Cómo montar ¿ de café? un establecimiento

Lo primero que se debe tener en cuenta es que para que su café soñado pueda subsistir en el tiempo y pagarle un salario con que vivir, este debe ser más que un lugar bohemio donde oír música protesta o un café romántico solo para enamorados. Debe s ser u una n necesidad s sentida d de u un p público e específico, e estructurada d de t tal m manera q que s se c convierta e en u una i inversión r rentable. En esa frase se resume lo fundamental del montaje de un establecimiento. Esto no quiere decir que con desarrollar estos puntos basta, sin embargo son los pilotes fundamentales para la construcción de su negocio.

La o oportunidad: Una necesidad es la mejor oportunidad de negocio para un empresario. Pero para identificarla se requiere estar atento y mantenerse en la búsqueda. ¿Cuántas veces no ha visto que los estudiantes de tal universidad o los empleados de esa otra empresa tienen que recorrer grandes distancias para conseguir lo que buscan? Ellos se desplazan movidos por una necesidad. Esa es la oportunidad que usted está buscando.

Conozca s su m mercado: Los mercados no solo se pueden diferenciar por el estrato social o por el sector de residencia, también los segmenta los gustos o las necesidades que comparten. El ejemplo más claro es un sector de oficinas, donde se encuentran personas de todos los estratos y de todos los sectores de la ciudad. Estas personas pueden compartir la necesidad sentida de un buen café en la mañana y todo lo que los une como segmento es eso. De allí que sea tan importante conocer bien cual es su mercado, que características tiene y que otros gustos comparten a los que usted les pueda sacar provecho con su establecimiento. Estructure s su n negocio: Una vez identificada la necesidad y el mercado es hora de organizarse. Haga una evaluación de la competencia y vea como puede mejorar la oferta tanto en precio como en calidad, desarrolle un menú (siempre teniendo en cuenta su mercado), Investigue sobre los permisos de funcionamiento, haga una proyección de sus costos y de sus gastos y asegúrese de contar con el dinero necesario para que su negocio funcione sin problemas hasta que alcance el punto de equilibrio esperado, consiga un seguro que cubra su establecimiento y a sus clientes, haga los ajustes ne- cesarios en cuanto a decoración y distribu- ción del espacio y finalmente compre el por el que se ha decidido. equipo producto y puede capacitar el resto de su personal y finalmente resolver cualquier duda de su clientela. De lo contrario empleados con perfiles más sencillos bastarán.

Vuélvalo r rentable: Antes de abrir su establecimiento es importante contar con una estrategia de promoción . En muchas ocasiones solo el proceso de construcción y decoración llamará la atención de su futura clientela, pero esto no es motivo para detenerse allí. Hágase cada vez más visible a su público, visítelo, invítelo, conquístelo con el servicio y dele motivos para regresar. Sin embargo, a parte de estos requisitos esenciales que debe tener todo negocio en el sector de alimentos y bebidas en su proceso de montaje, los establecimientos especializados en café tienen unas características que los diferencian de los demás.

LA BARRA se puso en la tarea de buscar esos requisitos y contárselos brevemente.

Equipo: La maquinaria de un café es tal vez uno de los factores que más información o conocimiento demanda ya que la oferta es interminable y la inversión requerida puede ser cuantiosa. Nuevamente es importante regresar a lo que conoce del mercado para evaluar la exigencia de este en cuanto a calidad, servicio y agilidad. No se deje tentar por grandes ofertas para comprar los equipos más grandes o más vistosos. Asegúrese de que el proveedor de maquinaria también tenga los repuestos originales y personal capacitado para hacer las reparaciones. Incluso, si tiene una máquina que usted pueda usar mientras la suya está siendo reparada o en mantenimiento.

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Proveedor: lidad Independientemente de la cade la máquina y la experiencia del barista, si la materia prima (el café) no es excelente, el producto final tampoco podrá serlo. Por ello la recomendación principal en este sentido es busque el proveedor con el mejor café ya que la diferencia entre los mejores y los peores no es tan representativa en los costos, sin embargo si lo es en la percepción del cliente. Otras cosas a tener en cuenta sobre el proveedor es que siempre ofrezca la misma calidad en su producto y que tenga como cumplir con su demanda a toda costa.

Acompañamientos: Finalmente y como un adicional, ya que no es indispensable, hablaremos de los acompañamientos. Si ya fue capaz de atraer un cliente, el trabajo más difícil en este negocio según los que conocen, ¿por qué no ofrecerle algo más hacer que le quede algo más a usted?

Inicialmente un café se acompaña con productos de panadería en las mañanas y de pastelería en las tardes, sin embargo se está volviendo cada día más fácil buscarle una pareja a esta bebida. Ya que el café todo lo acompaña bien.

Para empezar es recomendable vender productos de fácil conservación y almacenamiento, que no requieran adicionales como refrigeración o que sean perecederos. Sin embargo esta clase de productos no satisfacerá un mercado exigente y conocedor. ✱

Personal: Este punto también depende directamente del mercado al que está usted dirigido y a la maquinaria que decida comprar. Sin duda, si su negocio está en la calidad de su producto no puede hacer otra cosa que contratar un barista capacitado en la preparación de todos los tipos de café, dosos cafés helados. En este mismo sentido el Barista es alguien que ya conoce el desde el típico expresso hasta los nove-