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La principal necesidad de la población es mejorar su alimentación para obtener un buen aspecto físico y garantizar su salud digestiva. ¿Qué es está haciendo la industria para responder a esta demanda?

niños y adolescentes entre 0 y 17 años presenten problemas asociados con el sobrepeso.

Según Gregory Paul, uno de los líderes de las ciencias de la Nutrición, con más de 25 años de experiencia y director de Global de Marketing en Nutrición Deportiva y Control de Peso de DuPont nutrition & health; que estuvo de visita en Colombia dando a conocer los beneficios de la soya de la mano de La Francol (empresa productora de Soy Plus), el sobrepeso/obesidad ha sido la tercera causa principal de mortalidad en diversos países del mundo, superada solamente por el consumo de tabaco y la hipertensión.

E l sobrepeso y la obesidad son el resultado de diversos factores. En cada individuo, el peso corporal está determinado por una combinación de factores genéticos, metabólicos, de comportamiento, ambientales, culturales y socioeconómicos. En la gran mayoría de los individuos, sin embargo, el sobrepeso y la obesidad son el resultado de consumir calorías en exceso y/o de no realizar una actividad física adecuada.

Fuente: Serie Ciencia Solae. La proteina de soya y el control de peso.

Por si fuera poco, los costos económicos de la obesidad también han sido de gran importancia. La carga que representa la obesidad asciende a casi 10% de todos los gastos médicos de países como Estados

Unidos. Se estima que estos costos relacionados con la obesidad se elevaron en el país norteamericano a US$ 147.000 millones anuales en 2008.

Las personas obesas poseen un alto riesgo de padecer enfermedades como diabetes, infarto del miocardio, hipertensión, y accidente cerebrovascular. También pueden desarrollar problemas osteoarticulares, especialmente en las rodillas. Asimismo, la obesidad incrementa el riesgo de sufrir cáncer de colon, mama y endometrio. Para lograr el objetivo de combatir la obesidad, la industria cuenta con diferentes opciones de ingredientes. “La proteína de soja, por ejemplo, tiene un efecto similar, y en algunos casos mayor, sobre la saciedad que otras proteínas de alta calidad que se consumen habitualmente”, afirmó Gregory Paul, quien a su vez explicó que las dietas más ricas en proteínas ayudan a preservar la masa libre de grasa durante la pérdida de peso y que además ofrece la ventaja única de mejorar los factores de riesgo cardiovascular.

Beneficios de la Proteína de Soja en el Control de Peso:

Puede ayudar a aumentar la saciedad. Puede ayudar a mejorar el control de peso. Puede ayudar a retener la masa corporal magra. Puede ayudar a perder grasa al restringir las calorías. Ayuda a mejorar los factores de riesgo cardiovasculares.

Por su parte, el Grupo Solvay ha desarrollado la fibra soluble Nutriose, que funciona como prebiótico, reductor de grasas, calorías y azúcares con aplicación en diferentes alimentos procesados. Ana María Romero, Gerente de Mercadeo de Solvay encargada de la producción y distribución de Nutriose, indica que “este insumo aumenta la saciedad, ayuda al control de peso y puede ser consumida por diabéticos debido a su bajo índice glicémico y es de fácil digestión”, según la ejecutiva, alimentos funcionales como este pueden convertirse en un aliado clave en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad que en los últimos años ha aumentado al punto de ser anunciado como un problema de salud pública.

Y no es para menos, el índice de personas con obesidad en Colombia es alarmante. Según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional (ENSIN 2010) uno de cada dos colombianos entre 18 y 64 años tienen sobrepeso u obesidad (51.2%).

Salud digestiva, adelante

Durante años se ha relacionado el uso de los probióticos y prebióticos con la oportunidad de mejorar problemas digestivos, de igual manera factores de riesgo cardiovascular. la fibra de salvado de trigo, la fibra de centeno y el calcio. Ingredientes como estos, son los más comunes y usados para la fabricación de alimentos funcionales efectivos enfocados en combatir problemas como el tráfico lento, el estreñimiento y la acidez gástrica, sin embargo, la industria continúa innovando con el desarrollo de aplicaciones apropiadas para el diseño y desarrollo de nuevos productos alimenticios.

Ejemplo de ello son las enzimas, según Jorge Ortíz, Gerente General de Proenzimas estos “son catalizadores naturales de reacciones químicas que pueden producir una extensión significativa de la duración de las propiedades

51,2%

El Papel de las Proteínas en el Control de Peso

Para controlar el peso es necesario disminuir la ingestión total de calorías, pero recientemente los investigadores han dirigido su atención al papel único que puede tener el consumo de proteínas en los esfuerzos para el control y la pérdida de peso. Diversas revisiones recientes de la literatura han concluido que, mientras se pierde peso, aumentar el porcentaje de calorías obtenidas a partir de las proteínas en la dieta puede proporcionar más beneficios que los que simplemente se derivan de restringir las calorías. Específicamente, las dietas bajas en energía que proporcionan proteínas a un nivel de 25-35% de la energía total (el rango superior del Intervalo Aceptable de Distribución de Macronutrientes del Instituto de Medicina) mostraron ser efectivas de diversas maneras, al compararlas con dietas más pobres en proteínas.

Fuente: Serie Ciencia Solae. La proteina de soya y el control de peso.

de un alimento. También algunas enzimas permiten la hidrólisis de lactosa (leche) y/o gluten (harinas) posibilitando su consumo en personas intolerantes a ellos, sin ningún peligro de reacción alergénica”, con esta iniciativa el aporte a la disfunción digestiva es enorme.

Otro ejemplo de acuerdo con Solvay, es la proteína de arveja amarilla que tiene aplicaciones en panadería, cárnicos y lácteos, la compañía cuenta con un producto denominado Nutralys a base de este alimento y es especial para sustituir proteína animal. “Insumos como este cuentan con gran contenido de proteína, alta digestibilidad y son una estupenda alternativa para reemplazar la lactosa en aquellas personas intolerantes a la misma” explica Ana María Romero, gerente de mercadeo.

Por su parte, Tate & Lyle presentó a principio de agosto y durante el evento Food Ingredients South America (FISA 2014) Promitor, una fibra soluble de maíz aplicada en el Té Verde Detox Endulzado Bajas Calorías que se incorpora en una variedad de aplicaciones y ha demostrado tener excelente tolerancia digestiva, evitando malestares asociados a otras fibras, en múltiples ensayos clínicos.

Como estas aplicaciones, son bastantes las que a diario se lanzan al mercado para mejorar la oferta de productos alimenticios destinados a mejorar la salud de los consumidores, la actualización e investigación constante son los aspectos que debe tener en cuenta su compañía si lo que busca es diferenciación.

Las dolencias digestivas y en especial la obesidad se ha convertido en una pandemia, lo importante es evitar que en la región Andina se llegue a niveles de países como México, que posee una tasa de sobrepeso y obesidad estimada en el 70%. Aún países como Colombia están a tiempo de tomar medidas correctivas, decisiones ágiles y acertadas para prevenir y evitar que el problema se incremente.