Bakery Next 2 2013 by Bakery Next

Jaargang 3 | Week 6 | 2013 | Nummer 2

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

2 Komt Sinterklaas op de Werelderfgoedlijst?

5 Van der Steen Beste Echte Bakker 2013

Wijzigingen in het Bouwbesluit 2012

Bakkerijmuseum scoort hoog

Soepeler uitstel van betaling

Onlangs zijn de definitieve wijzigingen van het Bouwbesluit 2012 en bijbehorende regelingen bekend geworden. De belangrijkste aanpassingen die van invloed zijn op de bouw en verbouw van een bakkerij zijn op een rij gezet.

Het Bakkerijmuseum in Medemblik is een goede tweede geworden bij de verkiezing van het leukste familiemuseum 2013. Het Tropenmuseum Junior werd uitgeroepen tot nummer één.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Anders nog iets....? Consumenten shoppen steeds meer online. Apparatuur, kleding, meubels, boeken, schoenen. Alles zo’n beetje. Marketing en Retailexpert Cor Molenaar stelde in een eerder verschenen boek al hardop de vraag: ‘Het einde van de winkels?’. Zijn meest recente werk is getiteld ‘Red de winkel’. De toonzetting van de titels is verschillend. De boodschap is helder. Er is gewoonweg minder behoefte aan winkels en de winkels die het wel willen redden, zullen drastisch moeten worden aangepakt. De vraag is ook allang niet meer of je een webshop moet hébben,maar veel meer of deze wel goed genoeg is om je winkel te ondersteunen Of dat je winkel goed genoeg is om de webshop te ondersteunen. Ze moeten namelijk naadloos op elkaar aansluiten en elkaar versterken, zodat ze er gezamenlijk voor zorgen dat je als detailhandel je klanten blijft bereiken, trekken, verrassen en dus aan je blijft binden.‘Clicks & Bricks’dus, daar gaat het om. Goede voorbeelden zijn Albert Heijn met Bol.com, Dixons, Bruna en Media Markt. De rol van de fysieke winkel verandert echt. Dat is niet te stoppen. Deskundigen voorspellen dat winkels ‘experience centres’ worden, waar van alles te beleven valt. Winkelen gaat weer leuk en gezellig worden. Videoschermen, proeverijen, geuren gaan een hoofdrol spelen. Ook speciaalzaken waaronder de ambachtelijke bakkers ontkomen niet aan deze ontwikkeling. Sterker nog hier liggen juist kansen! Proeven ruiken en beleven dat kan toch bij uitstek bij de bakker? Consumenten oriënteren zich dankzij internet overal op het aanbod: thuis, op het werk, op school, onderweg. Ze halen overal productinformatie vandaan, lezen reviews en vergelijken prijzen. Dan maken ze een keuze en bestellen online het product. Valt het tegen, dan kan het (vrijwel altijd) kosteloos retour. Voor non food gaat dit prima, voor versproducten is dit natuurlijk niet haalbaar. Gelukkig maar. Weer goed nieuws voor de bakker. Voor brood en banket bestaan er nu meerdere mogelijkheden. Of je gaat als consument naar de winkel om te kijken wat het aanbod is, of je bestelt online de producten om het daarna op te halen of te laten bezorgen. Dan wordt de winkel meer een afhaalpunt. Blijft de keuze nog over of deze klant naar de bakker, of naar de supermarkt gaat. Uitzoeken, kiezen, kopen kan bij allebei. Maar beleving, kan dat ook bij allebei? Hier ligt een sleutel voor de oplossing. Bakkers kunnen het ambacht in de winkel veel beter uitdragen dan de supermarkt. Vanzelfsprekend ga ik er vanuit de producten van topkwaliteit zijn. Dat is een soort randvoorwaarde, die een

S tephan

van

bakker zijn bestaansrecht geeft. Door te werken met een open bakkerij, of met videoschermen kun je de klant laten zien hoe je de ambachtelijke producten voor ze maakt De typische geur van de verse producten in de bakkerswinkel die niemand kan evenaren, ondersteunen deze beelden. Ook de bakker, de vakman zelf mag zich best eens wat vaker onder de klanten vertonen. Dat vinden klanten leuk. Net zo goed als het een beleving is als de kok van een goed restaurant bij je aan tafel verschijnt, of wanneer je de artiest van jouw favoriete muziek in het echt treft. De derde cruciale factor om van een bakkerswinkel (weer) een ‘experience centre’ te maken is het personeel. Personeel wordt steeds belangrijker. De gastvrijheid, deskundigheid en behulpzaamheid zijn factoren die het verschil kunnen maken. Passie voor het verkoopvak, kennis van producten, ingrediënten en allergieën om consumenten zo goed te kunnen adviseren. Nog te veel en te vaak hoor je de routinematig uitgesproken vraag‘anders nog iets?’, of nog erger: ‘dat was het?’ waaruit blijkt dat het vooral de klant is die vraagt naar het product van zijn of haar keuze, terwijl de verkoopster in het gunstigste geval braaf doet wat de klant zegt. De verkoopsters (inderdaad het zijn bijna allemaal vrouwen, terwijl een groot deel van de klanten ook vrouwen zijn), moeten juist pro-actief zijn. Producten laten proeven, actief verkopen, klanten attent maken op speciale (liefst margerijke), of nieuwe producten. Nu zult u wellicht denken: ‘niets nieuws onder de zon’. Dàn bent u er al helemaal klaar voor om de klantbeleving optimaal in te vullen. Voor de anderen ligt hier een fantastische uitdaging om de ‘ingrediënten’: topproduct, winkelbeleving in beeld, geur en gedrag, een goed geïntegreerde website met shopmogelijkheid, te kneden tot een geweldige speciaalzaak, met deskundige gastvrouwen, waar altijd wat te beleven valt. En waar de klanten dus steeds weer naar terug willen…. Hans Sangers

B okhoven

nieuwe adviseur bij

B ak S peciaal

Eind vorig jaar is Stephan van Bokhoven als nieuwe medewerker in dienst getreden bij Bak Speciaal. Sinds 1 januari 2013 bezoekt hij in de functie van commercieel en baktechnisch adviseur de bakkers in de regio Brabant / Limburg. Stephan heeft ruime ervaring in de bakkerijbranche. Hij is te bereiken op telefoonnummer: 06 – 43162817.

Bakkerijmuseum scoort hoog in verkiezing leukste familiemuseum

COLOFON Jaargang 3 | Week 6 | 2013 | Nummer 2

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Komt Sinterklaas op de Werelderfgoedlijst?

5 Van der Steen Beste Echte Bakker 2013

Het Bakkerijmuseum in Medemblik is een goede tweede geworden bij de verkiezing van het leukste familiemuseum 2013. Het Tropenmuseum Junior werd uitgeroepen tot nummer één. Opvoedblad Rekels Magazine organiseerde een jaar geleden voor het eerst ’het kindermuseum van het jaar’. Toen werd het Bakkerijmuseum eerste. Ditmaal werd de verkiezing ’het leukste familiemuseum’ gehouden. Deze verkiezing, waarvoor Rekels weer de landelijke

D irectiewisseling

bij

selectie deed, was bedoeld om meer ouders met jonge kinderen naar het museum te krijgen. Na een spannende eindstrijd werd het Tropenmuseum Junior met 2581 eerste. Het Bakkerijmuseum bereikte de tweede plaats met 2354 stemmen. Directeur Jacco Spil van het Bakkerijmuseum is blij met deze tweede plek. ‘Natuurlijk, de eerste plek is het mooist. Maar ik ben heel trots’. Bron: Noordhollands Dagblad

M arti -O rbak

Marc Verkade draagt het stokje over aan Dave Everaers Sinds Marc Verkade 15 jaar geleden Marti BV heeft opgericht is het bedrijf enorm gegroeid en maken meer dan 550 bakkerijen dagelijks gebruik van huh software Bake-it, Orbak, Cash-it of EXTRAvestiging. Elke dag staan 20 medewerkers voor de klanten klaar om te helpen waar mogelijk. Nu was volgens Verkade echter de tijd gekomen het bekende ‘stokje’ over te dragen aan Dave Everaers. Dat is gebeurd per 1 januari 2013. Verkade: ‘De laatste jaren kwam ik steeds minder toe aan mijn passie software ontwikkeling vanwege het feit dat meer personeel, klanten en software simpelweg ook meer management en tijd vergde. Al 30 jaar hou ik me met software-ontwikkeling bezig waarvan de laatste 15 jaar voornamelijk met bakkerij software. Na eerst jarenlang aan diverse software projecten gewerkt te hebben en software voor de orthopedische branche gemaakt te hebben, heb ik in 2002 de bakkerij-software van JMS gekocht’. In januari 2003 is Verkade samen met twee stagiaires gestart met de ontwikkeling van Bake-it,

waarna in augustus 2003 de eerste bakker hiermee is gaan werken. Na de overname van de Abis bakkerijsoftware eind 2003 wist Lars Evers hem te overtuigen om speciaal voor bakkers een kassa te maken. Op de bakkerijbeurs in 2004, amper 3 maanden later, werd de eerste versie van Cash-it gepresenteerd aan de branche. Later volgde de overname van Centris in 2006 en de ontwikkeling van diverse andere modules en onderdelen van de software zoals Order-it, Label-it, Touchit, Plan-it en EXTRAvestiging. Sinds de fusie met Orbak in 2010 werden ook in Orbak vele zaken verbeterd en toegevoegd en werden o.a. Cash-it en EXTRAvestiging aan Orbak gekoppeld zodat ze Orbak gebruikers beter konden bedienen. Dave Everaers ademt als bakkerszoon al vanaf zijn geboorte bakkerijlucht in en na zijn studie in Wageningen is hij nagenoeg zijn hele leven betrokken geweest in de bakkerij branche. Verkade zal overigens wel betrokken blijven bij MartiOrbak Software, echter op de achtergrond in een adviserende en technische rol.

Wijzigingen in het Bouwbesluit 2012

Bakkerijmuseum scoort hoog

Soepeler uitstel van betaling

Het Bakkerijmuseum in Medemblik is een goede tweede geworden bij de verkiezing van het leukste familiemuseum 2013. Het Tropenmuseum Junior werd uitgeroepen tot nummer één.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 5 De vakkrant voor bakkend Nederland!

3e jaargang, week 6, 2013, nr. 2 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij redactie@bakerynext.nl Twitter: @Bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Erik Molenschot en Ronald den Haan Fotografie: Coverfoto: Willem Diertens (Echte Bakker De Korenaar) Hartpagina: Straxstuderen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Z eelandia

R oyaan

bundelen vakmanschap

D e W eesper M oppen T rommel

Nieuw: Broodje Van Dobben

De zaken gaan slecht,’ zegt de bakker tegen een vertegenwoordiger. ‘Beroerd, mag ik wel zeggen.’ ‘Maar elke keer als ik hier kom, is het winkelschap bijna leeg’ antwoordt de vertegenwoordiger. ‘Inderdaad,’ zegt de bakker. ‘Maar het wordt wel steeds later in de middag dat ik uitverkocht ben’.

Snackproducent Royaan bekend van onder meer de kwaliteitsmerken Van Dobben en Kwekkeboom heeft tijdens de Horecava 2013 een nieuw duo geïntroduceerd: de vernieuwde Van Dobben croquet in het nieuwe Broodje Van Dobben. Dit broodje is ontwikkeld in samenwerking met het team van Zeelandia uit Zierikzee. Het Broodje Van Dobben is een ambachtelijk bakkersbroodje: licht krokant van buiten en zacht van binnen, net als de Van Dobben croquet. De speciale vorm van het broodje is daarbij ook nog eens functioneel: de croquet past er perfect in, dat voorkomt geknoei. Op het broodje zit een ouwel met het Van Dobben-logo. Het broodje croquet zit in een handig serveerzakje. Bij Zeelandia werd blij gereageerd toen het verzoek vanuit Van Dobben kwam om dit speciale broodje te ontwikkelen. Helma Verkerk, Directeur Zeelandia Neder-

A angepaste

for maximum profit production

land: ‘Zeelandia is als marktleider in Nederland gewend op hoog niveau te werken met topondernemers in de bakkerijbranche. Door de horeca- en delicatessenkennis van Van Dobben te combineren met die van onze broodspecialisten, hebben we een broodje kunnen ontwikkelen dat de merk- en smaakbeleving van de Van Dobben croquet verhoogt. Werken met een A-merk als

regels voor bouwen en verbouwen

Wijzigingen in het Bouwbesluit 2012 Onlangs zijn de definitieve wijzigingen van het Bouwbesluit 2012 en bijbehorende regelingen bekend geworden. Bij het ter perse gaan van dit nummer, was de verwachting dat deze wijzigingen zo goed als zeker per 1 februari 2013 in werking zijn getreden. Daarnaast werden de nodige schoonheidsfoutjes uit de bestaande regelgeving gehaald. De Bakkerij Architect, bij monde van architect Johan van der Woude, geeft een overzicht van wat deze wijzigingen voor de bakkerijbranche betekenen. De belangrijkste aanpassingen die van invloed zijn op de bouw en verbouw van een bakkerij

• Installatiegeluid: De regelgeving inzake geluid van installatieonderdelen wordt aangescherpt. Het maximum installatiegeluidsniveau van een mechanische voorziening voor luchtverversing, warmteopwekking en warmteterugwinning voor verblijfsruimten is vastgelegd. Dit geldt dus ook voor werkruimten! • Isolatie van binnenwanden: Wanneer een verwarmde ruimte grenst aan een onverwarmde ruimte geldt voor de betreffende tussenwand dezelfde isolatie-eis als voor buitenwanden, namelijk een Rc-waarde van minimaal 3.5 m2K/W. Dit is een relevant punt omdat dit geregeld voorkomt bij het ontwerp van een bakkerij. • Isolatiewaarde van kozijnen en glas: Op verzoek van de Tweede Kamer wordt de warmtedoorgangscoëfficiënt (U-waarde) van ten hoogste 2.2 W/m2K aangepast naar 1.65 W/m2K. Dit betekent bijvoorbeeld dat de gangbare aluminium kozijnen die vaak in bakkerijen werden toegepast niet meer toereikend zijn. Al met al werkt dit punt kostenverhogend

voor kozijnen en isolatieglas. Er moet dus rekening worden gehouden met een toename van kosten voor kozijnen en (isolatie) glas. • Brand/installaties: Brandmeldinstallaties, ontruimingsalarminstallaties, automatische brandblusinstallaties en rookbeheersingssystemen moeten in alle gevallen tijdig voorzien zijn van een geldig certificaat. Dit is dus ongeacht of het om een nieuwe of om een bestaande installatie gaat. Eerder al zijn de volgende aanpassingen doorgevoerd:

Van Dobben heeft bij iedereen veel positieve energie losgemaakt’. Bart Bakker, CEO van Royaan: ‘Consumenten vragen in toenemende mate om smaakvolle kwalitatieve snacks. Eerlijke ingrediënten en smaak zijn daarin bepalend. De Van Dobben croquet is al een klassieker, het nieuwe broodje gaat dat zeker ook worden’.

