è subito protagonista

IVSI alla prima edizione di “C’è più Gusto a Bologna” e la salumeria italiana è subito protagonista

Sostenibilità e valore dei salumi tricolore sul palco del festival food organizzato da “Il Gusto” (La Repubblica)

“C’È PIU GUSTO a Bologna”. Questo il titolo scelto dalla redazione de “Il Gusto” per promuovere il primo Festival della testata dedicato al cibo, andato in scena ad inizio novembre. Un fitto palinsesto di workshop, convegni, masterclass e degustazioni alla presenza di enti, associazioni, imprenditori, chef e altre personalità connesse al mondo del food all’interno del quale l’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha senz’altro recitato un ruolo significativo. Due, infatti, gli speech che hanno visto protagonista – assieme ad altri relatori – il Presidente IVSI Francesco Pizzagalli, il quale ha avuto l’occasione di porre l’accento su alcuni temi fondamentali per la salumeria italiana: il valore dei salumi nel panorama delle eccellenze “Made in Italy” all’estero, il grande spessore della salumeria in termini di tradizione e qualità nonché le sfide per il settore connesse allo sviluppo sostenibile e gli impegni promossi da aziende, IVSI e ASSICA verso tale traguardo.

“Palazzo Re Enzo” – residenza storica risalente al XIII secolo e nota per essere stata la dimora coatta di Re Enzo di Sardegna, figlio dell’imperatore Federico II di Svevia – ha ospitato la manifestazione portata al pubblico dalla testata che produce i contenuti food, wine & travel per il gruppo Gedi (La Repubblica, La Stampa, Huffington Post, Radio Deejay, ecc.), donando un indiscutibile fascino alla due giorni dedicata al food organizzata nel capoluogo emiliano. Nel primo talk dal titolo “L’Italia che scala il mondo” e svoltosi sabato 5 novembre, l’Istituto ha valorizzato il ruolo dei salumi nella gastronomia italiana e l’importanza delle eccellenze del “Made in Italy” all’estero. Assieme ad IVSI hanno animato il dialogo: Pier Maria Saccani, direttore del Consorzio di Tutela della Mozzarella di bufala campana dop, Roberto Paris, titolare del ristorante Il Buco di New York, Alberto Santini, direttore di sala del ristorante Dal Pescatore Santini, e il giornalista Guido Barendson. A condurre il talk Lara De Luna, de Il Gusto.

Nella seconda tavola rotonda, intitolata “Siamo al verde” il Presidente ha posto l’accento sul percorso legato allo sviluppo sostenibile della salumeria italiana, cogliendo l’occasione per rimarcare l’importanza e il contenuto del “Programma Sostenibilità” del settore. Quest’ultimo incontro – mediato con il contributo di Maurizio Molinari, direttore de “La Repubblica” – ha visto la partecipazione di Maura Latini, AD di Coop Italia, Enrico Cerea, chef del ristorante Da Vittorio e Rodolfo Guzman, chef del ristorante Boragò. La partecipazione al festival rientra fra le attività che l’Istituto realizza all’interno del programma europeo Let’s EAT – European Authentic Taste, il programma triennale realizzato insieme ad ASIAC (Associazione delle Cooperative Agricole di Imathia), la joint venture delle otto maggiori organizzazioni di produttori di frutta, ufficialmente riconosciute dalla Grecia. La campagna mira a migliorare il livello di conoscenza dei pregi dei prodotti agroalimentari dell’Unione e ad aumentarne la competitività e il consumo, all’interno di tre paesi target scelti: Italia, Francia e Belgio. Maggiori info su www.europeanauthentictaste.eu

LET’S EAT – EUROPEAN AUTHENTIC TASTE: TORNANO LE RESTAURANT WEEKS PROMOSSE DALL’ISTITUTO VALORIZZAZIONE SALUMI ITALIANI CON GLI AMBASCIATORI DEL GUSTO

Salumi e frutta protagonisti di una promozione in dieci ristoranti e pizzerie in tutta Italia

Forte del successo della prima edizione, con oltre 10.000 persone raggiunte, tornano le “Restaurant weeks” promosse dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (IVSI) e da ASIAC - l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca, in collaborazione con l’Associazione Italiana Ambasciatori del Gusto: in 10 tra ristoranti e pizzerie in tutta Italia – dal 28 Novembre al 18 Dicembre 2022 – si potranno assaggiare i salumi italiani a la frutta elaborati in piatti unici creati dagli “Ambasciatori del Gusto”. L’iniziativa è realizzata all’interno del progetto Let’s EAT – European Authentic Taste.

I consumatori che siederanno alle tavole dei ristoranti aderenti riceveranno in omaggio, per tutta la durata della promozione, una gustosa foodie bag contenente alcuni dei prodotti protagonisti della campagna, un energico mix di salumi e frutta, e l’esclusivo Album Panini con protagonisti i 4 Ambassador scelti come testimonial di Let’s EAT: Carlo Cracco (chef e personaggio televisivo), Matteo Eydallin (Campione del Mondo di Sci Alpinismo), Paola Fraschini (Campione del Mondo nel pattinaggio artistico a rotelle), Tanya Gervasi (modella e food blogger).

Gli ambasciatori del gusto coinvolti proporranno ai clienti la loro versione del “piatto Let’s EAT”, elaborato con maestria secondo la propria tradizione e sensibilità culinaria.

Ma quali sono i salumi e la frutta interpretati degli chef?

I salumi italiani scelti dagli chef sono stati la bresaola, la coppa, il cotechino, il culatello, il lardo, la mortadella, la pancetta, il prosciutto cotto, il prosciutto crudo e lo speck. Per la frutta i più hanno individuato nella mela il frutto più adatto per l’abbinamento con i salumi, nelle sue versioni più originali, dal chutney al sorbetto, dal toppin alla vinaigrette, fino al frutto al naturale.

Gli Ambasciatori del Gusto protagonisti di questo viaggio, provenienti da ogni angolo del Belpaese sono: Domenico Boccuzzi, Sapore Perfetto (Conversano-Bari), ha scelto il prosciutto cotto; Vittorio Borgia, Bioesserì (Milano), il prosciutto crudo; Pasquale Caliri, Marina del Nettuno Yachting Club (Messina), lo speck; Giuseppe Carrus Cucina.eat (Cagliari), la bresaola; Francesca Ciucci, La Ciambella Bar à Vin con Cucina (Roma), il cotechino; Stefano D’Onghia, Botteghe Antiche (Putignano-Bari), la pancetta; Andrea Graziano, FUD (Catania), la coppa; Luca Marchini, L’erba del Re (Modena), la mortadella; Massimiliano Prete, Sesto gusto (Torino), il culatello; Marina Ravarotto, Ristorante ChiaroScuro (Cagliari), il lardo. Tutte le informazioni sulle Restaurant Weeks si trovano sul sito www.europeanauthentictaste.eu e sulle pagine social del progetto (Facebook e Instagram).

Racconteranno l’iniziativa sui social media anche alcuni influencer, che andranno nei ristoranti per provare i piatti Let’s EAT creati dagli chef dei ristoranti selezionati e condividerne l’esperienza con i propri follower.