MiguelFog, promueve el consumo responsable

Este joven chef bogotano

incursionó en la industria gastronómica nacional hace poco tiempo, sin embargo, llega a aportarle nuevas ideas y conceptos para su desarrollo. Durante algunos viajes realizados alrededor del mundo en busca de experiencia y conocimiento, Miguel descubre cuál va a ser su línea de trabajo: el consumo responsable. Y bajo ese precepto abre en compañía de su socia el restaurante Sana que Sana, el cual está a punto de cumplir su primer año de funcionamiento.

“La tendencia saludable a la que le apuesto no significa comida light, ni dietética, se trata de un consumo responsable que viene desde la producción de los alimentos -una producción sostenible y amigable con el medio ambiente, las comunidades y el ser humano-, hasta el momento de consumo final, el cual debe ir en línea con el respeto y cuidado de nuestro organismo”, afirma Miguel.

En su concepto este es un campo al que todavía le falta mucho camino por recorrer, la tendencia verde como él la cataloga se encuentra en pleno proceso de desarrollo y aborda en la actualidad a todas las industrias. “Es una tendencia a través de la cual se le puede aportar mucho a la sociedad y al sector”.

Miguel Fog se considera una persona emprendedora a quien le apasiona su trabajo y le apuesta al progreso del sector gastronómico colombiano. Entre sus más recientes logros se encuentra la nominación como Chef Revelación en Premios La Barra 2011.