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GRÜNE GAZPACHO, SERVIERT IN MINI-BROT-BOWLS Das Sommergericht überhaupt: Gazpacho kann nur noch durch eine Sache verbessert werden: natürlich die Avocado! Mini-Brot-Bowls sind eine überraschende Art des Servierens, die Spaß macht. So gibt es weniger Geschirr zum Abwaschen. Aber Gazpacho sieht auch in Wassergläsern, Schnapsgläsern oder einfachen weißen Schüsseln elegant aus. ZUTATEN 1 Avocado, entkernt und geschält
2 EL Sushi-Essig
1 Stange Sellerie, mit Blättern
Saft und Zeste von 1 Limette
½ Gurke, geschält und grob gehackt
1 rote Chilischote, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 TL Kreuzkümmelpulver
Eine Handvoll frischer Blattspinat als Farbtupfer
1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Zweige frisches Basilikum
Meersalz und Pfeffer
2 Zweige frische Minze
Optional 4 Brötchen aus Schwarz- oder Mischbrotteig
100 ml natives Olivenöl extra 500 ml kalte Gemüsebrühe
Toppings, Mais, Granatapfelkerne, Basilikum, Minzblätter, Pistazien, natives Olivenöl extra
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer oder Pürierstab
ZUBEREITUNG 1 Alle Zutaten für die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt rühren. Nach Geschmack würzen und ein bisschen Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dickflüssig ist. 2 Gazpacho wird am besten sehr kalt serviert, also stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, wenn möglich für länger.
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ABENDESSEN
3 Vor dem Servieren die kalte Gazpacho abschmecken und nachwürzen, falls nötig. In Gläser, Schüsseln oder Brot-Bowls füllen und mit den Topings garnieren.
