Tecnología + Logística: [

La industria de los alimentos es tal vez uno de los sectores del país que más retos enfrenta en logística eficiente, debido a que los productos que se mueven a través de esta red de valor requieren un trato más delicado, un control estricto de las fechas de vencimiento y en algunos casos mantener la cadena de frío. Múltiples actores participan en este proceso y la responsabilidad de la manipulación del producto se transfiere de uno a otro, sin que el fabricante (que es quien arriesga su marca), pueda hacer mucho al respecto. Mercados como el estadounidense y el europeo han promulgado estrictas leyes que buscan controlar e inspeccionar alimentos importados en busca de amenazas de contaminación deliberada o accidental; en Colombia, también se presenta esta tendencia. Entidades como el Instituto

Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) ha generado decretos como el 1500 de 2007, que busca garantizar la calidad de los alimentos. Como parte del cumplimiento de estas leyes y por una creciente conciencia por parte de las empresas sobre la necesidad de hacer seguimiento permanente a los productos, el concepto de trazabilidad ha adquirido gran importancia, entendido como la habilidad de seguir el movimiento de un alimento a través de los pasos de producción, procesado y distribución. Sin embargo, realizar una verdadera trazabilidad de un producto hacia delante (manipulación por parte de los transportadores, mayoristas y minoristas) y hacia atrás (control de materias primas y material de empaque) requiere un enorme esfuerzo y una gran voluntad por parte de los diferentes actores de la cadena de abastecimiento, de manera que se garantice el flujo de información que

Tareas que requieren seguimiento: