EN LOS HOGARES LA DINÁMICA DE LAS COMPRAS

Sandra Milena Ortiz Directora de Operaciones Raddar

Alimentos, es un sector altamente contribuyente al desarrollo de la economía del país, representa más del 20 por ciento de su industria total y durante los últimos años, a pesar de la emergencia invernal vivida, se ha reactivado la demanda interna y las exportaciones. Por tal motivo, RADDAR presentará una dinámica general de las compras de alimentos en los últimos años y las preferencias del consumidor.

Para el 2011, las compras de alimentos registraron un crecimiento de 7,72 por ciento en términos reales, siendo esta exceptuando el 2010, una de las variaciones positivas más altas observadas desde el 2007. Durante el año pasado, estas representaron 115 billones de pesos, con un peso dentro del gasto total de 32,15 por ciento.

En lo transcurrido del 2012, el mercado acumulado al mes de octubre es de 102 billones de pesos, registrando un crecimiento frente al mismo periodo del año pasado de 4,58 por ciento. Se espera que finalizando el año, las compras de lo hogares en este rubro asciendan a los 124 billones de pesos, es decir, que registre un crecimiento frente a 2011 de 3,94 por ciento.

Durante el primer trimestre del año, el mercado presentó un crecimiento frente al año pasado de 10,79 por ciento (28 frente 31 billones de pesos), esta tasa con el transcurso de los trimestres se ha ido reduciendo, para octubre las compras de alimentos fueron de 10,2 billones de pesos, observándose un crecimiento frente al mismo mes del año anterior de 2,25 por ciento.

Para el 2011 las compras de alimentos registraron un

De

La categoría comidas por fuera del hogar, es una de las más importantes dentro del consumo de alimentos de los colombianos, seguida por carnes y derivados. Una persona asignó mensualmente en promedio un 18,9 por ciento de su total de compra de alimentos a la primera categoría en mención (mientras a pescado y otras de mar asignó el 2,16 por ciento).

Fuente: RADDAR Compra

La importancia del grupo como tal puede variar de acuerdo a la ciudad o nivel socioeconómico de la ciudad de estudio. Por ejemplo, aunque Bogotá, representa el 21,3 por ciento de las compras nacionales de alimentos, seguida por Medellín con un 15,6 por ciento y Cali con un 11,5 por ciento, de las trece ciudades de estudio, la que mayor asignación hace a Alimentos es Cartagena, seguida por Barranquilla y Neiva.

11,5% es lo que representa Cali en las compras nacionales de alimentos.

Esta misma situación se presenta según el nivel de ingreso de los hogares. Las personas de nivel de ingreso bajo, destinan una mayor parte de su gasto a este grupo, mientras que en los de ingreso alto son de mayor importancia otras categorías como transporte y comunicaciones.

De las ciudades principales, Bogotá es la que mayor asignación hace a comidas por fuera del hogar (en promedio 26 por ciento de las compras de alimentos), por el contrario Medellín destina mayor dinero a Carnes y Derivados, seguida de Lácteos, Grasas y Huevos.

% Part. Bogotá % Part. Medellin % Part. Cali

204-COMIDAS FUERA DEL HOGAR (C )

133-LÁCTEOS, GRASAS Y HUEVOS (C )

106-CARNES Y DERIVADOS DE LA CARNE (C )

159-ALIMENTOS VARIOS (C )

050-HORTALIZAS Y LEGUMBRES (C )

003-CEREALES Y PRODUCTOS DE PANADERIA (C )

081-FRUTAS (C )

036-TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS (C )

124-PESCADO Y OTRAS DE MAR (C )

No obstante, aunque conocemos sobre la asignación que hacen los hogares colombianos y las preferencias según ciudades en este grupo de consumo; no podemos decir que la misma situación ocurre en América Latina. A pesar de que en la mayoría de países de la región este sector sigue predominando en el gasto de los hogares, existen algunos en donde este es cercano al 50 por ciento. Perú por ejemplo, es el país en donde el pocket share de alimentos es mayor en comparación a las demás unidades de estudio; allí casi la mitad del gasto mensual de un hogar corresponde a esta categoría. Bolivia, Paraguay y Guatemala siguen en orden de importancia, ya que la asignación mensual de estos supera el 38%. Por el contrario Chile y México, son los países de la región en donde alimentos tiene menor participación dentro del total del gasto, con sólo el 19, 59% y 21,38% respectivamente.

Durante los últimos años los consumidores han venido cambiando, al igual que el mercado, la respuesta de algunas empresas fabricantes de nuevas presentaciones o nuevos sabores es quizá el resultado de estudiar a su consumidor, tarea que debe continuar para ofrecerle al consumidor productos de mayor valor agregado y a partir de esto, la dinámica del mercado continúe a las tasas que se han observado en los últimos años.