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REVISTA DE COMERCIO, CULTURA Y OCIO P.V.P. 1,50 €
#80 Noviembre 2021
Sumario Título: asíesbuñol magazine Depósito Legal: V-2849-2014 I.S.S.N.: ISSN 2386-808X (Ed. impresa)
ISSN 2386-8538 (Internet)
Edita: asíesunclick, S.L. asiesbunyol@gmail.com Lugar de edición: Buñol (Valencia) Coordinación: Mateo Pérez. Gestión: Virginia Bartolomé. Diseño gráfico: Manolo Marzo.
Editorial Llega Noviembre. Es el mes del otoño en su plenitud. Un mes que comienza siempre con el recuerdo de aquellos que ya no están con nosotros y que termina celebrando la música y a su patrona. Noviembre es sinónimo de recogimiento, reflexión, nostalgia. Y precisamente eso es lo que os traemos en la revista asíesbuñol magazine de este mes.
Colaborador de redacción: Luis Vallés. Impresión: asíesunclick, S.L. Portada: Salvador Ibáñez Maicas. Redes sociales: facebook.com/asiesbunyol twitter.com/asiesbunyol Versión online: issuu.com/asiesbunyol
Comenzaremos contándoles las historias de bandoleros que rodean al paraje de «Las Cabrillas». También les hablaremos del origen de la fiesta dedicada a la patrona de la música. Cómo no, reivindicaremos los derechos de las mujeres y condenaremos los asesinatos machistas, en el Día Internacional para la eliminación de la Violencia de Género. Nuestra escritora de cabecera, Emi Zanón, nos hablará de un «Cambio de Enfoque».
Colaboradores: Arturo Sáez, Rubén Galarza, Emi Zanón, Biblioteca Municipal, Arny Carrascosa, Enrique Hernández.
Además, contaremos con nuestras secciones habituales de literatura, música, cine y series y también de gastronomía. Así que, en este época en la que el frío ya empieza a aparecer, qué mejor que estar en tu «mesa camilla» con un nuevo ejemplar de asíesbuñol magazine.
Según el artículo 24, en relación con el 21 de la ley de prensa
Agradecimientos: Ayuntamiento de Buñol, Concejalía de Cultura, Concejalía de Comunicación, Radio Buñol, Asociación de Autónomos y Empresarios de Buñol y comarca, Biblioteca Municipal.
e imprenta, se hace público que la edición asíesbuñol magazine se financia con la publicidad impresa en la misma. Queda totalmente prohibida su reproducción total o parcial sin la autorización escrita del editor. asíesbuñol magazine no responde de los cambios efectuados a última hora dentro de cualquier programación, así como de los errores ajenos a nuestra voluntad. asíesbuñol magazine no se hace
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Historia
LA SIERRA DE LAS CABRILLAS, LUGAR DE
bandoleros
asíes
AsíesBuñol magazine Redacción
a g Entre a z 1791 i ny 1793 e
el abad e insigne botánico valenciano Antonio José de Cavanilles recorrió las tierras valencianas comisionado por el rey Carlos IV; fruto de su trabajo fueron las famosas «Observaciones sobre la historia natural, geografía, agricultura, poblaciones y frutos del Reyno de Valencia», publicado por la Imprenta Real en dos tomos y en Madrid, 1795 y 1797. De ellas vamos a desgranar los datos referentes a orden público, bandoleros y forajidos tomados de primerísima mano. Al hablar de Tous y Dos Aguas (Valencia) establece: «…pero por desgracia hay otros que acompañados con foragidos de diversas partes, se esconden y refugian en aquellas breñas, salen á robar, y perturban la tranquilidad. Ni escarmientan en tantos exemplos como la justicia les presenta, ni temen las partidas de Miñones y Soldados que los persiguen. Quando
en 1.793 recorría el Condado de Buñol y los términos de la comarca, iba una tropa de aquellos infelices atacando, maltratando y robando los pasageros. Supe entonces por los informes que me dieron, quan expuesto y aun imprudente era el internarse en los montes. Deseaba ver las arbolejas de Bogét para examinar el proyectado canal de riego; quería recorrer la muela de Oro y los barrancos hasta las faldas septentrionales del Caballón, pero me fue preciso diferir la expedición para otro tiempo...» De la Sierra de las Cabrillas dice: «Hállense los mayores y los mas fragosos en el término de Sieteaguas, los quales unidos á los de Chiva forman las Cabrillas, sitio peligroso por los malhechores que abriga.»
