Wellness: nutrición, salud bienestar e innovación

Una nueva tendencia ha llegado a Colombia. Productores de alimentos y consumidores ahora convergen en lo funcional, delicioso y saludable.

Alimentarse, ahora, se trata de incorporar comida útil y deliciosa en el organismo que contribuya a la prevención de trastornos de la salud, y se adapte a las nuevas necesidades de los consumidores.

El desarrollo de nuevos productos alimentarios se ha visto inspirado en los hábitos de los consumidores y el creciente número de personas que desarrollan enfermedades a temprana edad. La obesidad, los problemas cardiovasculares, colon irritable y la diabetes, son algunos de los males asociados con la alimentación y la actividad diaria. Muchas empresas han realizado investigaciones que identifican hábitos frecuentes y las consecuencias que tienen en el organismo. Asimismo, están en permanente creación de soluciones, a partir de los alimentos, para promover la buena salud y disminuir el riesgo de enfermedades.

Repuesta a Necesidades

Desde hace diez años, a nivel mundial, los hábitos de consumo, los estilos de vida y la alimentación se han determinado en función del tiempo y el trabajo; los consumidores piensan en alimentos prácticos y nutritivos que no les impidan llevar a cabo sus actividades. Claudio Raúl Bernal, director científico de DietGen Factory afirma que “dados los diferentes estilos de vida, edad, estado de salud y hábitos alimentarios entre poblaciones, existen todavía multitud de aspectos de la relación alimentación/salud en las distintas etapas de la vida y para individuos en situaciones metabólicas diferentes que requieren investigación”. Los alimentos wellness, son aquellos que además de proveer los nutrientes necesarios, deben suministrar al organismo otras sustancias capaces de promover un óptimo estado de salud y disminuir el riesgo de enfermedades.

“Los gobiernos se esfuerzan por impedir el aumento de niños y adultos obesos, con sobrepeso, diabetes tipo 2, o enfermedades cardiovasculares. Las empresas no pueden estar ajenas a esta ola, deben responder a las necesidades y preocupaciones de sus consumidores ofreciéndoles productos de excelente calidad, sabor y precio que contribuyan a su bienestar”, advierten voceros de Carbury Adams. Ante ello, Claudia Cortés, Nutricionista de Nestlé, asegura que lo que hace la compañía es identificar cuáles son las necesidades nutricionales en cada etapa de la vida: “nos basamos en el conocimiento de los principales problemas o deficiencias nutricionales de nuestra población, para desarrollar productos que aporten nutrientes específicos”.

Innovación y Consumo

Voceros de Productos Alimenticios

Konfyt S.A., aseguran que “hay alimentos, por ejemplo, los de bajo índice glicémico, que en su composición contienen sustancias que no incrementan la glucosa en la sangre, ideal para los propensos a

Productores Wellness:

“Dulces o mermeladas, todos nuestros productos además de reducir el riesgo de enfermedades causadas por desórdenes alimenticios, causan placer al ser consumidos porque su sabor es similar a los alimentos elaborados con azúcar”.

-Productos Alimenticios Konfyt S.A.

“Trident Total es una goma de alta tecnología, sin azúcar, que además de ayudar a blanquear los dientes, contiene recaldent, un ingrediente patentado por Cadbury, que remineraliza los dientes y ayuda a evitar la caries”.

-Cadbury Adams

“El equilibrio es la llave para todo. Comer una galleta y saber que tiene fruta, que tiene menos grasa cae bastante bien para el hábito y la costumbre que vemos en Colombia; parece que la diabetes. También existen alimentos saciadores, capaces de causar sensación de llenura en personas cuyo estado de ansiedad los lleva a comer en exceso, y que reducen el riesgo de sobrepeso; o los que mejoran el sistema nervioso y reparan el sueño”. Para Cadbury, el desarrollo y elaboración de productos de confitería funcionales no es una opción sino una obligación, “se trata de un compromiso dentro de nuestra agenda de responsabilidad social con el consumidor, el Grupo Inglés Cadbury plc es una es un pueblo muy preocupado con la forma”.

-Bauducco

“En los Wellness, es necesario identificar marcadores biológicos para evaluar las funciones del organismo (fisiológicas y psicológicas) e investigar la modulación de los mismos mediante los alimentos. Un alimento Wellnes será una respuesta psicológica (bienestar) causada por los efectos de un alimento funcional”.

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DietGen Factory

“El segmento de consumidores que tiene una relación emocional con la comida y se preocupa por su salud y el riesgo a desarrollar enfermedades, son bastante susceptibles a la compra de éste tipo de alimentos; El objetivo de Nestlé es ofrecer a los consumidores productos de excelente calidad y que contribuyan a lograr una alimentación balanceada.”

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Nestlé

multinacional que invierte constantemente en innovación e investigación”.

Salud y Bienestar

A raíz de los resultados que reveló La Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (ENSIN) realizada por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, empresas como Nestlé, son conscientes de que “la dieta de la población colombiana es desbalanceada. Hay un porcentaje importante que se encuentra mal nutrida (por exceso o por déficit), existen deficiencias nutricionales específicas y la mayor proporción de los adolescentes y adultos no desarrolla el nivel de actividad física mínima recomendado que genere beneficios físicos para su salud”. Según DietGen Factory, “la transformación tecnológica de un producto, por ejemplo, el lácteo por extracción de la grasa o adición de ácidos grasos más saludables, no son suficientes para obtener un alimento funcional; ante los consumidores actuales es necesario que se demuestre el efecto beneficioso debido a la transformación tecnológica del producto”.

Asimismo, es innegable que “el mundo del auto cuidado es una realidad comercial que se desprende de una sólida tendencia del consumidor por los productos GFY -Good For You-; es un segmento que facilita valor y rentabilidad a partir de una oferta de producto inteligente relacionado correctamente con quienes llevan un estilo de vida balanceado”, explica Mauricio Serrano, Gerente de Mercadeo de Noel. “Lo saludable es una realidad. Las personas son más equilibradas en el consumo y están en la permanente búsqueda de la indulgencia, dos vectores que marcan la tendencia para esta industria”, añade.

El concepto wellness es definido como el equilibrio de la mente, el cuerpo y el espíritu que en conjunto causa un sentimiento total de bienestar. Esta sensación se obtiene cuando se combinan hábitos alimenticios saludables con una permanente actividad física. La implementación de este concepto está teniendo gran acogida en el sector de alimentos y en los últimos tres años se ha tenido a nivel mundial un total de 580 productos nuevos lanzados bajo este concepto. Los productos wellness podrían ser clasificados en 8 categorías, dependiendo de los ingredientes o procesos que se omitan o se añadan para su preparación:

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Por: Luz Stella Vanegas Gerente Técnica Tecnas S.A.

Adición de componentes que benefician la salud

Alimentos bajo en/ reducido en/ sin Corresponden a productos a los cuales se les ha reducido o eliminado algún componente que se considera puede afectar de alguna forma la salud de un nicho específico del mercado o de la población en general. Entre los componentes que se busca disminuir se encuentran: grasa, grasa trans, grasa saturada, colesterol, sodio, azúcar, compuestos de alto índice glicémico, gluten, lactosa y alergenos.

Naturalidad