Asiannews 340a by Asian News

華僑新天地

發行國家:荷蘭/比利時/盧森堡/德國發行國家:荷蘭/比利時/盧森堡/德國

第340期 2013年1月10日 www.asiannews.nl 鹿特丹廣告部：

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出版﹕華僑新天地發行數量﹕四萬份

新年快樂!

Oplage: 40.000 exempl.

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發行地:荷比盧德等地區 Distributie: Nederland/Belgie/Luxemburg/Duitsland

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下期出版:2013年1月31日截稿日期:2013年1月21日分類廣告截稿:2013年1月29日 Compleet nieuwe website Asian News lanceert nieuwe tweetalige website

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Tips, weetjes en recepten die je wegwijs maken in de Aziatische keuken

Kan Nederland in 2013 een economische bloei of crisis verwachten?

Juridische professionals helpen Chinezen in Nederland op weg

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荷兰市民普遍对新一年很悲观，你呢？ ——2013年的经济展望

东之韵西之魅 ——记荷兰西餐名厨Paul van Waarden的亚洲餐馆De Keuken Van Waarden Azië

Het beste van twee werelden bij ‘De Keuken Van Waarden Azië’

Topchef Paul van Waarden opent derde restaurant

本报特约报道员钟健寅

华人新年见面，习惯讲一声“恭喜发财”，听者心里也舒坦，因为发财毕竟是一件好事，于是回敬一句“大家一样”。荷兰人辞旧迎新，新年钟声一响，熟人朋友在一起的，彼此拥抱，亲亲脸，说一句“Gelukkig Nieuwjaar”，祝你新年幸福。电子媒体传送的，也都是这一句话。比利时一媒体说，在比利时，光是这一句话在辞旧迎新之际就以手机文字短讯SMS的方式发送了 7240万次，创下一个新的纪录。新一年发财的愿望，西方人没有华人来得那么直接和强烈。他们只希望幸福，未必有钱就幸福，但是没钱却不幸福，起码不那么幸福。西方人的新年幸福的愿望能够兑现吗？也许能，幸福如果能够和金钱脱钩的话；否则就难，整天为钱愁眉苦脸的，能幸福吗？起码荷兰人这么认为。

2012年9月7日，美丽的海牙 scheveningen海滩，阳光明媚、微风习习。临近海滩不远，位于Stadhouderslaan 76r的一间名为De Keuken Van Waarden Azië 的亚洲餐馆开业新张。

根据荷兰社会文化计划局SCP 一项新年前的调查，荷兰人对新的一年个人财务看法的悲观程度，是自2008年开始该项调查以来的最低点。有三分之一荷兰人担心来年家庭财务状况变差，这不仅高于对上一季度的27%的数字，也是5年来最高的比率。只有13%的市民认为2013 年经济会变好。

荷兰穷人已经增加了。如果以荷兰中央统计局制定的穷人标准—— 单身者月入960欧元，有两个子女的家庭月入1810欧元——2011年的穷人比率是8.7%，估计到2013年会增加至9.4%，其中，单身者、单亲家庭和非西方外侨家庭贫穷现象特别严重。詳情請看

开业短短数三周，餐馆便已入选荷兰美食专业杂志“LEKKER”评定的“TOP 500”；开业以来，餐馆营业时间仅为周二到周六，周日、周一休息两天。这，在荷兰的餐饮界，绝无仅有。尤其是经济不景气、餐馆倒闭屡见不鲜的情况下，更是另类。当然，荷兰的中餐馆、印尼餐馆等亚洲餐馆已屡见不鲜、不足为奇。不过，若我告诉你，De Keuken Van Waarden Azië这间亚洲餐馆的主厨却是地地道道的荷兰人，而且还是做西餐出身的荷兰人，不知你会不会觉得惊奇？

A06版詳情請看

A06版

Bij het Europees kampioenschap Chinees koken, afgelopen december in Wok de Mallejan liepen we de bekende Topchef Paul van Waarden tegen het lijf. Hij was daar om als jurylid de bijdragen van Chinese chefs te beoordelen. Tussen de bedrijven door vertelde Paul ons over zijn passie voor de Chinese keuken. Onlangs opende hij zijn derde restaurant: De Keuken Van Waarden Azië, waarin hij samen met Chef John Chau de verfijnde Oosterse keuken met de Franse keuken combineert. Al binnen zeven weken leverde deze subtiele fusion een eervolle vermelding in de Top 500 van ‘Lekker’ op; een unicum voor een nieuw restaurant. Nieuwsgierig geworden naar de ‘East meets West’ gerechten reisden we naar Den Haag voor een nadere kennismaking met Paul van Waarden, zijn team en natuurlijk de gerechten. Lees meer op AsianNL pagina C14

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華埠動態

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第七届中国烹饪世界大赛荷兰中餐业代表团庆功宴隆重举行 pagina

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荷蘭新聞荷兰中餐館頻頻遇劫 pagina

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荷蘭貼士 2013展望：新生效暨变更的法例和条规 pagina

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荷蘭商訊餐饮业应付经济危机有良方 pagina

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法律與生活何谓消费者权利？更多信息請看小報頭版 Lees meer op de voorpagina van AsianNL

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華僑新天天地地 A02 華僑

華埠動態

年月年07 日日 EDITIE 2013 1月 EDITIE 213340 2005 2110

出师告捷举杯同庆 ——第七届中国烹饪世界大赛荷兰中餐业代表团庆功宴隆重举行 [本报讯]12月14日晚间，刚刚从新加坡第七届中国烹饪世界大赛载誉归来的荷兰中餐业代表团在麒麟酒楼（IJmuiden）举办了一场热闹非凡的庆功盛宴。全荷华人社团联合会王剑光主席、国际中餐烹饪大师叶震宇等出席了当天的活动。中国驻荷兰大使馆张晋雄临时代办、 IJmuiden副市长Arjen Verkaik先生及荷兰华人各社团代表等嘉宾也应邀出席了当天的晚宴。人民日报海外版、华侨新天地等华人、荷兰媒体派记者赴现场进行报道。庆功宴开始，作为此次赛事荷兰方面的组织者以及参赛代表团团长，王剑光主席首先致辞。他向在场各位的到来表示欢迎，接着向此次赴新加坡比赛荷兰中餐业代表团取得了优异成绩表示祝贺。他接着说，荷兰作为欧洲经济体十大强国之一，社会文明进步，荷兰人民对生活质量和生活品位有着越来越高的需求。作为餐饮业从业者，为当地社会和人民的餐饮做好服务，这也是荷兰社会赋予华人厨师光荣的任务。他表示，闪光的金色奖牌是夺目耀眼的，但烹饪业界高超技艺的探索道路是无止境的。所以，我们一定要继续秉承推陈出新、衷中参西的烹饪理念，不断推出更有水准、更有特色、更有创意的菜肴，让人们品尝与领略中餐的奥妙和中华美食的文化内蕴，为提高荷兰中餐业的整体水平作出新的努力！随后，王剑光主席现场宣布了一个振奋人心的好消息：经过激烈的竞争角逐及不记名投票，荷兰击败了申办竞争对手日本和韩国，取得下一届中国烹饪世界大赛的主办资格。王剑光主席最后表示，届时欢迎在场的各位亲自莅临顶级赛事现场，感受烹饪和美食带来的视觉及味觉的盛会。中国驻荷兰大使馆临时代办张晋雄先生受邀与会，也发表了热情洋溢的讲话。他首先代表大使馆祝贺此次出征告捷的荷兰华人厨师代表团，同时也祝贺全荷华人社团联

合会代表荷兰华人成功获得下一届中国烹饪世界大赛的主办权，并向黄麒麟先生的麒麟酒楼荣膺“Asian Horeca Vizier荷兰中餐馆88 强＂之冠表示祝贺。张代办说，中华饮食文化博大精深且源远流长，希望在荷的中餐厨师能以传承中华饮食文化为己任，不断将其发扬光大；同时也期待以中餐为媒介，向西方社会传递中华文化的同时，也成为在荷华人华侨融入当地社会的桥梁。与会嘉宾IJmuiden副市长Arjen Verkaik先生也受邀上台发言，他表示很荣幸参加今天的庆功晚宴。他说自己虽然还没去过中国，但对于中国人的勤劳与热情早已有所耳闻，而今天参加这个盛会，更是亲身体验和亲自感受到了。他代表市长向载誉归来的参赛选手表示祝贺，麒麟酒楼被Asian Horeca Vizier 评选为“荷兰中餐馆88强＂第一名也是本市的荣幸，值得庆贺。当天庆功宴活动的承办方、麒麟酒楼的业主黄麒麟先生也致辞欢迎各位的到来。作为今次中国烹饪世界大赛的参赛选手，黄麒麟先生略为激动的表示今天的庆功宴不单是厨艺比赛取得胜利的庆贺，也是荷兰华人争得新一届赛事举办权的庆贺，是双喜临门。他说麒麟酒楼一直遵照衷中参西的理念经营和烹饪，此次能代表荷兰华人出征新加坡深感荣幸，对于麒麟酒楼能获得“Asian Horeca Vizier荷兰中餐馆88强＂评选第一也感到很意外；他同时也表示这些荣誉既是鼓励更是鞭策，今后将继续做好餐饮烹饪和服务、为中餐在荷兰的发展尽一份心力。据黄麒麟先生介绍，今天庆功宴的菜单是根据A、B两队在新加坡参赛的菜式由叶大师进行精心组合，分配各人具体准备。由 Beesterzwaag皇城酒楼的刘海跃制作5款餐前小食；由Oosterwolde中东酒楼的王快胜制作前餐；由Arnhem龙腾坊大酒店的林晓光制作汤品；由Arnhem 长城大酒店的翁元亮制作鲜蚝玉带；黄先生本人制作彩虹海参；由Amstelveen裕华酒楼的胡绍厅制作当归羊

排；由Leiden皇子酒楼的胡洪璋与Amsterdam 东方128的陈建文共同制作甜品。据此前报道，由世界中国烹饪联合会 (World Association of Chinese Cuisine ,简称 WACC)主办、新加坡餐饮业协会承办的第七届中国烹饪世界大赛于2012年11月16日至 18日在新加坡成功举办。来自世界13个国家和地区的200多位优秀中餐业厨师、餐饮业同行和专家学者参加和观摩了本届大赛。众多全球优秀中餐厨师在大赛中大秀厨艺，把中餐的烹饪精髓发挥得淋漓尽致，为中餐的发展提供了很好的借鉴。经过评审团严格的评判，最终，由王剑光主席带队、国际中餐烹饪大师叶震宇担任赛事总顾问及总设计、国际中餐烹饪大师朱少光担任现场总教练的荷兰代表团A.B两队分别荣获团体金奖，其中A队更荣获此次大赛仅设的，由世界各地 53个参赛队角逐的三个展台特金奖之一：团体主题特金奖。除此之外，参赛的8名厨师个人全部获得单项金奖。可谓金牌累累、战绩辉煌。烹饪文化不仅维系着海内外炎黄子孙的饮食生活，其丰厚的文化内涵作为民族文明的一项标志，已经成为中华民族文化宝库中璀璨的明珠。中餐与法餐、土耳其餐并称世界烹饪的三大风味体系，对全球烹饪历史进程有着重要的贡献，在世界饮食文化的地位举世公认。第八届赛事将由全荷华人社团联合会承办，于2016年在荷兰阿姆斯特丹举行。期待四年以后，全世界中餐烹饪高手再聚荷兰、各展所长、一决高低。

中国驻荷兰大使馆临时代办张晋雄受邀到场祝贺

IJmuiden副市长Arjen Verkaik先生代表市长到场祝贺

获奖厨师手持奖牌与庆功宴与会嘉宾合影

参赛代表团团长、全荷华人社团联合会王剑光主席致辞

叶震宇大师亲自指导、烹制庆功宴晚宴

与会嘉宾们合影

全荷华人社团联合会副主席、麒麟酒楼业主黄麒麟先生致辞

叶震宇大师与西餐名厨Alain Caron(左一)、荷兰<<Lekker杂志>>权威美食专家Wynand Vogel(左二) 及部分获奖厨师合影

大赛金牌获得者、荷兰中厨协会副会长胡绍厅与西餐名厨Alain Caron

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EDITIE 340

華僑新天地第340期

Index

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EDITIE 216

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A03

華僑新天地 2005年09月22日

荷蘭新聞

年1月10日 2013新華僑天地

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荷蘭荷生活蘭貼生士活貼士

EDITIE 340 2013年1月10日 EDITIE 216 2005年09月22日 EDITIE 32

EDITIE 216

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成人

35.50歐元/人

*因火鍋座位有限，4人起訂，訂台截止至12月10日。*

繽紛聖誕自助餐

30.50歐元/人榮獲"Asian 榮獲" Asian 4-11歲兒童 15.25歐元/人成人

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最新推出特色菜餚

Rest. Chi ling 東北尖椒乾豆腐魯味溫拌梅花參 Kennemerboulevard 300, 1976 EH IJmuiden 本店特色餐食均由在中國聘請的十餘名特廚主理北京熗拌豆腐絲重慶風味水煮肉 Tel. 0255 512879 韓國泡菜炒年糕山東特色燒肥腸風味油湯煲山藥川味豆瓣乾燒魚揚州蟹粉獅子頭

歌樂山辣子炒雞粵味避風塘炒蟹 X O 醬炒四季豆

北京涮羊肉，肥牛，手打蝦丸/牛肉丸，各種海鮮，蔬菜...... 重慶火鍋鍋底清湯鍋底鴛鴦火鍋鍋底

火鍋：

另有刀削麵、烙餅、正宗北京芝麻火燒、中國涼菜、 Horeca Vizier評比"荷蘭中餐 Vizier評比"荷蘭中餐評比"荷蘭中餐88 88強第 88 強第1 強第 1 名正宗中國大陸家常菜、手工水餃、生煎包、點心、各種美食 : 現做各款壽司/刺身、各式鐵板燒、天婦羅、所有WOK餐等

名揚天下實至名歸

陳惠榮胡紹明朱朝陽黃新新 12月4日 18:00 Sinterklaas & Piet 將光臨本店

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黃麒麟先生的餐館-麒麟酒樓

川椒鳳爪、沸騰水煮魚、醬香骨、蔥香肉卷、香辣蟹、重慶麻辣烤魚等特色中國菜

*以上價格未含酒水

黃其昌胡志新餐位有限，預訂從速！

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Email: info@mallejan.nl

4歲以下兒童免費（憑身份證明）

第一輪用餐時間：16:00-19：00 第二輪用餐時間：19:30-22:30

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web: www.mallejan.nl

歡樂聖誕火鍋+自助餐

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空間

享受和私密為您提供尊貴

貴賓室

胡美蘭俞斌王志成

胡鐵環夏孟賢陳紀洲

葉文益張光林胡濱來娛樂的享受

19.50 朱偉勛董賢構 21.50 周江淼

潘世錦週一至週四張光木朱森林徐建英熊國秀劉海躍週五至週日周山川池一洲謝華實

仝敬賀卡拉OK為你帶

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週五至週日

11.50

EDITIE 340

華僑新天地

荷蘭商訊

2013年1月10日新天地華僑

EDITIE 213

Heerlen商业街坍塌事故一周年许多商号倒闭

荷蘭商訊荷兰股市创下四年来的最好成绩 2012年是荷兰股市自2009年以来表现最好的一年。12月31日，荷兰最重要的股市 AEX指数持续上涨，收报342.71点，使得全年的股市升幅达到了百分之九点七。这也意味着，去年投资股市，并在平摊风险的条件下，基本上会得到高过银行利息的回报率。去年表现最好的蓝筹股是航空公司Air France-KLM，升幅达到了近百分之八十。此外，保险公司Aegon,、高科技公司ASML,、快递公司TNT Express,、啤酒酿造商Heineken,、化工公司Akzo Nobel 和DSM 股票的涨幅也到到了百分之十以上。去年表现最差劲的蓝筹股是电讯公司KPN，跌幅高达百分之六十。不过，与周边的欧洲大股市相比，荷兰股市的表现并不算出色。德国股市指数 DAX去年上升了百分之三十，在所有发达工业国家中排名第二；法国股市指数CAC也上升了将近百分之十五。

KvK的年度会费从今年开始被取消荷兰商会Kamer van Koophandel (简称KvK)最近通知荷兰各个商家，要额外当心诈骗分子冒用商会的名号，向他们寄出假帐单。因为从2013年开始，营业中商号每年固定支付给商会的费用被取消了。但不法人士会借用一些经商者没及时了解更新信息的空子，印造假帐单来骗取商家的钱。商会现在只会对未付完旧款的商号寄出催付的结算帐单。KvK给商家提供的信息咨询等额外服务，则不是免费的。不过从2013年起，他们将通过税务部门来收取款项。 KvK说，每年的节假日前后，与夏天的度假季节，要特别留意诈骗分子发出的假帐单。

去年新车销售减少近百分之十荷兰机动车联合会RAI Vereniging和Bovag 1月2日公布了去年荷兰的新车销售数字。据统计，去年荷兰共售出全新的私人汽车502544辆，比2011年减少了百分之九点六。去年下半年新车市场不景气，不过，十二月份的销售状况却有些起色，比上年同期增多了百分之六。全年的新车销售数字跟行业协会之前的预估很接近。Bovag 和RAI 估计，今年荷兰的新车销售量还将进一步减少百分之四点五。去年，节能型汽车诸如Volkswagen Polo、Peugeot 107和Renault Twingo非常畅销。与此同时，荷兰汽车登记与信息机构VWE也公布了二手车的销售数字。去年专业车行共售出一百万辆二手汽车，比前年减少百分之二点二；而私人之间协定转卖的汽车数量是七十三万辆，比前年减少了百分之四。去年Volkswagen二手车的销量超越了 Opel，排名第一。另外，比利时机动车联合会Febiac说，去年比利时的新车销售大跌了近百分之十五，这是自1993年以来的最大跌幅。

新成立的公司数量减少荷兰商业局（Kamer van Koophandel）在1月7日发布的一份名为《2012年新注册公司档案》的报告中指出，去年开始成为独立经营者的人数比前年减少了百分之十五。2012年，共有104000人成为独立经营者，这比2011年少17700人。这些新的企业家们，在过去一年总共注册成立了121400家新公司。在这些新企业中，63%的是服务性质的企业。而2007年时，这个比率还只有46%。属于建筑业的新企业的比率是10%，而五年前的比率却有20%。新的独立经营者中，女性占了三分之一。新独立经营者的平均年龄跟五年前基本保持一致，都是38岁。去年，高达96%的新注册公司是没有任何员工的老板单独经营公司，在2008年的时候，这个比率还只有89%。

欧洲投资银行给荷比卢的中小企业提供两亿欧元的低息投资基金 1月7日，荷兰国际集团ING说，欧洲投资银行(EIB)通过他们的一个信贷机构，为荷兰、比利时和卢森堡的中小企业提供了一笔总值两亿欧元的投资基金。这是近三年来，欧洲投资银行为荷比卢三国的中小企业提供的第四拨贷款款项。这笔基金将会以低息贷款的形式，分发给这三国的中小企业。欧洲投资银行给单个项目的投资贷款最高额可达到1250万欧元。

亏损卖房的情况越来越普遍荷兰电视台NOS援引地籍登记处（Kadaster）的统计资料报道说，去年售出的二手住房中，有百分之十五的卖价低过了起初的买价。所有亏损卖出的房子，平均每间的亏损数目是二万五千欧元。近年亏损卖房的情况变得越来越普遍：去年，亏损卖房的数字比起前年翻了一倍，比2008年房价高峰时期，更是增多了三倍。如果再加上买房时要支付的各类税务和手续费用（多数人支付的是房价的百分之十），则有百分之二十四的住房去年是亏损卖出的。在2011年NOS做的另一项调查显示，亏损卖房的人以年轻人为主，35岁以下的年轻人占去了总数的百分之五十七。十一月份荷兰的楼市依然不景气。住房的平均转手价比去年同期下跌了百分之六点八，但跌幅是近五个月来最低的。十一月份的二手房销售量也有所增多，达到了9833间，比去年同期增多百分之三点六。销售量的增加，可能跟今年荷兰政府推出的更严格的信贷政策开始生效有关。有些购房者抓住最后的机会使用旧方式（不需定期偿还本金）签下了按揭贷款。

A05

2005年07月21日

近半数的中小企业

使用社交媒体荷兰中央统计局(CBS)最近公布的一份数据显示，拥有十名以上员工的荷兰企业中，百分之四十以上都在使用社交网络，比如Facebook或Twitter。而员工数量在五百人以上的大型企业，这个比率更是高达四分之三以上；员工数量在十人至一百人之间的较小企业，使用社交网的比率也较低，目前是36%。与信息通讯有关的企业最乐意使用社交媒体，使用率达到了79%。餐饮类企业的使用比率也高达65%。最不热衷于社交媒体的行业是建筑业跟交通运输业，使用的比率仅有 25%。各个企业使用社交媒体的动机也是不尽相同。68%的企业想用来提高企业形象或当作营销手段，40%的企业用来招聘员工，收取顾客意见或者与生意伙伴进行合作。另外也有些企业是用来作为内部通讯手段，或者当成让客户直接参与产品开发过程的平台。 Facebook和LinkedIn是最受欢迎的社交网站，三分之一的企业在这两个网站拥有账号。五分之一的企业会通过Twitter 等渠道发布微博，或者通过网络发布影像资料。

据《财经日报》（Het Financieele Dagblad）报道，在Heerlen商业中心’t Loon 发生建筑坍塌而被迫暂时关闭商业街事件发生一周年之后，许多商号已经无法生存下去，最终倒闭。在关闭整修了两个月以后，商业中心’t Loon在去年二月份重新开始对外营业。但是，很多平时经常来这里逛街购物的客人们却没有回来，这使得很多商店周转困难。有些二十多年的老字号商铺在一夜之间失去了他们几十年辛苦积累的客源与固定收入。近一年来，已有好几家商铺被迫宣布破产。 ‘t Loon的一些商家认为，Heerlen市政府并没有像当初承诺的那样尽心尽力地来帮助他们：“市政府原来答应给每个商号补贴五万欧元，但结果只发放了几百欧元。” Heerlen市副市长Riet de Wit则为市政府的工作提出了辩护。他说：“这五万欧元是针对2011年12月至2012年4月间有破产危机或者不够生活费开销的商家的，而不是给所有商号的收入补偿。此外，今后一年我们将会继续为有需要的商家提供财政支持。”De Wit并说，至今市政府已总共向受损失的商家提供了六、七十万欧元的资金。

手机处理银行业务越来越普遍荷兰国家电视台NOS1月4日报道说，在过去的一年里，使用手机来处理银行业务的荷兰人大幅增加了。而各大银行随后公布的具体数据也再次证明了这一点。比如在Rabobank的客户中，已有一百万人使用手机来处理银行业务，比一年前增加了一倍。ING银行的增加幅度更大，从三十万人增多到一百多万人。ABN Amro银行现在也有七十六万客户使用这项业务，但由于他们从去年才开始进行这方面的客户统计，所以不能提供对比的数字。不过，客户们下载ABN Amro银行的移动银行业务应用程序的次数，去年增加了一倍还多。另一大银行SNS Bank是从2011年 9月份推出移动银行业务应用程序的，目前使用这个程序的人数占了总客户数的十分之一。SNS 估计今年的比率还将增多一倍。手机处理银行业务的流行程度可能超出了大家的想象范围，自去年10月份开始，Rabobank客户通过手机操作的转账次数，第一次超过了通过互联网操作的转账次数。而ABN Amro也自去年11月份开始统计到了同样的状况。目前ABN Amro客户每个月的手机转账次数已达到了2500万次。通过手机处理银行业务带来的好处是，由于这些客户会比普通客户更频繁地登陆帐号，所以能更好地避免自己的账户出现赤字。

烟花爆竹的销售额保持稳定燃放烟花爆竹是荷兰人过新年的传统习俗之一。去年岁末，荷兰的烟花爆竹总销售额大约是七千万欧元，跟前年的销售额差不多。去年购买烟花爆竹的人数有所增多，但由于这些人的平均开销减少了，所以销售总额没有增多。观赏性的烟花与鞭炮爆竹在总销量中所占的比重近十年来有很大变化，从十年前的平分半壁江山转变成现在以烟花为主导的销售市场。目前，烟花在总销售额中所占的比重已经上升到了百分之八十。很多特别的烟花种类是通过网络渠道销售出去的。烟花爆竹的网络销售额比去年增加了百分之七。人们通过网络的平均购买支出是74欧元，高过在实体店里的平均支出。荷兰人购买烟花爆竹最热情的一年是 2009年，那一年，总销售额高达七千六百万欧元。

餐饮业应付经济危机有良方针对消费者“找便宜货，节俭花钱”的消费趋向，荷兰的餐饮业及时采取了应对措施。餐饮业主们最近纷纷压低了套餐价格，去年在荷兰食用一份分三轮上菜的套餐，平均每位食客只须付27.45欧元，这比前年便宜了百分之十五还多。这是荷兰食品服务机构(FSIN)根据实际数据分析，1月7日在阿姆斯特丹的Horecava餐饮业博览会开幕日公布的消息。去年，荷兰人在饮食方面的总开销比前年增加了4300万欧元，增幅为百分之零点一。不过，开销增多得益于消费者们带回家的饮食开销增长，比如去年各大超市饮食方面的生意额增加了5亿多欧元，增幅为百分之一点八。但专营性店铺（如菜店与肉店）的总生意额却减少了。与此同时，去年户外的餐饮消费比前年下降了近二亿欧元，减幅为百分之一点一。值得庆幸的是，这个减幅比之前人们预估的要低一些。此外，今年打算在外头吃餐方面节省开销的人数比率也比去年减少了。人们更乐意在家具、电视和汽车这些方面节约开销。FSIN认为，荷兰人已经习惯性地把上饭馆吃饭看成是理想生活的一部分。

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上海花園飯店

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座落旅遊團餐座落於荷蘭龍虎門大酒店內 KLEVERINGWEG 11， DELFT 營業時間中午12:00 - 16:00 粵式茶市 | 17:00 -22:00 晚餐及任食火鍋 | 22:00 - 凌晨2:00地址: 任食火鍋及宵夜

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EDITIE 340

2013年1月10日

接頭版

荷兰市民普遍对新一年很悲观，你呢？ ——2013年的经济展望荷兰经济部长派定心丸然而，荷兰经济部长Henk Kamp却在新年接受记者采访时候对2013年经济表示了乐观的态度：“虽然2013年对于荷兰经济来说不是一个好过的年头，但是，荷兰自身有足够的力量，能够在未来数年令经济复苏。” 部长的依据是，在已经过去的一年，荷兰经济重要支柱之一的出口，在整个欧洲经济停顿的情况之下仍然恢复了增长，鹿特丹港口取得了很不错的业绩，而荷兰也能够继续吸引外来投资者。荷兰拥有很好的电子网络，虽然已经处于世界领先的地位，但2013年还将继续加大这方面的投资和优化。荷兰经营者一直致力发明创造，在部长看来，这都将令荷兰的经济继续具有竞争力，因而也具有吸引外资的能力。 “我是乐观的。这不仅因为2013年会是一个好年头，更因为对未来充满信心是正确的。虽然我们正处于经济吃紧是一个事实，但是我们具有走出低谷的能力也是一个事实。＂部长以东方式的豪情壮志如是说。

世界经济阴霾下的荷兰有阳光吗？经济部长Henk Kamp的乐观自然有一定的依据，因为他所引述的都是一些铁打的事实。但是，在全球经济大环境之下，一个国家经济的发展衰退与否，已经不是孤立的事件。美国、欧洲以及包括中国、印度、巴西

接頭版

和俄罗斯等新兴国家的经济走向，都直接影响荷兰新的一年的经济发展。年前，已经有荷兰专家表示，单靠荷兰自身的力量是走不出经济危机怪圈的，必须要看世界经济的趋势，特别看看德国、这个荷兰的邻国，以及美国和中国两个大国的发展势态。先来看看美国。美国“财政悬崖”谈判终于在2012年的最后一天取得进展。根据白宫与国会共和党议员达成的一项最新协议，美国将上调所得税率，继续发放失业福利，并延长较低收入家庭的税收优惠政策，将规模高达1100亿美元自动减赤机制的生效时间从2013年1月初向后推迟两个月。但是，正如不少评论指出，协议的出现，只是将问题押后解决；而美国尚负有16 万亿的债务，美国债务是一个不可测量的深渊，问题究竟什么时候以及多大程度获得解决，还是未知数。再看欧洲。如中国新华社的分析报道，去年，由于欧洲央行行长德拉吉宣布欧洲央行将无限量购买意大利和西班牙短期债券，以及德国总理默克尔对希腊转变态度，坚称欧洲决心倾尽全力将希腊留在欧元区这两项关键政策的出台，欧洲才没有因为政治经济基础的日益恶化而跌落悬崖。但是，展望2013年，欧洲经济衰退很有可能加剧，欧洲官员满怀希望预测的下半年经济复苏多半不会实现。无论

如何，在2012年实施欧元区紧缩政策结果不理想之后，欧洲边缘国家也决定在2013年实施同样严格的预算紧缩。而这些国家眼下面临国内持续的信用紧缩，以及比去年疲软得多的外部经济环境。新华社分析家还认为，所有信号都表明，经济衰退将继续深化，欧洲的政治环境也将继续恶化，这可能导致欧元危机再次加剧。具体来看看欧洲的德国。以2011年990亿的出口总值，作为荷兰最大出口目标国的德国，无疑是荷兰经济发展的输血管之一，德国经济的好坏，某种程度上制约了荷兰经济的起伏。除夕当天，来自德国雇主组织的消息说，估计2013年德国会继续保持增长，增幅估计是0.7%，虽然不大，但至少在继续摆脱衰退。作为雇主组织，面对的将只是如何和工会商讨，希望能够节制薪金加幅的问题。财政部长Wolfgang Schäuble也认为，基于美国和亚洲的经济起色，德国经济也会顺利增长，他估计的增幅是1%。这对荷兰来说，无疑是利好的消息。但是，一旦联系到整个欧洲，德国政界和经济界内部也有分歧看法。财政部长 Wolfgang Schäuble去年12月28日刚刚发出 “危机的高潮已经过去”的乐观言论，次日，德国央行行长Jens Weidmann就反驳说，对欧洲经济乐观的预测是十分危险的，因为造成欧元危机的主要原因还存在，问题还没有得到解决。

德国铁娘子默克尔则在新年献词中明确表示：欧元危机还远远没有过去！通观整个欧元区，各个国家来年的经济预测尚不稳定，有称出现好转的，有估计继续恶化的，在此不一一阐述。一言以蔽之， 2013年欧洲经济，的确还是一个大大的问号。荷兰因此也不得不在这个问号之中挣扎图强，如果说有那么一点欣慰的是，荷兰相邻以及经济关系相对密切的德国、比利时等经济前景，相对那些陷入莫名困境中的南欧国家为优；荷兰对整个欧元区和欧盟要尽的义务，也是朝野争论不休的话题，受欧盟和欧元区影响的程度也有回旋的空间。

对金砖四国的期待法国财长Pierre Moscovici于1月7日开始了两天的访华行程，据报道一方面要让中国对欧元区放心，另一方面也要吸引中国资金到法国投资。这令人很自然想到，陷于经济危机的欧洲国家，不会轻视中国在世界经济中举足轻重的作用。荷兰对中国是非常看重的，在需要共同努力对付经济危机的今天，中荷两国的往来也将进一步加强。荷兰对中国的出口，从 1998年开始逐年上升，10年内增加了10倍；但是在荷兰方面看来，中荷之间的进出口逆差还较大，荷兰方面也一直试图缩小这种差别。

善于经商的荷兰自然也不会轻视印度、俄罗斯和巴西这三个国家的经济潜力。不久前，荷兰王储Alexander率领有史以来最为庞大的一个经贸代表团出访巴西就是一个明显的例子。

乌云的金边经济不容乐观的2013年，给我们许多的预警，无论从消费者还是经营者的角度。关于消费，作为市民的你和我，自然会有感受，2013年不少法例改变，福利待遇下降，几乎人人购买力受到影响，钱包变瘪，因此你和我自然会应对，调整我们的出手程度。但是，根据荷兰消费者组织的调查，荷兰不少人不量入为出，借贷消费过度，造成高额负债和欠债，难以偿还，希望这种情况不要发生在你我身上。至于投资者和经营者，相信也会认清来年形势，在投资、创业或者经营等方面，谨慎前行，因应形势。但是，生意还是要做，也并非不好做，关键在于你怎么做。在1月7日阿姆斯特丹会展中心RAI举办的餐饮业博览会Horecava上，荷兰食品服务研究所FSIN的一项调查报告公布说，尽管经济不景气，但是餐饮旅业仍然根据形势调整策略，减价以适应消费意欲萎缩的现实取得一定程度的成功，令去年外出餐饮消费营业额的减幅仅仅只有1.1%，幅

度低于先前的预期。不过，这种吸引户外餐饮消费的相对成功是以减价为代价的，2012年，三道菜的一个全餐，平均价格只有27.45欧元，已经较一年前下跌了15%。一位在荷兰经营WOK式餐馆并取得相当成功的华商告诉笔者，现在荷兰人也把WOK 这种形式接过去了，形成了竞争。这种形式的确有很多优越性：开放、透明、自选、价格便宜，但是，经营要有一定的条件，店面要够大。现在有些中餐馆，才不过几十个座位，看看自己生意不佳，而WOK餐馆却客似云来，便也将自己的小餐馆改作WOK，最后将会是画虎不成反类犬。此外，创业者经营者也需要利用荷兰政府的各种津贴，例如投资津贴和发明创造津贴等等。最近，荷兰经济部长Henk Kamp就宣布，拨出1亿欧元，资助那些业务发展迅速但是资金来源有困难的公司。此外，荷兰经济部对那些“具有发明创造意义的产品和服务”也是提供津贴的，这些细节，需要创业者经营者留意。祝你新年一帆风顺！

东之韵西之魅 ——记荷兰西餐名厨Paul van Waarden的亚洲餐馆 De Keuken Van Waarden Azië

Paul van Waarden，荷兰西餐名厨，De Keuken Van Waarden Azië的主厨也是股东之一；他的第一间餐馆，位于Rijswijk，从 2001年开始，连续十一年被评为米其林星；他的第二间餐馆，同样位于 scheveningen，与De Keuken Van Waarden Azië近在咫尺； 2012年12月4日，在荷兰大众美食总汇（Wok de Mallejan）举办、刚刚落下帷幕的 “凤凰欧洲中华美食节”活动中，为了共同探索和寻找未来海外中餐的发展之路，特别策划了一个名为“共话中餐——欧中美食精英论坛”的专家座谈会，邀请了包括中国烹饪大师高炳义等中餐名厨以及荷兰顶级名厨Herman Den Blijker等西餐名厨参与，其中，Paul van Waarden也作为西餐名厨受邀前往。在当天的活动中，Paul先是出任美食比赛的专业评判，随后作为专家级重磅嘉宾，在精英论坛中发表了精彩演说：“我很期待在未来的日子里，荷兰的华人企业家、中餐厨师能加强与西餐厨师的交流与合作，开办更多的亚洲餐馆，以促进欧洲餐饮多元化发展。” 为何要在短时间、短距离内开设这第三家餐馆？作为荷兰的西餐名厨，为何要涉足中餐开设亚洲餐馆？作为经营中、法餐的亚洲餐馆，又是如何在“中西合璧”上下功夫、做出自己的特点？而Paul van Waarden 先生本人，对于中餐又是有着怎样的情结？ ——带着这许多疑问，笔者登门拜访了 Paul van Waarden先生，在他的这间亚洲餐馆内，一边品尝美食、一边聊天，度过了一个愉快而又惊喜重重的下午。走进De Keuken Van Waarden Azië，便有一种很强烈的感觉：这里装修与一般中餐馆的富丽堂皇不同，但也有别于传统的西餐厅，整体布置简洁素雅，让人觉得赏心悦目。等坐下来以后才发现，餐桌上摆放的餐具，如盛放砂糖、椒盐的小器具，别具匠心的选用了精致典雅的中式餐具；而最为奇特的是用来盛装餐后甜品的是印有“福”、 “禄”、“寿”三字的大碗，中国风扑面而来。这般讲究，即使在国内，一般的普通餐馆也是少见了。 Paul向我介绍说，餐馆最为注重的，一是品质、二是品质、三仍是品质。所谓品质其一，指的是他们会严格甄选供货商，精选新鲜食材、每天新鲜送到；其二，从餐前开胃菜、佐料到小食、主食、餐后甜品，无一不是由餐馆厨师亲手自制。比如中餐馆里最常见的虾饼，在这里却是由厨师每天手工搓制、油炸，配以特制的芝麻酱，绝无化学成分，入口绵、满口香，；其三，这里的很多菜式，是以Paul多年的西厨经验，一方面在口味上做一些微妙的调整和改善，另一方面则是自制添加一些颇

具中式特色的酱汁，令得一份看上去很普通的菜式非同凡响、绝妙至极，品尝美味的同时也能感受到每一份菜式当中的十足用心。当问及餐馆里的中国元素，以及如何理解及实践“中西合璧”的餐饮理念时，Paul 先是很简单的介绍说：这里的菜式出品选用的绝大多数是亚洲食材，再以西餐元素为点缀，并借鉴了西餐的摆盘方式。接下来，他让我一边品尝菜式、一边亲自体会。首先端上来的是餐前小食，这几乎让我不敢相信，居然是炸馒头！却又别出心裁的配以泰式咖喱酱汁，这样独特的搭配着实令我耳目一新、不甚欣喜。之后上了一个小食拼盘(Bento Box)，很有创意的选用了日式便当盒盛装，这倒也符合其亚洲餐馆的定位，不仅仅有中餐、还有其他亚洲元素融入其中。拼盘中一共有四样，生蚝肥美而新鲜，沙爹牛肉串撒了少许芥末芝麻，吃起来口味很是特别，而吞拿鱼沙拉调配的沙拉酱更是独特，融合了牛油果、日本柚等水果的味道，吃起来相当清新爽口；其中的可乐腩肉据说也是大厨独家秘制，颇为费了一番心思。Paul向我揭秘，腌料中除了有可乐，还有其他若干香料，腌制一定时间后再烹飪。最难得的是，腩肉选取的竟然是西班牙黑猪肉(Iberico varkensvlees)！难怪了，夹一块放入口中，尝到一股隐隐约约、难以名状的香甜味，但却又不是很明显的可乐味，肉的口感外焦里嫩、香脆可口，让我不忍住著、又多尝了好几块。没想到的是，最令我惊叹不已的是牛扒！以前外出吃西餐，我几乎从未点过牛扒，总以为就这么一块肉，随便煎一煎，在家里也可享用。今日经Paul极力推荐决定一试，却没想到果真是非同一般的香嫩多汁，口感、回味十足。酱汁的口味也很特别，隐约能尝出酱油的味道，应该是厨师精心特别调制的；咸香中带有一点微甜和辣，和牛肉融合在一起，更是提升了牛肉的鲜美。而更出乎意料的是，搭配的主食竟然是炒乌冬！从没想过一中一西这样两种最常见的食物搭配在一起竟然是如此的和谐美味！

溢，口感外脆内软，真是别有一番滋味在心头，太好吃了！三样甜品品种不同、甜度不同、软硬搭配，比起巧克力酱、草莓酱加雪球的普通搭配优胜之处在于吃完一整份也不会觉得腻味，反而意犹未尽，真的很别致！经了解才知道，原来厨房内专门配备有专业糕点师傅，所有甜品都是现做的！几道菜式一一品尝过后，笔者又有了一番强烈的感觉：粗粗看菜单点餐，以为不过是些大众化的中餐菜肴。可是端上桌来以后，先是看、再是尝，却发现一道看似普通的菜肴，且不说摆盘上不同于一般中餐的讲究，食材的搭配以及烹饪方法都有着独特的创意，在惊喜赞叹之余，令人赏心悦目, 也能感受到厨师的一番良苦用心。说到厨师，我藏不住心中一直以来的一个疑问，向Paul求证：以前在电视上看到描写厨房的片段，总是看到主厨对小辈们呼来喝去、威风凛凛。不知现实中此番情景确属常见？Paul连连摆手笑言：我绝不是那种主厨！他说一直认为经营一间餐厅，找一个好的厨师并不难，可要形成一个好的厨师团队却非易事，所以大多数时候他都只是会加以点拨、引导，让厨师们有充分的自我发挥的余地。他还很自豪的告诉我，他很庆幸这里的厨房就有这样一个好的团队，厨师们各司

餐前小食

不得不提的是，以前在亚洲餐馆，几乎从来不会有专门的侍酒师向我们推荐配酒，事实上一般在享用中餐时也很难找到相配的葡萄酒搭配。但在Paul的这间亚洲餐馆，却是很好的借鉴了西餐这方面的优势。当然，与中餐、亚洲菜式搭配的葡萄酒肯定和西餐的配酒有所不同，一般而言要根据菜肴的味道特点来选择，所以相比西餐，选择的葡萄酒应该口感更醇厚些，才能配合亚洲菜式香浓的味道。Paul向我推荐说，比如Alsace、澳洲或南非出产的葡萄酒，口感较浓郁，与这儿的菜肴搭配非常完美。酒足饭饱，最后的甜品也揭晓啦。中式的大汤碗里头，有亚洲特色水果火龙果、自制水果冰淇淋球以及“心太软”——看似普通的巧克力蛋糕，一口咬下去才发现原来内里尚呈液状，热乎乎的巧克力浆，芳香四

牛扒

其职、精诚协作。于是我又向他讨教：同时经营三间餐馆，又都是主厨，你如何分身打理？Paul 说：我一直坚持从准备工作到烹饪都要亲历亲为，所以每天都得奔波于三间餐馆中，确实十分忙碌。不过，他也向我透露说，对于这间亚洲餐馆，他尤其重视。他指着不远处的一张长方形大桌，告诉我：这间餐馆不但单独设有贵宾厅，还特别摆放了这张可供二十人同时用餐的大餐桌，接受商务洽谈或宴会聚餐的预订。餐桌是特别订制的，拉伸开来中间便是一个类似铁板烧的料理台。顾客前来进行商务洽谈或者宴会聚餐，可以向餐馆预订cooking with star，谁是star？当然不用问啦！不过可以点名由Paul现场亲自在您的餐台烹饪，还是有点令我意外！另还设有贵宾包房。闲聊中，Paul告诉我他从小就喜欢美食，尤其对中餐很是着迷。经常会光顾荷兰大小中餐馆，或带上朋友一起、或独自一人。因为在海牙，去得最多、最为熟悉的是海牙的明记海鲜酒楼，麒麟阁及鹿特丹的东方之珠等。但是，他也直言，说自己作为西方人，对于美食的理解可能跟华人有所不同。美食除了“食”（指食物）带来的享受，“吃东西”的过程也是一种享受。所以光顾过许多传统模式的中餐馆以后，他就存

甜品“心太软”

左起: 大厨邹志忠先生, 股东区邦兴先生, 主厨Paul Van Waarden及厨师Werner Jung.

