Bakery Next 18 2014

Jaargang 4 | Week 48 | 2014 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 Tjoeker wint BakkersVakWedstrijden

6 Gebaksjuwelier, van droom naar realiteit

17

Sterren aan beste bakkers van Nederland uitgereikt

Ondernemersdag van de Bakkerij 2014

Pensioentekort dreigt voor veel ondernemers

Op 15 november zijn bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen de winnaars bekendgemaakt van de landelijke wedstrijd ‘Bakker met Ster 2014-2015’. Tijdens deze editie verdienden maar liefst 63 ambachtelijke bakkers 1, 2 of 3 sterren.

Onder het motto ‘De toekomst is nu’, werd op 17 november bij Inn Style in Maarssen de Ondernemersdag van de Bakkerij gehouden.

Naast een aantal inspirerende sprekers bood het programma volop de gelegenheid om te netwerken en in gesprek te gaan met collega’s en branchegenoten.

Binnen nu en twintig jaar gaat bijna 60% van de MKB’ers met pensioen. Uit onderzoek blijkt dat bijna 1 miljoen van hen geen of weinig pensioen opbouwt. Hierdoor dreigt een pensioentekort van naar schatting 240 miljard euro

Lees verder op pagina 16

Lees verder op pagina 18 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 21

2

|

van

COLOFON

De reDacTie

Keuzestress

Jaargang 4 | Week 48 | 2014 | Nummer 18

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

18 Tjoeker wint BakkersVakWedstrijden

6 Gebaksjuwelier, van droom naar realiteit

Dit is het laatste nummer van 2014. Over een paar weken staat de Kerstboom er al weer. Een ongelofelijk cliché, maar het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat. Onzin natuurlijk, maar toch is dat wat ik regelmatig om me heen hoor.

Maar hoe kan dat nou? We hebben evenveel tijd als pak ‘m beet 50 jaar terug, maar zo ervaren we het met ons allen dus kennelijk niet.

In de eerste plaats zijn we 24/7 bereikbaar, dringen de (social) media ons leven binnen en brengen ons gevraagd en ongevraagd allerlei boodschappen, prikkels dus.

De hele wereld is ons speelveld, we moeten steeds meer weten van steeds meer dingen in dezelfde tijd.

En er komen talrijke alternatieven voor producten en diensten, waarvoor we vroeger maar één aanbieder kenden. Neem nou alleen al de telecom- of energieleveranciers. Verder de talloze TV zenders waaruit we kunnen kiezen. En als je dan echt niet kunt kiezen, dan kijk je later dat andere programma wel via ‘Uitzending gemist’. Maar wanneer in vredesnaam? Want terwijl je op een rustig moment zit te kijken naar ‘Uitzending gemist’, komt er weer een belangrijke mail, whatsappje of tweet zich melden op de display van de smartphone of tablet, die tijdens het TV kijken ook gewoon op je schoot ligt.

OVERZICHTELIJK

Was het maar weer overzichtelijk.

Gewoon één energiebedrijf, één gasbedrijf, één ziektekostenverzekeraar, een openbaar vervoerbedrijf, één spoorwegmaatschappij, één kleur Zwarte Piet en bij de bakker slechts de keuze uit bruin, wit of volkoren. Ik denk wel eens: ‘waren we toen nou echt zoveel slechter af? Over keuzes, of ze nou groot of klein zijn, moet je nadenken, informatie inwinnen en velen maken zich dan ook nog eens druk over de vraag of ze achteraf de goede keuze wel hebben gemaakt. Alsof je het verleden nog zou kunnen veranderen. Dat kost allemaal weer veel meer tijd. Tijd die je niet kunt besteden aan het maken van weer andere keuzes, of aan werk, aan hobby etc.

HELPEN KOPEN

De keus hebben is mooi. Dan kun je precies kiezen wat bij je past.

Maar de informatie die je dan tot je moet nemen kan wel gewoon eens even teveel worden. Daarom moeten klanten geholpen worden. Geholpen door handige apps, mooie displays in winkels,

17

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Pensioentekort dreigt voor veel ondernemers

Onder het motto ‘De toekomst is nu’, werd op 17 november werd bij Inn Style in Maarssen de Ondernemersdag van de Bakkerij gehouden.