EEN BEGRIP BINNEN D EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

ingrijpende wijziging met zich mee waar geen enkele bouwende partij omheen kan: vanaf 1 januari 2013 zijn de nieuwe regels van de Milieuparagraaf ingegaan Nu moet er aan iedere bouwvergunningsaanvraag voor nieuwe woningen en voor kantoren groter dan 100 m2 een milieuprestatieberekening worden toegevoegd. Er zijn op verzoek van de bouwsector nog geen eisen opgenomen ten aanzien van het resultaat van de berekening. Men wil eerst ervaring opdoen met voorschriften en op basis daarvan grenswaarden bepalen. Met al deze regelgeving is het tegenwoordig ondoenlijk om zonder hulp van een deskundige een bouwvergunning te krijgen voor bouwplannen. De Bakkerij Architect is zo’n specialist in bouwprojecten voor de bakkerijbranche en heeft daardoor veel ervaring met (bouw) vergunningsaanvragen, het omgaan met gemeenten en het op de juiste wijze toepassen van de steeds wisselende weten regelgevingen. Johan van der Woude van De Bakkerij Architect is telefonisch te bereiken op nummer 0317-471239

• Checklist veilig onderhoud op en aan gebouwen 2012: Per 1 juli 2012 is dit een nieuwe indieningvereiste bij het aanvragen van een omgevingsvergunning. Door deze regel dient er al vóór de (ver)bouw nagedacht te worden over te nemen veiligheidsmaatregelen bij bijvoorbeeld regelmatig onderhoud. Denk hierbij aan bewassing van de ramen, onderhoud van koelmotoren op het dak, maar ook het vervangen van dakbedekking op een pand. next a-2-13_Opmaak 1 Het 29/01/13 12:08 Pagina 1 •Balery Milieuprestatieberekening: nieuwe Bouwbesluit brengt een

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

VEN M ATIC DEEGTREC H T EN STERDOSERIN GEN V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

Rendement R e n d e Rdeonodre m e n t d o o R e n d ee p to maesnst indgo o r t o e p van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

V E N M AT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP M A AT

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

NIEUW: Appel, Kwark en Choco Caketaartjes Lekkere eenpersoons caketaartjes die een perfecte aanvulling zijn op uw assortiment. Caketaartjes hebben als basis een luchtig cakebeslag en zijn gevuld met een smakelijke room- of kwarkvulling. Het Appel Caketaartje is gedecoreerd met frisse appeltjes en gegeleerd. Het Choco Caketaartje is afgewerkt met chocoladekruimels en poedersuiker.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

In Verkoop

Compleet vernieuwde winkel Feenstra Zuidlaren

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het noorden van Groningen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Bakkerij Feenstra te Zuidlaren heeft eind september 2012 de zaak opnieuw geopend na een complete vernieuwing. Na de opening van de konditorei in 2007, is nu een totale vernieuwing van de winkel gerealiseerd waarbij een Selfservice is toegevoegd, Drentse streekproducten een duidelijke plek hebben gekregen en als vanouds een variatie aan ambachtelijke producten uit eigen bakkerij worden aangeboden.

Te Koop broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in Den Haag, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

De oude vertrouwde sfeer van vroeger gecombineerd met het moderne van nu, waar het genoeglijk zitten is met een kop koffie en vers banket of gebak, waarbij ook om de krant en internet is gedacht. Waar de vernieuwde winkel uitnodigt tot het maken van een praatje tijdens het kopen van brood en banket en waar klanten zelf hun verse broodjes kunnen klaarmaken met een heerlijk glas vers geperst sinaasappelsap of biologische karnemelk uit de eigen omgeving. Bakker Sake Feenstra heeft zoveel mogelijk alles in eigen hand gehouden om zijn plannen waar te

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Ter overname hartje Amsterdam broodbanketbakkerij annex croissanterie, hier is tevens zondagopenstelling mogelijk, ruime mogelijkheden om huidig omzetniveau naar boven bij te stellen zijn hier volop aanwezig, mede gelet op het groot aantal toeristen wat dagelijks op deze locatie aanwezig is. Inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is te koop ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Bel ons gerust voor meer informatie Ter overname broodbanket filiaal gelegen op de kop van winkelcentrum in grote plaats in het Oosten van het land. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, het gehele centrum krijgt een Up Grading waarbij het filiaal pal tegenover de in/uitgang van de supermarkt komt te liggen. In dit centrum zijn tal van landelijk bekende filiaalketens vertegenwoordigd. Vlotte overname prijs, bel gerust voor aanvullende informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

maken en de kosten te minimaliseren, in samenwerking met enkele gespecialiseerde bedrijven. Voor het interieuradvies en de algehele begeleiding heeft Feenstra gekozen voor Troch Anke. Anke Abma geeft, zoals zij zelf stelt: ‘adviezen variërend van kleurenplan tot verbouwing en alles er tussen in’. Troch Anke is telefonisch te bereiken op nummer 06-36250108

Nieuwe aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven In 2013 start een nieuwe aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven (VKB) om ondernemers te helpen hun zaak zo goed mogelijk te beveiligen tegen overvallen, diefstal, inbraak, agressie en andere delicten. Het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) voert de nieuwe aanpak uit in opdracht van het ministerie van Veiligheid en Justitie. Minister Ivo Opstelten verrichtte op 9 januari samen met CCV-directeur Onno Peer de landelijke aftrap en overhandigde het eerste pakket met veiligheidsmaatregelen aan de eigenaresse van modezaak Beach Boetiek in Katwijk. Kleine bedrijven (maximaal 5 vestigingen en maximaal 10 medewerkers per vestiging) kunnen gratis een veiligheidsscan laten uitvoeren en krijgen preventieadvies op maat. Ondernemers die op basis van die veiligheidsscan investeren in preventiemaatregelen, krijgen de helft vergoed tot een maximum van 1.000

euro. Dat kunnen fysieke maatregelen zijn, zoals camera’s of afroomkluizen. Maar ook organisatorische, zoals veilige openings- en sluitingsprocedures en training van personeel, of digitale maatregelen tegen cybercrime. Speciaal voor de nieuwe aanpak VKB zijn ‘slimme’ pakketten met (combinaties van) maatregelen geselecteerd om ondernemers te helpen bij hun keuze. Koppeling aan Keurmerk Veilig Ondernemen

In de nieuwe aanpak hebben ondernemingen die eigen verantwoordelijkheid tonen op het gebied van veiligheid en openstaan voor publiek-private samenwerking een streepje vóór. Winkelgebieden of bedrijventerreinen waar bedrijfsleven en overheid samenwerken in een Keurmerk Veilig Ondernemen (KVO), komen als eerste voor een VKB scan in aanmerking. ‘Uiteraard komen ook kleine ondernemers buiten KVO-terreinen in aanmerking voor ondersteuning. Daarbij kijken we kritisch waar die onder-

steuning het hardste nodig is en naar een goede spreiding over het land’, licht CCV-directeur Onno Peer toe. Binnen het CCV wordt een nieuwe afdeling ingericht die het secretariaat van de nieuwe aanpak VKB vorm gaat geven. Hierin worden zowel kennis als medewerkers van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) opgenomen.

O ok

belangrijkste

broodrecepten

Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid

gebundeld in

Het CCV is een maatschappelijke organisatie die Nederland veilig en leefbaar maakt. Het CCV inspireert en versterkt professionals van publieke en private partijen om gezamenlijk slimme oplossingen te realiseren. Daarvoor stelt het CCV kennis ter beschikking en biedt praktijkgerichte producten en diensten aan veiligheidsprofessionals en ondernemers.

verzamelwerk

Meer informatie over de nieuwe aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven is beschikbaar via www.hoeveiligisuwzaak.nl/vkb.

Van rechts naar links: Minister Ivo Opstelten, Margreet Drinkwaard (eigenaresse Beach Boetiek) en Onno Peer, (directeur CCV)

Na de uitgave van het receptenboek ‘Banketbakkersproducten’ komt het Nederlands Bakkerij Centrum nu ook met een verzamelwerk van de belangrijkste broodrecepten. De inhoud van deze uitgave is samengesteld vanuit jarenlange kennis en ervaring, onder andere opgedaan met Flexbase, het digitale leermiddel voor vrijwel alle bakkerijopleidingen in Nederland. Om in te spelen op de veranderende bakkerijbranche is er voor gekozen om niet alleen recepten van standaard producten op te nemen. Ook ambachtelijke producten zoals desembrood, speltbrood, roggebrood, beschuit en diverse soorten koek en seizoensproducten hebben een plaats gekregen. De producten worden extra uitgelicht door prachtige foto’s die zijn gemaakt in samenwerking met o.a. het Echte Bakkers Gilde. Door de opbouw van het boek zijn de receptenverzamelwerken uitermate geschikt voor zowel de beginnende als de gevorderde vakman. Daarnaast kunnen de boeken dienen als inspiratiebron voor het ontwikkelen van nieuwe producten of voor het uitbreiden van het assortiment van de bakker. Beide boeken zijn te bestellen via www.nbc.nl of via 0137–42 32 06. De kosten per boek bedragen € 39,- inclusief BTW.

EEN BEGRIP BINNEN D |

K omt S interklaas

op de

RENDEMENT

W erelderfgoedlijst ?

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

J. ZOETELIEF

B.V. Bakkerijmuseum Medemblik presenteert EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD Bedrijfskleding Sinterklaaslekkernijen aan UNESCO in ParijsE E N B E G RBetere IP BINNEN DE FOODSECT

Op 5 december de feestdag van Sinterklaas probeerde het Nederlands Centrum voor Volkscultuur en Immaterieel Erfgoed samen met het Bakkerijmuseum in Medemblik het Sinterklaasfeest op de Werelderfgoedlijst voor immaterieel erfgoed te krijgen.

In Bakery Next nummer 18 van het afgelopen jaar was de aankondiging hiervan te lezen. Op de foto’s is de presentatie te zien bij de UNESCO (VN-organisatie voor cultuur) in Parijs Het bakkerijmuseum had daarbij een prominente rol met het maken van allerlei

authentieke Sinterklaaslekkernijen zoals suikerbeesten, borstplaat en marsepeinfiguren. De vrijer die werd overhandigd als symbolische liefdesverklaring was ook vervaardigd door het Bakkerijmuseum uit Medemblik.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor SEDERThandmatig 1891 arbeidsintensief werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Dé specialist in of Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, bedrijfskleding voor onderhoud, en totaal-revisie! de detailhandel Venmatic platenkoppelhandling VANreparaties SLINGELANDTPLEIN 5 in TEL. *(020) 624en60 02 systeem

1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

EMAIL:info@zoetelief.nl

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D SVENM E CATI TCOD EEG R !TRECH T Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

EN STERD OSERI NG E VV-mei12-Zoetelief.indd 1

VENMATIC DEEGTREC HTERS EN STERDOSERINGEN

03-05-12 13:19

Een begrip R e n d e eent doo bin R ene n nd edm R e n d edmseenctto dr oor toep foo

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

Soepeler uitstel van betaling voor ondernemer hoeven in dat geval geen volledige zekerheid meer te geven voor de openstaande schuld, bijvoorbeeld via een bankgarantie. Wel blijft een verklaring van een derde, zoals een bank, vereist waaruit onder meer moet blijken dat de betalingsproblemen van tijdelijke aard zijn en dat de onderneming levensvatbaar is, aldus Financiën.

een schuld van maximaal 20.000 euro. Voorwaarde is wel dat ze tot nu toe altijd netjes aan hun fiscale verplichtingen hebben voldaan. Bovendien moeten ze rente betalen. Aanslagen met een boete komen niet in aanmerking voor het uitstel. De regels voor verzoeken om uitstel van betaling van langer dan 4 maanden worden ook iets minder streng. Ondernemers

Ondernemers die tijdelijk weinig geld hebben, kunnen gemakkelijker uitstel van betaling krijgen bij de Belastingdienst. Staatssecretaris Frans Weekers (Financiën) wil hen op deze manier ‘wat extra lucht’geven nu de economische omstandigheden minder goed zijn. Dat heeft hij onlangs aangekondigd. Ondernemers kunnen de fiscus telefonisch maximaal 4 maanden om uitstel vragen voor

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

Rendement door toepassing Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

Bronnen: Elsevier / ANP

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

allesondercontrole.com

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

ebro. Logger met thermobox voor controle van het ovenproces, 6/12 voelers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl 1657AdvBakeryNext_EBI40.indd 1

21-01-13 10:53

Innovatieve brood- en banketbakkerij voor Mariën

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

Mariën Bakkerij Producten NV uit Balen (België) heeft in het najaar de nieuwe bakkerij in gebruik genomen. Na een voorbereidingsperiode van 1,5 jaar en een bouwperiode van 1 jaar is eind oktober de bakkerij verhuisd naar de nieuwe locatie. De bouw van de nieuwe bakkerij was noodzakelijk vanwege de groei die de bakkerij doormaakt. Met name oven- en (rem)rijscapaciteit, vriescapaciteit en de expeditie zijn uitgebreid. Begin 2013 zal de complete bakkerij operationeel zijn. TenBa BV heeft voor Mariën de complete ontwikkeling en realisering van de bouw, installaties en bakkerij techniek verzorgd. Hierbij zijn ook nieuwe bakkerijtechnieken ontwikkeld en combinaties gezocht in technieken, waardoor de bakkerij met relatief beperkte aanpassingen in de toekomst kan blijven groeien. Met name uitbreidingen door verdere automatiseringen moeten er op termijn voor zorgen dat de groei binnen de huidige locatie eenvoudig kan plaats vinden. In de nieuwe bakkerij is onder meer een nieuw ovensysteem geplaatst, waarmee naast bakplaten en -blikken charges ook vrij-geschoten brood op stenen vloeren gebakken kan worden. Een nieuwe invriesinstallatie zorgt voor dat de producten optimaal opgeslagen kunnen worden in het vrieshuis. Voor een ambachtelijke

bakkerij is een goede mix gevonden van bakkerijtechnieken die borg staan voor de goede procesvorming in combinatie met grote capaciteiten. TenBa BV heeft haar visie op de moderne bakkerijbouw in combinatie met Mariën goed kunnen realiseren, waarbij secundaire technieken buiten de productie goed toegankelijk zijn en de bakkerij eenvoudig te reinigen is. Verder zijn er een optimale routing en een prettige werkomgeving gecreëerd. Duurzaam

Mariën Bakkerij Producten heeft naast investeringen in bakkerij technieken en pand ook geïnvesteerd in duurzaamheid en energie. Het complete dak van de bakkerij ligt vol met zonnepanelen. Mariën levert overdag stroom terug aan het net. Op de afvoeren van de

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

ovenbranders zijn warmtewisselaars geplaatst in combinatie met twee warm watertanks van 3.000 liter. Deze buffer van warm water wordt

Op maandag 14 januari heeft het European Bakery Innovation Centre (EBIC) Mijn EBIC gelanceerd. Met een Mijn EBIC account kunnen (ambachtelijke) bakkers, grondstofleveranciers, supermarktketens en

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

inspiratie voor het voorjaar in een vrolijk blad...

Valentijn, Pasen en het voorjaar! Vraag uw brochure aan via www.vipam.nl of bel 0345 56 56 70

# 103416

# 100969

Taartdozen rechthoekig 50 dozen

Taartdozen vierkant 50 dozen

Formaat 460 x 320 x 100mm incl. inlegvellen

Formaat 300 x 300 x 120mm incl. inlegvellen

Normaal € 102,65 NU € 76,99

Normaal € 89,00 NU € 66,75

volg ons op twitter @vipam_int

TenBa BV zorgde voor alle technieken en systemen de offerte aanvragen en heeft voor Mariën het gehele traject begeleid. Van de aanbesteding van de wanden, vloeren en koude techniek, tot aan de ovens, silo installatie en wandbescherming, maar ook de elektrische- en werktuigkundige- en schoonmaak installatie. Door alle disciplines, bouw, installaties en bakkerijtechniek, continue op elkaar af te stemmen is een bakkerij ontstaan die aan alle eisen voldoet.

European Bakery Innovation Centre lanceert ‘Mijn EBIC’

i VipMagazine!

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

gebruikt voor de krattenwasmachine, de verwarming van de kantoren en warm water. De ovens zijn voorzien van een energie management systeem, dat er voor zorgt dat er niet meer energie verbruikt wordt dan noodzakelijk. Regenwater wordt opgevangen in grote tanks, die in de grond liggen en wordt gebruikt als circulatiekoelwater voor de roomkookinstallatie. In de expeditie en entree grondstoffen zijn hoog rendement gas radiatoren geplaatst. Verder wordt de warmte van de koelmotoren gebruikt voor de vloerverwarming van de vriescellen.

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

bakkerijapparatuur-producenten zich nog gemakkelijker inschrijven voor een workshop, seminar of nieuwsbrief. Daarnaast hebben leden met een ‘Mijn EBIC’ account toegang tot de online beeldbank Media Space met vele foto’s en afbeeldingen. Een Mijn EBIC account biedt extra gemak. De klant kan zelf kosteloos een persoonlijk account aanmaken. Deze gegevens kunnen altijd via Mijn EBIC eenvoudig gewijzigd worden. Mijn EBIC is zo ingericht dat wanneer de klant zich registreert voor een seminar of informatie opvraagt, deze formulieren automatisch worden ingevuld met de geregistreerde gegevens. Daarnaast kunnen nieuwsbrieven worden beheerd, eerder bestelde producten worden ingezien en met een Mijn EBIC account wordt toegang verleend tot Media Space. Media Space

In de loop der jaren heeft EBIC een grote verzameling beeldmateriaal opgebouwd. Omdat EBIC dit materiaal graag als extra dienst wil aanbieden aan haar klanten, is de beeldbank toegankelijk en doorzoekbaar gemaakt. Hier kan gebruik worden gemaakt van de zeer bruikbare afbeeldingen, waarbij diverse formaten ook kosteloos worden aangeboden.

Het European Bakery Innovation Centre (EBIC) is een open innovatiecentrum voor spelers in de Europese bakkerijketens: grondstofleveranciers, bakkerijapparatuur producenten, bakkerijen, supermarktketens, food service, bakkerijgrondstoffen producenten en Europese overheden. Meer informatie is te vinden op de website: www.ebic.info/mijnebic, via LinkedIn (Netwerk Brood) en via Twitter (Netwerk Brood)

Van der Steen Beste Echte Bakker 2013 Eindelijk, na jaren te hebben meegedraaid in de Top van de landelijke Echte Bakkerskeuringen, is het dan gelukt. Van der Steen, De Echte Bakker uit Made mag zich heel 2013 Beste Echte Bakker noemen. De prijs wordt toegekend aan de Echte Bakker die het beste scoort in de combinatie van de winkelbeoordeling en de productkwaliteit. Deze onafhankelijke en onaangekondigde keuringen op beide onderdelen worden uitgevoerd door het Nederlands Bakkerij Centrum in opdracht van de Stichting Echte Bakkersgilde. Jenny van der Putten uit Mierlo, die al drie keer op rij eerste werd eindigde nu op de tweede plaats. Derix, De Echte Bakker uit Horst werd derde. Op woensdag 16 januari, werden in Wageningen de Gouden Schieters uitgereikt tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van de Echte Bakkers. Deze hoofdprijzen worden jaarlijks toegekend aan de Beste Echte Bak-

ker, voor De Beste Kwaliteit en voor De Beste Winkel. De winnaars van de tweede en derde plaatsen ontvingen respectievelijk een Zilveren en een Bronzen Schieter. Passie voor het bakkersvak

Jeroen en Barry van der Steen zijn dolblij met hun prijs. Van der Steen is een familiebedrijf dat zij in oktober 2007 overnamen van hun vader Ad van der Steen, die al vanaf 1980

vlnr:Sandra van Sinten en Hans van der Putten, Jeroen en Barry van der Steen, Marc Derix. het Echte Bakkerslogo voerde. Barry en Jeroen draaien zelf volop mee in

ontving de eerste prijs voor Beste Kwaliteit nu voor de zevende keer in de laatste acht jaar. Alleen in 2010 moest hij genoegen nemen met de derde plaats. Derix uit Horst werd tweede en Van der Steen behaalde hier de derde plaats. Koolen mocht zich in het verleden ook meermaals Beste Echte Bakker noemen.

Kwaliteit

De prijsuitreiking

Op het gebied van productkwaliteit kent het Echte Bakkersgilde een ongekende topper: Thijs Koolen. Hij

De gelukkige bakkers ontvingen hun prijs in het bijzijn van hun collega’s uit handen van Bart Ved-

Beste Winkel

De Gouden Schieter voor de Beste Winkel ging dit jaar naar Godfried de Vocht. Met zijn winkel in Waalre haalde hij de bijna maximale score: 99 punten. De Vocht heeft volgens de jury goed in de gaten hoe een winkel eruit moet zien, want ook

Cradle to Cradle een beetje vreemd; de bedoeling is uit te drukken dat het afval de bron wordt van een nieuw product (voedsel voor een nieuwe ontwikkeling). De grondleggers gebruiken het voorbeeld van een kersenboom. De bloesem die naar beneden valt, is weer een nieuw ingrediënt voor de natuur. De bloesem wordt voor Baleryhergebruikt.’ next a-2-13_Opmaak 29/01/13 100% U denkt 1misschien; een mooi verhaal maar wat

Beste winkels Godfried de Vocht door Esmé ingericht

De beste twee winkels zijn volgens de jury de, door Esmé Interieurbouw ingerichte, winkels van Godfried de Vocht in Waalre en Eindhoven. Godfried en zijn zoon Dirk reageerden opgetogen. Dirk: ‘Het is een teamprestatie waar we met ons allen een heel jaar naartoe hebben gewerkt. In onze winkels proberen we het ambacht nog beter tot zijn recht te laten komen’. De winnende winkel in Waalre betrof een upgrading, met een opvallende broodwand waar het brood mooi gepresenteerd ligt. De winkel in Eindhoven is compleet nieuw.. In het winkelrapport over de winkel in Waalre staat te lezen: ‘Deze winkel kan een goed voorbeeld zijn voor De Echte Bakkerswinkel. Het geheel heeft een goede uitstraling. De aanbiedingen zijn goed verdeeld over de winkel, de communicatie klopt en natuurlijk zien de producten en de presentatie er uit om door een ringetje te halen.’ De producten zien er heerlijk uit en de presentatie verleidt tot aankoop! Wat opvalt, is de grote klantvriendelijkheid en snelle hulp. De winkels zijn geschikt voor de snelle boodschappers. En de klant die meer tijd heeft, wordt op tal van manieren verleid door mooie presentaties van lekkere producten.

der, de voorzitter van het Echte Bakkersgilde en zelf Echte Bakker in Deurne. Hij roemde de prijswinnaars om hun inzet en sprak van excellente prestaties. Met bloemen en een mooie trofee keerden de prijswinnaars huiswaarts, waar ze hun successen zullen delen met medewerkers en natuurlijk hun klanten.

de productie en hebben passie voor het bakkers vak. Deze prijs is een kroon op hun werk.

INGEZONDEN

‘Cradle to Cradle’ is de laatste tijd een veelgehoord kreet. Maar wat is dat nu? Hoewel sommigen het woord duurzaamheid al niet meer kunnen uitstaan, is er slechts een begin gemaakt met duurzame ontwikkelingen. Het probleem van schaarste in grondstoffen en de groeiende wereldbevolking stimuleert de mens om te komen met duurzame oplossingen. Daar zullen we nog veel van horen. Cradle to Cradle (dit betekent van wieg tot wieg) is een nieuwe kijk op duurzaam ontwikkelen. Grondleggers zijn William McDonough en Michael Braungart. De kern van het Cradle to Cradle principe ligt in het concept: ‘afval is voedsel’. Alle gebruikte materialen zouden na hun leven in het ene product, nuttig kunnen worden ingezet in een ander product. Hierbij zou geen kwaliteitsverlies mogen optreden en alle restproducten moeten hergebruikt kunnen worden of milieuneutraal zijn. Deze kringloop is dan compleet.... en afval is voedsel. In de voedselbranche is de benaming van dit concept misschien

zijn nieuwste pas geopende filiaal in Eindhoven is bekroond met de Zilveren Schieter. Met twee mooie trofeeën keerde de familie De Vocht trots huiswaarts. De Bronzen Schieter voor Beste Winkel wordt gedeeld door Schoemaker uit Emmen en Michel Nales uit Groenlo beiden met een score van 96 punten.

De nieuwe winkel van Godfried de Vocht in Eindhoven betekent dit in de praktijk? Vanuit mijn praktijk richt ik me op bakkerijgebouwen. Hoewel de principes van Cradle to Cradle op alle gebieden gelden, geef ik hier een toelichting op bakkerijgebouwen. Goede gebouwen zijn duurzame gebouwen!

