Bakery Next 16 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 44 | 2014 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16 Bakkerij Lemmens Beste Vlaaienbakker 2014

3 Debic: ambachtelijke bakker weer op de kaart

Wereldrecordpoging grootste vlaai geslaagd

Aanmeldingen Verkiezing Leukste Bakker van start

Nederland in de prijzen tijdens jeugd EK Boulangerie

Leerlingen van het Arcus College uit Heerlen en Gilde Opleidingen uit Venlo hebben zaterdag 4 oktober een succesvolle poging gedaan om het wereldrecord Grootste Vlaai te verbreken. Dat vormde de aftrap voor de Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker.

3 november start de derde editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker in alle ruim 400 gemeenten in Nederland. Bakkers kunnen zich nu gratis aanmelden voor deze verkiezing in hun gemeente.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 13

Lees verder op pagina 23 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redacTIe

Oud en Nieuw Nee, ik ben nog niet aan de oliebollen toe en ook de kerstballen blijven nog even op zolder. Het gaat hier nu even niet om de jaarlijkse traditie, de overigens prachtige omzetpiek voor bakkers, maar over het winkelen. Het oude en het nieuwe winkelen.

Jaargang 4 | Week 44 | 2014 | Nummer 16

Ook in uw vakkrant is over dit onderwerp al het nodige geschreven, de afgelopen jaren. Het nieuwe winkelen zou het helemaal worden. Met veel tromgeroffel ging het 3 jaar geleden in Veenendaal van start. Vele steden en winkelcentra volgden. Tal van deskundigen en toekomstgoeroes vulden de media en trokken volle zalen bij symposia en congressen. Vele apps werden gelanceerd, er kwam gratis WiFi in winkelcentra, digitale klantenkaarten werden ontwikkeld en noem maar op. De smartphone zou het oude winkelen definitief veranderen. En dat alles nog afgezien van de verschuiving van het ‘echte’ winkelen naar het online shoppen.

3 Debic: ambachtelijke bakker weer op de kaart

detaillist haalbaar om een echte winkel te exploiteren. WAT HEEFT EEN BAKKER HIERAAN?

Bakkers moeten het zeker niet hebben van de lage prijzen, maar wel deels van impulsartikelen. En die hebben ze absoluut! Maar het grootste voordeel van de bakker is dat hij of zij VERSE producten heeft, die TER PLEKKE voor de ogen van de klant gemaakt worden. Ondanks alle initiatieven om ook brood en banket online te bestellen en te laten bezorgen (ik zal de laatste zijn die beweert dat dit geen toekomst heeft), zijn dit nog steeds producten die de klant wil kopen in een fysieke winkel. Waar je kunt zien, ruiken en proeven wat je koopt. Beleven, zo je wilt. BEST OF BOTH WORLDS

TEGENTREND

Niets is echter zo onvoorspelbaar als de consument. En iedere trend roept wel weer een tegentrend op. Zo hadden we bijvoorbeeld de trend naar ‘etnic food’. Exotische gerechten en producten uit alle hoeken en gaten van de wereld. De tegentrend is dat we nu juist producten willen uit de eigen, bekende omgeving. Zo heeft ook het nieuwe winkelen een tegentrend opgeroepen. Namelijk het oude winkelen. Terwijl Lelystad op dit moment nog voorbereidingen treft voor de citypas, haken juist steeds meer winkeliers in Arnhem, Den Bosch, Waalwijk, Alkmaar en Enschede af en keren min of meer terug naar het oude. Dus gewoon vriendelijk en behulpzaam zijn voor klanten en kwaliteitsproducten verkopen. FYSIEKE WINKELS

Ondanks alle leegstand, die anders doet vermoeden, zijn er dus wel degelijk goede kansen voor fysieke (‘echte’) winkels. Winkels die opvallend snel groeien zijn Flying Tiger, Action en Primark. Hun formules met impulsartikelen en lage prijzen zijn minder geschikt voor online shoppen. Dan loont het simpelweg niet om daar zoveel verzendkosten voor te maken. Hun strategie is dus ook dat ze zich volledig richten op hun winkels. En zie daar hun succes! Fysieke winkels kunnen dus nog steeds wel. En het zou zeker een stuk helpen als die vastgoedjongens eens wat aan hun huurprijzen zouden doen. Dan wordt of blijft het voor menig

Het gaat mij trouwens helemaal niet om de keuze tussen een fysieke winkel of een online winkel. Beide hebben ‘voors’ en ‘tegens’. Ook als bakker gaat het er dus om, om die combinatie te kiezen die aansluit bij de klantengroep. En dat is in eerste instantie een fysieke winkel, die goed voor elkaar is met een mooi assortiment en deskundige, vriendelijke medewerk(st)ers, waar iets te proeven valt en bij voorkeur te zien valt hoe al die verse producten ambachtelijk gemaakt worden. Dat is de ruggengraat, misschien wel het bestaansrecht van een bakkersbedrijf. Dat stevige verhaal kan dan heel goed ondersteund worden met een informatieve website en mogelijkheid om producten te bestellen, en met diverse sociale media. Wat dan wel van essentieel belang is, is dat de verwachtingen die gewekt worden via de digitale weg, (meer dan) waargemaakt moeten worden in de ‘echte’ winkel. Aan de andere kant moet je ook geen snel in elkaar geknutselde website gebruiken, die zo slecht is, dat (nieuwe) klanten niet eens op het idee komen je echte winkel te gaan bezoeken Dan wordt de conclusie straks ook nog getrokken dat e-commerce niet werkt. En dat zou niet terecht zijn. Een goede combinatie van een echte winkel met online marketing toepassingen is dus nog altijd het meest succesvol. Oud en nieuw dus. Hans Sangers

Actuele vacatures www.uitzendbureauhetambacht.nl C

CMY

16 Bakkerij Lemmens Beste Vlaaienbakker 2014

Wereldrecordpoging grootste vlaai geslaagd

Aanmeldingen Verkiezing Leukste Bakker van start

Nederland in de prijzen tijdens jeugd EK Boulangerie

3 november start de derde editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker in alle ruim 400 gemeenten in Nederland. Bakkers kunnen zich nu gratis aanmelden voor deze verkiezing in hun gemeente.

Van 11 tot en met 14 oktober heeft tijdens de beurs “Voedingssalon” in Brussel het Europees Kampioenschap Boulangerie voor de jeugd plaatsgevonden. Beide Nederlandse kandidaten zijn hierbij in de prijzen gevallen. Tim Boers was de beste in de categorie ‘getoerd gerezen’ en Kris Huysman in de categorie ‘brioche’.

Lees verder op pagina 3

HET NIEUWE WINKELEN

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Lees verder op pagina 13

Lees verder op pagina 23 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 44 2014, nr. 16

Beko Najaarsdagen 2015 weer in Nieuwegein Beko heeft besloten om in 2015 opnieuw twee Beko Najaarsdagen te houden bij NBC Congrescentrum in Nieuwegein: op maandag 21 en dinsdag 22 september. De speculaaskeuring zal als traditioneel succesnummer ook volgend jaar weer onderdeel uitmaken van dit evenement. De opzet van de beurs zal op basis van de ervaringen van dit jaar wel op aantal punten worden verbeterd. Helma Elemans, manager Ledenzaken & Communicatie van Coöperatieve Vereniging Beko: ‘Het was dit jaar de eerste keer dat we beide Najaarsdagen op één locatie hebben gehouden. En dat was best spannend, want we hadden vooraf geen idee of deze dagen net zo goed zouden aanslaan als voorgaande jaren toen we nog naar Lelystad en Hilvarenbeek gingen. We mochten dit jaar maar liefst 1.000 bezoekers begroeten, dat waren er ongeveer 350 meer dan voorgaande jaren. En er werden 286 speculaasproducten ingeleverd, vorig jaar waren dat er 173. Van standhouders en van leden kregen we zoveel positieve reacties op de organisatie en vooral op de locatie, dat we onmiddellijk NBC Congrescentrum in Nieuwegein hebben gebeld en maandag 21 en dinsdag 22 september 2015 gereserveerd hebben. Met hen kijken we naar mogelijkheden om het beursgedeelte anders in te delen en wat meer ruimte te creëren in de gangpaden. Ook de openingstijden gaan we aanpassen, zodat bezoekers meer tijd hebben om alle stands te bezoeken. En natuurlijk zullen we de puntjes nog meer op de i zetten, want van elk event leer je wat. Er gaat best eens wat fout en het kan altijd nog beter.’ LEKKERSTE SPECULAASBAKKER

Helma Elemans vertelde dat ook tijdens de Najaarsdagen 2015 er weer speculaaskeuringen, met in het verlengde daarvan ‘de Lekkerste speculaasbakker van Nederland’ met provinciewinnaars en één overall landelijke winnaar, gehouden worden. ‘Het geeft ons maar vooral ook de juryleden een enorme kick wanneer we zien hoe serieus (banket)bakkers omgaan met de

beoordelingsformulieren en hoe ontzettend blij de winnaars waren met hun prijzen. Onze keuringen en de wedstrijd hebben tot gevolg dat de speculaasverkoop bij ambachtelijke bakkers een boost gekregen heeft, en daar is het Beko om te doen: het ambacht meer op de kaart zetten!.’ BAKERY MARKET

Aan Bakery Market, de turnkey winkelbakkerij die tijdens de afgelopen Beko Najaarsdagen geïntroduceerd werd door de gezamenlijke Beko-bedrijven en Bakery Institute, wordt een vervolg gegeven op Bakkersvak 2015. Elemans: ‘We gaan de komende maanden het Bakery Market-concept uitwerken en voorzien van handige tools. Daarover wil ik nu nog niets kwijt. Kom maar kijken in de stands van Beko tijdens Bakkervak. Want tijdens de Najaarsdagen is ons vermoeden bevestigd: er is in Nederland behoefte aan een concept à la Bakery Market.’

b iFFar

Laatste

d uitse

producent

gekonFijt Fruit

Het assortiment van Biffar bestaat uit zongerijpt fruit en verse gember, dat al sinds 1852 van generatie op generatie wordt gekonfijt. In Duitsland is Biffar de laatste producent die zich hier mee bezig houdt. Biffar doet dit met zowel tradionele, handmatige methoden als met behulp van technologische snufjes. Er worden onder meer aardbeien, citroenen, sinaasappels en appels gekonfijt en verder levert Biffar geglaceerde stemgemberstaafjes tot aan gember in pure chocolade. In Nederland wordt Biffar vertegenwoordigd door Brauer Special Food Import uit Beesd. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0345-681907 of op de website www.brauerfood.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Elja Daae, Grietje OostingTangenberg, Fabienne Peters, Richard S.T. de Vries en Frank Wijn Fotografie: Coverfoto: Gourmand Foto hartpagina: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

W eek

van de

L imburgse A mbachtelijke B akker

Bakkerij Lemmens Beste Vlaaienbakker 2014 Aura Keijenberg van het Arcuscollege (niveau 2) en Saskia Verkennis van de Gilde opleidingen (niveau 3).

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

THUISBAKKERS

De winnaars van de wedstrijd voor hobby- en thuis bakkers is gewonnen door mevrouw M Claessens uit IJsselstein. Haar hoofdprijs is een jaar lang gratis vlaai bij een van de deelnemende bakkers aan de keuring. PURATOS

Ambachtelijke bakkers uit Limburg en Zuid-Oost Brabant streden om de titel Beste vlaaienbakker. Tijdens deze editie van de jaarlijkse competitie streden 43 ambachtelijke bakkers om deze titel, deze keer met de Rijste en de Kruisbessen schuimvlaai. De ingezonden vlaaien werden beoordeeld door een geselecteerde professionele jury. De bakker die gemiddeld de beste beoordeling over twee vlaaien ontvangt, gaat met de titel naar huis en mag zich een jaar lang ‘beste vlaaibakker ’ noemen.

bakkers Ondernemers Vereniging (NBOV) en de Limburgse Bakkers. Leerlingenwedstrijd Ook de talenten mochten van zich laten spreken tijdens de vakwedstrijden. Leerling bakkers hadden

zich massaal ingeschreven voor de wedstrijden om zich te meten met hun studiegenoten van andere scholen. De grote winnaars onder de leerlingen zijn. Steffie Ramakers van het SummaCollege (niveau 1),

Joep Jansen van Puratos voelt zich ook een beetje winnaar. ‘In navolging van de Noord-Hollandse cakewedstrijd is ook de winnaar van deze wedstrijd een klant van Puratos. Ik ben er trots op dat de winnende vlaai gemaakt is met grondstoffen van Puratos’, vertelde hij trots in Roermond. Jansen en Puratos feliciteerden Bakkerij Lemmens met het winnen van deze mooie titel en wensen de medewerkers heel veel succes met het maken en verkopen van ongetwijfeld zeer veel vlaaien in de komende weken.

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Dit jaar is dat Jos Pennartz van Bakkerij Lemmens uit Voerendaal. Zijn prijs ontving hij uit handen van oud-wielrenster en ambassadeur voor de Ambachtelijke Bakkerij Leontien Zijlaard-Van Moorsel . Nummer 2 is Thijs Koolen uit Ell geworden. De derde prijs is gegaan naar Mestrom uit Geleen. De Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker is een initiatief van Bakeplus, de Nederlandse Brood- en Banket-

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Wereldrecordpoging grootste vlaai geslaagd Leerlingen van het Arcus College uit Heerlen en Gilde Opleidingen uit Venlo hebben zaterdag 4 oktober een succesvolle poging gedaan om het wereldrecord Grootste Vlaai te verbreken. Notaris Ruud Cremers heeft in Roermond een vlaai met een doorsnede van maar liefst 5,01 meter gemeten. De wereldrecordpoging ‘Grootste Vlaai’ vormde de aftrap voor de Week van de Limburgse Ambachtelijke Bakker. De ingrediëntenlijst voor de grootste vlaai bestond uit zestig kilo bloem, vijf kilo basterdsuiker, 75 kilo suiker, 25 kilo boter, 62 blikken abrikozen en 20 kilo gele room. Met al deze ingrediënten, gesponsord door Bakeplus, werd door de leerlingen van de Limburgse (banket)bakkerijopleidingen een vlaai gebakken van 593,5 kg. Om klokslag 12 uur klonken de verlossende woorden van de notaris van Van Hecke Houben Notarissen: ‘Het wereldrecord is verbroken!’. Cremers sneed als eerst de vlaai aan, waarna het startschot werd gegeven voor het uitdelen van de vlaai aan het toegestroomde publiek.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Duizenden consumenten in het centrum van Roermond genoten van de abrikozenvlaai die

werd uitgedeeld door de leerlingen. In twee uur tijd deelden zij ruim 3.000 stukken vlaai uit.

Tel: 06-51259700

o nderscheid

‘d e b akkerij

met

van

m orgen ’

Debic wil ambachtelijke bakkerij helpen zich weer op de kaart te zetten Op dinsdag 7 oktober organiseerde Debic in het FrieslandCampina Innovation Centre in Wageningen het evenement ‘De Bakkerij van Morgen 2014’. Met dit evenement wilde Debic bakkers inspireren om het verschil te maken in de bakkerijmarkt om zo de ambachtelijke bakkerij weer op de kaart te zetten. Het evenement werd afgesloten met de introductie van Debic Prima Blanca Max, de nieuwste slagroom van Debic.

Hogervorst Bakkerijservice BV

Het evenement ‘De Bakkerij van Morgen 2014’ werd bezocht door meer dan 300 bakkers en bestond uit diverse onderdelen die alle op een eigen manier betrekking hadden op het (samen) onderscheid maken in de bakkerijmarkt.

Ook voor prima service Dijko ovens Nagenoeg alle

COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar onderdelen optegen voorraad scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

GASTVRIJHEID IN DE BAKKERIJ

ging tijdens zijn masterclass in op het thema service en gastvrijheid in de bakkerij. ‘Uw gasten zijn uw vrienden niet’, zei hij. ‘Plaats uw gasten op een voetstuk, tutoyeer ze niet en spreek ze dus aan met u,

Het evenement werd afgetrapt met een masterclass van Meneer Reimers, bekend hospitality expert en mede-host van televisieprogramma’s als ‘Herrie in het hotel’ en ‘Mijn tent is top’. Meneer Reimers

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

verschil kan maken, door een twist te geven aan een klassieker zoals de tompouce. Daarnaast kregen de aanwezige bakkers een rondleiding door het FrieslandCampina Innovation Centre. Hierbij gaven verschillende medewerkers van FrieslandCampina toelichting op de wijze waarop Debic producten ontwikkeld worden. INTRODUCTIE PRIMA BLANCA MAX SLAGROOM

Bakkerij-halffabrikaten

Roomboter Korstdeeg (clean label) en Margarine korstdegen Nu met extra voordeel tot eind december 2014

Plantijnweg 11

4104 BC Culemborg

Fax (0345) 53 35 53

Plantijnweg 11

Bel of mail voor de scherpe eindejaarsprijzen!

Telefoon (0345) 53 47 48

info@procema.nl

4104 BC Culemborg

www.procema.nl

Telefoon (0345) 53 47 48

| info@procema.nl | www.procema.nl KONSTANT-KWALITEIT

Fax (0345) 53 35 53

Plantijnweg 11

4104 BC Culemborg

Fax (0345) 53 35 53

Telefoon (0345) 53 47 48

info@procema.nl

www.procema.nl

altijd. Op die manier toon je respect voor je gasten’. RENDEMENT UIT KWALITATIEVE BASISGRONDSTOFFEN

Bart-Jeroen van Overveld toonde in zijn workshop aan hoe de bakker het verschil kan maken op het gebied van kwaliteit en rendement. Bart-Jeroen is winnaar van o.a. de Dutch Pastry award 2003 en werkzaam bij FrieslandCampina als patisserie-adviseur. Tijdens zijn workshop liet hij zien dat een bakker door het gebruik van goede basis producten een smaakvol assortiment gebak kan creëren. ‘Ik ben er van overtuigd dat de bakker met kwalitatief hoogwaardige basisgrondstoffen en een uniek beperkt assortiment gebak, het verschil kan maken.’, aldus Bart-Jeroen van Overveld. ARTHUR TUYTEL

Prijswinnend chocolatier en patissier Arthur Tuytel verzorgde een demonstratie ‘Tompouce new style’. In deze demonstratie liet hij zien hoe de bakker op visueel gebied het

Debic introduceerde op dit event haar nieuwste innovatie: Prima Blanca Max. Deze hoogwaardige slagroom biedt een hogere opslag, maximale stand en stevigheid en een romige smaak. Met Prima Blanca Max kunnen bakkers het verschil maken in smaak en in rendement. Prima Blanca Max is al verkrijgbaar bij de grossier.

Meer informatie over het evenement en Prima Blanca is te verkrijgen bij Geert Frank, Channel Development Manager Bakery en Horeca, op nummer 06-51843294 of per e-mail via Geert.frank@frieslandcampina.com

BaKels recePTTIP s peLt k erstkransjes RECEPT:

Bakels Spelt banketmix 1000 gram Boter 315 gram Heel ei 50 gram Amandelschaafsel Greinsuiker WERKWIJZE:

Bakels Spelt banketmix, boter en ei mengen tot een homogeen deeg en laten koelen. Deeg uitrollen op 3 mm en uitsteken met een kransjessteker (of machinaal verwerken). Strijken met ei en decoreren met amandelschaafsel en greinsuiker. Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

BAKKEN

Baktemperatuur: ca. 180°C. Baktijd: ca. 13 min.

Werkkostenregeling eenvoudiger, maar vrije ruimte daalt Vanaf uiterlijk 1 januari 2015 moeten ondernemers gebruik gaan maken van de zogenaamde werkkostenregeling (WKR). Dat betekent dat de talrijke regelingen op grond waarvan men nu extra’s zoals het traditionele kerstpakket, een mobiele telefoon van de zaak, de representatievergoeding of bedrijfsfitness, fiscaal vriendelijk mag verstrekken aan het personeel, ophouden te bestaan.

de nieuwe regels moeten voldoen. Door de onlangs met Prinsjesdag voorgestelde versoepelingen krijgen ondernemers dan naar verwachting ook te maken met een belastingvrije ruimte van slechts 1,2 procent (1,5 procent in 2014) van de totale loonsom, waarbinnen het personeel toch bepaalde vergoedingen en verstrekkingen geboden kunnen krijgen. Boven dat bedrag moet over het meerdere een eindheffing betaald worden van 80%.

Nieuwe werkkostenregeling De laatste jaren is er veel te doen geweest rond deze regeling, wat heeft geleid tot een uitstel van de verplichte invoering met één jaar van 1 januari 2014 naar 1 januari 2015. Verder uitstel valt niet te verwachten. De staatssecretaris heeft al laten weten dat ondernemers vanaf 1 januari 2015 toch echt aan

TIJD VOOR ACTIE

d ekom

specs

voLdoen aan nieuWe etiketteringsregeLs

Dekom heeft reeds geruime tijd de grondstofspecificaties van haar artikelen opgenomen in Specsplaza. Alle 900 specificaties zijn bij de laatste controle door SpecsPlaza volledig goedgekeurd om te kunnen voldoen aan de nieuwe regelgeving, zoals gesteld in de EG-verordening (EU) NR. 1169/2011 ten behoeve van etiketteringsverplichtingen en allergeneninformatie. Hierdoor worden gebruikers van de producten van Dekom in staat gesteld om met de juiste informatie de juiste etiketten- en allergeneninformatie samen te stellen.Afnemers van Dekom producten die geen gebruiker zijn van SpecsPlaza kunnen de betreffende informatie bij Dekom opvragen. Deze zal in de vorm van een PDF verstrekt worden. Voor meer informatie kan contact worden opgenomen met Dekom op nummer 040 - 28 42 050 of per email via info@dekomart.nl

Flynth adviseert daarom dat het de hoogste tijd is om te starten met inventariseren van wat er op dit moment aan werknemers vergoed, verstrekt, of ter beschikking gesteld wordt. De ervaring leert dat de invoering van de WKR in een bedrijf de nodige tijd kost. Mogelijk moet de loonadministratie worden

aangepast of moeten er nieuwe declaratiereglementen opgesteld worden. Doet de ondernemer in kwestie niets, dan loopt deze een groot risico op 1 januari 2015 nog niet ‘WKR-proof’ te zijn en dus te maken krijgt met 80% eindheffing. Ook voor ondernemers die in 2014 al wel gebruik maken van de WKR, kan het toch verstandig zijn om met het oog op de nieuwe voorstellen – en vooral de voorgestelde beperking van de vrije ruimte - de vergoedingen, verstrekkingen en terbeschikkingstellingen aan hun personeel nog eens onder de loep te nemen.

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Flynth. Meer informatie over de werkkostenregeling is telefonisch te verkrijgen bij Flynth op nummer 0263542600, of per email via info@ﬂynth.nl

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

estel ze nu! lokleƩer vormen 200gr 130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

• Volledig alfabet van 26 leƩers • Uit voorraad leverbaar • Polycarbonaat kadervormen • Exclusief verkrijgbaar bij HENK KOENEN

24-09-13 11:38

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5 5126 PW Gilze TT: +31 (0)161 45 25 16 EE: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

o nLine

Bijtelling voor de auto aangescherpt

vraagbaak voor consumenten en proFessionaLs

Broodoffensief start met platform brood.net Onlangs lanceerde het NBC het vernieuwde online platform brood.net. Hier kunnen zowel consumenten als professionals alle denkbare informatie over brood vinden. Ze kunnen er onder meer vragen stellen, recepten zoeken en informatie gemakkelijk delen via social media. Voor aanvullende vragen en advies heeft brood.net een eigen voedingskundige beschikbaar die tevens de website een persoonlijk gezicht geeft. Vanaf nu is brood.net ook de nieuwe noemer van alle communicatie die voorheen Voorlichtingsbureau Brood als afzender had. Het online platform markeert de start van een breder broodoffensief, waarvoor het NBC een meerjarig plan heeft opgezet. BROODAMBASSADEURS

Met de structurele aanpak om het imago van brood te verbeteren beantwoordt het NBC de vaak slecht onderbouwde kritiek op brood in recente dieetboeken, artikelen en blogs. Namens de bakkerijbranche zorgt het NBC via verschillende middelen en kanalen voor de uitleg waarom brood lekker, veelzijdig en gezond is. Een uitleg die broodambassadeurs onder consumenten en voedingsprofessionals voortaan gemakkelijk met elkaar kunnen delen. Het online platform brood.net is de eerste stap in deze

De op Prinsjesdag gepresenteerde Miljoenennota betekende ook het nodige autonieuws. Zo worden verschillende regelingen aangescherpt.

aanpak en ook meteen de noemer van alle toekomstige communicatie. Daarmee wordt meer dan voorheen gericht op tweerichtingsverkeer.

BIJTELLING

ANIMATIEFILMPJES

Consumenten lezen op brood. net alles over het verband tussen brood en gezondheid, ze kunnen er grasduinen in een uitgebreide broodencyclopedie en er lekkere broodrecepten vinden. Ook worden er antwoorden gegeven op de meest gestelde vragen over brood. Niet alleen tekstueel, maar ook in de vorm van animatiefilmpjes. Deze filmpjes zijn voorbeelden van de laagdrempelige ‘content’ die brood.net de komende jaren gaat inzetten richting de consument. Alle informatie kan direct gedeeld worden via social media. Ook brood.net zal zich op social media bewegen om broodvragen direct te beantwoorden en consumenten op het platform te wijzen. Bovendien gaat een uitgebreide samenwerking met Smulweb broodliefhebbers en broodmijders wijzen op de nieuwe website. Brood.net is zowel op computers, tablets als smartphones te raadplegen. LUISTEREN NAAR DE CONSUMENT

Het nieuwe platform zal regelmatig voorzien worden van up-to-date content, afgestemd op onderwerpen die leven bij de consument. Het

NBC monitort daarvoor dagelijks al het open internet en social media via geavanceerde software. De branche is hierdoor in staat om adequaat te reageren op wat er in de samenleving speelt. VOEDINGSPROFESSIONALS

De interactieve site heeft een eigen gedeelte voor voedingsprofessionals, die dagelijks hun cliënten adviseren over gezonde keuzes. Dat kunnen bijvoorbeeld sportcoaches, huisartsen, diëtisten of gewichtsconsulenten zijn. Ook zij vinden er een schat aan informatie over brood en de wetenschappelijke onderbouwing ervan. Net als voor consumenten heeft brood.net voor deze professionals een eigen voedingskundige beschikbaar om antwoord te geven op specifieke vragen of om ze te adviseren. Met brood.net is er nu een up-to-date bron van makkelijk te delen betrouwbare broodinformatie waar consumenten en professionals uit kunnen putten. brood.net wordt mogelijk gemaakt door financiële steun vanuit de Nederlandse bakkerijsector (NBOV en NVB).

In de eerste plaats worden de grenzen van de diverse bijtellingscategorieën volgend jaar aangescherpt. Het maakt daarbij niet meer uit of men in een diesel- of een benzineauto rijdt. De grenzen voor volgend jaar zijn als volgt: Bijtelling

Maximale CO2 uitstoot (gram/km)

4% 7% 14% 20% 25%

0 50 82 110 meer dan 110

De kans is groot dat de voordelige bijtellingen per 1 januari 2016 gaan verdwijnen. De verwachting is dat dan alleen nog het 25% tarief overblijft plus een laag tarief voor elektrische auto’s.

er geen overgangsregeling voor bestaande gevallen verwacht. TWEEDEHANDS AUTO

Wanneer er een tweedehandsauto geïmporteerd wordt, kan men last krijgen van de beperking van de tegenbewijsmogelijkheden. Bij de berekening van BPM mag nu nog uitgegaan worden van de laagste van de volgende drie waarden: de tabelwaarde, de taxatiewaarde en de waarde volgens de koerslijst. De taxatiewaarde mag in de toekomst alleen nog maar gebruikt worden wanneer de geïmporteerde auto meer dan de gebruikelijke gebruiksschade heeft, of zo zeldzaam is dat deze niet in de koerslijsten voorkomt. De Belastingdienst maakt het zich met deze maatregel een stuk gemakkelijker. AUTOBRIEF 2.0

De in het derde kwartaal te publiceren Autobrief 2.0 heeft waarschijnlijk nog meer onaangenaam autonieuws tot gevolg. De voordelen van milieuvriendelijke auto’s gaan waarschijnlijk verdwijnen.

AUTO MET DUBBELE CABINE

Voor een Hummer of soortgelijke zware auto is de kans groot dat de motorrijtuigenbelasting fors omhoog gaat. Dat is het geval wanneer er nog gebruik gemaakt wordt van het vrachtautotarief. Dit vrachtautotarief komt te vervallen voor auto’s met een dubbele cabine waarvan het zitgedeelte meer dan de helft van het oppervlak beslaat. Omdat de motorrijtuigenbelasting per tijdvak verschuldigd is, wordt

Dit artikel kwam tot stand met dank aan Henk Hoksbergen van Boschland Accountants & Adviseurs. Telefoon 0318-69 11 11

es De mooiste decorati menten voor de mooiste mo

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_okt-14.indd 1

08-10-14 10:26

DOSEERMACHINE

PLANEETMENGER

Geschikt voor het doseren van vrijwel alle oliebolbeslagen.