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Historia Sobre los términos de Chiva y Buñol: «Lo quebrado y desierto de aquel recinto, y el estar muy cerca del camino Real, favorece la mala inclinación de algunos foragidos que asaltan y roban á los pasageros. Son sumamente peligrosas las seis leguas que hay desde la venta de Chiva hasta salir del reyno. Escogen los salteadores algún punto elevado, desde donde sin ser vistos descubren a los que viajan y seguros del momento en que estos deben pasar por desfiladeros, barrancos ó gargantas, salen y cometen impunemente sus maldades. Se perpetúan estos insultos á la humanidad y á la justicia, porque los Ayuntamientos de los pueblos vecinos ó los miran con indiferencia, ó no tienen bastantes facultades para 6 reprimirlos. No quiero yo decir que los ladrones sean del Condado ni de Chiva, poblaciones contiguas al teatro del horror; sé que allí se refugian malhechores del reyno y de otras partes; pero el mal exemplo renovado tantas veces en sus tierras puede contagiarlos, y suministrar á los inocentes que padecen, ideas poco favorables á los vecinos del Condado.» Según la información de Jorge Antonio Catalá y Sergio Urzainqui, en su libro «El Bandolerismo morisco valenciano (1563-1609)», la Hoya de Buñol y más la población de Yátova era una de las cunas principales del bandolerismo valenciano. Yátova con 31 bandoleros, Chiva 26, Turís 16, Buñol 11. De este libro extraemos: UNA HISTORIA REAL DE BANDOLEROS. «En tota la terra no hi havia home que tants diners tingués como Ruvio de Paterna»; eso les dijo a Pere Beteyri y otros fuera de la ley un sirviente de Cosme de Abenamir llamado Sicri, morisco de Buñol, y a su reclamo acudieron, a finales de la primavera de 1585, una pléyade de bandoleros famosos de distintas partes del reino: dos de los asesinos del vizconde de Chelva, Joan Peón y Homaymat Juba, alias Musa; Pere Francinet y el mayor de los hermanos Serranet de Turís; Dornoquet y Blanquet de la Valldigna; Açen Silim,
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su hermano y su hijo, de Bétera los tres; el díscolo Carlos de Abenamir, que tan enojoso resultaba para la reputación y tranquilidad de su familia; y varios salteadores de la misma baronía de Buñol (cuya jurisdicción criminal se hallaba por entonces bajo secuestro regio a causa de la negligencia de su dueño, Baltasar de Mercader, en la persecución de la delincuencia). Meduaret, Tagarinet y el propio Beteyri, quien, condenado a morir y ser desmembrado, se ofreció en mayo de 1586 a confesar ante el oidor Jeroni Navarro cuanto sabía sobre el asalto y muerte de Baltasar Rubio, rico negociante y dueño de dos molinos en Paterna: uno arrocero y otro de batán de paños, si se le perdonaba la vida. Convocados por Sicri, unos días antes de la festividad del Corpus se juntaron todos en un barranco de Buñol y a última hora se les sumaron dos forajidos de Chiva, el temido Miquel Solaya y Miquel Abiaix (en la que tal vez una de sus primeras acciones criminales). De allí marcharon a la Pobla de Vallbona, en una cueva de cuyo término
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Historia hasta el edificio, de donde huyeron despavoridos un criado y un esclavo negro. Mientras Solaya y Francinet, que tapaban sus rostros con velos, vigilaban a la mujer, los demás comenzaron a registrar en vano las estancias en busca del dinero y las joyas del propietario. Como Rubio insistía en que lo guardaba todo en su casa de Valencia, el hijo de Silim, Joan, perdió la paciencia y le clavó un puñal en el cuello. Según Beteyri, varios de ellos le gritaron entonces que no lo matase ´»perquè es llevantaria la terra contra ells», pero no habían acabado de decirlo cuando Dornoquet le descerrajó un tiro de arcabuz al mercader, del que murió en el acto. A continuación, le quitó las pulseras de oro a su mujer y un caótico delirio se apoderó de todos, que empezaron a extraer la ropa de los cajones y a lanzarla por las ventanas al exterior del inmueble, donde algunos hacían montones para repartirla.
permanecieron ocultos hasta el Corpus, el 20 de junio. La elección de una fecha tan notoria estaba motivada: a los bandoleros les pareció que el traslado a la capital de muchos vecinos de Paterna y otros pueblos próximos para asistir a la celebración se avenía perfectamente a sus planes, ya que sus movimientos pasarían más desapercibidos. Quizá supieran también que Rubio no era muy amigo del bullicio, dado que lo encontraron distraído paseando con su esposa a las seis de la tarde cerca de su molino de batán. En cuanto los vieron, los Silim y Meduaret se abalanzaron sobre Rubio y lo ataron, y a rastras lo condujeron
La versión de los hechos que ofrece Magdalena Mutarri, viuda de Rubio, de denuncia no concuerda por completo con la confesión de Beteyri. Afirma que caminaban divertidos por las inmediaciones del molino cuando ocho o nueve moriscos fuertemente armados con escopetas, ballestas y espadas les salieron al paso, y que uno de ellos casi descalabró a su marido de un culatazo. Creía recordar, sin embargo, que cuando entraron al batán eran ya más de veinte, casi treinta, los salteadores, y que para arrancarle a su esposo el escondrijo del dinero y las joyas –que sí sustrajeron y de cuyo monto hizo memoria separada la denunciante para el juez Diego de Covarrubias–, lo golpearon con sus armas y le rajaron un muslo. Uno de ellos se percató entonces de que ella lucía pulseras de oro y con su alfanje hizo ademán de contarle las manos para sacárselas, lo que otros, por suerte, impidieron. Dos son los aspectos fundamentales de su relato que difiere del de Beteyri. En primer lugar, se muestra convencida de que el propósito último de los asaltantes era la muerte de su marido; que, por tanto, no fue inopinada, como parece sugerir el bandido, sino premeditada. Y en segundo lugar, que, no obstante la imagen de anarquía final que Beteyri bosqueja para el juez Navarro, los asesinos –al menos algunos de ellos–, sabían muy bien lo que buscaban, pues dejaron en los cajones algunas ropas valiosas y en cambio se llevaron unos pantalones de trabajo que
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Historia su marido usaba cada jornada, en cuyos bolsillos guardaba un libro con albaranes y notas de cobros pendientes. Ambas circunstancias venían a abonar, a su entender, su sospecha de que el ataque había sido planeado al detalle por Miquel Melo, morisco de Bétera, hombre de «molt mala fama» e hijo de Francesc Melo, «arrendador que és de la vila de Paterna, per tenir presumpsió de voler contrapuntar ab lo dit Rubio», que, para ello, se puso en contacto con distintos malhechores, entre otros su amigo y convecino Açen Silim y el granadino Lorenzo Fernández, alias lo Turquet (en poder de cuya amante encontrarían luego los alguaciles algunas piezas del robo). Como una muñeca rusa que en su interior contuviese otras más pequeñas, las averiguaciones realizadas para desentrañar la identidad de los bandoleros mezclados en la muerte de Rubio fueron destapando, uno tras otro, diversos crímenes cometidos por los responsables, supuestos o reales, del asalto. Se he dicho ya en un capítulo anterior que, a raíz de la recompensa que la viuda del negociante ofreció por la cabeza de cualquiera de sus asesinos, Ferrando Bona y Micleta de Benisanó cazaron al bandido Granadí, que iba, presumiendo de haber matado a Rubio. Del mismo modo, a causa de cierto rumor mal intencionado que implicaba en el asunto a Jeroni Alafa, colector de rentas y derechos dominicales de Benaguasil, socio de los Melo y miembro de otra rica familia morisca de Bétera, rumor al que Magdalena Mutarri quiso dar crédito –no en balde añadió el nombre de Alafa a la denuncia en febrero de 1586–, se descubrió que, en realidad, era su primo y concuñado Lope Ala-
fa quien solía ir en compañía de forajidos. De hecho, fue este quien, llevado por la aversión que sentía por su pariente, propaló la especie. A tal punto llegaba su mortal enemiga, que incluso había contratado a la cuadrilla de Zarca de Yátova para que lo liquidaran (lo cual, por cierto, constituye una nueva prueba de la diversidad de factores a que respondían las acciones de las bandas moriscas). Conocemos este extremo gracias a la declaración de Joan Jeroni Alberola, labrador de Burjassot, detenido después de que en su alquería fueran abatidos a tiros el 5 de octubre de 1585, el citado Zarca (o Çarqueta) y otro de su gavilla, Pardet de Marines, y apresados los miembros restantes: Jocay de Otonel, Musa de Yátova y Vermellet de Buñol.