Dat betekent dat ze ook na langere tijd voldoen aan de eisen die de bakker daar aan stelt. Delen kunnen van functie veranderen, dat vraagt flexibiliteit. Bakkerijgebouwen zijn gemaakt als goede volumes en blij12:08 Pagina 2 ven ook esthetisch interessant.

Duurzame bakkerijgebouwen passen goed in hun omgeving.

Vanaf het eerste ontwerp wordt in overleg met de bakker gekozen voor duurzame materialen. En met hergebruik van de materialen na sloop van het gebouw. Daarnaast kiezen we voor energie-efficiency door het toepassen van schone energiebronnen en waterbesparing. Intelligente gebouwen installatieconcepten zorgen ervoor dat besparingen op energie- en watergebruik tot 50% van de gebouwfunctie kunnen oplopen. En belangrijk: duurzaam bouwen loont! Ten opzichte van traditionele uitgangspunten ligt

de eerste investering hoger, maar aantrekkelijke subsidie- en fiscale mogelijkheden compenseren voor een groot deel het verschil in bouwkosten. Voeg daarbij op termijn de aanzienlijke besparing op energiekosten en de balans slaat door in het voordeel van duurzaam bouwen. Daarnaast kunt u duurzame initiatieven goed inzetten als marketing instrument: duurzame bouwinitiatieven en ambachtelijk bakkerijproducten liggen qua beleving dicht bij elkaar.’ Johan van der Woude (De Bakkerij Architect)

NIEUW: Appel-cranberrykruimelvlaaien Ø22 cm Een verrassende combinatie van frisse appels en gezonde cranberries! Deze heerlijke kruimelvlaaien zijn gemaakt van een luchtig gerezen gistdeeg en een door Van de Leur zelf ontwikkelde royale appel-cranberry vruchtenvulling. De vlaaien zijn kant-en-klaar en rijkelijk bestrooid met roomboterkruimels.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

Berichten

va n d e i n k o o p m a r k t

‘Collectief?’ Collectieven lijken het toverwoord van de laatste tijd te zijn. Zowel particulier als zakelijk zie je op allerlei gebieden collectieven ontstaan. Ziektekosten, energie, belbundels en …, het lijkt zich allemaal te lonen om te bundelen en ‘collectief’ afspraken voor te maken. Maar is dat wel zo en hoe effectief is een collectief dan echt en wat kenmerkt een goed collectief? Voorop gesteld; het idee om middels volumevergroting betere condities te bedingen voor de deelnemers van een collectief is in de basis goed en (lijkt) ook simpel. Er is echter een aantal kritische succesfactoren die belangrijk zijn om te beoordelen alvorens te kunnen inschatten hoe effectief het collectief is. Met name op het vlak van verzekeringen, energie en telefonie kom je op zakelijk gebied veel initiatieven tegen van partijen die aan volumebundeling doen. De vraag is echter of je als individueel bedrijf altijd gebaat bent bij het collectief waar je je bij aansluit. Eén van de kritische vragen kan zijn hoe groot je eigen aandeel in het totaal is. Als je zelf een van de belangrijkste volumedragers bent, zou het heel goed kunnen zijn dat je eerder last dan voordeel van de andere deelnemers hebt. Dat geldt ook als je eigen ‘profiel’ voor aanbieders heel interessant is (in geval van energie door verhouding piek/dal of in geval van telefonie door dataverbruik en roaming) Ook dan zullen leveranciers voor een scherper individueel voordeel kunnen gaan dan wanneer ze moeten gaan ‘middelen’met allerlei andere klanten die meedoen. Wat ook belangrijk is, is wat het commitment van de deelnemers is. Als de mate van vrijblijvendheid groot is dan zal dat zeker vertaald worden in de aanbieding die wordt gedaan, omdat de leverancier dan inschat dat hij slechts een beperkt deel van het potentieel tot zijn klantenkring mag gaan rekenen. Bij een overweging om mee te doen in een collectief is het ook belangrijk inzicht te hebben in het verdienmodel. We weten allemaal dat‘gratis’niet bestaat. Dus je kunnen aansluiten zonder kosten te maken en wel gebruik te maken

van de voordelen lijkt interessant, maar heeft als risico dat er veel meer aan je verdiend wordt dan je ooit zou betalen als je het wel zou weten. Wanneer de deelnemer niet betaalt, dan ontvangt het collectief hoogstwaarschijnlijk een bonus of andere beloning van de aanbieder(s). Het risico bestaat dan dat niet de scherpste aanbieder voor het collectief wordt geadviseerd maar de aanbieder met de beste beloning voor de vergelijkende partij. Om dit te voorkomen is het goed om inzicht te vragen en te krijgen in de verdienmodellen van het collectief en dat ook op papier vast te leggen en controleerbaar te maken. Pas ook op met constructies waarbij de beloning plaatsvindt op basis van een gerealiseerde besparing. Ook in dat geval is het essentieel om uitgangspunten en nul-meting scherp in beeld te hebben en ook om een maximum af te spreken over een eventuele vergoeding.

B akkerijmuseum

roept bakkers en oud - bakkers op

Hulp gevraagd voor opbouw nationale bakkerij-encyclopedie Het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem roept bakkers en oudbakkers op hun kennis van en ervaringen met het ambachtelijke bakkersvak vast te leggen op www.bakkerijwiki.nl Het doel is om – samen met het museum èn het algemene publiek – te komen tot een gestage opbouw van een digitale encyclopedie over de cultuur- historie van de bakkerijbranche. Twee jaar geleden werd mede dankzij financiële steun van de branche en de overheid begonnen met de Bakkerijwiki. Op populairweten-

Als laatste punt is het goed om vooraf te weten wat het collectief nog meer voor je doet anders dan alleen een aanvraag uitzetten en een vergelijking maken. Word je geholpen met het opzeggen van je huidige leverancier. Wordt je situatie persoonlijk vergeleken of krijg je een nieuwe prijs en mag je die zelf vergelijken (lang niet altijd makkelijk, soms zelfs ondoenlijk), wordt het contract beheerd en krijg je tijdig signalering als het gaat aflopen, kun je bij het collectief terecht met vragen en wordt er ondersteuning verleend in geval van klachten of niet presteren, op basis van welke voorwaarden worden de afspraken gemaakt…. Kortom; collectieven kunnen zeer profijtelijk zijn maar zorg dat je wel zicht hebt op de voordelen en valkuilen, want die worden niet altijd even zuiver vergeleken! Erik Molenschot, Inbak – All into Food

Inbak B.V. is een onafhankelijke inkooporganisatie voor producenten uit de (vers)foodindustrie. Inbak volgt de marktontwikkelingen, signaleert trends en inventariseert wensen en behoeften van klanten. Onze inkopers maken het verschil voor hun klanten door kennis van het inkoopproces te combineren met kennis van de markt, het product, de trends en het productieproces. Voor meer informatie zie www.inbak.nl of bel 085-2100172.

schappelijke wijze werden inmiddels de cyclus van het graan behandeld evenals de feestdagen van het jaar en de producten die horen bij de hoogte- en dieptepunten in een mensenleven. Het folkloristische karakter van brood en banket staat hierin op de voorgrond. Nationale vraagbaak

Het Nederlands Bakkerijmuseum wil in de tweede fase gebruik maken van de kennis van generaties van bakkers. Het belangrijkste doel

is te komen tot een Bakkerijwiki die breed gedragen èn gebruikt wordt door tal van doelgroepen, zoals bakkers, (bakkers)leerlingen, studenten, huisvrouwen, kookclubs, historici, journalisten etc. De gestaag uit te bouwen encyclopedie moet een nationale allure en vraagbaakfunctie krijgen. ‘Als we te lang wachten om de brede historische vakkennis van de ambachtelijke bakkerij vast te leggen, is het te laat. Dan is deze kennis weg en kunnen we ons als branche en museum er niet meer door laten inspireren’, aldus directeur Jan – Erik Barendsen. Wie zijn herinneringen, ervaringen, recepten en beeldmateriaal wil vastleggen kan hiervoor terecht op www.bakkerijwiki.nl. De redactie beoordeelt de binnengekomen reacties en plaatst ze – na een eventuele vertaalslag – op de website, indien gewenst met bronvermelding. Voor verdere inlichtingen over de Bakkerijwiki kan men terecht bij Jan – Erik Barendsen, tel. 038 – 444 1715 of via e-mail: directie@bakkerijmuseum.nl

Compact K met infraroodwarmte:

Dode vogel leidt tot moppenwebsite voor bakkers Door de verwarrende maar humorvolle communicatie op Twitter tussen Pieter Roling van Tenba en Coen de Kok van Josto, is de site BAKKERSHUMOR.NL in de lucht geholpen. Aanleiding tot deze spraakwaterval was een aanrijding van Coen de Kok met een vrij grote vogel, die op de snelweg zijn auto binnen vloog. Het gevolg was een kapotte ruit, glas in de auto, waardoor afslepen nodig was en helaas een ernstig dode vogel. Die Twitter gaf aanleiding tot een diversiteit aan grappen en minder goed bedoelde adviezen. Die avond hebben beide heren zich uitgeleefd en uiteindelijk resulteerde dat in het vastleggen van de domeinnaam BAKKERSHUMOR. NL. Deze site is bedoeld om leuke en humoristische moppen, links en filmpjes te plaatsen en te delen. De humor moet ‘bakker’ gerealiseerd zijn en de aanlevering van de content wordt ook verwacht van de

Superieure bakkwaliteiten

Energiebesparing tot 25%

Service als u werkt, ook bij de Compact K met bakkers zelf. Volgens beide heren zullen ze er de crisis niet mee oplossen, maar een leuke avond met dit als gevolg zorgt er volgens hen in ieder geval wel voor dat er weer eens iets te lachen valt: ‘als iedereen wil blijven lachen, dan kunt u uw grappen en grollen mailen naar mop@bakkershumor.nl ‘

Wachtel levert de Compact K, een roterende convectieoven met infraroodstraling. De infraroodwarmte zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte zodat onder en boven in de wagen de kwaliteit van het brood gelijk is! Verschillende bakkers werken al met deze oven en zijn razend enthousiast over de bakkwaliteiten. Informeer naar de resultaten!

Zelf ervaren? Kom proefbakken met uw eigen deeg. Aanmelden kan op www.topbrood.nl

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl Josto aan de Nederlandse bakkerijindustrie: Ga voor kwaliteit uit Nederland!

T F E W

Indien de (banket)bakkers hun interieur en bakkerij-inrichting bestellen bij Nederlandse producenten, dan kunnen deze medewerkers hun brood en banket weer kopen bij de Nederlandse (banket)bakker. Is het dan niet mooi als we samen elkaar de omzet kunnen gunnen in 2013 ? Om van gedachten te wisselen over deze oproep kunt u altijd contact opnemen met Josto bv, 0529-482244 of via mail info@josto.nl

+31 (0)493 - 311 314 +31 (0)493 - 311 321 info@lixero.eu www.lixero.eu

Luna Venere

Coen de Kok Directeur Josto BV

Milano

Schouw demonstreert software voor de food branche Op donderdag 7 maart demonstreert Schouw Informatisering haar bedrijfsbrede ERP oplossing voor de voedingsmiddelenindustrie in Echteld. Deze oplossing is op basis van Microsoft Dynamics® NAV; een flexibel ERP pakket voor het MKB. Om de speciale wensen van de voedingsmiddelindustrie te kunnen bedienen, wordt dit pakket

INFRA ROOD

.nl www.topbrood

Ga voor kwaliteit uit Nederland!

Josto zal dit jaar in alle uitingen duidelijk maken dat een Josto-Product een product uit Nederland is. Een product om trots op te zijn. Voor de ondernemende bakker die zijn eigen producten maakt en verkoopt in Nederland moet het normaal zijn en blijven om in Nederland geproduceerde bakkerij-inrichtingen te schaffen. Van werkbank tot afvalzakhouder, het advies voor 2013 van

Uitstekende reputatie

Als ambachtelijke bakker kent u de werktijden als geen ander. Met een efficiënte productie is er weinig speelruimte voor problemen. Ovens van Wachtel zijn uiterst bedrijfszeker. Mocht er toch iets misgaan dan kunt u een beroep doen op ons complete serviceapparaat, 24/7. Wij helpen u snel weer aan de slag.

INGEZONDEN:

2013 zal voor Josto bv in het teken staan van duidelijkheid. Duidelijkheid naar de markt toe over de producten die Josto produceert en levert aan de bakkers en banketbakkers in Nederland. Nu de prijzen steeds verder onder druk komen te staan, lijkt de kwaliteit van ondergeschikt belang te worden en dat is voor Josto moeilijk te verdragen. Nederland staat bekend om de hoge kwaliteit en daar hoort een juiste prijs bij.

Uitstekende service 24/7

aangevuld met de eigen standaard software specifiek voor de voedingsmiddelenindustrie: SI Foodware®. Tijdens de demonstratie komen functionaliteiten zoals EDI, Tracking & Tracing, Productspecificaties, Voorraadbeheer en Productieplanning aan bod. De demonstratie begint om 12.30 uur. Inschrijven kan via www.schouw.org.

