WINTER EDITION
S UM M A RY
ÂżConoces el secreto de nuestras sillas antirrobo? Reutilizamos cajas de tomates para que puedas guardar tus cosas mientras comes. FA N ZI NE BAC OA
S UM M A RY
COMO EN CASA PLASTIC WAR LA BACOA LOS AMAS O LOS ODIAS BREAK&DANCE PROPÓSITOS THANKS! WI N T E R E DI T ION
O UR K I TC HE N
Como en casa
No hay hamburguesería sin ketchup, pero a la hora de la verdad, ¿cuántas se preocupan de ofrecer uno realmente bueno? FA N ZI NE BAC OA
OUR KI TC H E N
Cocina casera y mucha paciencia: la base de la dieta mediterránea y de nuestra filosofía.
Como nos habrás escuchado decir más de una vez, somos cocineros y no químicos. Lo nuestro es quemarnos con las ollas, cortarnos con cuchillos y mancharnos hasta las cejas. Este es nuestro día a día. Lo que de verdad nos va es cocinar a la vieja escuela y usar buenos ingredientes, tal y como se ha hecho toda la vida en casa. Pero, ¿por qué tanta molestia? Sabemos que sería más sencillo y barato usar productos enlatados o de bote, como hacen la mayoría, pero para nosotros, los aditivos químicos no tienen cabida en nuestra cocina y nunca pueden ser un sustituto de la comida de verdad. Por eso, el ketchup, como todas nuestras salsas, es casero.
WI N T E R E DI T ION
I NSPI R I NG I DE AS
Plastic war
¿Sabías que el plástico tarda entre 100 y 1000 años en degradarse? ¿Que cada año, unas 8 millones de toneladas de plástico invaden nuestros mares? “Cogí mi primera ola a los 12 años. Desde entonces, siempre me he sentido muy conectado con el mar”. Para Brad, fundador de Bacoa, el océano es un lugar muy especial. ¿Para quién no lo es? Es tarea de todos protegerlo, no nos podemos quedar de brazos cruzados.
FA N ZI NE BAC OA
Todos podemos aportar nuestro granito de arena.
I N S PI R I NG I D E AS
Maíz
Residuos de azúcar
Cartón y papel Vidrio
Parece plástico, pero no lo es. Vasos, cubiertos y pajitas están fabricados con PLA. Este innovador material, aprovecha los restos de producciones de maíz. Ante la duda, ¡no te lo comas, no sabe a palomitas! * De 18 a 24 meses en degradarse. Muchos nos habéis preguntado sobre nuestros patateros y tarrinas de salsa. Están hechos de pulpa de bagazo, que no es otra cosa que todo lo que se desperdicia de las producciones de azúcar, ya sea de caña o remolacha. * De 1 a 2 meses. Servilletas, hojas de pedido, postales, mantelitos, bolsas... son de papel reciclado que reciclamos después. * 12 meses. No todo es de usar y tirar. Para las salsas hemos optado por reutilizar las botellas de vidrio. Soportan las altas temperaturas de lavado en lavavajillas y de paso no generamos más residuos.
Todo esto es sólo el principio. Estamos abiertos a cualquier idea interesante o colaboración para hacer de este pequeño movimiento una realidad. Somos todo oídos, escríbenos a: rrpp@bacoaburger.com
WI N T E R E DI T ION
SEC R E TS R E V E A L E D
La Bacoa
¿Me preguntas que cómo sería una hamburguesa si llevara mi nombre? Pues llevaría pepinillos, eso seguro. Bacon ahumado tampoco podría faltar. Queso Manchego o Cheddar, o mejor, ¡los dos! Y la coronaría con una buena mostaza artesana.
La especialidad de la casa desde 2010.
FA N ZI NE BAC OA
S EC RE TS RE VE A LE D
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Los amas o los odias
2
Corta los pepinos en rodajitas de medio centímetro aproximadamente.
Mételos en un bote con sal. Deja este bote en la nevera un día entero.
Mientras, ve preparando el almíbar con vinagre de estragón y laurel.
Enjuaga los pepinillos y sumérgelos en ese almíbar tan rico.
3
4
WI N T E R E DI T ION
BAC OA TE A M
Break & Dance
“Bailar no sólo es un deporte. Es una manera de conocerse y de expresar lo inexpresable”. Sami Aghayan, Bacoa Ferran Se enamoró del break dance hace una década, cuando vio a un grupo de chicos bailarlo por las calles de Ferrara. Gracias al baile, ha mejorado su autoestima y ha aprendido a respetar su cuerpo y su mente.
Dedica tu tiempo a aquello que te haga sentir vivo.
Nos conoció porque le apasiona lo que él llama Young Food. Después de entrenar duro, ¡no hay nada mejor que ir todos juntos a hacer un break!
FA N ZI NE BAC OA
A B O UT
Buenos propósitos Ya estamos de lleno en las fechas de los buenos propósitos. Comeré mejor, haré más deporte, leeré más, dejaré de fumar, me quejaré menos… Promesas que nos llenan de ilusión, pero no nos engañemos, muy pocas vamos a cumplir. Nosotros tenemos un objetivo claro: hay que ser críticos, mucho más críticos. Con lo que vemos en la tele, lo que nos venden los periódicos y lo que nos dicen los amigos de los amigos. Pero también con lo que nos ponen en el plato. Que no nos engañen. Apostemos por la honestidad y la transparencia siempre. Esta es la única manera de crecer y de seguir mejorando. #BacoaVsFakes @bacoaburger
Thanks! Fundrawings — Drawing just for fun. @fundrawings
Moritz — Bien fría, como este invierno. @moritzbarcelona
WI N T E R E DI T ION