Grüner Reis

Ein duftend-grünes Gericht mit grünen Kräutern, Spinat, Avocado, Feta und süßer Chilisauce. Wenn Sie eine pflanzenbasierte Version wünschen, den FetaKäse einfach durch Tofu ersetzen oder geröstetes, gegrilltes oder geräuchertes Hähnchenfleisch hinzufügen, falls Sie Lust auf Fleisch haben.

ZUTATEN

200 g frischer Blattspinat 1 Zwiebel, grob gehackt 2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt 1 kleiner Bund frischer Koriander

1 Jalapeñoschote, ohne Kerne Saft einer Limette

540 ml Gemüsebrühe Natives Olivenöl extra

300 g Basmatireis 1 Avocado, entkernt und geschält und geschnitten Toppings (optional): 100 g Feta-Käse, kresse, essbare Blüten, Minze, Korianderblätter Scharfe Sauce oder süße Chilisauce, je nach Geschmack

BENÖTIGTE GERÄTE

Mixer

ZUBEREITUNG

1 Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Koriander (einschließlich der Stiele), Jalapeño, Pfeffer, Limettensaft und 140 ml Gemüsebrühe in einen Mixer geben und alles zu einer schön glatten Sauce verarbeiten.

2 Einen Topf bei mittlerer Temperatur mit etwas Olivenöl erhitzen. Den ungekochten Basmatireis etwa ±5 Minuten lang anschwitzen, dann die grüne Sauce hinzufügen und ein paar Minuten lang rühren. Die restlichen 400 ml Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren, abdecken und ±15–20 Minuten lang sanft weiter köcheln lassen, bis alles weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. 3 Warm, aber nicht heiß servieren, mit Avocadoscheiben und Toppings Ihrer Wahl garnieren.

FÜR