Verbier

We spelen onze troefkaart de IMOON Lixero heeft met IMOON een perfecte partner voor het belichten van uw verse producten. Zowel in LED als met de meer geijkte verlichtingstechnieken. / Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

10 |

S UCCE S V ERHAAL

E chte B akker D e K orenaar S urhuisterveen :

Traditie en vooruitgang in een modern familiebedrijf Nadat Willem en Carla Diertens in ruim dertig jaar De Korenaar hebben gemaakt tot wat het nu is, zijn sinds 2011 zoon Willem jr. en schoonzoon Johnny de Vries mede-eigenaar geworden van dit succesvolle familiebedrijf. ‘Aan ons nu de taak om dat wat Willem en Carla hebben opgebouwd in ere te houden, maar ook om het bedrijf verder klaar te maken voor de toekomst.’ aldus Johnny. ‘Een grote verantwoordelijkheid en een even grote uitdaging, maar we zijn er klaar voor!’ maar ik weet zeker dat we er de Johnny en Willem Jr. hebben zich de vruchten van zullen plukken in de laatste jaren toegelegd op het zich toekomst.’ zegt Willem Jr. ‘En je leert eigen maken van de werkzaamhenog steeds het meest in de praktijk.’ den in de banket- en broodbakkerij en in het ondernemerschap. Meerdere vak gerelateerde opleidingen Online verkopen, een schot en cursussen getuigen hiervan, met in de roos als klap op de vuurpijl het diploma Eén van de eerste dingen die de voor het ondernemerschap in het ondernemers hebben aange-1 TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 jonge 27-01-2010 16:17 Pagina bakkersvak,. ‘Het was hard werken, pakt, is de website van de bakkerij.

in ons online assortiment producten tegenkomen, waarvan ze niet wisten dat we die ook maakten.’ vertelt Willem Jr. tevreden. In een tijd waarin bijna elke Nederlander zich online bevindt met behulp van Smartphones of tablets, is de logische stap van een webshop naar een App (applicatie) zomaar genomen. ‘Er zijn nog maar weinig bakkers met een App, dus leek het ons een goed idee om de proef op de som te nemen. Wat is er nou makkelijker dan je brood of gebak te bestellen vanuit je luie stoel, d.m.v. van een simpele App op je telefoon? We bestellen tegenwoordig bijna alles online, dus waarom geen brood?’ zegt Johnny, terwijl hij de nieuwe Echte Bakkers-App demonstreert op zijn tablet. ‘In minimaal drie stappen heb je je bestelling geplaatst. De volgende ochtend wordt het bezorgd. Makkelijker kan het niet!’ Een webshop, een App en sinds kort is de bakkerij ook nog actief op Twitter en Facebook. De Korenaar lijkt hiermee klaar voor de toekomst.

‘Tegenwoordig kun je niet meer zonder een online visitekaartje. En toen we toch bezig waren, hebben we er meteen een webshop met bezorgservice aan gekoppeld. Een schot in de roos, zo bleek het, aangezien we nu al regelmatig bestellingen doorkrijgen via www. bakkerijdekorenaar.nl. En veel van de klanten laten weten dat ze

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

De echte winkel blijft onmisbaar

En naast alle online vernieuwingen, gebeurt er ook nog genoeg in de winkel. ‘Gelukkig vinden veel mensen het nog steeds fijn om het product in de handen te hebben. Daarom blijft de winkel een belangrijk onderdeel van onze bakkerij. Daarnaast mag je het sociale aspect nooit uit het oog verliezen. Veel mensen vinden het persoonlijk contact, gelukkig, nog net zo belangrijk als wij’,laat Carla weten. En dat ze het meent blijkt alleen al uit de indeling van de winkel. Ondanks dat de winkel een self-service indeling heeft, is er altijd wel iemand aanwezig om de klant te helpen bij het maken van zijn af haar keuze. ‘Veel mensen vinden het fijn om een beetje extra informatie of assistentie te krijgen van een levend persoon en niet van een computer.’ Het wachten in de rij is ook aangenamer gemaakt door een groot flatscreen boven de toonbank, waarop aanbiedingen, informatie en korte productiefilmpjes vanuit de bakkerij worden getoond. ‘Zo zien klanten ook eens wat er achter de schermen gebeurt en dat mag best!’ vindt Willem Sr. ‘Komende tijd gaat de huisstijl van De Echte Bakker ook veranderen.

| 11

hartige broodjes. Johnny: ‘Zo maken we de meest unieke bruidstaarten, geheel op maat en volledig afgestemd op de persoonlijke en vaak uiteenlopende wensen van het toekomstig echtpaar. Niet één taart is bij ons hetzelfde. Daarnaast maken we ook vaak bijzondere taarten, welke afwijken van de standaard slagroom- of appeltaart. Van onze patisserie is het de bedoeling de ultieme smaakbeleving te creëren, gegoten in een prachtige vorm. Veel van onze klanten zijn altijd bijzonder blij verrast wanneer ze een taartje uit onze patisserie hebben geprobeerd!’ Dit is niet iets wat we zelf beslissen, maar dit komt voort uit het Echte Bakkers Gilde. Maar we zijn er niet rouwig om! De nieuwe kleuren zijn geel met zwart en dit geeft het allemaal net een wat strakkere uitstraling. De huidige huisstijl is een beetje achterhaald qua kleuren, dus we kijken er naar uit!’ zegt Willem Sr. ‘En de eerste stappen zijn al genomen. De voorgevel is al helemaal aangepast, het verpakkingsmateriaal wordt langzaam maar zeker vervangen en over een paar maanden zal ook de binnenkant van de winkel helemaal worden aangepast aan de nieuwe huisstijl.’

Patisserie & Banket

Lokale marketing

Naast de vele verschillende broodproducten heeft De Korenaar, zich door de jaren heen ook gespecialiseerd op het gebied van gebak, koek, taartjes en diverse zoete en

Willem Jr.: ‘Ondanks dat we nu de hele wereld binnen handbereik hebben door onze online activiteiten, vinden we het heel belangrijk om lokaal actief te blijven.

Zo sponsoren we diverse lokale verenigingen en activiteiten, maar werken we ook intensief samen met andere ondernemers om onze klanten kwaliteit en diversiteit te kunnen bieden. Zo maken we ons speciale brood Grof- en Fijn van de Molen van het meel van de molen in Surhuisterveen en werken we veel samen met de diverse versspecialisten die Surhuisterveen rijk is. Ze zeggen niet voor niets; beter een goede buur dan een verre vriend!’

Op en top familiebedrijf

De Korenaar is in 2010 uitgeroepen tot familiebedrijf van het jaar in het verspreidingsgebied van het regionale huis-aan-huis blad ‘De Feanster’. Carla: ‘Wat wil je ook wanneer vader, moeder, zoon, twee dochters en schoonzoon in hetzelfde bedrijf werken. Maar zonder ons personeel zou het echt niet lukken! We hebben een bijzonder bedrijf waarin oud en jong samenwerken. De leeftijden lopen uiteen van 18 tot 58 jaar, we doen veel aan opleiding, wat blijkt uit het aantal betaalde stageplekken. Naast mannen, werkener ook vrouwen in de bakkerij. Nu nog een kerel in de winkel! Wie weet wat de toekomst brengt…’

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Eerlijke en gezonde broodproducten

Willem Sr: ‘De laatste paar jaar houden we ons bij De Korenaar heel erg bezig met eerlijke, gezonde producten. Voor het gebak en de zoete producten is dit nog niet echt mogelijk, maar voor onze broodproducten wel. Ruim 97% van al onze broodproducten bevat geen kunstmatige ingrediënten, zoals E-nummers. E-nummers zijn onnatuurlijke toevoegingen die onder andere de houdbaarheid van bepaalde producten verlengt. Deze toevoegingen hebben echter geen meerwaarde voor het menselijk lichaam; vaak kan ons lichaam er helemaal niets mee. Waarom zouden we iets in brood stoppen, waar je lichaam niets aan heeft? Het neemt alleen maar ruimte in voor ingrediënten die wel een toegevoegde waarde hebben. Wat er niet in hoeft, gaat er dus niet in.’

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

Collega’s: ‘laat zien wie je bent en wat je doet’

Op de vraag of ze bij De Korenaar nog tips voor collega’s hebben, was Willem heel duidelijk: ‘Hou het ambacht in stand, maar zorg wel dat je met de tijd meegaat. Maak handig gebruik van de social media en hou deze actueel. Niet alleen met aanbiedingen, maar zeker ook met leuke informatie. Wees verstandig en schakel hierbij deskundigen in, want wij zijn en blijven nou eenmaal bakkers. Hier red je het natuurlijk niet alleen mee, je kwaliteit blijft het belangrijkst! En juist door te weten wat je verkoopt en dat duidelijk te vertellen, kun je je klanten goed adviseren. Dan maak je het verschil. Verder zou ik zeggen: laat zien wat je maakt, hoe je het maakt en maak duidelijk waar je voor staat, zodat klanten een goed beeld van je krijgen en geloven in jouw product. Tenslotte nog en laatste tip: laat je zelf ook zien. Zoek de klant op. De consument wil ook de vakman achter het product wel eens zien. Zo Balery a-2-13_Opmaak bouwnext je een band op met 1je 29/01/13 klanten. 12:08 Pagina 3

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

NIEUW: Chocoladebollen Soes met verse slagroom en topping op basis van ganache met echte Belgische chocolade. De Chocoladebollen kunnen zo worden gepresenteerd aan uw klanten. Maar u kunt uw producten extra onderscheiden door de Chocoladebollen op te maken met bijvoorbeeld slagroom en vers fruit.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

12 |

| 13

De wens van de consument…..

… dàt is de basis!

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

14 |

Vezelwekenactie bij Bakkerij Schuurmans In het kader van de Nationale Vezelweken, organiseerde Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden een actie met haar Top 3 Vezelbroden. Zonnebloembrood voor één Euro, Boerenvolkoren voor twee Euro en Mueslibrood voor drie Euro. Bij aankoop van alle drie actiebroden ontvingen klanten in de periode van 28 januari tot en met 9 februari ook nog een flesje water.

Naast deze actie met de Vezel Top 3, bood Schuurmans in de actieperiode het zogenaamde ‘Brood- en Gezondheids Starterspakket’ aan, bestaande uit een roggeknar, een donker meergranenbrood, een ontbijtkoek, 4 eierkoeken en een week gratis sporten bij de My Health Club tegen en actieprijs van € 7,50. De normale prijs van dit gehele pakket bedraagt € 57,39.

Fred & Ed Dubbelbrood nieuw bij C1000 Bake Your Own wint Horecava Innovation Award 2013 Onlangs hebben Bak Speciaal en Brood & Banket Service met Bake Your Own een uniek broodconcept op de markt gezet. Kant-en-klare deegplakken, waarmee snel en creatief vers brood kan worden gebakken: Dankzij de drie belangrijke voordelen persoonlijk, kwaliteit en gemak is de Horecava Innovation Award gewonnen. onder andere aangaf: ‘Het gaat om een topkwaliteit vers afbakbrood, welke geschikt is voor alle marktsegmenten. Het past in de trends van nu. Het product straalt veel gemak uit. Bake Your Own biedt

eld er

veel toegevoegde waarde.’ Sulyok reageerde: ‘We hebben er hard aan gewerkt om de kwaliteit van het deeg zo optimaal mogelijk te maken zodat het voor iédereen mogelijk is om er mee te werken. We vinden dit erg belangrijk, dat op deze manier vrij eenvoudig een heerlijk en persoonlijk brood te bakken is. Daarnaast zijn we trots op dit duurzame product, gemaakt van oertarwe. Er wordt gebruik gemaakt van het meest authentieke kneedproces, waar de natuur 100% zijn werk doet. De verpakking is milieuvriendelijk afbreekbaar.’

....

n k t!

Meer informatie is de vinden op www.bakeyourown.nl .

Onderzoek wijst uit dat kinderen die ’s ochtends niet ontbijten een hoger risico lopen om te zwaar te worden dan kinderen die wel ontbijten. Ook heeft het overslaan van het ontbijt gevolgen voor de concentratie en prestaties op school. Het ontbijt is dus een belangrijk begin van de dag voor kinderen. Maar een bruine boterham gaat er niet altijd even gemakkelijk in bij kinderen.

m ee

van ou w

el .

De w

De Horecava Innovation Award Food & Beverage is uitgereikt aan Ferenc Sulyok, productmanager Bake Your Own. Verrast en zeer trots nam hij de eerste prijs in ontvangst. De redenen die de jury

Wat Food Sense betreft wordt brood voor kinderen weer het favoriete ontbijt met Fred & Ed Dubbelbrood. C1000 start namelijk met de verkoop van dit brood dat kinderen op een speelse manier moet leren om bruin brood te eten.

