Bakery Next 17 2014 by Bakery Next

Jaargang 4 | Week 46 | 2014 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 Nijmeegse bakker-coach op buitenlandstage

8 Terug naar de eigen basis

Uniek Congolees kunstproject met chocolade

Meer dan alleen oliebollenmachines

Nog enkele examenplaatsen Meester Patissier

Het Nederlands Patisserie Team neemt een cruciale rol in, door met de inzet van haar kwaliteiten deel te nemen aan een uniek kunstproject in Congo. Tevens waren leden van het NPT aanwezig bij de opening tijdens Artes Mundi in Cardiff op 23 oktober.

Tegelijkertijd met het Meesterexamen Boulanger zal in oktober 2015 het examen afgelegd worden door Patissiers die hun vakmanschap willen omzetten in de hoogste waardering in het vakgebied. Voor dit Meesterexamen Patissier zijn nog enkele plekken beschikbaar.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 18

De vakkrant voor bakkend Nederland!

VAn

COLOFON

De reDACTIe

Te veel bakkers

Jaargang 4 | Week 46 | 2014 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 Nijmeegse bakker-coach op buitenlandstage

8 Terug naar de eigen basis

‘Kramer klaagt over te veel collega’s’. Dat zinnetje viel mij onmiddellijk op in een van de vele achterstallige tweets in mijn‘timeline’die ik op de bank zat te bekijken. Mijn eerste gedachte was: ‘hoe kun je nou als topper last hebben van te veel concurrenten? Schaatsen die in de weg dan, of vormen ze een bedreiging voor de schaarse plaatsen op het podium? Als je zelf de beste bent, dan ben je toch niet bang voor die anderen? Hoewel ik persoonlijk niet zoveel met sport heb, maar wel veel respect voor positieve kanjers zoals Epke Zonderland, besloot ik zijn betoog toch maar eens te gaan lezen. Ik trok onwillekeurig, of misschien wel als gevolg van beginnende beroepsdeformatie, onmiddellijk de parallel met de bakkerijsector. Stel je eens voor dat er morgen een van onze toppers in de branche in uw vakkrant roept dat er maar een zootje bakkers wegmoeten. Prutsers die toch nooit een van de vele prijzen winnen en op vakbeurzen alleen maar in de weg lopen. Wat dan? Breekt de pleures dan uit, of gaan er dan hele goede dingen gebeuren als een soort schokeffect? Ik durf het werkelijk niet te voorspellen en het lijkt me ook niet zo’n goed experiment. ALLEEN TOPPERS

Terug naar Sven. Terug naar zijn pleidooi voor minder topschaatsers. Wat zou zijn motief toch zijn? Hij snapte nog wel dat dat arrogant klonk, maar het zijn er volgens onze Sven (wiens prestaties natuurlijk geweldig zijn, maar dat terzijde), te veel en ze zijn ook niet goed genoeg. Daar heeft hij last van. Het is hem te vaak druk daar op de baan in Heerenveen. Het gaat hem erom dat de mensen prijzen winnen voor een land. Dat kunnen er volgens hem natuurlijk niet veel zijn. Er passen er toch maar drie op een podium. Tsja, dan kun je de Eredivisie ook wel terugbrengen tot een klein aantal clubs. Er kan er toch maar eentje winnen en de meeste clubs komen daar niet eens bij in de buurt. MINDER BAKKERS

Dus minder ambachtelijke bakkers, alleen prijswinnaars overhouden voor de toekomst van de sector? Natuurlijk niet. Dat zou een bizar pleidooi zijn. De vele onderlinge competities, voor elk product is er wel ergens op regionale of lan-

CMY

Nog enkele examenplaatsen Meester Patissier

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 18

Jaargang 4, week 46 2014, nr. 17

delijke schaal een wedstrijd, kunnen weliswaar onbedoeld voor een soort trofee-inflatie zorgen. Het moet natuurlijk wel ergens over gaan. Maar een hele goede ‘spin off’ is dat veel deelnemende bakkers met de feedback van de jury’s aan de slag gaan om nóg betere producten te maken. En zo gaat de sector er als geheel op vooruit. Concurrentie, mits van de gezonde soort, zorgt voor verbetering van het algemene niveau. Daar heeft de sector baat bij. Want door consequent te werken aan verbetering en vernieuwing bouw je als ambachtelijke bakkers aan voorsprong op concurrerende sectoren. Bakkers zijn dus ook en vooral elkaars ‘running mates’. Samen beter worden, met een stevige achterban. Degene die op het podium staat, mag dan op dat moment de beste zijn en alle eer krijgen (Abba bezong dat in de jaren 80 al heel treffend met ‘The Winner Takes It All’), maar dat is slechts een deel van het verhaal. Het gaat veel meer om het collectief. Dus degenen die niet op het podium staan, maar wel verrekte goed zijn. Dat moeten er zoveel mogelijk zijn. Dan heb je een sterke sector, die ook een gezond inkoopvolume voor zijn rekening kan blijven nemen, waardoor kostprijzen van grondstoffen binnen de perken blijven. En daar profiteren ook de podiumkanonnen weer van. Winwin dus. Dus geen collega bakkers van de ‘baan’ sturen omdat ze niet goed genoeg zouden zijn, maar ze in dat geval juist helpen om (nog) beter te worden. Daar zijn gelukkig al vele initiatieven voor ontwikkeld. En voor de podiumdieren is het toch veel meer eer om de beste van heel veel goede te zijn, dan van slechts een handjevol? Geen Sven toestanden in onze sector. Hans Sangers

www.uitzendbureauhetambacht.nl

Meer dan alleen oliebollenmachines

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Actuele vacatures

Uniek Congolees kunstproject met chocolade

Neplenbroek kiest Franse inschietoven Begin november openden de broers Ron en Marchel Neplenbroek hun vijfde filiaal in winkelcentrum Terwijde bij Vleuten/ De Meern. Het is een belevingswinkel geworden, waarbij een compacte volwaardige stenen vloeroven voor de nodige bakactie moet zorgen. De Franse Fringand vloeroven met 5 stenen vloeren en een vast compact inschietapparaat, geleverd door Hogervorst Bakkerijservice

uit Pijnacker, gaat voor deze actie zorgen. Neplenbroek koos voor deze oven omdat dit de enige oven is waarbij het inschietsysteem in het ovenfront is geïntegreerd. Het inschietdoek is met afmetingen van 120 cm breed x 80 cm diep compact en kan na gebruik onder de onderste bakruimte opgeborgen worden. Hierdoor is de oven ook als gewone inschietoven te gebruiken. Door de beperkte buitenafmetingen van de oven incl. het inschietapparaat blijft er meer winkelruimte over.

Pilz presenteert nieuwe Lichtschermen PSENopt Advanced De nieuwe lichtschermen PSENopt Advanced maken de hoogste flexibiliteit mogelijk vanwege multifunctionaliteit: Afhankelijk van de eis wordt óf muting óf blanking en de cascadering met hetzelfde lichtscherm gerealiseerd. Samen met het configureerbare besturingssysteem PNOZmulti zijn deze in volledige functionaliteit inzetbaar. Dankzij het weerge-

ven van de afzonderlijke balken in de nieuwe software PSENopt Configurator wordt het uitrichten en bewaken van de lichtschermen veel gemakkelijker. De reactietijden kunnen door een snelle diagnose tot een minimum worden teruggebracht. Bovendien garanderen doorlopende afzonderlijke balken van PSENopt Advanced hoogste veiligheid voor de applicatie omdat er geen ‘dode zones’ zijn.

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Richard de Boer, Fabienne Peters en Richard S.T. de Vries Fotografie: Coverfoto: Zeelandia Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

N ederlands P atisserie T eam

belangrijke schakel

Uniek Congolees kunstproject met chocolade Het Nederlands Patisserie Team (NPT) neemt een cruciale rol in, door met de inzet van haar kwaliteiten deel te nemen aan een uniek kunstproject in Congo. Tevens waren leden van het NPT aanwezig bij de opening tijdens Artes Mundi in Cardiff (Engeland) op 23 oktober. De tentoonstelling zal na een periode in Engeland, ook naar Nederland komen waar de unieke beelden onder andere te zien zijn in het Van Abbemuseum in Eindhoven. Het initiatief van dit project lag bij het Instituut voor Human Activities (IHA). Het doel is om winstgevende kunst in het Congolese regenwoud tot stand te brengen. Er zijn lokale en internationale kunstenaars uitgenodigd om hun creatieve ideeën aan te leveren. Ook worden getalenteerde Congolese cacaoplukkers gestimuleerd om hun gedachten en emoties om te zetten in creativiteit. De samenwerking tussen de kunstenaars en deze Congolese arbeiders heeft geleid tot karakteristieke en sprekende beelden, die de basis vormen voor de chocolade-beelden in het Engelse museum. Hoewel de cacaoplukkers maar al te goed bekend zijn met de grondstoffen voor chocolade en de daarbij behorende specifieke kennis, hebben de meesten van hen in hun leven nog nooit chocolade gezien. Hun werk is volledig gericht op het voldoen aan de grote vraag van de wereldwijde consumenten van chocolade. De boodschap aan de vaak straatarme cacaoplukkers is

dat als ze hun unieke (en creatieve) gedachten en gevoelens aan de grondstoffen en het productieproces toevoegen, ze hun normale loon vermenigvuldigd zien met hetzelfde product. 3D PRINTER

Tijdens het inventariseren van de mogelijkheden voor het creëren van de chocolade sculpturen, is Jan Willem Jansen uit Vught, van het NPT nauw betrokken geweest. Om te kijken hoe van de kleibeelden in Congo, de vertalingen in chocolade gemaakt konden worden en hoe transformatie het beste tot stand kon komen. Het proces om van ‘normale’ foto’s uit Congo naar 3D-chocolade-beelden in een museum te komen, heeft nogal wat voeten in aarde gehad. De grootste uitdaging was om de vertaling te maken van de originele beelden, die in Congo staan, naar een expositie in Engeland. Van de verschillende foto’s van de beelden van klei zijn digitale-3D bestanden gemaakt,

die in kunststof zijn uitgeprint. Van deze prints zijn door het NPT siliconenmallen gemaakt die als uitgangspunt hebben gediend voor de chocolade-beelden. Deze zijn vervolgens met verschillende technieken afgewerkt voor de expositie. KINDERSCHOENEN

Het is een intensief maar leerzaam traject geweest, zeker met de

SI Foodware spil in automatiseringsstrategie Sanorice Met drie fabrieken in Nederland, België en Italië is SanoRice de grootste rijst- en maïswafelfabrikant van Europa. SanoRice heeft de ambitie om ook de wereldwijde marktleider in de categorie van private label fabrikanten te worden. De fabrieken worden centraal vanuit de Holding in Veenendaal aangestuurd. Dit is een hele opgave, omdat alle locaties met verschillende informatiesystemen werken. Structuur en consistentie aanbrengen in de informatievoorziening en processen stond dan ook centraal in de automatiseringsstrategie die SanoRice Holding formuleerde in 2012. De doelstelling van deze strategie was het uitrollen van één food-specifieke ERP-applicatie voor alle locaties in de cloud, inclusief scan-oplossing en een uniforme rapportagetool. COMPLEXE PROCESSEN STANDAARDISEREN

‘De eerste stap was de selectie van de juiste ERP-oplossing, die op alle locaties de ruggengraat voor de overige oplossingen moest vormen’ zegt Marco Netten, ICT-Manager bij Sanorice Holding. De keuze voor Microsoft Dynamics NAV werd snel gemaakt. Marco: ‘Vanuit het verleden hadden we al erva-

ring met Dynamics NAV en op één locatie werd al met Dynamics NAV gewerkt. Daar misten we echter enkele belangrijke food specifieke standaard functionaliteiten. Daarnaast was de performance van de oplossing en de ERP-partner niet goed. De tweede stap was dus het selecteren van een Dynamics NAV-partner met een duidelijke toekomstvisie en een dedicated food add-on op NAV. Schouw Informatisering met SI Foodware voldeden aan deze criteria. Met name de standaardisatie van complexe processen in SI Foodware en expertise van de consultants gaven de doorslag.’

dige company structuur. Het hosten van de oplossing in de cloud kwam ook voort uit praktische overwegingen. Zelf servers onderhouden, die het in de praktijk regelmatig laten afweten is verleden tijd. Dankzij de volledige ontzorging van haar cloudpartner is SanoRice van de ICT-eilandstructuur af. Marco Netten: ‘Dat besteden we met succes uit aan Multrix, een gespecialiseerd bedrijf dat hosted desktops aanbiedt, en onze applicaties beheert. Rust in de tent op verschillende ICT vlakken vind ik erg belangrijk Ook dient de ICT omgeving 24/5 operationeel te zijn, continuïteit van de omgeving is cruciaal voor het bedrijfsproces.’

GEÏNTEGREERDE SCANOPLOSSING

Met de uitrol van de nieuwe oplossing wil SanoRice haar interne processen professionaliseren,

Meer informatie is te vinden op www.schouw.org

De centraal beschikbare data maakt SanoRice inzichtelijk met Qlikview. Deze zal op termijn alle Excel rapportages vervangen. Marco Netten: ‘Het professioneel inzichtelijk maken en distribueren van de juiste Management KPI’s op verschillende devices, was voor ons erg belangrijk. Met Qlikview hadden we al goede ervaringen, vandaar die keuze.’

gehouden’, aldus Jan Willem. Tijdens de opening in Cardiff was Jan Willem samen met Carlo Midiri aanwezig om live miniatuur beeldjes van chocolade te gieten, die de bezoekers konden kopen en waarvan de opbrengst ten goede komt aan de plantage-arbeiders in Congo. Er waren van te voren al meer dan 100 miniatuur beeldjes gemaakt voor dit openings-event.

waaronder de logistieke processen. Voorheen werkte Sanorice met uitgeprinte lijstjes voor alle logistieke transacties, wat in de praktijk zeer omslachtig en foutgevoelig bleek te zijn. Met name bij ploegendienstwisselingen bleek de overdracht van logistieke activiteiten op papier zeer foutgevoelig te zijn. Om alle logistieke transacties via scanning te registreren (incl. intercompany ontvangsten) heeft Sanorice een geïntegreerde scanoplossing geïmplementeerd. Daarmee is de gehele expeditie ‘paperless’ geworden, en verlopen de processen veel sneller en foutloos. Marco Netten: ‘De integratie van scanning binnen NAV had hoge prioriteit bij Sanorice. Samen met Schouw Informatisering en scanningspartner SDT hebben we dit nu gerealiseerd bij de productielocatie in België. De voordelen zijn direct merkbaar. Dagelijks hebben we enorm veel magazijnverplaatsingen. Dankzij de scanoplossing blijft de snelheid bij deze handelingen ontzettend hoog. Onze medewerkers kunnen meer werk verzetten op een dag, waardoor wij kunnen groeien zonder extra FTE’s in te hoeven zetten. Daarnaast hebben we een zuivere outputregistratie bij de productie gerealiseerd en is het picken volgens het FEFO-principe altijd gegarandeerd. En bovenal, de betrouwbaarheid van de voorraad is gewoon goed.’

