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REVISTA DE COMERCIO, CULTURA Y OCIO P.V.P. 1,50 €
#76 Julio 2021
Sumario Título: asíesbuñol magazine Depósito Legal: V-2849-2014 I.S.S.N.: ISSN 2386-808X (Ed. impresa) ISSN 2386-8538 (Internet) Edita: asíesunclick, S.L. asiesbunyol@gmail.com Lugar de edición: Buñol (Valencia)
Editorial
Coordinación: Mateo Pérez.
Llega Julio, mes de verano por excelencia. Y aunque la pandemia siga aquí, podemos hablar de un verano un poco más normal que el del año pasado –cuando nuestra revista no se editó–. Las vacunación está haciendo su camino y eso, quieras o no, hace que estemos relativamente tranquilos, aunque sin bajar la guardia. De todas formas, va a seguir siendo un verano raro de nuevo. Es por ello, que con la revista asíesbuñol magazine de este mes, hemos intentado recuperar esos años en los que esta época nos evocaba los sentimientos más alegres. En esta edición recuperaremos la memoria hablando de uno de los locales de ocio míticos de nuestro pueblo, el Café-Bar «Patrón». Recordaremos la figura de Miguel Galán Sánchez, un precursor de revistas como esta. Os ofrecemos un nuevo episodio de «Historias pequeñicas». Y os daremos la receta del dulce más típico de esta época, «el fartón». Todo ello, como siempre, acompañado de literatura, cine –en este caso buñolero– y mucha música. Y con una agenda cultural muy completa, para que este verano –a pesar de la pandemia– no te pierdas nada. Así que, aunque sea el segundo verano raro que vivimos, hay que adaptarse a las circunstancias. Nosotros lo hemos hecho y lo hemos conseguido. Desde asíesbuñol magazine os animamos a que hagáis lo mismo. No nos queda otra. Y al año que viene ya disfrutaremos como se merece.
SUMARIO Historia • • • • • • • • • • • • • • • • • • Gastronomía • • • • • • • • • • • • • • • Literatura• • • • • • • • • • • • • • • • • Alimentación • • • • • • • • • • • • • • • Cine • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • Música• • • • • • • • • • • • • • • • • • • Agenda • • • • • • • • • • • • • • • • • • Hoyunclick.es• • • • • • • • • • • • • • • Teléfonos de interés • • • • • • • • • • •
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Gestión: Virginia Bartolomé. Diseño gráfico: Manolo Marzo. Colaborador de redacción: Luis Vallés. Impresión: asíesunclick, S.L. Portada: asíesunclick, S.L. Redes sociales: facebook.com/asiesbunyol twitter.com/asiesbunyol Versión online: issuu.com/asiesbunyol Colaboradores: Consuelo Álvarez, Andrés Ortiz, Miguel Galán, Arturo Sáez, Penélope Tarín, Karmen Mas, Biblioteca Municipal, Manolo Marzo, Arny Carrascosa, Enrique Hernández. Agradecimientos: Ayuntamiento de Buñol, Concejalía de Cultura, Concejalía de Comunicación, Radio Buñol, Asociación de Autónomos y Empresarios de Buñol y comarca, Biblioteca Municipal. Según el artículo 24, en relación con el 21 de la ley de prensa e imprenta, se hace público que la edición asíesbuñol magazine se financia con la publicidad impresa en la misma. Queda totalmente prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización escrita del editor. asíesbuñol magazine no responde de los cambios efectuados a última hora dentro de cualquier programación, así como de los errores ajenos a nuestra voluntad. asíesbuñol magazine no se hace responsable de las opiniones de sus colaboradores, así como del contenido de los anuncios publicitarios u otros.
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Historia
CAFÉ BAR
PATRÓN Consuelo Álvarez Ruiz Detalles de Buñol Hace unos días mi amiga Mari me preguntó en qué año se inauguró Patrón y a partir de su pregunta pensé en hacer una repaso de lo que supuso dicho local para la gente joven de esos años. Fue el 18 de marzo de 1973. Mis amigas y yo vivimos una auténtica transformación en la forma de salir los domingos. De merendar en los bares musicales frecuentados por sus socios, gente más mayor, de pasar la tarde en los respectivos cines, a pasar a un local tan moderno y bonito. Andrés, que había salido de Buñol, nos trajo una bocanada de frescura al innovar en la decoración, con el mobiliario en rojo y blanco, con su cuadro de la “Garrofera” al frente, con esa música que podías escuchar de fondo.. Así nació Café-Bar Patrón.
También acompañaba el gran ventanal, nunca habíamos visto ese tamaño. Era un sitio de encuentro con tus amigos donde al mismo tiempo podías conocer a más gente de tu edad. Era el centro de la Hoya, por allí pasaban personas de los pueblos de alrededor, el lugar de los jóvenes. Podías tomarte el clásico chocolate en el lugar más moderno de Buñol y tan bien servido por Andrés, Vicente y Arnaldo. Nos hacían sentir tan cómodos que poco a poco fuimos quedando allí todas las tardes de la semana. También recuerdo que al fondo, a la izquierda, Andrés pintó su mural. Lo tituló «Alegoría al pan». Tan moderno como todo. Bueno, Mari, ya ves, tu pregunta ha dado para recordar el lugar de encuentro más famoso y popular de nuestra época, Patrón.
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Historia
Andrés Ortiz Rehúes Patrón
¡Hola Patroneros! Aquí os dejo un poco de historia sobre Patrón, el por qué se fundó y el origen de su nombre. Espero que disfrutéis dando un pequeño paseo por el pasado. ¿QUIEN FUNDO PATRÓN? Fue en 1972. Tras haber pasado una larga temporada en Las Palmas, a su regreso, Andrés Ortiz Rehués «Patron», junto a su padre, tomó la iniciativa para poner en marcha este proyecto. Tras muchos trámites
burocráticos obtuvieron la licencia que les permitiría la apertura de la primera y única cafetería-pastelería que había en Buñol y por toda La Hoya, llamándola Patrón. Pasado un año, Andrés (hijo) cambió todo el sistema, convirtiendo aquel local en lo que todos conocen como Cafe Bar Patrón, dando paso a lo que fue durante casi cuatro décadas uno de los mejores puntos de encuentro –entre muchas más cosas– para la gente de Buñol y gran parte de la zona. Fue todo un bombazo. ¿POR QUÉ EL NOMBRE? Tras un debate familiar Andrés (hijo) decidió «Patrón» primero porque así era conocido él ya en aquellos tiempos y por ir en contra de los conservadores, ya que Andrés Patrón entonces era pintor pero marica, dándoles en los morros a todos los fachas, los engañó como a tontos. Así nació el símbolo de libertad en todos los grupos de izquierda. Así traspasó fronteras el mítico Cafe Bar Patrón. En recuerdo de mis padres, hermanos y sobrinos, los Patrones.
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Historia *Artículo publicado online en julio de 2020, cuando se cumplía el 60 aniversario.
Cuando éramos chiquillos
60 aniversario*
Miguel Galán Merino Buñolense adoptivo El tiempo pasa volando. Muchos pensarán que fue ayer cuando estaban tallando dibujos en los “farolicos” que hacían con sus padres, cuando ahora son ellos los que los hacen con sus hijos (o incluso nietos). Costumbres de otras épocas que tratamos de mantener vivas. Son, esas épocas, de aspecto recientes pero sentidas como propias de una vida pasada, las
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Historia que se miran con más nostalgia y añoranza. Nuestra generación tiene la suerte de contar con toda clase de medios para documentar cada paso que damos en la vida. En muchas ocasiones, nuestros padres y abuelos dependían exclusivamente de la tradición, principalmente oral, para mantener esos recuerdos vivos entre los suyos. Por eso, cuando por mediación de un familiar o un viejo amigo, esos recuerdos, en ocasiones enterrados, vuelven a nosotros, siempre se reciben (o suelen recibirse) con los brazos abiertos. En Buñol, esta labor de “resurrección” ha sido, a lo largo de los años, realizada por muchas personas; una de ellas, la que más tengo presente (y supongo que muchos de vosotros también), no es nada más ni nada menos que mi abuelo. Miguel Galán Sánchez. Él siempre sintió un gran apego a, como a él le gustaba llamarla, su “patria chica”. Colaboró desde los inicios de “La Voz de Buñol” y “Voces de Buñol”, con su recurrente y conocida sección “Cuando éramos chiquillos”. Estos artículos contienen decenas (¿cientos?) de recuerdos, algunos ya olvidados, sobre vivencias, juegos y tradiciones que acompañan a muchos de aquellos que, por desgracia, ya no están entre nosotros. Recientemente me puse a la tarea de recopilar estos artículos. Estuve comprobando las fechas y, el prólogo de la sección, se publicó hace ahora ya 60 años. ¡60 años!. El 3 de julio de 1960, para ser exactos. Sí que pasa el tiempo volando. Ahora forma parte de nuestra historia. Por ese motivo he decidido recuperarlo de vuestras memorias. Con suerte, podrá devolverle parte de vi-
Voces de buñol nº2. Agosto 1968. da a esos recuerdos que, con tanto cariño, trató de preservar. Cariño con el que yo trato de preservar el suyo. Pienso que sería agradable, con esta excusa, traer a la revista algunos de esos artículos de manera esporádica. Seguro que a la redacción le gusta la idea, ¿verdad? Hasta pronto. Un saludo.
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Historia
historias pequeñicas Arturo Sáez Perelló De profesión persona mayor
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s normal que en nuestras conversaciones y coloquios a veces solamos pronunciar algún que otro refrán o dicho. Algunos, por su ingenio, humor y gracia, suelen darle amenidad, y a veces cierta comicidad. Pero hay algún refrán que solemos usar que en cuanto a gracia e ingenio en puntuación no llega a un cuatro. Véase «Aburrirse como una ostra». Este refrán no tiene ninguna gracia ni sentido, puesto que estos moluscos bivaldos, llamados ostras, no se aburren en absoluto, pues se pasan la vida laborando. Las obreras dedican su actividad a producir ese caro manjar tan exquisito y que gusta tanto a los sibaritas. Otras, las de la clase alta, las de rango superior, las elegantes, tienen como misión, con un gusto excelente y una técnica inimitable, y tomándose el tiempo necesario, crear esa maravillosa joya llamada perla.