Naast een aantal inspirerende sprekers bood het programma volop de gelegenheid om te netwerken en in gesprek te gaan met collega’s en branchegenoten.

Binnen nu en twintig jaar gaat bijna 60% van de MKB’ers met pensioen. Uit onderzoek blijkt dat bijna 1 miljoen van hen geen of weinig pensioen opbouwt. Hierdoor dreigt een pensioentekort van naar schatting 240 miljard euro Lees verder op pagina 21

Lees verder op pagina 18 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 4, week 48 2014, nr. 18 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

duidelijke etiketten. Mensen willen overzicht. En hij of zij die dat het beste doet, krijgt ‘de handel’ gegund. In bakkerstermen vertaald betekent dat simpelweg deskundige winkelmedewerksters, die de klant begrijpen en hem of haar een goed advies kunnen geven over de te kiezen producten, de ingrediënten, de voedingswaarde en niet te vergeten: de allergenen informatie.

Helemaal als klanten bijvoorbeeld glutenallergie hebben, dan wordt kiezen sowieso een hele speurtocht. Op die behoefte is bijvoorbeeld Paula Onink eerder dit jaar ingesprongen met haar Gebaksjuwelier. En met succes. Orde brengen in keuze, dan hebben klanten geen (keuze)stress. Verkopen is namelijk niks anders dan de klant helpen met kopen.

ZATERDAG NA KERST

En nu we het toch over verkopen hebben: er is nog een belangrijke (omzet)maand te gaan. Een maand waarin er weer keihard gebikkeld moet worden. Met alweer een dilemma, een lastige keuze. Wel of niet open op zaterdag na kerst? Of wellicht met een uitgedund assortiment? We hebben even wat rondgevraagd en het algemene beeld is dat (bijna) iedereen open gaat op 27 december. De klant niet teleurstellen. Stel je voor dat je hen de keuze niet zou bieden. Dan móéten ze wel naar de supermarkt! Open dus die zaterdag!! Heel goed.

Ik heb makkelijk praten vanachter een bureau en daarom wens ik u namens het hele Bakery Next team behalve natuurlijk alle successen hele fijne feestdagen en alvast een prachtig 2015 toe, waarin u ons weer van veel nieuws, innovaties en ontwikkelingen op de hoogte brengt. Zoveel dat wij (bijna) niet meer kunnen kiezen, wat we wel en wat we niet kunnen plaatsen in uw Vakkrant.

Ten Hove wint strijd om Zeelandtrofee 2014 Op dinsdag 4 november werd in Goes de jaarlijkse strijd van de Zeeuwse ambachtelijke bakkers om de Zeelandtrofee gehouden.

Dat is een productwedstrijd, waarmee met drie jaarlijks wisselende producten de kennis en kunde van het ambacht worden getoetst. De prijsuitreiking werd verricht door voormalig topwielrenster Leontien van Moorsel, ambassadeur van de ambachtelijke bakkerij.

De jaarlijkse productwedstrijd, waaraan deze keer 22 Zeeuwse ambachtelijke bakkers deelnamen, vond plaats in Eeterij Vierlinden in Goes. De wedstrijd om de Zeelandtrofee bestaat uit drie jaarlijks wisselende producten die worden beoordeeld op o.a. kleur, geur, smaak, vorm, bakaard afwerking én eerste indruk. Dit jaar werden spelt volkorenbrood, ministollen en tompoucen gekeurd. De bakker die met de drie producten in totaal het hoogste puntenaantal behaalt, wint de Zeelandtrofee. Dit jaar was dat Bakkerij Ten Hove uit Nieuwerkerk.

Vooral in de categorie tompouce scoorde winnaar Ten Hove hoog.

De jury prees het product van vader en zoon Henk ten Hove om de strakheid, krokante korst en de uitstekende vulling. In combinatie met de behaalde scores in de overige categorieën was Ten Hove goed voor de algehele overwinning.

