Bakery Next 1 2013 by Bakery Next

Jaargang 3 | Week 4 | 2013 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1 Opbrengst Serious Request broodjes ruim 90.000 Euro!.

5 Grootschalige actie Bakers Against Cancer

Terug naar de basis Instroom goede vakmensen in gevaar van het ambacht

Gewijzigde regels voor facturering

Goed beroepsonderwijs is een samenwerking van bedrijfsleven en onderwijs. In het regeerakkoord staan de plannen voor het schrappen van de functie van de kenniscentra beroepsonderwijs bedrijfsleven. Gevolg is dat de instroom van kwalitatief goed opgeleide vakmensen in gevaar komt.

Het correct opstellen van een factuur is voor iedere ondernemer een must. De factuureisen zijn per 1 januari 2013 gewijzigd. Flynth heeft een overzicht samengesteld met de vereisten waaraan facturen moeten voldoen.

Veel ambachtelijke bakkers weten zich onvoldoende te onderscheiden van de supermarkt. Daarom ontwikkelden NBOV en Bakery Institute een speciale training. • Lees verder op pagina 18

• Lees verder op pagina 4 De vakkrant voor bakkend Nederland!

• Lees verder op pagina 8

Van

de redactie

Tegenwind Bij tegenwind moet je harder trappen, maar hoef je niet per sé van koers te wijzigen. Zeker niet als deze goed is. 2013 is begonnen. De voorspellingen zijn somber. Oplopende werkloosheid, harde bezuinigingen, vastzittende huizenmarkt, een zieltogende bouwsector en daardoor ook nog eens een teruglopend consumentenvertrouwen. Natuurlijk is dit allemaal waar en dat zorgt ervoor dat vele ondernemers en zeker ook ambachtelijke bakkers het niet gemakkelijk zullen krijgen. Daar moeten we onze ogen ook zeker niet voor sluiten. Maar de snelste manier om al deze sombere voorspellingen uit te laten komen, is te geloven dat je er eigenlijk ook niet zo heel veel aan kunt doen en dat het je allemaal maar overkomt. Dàn gaat het zeker mis. Je kunt als individuele bakker de (economische) omstandigheden niet beïnvloeden, maar je kunt je beleid er wel op afstemmen. Belangrijk is om uit te blijven gaan van eigen kracht, creativiteit en onderscheid en door goed te (blijven) luisteren naar wat klanten en potentiële klanten van je verwachten. Natuurlijk moet je extra scherp blijven, hier en daar wat bijstellen en creatief worden, maar opeens iets totaal anders gaan doen, brengt trouwe klanten in verwarring. Dezelfde dingen béter doen, net dát beetje verschil maken, waardoor klanten verrast worden, dat helpt. Klanten blijven uw winkel dan trouw, ook wanneer het economisch tegenzit. In de branche worden diverse initiatieven genomen om het tij op de een of andere manier te keren. Zo ontwikkelen de NBOV en het Bakery Institute samen een training waarin teruggegaan wordt naar de basis van het broodbakken. Een prima initiatief natuurlijk, maar ik roep de organisatoren dan wel van harte op om in hun programma de deelnemers te helpen hoe ze datgene wat ze geleerd (of opgefrist) hebben, naar de consument kunnen vertalen. Met andere woorden: hoe zorg je er uiteindelijk voor dat alle inspan-

ningen gaan leiden tot een hoger winkelbezoek en/of een hoger besteed bedrag per bezoek. Betrek je klanten dus bij je beleid. Vraag wat ze willen, laat zien wat je (voor ze) doet. Zoek elkaar inderdaad ook op, in het echt of via een internetplatform. Niet alleen om elkaars producten te beoordelen en elkaar dan prijzen uit te reiken, maar vooral om met elkaar op zoek te gaan naar het antwoord op de ultieme vraag: ‘wat willen mijn klanten en hoe spelen we daar zo goed mogelijk op in’? Bakery Next is zo’n platform. Wij willen u graag helpen met het inspireren en scherp houden van elkaar. Want Bakery Next is er voor u. Daarom maken we de krant ook graag mét u. Blijf ons daarom voorzien van nieuws, moppen, kritiek en complimenten voor wie dan ook bedoeld, leuke verhalen, successen en natuurlijk…. foto’s! ‘Uit den ouden doosch’, maar ook recent materiaal, liefst met het verhaal erachter. Dan blijven we, samen met u, ook in 2013 een vakkrant maken zoals u die graag ziet. Uw mening als lezer is voor ons heel belangrijk om te weten. Zo kunnen we Bakery Next nog beter laten aansluiten bij de lezersbehoefte. Daarom vindt u in het volgende nummer een lezersenquête. Door slechts een klein aantal vragen eerlijk en vooral kritisch te beantwoorden helpt u ons om Bakery Next (nog) beter te maken. Bij voorbaat dank hiervoor. Ik wens u namens het team van Bakery Next een in alle opzichten gezond en voorspoedig 2013 toe met veel inspiratie. Hans Sangers

BakeryNext • nl

V.l.n.r. Nico Colenbrander (kwaliteitsmanager Top Bakkers), Top Bakker 2012 Dick Hirdes en Patrick Tissen (directeur Top Bakkers).

Bakkerij Hirdes uit Krabbendijke Top Bakker van het Jaar Donderdag 22 november werd tijdens de landelijke vergadering van Top Bakkers in Apeldoorn de Top Bakker van het Jaar 2012 verkozen. De trotse winnaar van deze verkiezing is Bakkerij Hirdes uit Krabbendijke geworden. De bepaling van de Top Bakker van het Jaar geschiedt op basis van diverse onderdelen. Deze betreffen cijfers voor de productkeuringen van brooden banketproducten op gebied van kwaliteit en microbiologie, als ook droge stof bepalingen en resultaten van het uitgevoerde zoutonderzoek, zoals die door het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen worden aangedragen. Daarnaast wordt gekeken naar de organisatiegraad van de bakkerij. Belangrijke aspecten hiervan zijn de elektronische facturatie en aanwezige certificaten op gebied van hygiëne en voedselveiligheid. Tevens wordt een waardering gegeven voor de uitstraling van de bakkerij. Naast de kwaliteit van de producten en de uitstraling van de bakkerij wordt een waardering door de klanten meegenomen. Jaarlijks houdt Top Bakkers hiervoor onder haar klanten een tevredenheidsonderzoek. De cijfers van de verschillende toetsingsonderdelen worden bij elkaar geteld. Volgens een formule,

Wim Theloosen neemt afscheid van de bakkerijwereld jubileum. De adviseur/trainer kwam op 1 mei 1971 in dienst als proefbakker bij het toenmalige Instituut voor Graan Meel en Brood/TNO.

Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken. Mail uw stelling naar redactie@bakerynext.nl of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-421260. Mijn stelling die ik eens aan de collega’s in de branche wil voorleggen is: ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ ........................................................................................................................ U blijft anoniem! Niemand weet dat de stelling van u afkomstig is.

welke is vastgelegd in de kwaliteitsnorm van Top Bakkers, wordt vervolgens de Top Bakker van het Jaar bepaald. Deze bakker mag zich gedurende 1 jaar dé Top Bakker van het Jaar noemen. Productbeoordelingen door het NBC gaven aan dat nagenoeg alle 80 Top Bakkers een beter gemiddeld eindcijfer scoorden dan in 2011. Ook cijfers van het NBC voor Hirdes gaven een hoge beoordeling op productkwaliteit weer. Klanten van Hirdes zijn eveneens vol lof over de kwaliteit van de producten en de aanlevertijden en de service. Winnaar Dick Hirdes mocht uit handen van directeur Patrick Tissen en kwaliteitsmanager Nico Colenbrander de wisseltrofee en een plaquette in ontvangst nemen. Dick Hirdes was aangenaam verrast met deze onderscheiding. Niets vermoedend was hij naar deze jaarvergadering gegaan. ‘Natuurlijk doen we er dagelijks alles aan om onze klanten van kwaliteitsproducten te voorzien. Alles wat onze bakkerij verlaat, moet ‘top’ zijn en ook op tijd bij onze klanten aankomen. Dit is voor ons vanzelfsprekend, maar dat we daarvoor nu onderscheiden worden, is een hele eer,’ aldus Dick Hirdes. Hij vervolgde: ‘Ik ga dit snel aan het thuisfront doorgeven, want uiteraard hebben we deze titel met het hele team gewonnen.’

Na een dienstverband van ruim 41 jaar bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen, is hygiënespecialist Wim Theloosen met vervroegd pensioen gegaan. In 2011 vierde hij nog zijn 40 jarige dienst-

In de 41 jaar dat hij in de bakkerijbranche heeft gewerkt, heeft hij veel meegemaakt. Een voorbeeld daarvan is de ontwikkeling van de Hygiënecode die in 1979 werd geïntroduceerd. Tot zijn afscheid is hij hierbij betrokken geweest. Hij is daarmee volgens zijn werkgever het gezicht geworden van hygiëne in de bakkerijbranche. Tevens heeft hij aan de voet gestaan van hygiënecertificering voor bakkers. Commercieel manager van het NBC Marcel de Bruin beaamt dat. ‘Wim stond aan de wieg van een aantal van onze hygiënediensten. Die ontwikkeling is erg belangrijk geweest voor de hele bakkerijbranche. We zullen hem enorm missen’.

COLOFON Jaargang 3 | Week 4 | 2013 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Opbrengst Serious Request broodjes ruim 90.000 Euro!.

5 Grootschalige actie Bakers Against Cancer

Terug naar de basis Instroom goede vakmensen in gevaar van het ambacht

Gewijzigde regels voor facturering

Veel ambachtelijke bakkers weten zich onvoldoende te onderscheiden van de supermarkt. Daarom ontwikkelden NBOV en Bakery Institute een speciale training. • Lees verder op pagina 18

• Lees verder op pagina 8

• Lees verder op pagina 4 De vakkrant voor bakkend Nederland!

3e jaargang, week 4, 2013, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkte mee: Frederik Jan van der Meulen Fotografie: Coverfoto: Crème de la Crème (Bas Turion) Hartpagina: Bakers Against Cancer Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

G rondlegger

blijft na zijn pensionering betrokken bij het bedrijf

Kees van der Manden verkoopt Shuffle-Mix Na 45 jaar gewerkt te hebben in de voedingsmiddelenindustrie gaat Kees van der Manden nu met pensioen. In deze 45 jaar is Kees uitgegroeid tot een icoon in de beluchtingsindustrie. Kees heeft vele machines ontworpen en zijn naam eraan verbonden. Het sluitstuk van zijn carrière is de realisatie van het beluchten van producten door middel van shuffles (schijven). De Shufflemixer is uniek vanwege de vele voordelen die deze mixer heeft, zoals het starten en stoppen

zonder productverlies. Kees heeft met het ontwerpen van deze mixer ‘de wereld veroverd’ en in 1998 zijn bedrijf opgestart. Onlangs heeft Kees Shuffle-Mix BV verkocht aan Gerard van de Kraats en Erik Kamphuis. Gerard van de Kraats is al vanaf de start van Shuffle-Mix betrokken en werkzaam bij het bedrijf en vormde de afgelopen jaren samen met Kees de directie. Hij is verantwoordelijk voor de engineering, productie

for maximum profit production

en de service. Erik Kamphuis is in september bij Shuffle-Mix komen werken. Hij is verantwoordelijk voor de commerciële zaken zoals de verkoop, marketing en de testen bij klanten. Samen willen zij ShuffleMix verder uitbouwen tot een flexibel en professioneel bedrijf dat streeft naar een hoge klanttevredenheid door goede service te leveren. Kees blijft echter betrokken bij Shuffle-Mix als adviseur, waardoor de kennis en ervaring van Kees niet verloren zullen gaan.