Pero, para justificar la poca gracia del refrán, diremos de donde procede. En la época del Rey francés Luis XV, siglo XVIII, en las fiestas palaciegas, para divertirse más optaron por crear un baile donde todos fueran disfrazados con trajes imitando a seres de la fauna marina. Y a la princesa, que tenía cuatro años, la vistieron de ostra. Y como la niña no participaba en los bailes y al ver el ridículo que hacían los mayores, se aburría muchísimo. Y de ahí viene el refrán de «Aburrirse como una ostra». Y ya puestos en plan refranero, echemos un vistazo al siguiente. Algunas veces hemos oído a alguien, al referirse a otra persona que está un poco chalada, decir en el sentido más despectivo el refrán «Ese está más loco que una cabra». Así, sin más preámbulos, estudios, ni titulación de psiquiatría, sin valorar si está loco, medio loco, un cuarto de loco o un poquito nada más. Pero el diagnosticador, una vez soltada la parida, se siente una persona culta y con unos conocimientos que no están al alcance de cualquier mortal. En cuanto a la locura de la cabra, dicho así de esa manera tan ambigua, no podemos saber de qué tipo, clase o raza de cabra se trata y que cantidad de neuronas le faltan para catalogarla en su justo término, para figurar en un refrán tan popular. Así que, ante tantos vilipendios y despropósitos, es bueno intentar dejar en buen lugar al género cabreril y elogiar las buenas cualidades de que son portadoras algunas congéneres. Por lo que aporta-
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Historia mos un par de historias que justifican su bondad y entendimiento. Hace muchos años, tantos que los científicos aún no se habían dedicado a inventar los juegos electrónicos Fornite, Pokémon, Super Mario, Just-dance, el móvil y las redes sociales Facebook, instagram y TikTok, como estos ingenios aún tardarían en llegar, y ante tal escasez de medios para divertirse, los niños, que éramos de pueblo pero muy espabilaos, nos las arreglábamos muy requetebién, teniendo la calle como polideportivo. Por la tarde, después de merendar pan con chocolate (Filiberto), nos hacíamos dueños de la calle y armábamos un partido de fútbol. A veces, si no estaba el dueño de la pelota, lo resolvíamos con una pelota de trapo. Sin más reglamento que el inapelable grito dado por algún jugador del partido: ¡¡¡Parad, que viene un carro!!! Pero una tarde el partido se suspendió por el alegre sonido de una trompeta y la voz que anunciaba un magnífico espectáculo. Dicho espectáculo lo componían los siguientes intérpretes: el señor de la trompeta como músico y director, una niña de 6 o 7 años y la vedete o artista principal: la cabra. El montaje, decoración y mobiliario para la actuación se componía de una banqueta de unos setenta centímetros de altura con 6 o 7 peldaños acabada con una superficie como la palma de la mano. una vez formado el corro de espectadores, sin más preámbulos comenzaba el espectáculo. Al compás de la música, entraba en escena la primera actriz, la cabra. Con un estilo practicado durante muchos años, realizaba con cierta gracia una inclinación de cabeza. Acto seguido, al ritmo de la música, a la orden del director empezaba a realizar el número más importante como primera actriz. Con una elegancia que sólo las cabras elegidas podían ejecutar iniciaba el acceso al taburete, poniendo sus pezu-
ñas poco a poco en los pequeños peldaños, hasta llegar a lo más alto, donde juntaba sus cuatro patas y hacía una reverencia como pidiendo un aplauso. Y al compás de una música más relajante iniciaba el descenso. Al llegar abajo hacía otra reverencia, dando por terminada su actuación. Antes de terminar la actuación, entraba en escena la segunda actriz, la niña. Su actuación consistía en pasar el platillo y recoger las pocas «perras» que echaban, con lo que se daba por terminado el espectáculo. Después de ensalzar a la cabra en el campo lúdico, es de justicia proceder del mismo modo con los congéneres que laboran en el campo doméstico. Y he aquí una pequeña historia de la vida real. Antiguamente en los pueblos existía «la dula», una actividad que la ejercía un pastor que tenía un pequeño rebaño de cabras y para aumentar sus ingresos recogía las que aportaban los particulares, que llevaba a pastar durante todo el día. Yo tenía una cabra a la que llamábamos Violeta y nos daba leche. Dicho animalico era de un entendimiento y una bondad digna de todo encomio. O sea, que se hacía querer por su buen comportamiento. Por la mañana, unos cien metros antes de llegar la dula a mi casa, Violeta ya estaba en la puerta para incorporarse con sus compañeras para pasar el día pastando. Por la tarde, al regreso, con una discreción y puntualidad admirable, unos treinta metros antes de llegar a casa, no sé si con un saludo, se separaba de sus compañeras y entraba en casa con un comportamiento correctísimo, con lo que se hacía acreedora de una caricia y un buen pienso. Con estos ejemplos quiero demostrar que hay más Cabras dignas de elogio que la tan vituperada del Refrán. ¿O sí?
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Gastronomía
fartons
Ha llegado el verano y, aunque sea un producto que se consuma todo el año, su mayor consumo aumenta cuando viene el calorcito, con una horchata valenciana, como valenciano es este producto. Creo que no conozco a nadie a quien no le guste disfrutar de una buena horchata y unos deliciosos fartons “Polo” (que son los más conocidos) en una tarde de verano, o en cualquier momento.
Te voy a proponer, aunque sé que hace un poco de calor, que realices unos fartons caseros, que seguro volverás a preparar. Con muy pocos ingredientes y un poquito de paciencia, tenemos unos fartons artesanos para la merienda.
FISIOTERAPIA PILATES Víctor Barbancho Clemente
Penélope Tarín Ballester Aficionada a la repostería.
INGREDIENTES: 300 gr. harina de fuerza; 25 gr. levadura fresca; 100 ml. agua templada; 50 gr. azúcar; 1 huevos; 1 pizca de sal; 30 ml. aceite de girasol; 60 gr. azúcar glas; 15 ml. agua. ELABORACIÓN 1. En primer lugar disolvemos la levadura en el agua y dejamos reposar 5 minutos.
