5 minute read
Quel moyen logistique pour collecter ?
Autre élément source d’investissement : la logistique. Ce point est classiquement extrémement générateur de déchets (cartons, films plastiques, palettes à usage unique). Là aussi l’attention doit être portée à la qualité réemployable des outils à mettre en place.
Côté lunch box (et écocup)
Advertisement
Les exigences des qualités matérielles de la lunchbox sont équivalentes à sa boîte de transport, elle doit être : • lavable facilement, • étanche, afin que les flux sales et propres puissent se croiser dans un même espace sans contamination possible, • résistante aux chocs : durable dans le temps, • l’idéal serait un bac conçu en plastique recyclé et recyclable : conception circulaire. Ici le plastique apparaît comme une solution car il n’est pas au contact des aliments et les microsrayures n’interfèrent pas dans la qualité du lavage. Il sera important de dimenssioner un bac assez grand pour contenir une vingtaine de lunchbox, mais assez réduit pour que plusieurs unités puissent rentrer dans un vélo cargo : à autant de point de livraison, autant de bac.
Nous avons selectionné un modèle qui possède un couvercle à charnière qui ne peut se désolidariser de l’ensemble, et ainsi ne pas le perdre tout en permettant la meilleure étanchéité possible. Gamme : Bac Euro ED 64/32 (PP). Prix conseillé : 13,69 € ht (lot de 100 unités). Fournisseur : auer-packaging.com
Côté bouteilles en verre
Si la palletisation répond à l’exigence du verre, cela peut se faire là où il y a de la place. Pour les espaces et les temps intermédaires (restaurants, cavistes, magasins, livraisons, achats particuliers) il manque un stockage dédié. Il est surement temps de remettre au goût du jour ce que les professionnels de la restauration n’ont jamais abandonné et le généraliser à l’ensemble des moyens de commercialiser les bouteilles en verre. Là encore, la mise en place de la consigne paraît pertinente et évidente.
Il existe de nombreux modèles personnalisables à l’image des brasseurs/ viticulteurs, pour illustration nous proposons le suivant. Gamme : Casier à Boutille (HDPE). Prix conseillé : 6,81 € ht (lot de 100 unités). Fournisseur : auer-packaging.com
COLLECTER ET DISTRIBUER
Deux grandes écoles proposent des logistiques très différentes. Boomerang : utiliser et ramener un contenant depuis et au même endroit. Circulaire : utiliser et ramener un contenant à n’importer quel endroit partenaire.
Pour la restauration collective : Les livraisons déjà existantes (centre de cuisine vers lieu de consommation) peuvent être détournées. Au lieu de Aller plein > Retour vide nous proposons un autre cheminement qui n’est pas beaucoup plus long mais plus sensé : Aller plein > Échange contenants pleins contre contenants sales dans les cantines > Échange au centre de lavage sale contre propre > Retour contenants propres
Pour les bouteilles en verre : • Directement chez le producteur avec contre-partie. • Dans les commerces et restaurants distribuant le produit. Les transports de ces différents contenants peuvent être palletisés ou mis en bac pour être transportés en utilitaires vers les centres de lavage.
Pour les lunchbox HORS centre ville : Échange standard dans les restaurants utilisant le service Les transports de ces différents contenants peuvent être palletisé ou mis en en bac pour être transportés en utilitaires vers les centres de lavage.
Pour les lunchbox EN centre ville : Le centre ville d’Arles, car il est très engorgé et étroit, exige des mobilités douces. Ainsi nous nous intéressons au service déjà existant de Taco & co. Déjà équipé d’une application mobile, qui permet aux restaurateurs et particuliers d’être transportés, livrés ou collectés de leurs déchets. Il nous semble évident de connecter ce service existant à la future distribution de la consigne chez les restaurateurs.
supermarchés et épeceries généralistes restaurants restaurants à emporter restaurants qui ont participés à notre enquête
bouclesTACO&CO récupération verre auprès des commerçants et particuliers bouclesTACO&CO récupération carton auprès des commerçants et particuliers
Rhône
destination verre #1 vers atelier/garage Gare SNCF
Rhône
Rhône
départ #2 carton
destination verre #2 et #3
départ #1 carton départ #3 carton
départ #2 carton
départ #3 carton
Canal de Craponne
Canal de Craponne
départ verre #1, #2 et #3 destination carton #1, #2 et #3
depuis/vers la plateforme POP
ARLES CENTRE PIÉTON ARLES CENTRE PIÉTON Proposition de parcours TACO & co dédié consigne Proposition de parcours TACO & co dédié consigne
supermarchés et épeceries généralistes supermarchés et épeceries généralistes restaurantsrestaurants restaurants à emporter restaurants à emporterrestaurants qui ont participés à notre enquête restaurants qui ont participés à notre enquête boucle V1, tri-hebdomadaire distribution PROPRE contre SALE boucle V1, tri-hebdomadaire estimée à 20 mins sans arrêt distribution PROPRE contre SALE estimée à 40 mins avec arrêts estimée à 20 mins sans arrêtboucle V2 (version plus déployée du projet) estimée à 40 mins avec arrêtstri-hebdomadaire distribution PROPRE contre SALE estimée à 30 mins sans arrêt boucle V2 (version plus déployée du projet) estimée à 60 mins avec arrêts tri-hebdomadaire distribution PROPRE contre SALE estimée à 30 mins sans arrêt estimée à 60 mins avec arrêts
La carte précédente représente les services actuellement opérés par Taco & co pour. Dans l’état, leurs boucles sont saturées bien que plusieurs des parcours correspondent à un parcours restaurateurs. Pour la consigne, face au volume que les bacs réprésentent il faut envisager une boucle dédiée au projet et au service. Rhône
Le service de Taco & co pour la livraison seule est difficile à chiffrer mais selon nos estimations Rhône une boucle de 30 mins pourrait desservir 8 restaurants. Soit 3,75€/restaurants. Chaque livraison représentant 20 lunchbox cela ramène à 0,19€ de livraison par lunchbox. Nous pouvons estimer que sur un total de 0,40 € facturé au restaurateur, il y aurait 0,20 € dédié au lavage.
Canal de Craponne
