Grüne Gazpacho serviert in Mini-Brot-Bowls

FÜR

4 GRÜNE GAZPACHO, SERVIERT IN MINI-BROT-BOWLS

Das Sommergericht überhaupt: Gazpacho kann nur noch durch eine Sache verbessert werden: natürlich die Avocado! Mini-Brot-Bowls sind eine überraschende Art des Servierens, die Spaß macht. So gibt es weniger Geschirr zum Abwaschen. Aber Gazpacho sieht auch in Wassergläsern, Schnapsgläsern oder einfachen weißen Schüsseln elegant aus.

ZUTATEN

1 Avocado, entkernt und geschält 1 Stange Sellerie, mit Blättern ½ Gurke, geschält und grob gehackt 1 Knoblauchzehe, gerieben Eine Handvoll frischer Blattspinat als Farbtupfer 2 Zweige frisches Basilikum 2 Zweige frische Minze 100 ml natives Olivenöl extra

500 ml kalte Gemüsebrühe

BENÖTIGTE GERÄTE

Mixer oder Pürierstab

ZUBEREITUNG

1 Alle Zutaten für die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt rühren. Nach Geschmack würzen und ein bisschen Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dickflüssig ist. 2 Gazpacho wird am besten sehr kalt serviert, also stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich für länger. 2 EL Sushi-Essig Saft und Zeste von 1 Limette

1 rote Chilischote, fein gewürfelt 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten Meersalz und Pfeffer

Optional 4 Brötchen aus Schwarz- oder Mischbrotteig Toppings, Mais, Granatapfelkerne, Basilikum, Minzblätter, Pistazien, natives Olivenöl extra

3 Vor dem Servieren die kalte Gazpacho abschmecken und nachwürzen, falls nötig. In Gläser, Schüsseln oder Brot-Bowls füllen und mit den Topings garnieren.