Vorwort

Als wir bei einem Abendessen in Amsterdam ursprünglich die Idee für dieses Buch hatten, war uns ein Ziel besonders wichtig: wir wollten die visuelle Schönheit unseres Lieblings-Superfood feiern, ebenso wie seinen Nährstoffreichtum und seine große Vielseitigkeit. Wie sich herausstellte, wurde unsere Mission im Jahr 2020 noch relevanter. Lebensmittel waren für unser kollektives Überleben schon immer von großer Wichtigkeit, aber sie bieten auch eine Möglichkeit, Liebe und Wohlbefinden zu vermitteln. In der häuslichen Isolation haben viele von uns Trost im Kochen gefunden. Obwohl wir uns vielleicht daran gewöhnt haben, unser Essen in Fast-Food-Restaurants, Bistros und SterneRestaurants zu genießen, sind wir massenweise zu unseren Küchenarbeitsplatten, zu unseren Töpfen und Pfannen und unseren Rezeptbüchern zurückgekehrt. In der Absicht, etwas Freude zu verbreiten, haben wir die Ehre, Ihnen Avocados in voller Pracht zu präsentieren, eine Hommage an eine gesunde, geschmacksintensive und schöne Frucht, die Zivilisationen über Jahrtausende ernährt hat. Heutzutage sind Avocados ein wichtiger Bestandteil von Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks, die rund um die Uhr auf der ganzen Welt verzehrt werden. Von regenerierenden Smoothies nach dem Workout bis zu erstaunlich dekadenten Desserts: Avocados sind zu den Rock Stars unter den Superfoods geworden. Avocados in voller Pracht ist eine Herzensangelegenheit, die auch riesig Spaß gemacht hat. In aller Bescheidenheit, wir haben jetzt Jahrzehnte damit verbracht, für diese uralte Frucht die Werbetrommel zu rühren. Vom Vorschlagen und Verfassen von Gesetzen und Verordnungen bis hin zur Lobbyarbeit und der Gründung von Branchengruppen, um Avocados auf jedem Kontinent der Welt verfügbar zu machen . . . außer in der Antarktis. (Hm, Moment, das wäre doch eine Idee). Und wir hätten keine bessere Mitarbeiterin finden können als Colette, die hauptsächliche kreative Kraft und Architektin hinter @fooddeco, die nicht widerstehen kann, jedem Teller ihrer internationalen Kulinarik einen hellgrünen Klecks Avocado hinzuzufügen. Für dieses Buch entwickelte sie über 50 der beeindruckendsten Avocadogerichte, die Sie online oder offline finden können. Manche sind sauer, manche süß, manche salzig und wieder andere sind unerwartet und doch perfekt mit den unverwechselbaren Aromen von Vanille oder Sushi-Essig kombiniert. Avocados sind die wohltuenden Stars dieser gesunden Rezepte. Die meisten Rezepte sind vegetarisch und können mit ein paar einfachen Kniffen sehr leicht zu veganen Rezepten werden. Und es kommt noch besser: was auf den ersten Blick kompliziert aussieht, ist in Wirklichkeit ein Kinderspiel, denn es werden so alltägliche Zutaten aus dem Supermarkt wie Sesam, Mohn, Chiliflocken, Brokkoli, Limetten und Gemüse verwendet. Präzise Rezepte, geistreiche Grafiken und herrliche Fotos liefern Ihnen alles, was Sie zur Freude Ihrer Augen und zum Streicheln Ihrer Seele brauchen.

WORLD AVOCADO ORGANIZATION (WAO)