Kies voor kwaliteit, kies voor Sanomat slagroomautomaten

Zoektocht naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje weer van start Omroep Brabant gaat weer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Naast bakkers en slagers, die strijden om de titel ‘Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje’, kunnen net als vorig jaar, ook thuisbakkers en studenten weer meedoen. Zij strijden in een eigen categorie om de titel ‘Het Lekkerste Brabantse Thuisworstenbroodje’. In deze beide categorieën gaat het om worstenbroodjes volgens traditioneel recept. Er is namelijk nog een derde rubriek: ‘Het meest Innovatieve Worstenbroodje van Brabant’ voor iedereen uit Brabant. Hiervoor gelden geen voorwaarden qua vorm, smaak et cetera. Ook in deze rubriek worden de categorieën professionals (bakkers en slagers) en amateurs (studenten en thuisbakkers) apart gejureerd met uiteindelijk één winnaar per categorie. Mystery Shopper

Nieuw dit jaar is dat de tien finalisten ook bezocht gaan worden door een Mystery Shopper. Dit maakt de strijd nog spannender en eerlijker. Voorheen was het voldoende om alleen op de finaledag een topprestatie te leveren. Nu tellen dus ook de worstenbroodjes mee, die elke dag in de winkel worden verkocht.

Op het spel staat natuurlijk de eeuwige roem maar ook de garantie op een bakkerswinkel gevuld met worstenbroodjesliefhebbers tot weken na de uitreiking. De trofee is nu nog in handen van bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden, die vorig jaar in de finale nipt zijn broer uit Wagenberg versloeg. De organisatie van de wedstrijd gebeurt in een samenwerking van de SVO Versopleidingen met onder meer een vestiging in Best, Scholengemeenschap de Rooi Pannen, Summa College, Cingel College in Breda, de Nederlandse Brooden banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV) en Omroep Brabant. De voorrondes worden gehouden op 18 februari voor de professionals en op 19 februari voor de studenten en thuisbakkers. De finaleronde is voor alle deelnemers op maandag 18 maart in het Cingel College aan de Terheijdenseweg 414 in Breda. Daar moeten deelnemers hun worstenbroodjes bakken in de praktijklokalen van deze school. De producten worden beoordeeld door een vakjury bestaande uit een slager, een bakker en een kok die zijn aangewezen door de organisatie. Bij de jurering mag geen publiek aanwezig zijn en alle worstenbroodjes zullen anoniem gekeurd worden. Tijdens de finale zal er ook een consumenten jury aanwezig zijn.

De finale-uitreiking wordt verzorgd door het Cingel College en deze zal plaatsvinden op woensdag 20 maart van 19.00 uur tot 20.30 uur in Theater De Avenue, Waterstraat 5, in Breda. Omroep Brabant zal net als eerdere jaren weer uitgebreid verslag doen van de strijd met onder andere een wekelijks programma op TV. Inschrijven kan nog tot en met 8 februari via omroepbrabant.nl/ worstenbroodje daar is ook het complete wedstrijdreglement te vinden.

Unieke eigenschappen Perfecte slagroom Gekoelde kop Energiezuinig Gebruiksvriendelijk Eenvoudige reiniging Hoge opslag Woertman Nederland B.V. 4e Garnizoensdok 8 3439 JD Nieuwegein

T. (030) 608 41 41 www.woertman.nl info woertman.nl

95dz53_Adv_Sanomat_100x135mm.indd 1

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid 28-08-12 08:46 eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker uit Maasherkend door de Japanse

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

TAXATIE WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • T axaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer info omtrent bovenstaande o vernames scan de code

P ersoonlijke

aandacht , gastvrijheid en kwaliteit

Thuis in…, het nieuwe concept van Leon en Mylène Korevaar ‘Thuis in...’ is een speciaalzaak midden in het historische centrum van Delft. Het jonge ondernemers echtpaar Leon & Mylene Korevaar is super trots op de zaak, die in december is geopend. Ze brengen smaak en beleving op een unieke manier bij elkaar. Thuis in… is een nieuw concept dat inspeelt op de behoefte aan persoonlijke aandacht, gastvrijheid en kwalitatief hoogstaande producten. Ze weten niet wat hen overkomt. Sinds ze half december bekend hebben gemaakt dat Jamie Oliver naar Delft komt, blijven de aanvragen voor de Jamie Oliver workshop binnen stromen. Leon en Mylène zijn hun speciaalzaak gestart in de Hippolytusbuurt in Delft. Ze noemen zich: ‘Thuis in…’ en zijn elke keer weer ergens anders in thuis. Na het schrijven van een goed ondernemersplan kregen ze al snel de financiering rond. ‘Met het vertrouwen van de bank en een portie

ondernemerszin is het gelukt’, vertelt de Leon trots. In de speciaalzaak ruikt het naar vers gebakken cake en koekjes. Alles komt uit de eigen bakkerij die goed te zien is vanuit de winkel. Leon maakt alles zelf. ‘Het is het mooiste vak dat er is’, vertelt hij. ‘Alles gaat hier op hier ambachtelijke wijze. En daarnaast is het ontzettend leuk om in contact te zijn met onze klanten’. Thuis in... is een combinatie van een banketbakkerij, een brasserie en een lifestyle winkel, die zich op heel veel verschillende momenten in het jaar richt op telkens één thema.. Zo zijn ze bijvoorbeeld Thuis in....De Feestdagen, Thuis in…Jamie Olivier, Thuis in..Het Voorjaar, Thuis in...Gezond leven en Thuis in...De Provence Bij Thuis in... kunnen klanten

genieten van een vers kopje koffie, thee of warme chocolademelk met eigengemaakt gebak, of andere lekkernijen. Men kan er lunchen met een lekker belegd broodje of

genieten van een high tea.. Ze zijn nog maar net begonnen, maar zo vertelt Leon: ‘We ontvangen heel veel enthousiaste reacties van de klanten, die blij zijn dat er weer een echte banketbakker in de stad is. Als banketbakker heb je de leukste baan. Je bent vaak in contact met mensen die iets te vieren hebben, en bij een mooie feestelijke dag hoort natuurlijk een mooie feestelijke taart. Wij bieden taarten in vele variaties qua uiterlijk en grote, alles afgestemd op de wensen van de klant!’ In de maanden januari en februari zijn ze thuis in… Jamie Oliver en dan geven ze drie verschillende workshops. ‘Jamie in chocolade’, ‘Jamie in Italië’ en ‘Jamie in 15 minuten maaltijden. Mylène licht toe: ‘het worden uitdagende workshops waarbij we het leuk vinden als de deelnemers zelf hun kook- en bak ervaringen met elkaar delen’. Voor een groep vanaf 5 personen kan een workshop elke dag van de week gegeven worden. Dan is de gehele kookstudio voor zo’n groep, die bijvoorbeeld kan bestaan uit vrienden of collega’s. Wil iemand alleen deelnemen aan een workshop, dan kan dit op elke vrijdagavond in januari en februari. De kosten zijn dan 45 euro p.p. Reserveren kan telefonisch op nummer 015-2125726 of via de website www.thuisin-delft.nl

Ingezonden

Instroom goede vakmensen in gevaar Goed beroepsonderwijs is een samenwerking van bedrijfsleven en onderwijs. In het regeerakkoord ‘Bruggen slaan’ staan de plannen voor het schrappen van de functie van de kenniscentra beroepsonderwijs bedrijfsleven, waaronder Kenwerk. Hiermee wordt de samenwerking tussen het beroepsonderwijs en bedrijfsleven niet langer gefaciliteerd. Gevolg is dat de instroom van kwalitatief goed opgeleide vakmensen in gevaar komt. Als de plannen in het regeerakkoord doorgaan, worden de taken van de kenniscentra ondergebracht bij de stichting Samenwerking Beroepsonderwijs en Bedrijfsleven (SBB) en mbo-onderwijsinstellingen. En voor deze taken lijkt maar

een fractie van het huidige budget beschikbaar. Een van deze taken is u ondersteunen bij het opleiden van leerlingen in uw bedrijf. Daarvoor bieden wij praktische adviezen en workshops. Daarnaast overleggen wij zeer regelmatig met de scholen

om uw stem over het vakmanschap door te laten klinken op school en om praktijk en onderwijs te verbinden. Dit betekent concreet voor u dat uw invloed op het mboonderwijs veel kleiner wordt en dat een uniek opleidingssysteem, de beroepspraktijkvorming (bpv), op het spel wordt gezet. Daar betaalt u uiteindelijk de rekening voor: het is juist essentieel dat leerlingen zowel op school als in een erkend leerbedrijf op de juiste manier worden opgeleid, zodat ze als vakmensen de arbeidsmarkt betreden.De partners

in onze sectoren zetten zich in om de plannen van het kabinet een halt toe te roepen. In de tussentijd werken wij met u door aan de kwaliteit van de leerbedrijven en doen wij er alles aan om te zorgen voor voldoende goed opgeleide vakmensen. Ook in uw sector! Alien Cnossen MLD Algemeen directeur Kenwerk

DeegverDelers van veMag vanaf € 49.000,• nauwkeurig in gewicht, • zonDer olieverbruik,

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Opbrengst Serious Request broodjes ruim 90.000 Euro! Op 22 december heeft een aantal enthousiaste warme bakkers uit heel Nederland een megacheque van maar liefst 90.860 euro aangeboden aan het Glazen Huis in Enschede. De 3FM dj’s waren echt onder de indruk van dat bedrag. Ze waren super enthousiast over de actie en het broodje. Giel Beelen had eerder die maand het broodje zelf nog gemaakt bij het ROC in Nijmegen Michiel Feenstra had het verkocht bij Bakker Van Roon in Delft. De chequeoverhandiging was live op 3FM en via internet ook in beeld te volgen. De DJ’s riepen Nederland op het SR broodje te kopen bij de warme bakker. Woordvoerder en bakker Peter Dunselman uit Den Helder kreeg ruimschoots de tijd het verhaal van het Serious Request broodje toe te lichten. Het oorspronkelijke idee voor een Serious Request broodje was namelijk van hem afkomstig. Zeelandia heeft vervolgens het

broodje, de promotie en de verpakking ontwikkeld en de actie op landelijke schaal uitgerold over de ambachtelijke bakkerijsector. De media-aandacht voor deze bakkersactie is enorm geweest. Vele HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

lokale kranten hebben het opgepakt en het Serious Request broodje heeft zelfs het NOS journaal gehaald. De opnames zijn gemaakt bij Bakkerij Klok in Veenendaal. Dit succes hadden de organisatoren naar eigen zeggen vooraf niet kunnen dromen. Uiteindelijk hebben er maar liefst 700 ambachtelijke bakkers deze actie ondersteund. Per brood van 5 euro ging er één

euro naar het Rode Kruis. Dat betekent dat er bijna 91.000 Serious Request broodjes verkocht zijn. Een bijzondere promotie door en ook voor de ambachtelijke bakker.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

Het Serious Request broodje zal volgens de initiatiefnemers dan ook zeker terugkomen in 2013. Bakkers kunnen er dus alvast rekening mee houden in de jaarplanning.

