De enige volledig biologische ambachtelijke bakker van Friesland zoekt opvolging. Die zoektocht valt niet mee, terwijl de cijfers toch klinkend zijn.
Lees verder op pagina 3
Mooi resultaat bakkerij-actie voor Oekraïne
Willem Kaleb Fennema deed een oproep voor bakkerijspullen voor Oekraïne. Hij werkt inmiddels aan een mobiele ‘baketainer’ in Odessa.
Lees verder op pagina 6
Het ‘Broodje Elvis’ wint NK Broodbeleggen
Broodje Elvis van Melloney Lapidaire (29) is een brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam en lijkt op het favoriete broodje van Elvis Presley.
Lees verder op pagina 19
Voorpret
Daags voor Bakkersvak en IJs-Vak, op 9, 10 en 11 maart in Gorinchem, verschijnt Bakery Next editie 4. Toch besteden we in deze editie 3 al ruim aandacht aan de vakbeurs, zodat je alle tijd hebt voor voorbereiding en voorpret. Én om een plekje in je volle bakkerijagenda vrij te maken natuurlijk, voor je bezoek aan Evenementenhal Gorinchem.
Dat bezoek levert je altijd iets op, al is het maar (noem het maar ‘maar’!) inspiratie. Het kan haast niet anders of de prestaties van de
collega’s in de diverse vakwedstrijden, smaken naar meer. Fantastisch dat we tijdens Bakkersvak de vakbroeders en – zusters zo ongeveer live in actie kunnen zien, bijvoorbeeld tijdens de Dutch Pastry Award. Inspiratie, vakkennis, inzicht in de laatste (technische) ontwikkelingen; ze worden je op de beursvloer allemaal in de schoot geworpen. Naast een goed en gezellig bijpraten met je collega’s uit het hele land, uiteraard.
Zin gekregen? Kijk dan op de speciale beurspagina’s in deze krant. Op de plattegrond kun je al
vast je route uitstippelen. Om het je gemakkelijk te maken, hebben we een aantal interessante standhouders en hun noviteiten voor je uitgelicht. Of je je nu op nieuwe
machines wilt oriënteren, meer wilt weten over grondstoffen of een vrijwilligersjob ambieert binnen je vakgebied, je vindt het hier.
Heb je je bezoek al geregistreerd?
Doe dat anders snel. Dan ben je verzekerd van één of meer verrijkende vakdagen in Gorinchem. Ga naar www.bakkersvak.nl en meld je aan met registratiecode MP1352, of scan de QR-code op onze beurspagina’s.
Veel voorpret gewenst!
Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl
Predicaat Hofleverancier bekroont vakmanschap van Bert Muller
Een feestelijk begin van het nieuwe jaar voor het team van Bert Muller Grootkeukentechniek.
Op 8 januari heeft het bedrijf het predicaat Hofleverancier ontvangen. Een bekroning op ruim 125 jaar geschiedenis schrijven met service en expertise op het gebied van horeca en grootkeukentechniek.
Operationeel directeur Maikel van Beers: ‘Dit bewijst dat het bedrijf, met vestigingen in Nederland en België, uitblinkt in continuïteit en betrouwbaarheid. Dit is een bijzonder moment, na een uitgebreid voortraject dat de vorige eigenaar, Willem van de Kaa, nog is gestart.’
Een bedrijf krijgt pas het predicaat Hofleverancier als het van onbesproken gedrag is. Goede arbeidsomstandigheden, een onberispelijke administratie; alles
wordt onder de loep genomen. ‘Dat we nu deze titel mogen dragen, is voor onze klanten en leveranciers het bewijs dat Bert Muller nog altijd een betrouwbare partner is die weet waar het om draait in de branche. Het
zegt iets over de continuïteit en degelijkheid. Daar zijn we echt trots op.’
BESCHEIDEN VIEREN
‘We werken in een prachtig bedrijf met een rijke historie’, vervolgt Van Beers.
‘Dat merkten we ook in het onderzoekstraject, want álles is nog aanwezig, tot oude kasboeken aan toe.
De goede naam van Bert Muller gaan we met plezier voortzetten de komende jaren. Het predicaat is een
mooie erkenning die we bescheiden gaan vieren. De burgemeester en Commissaris van de Koning komen langs en we houden een kleine receptie met alle medewerkers, onze partners en kinderen. En daarna weer volop verder met onze plannen voor een mooie toekomst.’
Bert Muller werd in 1898 opgericht in Amsterdam als specialist op het gebied van gedekte tafel en koffiemachines. Al snel maakte het bedrijf naam als expert op het gebied van horeca- en grootkeuken-inrichtingen. Het familiebedrijf verhuist in de jaren ’80 naar Hoofddorp en er volgen een paar overnames en strategische wisselingen.
In 2021 werd de stap gewaagd naar het buitenland, met de vestiging in België. De naam Bert Muller is echter altijd gebleven. Sinds eind 2023 staan Maikel van Beers en Erwin Eweg aan het roer van het bedrijf.
Beeld: Bert Muller Grootkeukentechniek
Jaargang 15, week 8, 2025, nr. 3 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.
Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl
BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht.
Eko-bakkerij Bolhuis zoekt opvolger met passie en principes
Je kan een begrip zijn in heel Friesland en zelfs daarbuiten. Je kan de énige volledig biologische ambachtelijke bakker van de provincie zijn. De zaak mag razend goed lopen en een fijne trouwe klantenkring hebben. Maar dat wil helaas nog niet zeggen dat je opvolging zo geregeld is.
Bakker Berend Bolhuis (63) en zijn vrouw Ytje (62) uit Jubbega weten daar alles van, net als Berends zus Jantsje (60) en haar man Hendrik (64). Ze kijken ernaar uit een punt te zetten achter hun levenswerk, om van een welverdiende oudere dag te gaan genieten. Maar ja, de zaak moet wel in goede handen overgaan, anders is het toch minder plezierig met pensioen gaan.
Aan de reputatie van eko-Bakkerij Bolhuis zal het niet liggen.
zaak in Jubbega. Zij namen het bedrijf over van hun vader Wiebe Bolhuis, die de bakkerij in 1963 oprichtte. Berend zorgt sinds de opvolging samen met zijn vrouw Ytje voor de dagelijkse gang van zaken in de bakkerijwinkel in Jubbega.
Ruim vierhonderd prijzen sleepte de bakker de afgelopen decennia in de wacht met zijn ambachtelijke waren. Klanten zijn vol lof over de authentieke smaak van het brood, beschuit, het roggebrood en de koeken, die alle zonder onnodige toevoegingen worden gemaakt. Zelfs vanuit het buitenland krijgt Bolhuis bestellingen van mensen met bijvoorbeeld een melkallergie of suikerintolerantie.
Berend: ‘Onnodige ingrediënten zul je niet vinden in onze waren. Ik geloof heilig in het pure van het ambacht en van de natuur. Wij zijn 100 procent biologisch gecertificeerd. En wist je dat we ons desembrood maken met een moederdeeg dat al 28 jaar gebruikt wordt? Dat vind ik als gepassioneerd bakker prachtig.’
PIONIERS
Toen Berend Bolhuis in 1996 besloot volledig ecologisch te gaan bakken, verklaarden heel wat mensen hem voor gek. In die tijd was dat allemaal nog helemaal niet zo gebruikelijk. De reden dat de bakker ertoe overging, was dat twee van zijn kinderen allergisch bleken voor suiker. ‘Zodoende had het mijn interesse te kijken of het zonder kon. Tegelijkertijd zocht een aantal biologische akkerbouwers een bestemming voor hun graan. Zij waren ook pioniers eigenlijk. Alles opgeteld besloot ik de stap te wagen naar biologisch-ecologisch.’
Berend Bolhuis is samen met zijn zus Jantsje van Dam de tweede generatie eigenaren van de
‘Dat we zonder E-nummers en andere toevoegingen als brooden meelverbeteraars werken, trekt een zeer trouw publiek’, merkt Ytje in de winkel. Dat beaamt Jantsje, die met haar man Hendrik de marktkraam bemant. ‘Het is een uitkomst voor mensen met bepaalde allergieën. Maar we hebben ook veel klanten die uit principe of voorkeur bij ons komen. Mensen die vegan eten bijvoorbeeld, want ons assortiment in grotendeels plantaardig. Daarnaast valt in de smaak dat we alles zelf bakken. We bakken niets af.’
dit bedrijf rondkomen.’ De kraam op de markten van Drachten, Dokkum, Leeuwaren en Vledder trekt wekelijks tussen de duizend en 1250 klanten. Zo’n 80 procent van de omzet komt uit deze verkoop. De rest loopt via de winkel en de website. De bakkerij kan bogen op keurige cijfers en heeft een rooskleurige toekomst.
Daarin willen de twee eigenaren en hun eega’s echter graag wat meer van hun vrijetijd kunnen genieten. Ze begonnen bijtijds met hun zoektocht naar opvolging. Even leek die er te zijn, maar een geplande overname van de zaak liep toch spaak. Gelukkig is er nog tijd en de vier zestigers hoeven ook helemaal niet op stel en sprong volledig met pensioen. ‘Sterker nog’, benadrukt Berend Bolhuis, ‘we helpen een opvolger graag nog een tijdje op weg. We zoeken een gepassioneerde bakker die goed is ingevoerd in de grondbeginselen van het ambacht. We staan hem of haar de eerste jaren met plezier bij met kennis en advies en een praktische helpende hand.’
Zijn vrouw Ytje vult aan: ‘Je kan ook denken aan eigenaarschap door twee stellen, of door een soort collectief of leefgemeenschap. Zo lang er maar wordt gebakken met het hart en met liefde voor de ecologisch-biologische koers.’ Naast de goedlopende bakkerij, biedt een overname ook riante woonruimte.
KEURIGE CIJFERS
Berend: ‘Dankzij onze goede naam en vaste klantenkring, kunnen wij met twee gezinnen en twee werknemers goed van
Ontdek de ideale verpakking voor Uw chocoladeproducten, vervaardigd met een hoog gehalte aan cacaoschillen. Het gebruik van cacaoschillen die als reststroom vrijkomt tijden de productie van chocolade, stelt ons in staat zowel onze standaardverpakkingen als op maat gemaakte oplossingen te bieden voor al Uw producten. Het cacao papier heeft een geheel eigen, luxe en natuurlijke uitstraling. Daarmee is dit papier een perfecte combinatie met chocolade.
Deze verpakkingen zijn niet alleen voedsel veilig, maar ook duurzaam, waardoor het een milieuvriendelijke keuze is die onze planeet ten goede komt.
Meer informatie ? Neem gerust contact op. info@sensabox.nl Nicolette de Vos 06-22022900
IS UW PROMOTIE- MATERIAAL OP ORDE?
ZO NIET, WIJ KUNNEN DEZE VOOR U VERZORGEN
specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen
Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.
of meer informatie? Mail of bel: 0516-461312 of info@eko-bakkerij-bolhuis.nl. Kijk ook op www.bakkerbolhuis.nl
Bakels: Ronald Menting draagt stokje over aan Roderik de Harder
Na een succesvolle loopbaan van 25 jaar bij Bakels zal Ronald Menting binnenkort een nieuwe fase in zijn leven ingaan.
Als directeur van Bakels Senior NV was hij de drijvende kracht achter de groei van het bedrijf, waarbij zijn visie, leiderschap en toewijding van grote waarde zijn geweest. Onder zijn leiding heeft Bakels onder andere haar intrek genomen in haar nieuwe state of the art vestiging in Zeewolde. Daarnaast heeft zijn inzet er mede toe geleid dat Bakels haar positie als internationale bakkerijgrondstoffenproducent met een focus op samenwerking, innovatie en duurzaamheid significant heeft versterkt. Zijn strategisch inzicht en menselijke benadering hebben niet alleen bijgedragen aan zakelijk succes, maar ook aan een warme en betrokken bedrijfscultuur.
JONGSTE BEDIENDE
Geboren Spakenburger Roderik de Harder en Bakels zijn geen onbekenden voor elkaar, want als ‘jong-
ste bediende’ heeft hij ooit al eens bij Bakels in de proefbakkerij stage gelopen. Met zijn grote interesse in de (internationale) bakkerijbranche, en dan met name de combinatie van R&D & Business development, groeide Roderik de Harder de afgelopen 25 jaar door naar diverse leidinggevende sales- en R&D-posities bij toonaangevende internationale bakkerij-grondstoffenbedrijven.
Thema’s als innovatie, marktontwikkeling en groei zijn hem op het lijf geschreven en zullen hem in zijn nieuwe uitdaging ook van dienst zijn. ‘Ik ben vereerd om Ronald Menting op te volgen en kijk ernaar uit om samen met het team verder te bouwen aan innovatie, groei en het succes van Bakels’, aldus De Harder. ‘Mijn doel is om voort te zetten wat Ronald heeft opgebouwd en tegelijkertijd nieuwe kansen te creëren die de organisatie naar een volgende fase brengen.’