了一个愿望，希望能开有一间环境幽雅、氛围美好的中餐馆，有着喜欢的中餐，还有美酒；不但菜肴可以像西餐那样摆盘更精致讲究，最重要的是，上菜也能像吃西餐那样，从餐前小食到主食再到餐后甜品，有条不紊的依次上桌，让顾客可以慢慢去享用和品味。另者，作为西餐主厨和经营者，他觉得，中餐馆或许更看重味道好，然而“一流的服务”对于一间经营良好的餐馆而言也是至关重要的。要让来餐馆用餐的顾客，享用美食之余还能感受到真正有如上帝般的尊遇，于是还想下次再来，有了一种习惯性的期待。 Paul说，中西结合的餐馆及菜式近年来日渐风行，但真正取得成功的屈指可数，作为荷兰人要想经营好一间亚洲餐馆，则更难。不过他说自己很幸运，在四处品尝中餐美食的同时，与明记的老板区邦兴先生因美食而结缘，成为了很好的朋友。当我跟他说起我想开中餐馆的愿望时，没想到一拍即合。他说他去过中国的北京、香港等地，品尝了地道的中餐，实十分美味；但作为一名西餐厨师，自己并

De Keuken Van Waarden Azië Adres:Stadhouderslaan 76r, 2517 JA Den Haag T: 070-3464700 http://dekeukenvanwaarden.nl 小食拼盘(Bento Box)

由2月份起, 增设周日营业

不会烹饪中餐，可他也明白，想要聘请到既有很丰富的烹饪经验、同时又能熟练讲荷兰语、能与其很好的进行沟通的中餐厨师实在不容易。后来又因机缘巧合，与鹿特丹Four Season’s 的老板兼主厨邹志忠认识，邹先生在荷兰从事中餐烹饪多年，不但积累了丰富的烹饪实践经验，还有很好的管理经验，讲荷兰语也很熟练。与他多次交谈之后，可谓是志同道合、颇为投缘。于是，我们合作开设了De Keuken Van Waarden Azië这间亚洲餐馆。美食无国界，民族的就是世界的。对于中餐的发展来说，有了像Paul这样热爱中国美食、东方美食的西餐厨师等专业人士的参与，或许是另辟蹊径、或许是锦上添花，由此也可以期待中餐的发展之路将更为宽广、前景更为美好。无论如何，中华饮食文化在海外能得以传承和发扬光大，这是我们所有炎黄子孙的共同愿景。

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新天地2005年07月21日華僑 EDITIE 213

華埠動態

2013年新 1月10日華僑天地

衷中参西引领圣诞大餐 ——叶震宇老师“2012年圣诞套餐”示范课程见闻 [编者按]2012年12月10日，由荷兰新东方餐饮协会主办、国际中餐烹饪大师叶震宇主讲的“2012年圣诞套餐示范课程”在鹿特丹Unilever大厦二楼多功能厅举行。此项活动是荷兰新东方餐饮协会每年例行举办的重要活动之一，叶大师作为“衷中参西”烹饪理念的开创者，一直秉承该理念进行餐饮设计，今年也不例外。不过，值得一提的是，今年的圣诞套餐设计更是融入了药膳并赋菜名以文化的意境。活动吸引了超过五十名与会者参与，其中大多是已有多年中餐烹饪经验的厨师，更不乏近年来参加多个中餐烹饪大赛的多位金牌得主以及来自全荷兰各地区的餐饮业主。笔者作为仰慕叶震宇大师精湛厨艺已久的学生亲临现场参与了此次活动并行此文记录了自己的真实感受。现分享于各位读者，一起来回顾活动盛况。

大雪兆丰年，入冬的第一场大雪下的甚是优美，一夜间天地凝固犹如一杯巨大的灰白色的鸡尾酒散发着香味。我一大早就起床了，心情格外的好，因为要驱车１６０公里，在中午11点前赶往鹿特丹，参加荷兰新东方餐饮协会举办的由叶震宇老师亲自主讲的“２０１２年圣诞套餐示范课程”。叶震宇老师自10年前创办衷中参西烹饪实验室，潜心探索中西饮食文化的底蕴，深入研究中西烹饪的真实内涵，进一步确立了其在二十多年前首倡的衷中参西烹饪理念。叶老师曾对我阐述了衷中参西的含意及烹饪原则，衷中参西也可以说是衷东参西，衷守坚持菜肴的东方质味，参照借鉴西餐的盘饰摆式，往深处思考则是采用科技成果也即先进设备解決中餐制作方面所欠缺的问题。也就是说在继承自己传统精华的前提下吸收西餐制作的优点，摄取其科技含量，将东方的烹饪技艺现代化、规范化、标准化以适应社会发展的需求。他认为东方菜肴的核心是味道，味道是菜肴的灵魂，更是根本。唯有坚守东方菜肴的风味特色才能保住自己的根基和源本，这也是在海外搞中餐业者赖以安身立命的依托。他说，以商业竞争的目光审视海外的餐饮行业宛如一个角力场，丧失自身专属的质味恰似无根的浮萍、落伍的孤鸿、迷航的漂舟，在严酷的竞技圈中何以与人抗衡争锋？所以执着于中餐的味道是任何时候都必需坚守的底线，决不能轻易背离。他说自己多年来研究中餐、东南亚餐同步涉及西餐，经过长期的比较和对照，深感东方人敏锐的味觉似是天生的，东方菜肴味道的层次与结构都胜过西餐，所以味道毫无疑问也是中餐的强项，我们勿须妄自菲薄，更不要舍本逐异。叶老师介绍说，今年圣诞套餐也是完全秉承衷中参西的烹饪理念来设计的，且融入

了药膳并赋菜名以文化的意境。叶老师特别指出中华美食是一种文化，衷中参西烹饪所探讨与实验的课题就是在坚守品质味道的同时，如何将手法、科技、艺术与文化的元素融为一体，力求厚积薄发，深入浅出，最终目的是为了增进东方菜肴尤其是中国菜肴的典雅品位。此次厨艺授课得到一家规模非常之大、名为Unilever Food Solutions的跨国公司支持，提供了公司总部的厨艺演示厅，可见衷中参西烹饪实验室多年来在叶震宇老师的不懈努力下，运用他丰富的超前思维以及辛勤的操持，已经在荷兰以至欧洲餐饮界产生了深远的影响，得到了行家和同行们的认可和好评。当天到场的学员有５０多人，其中不乏有多位巾帼厨师长，还有近几年来参加世界中餐烹饪大赛的多位金牌得主以及来自全荷兰各地区的餐饮业主。 2012年12月10日，在鹿特丹Unilever大厦的二楼多功能厅，所有接受授课聆听叶震宇老师讲解示范的学员按时就坐入位。叶老师整洁的厨师着装，犹如大战前夕的将军，带领三位助手开始启动，菜肴主副材料的准备和烹调厨具有条不紊地按次序摆开，炉台点火了，蒸烤炉的指示灯亮了，烹调台上方的电视大屏幕也开始传递数据和图像了，助手们在叶老师的调度下正式忙碌起来。每烹制一道菜肴，叶大师总是那么富有耐心而且生动精辟地讲解主副料的如何搭配，火候刀功的适中掌握，装盘造型的恰当好处。其中一道色香味型俱全的牛羊和鸣（Gegrilleerde lamsrug met runderstaart in saus van Tankwai en katanrijstwijn）给我印象最深。各位学员拍照欣赏之余，一人一小份地品尝了每一道菜肴作品，大家连连道好。这帮学员不是初级的学生，他们大多有着数十年甚至更长的

从业经历，可以说俱是荷兰中厨界的佼佼者。能够得到这班人的认同与赞赏也不是那么的简单。今年的圣诞套餐菜式经由叶老师精心设计，结合时令季节在选料上颇有讲究。餐前小食、头盘、汤与两道主菜，道道菜肴彰显其可餐性和营养性的合理搭配，加上三茗中西合璧的后餐甜品，更令展示台琳琅满目。菜肴颜色的自然悦目，造型美观的裝盘艺术加上通白的优质餐具，备增菜品的清新典雅。《竹叶青生蚝饮》《鹅肝枣盏》《蜜瓜火夹虾》《三文八爪沙律》《乌云托月》《螺花玉带》《牛羊和鸣》《像型番茄》《香兰海绵蛋糕》《金桔酸奶玛克力》形成了道道立体的动感的风景，富有诗情画意令人目不暇接。从每道菜的色调和造型来看，叶老师所设计烹调出来的菜品风格无论从多个角度和背景渊源而言，都富有中餐传统制作的主要手法，那么型似三角几何呈犄角对应摆设布局的菜肴装盘，或多或少亦揉合了西餐制作烹制的技艺。在中餐基础上进行创新尝试，立足荷兰与优秀的国际餐饮行业接轨，取长补短提高菜肴制作的科技含量，重视膳食营养的合理搭配以及利用先进的现代化厨房设备，在我看来，这也不外于衷中参西烹饪理念的初衷吧。说到这，也要搁笔了。把祝愿与期望送给叶老师，送给餐饮业的同仁们。愿衷中参西烹饪实验室继续多视角广范围的研究，集众家之长，与餐饮界互动与食家互动与消费者互动，多出高水准高质量的美味佳肴，引领业界走出低谷，多提供可参考可借鉴便于操作的技能模式，使时下经济时局低迷，在困境中艰难经营的餐饮业摆脱困境，勇于创新最终脱颖而出。祝叶老师：桃李结满园，芬芳遍业界！

竹叶青生蚝饮

鹅肝枣盏

蜜瓜火夹虾

三文八爪沙律

乌云托月

螺花玉带

牛羊和鸣

香兰海绵面包、金橘玛克龙、像形蕃茄

web: www.mallejan.nl

Email: info@mallejan.nl

重慶糊辣魚

WOK特價週一至週四週五至週日泡菜炒牛仔骨

20.50 22.50

本店特色餐食均由在中國聘請的十餘名特廚主理火鍋：北京涮羊肉，肥牛，手打蝦滑，各種海鮮，丸子，蔬菜......，重慶火鍋鍋底、清湯鍋底、鴛鴦火鍋鍋底等

火鍋特價週一至週四週五至週日

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熱菜：新增泡菜炒牛仔骨、麻婆豆腐、重慶糊辣魚、果香夾沙肉、酸辣碎米肉、啫啫魚頭，薑汁熱窩雞、水煮牛柳、粵味避風塘炒蟹、山東特色燒肥腸、風味油湯煲山藥，另有刀削麵、中國涼菜、正宗中國大陸家常菜、手工點心、現做壽司/刺身、鐵板燒、沸騰水煮魚、香辣蟹等特色中國菜、WOK餐等

火鍋座位有限,週末請預訂為宜!

水煮牛柳

兒童特價週一至週四週五至週日

(4-11歲)

涼菜：乾媽脆肚、口水雞、夫妻肺片、棒棒雞、朝鮮泡菜等

11.00 12.00

均任食

招聘經理,廚房師傅,熟手威打, 酒吧. 有意者請電: 0653453948 / 0683972703 Wendy

 大眾美食總匯 *兌換活動截止至 2013年1月30日 *此廣告非代金券

TEGOEDBON

WOK DE MALLEJAN

兌換券

˙憑此廣告原件贈送5歐元TEGOEDBON代金券

朝鮮泡菜

酸辣碎米肉

麻婆豆腐

口水雞

˙限週一至週四期間換取或使用,週五至週日及節假日不可換取或使用 ˙您消費金額需滿50歐元(包括現金/銀行卡/Cadeaubon支付金額) 滿100歐元贈送10歐元 TEGOEDBON代金券,依此類推 ˙TEGOEDBON代金券當日不可使用

WOK DE MALLEJAN擁有此次活動的最終解釋權

營業時間:每日16：00 - 22：30 Gageldijk 81, 3602 AJ UTRECHT (Maarssen)

擁有600個免費停車位

A08 華僑 ✤天堐Ԏ新 ᆿ地 ໄ

歐陸奇趣

歐陸奇趣瘍‫ؘ‬眖ၯᚯ‫✤⤽ض‬痏 Ğ㾓⤱ᆼ⥳砽忠쫤쭊ίĀ໐ ‫ࡽݸ‬ഐѪн┑‫ྣݯ‬㻛а਽䆖ઈн䳵ᩌḕ 㘼ࡦ֌Ҷаṩᐘབྷ䱣ާ᭮㖞ᇦ䰘ਓǃᒦㄆ䎧⴨‫ޣ‬䆖ઈ਽ᆇⲴᵘ⡼㘼ᕅਁᇈਨⲴ䴅ກᇦ 3HWHU GH .RQLQJˈᯠᒤࡽཅ޽⅑ᡀѪᯠ䰫 Ӫ⢙Ǆ Ԇࡋ֌Ҷ๚〠ц⭼кᴰབྷⲴаৼ㦧‫ޠ‬ᵘ 䶻ˈ䏣䏣й㊣䮯ˈ⇿ਚ䟽 ‫ޜ‬ᯔˈ᩶᭮൘ 䰘ࡽ‫ڌ‬䖖༴ˈնᱟ൓䈎㢲߼Ი䟂ᶕˈਁ⧠བྷ ᵘ䶻н㿱Ҷˈ৏ൠਚᴹаৼ ⸱Ⲵᵘ䶻Ǆ Ԇᖃᰦᐢ㓿㿹ᗇᱟᴹӪᩎㅁˈնᱟ䘉Ѹ аሩᓎ❦བྷ⢙ˈウㄏ䈱ॆ䛓ѸབྷⲴ࣏ཛ‫ڧ‬ 䎠ˈ‫ڧ‬৫৸‫ڊ‬ӰѸ઒˛ᣕṸ˛нՊˈ㓿䗷䱣 ާ仾⌒ˈԆሩ䆖ሏᐢ㓿⋑ᴹྭᝏǄԆҏᖸ㠚 ؑˈᵘ䶻Պ⢙ᖂ৏ѫⲴˈĀ䈱‫ڧ‬৫ˈ䈱Պ䘱 എᶕǄāԆሩྭཷⲴ䇠㘵䈤Ǆ ᷌❦ˈ〽ਾԆ᭦ࡠᶕ㠚े䜘)ULHVODQG ањ≁䰤ഒփ)ULMVWDHWⲴ䚰䈧ˈࡽᖰᖃൠ ⅓䍿ԆĀ㻛ⴇāⲴ䴅ກ֌૱Ǆ䈕ഒփሶަ 㿶ѪహᇮˈሩԆ㺘⽪ᝏ䉒ˈ㔉Ҹ⽬䙷Ǆ৏ ᶕˈ䘉њഒփᴹњՐ㔏⍫ࣘˈ⇿ᒤ൓䈎㢲

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堐Ԏ ✤ ᆿ ໄ

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西窗東望

中世纪荷兰法律依然有效 ᵸ䙎Ჲሀ Ā⦻彂İ濜ᆿ 㦧‫Ⲵޠ‬኱ᵛ䛞᭯㕆⸱ᖙ⾘˄3RVWFRGH /RWHULM˅ᔰ྆ˈᙫ྆䠁ѪаⲮз⅗‫Ⲵݳ‬㍟〟བྷ྆㩭൘1LHXZHJHLQⲴ0DWNRSVLQJHOˈն ᱟᒦ䶎䘉ᶑ㺇ᡰᴹ䍝ҠҶ䛞᭯ᖙ⾘Ⲵት≁䜭 ᡀѪᒨ䘀‫ˈݯ‬ഐѪ䘉ᶑབྷ㺇ᤕᴹєњ䛞᭯㕆 ⸱Ǆҏቡᱟ䈤ˈ਼аᶑ㺇ᴹӪ⅒ௌᴹӪཡ 㩭Ǆ нቁӪҏਚ㜭䇔ભˈնᱟа਽ਛ‫ڊ‬ 'DQLГOOH YDQ 1HVⲴྣᆀᗳ⨶ত⢩࡛нᒣ 㺑ˈྩᱟ ᒤӾ㺇䚃Ⲵ䘉䗩䗱ትࡠ㺇䚃Ⲵ ਖа䗩Ⲵˈ㔃᷌ˈ৏ᶕⲴ䛓а⇥ᡀѪѝ྆Ⲵ 䐟⇥ˈ⧠൘ትտⲴ䐟⇥ত኎Ҿоབྷ྆ཡѻӔ 㟲Ⲵ䐟⇥Ǆ Āᴹᴻ৻ᢃ⭥䈍੺䇹ᡁˈ䈤ᡁᡰትտⲴ

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比荷媒体看中国新人选择1月4日共谐连理 ⡡ᰕāǄᰙࡽˈ㖁кᴤᱟ⍱Րањ㓖ᇊ˖ Āྲ᷌ ᒤ⚛ኡ⋑௧ਁˈൠ⋑㻲ˈᾬ⋑ ‫ˈق‬ᇦ⋑␩ˈ֐䘈൘ˈԆ䘈⡡ˈ䈧൘ ᒤ ᴸ ᰕ㔃ႊ੗ āቡᱟഐѪ䘉њ㓖ᇊˈ нቁ࣎ҶႊᇤⲴᯠӪ䘈⢩᜿ሶ亶䇱Ⲵᰕᆀ ᧘䘏ࡠ䘉аཙˈቡᱟᐼᵋᖬ↔㜭Ā⡡֐а ⭏ацāǄ 㦧‫ޠ‬ᯠ䰫䙊䇟⽮$13〽ਾҏਁࠪᴹ‫ޣ‬ ޵ᇩⲴはԦˈ⭊㠣а⇥㿶仁ˈѪཊњჂփ ᡰ࠺⭘Ǆ 㦧‫ޠ‬ᯠ䰫㖁ㄉQX QOᕅ䘠䈕ᣕ䚃ˈᒦ фާփൠᤷ᰾ˈӵӵ൘ेӜаൠˈᖃཙቡ ᴹ䎵䗷азሩᯠӪⲫ䇠⌘޼㔃ႊǄ䈕ᣕ䚃 ਼ᰦᤷࠪˈ ᒤ ᴸ ᰕѝഭҏᴹᖸཊ ᯠӪⲫ䇠㔃ႊˈ൘ѝഭӪⴻᶕˈ䘉ཙҏᱟ ྭᰕᆀǄᣕ㓨$'Ⲵ㖁ㄉࡉ䘎᧕$13ਁࠪⲴ 㿶仁Ǆ

荷兰媒体关注中国对美国税务悬崖的态度㦧‫ޠ‬ᯠ䰫䙊䇟⽮$13Ҿ ᴸ ᰕਁࠪ䙊はˈᣕ䚃Ҷѝഭᯩ䶒ሩ㖾ഭ᭯ᓌ༴⨶ᡰ䉃 ⲴĀ䍒᭯ᛜፆāⲴᘱᓖǄ䘉аはԦ㻛ཊᇦ 㦧‫ޠ‬Ⴢփ࠺⭘Ǆ ᡰ䉃Ā䍒᭯ᛜፆāˈᱟᤷഐ㖾ഭࡽᐳӰ ᭯ᓌⲴ߿〾᭯ㆆሶҾ ᒤᓅࡠᵏˈ࣐ѻ 㠚ࣘ߿䎔ᵪࡦሶҾ᰾ᒤ੟ࣘˈྲ᷌㖾ഭє ‫ފ‬н㜭൘Ӻᒤᓅ䗮ᡀ࿕ॿҸԕ᭩ਈˈ㖾ഭ ሶ൘ ᒤᒤࡍ਼ᰦ䗾ᶕњӪ᭦‫ޕ‬ᡰᗇ〾 ㅹ〾⦷кॷ઼᭯ᓌᔰ᭟߿ቁⲴ䍒᭯㍗㕙ተ 䶒Ǆ ᦒਕ䈍䈤ˈྲ᷌㖾ഭ≁ѫǃ‫઼ޡ‬є‫ފ‬ ൘৫ᒤᒤᓅࡽн㜭ቡ໎〾о߿᭟䰞仈䗮ᡀ ॿ䇞ˈ䛓ѸㅹҾ㠚ࣘĀ䐣ፆā˖৏ᇊⲴ਴ 亩߿᭟ᯩṸ൘ ᒤ‫ݳ‬ᰖ䘉ཙ㠚ࣘ⭏᭸ˈ Ӿ䘉ཙ䎧ˈ㖾ഭⲴ໎〾о߿᭟਼ᰦ䘋㹼ˈ ަ㿴⁑ՠ䇑䎵䗷 ӯ㖾‫ݳ‬Ǆн䗷ˈ㖾ഭ Ā䍒᭯ᛜፆā䈸ࡔ㓸Ҿ൘ ᒤⲴᴰਾа ཙਆᗇ䘋ኅǄṩᦞⲭᇛоഭՊ‫ފ઼ޡ‬䇞ઈ 䗮ᡀⲴа亩ᴰᯠॿ䇞ˈ㖾ഭሶк䈳ᡰᗇ〾 ⦷ˈ㔗㔝ਁ᭮ཡъ⾿࡙ˈᒦᔦ䮯䖳վ᭦‫ޕ‬

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中国汽车销售业绩优于整个欧洲㦧‫ޠ‬126ǃᯠ䰫㖁ㄉQX QOㅹ ᴸ ᰕᣕ 䚃ˈѝഭ⊭䖖ᐲ൪ᙫփ䎵䗷ᮤњ⅗⍢Ǆ 126ᯠ䰫Ⲵ仈ⴞᱟǉ&KLQD KDDOW (XURSD LQ RS DXWRPDUNWǊˈ䈕ᣕ䚃䈤ˈ ᒤ ൘ѝഭа‫ޡ‬୞ࠪҶ з䖶ᯠ䖖ˈ㘼⅗⍢ Ⲵᯠ䖖䬰୞ᮠ䟿н䎵䗷 з䖶Ǆ к䘠ᮠᆇᶕ㠚ᗧഭⲴ⊭䖖ᐕъ㚄ਸ ՊǄᣕ੺䈤ˈнӵᱟѝഭˈ‫ۿ‬ঠᓖǃᐤ 㾯ǃ‫״‬㖇ᯟㅹᯠ‫ޤ‬ᐕъഭᇦˈަ⊭䖖Ⲵ⎸ 䍩ҏሶᴹᘛ䙏໎䮯Ǆ ѝഭ֌Ѫ⊭䖖Ⲵ䬰୞ᐲ൪䎵䎺⅗⍢ˈ ᰙቡ൘亴ᯉѻѝǄѝഭ㓿⍾Ⲵਁኅҏ‫֯׳‬ Ҷ⊭䖖⎸䍩Ⲵ໎࣐ˈ㘼⅗⍢㓿⍾Ⲵ‫┎ڌ‬㠚 ❦߿ቁҶ⊭䖖䬰୞ˈ⢩࡛ᱟ൘ᐼ㝺ǃ㾯⨝ ⢉ǃ㪑㨴⢉઼᜿བྷ࡙䘉Ӌ༴Ҿ⅗‫ݳ‬ডᵪ␡ 䉧Ⲵഭᇦˈ⊭䖖ᐲ൪ᐢ㓿䲧‫ޕ‬ፙ⒳Ǆ ⅗⍢Ⲵ⊭䖖⎸䍩䳮ԕ䘶䖜ˈնᱟѝഭ ᯩ䶒ӽ❦ᴹ㔗㔝໎䮯Ⲵ࣯ཤǄᣕ੺䈤ˈࡠ ᒤˈѝഭⲴ⊭䖖⎸䍩⭊㠣ሶ䎵䗷⅗ ⍢ǃ㖾ഭ઼ᰕᵜⲴᙫ઼Ǆ

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中国汽车生产也将超越欧洲 ᦞ 㦧 ‫ ޠ‬㖁ㄉ Q X Q O ᕅ 䘠 ) L Q D Q F L D O 7LPHVⲴᣕ䚃ˈՠ䇑Ӻᒤѝഭ⊭䖖⭏ӗሶ 俆⅑䎵䎺⅗⍢Ǆ ৫ᒤѝഭ⭏ӗҶ਴㊫⊭䖖‫ ޡ‬з 䖶ˈ㘼⅗⍢⭏ӗҶ з䖶ǄնᱟˈӺᒤ