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl i

allesondercontrole.com

Hygiena. Sneltest voor detectie van microorganismen en hygiënecontrole. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1694AdvBakeryNext_EnSURE.indd 1

02-01-13 16:24

Crème de la Crème overgenomen door Zilverwerf BV Crème de la Crème Patisserie uit Zoeterwoude, producent van exclusieve, hoogwaardige patisserie, zoals complete desserts, maar ook taartjes, petit fours, friandises en confiserie, komt volledig in handen van Zilverwerf BV. Onder deze holding van bedrijven in de foodsector valt ook o.a. Otelli ijs en patisseriespecialiteiten uit Haarlem. In december 2012 werd overeenstemming bereikt met de directeureigenaren van Crème de la Crème; Theo Derix en Marco Kruit, over de verkoop van aandelen van Crème de la Crème Patisserie BV. Hiertoe behoort ook De Patissier van Oegstgeest, welke handelt onder de naam De Patissier BV.

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

De intentie is om Crème de la Crème volledig autonoom voort te zetten onder de huidige directie. De overname beoogt het beste uit de twee patisseriewerelden bij elkaar te brengen: exclusieve uitstraling en grote productiecapaciteit, service en distributie. In de loop van 2013 zal blijken waartoe de mogelijkheden

voor samenwerking kunnen leiden. Derix en Kruit zijn zeer enthousiast over de overname: ‘We hebben heel bewust gekozen voor Zilverwerf. De visie van Zilverwerf en de wijze van ondernemen spreken ons zeer aan. Het bedrijf heeft met Otelli een sterke marktpositie in het foodservice kanaal. Door deze overname ontstaan er voor beide partijen nieuwe mogelijkheden en borgen we continuïteit voor onze onderneming op lange termijn’. Directeur eigenaar Beniers van Zilverwerf BV is eveneens blij met de overname:

‘Crème de la Crème is een schitterend bedrijf met een toppositie op het gebied van patisserie, chocolaterie en macarons. Het is een prima aanvulling op onze portfolio van bedrijven en sluit zeer goed aan bij Otelli’. De medewerkers van zowel Crème de la Crème als die van Otelli hebben verheugd gereageerd op de op handen zijnde samenwerking. Zij zullen ook in 2013 hun vakmanschap blijven inzetten om onderscheidende en authentieke patisserieproducten te produceren voor de gastronomische horeca en voor de patisserie- en ijswinkels. De overname zal medio maart 2013 formeel worden afgerond

Uitreiking Gouden IJsspatel 2013

Naamswijzigingen en verhuizing Beko

Op 15 januari vond in het IJscentrum te Wageningen de wedstrijd om ‘De Gouden IJsspatel 2013’ plaats. De wedstrijdsmaak is dit jaar vanille-ijs. De 60 deelnemers gingen op 15 januari in Wageningen de strijd aan met elkaar om met een zelfbereide ijsmix het beste vanille-ijs te maken.

Onlangs hebben de leden van de Beko Inkoopverenigingen: Back Beko IJsselstreek te Meppel, Het Backershuys te Utrecht, Beko Zuid te Veghel en Weba-Inco in ’s-Gravenzande ingestemd met een fusie per 1 januari 2013. Vanaf dat moment zijn de leden van de inkoopverenigingen lid van de Coöperatieve Vereniging Beko u.a.

De IJsVak-Wedstrijden worden jaarlijks georganiseerd met als doel de vakbekwaamheid, creativiteit en inventiviteit te stimuleren en vonden dit jaar voor de zevende keer plaats. Tijdens de IJsVak-Beurs op maandag 4 februari zullen de drie beste deelnemers aan deze wedstrijd hun prijzen uitgereikt

krijgen. De IJsVak-Beurs vindt dit jaar alweer voor de negentiende keer plaats. De beursvloer staat deze keer in Haaften en is het podium voor de IJsVak-Wedstrijden, die onlosmakelijk verbonden zijn met het IJscentrum. Sinds dit jaar is het ijscentrum zich meer gaan richten op de IJsVak-Wedstrijden en heeft daarom de organisatie van de IJsVak-Beurs overgedragen aan commerciële partijen. Met deze beweging geeft het IJscentrum aan dat het zich vanuit hun neutrale en onafhankelijke positie meer kan concentreren op het verhogen van de kwaliteit en betrouwbaarheid van de IJsVak-Wedstrijden.

Niet rdt alles wo r... duurde

Vraag uw brochure aan via www.vipam.nl of bel 0345 56 56 70

Het hoofdkantoor van de Coöperatieve Vereniging Beko u.a. (het voormalige Beko Benelux) is per 1 januari 2013 gevestigd in Veghel, aan De Amert 604, in het pand van Beko Zuid. Het pand van Beko Benelux in Tiel is gesloten. De activiteiten van de Coöperatieve Vereniging Beko u.a. zijn: bestuursen ledenzaken, concern- en ledenadministratie en concerncommunicatie. De groothandelsactiviteiten van de huidige Beko Inkoopverenigingen en de afdelingen Inkoop en ICT van Beko Benelux worden onderdeel van Beko Nederland BV. Het hoofdkantoor is per 1 januari 2013 gevestigd in Utrecht, aan de

VipMagazine! inspiratie voor het voorjaar in een vrolijk blad...

Valentijn, Pasen en het voorjaar!

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

volg ons op twitter @vipam_int

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

Niels Bohrweg 101, in het pand van Beko Midden. Beko Nederland BV heeft nu vier groothandelsvestigingen in het land: 1. Beko Noord in Meppel (voorheen Back Beko IJsselstreek); 2. Beko Midden in Utrecht (voorheen Het Backershuys); 3. Beko West in ’s-Gravenzande (voorheen Weba-Inco); 4. Beko Zuid in Veghel. Bij de overige Beko dochterbedrijven: Beko Advies, Beko Bakkerij Techniek, Beko Verpakkingen en Stolp International, worden geen wijzigingen doorgevoerd.

D e 3 e B edumer W interloop Zaterdag 2 februari wordt de 3e Bedumer Winterloop gehouden, een sponsorloop ten bate van de KWF Kankerbestrijding. Bakker Klaes Hoekstra heeft opnieuw samenwerking gezocht met de Loopgroep Bedum en er wordt een parcours uitgezet van 350 meter in het oude centrum van Bedum. Kinderen van groep 3 t/m 8 gaan vanaf 16.00 uur lopen, de oudere jeugd en volwassenen vanaf 17.00 uur. Bij de school/ club en bakker zijn sponsorkaarten verkrijgbaar. Het is de bedoeling dat zoveel mogelijk familie, vrienden en kennissen de lopers en loopsters per rondje gaan sponsoren om zoveel mogelijk geld in te zamelen voor het KWF. Dit jaar gaat de opbrengst specifiek naar het UMCG Kanker Researchfonds in Groningen. Nieuw is dit jaar de mogelijkheid voor mensen die niet hard willen of kunnen lopen maar het goede doel willen ondersteunen. Zij kunnen hun sponsorkaart bij de bakker halen en lopen vanaf 15.00 uur in hun eigen tempo. Deelnemers krijgen na hun prestatieloop een kop snert, drinken, een mandarijn en een waardebon. Deze waardebon kan tot zaterdag 16 februari. ingewisseld worden voor een GRATIS meergranen brood wanneer in de winkel van Klaes Hoekstra het sponsorbedrag wordt afgerekend.

Ingezonden

Minder zout, meer Smaak!® in brood! Beste collega bakker, Toen we 20 jaar geleden bij het lanceren van de eerste bake-off broodjes de Belgische producten vergeleken met die uit Frankrijk bleken deze laatste toch wel opvallend lekkerder. Als proefbakker zochten we een verklaring in trage processen, het gebruik van desem enz. Nadien bleek het eenvoudiger: er werd in Frankrijk gewoon 0,2% meer zout gedoseerd…. Als bakker het zout vergeten is een ramp. Technisch zijn je degen dan te plakkerig en hebben ze geen ovensprong. En op de zoutloze smaak word je zeker afgerekend. Brood zorgt voor een groot aandeel in het dagelijkse zoutverbruik. We eten gemiddeld 3 keer te veel zout waarvan tot 30 % uit ons brood afkomstig is. Als de overheid zoekt naar zoutreductie, is het logisch dat ze de zoutnorm in brood verlagen. Smaak!® is een nieuw product dat je helpt om je met smaak te blijven onderscheiden. Het is een mengsel van minerale zouten die net als keukenzout de authentieke broodsmaak versterken. Deze mineralen zijn Clean Label. (geen E-nummers), Smaak!® is allergenen vrij. en bevat geen melkderivaten. Verder bevat Smaak!® geen aroma’s. Het gebruik vereist geen wijzigingen in deegverwerking en verder leidt het ook niet tot wijzigingen in de textuur en de smaak van het eindproduct. Een lage dosering van 0,2 tot 0,45 % op de bloem maakt al een zoutreductie mogelijk van 10 tot 25%!

ren we in de beste ovens. Een goede bakaard zorgt voor een lekkere karamellisatie en maillard reactie. De bakaard en daarna de afkoeling zorgen ervoor dat de moeizaam gevormde fijne aroma’s lekker in het brood blijven. Zout en/of Smaak!® versterken dit fijne aroma, zodat het uiteindelijk de belangrijkste factor is in de smaakervaring van onze klant.

onder de bakkers over de verplichte zoutreductie. Thomas: ‘als bakker investeren we in de beste grondstoffen: een goede bloem, fijne bereidingsmiddelen, een sterke gist. We zorgen voor een goede deegverwerking, enzymen breken de bestanddelen van de bloem af, gluten worden perfect ontwikkeld. Allerlei gistontwikkelingen dragen bij tot aromavorming. Ook investe-

Thomas Cuyvers Ik ben bereikbaar per telefoon en fax op nummer +32 (0)3 2939261, per GSM op nummer +32 (0)476/083383 en per email op info@basicbakery.be.

Zeelandia introduceert Spelt Eierkoeken Onder het motto ‘Lekker en verantwoord’ introduceert Zeelandia Spelt Eierkoeken. Het populaire speltgraan in combinatie met de gezonde beleving van een eierkoek past perfect in de januari maand, maar kan eigenlijk het hele jaar rond. Spelt Eierkoeken worden gebakken met het zuiverste graan en smaken door het nootachtige van spelt en het zoete van de eierkoek heel bijzonder. Spelt is het zogenaamde ‘oergraan’. Een oorspronkelijk, onbewerkt oer-product, dat rijk is aan voedingsstoffen. De koeken zijn eenvoudig te maken met Eierkoek-

mix Spelt. Voor een rijkere uitstraling kunnen de koeken gedecoreerd worden met spelt vlokken Meer informatie over dit nieuwe product is te verkrijgen bij Zeelandia. Telefonisch via 0800-0367 en per email via MCS@zeelandia.nl

SERI US

BEDANKT!

Over Thomas Cuyvers

Na zijn bakkersopleiding werkte Thomas gedurende 10 jaar als proefbakker voor Debco/ Unilever, dat later fuseerde met Bakkerol. Vervolgens ging hij als bakkerij expert aan de slag voor Paniflower en Algist Bruggeman. Na 20 jaar ervaring in de sector startte Thomas 5 jaar geleden zijn eigen zaak. Hij verkoopt in België onder meer de Extra/Enzym gist, een speciaal durum griesmeel en hij geeft advies aan bakkerijen. Ook als distillateur zoekt hij in zijn hobbyatelier naar de fijnste aroma’s. Vorig jaar lanceerde hij zijn Taxandria Elixir, een reeks van distillaten die hij te goed vond om enkel aan zijn vrienden te schenken. Smaak!® is zijn nieuwste realisatie. Ontstaan vanuit de bezorgdheid

SERI US

REQUEST BROODJE

Wij hebben beschikbaar: SERI US DAT SMAAKT NAAR

REQUEST

3 x Bongard 10.82 rotatieoven 3 x W.P. Winner 1300BROODJE rotatieoven 1 x Bongard 8.62 rotatieoven 1 x Bongard Oscar rotatieoven 1 x W.P. Rototherm REA 1020 rotatieoven 2 x Becker Wentel rotatieoven Ovens worden geleverd Beschikbaar: 400 gereviseerd stuks, als nieuw gereinigde meten nieuwe of met 1ovenwagens jaar garantie prima gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

MEER weer &

in 2013

Terugkijken op deze geslaagde actie? Op www.facebook.com/srbroodje staan nog altijd de berichten, foto’s en reacties. U volgt er ook de nieuwste ontwikkelingen van de actie in 2013.

Bakkers bedankt! De Nederlandse consument maakt bij de ambachtelijke bakker kennis met een bijzonder smakelijk Cranberry-Muesli broodje voor het goede doel: het Serious Request Broodje. Ieder verkocht broodje levert één euro op voor het Rode Kruis dat daarmee wereldwijd de babysterfte bestrijdt. De actie van 3FM en het Glazen Huis in Enschede levert bijzonder veel landelijke publiciteit en positieve aandacht op. Met als hoogtepunt de overhandiging van de imposante cheque op zaterdag 22 december. Een delegatie van Nederlandse bakkers en Zeelandia overhandigt aan de 3FM DJ’s een cheque van maar liefst a 90.860,Bijeengebracht door Nederlandse bakkers met visie en het hart op de juiste plaats. Bedankt voor uw inzet! Het Serious Request Broodje smaakt naar meer. Het Serious Request Broodje smaakt naar... ‘in 2013 weer’! Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

Gewijzigde regels voor facturering per 2013 Het correct opstellen van een factuur is voor iedere ondernemer een must. De factuureisen zijn per 1 januari 2013 gewijzigd. Flynth heeft een overzicht samengesteld met de vereisten waaraan facturen moeten voldoen.

ontzeggen en kunt u zelfs met een boete geconfronteerd worden. Het correct opstellen van een factuur is daarom een must. De factuureisen wijzigen per 1 januari 2013. Hieronder hebben wij voor u een overzicht samengesteld met de vereisten

Vrijwel elke ondernemer heeft te maken met btw. Btw is de belasting die u als ondernemer verschuldigd bent over uw omzet. Daar staat tegenover dat u – voor zover u btw belaste prestaties verricht – de voorbelasting kunt verrekenen met de verschuldigde btw. De voorbelasting bestaat uit btw die u heeft moeten betalen bij de aanschaf van goederen en diensten voor uw bedrijf. Ondernemers, die btw belaste prestaties en diensten verrichten, innen en dragen de btw dus eigenlijk af voor de overheid. Om ervoor te zorgen dat de Belastingdienst de stromen van goederen en diensten kan volgen, bent u verplicht een administratie bij te houden, waarin u vastlegt hoe en hoeveel btw u heeft afgedragen. Uiteraard dient u de ontvangen facturen ook in uw administratie vast te leggen. De belastingdienst controleert of u correct heeft gefactureerd. Als u dat niet doet, kan de belastingdienst uw afnemer het aftrekrecht van voorbelasting

T F E W

waaraan uw factuur moet voldoen. Een factuur moet aan de volgende vereisten voldoen: • datum uitreiking factuur • factuurnummer (de nummering moet doorlopend zijn) • uw naam, adres en btw-identificatienummer • naam en adres van de klant (in buitenlandse transacties is het btw-identificatienummer vereist) • het btw-identificatienummer is ook vereist als er sprake is van verlegging van btw (de btw wordt geheven van de afnemer) • omschrijving van de prestatie • datum van de prestatie • datum waarop een vooruitbetaling is gedaan • maatstaf van heffing • de hoeveelheid en de aard van de geleverde goederen of diensten • bij verschillende prestaties moet u telkens het van toepassing zijnde btw-tarief vermelden • de eenheidsprijs exclusief btw en de eventuele kortingen • btw-tarief (0%, 6% of 21%) en btw-bedrag in euro’s • eventueel verwijzingen naar vorige facturen (in het geval van creditnota’s en ontvangen voorschotten) • wanneer de afnemer die een prestatie afneemt de factuur uitreikt (selfbilling) in plaats van

+31 (0)493 - 311 314 +31 (0)493 - 311 321 info@lixero.eu www.lixero.eu

egene die de prestatie verricht d dient de factuur de vermelding ‘factuur uitgereikt door afnemer’ te bevatten • indien van toepassing een verwijzing naar de vrijstelling die geldt of de intracommunautaire levering die onder het nultarief valt • wordt de btw geheven van de afnemer, dan dient ‘btw verlegd’ op de factuur vermeld te worden • gegevens over het vervoersmiddel (waaruit blijkt dat sprake is van een nieuw vervoersmiddel) • voldoet een fiscaal vertegenwoordiger de btw, vermeld dan ook zijn naam, adres en btw-identificatienummer In sommige gevallen kan een vereenvoudigde factuur worden uitgereikt. (zie afzonderlijk kopje hierna voor de voorwaarden) Toelichting factuurelementen:

Nummeren en uitreiken van facturen Een factuur moet een nummer hebben dat deel uitmaakt van een reeks. Er mogen geen gaten in die reeks voorkomen. Soms maakt u wel een factuur aan, maar reikt u die niet uit of moet u naderhand correcties aanbrengen op uitgereikte facturen. U moet foute facturen dan bewaren en correcties toepassen door de factuur terug te nemen en een nieuwe uit te reiken. De teruggenomen factuur moet u in uw administratie bewaren. Ook kunt u met een creditfactuur eventuele fouten in de eerdere factuur herstellen. In facturen die corrigerend zijn bedoeld, moet u duidelijk verwijzen naar de oorspronkelijke factuur. Elk document dat een wijziging aanbrengt in de oorspronkelijke factuur, geldt als een factuur. Zo’n document moet dan ook een opvolgend nummer hebben en aan de factuureisen voldoen. Vermelding btwidentificatienummer

Venere

Als ondernemer moet u altijd uw btw-identificatienummer op uw factuur vermelden. In sommige gevallen kan de afnemer de factuur opmaken. Dit noemt men ‘selfbilling’. In dat geval moet u vanaf 1 januari 2013 op de factuur vermelden ‘factuur uitgereikt door afnemer’. Ook kan een derde partij de factuur opmaken, ook wel ‘outsourcing’ of ‘third party billing’ genoemd. De ondernemer die het product of de dienst levert, blijft wel verantwoordelijk voor de juistheid van de factuur. Als de afnemer de factuur opmaakt, moet dit in een vooraf overeengekomen akkoord tussen leverancier en afnemer zijn overeengekomen.

Verbier

Vermelding btwvrijstelling

Luna

Milano

We spelen onze troefkaart de IMOON Lixero heeft met IMOON een perfecte partner voor het belichten van uw verse producten. Zowel in LED als met de meer geijkte verlichtingstechnieken. / Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

Het is verplicht ‘enige aanduiding van een vrijstelling’ te vermelden op de factuur. Dat hoeft niet perse het wetsartikel te zijn op grond waarvan de vrijstelling van toepassing is. Het moet voor de afnemer en de Belastingdienst wel duidelijk zijn welk belastingregime u toepast. De fiscale verplichtingen van uw afnemer zijn daarvan immers afhankelijk. De aanduiding moet voldoende specifiek zijn en mag niet alleen bestaan uit de vermelding ‘nultarief’ of ‘vrijstelling’. Als er sprake is van zowel belaste als vrijgestelde prestaties, moet u het factuurbedrag splitsen in een deel waarvoor een vrijstelling geldt en het deel dat is belast. Op de factuur moet u aangeven om welke vrijstelling het gaat.

Specifieke aanduiding op factuur

Vanaf 1 januari 2013 moet u in sommige situaties een specifieke vermelding op de factuur opnemen. Het gaat hierbij om de volgende situaties: • wanneer de afnemer die een prestatie afneemt, de factuur uitreikt in plaats van degene die de prestatie verricht (‘factuur uitgereikt door afnemer’) • wanneer er sprake is van een vrijstelling (niet alleen de in artikel 11 van de wet genoemde vrijstellingen, maar bijvoorbeeld ook die inzake beleggingsgoud) • wanneer het gaat om een intracommunautaire levering die onder het nultarief valt (artikel 9 in verbinding met Tabel II, onderdeel a, post 6, van de wet) • wanneer de btw wordt geheven bij de afnemer (‘btw verlegd’) LET OP: Met ingang van 1 januari 2013 gelden de factuurvereisten van de EU-lidstaat waar de leverancier of dienstverlener is gevestigd. In de hierna volgende grensoverschrijdende uitzonderingssituaties moet u echter de factuurvereisten in acht nemen van de plaats waar de prestatie wordt geacht te zijn verricht: uw buitenlandse vaste inrichting verricht de prestatie 2. de levering of dienst is belast met btw uit een ander EU-lidstaat 3. de buitenlandse afnemer stelt de factuur op (selfbilling) Specificatie vergoeding, eenheidsprijs en kortingen

De factuur moet de opbouw van het btw-bedrag helder weergeven. U moet de vergoeding daarom specificeren in: vrijgestelde omzet, naar algemeen tarief belaste omzet en naar het verlaagde tarief belaste omzet. Ook moet u de eenheidsprijs en eventuele verstrekte kortingen apart vermelden. Bij verrichte diensten moet u de ‘omvang’ van de dienstverlening vermelden op de factuur. U kunt hierbij denken aan een uurtarief. Vermelding fiscaal vertegenwoordiger en btw-identificatienummer

Een fiscaal vertegenwoordiger wordt vaak aangesteld door een buitenlandse onderneming die in Europa niet over een vestiging beschikt. Geleverde goederen kunnen naar een centraal magazijn worden verscheept en met behulp van een ‘fiscaal vertegenwoordiger’ worden ingeklaard. Wanneer gebruik wordt gemaakt van een dergelijk fiscaal vertegenwoordiger, moet de buitenlandse ondernemer op zijn facturen de gegevens van die vertegenwoordiger vermelden, alsmede diens btw-identificatienummer. Deadline voor uw factuur

Heeft u een ‘factureringsplicht’? Dan moet u zich aan de factuurdeadline houden. Dat betekent: vóór de zestiende dag (2012: vijftiende) na de maand waarin u de levering of dienst heeft verricht. De hierop aangegeven btw bent u verschuldigd op het moment dat u de factuur uitreikt of had moeten uitreiken. Daarbij komt dat het te laat uitreiken van een factuur gevolgen heeft voor de aftrek van voorbelasting bij de afnemer: deze heeft pas recht op aftrek zodra hij of zij de factuur ontvangen heeft. Voor verscheidene afzonderlijke leveringen of diensten kan een periodieke factuur worden opgemaakt, mits de

Compact K met infraroodwarmte:

periode waarop de factuur betrekking heeft niet langer is dan een kalendermaand. LET OP:

Ontvangt u een vooruitbetaling? Dan bent u verplicht om een factuur uit te reiken.