De marktleider in koelverhuur
Huur uw koelvoertuig, koelvitrine of koelcontainer voor een korte, middellange of lange periode. Onze koelcontainers zijn geschikt voor alle bedrijfssectoren.
De specialist in de verhuur van koelcontainers
Petit Forestier levert in heel Nederland.
Ons professionele sales team kan voor elk vraagstuk een oplossing op maat voorzien. Indien gewenst komen we langs om de situatie te bekijken en een oplossing toe te lichten.
Petit Forestier met Full Service. Als u een koelcel huurt bij Petit Forestier profiteert u van een complete service inclusief levering, installatie, onderhoud en eventuele reparatie. Met onze eigen 24/7 servicedienst bent u altijd voorzien van een werkende koeling. Kunnen we een probleem niet op locatie verhelpen krijgt u kosteloos een vervangende unit.
Petit Forestier werkt met preventief onderhoud en temperatuur registratie. Om de goede werking van onze koelcontainers te garanderen, zorgen we voor preventief onderhoud. Huurt u voor een langere periode? Dan zorgen we voor jaarlijks onderhoud bij u ter plaatse.
Oplossingen afgestemd op uw wensen
Onze koelcontainers zijn beschikbare in de gangbare maten: 10 voets, voor 4 Europallets 20 voets, voor 10 Europallets 40 voets, voor 22 Europallets 45 voets, voor 33 Europallets Of een op maat gemaakt oplossing “Maxi Special” van aaneengeschakelde containers
Uw huurperiode binnen Petit Forestier kan varieren van enkele dagen tot enkele jaren. Wij verzorgen de koeloplossing voor al uw evenementen, projecten, verbouwingen of uitbreidingen ongeacht of het nu een tijdelijke of (semi)permanente oplossing betreft.
De dag zit erop, maar je lekkernijen nog niet. Wat nu?
Lekkernijen aan het einde van de dag. Wat doe je ermee? Sinds de start van Vers Voor Vandaag krijg ik regelmatig de vraag: zouden we ons niet beter moeten richten op het aanpakken van overproductie in plaats van het verkopen van onverkochte producten?
Ik snap die vraag. Maar laten we eer lijk zijn: in een ideale wereld loopt de aller laatste klant tevreden de deur uit met het allerlaatste brood. En dat brood is dan precies het brood dat hij of zij zocht. Klinkt prach tig, toch? Helaas, dat is alleen een papieren werkelijkheid.
Onze medewerkers zijn geen gokkers, maar vakmensen. Ze maken een inschatting op basis van ervaring, vorige week, vorig jaar, het weer, evenementen in de buurt en noem het maar op. Maar consumentengedrag is grillig. De ene dag loopt het storm op brood, de volgende dag kiezen klanten ervoor een dagje over te slaan. In de tijd van mijn opa en oma was het simpel: bruin of wit. Dat scheelde een hoop in de voorraadbeheersing.
Het is maar net wat bij je past. Voor bestaande klanten zijn er genoeg opties. Een schap met lekkernijen van gisteren in de winkel, verkoop via je webshop of sociale media, of als je meerdere vestigingen hebt, misschien wel een ‘tweede kans winkel’. Ook WhatsApp is een optie: een berichtje naar je vaste klantenkring en je overgebleven producten vinden alsnog een goede bestemming.
Dus ja, er blijft altijd iets over. En wat doe je dan? Weggooien is de makkelijkste optie, maar ook de slechtste. Je kunt die producten beter nog een kans geven. Maar hoe? Mijn advies: denk eerst aan de voedselbank. Wees bereid om mensen die minder bedeeld zijn te helpen.
BLIJFT ER DAARNA NOG IETS OVER? Dan zijn grofweg twee manieren om deze lekkernijen alsnog bij de mensen te krijgen. Of je richt je op je bestaande klanten en beloont hen met een koopje. Of je zoekt naar nieuwe klanten die normaal niet in jouw winkel komen. Beide strategieën hebben hun voordelen.
Henk Vermeulen
Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam
Wil je liever nieuwe klanten aantrekken en zelf geen werk met de (online) verkoop? Dan zijn er platforms zoals Too Good To Go en Vers Voor Vandaag. De eerste is enorm, met miljoenen gebruikers. De tweede (ja, ik weet het, WC-eend) richt zich specifiek op lokale, ambachtelijke verswinkels. Dat betekent minder bodemprijskopers en een hogere opbrengst: gemiddeld 40-70% meer dan andere platforms. Bovendien draait het niet alleen om verkoop, maar ook om het creëren van fans voor het ambacht. En fans, die komen terug.
Welke oplossing je ook kiest, het belangrijkste is dat je iets doet. Voedselverspilling tegengaan en tegelijkertijd bouwen aan een sterker ambacht, daar word ik blij van. En jij?
Hoe ga je om met nieuwe werknemers in de bakkerij? Of met stagiairs of jonge sollicitanten? Hoe trek je die laatste überhaupt? De nieuwjaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij en de jonge professionals van Bakery Nexus stond dit jaar in het teken van generatieverschillen op de werkvloer.
De belofte van het verkrijgen van nieuwe inzichten trok zo’n honderd gasten naar Leerhotel Het Klooster in Amersfoort. Zij kwamen thuis met in ieder geval vier inzichten als het gaat om: ‘Hoe bereik je nu die jongere?’
Voor deze sessie werd André Merlijn van jongerencommunicatiebureau Coen ingevlogen. De lijntjes met dit bureau zijn kort, aangezien Stichting Bakkracht er al een poos succesvol zaken mee doet. Zo hebben ze samen de campagnes rondom wereldvandebakkerij.nl opgezet. Met als resultaat miljoenen views op de aantrekkelijke filmpjes van werken en bijbaantjes in de bakkerij. De TikTok-video’s kwamen doelgericht onder ogen van de volgende generatie.
André Merlijn had zijn presentatie opgedeeld in drie inzichten. Waarom, dat blijkt later. Onbewust millennials en X’ers de behoeften van Gen Z over. Eén van die behoeften is duidelijke informatie, liefst stapsgewijs. Bijvoorbeeld PostNL heeft deze ontwikkeling al langer in de smiezen. Elk pakketje is op de voet te volgen. Maar ook Über en alle bezorgdiensten van maaltijden spelen hierop in. Hiermee is al één gouden tip verklapt.
autorijbewijs geven) blijft iedereen zitten. Te nieuw, té Gen Z. Bij Theorie Toppers blijft Merlijn even stilstaan. Want waarom scoren deze drie jongens zo goed met hun kanaal? ‘Zij weten exact hoe de jongere van nu leert. Dat is in kleine, korte stukjes, met bewegend beeld en zonder ruimte voor vragen. We kunnen bij zo’n video denken: Dit weet toch iedereen? Maar dát doen ze juist zo goed: je hebt na het kijken van zo’n filmpje helemaal geen vragen meer.’
En dit bracht het publiek tot het eerste inzicht:
1. FRAGMENTEREN
Jongeren hebben een korte aandachtspanne en delen hun leven daarom op in kleine stukjes. Nu een kwartier leren, straks een kwartier gamen en daarna weer iets anders. Lijkt kort, maar in dat kwartier heb je wel hun volledige focus. Benut dat kwartier door ze te voorzien van duidelijke, aantrekkelijke info.
Door de generaties ruwweg op te delen in Babyboomers, Boomers, Jongeren en Next Gen licht de communicatie-expert toe hoe deze mensen zijn opgegroeid. ‘De babyboomer volgt dingen goed op, trekt de autoriteit niet in twijfel. Ook zijn ze gewend om te overleggen. De boomer is de generatie die heel duidelijk een einddoel heeft, maar zijn route daarnaartoe zelf wil bepalen. Hij kijkt ver in de toekomst, maar heeft minder heldere ideeën bij het begin. Uitspraken als ‘we zien wel even’, en ‘kom maar effe kijken’ zijn een boomer niet vreemd.’
Maar pas op! Deze uitspraken
GENERATIES DUIDEN
Om te peilen wat er zoal in het publiek zit aan generaties, toonde Merlijn een aantal foto’s. Wie de afbeelding herkent, mag opstaan. Zo zien we dat vijf jaar leeftijdsverschil al een soort generatiekloof veroorzaakt. Want de uitzendingen van Ik, Mik, Loreland (SchoolTV jaren ‘90) en de opkomst van de waarschuwingssticker ‘Parental Advisory, explicit content’ omvatten dezelfde generatie, en toch worden ze niet door dezelfde groep herkend. Natuurlijk mag de ‘oude garde’ ook opstaan, bijvoorbeeld bij de foto’s van Q&Q, de eerste autoloze zondag en de Saroma-pudding (inclusief beteuterde gezichten omdat deze kant-en-klaarmix niet meer in de schappen ligt). De jongste lichting staat op wanneer ze de Swapfiets zien, maar voor de afbeelding van ‘Theorie Toppers’ (YouTubers die theorieles voor het
jongeren niet met jouw enthousiasme’
nieuwe baan, stages. Wees duidelijk in hoe zaken georganiseerd zijn, wat er van de medewerker of student wordt verwacht en begeleid hem daarin. Belangrijk: begin niet over een einddoel: dat schrikt ze af. Door ze stapsgewijs mee te nemen, creëer je vertrouwen voor de volgende stappen.
3. WEES NIET TE ENTHOUSIAST!
Tot slot komt Merlijn met een bijzonder inzicht: enthousiasme werkt níet aanstekelijk. ‘Ben jij geboren om bakker te worden? Dan is dat hartstikke leuk, voor jou. Maar ga jij voor een klas staan om vol enthousiasme jouw verhaal te vertellen over jouw vakmanschap, reken er dan maar op dat slechts 10 tot 15 procent zal luisteren. Want ongeveer een tiende van de jongeren weet wat ze later wil worden. Die begrijpen dat enthousiasme. Wat niet wil zeggen dat zíj bakker willen worden.’
4. FOCUS OP DE TWIJFELAARS
Richt je in je zoektocht naar nieuwe studenten, werknemers en stagiairs op de twijfelaars. Jongeren die nog zoekende zijn, alles wel leuk vinden maar geen echte keuzen hebben kunnen of durven maken. Let op: deze groep omvat zo’n 70 tot 75 procent. Dat biedt jou als werkgever veel meer kans om ze zover te krijgen dat ze de keuze maken
begin bij het begin, rep niet over het eindpunt (doorgroeien, einddoelen), maar start bij de basis en neem ze mee. Duidelijk, helder en beeldend. En maak het vooral niet te lang.’
Trash’ure Taarten in Nijmegen. In deze sociale werkomgeving worden groenten gered om plantaardige taarten te bakken. Vluchtelingen worden hierin gekoppeld
VERSCHILLEN
In deel twee van de bijeenkomst volgde een paneldiscussie met drie ondernemers. Wat voor inzichten hadden zij nog in te brengen als het gaat om boeien en binden van het personeel, naast de open deuren
aan ervaren banketbakkers. ‘Creëer een fijne cultuur’, is haar ervaring met het werken met vluchtelingen. ‘Bij ons is iedereen is anders, als het gaat om cultuur, sekse, kleur en achtergrond. Zorg dat niemand zich alleen voelt.’
veroorzaken een allergische reactie bij de jongeren. Merlijn: ‘Deze generatie is opgegroeid in een wereld van socials, apps en internet en is gewend om alles stapsgewijs te ondernemen. ‘Kom gerust eens langs’, is voor hen veel te eng en ver weg. Pas dus op voor deze boomertaal.’
Tijd voor inzicht 2, dat we eerder aan de orde kwam:
2. STAPSGEWIJS
Waarom haken jongeren zo snel af als ze aan iets zijn begonnen? Hebben ze geen motivatie? Vroeger waren wij toch niet zo lui? ‘Deze gedachtegang is pure onzin, als je weet hoe het brein van een jongere werkt. Wanneer Gen Z aan iets begint dat onbekend is, is het van belang deze reis stap voor stap aan te gaan’, vertelt Merlijn. Dat geldt voor alles: nieuwe opleiding,
Indusource is de onafhankelijke inkooporganisatie voor bedrijven in de voedings- en FMCG-industrie
Onze roots liggen binnen de bakkerijsector, waar we al meer dan 19 jaar ervaring hebben
Jij richt je op de inkoopcategorieën waarin je sterk bent; wij nemen de rest uit handen Zo behoud je volledige grip op je inkoop én blijft je budget onder controle
Gemiddeld rendement van 4-7%
Gebruik van ons digitale inkoopplatform IDIL
Gebruik kennis en ervaring van meer dan 25 inkoopexperts
Grondstoffen
Verpakkingen
Diensten
Samen Specialist In Alles
Hoe gaat het nu met de bakkerij-actie voor O
Willem Kaleb Fennema, die namens de stichting Hope4Ukraine hulp biedt aan de oorlogsslachtoffers in Oekraïne, deed onlangs een oproep voor het doneren van geld, bakkerijmachines en grondstoffen. Bakery Sweets Center, waar Willem stage liep, besteedde uitgebreid aandacht aan dit initiatief. Ook Bakery Next nam de oproep over. De stichting heeft inmiddels veel waardevolle materialen mogen ontvangen.
Willem heeft in Mykolajiv een mixer geïnstalleerd en er wordt hard gewerkt aan het plaatsen van een mobiele baketainer in Odessa.
‘Ik ben heel blij met de apparatuur en de grondstoffen die we naar
aanleiding van onze oproep hebben ontvangen’, vertelt Willem namens Hope4Ukraine. ‘De steun is heel waardevol. De Oekraïense stichting Bake for Ukraine heeft in Mykolajiv een mobiele bakkerij gerealiseerd,
maar de bakker was naar het front geroepen. Er was daarna onvoldoende kennis aanwezig. Ook was er een tekort aan apparatuur en grondstoffen.’
De mobiele bakkerij in Mykolajiv is heel belangrijk, legt hij uit. ‘Mykolajiv ligt op 60 km van het front. De stad is zwaar getroffen. Nog steeds is het gevaar niet geweken. Mykolajiv is logistiek gezien lastig te bereiken. De inwoners hebben
Speciaal voor bakkers!
Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.
Meer informatie of afspraak maken?
Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl
het ontzettend zwaar. Er zijn bijna geen financiële middelen en voedsel is schaars.’
LOGISTIEKE UITDAGING
Vlakbij ligt een andere stad, Cherson. ‘Dit is een gevechtsfront. Doordat er nog wordt gevochten, is de logistieke uitdaging nog groter om deze mensen van eten te voorzien.
De mensen in Cherson zijn heel erg afhankelijk van het brood dat in de dorpen en steden in de omgeving wordt gebakken, zoals in Mykolajiv.’
Deze maand reisde Willem Kaleb naar Mykolajiv om de apparatuur te brengen. ‘Bakery Sweets Centersponsor Lemstra QA heeft een nieuwe mixer geschonken. Die was hard nodig. Het oude exemplaar was al zeventig jaar. Je kon er eigen-
‘Alle apparatuur wordt door Alle Wijnstra, die zich als monteur beschikbaar heeft gesteld, gecontroleerd en eventueel gerepareerd. Als we genoeg apparatuur verzameld hebben, dan gaat deze in één vracht naar een oorlogsgebied. Daar installeren we de apparatuur en verzorgen we een training.’
ZEECONTAINERS
Inmiddels werkt Willem Kaleb ook aan een ander project. Samen met Albert Riemersma van de Friese Rijders en Klaes Hoekstra van TheBreadhouse start hij namens Stichting Hope4Ukraine met de realisatie van baketainers: bakkerijen in mobiele zeecontainers. De eerste container wordt geplaatst in Odessa, een stad waar het relatief rustig is.
lijk geen goed brood meer mee kneden. Ik heb de bakker uitgelegd hoe hij de nieuwe mixer moet gebruiken en tips gegeven over het bakken van brood.’
De andere machines worden later dit jaar naar Oekraïne gebracht.
Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker
Bekijk de video:
‘Hoewel er nog steeds raketten en lange afstand-drones overvliegen, is Odessa het eerste veilige gebied, de eerste zone van rust. Veel mensen die vanuit Cherson en andere frontzonegebieden moesten vluchten, zijn in Odessa terechtgekomen. Deze plek is speciaal ingericht om tot rust te komen. Zonder explosies, enkel gefluit van vogels.’
De mensen in Odessa hebben het moeilijk, weet Willem. ‘Ze hebben hun huis moeten verlaten, ze hebben geen inkomen meer en missen hun gezinsleden. Voor hen is het heel belangrijk dat er voedsel beschikbaar is.’
SAMENWERKING
Hij is blij met de samenwerking tussen de drie hulporganisaties “The Breadhouse is opgezet door bakker Eric van Otten, die ik al kende vanuit mijn netwerk. Deze organisatie heeft al meerdere containers geplaatst in onder andere Afrika. Met een paar een kleine aanpassingen zijn ze ook geschikt voor Oekraïne. We kijken echt per locatie wat er nodig is. In Odessa zijn er
ekraïne?
een waterzuivering aanwezig. Deze hoeven we dan niet in de mobiele bakkerij te plaatsen. In oorlogsgebieden is dat vaak wel nodig.’
Deze maand zijn de eerste verkennende gesprekken voor de plaatsing van de container gevoerd. ‘In Odessa zien we kansen voor de realisatie van een grotere bakkerij. We willen hier een efficiënt ingedeelde container plaatsen waarin tweeduizend broden per dag kunnen worden gebakken. We kiezen bewust voor nieuw materiaal, zodat er over 25 jaar nog steeds brood gebakken kan worden. We richten ons op de lange termijn, omdat we verwachten dat hier nog heel lange tijd mensen opgevangen moeten worden.’
INVESTERING
Voor de realisatie van de mobiele bakkerij heeft de stichting een investering van € 25.000 nodig, ‘Dat is echt een enorm scherpe prijs, dankzij de gunfactor van TheBreadhouse. Wij proberen dit bedrag nu bij elkaar te krijgen. Het is een belangrijke volgende stap. Daarom doen we wederom een beroep op de bakkerijsector. We hopen dat de ondernemers ons nogmaals willen ondersteunen.’
gebieden lager te houden, maar toch te kunnen voorzien in de huidige hulpvraag.’
Hij is blij en dankbaar dat hij dit werk mag doen. ‘De huizen zijn verwoest. Mensen hebben enorme trauma’s. Daarmee kan ik niet helpen. Ik spreek niet eens hun taal. Maar toch kan ik hen iets heel belangrijks geven: hoop. Vers brood is daar echt een voorbeeld van. Toen ik brood ging uitdelen in de meest vernietigde gebieden, zag ik mensen voor het eerst weer glimlachen. Dat beetje genieten in zo’n moeilijke tijd, dát is hoop, dát is leven. En dat is een teken dat er toch verandering mogelijk is.’
HELP MEE!
Voor de eerste mobiele bakkerij (baketainer) is een investering van € 25.000 nodig. Wil jij dit initiatief steunen? Betaling kan via het banknummer van de Friese Rijders plaatsvinden (IBAN NL54 RABO 0378 9895 29 of via www.frieserijders.nl/ gift-geven/), vermeld daarbij ‘Baketainer’ zodat het gereserveerd kan worden voor dit project. De Friese Rijders is ANBI-geregistreerd (RSIN-nr. 865894528).
Na Odessa willen de initiatiefnemers ook baketainers plaatsen aan het front, zoals in de regio Zaphorizja en Kharkiv. Willem legt uit: ‘Juist dicht bij het front zijn de mobiele bakkerijen hard nodig. In dit soort gebieden zetten wij tweedehands materiaal in. We hopen dat, net als in Odessa, deze bakkerijen tot ver na de oorlog ingezet kunnen worden, maar helaas is de kans op schade door oorlogsgeweld aanwezig. Daarom kiezen we ervoor om de investeringen in dit soort
Ook is er blijvend behoefde aan grondstoffen, materiaal en machines, zoals RVS-werkbanken, rotatieovens, spiraalkneders en verdeel-opbollers. Neem voor een donatie van materiaal contact op met Albert Riemersma via mail@frieserijders.nl.
Lees meer op bakerynext.nl/ hope4ukraine-en-friese-rijdersstarten-eerste-mobiele-bakkerij-in-odessa-hulp-nodig/
Bron: Bakery Sweets Center Beeld: BSC
IN KLEINBROOD
Barry Callebaut: meer omzet, minder afzet
Chocoladefabrikant
Barry Callebaut heeft flinke omzetcijfers weten te behalen, terwijl de afzet is gekrompen. Het eerste kwartaal van het boekjaar 2024/2025 heeft het afgesloten met een omzet van 3,45 miljard Zwitserse frank.
Het volume van de afzet was 2,7 procent lager en kwam uit op 565.000 ton. Het bedrijf heeft verklaard dat de markt voor chocolade een krimp kent van 2,6 procent.
producten. De gestegen omzet is behaald dankzij de toename in de prijs van cacaobonen. Die stijging bedraagt meer dan 70 procent.
Dat is 53,9 procent meer dan in dezelfde periode in het voorgaande boekjaar.
Dat komt onder meer door het verloop van de prijsonderhandelingen tussen klanten van het bedrijf en supermarkten, vertraagde bestellingen en herformuleringen van
Barry Callebaut houdt vast aan de prognoses voor het hele boekjaar 2024/2025: een groei van het bedrijfsresultaat met meer dan 10 procent. De eerdere voorspellingen voor de afzetvolumes
worden wel bijgesteld. Men voorziet een krimp met enkele procenten.
Beeld: PxHere
Bakkerijbedrijven samen onder de vlag ‘Top Bakkers Groep’
Na de aankondiging van de overname van Bakkers Brigade door Top Bakkers en de vorming van de Top Bakkers Coöperatie, is het bedrijf nu klaar voor de volgende stappen onder de naam Top Bakkers Groep.
Er is tevens een samenwerking ontstaan tussen dit netwerk van lokale ambachtelijke bakkers en een landelijk opererende bakkerij met een logistiek netwerk, ondersteund door een handelsbedrijf met een bake-off assortiment.
‘Top Bakkers Groep kan vanuit de nieuwe situatie elke vraag bedienen op het gebied van brood en banket’, laat Mark van der Breggen, een
van de directeuren van Top Bakkers Groep, weten. Samen met CEO Rob Besseling voert hij de dagelijkse leiding, ondersteund door marketingmanager Stef Toonen.
PROFESSIONELER
Het samengaan van beide organisaties zorgt er voor dat er professioneler gewerkt kan worden. Besseling: ‘Het afgelopen jaar waren de individuele bedrijven nog leidend. We zijn hard aan het werk om meer en meer vanuit de groep te werken. Zo willen we dat het straks mogelijk is dat alles wat we leveren op locaties ook met één factuur gefactureerd kan worden. Zover is het nog niet op alle plaatsen, maar dat is een kwestie van tijd. Onze landelijk
opererende klanten vragen daar ook om. En verwachten ook van ons dat wij dat regelen.’
Op Gastvrij Rotterdam stonden beide bakkerijbedrijven voor het eerst als nieuwe groep en als één bedrijf op de beurs. Toonen: ‘Het was de eerste keer dat wij ons gezamenlijk presenteerden. We konden zo laten zien dat wij daadwerkelijk één bedrijf zijn. Voor de medewerkers zal dat best even schakelen zijn geweest, want zij hebben natuurlijk een verschillende afkomst, maar wel een zelfde DNA.’
ELKAAR NODIG Hij vervolgt: ‘Belangrijk is dat beide partijen elkaar weten te vinden als
het gaat om oplossingen bedenken voor de klant. Als een klant zich aanmeldt dan moet er gezamenlijk worden gekeken hoe die het beste geholpen kan worden en daar heb je elkaar bij nodig. Maar het mooie is wel dat we nu feitelijk elke vraag aankunnen, van lokaal tot landelijk en van dagvers tot frozen.’ Op de recent gehouden Horecava werd dat verhaal nog eens extra benadrukt.
Voor Van der Breggen was de samenwerking met Top Bakkers een logische. ‘De markt verandert, in klanten, in logistiek en in wensen. Veranderingen die je alleen niet meer kunt verzorgen. Samenwerking is dan de oplossing. Ik ben er van overtuigd dat we hiermee een
goede stap hebben gezet. Anders had ik het ook niet gedaan. Top Bakkers heeft altijd de kwaliteit van het product voorop laten staan, al vanaf haar oprichting bijna veertig jaar geleden. In de basis is daar in al die jaren niets aan veranderd door foodservice en foodretail klanten te leveren vanuit kleine en middelgrote ambachtelijke bakkers.’
LOGISTIEK TALENT
Daar komt nu een landelijk opererende bakkerij bij. Van der Breggen: ‘Hiermee zorgen we dat we alle aanvragen aankunnen en die met de juiste kwaliteit efficiënt kunnen distribueren. Wat dat betreft wordt het logistieke talent dat Bakkers Brigade had nu toegevoegd aan Top Bakkers. Voor de afnemers van onze producten betekent dat we feitelijk alles kunnen verzorgen.’
De slogan die vanuit de nieuwe organisatie wordt uitgedragen is ‘Samen Sterker de Toekomst in’. Besseling: ‘Dit heeft enerzijds betrekking op de vorming van de coöperatie, waarbij de aangesloten ambachtelijke bakkerijen nog meer samenwerken. Anderzijds gaat dit uiteraard over de verschillende bedrijven die samen gaan als groep. De som van de bedrijven moet beter zijn dan het totaal van beide partijen.’
COMPLEET AANBOD
Van der Breggen vult aan: ‘Naast brood en banket landelijk en lokaal is dat ook met Almost Ready, ons landelijk platform voor diepvries brood en banket. En dan hebben we nog Taart Brigade voor de landelijke distributie van ambachtelijke taarten. En om onze dienstverlening compleet te maken is er nog Lunch Service Nederland voor de bezorging van verse belegde broodjes. Dat doen we samen met een partner, maar zorgt wel voor een compleet aanbod.’
‘Met dit brede aanbod, ondersteund door de software van Salesforce, waarmee we meer data kunnen verzamelen en onze marketing nog beter kunnen inrichten, kunnen we onze bestaande en nieuwe klanten beter voorzien dan voorheen. Met die verzamelde data krijgen we betere inzichten, waarmee we onze klanten ook beter kunnen maken. Van retail tot foodservice. Onze nieuwe imago en beeldmerk waarmee we van start zijn gegaan op de Gastvrij Rotterdam gaat ons helpen bij onze toekomstige stappen.’
Bron: www.foodclicks.nl
Mark van der Breggen en CEO Rob Besseling van de Top Bakkers Groep. Foto: Jacques Jullens.
Themamiddag Brood: smaakvolle reis door de geschiedenis
Bakkerijmuseum Medemblik organiseert samen met Eet!Verleden een inspirerende themamiddag over brood. Op zondag 22 juni 2025 van 13.30 tot 17.00 uur kan de bezoeker zich onderdompelen in de rijke geschiedenis van dit dagelijkse levensmiddel. Het museum biedt een veelzijdig programma vol kennis, beleving én smaak.
Er is onder meer een inspirerende lezing. Jacco Spil,
Duitse REWE Group stopt met eigen brooden banketproductie
De REWE Group heeft een duurzame bestemming gevonden voor het Erlensee-gebied bij Frankfurt am Main. Verwacht wordt dat het bedrijf Harry-Brot vanaf 2028 brood en gebak zal produceren in een nieuwe, ultramoderne grote bakkerij. Harry-Brot zal deze producten ook aan de REWE Group gaan leveren.
Als onderdeel van het besluitvormingsproces heeft de REWE Group besloten zich in de toekomst terug te trekken uit de productie van brood en gebak. De plannen die nu van start gaan, beogen binnen de komende drie tot vijf jaar de productielocatie van bakkerij Glockenbrot in Frankfurt am Main geleidelijk af te bouwen en de eigen productie stop te zetten. Daarnaast wordt de productie in Bergkirchen verkocht aan Harry-Brot.
SOCIAAL PLAN
De komende weken zullen de onderhandelingen met de ondernemingsraad beginnen. Het doel is om te adviseren over de noodzakelijke operationele veranderingen, waaronder een belangenafweging en een sociaal plan, om zo sociaal aanvaardbare oplossingen te vinden voor de medewerkers op de locatie Frankfurt. In Bergkirchen wordt de productie voortgezet onder HarryBrot als nieuwe werkgever.
Bakkerij Glockenbrot maakt sinds 1986 deel uit van de REWE Group, de locatie Bergkirchen sinds 2010. In Frankfurt werken ongeveer 480 medewerkers en in Bergkirchen ongeveer 320.
ONVERMIJDELIJK
Analyses hebben aangetoond dat de productielocatie in Frankfurt am Main haar maximale capaciteit en locatie heeft bereikt. Een nieuw gebouw zou onvermijdelijk zijn. Alleen al voor nieuwe productietechnologieën zouden in de brooden banketsector hoge investeringen nodig zijn geweest, zonder rekening te houden met de kosten van een nieuw gebouw in Frankfurt am Main. Bakkerij Glockenbrot is al tientallen jaren een integraal onderdeel van de REWE Group en heeft de ontwikkeling van de brood- en banketsector mede vormgegeven.
Hans-Jürgen Moog, bestuurslid bij de REWE Group: ‘Wij hebben daarom de beslissing genomen ons terug te trekken uit de eigen productie van brood en banket.’
directeur van het Bakkerijmuseum, en Manon Henzen van Eet!Verleden nemen je mee op een boeiende reis door de eeuwen heen. Aan de hand van kunsthistorische afbeeldingen ontdek je de fascinerende rol die brood heeft gespeeld in verschillende tijden en culturen. En als kers op de taart is er een smakelijke verrassing die bij de lezing wordt geserveerd.
RONDLEIDING Jacco Spil leidt de bezoe-
Baking & Cooking Emmerblok 31
4751XE Oud Gastel
T: +31(0)165-440209
M:+31(0)6-51890024
ker vervolgens door het museum en vertelt over de rijke broodgeschiedenis en de bijzondere objecten, uiteraard met de originele vormen van de verschillende broden zoals ze door de eeuwen heen gegeten werden. Ook zijn er broodstempels, patacons en broodpenningen te zien. De broodbakker van het museum geeft tijdens de rondleiding een demonstratie en deelt zijn kennis over de technieken van het broodbakken.
Kosten van de themamiddag zijn €45 per persoon, (inclusief toegang tot het museum, de lezing, de rondleiding, de demonstratie en koffie of thee met koek. Reserveren is gewenst en kan op https://deoudebakkerij.nl/activiteiten/ themamiddag-brood-eensmaakvolle-reis-door-degeschiedenis-.
Beeld: Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij
www.bakingandcooking.eu
Ontvang van 9 t/m 16 maart 10% korting op uw bestelling via www.bakingandcooking.eu
Kortingscode: BAKKERSVAK
Compad Bakkerij, Automatiseer van bestelling tot planning
Al meer dan 30 jaar kunnen bakkers vertrouwen op de totaaloplossing van Compad Software, de bakkerijsoftware voor iedere brooden banketbakker, waarmee je bestellingen, productielijsten, recepturen en facturen moeiteloos kunt automatiseren.
Compad Software staat bekend als de innovatieve bakkerijoplossing, daarom presenteren wij tijdens de Bakkersvak 2025 een aantal nieuwe producten waaronder Het Productiebord. Hiermee komt een einde aan de papieren productieplanning en krijg je real-time overzicht van de productievoortgang in je bakkerij. Dit leidt tot overzicht en heldere instructies in een prettige werkomgeving met minder stress. En dankzij de traceability functionaliteit kan voldaan worden aan de fssc 22000 certificering.
Nieuwsgierig? Bezoek ons tijdens de Bakkersvak op 9,10 & 11 maart, stand D26. Of kijk alvast op onze site: www.productiebord.nl
Scan voor meer informatie
Bezoek onze stand D26 tijdens de Bakkersvak op 9, 10 & 11 maart
Bakkersvak & IJs-Vak 2025: Proef, leer en beleef het ambacht
Van 9 t/m 11 maart 2025 is het weer zover: Bakkersvak & IJsVak opent de deuren in Evenementenhal Gorinchem. Hét evenement waar vakmanschap, innovatie en smaak samenkomen. Of je nu bakker, patissier, ijsbereider of horecaprofessional bent, deze beurs biedt volop inspiratie met spectaculaire wedstrijden, interactieve kennissessies en een marktplein vol ambachtelijke producten.
BELEEF DE WEDSTRIJD ‘DE
LEKKERSTE CROISSANT’ Een van de grote publiekstrekkers
keert terug: de wedstrijd ‘De Lekkerste Croissant’. Het BoulangerieTeam organiseert deze prestigieuze competitie, waarin bakkers strijden om de titel van Beste Croissant van Nederland. Perfectie in smaak, structuur en vakmanschap staan
BEZOEKERSINFORMATIE
Wanneer? 9, 10 & 11 maart 2025
Waar? Evenementenhal Gorinchem
Voor meer informatie: mail naar sharon.haans@easyfairs.com of bel +31(0)183 680 671.
centraal. Kom kijken, laat je inspireren en ontdek de geheimen achter het perfecte Franse broodje.
ONTDEK EN PROEF OP HET SMAAK & KENNISPLEIN
Op het Smaak & Kennisplein draait alles om innovatie en kennisoverdracht. Hier kun je deelnemen aan interactieve workshops, live demonstraties bijwonen en de nieuwste trends ontdekken. Van vernieuwende baktechnieken tot verrassende smaakcombinaties; je doet hier waardevolle inzichten op om jouw producten naar een hoger niveau te tillen.
LAAT JE INSPIREREN OP HET
MARKTPLEIN
Het Marktplein is dé plek om ambachtelijke producten, nieuwe ingrediënten en unieke concepten te ontdekken. Proef en ervaar de kwaliteit van de beste leveranciers en laat je inspireren door de nieuwste innovaties. Dit is de kans om in contact te komen met gepassioneerde ondernemers en te ontdekken wat jouw assortiment kan verrijken.
Beeld: Lieke Vermeulen
IRCA Group: Nieuw assortiment en een jarig Dobla
IRCA Group, het moederbedrijf van Dobla en een internationale leider in chocolade, creams, fruit, pistachenoten, decoraties en andere hoogwaardige voedingsingredienten, vergroot zijn aanwezigheid op de Nederlandse markt. Met een uitgebreid assortiment en een versterkt team speelt het bedrijf in op de groeiende vraag naar flexibele en hoogwaardige grondstoffen in de voedingssector.
Naast het bekende merk Dobla, dat dit jaar zijn 75-jarig bestaan viert, was tot voor kort slechts een deel van het IRCAassortiment beschikbaar op de Nederlandse markt. Dit jaar breidt IRCA Group dat aanbod aanzienlijk uit.
willen we in Nederland vooral investeren in leverbetrouwbaarheid en persoonlijke ondersteuning.’
Kom proeven, leren en netwerken op Bakkersvak & IJs-Vak 2025. Registreer nu gratis via www.bakkersvak.nl met registratiecode MP1352 of scan de QR-code.
Nieuw is de chocoladelijn Reno X, samen met een ruimer assortiment IRCA-vullingen en extra fruitoplossingen van Cesarin. Daarnaast worden de hoogwaardige merken Ravifruit en Domori geïntroduceerd in Nederland. Met deze uitbreiding krijgen ambachtelijke en industriële producenten toegang tot een nog breder en innovatiever productaanbod.
EIGEN WAREHOUSE Via het centrale warehouse in Meer waren Dobla en een deel van het IRCA-assortiment al snel leverbaar (doorgaans binnen twee werkdagen). Door decennialange ervaring met de nodige flexibiliteit is IRCA nu in staat een breed assortiment op een snelle en laagdrempelige manier uit te leveren binnen de Nederlandse markt.
Kristof Bastiaens, Head of Sales Irca Group BeNeLux Nordics Baltics, licht toe: ‘De markt vraagt steeds meer om een specifieke oplossing. Naast een breed assortiment en kwaliteit
Om de uitbreiding te ondersteunen, heeft IRCA het Nederlandse team uitgebreid van één naar drie vertegenwoordigers. Dit stelt het bedrijf in staat om klanten gerichter te adviseren en ondersteuning te bieden bij producttoepassingen en innovatie.
BAKKERSVAK
Tijdens Bakkersvak 2025 presenteert IRCA Group de nieuwe productlijnen en viert het de 75ste verjaardag van Dobla. Bezoekers kunnen kennismaken met de mogelijkheden die de nieuwe productuitbreiding biedt en de nieuwe Dobla Spring & Summer Collectie 2025 bekijken.
IRCA Group is een internationale producent en leverancier van ingrediënten voor bakkers, patissiers, chocolatiers en ijsbereiders. IRCA is opgericht in Italië in 1919, bedient vandaag de dag meer dan honderd landen, heeft wereldwijd 22 productielocaties en meer dan 2.400 medewerkers en biedt een breed scala aan merken en producten zoals JoyGelato, Cesarin, Domori en Ravifruit.
Kijk ook op www.irca.eu Beeld: IRCA STAND H 10
Versverzekeraar: nieuwe partner van NL IJS
Versverzekeraar is er trots op aan te kondigen dat zij sinds kort officieel partner is van NL IJS, dé branchevereniging voor ambachtelijke ijsbereiders. ‘Met deze samenwerking willen wij ijssalonhouders nog beter ondersteunen met gespecialiseerde verzekeringen en advies op maat’, aldus de verzekeraar.
Een ijssalon runnen brengt specifieke risico’s met zich mee, zoals een defecte koeling, brandschade of een werknemer die uitvalt. Versverzekeraar begrijpt deze uitdagingen als geen ander en biedt verzekeringsoplossingen die perfect aansluiten op de behoeften van ondernemers in de ijsbranche. Dankzij de samenwerking met NL IJS profiteren leden van exclusieve voordelen en gunstige tarieven.
PERSOONLIJKE KENNISMAKING Versverzekeraar Mercurius nodigt alle leden van NL IJS en andere geïnteresseerden uit om kennis te maken tijdens de vakbeurs Bakkersvak & IJs-Vak. Breng een bezoek aan stand H01, waar de specialisten klaarstaan om vragen te beantwoorden en persoonlijk advies te geven.
Meer weten? Neem contact op met Jeroen Bol via j.bol@mercuriusnv.nl of kijk op www.versverzekeraar.nl.
Beeld: PxHere
Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen: Bakkerijsoftware die Werkt voor de Bakker
Tijdens Bakkersvak presenteren
Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen innovatieve bakkerijsoftware die werkt vóór de bakker. In een tijd waarin veel bakkers kampen met personeelstekorten, biedt de software dé oplossing om werkdruk te verlagen en kostbare tijd te besparen.
Door het automatiseren van de administratieve taken, worden dubbel werk en fouten voorkomen. Bakkers hoeven niet langer handmatig bestellingen in te voeren of lijsten op te stellen. Dit gebeurt volledig automatisch, via de Cash-
Mercurius:
Doe de Vers-check
Als (vers)ondernemer in de bakkerijbranche zijn topkwaliteit en service voorwaarden voor de continuïteit van je bedrijf. Maar bij ondernemen komen onvermijdelijk óók risico en aansprakelijkheid kijken. Helpen om slim om te gaan met die risico’s rond werknemers, winkel, inventaris en transportmiddelen is waar Mercurius goed in is.
Mercurius is gespecialiseerd in het verzekeren van (vers)ondernemers en staat bekend om betaalbare premies, persoonlijke service en snelle hulp bij schades. De medewerkers weten als geen ander wat er in het versbedrijf leeft. De experts komen langs in het bedrijf, inventariseren hoe de winkel reilt en zeilt en verdiepen zich in de privésituatie.
INZICHT EN ADVIES
it-kassa en webshop. Dit geeft de bakker meer tijd om zich te richten op het ambacht en de klant.
COMPLEET AFREKENPUNT
De self-servicekassa is een ander goed antwoord op het personeelstekort. De self-servicezuil is een modern, compleet afrekenpunt met barcodescanner, pinterminal, boodschappenplankje en tassenhaak. Klanten kunnen zelf hun producten scannen en afrekenen, wat wachttijden verkort en medewerkers ruimte geeft om zich op andere klanten te richten. De consument is zelf afrekenen inmiddels gewend
in andere winkels, dus waarom niet in de bakkerij? Het voorkomt dat klanten afhaken door lange rijen en stimuleert spontane aankopen.
MIX EN MATCH
Uniek in de bakkerij is de uitbreiding van de webshop met de ‘mix en match’-acties. Bakkers kunnen eenvoudig álle vormen van aanbiedingen instellen, zoals ‘3 broden voor €9’ of ‘10 halen, 2 gratis’. De webshop rekent automatisch de juiste prijs uit en verwerkt bestellingen direct in de lijsten. Of klanten nu online afrekenen of in de winkel, de verwerking verloopt vlekkeloos.
Bezoek Marti Orbak Software en Evers Kassasystemen op Bakkersvak en laat je informeren hoe software de bakker kan ondersteunen in efficiënt werken, tijd besparen en het verbeteren van de klantbeleving. Dan kun je je als bakker focussen
Mercurius heeft een unieke ‘Verscheck’ ontwikkeld om meteen inzicht te krijgen in de staat van het verzekeringspakket: is dat nog ‘vers’ en dus up to date? Op Bakkersvak staan de adviseurs van Mercurius klaar om met ondernemers de check te doen en hierover in gesprek te gaan.
Deelnemers aan de analyse maken bovendien kans op een prijs. Loop dus langs bij de stand en doe de gratis Vers-check. Bovendien is op de stand een photoboot aanwezig. Daarin kunnen bezoekers zich door Mercurius laten vastleggen onder de noemer ‘Versondernemer van het jaar.’
Al vast de Vers-check doen? Ga naar www.mercuriusnv.nl/verscheck
Kijk ook op www.mercuriusnv.nl/ Beeld: Mercurius
op wat echt telt: passie voor het vak en tevreden klanten.
Kijk ook op www.marti-orbak.com en www.evers-kassasystemen.nl
Interieurbouw Koning bv E38 Irca Group - Dobla B08 Jan de Ruyter bakkerijmachines H13
Kalmeijer Bakkerijmachines J12
Kälte-Rudi GmbH & Co. KG C34
Keilekker Brabantsche Worstenbroodjes MK13
Klinkenberg`s Handelsonderneming (K.M.T.) BV E16
Koelweb Koeltechniek H04
Kombimix BV F23
König Nederland H26
Lambertz & Visser F26
LES VERGERS BOIRON i04
Loaf IT Software J33
Lotus Biscoff® B34
Love In A Box Chocolatier est. 2005 D38
Marti Orbak Software G16
Mercurius Verzekeringen H01
MplusKASSA G19
NBOV H34
NBT Magazine B11
Nederlands Bakkerij Centrum G25
Nederlands Patisserie Team H101
Nedflex F07
Nic Gelato Nederland A32
Nodema E36
Odenwald Organic Bakery MK01
Only Cannoli E30
OrderLemon J30
PAKHUIS Foodmarketing H40
PEC Food Automation B.V. B18
Petit Pastry Big in Petit Fours MK11
Pidy G03
PUM Netherlands Senior Experts FLEX1
Rens Bakery Solutions E04
Rinc Industrial Bakery Systems F24
Royal Kaak B13
Royal Polak Spices E12
Schulp Vruchtensappen MK09
Sentho B.V. G07
Smilde Bakery bv D30
BANKET SCHUIM
Vendolution
Diversi Foods G05
Verbeke Bakkerijovens en machines
Döinghaus cutting and more GmbH &
Fruitboerderij bv
Werktijden.nl
Willemse & Van Engelen Bakkerijmachines bv
Winterhalter Gastronom Nederland bv
Woertman Nederland & Valmar Nederland
Yourpos Afrekensystemen en Beveiliging
Zoetelief BV
Zwager Techniek
F15
Spronk Bakkerijmachines C14
Ter Haar Bakkerijmachines bv F04
The Clean Experience BV F02
Theo van Vliet Weesp bv C02
Too Good To Go i27
Top Bakkers Groep H12
Unox Netherlands B.V. G06
Van Ham Groothandel bv F19
van Kempen en Co H01
Vandemoortele Nederland BV B16
Veenhuizen Food, Bakery & Cool Solutions E13
Veldt Cookies & Crackers C12
Vemag-Seydelmann.nl B.V. C26
Vendolution B12
Verbeke Bakkerijovens en machines E15
Vink Fruitboerderij MK05
Vipam bv E13
Werktijden.nl F05
Willemse & Van Engelen Bakkerijmachines bv F18
Winterhalter Gastronom Nederland bv E37
Woertman Nederland & Valmar Nederland B26
Yourpos Afrekensystemen en Beveiliging J34
Zoetelief BV G09
Zwager Techniek i06
Petit Pastry: Luxe Witte Petit Four en Pastelkleurige Fruit Petit Fours
De bakkers van Petit Pastry zijn de uitdaging aan gegaan. Als petit fours-specialist willen zij hun klanten blijven verrassen. Daarom hebben ze een tweetal concepten ontwikkeld waarmee de ambachtelijke bakker zich verder kan ontzorgen met zijn petit fours.
schreeuwerig, maar stijlvol en vooral erg smaakvol.
DE LUXE WITTE PETIT FOUR –
CREMA CATALANA
Een elegante petit four met een romige crèmevulling, geïnspireerd op de Catalaanse klassieker Crema Catalana (room-custards-
Perfect voor recepties, bruiloften, logo-gebakjes of als (petit) gebakjes in de vitrine. In de kleuren die passen bij deze tijd: niet te fel of
maak), verrijkt met een subtiele en frisse hint van sinaasappel. Een echte banketbakkerssmaak en een allemansvriend voor jong
König Nederland: Focus op kennismaking en klantcontact
Het Oostenrijkse König, specialist in machines voor deegverwerking, heeft al jaren een stevige voet aan de grond in de Nederlandse bakkerijbranche.
Op Bakkersvak & IJs-Vak is het bedrijf altijd een graag geziene standhouder onder de bezoekers. Tijdens de vorige editie in 2023 trakteerde König de belangstellenden op een verse wafel, waarvan de deegbol uit de meegebrachte compacte Mini Rex Multi kopmachine kwam, één van de vaste waarden binnen het assortiment. Dat König vertrouwde machines
én de laatste technische noviteiten in haar pakket heeft, is inmiddels alom bekend.
en oud. De strakke witte afwerking zorgt voor een stijlvolle presentatie, ideaal voor feestelijke gelegenheden. Deze elegante lekkernij is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen.
FRUIT PETIT FOURS –
OMHULD IN VIER PASTELKLEUREN
Een verfijnd concept met vier pastelkleurige petit fours, gevuld met een luchtige crème op basis van echt fruit. En dat proef je. De smaken zijn banaan, mangopassievrucht, aardbei en bosvrucht. De natuurlijke fruitpuree geeft de crème een pure en frisse smaak. Dit, samen met de luchtige structuur. is een ware allemansvriend. Met hun zachte kleuren en uitgebalanceerde smaakprofielen zijn deze petit fours een veelzijdige aanvulling op het assortiment. Deze producten zijn te proeven tijdens Bakkersvak. Petit Pastry staat op Marktkraam 11. Bent u niet op de beurs? De mensen van Petit Pastry komen graag een keer langs met een gratis proefpakket. Beide producten zijn verkrijgbaar via Beko en Bakeplus en zijn beide voorraadartikelen, dus snel en altijd leverbaar.
Voor meer informatie: www.petitpastry. nl, mail naar info@petitpastry.nl of bel Richard Huisman op 06-20367835.
kernwaarde belichten: die van het klantgericht denken en handelen. Service, korte lijnen en een
PERSOONLIJKE
BENADERING Deze editie wil König daarom een andere
• Bereidingsproces van brood
• Kneden, rijzen, bakken en bewaren
• Functies van grondstoffen
• Beschuit en zuurdesembrood
• Suikerwerk en banket
• De relatie tussen grondstoffen, hulpstoffen en eindproduct
Pruvé: Next-level tompouceplak
Op 9, 10 en 11 maart 2025 is Pruvé aanwezig op Bakkersvak, dé vakbeurs voor bakkers en patissiers. Bezoek Pruvé op stand D 30 en ontdek hoe de vernieuwde tompouceplak van 52x34 cm jouw bakkerij kan helpen efficiënter te werken, zonder in te leveren op kwaliteit.
Benieuwd hoe je tijd en capaciteit kunt besparen? Ervaar zelf hoe Pruvé’s next-level roombotergebakken tompouceplak jouw productieproces kan optimaliseren. Dankzij de slimme samenstelling en hoogwaardige ingrediënten biedt deze innovatie een perfecte basis voor een ambachtelijke tompouce, terwijl je productie eenvoudiger en efficiënter wordt.
BÖREK
Daarnaast laten de medewerkers van Pruvé je graag kennismaken met de nieuwste hartige toevoegingen: de börek in de
smaken kip en spinazie-feta. Deze smaakvolle snacks zijn een ideale aanvulling op elk hartig assortiment.
Kom langs, proef en ontdek hoe Pruvé jouw bakkerij kan ondersteunen met innovatieve en praktische oplossingen. Pruvé kijkt ernaar uit je te ontmoeten op Bakkersvak 2025.
Kijk ook op www.royalsmilde.com/ merken/pruve
Beeld: Pruvé
persoonlijke benadering staan hoog in het vaandel. Raymond Sprenkeler van König Nederland:
‘Na het succes van onze wafels de afgelopen editie, willen we in 2025 focussen op het contact met nieuwe en bestaande klanten. Die hopen we tijdens de beurs te ontmoeten, om kennis te maken of bij te praten.’
König is inmiddels een gevestigde naam in de Nederlandse bakkerijbranche, zowel bij de industrie als bij het klein- en middenbedrijf. ‘Zodoende willen we op 9, 10 en 11 maart onze handen vrij hebben om de Nederlandse bakker te verwelkomen op onze stand. Bij behoefte aan een demonstratie is men uiteraard welkom op kantoor en in onze proefbakkerij.’
Meer weten? Kijk op www.koenig-rex.com
STAND C 02
Theo van Vliet Weesp BV: Veertig jaar
hoogwaardige bakkerijmachines
Theo van Vliet Weesp BV is sinds het eerste uur op Bakkersvak aanwezig. 2025 is een bijzonder jaar voor het bedrijf, omdat het maar liefst vier decen nia actief is.
HOGER NIVEAU
Cursus Bakkerijtechnologie
Theo van Vliet Weesp BV heeft in al die jaren een vertrouwde naam opge bouwd in de bakkerijsector. Het bedrijf staat bekend om zijn hoogwaardige bakkerijmachines en ovens. Tijdens Bakkersvak 2025 zal het zijn meest beproefde machines en ovens presenteren, zoals broodsnijmachines van JAC, deegverwerking van JAC en Simmag, vaatwasmachine Ecomax (Hobart) speciaal voor 60 x 40 platen en uiteraard dek- en rotatieovens van Mondial Forni.
Het zijn allemaal machines en ovens waar Theo van Vliet Weesp BV volledig achter staat. Ze zijn stuk voor stuk ontwikkeld om bakkers te helpen hun ambacht naar een hoger niveau te tillen. ‘Mis deze kans niet om deel uit te maken van ons veertigjarig jubileum en om inspiratie op te doen voor uw eigen bakkerij’, zo nodigt het bedrijf uit.
Dus bezoek stand C 02 en ontdek wat Theo van Vliet
Weesp BV te bieden heeft. De medewerkers staan klaar om alle vragen te beantwoorden en bezoekers te voorzien van advies.
Kijk ook op www.theovanvliet.nl
Beeld: Theo van Vliet Weesp BV
PUM: Bakkerijvrijwilligers in ontwikkelingslanden
PUM is niet voor iedereen binnen de bakkerswereld een bekende naam. In ontwikkelingslanden daarentegen is PUM zeer bekend, want al meer dan 45 jaar zendt PUM vrijwilligers uit om ter plekke kleine en middelkleine bedrijven binnen de bakkerijwereld te ondersteunen.
jaar) nog van grote betekenis te kunnen zijn en om met passie hun kennis over te dragen. En ja, daar is vaak veel reizen voor nodig want PUM bedient circa 32 ontwikkelingslanden. De expert is vaak wel twee of drie dagen onderweg naar een project, maar ziet daardoor ook veel van de landen die hij of zij bezoekt.
De vrijwilligers helpen met productontwikkeling, productverbetering, introductie van nieuwe producten, optimalisatie van productieprocessen en ze geven management- en financieel advies en marketingadvies.
PUM ondersteunt zo eigenlijk alles wat gerelateerd is aan het opereren van een bakkerij, klein of groot.
KENNIS EN ERVARING
De bakkerijvrijwilligers zijn allemaal experts die óf een eigen bakkerij hebben gehad, óf direct betrokken waren als eigenaar of manager bij de grotere bedrijven. Ook zijn onder hen zelfstandigen uit de branche die na hun pensioen niet met hun jarenlange kennis en ervaring op hun handen wilden zitten. Voor alle experts is het een ultieme beleving om op deze manier op oudere leeftijd (tot en met 72
ANDERE CULTUREN
Het goed kunnen omgaan met andere culturen is een van de belangrijkste eigenschappen die je als expert moet bezitten om succesvol te kunnen zijn. De minimum frequentie waarmee je als expert ingezet wordt is een maal per jaar, maar dit kan ook vaker zijn, afhankelijk van de expert zelf en het aanbod van projecten waarvoor de expert geschikt is.
Bezoek je Bakkersvak? Kom dan langs en laat je bijpraten over de mogelijkheden.
Meer weten? kijk op pum.nl. Via de knop ‘Join Us’ kun je je aanmelden als expert Bakery, Patisserie en Confectionary.
Beeld: PUM
Vink Fruitboerderij: Lekkere Puur
Lekker Puur, dat omschrijft precies wat Vink Fruitboerderij is. Lekker Puur is een eigen label en strekt zich uit van fruitsappen en jams tot sauzen die ambachtelijk maar professioneel worden geproduceerd.
Het telen van écht lekker fruit is altijd de passie geweest van de familie Vink. Toen Cees Vink het familiebedrijf voortzette, heeft hij de verwerking van fruit verder uitgebreid. Bij het telen en verwerken is lekker fruit altijd de basis geweest van de receptuur. Vandaar ook de naam Lekker Puur.
SPECIAALZAKEN
Lekker Puur is gemaakt van écht lekker fruit en bereid op
Rens Bakery Solutions: Cobot voor efficiëntie
en flexibiliteit
ambachtelijke wijze, zonder onnodige toevoegingen. De fruitige sappen en smaakvolle jams en sauzen zijn gegarandeerd een vrolijke aanvulling op het assortiment. Het is een productlijn die voorbehouden is aan de speciaalzaak en daardoor dus niet op elke hoek van de straat te koop is.
Deze productlijn past dan ook prima bij een eigentijdse bakkerij. Van sappen tot lekker broodbeleg maar ook producten die prima als cadeau weg te geven zijn en passen bij een luxe ontbijt. Om de start van de lente te vieren is de geliefde smaak van het seizoen, aardbeienrabarber, per 1 maart weer in jam en saus verkrijgbaar bij Vinks Fruitboerderij.
Kom proeven, laat je verrassen en doe mee met de Lekker Puur-actie bij Vink Fruitboerderij op Marktkraam 05.
Meer informatie? Kijk op vinkfruitboerderij.nl
Beeld: Vink Fruitboerderij
In de moderne bakkerij is het een constante uitdaging om het productieproces efficiënt en kostenbesparend te maken, zonder in te boeten op kwaliteit. Terwijl de vraag naar ambachtelijke bakkerijproducten blijft stijgen, moeten bakkerijen tegelijkertijd inspelen op de noodzaak om arbeidsintensieve en repetitieve handelingen te automatiseren.
Rens Bakery Solutions speelt hierop in met een innovatief product: de cobot die de werkdruk in de bakkerij aanzienlijk kan verlichten. Deze cobot is meer dan alleen een robot. Het is een slimme assistent die handmatige taken vervangt, werkprocessen stroomlijnt en de productiviteit verhoogt.
Een van de grootste voordelen van de cobot is de mogelijkheid om veelvoorkomende repetitieve handelingen, die zowel tijdrovend als fysiek belastend zijn, te automa-
tiseren. Denk hierbij aan taken zoals het verplaatsen van bakplaten, het aanbrengen van gelei, het doseren van vulling of toppings, en het strooien van bijvoorbeeld poedersuiker of sprinkles.
fungeert niet alleen als leverancier van de cobot, maar ook als integrator die het volledige automatiseringsproces begeleidt. Dit betekent dat zij niet alleen de cobot leveren, maar ook zorgen voor
Deze handelingen vereisen doorgaans veel handmatige arbeid, wat niet alleen inspannend is voor de medewerkers, maar ook fouten en inefficiënties met zich mee kan brengen. De cobot van Rens Bakery Solutions kan deze processen met uiterste precisie en snelheid uitvoeren, waardoor de werklast in de bakkerij aanzienlijk afneemt.
RENS BAKERY SOLUTIONS ALS INTEGRATOR Rens Bakery Solutions
de juiste implementatie binnen de bestaande productielijnen van de bakkerij. Dit vergt een grondige analyse van de werkprocessen en een op maat gemaakte oplossing die de cobot optimaal inzet voor de specifieke wensen van de bakkerij.
Of het nu gaat om een kleine bakkerij met een handmatige productielijn of een grotere bakkerij die op zoek is naar schaalbare oplossingen, Rens Bakery Solutions biedt de exper-
tise en technologie om deze transitie te maken. Hierin biedt het altijd een op maat gemaakte oplossing die zorgt voor een naadloze integratie van uw automatiseringsvraag.
BAKKERIJ VAN DE TOEKOMST
De cobot van Rens Bakery Solutions is een waardevolle investering die niet alleen op korte termijn een verschil maakt in de werkdruk en efficiëntie van de bakkerij, maar ook op lange termijn voordelen biedt. Door de inzetbaarheid voor verschillende taken en de mogelijkheid om met de technologie mee te evolueren, blijft de cobot een relevante en waardevolle oplossing voor de bakkerij van de toekomst. Dit maakt de cobot niet alleen een hulpmiddel voor vandaag, maar ook een investering voor de toekomst.
Meer weten? www.rensbakerysolutions.com
Beeld: Rens Bakery Solutions
Compad: Innovatieve bakkerijsoftware
Compad Bakkerij is al dertig jaar de innovatieve bakkerijsoftware voor iedere brood- en banketbakker. Compad zal ook tijdens de komende editie van Bakkervak aanwezig zijn met een stand vol innovaties, die de bakker helpen verduurzamen en bijdragen aan het realiseren van groei.
Met Compad Bakkerij kunnen bakkersbedrijven op eenvoudige wijze hun bestellingen totaliseren tot productlijsten. Afhankelijk van de gemaakte afspraken met de klant kunnen geplaatste bestellingen direct verwerkt worden
wordt gehouden prijsafspraken, kortingsregelingen en factuurfrequenties. En dat alles geheel in eigen huisstijl.
INTEGRATIEMOGELIJKHEDEN
Facturen kunnen elektronisch als pdf en UBL worden aangeboden aan de afnemer. Dankzij de export naar 26 verschillende boekhoudsystemen is de financiële administratie altijd up to date. Compad Bakkerij heeft koppelingen met meer dan vijftig verschillende merken en typen kassasystemen. Ook biedt de software integratiemogelijkheden met EDI en routeplanningsystemen
Dankzij de koppeling met Specsplaza geschikt de ondernemer over de perfecte etiketteringsoplossing, waarmee eenvoudig het juiste warenwettelijke etiket is af te drukken.
DIGITAAL PRODUCTIEBORD
Het aanbod dat Compad op de beurs presenteert omvat onder meer het digitale productiebord. De dagelijkse productieplanning wordt met deze oplossing overzichtelijk gepresenteerd op interactieve productieborden. Hiermee komt een einde aan de vele papieren overzichten, zoals papieren baklijsten,
staten. Dankzij de innovatieve techniek worden de verschillende afdelingen binnen de bakkerij realtime geïnformeerd over de produc
Bezoek
NIEUWE GENERATIE SOFTWARE Ook kan de bezoeker kennismaken met de nieuwe generatie bakkerijsoftware. Tijdens BakkersVak 2023 werd de nieuwste generatie bakkerijsoftware al geïntroduceerd, namelijk Compad Bakkerij SQL. De nieuwe generatie software bouwt verder op vertrouwde functionaliteiten van de classic versie, maar maakt gebruik van de vertrouwde gegevensopslag van Microsoft SQL server. Dit maakt de gegevens toegankelijk voor veel gelijktijdige gebruikers en oplossingen van derden.
COMPAD IJSMAKERIJ
Met ons nieuwe product Compad IJsmakerij biedt Compad bovendien een totale ERP-oplossing voor ijssalons en ijsbereiders. Steeds meer ijsbereiders richten zich naast de particuliere verkoop ook op horeca en levering aan derde kanaal. Met Compad IJsmakerij biedt Compad Software een oplossing voor het verwerken van bestellingen, bijhouden van voorraad en het factureren van op rekening verkopen.
RECLAME EN MARKETING
Sinds 2013 heeft Compad Software haar diensten uitgebreid met een eigen reclame/marketing bureau. Hiermee biedt Compad Software de mogelijkheid feilloos werkende webshops te combineren met oogstrelend design. Naast de vertrouwde diensten biedt Compad Reclamestudio nu ook nieuwe diensten aan gericht op groei, zoals hulp bij het werven van personeel, online marketing en het vergroten van naamsbekendheid.
BEZORGAPP
Tevens komt Compad met een eigen deliveryapp. De nieuwe bezorgapp kan geïnstalleerd worden op de telefoon van de bezorger en geeft een goed overzicht van de te leveren bestellingen. Per afleveradres worden de producten getoond en eventuele manco’s kunnen snel en eenvoudig worden geregistreerd, net als de levering en retouren van emballage.
Kijk ook op www.bakkerijsoftware.com
Fuji Packaging Benelux: Innovatieve en duurzame flowpackers
Fuji Packaging Benelux is gespecialiseerd in hoogwaardige verpakkingsoplossingen en telt een team van 35 professionals. Als expert in flowpack-technologie levert het bedrijf de beste machines voor het verpakkingsproces.
De Japanse moedermaatschappij, Fuji Machinery, staat wereldwijd bekend om haar innovatieve kracht en bezit de meeste patenten op het gebied van flowpackers. Dankzij deze continue innovatie speelt het bedrijf moeiteloos in op de nieuwste markttrends en denken de medewerkers mee over de meest uitdagende verpakkingsconcepten.
Op Bakkersvak 2025 introduceert Fuji Packaging met trots haar nieuwe standconcept, ontwikkeld in samenwerking met Susanne Den Otter en haar team van Easyfairs. Dit concept weerspiegelt niet alleen de waarden van Fuji Packaging, namelijk innovatie, zekerheid en oog voor milieu, maar ook haar
kernwaarden partnership en een oprechte klantrelatie.
WAT MAAKT DIT CONCEPT BIJZONDER?
• Volledig herbruikbare of gerecyclede materialen.
• 50 procent minder logistieke bewegingen voor de opbouw van de beurs.
• Herbruikbare doeken voor de wanden, in plaats van plastic doeken.
• Uniforme wandlengtes bij Easyfairs-stands, waardoor materialen uitwisselbaar en opnieuw inzetbaar zijn.
• Een uitnodigend Fuji Plein met bar en zithoek voor een optimale klantbeleving.
Dit vernieuwde concept laat zien hoe Fuji Packaging en Easyfairs blijven innoveren met oog voor klantbeleving en duurzaamheid. Bezoekers zijn van harte welkom voor een hapje en drankje bij stand E 01.
Meer informatie op www.fuji-packaging.nl
Ab Mauri: Bakken met Konings Liquid Solutions
AB Mauri combineert meer dan 150 jaar ervaring met vooruitstrevende innovaties. Als een van ‘s werelds grootste producenten van bakkersgist en bakkerijgrondstoffen, zetten het bedrijf de toon in de bakkerijwereld.
‘Wij geloven in de toekomst van de bakkerij en werken onvermoeibaar aan baanbrekende product- en procesinnovaties. Onze missie? Bakkers ondersteunen met technische oplossingen die perfect aansluiten bij hun unieke processen en producten’, zo licht Ab Mauri toe.
KONINGS LIQUID SOLUTIONS
Een voorbeeld van de innovatieve aanpak van Ab Mauri
Innovi: Schoonmaakrobots en innovatieve schrobzuigmachine
Innovi, dé specialist in reinigingsoplossingen, is dit jaar weer aanwezig op de vakbeurs Bakkersvak met indrukwekkende schoonmaakoplossingen.
Centraal staat de bewezen transportbandreiniger; dé oplossing voor het efficiënt en grondig reinigen van transportbanden. De transportbandreiniger minimaliseert stilstand, verhoogt de hygiëne en zorgt ervoor dat productieprocessen soepel blijven verlopen.
Naast de transportbandreiniger introduceert Innovi twee gloednieuwe innovaties: de schoonmaakrobots en de schrobzuigmachine Ultra45. Innovi’s schoonmaakrobots zijn ontwikkeld om routinematige schoonmaaktaken volledig te automatiseren.
TIJDSBESPARING EN HYGIËNE
Dankzij geavanceerde sensortechnologie en flexibele programmering leveren ze consistente schoonmaakprestaties, zelfs in moeilijk bereikbare ruimtes. Dit betekent niet alleen tijdsbesparing, maar ook een aanzienlijke verbetering van de hygiënenormen binnen bakkerijen.
De tweede innovatie is de Ultra45 schrobzuigmachine, een compacte maar krachtige machine die perfect is voor het snel en effectief reinigen van vloeren. Met een ergonomisch en wendbaar ontwerp zorgt de Ultra45 voor vlekkeloze resultaten. Innovi nodigt de beursbezoeker van harte uit deze innovaties van dicht-
bij te ervaren op stand I 11. Ontdek hoe de oplossingen van Innovi de schoonmaakprocessen in de bakkerij kunnen optimaliseren en hoe zij bijdragen aan een efficiëntere en hygiënische werkomgeving.
Voor meer informatie www.innovi.nl Beeld: Innovi
is Konings Liquid Solutions. Deze slimme installatie voegt vloeibare gist of verbeteraar toe aan het bakproces, wat resulteert in:
• Tijdsbesparing: Snellere en efficiëntere productie.
• Kostenbesparing: Gebruiksvriendelijke oplossing die minder verspilling genereert.
• Hygiëne: Verbeterde hygiënestandaarden in de bakkerij.
• Consistentie: Gelijkmatigere bakresultaten.
Er zijn verschillende formaten beschikbaar, zodat Ab Mauri altijd een passende oplossing kan bieden die aansluit op de specifieke behoeften en ambities van elke bakkerij.
Kom alles te weten over AB Mauri en haar assortiment bakkersgist en bakkerijgrondstoffen op Bakkersvak & IJs-Vak. Bezoek de stand en ontvang een leuke attentie.
Kijk ook op www.abmauri.nl
Beeld: Ab Mauri
9, 10 & 11 MAART 2025
EVENEMENTENHAL GORINCHEM
TOEKOMSTGERICHT
ONDERNEMEN
Taartjesactie bij Klink voor VV Wilhelmus
Op 1 februari was de aftrap van een smakelijke samenwerking tussen VV Wilhelmus en Bakker Klink in Voorburg. De actie draait om het speciaal ontworpen Wilhelmus-taartje, een traktatie met een harde wenerbodem, luchtige sinaasappelcake, en een dikke laag marsepein voorzien van het clublogo.
Voor elk verkocht taartje wordt maar liefst €3,95 aan de clubkas van VV Wilhelmus gedoneerd. Om deze bijzondere actie te starten, heeft de eigenaar van Bakker Klink,
Max van der Zijden, symbolisch het allereerste Wilhelmus-taartje overhandigd aan voorzitter Peter Veldhuizen van VV Wilhelmus. In deze actie, die loopt van 1 tot en met 15 februari, worden de leden, vrienden en familieleden aangemoedigd om mee te sparen voor de vereniging door simpelweg een taartje te kopen.
WHATSAPP-SHOP
Max: ‘We zijn als 230-jarige bakker in Voorburg graag betrokken bij de lokale sportverenigingen. Wekelijks ontvangen we sponsoraan-
Op zoek naar een opleiding tot kwaliteitsmanager?
Précon heeft dé opleiding voor jou!
• Met je persoonlijke coach maak je een opleidingsplan.
BEZOEK ONS OP BAKKERSVAK STAND G16
vragen. Met deze actie bieden we de verenigingen niet alleen sponsoring maar een samenwerking waarbij het mes aan twee kanten snijdt. Aan het taartje verdienen we geen geld. Dat deel doneren we aan de verenigingskas. Ons doel is mensen te laten kennismaken met onze WhatsApp-shop. We starten met VV Wilhelmus, maar ook andere verenigingen mogen zich aanmelden.’
De Wilhelmus-taartjes zijn exclusief te bestellen via de Klink WhatsApp-shop. Kopers kunnen eenvoudig
hun bestelling plaatsen, een ophaalmoment kiezen, en direct afrekenen. ‘Hiermee wordt het bestellen niet alleen lekker, maar ook makkelijk.’
Voorzitter Peter benadrukt: ‘Deze actie is een geweldige kans voor onze vereniging. We hopen dat iedereen meehelpt om zoveel mogelijk taartjes te verkopen, want meer verkochte taartjes, betekent meer geld voor onze clubkas.’
Beeld: Bakkerij Klink
Peiling Ondernemingsklimaat
Ondernemers zijn onverminderd negatief over het Nederlandse ondernemingsklimaat. Een ruime meerderheid (67 procent) vindt dat dat de afgelopen vijf jaar is verslechterd en meer dan de helft verwacht ook geen verbetering. Bijna 40 procent noemt ons land niet aantrekkelijk om in te ondernemen. Dat blijkt uit de Nationale Peiling Ondernemingsklimaat 2025 van VNO-NCW en MKBNederland.
Ook over politiek en bestuur zijn ondernemers verre van positief. Ondernemers kennen de politiek veel invloed toe op hun bedrijfsmatige keuzes, maar zijn in hoge mate (80 procent) ontevreden over de betrouwbaarheid en stabiliteit van politiek en bestuur. Driekwart vindt dat beide te weinig oog hebben voor hun belangen.
GROOTSTE KNELPUNTEN
De grootste zorgen van ondernemers hebben betrekking op regeldruk en vergunningverlening, loonkosten en werkgeverslasten, belastingen en premies en de krapte op de arbeidsmarkt. Ze zijn weinig hoopvol dat die zorgen worden opgelost. Ze zien op deze onderwerpen niet alleen een verslechtering in de afgelopen jaren, ze verwachten voor de komende jaren dat het zelfs nog erger wordt. Mogelijk dat het Ondernemerspact, waar nu hard aan wordt gewerkt, daar verandering in kan brengen. Een aantal van de thema’s wordt daarin bij de kop gepakt. De aanpak van regeldruk is speerpunt van dit kabinet, maar het duurt even voordat ondernemers daar in de praktijk iets van merken.
STOPPEN OF VERTREKKEN
• Je volgt kennissessies over HACCP, audits, wetgeving, microbiologie en meer.
• Je ontwikkelt alle competenties die jij nodig hebt.
Je kunt op elk gewenst moment starten.
Wil jij een intakegesprek? info@precongroup.com 030-6566010.
Précon
De meerderheid van de ondernemers (61 procent) ziet toekomst voor hun bedrijf in Nederland. Een steeds groter deel echter vindt het niet langer ondenkbaar om (deels) te vertrekken (17 procent) of te stoppen (1 op de 5 , twee jaar geleden nog 10 procent). Ruim een derde beoordeelt de huidige economie als goed, maar bijna de helft (46 procent) is (zeer) somber of onzeker over de economische verwachtingen. Ruim 60 procent beoordeelt de huidige situatie van het eigen bedrijf als goed, 55 procent is optimistisch in de verwachtingen voor dit jaar. Het ondernemersvertrouwen is voor het eerst in ruim een jaar weer licht gedaald. Het vertrouwen onder bedrijven is nu al meer dan drie jaar negatief. Bron: www.mkb.nl
Kassa | Bestellingen | Facturatie | Productielijsten | Allergenen | Recepten | Etiketten | Horeca | Webshop en meer
Broodje Elvis van Melloney Lapidaire wint NK Broodbeleggen
Melloney Lapidaire (29) uit Eindhoven is met haar Broodje Elvis uitgeroepen tot winnaar van het eerste NK Broodbeleggen. Het Broodje Elvis bestaat uit een brioche met pindakaas, banaan, bacon en jam en is een variant op het favoriete broodje van Elvis Presley.
Uit meer dan 440 inzendingen is het broodje door het Nederlands Bakkerij Centrum en Friso en Martijn Nelis van @Broodjestester (bekend van Tiktok en Instagram) tot winnaar gekozen. De winnares maakt samen met @ Broodjestester haar favoriete broodcombi in een video, om heel Neder land te inspireren en speelt zo de brioche in de kijker.
BIZARRE COMBI
Broodje Elvis is een vari ant op het favoriete broodje van Elvis Pre sley. ‘Dit broodje lijkt een bizarre combi, maar is echt onverwacht lekker, zelfs als je niet van pindakaas houdt. En het handige is dat je hem ‘s ochtends smeert, meeneemt in je broodtrommel en dat hij ‘s middags nog steeds lekker is’, aldus het deskundige oordeel van Friso en Martijn Nelis van Broodjestester.
sator van dit NK Broodbeleggen. ‘Nederland heeft ons echt verrast met alle verrassende broodjes. Van bizarre belegcombinaties tot aan broodjes die zo op een menukaart kunnen. Neem de Mango Madness, met een verrassende combi van mango, kip en truffelmayo. Die is echt lekker. Of het Broodje Erwtensoep: een pistolet met hummus en rookworst. Dat smaakt net als echte erwtensoep.’
‘Beleg’ bleek een enorm rekbaar begrip tijdens dit NK. Een inzending bestond bijvoorbeeld uit een croissant met chocopasta en een magnum ijsje, afgetopt met poedersuiker.
Opvallend was ook dat er veel inzendingen binnenkwamen van warme broodjes, van lekkere panini’s, tosti’s deluxe tot flatbreads.
BROODJE
UPGRADEN
Van Elderen: ‘Je ziet dat jongeren dat veel doen; hun broodje upgraden door het te verwarmen onder de grill. En je kan er natuurlijk van alles op doen.
Lekker voor de lunch natuurlijk en ideaal als 4-uurtje of voor het sporten. Zo blijkt maar weer, met brood kun je alle kanten uit.
Winnares Melloney: ‘Dit broodje heeft alles in zich, namelijk zoet, zout, zacht én een beetje crunchy. Ik weet dat het klinkt als een gekke combi, maar oordeel niet voordat je het geprobeerd hebt.’ Hoe je het broodje klaarmaakt is te zien op www.nkbroodbeleggen. nl. Daar is ook de top 10 van broodjes van het NK Broodbeleggen te vinden, met de bedenkers ervan. Het broodje Mango Madness en Broodje Erwtensoep eindigden op plaats 2 en 3.
MANGO MADNESS
‘De keuze was zo eenvoudig nog niet,’ zegt Jenneke van Elderen, communicatie-adviseur bij het Nederlands Bakkerij Centrum, organi-
Gewoon een boterham kaas met de lunch, dat hoeft echt niet meer. Wat ons betreft blijft het niet bij één editie van het NK.’
Voor bakkers die één van de winnende broodjes of een variant daarop willen verkopen, of die het NK willen aangrijpen om brioche verder te promoten, heeft NBC promotiemateriaal beschikbaar. Er zijn onder andere stickers en vlaggetjes voor in de winkel beschikbaar en materiaal om op social media te gebruiken. Kijk hiervoor in de toolkit: www.brood. net/weekvanhetbrood-downloads/?utm_ medium=email
Kijk ook op www.nkbroodbeleggen.nl Beeld: NBC
DE BAKKERSPLAATS
TE KOOP
ZELA 500 blikkensmeermachine met 2 cilinder compressor, groot blikkenpistool met 4 nozzles en losse vetspuit € 1.950,-2 Kalmeijer broodsnijmachines 12,5 mm € 750,-- per stuk Kemper SPL125 spiraalkneder met originele Kemper infrarood deegtemperatuurmeting € 4.900,-ORWAK 5031 Zweedse vuilpers € 3.900,-Van ‘t Wout grondstoffenwagen met acht kratjes € 500,-Van ‘t Wout rvs blikkenwagen € 700,-Colette speedmixer (planeetmenger) 75 liter met 2 rvs kuipen € 4.900,--
Kalmeijer walsen voor KGM
1120-913 gevulde koek Ø90 nieuw € 275,-1120-914 gevulde koek Ø95 nieuw € 275,-1120-915 jodenkoek Ø80 nieuw € 275,-Kerstkransjes met ontluchting € 275,-Speculaasjes € 250,-Grote speculaaspop € 250,-Originele Kalmeijer hoes voor KGM € 90,-Foto’s op site Ackersdijk Bakkerijmachines
Ackersdijk Bakkerijmachines Jos Hogervorst Tel: 06-51259700 BN2024.18
Nieuwe Coldline Smart 700 vrieskast 2/1 GN € 2.795,00
Nieuwe Coldline Smart 700 koelkast 2/1 GN € 2.595,00
Prijzen excl. 21% BTW, afgehaald in Zevenhuizen ZH Bezorgen tegen kosten mogelijk. Bel 06-204 05 669 of mail naar info@rbskoudetechniek.nl
BN2024.18
GEZOCHT Allround Bakker M/V Wil jij werken bij de lekkerste bakker van Eindhoven? Wij zijn per direct op zoek naar ervaren brood- en banketbakker. Wij zijn een klein gezellig familiebedrijf, kwaliteit en service staan bij ons hoog in het vaandel. Wij bieden een werkweek van 4 dagen. 2 x per maand het weekend vrij. Salaris van CAO Bakkersbedrijf. Interesse? Stuur dan je CV + sollicitatiebrief naar info@ bakkerij-jackpoell.nl
TE KOOP Brood-, koek- en banketbakkerij. Bakkerij Keuning bestaat al sinds 1925 en is mooi gelegen in het centrum van Workum. Dat is één van de oudste Elfsteden en een A-locatie. Het betreft een bedrijfspand met woning inpandig. Indeling, van voor naar achter: Winkel – gang – huiskamer – keuken – bakkerij.
De banketbakkerij staat vrij van het pand waar wij het gebak verwerken. Met airco en verwarming. Tevens opslag van grondstoffen.
De bakkerij is nog dagelijks in gebruik en alle machines werken naar behoren.
Vanuit de bakkerij is een trap naar de bovenverdieping, maar is ook te bereiken via de eerder genoemde gang. Naast het pand is een ruime steeg voor aanvoer van grondstoffen. En afvoer van bijvoorbeeld containers.
Over de bakkerij:
Het is een goed en rendabel bedrijf.
De Friese producten verkopen heel goed, te weten oranjekoek, suikerbrood, Friese dûmkes, Workumerkoek, Reep koek. Het pand is te aanvaarden per 01-04-2026.
Ben je of zijn jullie op zoek naar een bakkerij / banketbakkerij? En wil je graag meer weten of komen kijken?
Je bent van harte welkom bij ons (Jo en Tjits Keuning). Tel. 0515 – 541208 of Jokeuning@ziggo.nl BN2025-02
GEVRAAGD Gevraagd: Vapac stoomunit voor rijskast. Bel met Jos Hogervorst Tel. 06-51259700 BN2025-03
Webshop voor bakkers is vernieuwd en klaar voor de toekomst
Bakkersmaat heeft afgelopen oktober een vernieuwde versie van hun succesvolle webshop gelanceerd die speciaal is ontworpen voor bakkers. Gebruikersgemak staat centraal. Klanten kunnen binnen enkele klikken bestellen, terwijl de beheeromgeving eenvoudig en toegankelijk is voor iedere bakker.
Als pionier lanceerde Bakkersmaat in 2012 de eerste webshop specifiek voor bakkers. Het verkopen van versproducten vraagt om een andere aanpak dan standaard e-commerce. Dagelijkse bestellingen, strikte levertijden en speciale prijzen voor dagaanbiedingen vereisen een platform dat meer biedt dan een simpele webshop.
GEBRUIKERSGEMAK
In december van 2024 werd met de vernieuwde webshops variërend per bakker van €4.000 tot €9.000 en zelfs wel meer dan €20.000 online omgezet, een bewijs van een goed functionerend systeem. ‘Onze vernieuwde webshop blinkt uit in gebruikersgemak en is speciaal voor de bakker ontworpen’, zegt Bastiaan Beekhuis, creatief manager bij Bakkersmaat. ‘Zowel voor klanten als voor bakkers is het een webshop die eenvoudig is in gebruik, maar ook alle specifieke wensen van de
bakker sluiten naadloos aan op de techniek.’
Daarnaast voldoet de webshop aan de nieuwste standaarden en werkt hij perfect op de smartphone. Een belangrijk kenmerken van de vernieuwde webshop is ‘mobile first’. De meest klanten bestellen via hun mobiel. Daarom is de webshop ontwikkeld met een mobile-first design, zodat klanten overal eenvoudig kunnen bestellen.
INTUÏTIEF
Daarnaast is er een gebruiksvriendelijke beheeromgeving. Bakkers kunnen hun webshop eenvoudig zelf beheren. Van producten en prijzen aanpassen tot aanbiedin-
gen instellen; het werkt intuïtief en vereist geen technische kennis of trainingen. En mocht er hulp nodig zijn, dan is daar altijd persoonlijke support.
Opvallend is ook de ‘Taartmodule’: Klanten kunnen zelf taarten samenstellen, van smaak en decoratie tot thema’s en persoonlijke toevoegingen, zoals een foto of tekst. Bakkers beheren de opties, terwijl klanten volledige vrijheid ervaren.
KASSAKOPPELING
Bovendien is kassakoppeling aanwezig. Bestellingen worden direct verwerkt en automatisch toegevoegd aan productielijsten wat tijd bespaart en fouten minimaliseert. Om de verkoop te optimaliseren is er professionele fotografie mogelijk. Aantrekkelijke foto’s spelen een sleutelrol in online verkoop. Bakkersmaat biedt smakelijke fotografie die producten onweerstaanbaar maakt.
Beekhuis: ‘Dankzij de continue doorontwikkeling in samenwerking met bakkers blijft het platform altijd aansluiten bij de wensen van de branche. Wij zijn dan ook doorlopend bezig met het upgraden van de webshop. Zo blijft de webshop altijd klaar voor de toekomst.’
Kijk op bakkersmaat.nl voor meer informatie
Beeld: Bakkersmaat
Voor de toekomst van uw bakkerij
NIEUWSFLITSEN
MEELWORMEN
Van de Europese Commissie mag er bloem op basis van meelwormen zitten in voedingswaren. Het besluit ging in op 16 januari. Gemalen en gedroogde wormen mogen voortaan dus ook in brood verwerkt worden, mits ze behandeld zijn met UVlicht. Gebruik van meelwormen moet wel duidelijk op het etiket vermeld staan. n
SAMENWERKING
Echte bakker Van Eeden in Noordwijkerhout en Coop Supermarkt Hulsbosch in Vogelenzang slaan de handen ineen. Nadat Van Eeden de winkel in de regio Vogelenzang moest sluiten, zaten veel klanten zonder hun dagelijkse verse brood. Coop neemt de verkoop nu over. Ook Van Eedens specialiteit ‘molenbrood’ ligt er in de schappen. n
GEDULDDEEG
Deventer heeft weer een ambachtelijke bakker in het centrum. Gijs Zijlstra (59) heeft er de Stadsbakkerij geopend. Hij zat hiervoor al elders in de stad onder de naam Oxerbrood. De bakker bakt gist en zuurdesembrood van deeg waar hij drie dagen over doet. Zo krijgt het deeg de beste smaak, meent Zijlstra. n
OVERNAME
Bakkerij Broekmans neem per 10 maart Bakkerij ’t Bölke in Helden over. Sandra en Frank Kusters namen ’t Bölke vijf jaar geleden over van hun ouders, maar zij moeten om gezondheidsredenen stoppen met hun zaak. De twee bakkerijen werken al langer samen en het personeel kan gewoon behouden blijven. n
PENSIOEN
Jos de Louw (66) en Maarten van den Bosch (63) zullen hun laatste werkdag bij Bakkerij Van de Ven in Venhorst niet snel vergeten. De trouwe bakkerijmedewerkers die met pensioen gingen, werden uitgezwaaid door zo ongeveer het hele dorp. De bakkerij regelde een rondrit en worstenbroodjes voor de mensen langs de route.n
DOORBAKKEN
Voormalig thuisbakker Suzanne Corbeek opende twee jaar geleden Bakkerij Mas en is nu alweer toe aan een tweede vestiging in Amsterdam. Die is er nu gekomen aan de Pretoriusstraat. Na een crowdfunding kon ze het pand naar haar zin maken en zijn bij Mas Atelier een assortiment broden en deegbaksels te koop. n
EIGEN BROOD
Thomas van der Meulen is eigenaar van het Amsterdamse restaurant Mitts. Hij opent nu een tweede horecazaak, Papillon genaamd, aan de Papaverweg in AmsterdamNoord. De nieuwe zaak wordt een buurtrestaurant met een eigen professionele bakkerij. Het verse brood is bestemd voor zowel de klanten van Papillon als Mitts. n
OMGESCHOOLD
Thomas Deguelle viert zijn anderhalfjarig bestaan als patissier in de Eerste Oosterparkstraat in Amsterdam. Hij studeerde ooit Economie, werkte in verschillende baantjes in de horeca en deed toen een cursus bij het Bakery institute in Zaandam. Patisserie stal zijn hart en niet lang daarna begon hij, met groot succes, voor zichzelf. n
Advies over:
• Bakkerij techniek
• Atelier afwerking
• Bedrijfsindeling
• Bakkerij bouw
• Technische installaties
• Wetgeving
• Routing& lay-out
9-11 MAART 2025
BAKKERSVAK & IJS-VAK
Bakkersvak & IJs-Vak is dé vakbeurs voor professionals in de bakkerij-, patisserie- en ijssector. Het evenement vindt plaats op 9, 10 en 11 maart 2025 in Evenementenhal Gorinchem en biedt kans om te netwerken, nieuwe trends te ontdekken en inspiratie op de doen. Nieuw zijn de Contentpleinen om de bezoekerservaring verder te verrijken. www.bakkersvak.nl
18-22 MEI 2025
IBA
Dit voorjaar vindt in Düsseldorf weer de toonaangevende vakbeurs IBA plaats, voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie. Al meer dan 700 exposanten uit 43 landen hebben zich geregistreerd en de kaartverkoop voor bezoekers is ook volop gaande. Nieuw zijn dit jaar de ‘food trends area’ en het Wereldkampioenschap voor broodsommeliers. www.iba-tradefair.com
Eicom Barneveld presenteert
EasySlice Deli Egg
EasySlice Deli Egg is dé innovatie voor gemak en smaak in de keuken. Bij deze gebruiksklare plakjes gekookte eieren is de pure, authentieke ei-smaak perfect behouden. Ideaal voor horeca, catering en iedereen die efficiënt wil werken zonder in te leveren op kwaliteit.
EasySlice Deli Egg is direct klaar voor gebruik. Geen schillen, geen gedoe, enkel perfect gesneden plakjes. De authentieke smaak is behouden gebleven. De klant geniet van de volle, verse ei-smaak in elk plakje. De toepassingen zijn veelzijdig. De plakjes zijn perfect voor sandwiches, salades, wraps en luxe buffetten. Ideaal is ook de optimale
houdbaarheid: Ingevroren tot 547 dagen houdbaar. Ontdooid blijft het product acht dagen vers bij 5°C. EasySlice Deli Egg is gemak, smaak en kwaliteit in één. Vraag ernaar bij de groothandel.
Voor informatie: bel 0342-49 07 00, mail naar info@eicom.nl of kijk op www.eicom.nl
UNIDOS REVISIE
Wesly van der Meulen 06 - 203 00 153
Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 Paasproducten.
Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545
www.verhoevenfamily.com
GIST
AB Mauri Netherlands B.V.
Tel: 078-6525600
www.abmauri.nl
Algist-Bruggeman
Benelux B.V.
Tel: 0032-92570808
www.algistbruggeman.be
GRONDSTOFFEN
AB Mauri Netherlands B.V.
Tel: 078-6525600
www.abmauri.nl
Aigremont N.V.
Tel: +32(0)42737100
www.aigremont.be
Algist-Bruggeman
Benelux B.V.
Tel: 0032-92570808
www.algistbruggeman.be
Bakels Senior-N.V.
Tel: 036-7608210
www.bakels-senior.nl
Bakeplus B.V.
Tel: 077-3829090
www.bakeplus.nl
Webshop.bakeplus.nl
Bake-Performance NV
Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be
Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016
www.bouwhuis.com
Beko Groothandel Tel: 030-2473050
www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785
Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl
Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com
Vandemoortele
Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com
Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl
ONGEDIERTEBESTRIJDING
Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl
OPLEIDINGEN
Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl
Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140
Wilt u uw bedrijfszichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsomschrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht.
Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140
Zie www.bakerynext.nl/ leveranciers/
Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V.
Tel: 053-4314466
www.emondt.nl
Hoshizaki-Gram Benelux
Tel: 085-0188370
www.hoshizaki.nl
Talland College Tel: 088-804 6000 www.talland.nl
OUWELS
Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct
