SUMMER BEATS

PARAÍSO DE LOS PINOS_

Llega el verano y toca mirar al horizonte donde seguro que se encuentra el Paraíso… de los Pinos. Desde ese bello interior de la isla de Formentera (Mitjorn), se divisa un exclusivo complejo de suites y villas enclavado entre bosques autóctonos de pinos, sabinas, higueras y pitas, campos de labranza y antiguos caminos enmarcados por muros de piedra que llevan al mar.

A apenas quinientos metros de la puerta del establecimiento aguarda lo mejor del inconfundible estilo balear de su construcción, de finales de los años setenta obra y gracia de las manos de una familia de nómadas alemanes que encontraron en este lugar un refugio de paz y sosiego. Integrado y destacado en la mejor naturaleza, dando forma y vida a espacios muy acogedores con paredes encaladas que contrastan con el intenso color de las flores, predominan y destacan en su interior las maderas nobles, con unas contraventanas de azul intenso que solo dejan entrar bienestar y el manto verde de la vegetación circundante.

El complejo cuenta con veintinueve suites, seis villas y un restaurante propio, “Es Mal Pas”, abierto tanto para huéspedes y visitantes, como para locales de la isla. En su creativa propuesta de cocina internacional llena del sabor de la auténtica Formentera, platos de pescado y marisco de la zona, preparaciones de verduras y hortalizas (obtenidas del propio huerto de la finca) y carnes a la parrilla alimentada por aromáticos tocones de madera seca y manojos de hiervas autóctonas como el romero o el tomillo.

Todas las villas cuentan además con jacuzzi y jaima privados en su zona exterior, además, de una piscina comunitaria, pista de tenis y servicio (bajo demanda) de masajes y tratamientos de belleza con los que el complejo cierra el círculo mágico de su idea de “hacer sentirse especial”. Y es que hospedarse y descansar en Paraíso de los Pinos es vivir ese lujo de conectar con la magia de la Formentera más auténtica.

ZUMA IBIZA_

Zuma Ibiza vibra con la temporada. Llega el once de mayo y sus puertas y fogones se abren y encienden, bien engrasados, para deleite de los clientes, con la excelencia del sabor japonés contemporáneo que le caracteriza desde los primeros pasos del proyecto fundado por Rainer Becker y Arjun Waney en dos mil dos. La isla recibe a la galardonada marca internacional de restauración mezclando sabores y un entorno único, algo que es más visible desde la oportunidad que le brinda la terraza al aire libre del Ibiza Gran Hotel.

Desde este refugio único, de sereno lujo mediterráneo con vistas al puerto deportivo y al casco antiguo de esta localidad, lograba un sonado éxito la pasada temporada. Tiempo, halagos y buena crítica ya olvidados, toca ponerse a reinventar: se avecinan y huelen sus nuevos sabores bajo el concepto Izakaya del restaurante (clásico bar japonés), con un llamativo espacio de salón elevado para ochenta comensales.

También una nueva parrilla robata (“robatayaki” para los expertos en el rece- tario del país nipón) lista para dar sabor con este método de cocción similar a la barbacoa, usando diferentes velocidades sobre carbón caliente. Es en ella, integrada como un elemento central en el concepto del diseño y decoración del restaurante, donde se puede disfrutar de platos de autor como el pez limón con ponzu de ajo y chile, las croquetas de bacalao negro con mayonesa yuzu nori, la merluza patagónica con chile y jengibre o el cerdo ibérico con yuzu kosho y salsa de trufa.

Como en todos los restaurantes de la enseña, la carta de cócteles incluye clásicos contemporáneos y sakes diseñados para complementar los sabores japoneses del menú que se expanden a toda velocidad por todo el mundo. No es lo único: suman aventuras empresariales en formato de locales pop-up y de temporada en los lugares más solicitados por los rayos de sol. Por eso estarán en la península de Datca, Bodrum, Phuket, Kitzbuhel, Ibiza, Mykonos y Porto Cervo (Cerdeña).