LOGOPEDA PODOLOGÍA Olivia Sanesteban Vilanova
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Gastronomía 2. Echamos a un bol la harina, la sal, el azúcar, el huevo y la mezcla anterior, y comenzamos a amasar 5 minutos a velocidad baja. 3. Pasado ese tiempo, añadimos el aceite. Veréis que le costará mezclarse, pero poco a poco se quedará una masa suave. 4. Cuando veamos que la masa queda elástica, untamos un bol de aceite y ponemos la bola. Dejamos reposar de una a una hora y media (ojo que ahora hace más calor y necesitaremos menos tiempo). 5. Cuando veamos que ha doblado su volumen, desgasificamos y hacemos bolas de 40 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos más o menos. 6. Ponemos en una bandeja papel de horno y estiramos las bolas, las alargarmos y ponemos en la bandeja con una separación de 1,5 cm o 2 más o menos. 7. Dejamos reposar hasta doblar su volumen. 8. Precalentamos el horno a 170º cuando veamos que hayan doblado ya su volumen.
9. Metemos a horno unos 10 o 15 minutos, dependiendo de cada horno (ojo no se quemen) y mientras se están haciendo preparamos la glasa. 10. Mezclamos el azúcar glas con el agua y con un pincel. Cuando se hayan horneado, untamos los fartons y metemos de nuevo 1 o 2 minutos para que se sequen. 11. Ahora ya faltará dejar enfriar y degustar con un delicioso vaso de horchata bien fresca. 12. Si queréis, una vez enfriados, se pueden congelar (mejor sin azúcar encima) uno a uno y los tienes preparados para cuando apetezca. Se descongelan enseguida y los tienes como recién hechos, en cualquier momento.
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Literatura
Sostenibilidad, Libros y Vida Biblioteca Municipal bibliotecabuñol.es
Dice Antonio Turiel en su libro Petrocalipsis: «estamos planteando un problema sin solución: el de crecer infinitamente en un planeta finito». En los últimos cincuenta años la literatura científica y de divulgación sobre la crisis medioambiental, la destrucción de hábitats, de ecosistemas, el cambio climático…ha sido abundante, en ocasiones brillante, y señalan por lo común, como Antonio Turiel, lo evidente: es imposible un desarrollo infinito en un mundo sujeto a la finitud y en un frágil y milagroso equilibrio.
Naomi Klein (foto publico.es)
El petróleo sin duda alguna se agotará, el oxígeno, el agua, las materias primas, si no se respetan los ciclos también se agotarán. El sol mismo se extinguirá, aunque esto sería, en el punto en el que nos encontramos, harina de otro costal. Naomi Klein en su libro En Llamas señala de qué forma el sistema económico, de manera intrínseca, agrede el planeta, y plantea la necesidad ética, pensando en un futuro en el cual ninguno de todos nosotros estaremos vivos, de revertir el proceso. David Wallance en Planeta inhóspito expone la realidad científica del cambio climático y la dificultad para ralentizar lo que
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Literatura ya está ocurriendo. Señala también que la vida en el planeta Tierra se debe fundamentalmente a las condiciones que generaron un clima y que si históricamente toda civilización tiene un colapso, el de la industrial por pura inercia no tardaría en llegar. ¿Qué hacer? Hay títulos, analistas, pensadoras que planifican respuestas respecto a lo que es seguro: la inevitable necesidad de un cambio de paradigmas que faciliten la salida de un callejón sin salida y sus nefastas consecuencias. En Sobrevivir al futuro su autor David Fleming nos invita a invertir los términos y a desarrollar una economía y un mundo relacional que revierta y posibilite la sostenibilidad proporcionando ideas que pueden resultar utópicas pero que en un futuro inmediato serán inevitables. Por ejemplo: ¿cómo alimentarse una comarca sin traer los alimentos desde dos mil kilómetros? Produciendo lo que necesita. Y no es volver al principio del siglo XX, donde por ejemplo en esta comarca más del 90% de los alimentos y bienes eran de un radio no mayor de cincuenta kilómetros, es volver a una lógica que
permita no sólo un mundo más equilibrado sino, lo que es más importante, unas vidas más integradas y menos exasperadas. Y dos libros más para terminar: un clásico de los años 90, Riquezas sin límite, de Paul Ekins, donde nos ubica con creciente actualidad en una praxis inevitable: una economía que nos lleve a la verdadera riqueza que la tierra aporta el equilibrio continuamente mantenido para ser el sustento de la preciosa vida humana. Dicen que en la cultura Yanomami contaban que su misión en la selva era cuidar la Tierra, lo cual parece ser casi el reverso del discurso del sistema desarrollista que se ajusta como anillo al dedo al refranero español «para lo que me queda en el convento me cago dentro». Y el último libro de estos que al azar reseñamos, Gente que no quiere viajar a Marte, de Jorge Riechmann, porque, por increíble que parezca, hay mucha gente que no quiere viajar a Marte pero sí habitar un planeta sostenible, solidario y con futuro, al menos, hasta que el sol se apague.
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Literatura
Caperucita y los lobos
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Lila miró otra vez hacia atrás con aprensión, no se veía a nadie pero ella estaba segura de que la seguían. Maldijo por lo bajo la imprudencia que le había hecho tomar aquel camino tan alejado del núcleo urbano. Ya era muy tarde y temió que tenía que haber sido más precavida, si ahora ocurría algo violento, ella tendría la culpa. Apretó más el paso y sus pasos sonaron fuertes sobre el pavimento desgastado. Pensó que pese a su prisa tendría que andar con cuidado para no torcerse un pie en cualquiera de los numerosos baches y socavones de aquella carretera descuidada, menos mal que aquella luna llena alumbraba lo suficiente para ver con claridad dónde pisaba. Oyó otros pasos que le parecieron cercanos. Miró para atrás y entonces les vio, eran tres chicos que rondaban los veinte años. Se quedó parada y ellos se miraron entre ellos sonriendo después. Se oyó un aullido y se estremeció. Aquel era un aviso de que debía de parar aquello antes de que sucediese una desgracia. —Mirad lo que tenemos aquí, si es Caperucita. —dijo entre risas un chico moreno que tenía el pelo rapado menos un gran flequillo que le caía hasta los ojos refiriéndose a la parka roja de la chica. Los otros dos chicos corearon sus risas. Todos iban vestidos con vaqueros que les venían anchos, camisetas y parkas con capucha y zapatillas de deporte de marca, uno llevaba el rubio pelo largo y el otro rapado total.