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Historia
El origen del Día Internacional de la Música Escultura de Yehudi Menuhin en el Herbert Art Gallery and Museum. Organizado por el Consejo Internacional de la Música, a propuesta de Yehudi Menuhin y de conformidad con la resolución adoptada en la 15ª Asamblea General en Lausana en 1973, el primer Día Internacional de la Música de la UNESCO se celebró el 1 de octubre de 1975. Nació con la intención de instaurar una jornada con la base de fomentar la promoción de la música en todos los sectores de la sociedad, la aplicación de los ideales de la UNESCO sobre la paz y la amistad entre los pueblos, la evolución de sus culturas, además del intercambio de experiencias y la apreciación mutua de sus valores estético. Junto con ello, la promoción de las actividades del Consejo Internacional de la Música, de sus organizaciones-miembro internacionales y comités nacionales, así como su política de programación en general.
OTROS DÍAS DE LA MÚSICA En el calendario universal también se recogen otros Días Internacionales de la Música, celebraciones que comparte la FYME y a las que cada año se une: • 22 de noviembre: La Organización de las Naciones Unidas estableció el 22 de noviembre como Día Internacional de la Música, con la finalidad de ofrecer un merecido tributo a músicos cuya contribución artística ha acompañado el desarrollo de la civilización occidental a través de los siglos. La festividad coincide con la celebración de Santa Cecilia, patrona de la música y los poetas. Las primeras celebraciones se remontan al Edimburgo de 1695. Posteriormente se unieron a las celebraciones países como Alemania, España y Francia. En América Latina fue Brasil el país pionero de celebrar una fiesta el 22 de noviembre, comenzando entre 1919 o 1920, extendiéndose posteriormente al resto de los países iberoamericanos. • 21 de junio: Fiesta de la Música: es una celebración internacional. Su objetivo es promocionar la música de dos maneras: la primera, que los músicos aficionados salgan voluntariamente a tocar a la calle y la segunda, la organización de conciertos gratuitos en los que el público tenga la oportunidad de presenciar a sus artistas preferidos sin importar el estilo ni origen. FUNDACIÓN YEHUDI MENUHIN, EL MÚSICO SOLIDARIO «La Música y las artes invitan a la participación y constituyen un antídoto contra los obstáculos a la armonía entre los hombres…» Como cada 1 de octubre conmemoramos el Día Inter-
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Historia nacional de la Música, declarado por la UNESCO a propuesta de Yehudi Menuhin en 1973. El 1 de octubre de 1975 se celebró el primer Día Internacional de la Música, cuando la UNESCO hizo efectiva la propuesta de Yehudi Menuhin realizada en 1973 de destinar una jornada a ensalzar el valor de la Música.Tras un año largo de pandemia, con las duras consecuencias que a todos y a todas de una forma u otra hemos sufrido, es momento de alzar la mirada, de festejar la vida. Y lo queremos hacer desde la Música, con mayúsculas, porque no entendemos la existencia sin este preciado don. La Música es vida, es Arte, y a través de ella y con ella, podemos construir un presente y un futuro mejores. Podemos avanzar, comprendernos, sacar provecho de
las diferencias, que nunca deberían ser desigualdades. La Música ha sido y es uno de los pilares básicos del Programa MUS-E, como no podía ser de otra forma si uno de sus creadores, el propio Maestro Yehudi Menuhin, consagró toda su vida este preciado Arte. Y lo compartió con nosotros/as a través de su don para crear Música, Arte, melodías con su violín. «La Música y las artes invitan a la participación y constituyen un antídoto contra los obstáculos a la armonía entre los hombres. Hacer Música no es solamente tocar o cantar, es también escuchar. Al aprender desde su más tierna edad a escuchar al otro, el niño descubre lo que es la tolerancia».
los pueblos. La Música como elemento armonizador, que este 1 de octubre subrayamos. Porque sigue haciendo falta eso, armonía, unión, aprendizaje, paz y Arte. «Mis viajes me han enseñado algo a lo largo de mi vida: la música es un reflejo de la sociedad, de los paisajes…», decía Yehudi en el capítulo «Viajes de Invierno», dentro de su «Viaje Inacabado», autobiografía que hemos ido mostrando en varios reportajes que ahora compartimos. Si la Música es un reflejo de la sociedad, nosotros/as seguimos trabajando para construir un mundo mejor a través de ella.
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la excursión
Como quedamos mi pareja y yo y otra pareja de amigos de Valencia, a las nueve de la madrugada salimos para hacer una excursión a Buñol que promete ser estupenda. Como yo conozco la ruta, voy a hacer de cicerone, mejor dicho, de guía turístico, que queda más moderno. A las diez estamos en el paseo de San Luis tomando unos bocadillos de jamón con el pan tostado, untado con tomate, que estaban para volver. Encargamos una paella para las dos. Empezamos la excursión propiamente dicha en el mismo paseo, donde quedamos admirados por el precioso y magnifico conjunto que han conseguido, al pie de la roca, junto al famoso charco de San Luis. Yo les explico que aquí había un antiguo y enorme graderío que hoy, al existir el auditorio, ya no tenía objeto para lo que se construyó, con lo que al eliminarlo se ha creado más espacio como ampliación del entorno de esa joya de la naturaleza que es el charco de San Luis. Y, como veis, al tener más espacio se ha construido este magnífico y precioso lago, con el continente blanco, al más puro estilo Jorge Manrique, que con el fondo de la roca forma este magnífico conjunto
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que estamos admirando, que por la estética y el paisaje crea un entorno paradisiaco. Luego de elogiar el buen gusto que han tenido para embellecer el paisaje, seguimos nuestra ruta hacia el charco de la canal, que está a cinco minutos. Y haciendo un poco de historia, les explico a mis amigos por qué se llama el charco de la canal y es porque sobre el río existió un bonito arco con canal que lo derribó la riada del 57, al cual sustituyó una canal de hormigón, poco decorativo, si bien cumple el objeto de llevar el agua de la presa para uso industrial.
