SPRING EDITION
By @chatterton1
No te pierdas en nuestro IG la entrevista que hemos a Genie Espinosa @genieespinosa, la artista que ha dado vida y color a este fanzine. FA N ZI NE BAC OA
S UM M A RY
PALETILLA IBÉRICA AU! RECORDS LA HUEVOS ROTOS Y SU RÖSTI FRESHHHH! NUEVA CARTA S PR I NG E DI T ION
THE O R IGI NS
Paletilla Ibérica
El cerdo ibérico puede llegar a comer 10kg de bellotas y beber más de 50 litros de agua al día, pero lo quema caminando. FA N ZI NE BAC OA
T H E OR IGI N S
Ya puedes probar una buena paletilla ibérica en nuestra nueva burger, la Huevos Rotos.
El cerdo ibérico es uno de los iconos de nuestra gastronomía. De él, se aprovecha todo y dicen que ‘gusta hasta sus andares’. Su origen se remonta por el 1.000 a.C, de un cruce entre los cerdos que trajeron los fenicios y los jabalíes que campaban por nuestros matorrales y campiñas. Hay quien no sabe que el jamón son sus patas traseras, mientras que la paletilla proviene de las delanteras. ¿Y hay diferencias de sabor? Pues la paletilla ibérica tiene un mayor porcentaje de grasa infiltrada en el músculo, por lo que es algo más intensa y sabrosa, con un punto de sal más subido, y una textura más grasa que la del jamón. Quizás, a la hora de comprarla, es más fácil de acertar con la buena y no meter la pata, tampoco te obsesiones con el color betún de la pezuña, hay mucho mito por ahí fuera. Quizás seamos los únicos productores, pero no los únicos comensales en apreciar este manjar. Se exporta, y mucho, fuera de nuestras fronteras, sobre todo en países vecinos como Francia, Italia, Portugal, Alemania o Reino Unido. También se aprecia en la alta cocina, aunque con un lógico sobrecoste, por Asia y EEUU.
BAC OA PEO PL E
Au! Records Por un lado, lo mainstream, los temas que suenan día y noche. Y, por otro, propuestas locales que luchan por un hueco en una industria cada vez más fiera. AU! RECORDS entre ellas, un sello discográfico con sede en Barcelona, que lleva 14 bandas de proyección local, nacional e internacional.
“Si no empatizas con tus seguidores, eres una gota más del océano” Rubén
Pale Moon, by Zulabard
¿Qué ha sido lo más duro de la pandemia en vuestro sector?
Lo peor ha sido la incertidumbre de programar conciertos y de no saber si se iban a poder hacer hasta el último minuto. Además del sufrimiento de la propia pandemia, se le ha sumado la desmotivación y la precariedad del sector de la música en vivo.
¿Cuál es la mayor dificultad para una banda local que está empezando?
El principal reto es ser capaz de destacar entre tantas nuevas bandas y canciones que salen a diario. Estamos en el momento de la historia en el que más música nueva se está produciendo, porque hoy en día cualquiera puede producir una canción desde cualquier lugar y tener acceso a las plataformas digitales, que son sin duda un arma de doble filo.
¿Qué se viene para este año 2022?
Tenemos un roster muy variado, principalmente “indie”. A nivel internacional, destacan los PALE MOON y THE BOY FROM THE SOUTH. A nivel local, tenemos a GUINEU, que podréis ver en el Primavera Sound de este año, a BOFIRAX y al cantautor ZULABARD, que este año publicará su tercer disco.
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S PR I NG E DI T ION
La Huevos Rotos La conocimos como Burger Especial, pero la ‘Huevos Rotos’ se ha ganado por talento y petición popular uno de los puestos titulares de nuestra carta. Nuestra versión del castizo plato de nuestros bares trae una burger de vacuno a la parrilla (as always), rösti de patata crujiente, virutillas de paletilla ibérica y un huevo poché.
Queríais huevo, tenéis huevo. ¿Ibéricos? Pues tenéis Ibéricos.
FA N ZI NE BAC OA
S EC RE TS RE VE A LE D
1
Y su rösti
Primero limpia bien a fondo las patatas. Si puede ser, variedad Monalisa.
2
Hiérvelas unos 10 minutos, luego deja que se enfríen y pélalas bien. Cero piel.
3
Rállalas con un rallador grueso, salpimenta al gusto y dales forma.
4
Cocínalos al horno o fríe en aceite de oliva o mantequilla hasta que se doren bien.
NE WS!
Freshhhh!
Una de las mejores sensaciones de la primavera, sin duda, son esos primeros días que sales a la calle dejando la chaqueta colgada tras la puerta. Volver a notar la brisa fresquita peinando el vello de tus brazos y el sol calando tus huesos de nuevo, tras unos meses de rasca aragonesa. ¿Estamos de acuerdo? Pues si es así, esto te interesa y mucho, porque hemos aprovechado la colaboración con @geniespinosa de este fanzine, para lanzar también una nueva camiseta original, de edición limitada. Diseñada por la ilustradora y a juego con la fantasía de la portada. Si quieres una, explicaremos muy pronto cómo conseguirla en nuestro Instagram.
¡Celebremos la vuelta de la primavera! Here comes the sun do, do, do...
FA N ZI NE BAC OA
NE WS!
Nueva carta
Renovamos la experiencia Bacoa tras escuchar vuestras peticiones.
Como cada año a estas alturas, le hemos pegado una buena sacudida a nuestra carta. Este año hemos añadido nuevas y variadas burgers (con huevo, veganas e incluso ¡de pollo rebozado!), postres nuevos como el Carrot Cake e, incluso, algún entrante sabrosón. ¡Ya tardas en venir a descubrirla!