CENTRALISATIE IN DE CLOUD

Op de productielocatie van Sanorice in België werd de blueprint voor de groepsoplossing op basis van Microsoft Dynamics en SI Foodware als eerste geïmplementeerd. Marco Netten: ‘Al onze productielocaties werken min of meer hetzelfde. Leereffecten van de implementatie in België worden weer meegenomen bij de volgende implementaties, wat de uitrol naar een stuk simpeler en sneller maakt.’ De keuze om gecentraliseerd vanuit de cloud te werken kent veel voordelen. Met name de centralisatie van data en processen zorgt voor een eendui-

ontwikkelingen die er momenteel zijn als het gaat om het 3D-printen. Deze technieken zijn volop in ontwikkeling maar staan met chocolade nog in de kinderschoenen. Binnen de patisserie liggen hier voor de toekomst interessante mogelijkheden. ‘Het meewerken aan een project als dit is altijd weer een uitdaging, zeker omdat het op voorhand voor onmogelijk werd

Hogervorst Bakkerijservice BV Ook voor prima service Dijko ovens Nagenoeg alle COLSON OVENWAGENWIELEN onderdelen op voorraad Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL

Kerst

en lees de volledige versie van de vakkrant online

TenBa BV neemt aandeel in 3W Makelaars Na de afgelopen maanden al met elkaar te hebben samengewerkt, hebben 3W Makelaars en TenBa BV nu besloten hun samenwerking te formaliseren. TenBa neemt een aandeel in 3W Makelaars.

geborgd worden naar de toekomst. Door deze samenwerking beschikken we inmiddels over drie gecertificeerd Register Taxateurs Bakkerijen en een Beëdigd makelaar die elkaar kritisch houden en versterken. Wij vanuit onze

3W Makelaars behoudt zijn eigen identiteit en blijft actief in hetgeen zij doen zoals aan- en verkoop en taxaties in de gehele voedingsmiddelenbranche waaronder naast bakkerijen ook slagerijen en visspeciaalzaken. Peter Wortman, directeur van 3W Makelaars zegt: ‘beide bedrijven hebben steeds meer raakvlakken met elkaar. Door intensief met TenBa samen te werken kan onze continuïteit en kwaliteit verder

brede voedingsmiddelen expertise, en TenBa BV met hun brede klantenkring binnen de bakkerijbranche’. TenBa eigenaren Peter Verweij en Pieter Röling vullen Wortmans betoog aan: ‘ook TenBa BV profiteert van deze setting en kan hiermee weer een forse groei stap maken. Na het inleiden van online platformen Bakkerijkopen.nl en DeBakkerijTaxateur.nl, de samenwerking met

architectenbureau De BakkerijArchitect BV is de uitbreiding met 3W Makelaars voor ons een logische vervolg stap in de groei van het Wageningse taxatie- en adviesbureau. ‘Hierdoor kan TenBa een nog breder pakket aanbieden aan haar klanten. Van het begeleiden van starters, het professionaliseren van bestaande bakkerijen, volledige aan- en verkoop van bakkerijen tot volledige investeringsprojecten zoals ver- en nieuwbouw. Verder wordt de capaciteit op het gebied van taxaties met deze deelname fors uitgebreid. De vraag naar professionele en onafhankelijke taxaties voor verzekeringen, aan- en verkoop, rechtsvormwijzigingen en financieringen is sterk groeiend in de voedingsmiddelenbranche. Waar voorheen nog wel eens een inschatting gemaakt werd over taxatiewaarden door bakkerij-ondernemers zelf, machineleveranciers of accountants, is er nu bijna niemand meer die zijn vingers daaraan wilt branden. Deskundige, onafhankelijke en professionele taxaties, adviezen en verkoopbegeleiding zijn ook binnen de bakkerijbranche inmiddels onontkoombaar geworden’.

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Olinga bakt beste Ontbijtkoek van Groningen en Drenthe Bakkerij Olinga uit Bierum heeft tijdens de wedstrijd om de titel ‘Beste Ontbijtkoek van Groningen-Drenthe’ op woensdag 22 oktober de eerste prijs gewonnen. Dat werd bekend gemaakt tijdens de najaarsbijeenkomst van NBOV-regio GroningenDrenthe op woensdag 22 oktober in Molenmuseum ‘De Wachter’ in Zuidlaren. Olinga was blij verrast en erg tevreden met het resultaat. De ondernemer ontving de prijs uit handen van juryvoorzitter Hans van Noort, die tijdens de prijsuitreiking benadrukte dat de kwaliteit van alle ingeleverde producten hoog was, maar dat de winnende koek er met kop en schouders bovenuit stak. De ontbijtkoek uit Bierum werd beoordeeld met een 8,43. Op de tweede plaats eindigde Bakkerij Timmer uit Gasselte met het cijfer 8,29. D’Olde Bakkerieje uit Assen werd derde met het cijfer 7,14. De jury was zeer te spreken over de kwaliteit van de ingeleverde ontbijtkoeken. Van Noort: ‘We hebben als jury nog wel enkele tips. Zo was er één koek bij die te warm was gesneden. Zonde, want dan druk je de structuur weg. Ook was er één te licht van kleur en een ander juist te donker aan de randen. Als je daar

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

De winnaars (vlnr) d’Olde Bakkerieje uit Assen, Bakkerij Timmer uit Gasselte en Bakkerij Olinga uit Bierum.

met je tong tegenaan komt, is het te bitter.’ ONDERNEMERS GEZOCHT

De NBOV-regio GroningenDrenthe is vier jaar ‘slapende’ geweest en is dit jaar nieuw leven ingeblazen in de vorm van deze najaarsbijeenkomst met enthousiaste opkomst. Het tijdelijke bestuur, bestaande uit Bert en Arjen Kolkman uit Schoonebeek, Henk Bruns (ELS-medewerker NBOV) uit Appingedam, Wiert Geertsema uit

Muntendam en Herman Ligthart uit Zuidlaren, ziet graag dat het bestuur wordt vernieuwd en vraagt ondernemers uit de regio zich aan te melden voor een functie in het regiobestuur. Ondernemers met belangstelling voor het eens per jaar organiseren van een bijeenkomst voor collega’s in de regio of met goede ideeën over de invulling van de bijeenkomst kunnen contact opnemen met Suzanne de Heer van de NBOV op nummer 0182–693030 of per email via deheer@nbov.nl).

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

AB Mauri introduceert Scoop Haver Boekweit mix Deze 50% meergranenmix past uitstekend in de consumententrend van OERgranen en zuurdesem. Het brood wordt gekenmerkt door zijn malsheid en de bijzondere smaak en aroma. Door de combinatie van haver, boekweit, roggebloem, zaden en zuurdesem ontstaat een warme rijke kruimkleur. De smaak van de klassieke granen en zaden komt goed tot zijn recht. Haver en boekweit zorgen o.a. voor een iets vaster brood met een korte afbeet.

Susan Veenhoff, Directeur Stichting Pink Ribbon: ‘ik ben heel erg trots dat AB Mauri opnieuw in actie komt om de borstkankerpatiënt te steunen. Het nieuwe Haver Boekweit Brood is niet alleen lekker, maar het levert een essentiële bijdrage om onderzoek naar uitgezaaide borstkanker te financieren. Ik vind het brood heerlijk, en ik hoop dat veel klanten van de ambachtelijke bakkers het ook lekker vinden. Ik wil AB Mauri bedanken voor hun inzet, de bakkers voor de verkoop van het brood en hun klanten voor de aankoop van dit heerlijke brood!’ Meer informatie is te verkrijgen bij AB Mauri op telefoonnummer 078-6525600 of per e-mail via info.nl@abmauri.com

Haver bevat in tegenstelling tot andere granen veel oplosbare voedingsvezels, de betaglucanen, waarvan bekend is dat deze snel een verzadigd gevoel geven. Deze betaglucanen dragen bij aan het verlagen van het cholesterolgehalte. Hiermee past Haver Boekweit Brood prima in een cholesterolverlagend dieet. Scoop Haver Boekweit mix is te bestellen bij de groothandel.

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

‘Doelgerichtere combinatiebehandeling bij uitgezaaide borstkanker’ van Dr. John W.M. Martens.

Haver Boekweit Brood

Brood vanuit de oor

sprong op basis van

OERgranen en de

STICHTING PINK RIBBON

Van ieder verkocht Haver Boekweit Brood gaat €0,10 cent naar Stichting Pink Ribbon. Deze stichting helpt borstkankerpatiënten door het financieren van projecten en onderzoeken op het gebied van behandeling, nazorg en lange termijn effecten van borstkanker. De donatie van AB Mauri gaat naar het onderzoek

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

sem

Molenaar Food Finish verkoopt en verricht al ruim 10 jaar service door geheel Nederland aan diverse types slagroommachines. Wij hebben ook mogelijkheden voor het leasen van een Hagesana, Vraag naar de mogelijkheden. Molenaar Food Finish is importeur van € 0,10 per verkocht brood gaat naar Pink Ribbon Onderzoek is BRO ODnodig

VOOr de schermeN actieF

Henk ten Napel versterkt team Uitzendbureau Het Ambacht Bakkersuitzendbureau Het Ambacht heeft er een nieuwe ‘medewerker’ bij. Niemand minder dan mede-oprichter en bakker Henk ten Napel komt het team van het uitzendbureau versterken. Gert-Jan, mede-eigenaar van Het Ambacht, is hier maar wat blij mee. ‘Dankzij de ervaring van Henk kunnen we ons nu nog beter richten op de behoeften van bakkers.’ De broers Henk en Gert-Jan ten Napel hebben samen in 2007 Uitzendbureau Het Ambacht

opgericht. Hoewel Henk achter de schermen dus altijd al betrokken was bij de uitzendorganisatie, runde hij tot voor kort vooral Ambachtsbakker Ten Napel. De bakkerij, die ruim honderd jaar in handen was van de familie Ten Napel, werd op 14 juli van dit jaar overgenomen. Henk: ‘Ik was klaar voor een nieuwe uitdaging en die heb ik gevonden in Het Ambacht. Het voelt goed om nu meer betrokken te zijn en om zelf te ervaren hoe we gegroeid zijn als uitzendorganisatie.’ Gert-Jan is bijzonder blij met de beslissing van zijn broer. ‘Henk is een aanwinst

voor Het Ambacht. Hij weet natuurlijk als geen ander wat er gaande is in de bakkersbranche en speelt daar optimaal op in. Dankzij zijn ervaring kunnen we nu nog beter voldoen aan de wensen en eisen van onze klanten.’ De werkzaamheden op het kantoor van Het Ambacht zijn tegenwoordig de verantwoordelijkheid van Henk. ‘Hierdoor heb ik meer tijd om onze (potentiële) klanten te bezoeken’, vertelt Gert-Jan. ‘Wij gaan heel Nederland door om bakkers te informeren over onze uitzendkrachten en payroll. Dankzij

dit persoonlijke contact leer je je opdrachtgevers nog beter kennen. Dat is natuurlijk ideaal voor beide partijen’. Gert-Jan en Henk hebben veel vertrouwen in de toekomst. ‘Ik heb de bakkersbranche altijd zo goed mogelijk bediend’, vertelt Henk. ‘Dat blijf ik zonder meer doen, maar nu op een heel andere manier. En daar ga ik voor de volle honderd procent voor!’ Uitzendbureau Het Ambacht is te volgen op Twitter via @hetAmbachtGJ Meer informatie is ook te vinden op www.uitzendbureauhetambacht.nl.

Notencake met een vleugje sinaasappel NIEUW Seizoen

cake

Het najaar is begonnen en daarom presenteert Steensma haar nieuwe seizoencake. Als vervolg op de Appelcake met Toffeesmaak in het voorjaar is er wederom gekozen voor een verrassende smaakcombinatie; Notencake met een vleugje sinaasappel.

c ONsumeNteNactie bij

P uur

Ireks heeft de laatste kaarten WK-schaatsen Begin september is door Ireks het nieuwe speltproduct ‘Puur’ geïntroduceerd. Puur is een speltbrood van de meest reine soorten spelt en past in het drieluik voeding-sport-talent. Goede voeding en sport gaan hand in hand en bovendien steunt men met Puur jong sporttalent, mogelijk zelfs in de eigen omgeving. Ireks heeft met Puur onder meer tot doel om meer klanten de weg terug te laten vinden naar de ambachtelijke bakker, zodat klanten onderscheidende producten weer leren herkennen en erkennen. WK-ACTIE

De Notencake is een heerlijke cake, met een volle en warme najaarssmaak. De cake bevat stukjes hazelnoot, walnoot, pecannoot en een vleugje frisheid door de toevoeging van sinaasappel. Bij aankoop van 1 zak (à 15 kg) Notencake ontvangt u, ter ondersteuning van de verkoop, 75 gratis kleurige productstrookjes. Ook is er een digitale toonbankkaart beschikbaar. Neem voor meer informatie contact op met uw accountmanager of via verkoop@steensma.com Steensma B.V. | Hoofdvestiging Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden | Tel.: +31 (0)88 16 32 000 | www.steensma.com

Ireks heeft samen met Sporttop de laatste kaarten weten te bemachtigen voor het WK afstanden schaatsen in het Thialf stadion te Heerenveen op zaterdag 14 februari 2015. Klanten van de ambachtelijke bakker maken kans op deze kaarten door mee te doen aan de actie met Puur. Bij aankoop van een Puur brood ontvangt de klant een actiecoupon met een unieke code. Deze kan gecheckt worden op www.puur-brood.nl en dan wordt direct zichtbaar of men winnaar is van deze WK-kaarten. Is dit niet het geval, dan geeft de coupon toch nog recht op een speciale korting, dus de klant heeft altijd prijs. De looptijd van de actie is van 10 november 2014 tot en met 7 februari 2015 Meer informatie over deze actie en over Puur is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of via sales@ireks.nl.