Historia Pero al llegar y ver el conjunto tan maravilloso y decorativo que han creado para llegar a la presa para ver brotar el agua de la roca, han construido una plataforma de hormigón cuyos soportes quedan ocultos por la abundante vegetación, a la que se llega mediante un magnífico y bonito puente de madera (en principio pensaron hacer un puente colgante), pero que, aprovechando la canal existente como soporte, resultaba más económico de madera, cuyas bonitas barandillas se prolongan rodeando todo el perímetro de la plataforma elevada, que teniendo como fondo la roca crean la belleza que estamos admirando, que invita a hacerse las clásicas fotos como recuerdo. Luego seguimos nuestra ruta prevista hacia la fuente de La Teja, en el monte de la Cruz. Y es digno de todo encomio y admiración el diseño tan bello que han creado, formando un conjunto tan bonito, con esa preciosa cascada de tres saltos, con el agua que nace a mucha altura, con lo que el proyectista se ha lucido al realizar una pequeña joya digna de figurar en los catálogos turísticos. Yo le pongo un diez. Y mis amigos elogian el perfecto aprovechamiento que han hecho con el agua. Dejamos el coche aparcado y por unas rampas escalonadas bajamos al Puente Natural y al cañón de Carcalín, donde admiramos el capricho de la naturaleza al dar forma tan espectacular al paisaje. Como no se puede pasar bajo el puente como teníamos previsto, damos por terminada la visita.
Como es pronto para la comida, vamos a dar una vuelta por el río Juanes. A las dos estamos en San Luis para dar buena cuenta de la paella, la cual ha estado exquisita y bien lubricada con un buen Rioja, como corresponde a tal manjar. Al tiempo del carajillo de tres colores, nos pregunta el camarero que qué tal nos ha parecido la paella. Le felicitamos. Entonces el camarero aprovechó la ocasión para hacer patria, nos dijo que por historia está obligado a hacer buenas paellas, ya que según Hespen y Suarez, en el magazine del periódico El Mundo, con texto de Violeta G. Palencia, la primera paella está catalogada en la Hoya de Buñol en el siglo XVIII, con lo que quedamos admirados por lo bien documentado que está como historiador. Nos recomienda caminar un poco por un paseo que han hecho en el río, al que llaman Paseo Fluvial. Les pregunto a mis amigos que qué les ha parecido y me dicen que es un «passeig vora riu molt bonic». Queríamos ver «el Molinico del Tío Cañete», que dicen que lo han remozado y acondicionado como visita turística cultural, pero no podemos acceder porque está cerrado. Mis amigos querían subir al Castillo, pero al saber que La Torre es inaccesible han desistido y lo dejamos para otra vez. Les propongo ir a comprar embutidos de Buñol, que son muy buenos, y magdalenas, que son las mejores del mundo. Y en ese momento... ¡Coño, va y me despierto! Y es como dijo el poeta: los sueños, sueños son.
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NOVIEMBRE UN MES PARA RECORDAR
El mes de Noviembre está dedicado al recuerdo de aquellas personas que ya no están con nosotras y nosotros. Tenemos el 1 de noviembre, día festivo en todo el territorio español, y el 25 de noviembre, donde se da visibilidad a las víctimas de violencia de género. Mientras exista violencia por el mero hecho de ser mujer, nosotras desde el Movimiento Democrático de Mujeres de Buñol estaremos revindicando cambios para mejorar esta sociedad y hacerla más feminista. - La prevención debe comenzar en las primeras etapas de la vida, mediante una educación a los niños y niñas que promueva relaciones de respeto y la igualdad de género.
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- Necesitamos reformas del Sistema Judicial y del Código penal. - Necesitamos una legislación que frene la explotación sexual, que penalice la demanda y persiga a los proxenetas y el tráfico de personas. - Formación obligatoria en género en todos los estamentos y sectores: escuela, médicas y médicos, Servicios Sociales, Guardia Civil, Policía Local, jueces y juezas, magistrados y magistradas, familia, abogados y abogadas… - Somos conocedoras de que la mejor manera de contrarrestar la violencia machista es la educación y la prevención, yendo a la raíz y a las causas estructurales.
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Para conseguir todo lo expuesto anteriormente (que son unas pinceladas) se necesita recursos, inversión y dar a conocer que hay un problema machista en nuestra sociedad. Trabajamos conjuntamente con el Ayuntamiento, apoyamos la labor del Centro Mujer de Yátova colaborando con ellas, apoyamos los programas y actividades de los colegios y del I.E.S. de Buñol, todo ello para conseguir vivir en convivencia. Para este noviembre de 2021 y después de una pandemia que ha puesto encima de la mesa las desigualdades de género y la convivencia, ponemos nuestro granito de arena para visibilizar a las mujeres, hijos e hijas que han sido asesinadas (homenaje en la Concentración del 25N), colaboramos en las actividades
programadas para este mes en el Municipio de Buñol y que son las siguientes: - Las organizadas por los distintos colegios e Instituto de Buñol a nivel interno. - Las organizadas por el Ayuntamiento de Buñol, Mancomunidad, Centro Mujer de Yátova y MDM de Buñol. 16 -11-2021, 18.30 h. Taller: La cultura de la violación. (De 16 a 99 años). 22-11-2021. Programa Tv/Radio Buñol. 22-11-2021. Frases en los pasos de peatones. (Colabora el IES Hoya de Buñol). 24-11-2021. Taller para jóvenes. 25-11-2021. Teatro. (Por la mañana en los colegios).
25-11-2021, 19 h. Concentración Plaza del Pueblo. 26-11-2021. Teatro. 27-11-2021. Teatro para peques. *Las actividades todavía se están cerrando por eso no aparece el lugar y la hora. No quisiéramos cerrar este artículo sin dar a conocer el listado de feminicidios y otros asesinatos de mujeres en España 2021. Nuestros corazones con las familias. TOTAL DE CASOS 67 Enero: 5 Febrero: 7 Marzo: 6 Abril: 5 Mayo: 10 Junio: 12 Julio: 8 Agosto: 3 Septiembre: 6 Octubre: 5
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boletus y perdiz INGREDIENTES 3 perdices, 5 boletus, 100 gr. de jamón, 2 cebollas, mantequilla, leche entera, harina, sa, pimienta, nuez moscada, pan rallado, 5 huevos, aceite de oliva virgen extra. Para la cocción de las perdices: 3 Perdices, 3 zanahorias, 1 puerro, 1 apio, 1 nabo, sal al gusto.
