Bebidas calientes, un potencial en la región

Los fabricantes de bebidas calientes creen que América Latina es una mercado potencial para la producción de granos de café, sin embargo, los consumidores locales prefieren a menudo productos más baratos y variedades convenientes e instantáneas.

América Latina es la región del mundo más rápida en cuanto a bebidas calientes, con un crecimiento del 72,5% en valor de 2007-2012. Aunque el café y el té son todavía vitales para el crecimiento, el rendimiento de bebidas en la categoría de bebidas calientes como de chocolate en polvo a base de origen vegetal o el mate, demuestra un potencial de bebidas tradicionales ofrecidas en formatos empaquetados.

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El valor de crecimiento en América Latina para el café (73,7% de crecimiento en valor 2007-2012) y el té (85,2%) lideró a todos las regiones del mundo en los últimos cinco años. Pero otras bebidas calientes también crecieron un 66,5% durante este período, lo que representa en el caso de Estados Unidos 1.8 billones de dólares en crecimiento.

En 2012, otras bebidas calientes registraron su valor más alto de venta al por menor durante el período de revisión con

4,6 millones de dólares en ventas. Bebidas aromatizadas a base de chocolate en polvo tales como Nescau de Nestlé y Corona de Grupo Nutresa alcanzaron un buen potencial de ventas en 2012. El mate especialmente popular en Argentina y Uruguay, por lo general se sirve en una calabaza con una bombilla de metal; la bebida tiene tonos tierra y un sabor amargo. Algunos agregan azúcar o miel, pero la mayoría de los consumidores prefieren la versión natural, que má se asemeja a la bebida tradicional. Las hojas son ricas en antioxidantes, así como vitaminas y minerales, y mientras que algunos consumidores recurren a la bebida como un diurético natural, la popularidad de la bebida tiene más que ver con la costumbre en lugar de la función.

El mate se compra a menudo en los quioscos de servicio de alimentos y puestos callejeros, pero las versiones empaquetadas de la bebida han funcionado muy bien. En Argentina, otra bebida caliente a base de plantas es Taragui que superó 100 millones de dólares en ventas para el 2012. Sus competidores más cercanos,

Rosamonte y Cruz de Malta, alcanzaron 70.9 y 53.4 millones de dólares respectivamente. En Uruguay, la categoría es liderada por Yerba Canarias de Canarias S.A., que ha encontrado el éxito de marketing específicamente al orgullo nacional, con el lema "El compañero de mi país" o "mate. el de mi país".

El éxito del mate está ligado a la aceptación cultural de la bebida, y los consumidores han adoptado este formato de envasado. Pero hay una gran cantidad de bebidas regionales y tradicionales que cumplen funciones similares en toda América Latina.

Argentina y Uruguay son países ricos en historia cultural, con vínculos con influencias tradicionales españolas y europeas de la época colonial. Como tal, la mayoría de las regiones tienen sus propias bebidas tradicionales, muchas de ellas basadas en los cultivos locales y de preparado caliente. Algunas de estas bebidas están inmersas en los ritos y costumbres locales, y la preparación es a menudo una parte clave de su identidad, por lo que las versiones empaquetadas parecen incomparables.

El api

En Bolivia el api es muy popular entre las regiones montañosas del país durante los meses de invierno. La bebida se prepara caliente, y está hecha de maíz morado nativo de los Andes. Por lo general se hace hirviendo el maíz con piña, canela, clavo de olor y azúcar y su consumo se remonta a antes del imperio Inca. Mientras que antes sólo estaban disponibles en los puestos callejeros o ferias tradicionales, muchos establecimientos de servicio de alimentos de alta gama ya sirven la bebida como parte de la cocina tradicional boliviana. En los últimos años, los fabricantes han ofrecido versiones empaquetadas de la bebida de la Api, a menudo mezclada con frutas o quinoa. Sin embargo, estos productos son ofrecidos por empresas pequeñas, y como tal, su éxito es limitado. Si el producto cuenta con el apoyo de grandes fabricantes existiría un potencial para la bebida, dado este interés del consumidor en los productos tradicionales. Cada bebida, con su sabor único y sabores que a menudo reflejan la topografía local y el clima, tiene un gran potencial como una bebida envasada. El mate ha sido posicionado como algo más que una bebida saludable, es también una experiencia social. Compartir un mate es a menudo un signo de cercanía entre la familia y los amigos. El api y el emoliente han sido tradicionalmente las bebidas de la calle, hay un elemento de autenticidad cuando se ofrecieron en puestos de la calle. Y el chocolate de maní es una bebida de navidad que no puede tener éxito, en su forma actual, fuera de estos días de fiesta. Pero si los fabricantes tienen en cuenta estos factores, y mejor aún, encuentran maneras de tratar o incorporar estos productos envasados, el mercado está dispuesto a responder.

Sin embargo, no todas las bebidas tradicionales son propicias para el éxito. Agua Dulce (miel de caña mezclado con agua caliente o leche) en Costa Rica es muy popular entre los consumidores locales, pero, dado lo fácil y barato que es hacer una versión empaquetada es poco probable que compitan. También será difícil recrear el crecimiento del mate, cuyo éxito está ligado a la importancia de la bebida en cultivos de Argentina y Uruguay. Sin embargo, si se tiene la posición correcta y se ofrece con un punto de comodidad y precio que atraiga a los consumidores, los sabores y formulaciones de bebidas a base de estas costumbres locales pueden encontrar un lugar en los consumidores que buscan alternativas al café o que desean consumir bebidas "de mi país".