Leerzame KICK middagen Zeelandia Kennis, Inspiratie en Creatie. Dat was de inhoud van de KICK middagen van Zeelandia dit najaar. Een middag terug naar de schoolbanken. Met ruim 100 deelnemers zaten de sessies in Meppel, Breda en Wageningen helemaal vol. Deelnemende bakkers hebben daarmee een drietal colleges gevolgd. KENNIS

Allereerst werd een college gegeven over de nieuwe etiketteringswetgeving. Zeelandia gaf informatie, tips en tricks hierover. Het blijkt nog een pittige kluif om aan alle regels te voldoen. Positief is dat het ook een kans kan zijn voor de bakker. Consumenten hebben steeds meer vragen over allergenen. ‘Als je hierover met kennis van zaken de klant kan informeren, maak je het verschil’, aldus Zeelandia.

bakken. Brood van een constante kwaliteit. Met een echte authentieke smaak en beleving. CHOCOLADE

Het 3e college ging over het gebruik van Arabesque chocolade. Het blijkt dat ook zonder uitgebreide chocolade ervaring hele aantrekkelijke, eenvoudige producten kunnen worden gemaakt. En wie wil legt de lat wat hoger. Chocolade blijkt een veelzijdig product, waarmee de bakker zijn assortiment op een hoger niveau kan brengen. Daarnaast was er aandacht voor rationeel gebak. Met iets minder handwerk toch heel verleidelijk banket maken.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

CREATIE

Tussen de colleges door liet Zeelandia zien op welke manier zij bakkers kunnen helpen met promotie op maat. Wilt de bakker een stempelkaart, poster, huis aan huis flyer of iets anders? Zeelandia maakt het. Het bleek een leerzaam en inspirerend traject voor de bakkers. Alle deelnemers hebben een syllabus ontvangen met alle recepten en bijbehorende declaratie conform de nieuwe regelgeving. Deze syllabus is nog verkrijgbaar bij Zeelandia via 0800-0367 of mcs@zeelandia.nl.

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

INSPIRATIE

Daarnaast was er aandacht voor authentiek brood, gemaakt in een moderne bakkerij. Zeelandia presenteerde een aanpak waarmee je op een economisch verantwoorde wijze brood met desem kunt

Sanomat Nieuwe koelmeubelen van Alaska Alaska Bedrijfskoeling uit Vlaardingen heeft een drietal nieuwe koelmeubelen ontwikkeld voor de bakkerij .Ten eerste de broodstelling model ‘Leo’. Deze is modulair opgezet in 90 en 120 cm segmenten snel en makkelijk te plaatsen. Het tweede nieuwe model is de ‘Phoenix’, een koeltoonbank en ongekoelde of verwarmde toonbank stekkerklaar met glasopbouw en schuine presentatie. Deze is in diverse afmetingen verkrijgbaar, de standaardkleur is wit, maar in overleg zijn er ook andere mogelijkheden. De derde in de rij is de ‘Carina’, een koeltoonbank met gebogen glas, met 4 etages presentatie. Deze is ook als of ongekoelde versie leverbaar. De Carina model is uitgevoerd met led verlichting en wordt stekkerklaar geleverd.

Meer informatie is te verkrijgen bij Alaska Bedrijfskoeling op telefoonnummer 010-4600181

Een Sanomat houdt z’n kop echt koel. De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

F abieNNe P eters

dOet Verslag VaNuit

b erlijN

Nijmeegse bakker-coach op buitenlandstage Deel 2 In de vorige, deze en komende editie van Bakery Next doet Fabienne Peters verslag van haar ervaringen in Berlijn als stagiaire bij een Duitse bakkerij. Fabienne is in het dagelijks leven werkzaam bij Bakkerscafé ‘Brood op de Plank’ in Nijmegen. Dat is een zelfstandige stichting met een maatschappelijk doel. Zij begeleiden mensen met een lichamelijke, verstandelijke of psychiatrische beperking zich te ontwikkelen en bieden hen de kans om werkervaring op te doen. Om dit maatschappelijke doel te kunnen realiseren, moet de stichting ‘haar eigen broek ophouden’ en doet dit middels de exploitatie van een lunchroom en een bakkerij. Bij Brood op de Plank wordt gewerkt met coaches in bakkerij en lunchroom, assistenten en stagiairs. Fabienne is een van de coaches in de bakkerij. Enige tijd geleden heeft ze besloten om zich juist op dat vlak verder te gaan ontwikkelen door op het ROC Nijmegen de opleiding te gaan volgen tot Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3

het regenwoud van de Amazone, de Waddenzee en de Chinese Muur waarschijnlijk op de Werelderfgoed lijst van UNESCO staat vermeld en daardoor een beschermde status krijgt.

staan. Dat zal betekenen dat de oude recepten beschermd zullen worden. Duitsers zijn trots op hun brood en dat vind ik terecht. Als je kijkt naar de diversiteit van broden, die is immens. Het Bakkersgilde is alvast begonnen met het verzamelen van erkende broodspecialiteiten: de teller staat inmiddels op 3176 erkende soorten (bron: www. brotcultuur.de). Denk dan aan Roggebrote, Vollkornbrote, Weizenbrote, Mehrkornbrote, Dinkelbrote (spelt) en Bauernbrote.

IN BERLIJN

granen, zaden en vlokken. Het is een stevig brood dat krachtig van smaak is.

De eerste week is inmiddels voorbij en ik kan nog steeds bijna niet geloven dat ik echt in Berlijn woon. Ik woon bij een achternichtje in de wijk Kreuzberg, een zeer levendige wijk met tal van winkels en eettentjes. Een soort Bottendaal (hippe wijk in Nijmegen, waar ook Brood op de Plank te vinden is), maar dan groter en groener. Overal in de wijk zijn grote parken met als hoogtepunt Tempelhof, een oud vliegveld dat is omgedoopt tot ‘park van vrijheid’. Je kunt er skeeleren over de landingsbaan, picknicken en hardlopen. Alles kan. Jong en oud geniet hier van de ruimte en de vrijheid die het park biedt. Dit is het Berlijn waar ik van hou!

En het leuke is dat ik als leerling van het ROC-Nijmegen, 6 weken lang deel uit heb mogen maken van het ambachtelijke productieproces van dit bijzondere product dat iedereen eet. Brood dat heel binnenkort net als de Amsterdamse grachtengordel,

De Duitsers houden van brood en houden van diversiteit: de Fransen eten jaarlijks 55 kg baguettes, de Duitsers eten 87 kg Brot und Brötchen. Het Duitse brood heeft gewicht, het is zwaar, het zit vol met

IN DE BAKKERIJ

Ik heb inmiddels ook mijn eerste dagen in de bakkerij gehad. De eerste week was erg leuk, maar ook vermoeiend. Vooral het continu Duits praten, het leren van nieuwe technieken en de hitte waarin we werken (35 °C) kosten veel energie, maar het is ook ontzettend leerzaam. Voor bakkersbegrippen heb ik redelijk schappelijke werktijden; van 6.00 tot ongeveer 14.00. De nachtbakkers zijn dan al lang aan het werk. Zij bereiden de degen,

In deze editie vertelt Fabienne haar eerste ervaringen als stagiaire in Berlijn WERELD ERFGOED

Het Duitse Bakkersgilde wil graag dat het Duitse brood op de Werelderfgoedlijst van Unesco komt te

Bedru

NB IEUW

met kuen w EIG bed

allotin 250 en s in 500 gr

vraag

Bestel de complete

lijn op www.paardek

E am? N

rijfsna

naar d

e mog

elijkhe

den!

ooper.nl/sintkerst

verdelen het in stukken, bollen het op en leggen het in de broodkoppels om het te laten rijzen. Rond een uur of acht gaan de nachtbakkers naar huis en begint er weer een andere bakker te werken. De broden die inmiddels in de broodkoppels zijn gerezen, worden nu gedecoreerd. De decoratie komt overeen met de zaden of granen die in de broden zitten verwerkt. Zo kan de klant het brood herkennen. Elk brood krijgt een ouwel waarop de naam van het bedrijf staat en de naam van het brood. De broden worden gebakken in een enorme ovenunit. Deze is twee keer zo groot als bij het Bakkerscafé. In een oven passen ongeveer 24 broodkoppels. De broden worden in de oven geschoven met veel stoom op ongeveer 235 °C, na 60 minuten worden de broden naar de bovenste oven geschoven en worden ze op 200°C nog eens 30 tot 60 minuten mooi bruin gebakken. Het betreft hier de goedgevulde roggebroden met hele granen en vlokken (vandaar de naam: Vollkornbäckerei). De ons meer bekende zoete gistdegen, waarvan we de rozijnenbroodjes en de vlechtbroden maken, worden natuurlijk minder lang gebakken en op minder hoge temperaturen. ANDERE TECHNIEKEN

De technieken die de bakkers gebruiken zijn soms wel anders dan ik in Nederland heb geleerd. Dat komt voornamelijk doordat de samenstelling van de recepten anders is dan bij ons. Bij het opbollen lijkt het deeg soms in mijn

nieuwe techniek van het opbollen en verwerken goed oefenen. De vlechtbroden zijn moeilijk om te maken, maar na vier dagen had ik de techniek redelijk goed onder de knie en liggen mijn vlechtbroden ook in de winkel. NACHTPLOEG

Als alle degen zijn verwerkt, maken we alles klaar voor de komst van de avond/nachtploeg: de zaden worden gebruind in de oven, de grondstoffen worden aangevuld, de hele bakkerij wordt schoongemaakt, de broodkoppels worden schoongemaakt en ingevet, de broodjes voor de dag erna worden ingevroren en de moederdegen voor de nachtshift worden voorbereid en gedraaid. En dan om 14.00 uur kan ik moe maar voldaan op de fiets naar huis, dwars door het prachtige Berlijn.

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

WENNEN AAN MIJN ROL

Het grootste verschil met het werken bij Weichardt Brot en werken in Nederland heeft nu vooral te maken met mijn rol als stagiaire. Ik ben in de leer bij hen, terwijl ik bij Brood

op de Plank de rol heb van bakker/ coach en juist anderen begeleid en vaardigheden leer. Ik moet er een beetje aan wennen, maar het is ook ontzettend leuk om te leren en mee

te werken in een nieuwe werkomgeving. In de volgende Bakery Next vertel ik u meer ervaringen als stagiaire in Berlijn Groeten uit Berlijn! Fabienne Peters

handen uit elkaar te vallen, terwijl ik er een samenhangende bolvorm van moet maken. Dat betekent dat ik voorlopig nog goed moet afkijken hoe de andere collega’s dat doen en vooral heel veel moet oefenen. Ook om het deeg af te wegen moet je snel en behendig zijn. De handen beweeg je door de bloem, je pakt het deeg rap op tussen je handen, legt het snel op de weegschaal. Je beweegt je handen weer door de bloem en voegt nog wat deeg toe of verwijdert wat. Weer beweeg je je handen door de bloem, haalt het

deeg van de weegschaal en werpt het op de werkbank. Je collega verwerkt het deeg al rollend over het houten werkblad, voordurend inschattend dat je niet te veel en niet te weinig bloem gebruikt. Je moet zorgen dat er spanning op komt en het stuk deeg moet naadloos worden. Overdag bereiden we ook het deeg voor de zogenaamde zoete broodjes. Hiervan worden rozijnenbroodjes en vlechtbroden gemaakt. Dit zoete deeg is wat gemakkelijker om te verwerken en hiermee kan ik de

TE KOOP Nieuwste type GRAM bakkers-koel/vrieskast 600mm Breed. 3 jaar oud Type Euro m500 CXG 5S plaatmaat 400x600 mm. Temp. –5 /+12 beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeeindiging. Foto’s kunnen gemaild worden.

Prijs € 1.950,- ex. BTW. e-mail: handelsondernemingackersdijk@hotmail.com Na 18.00 Tel 06 - 51 25 97 00

Geniet van het comfort van vers!

OCDA.nl KOMA1013

KOMA met TLR-formule, uw betrouwbare partner in alle fasen van het bakproces CONSTANTE TEMPERATUUR

GELIJKMATIGE LUCHTCIRCULATIE

JUISTE RELATIEVE VOCHTIGHEID

www.koma.com

CLEVER CONDITIONING CONCEPTS

10 |

beZOek bij

V-t echNOlOgY i NNOVatOrs

s Neek

Meer dan alleen oliebollenmachines

V-Technology maakt naast de zeer bekende oliebollenlijnen en doseermachines nog veel meer vernuftige machines en apparaten. En niet alleen voor de bakkerijbranche en andere productiebedrijven, want ook op maritiem gebied staat V-Technology goed bekend. Wat bijvoorbeeld te denken van speciale liften, kranen en hefinstallaties voor schepen?. Daarnaast ontwerpt en bouwt V-Technology roterende zonnebedden, automatische zonneschermen, glazen liften en tenderlaunch systemen voor bijboten van grote jachten. Waarom slechts weinigen dat weten? “Ach”, zegt Erwin Venema “we zijn niet van die commerciële types”. Er ligt dus nog een weg vrij.“Het zal onze nuchtere Friese afkomst wel zijn”. Het afleveren van goede machines en apparaten gecombineerd met een 24/7 service doet het in het landelijke mond tot mond netwerk

goed, aangezien V-Technology machines van Groningen tot in Zeeland en Zuid-Limburg levert. In de maritieme sector opereert V-Technology zelfs over de hele wereld. Zeer uiteenlopende producten dus, maar uiteindelijk gaat het er bij V-Technology om dat een passende oplossing wordt ontworpen, met een bijzonder hoog afwerkingsniveau met oog voor detail. Onder leiding van Erwin Venema is V-Technology een innovatief bedrijf, waarbij de wensen van de klant voorop staan en er iedere dag gestreefd wordt naar de beste oplossingen en de beste service.

bakkerijen kunnen bij V-Technology terecht. Het gehele proces wordt in eigen beheer uitgevoerd, vanaf het eerste idee en ontwerp, via 3D-engineering tot en met de installatie en het in bedrijf stellen van de machine of lijn bij de klant. Ambachtelijk vakmanschap wordt hierbij gecombineerd met

moderne technologie. Met behulp van de beste oliebollenmachines zijn meerdere bakkers al eens als beste uit de bus gekomen in de wel bekende jaarlijkse AD Oliebollentest en ook tijdens vakwedstrijden. V-Technology levert de 1 en 2 kops multifunctionele doseerautomaat (de Multifiller) met bijbehorende enkele, dubbele en drievoudige frituurbakken met wielen, dompelrekken, deksel en werkblad voorzien van digitale temperatuurregelaars en timers aan ambachtelijke bakkers en kermis-exploitanten. Ook voor de voedingsmiddelenindustrie levert V-Technology automatische oliebollenlijnen tot wel 20.000 stuks per uur. Deze zijn in de meeste complete uitvoering te krijgen met afzuigkappen, bekken, kantelaars, rijskasten, hefkiepinstallaties, koelbanen, automatisch kratten- en telbanen voor het volledig ontzorgen van de oliebollenproductie. Daarnaast heeft V-Technology speciaal ontwikkelde frituurlijnen voor appelbeignets in het pakket, waarbij een hoogwaardig eindproduct wordt gerealiseerd. Ook met een automatisch aan- en afvoersysteem en voorzien van een suikerinstallatie, die de producten na het uitvoeren aan beide zijden voorziet

EIGEN ONTWIKKELING EN INNOVATIE

V-Technology heeft een aantal belangrijke technische specialismen in huis, waaronder het ontwikkelen en produceren van specialistische industriële machines en apparaten. Zowel de voedingsmiddelenindustrie als industriële- en ambachtelijke

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

van een laagje suiker, om ze daarna te laten afkoelen. Naast de frituurlijnen levert V-Technology stappentransportbanden, automatische snijders, weegunits, tellers in combinatie en metaaldetectoren et cetera. Eigenlijk teveel om op te noemen. Een compleet pakket machines voor bakkerijen en de voedingsmiddelenindustrie. Het bijzondere aan V-Technology is dat elke machine door eigen

engineers wordt ontworpen, om deze daarna zelf te bouwen en te installeren bij de klant. V-Technology levert 24/7 service en heeft korte communicatielijnen. Mocht er onverhoopt toch iets gebeuren waardoor de productie stilvalt, dan zijn de mensen van V-Technology snel ter plaatse om de machine te repareren. Zij kunnen snel handelen, omdat ze de kennis van de machine in huis hebben en alle reserve-onderdelen in Sneek op voorraad liggen. Want de productie bij de klant moet doorgaan en het oliebollenseizoen is maar kort. DOSEERMACHINES

Doseermachines met zowel een klein als groot slagvolume worden op maat naar de wensen van de klant gemaakt. De doseermachines voor oliebollen zorgen voor een mooi en ambachtelijk product met een open structuur. De machines zijn leverbaar met een capaciteit variërend van 500 tot 20.000 doseringen per uur. Dus voor de oliebollenkraam, kleine bakker/ productiebedrijf tot en met de grote industriële bedrijven. De enkel- en dubbel kops doseermachine (multi-filler) tot en met de 20 kops uitvoering worden geleverd met een in hoogte verstelbaar frame, een beslagtrechter voorzien van speciale coating, elektronische en pneumatische besturing voorzien van een modern en functioneel bedieningspaneel, waarop de informatie duidelijk is af te lezen. Of je nu een kleine of grote doseermachine aanschaft, het bedieningspaneel is uniform en ook het instellen van de machine is duidelijk en eenvoudig. Doordat V-Technology ook nog vele elektronische en pneumatische instellingen kan doorvoeren, is het een zeer flexibele machine waarmee voor iedere klant maatwerk neergezet wordt. Ook bouwt en levert V-Technology multifunctionele doseermachines die zowel uitgevoerd kunnen worden met de doseertechniek voor oliebollen als met een walsrollenunit voor de stijvere koekdegen. Voor het spuiten van ring, ronde of kartelpatronen heeft V-Technology een set roterende koppen als optie leverbaar. Het instellen (per graad nauwkeurig) rechtsom, linksom en terugdraaien van de walsrollen is geïntegreerd in de standaard software van de doseermachine.

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

De beste oliebollen Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

| 11

stabiele temperatuurregeling, genoeg vermogen en een diepe kant aan de doseerzijde, in diverse uitvoeringen. Dat alles zorgt ervoor dat deze frituurbak niet alleen zeer geschikt is voor het bakken van oliebollen, maar ook voor het bakken van appelbeignets. Voor de productie van veel producten heeft V-Technology frituurlijnen met een automatisch transport. Deze zijn altijd afgestemd op de bijbehorende doseerapparatuur, waardoor een gegarandeerde capaciteit en kwaliteit worden verkregen. De grote industriële frituurlijnen zijn zowel met elektrische- als thermische olie verwarming leverbaar. Gebaseerd op deze door V-Technology ontwikkelde doseertechniek voor oliebollen en overige producten, leveren zij ook doseermachines voor dun vloeibare producten zoals fruitvullingen en jam. Frituurlijnen Een veel voorkomend probleem met de kleinere frituurbakken is dat er te weinig vermogen is geïnstalleerd. Of dat een goede isolatie ontbreekt, waardoor de olie te snel afkoelt. Daarnaast kan een instabiele tem-

peratuurregeling er voor zorgen dat de olie verbrandt, of dat de oliebol te veel olie opneemt. Kortom allerlei zaken die de kwaliteit van het eindproduct niet ten goede komen. Tenslotte kan te weinig diepte in de bak problemen veroorzaken tijdens het automatisch doseren. Diverse oorzaken waarbij de kwaliteit, capaciteit en de gebruiksvriendelijkheid van een doseermachine in het gedrang kunnen komen. V-Technology heeft daarom speciale frituurbakken ontwikkeld met een

Stephan Venema heeft tijdens vakwedstrijden al meerdere prijzen behaald met zijn oliebollen., Voor een demonstratie op locatie kan contact opgenomen worden met V-Technology op telefoonnummer 0515 - 33 19 58 of met Stephan Venema op 06 - 20 00 04 81. Een e-mail sturen is ook mogelijk naar: info@v-technology.eu

Bakkerij Kaptein wint gratis Recepten invoerservice Tijdens de BEKO Najaarsdagen was Marti Orbak Software aanwezig om de bakkers te informeren over de aangepaste etiketteringsregels die per december van kracht worden. Deze nieuwe etiketteringsregels stellen hoge eisen aan de bakkers en kosten veel tijd. Om de bakkers te ondersteunen biedt Marti Orbak een recepten invoerservice aan. Daarbij komt een consultant 6 uur lang bij de bakker op kantoor om 50 à 60 recepten in te voeren in hun Calculatie programma,

te koppelen met Specsplaza en de etiketten in orde te maken. Klanten die zich voor of tijdens de BEKO Najaarsdagen hadden aan-

gemeld voor deze Recepten invoerservice maakten kans op een 6 uur gratis consultancy bezoek om de recepten en etiketten in orde te maken voor de nieuwe etiketteringsregels. Uit alle aanmeldingen is Bakker Jeroen Kaptein uit Wassenaar als winnaar uit de bus gekomen. Marti Orbak Consultant Arjan de Gelder heeft hem inmiddels bezocht en voor hem de recepten ingevoerd in zijn Calc-it software, de ingrediënten gekoppeld met Specsplaza en het etiket klaar gemaakt volgens de nieuwe regelgeving.

maken we samen! Tel. 0517-394141

Fax 0517-397178

www.levo.nl

info@levo.nl

Voor meer informatie bezoek www.beko-techniek.nl of vraag uw verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek

Payrolling www.uitzendbureauhetambacht.nl

Bij Chomar is het hele jaar marsepein te koop Chomar is sinds 1991 gespecialiseerd in het ambachtelijk vervaardigen van marsepein en chocoladeproducten, voor zowel bedrijven, winkels als particulieren. Chomar levert niet uit voorraad maar werkt op aanvraag van de klant, zowel bij grotere producties als voor relatiegeschenken. Sinds april van dit jaar heeft Chomar in het showroomdorp van de Beeldentuin in Garderen het grootste assortiment marsepeinproducten van Nederland te koop.

Ambachtelijk gemaakt door Jaap van der Linden, banketbakker en marsepeinspecialist. Naast marsepeinproducten maakt hij ook allerlei chocoladewerk. Chomar verzorgt al vanaf 1999 Workshops Modelleren met Marsepein op Chocolade op locatie bij de klant en sinds dit jaar kan dat ook in ‘de Rozentuin’, de lunchroom-brasserie in de Beeldentuin in Garderen. Hiervoor is een aantal arrangementen samengesteld. Meer informatie is te vinden op www.chomar.nl

Word vriend van Bakery Next DE VAK K R ANT V OOR B AK K E ND NE DE R LAND

12 |

eld er

n k t!

....

m ee

van ou w

el .

De w

Eigen Week van het Brood bij Schuurmans

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

VAN DER POL

Bladerdeeg

Croissant deeg

Koekdeeg en meer...

SPECIALIST IN BAKKERIJGRONDSTOFFEN Ons bedrijf zet kwaliteit al 129 jaar voorop.

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

Van 1982 tot 2007 werd ieder jaar de nationale week van het brood georganiseerd. Greetje Schuurmans vertelt hoe leuk zij dat als kind altijd vond: ‘Het was echt een feestweek, en ik weet nog dat radio Veronica een uitzending maakte vanuit onze bakkerij, ‘de nacht van het brood’. Met de komst van het nationaal schoolontbijt en de organisatie die dat met zich mee bracht, is ‘de week van het brood’ afgeschaft, maar Bakkerij Schuurmans heeft in de week van 27 oktober tot en met 1 november haar eigen ‘week van het brood’ gehouden. Want, zo stelt Greetje: ‘brood is de basis van een goed begin van de dag. En verdient daarom volgens ons een stukje extra aandacht. Dus stond brood volop in de spotlights aan de Schrans 145 in Leeuwarden’. Zo had Schuurmans folders voor de klant ontwikkeld met informatie over brood en gezondheid, brood bereiden en brood bewaren. En met diverse acties, zoals stapelkortingen met brood, hoe meer broden je koopt, des te scherper de prijs. Verder was er een tas gevuld met broodproducten voor een aantrekkelijke prijs, want met brood kun je verrassend variëren!

Iedere bezoeker kreeg die week een heerlijke mini-krentenbol en bij besteding vanaf € 7,50 kregen de klanten ook nog eens een handige sleutelhanger met ledlampje. Voor de kinderen was er een kleurplaatwedstrijd en klanten in de winkel konden raden hoeveel kruidnoten er in de glazen pot zaten. Naast al deze aandacht voor brood en acties, introduceerde Schuurmans bovendien een nieuw koekje: de ‘Huzumer’. Dat is een smeuïge gevulde koek met een twist van karamel en 3 amandelen erop in de vorm van een klavertje drie. Dit klavertje drie is afkomstig van het wapen van Huzum en staat voor de drie wijken en de drie groengebieden in Huzum en bovendien voor de drie generaties (Pake Jappie en Beppe Neeltje, heit Hylke en mem Sapie en Greetje en Jacob) in dit familiebedrijf waar klanten al meer dan 60 jaar het gevoel van de bakker op de hoek ervaren.

s ameNwerkiNg Nba, k eNwerk

rOc’ s

Themabijeenkomsten voor praktijkopleiders De Nationale Bakkerij Academie verzorgt in samenwerking met Kenwerk en de ROC’s op locatie in de regio de Themabijeenkomsten ‘Opleiden in de dagelijkse praktijk’ voor praktijkopleiders. Op 21 oktober was de bijeenkomst bij het ROC Friesland. Dat was een interactieve middag over de dagelijkse gang van zaken bij het opleiden van leerlingen in de (banket) bakkerij. Praktijkopleiders leren en lachen, bleek een prima combinatie. De acteurs van Piranha lieten haarfijn zien wat er goed ging en beter kon. Ook tijdens deze middag in Friesland bleek weer hoe belangrijk het is voor praktijkopleiders om de juiste feedback aan leerlingen te geven en ze te motiveren om zich verder te ontwikkelen in het mooie bakkersvak. ‘Daar kunnen we met elkaar niet voldoende aandacht aan geven’, aldus Carla Zwierstra van de NBA..

Ook in 2015 organiseert de NBA deze Themabijeenkomsten onder andere in Zwolle en Wageningen en wegens succes voor de tweede keer bij het ROC Twente. Voor vragen en aanmeldingen kan telefonisch contact opgenomen worden met NBA op nummer 0317 - 47 12 03.

| 13

b akker a lbert

OP alle PuNteN wiNNaar

Stollenworkshop Bakeplus en Sonneveld Bakeplus en Sonneveld hebben op 14 oktober een stollenworkshop en -keuring georganiseerd bij het ROC/Clingelcollege te Breda. Tijdens deze goed bezochte middag zijn bakkers, medewerkers en ROC leerlingen de fijne kneepjes van het stollen bakken bijgebracht. Op inspirerende wijze werd de deelnemers verteld waar bij het stollen bakken op gelet moet worden. De deelnemers konden daarna zelf actief met de handen in het deeg. De workshopleiders van deze middag waren Herald Vugs en Sander Bertens van Sonneveld en Bert Dassen, import-en kwaliteitsverantwoordelijke van de zuidvruchten van Bakeplus. De beste manier van kneden, de juiste temperaturen en de goede verdeling van zuidvruchten werden behandeld. Tevens gaf

Altijd brood op de plank? Bert Dassen een interessante presentatie over zuidvruchten. Na deze nuttige informatie en praktische tips gingen de bakkers zelf aan de slag met de stollen. De meeste deelnemende bakkerondernemers hadden ook stol-

len meegenomen. Deze werden gekeurd door Ad van der Steen en Pim van der Breggen. Aandachtspunten bij de keuring waren onder andere de bakaard, geur, malsheid, model, korst en verdeling van de vruchten. Bakker Albert uit Zeist

was op alle punten de beste en daarmee de terechte winnaar van deze stollenkeuring. Volgens de keurmeesters had Bakker Albert zichtbaar veel aandacht geschonken aan het maken van de stol.