De jury bestond uit de (banket) bakkers Hans van Beijnen, Henk Filius en Cees Westdorp en Nico Mierop (Krijger Molenaars). De prijsuitreiking werd verricht door voormalig topwielrenster Leontien van Moorsel. Tijdens het middagprogramma vertelde Leontien over haar imposante wielercarrière en de invloed van een goed eetpatroon op haar leven als topsporter. Daarnaast werden de aanwezige bakkerondernemers door de NBOV bijgepraat over o.a. de op handen zijnde wijzigingen in het arbeidsrecht en de laatste ontwikkelingen van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij.

Op vaktechnisch gebied werden de aanwezigen voorgelicht door Hela Thissen.

Hans Sangers

Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Eveline Blondelle, Richard de Boer, Fabienne Peters, Jorn Sangers en Richard S.T. de Vries Fotografie: Coverfoto: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Maar dat soort keuzestress hebben we nou juist wel weer graag!

www.uitzendbureauhetambacht.nl

M

Ondernemersdag van de Bakkerij 2014

Op 15 november zijn bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen de winnaars bekendgemaakt van de landelijke wedstrijd ‘Bakker met Ster 2014-2015’. Tijdens deze editie verdienden maar liefst 63 ambachtelijke bakkers 1, 2 of 3 sterren.

Lees verder op pagina 16

Actuele vacatures

C

Sterren aan beste bakkers van Nederland uitgereikt

Geslaagd!

Na actief werken in de online NBA leeromgeving en drie praktische trainingsbijeenkomsten op hun eigen bedrijf, zijn de deelnemers aan de training ‘Snijden en Verpakken’ van Bakkerij Pater geslaagd.. Naar eigen zeggen

hebben ze ‘op een prettige manier veel geleerd’. Daarnaast kijken ze kritischer naar hun eigen werk en praten nu meer met elkaar en met de bakkers over afwijkingen , problemen en hoe het beter kan.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

|

OP

3

VerZOeK Met eeN WeeK VerLeNgd

De Wereld van Smaak in teken van ontbijt en meer... stOrY teLLiNg

Foto: Emondt

Co-creatie in de spotlights Brood en Meer Bakkerij Wiercx is al meer dan 20 jaar klant bij Paardekooper.

Het bedrijf uit Raamsdonksveer bestaat al sinds 1850 en mag het predicaat Hofleverancier voeren. Dit jaar opende eigenaar Johan Wiercx een tweede winkel (eveneens in Raamsdonkveer), genaamd ‘Brood en Meer’. Filiaalmedeweker Bart Bertens Vn Paardekooper werd gevraagd om mee te denken over een nieuwe lijn verpakkingen. Hij vertelt over de bijzondere samenwerking met bakker Johan Wiercx: ‘Johan en ik doen ongeveer 25 jaar zaken met elkaar. Ik ken Johan via mijn vorige werkgever en toen ik 22 jaar geleden bij Paardekooper kwam werken is Johan als het ware ‘meeverhuisd’. Sindsdien is Johan met zijn bakkerij klant bij Paardekooper. Ik begeleid Johan al jaren intensief als het gaat om verpakkingen. We leveren diverse naambedrukte en neutrale verpakkingen aan Bakkerij Wiercx. Begin dit jaar presenteerde Johan mij de plannen voor de nieuwe winkel Brood en Meer. Vervolgens zei hij: regel het maar. Dit zegt denk ik wel iets over onze relatie.’

MEEDENKEN IN HET GEHEEL

‘Beleving en sfeer zijn belangrijke uitgangspunten in het nieuwe winkelconcept van Johan. Hier is ook een belangrijke rol voor de verpakkingen weggelegd. Johan heeft mij diverse kaders aangereikt, onder meer gelet op kleurstelling en logogebruik. Binnen deze kaders zijn we bij Paardekooper aan het knippen en plakken gegaan. De basis werd gevormd door een trendy zwart/ wit look, passend bij de inrichting van de winkel. Sierlijk, maar ook eenvoudig in de zin van authentiek en vers. Ik ben natuurlijk trots op

het feit dat ik als verpakkingsadviseur heb bijgedragen aan het totale plaatje.’

INSPIREREN

‘Naast advies over soorten verpakkingen en materialen heb ik ook verschillende ideeën aangedragen.

