Panel 3 Acceso mercados internacional Judson Vasconcelos
Buenos días, soy originario de Brasil, yo trabajo para MSD salud animal en Canadá. Voy a hablar de los problemas que hemos tenido en cuanto a los rasgos y características de los animales y las cuestiones que se presentan en el mercado referentes a esto. Soy responsable a nivel global de los aspectos técnicos y las cuestiones tecnologías de desempeño. Voy a hablar acerca de los b-agonistas que tenemos y en los que hemos trabajado hasta ahora. Tenemos Zilmax, Canadá es uno de los países más importantes que está utilizando este producto, para la producción de carne de res. Vamos a empezar con un breve resumen de lo que será mi presentación de esta mañana. Voy a iniciar hablando de los 3 principales puntos en que se dividirá mi presentación; hablare un poco de los suministros de la carne de res y el comercio de res a nivel mundial, también voy a hablar de los problemas actuales de la industria de la carne de res y del comercio que se está llevando a cabo, así como el valor de las tecnologías.
Aquí tengo un mapa que muestra donde está ubicado el ganado bovino en el mundo; quisiera resaltar algunas de las zonas más importantes incluyendo México. Bastante concentración específicamente en Argentina, Uruguay, la Unión Europea que también es un gran productor de carne de res, la India donde tienen un hato muy grande, un país que jugara un papel importante a nivel internacional
Algunos países están produciendo mucha carne, pero no todos ellos tienen un gran comercio. Esto es una simplificación de lo que está sucediendo, pero no es tan sencillo. Tenemos carne de res específicamente en estos países, y así es como se comercializa: tenemos carne que viene de Australia, que podría estar en China, Taiwán, Dubái; tenemos ganado vivo de Brasil que podría ser transportado al medio oriente. En cuanto al suministro este no es suficiente, por diversos recursos, no tenemos suficientes pastizales, no tenemos suficientes formas de alimentar al ganado, así como otros problemas que podríamos seguir mencionando constantemente, es por ello que tenemos que seguir estudiando esto de manera periódica.
Voy hablar sobre el suministro de carne de res o de la oferta de carne de res, ha habido una disminución en la oferta de carne de res en los últimos años, uno de ellos y de los más importantes del mundo es EUA.
Encontramos que hay países que están produciendo una buena cantidad de carne de res. Gracias a la US Meat Export Federation por haber compartido estos datos conmigo y me permite usar sus estimaciones:
Brasil es un actor principal, por diferentes razones, como su abundancia en recursos naturales, conocimiento, áreas de tecnificación, buenas prácticas de administración. La india también es un actor importante, sin embargo todo esto no se puede compensar. Estados Unidos tiene factores de sequias severa que han afectado la producción de carne de bovino. En China es muy difícil tener datos confiables. Hay datos que nos muestran que Australia también ha disminuido negativamente su producción por sequias.
Por lo tanto tenemos diferentes factores que representan y afectan. Hay mayor demanda de carne de bovino en la China mayor, Hong Kong y Dubái; mismo caso sucede para otros países importadores como Estados Unidos, Rusia y Japón.
En la parte de exportaciones hemos visto que Australia es importante, está cambiando las estadísticas y pronósticos; Brasil otro exportador importante, con una participación del 20% de su producción inicial; México tiene una demanda potencial para exportar carne de bovino. Brasil y la India está tomando la delantera, tienen mercado para exportar.
Tenemos problemas en la industria cárnica referente a industrialización y accesos de mercados por parte de tecnología por cuestiones de exportación. Se pretende que algunos supermercados acepten algunos productos que hayan sido producidos con algunos elementos. Para hablarles más sobre cuestiones de mercado, específicamente el tema de acceso al mercado la Asociación de Ganaderos de los Estados Unidos en una presentación presento varios nichos que impactan el acceso al mercado, por ejemplo el tener que lidiar con los activistas. Nos damos cuenta que en algunos países está más marcado que en otros, las políticas pueden tener diferentes reacciones, puede que se esté sobreprotegiendo el mercado, que las preferencias del consumidor estén cambiando.
Otro problema es la productividad, hay necesidad de mejorarla, oportunidades tenemos desde el punto de vista de la industria cárnica global. La Asociación Ganadera de Estados Unidos me prestó esta lámina, donde se ve el incremento en precios, pero también las formas en que podemos manejar los precios, si nosotros tratamos de hacerlo simplemente se reducen a oferta y demanda. También el cambio en las preferencias de los consumidores, las amenazas que representa los activistas, no sé qué tan importante sea en México, hay cambios en las generaciones. Las generaciones más jóvenes cambias sus hábitos para alimentarse. Hay también más oportunidades globales, esto tiene que ver con lo que les dije al principio cuando hablábamos de los países que no producían carne de res de una manera
eficiente, por tanto también tienen que importar, uno de los ejemplos es China que depende mucho de las importaciones.
La libertad para operar, se trata de que los productores realicen prácticas positivas y buenas para el ganado, a eso me refiero con libertad para operar. Hablaremos acerca de la libertad para operar que muestre el reto que enfrentamos, que no haya preocupaciones por residuos ni nada de eso al producir la carne. También la actividad de los activistas y cosas que hemos mencionado anteriormente, algunas de esas organizaciones son pequeñas sin embargo, hacen mucho ruido, usan las redes sociales para influir lo que la industria está haciendo, cuestionan nuestras actividades cotidianas. MSD Salud Animal esta abundando en este tema para comunicar mensajes sobre el buen trabajo que estamos haciendo en la industria, esto es algo que llevamos con el equipo de herramientas global, que se llama Creating Connections, es una herramienta excelente para comunicar, para mostrar el manejo apropiado del ganado de una manera racional, esperamos que esta comunicación sea más frecuente que se escuche nuestro mensaje, que es algo positivo, algo nuevo, que nos preocupamos por el bienestar de los animales y que no solo nos preocupamos por explotarlos económicamente.
Otro tema que trabaja MSD es referente al comercio, se llama CODEX Alimentarius, se trata de una organización que ha hecho muy bien su trabajo sobre diferentes compuestos, ellos tienen legalmente el CODEX con Límites Máximos de Residuos (LMR) para el caso de Zilpaterol o ZILMAX, lo cual esperamos que ayude a que se conozca esta información en los países con LMR. Sabemos que algunos países no utilizaran la norma CODEX como sugerencia de cuál es el límite máximo de residuos, pero finalmente la región decidirá de sus propios datos. Necesariamente tiene que ver los datos globales pero creo que estos esfuerzos con la Organización Mundial de Comercio, con la FAO, con CODEX Alimentarius será escuchada de una manera frecuente, porque esto se expresa en todo el mundo para definir cuáles son los niveles de residuos para muchos compuestos en el mundo y no nada más estoy hablando de tecnologías para promover el crecimiento, también de otros compuestos, esto creemos en MSD que será de gran ayuda, para tratar de establecer, de dar, de explicar la historia detrás de estos productos seguros, inocuos y se usan adecuadamente. Hay varios niveles de residuos que no serán de ninguna manera tóxicos ni una amenaza para las familias que consuman carne de res, esto es en lo que hemos trabajado en MSD, tiene gente que trabaja en este tema como personas que trabajan en el tema de regulatorio, habrá una reunión en unos cuantos días en Costa Rica lo hacemos frecuentemente y creemos que establecer estos estándares rendirá sus frutos. Ahora hablare un poco sobre el valor de las tecnologías, México es un país singular en el mundo por lo que toca a comprender la tecnificación, porque nosotros vemos la tecnología que se usa de ZILMAX desde hace 15 años aquí ustedes empezaron a trabajar desde un principio con ustedes de la mano para poder dar el mayor beneficio de estos productos. México es un país que comprende estas tecnologías, y el beneficio económico adicional que se obtiene con el uso de estas tecnologías, esta información ya se ha mostrado ampliamente.
Cuando hablo de tecnología, no solo hablo de los promotores de crecimiento, también hablo de los profesionistas en los corrales. Estados Unidos están produciendo una cifra importante, la grafica son datos del 2012 contra hace 50 años. Durante esos años se duplico la producción de carne de res en los Estados Unidos, se convirtió en líder de producción en el mundo en ese periodo, duplico su producción con el mismo número de cabezas que tenía hace 50 años. Entonces hay un crecimiento poblacional en el mundo algo que ustedes escuchan todos los días en las noticias, en un par de décadas habrá un crecimiento de 80 millones de habitantes cada año, finalmente estamos hablando de miles de millones de personas que estarán en este planeta de aquí al 2050, seguimos con este crecimiento, tenemos el numero de las Naciones Unidas como de 9 mil millones de habitantes y habrá que alimentarlos, pero a fin de cuentas tenemos que pensar que el consumo de la carne de res será por su calidad y su precio. Los ingresos están aumentando en África, me sorprendió saber el número de gente que está ingresando a la clase media en los últimos 30 años, pero también mucha gente sigue sufriendo de hambruna, pero no es algo que se de en los países teóricamente en desarrollo. Los países desarrollados también tienen problemas de hambruna, algo que aprendí rápidamente cuando era joven en Brasil es que vamos a consumir cada vez más carne de res a medida que aumente el ingreso, vemos que el número de consumo per cápita de res crecerá es una tendencia mundial.