MANOS A LA OBRA En primer lugar ponemos las perdices cortadas en cuatro trozos y las ponemos en una olla bien cubiertas de agua. Cortamos la verdura y la añadimos a la olla, dejamos cocer 1 hora para ablandar la carne. Mientras tanto se cortan los boletus muy pequeños y el jamón igual, a trozos pequeños. La cebolla la podemos rallar o cortar a trozos muy pequeños. Ponemos en una cazuela a fuego medio la mantequilla y añadimos la cebolla hasta que la veamos bien pochada. Cuando está pochada añadimos los boletus y el jamón. Una vez que está todo rehogado y que se han juntado todos los sabores apagamos el fuego.
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Gastronomía
Pasada 1 hora de cocción de las perdices retiramos la verdura y nos guardamos un vaso de caldo. Desmenuzamos las perdices con mucho cuidado de que no se nos cuele algún pequeño hueso. Aplicamos la carne desmenuzada a la cazuela con el sofrito (esto huele de escándalo ya), la removemos para que se junten ingredientes y sabores, aplicamos el vaso de caldo, añadimos el punto de sal y pimienta y la nuez moscada. Lo dejamos reducir hasta que veamos que se integra el caldo en el sofrito. Añadimos la leche entera al sofrito, lo calentamos a fuego medio y echamos la harina poco a poco sin dejar de remover, hasta que veamos una becha-
mel perfecta. La sacamos y la metemos en la nevera 24 horas. ÚLTIMO PASO Rallamos el pan y batimos los 5 huevos, sacamos la bechamel de la nevera y empezamos a trabajarla dando la forma que más nos guste a las croquetas (yo les doy la forma primero a todas). Después las pasamos por el huevo batido y por el pan rallado, que se queden todas bien cubiertas del rebozado. Ponemos una sartén con el aceite de oliva a fuego medio fuerte y las doramos hasta que veamos el color perfecto. Una vez fritas sólo queda dejarlas reposar unos minutos y disfrutar de un bocado delicioso.
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Psicología
UN CAMBIO DE ENFOQUE Emi Zanón Simón Escritora
«El cambio es una puerta que se abre desde dentro.» Virginia Satir En el proceso de transformación hacia la Nueva Humanidad y los nuevos tiempos que vivimos –difíciles, sí, pero trascendentales sin duda– es necesario vivir una eco-
logía de la mente y el corazón, porque lo que esté dentro de ti se amplificará. La Tierra está reajustándose interiormente y liberando energía (a través de los volcanes) que nos afecta a todos y hemos de estar muy conscientes de lo que se mueve en nuestro interior. En esa ecología de la mente y el corazón entra necesariamente un cambio de enfoque, un cambio de modelos mentales, de valores desde una visión masculina a una visión femenina, para hacer de contrapunto y equilibrio a los más de dos mil años de preponderancia masculina. Hemos dicho en varias ocasiones que estamos dan-
Darwin Galarza Mur C/ Islas Baleares s/n. Gerente 46360 Buñol 96 250 03 33 / 688 379 552 (Valencia). tcn@tcnbunyol.com 16 asíesbuñol
Psicología do los primeros pasos por la Era de la Feminidad para hombres y mujeres (que no de la Mujer como se interpreta) pues lo femenino y masculino se encuentran tanto en la mujer como en el hombre, forman parte de la psique humana. Y es desde esa perspectiva que hombres y mujeres juntos, entendiendo esto, alcanzaremos la auténtica igualdad de géneros. Siguiendo pues los pasos del artículo del mes anterior de facilitar herramientas para el cambio, a continuación, detallo algunos ejemplos de ese cambio de enfoque que nos llevará hacia un mayor bienestar personal y planetario: - En primer lugar, no ir en contra de nada ni de nadie. Trabajar a favor de lo que queramos conseguir. La madre Teresa de Calcuta ya ponía en práctica esta premisa. Ella decía: «No me invitéis a una manifestación en contra de la guerra. Invitadme a una manifestación por la Paz». - Dejar de competir con el otro o los otros. Incluso si eres deportista y compites, hazlo para dar lo mejor y superarte a ti mismo no para derrotar al otro. - Tan importante es el proceso como el resultado (y aquí sobre todo para la producción y la sostenibilidad). - Tener proyectos, no metas. La meta es siempre el camino. Disfrútalo. - Dejar de culpar a los demás por lo que te suceda. Tú eres el único responsable de tu vida. Responsabilízate y tendrás libertad. No hay libertad sin responsabilidad (elijes lo que quieres estudiar, lo que quieres hacer con tu vida, cómo cuidar tu cuerpo, etc.). Estamos en la era de la responsabilidad individual.
- Nos interesa la salud, no la enfermedad. Aprende a sanar tu cuerpo, tu mente y tus emociones de manera natural y sin agresiones. Indaga, investiga. Potencia tu sistema inmunológico. - Llevar la atención de lo grande a lo pequeño. Con la pandemia nos hemos dado cuenta de cuánto valen los pequeños gestos, las pequeñas cosas… La ciencia hace tiempo que centró su interés en el microcosmos para expandirse por el macrocosmos. - Liderazgo para servir no para dominar. El poder no viene de fuera, sino de tu interior. - Lo que hagas a los demás te lo haces a ti mismo. - Equilibrio entre lo racional y lo intuitivo. Tan importante es la materia como el espíritu. Podría seguir, pero creo que con estas premisas ya tenemos una buena guía para ir poniendo en práctica ese necesario cambio de enfoque que potenciará y dará calidad a nuestras vidas. Cada día hay más Luz y es gracias a ti y a tu interés por crecer y contribuir a un mundo mejor. ¡Muchas gracias y feliz noviembre!