荷兰记者如此看中国元旦长假期

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EDITIE 216

荷媒留意中国的荷语班

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EDITIE 340

華僑新天地

一周回顧

2013年1月10日

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A10 華僑新天地

中國新聞

中國經濟

EDITIE 340

2013年1月10日

中国将常态严格监管外企市场行为中国政府部门最近开出大额罚单惩处操纵价格的境外企业。北京的分析人士说，这是中国第一次对境外企业的价格操纵行为实施经济制裁，但绝不会是最后一次。国家发改委学术委员会秘书长张燕生表示，这起事件也预示着，今后中国将更加主动、更加严格地依法常态化监管外企市场行为，以规范市场秩序、维护公平交易。 “无论内企、外企，在中国有关法律法规面前都是平等的，违反者必受查处，谁也不能例外。”他说。此次受到处罚的六家境外液晶面板制造商包括韩国三星、LG，中国台湾地区的奇美、友达、中华映管和瀚宇彩晶，经济制裁总额达 3.53 亿元人民币。 2001 年至 2006 年间，六家外企合谋操纵液晶面板价格，在中国大陆境

内销售涉案液晶面板共约 515 万片，违法所得 2.08 亿元。此次制裁处罚行动是应这六家境外液晶面板制造商的中国客户的请求而启动实施的。制裁处罚依据的是《价格法》而非《反垄断法》，因而罚款数额相对较轻。中国的《反垄断法》颁布实施于 2008 年，因此，它不适用于发生在 2001 年至 2006 年间的涉案价格违法行为。此前，美国、欧盟和韩国已经对这些企业的价格操纵行为采取了严厉得多的惩处行动。中国电视机整机产量约占全球 50％，由于上游面板研发生产起步晚，电视机液晶面板长期依赖进口，特别是在本世纪前几年，进口依赖度接近 100％，而去年的进口量仍达 1 亿片以上。

中国电子视像协会副会长、秘书长白为民说，掌握上游资源、控制核心技术，长期在市场供需中占据强势地位，加之违法成本较低等因素，令这些境外企业长时间操纵价格、牟取暴利。改革开放初期，为吸引外资，中国从税收、土地、产业政策等多个方面为其提供了“超国民待遇”。而随着 2010 年 12 月 1 日起，中国境内所有的内外资企业统一全部税制，外资企业长达 30 年的“超国民待遇时代”宣告终结。张燕生说，这起处罚案例在国内外影响较大，具有风向标意义，原因在于人们高度关注中国在体制转轨阶段如何维护公平的市场竞争秩序，这是一个特别重要的问题。他表示，这并非针对特定目标，比如境外企业，而是针对所有违法的

市场操纵和垄断行为，这对于中国市场经济的规范、有序和公平竞争大有好处，从长远来看，有利于所有市场行为主体的健康发展。 “不能将此次制裁处罚行动理解为中国对外资的态度发生了变化，中国一直对吸引外资持积极态度，并鼓励和引导其优化升级。 ”张燕生说。去年前 11 个月，中国吸引外商直接投资达 1000.2 亿美元。以年度衡量，为本世纪以来第二次超过 1000 亿美元大关。 “相对于欧美国家而言，在中国投资的绝对收益和增速还是远远高出的，加之社会政治和宏观经济层面的稳健状态，相对于其他发展中国家而言，中国的外资吸引力优势仍然明显。”交通银行金融研究中心研究员陈鹄飞说。（记者任沁沁王建华史卫燕）

1 月 5 日，游客在曼谷著名景点大皇宫内参观拍照。冬季泰国的气候温暖湿润，吸引大量游客前来观光旅游。据统计，仅 2013 年新年期间，泰国本地和外国游客达 230 万人次，掀起冬季旅游热。

美“财政悬崖”问题初步解决人民币升值压力加大元旦后市场波动开始放大，美国 “财政悬崖”的初步解决一度促使大多非美货币和贵金属价格上涨。但随后这种趋势出现逆转，欧系货币带头下挫。美元大幅反弹经过数周谈判，美国民主、共和两党终于就解决“财政悬崖”方案达成共识。现在“财政悬崖”问题告一段落，投资者关注的焦点转移到接下来几个月国会两党将会进行的债务上限谈判。因为美联储 2012 年 12 月会议记录显示，美联储对进一步扩大资产负债表规模持谨慎态度。有几名委员认为，在远早于 2013 年底之前就放缓或停止购买资产可能是适当之举，此举被市场解读为“退出战略”已被纳入议事日程。美联储的会议记录令市场感到意外，美国 30 年期国债到期收益率由此触及 2012 年 5 月来最高位，美元大幅度反弹。美元指数虽然出现了几次明显的震荡，但是基本上仍然守在 79.6－80 之间。交通银行外汇分析师判断，美元上涨周期已经开启，中长期美元指数的前景看涨。日元后市承压日本方面，新一届日本政府将对央行施加压力，采取更为激进的货币政策，向市场释放更多的日元流动性，对日元构成打压。 2012 全年，日本央行共进行了 5

元旦期间中国银联卡境内外交易快速增长

次量化宽松，规模高达 101 万亿日元。但在日本通缩的经济局面下，没能对日元币值产生明显的压低作用。中国银行外汇交易员分析认为，鉴于此前安倍晋三强力承诺，日本央行应该无力阻拦自民党将日本通胀目标提高的计划，日元的贬值趋势还未终结。值得注意的是，安倍晋三将提名现任央行总裁白川方明的接替者。控制参众两院和央行的安倍晋三很可能按自身执政想法加大宽松力度。市场人士预估，未来 1－2 年，日元对美元有可能继续滑向 100 一线。人民币将有限升值由于元旦假期，人民币中间价本周未见明显波动。4 日重新开盘，人民币对美元在即期市场企稳于 6.23。来自汇率风险控制中心的分析师预计，人民币对美元在未来几个交易日内，可能出现修补性上涨，短期内有望触及 6.22 高位。预计 2013 年，人民币仍会有限地升值，6.2 是一个重要的支撑位。由此，企业要做好全年的汇控计划，注意汇率风险。2012 年年底，美国财政部最新发布的《国际经济和汇率政策报告》中虽然拒绝将中国贴上汇率操纵国标签，并肯定了中国在放松资本流动管制、推进汇率市场化方面所取得的成绩。但同时也指出人民币对美元和其他主要货币的汇率有必要进一步升值，这也进一步加大了人民币的升值压力。（记者有之炘）

安永：欧元区 2013 年经济形势严峻国际知名会计师事务所安永在日前发表的最新经济预测报告中表示，欧元区 2013 年将面临经济停滞、失业攀升的严峻形势。安永专家认为，欧元区经济 2012 年衰退 0.5％，2013 年还将下降 0.2％，只有在 2014 年至 2016 年才能恢复 1.3％的微弱增长；安永专家认为，欧元区的失业人数在 2013 年下半年将达到创纪录的 2000 万人，并持续至 2014 年。而在欧美遭受金融危机重创两年后的 2010 年，欧元区的失业人数还是 1500 万。安永专家指出，欧元区 2012 年在整顿金融方面取得一些进展，2013 年面临的问题是如何在进行必要的经济改革的同时实现增长。据预测，德国的经济增长速度已从 2011 年的 3.1％放缓到 2012 年的 1.0％， 2013 年将只有 0.8％。欧元区第四大经济体西班牙面临财政紧缩和经济衰退的双重压力，社会稳定遭受考验，2012 年经济下降 1.3％，2013 年将再下降 1.4％。（记者王晓郡）

“八项规定” 出台一月

中国政坛新风引人关注自 12 月 4 日中央政治局审议通过关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定以来，中央领导率先垂范，各地各部门积极贯彻落实，引发海内外关注与好评。从改进调查研究到精简会议、改进会风，从精简文件简报、切实改进文风到规范出访活动，从改进警卫工作到改进新闻报道，从严格文稿发表到厉行勤俭节约，八项规定涉及方方面面，规定详细具体。一个月来，中央领导到外地考察，一路轻车简从、减少陪同，不挂标语横幅，不封山、不封路；无论是研究经济形势，还是研讨防艾治艾，座谈会不念稿子，受邀群众和专家直言问题和困难，讲实在话；无论是考察还是会议，新闻报道的字数、时长都大为压缩，媒体还运用微博等手段对中央领导考察活动进行“直播”；厉行勤俭节约上，外出考察中央领导不住 “一号楼” 或 “总统套间” ，饮食也严格按照有关规定…… 中央党校教授辛鸣说， “八项规定” 抓住了党风、文风、会风、政风建设的一系列问题，这些问题也是群众反映最强烈、最直接看在眼里的。 “中央新领导班子上任之后，开局令人振奋，完全可以用 6 个字概括：亲民、务实、自律……”一位网民如此评价。一个月来，中国各地各部门也积极跟进，结合实际情况贯彻落实 “八项规定” 。初步统计，截至 4 日上午，甘肃、江苏、安徽、山西、湖南、新疆、黑龙江、西藏、湖北、青海、福建、浙江、云南、江西、北京、山东、宁夏、天津、吉林、贵州等 20 多个省、自治区、直辖市向社会公布了具体实施细则，许多规定从细节入手，具有可操作性。北京提出市委、市政府主要领导调研，陪同的有关部门负责人不超过 5 人，市领导参观展览、观看一般性文艺演出以及出席其他文艺活动一律不作报道。湖南提出，严禁豪华装饰公务用车，逐步换乘国产自主品牌汽车，省领导不得担任书刊、影视片的主编、编委、顾问等职务。山东提出省委常委到基层一律在定点宾馆住宿，不住超规格套房，内容相近、时间靠近、与会人员重叠

中国银联 4 日发布最新交易数据，元旦三天假期出境旅游方面，泰国、柬埔寨、韩国、马来西（1 月 1 日至 1 月 3 日），银联卡境内跨行交易金额同比亚、新加坡等亚太国家和地区的银联卡交易增幅均超增长 38％，境外交易金额同比增长 23％。以金融 IC 过 60％。卡为代表的创新支付服务交易成为节日消费的最大亮目前，全国累计发行金融 IC 卡突破 1 亿张，可在点。几乎所有可刷卡的商户和取款机使用。接受“闪付据统计，元旦期间超市、餐饮等民生类商户的交（Quick Pass）”的受理终端超过 110 万台。元旦期易额分别同比增长 13％和 10％。公路客运、加油类间，金融 IC 卡交易金额增长 17 倍，通过“闪付”实商户及航空售票的交易额分别同比增长 161％、53％现的交易增长近 4 倍。和 38％。铁路窗口刷卡购票交易金额同比增长超过 3 元旦期间，借助全国 300 多个城市的 30 多万个倍，越来越多人使用“银联在线支付”网购火车票， “银联便民支付点” ，持卡人缴纳公用事业费同比增长交易笔数较去年元旦增长 38％。超过 5 倍。使用“银联在线支付”进行网上缴费、商境内旅游用卡交易成为推动银行卡消费的重要增旅预定、信用卡还款、网上购物等的交易总额同比增长点。元旦期间，大型景区售票和旅行社类商户的刷长 183％，其中网上跨境直购交易增幅超过 45％。卡交易金额分别同比增长 101％和 68％。（记者安蓓侯雪静）

英国服务业两年首度收缩市场研究机构马基特经济研究公司 4 日公布的数据显示，占英国经济比重最大的服务业去年 12 月出现两年来首次收缩。去年 12 月，英国服务业的采购经理人指数（PMI）从前一个月的 50.2 降至 48.9，该指数上次低于 50 是在 2010 年 12 月。采购经理人指数低于 50 表示行业收缩，反之则为增长。马基特认为，新增商业减少是服务业 PMI 值下滑的主因。服务业占英国经济约四分之三比重，涵盖金融服务、酒店、餐饮、交通、房地产、通讯等行业。马基特认为，服务业收缩使英国经济再次陷入衰退的可能

性增大。据马基特测算，去年第四季度英国经济整体收缩 0.2％。英国经济 2011 年第四季度、2012 年第一、二季度连续出现负增长，第三季度因伦敦奥运会的举办增长了 1％。尽管官方统计数据尚未出台，各界普遍认为英国经济增势在第四季度不会持续。（记者张越男）

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中国原创舞剧《清明上河图》将登美国顶级舞台以北宋画家张择端的《清明上河图》为灵感来源的同名舞剧本月首次赴美国演出，11 日将登上被誉为“美国国家大剧院”的肯尼迪表演艺术中心舞台。该剧将画中北宋汴京（今河南开封）的风物、商贾和路人的形态与特质在舞台上还原，在唯美演绎都市繁华之外，亦通过画家和汴河女相聚即别离的爱情刻画，显出一丝幽幽落寞。舞剧《清明上河图》由中国著名民族舞编舞家、香港舞蹈团艺术总监梁国城编创，被认为是香港舞蹈团近年来最成功的作品。自 2007 年在香港首演以来，该剧已在香港、北京、上海、杭州、南京等地演出 30 多场，先后代表香港参与 2008 北京奥运会和 2010 上海世博会的文化

演出，并屡获殊荣。此次，作为中国对外演出公司组织的“中华风韵”2013 年春节期间巡演活动之一，该剧由香港舞蹈团和广东省歌舞剧院联袂演出，将于 7 日和 8 日分别在华盛顿特区附近安纳波利斯市和哈格斯镇上演，11 日和 12 日在肯尼迪中心演出两场。 2011 年底以来，中演公司通过旗下对外文化交流品牌“中华风韵”先后组织民族舞剧精品《丝路花雨》和《牡丹亭》在美国两大世界顶尖剧院—— 肯尼迪表演艺术中心和林肯中心演出，好评如潮。中演文化交流中心副总监谭自强向记者表示， “文化走出去”要选择高水准的节目，包括舞美和视觉的考量。中国特色的民族舞剧是一个强势产品，能更好跨越中西方文化差异。（记者张云龙）

中国情侣借 “万年真爱日” 赶潮登记结婚

的会议，可合并套开或接续召开。 29 岁的延安市宝塔区柳林镇镇长助理、大学生村官叶伟强说，中央出台八项规定以来，最明显的感觉就是市区领导来村上多了，会短了。但 “作风作风，就怕一阵风”，相关专家指出，改进作风既应成为党员干部的自觉追求，更要有制度支撑和体制保障。中共湖南省委党校教授艾医卫说，必须把制度建

设摆在突出位置，构建系统完备、科学规范、运行有效的制度体系，并制定强有力的组织、考核和激励措施，健全抓落实的工作机制，如信息要更公开透明、公众要更多参与等。中央党校教授李民则建议，各地各部门要严格执行规定，中央每年年底对执行情况进行专项检查，对违反规定的要进行处理。（记者李斌霍小光）

三星等六家境外企业因价格垄断被处罚中国国家发展和改革委员会 4 日宣布，2001 年至 2006 年六年时间里，韩国三星、LG，中国台湾地区奇美、友达、中华映管和瀚宇彩晶等六家企业合谋操纵液晶面板价格，在中国大陆实施价格垄断行为。发展改革委已决定给予其严厉处罚，包括责令退还、没收和罚款总金额达 3.53 亿元人民币。发展改革委有关负责人表示，2006 年 12 月以来，发展改革委多次收到举报，反映从 2001 年起，这六家液晶面板企业，合谋操纵液晶面板价格，在中国大陆实施价格垄断行为。发展改革委依法对此案进行了立案调查。在调查过程中，相关企业主动报告了合谋操纵液晶面板价格的情况。经查实，2001 年至 2006 年 6 年

冬季泰国旅游热

时间里，韩国三星、LG，中国台湾地区奇美、友达、中华映管和瀚宇彩晶等六家企业，在中国台湾地区和韩国共召开 53 次“晶体会议”，会议轮流承办，基本每月召开一次，主要内容是交换液晶面板市场信息，协商液晶面板价格。在中国大陆境内销售液晶面板时，涉案企业依据晶体会议协商的价格或互相交换的有关信息，操纵市场价格，损害了其他经营者和消费者的合法权益。六家企业在中国大陆境内销售涉案液晶面板数量合计 514.62 万片，其中三星 82.65 万片，LG192.70 万片，奇美 156.89 万片，友达 54.94 万片，中华映管 27.06 万片，瀚宇彩晶 0.38 万片，违法所得合计 2.08 亿元。

发展改革委依法责令涉案企业退还大陆彩电企业多付价款 1.72 亿元，没收 3675 万元，罚款 1.44 亿元，经济制裁总金额 3.53 亿元。其中，三星 1.01 亿元， LG1.18 亿元，奇美 9441 万元，友达 2189 万元，中华映管 1620 万元，瀚宇彩晶 24 万元。截至目前，涉案的六家液晶面板企业已将大陆彩电企业多付价款 1.72 亿元全部退还，并提出了整改措施：一是承诺今后将严格遵守中国法律，自觉维护市场竞争秩序，保护其他经营者和消费者合法权益；二是承诺尽最大努力向中国大陆彩电企业公平供货，向所有客户提供同等的高端产品、新技术产品采购机会；三是承诺对大陆彩电企业内销电视提供的面板无偿保修服务期由 18 个月延长到 36 个月。

4 日一早，刚满 30 周岁的太原市民张军一脸兴奋，牵着女朋友的手大步走进了婚姻登记处。1 年前，张军经朋友介绍和女朋友相识。“当时我们正式确定恋爱关系后，就约定要在今日登记结婚。”他告诉记者，一年欢笑，一年考验，自己终于迎来了这一天。 2013 年 1 月 4 日，本是一个平常的日子，却因数字谐音“爱你一生一世”，被中国年轻人热捧为“万年真爱日”。许多年轻人选择在这一天向对方表达爱和承诺，更有不少情侣约定在这天登记结婚， “如果 2012 年火山没喷，地没裂，楼没倒，家没淹，你还在，他还爱，请在 2013 年 1 月 4 日结婚吧。”最近一段时间，这句网络段子广泛流传，不少网友也纷纷在微博上参与互动。 4 日是中国新年上班第一天，各地也迎来了新年的第一次登记结婚高潮。早上 8 点，太原市杏花岭区民政局就已经有近 40 对情侣在一楼大厅等待照相填表，不到半小时办理手续的新人就从 1 层排到了 5 层。一对新人告诉记者，他们早上 5 点就开始排队，选择今天这个日子领证有纪念意义。“‘爱你一生一世’是每一对情侣的共同愿望，借此吉日也是对自己表达祝福吧。 ”正在等待办理结婚登记的小安说。在上海，有超过 6000 对新人选择在这一天登记结婚，在寓意美好的日子里幸福启航。在北京，截止到 2012 年的最后一天，已有 7000 多对新人网上预约在今日登记结婚，而实际领证的新人数可能突破 1 万对，这一数字远远超过了每年 “情人节”近 4000 对的数量，这也意味着北京各区县民政局在 4 日当天迎来登记高峰。在雪域西藏，当天来自江西的石先生与来自成都的薛女士在拉萨市城关区民政局婚姻登记处排队等候办理结婚登记。据城关区民政局工作人员介绍，平时每天前来办理婚姻登记的新人仅 3 至 5 对，而在今天，拉萨市有近 110 对新人选择这一天到该局婚姻登记处登记结婚。为了让情侣们在 4 日当天顺利办理结婚登记，中国各地民政部门甚至启动了应急预案，更好地服务扎堆结婚的年轻人。

1 月 4 日，在江西九江火车站广场，一对恋人在积雪上写出“2013.1.4”及两人的名字，并画上两颗爱心。当日是 2013 年 1 月 4 日，被网友取“201314”的谐音 “爱你一生一世” 。胡国林摄

“这个日子的谐音刚好代表一种美好的祝愿，寓意深刻，千年等一回，加上现在的年轻人比较潮，所以有很多人选择在这样的日子登记结婚。”山西一相亲联谊会的负责人刘强说，情侣之间关键是要两个人情投意合，只要相爱，一年中的每一天结婚都是好日子。也有专家指出，“爱你一生一世”寓意虽好，但更重要的是，两人婚后是否能一生相守，这就需要新人用心去经营家庭和用爱去包容对方。（记者魏飚刘怀丕）

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EDITIE 340

華僑新天地

環球視野

2013年1月10日

驻阿美军或留近万塔利班威胁战到底美国国防部制订方案，打算 2014 年后在阿富汗继续驻军最多 9000 人。塔利班警告，无论美军继续驻扎多少人，它们将“奉陪到底” 。减规模北大西洋公约组织驻阿富汗联军打算 2014 年底前撤出作战部队，把防务完全移交给阿富汗安全部队。驻阿美军司令约翰·艾伦先前暗示，美军应在阿富汗保留 6000 至 1.5 万人。《华尔街日报》4 日报道，五角大楼制订多套方案，驻军规模将为 3000、6000 或 9000 人。按美国军方计划，2014 年后，驻阿美军使命包括打击武装人员和协助培训阿富汗军队和警察。报道说，美国和盟国正就今后驻阿部队的构成谈判，原则是美军占总数三分之二。由于驻阿美军规模将缩减，美国国务院将减少驻阿外交人员数量。按照新计划，多数军用飞机和飞行员撤出后，驻阿美军今后将进一步借助无人驾驶飞机监控和打击武装人员。反续驻塔利班 5 日发表声明，宣称如果阿富汗与美国达成任何驻军协议，将属“非法”，塔利班将继续袭击驻阿美军。声明说，“这一地区动荡和无政府主义状态的一切原因”都直接关联美国在阿富汗的军事存在，“因而，如果美国继续驻军，无论人数多少，时间长短，都意味着这一地区将在这一时期继续遭受战争和破坏，付出最大代价的将只有美国” 。阿富汗总统哈米德·卡尔扎伊定于下周访问美国，讨论驻阿美军前景。他先前说，如果阿富汗主权获得尊重，可以考虑允许美国继续驻军。双方去年 5 月签订战略伙伴关系协议，美国把阿

留 “遗产”

印度拟修法惩治未成年性犯罪印度官员 4 日说，印度打算修改关联青少年犯罪的法律，让未成年性犯罪涉案人受到与成年人一样的法律制裁。印度妇女和儿童发展事务国务部长克里希纳·蒂拉特告诉《印度时报》记者，修改后的《青少年司法法案》将规定，年龄超过 15 岁的未成年人如果犯下严重性侵犯罪行，将移交普通法庭审理，而不会免受指控。 2012 年 12 月，一名女大学生在首都新德里遭 6