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker herkend door de Japanse

uit Maas-

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt

Daarom introduceert Bake Five nu bij C1000 Fred & Ed Dubbelbrood. Het nieuwe Fred & Ed Dubbelbrood bestaat uit boterhammen met een donkere en een lichte helft. Het is verkrijgbaar in twee varianten: één met de smaken wit en bruin en één met de smaken maïs en donker meergranen. Op deze manier leren kinderen op een speelse manier om naast wit ook bruin brood te eten. Kinderen vinden het leuk om met verschillende belegsoorten hun eigen unieke boterhammen te maken en in hun broodtrommel mee naar school te nemen. Moeders kunnen hun kinderen op een ongedwongen manier leren om bruin brood te eten, want, zo stelt Food Sense: ‘als de kinderen de bruine kant op hebben, mogen ze als beloning de witte kant opeten’. Food Sense en Bake Five hebben de handen ineen geslagen om middels een licentie samenwerking gezamenlijk leuke broodproducten te ontwikkelen voor kinderen. Fred & Ed Dubbelbrood is het eerste product en dit wordt bij C1000 geïntroduceerd. ‘Fred&Ed Dubbelbrood leert kinderen op een speelse manier om naast wit ook bruin brood te eten. De bekende Fred&Ed characters spreken erg aan bij kinderen en verhogen de fun aan tafel! We zijn erg blij dat C1000 hier als echte gezinsformule als eerste mee aan de slag gaat.’ verduidelijkt Ivo van Dijkhuizen, Marketeer bij Bake Five. ‘Door deze samenwerking kunnen we brood aan ons Fred&Ed assortiment toevoegen en bijdragen aan een gezond eetpatroon voor kinderen. Middels onze Fred&Ed app kunnen kinderen elke dag de verpakking van het Fred&Ed Dubbelbrood scannen en aan de ontbijttafel een nieuwe Lach van de Dag zien.’ vult Karin Löwik van Food Sense aan.

| 15

Prokorn Vezelfit opnieuw aanbevolen door Weight Watchers Griekse Spinaziestrudel V an

Prokorn Vezelfit

100% lekker!

40% meer vezels brood dan volkoren

40% minder zout dan volkoren brood

aanbevolen

ZELF

door

en op de S een kijkje nem Kom GR ATI k ken nis met je coa ch! curs us en maa us bij jou in de buurt curs Kijk voor een rs.nl/mijncursus of bel op weightwatche (max €0,10/min). 60 0900-202 60

Weight Watchers adviseert opnieuw Prokorn Vezelfit. Dit brood van de ambachtelijke bakker heeft voor de 2e keer een groen logo gekregen in de jaarlijkse boodschappengids van deze organisatie. Het eerste brood dat deze aanbeveling heeft gekregen. Prokorn Vezelfit brood helpt om gezond af te slanken zonder hongergevoel. Weight Watchers geeft het daarom een groen logo. Daardoor kan het onbeperkt gegeten worden door de volgers van het

Weight Watchers programma op een zogeheten ‘telvrije dag’. Prokorn Vezelfit bevat 40% meer vezels dan volkorenbrood en werkt daardoor verzadigend. Naast roggebrood is Prokorn Vezelfit het eerste brood met een groen logo. Prokorn Vezelfit wordt exclusief gebakken door ambachtelijke bakkers. Trainers en volgers van Weight Watchers zijn hier enthousiast over. Dagvers van de bakker, verser kan het niet. Voor meer informatie kunt u terecht bij Zeelandia via 0800-0367 of via mcs@zeelandia.nl

der

P ol

product van de maand februari

Voor februari heeft Van der Pol gekozen voor de Griekse Spinaziestrudel met Feta. Dit is hartige snack gevuld met verse bladspinazie en gekruide Feta en gedecoreerd met kaas. Een vegetarische klassieker onder de snacks. De strudel moet gedurende 20 à 22 minuten gebakken worden bij een oventemperatuur van 165-175 °C, waarbij veel stoom toegevoegd moet worden. De strudel kan overigens ook koud geserveerd worden.

De Griekse Spinaziestrudels wegen 125 gram per stuk en zijn per 50 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07623. Gedurende de maand februari geldt een korting van 15% via de grossier.

What’s • Next? Branche Agenda Februari

Müssana is www.mussana.nl

18 - 19 februari Voorrondes Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda Maart 2013

Müssana is ook www.multi-horeca.nl SAMMIC: Spaanse producent van o.a. vaatwasmachines, bestekpoleermachines en een zeer uitgebreid gamma zware keukenmachines.

10 en 11 maart Bakkersvak 2013, Rosmalen 18 maart Finalerondes Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda 20 maart Finale-uitreiking Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Breda April 2013

6 en 7 april Nationale selectiedagen World Chocolate Masters Zundert Mei 2013

LAFAIMAC: Italiaanse producent van espressomachines, de gunstige prijs zal u verbazen.

25 – 29 mei SIAB 10th International Techno-Bake Exhibition, Verona Oktober 2013

4 en 5 oktober Taart & Trends, Apeldoorn

VEMA: Italiaanse producent van toasters, fruitpersen en sapcentrifuges.

Heeft u nieuws, een compliment, of een kat ?

VISVARDIS: Griekse producent van grootkeuken apparatuur. Opvallend doordacht gemak bij schoonmaken.

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Wij hebben beschikbaar: NORDCAP: Het meest uitgebreide koelingprogramma van Europa.

9 stuks Becker Thermopower wagen/inschietovens Allen gereviseerd tot nieuwstaat. Capaciteiten 2 x 96 = 192 br, 4 x 72 = 288 br, 2 x 116 = 232 br. Ovens worden geleverd Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw met 1 jaar garantiemet ennieuwe primaof gereinigde ovenwagens gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Müssana Nederland - J. Wattstraat 4 - 7442 DC Nijverdal - 0548 65 41 26 - info@mussana.nl - info@multi-horeca.nl

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

16 |

Gratis taxatie door TenBa tijdens de BakkersVak 2013 TenBa BV heeft een innovatieve taxatiedienst ontwikkeld en biedt bezoekers tijdens Bakkersvak 2013 de mogelijkheid om gratis met deze dienst kennis te maken. De bakkerijtaxateur is een online dienst (www.debakkerijtaxateur.nl) waarmee men zelf, onkline, snel en tegen lage kosten de onderhandse verkoopwaarde van een bakkerijmachine kan bepalen. Binnen een half uur volgt dan per mail een overzichtelijk taxatierapport in PDFformat. Tijdens de beurs kunnen

bezoekers de gratis kortingscode in de stand afhalen. Naast deze online taxatieservice kan men ook bij TenBa terecht voor advies op het gebied van bakkerijinrichting, verplaatsing en/of nieuwbouw, offertebegeleiding, investeringskeuzes, toetsing van het bouwen inrichtingsplan en andere bakkerij-technische zaken. Ook dit pakket diensten, biedt TenBa tijdens de beurs tegen speciale actietarieven aan. TenBa is te vinden in stand C1015.

Nieuw opleidingshuis wil branche op hoger niveau brengen Het niveau van de Nederlandse bakkerijbranche moet omhoog, willen de bakkerijen het redden in deze roerige tijden, zo stelt de Nationale Bakkerij Academie. De NBA is eem nieuw opleidingshuis met praktische MBO opleidingen en praktijktrainingen voor bakkers, verkoopen procesmedewerkers. Vanaf februari gaan de eerste opleidingen en trainingen van start. Concurrentie van buitenlandse bakkerijen, het afnemend consumptievolume en de prijsontwikkeling bedreigen de toekomst van de bakkerijbranche. Reden genoeg voor de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) en werkne-

mersorganisaties FNV Bondgenoten en CNV Vakmensen om de handen in één te slaan en zich te richten op de verbetering van medewerkers en bedrijven in de bakkerijbranche. MBO opleiding op de werkvloer ‘De Nationale Bakkerij Academie is een initiatief van die vier organisaties,’ vertelt Carla Zwierstra,

Bakkerij-halffabrikaten venema 3x

Satébroodjes

manager van de Nationale Bakkerij Academie. ‘De opleidingen zijn bedoeld voor bakkers, verkoopen procesmedewerkers die beter willen worden in hun vak. Zij hoeven niet terug de schoolbanken in, maar volgen de opleiding gewoon op de werkvloer, via e-learning en in praktische trainingsbijeenkomsten. De één- of tweejarige opleiding wordt afgerond met een examen en is goed voor een erkend MBO diploma niveau 2,3 of 4.’ Naast de opleidingen biedt de Nationale Bakkerij Academie praktische trainingen die verdieping geven aan de dagelijkse werkzaamheden. Alles is bedoeld om de bakkerijsector naar een hoger niveau te tillen. Zwierstra: ‘Opleiding en training is een goede manier om te verbeteren. Niet alleen voor een individuele medewerker, maar zeker ook voor een bedrijf.’ De Nationale Bakkerij Academie draagt daar aan bij met goede, praktische opleidingen en trainingen. Zodat er een mooie toekomst is voor iedereen die werkzaam is in de bakkerijbranche. Voor meer informatie en inschrijven kan men terecht op www.nbaopleiding.nl

E ver B ake G roup en

H ebaco

B akovenbouw

Nu 15% extra korting

voegen

ovenactiviteiten

Saté broodjes Betreft de navolgende soorten: 4029 MRG / Kip-Satébroodjes (35 stuks) 4030 RB / Kip-Satébroodjes (35 stuks) 4031 RB / Kip-Satébroodjes (6-kant) (35 stuks) 402901 / Mini Kip-Satésnacks (100 stuks)

Aktie geldig tot 31 maart 2013

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl

samen

EverBake Group, gevestigd te Biddinghuizen, heeft een belang genomen in Hebaco Bakovenbouw BV te Nijverdal. Deze partijen hebben per 1 januari 2013 samen de bakkerijservice en de bijbehorende onderhoudsactiviteiten van Metos overgenomen. Bij Hebaco zijn de heren Gelici en Zonnebeld uit het bedrijf getreden. Tot algemeen directeur van Hebaco Bakovenbouw BV is Alie Dommerholt – Ruumpol benoemd. Zij is reeds 21 jaar aan het bedrijf verbonden en fungeerde voorheen als bedrijfsleider. Hebaco heeft jarenlang ervaring met de service van diverse ovens waaronder Beckeren Bongard ovens. Het huidige serviceteam wordt uitgebreid tot 8 servicemonteurs waardoor landelijke dekking wordt gewaarborgd. De productie, bouw en revisie van Hebaco ovens wordt uitgebreid met het assortiment van Bongard. EverBake Group blijft verantwoordelijk voor de verkoopactiviteiten van Bongard ovens in Nederland en een gedeelte van België. Met het samenvoegen van alle activiteiten, bestaande uit de verkoop, het plaatsen van ovens en de service en het onderhoud, beogen de EverBake Group en Hebaco Bakovenbouw BV een sterke basis te creëren voor de lange termijn. EverBake Group is telefonisch bereikbaar via 088 - 73 000 10 en Hebaco via 0548 - 611010.

| 17

Emondt levert diverse projecten op

projectbegeleiding, aansturing onderaannemers en personeelsbegeleidingstraject voor haar rekening genomen. Voor Ambachtsbakker Blom is door Emondt Interieurprojecten een bijzonder verkoopconcept ontworpen met o.a. een echte blikvanger in de vorm van een grote ronde Rondo Cleanline koeling t.b.v. de gebakpresentatie. ‘Versheid’,. ‘beleving’ en . ‘ambachtelijkheid’ zijn de kernwoorden die voor dit ontwerp zijn gebruikt. In goede samenwerking met de familie Blom zijn de kleuren en uitstraling van deze moderne warme winkel bepaald. Geheel voorzien van Led verlichting . De broodpresentatie loopt van bediening over naar zelfbediening . Verder zijn er meerdere zelfbedieningsmodules . Er is gebruik gemaakt van het Label Groen Lichtplan en de complete ruimte is geconditioneerd middels Mishubishi Inverter airconditioning.

Rutger Verbruggen International Sales Manager Capway Pan Per 14 januari is Rutger Verbruggen in dienst getreden bij Capway Pan Netherlands BV als International Sales ManaEger. NZijn D Ebelangrijkste M E N T taken DOOR zijn het uitbreiden van sales onderhouden T Oactiviteiten, E P A S ShetI N G VA N T E C H N van de contacten, het presenteren van het assortiment en Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? de individuele advisering van Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor klantenhandmatig in de Benelux. arbeidsintensief werk? Het zijn kwesties waar elk productie-

EEN BEGRIP BINNEN D

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

IEK

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

E E N Capway B EPan G Netherlands R I P Bis produINNEN DE FOODSECT

Blom (Zwolle) Bakkerij Kolkman, met haar hoofdvestiging in Schoonebeek, opende een compleet nieuw filiaal in Emmerhout. Voor de nieuwe vestiging (ca. 160 m2) is door Emondt Interieurprojecten een totaal verkoopconcept ontworpen, gemonteerd en geïnstalleerd. Door

Tamminga & Verweij heeft een derde winkel geopend. De nieuwe zaak is gevestigd in winkelcentrum Cityplaza in Nieuwegein. Eigenaar Cor IJkelenstam omschrijft de winkel als ‘eigentijds’. Zelfbediening heeft een prominente rol in de honderd vierkante meter grote zaak

bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. cent en leverancier van bakkerij- kan bereiken of Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen verderbenodigdheden, optimaliseren. Uw idealezoals partner,broodkopook op het gebied van engineering, pels,reparaties bakplaten, stokbroodplaten, onderhoud, en totaal-revisie!

oven- en platenwagens. Ook is zij gespecialiseerd in Non-stick coatings voor bakeware. Rutger is telefonisch bereikbaar op nummer 06-53319229

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

en via email op rutger.verbruggen@capway.nl

E E N B E G R I P B I N NVENEMNATICDDEEGTREC E F OH T EN STERDOSERIN GE V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

24 uur servicRee n d e tenR be en hd oe emvee n t d o o Rends van e mtoe rn int gdeono r t o e p

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

Kolkman (Emmerhout) Aan het einde van 2012 heeft Emondt uit Enschede weer een aantal Interieurprojecten in de bakkerijbranche opgeleverd. Behalve een tweetal opleveringen bij de Rijksuniversiteit Groningen en de Formido Bouwmarkt annex Holland Tuin in Oostvorne werden de winkels van Bakkerij Kolkman in Emmen, Ambachtsbakker Blom in Zwolle en Banketbakkerij Tamminga & Verweij in Nieuwegein opgeleverd.