Open dag Echte Bakker Pots groot succes molenaar Hans Petit heeft opgestart en waar ze erg trots op zijn. Eigenlijk had Wassink naar Terschelling willen gaan voor de jaarlijkse ‘Berenloop’, maar het was ook in ‘zijn’ gemeente Open Bedrijvendag. Eigenlijk was hij niet van plan op bezoek te gaan bij bakker Pots in Rolde. Daar was hij al wel vaker geweest, zo liet hij weten. Het liep anders. Al een paar weken geleden had Ko Pots contact met hem gezocht met de vraag of Wassink juist op deze dag bij hem mee zou willen werken aan de opening van zijn ‘spelt-project’. Daar kon hij

Op zaterdag 1 november hield Echte Bakker Pots uit het Drentse Rolde een open dag. Met ruim 600 bezoekers is dit volgens Ko Pots een groot succes geworden In de bakkerij lieten de bakkers van Pots samen met ‘Meesterbakker’ Wietse Schiere diverse bakdemonstraties zien en was er volop gelegenheid om te proeven. Onder andere van het nieuwe Dadelbrood, gepresenteerd door één van de dochters van de bakker samen met een dame van Algerijnse afkomst MISS BAKSEL 2014

Onderdeel van deze open dag was onder meer de ‘Miss Baksel 2014 bakwedstrijd’. Met deze wedstrijd was Pots op zoek naar de allerlekkerste cake en koek. Gevuld, ongevuld, modern, authentiek, alles kon en mocht. Er werden 18 verschillende producten ingeleverd via één van de drie winkels van Pots in Rolde, Annen of Assen. De jury onder leiding van meesterbakker Wietse Schiere heeft deze producten beoordeeld en als het meest originele ,verrassende en lekkerste product kwamen de haverkoekjes uit bus. Dit product gaat Pots per januari 2015 minimaal een maand lang in het assortiment opnemen. De winnares noemde de koekjes tijdens de prijsuitreiking ‘troostkoekjes’, want bij het inleveren van de producten had ze namelijk prachtige cakes, taarten et cetera gezien. Haar ‘eenvoudige’ haverkoekje zou volgens deze mevrouw geen enkele kans maken op een prijs. Dat pakte

natuurlijk geen ‘nee’ tegen zeggen, want het is echt aansprekend. Akkerbouwer Alko Tolner uit Grolloo heeft begin augustus op een steenworp afstand spelt van zijn land geoogst. Via een regionale molenaar komt die spelt in allerlei verschijningsvormen terug in de bakkerij van Pots. ‘De familie Pots heeft al jaren een bakkerij in Rolde (en in Annen en Assen), maar toont zich ook nu weer innovatief. Dat is volgens mij belangrijk bij goed ondernemerschap’, zo liet de wethouder weten

Wij verzorgen het! Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise: -Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

dus anders uit. Naast de eer van de titel ‘Miss Baksel 2014’ krijgt deze winnares een jaar lang elke week een brood naar keuze. SPELT

Tijdens de Open Dag werd het Pots Spelt logo officieel gelanceerd. Wethouder Bert Wassink van de Gemeente Aa en Hunze gaf de officiële start voor de verkoop van brood van het eigen Speltproject. Een project dat Pots samen met akkerbouwer Alko Tolner en

Gratis plaatsen van een vacature Gratis adverteren voor handel en bedrijven

Doseer dé beste oliebollen met de

Bakkerij Bedrijfsverzorging • • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

•

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

14 |

| 15

16 |

Webshop voor deegcups en schommels van Be-St Holland ups.nl, onderdeel van Be-St Holland Products b.v. heeft zich gespecialiseerd in het ontwikkelen en fabriceren van kunststof producten voor bollenkasten. Om voor haar doelgroep goed vindbaar te zijn lanceerde Be-St Holland Products b.v. ca. 1 jaar geleden haar webshop www. deegcups.nl. Stephan Béke vertelt erover. ‘Met onze website Deegcups.nl richten wij ons op de Nederlandse markt en het Nederlands sprekend deel van België. Door de presentatie van producten op het internet ontstaat het gewenste grotere bereik en worden het voor geïnteresseerden gemakkelijker om de producten te vinden. ‘We zijn niet alleen passief vindbaar’, vervolgt Stephan, ‘maar we zijn ook actief bezig met het benaderen van onze doelgroep, bakkers met een bollen en/of puntenkast. We bezoeken de bakkers persoonlijk en tijdens het bezoek wordt de deegcup in de bollenkast gecontroleerd op pasvorm en wordt informatie verstrekt over productsamenstelling, onderhoud (reiniging) en dergelijke. We zien dat zowel voor het aanbieden van onze producten via de webshop als voor het persoonlijk contact voorstanders

zijn te vinden. En door het op deze twee manieren te doen bereiken we in principe elke bakker in Nederland / België.’ ASSORTIMENT

Op Deegcups.nl vinden de bezoekers praktisch alle verkrijgbare deegcups en schommels. Bij de ontwikkeling van het product portfolio heeft Be-St als doel gesteld dat ze voor iedere in Nederland en België in gebruik zijnde bollenkast, een deegcup kunnen aanbieden. Dat heeft ertoe geleid dat er deegcups zijn voor WP Haton, Benier, Ter Haar, Op t Root, Gefra de Ridder, Globe, Van Keulen en Van Dijk e.a. Naast bestellen in de webshop kan de bezoeker zich hier ook laten informeren omtrent afmetingen en de gebruikte materialen. Degene die meer informatie wenst kan per telefoon of email bij Be-St terecht. ‘Als nieuwkomer op de markt moet je en bereikbaar zijn en openheid van zaken geven’, zo luidt de toelichting. ‘Overigens worden onze cups al ruim 2 jaar door kleine en grote bakkerijen ingezet dus helemaal nieuw zijn we niet meer’, besluit Stephan. Ook de kleine cups voor kleinbrood – lijnen en (complete) kleinbroodschommels behoren tot het assortiment van Be-St. Deze

Personeel tekort www.uitzendbureauhetambacht.nl

schommels kunnen met verwisselbare cups maar ook met doorlopend gaas/vilt worden geleverd. Stephan: ‘het voordeel van het hebben van verwisselbare cups in schommels is dat je niet meer een hele schommel hoeft te vervangen als er gaas of vilt is gescheurd, maar dat je simpel een cupje hoeft te vervangen; dat scheelt enorm in de operationele kosten’. De cups zijn leverbaar in gaas- en in vilt uitvoering, waarbij vastgesteld wordt dat vilt steeds minder wordt toegepast. Enerzijds omdat vilt sneller vervuild raakt, anderzijds omdat gaas makkelijker te reinigen is, maar ook omdat vilt draadjes en deeltjes loslaat die dan in het brood terecht komen. GEEN MINIMALE BESTELGROOTTE

Het voordeel van de webshop is dat de bezoeker deegcups kan bestellen wanneer het hem of haar het beste uit komt. Bestellen kan direct, zonder eerst in te loggen. De deegcups kunnen per stuk besteld worden: Stephan: “als nieuwkomer is het niet logisch om nieuwe klanten tot een minimale afname te verplichten. Liever eerst een paar bestellen, zien hoe dat werkt, en dan over gaan tot een groter aantal. Dus geen minimale bestelhoeveelheid, elk aantal kan besteld worden”. Alle cups zijn standaard leverbaar in de kleur wit. De cup bestellen in een andere kleur, bijvoorbeeld blauw of geel, of in een metaal detecteerbare uitvoering, kan per email of per telefoon. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Be-St Holland Products b.v.op nummer +31 (0)164-299386. Ook op de website www.deegcups.nl is het nodige te vinden en tenslotte kan de informatie per e-mail worden aangevraagd via info@deegcups.nl

Keurslager Rensink uit Borne

Virtuele tour door de winkel met 360° fotografie VersPlatform Nederland, marketingspecialist binnen de versbranche, biedt in samenwerking met een gecertificeerde Google fotograaf een nieuwe dienst aan. Klanten kunnen voortaan virtueel via Google Street View door de winkel wandelen.

geplaatst om de winkel nog beter te presenteren. Van deze tien bedrijfsfoto’s wordt de betreffende bakker zelf eigenaar dus hij kan ze onbeperkt gebruiken in marketinguitingen, op de website en in social media. GECERTIFICEERDE FOTOGRAAF

ALTIJD EN OVERAL ZICHTBAAR

Klanten zoeken steeds vaker online naar informatie over versproducten. In de fysieke bakkerswinkel ligt de toonbank dagelijks vol producten en dit beeld kan voortaan ook online worden overgebracht. Met 360° bedrijfsfotografie krijgt de online bezoeker via een computer, tablet of mobiele telefoon een kijkje in de winkel. VIRTUELE TOUR

Voor de virtuele tour worden panoramafoto’s gemaakt en tien normale bedrijfsfoto’s. Deze worden op de persoonlijke Google bedrijfspagina

De 360° bedrijfsfotografie verzorgt VersPlatform Nederland in samenwerking met een professionele, door Google gecertificeerde, fotograaf. In anderhalf uur tijd komt hij op locatie foto’s maken voor de virtuele tour. Na productie van de virtuele tour wordt het bedrijf als Street View gepubliceerd op Google Maps, Google+ en desgewenst op de eigen website. Meer informatie is te vinden op www.versplatformnederland.nl/ 360-bedrijfsfotografie of telefonisch te verkrijgen via nummer. 033-4953034.

| 17

WHAT’S • NEXT? BrAnCHe AGenDA NOVEMBER 2014 12 november BakkersVakWedstrijden Drachten 17 november Beko Advies Ondernemersdag Bakkerij Maarssen 19 november Beko Managers Ondernemers Club Groep Utrecht B JANUARI 2015 12-15 januari Horecava Amsterdam

Uitbreiding samenwerking Bakkerij Bartels en Patisserie Unique Onlangs hebben Bakkerij Bartels en Patisserie Unique besloten om de reeds bestaande samenwerking uit te breiden. De uitgangspunten bij de samenwerking zijn: het optimaliseren van de logistiek en het delen van elkaars kennis, expertise en netwerk. ‘Het uitgelezen assortiment diepvries gebak en banket van Patisserie Unique vormt’, zo vertelt Huib van Leeuwen van Patisserie Unique, ‘een ideale aanvulling op het ambachtelijke en artisanale brood van Bakkerij Bartels’. Bakkerij Bartels bestaat

al lange tijd en heeft een uitgebreid assortiment, waarbij innovatie een kernwoord is. Naast het grote gamma dagvers brood heeft Bakker Bartels ook een diepvriesassortiment van internationale brood-, viennoiserie- en banketspecialiteiten. Voor dit diepvries assortiment ligt de focus eveneens op kwaliteit tegen een redelijke prijs. Patisserie Unique is jaren actief als leverancier van een uniek assortiment gebaken banketspecialiteiten. Bakkerij Bartels en Patisserie Unique hebben naar eigen zeggen in elkaar, een betrouwbare partner gevonden en

zien de toekomst vol vertrouwen tegemoet. De synergie tussen beide bedrijven was er vanaf de start: beide maken gebruik van dezelfde diepvries warehousing en logistiek. Hierdoor zijn alle logistieke activiteiten, zoals magazijnbeheer, orderpicking en distributie in één hand en kunnen Bakkerij Bartels en Patisserie Unique zich concentreren op hun kernactiviteiten. De samenwerking is gericht op het vergroten van de efficiëntie van het supply chain management. Door het aangaan van deze verbinding kunnen beide partijen elkaar versterken, gebruik

maken van elkaars expertise en hun dienstverlening optimaliseren. De top 100 van de bake-off producten van Bakkerij Bartels staan nu ook in de webshop van Patisserie Unique, Andersom kunnen de relaties van Bakkerij Bartels/Almost Ready bake-off het totale assortiment van Patisserie Unique met hun reguliere levering mee bestellen.

17-21 januari SIGEP / AB-Tech Rimini (It.). 20 januari Voorrondes Lekkerste Bonbon van Nederland Zevenbergen

Niet alleen voor de feestdagen

30 jan –19 juni LSBL Deeltijdopleiding Levensmiddelentechnologie Ede MAART 2015 4 maart Finale Lekkerste Bonbon van Nederland Erembodegem (B) 8-9 maart Bakkersvak Rosmalen 13-18 maart Internorga Hamburg APRIL 2015 MBO Kampioenendag 13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid SEPTEMBER 2015 12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D) MAART 2016 11-16 maart Internorga Hamburg (D) MAART 2017 17-22 maart Internorga Hamburg (D)

TE KOOP Nieuwste type GRAM Dubbele bakkersvrieskast 1390mm. Breed. 3 jaar oud type PLUS F 1400 CXG 10S plaatmaat 400x600 mm. Temp. -5 /-25 met 2 onafhankelijke vriesmotoren. Beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeeindiging. Foto’s kunnen gemaild worden.

Prijs € 2.950,- ex. BTW. e-mail: handelsondernemingackersdijk@hotmail.com Na 18.00 Tel 06 - 51 25 97 00

Dessin Harmony Naambedrukking mogelijk met hotfoil

Dessin 573

vouwkartonnages die gezien worden!

Industrieweg 11 • 1566 JN Assendelft • Postbus 38 • 1566 ZG Assendelft • Holland Telefoon +31 (0)75-628 46 59 • Telefax +31 (0)75-621 37 24 • info@veerkarton.nl • www.veerkarton.nl

18 |

IN VERKOOP TE KOOP brood banketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg in de GOOI EN VECHTSTREEK. Deze bakkerij is te koop ivm. leeftijd huidige eigenaar. Hier wordt een goed rendement behaalt, inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud, eventueel is hier een ruime bovenwoning bij aanwezig. Winkel, bakkerij en eventueel de woning is huur. Bel ons gerust voor meer informatie TER OVERNAME Brood-banketfiliaal gelegen op mooie locatie van grote plaats in de ACHTERHOEK hier zijn nog legio omzet stijgende mogelijkheden aanwezig, o.a verkoop van belegde broodjes en kleine kaart, zowel binnen als buiten zijn er zitplaatsen, wat in de zomermaanden extra impuls geeft aan de omzet. Vlotte overname vraagprijs. Bel gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TER OVERNAME in groot winkelcentrum te NIJMEGEN. Perfect ingericht filiaal met kleine werkruimte en dagverblijf, in dit filiaal is zeker een hogere omzet te realiseren en dan met name op het broodassortiment. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit winkelcentrum heeft een grote aantrekkingskracht. Alle landelijk bekende filiaalbedrijven zijn hier gevestigd. Bel ons gerust TER OVERNAME vlaaierie, noten broodverkoop winkel gelegen in mooie plaats in het MIDDEN VAN OVERIJSEL, de meeste inventarisstukken zijn van recente datum ivm. gezondheid eigenaresse zal er een vlotte overname prijs gehanteerd worden. In de zomermaanden wordt hier tevens ijs verkocht. Interesse? bel ons. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Bakery Institute maakt Voorjaarsprogramma bekend Het Bakery Institute biedt vanaf januari weer opleidingen voor enthousiaste professionals én thuisbakkers. Bovendien zijn er in het voorjaar ook weer drie mogelijkheden om in te stromen in het 9-weekse patisserie en/of boulangerie programma. Nieuw dit voorjaar zijn de patisserieopleidingen voor professionals, die op verzoek vanuit de bakkerij nu worden aangeboden in 2-daagse blokken. Allemaal binnen het thema ‘Puur Patisserie - terug naar de basis’ -, maar in kleinere stukken, omdat dit beter past in de planning van de meeste bakkerijbedrijven. Voor deelnemers die kiezen voor

N Og

Het volledige aanbod aan opleidingen is te vinden op www.bakeryinstitute.nl

eNkele eXameNPlaatseN

m eester

Exclusieve Franse broden bij Beko

P atissier 2015 Tegelijkertijd met het Meesterexamen Boulanger zal in oktober 2015 het examen afgelegd worden door Patissiers die hun vakmanschap willen omzetten in de hoogste waardering in het vakgebied. Voor dit Meesterexamen Patissier zijn nog enkele plekken beschikbaar. Het Meesterexamen stelt Patissiers in staat om hun verworven praktische vaardigheden en theoretische kennis te verzilveren voor een aansprekende Meestertitel. De titel is een uitstekend communicatiemiddel om ambachtelijke kwaliteit onder de aandacht te brengen. Zowel persoonlijk als zakelijk. ‘Voor jezelf is het Meesterexamen een unieke kans tot een officiële bevestiging van jouw vakmanschap, waarin aandacht en begrip is voor jouw specifieke vaardigheden’, aldus Rudolph van Veen, één van de eerste Meesters Patissier. De organisatie van de Meesterexamens doet een oproep aan vakmensen, onderne-

vaktechnische verdieping zijn er de modules Tartelettes en eclairs, Desserttaarten en gebakjes, Patisserie en IJscreaties en Vers fruit bereidingen. Voor diegenen die op een iets grotere schaal terug naar de basis willen, is de opleiding Compositieketel ontwikkeld. Hierin leren deelnemers dat deze machine voor veel meer doeleinden te gebruiken is dan alleen voor banketbakkersroom. Voor de horecabedrijven of bakkers die leveren aan de horeca, gaat Bakery Institute in op de kleinere patisserie met de opleiding High tea en Hotelpatisserie. Dit voorjaar komen ook de bekende opleidingen Puur Boulangerie, Puur Desem, Home Baking Professionals en de Chocolaterieopleidingen terug.

mers, chefs, leraren en hotelpatissiers die deze uitdaging aandurven. Tevens biedt de organisatie ondersteuning bij de voorbereidingen in het examentraject. Aanmelden kan nog tot 1 december 2014 waarna een uitgebreide informatiebijeenkomst volgt. Tijdens deze informatiebijeenkomst delen de huidige meesters (ook Meesters Boulanger) hun ervaringen met het examen en de voorbereiding er naartoe. Alle informatie over het Meesterexamen en inschrijven is te vinden op www.meestertitel.eu/ patissier. Hier zijn onder meer de opdrachtomschrijving en een filmclip van het Examen van 2010 te vinden

Heeft u nieuws voor het volgende nummer?

Beko Nederland BV heeft haar broodassortiment uitgebreid met vier cru broden uit Frankrijk genaamd ‘Midi Bretagne. Vandemoortele is de producent van deze ongerezen deegstukken, waaraan de bakker zijn eigen creativiteit en vakmanschap kan toevoegen om er zijn eigen signature aan te kunnen geven. Alle broden zijn authentiek van smaak en zijn Cleanlabel. Dat wil zeggen dat er geen kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen aan zijn toegevoegd. Er zijn twee witte bollen ‘Pain Rustique’, de ‘Grand’ (550 gram) en de ‘Midi’ (280 gram). Deze twee broden

hebben een knapperige krokante korst en een milde, luchtige witte kruim. Daarnaast zijn er twee stevige bruine broden ‘Pain Speciale’. De ‘Zes granen’ (410 gram), is een meergranen brood gemaakt van tarwe, rogge, haver, geel en bruin lijnzaad, sesamzaad, gierst en maanzaad, en de ‘Walnoot’ (340 gram), een bruin brood met 20% walnoten gemaakt van tarwe- en roggemeel. Klanten van Beko Nederland BV ontvangen, bij bestelling van minimaal 2 dozen, een gratis promotiepakket t.w.v. € 20,00, bestaande uit: posters, wobblers, een promotiestandaard, vloerstickers en een handig deegmesje.

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

VIER KEER DUURZAAM: ENERGIEBESPARING, MINDER VERSPILLING, SCHONER EN GEZONDER WERKEN De investering die u maakt als u koudwaterverneveling gaat toepassen in uw bakkerij wordt verassend snel terugverdiend. Door energiebeheersing - koudwaternevel is veel energiezuiniger te produceren dan stoom Door minder verspilling - uw ongebakken en gebakken product blijft gedurende het gehele proces in optimale staat. Door een schoner proces - schoonmaak en onderhoud wordt eenvoudiger en goedkoper en uw machines gaan langer mee.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman Tel.033-4323552

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Lübeckstraat 14, 7575 EE Oldenzaal The Netherlands | telefoon 0031 – (0)541 – 745850 info@shsystemsbv.nl | www.shsystemsbv.nl

| 19

e m a n r e v o r o o v k o O g n i r e i c n a n fi n e g adviserin

www.bouwer-officier.nl Nieuw in de food branche: Hygiënecode Online Hygiënecode Online is een systeem dat speciaal is ontwikkeld voor bedrijven in de voedingsmiddelensector. Deze bedrijven zijn gehouden aan de weten regelgeving van de overheid en staan onder controle van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Om conform de weten regelgeving te werken, zijn er voor vrijwel alle voedingsmiddelenbranches hygiënecodes opgesteld. Hygiënecode Online legt de verbinding tussen deze hygiënecodes en de praktijk. Het online systeem is een oplossing voor veilig en verantwoord werken in een schone, hygiënische productieomgeving. De gebruiker hoeft geen computerexpert te zijn om met het systeem te kunnen werken. Het is eenvoudig te bedienen en gemakkelijk te begrijpen. Het rekent af met papieren rompslomp. Hoe werkt Hygiënecode Online? Jeroen van Hassel, die de Hygienecode Online ontwikkelde: ‘Eenmaal ingelogd met gebruikersnaam en wachtwoord laat het systeem zich heel simpel bedienen. Bijvoorbeeld: onder de knop ‘Werknemers’ is het mogelijk de werktijden van de werknemers bij te houden in een dagen maandoverzicht. Het ‘Schoonmaakschema’ geeft duidelijk aan wat er die dag moet worden schoongemaakt. Bij ‘Temperaturen’ registreert men de temperaturen van de apparatuur. ‘Ontvangstlevering’ biedt de mogelijkheid leveringen te checken en

digitaal vast te leggen.’ Ook voorziet Hygiënecode Online in een aantal optionele modules. ‘In de ‘Receptenmodule’ beheert de ondernemer overzichtelijk al zijn recepturen. Via ‘Pasteurisatie en rijping’ worden bijvoorbeeld de ijsmixbereiding en het terugkoelen digitaal geregistreerd. De module ‘Voorraad ijsbakken diepvries’ biedt een beheersysteem voor het bij- en afboeken van de ijsbakken. Verder geeft het systeem automatisch een melding van alle werkzaamheden die er op een dag moeten gebeuren. Ook etiketten printen is mogelijk om het versassortiment te voorzien van productie- en THT-data.’ Meer informatie is te vinden op www.hygienecodeonline.nl

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

ColUMn

Terug naar de eigen basis Onlangs in de winkel van m’n bakker: ‘Hey Richard, heb je een vrije dag?’ vraagt de vrouw achter de toonbank. ‘Ja, m’n vrouw is jarig. Ga vanmiddag stiekem een feestje geven. Als verrassing.’ ‘Nou, feliciteer haar dan maar van mij.’ ‘Bedankt. Zal ik doen. Ik wil graag twee taarten meenemen.’ ‘Oh… dan vraag ik wel even of de bakker haar naam erop zet.’ Daarom gaan wij dus naar deze bakker. De producten zijn gewoon goed en het zijn bijna onze kennissen geworden. Het is er altijd druk. De sfeer is goed en het is niet erg om even te wachten. Want de gezellige dames in de winkel maken het verschil. En terwijl de naastgelegen supermarkt verder blijft bezuinigen met nóg jonger personeel, wordt zijn voorsprong op dit vlak alleen maar groter. KUDDE

Terwijl de taarten worden ingepakt, komt de bakker de winkel in met een volle bakplaat verse broodjes: ‘Hey Richard, gefeliciteerd met je vrouw.’ ‘Dank je wel en bedankt dat je haar naam op de taart hebt gezet.’ ‘Natuurlijk, kleine moeite. Heb je die supermarktreclame gisteren gezien?’ vraagt hij. ‘Ze verkopen nu

zogenaamd authentiek brood. Puur en eerlijk tegen super lage prijzen.’ ‘Ik heb het gezien ja. Ze zijn overigens niet de eerste supermarkt die ermee begint.’ ‘Nou, dan hoef ik niet meer te beginnen met dat hele ‘terug naar de basis’ gedoe. Ik ga niet achter de kudde aanlopen.’ ‘Ik begrijp wat je bedoelt’, zeg ik. ‘Mijn opa zei altijd: ‘Wie achter de kudde aanloopt, loopt altijd door de stront’. Oude boerenwijsheid.’ ‘Helemaal mee eens. Ik ga maar weer eens terug naar mijn basis. D’r staat nog wat in de oven.’ VERTROUWEN

Mijn bakker kan uiteraard zijn eigen weg blijven volgen. Hij heeft de zaken goed voor elkaar. Het persoonlijk contact met de klant. Zijn brood staat niet ter discussie en hij heeft het vertrouwen van de klant. Net als onze huisarts. Die hoeft niet te pronken met z’n diploma’s, maar is geloofwaardig in z’n vak. Beide zijn lokale autoriteiten. Helaas wordt dit onbewust door veel bakkers onderschat en niet altijd even goed benut. Een bakker in bakkerstenue in de winkel of actief in het zicht van de klant doet al wonderen. De supermarkt heeft een heel ander profiel met de verkoop van voorverpakt brood en probeert z’n imago aan te scherpen met het aanbod van zogenaamd ‘authentiek, puur

& eerlijk’ brood tegen opvallend lage prijzen. En daarmee zijn we weer een aantal nieuwe emotioneel beladen marketingkreten rijker. En lijkt ‘terug naar de basis’ de nieuwe toverformule. PERSOONLIJK

Maar de echte basis van de bakker is nog altijd het persoonlijk contact en het uitdragen van vakmanschap. Dus kan je gewoon kiezen voor een aanpak die bij jezelf en je omgeving past. Dat kan het authentieke desembrood zijn, maar ook het oerHollandse dagelijkse busbrood. Goud en vertrouwd. Niets mis mee. Iedere bakker z’n keuze. Als ik de winkel verlaat geeft de bakkersdochter me nog een knipoog. Ze is dit jaar in de winkel van haar ouders gaan werken, nadat voor de tweede keer haar contract in de horeca niet verlengd is. Het gras was er toch niet groener. Zij bloeit nu helemaal op als gastvrouw in de bakkerswinkel. Ook zij is terug naar de eigen basis. Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

20 |

N OOrdhOllaNdse

cOmPetitie OP

F riese

bOdem

Echte bakker Mol uit Schoorl maakt beste amandelstaaf Op dinsdag 21 oktober vond de jaarlijkse stavenkeuring van het Echte bakkersgilde uit NoordHolland plaats. Dit jaar werd de stavenkeuring gehouden bij Steensma in Friesland, op speciaal verzoek van Accountmanager Wim Schavemaker. Volgens keurmeesters Chris Scholtens van het Echte Bakkersgilde en Wim Schavemaker muntte de amandelstaaf van Echte Bakker Mol uit Schoorl uit door de smaak, aroma, kleur en bakaard. Echte bakker Swart uit Wervershoof werd gedeeld tweede, samen met Echte bakker Brakenhoff uit Assendelft. Echte bakker ‘t Broodhuys uit Hoog-

karspel eindigde als derde. In totaal deden er 9 Echte bakkers mee aan

Compad Software

deze keuring. Naast de stavenkeuring was er gelegenheid voor een wederzijdse kennismaking op de productielocaties van Steensma. De dag startte in Leeuwarden waar de bakkers rond werden geleid door de fabriek van Frucaps, Chocuise, Arlico, Cedro, marsepein en kleinverpakkingen. Vervolgens verplaatste de groep zich naar Franeker voor een rondleiding door de Konfijterij, waarna de dag werd afgesloten met de prijsuitreiking en een (warm) buffet.