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Literatura Lila tembló cuando los vio acercarse con aire juguetón. Ella no tenía ganas de jugar.
lobo negro miraba a su compañera, que se estaba quitando la ropa antes de cambiar del todo.
—Vamos chicos, id a vuestra marcha y dejarme tranquila, ¿vale?
—Se lo advertí, les dije que se largaran. ¡Malditos estúpidos! Yo no quería matarles pero lo que querían hacerme me enfadó tanto que no lo pude evitar.
Los tres se echaron a reír como si ella hubiese dicho algo muy gracioso. —Es que tenemos ganas de jugar, Caperucita —dijo el del flequillo, que al parecer era el líder del grupo. Se acercaron más a ella, cercándola, y en sus miradas se adivinaba lo que estaban dispuestos a hacer. —Mirad, chicos —dijo Lila alzando las manos en señal de paz—, lo mejor es que dejemos esto y que sigamos nuestro camino antes de que suceda algo de lo que podríamos arrepentirnos. El aullido se oyó más cerca, pero los chicos estaban demasiado entretenidos para hacer caso de él. —Bueno, Caperucita, déjate de tonterías y prepárate porque te vamos a hacer pasar un buen rato.
—Vamos —le dijo el lobo negro mirándola con triste comprensión—. Hace rato que ya te estoy llamando. — Te oí, iba reunirme contigo cuando estos memos se interpusieron en mi camino. Lila acabó de cambiar a una loba parda y se marchó hacia el bosque con su compañero.
El del flequillo se llevó la mano a sus partes en un gesto obsceno que los otros dos celebraron con el mismo gesto entre risotadas. Y multiplica la diversión por tres, a no ser que te salve tu lobo —dijo el pelado sonriendo. — Pues va a ser que sí. Os lo advertí — dijo Lila cortándole la garganta de un zarpazo. Y antes de que se dieran cuenta estaban los tres inertes y destrozados en el suelo. El
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Alimentación
FRUTA
EN UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Manolo Marzo Zanón lacocinaquetehacefeliz.com
Acaba de comenzar el verano y la naturaleza nos ofrece uno de sus productos estrella: la fruta. En este artículo vamos a repasar cómo integrarla en nuestra alimentación saludable –cuando y de qué manera debemos tomarla– y qué efectos energéticos causa en nuestro organismo.
Quizás, a primera vista, el primer párrafo de este artículo no tiene mucho sentido hoy en día, ya que podemos encontrar fruta de todo tipo en cualquier estación del año, pero como veremos, consumir fruta todo el año no es lo que más nos conviene. Por ello siempre voy a recomendar el consumo de frutas (y también verduras) de la estación, aunque además sería preferible que también fueran frutas locales, algo complicado en un mundo global donde podemos encontrar productos tropicales en cualquier momento. Así, entre octubre y mayo apenas podemos encontrar fruta de forma natural en nuestra zona, quizás algunos cítricos como la naranja, que realmente tiene un origen subtropical y hemos adaptado a nuestra región a base de... muchas sustancias quí-
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Alimentación micas. Se suele decir que «la naturaleza es sabia» y en esta ocasión se trata de una afirmación más que acertada. ¿Por qué la naturaleza no nos deleita con estos manjares durante las épocas frías? Porque la fruta nos enfría, y cuando hace frío nuestro objetivo debería ser mantener el calor en nuestro organismo. Así, en caso de tomar fruta en invierno (producto de otros lugares o cámaras de conservación), deberíamos adaptarla energéticamente, tomándola cocinada, en forma de compota, por ejemplo, o al horno. Así evitaríamos enfriar el organismo y además la haríamos más digestiva. No hay que obviar que para digerir la fruta es necesario tener una buena fuerza digestiva, en caso contrario puede producir problemas. En este sentido también te aconsejaría no consumir fruta después de comer. Te aseguro que, si yo lo he conseguido, tú puedes hacerlo. Si tienes un buen fuego interno, quizás puedas tomarla sin perjuicios. Pero si no es así, algo común con la alimentación habitual hoy en día, lo más probable es que produzca fermentaciones. En caso de consumirla como postre, mejor que esté cocinada y condimentada con canela o jengibre. Ah, y una pizca de sal hará la fruta más dulce (sí, más dulce), además de combatir la acidez y de hacerla más fácil de digerir. Las frutas crudas que menos alteran la digestión son la fresa y la sandía (excepto si tienes gases o hinchazón de barriga). Volviendo a la época veraniega, lo ideal, por tanto, sería tomar la fruta de temporada, local (o de otro clima semejante), ecológica (sin fertilizantes ni pesticidas químicos) y madurada en el árbol. ¡Casi «ná»! Y es que la naturaleza nos ofrece la fruta cuando llega el calor porque es muy útil en esta época, pues hidrata el organismo y lo mantiene más fresco. A partir de mayo ya podemos empe-
zar a encontrar fresa, cereza y albaricoque; en junio se une la sandía y la frambuesa; en julio, el melocotón, la nectarina, la mora, la pera y el melón; a finales de agosto, los higos; en septiembre, las manzanas y las granadas. ¡Me encantan todas! Podría pensarse que la fruta es muy saludable y debe estar siempre presente en nuestra dieta. Bueno, en parte es así, aunque no estoy muy de acuerdo con aquellos que recomiendan cuatro o cinco piezas de fruta cada día. Si entendemos que hay que tomar fruta cuando nos la ofrece la naturaleza, no
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Alimentación
tiene sentido consumirla cuando no hay de forma natural. Desde luego, yo no la situaría al nivel de la verdura, que sí habría que tomar cada día. Y es que, con la fruta, hay que tener cierto cuidado. Energéticamente seda nuestra energía, es muy yin, por lo que disminuye el yang y tranquiliza (si me sigues en las redes y en YouTube entenderás de lo que hablo). Por ello, para personas con una constitución y un condición robusta, con exceso de energía, va bien, pero para personas depresivas, con falta de energía en general, no va a ser tan adecuada. En este sentido, hay que tener cuidado con hacer dietas a base de fruta exclusivamente. La fruta es importante, pero no conviene hacer una cura de frutas o abusar de su consumo. Las personas yang, que han abusado de carnes y grasas y no están débiles podrían hacer ayunas de dos o tres días a base de fruta en verano o primavera. Y cuidado sobre todo con las frutas tropicales y subtropicales, ya que son extremadamente yin. Hablamos de piña, plátano, mango, chirimoya...