Oliebolbeslag in een handomdraai! Deze uitvoering is inclusief schraper.

UNIDOS

BEAR AR60 VL-1

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

s amenWerking

tussen

c ointreau , v ipam , b eko

b oiron

Emanuel Ryon verzorgt demo bij Bakery Institute Op 7 oktober jl. was Emmanuel Ryon, een van ‘s werelds bekendste patissiers, op uitnodiging van Cointreau en Vipam in samenwerking met Beko en Boiron te gast om bij het Bakery Institute in Zaandam een eindejaarsdemonstratie te geven voor patissiers, chocolatiers en ambachtelijke ijsbereiders. Eigenlijk konden er maximaal 70 deelnemers de demonstratie bijwonen, maar de belangstelling was zo groot dat er extra stoelen en staplaatsen moesten worden geregeld om de ruim 80 deelnemers een

plaats te kunnen bieden. Het Bakery Institute fungeerde als decor voor de demonstratie en verzorgde de deelnemers met drankjes en hapjes. Na elke receptdemo door Ryon werd het gemaakte product uitgedeeld om te kunnen proeven. Zo werden in totaal 7 recepten gedemonstreerd en geproefd. De deelnemers waren na afloop zeer enthousiast over de inspirerende ideeën en productietips die ze kregen van Emmanuel Ryon. Deze Patissier werkte voor 8 jaar in Moskou voor Café Poushkin en siert nu de desserts van Pic met vestigingen in Lausanne, Parijs en Valence. Naast Ryon hield ook Bart de Gans een demonstratie van 3 noviteiten op gebied van chocolade, petit four en frivolité. De deelnemers kregen voorafgaand aan de demo’s een mooi receptenboek om hierin de aantekeningen te kunnen maken van hetgeen verteld werd. Ivo Wolters en Paul Segers verzorgden de vertaling van Emmanuel Ryon en er was ruimschoots gelegenheid om technische vragen te stellen aan Emmanuel. ‘Al met al een inspirerende middag in een inspirerende omgeving’, aldus de tevreden organisatoren.

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

JuridischeBrieven.nl maakt voor € 29,95 een kant en klare brief of mail Innovatieve juridische sites bieden steeds betere alternatieven voor dure advocaten. Econoom en oud advocaat Antonie Kerstholt verwacht dat het nog lang gaat duren voordat de advocatuur haar koers zal veranderen naar meer goedkopere en digitale vormen van juridische dienstverlening: ‘die koerswijziging heeft immers direct gevolgen voor het gemiddeld inkomen van advocaten’, zo luidt zijn motief. Kerstholt vervolgt: ‘Slimme ondernemers hoeven daar echter niet op te wachten. Zij weten steeds beter online de weg te vinden naar verschillende sites waar ze terecht kunnen voor betaalbare en goede rechtshulp’. Zoals bijvoorbeeld naar de onlangs door Kerstholt

gelanceerde site JuridischeBrieven. nl. Op die site kan iedereen kant en klare brieven bestellen voor een vaste prijs van € 29,95. Men hoeft daarvoor alleen online, bijvoorbeeld via de smartphone, aan te geven wat men wil bereiken met de brief of mail. ‘Zo eenvoudig en betaalbaar kan online rechtshulp tegenwoordig zijn’, aldus Kerstholt. Hij vervolgt: ‘zelf prutsen met voorbeeldbrieven of documenten hoeft dus niet meer. Weliswaar zijn die vaak gratis te downloaden maar de ondernemer moet ze zelf nog wel op zijn eigen situatie concretiseren en op maat maken. En juist op dat laatste aspect worden de meeste fouten gemaakt. En wordt ‘gratis’ toch nog ‘duur’. Hoe vaak komt het niet voor dat een ondernemer kostbare energie en tijd moet steken in het verzin-

nen van een goede tekst voor een brief(je) of mail? Om nog maar te zwijgen van de irritatie die dat soms teweeg brengt. JuridischeBrieven.nl neemt al die zorgen direct uit handen en Kerstholt is er dan ook van overtuigd dat online juridische dienstverlening steeds vaker de traditionele advocatuur zal gaan vervangen. Zeker waar het gaat om de juridische adviesfunctie. Meer informatie over deze dienstverlening is telefonisch te verkrijgen bij Antonie Kerstholt op nummer 06-54956368, of per e-mail via info@antoniekerstholt.nl. Ook op de website www.juridischebrieven.nl is het nodige te vinden.

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Aanmoedigingsprijs voor Kempisch Bakkerijmuseum In de Openbare Bibliotheek in Bladel werd op vrijdag 10 oktober de Zilveren Rank uitgereikt, een zilveren beeldje in de vorm van een wijnrank. Aan de prijs, die werd toegekend door Stichting Kiemkracht, was een geldbedrag van 5.000 euro verbonden. Daarnaast was er een aanmoedigingsprijs van 1.000 euro. Met de Zilveren Rank wil Stichting Kiemkracht steun geven aan personen en instellingen die op een bijzondere wijze bijdragen aan de ontplooiingsmogelijkheden voor jongeren in de Kempengemeenten Bergeijk, Bladel, Eersel en/of Reusel-De Mierden. Dat kan gaan om activiteiten op het gebied van

Bladelse goudsmid Anja KrekelsStevens en een geldbedrag van vijfduizend euro. Afgelopen voorjaar riep de stichting inwoners op om kandidaten aan te dragen voor de Zilveren Rank. In hun rol van jury hebben bestuursleden van Stichting Kiemkracht besloten om de Zilveren Rank 2014 toe te kennen aan De Kempen Specials. Zij houden zich bezig met het aanbieden van ontspanningsactiviteiten voor Kempische jongeren met autisme. GEZOND ONTBIJT

cultuur en maatschappij, onderwijs en arbeidsmarkt, natuur en milieu of wetenschap en techniek.

De prijs bestaat uit een zilveren beeldje in de vorm van een wijnrank, vervaardigd door de

Net als bij de twee eerdere edities van de Zilveren Rank, besloot de jury ook deze keer een

Notencake met een vleugje sinaasappel NIEUW Seizoen

cake

Het najaar is begonnen en daarom presenteert Steensma haar nieuwe seizoencake. Als vervolg op de Appelcake met Toffeesmaak in het voorjaar is er wederom gekozen voor een verrassende smaakcombinatie; Notencake met een vleugje sinaasappel. De Notencake is een heerlijke cake, met een volle en warme najaarssmaak. De cake bevat stukjes hazelnoot, walnoot, pecannoot en een vleugje frisheid door de toevoeging van sinaasappel. Bij aankoop van 1 zak (à 15 kg) Notencake ontvangt u, ter ondersteuning van de verkoop, 75 gratis kleurige productstrookjes. Ook is er een digitale toonbankkaart beschikbaar.

aanmoedigingsprijs van 1.000 euro uit te reiken. Die was voor Het Kempisch Bakkerijmuseum uit Luyksgestel voor het project ‘De Kempische Molenmuis’. Dat is een lespakket voor kinderen van groep 1 t/m 4, waarin erfgoed en taalontwikkeling hand in hand gaan. Het project bestaat uit een speciaal ontwikkelde lesmand waarin een werkboekje met docenthandleiding zitten en verschillende potjes met bakkerijgrondstoffen De leerkracht gaat aan de slag met dit lespakket en het project wordt afgesloten in het bakkerijmuseum en molen De Grenswachter. Het bakken van een gezond broodje en de dag beginnen met een gezond ontbijt komen terug in het museum. Als rode draad loopt de Kempische molenmuis door het hele project.

LSBL start deeltijdopleiding levensmiddelentechnologie In januari 2015 start LSBL een deeltijdopleiding levensmiddelentechnologie voor mensen die in de voedingsindustrie werken of willen werken. Deze opleiding, die bestaat uit 17 dagen en een examen, kan interessant zijn voor mensen die uitbreiding of verdieping van hun praktische kennis en inzicht in de levensmiddelentechnologie willen opdoen. Deelnemers krijgen met deze opleiding een beter inzicht in processen. De opleiding gaat in op diverse onderwerpen, zoals • Vetten, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen, enzymen; • Emulsies, homogeniseren, suspensies, colloïdale oplossingen; • Conserveringstechnieken van hittebehandeling tot gasverpakken; • Microbiologie, inclusief voedselvergiftigingen en hygiëne; • Zorgsystemen en voedselveiligheid (ISO, HACCP, BRC, ISF, GFL); • Afvullen en verpakken met aandacht voor nieuwe verpakkingstechnieken; • Procestechnologie zoals vormveranderen, warmtewisseling, scheiden en opslag Een extra dimensie aan de opleiding is dat de trainer zelf uitgebreide werkervaring heeft in de voedingsindustrie. Er worden voorbeelden van producten en processen getoond en er worden discussies gevoerd met toegevoegde waarde over aansprekende en actuele onderwerpen. De opleiding wordt verzorgd in Ede, start op vrijdag 30 januari 2015 en loopt tot en met 19 juni 2015

Neem voor meer informatie contact op met uw accountmanager of via verkoop@steensma.com Steensma B.V. | Hoofdvestiging Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden | Tel.: +31 (0)88 16 32 000 | www.steensma.com

Meer informatie is te vinden op www.lsbl.nl/applicatieopleidinglevensmiddelentechnologie

colUMn

Terugroepactie BMW of rentederivaten? Henk koopt al vijftien jaar lang dezelfde BMW bij zijn lokale, vertrouwde BMW-dealer. Zodra zijn BMW 530 drie jaar oud is, ruilt hij deze in voor een nieuwe. Maar vorig jaar voor het laatst. De nieuwe brochure was net uit en gretig bestelde hij deze BMW 530. Deze heeft onder de motorkap een 3.000 cc motor. In de brochure staat natuurlijk dat het een 3.000 cc motor is en ook de verkoper vertelt vol trots over de nieuwe 3.000 cc motor in deze auto. Na lang wachten, krijgt Henk te horen dat zijn auto bij de dealer klaarstaat. De vertrouwde verkoper geeft Henk nog een kop koffie en een bos bloemen voor zijn vrouw. Henk tekent de papieren, stapt snel in en rijdt met opgeheven hoofd de zon tegemoet. Het voelt nét iets anders dan verwacht, maar vooruit. Het zal de nieuwigheid wel zijn. Na een week vraagt zijn buurman, ook een BMW-fan, voorzichtig of hij ook eens een paar kilometers mag cruisen. Na vijf minuten komt hij alweer terug. SCHOKKENDE CONCLUSIE

‘Henk. Je mist motorvermogen in deze bak’, is zijn eerste reactie. Als techneut kijkt hij direct onder de motorkap en komt tot de schokkende conclusie dat er geen 3.000 cc, maar een 2.000 cc onder de motorkap zit.

Waarom is dat? Omdat de fabrikant er dan meer aan verdient. Dus de fabrikant plaatst er bewust een 2.000 cc motor in, maar zegt in de brochure gewoon dat het toch een 3.000 cc motor is? Ja. En de verkoper bevestigt dat het een 3.000 cc motor is? Ja. Maar dat is het duidelijk niet? Nee. Dus Henk rijdt, helemaal over de zeik, met zijn nieuwe bolide dwars door de schuifpui van de showroom naar binnen en trekt de verkoper over de balie. MOTORKAP

De verkoper sputtert nog tegen: ‘Ja, maar Henk. Dan had je zélf maar onder de motorkap moeten kijken voor je wegreed. Of had een monteur meegebracht.’ ‘Right’, zegt Henk. ‘Wie doet dat nou? Ik heb dat de laatste vier keer nog nooit gedaan. En jij vertelde mij over de 3.000 cc en ook de brochure was duidelijk!’ Buiten staan Tros Radar en de Consumentenbond luid te applaudisseren. Onder toezicht van de camera wordt deze fabrikant gedwongen alle exemplaren terug te roepen en op kosten van BMW worden de motoren vervangen voor de toegezegde 3.000 cc motoren.

BEKO Oliematic BO 400 ± 3.000 stuks per uur BEKO Oliematic BO 300 ± 2.250 stuks per uur BEKO Oliematic BO 200 ± 1.500 stuks per uur BEKO Oliematic BO 100 ± 750 stuks per uur

BO 400 BO 300

tende lening met een renteswap verkocht. Ook de brochure gaf aan dat dat hetzelfde was. En de verkoper van de bank beaamde dat richting de klant. Nu blijkt dat dat niet zo is, verweren banken zich door te stellen dat ‘klanten daar zelf voor getekend hebben’, ze zelf tevoren‘de brochure goed hadden moeten lezen’of‘eerst een eigen adviseur hadden moeten raadplegen’. Geen terugroepactie zoals in het Verenigd Koninkrijk. En hun gedwongen herstelactie in 2014 dan? Daarin sluiten ze direct 50 procent van de swapklanten uit en daarna gaan ze slechts ‘aan de slag’ met een tweetal categorieën. En de brochures anno 2014 zijn nog steeds niet in orde! Je kunt in Nederland beter een bank zijn dan een autofabrikant, beter een consument zijn dan een ondernemer en beter een BMW kopen dan een renteswap.

BO 200

BO 100 Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

Word vriend van Bakery Next DE VAK K R ANT V OOR B AK K E ND NE DE R LAND

Frank Wijn

RENTESWAP

Ondernemers die een vastrentende lening vroegen aan hun vertrouwde bankier, kregen een variabel ren-

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse financiële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

Dijsselbloem: ‘gezond MKB moet ruimte krijgen’ ‘Het kansrijke, gezonde middenen kleinbedrijf moet ruimte moet krijgen om te ondernemen’, dat zei Jeroen Dijsselbloem, minister van Financiën en eurogroepvoorzitter, in een interview met het blad Bank/Wereld van de Nederlandse Vereniging van Banken (NVB). Toch waarschuwde Dijsselbloem ook voor overkreditering. ‘Ban-

ken moeten leren nee te zeggen, aldus Dijsselbloem’. Huishoudens en bedrijven waren volgens hem gewend geraakt aan gemakkelijk krediet. Banken faciliteerden dat door grote risico’s te accepteren. ‘Die overkreditering van voor de economische crisis heeft enorme kosten met zich meegebracht, die nog steeds de bestedingen en dus het economisch herstel remmen’, zegt hij. NVB-voorzitter Chris Buijnk

stelt in het blad dat banken al veel alerter zijn op de risico’s dan voor de crisis. ‘’De hypotheeknormen en eisen voor bedrijfskrediet zijn fors aangescherpt. ‘Ik begrijp best dat dat wel eens chagrijn geeft bij de klanten. Ook zij moeten wennen aan de nieuwe realiteit’. Overigens zijn de banken wel de belangrijkste financiers van het MKB en zullen ze dat volgens Buijnk ook blijven. Bron: ANP

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Bedrijven gezocht voor gratis stofmetingen De bakkerijsector werkt al jaren aan het verminderen van de blootstelling aan meelstof bij werkenden in de bakkerij. Het doel hiervan is het voorkomen van allergie en astma. Zo is 10 jaar geleden het Handboek Stofbeheersing ontwikkeld en kunnen mensen meedoen met een allergieonderzoek. Het Informatiecentrum Grondstofallergie gaat het Handboek nu updaten en aanvullen met nieuwe maatregelen. Verder worden gegevens over het effect van deze maatregelen toegevoegd aan het Handboek. Daarvoor moeten veel stofmetingen worden gedaan. Het Informatiecentrum is daarom op zoek naar

bakkerijen die binnenkort maatregelen gaan nemen om stof te beheersen. Dit kan zijn door een investering te doen in afzuiging maar het kan ook om eenvoudigere maatregelen gaan zoals het aanpassen van de werkwijze. Deelnemers krijgen een gratis onderzoek naar het effect van hun investering en een indruk van de stofblootstelling in het bedrijf.

Meer informatie is te verkrijgen bij het Informatiecentrum Grondstofallergie op nummer 0317-471226 of per e-mail via info@blijmetstofvrij.nl

Bestel uw producten

gemakkelijk en snel

op www.paardekoope

r.nl

10 |

F abienne p eters

doet versLag vanuit

b erLijn

Nijmeegse bakker-coach op buitenlandstage In deze en komende edities van Bakery Next doet Fabienne Peters verslag van haar ervaringen in Berlijn als stagiaire bij een Duitse bakkerij. Fabienne is in het dagelijks leven werkzaam bij Bakkerscafé ‘Brood op de Plank’ in Nijmegen. Dat is een zelfstandige stichting met een maatschappelijk doel. Zij begeleiden mensen met een lichamelijke, verstandelijke of psychiatrische beperking zich te ontwikkelen en bieden hen de kans om werkervaring op te doen. Om dit maatschappelijke doel te kunnen realiseren, moet de stichting ‘haar eigen broek ophouden’ en doet dit middels de exploitatie van een lunchroom en een bakkerij. Bij Brood op de Plank wordt gewerkt met coaches in bakkerij en lunchroom, assistenten en stagiairs. Fabienne is een van de coaches in de bakkerij. Enige tijd geleden heeft ze besloten om zich juist op dat vlak verder te gaan ontwikkelen door op het ROC Nijmegen de opleiding te gaan volgen tot Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3

de opleiding Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3. Eén dag in de week ga ik naar school. Tijdens de praktijklessen op school kan ik experimenteren en fouten maken, hier kan ik dan van leren, waardoor ik in de toekomst problemen zelf kan oplossen.

In deze editie neemt Fabienne u mee in haar voorbereidingen voor de stage

BUITENLANDSE STAGE

TERUG IN DE SCHOOLBANKEN

Ik ben begonnen als invalkracht in de lunchroom van Brood op de Plank. Al snel kreeg ik de functie van coach. Na een half jaar ben ik gaan werken in de bakkerij van Brood op de Plank. Men was opzoek naar een professionele bakker die aan de ene kant de dagelijkse productie kon realiseren en aan

de andere kant de kwaliteiten bezat om mensen met een beperking te begeleiden met de werkzaamheden in het productieproces. Het was geen gemakkelijke opgave om zo’n bakker te vinden. De toenmalige bedrijfsleider van Brood op de Plank stelde voor dat ik ingewerkt zou gaan worden als bakker. Ik wilde die uitdaging

EVEN VOORSTELLEN

Mijn naam is Fabienne Peters, Ik ben 39 jaar en woon in Arnhem. Voordat ik bij het Bakkerscafé Brood op de Plank terecht kwam heb ik werkervaring opgedaan in de horeca en in het onderwijs. Eigenlijk komt alles wat ik tot dan toe heb gedaan als geheel terug in mijn huidige baan: Bij Brood op de Plank kan ik mijn ervaringen en affiniteiten combineren, namelijk het begeleiden en coachen van jongeren en volwassenen. En ik kan bezig zijn met mijn grote passie, namelijk het bereiden van eten en drinken.

wel aangaan en werd ingewerkt door mijn twee bakkerscollega’s. Na zwoegen en zweten kreeg ik de verschillende vaardigheden en technieken onder de knie. Ik kreeg de volledige verantwoordelijkheid voor de dagproductie. Ik werkte 1 of 2 dagen in de week als bakker in het bedrijf en tijdens de vakantieperioden 4 dagen. Zo kreeg ik steeds meer ervaring in het proces. Na twee jaren werken in de bakkerij, maar ook als verantwoordelijke voor de dagproductie, vond ik het tijd worden voor een opleiding tot bakker. Ik kon wel brood maken, maar wist eigenlijk theoretisch gezien niet hoe. Ik wilde naar school om te leren. Ik mocht een plan bedenken van mijn chef en uiteindelijk ben ik op het ROC in Nijmegen terecht gekomen. Ik volg

Een paar maanden geleden vroeg een van mijn docenten of ik het interessant zou vinden om in het buitenland in een bakkerij stage te lopen. Ik had bij deze mogelijkheid niet eerder stilgestaan, maar het leek mij een fantastisch idee: Hoe fantastisch zou het zijn om bijvoorbeeld in Frankrijk in de leer te gaan om stokbroden te maken of om in Duitsland ‘echt desembrood’ te leren maken? Zowel bij mij thuis, op school, als op het werk waren ze enthousiast. Al gauw stond vast dat àls ik zou gaan, ik in Berlijn stage zou gaan lopen omdat ik die stad al een beetje kende en ik de Duitse taal goed beheers. Ik wilde stage gaan lopen bij een ambachtelijke en biologische bakkerij, waar men desembroden maakt volgens traditionele bereidingswijzen. DAGJE MEEDRAAIEN

Na het schrijven van een motivatiebrief en een zgn. ‘Lebenslauf’ (CV) heb ik een achttal bakkerijen die voldeden aan mijn wensen aangeschreven, met de vraag of ik daar een ‘Praktikum’ van 6 weken kon volgen. Ik kreeg veel goede reacties terug en kon uiteindelijk uit vier bakkerijen kiezen. In juni ben ik naar Berlijn gegaan voor vakantie en heb ik een dag meegelopen bij familiebakkerij Weichardt Brot GmbH. Al snel bleek dat deze bakkerij goed aansloot bij mijn wensen en dat het ook klikte met de medewerkers. Aan het einde van de dag waren zij en ik erover uit dat dit de bakkerij zou worden waar ik in oktober 2014 stage zou gaan lopen.

GEEN RIJSKAST

Weichardt Brot is een biologischdynamische bakkerij. Dat betekent dat de granen groeien op natuurlijke manier, Niet-biologische landbouw betekent er bijvoorbeeld chemicalien zijn gebruikt om ongedierte tegen te gaan, of om het gewas sneller te laten groeien. Dynamische landbouw betekent zoveel dat men tijdens het verbou-

Goede olie... De lek Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

Tel.

| 11

DOMPELREK

egale bruine kleur, kortere baktijden en minder olieopname

MANDENRETOUR

bevordert hygiëne en veiligheid en bespaart tijd en olie

WERKBLADEN

voor extra gebruiksgemak buiten het oliebollenseizoen

www.youtube.com Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

wen van de gewassen rekening houdt met de kosmische invloeden. De bakkerij maakt voornamelijk broden op basis van een natuurlijke desemcultuur, zonder toevoeging van gist. Alle broden worden met de hand gemaakt. Behalve een kneedmachine, een opbol-verdeelmachine en een oven, komen er verder geen machines aan te pas om het brooddeeg te bereiden. Wat mij direct opviel is dat er geen rijskast aanwezig is: de broden rijzen langzaam op de werkbank in blikken of mandjes, rustig onder een kleedje.. De bakkerij bestaat uit drie verschillende ruimten: Er is een ruimte waar de recepten worden afgewogen. Er is een ruimte waar de degen gedraaid worden, daar staan vier grote Teigkneter (deegkneders). In de grootste werkruimte staat een originele houten werkbank, waar de degen worden gewogen en opgebold. Daar staat een grote bakkerijoven met vier etages.

DRUKKE EN RUSTIGE BAKKERS

In de bakkerij werkt men in twee shifts. De ‘drukke bakkers’ werken in de nacht . Zij verwerken de degen en zorgen ervoor dat de schappen in de ochtend vol met mooie broden liggen. De tweede shift begint om 06.00u. Dan werken de ‘rustige bakkers’. Zij zijn verantwoordelijk voor het afronden van de dagproductie en als belangrijkste taak: het bereiden van de zuurdegen. De zuurdegen zijn zogenaamde ‘moederdegen’, die toegevoegd worden aan de uiteindelijke degen die een brood gaan vormen. Deze moeten met zorg en aandacht gemaakt worden. Als deze moederdegen niet goed zijn bereid, dan loopt de gehele broodproductie tijdens de nachtshift in het honderd. Een ‘drukke bakker’ heeft hier geen geduld voor. GRUNDSAUER- OF MOEDERDEGEN.

Samen met bakker Jan heb ik de ‘moederdegen’ bereid. Ze gebruiken voor hun assortiment broden

een zestal ‘moederdegen’, waarvan weer verschillende broden gemaakt worden. Elk ‘moederdeeg’ heeft zijn eigen recept, maar bestaat voornamelijk uit water, bloem en een desempapje. Een soortgelijk desempapje gebruiken wij bij het Bakkerscafé ook. Maar het recept van Weichardt bestaat uit water, bloem en honing. Nadat het zo’n 12 uur heeft gestaan, ontstaat er een melkzuurbacterie. Dit is de veroorzaker van de frisse-zure geur en smaak in desembrood en dat maakt dat het brood goed verteerbaar is. Als de nachtbakkers beginnen te werken zijn de ‘moederdegen’ klaar om verwerkt te worden. Er worden grondstoffen aan toegevoegd zoals water, meel, zout en bijvoorbeeld gebroken rogge of kruiden die het brood een eigen karakter geven. Deze grondstoffen worden langzaam gekneed, gewogen en gevormd. In de ochtend kunnen de broden na een lange voor- en narijs op de bank, gebakken worden. Sommige broden gaan in totaal 90 tot 120 minuten de oven in. Het gehele bereidingsproces van een brood duurt zo 36 uur. Let wel, het is deeg dat geen bakkersgist bevat en rijst op basis van natuurlijke desemgisten. Ter vergelijking: het proces van desembrood bereiden en bakken bij Brood op de Plank duurt ongeveer 5 uur. DE MOLENSTENEN

Naast de bakkerij is de molen. Dagelijks malen de kleine molenstenen de granen die direct verwerkt worden. Dat is het meest interessante aan deze ambachtelijke bakkerij. Het bedrijf bezit drie werkende molenstenen, waar zij hun hooggewaardeerde graan dus zelf malen. Elke ochtend worden de granen gemalen, die nodig zijn voor de productie van die dag. De bloem en het meel zijn dus dagvers. Duitsers geloven heilig in de versheid van producten. De meeste vitaminen en mineralen blijven behouden als het meel direct verwerkt wordt in het deeg. Vlechtbroden Naast het maken van de ‘moederdegen’ heb ik samen met bakker Jan en twee andere stagiaires een

kkerste oliebol! 0517-394141

Fax 0517-397178

www.levo.nl

info@levo.nl

aantal roggedegen weggewerkt. Dit betekent wegen, opbollen, opmaken, decoreren en bakken. Ik mocht laten zien hoe ik een roggebrooddeegstuk naadloos kon opbollen. Dat is een heel andere ervaring als het opbollen van een heel elastisch gist-deeg, dat ik gewend ben. Daarna mocht ik laten zien hoe ik vlechtbrood maakte. Met twee vlechten lukte dat nog aardig, maar met zes vlechten raakte ik volledig de kluts kwijt. Maar ik kreeg ruimte om te oefenen en zowaar de vlechtbroodjes werden steeds mooier. TOT SLOT

Nu vraag je je misschien af hoe het brood smaakt? Nou het is heerlijk, een beetje klef in de kruim, de korst is heerlijk krokant en bruin gebakken, het heeft een volle zoet-frisse smaak en het is zwaar door alle zaden en granen. Twee dunnen

sneetjes met boter en marmelade en je bent voldaan. In de volgende Bakery Next vertel ik u mijn eerste ervaringen als stagiaire in Berlijn Fabienne Peters

12 |

Voorrondes NK Pannenkoeken bakken in Emmeloord Voor de derde keer wordt door Hakvoort Professional in samenwerking met Koopmans Professioneel het Nederlands Kampioenschap Pannenkoeken bakken georganiseerd. Op 4 november vinden de voorrondes plaats op de HorecaFair, in Emmeloord. Tijdens dit professionele evenement strijden ervaren koks van Pannenkoekenrestaurants uit heel Nederland voor een finaleplaats op de Horecava 2015. Deelnemers laten tijdens het NK zien hoe de lekkerste, leukste, mooiste en technisch beste pannenkoeken worden gebakken. In de voorronde worden een naturel pan-

nenkoek en een eigen specialiteit pannenkoek gebakken. Een deskundige jury zal de koks beoordelen op verschillende aspecten, te weten: kooktechniek, creativiteit, smaak en

presentatie. De beste 15 deelnemers zullen op de Horecava in 2015 strijden om de Gouden Koekenpan. De inschrijving is inmiddels geopend. Belangstellenden die willen komen als toeschouwer van de wedstrijd en als bezoeker van de beurs kunnen kaarten aanvragen op de website www.horecafair.nl. De HorecaFair wordt van 3 november tot en met 5

november 2014 georganiseerd door Hakvoort Professional en Homint op het bedrijventerrein A6 te Emmeloord. Bezoekers kunnen hier genieten van veel noviteiten van de standhouders, trends, workshops, wedstrijden, entertainment en van diverse beursaanbiedingen. Meer informatie over het NK Pannenkoeken bakken is te vinden op de website www.nkpannenkoeken.nl.

Kerstideeën van Ireks

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Ireks heeft met het oog op de komende kerst een aantal productideeën ontwikkeld, waaronder de speltstol op basis van het product Spelt Natuur. Deze stol is een onderscheidend product, vrij van melkbestanddelen dat lekker lang mals blijft. De receptuur bevat uitsluitend rozijnen en amandelspijs welke in combinatie met de 100% Spelt Natuur, de aanwezige hazelnoten en walnoten, het geheel een heerlijke nootachtige smaak geven. Naast deze speltstol heeft Ireks nog een aantal kerstrecepten ontwikkeld, zoals: Cerise de Luxe en de Brioche au Chocolat met Bonne Brioche, Berliner bollen met Golden Brillant en de Tulbandolino met Golden Fantasie. Meer informatie over deze kerstideeën van Ireks is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of via sales@ireks.nl.

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda NOVEMBER 2014 3 november Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht A Gorredijk 3-5 november Horeca Fair Emmeloord 5 november Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord Holland A Maartensdijk 8 november Master Class Bakery Nexus Bleiswijk 10 november Beko Marketing Product Groepen Midden Hoe ervaart mijn klant mijn keuzes 11 november Beko Managers Ondernemers Club 3e Kanaal Haarlem 11 november Beko Marketing Product Groepen Noord Dienstbaarheid het nieuwe goud 12 november BakkersVakWedstrijden Drachten 12 november Beko Managers Ondernemers Club Groep Noord Holland B 17 november Beko Advies Ondernemersdag Bakkerij Maarssen 19 november Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B JANUARI 2015 12-15 januari Horecava Amsterdam 20 januari Voorrondes Lekkerste Bonbon van Nederland Zevenbergen 30 jan –19 juni LSBL Deeltijdopleiding Levensmiddelentechnologie Ede MAART 2015 4 maart Finale Lekkerste Bonbon van Nederland Erembodegem (B) 8-9 maart Bakkersvak Rosmalen 13-18 maart Internorga Hamburg APRIL 2015 MBO Kampioenendag SEPTEMBER 2015

Voordelen : · · · · · · ·

12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D) MAART 2016

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995,

11-16 maart Internorga Hamburg (D)

voor informatie of een demonstratie

MAART 2017

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

17-22 maart Internorga Hamburg (D)

| 13

Aanmeldingen Verkiezing Leukste Bakker van start 3 november aanstaande start de derde editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker in alle ruim 400 gemeenten in Nederland. Bakkers die bij de eerste twee edities deelnamen ontvingen veel positieve lokale, regionale en zelfs landelijke aandacht in de media. Bakkers kunnen zich nu gratis aanmelden voor de verkiezing in hun gemeente via www.leukstebakker.nl ‘De verkiezing biedt meer dan alleen de te winnen titels.’ zegt de organisator van de verkiezing, Wilfred Romijn van Vote Company. ‘Inzicht in de bevindingen en de beleving van consumenten, waardering en het aantrekken van nieuwe klanten, dat is wat de verkiezing zo waardevol maakt voor alle deelnemende bakkers.’ Bakkers met 200 stemmen of meer ontvangen na afloop van de verkiezing een gratis persoonlijk benchmarkrapport met onder meer verbeterpunten en reviews.

AWARD UITREIKING TIJDENS BAKKERSVAK

De Award Uitreiking vind plaats tijdens vakbeurs BAKKERSVAK op zondag 8 maart 2015 in Rosmalen. Ook de bakkers die gemeentewinnaar zijn worden gehuldigd op het podium. De Verkiezing wordt georganiseerd in samenwerking met onder meer vakbeurs BAKKERSVAK, Bakkers in Bedrijf en OndernemersUnited. Maatschap-

pelijk partner van de verkiezing is Pink Ribbon. De organisatie is in handen van Vote Company.

Heeft u nieuws voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

de WeesPer MoPPen TroMMel Sebastiaan gaat voor zijn moeder de bestelde broden ophalen bij de bakker. Hij loopt de winkel in en wacht netjes op zijn beurt. Als hij aan de beurt is, kijkt het winkelmeisje hem vragend aan zegt: ‘zeg het maar jongeman’. ‘Ik kom de bestelling ophalen’, antwoordt Sebastiaan. ‘Op welke naam staat die?’, vraagt het meisje aan hem. ‘O, op naam van Rietveld, zonder P’, luidt het antwoord van Sebastiaan. ‘Maar er zit toch helemaal geen P in Rietveld?’ zegt de winkeldame verbaasd. ‘Nee, dat zeg ik toch ook!’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Top MKB-Nederland op ontdekkingsreis in de bakkerij MKB-Nederland zet zich vanuit de Malietoren in Den Haag dagelijks in voor ondernemers in het middenen kleinbedrijf, dus ook voor de ambachtelijke (banket)bakkerij. MKB-Nederland steunt de NBOV onder meer in de lobby tegen de jaarlijkse huurindexering. Bakkers hebben hier grote hinder van, omdat de omzet in de meeste gevallen niet evenredig stijgt. Om kennis te maken met de bakkerijbranche en de regelgeving aan den lijve te ondervinden, bracht een groep beleidsmedewerkers van MKB-Nederland op 14 oktober een bezoek aan Brood van Ko in Bodegraven.

transactie betaalt en de supermarkt stukken minder. Cor Havermans, directeur NBOV: ‘Ik ben nooit voor méér regelgeving, maar er zou eigenlijk regelgeving moeten komen waarin het verboden wordt om daarin onderscheid te maken.’ MKB-Nederland gaat bekijken of zij hiervan een punt kunnen maken in het convenant Betalingsverkeer. Deze en andere besproken actiepunten koppelt MKB-Nederland in november terug aan het bestuur van de NBOV.

colUMn

Jij mag dan niet online zijn, je klanten zijn het wel Het begrip ‘aversie tegen online’ werd genoemd door een aanwezige (niet ondergetekende). Maar ik dacht: dat is het wel. Heel veel ondernemers en andere professionals wiens core business niets te maken heeft met computers hebben een aversie tegen online. Bah, Facebook, bah die iPhone, bah dat gezeur over Google. En dat is hun goed recht, natuurlijk. Zoals ik tegen de persoon in kwestie zei: ‘natuurlijk heb jij het recht om een hekel aan al dat online gedoe te hebben. Niet te willen dat je foto op Facebook komt. Niets irritanter te vinden dan mensen die de hele dag online delen wat ze eten en drinken en denken’. Als persoon begrijp ik dat en vind ik dat je lekker moet vinden wat je vindt. Maar als professional kun je er echt niet meer omheen, die online wereld. En als manager of ondernemer al helemaal niet. VIRTUELE LAAG

Soms denk ik: er ligt een soort virtuele laag over de wereld. Je staat in je winkel of je aannemersbedrijf of je lokale krantenkantoor en je denkt dat jouw zaak bestaat uit wat jij kunt zien, ruiken, horen en voelen. Maar dat is niet zo. Er is meer tussen hemel en aarde. Want ondertussen zijn klanten, bezoekers, leveranciers en collega’s

aan het praten over jou. Aan het reviewen. Aan het geotaggen (aan het ‘inchecken’). Op Facebook. Op Foursquare. Op Instagram. Op Yelp. Op hun blog. Overal. Ze genereren met zijn allen duizenden, honderdduizenden, miljoenen, miljarden stukjes data. Waarvan sommige over jouw bedrijf gaan. Maar dat weet jij niet. Want jij hebt een aversie tegen online. Je ziet het dus niet, als ze daar klagen. Maar, veel belangrijker, je ziet niet welke kracht er uit gaat van het enthousiasme van al die mensen. Die de wereld willen laten weten waar ze zijn, omdat ze jouw zaak of kantoor associëren met iets dat belangrijk genoeg is om te delen met de rest van de wereld. Dus. Dus ook als jij niet online bent, je klanten zijn dat wel. Dus jammer van je aversie. Dus je zult hem moeten overwinnen. Het zal je misschien nog verbazen, hoe leuk die online wereld is. En hoe leuk je klanten het vinden om jou online te ontmoeten. Elja Daae

Elja is marketingadviseur, spreker en auteur van het boek ‘Zet je zaak op de kaart in 60 minuten’, verkrijgbaar in de boekhandel en online. Je vindt elke dag een nieuw stukje op haar website: www.eljadaae.nl, waar ze blogt over marketing en meer. Fotografie: Henk-Jan Winkeldermaat

j urgen k ruis

AMBACHT

bakkerij adviseur bij

Ondanks de beleidsmatige invalshoek voor het bezoek, liet Van Daalen de delegatie ook kennis maken met wat hij het liefste doet: ambachtelijke producten maken. Dus gingen de witte jassen aan en de handen uit de mouwen, met als resultaat dat de top van MKBNederland huiswaarts keerde met een zelfgemaakte slagroomtaart.

Michaël van Straalen (voorzitter MKB-NL), Leendert-Jan Visser (directeur MKB-NL) en Niek de la Haije (vice-voorzitter NBOV) presenteren hun zelfgemaakte slagroomtaarten.

Bakkerondernemer Ko van Daalen startte de rondleiding door zijn bedrijf in het kantoor, omdat het voor hem uitbeeldt hoe het bakkersvak is veranderd. ‘Vroeger stond een bakker met zijn handen in het deeg, tegenwoordig zijn we meer ondernemer dan bakker. Dat is terug te zien aan de grootte van ons kantoor. Vroeger hadden we een hokje van vier vierkante meter, nu hebben we vier bureaus.’ RONDE TAFEL GESPREK

Na de rondleiding stond een ronde-tafel-gesprek op de agenda. Daarbij werd o.a. gesproken over de onderwerpen huurcontracten, kosten van betalingsverkeer, omgevingsvergunningen, financiering en de CBS-enquêtedruk. NBOV-leden Van Daalen en Niek Kaptein uit Wassenaar en een aantal NBOV-

medewerkers vertaalden deze problematiek vanuit de praktijk. Zo bestaat er onder (banket)bakkers onvrede over de jaarlijkse huurindexering, omdat de omzet in de meeste gevallen niet evenredig stijgt. Hierover is MKB-Nederland al in contact met minister Kamp (Economische Zaken). Daarnaast is de organisatie naar aanleiding van dit gesprek voornemens om via een publicatie inzichtelijk te maken wat de mogelijkheden voor huurverlaging of het voorkomen van een –verhoging zijn binnen het huurrecht. BETALINGSVERKEER

p roject t echniek Vanwege een forse toename van projecten, zowel Nationaal als Internationaal, versterkt Jurgen Kruis, als bakkerij adviseur, sinds 1 oktober 2014 het team van Project Techniek. Jurgen zal vooral actief zijn op het snijvlak van technologie en techniek.

Doseer dé beste oliebollen met de • • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

Uit het gesprek bleek ook dat er onduidelijkheid bestaat over de kosten van pintransacties. Van Daalen vraagt zich bijvoorbeeld af waarom hij 5 eurocent per pin-

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

14 |

Stroopwafels bakken Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 15

16 |

Zeelandia introduceert Brood Bijdehand, altijd brood op de plank Aldia Zwarte Bes N ieuw

bij

B eko N ederland BV

De bijzondere samenwerking in de keten tussen akkerbouwer, Koopmans Meel, Bakkerij Borgesius en Beko Nederland BV. zorgt ervoor dat lekker en vers brood vanaf nu altijd verkrijgbaar is, de hele dag door. Het assortiment Brood Bijdehand bestaat uit wit, tarwe, volkoren, wit meerzaden, dubbel donker (op basis van meel), haver en spelt. Daaraan wordt aan het eind van het jaar nog een aantal bijzondere gevulde producten toegevoegd. Brood Bijdehand is nu exclusief verkrijgbaar via de DC’s van Beko Nederland BV. DEEGSTUKKEN

Elke bakker kent het probleem wel dat de schappen ’s middags te leeg zijn, terwijl de klant toch mag verwachten dat er ook aan het einde van de dag nog vers brood verkrijgbaar is. Door te werken met deegpillen van Brood Bijdehand kan de bakker beter inspelen op de vraag in de winkel. Met de deegstukken van Brood Bijdehand is de bakker namelijk de hele dag verzekerd van lekker brood op het schap. Bereid met voordeeg van duurzaam geteelde Nederlandse tarwe, waarvoor

uitsluitend natuurlijke grondstoffen worden gebruikt. VERWERKING

De deegpillen zijn op twee manieren te verwerken:

gerezen deegstukken eenvoudig teruggekoeld kunnen worden en in de bewaarstand gaan. Het grote voordeel is dat zowel bus- als vloerbrood op ieder gewenst tijdstip kan worden gebakken, dus is er altijd brood bij de hand.

Zeelandia introduceert een nieuwe vruchtenvulling: Aldia Zwarte Bes. Een diep donkerpaarse fruitvulling met zwarte bessen. Zeer geschikt voor decoratie op gebak, zeker met het oog op de feestdagen.

SAMENWERKING

Aldia Zwarte Bes laat zich ook goed mengen met bavaroise of slagroom én het is bakvast. De zwarte bes staat bekend als de cassisbes en is vooral populair voor gebruik in cassislimonade en cassiswijn. De patissiers van Zeelandia hebben een aantal recepten uitgewerkt met deze vulling. Onder meer de Cake Fruitdragerij en de Black Berry QB. Aldia Zwarte Bes zit verpakt in blikken van 2,7 kilo Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Zeelandia op nummer 0800-0367.

ALS ‘DIRECT BROOD BIJDEHAND’

Deze diepgevroren deegpillen zijn voor 30% gerezen. Het deeg moet zo’n 15 minuten worden ontdooid, waarna het naar eigen inzicht ingesneden en gedecoreerd kan worden. De deegstukken kunnen direct op de ovenplaat worden geplaatst: het deeg rijst en bakt verder in de oven. Zo is er direct vloerbrood bij de hand waar geen speciale vakkennis of specifieke apparatuur voor nodig is, behalve een goede oven met stoom. ALS ‘ALTIJD BROOD BIJDEHAND’

De diepgevroren en ongerezen deegpillen worden vanuit de diepvries rechtstreeks in het bakblik of op de bakplaat gelegd. Daarna kan het brood gedecoreerd en ingesneden worden. De ovenwagen met de gevulde bakblikken wordt in de remrijskast geplaatst. Het brood rijst op lage temperatuur, zodat aan het eind van het programma de

Voor het meel van het voordeeg heeft Koopmans Meel gekozen voor duurzaam geteelde tarwe uit Het Bildt in Friesland. Zorgvuldig selecteren zij de tarwe en malen deze tot meel en bloem op de molen in Leeuwarden. Alle van nature aanwezige voedingsstoffen van de tarwekorrel zijn voor 100% terug te vinden in de zak meel, het meel waar Bakkerij Borgesius in Stadskanaal het voordeeg en uiteindelijk de deegpillen van maakt. Borgesius werkt uitsluitend met hoogwaardige grondstoffen en gelooft in vooruitgang door innovatie. Vanaf de oprichting in 1895 zijn kwaliteit, innovatie en passie voor brood de drijfveren waarmee de bakkerij altijd gaat voor lekker en vers brood. Versheid zorgt tenslotte voor de beste beleving van smaak en kwaliteit.

H uurprijzen

winkels onder druk

De huurprijzen van winkels komen verder onder druk te staan. Bij veel winkelstraten valt een prijscorrectie waar te nemen. Dit bericht is afkomstig van de vakgroep NVM Business van makelaarsvereniging NVM Doordat consumenten steeds meer online winkelen, staan er winkelpanden leeg en dalen de huurprijzen van aanloopstraten. NVM Business adviseert om meer te investeren om de winkelstraten

I ndividueel

AUTHENTIC AMERICAN BAKERY Dawn Foods levert, naast de producten onder de merken SUCREA en DETHMERS,

DAWN INTRODUCEERT :

SCOOP & BAKE

een compleet assortiment ingrediënten

EEN KANT EN KLAAR MUFFINBESLAG

specifiek ontwikkeld voor Authentic

• Ieder moment van de dag vers gebakken muffins

American Bakery: Mixen voor Muffins, Cookies en Brownies, maar ook de typisch American Crème Cake, Frostings en Icings.

• Makkelijk af te bakken • Heerlijke geur in uw winkel • Een jong publiek

STIMULEER UW VERKOOP Verkrijgbaar in de smaken: • Bosbes • Banaan Toffee • Appel Kaneel SCAN DE QR CODE VOOR DE TRAININGSVIDEO VAN SCOOP & BAKE

Bron: NU.nl

én samenwerken in een drie - eenheid

Van der Pol en Den Boer naar Markel Bakery Group Recent zijn Van der Pol Waffle Systems en Den Boer Baking Systems toegetreden tot de Markel Bakery Group. Een stap die past in de groeistrategie van Markel. Door deze overname krijgt de Tromp Group, die al bestond als marketingorganisatie, een enorme impuls in productassortiment, development en productie. De Tromp Group, die samen met AMF Bakery Systems en Reading Bakery Systems de Markel Bakery Group vormt, bestaat nu uit Tromp Bakery Equipment (Sheeting lines and depositors), Van der Pol (Waffle Systems) en Den Boer Baking Systems (Tunnel ovens MultiBake) Tromp, Van der Pol en Den Boer zullen zowel zelfstandig blijven opereren als intensief samenwerken bij complexe en/of Turn Key projecten. Ze gaan hun kennis delen om zo het optimale uit de samenwerking te halen. Door die kennisverrijking en samenwerking zullen opdrachtgevers de toegevoegde waarde van

Dawn Foods Benelux, Gijzenveld 6, NL- 4817 ZE Breda, www.dawnfoods.nl

aantrekkelijk te houden, hoewel sommige aanloopstraten waarschijnlijk weinig kans maken.’Maar kansarme aanloopstraten bieden echter mogelijkheden voor functiewijziging, bijvoorbeeld naar dienstverlening en wonen’, aldus NVM. Winkeliers in binnensteden blijven de huurprijzen nog wel hoog vinden, vergeleken met de omzet die ze draaien. Vooral in aanloopstraten is dit het geval.

de combinatie moeten gaan ervaren. Want zo luidt de toelichting, ‘naast de know-how die elk van de bedrijven heeft is er nu een wereldwijd netwerk van deskundigen vanuit de Markel Bakery Group beschikbaar om cliënten van dienst te zijn’. Te denken valt hier aan informatie vanuit AMF (pan bread and bun) en Reading (baked snacks) én het wereldwijde agentennetwerk dat beschikbaar is. Er zijn verkoopkantoren in de Verenigde Staten, Canada, Verenigd Koninkrijk, Mexico, Verenigde Arabische Emiraten, Singapore en China. De Tromp Group staat onder de dagelijkse leiding van Robert van Heukelum als President. Zijn broer Richard van Heukelum is verantwoordelijk voor de Marketing en Sales van de Group. De werkmaatschappijen kennen elk een eigen directie: Tromp Bakery Equipment, Coen Nikkels. Van der Pol Waffle Systems, Anita Lotterman en Den Boer Baking Systems, Anita Lotterman

Payrolling www.uitzendbureauhetambacht.nl

| 17

colUMn

Roddels op het werk? Pak het aan! Soms gebeurt het gewoon: je hoort via-via een roddel van één van je medewerkers over je bedrijf. Zo’n roddel die je bedrijf een slecht imago geeft. Het probleem is, je hebt het alleen maar van horen zeggen. De medewerker erop aanspreken lijkt dus niet gepast. Bovendien is het niet ernstig genoeg om meteen straffe maatregelen te nemen. En toch wil je wel iets met die roddels. Wat doe je? GA RUSTIG IN GESPREK

Ga in gesprek met je medewerker; zo snel mogelijk. Hoe moeilijk ook, laat je emoties er buiten. Onze ervaring is dat dit de beste aanpak is om de volgende vier redenen: 1. Je geeft een signaal af dat je roddels opvangt en jouw reputatie en daarmee van je bedrijf uiterst serieus neemt. 2. Je geeft de medewerker de gelegenheid zijn of haar kant van het verhaal te vertellen. 3. De kans dat de medewerker de volgende keer beter oplet wat hij of zij naar buiten brengt is enorm toegenomen. 4. Je houdt je werkrelatie met de medewerker helder: jij uit datgene wat je op dit moment bezig houdt wat er voor zorgt dat het uit de wereld is en niet bijvoorbeeld het komende beoordelingsgesprek overschaduwt. KALMTE KAN JE REDDEN

Zorg in elk geval dat je zelf rustig bent. Als jij boos of geïrriteerd bent, voelt de medewerker zich onmiddellijk ‘op het matje geroepen’. En dat is niet je doelstelling. Immers: je hebt het gedrag niet zelf geconstateerd, dus hoe kun je nu al boos zijn? Misschien is er wel een heel goede verklaring voor! Laat ik eerlijk zijn: dit soort dingen komen het meest voor bij medewerkers waarmee de verstandhouding niet optimaal is. Dus de kans dat jouw irritatie gevoeld wordt, is groot. Wees je daarvan bewust en probeer het zoveel mogelijk te vermijden. Soms is het dus beter een nachtje over te slapen dat je uitgerust bent en je je eigen emoties de baas bent. KIES JE MOMENT ZORGVULDIG UIT

Vind je het serieus genoeg om er een apart gesprek aan te wijden? Of kan het ook in een gepland bilateraal overleg? Of liever tussen

neus en lippen door bij de koffieautomaat? Hiervoor is geen eenduidig advies. Laat het van de ernst van de situatie afhangen en van je werkrelatie met je medewerker. BRENG HET VERHAAL NEUTRAAL

Noem geen namen van mensen die het jou hebben verteld om te voorkomen dat de medewerker deze personen gaat aanspreken op ‘klikken’. Gebruik woorden als: ‘Ik heb gehoord dat…’ en ‘ik wil het daar toch eens met je over hebben. Als het waar zou zijn dan kan dat het bedrijf schade berokkenen. Daarom wil ik graag eens van jou horen hoe dit verhaal de wereld in heeft kunnen komen.’ Of woorden van gelijke strekking.

Nostalgisch baktheater in uw winkel! Terug naar de smaak van toen: op stenenvloer bakken Wachtel Piccolo Classic: • Authentieke uitstraling • Hoogwaardige bakeigenschappen • In diverse uitvoeringen op klantwens leverbaar Meer informatie over de winkelbakkerij? Bel 0488-452051

Laat je niet verleiden tot discussie Laat je niet verleiden de discussie aan te gaan over wie ‘geklikt’ heeft. Dat doet er niet toe. Het zou niet de eerste keer zijn dat iemand op hoge poten naar de ‘klikspaan’ gaat en de sfeer op het werk daarna om te snijden is. MAAK ER GEEN DERDEGRAADS VERHOOR VAN

Verwacht geen ‘schuldbekentenis’ en maak er geen derdegraads verhoor van. Je wil alleen een signaal afgeven, meer niet. Maak er niet meer woorden aan vuil dan nodig en betrek er zeker niet meer mensen bij dan nodig. WACHT NOOIT TOT FUNCTIONERINGS- OF BEOORDELINGSGESPREK

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

Wacht in elk geval nooit tot het komende functioneringsof beoordelingsgesprek om dit aan te pakken. Daar gaat het over de prestaties van de medewerker en niet over dit soort dingen. Roddels op het werk wil je zo snel mogelijk de wereld uit. Pak het daarom zo snel als mogelijk aan. Grietje Oosting-Tangenberg & Richard S.T. de Vries

Grietje heeft jarenlange ervaring als leidinggevende in verschillende bedrijven en is een zeer ervaren trainer/coach bij Compassie-Coaching. Vanuit die ervaring schrijft zij regelmatig over onderwerpen die in bedrijven spelen. Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn bedrijfservaringen en wetenswaardigheden graag met andere ondernemers.

Recordopbrengst tarwe per hectare Boeren hebben dit jaar relatief een recordopbrengst tarwe gehaald. Per hectare land werd 9,7 ton wintertarwe en 7,9 ton zomertarwe geoogst. Dit meldde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) onlangs. Het gaat om één van de hoogste opbrengsten per hectare in jaren.

Ook voor andere granen, zoals gerst, wordt gerekend op een hoge hectareopbrengst. Doordat er wel minder land werd gebruikt, viel de totale opbrengst tegen. Er werd in totaal 1,18 miljoen ton wintertarwe en 0,16 miljoen ton zomertarwe geoogst. Bron: ANP

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

18 |

TAXATIE Puratos opent Inspirience Center WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

Als partner in innovatie is Research & Development altijd al een belangrijke pijler geweest voor de onderneming en haar groei. Puratos investeert maximaal in haar onderzoeks- en ontwikkelingsactiviteiten: in 2013 bedroeg deze investering 2,5 procent van de omzet van de Groep. Het Inspirience Center vertegenwoordigt een investering van 15 miljoen euro. MILIEU

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van ﬁnanciering • Taxaties voor ﬁscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Naarmate consumentenbehoeften en –verwachtingen evolueren, veranderen ook de wensen en behoeften van klanten. Puratos speelt hierop sinds jaar en dag in door constant te blijven innoveren. Met het nieuwe 6000m² tellende ultramoderne Inspirience Center in Groot-Bijgaarden wil Puratos een platform bieden voor innovatie dankzij intensieve samenwerking met universiteiten en andere onderzoekscentra. Hiermee wil Puratos meer dan ooit haar klanten in de sectoren bakkerij, patisserie en chocolade kunnen ondersteunen en inspireren.

serie- en chocoladesector te creëren. Onderzoekers van Puratos werken er nauw samen met universiteiten, onderzoeksinstellingen en

bij de voornaamste focuspunten. Innovatie is geen doel op zich voor Puratos; het is hun manier om in te spelen op de steeds veranderende

toeleveranciers om de producten van de toekomst te analyseren en te ontwikkelen. Voedingswaarde, smaak en gebruiksgemak zijn daar-

consumenten- en klantentrends, dicht bij de klant te staan en hen te helpen hun bedrijf verder te laten groeien.

WAAR ERVARING EN INSPIRATIE ELKAAR ONTMOETEN

In het Inspirience Center komen wereldwijde inspiratie, jarenlange ervaring en productkennis bij elkaar om innovatieve toepassingen en producten voor de bakkerij-, patis-

GLOBALE EN LOKALE INTERACTIE

De Puratos Groep heeft lokale R&D-afdelingen in haar 69 vestigingen over de hele wereld. Het Inspirience Center ontwikkelt globale innovatieve technologieën die nadien lokaal kunnen worden uitgerold of aangepast in functie van de eigen marktbehoeften. Deze interactie en samenwerking tussen lokale en globale teams is doorslaggevend voor de succesvolle ontwikkeling en implementatie van nieuwe oplossingen voor klanten.

Het nieuwe Inspirience Center huisvest zes laboratoria, uitgerust met de meest geavanceerde installaties, verspreid over een oppervlakte van 3000 m². Elk laboratorium focust in de analyse en de creatie van de hedendaagse voedingsproducten op een ander stadium binnen het onderzoek. Er zijn enorme inspanningen geleverd om de kantoren en laboratoria in het Inspirience Center een milieuvriendelijk label te bezorgen. Zo helpt een groen dak om de externe temperatuurschommelingen op te vangen en vertraagt dit het afvloeien van het water. Automatische zonneschermen reduceren de invloed van de warmte door de ramen, die eveneens de behoefte aan externe verlichting verminderen. Een slim gebruik van natuurlijke hulpbronnen zoals licht, lucht en regenwater leidt tot een vermindering van de water- en energieconsumptie en verlaagt de CO2 -uitstoot. Ook de oveninstallaties zijn in een eigen geïsoleerde kamer ondergebracht om hun invloed op het aircosysteem te minimaliseren. ‘We blijven stevig investeren in mensen en middelen voor onderzoek en ontwikkeling om op die manier dichter bij onze klanten te staan en hen te ondersteunen in de verdere ontwikkeling van hun business’, zegt Daniel Malcorps, CEO van Puratos

VIER KEER DUURZAAM: ENERGIEBESPARING, MINDER VERSPILLING, SCHONER EN GEZONDER WERKEN De investering die u maakt als u koudwaterverneveling gaat toepassen in uw bakkerij wordt verassend snel terugverdiend. Door energiebeheersing - koudwaternevel is veel energiezuiniger te produceren dan stoom Door minder verspilling - uw ongebakken en gebakken product blijft gedurende het gehele proces in optimale staat. Door een schoner proces - schoonmaak en onderhoud wordt eenvoudiger en goedkoper en uw machines gaan langer mee.

Voor meer info omtrent bovenstaande overnames scan de code

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Lübeckstraat 14, 7575 EE Oldenzaal The Netherlands | telefoon 0031 – (0)541 – 745850 info@shsystemsbv.nl | www.shsystemsbv.nl

| 19

g ratis

g ebruikskLare

spijzen in kLeinverpakking

sLagroomtaart voor kLanten in pYjama

Tweehonderd mensen bij ‘Nacht van de bakker’ in Sleen De ‘Nacht van de bakker’ in Sleen is vrijdagavond 19 september gezellig verlopen en was zeer succesvol. Ongeveer tweehonderd mensen kwamen een kijkje nemen in de bakkerij van Herman en Wemmie Schepers. Vanaf acht uur ’s avonds begon de bakkerij met de broodproductie voor de zaterdag en iedereen kon zo op de voet volgen hoe het proces verliep van meel tot brood.

olie.. De oliebollen werden als warme broodjes verkocht aan de klanten die tot middernacht nog langs kwamen.

Herman Schepers gaf tekst en uitleg over het proces van brood bakken en wat er allemaal bij komt kijken voordat het de oven in gaat. Zo vertelde hij de bezoekers bijvoorbeeld dat de temperatuur in de rijskast wel een halve graad mag oplopen maar absoluut niet een halve graad mag zakken, want dan krijg je gaten in het brood. Het belangrijkste in het bakkersvak zijn volgens Herman ‘de drie t’s’: tijd - temperatuur - toewijding. En natuurlijk ook de liefde voor het vak van het bakker zijn.

Tegen tien uur kwamen er twee dametjes langs: Jennie en Hennie, twee oud gedienden van de winkel. Beide dames wilden bakker Herman wel even in het zonnetje zetten en gaven hem een lintje omdat hij zoveel liefde heeft voor zijn vak. De beide dames kwamen in de pyjama, want zij hadden gehoord dat de eerste tien mensen die in de pyjama om half twaalf bij de ingang van de winkel zouden staan, een slagroomtaart kregen. Zeven personen meldden zich om ongeveer 23.00 uur en namen plaats bij de ingang van winkel. Om half twaalf opende Wemmie de winkel en konden ze allemaal een heerlijke slagroomtaart in ontvangst nemen.

Het bakken van de oliebollen ging primadoor de inzet van Marinus en Roy die zich flink in het zweet werkten boven de hete

De banketbakker had ook niet over belangstelling te klagen. Stefan was druk bezig om borstplaat te maken. Hij had witte en bruine gemaakt, maar ook een experiment met Slener likeur er doorheen. Vooral deze bleek een succesnummer te zijn.

Sint

Broer Bakkerijgrondstoffen presenteert Mandoria

Speciaal voor de ambachtelijke bakkerijen heeft Broer Bakkerijgrondstoffen Mandoria ontwikkeld, een geheel nieuw assortiment gebruiksklare spijzen in hygiënische kleinverpakkingen. In oktober zijn de eerste drie productvarianten op de markt gekomen. Mandoria biedt innovatie voor de ambachtelijke bakker, , met een interessante kostprijs én een gegarandeerd constante smaak en kwaliteit van het eindproduct. DRIE VARIANTEN

Mandoria is het resultaat van een intensief productontwikkelingstraject en is verkrijgbaar in drie spijsvarianten die direct uit de koeling verwerkt kunnen worden: KARAMELSPIJS

een volle spijs gemaakt van amandelen en gebrande hazelnoten, met een subtiele karamelsmaak. Karamelspijs is zeer geschikt voor luxe

bakkersproducten met een lichte notensmaak. AMANDELSPIJS

een kwaliteitsspijs, op smaak gemaakt met bittere amandelen. Ideaal voor het maken van gevulde koeken, kano’s en als vulling van luxe gerezen deegproducten.

recepten opgesteld, die bakkers moeten inspireren tot bijzondere en smakelijke toepassingen van Mandoria. Deze recepten zijn te vinden op www.mandoria.nl/recepten. Mandoria is verkrijgbaar via de reguliere groothandel.

FRANGIPANE

een klassieke kant-en-klare amandel frangipane, bereid met echte boter. Als gebruiksklaar product is dit een primeur in de bakkerswereld en zeer geschikt voor het maken van taarten, gebak en als vulling van luxe gerezen deegproducten. Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven mocht als eerste met de producten van Mandoria werken. Hij is enthousiast: ‘Het voordeel aan Mandoria van Broer is voor mij dat kwaliteit en gemak hand-in-hand gaan’. Speciaal voor Mandoria heeft Robèrt

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 30 sintproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

20 |

• KOEL- EN VRIESDEUREN

• BRANDWANDEN EN -DEUREN FTC introduceert retro Revival ‘food trailer’ lende trailer is geïnspireerd op de De Bar Bar-trailer was voor het bekende ‘Airstream caravan’. Het eerst te zien tijdens de Food verschil zit hem niet zozeer in het Inspiration Days op 20 en 21 uiterlijk, maar des te meer in de oktober. Deze trendy food trailer Willemsen Isolatiebouw B.V. totstandkoming ervan. De veelzijis bedoeld voor innovatieve food dige trailer wordt vanaf de basis professionals. Het is een primeur: Sophialaan 6 gebouwd en ingericht voor de fooddeze nieuwe mobiele oplossing professional. Omdat de bouw en wordt ‘from scratch’ gebouwd en Utrecht 3542 AR inrichting direct afgestemd zijn op ingericht. het gewenste gebruik, scheelt het in T (030) 241 01 26 de kosten. Bovendien is de Revival De markt van food trucks is volF (030) 29 trailer gemaakt van moderne, lichte gens Food Truck Company (FTC) 241 41 materialen, waardoor hij gemakkedermate ‘booming’ dat er naast www.willemseniso.nl lijker verplaatst kan worden. omgebouwde oude trucks ook plaats is voor hagelnieuwe hippe trailers. De eerste in Nederland is BAR BAR uitgewerkt als de ‘BAR BAR’ en was Op de Food Inspiration Days te zien tijdens de Food Inspiration werd de trailer voor het eerst op Days 2014 in Eindhoven. De opvalhet Europese vasteland getoond.

Food Line-up - het bedrijf dat een nieuwe standaard biedt in duurzame event catering. The Food Lineup merkt namelijk dat er op diverse festivals en zakelijke evenementen inmiddels een goed aanbod van eten is, maar dat er qua drank nog veel verbetering mogelijk is. CONCEPT EN INRICHTING

De BAR BAR is de eerste mobiele bar waarbij een nieuwe standaard wordt gezet in ambachtelijk en echt

aanbod. Het creatieve concept is ontwikkeld in samenwerking met de good food managers van The

Food Truck Company is exclusief importeur voor Nederland (en de rest van Europa) van Revival trailers uit Groot-Brittannië, en zorgt voor de conceptuele invulling, inrichting met professionele keukenapparatuur en afwerking in huisstijl. Desgewenst is er een training voor personeel mogelijk. Support na de aanschaf behoort tot de standaard werkwijze van Food Truck Company.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW m etaL a rts ,

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6

niet aLLeen voor metaLen speciaLiteiten

MetalArts bestaat al meer dan 25 jaar. Dankzij ervaring en expertise voeren zij de opdrachten uit vanaf de eerste schets tot aan de levering. Al bij relatief kleine oplages, vanaf 2000 stuks, kunnen zij aan vele ontwerpeisen van elke klant voldoen. In full colour en in vele denkbare vormen, zoals rond , rechthoekig, vierkant, ovaal-, zes- en achtkantig. Alle in full colour bedrukt. De producten worden in samenwerking met hun kantoor in Hong Kong en hun fabriek in China geproduceerd. Naast het vervaardigen van de meer traditionele vormen van blikken verpakkingsmateriaal is MetalArts gespecialiseerd in het maken van posters, kaarten, klokken, magneetplaatjes, thermometers, reclameborden en dienbladen in blik. Maar anders dan de naam doet vermoeden, kan men bij MetalArts ook terecht voor zeer luxe houten kisten als verpakkingsmateriaal voor bijvoorbeeld theezakjes, losse thee, kaarten, horloges, golfballen, etc. Ook deze producten wordt vervaardigd door hun medewerkers in China.

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij MetalArts op nummer 020-6150870, per fax op nummer 020-6691407 of per E-mail via info@metalarts. nl. Tevens kan men terecht op de website www.metalarts.nl

| 21

Articor Decoratiecatalogus Najaar 2014

Koekbakkerij Nanning weer helemaal schoon In het weekend van 19 september heeft Green Clean het plafond en de wanden van Koekbakkerij Nanning in Dedemsvaart gereinigd. Volgens directeur L. Nanning is alles naar wens verlopen en ‘zonder enig trammelant, want je weet maar nooit. Water in combinatie met elektronica of dat wel allemaal goed gaat’. Alles werd door Green Clean helemaal met folie ingepakt. Vooraf werd door Green Clean ook duidelijke informatie gegeven over de werkzaamheden, opdat deze in overleg konden worden uitgevoerd zonder dat de productie in gevaar

Articor heeft de Najaars Catalogus 2014 gepresenteerd gericht op decoraties voor de herfst en winterperiode. De nieuwe catalogus staat vol met nieuwe producten om de (banket)bakkers mee te inspireren, De catalogus is telefonisch aan te vragen bij Articor op nummer 046-4745160 of per e-mail via info@articor.nl. De catalogus kan ook digitaal bekeken worden op www.articor.nl

Nieuwe verkoopadviseurs bij Dawn Foods Dawn Foods heeft in haar Salesteam Nederland 3 verkoopadviseurs aangesteld voor het segment ambachtelijke bakkerijen. Marco Krebbers, Jeff van Tongeren en Kenneth van Raan zijn aan het team toegevoegd

Marco Krebbers

Bel nu voor onze revolutionaire technology ontwikkeling!

Kenneth van Raan

Jeff van Tongeren

Deze zomer heeft Dawn afscheid genomen van Fred Bosvelt en Frits Postma. Postma is na ruim 38 jaar trouwe en enthousiaste dienst met pensioen gegaan en Marco Krebbers heeft hem opgevolgd. Voor alle vragen over bakkerijproducten en-ingrediënten voor de ambachtelijke banket- en patisserie professional in de postcodegebieden 19 t/m 33 en 42 t/m 54 is Krebbers bereikbaar op 06-51811975.Jeff van Tongeren is sinds medio september de opvolger van Fred Bosvelt. Hij is aangesteld als verkoopadviseur voor het postcodegebied 55 t/m 65. Jeff van Tongeren is te bereiken op 06-20413598 Het rayon van Wim Koning wordt sinds 1 oktober tijdelijk waargenomen door Kenneth van Raan. Hij neemt de postcodegebieden 72 t/m 81 en 83 t/m 99 onder zijn hoede en is bereikbaar op 06-51211616.

Jasca Food Technology Westwal 4b 7631 BN Ootmarsum Tel. : +31 (0) 541 - 29 36 88 Fax : +31 (0) 541 - 29 36 89 www.jasca.nl info.jasca.nl

kwam. De nazorg was volgens Nanning prima want alles is volgens hem netjes schoon achtergelaten: ‘voorheen deden wij dit werk zelf, maar met deze ervaring en resultaat

denk ik er niet meer aan om hier zelf aan te beginnen’. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Green Clean op nummer 06-53200937.

22 |

Verkoopactie Dekom met ‘Lekker Ambachtelijk’ Chocoladedecoraties

Frituurbakken speciaal voor de • • • • • • • • • •

In samenwerking met Dekom ontwikkelde Hellema Chocolade uit Almelo 4 jaar geleden de lijn ‘Lekker Ambachtelijk’. Dekom verkoopt in Nederland deze lijn chocolade decoraties die industrieel geproduceerd wordt, maar een ambachtelijke uitstraling heeft. Ter promotie van deze lijn houdt Dekom een verkoopactie in de maanden oktober en november. Tijdens deze maanden geldt een korting van 20% op een negental geselecteerde producten uit deze lijn.

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

Meer informatie kan contact worden opgenomen met Dekom op nummer 040-2842050 of per email via verkoop@dekomart.nl. Ook website www.dekomart.nl is de nodige informatie te vinden. •

info@v-technology.nl

•

v ijFde 01-09-14 12:00

Ook de laatste maanden van het jaar uw betrouwbare partner! SIND

Boterstaven, boterletters en kerstkransen zijn bij uitstek producten waarmee u zich als ambachtelijk specialist prima kunt onderscheiden. Uw vakmanschap en onze amandelspijs; een ideale combinatie om uw eindejaarssprint succesvol te maken! Broer Amandelspijs wordt in veel varianten gemaakt, fijn of grof en zo u wilt, afgeslapt en dus kant-en-klaar verwerkbaar. Broer Amandelspijs is verkrijgbaar via de groothandel.

Broer Bakkerijgrondstoffen b.v. - Coenecoop 27 - 2741 PG Waddinxveen Tel. 0182 - 612055 - Fax 0182 - 611971 - info@broerspijs.com - www.broerspijs.com

CMY

4453

Roma & Parm

a puu C 50*30mm ca. 250 stuks r/wit 7 cent per stuk

4454

Roma & Parm

4460

Roma & Parm

4459

a puu C 50*30mm ca. 250 stuks r/oranje 7 cent per stuk

Roma & Parm

a puu C 50*30mm ca. 250 stuks r/geel 7 cent per stuk

4866

ass. klokken

DE MO OIST DEKL03.indd

editie van start op

4461

Genova &

C 35*30mm Sienna puur/ge el ca. 440 stuks 7 cent per stuk

E DECO RA

wijzigingen en

4456

Genova &

C 35*30mm Sienna puur/roo d ca. 440 stuks 7 cent per stuk drukfouten voorbe

TIES VO OR DE MOOIST

houden / stukprij

E MOM EN

zen afgerond

op hele centen

TEN

26-08-14

08:22

januari

2015

De lekkerste Bonbon van Nederland´ Op dinsdag 20 januari gaat de strijd om De lekkerste Bonbon van Nederland weer van start. De voorronde van deze vijfde editie vindt plaats op 20 januari in Zevenbergen, de finale vindt plaats op woensdag 4 maart in het chocoladecentrum van Belcolade in Erembodegem (B).

De vakjury, bestaande uit Bart de Gans (voorzitter en winnaar vorige editie), Jan Willem Janssen (voorzitter Nederlands Patisserie Team),

4455

Roma & Parm

a puu C 50*30mm ca. 250 stuks r/melk 7 cent per stuk

a puu C 50*30mm ca. 250 stuks r/rood 7 cent per stuk

puur/geel C 40 – 40*55 mm ca. 310 7 cent per stuks stuk

Deze competitie is voor in Nederland gevestigde professionele chocolatiers en patissiers, die in twee ronden strijden om de vakjuryprijs: ‘De lekkerste Bonbon van Nederland’. Op dinsdag 20 januari zullen uit de voorronde bij Belcolade Nederland in Zevenbergen maximaal acht enthousiaste deelnemers worden gekozen die door mogen naar de finale. Die zal op woensdag 4 maart 2015 plaatsvinden in het Chocolade Centrum van Belcolade te Erembodegem in België .

4452

Roma & Parm

a puu C 50*30mm ca. 280 stuks r 5 cent per stuk

www.v-technology.nl

adv-vtech[153x110mm]-frituurbak2014.indd 1

LEKKER AMBACHTE LIJK

Dominique Persoone (Meester Chocolatier, Shock-o-latier en eigenaar van The Chocolate Line in Brugge en Antwerpen) en Ysbrandt Wermenbol (Chef kok & eigenaar van het met 1 Michelin ster bekroonde restaurant Le Marron te Malden), beoordeelt de inzendingen blind op zes criteria: originaliteit, aantal en juistheid van gebruikte technieken, uiterlijk, smaak en structuur van het interieur, waarbij de smaak het zwaarst weegt. De bonbon (max. 20 gram) moet vervaardigd zijn volgens één van de volgende technieken: doorhaalbonbon, vormbonbon of snijbonbon. Dit jaar zal er op dezelfde data tevens een speciale scholiereneditie plaats vinden.

Meer informatie is te vinden op www.lekkerstebonbon.nl.

Inspiratie van Steensma op Pinterest Pinterest is als sociaal medium met ongeveer 600.000 Nederlandse gebruikers enorm in opkomst. Op Pinterest zijn bedrijven en particulieren te volgen, die ‘borden’ maken en hierop mooie afbeeldingen ‘pinnen’. Sinds kort is Steensma ook actief op Pinterest. De pins van Steensma linken allemaal door naar hun website, waar de recepten achter de afbeeldingen

te vinden zijn. Door het gebruik van Pinterest wil Steensma haar klanten nog meer inspiratie bieden en op een heel makkelijke manier toegankelijk maken.

Steensma is te vinden op www.pinterest.com/Steensmabakery

| 23

V ersnelling

van duurzaamheid verpakkingen

Paardekooper Van der Windt Group opent The LCA Centre

Jubileumblik Bakkerij Hoekstra Ter ere van zijn 20 jarig jubileum heeft Bakkerij Hoesktra speciale jubileumblikken laten maken. ‘Koek wordt in het Noorden van Nederland nog veel gegeten en dan is een exclusief en decoratief opbergblik geen overbodige luxe’, zo licht Klaes Hoekstra toe. Op het blik staan full color afbeeldingen van bekende plekjes in de gemeente. Hoekstra denkt dat dit een collectors item gaat worden. De blikken zijn niet alleen bij Bakkerij Hoek-

B udget

voor

2014

stra te verkrijgen, maar ook bij Primera ‘de Gele Klap’ , Melkboer Richard v/d Maar en bij het VVV, de Poort naar Noord-Groningen. Voor de eigen winkel worden de blikken direct in gevuld met een koek naar keuze, voor de wederverkopers werkt Hoekstra met een waardebonnen systeem. Tegen inlevering van de waardebon kan iedere klant zijn of haar favoriete koek meenemen. De eerste exemplaren van het jubileumblik zijn aangeboden aan Burgemeester & Wethouders van de Gemeente Bedum.

Verpakkingen en milieu vormen een bijzondere combinatie. Zeven jaar lang investeerde Paardekooper Van der Windt Group fors in de ontwikkeling van een Life Cycle Assessment (LCA) methode, waardoor de milieu-impact van verpakkingen en disposables gekwantificeerd en onderling vergeleken kan worden. Hierbij werd samengewerkt met diverse wetenschappers van universiteiten in binnen- en buitenland. De opening van een eigen onderzoekscentrum met laboratoriumfaciliteiten in Beuningen onder de naam ‘The LCA Centre’ is inmiddels een feit. Klanten kunnen terecht voor LCA-analyses, adviezen over eco-innovatie op verpakkingsgebied en over een verantwoorde

B eloning

commercialisering en milieurapportage daarvan. Directeur Jacco van Dijk stelt: ‘Wij vinden dat je alleen uitspraken mag doen over de milieu-impact van verpakkingen als daar een LCA-analyse aan ten grondslag ligt die alle fasen uit de levenscyclus van een item in ogenschouw neemt. De tijd dat slechts kwalitatieve uitspraken over verpakkingen worden gedaan kunnen we nu achter ons laten. Deze kunnen consumenten namelijk in verwarring brengen en voeden ongefundeerde ‘green washing’. De drempel om onze zorgvuldig opgebouwde

kennis breed te delen met andere partijen binnen onze industrie willen we zo laag mogelijk houden om een wezenlijke maatschappelijke bijdrage te kunnen leveren. Als alle schakels in de bedrijfskolom samenwerken op basis van LCA-analyses, kunnen we als industrie een zeer belangrijke stap voorwaarts doen en gezamenlijk de milieu-impact van verpakkingen en disposables fors verlagen’. Paardekooper Van der Windt Group en The LCA Centre werken nauw samen met de gerenommeerde belangenorganisatie Natuur en Milieu. Zo ontwikkelde The LCA Centre in samenspraak met Natuur en Milieu een LCA methode op basis waarvan het duurzaamheidsmerk ‘Bright®’ is geïntroduceerd in de markt. Hierbij visualiseert een Eco Rating de mate van milieuimpact op basis van een vijf-sterrensysteem.

voor keihard trainen

Nederland in de prijzen tijdens jeugd EK Boulangerie In de aanloop naar deze wedstrijd hebben beide kandidaten intensief getraind met leden van het Nederlands BoulangerieTeam om zo goed mogelijk voor de dag te komen.

uitgeput

Aanpak Veiligheid Kleine Bedrijven stopgezet

V olledige

uitslag

EINDKLASSEMENT

1. België 2. België 3. Duitsland CATEGORIE WINNAARS

De stimuleringsregeling Veiligheid Kleine Bedrijven (VKB) 2014 is per 1 oktober gestopt. Kleine bedrijven maakten de afgelopen maanden in groten getale gebruik van de gratis veiligheidsscan en de subsidie van maximaal 1.000 euro voor de aanschaf van veiligheidsproducten. Meer dan 70% van de ondernemers investeerde na de scan in maatregelen om hun zaak beter te beveiligen tegen overvallen, diefstal, inbraak, agressie en geweld en andere veiligheidsrisico’s. Hierdoor is het beschikbare budget voor 2014 uitgeput. De aanpak VKB ondersteunt kleine ondernemers (maximaal vijf vestigingen met ieder maximaal tien fte’s) bij het verbeteren van de veiligheid van hun bedrijf. Het Centrum voor Criminaliteitspreventie en Veiligheid (CCV) voert de regeling sinds januari 2013 uit. Ondernemers kunnen zich daarbij aanmelden voor een gratis veiligheidsscan. Met deze scan krijgen zij een beter beeld van de eigen veiligheidsrisico’s en mogelijk te nemen maatregelen. Het CCV

adviseert op basis van de scan over te ondernemen organisatorische en technische maatregelen. Bij organisatorische maatregelen gaat het bijvoorbeeld om procedures rond openen en sluiten. Hier zijn over het algemeen geen kosten aan verbonden. Technische maatregelen hebben betrekking op bijvoorbeeld hang- en sluitwerk, de aanschaf van een afroombox of het installeren van een alarmsysteem. Voor dergelijke maatregelen was een subsidie beschikbaar van 50% van de totale kosten tot een maximum van 1.000 euro. Al met al ondervonden het afgelopen jaar 7000 ondernemers voordeel van de aanpak VKB. Vanaf 1 oktober 2014 honoreert het CCV geen nieuwe aanvragen voor een VKB scan meer. Het CCV kan een beperkte groep ondernemers die op de wachtlijst staat of waarvan de procedure nog niet is afgerond, nog wel helpen. Daarnaast voert het CCV nog een beperkt aantal speciale projecten met onder andere brancheorganisaties uit. Over de wijze waarop de aanpak VKB in 2015 een vervolg krijgt, volgt op een later moment meer informatie.

Van 11 tot en met 14 oktober heeft tijdens de beurs ‘Voedingssalon’ in Brussel het Europees Kampioenschap Boulangerie voor de jeugd plaatsgevonden. Beide Nederlandse kandidaten zijn hierbij in de prijzen gevallen. Tim Boers was de beste in de categorie ‘getoerd gerezen’ en Kris Huysman in de categorie ‘brioche’. In het eindklassement eindigde België op de eerste en tweede plaats gevolgd door Duitsland op plaats drie. Aan het Europees Kampioenschap namen behalve Nederland, België en Duitsland nog negen andere Europese landen deel: Denemarken, Finland, Frankrijk, Luxemburg, Oostenrijk, Portugal, Spanje, Zweden en Zwitserland. Alle landen leverden twee kandidaten en streden tegen elkaar in de categorieën brood, klein brood, brioche, getoerd gerezen en een showstuk dat moest aansluiten bij het thema ‘Oorlog en Vrede’. Nederland werd vertegenwoordigd

door de jonge bakkers Kris Huysman (18) en Tim Boers (21) die beiden werkzaam zijn bij Bakkerij Vreugdenhil in Maasdijk. Meester Boulanger Wietse Schiere trad op als Nederlands jurylid. Het is voor het eerst dat Nederland bij deze wedstrijd met twee prijzen naar huis gaat. Tim was zeer tevreden over de producten die hij had gebakken. ‘Het bakken ging goed en als je dan met een prijs naar huis gaat, is dat helemaal super. Daar doe je het tenslotte voor!’ Ook Kris was erg blij: ‘Mijn wedstrijd liep wat moeizamer omdat mijn showstuk brak tijdens het opbouwen. Daarna heb ik me herpakt en ben ik toch nog in de prijzen gevallen. Helemaal geweldig!’

Brioche : Nederland Getoerd gerezen : Nederland Showstuk : Zwitserland Grootbrood : Duitsland Klein brood : Zweden Creativiteitsprijs : België Teamprijs : België

Personeel tekort www.uitzendbureauhetambacht.nl

24 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Banketoven (Krachtstroom) Kalmeijer Salva 3 laags Met rijskast op wielen LxBxH 175 x 106 x 200 J. Jacobs Schinveld (L) Tel: 045-5252584

GEZOCHT Rotatie oven Merk: Rotermo (van Jansen Bakkerij Techniek, Zevenaar) J. Cornelissen Jurgenstraat 3 6181 HC Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: bakkerijcornelissen@gmail.com

AANGEBODEN Deegcups voor alle merken Bollenkasten: WP, Gefra, Op t Root, Benier etc. www.deegcups.nl info@deegcups.nl Tel: 0164-299386

GEZOCHT Kegelopboller. The Masterbakery Email: bakkerij@boterham.info Tel.0618602859

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze inventaris. Bakkerij Doba Rob Landzaat Email: derollendebakker@zonnet.nl

AANGEBODEN Robot Coupe cutter basculant type 25/8 Vraagprijs € 1.500,Omdat ik me nu meer op chocolade richt kwam dit toestel in ongebruik. Patisserie Vercruysse Geert Vercruysse Tel: (vanuit Nederland) 0032-478670891

TE KOOP Bonbontoren 7 laags voor verkoop bonbons. HxD 140 x 46 Als nieuw. Tel: 0515-425658 of Email (voor foto’s):onnohoekzema@home.nl GEZOCHT Gele rozijnenkratten Twentrade info@twentrade.nl TE KOOP Diepvrieskast. Merk GRAM 600 L. rvs Prijs: € 950,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP Kalmeijer 180 punten rijskast Prijs€ 750,=. Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP 4 koekbakken € 50,= Bakkerij A. Janssens. Eindhoven. Tel. 040-2112408 E-mail: info@bakkerijjanssens.nl TE KOOP Chocolaterie ‘Quatre Saisons’ Al 18 jaar succesvol op toplocatie Interessante prijs M. Koevoets Tel: 035-6243472 / 035-6247272 Email: adkoevoets@kpnplanet.nl AANGEBODEN Open vriezer voor in de winkel 4 deurs Koma variotherm Oranje kap Bakkerij T. Meindertsma Groningen Tel. 050-5415222 Mob. 06-53449979 E-mail bakkerijmeindertsma@zonnet.nl

AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer Broodsnijmachine 11 mm Werkt op krachtstroom € 1.750,= Bakkerij Paul Claassen J. Claassen Egelantierstraat 4 4431 EP ’s Gravenpolder Tel: 06-29970929 Email: bakkerijpaulclaassen@hotmail.com AANGEBODEN Ronde en vierkante cups voor bollenrijskasten, banden voor uitroltafels en inschietapparaten Raimond Neuhof Technische Textiel B.V. Hendrika Bastiaens Jodenstraat 3 6211 ER MAASTRICHT Tel : 043-3212079 Fax : 043-3256497 E-mail: info@raimondneuhof.com GEZOCHT Opvolger voor onze lunchroom/bakkerij nabij station Heerhugowaard . wij verzorgen ook lunches voor bedrijven . Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336/ Mob: 06-55506776 email:bakkerkuin@live.nl GEZOCHT Voor een van onze relaties grote hoeveelheden oud brood, broodjes, koekjes, kapsel, breuk, deeg productiefouten, over datum enz. enz. Ook retourgoederen zowel verpakt als onverpakt. Meerdere reststromen mogelijk (denk aan zuivel en banket) Wij werken met nette schone containers en palletboxen. Marktconforme prijzen. Tel: 06-24325811 E-mail: info@twentrade.nl TE KOOP RVS deegtrechter ca. 150 kg Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

AANGEBODEN Diverse reliëfmatten, siliconenmatten, rvs ringen, rvs etagères en andere etagères, grote mixer, bakringen, plastic vormen voor taarten, etc. Patisserie wordt overgenomen door een Chocolaterie. Email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 Website: www.jolieshirley.nl of kom langs. TE KOOP Kleinbrood installatie 5/rijig Fabricaat König met RVS rijskast Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 TE KOOP Tecor RVS puntjesmachine Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

TE KOOP Giorik oliebollenbak FP27S op onderstel Met 2 manden en lekbak. Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer KGM koekjesmachine 4 rij Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl AANGEBODEN Tafel lxbxh 140 x 70 x 75 cm met marmeren blad voor chocoladewerk of marsepein W. van Gorsel Tel: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl

AANGEBODEN Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze Inventaris en Winkelinrichting Bakkerij Cremers Jos Cremers Kruisstraat 46 6034 RL Nederweert-Eind Tel: 0495-625781 E-mail: wilhelmiencremers@telfort.nl GEZOCHT Stokbroodrekken met stokbroodplaten. Bakkerij De Bökke Ph. Robbenstr. 6a 7665 AA Albergen E-mail: a.kreuwel@ziggo.nl

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij. Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen. Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine. Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging. Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem. Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten). Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!! We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker. We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten. Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen. Je moet leiding geven aan alle bakkers. Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou! Neem z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen. Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis. Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden? Dat kan! Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker. Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben. Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl

GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 17

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 17 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 25

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

4 1 0 2 g a d Prinsjes www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

De nieuwe nummer 1 in slagroom Als bakker wilt u zich continu verbeteren. Debic wil u hierbij graag helpen door de beste slagroom te leveren. Onze nieuwste innovatie is Prima Blanca Max. Deze hoogwaardige slagroom biedt een hogere opslag, maximale stand & stevigheid en een romige smaak. Met Prima Blanca Max kunt u het verschil maken: in smaak en rendement. Samen maken we het verschil