人轮奸，受到严重伤害，最终不治丧生。检方本月 3 日以强奸、谋杀等罪名指控 5 名成年嫌疑人，另一名未成年嫌疑人将在未成年人法庭接受审理。警方确认，6 名嫌疑人强奸并暴打受害女性，而那名未成年人的施暴程度最甚。青少年犯罪因而成为焦点之一。蒂拉特说，即使修改法律，也难以追溯轮奸案中未成年嫌疑人的刑事责任。她说，当局将依据现行法律寻求最严厉惩罚。

开门开暖气韩国拟处罚韩国政府 5 日说，从本月 7 日起，任何建筑物和商场如果开着暖气的同时大门敞开，将面临 300 万韩元（约合 2819 美元）罚款。这项举措是韩国政府推行强制节电活动的一部分。韩联社报道，韩国今年遭遇罕见寒冬，可能出现电力短缺。韩国本周气温降至入冬以来最低值，同期电力消

萨达姆副手鼓动民众 “造反”

富汗列为北大西洋公约组织以外的重要盟国。

美国打算在大规模撤军前留下一笔“遗产”，即在南部赫尔曼德省完成卡贾基电站整修。这座大坝横跨赫尔曼德河。美联社评述，它是美国在阿富汗存在的象征物。大坝由美国人上世纪 50 年代修建，70 年代建造一座电站。安装 3 台发电机前，苏联入侵阿富汗，工程停工。美军 2001 年出兵阿富汗时，电站仍少量发电，美军炸毁了输电线路。工程原定 2005 年完工，由于战事和资金监管不力，竣工期限推迟到 2015 年，预算已经超支。工程总造价为 5 亿美元，核心项目为安装第三台发电机，预算起初为 1800 万美元，美方已经追加 8500 万美元。阿富汗总统卡尔扎伊去年 12 月发表讲话，批评工程进展缓慢： “10 年过去了，卡贾基大坝仍是老样子。以建设的名义投入大批资金……全部资金都遭浪费。” 美联社评述，多数美军作战部队撤走后，工程今后面临多个关键问题，包括运输建筑材料的车队是否会遭塔利班袭击；阿富汗安全部队是否能胜任美军移交的防卫任务；阿富汗方面能否管理好电站等。赫尔曼德省先前驻扎大约 1.7 万名美国海军陆战队士兵，其中 1 万人已经撤走。大坝附近一项美方资助工程的工地，去年秋季至今，工人从 200 人减少至 20 人。剩余工人认为，不值得为每天 6 美元的工钱面临遭塔利班袭击的危险。工人阿卜杜勒·拉兹克说，美国海军陆战队撤军后，塔利班卷土重来，控制这一地区全部道路，工人无法上工。美国国际开发署驻阿富汗主管肯·山下说：“这是一项长期挑战。我已经告诉大家，我们必须耐心，必须坚持。” （惠晓霜）

耗升至创纪录的 7693 万千瓦。由于电力储备水平降至 400 万千瓦以下，韩国当局上个月被迫 5 次发布电力短缺预警。韩国政府推出的其他节电措施包括，自下周起，旅馆和百货商店等大型商业建筑的室内温度不能超过 20 摄氏度。一些韩国官员说，另一项节电措施要求，商店每天 17 时至 19 时关闭霓虹灯广告牌。

A11

美国奥罗拉绑架案造成 4 人死亡 1 月 5 日，在美国科罗拉多州奥罗拉市，朋友和邻居在房屋外守候。据当地警方说，1 日 4 日晚至 5 日凌晨，一名持枪男子绑架人质关在自己家里。经过几小时的对峙，持枪男子杀死挟持的 3 名人质，随后被警方狙击手击毙。2012 年 7 月，奥罗拉市曾发生影院枪击案，造成 12 人死亡，58 人受伤。新华社/路透

伊拉克前政权二号人物伊扎特·易卜拉欣·杜里 4 日“现身”视频，鼓动逊尼派民众示威，推翻现任什叶派总理努里·马利基政府。这段视频长 53 分钟，当天发布在一家视频网站。总部设在阿联酋迪拜的阿拉伯电视台播放视频片段。视频中，在一些身穿军装的人围绕下，杜里在一张桌子后读一份准备好的声明，桌上有一面前总统萨达姆·侯赛因执政时期的小国旗。杜里说：“每个城市和地区，所有伊拉克人，所有民族主义和伊斯兰国家支持你们，直至推翻波斯萨非王朝盟友。”什叶派的萨非王朝公元 16 至 18 世纪统治伊朗以及现在伊拉克的一部分。过去两周，伊拉克部分地区逊尼派民众大规模示威，一些人挥舞萨达姆时期的国旗，表达对马利基政府不满。按路透社的说法，马利基 2006 年上台以来，“走近”与伊朗关系。杜里说，伊拉克阿拉伯复兴社会党领导层正考虑发起运动，“公正、果断地”处罚倾向于支持伊朗的平民和士兵。视频真实性和日期暂无法确定。杜里说，他在伊拉克巴比伦省发表这番讲话。美军 2003 年入侵伊拉克后，杜里下落不明。他曾是伊拉克阿拉伯复兴社会党副总书记，这一政党在 2003 年萨达姆政权后遭解散。这是杜里自 2012 年 4 月以来首次“露面”。他曾在 2006 年、2008 年和 2010 年发布录音讲话。美国悬赏 100 万美元捉拿他。

法国“大鼻子情圣”获俄国籍法国知名影星热拉尔·德帕尔迪厄 3 日说，为获得俄罗斯国籍而高兴。在俄罗斯，舆论对德帕尔迪厄获得俄罗斯国籍看法不一，欢迎、吃惊甚至不屑。

电视台主持人蒂娜·坎杰拉基在微博客留言：“我准备好让他把（户口）登记在我的住处，他想呆多久都行。” 像其他俄罗斯人一样，德帕尔迪厄需要到地方政府登记住址。媒体记者安东·奥利赫对德帕尔迪厄获俄罗斯国籍持批评态度，认为德帕尔迪厄申请俄罗斯国籍只因为“他爱钱胜过爱国”。

演员高兴俄罗斯克里姆林宫 3 日宣布，总统弗拉基米尔· 普京批准给予德帕尔迪厄俄罗斯国籍。声明说，宪法规定，总统有权给予某名外国人俄罗斯国籍或向某名外国人提供政治避难。俄罗斯一家电视台稍后援引德帕尔迪厄的一封公开信报道，他确实曾申请俄罗斯护照，为获得俄罗斯国籍而“高兴”。德帕尔迪厄现年 64 岁，因主演电影《大鼻子情圣》走红全球。他去年底在媒体发表致法国总理的公开信，说一些人批评他为躲避高额“富人税”而移居邻国比利时是“侮辱”，他将放弃法国国籍。普京上月 20 日举行再次入主克里姆林宫后首次年终记者招待会，其间告诉媒体记者，他与德帕尔迪厄“私交不错”，愿意考虑给予后者俄罗斯居住许可或国籍。俄人热议对俄罗斯民众而言，德帕尔迪厄不是陌生面孔。他在俄罗斯享有较高知名度，多次赴俄罗斯首都莫斯科参加娱乐圈活动，也常作为嘉宾出席索契电影节。今年早些时候，德帕尔迪厄赴俄罗斯车臣共和国，与车臣总统拉姆赞·卡德罗夫一同参加首府格罗兹尼市建市 194 周年纪念活动。

法方回应

1 月 5 日晚间，在俄罗斯索契,俄总统普京（右）和“大鼻子情圣”德帕迪约拥抱。 (新华社／美联) 德帕尔迪厄 3 日在公开信中说：“我爱你们的国家俄罗斯，你们的人民，你们的历史，你们的作家。” 德帕尔迪厄说，他正在学习俄语。如果住在俄罗斯，他会选择小乡村，而不是类似莫斯科的大城市。对于德帕尔迪厄的“到来”，俄罗斯副总理德米特里·罗戈津在微博客网站留言欢迎。他写道，这将吸引更多外国富人移民俄罗斯。“外国人还不太了解我们的税务系统。一旦他们了解更多，应该会有大批欧洲富人移民俄罗斯。” 也有人拿德帕尔迪厄获俄罗斯国籍一事开玩笑。

德帕尔迪厄放弃法国国籍的原因涉及法国去年出台的税改政策。法国政府决定向年收入超过 100 万欧元（约合 131.6 万美元）的个人征收税率为 75％的所得税以及提高财产继承税税率，不少富人“闻风外逃”。对于普京批准给予德帕尔迪厄俄罗斯国籍，法国政府发言人娜雅·瓦洛—贝尔卡桑告诉媒体记者，这是“俄罗斯国家元首的专属特权”。按法新社的说法，在俄罗斯，德帕尔迪厄今后只需以 13％的税率缴纳个人所得税。这一税率适用于所有俄罗斯公民，无论贫富。俄罗斯副总理罗戈津经由微博客提醒德帕尔迪厄，只要他每年在俄罗斯居住超过半年，即可以 13％的税率缴纳个人所得税，但如果居住时间不满半年，税率将升至 30％。（杜鹃）

以上所有內容由新華通訊社提供新华通讯社编排

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EDITIE 340

中國文化走進西方聖誕節

人间有真情人间有真爱

鹿特丹社區政府為旅荷華人女作家舉辦新書首發式

—周茜女士近况汇报亲爱的各位同胞：辽宁籍同胞周茜女士不幸罹患脑瘤，自今年5月通过本报代为发出捐助倡议书后，病魔无情人有情、不幸的周茜女士却有幸得到了众多同胞的关注与帮助，使得她虽身在海外、举目无亲，依然感受到了亲人般的温暖与关怀。在此通报一下周茜女士的最新近况：由于病情发展与治疗的需要，目前她仍须待在荷兰留医观察。医生的建议是等待病情稳定之后再做返回中国的打算。再次感谢爱心人士给予周茜女士的无私关爱和援助！我们会协助了解周女士病情的最新进展、及时向大家汇报。

附：第三批捐款名单两棵树餐馆(Rotterdam)

€500

Y.P.Zhu(Utrecht)

€100

Ling(Pooriugaal)

€80

XP Gao(S-Gravenhage)

€50

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阿潘

€50

S JU-Chen(Chlemborg)

€20

A.M. Chi(S-Gravenhage) €20 J W TJI(Laan van vollenhove 3049 Zeist) €20

华中科技大学荷兰校友会年会报道 2012年12月9号，华中科技大学荷兰校友会在的荷兰首都阿姆斯特丹举行2012年年会。虽然刚刚迎来荷兰的第一场冬雪，但校友沟通感情共谋发展的热情确丝毫不减, 从荷兰各地纷至沓来。年会在一片轻松自由的气氛中进行。会长黄立博士首先对2012年校友会一年工作进行了总结，其中理事周景隆组织的马斯特理赫特周边两日游和理事丁明组织的艾因霍芬欢乐水果采摘活动受到校友的广泛好评。此外，副会长张鹏和秘书长丛喆介绍了今年校友会三次访问母校的情况。并转达了校各级领导对校友会工作的肯定以及对未来发展的关心和期望。会中，与会校友畅所欲言，对校友会的工作和建设提出不少可行的想法和建议，几位刚刚来到荷兰的90后校友也积极参与到讨论之中。此外，秘书长刘昕介绍了校友会首次组织乒乓球队参加中国留荷学生学者联合会全荷乒乓球赛的情况，并希望来年更多校友参与，积极融入在荷华活动，在丰富海外生活的同时为母校赢得荣誉。本次年会的主要议题之一是我校荷兰校友会奖学金的评选。在副会长刘德珩的筹备和组织下，华中科技大学荷兰校友会共募集近2500欧元以资助本校品学兼优且家庭贫困的学生完成大学学业。奖学金评选由副会长

附：华中科技大会荷兰校友会在“根叔”—华中科技大学校长李培根院士的授旗下正式于2011年6月13 日在荷兰埃茵霍芬成立，目前注册会员已超过百人。成立的宗旨是加强在荷校友之间及校友与母校之间的联系。通过开展各项有益活动，为广大在荷校友提供一个既能增进友谊相互合作，又能充分发挥自身优势为母校发展贡献力量的平台。同时，校友会的使命是鼓励优秀中国学生学者来荷学习深造，推荐在荷学生学者回归中国高校工作，帮助在荷学生学者回国创业及积极融入荷兰当地生活。

张鹏和秘书长刘昕共同主持，最终曾小刚、许云柯、陈玉华，胡爽，刘恋，辛灵6位华中科技大学本科在读同学获得2012年度荷兰校友会奖学金。

最后，与会校友合影留恋，并共祝母校全体师生新年工作顺利，万事如意。

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記者張亮報道歐洲當地時間12月22日晚，在荷蘭鹿特丹查洛斯區有著550年悠久歷史的老教堂內，高朋賣座，燈火通明，到處都呈現著聖誕節一片喜慶的氣氛，來自荷蘭眾多城市的政府官員與荷蘭友人及華人華僑代表300多人齊聚這裏，為一位旅荷華人女作家王露露舉辦了一場別開生面的紙本新書首發音樂會，全荷華人社團聯合會主席王劍光應邀出席了當晚的首發儀式。伴隨著聖誕良辰美酒祝詞和悠揚的歌聲，鹿特丹查洛斯區區長艾德·何福德代表該區63000民眾向來自遠道的中國兩位女文化使者致以節日般地問候，感謝兩位來自中國文化藝術使者為他們的聖誕之夜送來了美好祝福，尤其是早已被荷蘭家喻戶曉的旅荷女作家王露露，為今晚盛會特地帶來了她的新本荷文版紙本小說《荷蘭，我愛你！》，真是令查洛斯區民眾對此感到欣慰，區長艾德 ·何福德深沉感激中國女作家王露露及女歌唱家籍曉嵐為該區有著160多個少數民族移民的融合作出貢獻，希望外來移民能夠向她們這樣融入荷蘭社會，為荷蘭社會的文化發展進步作出貢獻，也希望在該區居住的1萬多華人積極融入社會，為繁榮進步荷蘭的政治生活作出努力。女作家王露露興奮走上講臺，將自己剛剛出版的新書《荷蘭，我愛你！》親手作為節日禮品送給了鹿特丹查洛斯區區長艾德· 何福德，王露露還饒有興趣向在場300多參加她新書首發式觀眾介紹了她這本《荷蘭，我愛你！》詳細出版細節，她聲情並茂講述了她在荷蘭僑居26年所經歷的風風雨雨。她坦誠地談了中西文化形形色色的差異如何激勵她更深地理解和吸收西方文化的精髓，中西結合，以努力寫出有自己的風格作品。激起在場所有觀眾濃厚興趣，時而爆發出一陣陣熱烈掌聲對她的新書出版表示祝賀。當記者問及王露露作為外來少數民族能夠用當地荷蘭文種寫出這麼優秀文藝作品時她表示，中荷兩國人民的相互理解雖由於兩個民族文化差異眾多而步履艱難，但千里之行始於足下，隨著華人旅荷人數增加與人口組成多樣化，華人融入荷蘭的條件逐漸成熟，通過參加這種社區活動我體會到，只要我們華人共同努力，從各個不同方面向荷蘭社會與民眾展示中國文化的魅力和融入荷蘭社會信心與勇氣，華人及其文化在荷蘭將能真正地人盡其才，物盡其用，前途無量。在當晚活動中還有一個亮點，那就是由於時近聖誕節，音樂會地點又特別選在查洛斯區有著近五百五十年歷史的老教堂，這使得華裔歌唱家籍曉嵐在由70個成員組成合唱團配合和古老的管風琴伴奏下演唱聖誕歌曲 ‘平安夜’合作的盡善盡美。尤其在王露露講演完後籍曉嵐為觀眾還奉獻上了一首中國歌曲“飛雪迎春”，使兩位中國文化人士成為該鹿特丹市聖誕前夜大型文藝演出中的兩個亮點。據鹿特丹查洛斯區區長艾德·何福德介紹，在是晚由荷蘭眾多政要出席晚會面前，王露露與籍曉嵐合作展示中華文化藝術風貌

表演，還是近些年很少出現這種情況，而且晚會給在坐的荷蘭各級領導留下了深刻的印象，為旅荷華人融入荷蘭社會留下了一個新的深深腳印，他希望所有華人能夠像她們這樣積極參加荷蘭社區生活，為活躍社區文化生活作出貢獻。作家王露露於1960年生於北京, 1986 年畢業于北京大學英語系碩士研究生，同年應荷蘭馬斯特裏赫特市翻譯學院邀請，

從事漢語教學至1996年。1997年出版荷蘭文處女作“荷花戲臺”，至今已共出版了10本中長篇小說，其中九本均為荷蘭文版，現已成為在荷具有很大影響的知名華人女作家，她的書多次被評為荷蘭語最暢銷書，深受荷蘭語區讀者崇拜，她其中3本書在世界上3到 28個國家出版發行，受到世界許多國家讀者高度重視和好評。

全荷华人社团联合会主席王剑光在首发式上与荷兰著名女作家王露露、歌唱家籍晓岚合影留念

荷兰著名华人女作家王露露将新出版的的小说《荷兰，我爱你！》新书赠送给鹿特丹查洛斯区区长艾德·何福德

A16 華僑新天地

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2013年1月10日

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2013年1月10日

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zijn excl. BTW • Op al onze leveringen zijn de leveringsvoor-

‧各條款可在公司網頁查詢：www.ebovandenbor.nl

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‧以上價格均不含稅,且只適用於在荷蘭境內餐館

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中饮公会专版

EDITIE 340 EDITIE 225

2013年1月10日 2006年04月06日

Vereniging Chinese Horeca Ondernemers T 020 - 3458202 F 020 - 3458201 www.vcho.nl ‫ܡ‬䌍੼䆶 ⊩ᕟᧈࡽ 㓈ᡸ߽Ⲟ ‫ܡ‬䌍੼䆶 ⊩ᕟᧈࡽ 㓈ᡸ߽Ⲟ ⃶䖢ᙼϢ៥Ӏ㘨㋏ˈ៥Ӏⱘ⬉䆱Ў˖020 - 3458202 info@vcho.nl 㒣⌢Ӭᚴ ‫ܡ‬䌍੼䆶 ⊩ᕟᧈࡽ 㓈ᡸ߽Ⲟ ⃶䖢ᙼϢ៥Ӏ㘨㋏ˈ៥Ӏⱘ⬉䆱Ў˖020 - 3458202 info@vcho.nl ⃶䖢ᙼϢ៥Ӏ㘨㋏ˈ៥Ӏⱘ⬉䆱Ў˖020 - 3458202 info@vcho.nl 㒣⌢Ӭᚴ Ё佂݀ӮЏ㽕㒣⌢Ӭᚴ乍Ⳃ ‫ܡ‬䌍੼䆶 ⊩ᕟᧈࡽ 㓈ᡸ߽Ⲟ 㒣⌢Ӭᚴ 㒣⌢Ӭᚴ

中饮公会主要经济优惠项目 Ё佂݀ӮЏ㽕㒣⌢Ӭᚴ乍Ⳃ 音乐税收折扣 ䷇Ф⿢ᬊᡬᠷ ⃶䖢ᙼϢ៥Ӏ㘨㋏ˈ៥Ӏⱘ⬉䆱Ў˖020 - 3458202 info@vcho.nl 如果您成为中饮公会的会员，使用我们的免Buma和Sena的音乐（中国亚洲音乐 ䷇Ф⿢ᬊᡬᠷ Ё佂݀ӮЏ㽕㒣⌢Ӭᚴ乍Ⳃ བᵰᙼ៤ЎЁ佂݀ӮⱘӮਬˈՓ⫼៥Ӏⱘ‫ܡ‬ Buma ੠ Sena ⱘ䷇Ф˄Ё೑Ѯ⌆䷇Ф ԭ佪ˈ݊ᅗ⃻⌆ 500余首，其它欧洲音乐几千首），您可在音乐税上至少节省908,45欧元。 བᵰᙼ៤ЎЁ佂݀ӮⱘӮਬˈՓ⫼៥Ӏⱘ‫ ܡ‬Buma ੠ Sena ⱘ䷇Ф˄Ё೑Ѯ⌆䷇Ф ԭ佪ˈ݊ᅗ⃻⌆ ䷇Ф޴ग佪˅ ˈᙼৃ೼䷇Ф⿢Ϟ㟇ᇥ㡖ⳕ 908,45 ⃻‫ܗ‬Ǆ ䷇Ф⿢ᬊᡬᠷ ䷇Ф޴ग佪˅ ˈᙼৃ೼䷇Ф⿢Ϟ㟇ᇥ㡖ⳕ 908,45 ⃻‫ܗ‬Ǆ Ё佂݀ӮЏ㽕㒣⌢Ӭᚴ乍Ⳃ Ӯਬᬊ䌍 ԭ佪ˈ݊ᅗ⃻⌆ ӮਬӬᚴ ѻક བᵰᙼ៤ЎЁ佂݀ӮⱘӮਬˈՓ⫼៥Ӏⱘ‫ ܡ‬䴲Ӯਬᬊ䌍 Buma ੠ Sena ⱘ䷇Ф˄Ё೑Ѯ⌆䷇Ф 䴲Ӯਬᬊ䌍 ѻક €908,45 326,45 + € 491,38 ‫ ܡ‬Buma ੠Ӯਬᬊ䌍 €ӮਬӬᚴ 908,45 Buma&Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ(31 㟇 100m²) Sena ䷇Ф˖€ 250,䷇Ф⿢ᬊᡬᠷ ䷇Ф޴ग佪˅ ˈᙼৃ೼䷇Ф⿢Ϟ㟇ᇥ㡖ⳕ ⃻‫ܗ‬Ǆ € 326,45 + € 491,38 ‫ ܡ‬Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,€ 908,45 Buma&Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ(31 㟇 100m²) བᵰᙼ៤ЎЁ佂݀ӮⱘӮਬˈՓ⫼៥Ӏⱘ‫ܡ‬ Buma ੠ ⱘ䷇Ф˄Ё೑Ѯ⌆䷇Ф ԭ佪ˈ݊ᅗ⃻⌆ 䴲Ӯਬᬊ䌍 ѻક (101 㟇 200m²) € 464,69 + €Sena 693,76 €ӮਬӬᚴ 908,45 Buma& Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ ‫ ܡ‬Buma ੠Ӯਬᬊ䌍 Sena ䷇Ф˖€ 250,€€326,45 464,69 ++€ €€491,38 693,76 €€908,45 908,45 Buma& Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (101 㟇 ‫ܡ‬ Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,䷇Ф޴ग佪˅ ˈᙼৃ೼䷇Ф⿢Ϟ㟇ᇥ㡖ⳕ ⃻‫ܗ‬Ǆ € + Buma&Sena 㟇 100m²) 602,92 907,69 ‫ܡ‬ 1.260,61 Buma& Sena䷇Ф⿢Ӭᚴ(31 ䷇Ф⿢Ӭᚴ (201 㟇200m²) 300 m²) 908,45 ‫ܡ‬Buma Buma੠ ੠Sena Sena䷇Ф˖€ ䷇Ф˖€250,250,- €

