GRÜNER REIS
FÜ R
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Ein duftend-grünes Gericht mit grünen Kräutern, Spinat, Avocado, Feta und süßer Chilisauce. Wenn Sie eine pflanzenbasierte Version wünschen, den FetaKäse einfach durch Tofu ersetzen oder geröstetes, gegrilltes oder geräuchertes Hähnchenfleisch hinzufügen, falls Sie Lust auf Fleisch haben. ZUTATEN 200 g frischer Blattspinat
Natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, grob gehackt
300 g Basmatireis
2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt
1 Avocado, entkernt und geschält und geschnitten
1 kleiner Bund frischer Koriander 1 Jalapeñoschote, ohne Kerne Saft einer Limette 540 ml Gemüsebrühe
Toppings (optional): 100 g Feta-Käse, kresse, essbare Blüten, Minze, Korianderblätter Scharfe Sauce oder süße Chilisauce, je nach Geschmack
BENÖTIGTE GERÄTE Mixer
ZUBEREITUNG 1 Spinat, Zwiebel, Knoblauch, Koriander (einschließlich der Stiele), Jalapeño, Pfeffer, Limettensaft und 140 ml Gemüsebrühe in einen Mixer geben und alles zu einer schön glatten Sauce verarbeiten.
3 Warm, aber nicht heiß servieren, mit Avocadoscheiben und Toppings Ihrer Wahl garnieren.
2 Einen Topf bei mittlerer Temperatur mit etwas Olivenöl erhitzen. Den ungekochten Basmatireis etwa ±5 Minuten lang anschwitzen, dann die grüne Sauce hinzufügen und ein paar Minuten lang rühren. Die restlichen 400 ml Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren, abdecken und ±15–20 Minuten lang sanft weiter köcheln lassen, bis alles weich ist. Dabei gelegentlich umrühren.
ABENDESSEN
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