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Literatura
Reflexionar Mirar Cambiar Biblioteca Pública Municipal bibliotecaspublicas.es/bunol
La ignominia de los Borbones en la historia contemporánea hispánica no necesita el rigor de la historia como ciencia para ser señalada. La memoria colectiva, si ésta existiera en el tiempo de la desmemoria, la mantiene, pero como recordatorio y por si acaso, todos hemos podido ver casi en directo el nutrido «revival» protagonizado por el rey emérito, su familia próxima y hasta su corte de los milagros, todo a la altura de una estirpe y casi superando a sus egregios antecesores: un disparate que sólo podría retratar, esperpento sobre esperpento, un imposible Valle-Inclán del siglo XXI.
Vienen a cuenta estas palabras al socaire de un breve libro «La alternativa republicana», de Hugo Martínez, donde el autor no se enfoca en exceso en los tremendos excesos de Juan Carlos de Borbón sino en la necesidad casi natural de un cambio de régimen en el concepto político de España: abandonar dos siglos después de la Revolución Francesa la monarquía y refundar un estado moderno libre del lastre histórico y casi patológico de las coronas, libre de monarquías, con una perspectiva inspiradora, aglutinante y encarado a un futuro abierto y posible. Para conocer quién es el emérito y lo que significa su reinado podemos leer «El rey al desnudo. Historia de un fraude», de Ernesto
Mila Vallés
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Literatura Ekaicer. Ya en 1868 corrían por Madrid unas escenas satíricas denunciando la corte del momento, «Los borbones en pelota», dicen que si obra de los hermanos Bécquer: Valeriano el pintor y Gustavo el poeta, reeditado y vivo tal curiosidad y muestra de una historia repetida en una cuidada edición de la profesora Isabel Burdiel, autora así mismo de «Isabel II, una biografía (1830-1904)», que también nos serviría para ubicarnos en el fondo de la cuestión: observar con rigor y desapasionamiento la fantasmal herencia que diferentes reinados han dejado y dejan en una historia convulsa. Dado que esto va de libros, que no de otra cosa, el hispanista irlandés Ian Gibson aprovechó el periodo de la pandemia para bucear en la historiografía hispánica y en sus propias vivencias para escribir «Hacia la República Federal Ibérica», donde entrelaza la historia con la actualidad y plantea la necesidad, no sólo de una República, sino de una República mas allá de los nacionalismos periféricos, centrales o antropofágicos, como son por lo común todos los nacionalismos que devoran ciudadanos, individuos, incluso
geografías. Plantea Gibson Iberia tal lo que es: un espacio cultural, económico, humano… geográfico donde, sin duda, todo nos acerca más que nos separa. Hace unos meses en este mismo espacio citábamos «Un pueblo traicionado. Corrupción, incompetencia política y división social», de Paul Preston, título que nos podrá aportar de la misma forma que los anteriores una buena perspectiva para plantear de manera tranquila, clara y sin retorno la inminente necesidad de una refundación de los cimientos de España, o quizás Iberia, sin lastres referenciales de Repúblicas pasadas, sin rémoras monárquicas o antimonárquicas: generar un nuevo espacio de entendimiento para crear en libertad los mimbres que hagan navegar con pericia la Península entera en el proceloso océano de la historia. Libros estos, entre los muchos, que nos pueden invitar a lo imprescindible: reflexionar, mirar, cambiar y, sobre todo, abrir las ventanas, ventilar la rancia substancia de la ignominia que al principio citábamos. Vale.
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Cine Pelis y plataformas Arny Carrascosa Villar Cada día más loco por el cine
El parón de los cines durante la pandemia hizo que muchas películas se estrenaran directamente en plataformas. Además, anteriormente, ya las formas de ver cine estaban cambiando y las mismas plataformas se convirtieron en productoras de sus películas. Al principio, la polémica estaba en los medios. Acordémonos de Scorsese y Netflix o de cuando las pelis de las plataformas no podían competir en festivales o en los mismos Oscar. Vaya por delante que para mi generación y generaciones cercanas a la mía nada iguala al placer de la degustación de una peli en sala oscura y pantalla grande y que hay pelis hechas para verlas así. Sin ir mas lejos Dune, estrenada el mes pasado. Lo importante es que la oferta de cine, al menos de cierto tipo de cine, ha aumentado notablemente y yo personalmente la estoy disfrutando, y por ello quiero compartirla con quien me lea. Como digo, la oferta es enorme y hay pelis para todos los gustos y paladares.
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Cine
De las muchas que he visto os voy a hablar de algunas. Hoy he visto en Movistar+ Quisiera que alguien me esperara en algún lugar, francesa del 2019. Es un buen drama familiar con enormes cargas de profundidad. De la misma plataforma es Cowboys , en la que un vaquero y su hijo transgénero huyen de la conservadora madre del niño a través de las montañas. Una muestra del último cine independiente americano.
Un buen reparto con un secundario de lujo, Luis Zahera. Tambien comedia española y en Netflix, Fuimos canciones, con María Valverde, que no me gustó tanto como la anterior pero que se deja ver, a pesar del exceso de películas con jóvenes modernas y liberadas.
Nexflix estrenó la española Loco por ella, una comedia romántica dirigida por Dani de la Orden que no chirría, a pesar de tocar la enfermedad mental.
Y me quedan muchas pelis de las que hablar, pero como no me quedan folios donde escribir: ¡hasta diciembre!
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Tambien con la identidad de género como tema, vi en Filmin Lola (hacia el mar), peli imprescindible y dura que intenta normalizar el mundo trans.
The voyeurs (2021), de Amazon primevideo, es un pastiche para publico poco exigente que pretende ser «La ventana indiscreta» del siglo 21, con hombres y mujeres atractivos, hábitats atractivos, pero un guión muy poco atractivo. La vi porque me hablaron medio bien de ella, pero ni chicha ni limoná.
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no sólo
Música
as d n a b
Enrique, Eugenio, Isaias, Esther, Héctor, Esther y Alejandra.
vuelve SUENA LA HOYA Enrique Hernández Pérez Siempre radiando
Este mes sí: grandes noticias para l@s amant@s de la diversidad musical, curios@s y otras bestias de toda índole. Tras una temporada entera sin poder emitir ni un solo programa, por motivos obvios, llega un nuevo equipo de estudiantes con las pilas cargadas para afrontar la realización de Suena la Hoya. Nutrido grupo de gente inquieta compuesto por Héctor Cárcel, Alejandra Izquierdo, Esther Ribes, Eugenio Ruiz, Isaías Romero y Esther Tarín.