商讨有关从中国申请厨师的会议 2012年12月19日，由全荷华人社团联合会王剑光主席及中饮公会俞斌主席带动各会组织和参加了这个讨论会。从中国申请厨师的由来会上，中饮公会主管劳工问题的詹峰先生向大家汇报了有关劳工申请的发展经过。他说在2000年7月，社会合作伙伴签署了有关中餐馆劳工的协议，允许中印餐馆从中国引进厨师在荷兰工作最多为期2年。2006年11月，社会合作伙伴又签署了新的协议，工照由原来的24个月改为34个月。2008年11月，荷兰中央劳工局取消了此协议，中餐馆可以通过一般的常规手续来申请中国厨师来荷兰工作，工照为 36个月，之后，厨师可得到自由工作地位。协议废除后，申请劳工许可的餐馆越来越多，劳工局对此感到很吃惊。由于荷兰失业率的提高和民族主义的增长，劳工局希望中餐馆能优先考虑招聘荷兰的厨师，希望能更多的培养荷兰的厨师烹饪中式菜肴。在来自社会就业部的压力下，劳工局从2012年开始单方面的改变政策，将劳工局工作许可证的期限由36个月缩短到18个月，并且增加了许多额外的条件。但是，2012年5月来自Asian Cuisine College 的调查报告显示劳工局的期望是不现实的。报告指出培养一个中餐厨师至少需要4年的学习和导师监督下的实践培训。培育一为优秀的特色厨师需要10年的学习和实践培训。然而，劳工局声称此报告不够中立，并另寻一家调查局来鉴定不同类型的中国厨师职能。这个调查结果预计在2013年1月出来还未可知。可能将会在1月中旬实行。在政策变化的初期，劳工局有一段时间没有处理劳工请求，从而导致了许多申请工照的时间漫长以及待处理申请也有相当多的延误。从2012年6月开始，劳工局只批发18个月的工作许可并附加了许多额外的条件。在劳工局、社会就业部和中饮公会的会上，劳工局表达他们的想法，重要的有二点： - 有意修订外国劳工法例，允许工作许可期限只为1年。社会就业部相信这个政策可能会在2013年中旬执行； - 社会就业部实行限额，比方说，某个行业一年只能申请工照限额为0或最多到x数量。

道这些类型餐馆的厨房主要还是以中餐为主。这种类型餐馆的名字不强调中餐，这只是一种市场宣传的手段，目的是更吸引顾客； -对于打包店和薯条店来说，申请工照是困难。

+ € 907,69 ‫ ܡ‬Buma ੠ € 1.260,61 Buma& Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (201 㟇 300 m²) € 602,92 Sena ䷇Ф˖€ 250,- ӮਬӬᚴ 䴲Ӯਬᬊ䌍 Ӯਬᬊ䌍 ѻક € 464,69 + € 693,76 ‫ ܡ‬Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,€ 908,45 Buma& Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (101 㟇 200m²) € 326,45 + € 491,38 € 908,45 Buma&Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ(31 㟇 100m²) ‫ܡ‬ Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,Buma 和Sena音乐税的折扣 ੠ Sena ䷇Ф⿢ⱘᡬᠷ € 1.260,61 Buma& Buma Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (201 㟇 300 m²) € 602,92 + € 907,69 ‫ ܡ‬Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,Buma ੠ Sena ䷇Ф⿢ⱘᡬᠷ 17%和Sena14.5% བᵰᙼҡ✊䗝ᢽᬃҬ ੠ Senaˈ៥Ӏ݀Ӯৃҹᦤկ㒭ᙼ Buma੠ 17%੠ € 464,69 + € 693,76 ‫ ܡ‬Buma € 908,45 Buma&如果您仍然选择支付Buma和Sena，我们公会可以提供给您Buma Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (101Buma 㟇 200m²) SenaSena14.5%ⱘᡬᠷ ䷇Ф˖€ 250,བᵰᙼҡ✊䗝ᢽᬃҬ Buma ੠ Senaˈ៥Ӏ݀Ӯৃҹᦤկ㒭ᙼ Buma 17%੠ Sena14.5%ⱘᡬᠷ 的折扣 € 1.260,61 Buma& Sena ䷇Ф⿢Ӭᚴ (201 㟇 300 m²) € 602,92 + € 907,69 ‫ ܡ‬Buma ੠ Sena ䷇Ф˖€ 250,Buma ੠ Sena ䷇Ф⿢ⱘᡬᠷ ѻક 䴲Ӯਬᬊ䌍 Ӯਬᬊ䌍 ӮਬӬᚴ བᵰᙼҡ✊䗝ᢽᬃҬ Buma ੠ Senaˈ៥Ӏ݀Ӯৃҹᦤկ㒭ᙼ Buma 17%੠ Sena14.5%ⱘᡬᠷ ѻક 䴲Ӯਬᬊ䌍 Ӯਬᬊ䌍 ӮਬӬᚴ Buma & Sena (31- 100 m²) € 326,45 + € 491,38 = € 817,83 € 270.95 + € 420.13 = € 691,08 € 126,74 ䷇Ф⿢ⱘᡬᠷ Buma ੠ Sena Buma (31100 m²) 420.13 €€126,74 Buma&&Sena Sena (101200 m²) €€326,45 464,69++€䴲Ӯਬᬊ䌍 €491,38 693,76==€€817,83 1.158,45 €€270.95 385,79++€€Ӯਬᬊ䌍 593,16==€€691,08 978,95 179,50 ѻક ӮਬӬᚴ བᵰᙼҡ✊䗝ᢽᬃҬ Buma ੠ Senaˈ៥Ӏ݀Ӯৃҹᦤկ㒭ᙼ Buma 17%੠ Sena14.5%ⱘᡬᠷ Buma & Sena (101200 m²) € 464,69 + € 693,76 = € 1.158,45 € 385,79 + € 593,16 = € 978,95 € Buma&&Sena Sena(31(201300 m²) €€326,45 602,92++€€491,38 907,69==€€817,83 1.510,61 €€270.95 500.42++€€420.13 776.07==€€691,08 1.276,49 €€179,50 234,12 Buma 100 m²) 126,74 Buma & Sena (201- 300 m²) € 602,92 + € 907,69 = € 1.510,61 € 500.42 +Ӯਬᬊ䌍 € 776.07 = € 1.276,49 € 234,12 Sena ѻક Buma & (101- 200 m²) € 464,69 䴲Ӯਬᬊ䌍 + € 693,76 = € 1.158,45 € 385,79 + € 593,16 = € 978,95 ӮਬӬᚴ € 179,50 Videma: ⬉㾚㾚乥ѿ᳝ Buma & Sena (31100 m²)m²) € 326,45 + €+ 491,38 = €= 817,83 + €+ 420.13 = €= 691,08 Buma & Sena (201300 €17%ⱘᡬᠷǄ 602,92 € 907,69 € 1.510,61 € 270.95 € 500.42 € 776.07 € 1.276,49 € 126,74 € 234,12 Videma: ⬉㾚㾚乥ѿ᳝ 17%ⱘᡬᠷǄ Buma Videma: & Sena (101- 200 m²) € 464,69 + € 693,76 = € 1.158,45 € 385,79 + € 593,16 = € 978,95 € 179,50 Ӯ䌍Ӭᚴ Buma 电视视频享有17%的折扣。 & Videma: Sena (201-⬉㾚㾚乥ѿ᳝ 300 m²) € 17%ⱘᡬᠷǄ 602,92 + € 907,69 = € 1.510,61 € 500.42 + € 776.07 = € 1.276,49 € 234,12 Ӯ䌍Ӭᚴ 㥋݄ⱛᆊ佂亳Ϯ݀Ӯ Ё佂णӮ↣ᑈӮ䌍 ӮਬӬᚴ ↣ᑈӮ䌍 Ё佂णӮ↣ᑈӮ䌍 ӮਬӬᚴ ↣ᑈӮ䌍会费优惠 € 524,€ 365,令佚 ⬉㾚㾚乥ѿ᳝㥋݄ⱛᆊ佂亳Ϯ݀Ӯ € 159,Videma: 17%ⱘᡬᠷǄ Ӯ䌍Ӭᚴ €€524,€€365,令佚 €€159,524,265,㕆ᴵᑫ 259, ↣ᑈӮ䌍㥋݄ⱛᆊ佂亳Ϯ݀Ӯ Ё佂णӮ↣ᑈӮ䌍 ӮਬӬᚴ € 524,€ 265,㕆ᴵᑫ € 259, Ӯ䌍Ӭᚴ € 524,€ 365,令佚 € 159, Pin ѸᯧⱘӬᚴ 㥋݄ⱛᆊ佂亳Ϯ݀Ӯ Ё佂णӮ↣ᑈӮ䌍 ӮਬӬᚴ ↣ᑈӮ䌍 € 524,€ 265,㕆ᴵᑫ € 259,Pin ѸᯧⱘӬᚴ Ё佂݀ӮϢ &&9 ড়԰ˈ৥Ӯਬᦤկ↣⃵ѸᯧЎ 4,5€ߚⱘ䌍⫼ˈ᱂䗮令佚䳔㽕ᬃҬⱘ↣⃵ Pin Ѹᯧ㟇ᇥᰃ € 524,365,令佚 € 159, Ё佂݀ӮϢ &&9 ড়԰ˈ৥Ӯਬᦤկ↣⃵ѸᯧЎ 4,5 ߚⱘ䌍⫼ˈ᱂䗮令佚䳔㽕ᬃҬⱘ↣⃵ Pin Ѹᯧ㟇ᇥᰃ 5,5 ߚǄ⿃ᇥ៤໮ˈᙼϔᑈৃ㡖ⳕ᭄ⱒ⃻‫ܗ‬Ǆℸ໪ˈ䌁ф SLQ ᴎ᳝ ⱘᡬᠷǄ € 265,㕆ᴵᑫ € 259,Pin ѸᯧⱘӬᚴ € 524,5,5 ߚǄ⿃ᇥ៤໮ˈᙼϔᑈৃ㡖ⳕ᭄ⱒ⃻‫ܗ‬Ǆℸ໪ˈ䌁ф SLQ ᴎ᳝ ⱘᡬᠷǄ Pin交易的优惠 Ё佂݀ӮϢ &&9 ড়԰ˈ৥Ӯਬᦤկ↣⃵ѸᯧЎ 4,5 ߚⱘ䌍⫼ˈ᱂䗮令佚䳔㽕ᬃҬⱘ↣⃵ Pin Ѹᯧ㟇ᇥᰃ 中饮公会与CCV合作，向会员提供每次交易为4,5分的费用，普通餐馆需要支付 ֵ⫼वԷ䞥Ӭᚴ Pin ѸᯧⱘӬᚴ 5,5 ߚǄ⿃ᇥ៤໮ˈᙼϔᑈৃ㡖ⳕ᭄ⱒ⃻‫ܗ‬Ǆℸ໪ˈ䌁ф SLQ ᴎ᳝ ⱘᡬᠷǄ ֵ⫼वԷ䞥Ӭᚴ 的每次Pin交易至少是5,5分。积少成多，您一年可节省数百欧元。此外，购买pin Creditcardverwerking VCHO Mastercard VCHO Visa Ё佂݀ӮϢ &&9 ড়԰ˈ৥Ӯਬᦤկ↣⃵ѸᯧЎ 4,5 ߚⱘ䌍⫼ˈ᱂䗮令佚䳔㽕ᬃҬⱘ↣⃵ Pin Ѹᯧ㟇ᇥᰃ 机有15%的折扣。 Creditcardverwerking VCHO Mastercard VCHO Visa Commissie 1,20% 1,20% 5,5ֵ⫼वԷ䞥Ӭᚴ ߚǄ⿃ᇥ៤໮ˈᙼϔᑈৃ㡖ⳕ᭄ⱒ⃻‫ܗ‬Ǆℸ໪ˈ䌁ф SLQ ᴎ᳝ ⱘᡬᠷǄ Commissie 1,20% 1,20% Creditcardverwerking VCHO Mastercard VCHO Visa 信用卡佣金优惠 Ꮉ䌘ㅵ⧚ ֵ⫼वԷ䞥Ӭᚴ Commissie 1,20% 1,20% Ꮉ䌘ㅵ⧚ ᣝ✻令佂Ϯ CAOˈࠊ԰↣᳜Ꮉ䌘ऩ€ 5,50 / ↣ϾᎹҎˈ᡹Ꮉ䌘⿢ € 2,50 / ↣令佚Ǆ Creditcardverwerking VCHO Mastercard VCHO Visa ᣝ✻令佂Ϯ CAOˈࠊ԰↣᳜Ꮉ䌘ऩ€ 5,50 / ↣ϾᎹҎˈ᡹Ꮉ䌘⿢ € 2,50 / ↣令佚Ǆ Commissie 1,20% 1,20% Ꮉ䌘ㅵ⧚ Chinese Koks ˄Ё೑ॼᏜㅵ⧚݀ৌ˅ ᣝ✻令佂Ϯ CAOˈࠊ԰↣᳜Ꮉ䌘ऩ€ 5,50 / ↣ϾᎹҎˈ᡹Ꮉ䌘⿢ € 2,50 / ↣令佚Ǆ Chinese Koks ˄Ё೑ॼᏜㅵ⧚݀ৌ˅ Ϣ &KLQHVH .RNV ড়԰ˈ৥㄀ϔ⃵Փ⫼ &KLQHVH .RNV ⬇䇋ࢇᎹ✻ⱘӮਬᦤկ ⱘӬᚴǄे ⃻‫˄ܗ‬ϔ Ꮉ䌘ㅵ⧚ 工资管理 Ϣ &KLQHVH .RNV ড়԰ˈ৥㄀ϔ⃵Փ⫼ &KLQHVH .RNV ⬇䇋ࢇᎹ✻ⱘӮਬᦤկ ⱘӬᚴǄे ⃻‫˄ܗ‬ϔ 㠀Ў ⃻‫˅ܗ‬ǄӬᚴ˖ ⃻‫ܗ‬Ǆ ᣝ✻令佂Ϯ CAOˈࠊ԰↣᳜Ꮉ䌘ऩ€ 5,50 / ↣ϾᎹҎˈ᡹Ꮉ䌘⿢ € 2,50 / ↣令佚Ǆ Chinese Koks ˄Ё೑ॼᏜㅵ⧚݀ৌ˅ 按照餐饮业CAO，制作每月工资单€5,50/每个工人，报工资税€2,50/每餐馆。㠀Ў ⃻‫˅ܗ‬ǄӬᚴ˖ ⃻‫ܗ‬Ǆ Ϣ &KLQHVH .RNV ড়԰ˈ৥㄀ϔ⃵Փ⫼ &KLQHVH .RNV ⬇䇋ࢇᎹ✻ⱘӮਬᦤկ ⱘӬᚴǄे ⃻‫˄ܗ‬ϔ Chinese Koks ˄Ё೑ॼᏜㅵ⧚݀ৌ˅ 㠀Ў ⃻‫˅ܗ‬ǄӬᚴ˖ ⃻‫ܗ‬Ǆ

结论所有与会者得出以下结论： - 现在是中国餐馆应该团结起来，一起去解决这个问题的时候了。 - 要长期的维护目前的制度是不现实的。我们必须努力为中饮行业创造一个例外的地位。 - 为此，我们必须有短期和长期的方案。计划步骤法律：在2013年1月左右，全荷华人社团联合会将代表他的会员，授权van Driel先生代表华人餐饮业提出对劳工局的诉讼。这起诉讼的目的是将工照期限由现在的18 个月改为之前的38个月。因为劳工局的单方政策改变是不符合法律要求的。媒体：当传票发出去后，全荷华人社团联合会的会员将通过新闻发布会，召集媒体，以引起社会对此问题的重视，并创造机会与各政党进行游说。政治：各华人社团，通过各类途径向荷兰各大政党的有关人士密集游说。众议院和中国当局之间的会议。LFCON将起带头作用支持VCHO。

Chinese Koks （中国厨师管理公司）与Chinese Koks合作，向第一次使用Chinese Koks申请劳工照的会员提供10% 㠀Ў ⃻‫˅ܗ‬ǄӬᚴ˖ ⃻‫ܗ‬Ǆ 的优惠。即1.575欧元（一般为1.750欧元）。优惠：175 欧元。 Ϣ &KLQHVH .RNV ড়԰ˈ৥㄀ϔ⃵Փ⫼ &KLQHVH .RNV ⬇䇋ࢇᎹ✻ⱘӮਬᦤկ ⱘӬᚴǄे ⃻‫˄ܗ‬ϔ

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Ё᭛⼒Ӯि⫳㗗䆩中文社会卫生考试

企业的经验与会的华人餐饮业代表纷纷表示，在18个月里培养一位荷兰厨师做中餐是不现实的，要培养一位独立操作的中国厨师需要接受平均6年的培训。而且，厨师之间的交流也应当考虑在内，在中餐馆的厨房里，交流语音就是中文，这是现实。

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法律途径 2012年22月21日，van Driel 律师代表‘中国厨师管理公司’与劳工局就24个被拒绝的工照申请上了法庭，申辩了5个多小时。他的主要印象是： - 如果中国特色餐馆申请特级厨师，看到工作许可的可能性比较高； - Wok和all you can eat类型餐馆，是申辩的重点。我们必须要让人清楚的知

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向银行贷款时或在估计租金或WOZ的高低时，您会需要一个餐馆房产的估价报 %7:Ǆ -DQ 6 *URQLQJHU ড়԰ˈ৥ӮਬᦤկӬᚴӋḐˈ೼ܼ㥋݄ⱘ᠔᳝ഄᮍⱘӋḐ䛑Ў噠 ˈ ϡࣙ 告，我们与Taxatiekantoor Jan S. Groninger 合作，向会员提供优惠价格，在全荷兰的所有地方的价格都为592,50欧元，不包BTW。 ৄᏗ

劳工检查我们最近经常听到关于劳工检查局，有时与税务税和外侨局IND对中餐馆进行检查，在检查是，把工作人员拉到一边进行长时间和详细的询问，尤其是对来自中国的厨师追问在餐馆的工作任务和工作时间，严重影响餐馆的正常作业，我们就此请教了移民法的律师Arie van Driel 先生。 Van Driel先生指出，按照法律来说，劳工检查局只能向中国厨师提出2个问题，即： -我能看一下您的居留证和身份证吗？ -这些证书是真的吗？更多的问题，劳工检查局是不能问的。有一个例外是，如果对老板和工人有很大的触犯刑事法的嫌疑时，可对老板和工人作为嫌疑犯或证人进行审讯。在作为嫌疑犯的情况下，当事人可使用保持沉默的权利，在作为证人的情况下，当事人不能使用保持沉默的权利。如果您想了解更详细的信息，请致电联系我们020-3458202。

Orro能源公司和Trianel能源公司破产 2012年12月Orro能源公司和Trianel能源公司被宣布破产。那么，它们的破产对是它们客户的中餐馆有影响吗？有。因为这两家公司的供应商执照已经被荷兰有关当局注销，所以不能继续供应能源，他们的客户必须换另外一家新的能源公司。这个意味着Orro和Trianel保证提供能源给他们的小型客户（个体客户和中小型企业）至少是到2013年1月9日。在这之前，Orro和Trianel的律师会将他们的客户合同卖给或者转交给别的供应商。这些客户将会收到新的能源公司的一份临时合同，这个意味着这些客户可以在 30天以内通知这家新的能源公司与之取消合同。如果是大型客户，那么，MAIN能源公司已经与他们联系了。