Samen met mijn collega Arjen van den Bosch heb ik bijvoorbeeld de banketbakkersbeurs Europain in Parijs bezocht. Ik heb foto’s gemaakt van verschillende verpakkingsoplossingen die weleens interessant konden zijn voor Johan of andere bakkers. Uiteindelijk hebben we het complete assortiment verpakkingen geleverd, bestaande uit zowel neutrale als naambedrukte verpakkingen.’

De NBOV is een van de verspartners in De Wereld van Smaak en benutte de nationale ontbijtweek om aandacht te vragen voor de mogelijkheden met en de kwaliteit van ambachtelijk brood. Niet alleen tijdens het ontbijtmoment, maar ook op andere eetmomenten gedurende de dag, stond brood centraal in De Wereld van Smaak.

Dit vond plaats via proeverijen in de versunit en met recepten en gerechten op het terras van De Wereld van Smaak. Speciaal voor de presentatie in de versunit heeft ook het Boulangerie Team een keur aan broden gebakken.

SLIMMIGHEIDJE

‘De keuze voor een deels neutraal assortiment is bewust, omdat de winkel zich in de opstartfase bevindt. Wie weet wat de toekomst brengt. Op dit moment hebben we naambedrukte broodzakken en beugelzakken geleverd. Daarnaast hebben we naambedrukte etiketten geleverd, als sluitetiket voor diverse verpakkingen. Hiermee geef je neutrale verpakkingen eenvoudig een persoonlijke look. Een slimmigheidje zou je kunnen zeggen.’

TEVREDEN

‘Zelf ben ik erg tevreden over het eindresultaat, maar wat telt is natuurlijk de mening van de klant.

Johan is erg trots op zijn nieuwe winkel en uitermate tevreden over de verpakkingen. Hij vertelde dat hij bij Brood en Meer een totaal andere klantengroep bedient dan in zijn bakkerij. Dit verschil zit hem volgens Johan niet alleen in de producten, maar ook in de sfeer die de winkel uitstraalt. De verpakking speelt hierbij een belangrijke rol.’

Spelt- en haverkoecken bij Handgemaaktbrood Handgemaaktbrood is continu op zoek naar producten om naast hun brood aan te kunnen bieden.

Behalve de appeltaart, muffins en focaccia, heeft Handgemaaktbrood in nauwe samenwerking met ‘De Koeckenbackers’ nu ook spelt- en haverkoecken in het assortiment. In deze koeken met

De Wereld van Smaak, gevestigd in de Rotterdamse Markthal, stond in de week van 3 tot en met 9 november in het teken van ‘Heel Nederland ontbijt, en meer….’. Met dit initiatief sloot de NBOV – als partner van De Wereld van Smaak - aan op de week van het Nationaal Schoolontbijt. Op verzoek van De Wereld van Smaak heeft de NBOV de themaweek ‘Heel Nederland ontbijt, en meer…..’ in de Rotterdamse Markthal met een week verlengd tot en met zondag 16 november.

Spelt zit ook Haver, pure chocolade, rozijnen en hazelnoten.

Onder het motto ‘Samen aan tafel’ heeft De Wereld van Smaak als doel consumenten en professionals te stimuleren en te inspireren bij bewuste keuzes voor vers eten. Het is een interactief podium waarbij wordt samengewerkt met diverse verssectoren, waaronder brood & banket, zuivel, groenten & fruit, kruiden & specerijen. De versorganisaties (waaronder de NBOV) brengen hun kennis en kunde bij

elkaar en delen deze met de bezoekers aan De Wereld van de Smaak en met de eigen vakgenoten. Dit gebeurt via proeverijen, rondleidingen, presentaties, diners, congressen en bijeenkomsten. Wekelijks staat een thema centraal, waarbij wordt gewerkt met drie verschillende recepten die inspelen op de eetmomenten ontbijt, lunch, avondeten en tussendoor.

De NBOV stelde de deuren van De Wereld van Smaak tevens open via excursies voor brood- en banketbakkers die zijn aangesloten bij de Stichting Ambachtelijke Bakkerij.

Op 4 en 5 november bezochten twee groepen van in totaal 100 bakkers de Markthal. Hier werden zij in ‘De Wereld van Smaak’ bijgepraat over de opzet van de Markthal/ Wereld van de Smaak en de laatste stand van zaken van de Stichting.

