Kartoffelsalat ohne Mayo

FÜR

4 KARTOFFELSALAT OHNE MAYO

Das perfekte Gericht zum Mitbringen zu einem Barbecue oder Buffet. Jeder liebt Kartoffelsalat. Der Knackpunkt an der Sache ist, dass ich samtige Avocado anstatt Mayonnaise verwendet habe. So können alle davon essen, auch Veganer. Es ist genauso cremig und leicht wie das klassische Gericht, aber es ist noch leckerer.

ZUTATEN

500 g Frühkartoffeln, gekocht 2 Frühlingszwiebeln, gehackt 1 EL Sellerie, frisch gehackt 2 EL Petersilie, frisch gehackt Meersalz und Pfeffer

Zum Servieren (optional): Gemüse/Kräuter, Chiliflocken, Rauchpaprika, 1 Avocadoröschen aus einer halben Avocado (siehe S. 11) Für die Avonaise:

1 Avocado, entkernt und geschält 4 EL natives Olivenöl extra 2 EL Sushi-Essig 2 TL gelber Senf

BENÖTIGTE GERÄTE

Handrührgerät

ZUBEREITUNG

1 Alle Zutaten für die Avonaise in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab glattrühren. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren. 2 Die Avonaise zusammen mit den Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie verrühren. Nach Belieben würzen.

3 Ggf. mit Gemüse/Kräutern, Chiliflocken, Rauchpaprika und einem Avocadoröschen servieren.