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EDITIE 340

法律與生活

生活

适逢其时话盛会 ——记中荷展望基金会举办的中华文化交流日

欧阳婉怡(MR.Yuen Yee Au Yeung)女士，目前在阿纳姆的一家律师事务所从事律师助理工作。熟悉租赁法及一般商业合同法；会说粤语、英语和荷兰语。

——何谓消费者权利？

生活无小事。不管是购物碰到奸商、居家遇到恶邻，抑或是夫妻感情破裂，黯然神伤之消费者权利记载在荷兰法律中的第7册（Burgerlijk Wetboek）。这条法律适用际还得处理财产分割、孩子抚养等棘手于保障消费者在购物时的权利。当你在商店购物时，双方便已经存在有购物协议。这也问题。这个时候，亲友的安慰或许可以适用于网上商店（例如：在网上订购新的手机）。排忧，却不能真正解难；最盼望的，莫消费者在购物时，遇到某种产品在很短的时间内破损或不能正常使用的情况很常过于能有一个懂得法律的专业人士为自见，大多数人的做法是返回商店理论或发送电子邮件到商店投诉。如果幸运的话，你会己出谋划策。顺利得到退款。但很多时侯商店会借口说他们只是销售这款产品，损坏或不能正常使然而，于身居海外的华人同胞而用时应该找制造商负责；商店会提供给你相关联络电话或电邮地址，让你自行联络制造言，高昂的律师费用已经让许多人望而商。但制造商又会说你不是在他那里购买的产品，应找回销售该产品的商店。这是一个却步；即使有钱，语言、思想乃至文化非常混乱的局面，常常令到消费者左右为难。这种情况下消费者究竟应该怎样做呢？到上的障碍，也是难以逾越的沟壑。于是底是找找商店还是制造商呢？乎只能任凭自己独自陷入囫囵困境，那消费者首先需要了解一点：当你进行购物消费时，和商店之间已经达成购买协议，种举目无亲、欲哭无泪、欲诉无门的境即可得到购物保障（consumentenkoop）。由于消费者大多是在商店购买产品，而不是在况，比背井离乡带来的孤独感更使人痛制造商那里，所以出现上述情况最好是回到店里理论。而商店向制造商购买产品时，他苦和焦灼。们之间也有一个制造商的销售协议。《华侨新天地》自创办以来，日渐根据销售协议，制造商提供的产品必须是正常有效。例如在面包店买到的面包不应成为华人同胞与荷兰主流社会沟通的桥该是发霉的，新的搅拌器不能是使用几次就坏掉的，购买的车辆也必须符合道路交通安梁，也是了解华埠及国内动态的窗口，全要求。不过消费者在对产品的期望上，要视乎产品的具体情况而有所不同。举例来更是贴近生活的好帮手。过往，在得到说，一辆二手车，就不能期望它使用十年仍然全然无损。读者关注的同时，我们也曾收到不少来我们经常还会听到一种说法：产品破损是因为消费者没有把产品保管好。例如你的信，叙述自己在荷兰生活遇到的纠纷，新手机坏了，商店认为是人为损坏造成，这是你自己的错，他们不能为你免费维修或退希望能通过本报得到法律咨询或援助。回产品。这时荷兰法律中的购买保障（consumentenkoop）就可以为消费者提供帮助：我们在对读者的遭遇表示同情之余，也购买保障（consumentenkoop）要求店铺必须证明手机是消费者在购买后六个月内自己损一直在期待和积极寻找相关专业人士，坏。而提供这个证明并非易事，除非破损是很明显的，一些细微的刮花是不足以作为证进一步服务于大众。据使用的。值得高兴的是，在这日渐寒冷的严作为消费者，你有权要求购买到一个正常有效的产品，这一点毋庸置疑。如果产品冬岁末，两位年轻的华人朋友辗转周折在六个月内损坏而销售商不能证明错的是你，那么消费者就有权利要求维修或更换产找到本报，告知我们振奋人心的好消品。不过，如果是在六个月或更长的时间后损坏的，消费者则必须证明不是自己的错，息：作为在荷兰从事法律工作的专业人并且不能再要求退钱，因为双方已经有购物协议。士，他们愿意为本报读者提供无偿的法此外，关于消费者是否可以自行选择产品修理或更换全新产品这一点，法规显示消律咨询服务！费者不能单一要求店铺提供全新产品，而是应由店铺来决定是为你修理还是提供一个新这份惊喜，来得突然，但无疑是雪产品。比如说，该产品已经修理多次依然破损或者重新提供的新产品不好、很快又损中送炭！坏。这种情况意味着消费者的购物合同已改变，在法律上称之为解除（ontbinden）。我们谨代表广大读者向两位可爱的解除（ontbinden）的意思简单来说就是该合同已经不存在。这意味着消费者可收年轻朋友表示衷心的感谢！到退款，店铺也可回收该件有问题的产品。解除（ontbinden）后，店铺要退款给消费现特辟新栏目“生活与法律”，期者，店铺若是想以现金券代替退款，消费者有权选择不接受。待在未来的日子里，以本报为桥梁，两那么，如何才能确保销售商店履行其合同义务？首先消费者必须写信或发送电子邮 Directie en medewerkers van firma Tel wensen u prettige feestdagen 位热心的专业人士为广大读者提供切实件到该店铺。在信件中描述对产品有什么不满意，以及提供收据或合同的副本，并给予 10 en een gezond 2009! 的帮助！店铺一个修理限期。但这个限期必须是合理的（redelijk termijn）。例如只给予一天 Directie en medewerkers van firma Tel wensen u prettige feestdagen 如果您有任何法律方面的困扰，欢的限期则显然不合理。合理限期（redelijk termijn）会因应不同的产品而有所不同， 10 en een gezond 2009! 迎将您的问题以书面方式告诉我们，本通常是两个星期。消费者在信中还须注明的是，如果购买合同期限作废（ontbindt）或 Firma Tel全體員工报将代为转交给律师，选取其中具有代商店不能履行合同的义务，你需要提供一个银行账户，让商店可以通过银行退款。祝大家節日快樂,身體健康! 表性或者共性问题为您做出解答，同时值得注意的是，不仅消费者有权利，店铺也有权利。如果消费者不是在合理的时间 Firma Tel全體員工也会在本栏目与广大读者分享。祝大家節日快樂,身體健康! 内向店铺提出问题产品的有效投诉，那么消费者就无法享受购物协议内的权力。什么是读者邮件请发送至：合理的时间呢？这是指消费者发现产品不能正常运作或破损后，必须立即按照正确有效 info@asiannews.nl 的程序向店铺投诉。否则你的权利便浪费了。

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精彩的演讲，赢得了一片片热烈的掌声和会意的笑声。片刻小憩之后是八个工作坊活动：“中国书法”为荷兰人即兴翻译一个时髦的中国名字再用苍劲有力的书法将其跃然于纸上；其余活动譬如折纸、中国剪纸艺术、茶艺、热带鱼制作、木兰拳演练及讲解、传统宫灯制作，古代宫廷服摄影等，充分体现了中华文化的多样性。其中木兰拳的演练及讲解在主场馆进行，六个舞者在胡兼华老师的带领下给在场的观众留下的不只是美和刚柔并重的拳术，更重要的是健康的精神面貌。每个工作坊都吸引了大小朋友，大家争先恐后想多学点、多看点，可惜一个小时太快过去了，只嫌眼睛手脚不够用。不过没关系，中荷展望基金会每周有三天的活动，想多学一点中华文化，可以来到基金会提供的平台，既有学习也有交流，一举数得。王露露女士和观众零距离互动和新书签名，令众多露露迷有机会一睹偶像风采，一尝夙愿。籍晓兰女士和观众热情交谈，一点也没有明星的架子，平易近人的举止给人留下深刻的印象。第二个环节是由张志洁老师表演太极剑，刚柔结合，它兼有太极拳和剑术两种风格特点，同时表现出优美潇洒，剑法清楚，形神兼备的剑术演练风格，其荷兰学生也耍得有模有样，赢得全场的赞扬。胡兼华老师的风云扇《阿妈的笑脸》集武术之劲律，舞蹈之典雅，戏曲之神韵于一体，可谓观则赏心悦目，舞则陶醉其中。群舞《荷塘月色》优美典雅，充满诗情画意，跳出了淡月辉映下荷花纤尘不染的气质，引来观众席上的阵阵喝彩。节目在中荷展望基金会十五位身穿不同时代不同民族服装的表演者中走向高潮：中国各朝代服装秀，秀出了中华文化的源远流长；旗袍时装展现了近代中国女性贤淑、典雅、清丽的特质；表现各个民族风土人情的载歌载舞，舞出了中华儿女的勤劳智慧，牵动着在场观众的情感，随着音乐观众们一起走到舞台中央与基金会成员翩翩起舞。籍晓兰女士再次献上美妙动听的歌声，整个会场汇成歌舞的海洋，各个民族不分你我大家手牵手共舞，再次印证“民族的就是世界的”。文化日也再次体现了中华文化在海外的魅力，为本地区的居民带来了一个愉快的下午，一起参与丰富多彩的活动，促进了各民族之间的友谊，令社区的氛围更加融洽和

12月9日下午在鹿特丹唐人街Odeon社区基金会举办的中华文化交流日，是在精彩活动中心，由中荷展望基金会主办的“中华的时间、精彩的地方举办了一场精彩的活文化交流日”，吸引了华人、荷兰人及各外动。今年正逢中荷建交40周年，也临近西侨群体等超过两百五十多名嘉宾参加，一场方的重要节日圣诞节，华人同胞以这种方展示中华文化的盛会在一个多元文化的城市式表达了他们对荷兰人民最良好的问候和隆重揭幕。祝愿，为圣诞节的来临增添了喜庆气氛。当天虽然欠缺了艳丽的阳光，可几天前在社区中心举办文化交流日活动，代表着的一场大风雪遗留下来的残雪却被微风细雨和当地居民亲如一家、和谐共处，也代表给融化得一干二净，让寒冬有了几分暖意。祝中国侨民积极融入荷兰社会的一种积极下午一时，身着盛装的人们陆续进入会场，姿态。为什么说是精彩的活动呢？观众的令整个场馆熠熠生辉，温暖无比。来宾中大期待说明了一切。最后黄瑛主任以鲁迅先部分是荷兰人及外侨群体，也有不少华人华生的名言“越是民族的就越是世界的”为侨，浓缩了这个有着168个民族的国际港口城活动致上良好的祝愿。市的居民，会场内座无虚席，会场外挤满了荷兰华人参议机构（ICOC）主席厉狄人。勇先生也致上贺词，他肯定了中荷展望基一时三十分，司仪宣布节目开始。首先金会过去两年为华人及荷兰社会所付出的由中荷展望基金会主席胡安娜女士致欢迎努力，对基金会的工作给予了高度的评词。她在致词中首先对社会各界的来宾表示价。他认为在荷兰政府到处削减财政支出热烈的欢迎。这天恰逢中荷展望基金会成立的情形下，中荷展望基金会能开展这样的两周年，她感慨地回顾了基金会在没有任何活动让荷兰人民更深入的了解中华文化是经费的情况下一路走来的艰辛和坎坷，但这非常难能可贵的，参议机构非常支持这样些困难恰恰是基金会所有成员的试金石，大有意义的活动。家默默耕耘无偿奉献，为基金会累积了不可著名华人演唱家籍晓兰女士为大家献估量的无形的财富。虽然两年的时间不算上了一首雄壮、优美、悦耳的《我爱你中长，但所做的一切，得到了无论是一个普通国》，把文化交流日的活动推向高潮。另的居民，还是外侨组织甚至是荷兰主流社会一首《Time to say goodbye》则引起整的认可，举办了不少对华人身心有益的活个会场的共鸣，令整个盛会高潮迭起。由动，获得鹿特丹市政府的关注与重视。举办中荷展望基金会主席胡安娜女士带领的现文化交流日，一方面是为了承传、弘扬和发代舞《夜上海》，让大上海十里洋场的展中华文化；另一方面，能让荷兰人一睹现奢华融汇在一片爵士舞的劲律中，充满代华人的新面貌，再不是关起门来自娱自动感，热情奔放，令人耳目一新，台下观乐，让大家零距离的接触和互动，不只是听众报以热烈的掌声。旅荷华人音乐家Amy 和看，更重要的是动起手来一起学、一起 Huang古筝演奏了《渔舟唱晚》及《春做、一起唱、一起跳，互相学习和交流，丰苗》，其中《春苗》运用了苗族音乐的音富大家的日常生活，加强本地区的华人和当调，描绘出一幅万物复苏、春意蒙眬的早地居民及组织的联系和合作，互相帮助、互春图，它表达了人民对春天的赞美和对生相包容、互相尊重，令鹿特丹这个国际港口活的热爱，令人陶醉。著名华人作家王露城市在多元文化的并存下更加相互辉映。露《不同文化对我作品的创作灵感源泉》鹿特丹副市长Korrie Louwes女士在致辞中盛赞了中荷展望基金会举办的这场活动。将鹿特丹这么多的民族聚集在一起，这是一个不可多得的机会，她对于能出席这样的活动感到荣幸。鹿特丹是华人踏足荷兰的第一块土地，华人对荷兰社会特别是鹿特丹的贡献是不容置疑的。对于外侨来说，融入荷兰社会固然重要，但自我认同、保留自己的文化、语言和风俗同样十分重要，今天的文化交流日正是荷兰这个多元文化社会所需要的。她代表鹿特丹市政府感谢中荷展望基金会带给鹿特丹市民的积极意义，并为鹿特丹能开展这样的活动而骄傲。中国驻荷兰大使馆领事部黄瑛主任也受邀而来，致上右起：基金会胡安娜女士、鹿特丹副市长Louwes女士、使馆黄瑛领事、华人参议机构厉狄勇先生、热情洋溢的讲话：中荷展望基金会叶爱莲女士、石莹女士、陈琼英女士、使馆郑皓秘书、基金会方泽红女士

申明：本栏目一切内容以荷兰文版本为准，中文翻译仅供参考，并且不承担任何法律责任。荷兰文版本請見本報小報C13版潘统伟(Tung Wee Phea)先生，执业律师，目前就职于奈梅亨的一家律师事务所。擅长于房地产法和有关合同法的一般性问题；会说普通话、英语和荷兰语。

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航空公司与陶瓷

荷国纵横编者按：自本期起，知名荷兰地文史撰稿人卢德传将设栏我报，带您领略荷兰风土人情，穿越时空找寻历史的足迹。作者简介：卢德传，70年代生，江苏扬州人氏，来荷十余年，爱好写作。其目标是成为传播荷兰文化的使者。曾在多家报纸刊物发表过关于荷兰社会历史文化的文章，并已结集成书《北纬52度：邂逅荷兰》（浙江大学出版社2012年4月出版）。本栏目文章版权归于原作者，授权首发于本报，转载必究。

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荷國縱中橫文教育文協化會食荷蘭專旅版

（接339期）天空是蓝色的，飞机翱翔在空中，因此许多航空公司机身的颜色涂成了蓝色，比如荷兰皇家航空公司（又是一家“皇家”打头的企业），代尔夫特蓝陶也是蓝色的，因此航空公司与代尔夫特蓝陶之间又有了联系。 1952年开始，乘坐荷航洲际航班环宇商务舱的旅客，都会收到一件特别的旅行纪念品：一个代尔夫特蓝陶制成的阿姆斯特丹运河边房屋微缩模型，里面装着荷兰琴酒，后来又有一些其它古老小镇的房屋被选中。这些风格独特，造型各异的房屋模型，与代尔夫特蓝陶结合在一起，代表了荷兰的传统文化，通过荷航的飞机，飞向世界各地，包括中国。此后每年的10月7日，荷航都会推出一款新的代尔夫特蓝陶制成的房屋模型，用以庆祝该公司1919 年成立的周年纪念，遇到一些重大事件，还会另外推出新的模型。目前，荷航总共已经推出了91套各种房屋的模型，并且专门出版书籍，详细介绍各种房屋的历史，这些精巧可爱的房屋模型成了倍受旅客青睐的收藏珍品。 2011年4月，荷航发起了一项名为“瓷片与灵感”的活动，使用包括中文在内的10种语言，通过社交媒体facebook，号召用户将其个人头像传给荷航，并且附上精彩的词句，然后制成代尔夫特蓝陶瓷片，贴在飞机上。最后，荷航收到来自154个国家的12万人的资料，经过精心挑选，荷航选择其中最有创意的4000份个人头像和文字说明，制成代尔夫特蓝陶。6月24日，荷航老总和代尔夫特市长联合揭开了一架B777飞机，这架64米长，18米高的飞机，机身贴了4000张代尔夫特蓝陶印制的个人头像，这架飞机载着精心创意的瓷片图案飞向蓝天，飞向世界。通过这种方式，荷航将公司历史、荷兰文化，以及社交媒体紧密联系在一起，创意活动取得了极大成功，获得多个国际性奖项。此外，英国航空公司的17架飞机的机尾也是采用了代尔夫特蓝陶的设计，名为“代尔夫特拂晓” （Delftblue Daybreak）。前面说过，代尔夫特蓝不只是代尔夫特或者荷兰的产品，更是一个世界品牌，荷兰之外，出产代尔夫特蓝最为有名的便是英国。

中荷陶瓷交往瓷器是中国古代的一大发明，简直可以排在四大发明之后。英国著名科学家李约瑟在其《中国科技史》一书中写道：“欧美制瓷技术比中国落后10－12个世纪。”关于中国陶瓷的辉煌历史，它对欧美瓷器的影响，不是本文介绍的重点，有兴趣的读者可以自己搜索，增强对于四大文明古国的自豪感。这里承接上文代尔夫特蓝陶的由来，简单介绍中荷陶瓷交往的有关情况。 16世纪是西班牙和葡萄牙的世纪，它们主导了欧洲与东方的贸易。其它国家，比如荷兰，手脚还没有伸到东方，只能通过两国进行二手贸易。1584年（明万历12年），荷兰王室经由西班牙和葡萄牙，向中国景德镇订购了数万件青花瓷和白瓷，国王和王公大臣们看着这些瓷器，内心非常喜欢，同时也很感慨，要是能够直接向中国购买多好，那就不必被西葡两国盘剥一层了；当然，要是自己能够制造更好，哪怕是山寨版的。这大概是代尔夫特蓝陶诞生的思想根源。 17世纪，荷兰逐步取代西班牙和葡萄牙，成为海上贸易霸主。荷兰东印度公司成立不久，为了表现政绩，扩大贸易，大规模在中国采购物品。仅在1610年（明万历38年），就在广州采购了青花瓷1万件，1614年更是增加到7万件。根据东印度公司史料统计，从1602年成立到1682年的80年期间，荷兰东印度公司从中国广州总共进口了1200万件瓷器，主要是当时市场享有盛名的景德镇瓷器。仅1669年（清康熙8年），东印度公司就曾派出商船190艘，前往广州运输绸缎、茶叶和各种工艺品，自然还有位数不菲的精美瓷器，要知道，当时的代尔夫特蓝陶正处于它的辉煌时期。大量中国瓷器通过荷兰，源源不断进入欧洲，满足了欧洲中上层人士的虚荣心理和生活需求。那些做工精美的中国瓷器，固然含有东方古国的神韵，器形却不大适合欧洲人的生活习惯。1635年，荷兰商人根据市场需求，将欧洲人喜欢的生活器具汇成图纸，或者制成模型，带到广州，请景德镇瓷工制造。聪明手巧的景德镇工人经过一次次试验，成功按照客商要求生产出了瓷器，后者非常满意，订单接踵而来。除了直接生产欧洲款式的瓷器，景德镇工人还在中国瓷器上融入荷兰和欧洲元素。17世纪是荷兰画家辈出的时代，富有眼光的东印度公司商人将伦勃朗和其他名家的画作和各种设计图案带到广州，然后派人前往景德镇，要求按样绘制。景德镇彩绘工匠于是在瓷器上绘制荷兰画家的作品，以及风车、街景、郁金香等风光和图案。客商既惊又喜，惊的是，中国的瓷工竟然能将欧洲的景观描绘得栩栩如生，惟妙惟肖；喜的是，他们从这些青花瓷中，看到了背后白花花的银子。这一状况从17世纪初期开始，持续了40多年，直到代尔夫特的陶厂成功仿制中国青花瓷并批量生产，荷兰客商才逐渐减少来样订货。 16、17两个世纪，欧洲各国采购中国瓷器等商品的国家中，要数荷兰采购、订购以景德镇为主的中国瓷器数量最多、规模最大、时间最长。后来，由于中国内乱，导致瓷器的生产数量大幅下降，以及荷兰代尔夫特陶瓷的发展，大规模的瓷器进口才逐渐减少。但是，精致高雅的陶瓷作为见面礼，以及文化使者的身份一直没有改变，促进了中荷两国人民的交往和友谊。1656年（清顺治13年），荷兰派使节尼霍夫（Niewhof）觐见中国皇帝，要求拓宽商贸，后赴南京考察瓷塔。1794年（清乾隆59 年），又派遣使节霍克奇斯特率随从官员七人来华，代表国王威廉五世向乾隆皇帝赠送国礼，皇帝回赠了高级瓷器花瓶、绸缎等礼品。为了方便两国开展瓷器交流和商贸活动，荷兰还专门在江西九江设立副领事馆。今天，中国的瓷都景德镇和荷兰代尔夫特蓝陶的发源地代尔夫特成了姐妹城市，双方在陶瓷的名义下交往的同时，也给景德镇的大小官员提供了出国旅游的机会。中国的荀子说：青，取之于蓝而青于蓝。荷兰人不知道这一说法，他们倒是这样做了，不过，他们的做法相反，蓝，取之于青而蓝于青。荷兰人采取拿来主义，中为荷用，古为今用，借鉴中国的青花瓷，加以改造创新，成了代尔夫特蓝。不过，荷兰人倒没有自大，把它当成自己的一大发明，相反，荷兰人还很谦虚。代尔夫特市长接受当地中文报纸记者采访时，曾经直言不讳地说，我们荷兰人抄袭了中国的青花瓷，开发出了自己的制瓷工艺，但基本来说，这是基于中国青花瓷发展而来的。400 年之后，我向青花瓷的祖国和制造者表示敬意。（完）

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年月121 月10 年日日 EDITIE 2013 EDITIE 213 年07 EDITIE 213340 2005 2005 07月 21日

话说运河

荷兰没有黄河、没有长江，没法“话说”；好在荷兰河道密布，运河众多，阿姆斯特丹运河更是举世闻名，所以本篇我要“话说荷兰运河”。运河历史根据互动百科介绍，运河是人工开挖，用于通航的河流；目前已知世界上最早的运河是在公元前4000年由西亚美索不达米亚人开挖。中国开凿运河也很早，广西灵渠凿成于公元前214年，是世界最古老的运河之一。不过，我看到的另外一则英文资料显示，早在6000年前，埃及人就开凿了许多运河。现在可见的最早的运河，是在公元前4000年前，为了适于船只航行，埃及法老Sesosteris亲自设计，它连接红海和尼罗河，由此通往地中海。根据这条运河的剩余部分推测，它当时大约46米宽， 5米深，97公里长，即使在现在，也算是一项非常宏伟的工程了。提到运河，不能不说起中国的京杭大运河，它全长1747公里，是世界上最长的一条人工运河，是苏伊士运河的16倍，巴拿马运河的33倍，目前仍然可以通航，据说月球上都可以看到。这些都足以增加中国人的自豪感。关于京杭大运河的详细资料，请上网搜索，不是本文介绍的重点。 12世纪开始，欧洲大修运河，荷兰自然也不例外。修建运河是城市发展的需要，反过来，它又直接促进了经济的繁荣。早在1100年左右，代尔夫特就已经率先利用天然水道，开挖了运河，走在其它各个城市前列。和欧洲其它国家一个重要的区别在于，荷兰的运河修建在城市中心地带，而不是郊区，或者远离城市；并且荷兰的运河不是单条的，而是错综复杂，形成水上网络。下面主要介绍阿姆斯特丹运河的历史。阿姆斯特丹（Amsterdam）城市大约建于1250 年左右，Amsterdam是阿姆斯特尔河（Amstel）和大坝（dam）两个词的复合，表明城市是建在河上的大坝，显示两者之间水乳交融的关系。1275年，当时统治荷兰的弗劳里斯五世伯爵（Count Floris V，1254－1296）签署命令，阿姆斯特丹市政府给该市从事水上船舶运输的人，每年发出一封信件，他们的船只在全国内陆运输时，凭信可以不必交纳通行费。这一政策的好处显而易见，不但减轻了水上运输者的负担，促进了贸易往来和经济发展，而且使得水上运输道路更加顺畅。弗劳里斯五世伯爵统治荷兰期间，还采取了其它一系列措施，包括鼓励贸易、围海造田、减轻赋税、加强管理等等，促进了荷兰经济的发展，他也因此被视为荷兰史上的杰出统治者之一。 13、14世纪时期，阿姆斯特丹的运河体系已经初步形成，运河成了城市的一大景观。最早开挖的运河具有两个功能，一是水务管理，提供城市饮用水，处理污水；二是防护城市。荷兰人不像中国秦始皇那样修建长城，御敌于千里之外，只好深挖运河，围起一道水上城墙。到了中世纪，随着城市