Op 7 november vond in de ochtend de afsluiting van het Nationaal Schoolontbijt plaats in De Wereld van Smaak met een ontbijt voor Rotterdamse schoolkinderen. Rond het middaguur overhandigde de Rotterdamse burgemeester Aboutaleb de cheque met de opbrengst van onder andere het burgemeestersontbijt aan de stichting Make-aWish (het goede doel van het Nationaal Schoolontbijt 2014). Tevens werd het startsein gegeven voor een onderzoek naar het ontbijt- en bewegingsgedrag van kinderen in Rotterdamse wijk Hillesluis.

De bezoekers aan de Markthal kwamen in grote getalen af op de proeverij van broodproducten en de broodgerechten. In totaal zijn de eerste week ruim 500 volkoren-, spelt- en desembroden in vele soorten en maten te proeven aangeboden en geserveerd op het terras.

Tot en met 16 november konden consumenten dus verlengd genieten van de vele variëteiten aan broodproducten.

Hogervorst Bakkerijservice BV Ook voor prima service Dijko ovens Nagenoeg alle COLSON OVENWAGENWIELEN onderdelen op voorraad Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

4

|

Aria Gorthuis reikt koekjes uit in de gemeenteraad Burgemeester Theo Weterings heeft onlangs het eerste doosje met Polderrakkertjes in ontvangst genomen uit handen van Aria Gorthuis. Bakkerij Gorthuis heeft namelijk dit roomboterkoekje met het logo van Haarlemmermeer gebakken.

Aria Gorthuis: ‘het was toch wel een hoogtepuntje voor ons toen wij, ik in dit geval, in de gemeenteraad het allereerste doosje Polderrakkertjes met een mooie foto van het polderhuis in Hoofddorp erop, mocht uitdelen aan de burgemeester’. Daarna kregen ook alle aanwezige raadsleden een doosje mee. Dit was echt uniek want normaal wordt dit niet toegestaan in de raadsessies. Aria vertelde verder dat het idee om een

Family Brands geeft bakkers gratis inzicht in klantbeoordelingen

Foto: Jan Willem van Thiel

idee was om het koekje te gebruiken voor Citymarketing. Gorthuis hoopt natuurlijk dat de gemeente het koekje aan bezoekers van de gemeente wil aanbieden.

koekje te maken met het wapen van Haarlemmermeer in samenspraak is ontstaan met het inmiddels overleden raadslid Peter van Groenigen.

Hij heeft het logo ontworpen en het

Wilfried van de Kletersteeg in Beste Idee van Nederland Op 8 november was het zover.

In deze uitzending van ‘Het Beste Idee van Nederland’ op SBS 6, mochten Wilfried van de Kletersteeg van de gelijknamige Bakkerij in Hooglanderveen en Benjamin Kamerling in 1 minuut het idee van hen aan de jury presenteren. Beide heren hebben lang in hun ‘container’ moeten wachten om uiteindelijk hun ‘broodpen’ te mogen promoten.

het milieu, je gooit minder voedsel weg en er ontstaat minder afval.

Kortom: een duurzaam product.

De jury was dermate onder de indruk dat deze uitvinding de eerste ronde overleefde. De jury vond het een bijzonder en uniek product, dat zeker een nieuwe markt zal aanboren, omdat de consument afbakbrood nu nog voorverpakt moet kopen. De grote finale hebbenWilfried en Benjamin net niet gehaald. Ze moesten het in de tweede ronde afleggen tegen de ‘towel dish’, waarmee je aanrechtdoekjes in de vaatwasser kunt uitwassen.

lekker krokant aan de buitenkant en het smaakt heerlijk. Zo wordt voorkomen dat (oud) brood wordt weggegooid. Het is daarmee goed voor

De broodpen wordt in een gesneden brood gestoken om dit vervolgens in de oven af te bakken. Het brood blijft perfect in model, wordt

Op 3 november jl. is in alle ruim 400 gemeenten van Nederland de derde editie van de Verkiezing van de Leukste Bakker van start gegaan. Family Brands (bekend van de merken Pruvé, Van de Leur en Dobla) ondersteunt als ‘Kennispartner’ deze verkiezing Zij deelt de beoordelingen van de klanten en opgegeven verbeterpunten met de bakkers, kosteloos. Met deze waardevolle informatie kan iedere bakker na de verkiezing concreet aan de slag om zich verder te verbeteren.