En este infeliz 2020 han pasado muchas cosas, y muchas son las cosas que han cambiado, que no es que no existieran, pero que ahora las sentimos con mucha más fuerza, y su utilización es obligada si no queremos que el proyecto caiga en el ostracismo. Básicamente podcast1 y redes. 1 Pubicación digital en audio que se puede descargar de internet. Radio a la carta.
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Música
¡A la faena!
Raúl a los controles
Es practicamente imposible «mover» un podcast sin tener una red social donde publicitarlo. Nosotros hemos elegido Instagram. Nos llamamos suenalahoya_107.9. En esta nueva temporada partiremos de lo establecido, cada vez más perfeccionista, pero sin perder la esencia de divulgación. Es un programa sobre música y la mayor parte del tiempo la pasaremos escuchando música, pero es de justicia comentar
La calma antes de la tormenta
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Música
Lo mismo pero haciendo el tonto. a quien no lo sepa el trabajo que hay detrás de un programa de radio, la coordinación de la gente para poder plantear una propuesta interesante y de calidad, jugando también a veces a la improvisación y, por supuesto, la investigación y selección (traba-
jo que puede ser muy fácil o muy árduo, según el caso). El tema de las entrevistas continuará sin duda, y ya tenemos en el candelero a La 13/Katorze con motivo de su debut, y a Punk Sailor, con su nuevo dis-
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Música co, aparte de todo lo nuevo que vendrá por la Comarca.
Posado casual.
Las Noticias Musicales y el apartado de Curiosidades permanecen, y seguimos abiertos a nuevos formatos, como siempre. Con dinamismo creciente esperamos que sea una temporada de divulgación total en todos los aspectos, y que podamos, humildemente, hacer pasar una buena sesión temática, musical, y pedagógica a l@s amantes de este Arte que tanto peso tiene en la Hoya de Buñol. Me gustaría terminar recordando a la gente que hizo posible las 9 Temporadas anteriores, y que fueron esas personas, profesionales de la música a día de hoy, las que consiguieron que este proyecto creciera. Sin duda también a l@s trabajador@s de la radio, ya que tod@s juntos conseguimos que Suena la Hoya se consolidara como un programa «clásico» en la parrilla de Radio Buñol TV. Nuestra Casa.
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agenda cultural Jueves 4 de noviembre 19 h. Presentación libro y coloquio «Invertidos y rompepatrias. Marxismo, anarquismo y desobediencia sexual y de género en el Estado español (1868-1982)». Con la presencia del autor Piro Subrat.
Viernes 5 de noviembre 19 h. Mesa redonda Bibliotecas humanas. Con la presencia de Arnaldo Carrascosa, Carolina y Raúl Miralles. Sala Raga (Biblioteca).
Sábado 6 de noviembre 12 h. Rebombori Teatro presenta: «Mis dos mamás momias». Contacuentos para niños/as entre 5 y 9 años donde se refleja e integra en la narración la realidad actual de los modelos «diferentes» de familia. Biblioteca Municipal. 19.30 h. Alenza Trío, presenta: «Con amor al arte». Taquilla: 5 € Concejalía de Cultura-Instituto Valenciano de Cultura Palacio de la Música.
Jueves 11 de noviembre 18 h. Charla sobre la nutrición en el deporte. Organiza: Concejalía Deportes. Sala Raga (Biblioteca).
Sábado 13 de noviembre 18 h. Pasacalle de recogida de los nuevos músicos de la 26 asíesbuñol
Banda Sinfónica. Organiza S.M. La Artística. 19.30 h. Melomans, presenta: «Se canta, pero no se toca!» Entrada anticipada: 8 €. Taquilla: 10 €. Concejalía de Cultura- Sarc. Venta de entradas anticipadas en Kiosko El Molino, Biblioteca Municipal y Kiosko-Bar Desi. Teatro Montecarlo.
Martes 16 de noviembre 11 h. Campaña de teatro en inglés. Forum Teatre i Educaciò, presenta: «The 4th musketeer». Entrada: 2 €. Concejalía de Educación. Palacio de la Música.
Viernes 19 de noviembre 19 h. Presentación del libro «Las tres vidas del pintor de la luz». Con la presencia de su autor Javier Alandes y Maco Mira. Sala Raga (Biblioteca).
Sábado 20 de noviembre 19 h. Concierto en honor de Santa Cecilia a cargo de la Banda Sinfónica de la S.M. La Artística. Teatro Montecarlo. 19.30 h. Recital de Santa Cecilia, músicos de la Banda Sinfónica C.I.M. La Armónica. Palacio de la Música.
Miércoles 24 de noviembre 19 h. Ciclo cine documental. Proyección de Lobster soup.
Dirección: Rafael Molés, José Andreu. Sala Raga (Biblioteca).
Jueves 25 de noviembre 12 h. Tramant Teatre presenta: «La dona més important de la història». Campaña escolar de teatre en valencià. Entrada: 2 €. Concejalia de Educación. Teatro Montecarlo.
Viernes 26 de noviembre 18 h. Club de lectura con la obra de Juan Marsé «Rabos de lagartija». Biblioteca Municipal. 20 h. Teatre de Caixó presenta: «Cómo quedamos?». Entrada gratuita. Concejalias de Bienestar Social y Mujer. Sala el Mercado.
Sábado 27 de noviembre 19.30 h. Recital de Santa Cecilia, músicos de la Banda Sinfónica. Palacio de la Música. 20 h. Concierto Jazz Voluntat a cargo de Jat Jazz Quartet y Leandro Perpiñán. Anticipada: 8 € (socios 6 €). Taquilla: 10 € (socios 8 €). Teatro Montecarlo.
Domingo 28 de noviembre 12 h. En honor de Santa Cecilia a cargo de la Orquesta y Coro del C.I.M. La Armónica. Palacio de la Música.
Agenda
Ciclo de Arte: «Un otoño a pinceladas». INTERVENCIONES Intervención en el paisaje a cargo del Ganchillo Solidario. Plaza del Molino Galán. EXPOSICIONES Hasta el 21 de noviembre · José Mckoy. Sala del Oscurico. · Inés Fuertes. Oficina de Turismo. Aforo limitado. De miercoles a domingo de 11 a 14 h. Concejalía de Cultura. El Oscurico. Castillo de Buñol. · Homenaje a Juan Manuel Aparisi Ortiz. De lunes a viernes en horario de biblioteca. Sábados y domingos de 11 a 14 h. Sala Raga (Biblioteca). · Exposición del 4º Concurso de Fotografía «Barrio San Rafael». Cuadros premiados del concurso de fotografía. De miercoles a viernes de 17 a 20 h. Sábados y domingos
de 11 a 14 h. Sala El Mercado.
20 noviembre, 10.30-13.30 h. Sala El Mercado.
Del 27 de noviembre al 18 de diciembre · Exposición colectiva. Pintores de Buñol “Resiliencia”. Sábado y domingo de 11 a 14h. El Oscurico. Castillo de Buñol.
· Lettering (20 participantes) Impartido por Lucía Morán. 27 noviembre 10-14 h. Sala Raga (Biblioteca).
· Exposición de fotografías de la plataforma «Salvemos Farrajón». Biblioteca Municipal.
· Acuarela creativa. Impartido por Maider Soraru. 4 diciembre Niños (10 participantes): 10.30-13.30 h. Adultos y jóvenes (10 participantes): 16.30-19.30 h. Sala Raga (Biblioteca).
TALLERES · Reciclaje (20 participantes). Impartido por Mónica Ruíz. Para niños: 7 noviembre, 11-13.30 h. Para adultos y jóvenes: 14 noviembre, 11-13.30 h. Sala El Mercado. · Cerámica (20 participantes) Impartido por Maruja Ballester. Para niños: 13 noviembre, 10.30-13.30 h. Para adultos y jóvenes:
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Lo más destacado de octubre · EL MUSEO DE LA TOMATINA DE BUÑOL HA AUMENTADO CONTENIDOS Y ESPACIOS PARA QUE EL TURISTA PUEDA DISFRUTAR Y CONOCER DE CERCA ESTA LOCALIDAD Y SU FIESTA MÁS INTERNACIONAL «SIN ENSUCIARSE». · LA OFICINA DE TURISMO DEJA EL CASTILLO Y SE TRASLADA AL EDIFICIO DE LA BIBLIOTECA Y EL MUSEO DE LA TOMATINA, JUSTO EN LA PLAZA.
El Museo de la Tomatina de Buñol ofrece una jornada de Puertas Abiertas con novedades para el disfrute familiar de «una Tomatina sin ensuciarse» Hoyunclick.es. 9 octubre 2021. María Vallés, concejala deTurismo yTomatina del Ayuntamiento de Buñol, ha confirmado que hoy el Museo de la Tomatina vuelve a abrir sus puertas con muchas novedades. Los turistas podrán disfrutar de una «tomatina sin ensuciarse» a través de la experiencia virtual VR Experience; tendrán un photocall de un camión lleno de tomate para que todos puedan hacerse fotos como si estuvieran subidos a uno de los camiones, «pero sin marcharse». A ello se añade la importancia de Buñol más allá de Tomatina, ya que con unas tablets informan al usuario del patrimonio,
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Lo más destacado de octubre cultura y naturaleza con los que cuenta esta localidad de La Hoya de Buñol-Chiva. Así que, el Museo de la Tomatina recrea un turismo de experiencias al alcance de todos con su Sala Inmersiva. «Otra de las novedades que ofrecemos desde hoy a nivel turístico es el cambio de ubicación de la Oficina de Turismo, que siempre ha estado en el Castillo de Buñol, pero entendíamos que era inaccesible para discapacitados y dificultaba mucho el aparcamiento, por ello hemos decidido que esté en el edificio del Museo de la Tomatina, en el Molino Galán, justo en su plaza, a pie de calle para facilitar su acceso. Además, también se hace porque desde allí se informa de las Rutas del Agua y de las Fuentes. Y también informaremos de visitar la localidad desde el Pueblo hasta el Castillo y no al revés, es decir, de abajo a arriba», aseguraba la edil de Turismo. En estos días festivos, a pesar de que la oficina de Turismo estará ya ubicada en el Molino Galán, las Torres estarán abiertas para el disfrute de todos los turistas. Además, también se podrá comprobar la presencia de unos hitos, que informarán en breve de la Ruta de la Música, «en la que
también estamos trabajando para ofrecer a todos los que nos visitan nuestro gran patrimonio artístico y cultural como es la música, sus sociedades, sus teatros, su auditorio… que nos hace únicos», finalizó la concejala de Turismo y Tomatina.
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Lo más destacado de octubre LA CONCEJALÍA INTEGRÓ ESTE HOMENAJE EN EL CICLO «OTOÑO A PINCELADAS»
Buñol homenajea al artista Juan Manuel Aparisi Hoyunclick.es. 25 octubre 2021. La Concejalía de Cultura del Ayuntamiento de Buñol inauguró ayer la exposición/ homenaje a Juan Manuel Aparisi en el Molino Galán. Lo hizo dentro del ciclo «Otoño a Pinceladas». El municipio rinde homenaje uno de sus excelentes artistas. En esta edición artística se ha retomado esta costumbre, pensándose en la obra y persona del artista buñolense Juan Manuel Aparisi. El propio autor dijo «sentirse muy emocionado e ilusionado con este homenaje y con esta exposición». Esta exposición al estar en la Biblioteca Municipal Cronista «Fernando Galarza» podrá verse también en horario de biblioteca y no los fines de semana. Se trata de una exposición que recoge su vida en todas sus vertientes y que ha visitado numerosas salas de exposiciones de toda la geografía nacional. Ahora viene a su pueblo, y además lo hace rindiendo homenaje a toda su trayectoria. En la presentación de esta exposición, que tuvo lugar ayer domingo, Juan Manuel Aparisi ofreció un espectáculo musical y de humor de
manos de grandes profesionales. Un fiel reflejo de lo que es su vida, una mezcla de música, arte, pintura, y humor. A este acto acudieron la Alcaldesa de Buñol, Juncal Carrascosa, el edil de Cultura, Juan Luis Pallás, María José Mira, Secretaria autonómica de Modelo Económico y Financiación y el Alcalde de Morella, Rhamsés Ripollés, ya que en también actuaron los Gaiteros de Morella.
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