FÜ R
4
KARTOFFELSALAT OHNE MAYO Das perfekte Gericht zum Mitbringen zu einem Barbecue oder Buffet. Jeder liebt Kartoffelsalat. Der Knackpunkt an der Sache ist, dass ich samtige Avocado anstatt Mayonnaise verwendet habe. So können alle davon essen, auch Veganer. Es ist genauso cremig und leicht wie das klassische Gericht, aber es ist noch leckerer. ZUTATEN 500 g Frühkartoffeln, gekocht
Für die Avonaise:
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Avocado, entkernt und geschält
1 EL Sellerie, frisch gehackt
4 EL natives Olivenöl extra
2 EL Petersilie, frisch gehackt
2 EL Sushi-Essig
Meersalz und Pfeffer
2 TL gelber Senf
Zum Servieren (optional): Gemüse/Kräuter, Chiliflocken, Rauchpaprika, 1 Avocadoröschen aus einer halben Avocado (siehe S. 11)
BENÖTIGTE GERÄTE Handrührgerät
ZUBEREITUNG 1 Alle Zutaten für die Avonaise in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einem Pürierstab glattrühren. Nach Belieben würzen. Wenn Sie keinen Pürierstab haben, können Sie auch einen Schneebesen verwenden, aber dies wird etwas länger dauern. Die Avocados vor dem Rühren pürieren.
46
ABENDESSEN
2 Die Avonaise zusammen mit den Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Petersilie verrühren. Nach Belieben würzen. 3 Ggf. mit Gemüse/Kräutern, Chiliflocken, Rauchpaprika und einem Avocadoröschen servieren.