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Tenemos opciones locales muy interesantes y durante gran parte del año. En invierno, manzanas, peras y castañas; en primavera, cerezas; en verano, sandías, peras, melocotones y ciruelas; y en otoño, manzanas, peras y granadas. Cuidado con el consumo de higo, que es muy abundante en Buñol pero que es demasiado yin, como las frutas tropicales, y consumido regularmente puede producir problemas de fermentación intestinal, favoreciendo además la aparición de herpes. Menos mal que si sigues mi consejo sólo lo consumirás de temporada y recién cogido del árbol (en nuestro pueblo no es complicado), pero aún así, no te pases. Antes de terminar, y siguiendo con la energía que las frutas transmiten a nuestro organismo, me gustaría distinguir: · Frutas de árbol o aire: melocotones, ciruelas, nísperos, albaricoques, granadas, manzanas, peras... La cereza y el albaricoque serían las más yang y la cirela y el higo las más yin. Como la fruta ya es yin de por sí, debemos buscar las más yang (la energía
Alimentación es relativa, todo es yin y yang), es decir, las más rojizas, compactas y en su punto. - Frutas de tierra: fresa, fresón, arándano... Son las que conocemos como bayas, y son más yang, tienen más minerales, son más digestivas y suelen ser más alcalinizantes que las de árbol. Entre estas la frambuesa es la más yin y la fresa la más yang. La fresa es una fruta excelente, tonificante renal y aconsejable para el cansancio crónico, cuando se duerme poco o en caso de estrés crónico. Si es ecológica podemos tomarla sin restricciones (si no, puede resultar alergénica, por los químicos utilizados). Yo he puesto un bancal entero en mi nueva huerta. La sandía y el melón también son de tierra pero no son bayas, evidentemente. La sandía es más fría y, aunque menos nutritiva, más fácil de digerir. Refresca el estómago y el intestino delgado, calma la agitación y combate el insomnio. El melón debería tomarse solo porque necesita más fuerza digestiva (por eso se dice que no hay que tomar por la noche). Lo bueno es que, al ser tan nutritivo, nutre e hidrata al mismo tiempo en verano. En resumen, la fruta es maravillosa, una fuente natural de dulzor y de vitaminas que debería estar muy presente en nuestra alimentación saludable, pero con ciertos matices. Debería ser de calidad, es decir, ecológica y madurada de forma natural, por tanto, de temporada y local. No hay que olvidar que la parte de la fruta con mayor carga vitamínica es la piel, por ello hay que tomarla ecológica o pelarla y buscar las vitaminas en otros vegetales. Y en caso de que no tengas suficiente fuerza digestiva o en invierno, tomarla cocinada. Y ya para terminar, una última recomendación. Deberías tomar la fruta entera, no en zumo, pues se adquieren minerales, fibra y componentes que
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compensan los ácidos de la fruta y además nos nutren. Y, aunque la masticación es muy importante porque es el inicio de la digestión, en caso de querer tomar la fruta de manera líquida por aquello de que nos da más sensación de frescor, es preferible consumirla licuada que en zumo, porque al menos consumimos toda la fruta, es como si la licuadora hubiera masticado por nosotros. Un zumo sólo sería aceptable para una persona muy activa o deportista. Pues eso, que ya es verano, a comer fruta.
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Cine buñoler@s en Arny Carrascosa Villar Cada día más loco por el cine
El 24 Festival de Cine Español de Málaga ha estado marcado por los protocolos Covid19, ni mejor ni peor que otros años, simplemente distinto en cuanto a organización. A nivel artístico el festival se supera año tras año, todos quieren venir a Málaga a las diferentes secciones.
Málaga
Ademas de la Sección Oficial a Concurso y ZonaZine, una sección con estilo propio en la que cabe el cine más vanguardista, atrevido y novedoso con un marcado sentido autoral, tanto Cinema Cocina como Afirmando los derechos de las mujeres han visto sus proyecciones y actividades paralelas repletas de espectadores. Lo mismo está pasando con Documentales Largometrajes y Cortometrajes. Y es aquí, en Documentales Cortometrajes, donde el festival ha seleccionado el corto #PRECARYSTORY, de la buñolense Lorena Cervera. Y, aunque no se ha llevado la Biznaga, doy fe de su gran acogida, tanto en la proyección como en el debate posterior, y también en los medios, tanto en el periódico diario del Festival como en la prensa local, como lo demuestra la cabecera de la entrevista que le hace MalagaHoy: «Precariedad y juventud, unidas también en la academia. El corto documental ‘#PrecarityStory’ se adentra en la inestabilidad económica que se supone a los jóvenes docentes en Reino Unido».