不断扩大，运河作为护城河的防卫功能逐渐失去，但是增加了新的更加重要的功能，作为水上交通要道，运输货物。阿姆斯特丹是个自由宽容的城市，吸引了世界各地、主要是欧洲各国的各色人等，那些持不同政见者、遭受迫害的异教徒、一无所有的流浪汉，以及富有的商人，纷纷前来，寻找避风的港湾。阿姆斯特丹以博大的胸怀包容了他们。但是，心胸博大远远不够，还需要足够的生存空间。17世纪初期，阿姆斯特丹的移民达到历史高峰，城市已经容纳不下现有人口，需要不断扩展。一个雄心勃勃的计划就此提上了议程，沿着旧城区的中心，市政府购买周边土地，开挖运河，两边修建房屋，然后向开发商出租或者出售。1607年，计划获得通过。特别要提的是，阿姆斯特丹市长Frans Hendricksz和负责建筑以及土地测量的议员，为此做了大量卓有成效的工作，起了积极的推动作用。经过充分准备，六年之后，1613年的某月某日，运河开工典礼正式举行，市长大人和一些主要领导，挖下了第一锹，从此开始了具有历史意义的浩大工程。另外一个背景是，1568年，荷兰开始了反抗西班牙统治的八十年战争，打得气喘吁吁，筋疲力尽。1609年，双方在安特卫普签订协议，开始了12年的休战期。不打仗了，总得做些事情，这就是加强经济建设，同时解决就业问题。荷兰历史学家黑特.马柯（Geert Mak）在《阿姆斯特丹：一座城市的小传》（花城出版社2007年出版）中描写了当时修建运河的繁忙情形： “工人们为修建运河带筑路；一支庞大的工程队挖掘运河；劳工们用手推车运土，堆在运河之间；排水、抽水使工程得以继续；在运河岸上夯实成千上万堆土；修建好几里长的码头；建造最初的四十座桥；用船和车从沙丘地区运输大量沙子，腾出建房用地。” 三条运河，分别名为绅士运河、皇帝运河和王子运河，同时开工。不像通常认为的从中心开始，分别向两边扩展，运河从西往东开挖。西北段1625年左右完工，南面部分1656年完成。整个运河开挖工程大约在1660年左右竣工，历时将近半个世纪。与之配套的桥梁、码头、街道、房屋，以及绿化工程等，先后进行，不过由于经济不景气、资金供应不足，后期房屋建筑工程进展缓慢。三条运河互相平行，组成环绕城市的同心的半环形运河区域，称为运河带（grachtengordel），黑特.马柯称之为巨大的挡风玻璃上的刮水器。运河建成之后的阿姆斯特丹，城市规模扩大了4倍，拥有了世界上最错综复杂、最有效率的城市航运系统。9个专业化的水上漂流市场，满足了17世纪阿姆斯特丹人的每日所需。数千艘驳船从外围港口的

大船上卸下货物，包括从远东地区进口的丝绸、棉布、瓷器、香料等，通过市内四通八达的运河，运往城市的各个角落，存放在河边上千座仓库里；同时将仓库里存放的各种物品，随时装上船只，运往世界各地，仅仅通往地中海地区，每年就有400艘船离开阿姆斯特丹港。东印度公司（成立于1602年）和西印度公司（成立于1621 年）的业务几乎遍及亚洲和美洲，阿姆斯特丹港口是其起点和终点，运河的水则是其源源不断的动力。17世纪是荷兰的黄金时代，那些辉煌的岁月至今让人不胜缅怀，包括越来越多的中国人。 1680年之后，陆续开挖了一些新的运河，其中三条主要运河，分别在原来绅士运河、皇帝运河和王子运河前面加个“新”字，这也是荷兰许多城市运河取名的惯例。直到19世纪下半叶，阿姆斯特丹大规模运河开挖工程才基本结束。1999 年，有人提出计划，想在现有运河带基础上完成北面部分，形成一个整圆，结果遭到房屋协会反对，只得作罢。修建运河工程还没有结束，就已开始了另一项工程——填平运河。最初是出于市政管理需要，流水才能不腐。一些规模不大的运河没有发挥应有作用，时间久了，淤积堵塞，影响卫生，污染环境，干脆将其填平。一个典型例子是，拿破仑的弟弟路易.波拿巴统治荷兰期间（1806－ 1811），重建了水坝广场上的市政厅作为皇帝行宫。宫殿后面有条运河，发出阵阵臭味，他的妻子因此无法入睡。皇后睡不好觉，是要发脾气的。路易.波拿巴于是下令填平运河，成了一条康庄大道。这条道路今天仍然存在，它的名字翻译过来就是，护城河前边的一条新的道路。仅在1857－1895年期间，就有16条运河被填平，到了20世纪初更是愈演愈烈。行使在运河上的船只，主要作为货物运输工具，而不是行人交通工具。随着城市发展，路上车辆增多，它们需要行使和停放的空间。城市就那么大，路面就那么宽，只好向水上发展，这时填平运河是为了交通管理的需要，开拓更多空间。例如，由于城市西部的发展，需要开通电车，1890和1895年， Rozengracht和Warmoesgracht两条运河被填平。绝大部分市民对此给予了理解和支持，但也有例外。1901年，市政当局计划填平 Reguliersgracht运河。河上有7座桥，历史悠久，非比寻常。为了保护它们，市民坚决反对，激烈抗争，运河连同桥梁终于得以保留。现在，每到晚上，7座桥上的灯都会同时亮起，灿烂美丽。阿姆斯特丹运河最后一部分被填平的是在 1922年，它们成了今天中央火车站对面的丹拉客（Damrak）大街，丹拉客荷兰文的意思是连接运河和大坝的最后部分。这是一条繁华的大道，也是世界各地的人从中央火车站下来后，进入阿姆斯特丹的主要通道。街上有家颇具规模的赌场，还有中国人非常熟悉的性博物馆。 1955年，阿姆斯特丹一个地方警察官员向市议会正式提交议案，为了解决交通问题，应将所有运河填平，建成道路或者高速公路。这一激烈提案给他带来可怕的下场，他被人扔到大街上，身上涂满了沥青和羽毛。此后，再没有人敢提出填河造路的方案，古老的运河得以保留。有史以来，总共将近一半的运河被填平。今天，阿姆斯特丹市内共有165条运河（不信可以去数），总长16公里（不信可以去量），平均 2.4米深，27米宽，四分之一的水面仍然可以通行（不信可以在数和量之后自己计算）。阿姆斯特丹享有“北方威尼斯”的美誉，但和威尼斯水包围着城市不同，阿姆斯特丹是水流淌在城市当中，它是世界上水域最多的城市。（未完待续……）

好。

本报特邀旅美知名作家周芬娜女士设栏我报。看她温情烹煮山河秀色，成就一席席“文化与美食”的文字盛宴，带你体验百味人生。

中，那位滿口『之乎者也』的孔乙己喜歡用茴香豆來下酒，但他常去的『咸亨酒店』的茴香豆，每盤只有二十幾粒，而且常被周圍瞧不起他的小孩搶去吃，怪不得他總對著剩下來的豆子，連聲抗議道：『不多，不多！多乎哉，不多也。』江浙人本忒愛吃五香蠶豆，做法極多。紹興人喜歡用茴香煮蠶豆，稱之為『茴香豆』。嘉興人則以鹽和五香來煮蠶豆，然後再慢慢將它炒乾，稱之為『鹽金豆』。大概是思鄉情濃吧，魯迅常將這種對家鄉食物的偏好，不知不覺的反映在他的作品中。而<在酒樓中>一文，所提到的紹興食品可就更多了。其實我以前讀那篇文章時，絲毫沒注意到主角吃了些什麼，只沉浸在那淡淡哀愁的氛圍裏。文中敘述主角如何在家鄉的酒樓，和某位老友不期而遇，倆人把盞言歡後又匆匆告別，各自向相反的方向走去。結尾的那兩句話：『見天色已是黃昏，和屋宇和街道都織在密雪的純白而不定的羅網中』，空靈得令人惆悵，那種意境是超乎任何具象事物之外的，包括美食。但今人注意的似乎只是美食，所以我還是來引幾段，交代一下它們的出處吧：

一石居是在的，狹小陰濕的店面，和破舊的招牌依舊...... 然而我終於跨上那走熟的屋角的扶梯了...『一斤紹酒。菜？十個油豆腐，辣醬要多』。我略帶些哀愁。ˉ然而很舒服的呷了一口，酒味很純正，油豆腐也煮得十分好，ˉ可惜特點是辣醬太淡薄，本來S城人是不懂得吃辣的。

據說魯迅先生也愛吃干菜燜肉，當他三十年代住在上海時，每當在餐館用餐或宴請親友時，一定要點這道菜。紹興干菜是名聞中國的特產，鮮嫩清香，與肉共煮，特別鮮美下飯。本只是道當地農村婦女烹製的家常菜，一直到民國初年，紹興的餐館加以精製調味，滋味更上一層樓，從此名聞遐邇，成為代表紹興的菜色，並不是每家都做得好。次日我們又在另一家餐館『紹興飯店』中吃到這道菜，配著荷葉夾食用，看起來比較高級。但無論賣相、滋味都不如『咸亨酒店』的，不但顏色太黑，味道也太鹹，我吃了幾口就停筷子了。我們在紹興時，一路上都看到當地人在晒霉干菜。細長的褐色菜葉用竹籮盛著，一籮籮的擺在大街上，飄散著異樣的香氣，是紹興特有的風情。紀念品店中除了賣紹興酒、紹興腐乳外，最常見的也是霉干菜。種類洋洋大觀，單用目測法，也可以看出至少有七、八種之多。原料都是老芥菜，將芥菜洗淨、晒乾，用鹽醃過後，任它發霉，再切成細段或紮成把子，就是霉干菜了。有的醃製時間較短，看起來還青碧可人，是用來煮湯或涼拌的。至於那些已變成褐色的，才是用來燜肉的。有的霉干菜還先用竹筍蒸透，透著筍香，滋味更美。後來在魯迅故居中，我發現他屋後的菜園中就葳葳蕤蕤的種著一大片老芥菜。長得有半個人高，時值春日，正抽出修長的花莖，開著鵝黃色的花朵，照亮了荒煙蔓草的園子。原來那裏就是著名的『百草園』，曾出現在他的散文<從百草園到三味書屋>中：

我家的後面有一個很大的園，相傳叫做百草園....那時卻是我的樂園。不必說碧綠的菜畦，光滑的石井欄，高大的皂莢樹，紫紅的桑葚，也不必說鳴蟬在樹葉裏長吟，肥胖的黃蜂伏在菜花上，輕捷的天叫子（雲雀）忽然從草間直竄向雲霄裏去了。單是周圍的短短的牆跟一帶，就有無限趣味。油蛉在這裏低唱，蟋蟀們在這裏彈琴 ...... 他文中所說的『肥胖的黃蜂伏在菜花上』，想必指的就是那片黃澄澄的芥菜花吧？如今斯人已逝，園中其他的草木都已渺不可尋，只有那片芥菜花仍年年開放，見證著往日的繁華。『桃李無言，歲月悠悠』，原來在悠然流逝的韶光中，芥菜與紹興人的生命一直是密不可分的，連憤世嫉俗的魯迅也不例外。

在和老友重逢後，他又寫道：

然後再去添兩斤....就從堂倌口頭報告上指定了四樣菜：茴香豆、凍肉、油豆腐、青魚乾。

魯迅與紹興菜周芬娜

在想像中，紹興應是個亮閃閃的城市。既有江南的楊柳明月，小橋流水；又有流線型大廈與寬闊的馬路，市容摩登而又古雅。這裏自古人文薈萃，留下了無數的名勝古跡：從最早的夏禹、句踐、王羲之，到近代的秋瑾、魯迅、周恩來；從大禹陵、越王台、蘭亭，到各位近代名人的故居。柯岩、東湖的的靈秀山水，也足以令遊人徜徉流連。但我對紹興的印象毋寧說是有點失望的。柯岩、東湖確實美麗，名人故居也保存得很完善，但古老的八字橋下流水污濁，橋上攤滿了破蔽的綿胎，竟成為附近民眾晒棉被的寶地了。而紹興人也厲害得緊，令人聯想到『紹興師爺』的大名—為了利益，必要時是可以不擇手段的。就像一位在魯迅故居前賣臭豆腐的大娘，當我正調好鏡頭準備要拍照時，她卻叭噠一聲的把鍋蓋蓋上，嘴裏喃喃咒罵著：『拍什麼拍，妳又不買，我為什麼要讓妳拍啊？』使我對這位文學大師的好感頓時消散無餘。這倒不是『城門失火，殃及池魚』，而是魯迅本來也確是個難纏的人。他看什麼都不順眼，一生以罵人為要務，不但罵國民黨，也罵共產黨。因為他的思想傾向自由主義，兼生性倨傲，不願意受任何人拘縻。我覺得他幸好死得早，否則在文革中的下場肯定比老舍還悲慘。記得他有一篇雜感，大意是說俄羅斯民族有一特長，就是善於替人起綽號，共產黨學了來，所也善於給人家戴帽子。因此有不少左派文人曾對魯迅恨之入骨，對他大加撻伐過。要不是他在三十年代文壇舉足輕重，而當時中共急亟拉攏他來擴大勢力，他早就沒命了！魯迅原名周樹人，他的弟弟周作人也是三十年代著名的作家。除了對近代文學的影響力外，他們兩兄弟對紹興菜的普及也頗有貢獻。當魯迅在上海搞『左翼作家聯盟』時，和搞『創造社』的郁達夫走得很近，兩個人私交莫逆，常一起去吃館子，可見魯迅也是個好吃的人。只是他以寫政論文章針砭時局為職志，作品中甚少提到飲食而已。唯一提到的幾篇，像<在酒樓上>或<孔已己>，食物也是用來陪櫬情節發展的，不是主角。不像他的弟弟周作人有不少專門討論美食的小品文，像<故鄉的野菜>、< 趣話美食>、<北京的茶食>等，具體的披露了他個人生活的情趣和對美食的鑒賞。大概是魯迅比周作人有名吧，魯迅在<孔乙己>中所提到的茴香豆，和<在酒樓上>中所提到的紹興酒、青魚乾、凍肉與臭豆腐（文中稱為『油豆腐』），如今卻都成了紹興的經典美食。在<孔乙己>

我想魯迅在寫這些文章時，大概沒想到這幾樣紹興菜會因此而流傳千古。更沒想到<孔乙己>中的場景『咸亨酒店』，也因此而變成遊客們所非到不可的景點。昔日那個鄉土樸實的小酒館，現在居然脫胎換骨，變成了一家頗具規模的高級大酒店了！但紹興菜能不能算是一種美食，其實迄今尚無定論。紹興人喜歡吃腐臭的食品，紹興菜有兩個特點：一是臭，一是鹹。為什麼鹹，道理顯而易見：食品既然腐臭，當然得加大量的鹽巴來殺菌，在紹興滿街跑的臭豆腐，都是鹹滋滋的，不像台灣臭豆腐還附贈可口的泡菜，實在令人吃不消。至於當地人為什麼喜歡臭食，原因可就冠冕堂皇了，可以追溯到越王句踐的時代。話說當年越國被吳王夫差所滅，連句踐都被擄到吳國當人質，為夫差牧馬。他為了爭取夫差的信任，無所不用其極。有一天夫差病重，群醫束手無策時，他自告奮勇的親嘗夫差的大便。嘗了之後，還喜不自勝的說：『大王的大便是苦的，顯然病快好了』。後來夫差果然病癒，從此對句踐信任有加，不顧伍子胥的反對，把他放回越國去。這一下夫差有如縱虎歸山，自取滅亡。句踐回國後果然勵精圖治，臥薪嘗膽，再加上西施和伯嚭的裏應外合，一舉滅了吳國。但可能是因為曾吃過糞便的心理作用吧，他卻從此得了口臭的毛病，常得派人到山上採魚腥草給他吃，以除臭氣。越國人民感念他的犧牲，從此也常吃些臭食來『同舟共濟』一番。史實俱在，而紹興就是昔日越國的都城（會稽），當地人還能不嗜臭嗎？說起紹興的臭食，種類還真不少。除了上文提及的臭豆腐外，還有臭腐乳、臭鹹蛋、霉菜梗等。臭豆腐是先將莧菜梗泡在水中，腐爛後再將豆腐放入臭水中浸泡，不久後豆腐就發出刺鼻的臭氣，『鮮美』可食了。臭腐乳是將豆腐發酵後用鹽滷泡，等到腐乳的顏色發黑，就可以上桌了。據說一塊臭腐乳的氣味，能使一整間屋子惡臭撲鼻，可見其威力之大，紹興人卻視若至寶。臭鹹蛋也是如此，將鹹蛋用鹽滷泡到蛋殼發青，再蒸熟來吃。臭氣雖然比臭腐乳淡一些，一般人也是不敢領教的。霉菜梗算是臭氣最溫和的，但有一種難以形容的滋味，喜歡的人說『鮮』，討厭的人說『令人作嘔』，結論莫衷一是。那是用抽心的老芥菜堆在陰濕處任其發霉，產生霉菌，使其外皮逐漸硬化，內心逐漸腐爛，再洗淨加鹽蒸著吃的一道食物。那天我在『咸亨酒店』所吃到的霉菜梗，是放在嫩豆腐上清蒸的，算是比較精緻的吃法。吃時食客們得先夾起霉菜梗，再用嘴去吸啜那腐爛的梗心，硬梆梆的菜梗則棄而不食。有的人吸得津津有味，我嚐了一口，聞到那氣味就全吐了出來，猛喝冰水漱口。有的人連嘗都不敢嘗，還一直往旁邊推，免得聞到那可怕的臭氣。臭豆腐大家吃得比較習慣，可惜太鹹，也剩了半盤。看這種情形，我想什麼臭鹹蛋、臭腐乳也都別嘗了，還是多吃點茴香豆、醉雞、干菜燜肉吧！『咸亨酒店』本是魯迅的族人所開設的，後因經營不善，有一陣子關門大吉。後來魯迅的後人接手過來，重新開張，拜魯迅的大名之賜，生意興隆。那天我們遊過柯岩、蘭亭後，在夜色蒼茫中，帶著興奮的心情，來到了『咸亨酒店』門口。只見屋宇高華，左邊是旅館，右邊是餐館，高朋滿座，門口的孔乙己銅像黑溜溜的，引不起任何注意。餐館內部大抵模仿古式的四合院，我們走過前廳，經過走廊邊的廚房，看到穿雪白制服的廚師在裏面操作，窗邊寫著大大的『咸亨臭豆腐』五個大字。走過中庭後上樓，才是我們的包廂。我們那天的菜很豐盛。先上六個冷碟，分別是茴香豆、毛豆、鹽水花生、青魚乾、醉雞等。那茴香豆果然滋味不凡，鹹鮮中帶著一絲甜味，茴香味撲鼻；鹽水花生用八角滷過，酥軟可口。醉雞裝在小陶罈子裏送來，看起來古意盎然。紹興雞本來就有名，皮薄肉嫩的，用紹興酒酒糟浸過後，清香撲鼻，也很受歡迎。大夥兒興奮之下，紛紛大叫乾杯，痛飲起紹興老酒來。美中不足的是，那青魚乾蠻鹹的，腥氣重，沒有寧波的黃魚乾好吃，大家都淺嘗即止，剩了一大堆。然後，就開始上熱菜了。除了上文所提的臭豆腐、霉菜梗蒸豆腐等兩樣臭食外，還有乾菜炒四季豆、醬爆螺獅、炒河蝦、乾菜燜肉、梭子蟹炒年糕、蔥油鱸魚、干貝螺獅羹等菜肴。紹興菜一般來說偏鹹，雖然地陪事先交待廚師少放鹽，對我們來說還是鹹了些，只有干菜燜肉例外，滋味最令人難忘。盛在陶缽裏，看起來油汪汪、紅噴噴的，甜鹹適中，五花肉燉得入口即化，霉干菜的香氣也全透了進去，令人不由得多扒好幾口白飯。說起『咸亨酒店』的白米飯，也是值得大書特書的。那可不是用電鍋煮的，而是用白米擱在竹筒裏燜熟的，帶著竹子的清馨之氣，一個人一筒，配著干菜燜肉吃正

魯迅簡介: 魯迅（1881-1936)，原名周樹人，浙江紹興人，早年負笈東瀛學醫。後來他有感於中國社會的病態，矢志為其針砭，便棄醫從文，著作等身，成為中國的文學大師、青年運動的啟蒙者。他主要的作品是知性的政論，但短篇小說<阿Q正傳>、<祥林嫂>（<祝福>）、<孔乙己>、<狂人日記>等文字典雅，熱情澎湃，顯現了他感性的一面，已成為中國近代文學的經典之作。他也寫古詩，那兩句『橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛』的精彩名詩，也是家喻戶曉的千古絕唱。魯迅的私生活中最著名的，莫過於與許廣平的師生戀。他和大多數的三十年代文人一樣，年輕時就由家裏訂了親，娶同鄉女子朱安為妻，但夫妻『相敬如冰』，沒什麼感情。當他在北京女子師範學院任教時，認識了愛慕他的前進女學生許廣平，倆人相差18歲，卻因理想相似而擦出了愛情的火花。經過兩年的戀愛，魯迅終於離掉了髮妻朱安，與許廣平同居，定居北京。倆人的婚姻生活雖因魯迅早死而不長久，卻十分幸福，育有一子周海嬰，曾目前仍活躍於中國文化界，最近才剛過世。中國的『中央電視台』，曾編演了一齣名為<魯迅與許廣平>的電視劇，來紀念他們的戀史，卻吃了不少批評，說劇情太通俗，破壞了魯迅清高的形象，可見他在中國人心目中的地位。咸亨大酒店(旅館）地址：紹興解放南路680號電話：(0575)8806-8688 咸亨酒店（餐館）地址：紹興魯迅中路181號電話：(0575)8511-6666

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Yeo's Chilli Sauce 楊協成辣醬 300ml

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