Superieure bakkwaliteiten

Energiebesparing tot 25%

Uitstekende service 24/7

Uitstekende reputatie

Spotlights

De elektronische factuur

De mogelijkheid om elektronisch te factureren krijgt per 1 januari 2013 een wettelijke grondslag. Uitgangspunt is dat papieren en elektronische facturen gelijk moeten worden behandeld. Een elektronische verzending van een factuur is alleen mogelijk als uw afnemer dit aanvaardt. Dit kunt u vooraf met uw afnemer afstemmen. Als uw afnemer na de elektronische verzending zonder commentaar de factuur verwerkt en betaalt, wordt hij geacht de elektronische verzending van de factuur te hebben aanvaard. Gezien het belang van de factuur moet de ondernemer de authenticiteit van de herkomst, de integriteit van de inhoud en de leesbaarheid van de factuur (op papier of in elektronisch formaat) waarborgen. De methode die hij daarbij gebruikt mag hij zelf bepalen. Hij hoeft die methode niet te melden aan de inspecteur. In de wet zijn twee methoden opgenomen die in elk geval de authenticiteit en de integriteit kunnen waarborgen: • een geavanceerde elektronische handtekening • een elektronische uitwisseling van gegevens In de praktijk valt bij andere methoden te denken aan bedrijfsspecifieke elektronische apparatuur voor het maken en versturen van elektronische facturen of aan het per e-mail versturen van facturen die bijvoorbeeld de vorm van een pdf-bestand krijgen. U moet erop toezien dat u kopieën van de door uzelf (of in uw naam en voor uw rekening door een derde) uitgereikte facturen en van alle door uzelf ontvangen facturen bewaart in uw administratie. U bent vrij in de wijze waarop u de facturen opslaat. Houd er wel rekening mee dat u op verzoek aan de inspecteur binnen redelijke termijn de opgeslagen factuurgegevens ter beschikking kunt stellen.

Als ambachtelijke bakker kent u de werktijden als geen ander. Met een efficiënte productie is er weinig speelruimte voor problemen. Ovens van Wachtel zijn uiterst bedrijfszeker. Mocht er toch iets misgaan dan kunt u een beroep doen op ons complete serviceapparaat, 24/7. Wij helpen u snel weer aan de slag.

Service als u werkt, ook bij de Compact K met

INFRA ROOD

Wachtel levert de Compact K, een roterende convectieoven met infraroodstraling. De infraroodwarmte zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte zodat onder en boven in de wagen de kwaliteit van het brood gelijk is!

.nl

www.topbrood

Invalbakker Zuid-Nederland www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Invalbakker Noord-Holland

Zelf ervaren? Kom proefbakken met uw eigen deeg. Aanmelden kan op www.topbrood.nl

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl Heeft u een machine of andere artikelen welke overbodig zijn geworden? Dan kunt u deze

gratis

op onze site plaatsen.

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Tel.

0320-214106 Bakker nodig? Marco Tel. 06-11167077

Adverteren? Michel Tel. 06-43030102

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Bakkerij Bedrijfsverzorging levert door héél Nederland vakbekwame,flexibel inzetbare all-round

eld er

n k t!

....

van ou w

el .

De w

invalbakkers

m ee

Voor meer informatie en/of gericht advies kan contact opgenomen worden met de Flynth-vestiging in de buurt.

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Verschillende bakkers werken al met deze oven en zijn razend enthousiast over de bakkwaliteiten. Informeer naar de resultaten!

Vereenvoudigde factuur mogelijk?

Het is ondernemers wettelijk toegestaan om in bepaalde gevallen een zogenoemde vereenvoudigde factuur uit te reiken. Dat is het geval als: • het bedrag van de factuur niet hoger is dan 100 euro • de uitgereikte factuur is aan te merken als een document of bericht dat wijzigingen aanbrengt in en specifiek en ondubbelzinnig verwijst naar de oorspronkelijke factuur Als sprake is van zogenoemde grensoverschrijdende afstandsverkopen of van intracommunautaire leveringen tegen het nultarief mag geen vereenvoudigde factuur worden uitgereikt. Op een vereenvoudigde factuur moet u in ieder geval vermelden: • de datum van uitreiking van de factuur • de identiteit van de ondernemer die de prestatie verricht • de aard van de prestatie • het belastingbedrag en een eventuele verwijzing naar de oorspronkelijke factuur

Invalbakker Midden Nederland

e lij k d a n j

Vakantie en of ziekte van medewerkers komt altijd ongelegen en zorgen voor extra loonkosten. • Komt u de komende periode een bakker te kort? • Wordt er regelmatig of structureel overgewerkt? • Twijfelt u over het aannemen of aanhouden van die extra bakker? • Een vacature overbrugging? Ook voor u kan het inhuren van een invalbakker een besparing opleveren. Wenst u een prijsopgave of een afspraak voor een vergelijk Mail of bel: Michel Ben Salah

m.bensalah@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Tel. 06-42030102

Marco van Esterik m.vanesterik@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Tel. 06-11167077

@invalbakker info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

EEN BEGRIP BINNEN DE F

DIOSNA DEEGBEREIDING MACHINES

e c i v r e s r u u 4 2 ten behonegveen van stori

V E N M ATI C DE E G TRE CH TE RS E N STE RDO SE RI N G E N

Rendemen

FOODSECTOR!

V E N M AT I C K L E I N B R O O D L I J N E N O P M A AT

V E NM ATI C DE CO JE T WATE RSN I JDE RS

t door toepassing van techniek

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

12 |

| 13

Bakers Against Cancer! Ja, toch………?

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

G rootschalige



actie

Bakers Against Cancer

    

In het diepste geheim hebben Beko Verpakkingen, Dobla, FrieslandCampina Professional, Sonneveld en Steensma Bakery Ingredients/ Damco Bakkerijgrondstoffen de afgelopen maanden gewerkt aan een heel bijzonder initiatief: Bakers Against Cancer. Voor de gezamenlijke campagne hebben deze bedrijven speciale recepturen en onderscheidende producten ontwikkeld en nu hopen zij dat veel ambachtelijke bakkers meedoen.



•



•



•



•



•



•



•



•



•

 



    

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Een glimlach op het gezicht toveren van ieder ziek kind dat worstelt met kanker. Dat is het doel van Beko Verpakkingen, Dobla, FrieslandCampina Professional, Sonneveld en Steensma Bakery Ingredients/ Damco Bakkerijgrondstoffen. Deze bedrijven zetten zich gezamenlijk in voor de stichting Against Cancer. Onder het motto ‘Bakers Against Cancer’ hopen zij dat zoveel mogelijk bakkers in Nederland meedoen. Speciaal voor het goede doel zijn diverse recepten ontwikkeld en gemiddeld gaat tien procent van de opbrengst van de grondstoffenverkoop naar het goede doel. Met de actie, die ondersteund wordt met allerlei winkel-materiaal, mediaaandacht en consumentenacties, willen de initiatiefnemers heel veel kankerpatiëntjes en hun families helpen én ondertussen meer ‘traffic’ genereren richting de ambachtelijke bakker. De kick-off van de campagne vond 4 januari plaats in het Miele Inspirience Centre in Vianen. ‘Deze vijf partnerbedrijven hebben al vaker in langere campagnes samengewerkt en acties georganiseerd. Daarom willen we graag met elkaar de stap nemen om ons

langdurig in te zetten voor de stichting Against Cancer’, vertelt Leo Lucassen, commercieel directeur van Steensma/Damco. ‘We hebben bewust voor deze stichting gekozen. Niet alleen omdat iedereen natuurlijk ‘against cancer’ is, maar ook vanwege de missie om een glimlach op het gezicht van een kind te toveren. Bovendien is de stichting heel transparant.’ Hij benadrukt dat het een initiatief is van de branche voor de branche. ‘Hiermee willen we traffic en loyaliteit creëren; de consument van de retail weer naar de ambachtelijke bakker trekken.’

De initiatiefnemers hebben het gemak voor de bakker als uitgangspunt genomen. ‘De afdracht aan de stichting vindt plaats door middel van verkoop van grondstoffen voor de verschillende Bakers Against

vecht en om de gezinsleden voor één dag uit de zorgen te halen.’ De stichting organiseert verschillende uitstapjes, zoals een circuit dag op het TT-circuit van Assen en het bijwonen van motorrace kampioenschappen. Daarnaast worden twee keer per jaar reizen georganiseerd naar bijvoorbeeld pretparken.’ Het geld van de stichting is afkomstig van sponsoring van de motorrace teams, bedrijven, donaties, het Dakar Team Holland en nu ook via Bakers Against Cancer.

