¿Qué retos implica el futuro?

Los retos que impone el mercado internacional en materia de inocuidad y normatividad, apuntan al control sanitario en alimentos de mayor riesgo, enfocados en aspectos de prevención.

Esto significa una perspectiva que apunta a la alarma, es decir encauzar la vigilancia sanitaria en los productos con un alto peligro para salud pública. Por ello, son varios los retos que en materia de inocuidad tiene Colombia por resolver. Es evidente el inconformismo que evidencian ciertos sectores de la cadena alimenticia en materia de inocuidad. Por ello, el desafío está en continuar estableciendo requisitos encaminados a la protección y prevención de la salud pública.

En este sentido para el Ministerio de la Protección Social, entre otros reglamentos se tiene proyectado el establecimiento de requisitos sanitarios para los contaminantes de los alimentos. Asimismo, se espera continuar fortaleciendo la Unidad de Evaluación de Riesgo de la Inocuidad de Alimentos (UERIA), cuyo objeto es apoyar técnica y científicamente al Gestor del Riesgo, en la formulación de políticas tendientes a asegurar la inocuidad alimentaria del país.

Desafíos

El país trabaja con el fin de tener un marco regulatorio actualizado y dinámico que responda a las necesidades nacionales como a las exigencias establecidas en el Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; todo lo anterior garantizando la transparencia durante el proceso reglamentario, según lo establecido en la Ley 170 de 1994: “Por medio de la cual se aprueba el Acuerdo por el que se establece la "Organización Mundial de Comercio (OMC)", suscrito en Marrakech (Marruecos) el 15 de abril de 1994.

Del mismo modo, el Gobierno se ha trazado unas prioridades con el fin de actualizar o establecer nuevos reglamentos técnicos de acuerdo al enfoque de la granja a la mesa (un enfoque mundial para la calidad e inocuidad de los alimentos), teniendo en cuenta las competencias de cada uno de los sectores. Y es que las respuestas para un adecuado e idóneo

De acuerdo a la FAO los principales objetivos del sistema nacional de control de los alimentos que deben tener en cuenta los países a nivel local para alcanzar y cumplir con los estándares y las regulaciones en el ámbito internacional son: sistema de inocuidad parte de las granjas, campos, huertas y ríos, cualquiera que sea su tamaño o profundidad, donde se originan o crían los alimentos.

• Proteger la salud pública reduciendo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Proteger a los consumidores de alimentos insalubres, malsanos, indebidamente etiquetados o adulterados.

• Contribuir al desarrollo económico manteniendo la confianza de los consumidores en el sistema alimentario y estableciendo una base normativa sólida para el comercio nacional e internacional de alimentos.

Global Food Safety Initiative (GFSI): un nuevo reto

La Global Food Safety Initiative (GFSI) tiene unos lineamentos hacia donde deben apuntar los intereses de la industria de alimentos del país, con el fin de cumplir con las exigencias instituidas por el ente regulador y de esta forma suplir los estándares internacionales e instalar el mercado colombiano en una buena posición.

Los objetivos que persigue la GFSI establecen:

• Ejecutar un proceso evaluativo de carácter comparativo, para que exista una convergencia entre los programas de gestión alimentaria y las normas de seguridad alimentaria.

• Optimizar la vigencia y eficiencia de costos en el proceso de suministro alimentario a través de la aceptación de las normas GFSI.

• Brindar una plataforma a nivel internacional a través de la cual puedan interactuar e intercambiar conocimientos e información los protagonistas de la cadena de inocuidad alimentaria.

Por: J. Stan Bailey, PhD Director de Asuntos Científicos para bioMérieux Industry Fragemento del artículo publicado en la revista FoodQuality de Junio/Julio 2011