GoedEtiket

Etiketteren voor slechts

€ 15,- per maand Op 14 december verandert de etiketteringswetgeving. Het opstellen van productetiketten, productspecificaties en allergenenlijsten vinden veel bakkers lastig. Daarom hebben veel bakkers gekozen voor de etiketteringsoplossing van GoedEtiket. Hiermee kan de bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza (de online grondstoffen specificatie databank) een snel en goed etiket opstellen. Wilt u ook een betaalbare en eenvoudige oplossing die zorgt voor een goed en juist warenwettelijk productdeclaratie, raadpleeg dan snel onze website www.goedetiket.nl

Derde editie Verkiezing van de Leukste Bakker van start Op 3 november is in iedere gemeente van Nederland het startschot gegeven voor de Verkiezing van de Leukste Bakker. Iedere bakker is uniek. Maar welke bakker is de allerleukste van Nederland? De keuze is aan het publiek. Iedereen mag tijdens de Verkiezing van de Leukste Bakker een stem uitbrengen via www.leukstebakker.nl. Zo krijgen klanten de mogelijkheid om hun waardering over hun favoriete bakker uit te spreken en maken zij tegelijkertijd kans op leuke prijzen. Tot en met 9 januari 2015 kan er via Facebook, per email én SMS gestemd worden. Na de gemeenteronde volgt van 2 tot en met 19 februari 2015 een korte finaleronde, waarin de gemeentewinnaars het tegen elkaar opnemen voor de titel ‘Leukste Bakker van de provincie’ en de felbegeerde titel ‘Leukste Bakker van Nederland’. MEER DAN ALLEEN TITELS

Aanmelden kan nog steeds en ‘de verkiezing biedt meer dan alleen de te winnen titels.’ zegt de organisator van de verkiezing, Marcel Demper van Vote Company. ‘Inzicht in de bevindingen en de beleving van consumenten, waardering en het aantrekken van nieuwe klanten, dat is wat de verkiezing zo waardevol maakt voor alle deelnemende bakkers.’ Bakkers met 200 stemmen of

meer ontvangen na afloop van de verkiezing een gratis persoonlijk benchmarkrapport met onder meer verbeterpunten en reviews. KETEN AWARD

Individuele vestigingen van bakkerijketens maken ook kans op de titels. Echter, dit jaar zijn er tevens speciale Awards voor de bakkerijketens als geheel. De ketens worden in een categorie ingedeeld op basis van het aantal vestigingen. PINK RIBBON

De partners van de verkiezing doneren voor iedere stem waarbij toestemming is gegeven om nieuwsbrieven van partners te ontvangen en voor iedere stem die per SMS is uitgebracht € 0,05 aan Pink Ribbon. PRIJSUITREIKING

Op 8 maart 2015 vindt de feestelijke award uitreiking plaats tijdens vakbeurs Bakkersvak in Rosmalen. Tijdens deze Award Uitreiking ontvangen ook de drie bakkers die de meest creatieve, ludieke en originele acties hebben georganiseerd in het kader van deze verkiezing een award.

Hanny van Leeuwen (85) bakt al 65 jaar oliebollen ‘Als de gezondheid het toelaat staat ‘Oma van Leeuwen’ ook dit jaar weer oliebollen te bakken voor de Koeienmarkt, zo stond vooraf te lezen in de speciale Woerdense Courant. De 85-jarige Hanny doet dat inmiddels al 65 jaar en is daardoor inmiddels een begrip geworden. Onze speciale verslaggeefster Loura Keizer meldde ons dat Hanny die middag inderdaad fanatiek stond te bakken.

jons in de winkel heb, worden de klanten onrustig’, zegt Verweij. ‘Het is iets speciaals, kristaljons zie je nergens anders dan in Woerden met de najaarsmarkt.’Volgens Verweij is het zoete broodje een bedenksel van de Woerdense bakkers die vroeger veel met elkaar optrokken. ‘Ik heb het idee overgenomen van mijn voorganger, en je ziet ook dat de andere Woerdense bakkers ze blijven aanbieden. Een slof van 16 krentenbollen aan elkaar worden

Op het eerste gezicht lijken het gewone krentenbollen, maar het zijn echte Woerdense lekkernijen. Deze kristaljons worden alleen bij Woerdense bakkers verkocht, en alleen in de week voor de najaarsmarkt. Marius Verweij van de gelijknamige bakkerij bakt ze al zijn hele carrière. ‘Als ik op de vrijdag voor de Koeienmarkt nog geen kristal-

besmeerd met roomboter, kaneel en kristalsuiker. Een geraspte citroen zorgt voor een fris effect. ‘Het is puur gemak’, legt Verweij uit. ‘Een afbreekbroodje waar je geen mes en vork voor nodig hebt. Door de smaak hoeft er ook geen beleg op. Gemakkelijker kan haast niet.’

Voldo u al a et de ni an wetg euwe eving ?

Compad Software Zeggeven 11 Enschede 053-432 99 95 www.goedetiket.nl

De professionele software oplossing op het gebied van etikettering: www.goedetiket.nl

Bronnen: Dichtbij/Loura Keizer

| 21

ColUMn

Klantgericht zijn, zonder klanten Jos Burgers, een man met veel kennis van zaken over klantgericht werken, is voor mij een voorbeeld. In zijn laatste boek, De Wet van Snuf, staan bijzondere bedrijfssituaties ter lering en vermaak. De titel van deze column is door dit boek geïnspireerd. Klantgericht werken gaat goed zonder klanten. Zonder bemoeienis van klanten gaat je werk voor de wind. Geen klanten die je van je werk afhouden door dringende telefoontjes en e-mails. Voor ondernemers die breder denken heb ik vijf aspecten die je helpen bij echt klantgericht werken.

JE BENT VRIENDELIJK

De klant waardeert een optimistische en realistische benadering van zaken doen. Hij wil verder op weg geholpen worden. Het draait in essentie om wat de klant wil. Een vriendelijk woord, een glimlach en de klant echt willen helpen bevordert het zakelijk contact met je klant. De klant zit absoluut niet te wachten op je privé sores. Daarvoor is het immers privé sores.

JE BENT TE VERTROUWEN

Het vertrouwen in je bedrijf neemt zienderogen toe door elke afspraak met je klanten na te komen. Mocht je een afspraak door onvoorziene redenen niet kunnen nakomen, kom dan direct in actie. Neem contact op met de klant. Leg duidelijk de reden uit en kom zelf met een alternatief. Henk Gemser, de fameuze schaatscoach, heeft een goede vuistregel. ‘Ik kom elke afspraak na. Ik maak alleen afspraken die ik na kan komen’. JE BENT DUIDELIJK

Hanteer in gesprekken met de klanten KISS. Keep it stupid simple. De klant zal je daarom waarderen. Klanten krijgen dag in dag uit een gigantische berg informatie over zich heen gestort. Door zorgvuldig en eenvoudig te communiceren help je de klant goed op weg met je rijkdom aan ervaring. Het doorschieten in Jip en Janneke taal is een brug te ver. Eenvoudig betekent nadrukkelijk niet kinderachtig.

JE WILT ECHT HELPEN

Klanten waarderen het dat je ze snel en effectief bij vragen helpt. Maak het de klant vooral gemakkelijk zaken met je te doen. Je creëert direct een enorme klantenloyaliteit voor je bedrijf. Klanten komen graag bij je bedrijf terug.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

JE VERPLAATST JE IN DE KLANT

Geef antwoord op de vraag ‘Als ik de klant was, wat zou ik willen?’Vergelijk je antwoord met die van de antwoorden van klanten nadat je een dienst geleverd hebt. Dit komt je zakelijke dienst ten goede. Kortom. Overtref de verwachtingen van je klant. Vraag klanten, nadat je een dienst hebt geleverd, hoe ze de dienstverlening hebben ervaren. Dit leert je nog beter te kijken door de ogen van de klant. Het resultaat is dat je effectief klantgericht gaat werken. Werk levert dat de klant waardeert en je een betere ondernemer maakt. Richard S.T. de Vries

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries Advies & Training. Hij deelt zijn ervaring met social media graag met andere ondernemers.

O NliNe

ritPlaNNiNg met tijdVeNsters

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

RouteXL breidt routeplanner voor meerdere adressen uit

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

RouteXL (www.routexl.nl) is sinds 2009 actief als online ritplanner voor weggebruikers die meerdere adressen moeten bezoeken. En met succes, want inmiddels vinden dagelijks duizenden mensen de ideale volgorde van hun bestemmingen. De online multi-stop routeplanner heeft nu een update gehad.

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V.

VENSTERTIJDEN

Afgelopen maand kreeg de routeplanner een update. Naast een opgefrist uiterlijk is ook de functionaliteit verder uitgebreid. Gebruikers kwamen zelf met suggesties ter verbetering. Bij de ritoptimalisatie kan nu onder andere rekening gehouden worden met venstertijden. Dat betekent dat gebruikers kunnen aangeven op welke tijden locaties bezocht kunnen worden. De route wordt dan zo uitgestippeld dat aan de tijdsrestricties wordt voldaan. Daarbij kan ook rekening worden gehouden met servicetijden op locatie. Een andere aanvulling is volgorde restricties. Hiermee kan de onderlinge afhankelijkheid van routepunten worden bepaald, bijvoorbeeld tussen ophaalen afleverpunt. VOOR GROTE EN KLEINE GEBRUIKERS

RouteXL is opgezet door een Nederlands bedrijf, maar de routeplanner is internationaal inzetbaar en wordt inmiddels in meer dan 200 landen gebruikt. De website blijkt niet alleen

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

populair onder kleine zelfstandige ondernemers. Ook grote bedrijven als Coca-Cola en DHL hebben de weg gevonden. Voor ritten tot 20 adressen is RouteXL helemaal gratis te gebruiken, zowel op de website als met de gratis apps die te vinden zijn in de Apple Store and op Google Play. Tegen een kleine betaling kunnen routes tot 150 adressen worden berekend.

WILLEMSEN • KOEL- EN

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

22 |

Oude technieken springlevend in Bakkerijmuseum Medemblik Met het oog op de Sinterklaasperiode herleven diverse oude bakkerstechnieken in bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ in Medemblik. Het programma ziet er voor de komende weken dan ook echt ambachtelijk uit. Er zullen vele ouderwetse lekkernijen gemaakt gaan worden. Zo worden er suikerbeesten, borstplaat, chocoladeletters en holfiguren gegoten. Deze laatste worden ook opgespoten. Maar ook worden er marsepeinfiguren, pepernoten, kruidmoppen en taaitaaibeesten gemaakt. Allemaal op de historische wijze, dus het taaitaaideeg is al gemaakt en ligt al ‘op de plank’ te rijpen voordat het verder verwerkt kan worden. Veel van de technieken worden niet meer geleerd en van Procema 20-09-11 17:04 Pagina 1 sommige valt zelfs te zeggen dat zij

bijna nergens anders meer te zien zijn. Voor alle professionele bakkers en hobbybakkers zijn dit de

komende tijd uitgelezen mogelijkheden om wat fijne kneepjes van het oude ambacht te leren.

WOORDZOEKER De woorden zitten horizontaal, verticaal en diagonaal in alle richtingen in de puzzel verstopt. Ze kunnen elkaar ook overlappen. Zoek ze op en streep ze af. De overblijvende letters vormen achter elkaar gelezen de oplossing.

G N I R E K E Z R E V S I E R

N V E M S V L E E S W A R E N

I T A A R T S E G N A L I P E

T H T E K K A P E N I L N O T

R E D N A R B R V D U R L E L

O Z K Z IJ T E R T M R E A D E

K N E E B K A A R K D O S E M

L R O N M A E O O E L C O R S

E K B O G H F R O P H A R V L

K U T S F E I B K R S A A E A

N R E E D G N W O R S T P R G

E K W A L I T E I T E P A F E

H S H P O L I S B L A D O L R

C C R K W E R K N E M E R R IJ

S V W I N K E L W A A R D E T

Bakkerij-halffabrikaten onze Probeer nu ook ppelbeignets, a r te o b Room eignets en onze Ananasbom! ele ro met gge

MINI

AANVRAAG APPEL BIEFSTUK BRAND GEHAKT HAM INBOEDEL KORTING KRAAKBEEN KURK KWALITEIT

LANGESTRAAT NIJKERK OMKEREN ONLINEPAKKET OPSTAL POEDERVERF POLISBLAD REISVERZEKERING SCHADEFORMULIER SCHENKEL SCHROEIEN

SLAGERIJ SMELTEN SPORT STARTKLAAR VLEESWAREN VOORDEEL WERKNEMER WETBOEK WINKELWAARDE WORST ZENGEN

D e W e e s p e r M o p p e n T r o mm e l Sam en Moos zijn ingehuurd door de marketingafdeling van Coca Cola en komen op het idee om met het enorme budget eens een poging te gaan doen in het Vaticaan. Op audiëntie bij de Paus opperen ze het idee om een regel in het Onze Vader te veranderen van: ‘geef ons heden ons dagelijks brood’ in: ‘geef ons heden ons dagelijks brood en een glaasje cola’. Hier hebben ze wel 10 miljoen per jaar voor over. De Paus wijst het voorstel af, waarna ze 20 miljoen bieden, wat ook weer afgewezen wordt. Na 50 miljoen per jaar geboden te hebben en voor de derde keer een afwijzing te hebben gekregen, vragen ze de Paus: ‘zelfs voor 50 miljoen niet? Maar hoeveel hebben die bakkers dan betaald?’

Kwaliteits Appelbeignets

Ingezonden door Hans van Leeuwen Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Bel voor meer informatie, of bestel direct bij uw grossier! volg ons ook via Twitter.