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Cine
De las películas que he visto en la Sección Oficial a Concurso y en ZonaZine y que pronto veremos en los cines os voy a hablar de algunas de las que mas me han gustado. Dos, dirgida por Mar Targarona y que propone al espectador un juego entre lo fantástico y el misterio para resolver un atípico caso. Chavalas, comedia dirigida por otra mujer, Carol Rodríguez, sobre la amistad y el miedo al fracaso y también sobre el poder de las raíces, en este caso el barrio.
Me ha gustado muchísimo Hombre muerto no sabe vivir, un violento
thriller con un buen reparto en cabezado por Antonio Dechent en un papel hecho literalmente a su medida. Pero no sólo de pelis vive el festival, este año han recibido merecidas Biznagas homenaje los directores Mariano Barroso, Oliver Laxe, Alejandro Amenabar y Javier Fesser, todos presentes allí. Ha sido un festival con una mayoritaria presencia de mujeres. En representacion de todas ellas he de mencionar el premio recibido por la montajista Julia Juaniz, así como la Biznaga a esa gran actriz que es Petra Martínez. Y acabo con el anuncio ya oficial de que el festival vuelve a sus fechas habituales, la 25 edicion será del 17 al 28 de marzo de 2022.
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Sin lugar a dudas las dos pelis mejor valoradas por la critica han sido El vientre del mar –para mí la mejor–, dirigida por Agustin Villaronga, basada en un hecho real de 1.816 pero con una lectura muy actual después de los sucesos de Ceuta y los problemas con la inmigración en el Mediterraneo. La otra es Destello bravío, dirigida por Ainhoa Rodríguez, que me ha parecido la pelicula más rara y diferente de las que he visto. Por momentos parece un documental sobre la España vacía. Interpretada por un grupo de actrices no profesionales, por momentos sorprende.
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no sólo
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Enrique Hernández Pérez Músico profesional y público incondicional
PONCHO-K y TÁBER Conciertazo el 17 de Julio. Sin duda. Ya es verano, pero no por eso tengo menos ganas de contaros algo grande… bueno... contaros tampoco, porque ya lo sabéis, si no más bien daros algunos detalles. Hoy hay muchas fotos, y por lo tanto poco texto, pero
trataré de describir la velada musical del día 17 de Julio, en el Auditorio Municipal. Empezaremos con las versiones de toda índole, de antaño y de ahora, de hoy y de mañana, y de pa-
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sado mañana, de cuando sea; pero eso si, versionacas de la mano de Javi Nakal, que con su valía probada y con su honor intacto, abrirá la velada. El espectáculo central, porque está en medio de los tres shows, será el de SincUsais, una banda longeva que, en honor a los ínclitos Rata Muerta, lleva años ensayando para este concierto (lo de los Rata Muerta es broma, lo otro no tanto). El gru-
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Música po está compuesto por Paco Castán, al bajo y coros, David Salinas “Tati” a las guitarras eléctricas y españolas, Germà Escorihuela a las guitarras, voces y percusiones, Ángela Martínez a los teclados, Sara Escorihuela a la voz, Santi Miguel al Trombón, Carlos Sánchez “Vasco” a la trompeta, y Enrique Hernández “Don Kuerales” a la batería. En este concierto aparecerá una buena fusión de estilos y estilassos, tanto en sus temas originales, como en las versiones, que alguna caerá, llevada al terreno de la banda, como no puede ser de otra manera. Y para acabar, el plato fuerte, la unión de Poncho-K con
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Música Táber (Malsujeto), arropados esta vez por músicos de la tierra, contando con Ana Matamales al bajo, José Martínez a la batería, Eduardo Vidal “Dogo” a las guitarras, y Enrique Hernández “Kuero” a los teclados y percusiones. Entre canciones de Poncho-K y Malsujeto, con algún crossover intergrupal, se pondrá la guinda de este gran espectáculo, organizado por el Club de Rock Buñol, y las Concejalías de Cultura y Juventud. Y me dejo de charlas, que tienen que caber las fotos. Salut, rocanrol, y buen verano.
¡¡¡NOS VEMOS EL 17 DE JULIO!!!
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agenda cultural Domingo 4 de julio 20 h. Coro Orfeos S.M. La Artística. Entrada gratuita. Plaza de Armas. Castillo Buñol.
Viernes 9 de julio 22.30 h. Faristol Vintage Quinteto Con más de 30 años de trayectoria en el mundo de la música de cámara, Faristol Vintage Quintet es uno de los quintetos más dinámicos y consolidados del panorama musical español. Han participado en los festivales más importantes de música de España interpretando su música en los principales auditorios y teatros de España, Auditorio Nacional de Música, Teatro de la Maestranza, Auditorio Manuel de Falla de Granada, Palau de la Música de Valencia, Palau de la Música Catalana, Gran Teatro de Córdoba, Palacio de Congresos de Santander, Palau de les Arts de Valencia, entre otros. Componentes: Vicent Morelló, José A. Masmano, Pere Vicente,
Manuel Jarrega y Miguel Puchol. Entrada gratuita. Palacio de la Música.
Domingo 18 de julio 20 h. Banda Sinfónica S.M. La Artística. Director: Mario Ortuño. Entrada gratuita. Auditorio Municipal.
Sábado 10 de julio 20 h. Orquesta y Coro C.I.M. La Armónica Entrada gratuita. Plaza de Armas. Castillo Buñol.
Viernes 23 de julio
Domingo 11 de julio 20 h. Actuación Escena Erasmus U.V. “El Viaje Imposible” Entrada gratuita. Teatro Montecarlo.
