FSSC 22000 en la cadena de suministro (Primera entrega)*

La seguridad alimentaria es una preocupación mundial, no sólo por la importancia que tiene para la salud pública, sino por su impacto en el comercio internacional.

La globalización de la producción de alimentos significa que los consumidores de hoy tienen una opción ilimitada de alimentos frescos y elaborados, ya no limitada por temporadas o ubicación. La disponibilidad de una mayor variedad de alimentos trae consigo los beneficios del comercio internacional y el desarrollo, y también se acompaña de un aumento por la preocupación de los riesgos de la seguridad alimentaria.

Los consumidores esperan que los alimentos sean seguros, en un mundo con una población cada vez mayor, los fabricantes y los minoristas impulsan las expectativas para los productos seguros desde sus proveedores en todo el mundo. La necesidad de una seguridad de que todos los ingredientes y materias primas sean seguras ha dado lugar a una demanda de esquemas de certificación de seguridad.

La Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria o FSSC 22000 es un sistema de certificación de la seguridad alimentaria, se trata de un esquema relativamente joven, desarrollado para satisfacer las necesidades del creciente mercado internacional y es el único en que es una certificación de gestión de seguridad alimentaria en lugar de un sistema de certificación de cumplimiento que puede ser utilizado por todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos.

Antes de FSSC 22000 un gran número de sistemas de certificación estaban disponibles. En 2000, en un primer intento de armonización, la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria o Global Food Safety Initiative, GFSI, se lanzó para "proporcionar una mejora continua en los sistemas de gestión de seguridad alimentaria y garantizar la confianza en el suministro de alimentos inocuos a los consumidores en todo el mundo". Como coalición de los minoristas, y más tarde a los fabricantes interesados en la entrega de alimentos seguros y una coherencia de las normas, la GFSI estableció un marco para la evaluación comparativa de los distintos sistemas de certificación. El objetivo del proceso era producir algo de equivalencia entre los actuales sistemas de inocuidad de los alimentos, mientras que proporciona flexibilidad y elección para la industria. El resultado fue la eliminación de cierta redundancia y el proceso de evaluación comparativa GFSI, que ahora se considera un estándar de la industria a nivel mundial.

A pesar de la variedad de esquemas que se emplean, no hay uno que pueda ser considerado como basado en ISO, sin ánimo de lucro e independiente. Sin embargo, en un intento paralelo a la armonización de la Organización Internacional de Normalización, ISO, desarrolló la norma ISO 22000 para la gestión de la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, la organización FoodDrinkEurope que representa la industria de alimentos y bebidas de Europa, desarrolló una especificación técnica de buenas prácticas en la fabricación de alimentos que se emitió más tarde por el British Standard Institution (BSI) como la Especificación Disponible al Público BSI PAS 220. De esta se originó FSSC22000.

FSSC 22000 fue desarrollada utilizando las normas ISO 22000, ISO / TS 22002-1 / PAS 220 y orientaciones sobre la aplicación de la norma ISO 22000, ISO / TS 22004. El objetivo de FSSC 22000 fue proporcionar un estándar reconocido internacionalmente que podría ser utilizado y aceptado por todas las organizaciones en la cadena alimentaria. Mediante el uso de la norma internacional, FSSC 22000 se puede proporcionar un lenguaje universal entendido dentro de la cadena alimentaria mundial para garantizar la confianza y la consistencia a través del uso de un enfoque común.

Como resultado, FSSC 22000 es actualmente uno de los sistemas más rápidos de crecimiento y de certificación, ya que llegó a estar disponible en 2011 y ha emitido más de 4.000 certificados. La distribución de los sitios es de aproximadamente

1/3 Estados Unidos, 1/3 Asia y 1/3 Europa por lo que es verdaderamente internacional.

FSSC 22000 está trabajando con 75 bancos centrales asociados en 113 países con actividades crecientes en los EE.UU., de la Costa del Pacífico, China, Japón, India y Alemania. FSSC 22000 ahora tiene más de 1000 auditores calificados para certificar y 10 organizaciones de formación asociados, es el único esquema GFSI indexada que utiliza la norma ISO 22000 y que está acreditado para evaluar los sistemas de gestión de seguridad de alimentos de acuerdo con ISO / TEC 17021. También está acreditado por la Cooperación Europea para la Acreditación (EA), ANAB, Canadian Accreditation Board, JAB, NABCB y muchos otros; FSSC 22000 es flexible y se puede extender su alcance para incorporar otros sectores de la cadena de suministro.

Fuente: FSSC22000

Desde 2011 y la publicación del PAS 223, FSSC 22000 ha incorporado la fabricación de material de envasado de alimentos en su ámbito de aplicación. Tan pronto como otros programas necesarios previos estén disponibles, existe una demanda amplia del mercado y la aceptación GFSI se puede asegurar, FSSC 22000 aportará certificación acreditada, voluntaria de terceros para todos los sectores de la cadena de suministro en línea con el objetivo de la granja a la mesa de la GFSI .

Por: Jonas Feliciano Analyst – Bebidas Euromonito International