¿Y porque las tecnologías? Sin entrar a mayor detalle la FAO ha sacado publicaciones sobre el crecimiento de la población mundial para el 2050; consumirán dos terceras partes más de proteína animales de lo que consume ahora y creo que nosotros tenemos los ingredientes para hacerlo posible, mucha de la demanda futura, según dice la FAO será cubierta por las operaciones a gran escala. Los corrales de engorda serán algo importante en el futuro, eh viajado y los eh visto en todo el mundo, será algo que nos ayudara a producir más en largo plazo.
Tenemos también el trabajo que se ha realizado con la doctora Capper, que apoya en el uso de estas tecnologías en sustentabilidad; la doctora demostró que el control de parásitos, los b-agonistas y los promotores de crecimiento son importantes para mejorar las preocupaciones ambientales, si quitamos estas tecnologías tendríamos un impacto ambiental.
MSD desempeña un papel en todo esto, estamos firmemente comprometidos con los problemas de acceso al mercado, trabajamos en ello todos los días, tenemos un equipo dedicado a eso, cada país tiene equipos como parte de MSD que se enfoca en los procesos de certificación para aseguramiento de calidad, todo esto tiene que hacerse para asegurar que los productos se usen adecuadamente que no haya problemas por residuos u otras preocupaciones que pueda haber, para poder tener exportaciones lineamientos, guías que tienen que ver con los aditivos
en la dieta fuera de etiqueta lo cual es ilegal en las cuestiones sociales con ZILMAX. Si tenemos un repliegue de tres días con el manejo correcto, con la ayuda de los expertos, ningún problema de inocuidad de la carne habrá, no habrá problemas con los animales. Algo que hacemos vía capacitación es capacitar a los gerentes del corral que reparten el alimento a los animales.
Junto con ZILMAX hay programas como el ZQA (Puntos de Control Críticos) el programa de aseguramiento con ZILMAX, donde se ve todo lo que les mencione, asegurándonos de que se maneja adecuadamente la calidad. Este programa ZQA global se desarrolló en Estados Unidos para poder ampliarla al mercado y también desarrollar un programa más avanzado de aseguramiento de calidad con ZILMAX ZQA, marca que utiliza ZILMAX en diferentes países y con uso en México.
En un ejemplo monitoreamos todo la entrega del producto, el reparto del alimento que este homogénea, bien mezclada en ZILMAX en el alimento con las dosis correcta dentro del rango aceptado, manejamos bien al ganado, damos capacitación en ello, monitoreamos los corrales que reciban ZILMAX y con los que no lo reciben hay conceptos muy sólidos que se tienen que respetar sobre el tiempo de retiro, este es el tipo de cosas que se manejan, claro no es el punto central de mi presentación pero lo menciono de pasada para que quede claro. Estamos comprometidos para asegurarnos que el producto ZILMAX se utilice adecuadamente, creo que lo importante, lo que lastimaría en el uso de estos productos es si se usara inadecuadamente. Los resultados afectarían por ejemplo los accesos a los mercados y también esto tiene que ver con la productividad, queremos asegurarnos que el producto se utilice en las dosis correctas con el sistema de entrega para que sea más productivo el uso del mismo.
El mensaje para recordar es claro, tenemos escases de oferta de carne de res a nivel global, los datos lo muestras hay escases, hay necesidad de exportar; países que necesitan importar, mercados que necesitan la carne de res para alimentar a sus poblaciones. El acceso al mercado un problema a revisar, esto creara problemas para nosotros, problemas para otros países que quieren utilizar estas tecnologías de la manera adecuada, no hay secreto pero hay personas, gente que no está relacionada con la producción bovina no entiende que la tecnología es importante para la producción de bovino, para poder tener una forma intensiva la mejor respuesta con mejores ganancias, mayor producción. Yo creo que la tecnología llego para quedarse al final de cuentas la ciencia ganara la batalla sobre la ilusión, esto nos permite producir con menos recursos la carne de res, por tanto habrá un mejor abasto a menor costo. El uso de barreras no arancelarias va a afectar al cliente, estas barreras comerciales harán al producto más caro. En MSD trabajamos diario para que se abran los canales de uso de tecnología, para poder seguir utilizando las tecnologías con esto un mejor acceso a los mercados. Como lo mencione estamos en MSD comprometidos con la gente, trabajando en nuestra compañía en todo el mundo, queremos a gente en el Oriente, en Asia, en la Unión Europa, Sudáfrica, África, Sudamérica donde la gente está trabajando.
Muchas gracias