Sábado 17 de julio 21.30 h. Poncho-K y Táber (Malsujeto) Artistas invitados: SincUsaiS/Javi NaKal. Entrada: 10 € Venta online en Nutikumi En Buñol: Win’s, El Hortelano; Yátova: El Sofá Apertura de puertas: 21:00 h. Organiza: Concejalía de Juventud y Club de Rock. Auditorio Municipal.
23 h. Violincheli Brothers. Los hermanos Pablo y Alejandro Turlo, de 14 y 16 años, forman los Violincheli Brothers, finalistas de Got Talent 2021. Estos dos jóvenes virtuosos acompañados por Pau Chafer Jazz Trio nos sumergirán en un “desafío absoluto que nos dejará boaquiabiertos” llevándonos en un viaje musical fantástico de Bach a Michael Jackson, de Mozart a Alejandro Sanz, de Vivaldi a Paco de Lucía, con clásicos de la música versionados a Jazz y pop o grandes de la música clásica como Carmen de Bizet. El renovado espectáculo Desconchertantes: un híbrido de concierto de violín y violonchelo, con gags, juego escénico, eclecticismo musical
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Agenda
CINE VERANO Miércoles 22:30 h. Auditorio Municipal.
y el virtuosismo al servicio del disfrute de toda la familia. Entrada anticipada: 10 €. Entrada taquilla: 15 €. Venta anticipada de entradas conciertos: Tienda de Ropa Marina, Kiosko Desi, Droguería La Plaza y Biblioteca. Auditorio Municipal.
ESMUMBU Escuela de músicas del mundo de Buñol
Artistas docentes: Ray Sandoval, Estados Unidos. (guitarra) Faty Dembel, Senegal. (djembé) Gabriela Castillo, Argentina. (voz) Diego Lema, Ecuador. (flauta zampoña) Zaid Mohamed, Pakistan. (rabab)
Arte gráfico: Federico Méndez Hidalgo
Sábado 24 de julio 23 h. Banda Sinfónica C.I.M. La Armónica. Director: Saúl Gómez. Entrada gratuita. Auditorio Municipal.
Sesiones formativas los martes, jueves y sábados de 19:00 a 20.30 h.
Lugar: Parques San Luis y Planell, Buñol
Organiza:
Patrocina:
Formulario de inscripción: https://forms.gle/CYyFapUupfyTHYoh9
CONCEJALÍA DE JUVENTUD
CONCEJALÍA DE BIENESTAR SOCIAL Y POLÍTICAS INCLUSIVAS
Domingo 25 de julio 20 h. Concierto Esmumbu. Entrada gratuita. Paseo de San Luis.
Sábado 31 de julio 23 h. Concierto Clausura Curso. Dirección José Collado. Entrada gratuita. Auditorio Municipal.
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y Ho unclick.es
las noticias de cerca
Lo más destacado de junio EL CURSO SE CELEBRARÁ EN ESTA LOCALIDAD DEL 26 AL 30 DE JULIO CON EL MAESTRO NICOLÁS PASQUET, DIRECTOR INTERNACIONAL Y PROFESOR DE LA UNIVERSIDAD DE WEIMAR (ALEMANIA)
Buñol será sede del I Curso Internacional de Dirección de Orquesta Aido José Collado Hoyunclick.es. 7 de junio de 2021. El curso Internacional de Dirección augura un gran éxito. Aunque sólo serán 6 los seleccionados de entre todos los candidatos que podrán participar como alumnos/as activos/as, mediante un proceso de selección de vídeo y currículum, el resto de jóvenes directores/as tendrán la posibilidad de participar como oyentes. Desde la organización quieren destacar el alto nivel de todos los candidatos y la dimensión internacional del curso con inscripciones de toda España y países de Europa como Alemania, Francia, Suiza, Italia, Bélgica, Bulgaria, Reino Unido, Estonia e incluso Sudáfrica. Juan Luis Pallas afirma: «Para Buñol es un hecho muy importante. Sabido es la relación extraordinaria que tiene Buñol con la música. Era el momento de apostar por la realización de un curso de dirección de carácter Internacional, y que además llevase el nombre de José Colla-
y o H
Por su parte, Juncal Carrascosa, Alcaldesa, y todo el gobierno municipal apoyan este proyecto cultural que sin duda llega a Buñol para quedarse de la mano de AIDO José Collado y que cuenta con Cristóbal Soler como parte importante del mismo.
Pajarería las noticias de cerca
Sigue toda la actualidad de Buñol y la comarca en la web 30 asíesbuñol
do. Nuestro director más reconocido y maestro de maestros. En este sentido, damos un paso más y colocamos nuevamente a Buñol como referente musical, en esta ocasión, relacionado con la dirección de orquesta», finaliza.
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FARMACIAS Farmacia Valentín San Juan Nadal Plaza pueblo, 9 - 96 250 09 54 2, 7, 12, 15, 17, 18, 20, 23 y 28 julio.
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Farmacia Víctor Sanchís Av. Pais valenciano, 2 - 96 250 02 62 19, 22, 24, 25, 27 y 30 julio.
Guardia Civil 96 250 01 23 Bomberos 112 Protección Civil 606 302 871 Ambulatorio Cita Previa 961 83 96 30 Ambulatorio Urgencias 961 83 96 40 Biblioteca 96 250 07 51
Farmacia Isabel Izquierdo Antonio Machado, 17 - 96 250 00 56 1, 5, 8, 10, 11, 13 y 16 julio. Farmacia Ventas Miguel Torres Plaza Ventas, 6 - 96 250 12 56 3, 4, 6, 9, 14, 21, 26, 29 y 31 julio.
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