‘Isabelle speelt weer.’ Moeder van Isabelle

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11

4104 BC Culemborg

Fax (0345) 53 35 53 C

CMY

Telefoon (0345) 53 47 48

info@procema.nl

www.procema.nl

De kracht van een lach. Giro 6640

| 23

Echte Bakker Akershoek Beste Bakker van Zuid-Holland Echte Bakker Akershoek uit Ouddorp is uitgeroepen tot Beste Bakker van Zuid-Holland 2014. Over de vier ingeleverde producten behaalden zij de hoogste gemiddelde score: 236,5 punten. Gebroeders van den Berg uit Maasdijk en Echte Bakker van der Linden uit Westmaas eindigden op plaats twee en drie. Dit werd bekend gemaakt tijdens een wedstrijd van de NBOV. Naast deze algehele titel veroverde Akershoek ook de eerste plaats in de categorie Brood (speltbrood en krentenbollen). In de categorie Banket (cake en amandelstaaf) was de eerste plaats voor Echte Bakker van Eeden uit Noordwijkerhout. Naast deze producten kregen de bakkers de mogelijkheid om een desembrood te laten keuren. Hierbij kwam Bakkerij van der Waal uit Ridderkerk als winnaar uit de bus. Dit product telde overigens niet mee voor het eindklassement. Henri Akershoek toonde zich erg blij met de overwinning: ‘Het betekent dat we goed bezig zijn en het is ook zeker voor de jongens in de bakkerij een mooie waardering. Zelf zijn we niet snel tevreden, maar dit is wel een teken dat we het goed doen’. De top van het klassement

Met vijf bakkerswinkels is Bakkerij van der Waal een bekende naam in de regio Ridderkerk. Enige tijd geleden zijn zij gestart met het ontwikkelen van

Van 13 tot en met 16 april 2015 vindt in Madrid de 10 editie plaats van de Intersicop, een internationale beurs voor bakkerij, zoetwaren en aanverwante sectoren. Ook deze keer wordt de beurs georganiseerd door IFEMA, in samenwerking met brancheorganisaties zoals AMEC, AFESPAN,CEAAP, ACEOPAN. Doordat deze beurs nu tegelijkertijd wordt georganiseerd met de Internationale Gourmet Food and Beverage Fair, beoogt de organisatie van de beurs meer synergie te kweken en nieuwe bezoekers aan te spreken. Intersicop 2015 zal zich sterk focussen op het internationale karakter met de nadruk op haar rol als brug tussen Europa en Latijns

deed weinig voor elkaar onder. Het verschil tussen de top drie bedroeg slechts een paar punten. De producten werden gekeurd door een vakjury bestaande uit Meester Boulanger Peter Bienefelt (Koopmans Meel), Ronald Schlingmann en Arjan Golverdingen (beiden AB Mauri) voor de categorie brood. Hidde de Brabander (Dreams of Magnolia) en Wim Schavemaker (Steensma) keurden in de categorie banket.

Beste desembrood De bonuscategorie ‘Desem’ is onlangs toegevoegd aan deze verkiezing, omdat er steeds meer vraag naar is door de consument. Desem is een natuurlijk rijsmiddel. Door het langere rijsproces ontstaat er veel meer smaak en aroma, daarnaast is het nóg beter verteerbaar. Van der Waal uit Ridderkerk mocht de eerste prijs in deze categorie in ontvangst nemen.

10 editie Intersicop april volgend jaar in Madrid

een eigen desemassortiment. ‘Belangrijk hierbij te vermelden is dat het gaat om 100% eigen gemaakte desem’, zo vertelt productiemanager Michel Schröder. ‘Hierbij maken we geen gebruik van hulpmiddelen, maar enkel natuurlijke grondstoffen. We zijn dus helemaal zelfvoorzienend in onze desem. Op al het brood wordt inmiddels ook al desem gebruikt. Het ontwikkelen van 100% desembroden is hierna de volgende stap. We zijn gestart met een aantal soorten en gaan dit verder uitbreiden. Deze prijs bevestigt absoluut dat we op de goede weg zitten’.

P rijswinnaars BESTE BAKKER VAN ZUID-HOLLAND

Echte Bakker Akershoek uit Ouddorp – 236,5 punten CATEGORIE BROOD

1. Echte Bakker Akershoek uit Ouddorp - 157,5 punten 2. Gebroeders van den Berg uit Maasdijk - 155 punten 3. Echte Bakker van der Linden uit Westmaas - 153 punten CATEGORIE BANKET

1. Echte Bakker van Eeden uit Noordwijkerhout – 84 punten 2. Echte Bakker J.G. de Witt uit Noordwijk – 83 punten 3. Echte Bakker Ammerlaan uit Sassenheim – 81 punten DESEMBROOD

Bakkerij van der Waal uit Ridderkerk – 82 punten

Amerika, met een speciale focus op Ibero-Amerika en landen als Chili en Peru. INTERSICOP zal een uitgebreid programma presenteren van technische conferenties, vergaderingen, presentaties en activiteiten, in samenwerking met de verenigingen en handelsorganisaties. Zo zal er een speciale ruimte worden gereserveerd voor innovatie, waar deelnemende bedrijven hun nieuwe producten kunnen presenteren. Tijdens de vorige editie waren er 274 exposanten, die gezamenlijk ruim 28.000 bezoekers hebben ontvangen op een oppervlakte van bijna 12.000 m². Meer informatie is de vinden op de website www.ifema.es/intersicop_06/

Deleukstetaartenshop introduceert nieuw spaarsysteem Op maandag 3 november is een volledig nieuw spaarsysteem geïntroduceerd in alle twaalf winkels van Deleukstetaartenshop. Klanten hebben de keuze uit een spaarkaart en een unieke spaarapp voor smartphones. Waar er tot voor kort gebruik werd gemaakt van een stempelkaart en klanten pas bij besteding van 25 euro een stempel ontvingen, krijgt men voortaan al bij een besteding vanaf 5 euro spaarpunten. Bovendien kunnen spaarpunten op ieder wenselijk moment verzilverd worden bij alle winkels. Er is niet alleen een spaarkaart beschikbaar, maar ook een unieke spaarapp, waarop 24/7 het spaarsaldo te zien is en waar bovendien een store locator op aanwezig is. Daarnaast zullen pashouders t.z.t. onder meer exclusieve aanbiedingen en uitno-

digingen voor productintroducties, speciale workshops en proeverijen ontvangen. Edgar van Schie, marketing manager Deleukstetaartenshop: ‘Met de introductie van het nieuwe spaarsysteem kunnen we onze klanten nog beter bedienen. Omdat de drempel van puntenverstrekking verlaagd wordt naar 5 euro, worden de klanten die zeer regelmatig kleine inkopen doen voortaan ook beloond. Al met al wordt sparen niet alleen aantrekkelijker, maar ook nog eenvoudiger en flexibeler.’

Frituurbakken speciaal voor de • • • • • • • • • •

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-frituurbak2014.indd 1

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

24 |

De Bakkersplaats GEZOCHT Rotatie oven Merk: Rotermo (van Jansen Bakkerij Techniek, Zevenaar) J. Cornelissen Jurgenstraat 3 6181 HC Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: bakkerijcornelissen@gmail.com

AANGEBODEN Diverse reliëfmatten, siliconenmatten, rvs ringen, rvs etagères en andere etagères, grote mixer, bakringen, plastic vormen voor taarten, etc. Patisserie wordt overgenomen door een Chocolaterie. Email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 Website: www.jolieshirley.nl of kom langs.

GEZOCHT Kegelopboller. The Masterbakery Email: bakkerij@boterham.info Tel.0618602859

TE KOOP Kleinbrood installatie 5/rijig Fabricaat König met RVS rijskast Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

AANGEBODEN Robot Coupe cutter basculant type 25/8 Vraagprijs € 1.500,Omdat ik me nu meer op chocolade richt kwam dit toestel in ongebruik. Patisserie Vercruysse Geert Vercruysse Tel: (vanuit Nederland) 0032-478670891 AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer Broodsnijmachine 11 mm Werkt op krachtstroom € 1.750,= Bakkerij Paul Claassen J. Claassen Egelantierstraat 4 4431 EP ’s Gravenpolder Tel: 06-29970929 Email: bakkerijpaulclaassen@hotmail.com AANGEBODEN Ronde en vierkante cups voor bollenrijskasten, banden voor uitroltafels en inschietapparaten Raimond Neuhof Technische Textiel B.V. Hendrika Bastiaens Jodenstraat 3 6211 ER MAASTRICHT Tel : 043-3212079 Fax : 043-3256497 E-mail: info@raimondneuhof.com GEZOCHT Opvolger voor onze lunchroom/bakkerij nabij station Heerhugowaard . wij verzorgen ook lunches voor bedrijven . Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336/ Mob: 06-55506776 email:bakkerkuin@live.nl GEZOCHT Voor een van onze relaties grote hoeveelheden oud brood, broodjes, koekjes, kapsel, breuk, deeg productiefouten, over datum enz. enz. Ook retourgoederen zowel verpakt als onverpakt. Meerdere reststromen mogelijk (denk aan zuivel en banket) Wij werken met nette schone containers en palletboxen. Marktconforme prijzen. Tel: 06-24325811 E-mail: info@twentrade.nl TE KOOP RVS deegtrechter ca. 150 kg Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

TE KOOP Tecor RVS puntjesmachine Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 TE KOOP Giorik oliebollenbak FP27S op onderstel Met 2 manden en lekbak. Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer KGM koekjesmachine 4 rij Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl AANGEBODEN Tafel lxbxh 140 x 70 x 75 cm met marmeren blad voor chocoladewerk of marsepein W. van Gorsel Tel: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl AANGEBODEN Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze Inventaris en Winkelinrichting Bakkerij Cremers Jos Cremers Kruisstraat 46 6034 RL Nederweert-Eind Tel: 0495-625781 E-mail: wilhelmiencremers@telfort.nl GEZOCHT Stokbroodrekken met stokbroodplaten. Bakkerij De Bökke Ph. Robbenstr. 6a 7665 AA Albergen E-mail: a.kreuwel@ziggo.nl AANGEBODEN Chocoladevormen, lettervormen Sinterklaasvormen, flikken en om vol te gieten. Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl TE HUUR/TE KOOP Bakkerij + winkel in Breda ±300 m² Machines en Koel-diepvries Tel: 06-22087231 TE HUUR/TE KOOP Traiteur + winkel in Breda ±200 m² Voor kip, spareribs, loempia’s etc. Tel: 06-22087231 TE KOOP Tromplijn ± 10m. met alles er op en er aan Tel: 06-22087231

TER OVERNAME Banket bakkerij met broodverkoop €300.000 winkelomzet . Gelegen in een winkelstraat van een goede buurt in Den Haag Voor een enthousiaste vakman een buitenkansje . eventueel met woning . Lage overname som en huur ,ook zeer geschikt voor filiaal . Eigenaar kan u eventueel nog inwerken Tel: 06-15158029

TE KOOP Mercedes Benz Sprinter 311CDI verhoogd en verlengd . Bouwjaar 2004 met slechts 129000 Km. Niet mooi wel goed. Incl. nieuwe accu en nieuwe APK tot okt.2015. Beschikbaar i.v.m. beëindigen bakkerij. Prijs €5.950 excl. BTW. Tel.06-51259700 (na 18.00 uur) TE KOOP Nieuwste type GRAM bakkers-koel/vrieskast 600mm breed. Type Euro m500 CXG 5S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /+12 beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging. Foto’s kunnen doorgemaild worden.

Prijs € 1.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur) TE KOOP Nieuwste type GRAM dubbele bakkersvrieskast 1390 mm breed. Type PLUS F 1400 CXG 10S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /-25 met 2 onafhankelijke vriesmotoren. Beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging. Foto’s kunnen doorgemaild worden. Prijs € 2.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur)

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij. Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen. Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine. Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging. Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem. Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten). Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!! We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker. We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten. Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen. Je moet leiding geven aan alle bakkers. Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou! Neem z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen. Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis. Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden? Dat kan! Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker. Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben. Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl [HIER HEMA LOGO KOLOMBREED] AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 18

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 18 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 25

De nieuwe nummer 1 in slagroom Als bakker wilt u zich continu verbeteren. Debic wil u hierbij graag helpen door de beste slagroom te leveren. Onze nieuwste innovatie is Prima Blanca Max. Deze hoogwaardige slagroom biedt een hogere opslag, maximale stand & stevigheid en een romige smaak. Met Prima Blanca Max kunt u het verschil maken: in smaak en rendement. Samen maken we het verschil

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

BENT U EEN GOED WERKGEVER? Heeft u al een Werkgeversaansprakelijkheidsverzekering (WEGAS). Uw werknemers zijn in veel gevallen dagelijks voor hun werkzaamheden onderweg met alle risico’s van dien. U kunt worden aangesproken voor schade van uw werknemer als gevolg van een ongeval tijdens werktijd. Claims voor letselschade, smartengeld en inkomensderving kunnen zeer omvangrijk zijn. Uw aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven biedt vaak onvoldoende dekking. Ook een ongevallen-, of een schadeinzittendenverzekering dekt niet alle schade. Het verzekerd bedrag van onze WEGAS polis bedraagt maar liefst € 1.000.000,- per gebeurtenis. De dekking omvat niet alleen de letselschade, maar ook de eventuele inkomens- en materiële schade. Dit laatste is van belang omdat u ook aansprakelijk kunt zijn voor schade aan bijvoorbeeld de auto van uw werknemer. Voordelen van een WEGAS verzekering: · Deze verzekering kan als een los product worden afgesloten; · Uitgebreide dekking op een polis; · Ontwikkelingen in jurisprudentie zijn meeverzekerd; · Mogelijk besparen op overige verzekeringen · Stagiairs zijn gratis meeverzekerd; · Werelddeking mogelijk; · Mogelijk meeverzekeren van rubriek woon / werkverkeer; · Mogelijkheid meeverzekeren rubriek Verkeersdeelname door middel van openbaar vervoer, fiets of voetganger.

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl