●Una cerveza con lo mejor de dos mundos

Juntar dos mundos: por una parte, la frescura, textura y libertad de la cerveza; y, por la otra, el carácter, color y esencia del vino. Esa es la iniciativa detrás del proyecto Entre Cerros, una cerveza artesanal híbrida que se elabora a partir del bagazo resultante de la pisada de la uva, lo cual ayuda a darle color, aroma y sabores que se pueden percibir al probarla, así como a activar las levaduras y a carbonatar la cerveza. Para su realización —con lúpulos y cebada de producción mexicana—, se trabaja en conjunto con dos proyectos de Querétaro: el viñedo Bothë y la Cervecería Mitote, caracterizada por su elaboración de cerveza con ingredientes locales, como garambullo, maíz azul, quiote y cacao. Para sus creadores, se trata de una cerveza inusual por unir ambos mundos en un solo producto.

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