Na afloop van de kickoff in Vianen volgden leden van de buitendienst van de vijf deelnemende bedrijven een workshop waarbij het speciale Bakers Against Cancer Tiramisudessert werd gemaakt. Cancer-producten. Gemiddeld gaat tien procent van de grondstofprijs van de leveranciers naar het goede doel. Bakkers hoeven dus zelf geen geld af te dragen. En de consument steunt met de aankoop van de speciale producten indirect de stichting.’ De start van de campagne bestaat volgens hem uit drie delen. ‘We maken onze plannen eerst bekend bij alle bakkers in Nederland via de buitendiensten van alle partners en in februari staan we met een stand op de Huishoudbeurs in Amsterdam Rai om de consumenten op de hoogte te brengen. In maart gaan vervolgens de consumentenacties van start.’ Deelnemende bakkers krijgen de beschikking over allerlei winkelmateriaal, zoals posters, leaflets, raamstickers, winkelhangers en een receptenboekje. Daarnaast wordt geprobeerd zoveel mogelijk media-aandacht te generen door middel van samenwerking met 100%NL, aandacht in magazines en aanwezigheid in de Social Media zoals Twitter en Facebook. Hard nodig

Het motto van de campagne is ‘Trakteer kankerpatiëntjes op een lekker dagje uit’. Jeltje Gieles, die de communicatie en pr van Against Cancer verzorgt, legt uit waarom dit zo hard nodig is. ‘Against Cancer organiseert evenementen voor gezinnen waarvan een kind is getroffen door kanker. We zijn begonnen als Racen tegen Kanker, maar per 1 januari hebben we onze naam veranderd in Against Cancer, omdat we niet alleen met de kinderen gaan racen, maar ook andere evenementen organiseren’, vertelt Gieles. Tot de doelgroep van de stichting behoren de circa 550 kinderen in Nederland die met een of andere vorm van kanker te maken krijgen. ‘Zeventig procent van de kinderen geneest, maar toch overlijdt nog om de twee dagen een kind. Onze doelstelling is om een glimlach op het gezicht te krijgen van het kindje dat tegen de ziekte

Gieles benadrukt dat er geen geld aan de strijkstok blijft hangen. ‘We werken uitsluitend met vrijwilligers. Al onze inkomsten gaan naar het goede doel.’ De verschillende partners hebben speciaal voor de campagne nieuwe recepturen en verpakkingen ontwikkeld, zodat de ambachtelijke bakker een onderscheidend assortiment kan voeren en de speciale producten een bijzonder plekje in de vitrine kan geven. Debic Tiramisù

FrieslandCampina heeft het receptuur voor een speciale tiramisu schnitt gemaakt: een frisse voorjaarsschnitt met Debic Tiramisù als basis. Deze Tiramisù, die geschikt is voor diverse toepassingen, bevat 55 procent echte mascarpone en heeft een 100 procent opslag. Het interieur van de schnitt bestaat uit groene appel gestoofd in Leffe Blond en de vulling is gemaakt van Debic Opklopbare Basisvulling. Het geheel wordt afgewerkt met biscuitstroken en bestrooid met pistachegruis. Daarnaast presenteert FrieslandCampina is frisse voorjaarstaart met wederom Debic Tiramisù als basis met de smaken mango en kokos. Het taartje heeft een krokante

bodem van koekkruimels en kokos. Het interieur bestaat uit mango en sinaasappel. De lekkernij wordt afgewerkt met een spiegel van mango en chocoladebloesem van Dobla. Tot slot heeft het bedrijf een verfrissend kokos/ tiramisu dessert ontwikkeld met de smaken kokos, limoen en framboos. Per verkochte liter Debic Tiramisù wordt 20 procent afgedragen aan de stichting.

| 15

Vitason Against Cancer

Sonneveld brengt exclusief voor de campagne de Vitason Against Cancer-broodmix op de markt. Per 20 kg verpakking doet Sonneveld een afdracht 14,60 euro, wat neerkomt op 10 cent per Against Cancer-verzelbroodje. ‘Vitason is een broodmix met zout voor volkorenbrood. De

dosering is 50 procent mix op 50 procent tarwemeel’, legt Marjolein Slingerland, Product Group Manager van Sonneveld, uit. ‘Eigenlijk is het een dubbel volkoren broodje, want het bevat 50 procent meer tarwevezels dan gewoon volkorenbrood. Het brood is rijk aan vezels, mals, heeft een goed volume, bevat geen mout en is Clean Label. Als 500 bakkers, dus een kwart van alle Nederlandse bakkers, vijftig broden per week verkopen dan betekent dat 8503 zakken in 2013 en dat is 125.000 euro voor het goede doel’, rekent Slingerland voor. Damco muffin/ cupcakemix

De bijdrage van Steensma Bakery Ingredients/ Damco Bakkerijgrondstoffen bestaat uit een volkoren muffin/cupcake mix, een multifunctionele volkoren banketmix voor

muffins en/of cupcakes, en Damco compleet volkoren koekpoeder voor kanodeeg en gevulde koeken. Van elke verkochte kilo gaat 25 cent naar de stichting.

per stuk. De chocolade schildjes 4 cent. Dobla draagt 10 procent van elk verkocht doosje af aan de stichting. Speciale verpakkingen Beko

Galetten en schildjes Dobla

Het Bakers Against Cancerassortiment van Dobla bestaat uit het Galet ‘5 voor 12’, Persipan schildjes en chocoladeschildjes. ‘Onze handgemaakte decoraties zorgen voor herkenbaarheid bij de consumenten. Daardoor zullen ze eerder geneigd zijn de producten te kopen’, aldus key-accountmanager Bart van der Steen. De galets, met een afmeting van 32 mm, zijn verpakt in een doos van 500 stuks, die 10,50 euro kost. Dat komt neer op 2 cent per stuk. De Persipan schildjes zijn 35 bij 35 mm en kosten 5 cent

Beko Verpakkingen tenslotte, heeft een speciaal verpakkingsassortiment ontworpen bestaande uit twee formaten vensterdozen met het logo van Bakers Against Cancer. Aan de binnenzijde van de doos wordt een korte uitleg gegeven over de actie en het goede doel. De speciale broden kunnen bakkers in hun eigen broodzakken verpakken en ze daarna voorzien van een speciale Kwik Lok-sluiting, die door de consument gespaard kan worden. De sluiting is aan twee zijden bedrukt. Op de ene kant staat het Bakers Against Cancer-logo, op de andere kant de QR-code.

Meer informatie is te vinden op www.bakersagainstcancer.nl. en op www.againstcancer.nl.

What’s • Next? Branche Agenda Januari 2013

26 – 30 januari Salon National de la Boulangerie/Intersuc Lyon 27 – 30 januari ProSweets, Keulen 27 – 30 januari ISM, Keulen Februari

4 februari IjsVak-Beurs, Haaften 18 - 19 februari Voorrondes Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda Maart 2013

10 en 11 maart Bakkersvak 2013, Rosmalen 18 maart Finalerondes Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda 20 maart Finale-uitreiking Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda April 2013

6 en 7 april Nationale selectiedagen World Chocolate Masters Zundert Mei 2013

25 – 29 mei SIAB 10th International Techno-Bake Exhibition, Verona Oktober 2013

4 en 5 oktober Taart & Trends, Apeldoorn

Kwaliteit wint

Schrijf u in voor de Debic Prima Blanca Award 2013 Jezelf onderscheiden is belangrijker dan ooit. Reden te meer om mee te doen aan de Debic Prima Blanca Award 2013. Een prestigieuze prijs die u en uw bakkerij veel goed kan doen. Verras ons met uw mooiste creatie en laat u bekronen door de toppatissiers van het Nederlands Patisserie Team. Dit jaar kunt u zich helemaal uitleven op het thema ‘Sweet Senses’. Inleveren kan tot en met 22 februari 2013. Schrijf u nu in op debic.nl!

Wij hebben beschikbaar: 9 stuks Becker Thermopower wagen/inschietovens Allen gereviseerd tot nieuwstaat. Capaciteiten 2 x 96 = 192 br, 4 x 72 = 288 br, 2 x 116 = 232 br. Ovens worden geleverd Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw met 1 jaar garantiemet ennieuwe primaof gereinigde ovenwagens gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

16 |

Nieuw van Zeelandia: Mild Volkoren Met de slogan ‘Heerlijk brood voor het hele gezin’ introduceert Zeelandia Mild Volkoren. Een mals lichtbruin volkorenbrood met de beleving van licht bruinbrood. Rijk aan vezels en met de voedingswaarde van gewoon 100% volkoren. Het verhaal van Mild Volkoren is het gebruik van een bijzondere witte tarwe uit Frankrijk. Bij deze witte tarwe ontbreken de genen die normale ‘rode’ tarwe zijn kleur geven. Witte tarwe is als het ware een albino tarweras, zonder pigment. De zemelen van rode tarwe zijn wat bitter door de rode pigmenten. Witte tarwe bevat die bittere stof dus niet en smaakt daardoor veel milder. Witte tarwe is een puur natuurlijk product. De graankorrels zijn helemaal fijn gemalen. Het brood bevat daarom geen harde korrels.

V almar B enelux introduceert nieuwe

Het resultaat is een mild lichtbruin 100% volkoren brood. En daarmee geschikt voor het hele gezin. Voor de winkelverkoop zijn posters en consumentenfolders beschikbaar. Meer informatie over Mild volkoren is telefonisch te verkrijgen bij Zeelandia via 0800-0367 of per email via mcs@zeelandia.nl

I rinox

shock freezer

Met Meneba Bossen kans op een personeelsfeest Meneba geeft 6 personeelsfeesten weg ter waarde van € 500. Afnemers die tussen 1 januari en 24 februari 2013, minimaal 250 kg Bossen afnemen, maken kans op één van de 6

waardebonnen om in samenwerking met Uitjes.nl een dagje weg te gaan met het personeel. Bossen is een donker meergranenbrood met een karakteristieke warme, donkerbruine, kruimkleur. Het brood is grof en rijk gevuld met onder andere soja, lijnzaad, zonnebloempitten, rogge, tarwe, gierst en maïs. Dit brood heeft een stevige bite en een uitstekende malsheid. Bossen bevat zout en broodverbetermiddel en de adviesdosering is 50%. Receptideeën voor vloerbrood of kleinbrood op basis van Bossen zijn te vinden op www.meneba.com

Niet rdt alles wo r... duurde

Om aan de vraag naar middelgrote en aantrekkelijk geprijsde shock freezers te voldoen, breidt Valmar Benelux haar assortiment uit met de Irinox EF 15.1.‘Het voordeel van deze nieuwe Irinox shock freezer is dat deze de afmetingen heeft van het de Irinox EF 20.1, maar een aanzienlijke lagere investering vereist’, licht Martin van Rossum, Algemeen directeur Valmar Benelux toe. ‘De Irinox EF 15.1 heeft de capaciteit en de eigenschappen van het model EF 20.1. Dat komt neer op ruimte voor 6 smalle ijsbakken of 4 brede ijsbakken. De snelheid en de uitrusting komen overeen met de compacte Irinox EF10.1. Uiteraard heeft het nieuwe model EF 15.1 ook de bekende unieke Irinox eigenschappen, die samen zorgdragen voor een snelle en effectieve bevriezing van het schepijs, fruit en eventueel andere producten’. Voor meer informatie kan men telefonisch contact opnemen met Laan Heiloo via nummer 0725331425 of met Valmar Benelux via nummer 030-6084144.

Heeft u nieuws, een compliment, of een kat ? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

n e n o l O CA … e i z et n r e t n i p o

www.bouwer-officier.nl

Gemaakt door professionals, voor professionals Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? 139

Rijndijk Hazerswoude-Rijndijk Laat het ons weten op Telefoon (071)redactie@bakerynext.nl 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 17

ook op

E uropees

niveau in de prijzen gevallen

Dobla wint SAP Quality Award EMEA Voedingsmiddelenproducent en -leverancier Dobla heeft de SAP Quality Award EMEA gewonnen in de categorie ‘Kleine implementaties’. De SAP Quality Awards zijn gericht op organisaties met de meest innovatieve projecten en zijn bedoeld om de kwaliteit van ICT-projecten te stimuleren. Dobla is tot winnaar uitgeroepen met de implementatie van SAP Business All-in-One voor de verbetering van al zijn bedrijfsprocessen. Het bedrijf bleef onder meer ruim binnen de gestelde budgettaire en tijdslimieten en kon direct na de implementatie significante verbeteringen in zijn bedrijfsvoering en cijfers presenteren. De awards worden jaarlijks uitgereikt door een jury van externe experts. Zij beoordelen de genomineerde projecten op basis van tien kwaliteitsprincipes, waaronder kwaliteitsmanagement en de tijd waarbinnen de implementatie meetbaar succes heeft opgeleverd voor de

V an

der

organisatie. Eerder dit jaar won de combinatie Dobla en Goldfish ICT Services al de SAP Quality Award in Nederland. Dit SAP implementatieproject van Dobla en Goldfish ICT Services is nu dus ook Europees in de prijzen gevallen.

Voorbeeldige implementatie

Uit het juryrapport blijkt onder meer dat Dobla heeft gewonnen vanwege een heldere planning, duidelijke doelstellingen en een gedegen kwaliteitsplan. ‘Dobla heeft een goede prestatie geleverd door binnen budget in slechts tien maan-

den tijd een volledige end-to-end implementatie te realiseren, waarin de onderdelen verkoop, inkoop, productie, logistiek, financiën, kwaliteit, specificatiemanagement, labelling, scanning en reporting zijn geïntegreerd. Hierbij zijn alle KPI’s ruimschoots behaald en heeft het project direct positief resultaat opgeleverd voor de bedrijfsvoering. Ze hebben gedurende het hele traject de focus op ROI gericht en niet alleen oog gehad voor de belangen van de directie en eindgebruikers. Het belang van de klanten heeft centraal gestaan’, aldus het juryrapport. Erwin van der Linden, Supply Chain Manager van Dobla: ‘De prijs kwam voor ons echt als een verrassing. We waren al heel blij met de Quality Award in Nederland en

hadden niet verwacht dat we als winnaar van heel EMEA uit de bus zouden komen. Dat we het hele traject in tien maanden en binnen budget hebben kunnen uitvoeren, komt onder meer doordat we de Gold4Food-template van Goldfish hebben gebruikt en volledig commitment van onze directie hadden. Al direct na de implementatie profiteerden we van significante voordelen. Zo hebben we de kwaliteit van de voorraad van 90 procent naar 99 procent weten te brengen. Ons voorraadbeheer is met 7 procent geoptimaliseerd en we hebben een werklastverbetering bij in- en opslag van 15 procent gerealiseerd. Bovendien zien we een besparing van 95 procent op onze formulieren-workload doordat we die nu via centrale masterdata beheren.’

P ol

gecertificeerd volgens

BRC F ood

versie

Opnieuw voldoet D. van der Pol en Zonen b.v. aan de hoge kwaliteitseisen voor het verkrijgen van het BRC Certificaat op A-niveau. Van der Pol is nu gecertificeerd volgens de laatste kwaliteitseisen zoals opgenomen in de BRC Food versie 6. Dat betekent dat Van der Pol werkt volgens strikte normen en eisen op het gebied van kwaliteit, hygiëne en milieu. Om het BRC-certificaat te behouden wordt het bedrijf jaarlijks uitvoerig gecontroleerd. Van der Pol is sinds 2001 BRC gecertificeerd op het hoogste niveau. Op de website www.vdpol.nl is het meest recente BRC-certificaat te downloaden.

MAAK NU KENNIS MET ONS SMAAKVOLLE TOTAALASSORTIMENT! Steensma eensma Bakery Ingredients produceert een totaalpakket aan hoogwaardige grondstoffen gronds en halffabricaten voor de ambachtelijke (banket) bakkerij. De kracht van onze producten is de uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding, de optimale verwerkbaarheid en uitstekende smaak. Ons totaalassortiment is opgebouwd uit de volgende productgroepen: P eter H onders F ield S ales M anager bij

H oogenboom

Onlangs is bij de salesafdeling van de Gourmet organisatie Hoogenboom–Barry Callebaut in Zundert Peter Honders in dienst getreden als Field Sales Manager. Peter (53) heeft ruime sales management ervaringen binnen de Foodservicemarkt opgedaan bij uiteenlopende bedrijven waaronder; Heinz, Unilever en Philip Morris. Daarnaast is Peter Honders een ervaren sales managementtrainer. Binnen de organisatie is hij nu verantwoordelijk voor de aansturing en de verdere ontwikkeling van het field sales team en rapporteert in deze functie rechtstreeks aan Sales & Development Director Hans van den Bosch.

Damco

(amandelspijs, banketspijs, koekjesspijs, cakepoeders, kapselpoeders, gele room en decoratiesnow) Frucaps (jams, vullingen en afdekgeleien) Cedro (natuurlijke smaakmakers) Arlico (likeuren en aroma’s) Confru (geconjte vruchten) Chocuise (cacao compounds en exibele coating)

TALENT FOR TASTE Industrieweg 14 I Vlaardingen I T +31 (0)10 - 435 05 22 I damco.eu

18 |

Oudste medewerker opent Dobla Museum in Alkmaar Op 14 december 2012 is in Alkmaar het Dobla Museum op feestelijke wijze geopend door Sjaak Schoon, de oudste medewerker van Dobla. Het museum bevindt zich boven de Dobla Store aan de Mient 2 in Alkmaar en iedereen kan een wandeling langs de rijke historie van Dobla maken. Alles komt er aan de orde: van de oprichting van de bakkerij door de heer Dontje en mevrouw Blank in de jaren ‘50 tot en met de opening van de Dobla Pacific Pastry Academy in Vungh Tau (Vietnam) in 2011. Geïnteresseerden kunnen onder het genot van een kopje koffie en een prachtig gebakje de historie van Dobla komen bekijken. De dames in de Dobla Store vertellen dan graag meer over Dobla en haar geschiedenis. Het museum is tijdens de openingstijden van de winkel, dinsdag t/m vrijdag van 9:00 tot 17:30u en op zaterdag van 09:00-17:00 vrij toegankelijk.

T erug

naar de basis van het ambacht

NBOV en Bakery Institute ontwikkelen training Veel ambachtelijke bakkers weten zich onvoldoende te onderscheiden van de supermarkt met als gevolg dat het marktaandeel van de ambachtelijke bakkerswinkel, bij gebrek aan authenticiteit, is gedaald tot zo’n 17 %. Een treurige ontwikkeling volgens de NBOV, maar wel de harde realiteit. Tijd voor actie dus, zo vindt men bij deze ondernemersvereniging

Impressie van het museum. Arthur Dontje vertelt over de rijke historie van Dobla

Om verder verlies van het marktaandeel te stoppen en wellicht iets terug te winnen en om als ambacht ‘het verschil te maken’, moet er volgens de NBOV aan de basis wat gebeuren. Speciaal voor haar leden heeft de NBOV daartoe met het Bakery Institute een vierdaagse training ontwikkeld die terug gaat naar de basis van het broodbakken. Wereldkampioen en Europees kampioen broodbakken François Brandt zal de deelnemers onderdompelen in een andere manier van denken en werken. Bakkerondernemers zijn ruim 300 dagen per jaar bezig met hun bedrijf en dan nog loopt de omzet soms terug. De orga-

nisatoren vinden hierin het argument om vier dagen vrij te maken voor het vinden van andere wegen. Een verdieping van het vakmanschap, waarmee direct een kwaliteitsslag kan worden gemaakt in de dagelijkse praktijk! De training ‘Terug naar de basis’ (theorie en praktijk) wordt vier keer georganiseerd: 11 t/m 14 februari, 18 t/m 21 maart, 30 september t/m 3 oktober en 7 t/m 10 oktober. De training kost normaal € 1.050,-. NBOV-leden krijgen korting en betalen € 850,-. Inschrijven is mogelijk via nbov.nl of telefonisch via 0182–693030. Hier is ook meer informatie te verkrijgen over de verschillende programmaonderdelen. Per groep kunnen maximaal 8 ondernemers deelnemen. De training maakt deel uit van een totaalcampagne ‘Terug naar de basis’ waarmee de NBOV vanaf 2013 start. Hiermee wil zij het belang van het ambacht onderstrepen en handvatten aanreiken, waarmee de ambachtelijke bakker zich beter kan onderscheiden het verschil kan maken naar zijn klanten.

V.l.n.r.: Ruud Admiraal (CFO Dobla), Arthur & Jolanda Dontje (eigenaren Dobla), Sjaak Schoon (oudste medewerker Dobla) en Eric Kakebeen (CEO Dobla).

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

VLIEG

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

| 19

NBC

en partners slaan handen ineen na branche brede volkoren campagne

Branche brede samenwerking maakt onderbouwing gezondheid brood mogelijk Met deelname aan drie ‘Topsectoren’-projecten werkt het Nederlands Bakkerij Centrum aan de versterking van de positie van brood. Samen met partners uit het bedrijfsleven en de wetenschap doet het NBC onderzoek naar de verdere onderbouwing van de gezondheid van brood en een ontwikkeling van een nieuwe marktbenadering om een gezonde levensstijl met brood als basis te stimuleren. Topsectoren

In 2011 heeft het kabinet een nieuw beleid ingezet dat de samenwerking tussen bedrijfsleven, wetenschap en overheid moet bevorderen. Een van de doelstellingen daarbij is om Nederland in de top 5 van kenniseconomieën te krijgen. Het kabinet wil topsectoren waarin Nederland

wereldwijd uitblinkt, nog sterker maken. Er zijn in totaal 9 topsectoren benoemd, waaronder Agri & Food, waar ook de bakkerijbranche onder valt. Na de branche brede volkorencampagne heeft het NBC samen met een aantal partners het initiatief genomen om de gezondheidsclaim van brood nog sterker

te onderbouwen en daarmee te werken aan een positief imago van brood. Dit sluit aan op de thema’s gezondheid en overgewicht die binnen de Topsectoren als belangrijke uitgangspunten gelden. De projecten binnen de Topsectoren worden tot en met 2016 voor een groot deel gefinancierd door de overheid.

deelneemt, goedgekeurd. Het verzadigingseffect aantonen van brood

Met dit onderzoek wordt aangetoond wat de effecten van verschillende soorten brood zijn op het verzadigingsgevoel van de consument. Een belangrijk argument in de strijd tegenovergewicht.

Drie projecten

Uit de volkorencampagne is geleerd dat een branche brede aanpak werkt. Mede door die ervaring zijn, ondanks de zeer grote belangstelling 3 projecten waar het NBC aan

Verdere onderbouwing van gezondheid volkoren

Er wordt gericht onderzoek gedaan naar de invloed van volkoren op verschillende waardes in het lichaam

die wat zeggen over de gezondheid. Hiermee wil het NBC de positieve effecten van volkoren voor behoud van gezondheid verder onderbouwen. Ontwikkeling methodes gedragsverandering om overgewicht tegen te gaan

De consument op structurele wijze in staat stellen bewust en onbewust aan gezondheid te werken. Dat is het doel van het onderzoek naar hoe de consument kan worden verleid tot het aangaan van een gezondere levensstijl waarin brood de basis vormt. ‘Als kennis- en adviescentrum voor zowel de individuele ondernemer als voor het collectief, zien wij het als onze taak om met innovatieve ideeën en onderbouwing van onze boodschappen de branche te blijven versterken’, aldus NBC-directeur Flip van Straaten. ‘Conclusies, resultaten en eventuele vervolgstappen zullen wij dan ook met de hele branche delen.’

Internet

De website is dood. Leve de website! Het oude jaar ligt alweer een maand achter ons en het nieuwe jaar start ons in de ogen. Wat zal 2013 voor ons in petto hebben? Komen de godinnen van voorspoed en geluk een bezoekje brengen, of zijn het de gedrochten van rampspoed en verderf. Lees verder voor het antwoord. Eerst een persoonlijke noot: 2013 wordt het jaar dat ik extra brood, bolletjes en stukjes oranjekoek moet kopen voor de rest van mijn leven; in maart krijgen wij een tweeling! Naast een kleine jongen van 2 maakt dit alles wel compleet. In het afgelopen jaar zagen we de massale omslag van de oude mobiele telefoon naar de meest geavanceerde smartphones ooit. Wie nu nog met een Nokia 3210 rondloopt moet nog even volhouden, nog 15 jaar wachten en dan is die telefoon een felbegeerd antiek object. We hebben ook gezien dat iedereen massaal aan het mobiele internet ging en overal is bijna wel een breedband aansluiting in huis te vinden. Winkelcentra bieden nu draadloos internet aan het winkelende publiek en sommige bakkers denken nu aan hoe zij hoger in Google kunnen komen. Anderen zijn al weer veel verder en ik roep de gehele branche daarom op om internet op grote schaal in te zetten voor communicatie met bestaande en potentiële klanten, maar zeker ook om bestellingen te noteren. De hausse van smartphones blijft nog wel even doorgaan. De nieuwste modellen worden groter en groter. Ook hebben een heleboel mensen een tablet achtig apparaat thuis of on-the-move. Vaak met een internetverbinding. Maar wat kunnen we hier uithalen? Dit leert ons dat bijna iedere Nederlander aangesloten is op het mobiele internet en hier ook gebruik van maakt. Schermen van de mobiele telefoons worden groter en kunnen volledige websites tonen. Het is nu denk ik tijd om

Nieuw: Turitella roze

eens kritisch naar uw eigen website te kijken. Deze website voldoet natuurlijk enigszins aan de huidige normen, de website is te bekijken op het beeldscherm van de laptop of vaste PC. Maar is deze website wel geschikt voor al die schermen van tablets en mobiele telefoons? Een website voor de smartphone moet natuurlijk kleiner zijn van formaat, precies passen in het kleinere beeldscherm, een handig menu dat met de vingers bediend kan worden etc. Een aantal vragen komen bij mij naar voren. Wie is nu precies uw klant? Hoe gebruikt deze klant zijn of haar mobiele telefoon? Hoe wordt uw website bezocht op het moment en met welke apparaten bekijkt men uw website? Is dit via de vaste PC of vooral via de tablet of smartphone? Dit zijn allemaal gegevens die u veelal uit de website statistieken kunt filteren. Gebruikt u Google Analytics (gratis en goed!) dan is dit een fluitje van een cent om al deze gegevens boven water te krijgen. 2013 wordt het jaar van de aangepaste websites voor de mobiele apparaten met kleinere schermen. Oh en u vraagt naar het antwoord? Rustig maar, de godinnen komen vanzelf als u mijn raad opvolgt. Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl Naamloos-3 1

15-01-13 14:00

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442 AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700

TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555 AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961. AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model) REDIE 10 platen, motor ingebouwd, platenrek, oventafel RVS , 2 deurs koelkast en 4 deurs diepvrieskast + motoren, Gasboiler 120 liter, Hoeveelheid tearoom (Mosa) aardewerk + bestek Banket van Gorsel Tel. 0117 452221 E-mail: bakteagos@zeelandnet.nl AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018 GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl Te koop: gereviseerde blikkensmeermachine (merk Teson), handspijspersapparaat, 40 aluminium diepvries platen 60x80 en een appelschilmachine t.e.a.b. Bakkerij Kwakman P. Kwakman Huizerweg 136, 1402 AK Bussum Tel: 035-6915567 Email:kwakman@bakkerijkwakman.nl

Te koop Koekbakken: 76x26x8 (3) 48,5x26 (7x) 56x25 (5x) 90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe). (Alle maten zijn inwendig) V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a, 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 AANGEBODEN Z.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf) Incl. slang en spuitmond T.e.a.b. Bakkerij Teeselink Jan Teeselink Tel. 0575 – 561319 Email: info@bakkerijteeselink.nl TE KOOP 2x Siloba Silo (2 ton) Met alle toebehoren Geheel RVS A.Vermeulen Tel. 0485-381463 TE KOOP 64 nieuwe broodkoppels A.Vermeulen Tel. 0485-381463 Te koop gevraagd: in goede staat verkerende vlaaistansmachine. bakkerij@broekmans.nl. Tel. 088-0881913 Ter overname aangeboden: Wegens familieomstandigheden Patisserie, chocolaterie, giftshop Jolie Shirley In het centrum van Alkmaar Shirley Verhaart tel. 06- 28158146 sverhaart@hotmail.com

Aangeboden Kortlever langmaker. Werkbreedte 800 mm. Invoer walsen, Spreid banden Aandrukplaat ,Inliner, V-klep Meer informatie, Dubet B.V. Ton van der Schoot Tel: 0735340840 E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Patisserie-Chocolaterie ,volledige inr. winkel en bakkerij in winkelcentrum. Snelle beslisser inter. prijs! A.J. van Amerongen Contactpersoon Evel of Ton van Amerongen tel. 020-6593712 email: ton.evel@yahoo.com AANGEBODEN: Kalmeyer volautomatische broodsnijmachine 11 mm Bakkerij Jansen en Terpstra Tel: 0516-520303 Email: bjt@live.nl AANGEBODEN: Supervlaai vestiging te Barendrecht in het oude dorpskern in een nog groeiende gemeente. Gelegen in de passage tussen de grotere winkelketens als Trekpleister en Blokker. Verkoop van vlaaien , taarten , bonbons en ambachtelijk schepijs. Gezellige koffiecorner. Telefoon: 0180 - 531659 Email: supervlaai-barendrecht@hotmail.com AANGEBODEN: Compleet interieur (bakkerswinkel). In bedrijf tot 2 februari 2013. Voor informatie: Linthorst Professionele Interieurs, Suzanne ten Wolde Tel: 0318-486062 Email: s.tenwolde@linthorst-pi.nl AANGEBODEN: Broodsnijmachine Jac Venice In goede staat. Prijs € 500 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot W. de Zwijgerlaan 57 2224 ET Katwijk (ZH) Te. 071-4014109

Gezocht Reproducties Bakkerij- en winkeltaferelen Van Anton Pieck kalender Originele uitgave Calvé (plm. 1950-1960) Eventueel ruilen Bakkerij Van Keulen Tel: 06-12553279 Aangeboden : Rvs werktafel met afvalzak houder 14x plaatrekken van 80x60 cm Lxbxh : 90x195x105 cm In zeer goede staat Dubet B.V. Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com Aangeboden : Strikkenapparaat. Voor het maken van strikken T.e.a.b. Anton Remmerswaal Tel. 070-3200587 Email:Remme528@planet.nl

AANGEBODEN: Z.g.a.n. RVS Grondstofsilo’s (8 stuks) 23 cm breed, 65 cm hoog met PVC raampjes Prijs € 295 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot jr. W. de Zwijgerlaan 57 2224 ET Katwijk (ZH) Te. 071-4014109

Aangeboden Hand gedreven speculaas machine uit de jaren 30. Functioneert nog Joep Weijers Tel. 0455-315655 Email: Joepweijers@ziggo.nl Gezocht Gedreven broodbakker Voor onze bakkerij in Lemelerveld 38 uur per week Bakkerij Van der Most Voor de volledige functiebeschrijving zie: www.bakkerijvandermost.nl/broodbakker

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 2 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

| 21

Sonneveld voldoet aan nieuwe wetgeving zoutreductie Het maximum zoutgehalte in brood is per 1 januari 2013 wettelijk vastgesteld op 1,8% op de droge stof. Het kabinet volgt daarmee het initiatief van de bakkerijsector. Het zoutgehalte gaat van 2,1% op de droge stof naar 1,8%. Dit komt overeen met 1,5% op meelbasis. Sonneveld staat achter dit besluit, omdat brood een onbesproken positie moet hebben als basisvoedsel. Daarom heeft Sonneveld het zoutpercentage in al haar producten en recepten aangepast naar 1,5% op meelbasis. Op initiatief van de brancheorganisaties NBOV en NBC is besloten een collectieve zoutreductie in gang te zetten. Sonneveld en het European Bakery Innovation Centre (EBIC) hebben vanaf het begin al een voortrekkersrol gehad met betrekking tot

zoutreductie. Zo heeft Sonneveld in 2007 het product Proson Taste geïntroduceerd. Deze smaakversterker maakt aanzienlijke zoutreductie mogelijk. Uitgangspunt hierbij is geen gebruik te maken van zoutvervangers. Daarnaast zijn er meerdere nationale en internationale workshops en seminars gegeven om de bakkerijbranche te informeren over het belang van zoutreductie. Uit onderzoek is gebleken dat het verlagen van zout naar 1,5% op meelbasis geen veranderingen geeft in de smaak van brood en het bereidingsproces. Pas als het zoutpercentage in brood rond één procent komt te liggen, gaat dit gevolgen hebben voor de smaak en deegeigenschappen van het brood. Des te minder zout, des te meer brood je proeft.

Kindvriendelijk vuurwerk van Klaes Hoekstra Klaes Hoekstra haakte rond de jaarwisseling weer met een speciaal product in op een actueel thema. De discussie was weer helemaal opgelaaid of vuurwerk verboden moet gaan worden na de jaarwisseling of niet. Volgens hem hoeft vuurwerk niet altijd direct een gevaar te zijn. De Bakker uit het Groningse Bedum had kindvriendelijk ‘vuurwerk’ gemaakt voor een knallend eindfeest. Het smaakvolle bommetje is een door Klaes Hoekstra bedachte variant op een productidee van Zeelandia en het was gemaakt van een pistache bavaroise met een aardbeiencoating.

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig

Verzekering Pensioen (HACCP goedgekeurd) Employee Bene Financiering Roth, klasse met kunststof! Hypothe

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

MONTAGE

Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Postbus 3860 AB Nijk Tel. 033 247 55 Fax. 033 245 98 info@bakkersbelan www.bakkersbelan

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een GRATIS analyse! Bel ons...

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

22 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl

Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl

Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nlNederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl

TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu

Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl

Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660

Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack 31(0)88 6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl

Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloeren wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nlSmit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- E

Al ruim 50 JAAR een begrip!