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

Tamminga en Verweij (Nieuwegein) Emondt Koeltechniek is een 4 deurs KV vrieskast gemonteerd en werd het gehele pand voorzien van een airconditioningsysteem met warmtepomp. Emondt heeft de gehele

www.venematechniek.nl

gekregen. Er wordt alleen banket aangeboden. Naast voorverpakt gebak, stukswerk, hartige lekkernijen en cakes, kunnen klanten worden bediend.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Blom (Zwolle)

Wij hebben beschikbaar: 3 x Bongard 10.82 rotatieoven 3 x W.P. Winner 1300 rotatieoven 1 x Bongard 8.62 rotatieoven 1 x Bongard Oscar rotatieoven 1 x W.P. Rototherm REA 1020 rotatieoven 2 x Becker Wentel rotatieoven Ovens worden geleverd Beschikbaar: 400 gereviseerd stuks, als nieuw gereinigde meten nieuwe of met 1ovenwagens jaar garantie prima gebruikte Colson kogellagerwielen. 24-uursservice Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Kolkman (Emmerhout)

Balery next a-2-13_Opmaak 1 29/01/13 12:09 Pagina 4

NIEUW: Appelkruimelvlaaien Ø18 cm Een perfect formaat voor een lekker taartje, speciaal voor de kleinere huishoudens! Luchtig gerezen gistdeeg en een door Van de Leur zelf ontwikkelde royale vruchtenvulling maken deze rijkelijk met roomboterkruimels bestrooide vlaaien tot kant-enklare specialiteiten.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv adresseren Postbus 222, 8700 AE Bolsward bellen +31-(0)515 57 57 17* mailen info@vandeleur.nl surfen www.vandeleur.nl

18 |

Woertman introduceert nieuwe Zummo Z1 sinaasappelpers

7e editie Taart & Trends

Tijdens de Horecava 2013 heeft Woertman Nederland de Zummo Z1 gepresenteerd, het kleinste model in het assortiment van de Zummo sinaasappelpersen. Speciaal voor gelegenheden met een beperkte ruimte die hun klanten versgeperste sinaasappelsap willen bieden.

Op 4 & 5 oktober a.s. zal de zevende editie van de beurs Taart & Trends plaatsvinden in de Americahal in Apeldoorn. Als beursthema voor 2013 is gekozen voor’ Celebrate the sixties’. Dit zal onder andere terug te vinden zijn in de diverse wedstrijden.

Algemeen directeur Woertman Nederland. ‘In de afgelopen jaren kregen wij steeds vaker de vraag van (potentiële) klanten of er ook een kleiner model Zummo sinaasappelpers verkrijgbaar was, met dezelfde hoge kwaliteit vers geperst sinaasappelsap. Samen met onze

leverancier zijn we een klein model gaan ontwikkelen en dat is de Z1 geworden. De Z1 heeft alle voordelen van Zummo in zich: het unieke perssysteem, dat wereldwijd is gepatenteerd, snijdt het fruit in tweeën en perst de sinaasappel rechtstandig uit zonder de schil te beschadigen. Dit zorgt voor heerlijk sinaasappelsap zonder een bittere bijsmaak. De Z1 is ook uitgerust met een teller die het geperste aantal vruchten weergeeft en heeft daarnaast een energiebesparend standby-systeem. De Z1 is geschikt voor het persen van alle soorten citrusvruchten: sinaasappels, mandarijnen, citroenen, limoenen en grapefruits.

Bij Taart & Trends vindt men de laatste trends op het gebied van taarten en diverse soorten kleingebak zoals cupcakes, cakepops, macarons, koekjes en nog veel meer. Bij de diverse stands zijn benodigdheden te vinden

voor(thuis) bakken, chocoladeverwerking en decoreren met marsepein en fondant. De beurs is zowel gericht op consumenten als op professionals. Bezoekers kunnen aansprekende technieken leren tijdens workshops en de masterclasses. Ook bij het demonstratieplein worden diverse technieken gedemonstreerd. De 2500 parkeerplaatsen zijn gratis Meer informatie is te vinden op www.taartentrends.nl en op facebook/taart en trends, of te verkrijgen door een email te sturen naar ria@taartentrends.nl.

C o lu m n

Huilen met de wolven Onvrede, frustratie en onzekerheid; het ontaardt maar al te gemakkelijk in een gemeenschappelijk geklaag. Het zogenaamde ‘huilen met de wolven’ weerklinkt in menige Nederlandse onderneming. In mijn eigen onderneming kom ik dit fenomeen ‘huilen met de wolven’ ook regelmatig tegen. Wildvreemde workshopdeelnemers vertellen elkaar al rap waar ze last van hebben, hoe moeilijk hun leven wel niet is en vooral dat het hun schuld niet is. Binnen no time verandert de stemming naar zwaar en vol medelijden: ‘wat rot voor je.’ Het terugkerende patroon is, dat deelnemers elkaar versterken, zonder daadwerkelijk verder te komen. Er zijn tal van westernachtige films die de impact van wolvengehuil laten zien. Wat gebeurt er als het gehuil klinkt? Snel doet iemand een paar extra blokken hout op het kampvuur, een bezorgde blik en de omgeving die zeer nauwlettend in de gaten wordt gehouden. In geen van deze films is iemand te zien die opstaat, die uitzoekt waar die huilende wolven dan wel niet zitten en die zorgt dat het gehuil stopt! In de echte wereld en helaas ook in die van ondernemingen is dit niet veel anders! Besef dat je medewerkers niet ongemoti-

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN veerd zijn. Ze zijn juist erg gemotiveerd; alleen anders dan jij voor je onderneming zou willen. Zoek ze op en ontdek wat ze wel motiveert; dit werkt vele malen beter dan verstoppertje spelen, zelf oplossingen te verzinnen of een dure advocaat. Ronald den Haan Ronald den Haan is eigenaar van Kennemer Coaching en helpt leidinggevenden in de foodsector om praktisch te scoren.

Voor meer informatie Kennemer Coaching Claus Sluterweg 125-3A 2012 WS Haarlem. Tel: 023-5253922, Mobiel: 06 22804011; E-mail: ronalddenhaan@kennemercoaching.nl; Web: www.kennemercoaching.nl

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

fotografie: Stijn Poelstra | STIJN STIJL

It’s all about details linthorst-pi.nl

bekijk projecten

| 19

G ezamenlijke V ers

bezorgdienst

Klaes Hoekstra laat oude tijden herleven Vroeger bracht de kruidenier een bestelboekje bij de mensen. Zij konden dit dan invullen en enkele dagen later werden de boodschappen bezorgd. De wereld verandert in hoog tempo en vooral de opkomst van internet kent geen grenzen. De consument heeft steeds minder tijd om boodschappen te doen en kiest daarom voor gemak van online kopen

V ervroegde

De Bedumer versspecialisten Gildeslager Teerling, Groentespeciaalzaak Lubbers en Bakkerij

Noord- en Zuidwolde. Wanneer deze ‘pilot’ goed verloopt, wordt de Vers service uitgebreid naar de dorpen Onderdendam en Stedum. De laatste winkels verdwijnen in de kleine dorpjes maar op deze manier willen de initiatiefnemers het platteland van Groningen leefbaar houden voor met name de ouderen en voor diegenen die wekelijks op een gemakkelijke manier hun diepvriesvoorraad willen aanvullen.

Hoekstra gaan met hun tijd mee en hebben besloten om een VERS Bezorgdienst op te zetten. Alle drie zijn het bedrijven met een goede reputatie. Bakker Hoekstra wist het in de afgelopen jaren tot 2 maal toe te schoppen tot ‘Beste bakker van Nederland’ en slagerij Teerling was de droge worst kampioen van de provincie Groningen volgens het Dagblad v/h Noorden. De VERS Bezorgdienst geldt in eerste instantie voor de dorpen

menlijk vormen deze beoordelingen een cijfer dat wel of niet recht geeft op een nominatie. Dit cijfer is niet alleen belangrijk in de voorronde, maar wordt ook meegenomen in de finaleronde die op 18 maart start. Alle bakkers krijgen een aanbevelingsrapport, waarmee de organisatie ze op weg wil helpen naar nóg betere prestaties. Het doel van Bakker met Ster is dus niet alleen een uitreiken eretitel, maar ook om de ondernemer te helpen om zich verder te onderscheiden en te presteren.

Bakkers die op zoek zijn naar een uniek avontuur in het buitenland, kunnen zich melden bij Het Ambacht in Nieuw Amsterdam. Dit Nederlandse uitzendbureau voor én door bakkers, is namelijk op zoek naar kandidaten die klaar zijn voor een nieuwe uitdaging. ‘We hebben namelijk verschillende vacatures in het buitenland’, zegt eigenaar GertJan ten Napel. Het was één van zijn grote wensen om naast nationale, ook internationale vacatures aan te bieden via Het Ambacht. ‘In Nederland is het voor bakkers moeilijk om aan goed gekwalificeerd personeel te komen, maar dat geldt ook voor onze collega’s in het buitenland. Omdat ons uitzendbureau gespecialiseerd is in de bakkerijbranche kunnen wij hen goed helpen’, aldus de eigenaar. Het Ambacht groeide de afgelopen jaren fors en ook de buitenlandse bakkerijen weten het uitzendbureau inmiddels te vinden. ‘Onze eerste internationale opdrachtgevers waren bedrijven op de Nederlandse Antillen’, vertelt Gert-Jan. ‘Inmiddels zijn er al enkele bakkers aan de slag op Bonaire en Aruba.

Reguliere voorronde

Unieke ervaring

Op maandag 14 januari is de reguliere voorronde gestart van Bakker met Ster. De daarvoor aangemelde deelnemers gaan dan op voor hun nominatie, middels hetzelfde traject. Meer informatie over Bakker met Ster is te vinden op www.bakkermetster.nl

De reacties die Het Ambacht van deze avontuurlijke bakkers krijgt, zijn eigenlijk alleen maar positief. GertJan: ‘Emigreren is natuurlijk een hele stap. Eigenlijk start je een heel nieuw leven voor een baan. Maar al onze kandidaten zijn het er over eens: als je de kans krijgt, grijp hem dan met beide handen! Zo’n unieke ervaring pakt niemand je meer af’.

Op de dinsdag en vrijdag worden de b(r)oodschappen GRATIS thuis bezorgd tussen 10.00 en 12.00 uur. Eén dag eerder kan hiervoor geemaild of gebeld worden naar een centraal nummer

voorrondes

Bakker met Ster winnaars in de race voor sterren 2013 Dommelen, Veldhoven, Bergeijk, Luyksgestel, Valkenswaard en Bladel; Echte Bakker vd Kloet uit Leeuwarden; Patisserie Leek uit Beverwijk; Bakkerij Gutter uit Purmerend.

Ter gelegenheid van het 5-jarig jubileum van Bakker met Ster heeft een aantal eerdere sterwinnaars de mogelijkheid aangegrepen om deel te nemen aan de vervroegde voorrondes. En met succes! De volgende bakkers zijn nu al zeker van deelname aan de finaleronde van Bakker met Ster:

Vervroegde voorrondes

Bakker Piet uit Elspeet; Bakkerij Aad Brakenhoff uit Assendelft; Bakkerij Paul Schalke uit Naaldwijk; Bakkerij van Heeswijk vestigingen

Speciaal voor winkels die in de vorige 4 jaren één of meerdere sterren hebben gehaald, is de vervroegde voorronde in het leven geroepen. Het helpt de ondernemer om het eerder behaalde resultaat

langer vast te houden en eventuele verbeteringen tijdig door te voeren. Inhoudelijk is er geen verschil met de reguliere voorronde die op 14 januari is begonnen. Elke ondernemer heeft dus evenveel kans om met 1 of meerdere winkels deel te nemen aan de finaleronde. De genomineerden hebben een traject doorlopen waarop de deelnemende winkels worden beoordeeld door een vakjury, twee mysteryshoppers, een onaangekondigde winkelbeoordeling en twee keer twee productbeoordelingen. Geza-

Avontuurlijke bakkers kunnen terecht bij Het Ambacht

EverBake Group en Hebaco Van de Leur introduceert Bakovenbouw voegen zestal nieuwe producten EEN BEGRIP BINNEN D ovenactiviteiten samen RENDEMENT DOOR Canada en Jordanië

wordt uitgebreid tot 8 servicemonteurs waardoor landelijke dekking wordt gewaarborgd. De productie, bouw en revisie van Hebaco ovens wordt uitgebreid met het assortiment van Bongard. EverBake Group blijft verantwoordelijk voor de verkoopactiviteiten van Bongard ovens in Nederland en een gedeelte van België. Met het samenvoegen van alle activiteiten, bestaande uit de verkoop, het plaatsen van ovens en de service en het onderhoud, beogen de EverBake Group en Hebaco Bakovenbouw BV een sterke basis te creëren voor de lange termijn.

Het blijft niet bij de Bonaire en Aruba, want inmiddels is Het Ambacht alweer op zoek naar bakkers die EEN B EGR IP IN klaar zijn voor een heel bijzonDEwel FOOD SECTOR! bestrooide vlaaien tot kant-en-klare Van de Leur Banketspecialiteiten dere uitdaging. Gert-Jan: ‘We hebben specialiteiten. bv lanceert zes nieuwe producmomenteel een vacature voor een ten. Hiermee wil zij een breed brood- en banketbakker in Canada, O E P A S S I N G V A N Tmaar E Cwat HN I EdeKmeest bijzondere assortiment aan de ambachtelijke TAppel-cranberry ik zelf (banket)bakker aanbieden. ‘Van vacature vind is die in Amman de kruimelvlaaien ø22 cm nieuw product, maar combinatie nog geen machine om het te fabriceren? de Leur wil een partner zijn voor Een hoofdstad van Jordanië. Daar zoeken Een verrassende van Een probleem in een en productielijn? Eencranbermachinale toepassing vinden voor die zelf een bakkerij wil de bakker. Met deze nieuwe we iemand frisse appels gezonde arbeidsintensief werk? Het zijn zijn kwesties waar opstarten. elk productie- Een prachtkans als je het producten helpen wij de bakries! Deze handmatig kruimelvlaaien bedrijf vroeg ofvan laat een mee teluchtig maken krijgt. Venema Techniek Service ker om zich te onderscheiden en mij&vraagt!’ gemaakt gerezen heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. nieuwe klanten én omzet binnen gistdeeg en een door Van de Leur Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of te halen’, licht Sales Manager Meer informatie over internationale zelf ontwikkelde appel-cranberry verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, Marcel van den Adel toe. vacatures zijn te vinden op www. vulling. De vlaaien zijn bestrooid onderhoud, reparaties en totaal-revisie! * Venmatic platen- en koppelhandling systeem uitzendbureauhetambacht.nl Verder met roomboterkruimels en kant-enheeft het Ambacht een Twitter- en klaar voor de verkoop Eenpersoons caketaartjes Facebookaccount https://twitter. Caketaartjes in de smaakvarianten com/HetAmbachtGJ en De nieuwe producten zijn sinds 28 Appel, Kwark en Chocolade, die een www.facebook.com/UitzendbureauH januari verkrijgbaar via alle Nederaanvulling zijn op het assortiment VEN M ATIC DEEGTREC H T etAmbacht?ref=hl. landse bakkerijgroothandels. van de bakker. Caketaartjes hebben EN STERDOSERIN GEN als basis een luchtig cakebeslag en zijn gevuld met een room- of kwarkvulling. Het Appel Caketaartje V ENMATIC DEEGTRECHTERS is gedecoreerd met frisse appeltjes EN S TERDO S ERINGEN en gegeleerd. Het Choco CaketaartV E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S je is afgewerkt met chocoladekruiEN STERDOSERINGEN mels en poedersuiker.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! EverBake Group is telefonisch bereikbaar via 088 - 73 000 10 en Hebaco via 0548 - 611010.

aangevuld met de eigen stanV E NM AT IC D EEGTR EC H TER S daard software specifiek voor de E N ST E R D O S ER I N GEN voedingsmiddelenindustrie: SI Foodware®. Tijdens de demonstratie komen functionaliteiten zoals EDI, Tracking & Tracing, Productspecificaties, R Voorraadbeendeme heer en Productieplanning aan bod. De demonstratie begint om 12.30 uur. Inschrijven kan via www.schouw.org.

Rende

Rendement doo

Chocoladebollen

Soezen met verse slagroom en topping op basis van ganache met echte Belgische chocolade. De Chocoladebollen kunnen zo worden gepresenteerd aan de klanten. Maar de bakker kan zich met deze producten extra onderscheiden door de Chocoladebollen op te maken met bijvoorbeeld slagroom en vers fruit.

nAppelkruimelvlaaien t d o o r t o e p ø18 a scm si Een handig formaat, speciaal voor de kleinere huishoudens. Luchtig gerezen gistdeeg en de door Van de Leur zelf ontwikkelde appelvulling maken deze met roomboterkruimels

Rendement door toep VE N MAT I C DE C OJE T WAT E RS N I JDE RS

ng van techniek

eer informatie

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel. 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers - Heel Nederland www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442 AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen, div. taartpannen, 20 vlaaipannen F. Smit Tel. 0525-661228 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max 1,5 uur reistijd met auto vanuit Breda - www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Ter Haar bollenkast 408 bruto. 12 delig met 34 schommels. Invoer links, uitvoer rechts. (b x h) 257 x 264 cm. Diepte voet 65 cm, diepte luifel 245 cm. Inlichtingen 06-53 325 649 AANGEBODEN Te huur: diepvries stockageruimte voor 200 pallets. Omgeving Oostende St. Aubertus NV Tel: +32 (0)59 702311 Email: info@st-aubertus.be GEZOCHT Ervaren broodbakkers in de regio’s Zuid-Holland Acht-uitzendburo Vacature: 802001. Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl AANGEBODEN Winkelinventaris: Koning broodjes/gebak/koek/bonbons € 3000,Tel. 071-4014109 www.bakkerijhaasnoot.nl GEZOCHT: Ervaren banketbakkers in de regio’s Zuid-Holland Voor meer info: Acht-uitzendburo Vacature: 802002 Tel: 079 361 72 66 www.acht-uitzendburo.nl TE KOOP: Bongard Electro rotatieoven voor plaatmaat 40 x 60 cm of 40 x 80 cm. Staat op een grote pallet. Prijs incl. 2 ovenwagens: € 5.000,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: FN Aerotherm Electro rotatieoven voor plaatmaat 60 x 80 cm. Prijs: € 4.000,-Tel: 06-51259700

TE KOOP: Hommel broodverkleiner. Prijs: € 1.000,-. Tel: 06-51259700 Te koop / Te huur: Een keurig nette banketwinkel (nagenoeg nieuw) gelegen aan de Dorpsstraat 65 te Landsmeer. De winkel kent een oppervlakte van ongeveer 70 m2 en heeft een huur van € 2.680,00 per maand excl. BTW. De inventaris/huurdersbelang is zowel tegen leaseovereenkomst als tegen koopsom over te nemen. J. Appelman Tel.: 033 2475555 AANGEBODEN Bewaarkast/0-gradenkast z.g.a.n. € 600,-Versbakker Van Veenen. Jan Bult. Tel. 06-22693940 AANGEBODEN Brood/Banket bakker is per direct opzoek naar nieuwe fulltime uitdaging. Regio/Omgeving 50km rond Breda, België is ook mogelijk! Tel: 06-52336330. E-mail: dunbakker@live.nl GEZOCHT Amandelwrijfmachine voor het breken van de cacaobonen voor onze chocolade productie. Wie o wie kan ons helpen? Of met een betere methode om de bonen te kraken en ontvliezen. Kees Raat - Tel.:+31(0)20 3301955. E-mail: info@keesraat.nl AANGEBODEN 400 aluminium bakplaten 60 x 80 met 3 hoge randen 5 jaar oud met teflonlaag. Prijs € 5,00 per stuk. Echte Bakker Koenen. Het Vergun 22, 6931 KD Westervoort. Tel.: 026-3118254 E-mail: paul@echtebakkerkoenen.nl AANGEBODEN Werkbank met RVS werkblad. en twee voorraadladen Mogelijkheid voor het opbergen van gebakplaten. Lengte 4 meter, werkhoogte 1 meter De bank is in zeer goede staat. Bakkerij van Voorthuizen Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961. AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model) REDIE 10 platen, motor ingebouwd, platenrek, oventafel RVS , 2 deurs koelkast en 4 deurs diepvrieskast + motoren, Gasboiler 120 liter, Hoeveelheid tearoom (Mosa) aardewerk + bestek Banket van Gorsel Tel. 0117 452221 E-mail: bakteagos@zeelandnet.nl AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811

Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198 AANGEBODEN Allround brood / banketbakker werkgebied max. 45 min reistijd met auto vanuit Zutphen www.ubad.nl Tel. 06-48049287 AANGEBODEN Zelatechniek Koppel/platen invetmachine Type ZN1250 bouwjaar 1993 Compeet RVS incl. handspuit Dubet BV Rino van der Burght Uilecoteweg 20 5324 CC: Ammerzoden Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018 GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl Te koop: gereviseerde blikkensmeermachine (merk Teson), handspijspersapparaat, 40 aluminium diepvries platen 60x80 en een appelschilmachine t.e.a.b. Bakkerij Kwakman P. Kwakman Huizerweg 136, 1402 AK Bussum Tel: 035-6915567 Email:kwakman@bakkerijkwakman.nl

Te koop Koekbakken: 76x26x8 (3) 48,5x26 (7x) 56x25 (5x) 90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe). (Alle maten zijn inwendig) V-Technology BV Stephan Venema Pottenbakkerstraat 10a, 8601 WS Sneek Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 AANGEBODEN Z.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf) Incl. slang en spuitmond T.e.a.b. Bakkerij Teeselink Jan Teeselink Tel. 0575 – 561319 Email: info@bakkerijteeselink.nl TE KOOP 2x Siloba Silo (2 ton) Met alle toebehoren Geheel RVS A.Vermeulen Tel. 0485-381463 TE KOOP 64 nieuwe broodkoppels A.Vermeulen Tel. 0485-381463 Te koop gevraagd: in goede staat verkerende vlaaistansmachine. bakkerij@broekmans.nl. Tel. 088-0881913 Ter overname aangeboden: Wegens familieomstandigheden Patisserie, chocolaterie, giftshop Jolie Shirley In het centrum van Alkmaar Shirley Verhaart tel. 06- 28158146 sverhaart@hotmail.com

Aangeboden Kortlever langmaker. Werkbreedte 800 mm. Invoer walsen, Spreid banden Aandrukplaat ,Inliner, V-klep Meer informatie, Dubet B.V. Ton van der Schoot Tel: 0735340840 E-mail: info@dubet.com AANGEBODEN Patisserie-Chocolaterie ,volledige inr. winkel en bakkerij in winkelcentrum. Snelle beslisser inter. prijs! A.J. van Amerongen Contactpersoon Evel of Ton van Amerongen tel. 020-6593712 email: ton.evel@yahoo.com AANGEBODEN: Kalmeyer volautomatische broodsnijmachine 11 mm Bakkerij Jansen en Terpstra Tel: 0516-520303 Email: bjt@live.nl AANGEBODEN: Supervlaai vestiging te Barendrecht in het oude dorpskern in een nog groeiende gemeente. Gelegen in de passage tussen de grotere winkelketens als Trekpleister en Blokker. Verkoop van vlaaien , taarten , bonbons en ambachtelijk schepijs. Gezellige koffiecorner. Telefoon: 0180 - 531659 Email: supervlaai-barendrecht@hotmail.com AANGEBODEN: Compleet interieur (bakkerswinkel). In bedrijf tot 2 februari 2013. Voor informatie: Linthorst Professionele Interieurs, Suzanne ten Wolde Tel: 0318-486062 Email: s.tenwolde@linthorst-pi.nl AANGEBODEN: Broodsnijmachine Jac Venice In goede staat. Prijs € 500 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot W. de Zwijgerlaan 57 2224 ET Katwijk (ZH) Te. 071-4014109

Gezocht Reproducties Bakkerij- en winkeltaferelen Van Anton Pieck kalender Originele uitgave Calvé (plm. 1950-1960) Eventueel ruilen Bakkerij Van Keulen Tel: 06-12553279 Aangeboden : Rvs werktafel met afvalzak houder 14x plaatrekken van 80x60 cm Lxbxh : 90x195x105 cm In zeer goede staat Dubet B.V. Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com Aangeboden : Strikkenapparaat. Voor het maken van strikken T.e.a.b. Anton Remmerswaal Tel. 070-3200587 Email:Remme528@planet.nl

AANGEBODEN: Z.g.a.n. RVS Grondstofsilo’s (8 stuks) 23 cm breed, 65 cm hoog met PVC raampjes Prijs € 295 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot jr. W. de Zwijgerlaan 57 2224 ET Katwijk (ZH) Te. 071-4014109

Aangeboden Hand gedreven speculaas machine uit de jaren 30. Functioneert nog Joep Weijers Tel. 0455-315655 Email: Joepweijers@ziggo.nl Gezocht Gedreven broodbakker Voor onze bakkerij in Lemelerveld 38 uur per week Bakkerij Van der Most Voor de volledige functiebeschrijving zie: www.bakkerijvandermost.nl/broodbakker

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 3 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

| 21

Verzekering Pensioen Employee Bene Financiering Hypothe

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Postbus 3860 AB Nijk Tel. 033 247 55 Fax. 033 245 98 info@bakkersbelan www.bakkersbelan

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een GRATIS analyse! Bel ons...

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

e d n e m e n r e d n o Voor bakkers www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

22 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions

Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl

Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl

Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl

TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu

Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl

Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660

Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl

Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Middelhof vloeren wandtechniek Tel: 0316-240664 www.bakkerijvloer.com Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Maak het verschil met Debic Met steeds weer nieuwe inspiratie voor een aantrekkelijk assortiment Het verrassen van uw klanten valt of staat met een aantrekkelijk assortiment. Constante vernieuwing is een must voor uw bakkerij, zeker als u de concurrentie voor wilt blijven. Debic helpt u daar graag bij. Enerzijds door onze excellente producten te blijven verbeteren, maar ook door u te inspireren met recepten en tips. Zo blijft u als ambachtelijke banketbakker het verschil maken. www.debic.nl/recepten