GOD BLEESS YOU

Las renovaciones siempre son apetecibles y más si se trata de espacios premium que complementan las estancias de un hotel como el BLESS Madrid. Bajo el nombre de “Pinzelada Lounge” se reinventa el lobby bar del exclusivo establecimiento bajo un espléndido y vanguardista diseño y una renovada experiencia gastronómica en la que no falta una exquisita carta de cócteles de autor.

El espacio llega a la escena madrileña para comenzar las jornadas con su buen desayuno. Puede seguir el disfrute a la hora del vermut y el aperitivo o con un almuerzo o cena a la carta. Muy probablemente podrá conocer desde allí las últimas tendencias en moda, arte o música, pues son frecuentes sus desfiles, exposiciones y sesiones en directo, desde la tarde hasta bien entrada la noche.

Su chef ejecutivo, Víctor Cuevas -nominado a Cocinero Revelación en dos mil veinte-, ofrece la posibilidad de saborear bocados gastronómicos que digni- fican la temporalidad. La selección del producto más apetitoso y excelente es la base de su cocina, con la experiencia, creatividad y su toque artesanal invitando a la fiesta a todos los sentidos. La carta -lista para ser degustada a cualquier hora del día- se compone de entrantes para todos los gustos, pensados para compartir (o no). Destacan su jugoso puerro confitado con carpaccio de gamba roja y cremoso de cebolleta tierna, el ceviche de lubina Aquanaria, kumquat marinado y maíz crujiente o el sabroso taco de cochinillo ibérico glaseado en hoja de shisho y manzana. Entre los principales, su tagliatelle de pasta fresca con cangrejo y salsa de amontillado y el jugoso magret de pato con cremoso de calabaza asada y chalotas glaseadas -por la parte de la tierra- o la ventresca de atún Balfegó en tartar, con caviar y alga nori, por la del mar, son los que más adeptos concentran. El momento más dulce es para el cremoso de mascarpone, financier de coco y café o el Petit Choux de plátano caramelizado, dulce de leche y vainilla.