Marketing Manager Debra Aurich: ‘Family Brands ziet de Leukste Bakker als een goed initiatief omdat de bakker, door deze verkiezing en de reacties van zijn klanten, beter leert begrijpen waarom klanten voor hém kiezen.

Hij krijgt waardevolle informatie over wat hij en zijn collega’s goed doet en waarvoor zij het meest gewaardeerd worden. Tegelijkertijd wordt stemmers gevraagd om verbeterpunten en dat biedt kansen voor de bakkers; hoe kunnen zijn klanten nóg tevredener en loyaler worden?’

EXTRA ENQUÊTE

Om voor de bakkers nog meer relevante inzichten en informatie te verzamelen, heeft Family Brands een extra enquêteformulier aan de verkiezing gekoppeld.

Stemmers kunnen na het stemmen vrijwillig deze extra vragen invullen en zij maken daarbij

kans op een diner voor twee.

Na afloop van de verkiezing zal Family Brands de informatie per bakker bundelen in een vertrouwelijk rapport en delen met de betreffende bakker. Hier zijn geen extra kosten aan verbonden.

Extra reden om deel te nemen ‘We zijn erg trots op het partnership met Family Brands’, zo licht Marcel Demper van organisator Vote Company toe. ‘Natuurlijk strijden bakkers in de verkiezing om verkozen te worden tot de Leukste Bakker van de gemeente, van de provincie of van Nederland, maar doordat Family Brands gratis alle klantbeoordelingen en verbeterpunten terugkoppelt is deelname aan de verkiezing ook de moeite waard als er geen titel gewonnen wordt. Een extra reden dus om aan de verkiezing deel te nemen’, aldus Marcel Demper van organisator Vote Company.

Bakkers kunnen zich nog steeds gratis aanmelden voor de verkiezing via www.leukstebakker.nl.

De eerste stemronde loopt tot en met 9 januari 2015. Partners van de verkiezing zijn naast Family Brands, Pink Ribbon, Bakkersvak, OndernemersUnited en Bakkers in Bedrijf. De verkiezing wordt ondersteund door Koopmans Meel, Dossche Mills en Van Asselt & Alferink. De organisatie is in handen van Vote Company.

BakeryNext •nl

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Jaargang

Nummer 2014 | k 48 | 4 | Wee

18

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

ND

18 wint Tjoeker kBakkersVa n Wedstrijde

6 elier, Gebaksjuw naar m van droo realiteit

17

s te bakker aan bes ereikt Sterren erland uitg rlands van Ned aars het Nede

bij de winn mber zijn Wageningen trijd in Op 15 nove lijke weds editie Centrum de lande ns deze Bakkerij aakt van 2015’. Tijde bakkers bekendgem Ster 2014- ambachtelijke met 63 ‘Bakker n maar liefst verdiendesterren.

1, 2 of 3 a 16 r op pagin Lees verde

igt voor ekort dre Pensioent emers de ern de 60% van veel ond ig jaar gaat bijna dat ersdag van rzoek blijkt oen pensi Uit onde Ondernem 4 nu en twint Binnen met pensioen. geen of weinig kort 201 op oente hen MKB’ers en van t een pensi is nu’, werd Bakkerij miljo de 1 mst dreig oor bijna toeko rd euro Maarssen ‘De in . het motto bij Inn Style gehouden Onder Bakkerij mber werd van de de sprekers bood 17 nove ersdag om te reren Ondernem aantal inspi gelegenheid a’s de met colleg Naast eenamma volop ek te gaan het progr en in gespr . netwerken hegenoten en branc a 18 r op pagin Lees verde ! rland Nede bakkend rant voor De vakk

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

Hierd milja opbouwt. schatting 240 van naar a 21 r op pagin Lees verde

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs!

We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

Maak kans op een Josto!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

|

Dit is Max. Hij speelt met twee vrienden in een promotiefilm die Zeelandia speciaal voor alle bakkers in Nederland heeft gemaakt. Om aan de consument te tonen hoe bijzonder, uniek en dynamisch het bakkersvak is.

Nieuwsgierig? Kijk op www.zeelandia.nl De Zeelandiaadviseurs bezorgen de film de komende weken ook persoonlijk bij alle Nederlandse bakkers.

2015? De bakker in de hoofdrol!

Zeelandia trakteert dit jaar op een bijzonder eindejaarsgeschenk: een korte en krachtige promotiefilm die het prachtige werk van de bakker bejubelt. Daar is iedere consument van onder de indruk! Dus, plaats het op uw website, deel het op Facebook en Twitter en draai het in de winkel op de beeldschermen. U bent bakker en daar mag u trots op zijn!

Zeelandia helpt en wenst u een prachtig jaar vol waardering.

Waardering ja, letterlijk en figuurlijk. Want... bakker is een lekker vak, man!

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

5

SERI US

REQUEST BROODJE 6

|

s LeCHts

ViJF WeKeN Na de HerOPeNiNg

Tjoeker wint BakkersVakWedstrijden

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!!

Klein van formaat en klein in prijs !!!

SERI US

REQUEST BROODJE Woensdag 12 november werd in het Fries Congrescentrum te Drachten editie 2014 van de jaarlijkse BakkersVakWedstrijden voor Nederland gehouden. Tot dinsdagavond laat is een deskundige jury bezig geweest om de meer dan 1150 inzendingen van Nederlandse bakkers te beoordelen.

Sanomat Een Sanomat houdt z’n kop echt koel.

SERI US

met elkaar aan gingen. De banketbakkers hebben drie producten moeten inleveren en namelijk een kerstbonbonnière, petit fours en een kerst roomboteramandelstaaf.

De uiteindelijke winnaar van de Top Vijf was het team van Bakkerij Verba uit Brakel, die hem vorig jaar ook al wist te winnen.

TROFEE Hoe kan ik snel eenPOLAK breed Biense van der Meer, werkzaam bij Heslinga’s Smulpaleis in Zwaagassortiment neerzetten? westeinde heeft de 3e Polak trofee

BEKO BAKKERIJ

Het team van Bakkerij Gosse TjoelTECHNIEK TROFEE ker uit Drachten is met 408 punten, Evenals in 2012 wist Stephan tot kampioensbakker gekroond. En Venema van Venema Food uit Sneek deze uitslag is wel heel bijzonder beslag te leggen op deze bokaal. omdat deze bakkerij slechts vijf Met zijn 44 punten voor appelbeigweken open is na een grote brand. nets, en 60 punten voor oliebollen, Daarom was deze team prestatie een gedeelde tweede plaats, vereen ware klasse. ‘Door vakmanschap’; zei een trotse Cees Visser van Bakkerij Tjoelker. Het team van Bakkerij Gosse Tjoelker was tot tranen geroerd en vielen elkaar in de armen na het bekend worden van de prijs.

De Kampioensprijs bij de jeugd is gewonnen door José Vellinga van Bakkerij Breimer in Joure. De jeugd, tot 22 jaar, moest hun vakmanschap tonen in de producten zoete korstproducten, cupcakes en vier gevulde croissants in de categorie hartig in te leveren. Ook dit jaar KUNSTSTOFWAND- EN was de banket Top Vijf de plek PLAFONDBEKLEDING waar de banketbakkers de strijd

De Sanomat slagroomautomaten staan garant voor de verwerking van slagroom met een hoge standvastige opslag. Het unieke flexibele slagsysteem, de effectieve koeling van kop en reservoir, de hoogwaardige afwerking en de eenvoudige reiniging met de spoelkoppeling zorgen voor een rendabele en hygiënische slagroomverwerking.

REQUEST BROODJE Woertman Nederland B.V.

T. (030) 608 41 41

4e Garnizoensdok 8

www.woertman.nl

3439 JD Nieuwegein

info@woertman.nl

gaarde hij voldoende punten om de beker dit jaar weer mee naar Sneek te nemen.

voor het beste Friese Suikerbrood bemachtigd. Hij behaalde 73 punten voor zijn suikerbrood. Ook de tweede en derde plaats in de categorie suikerbrood waren voor Heslinga. Uit handen van Account Manager Marcel Ooijer van J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij bv. heeft hij een blik kaneel ontvangen.

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

Scoren?

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast

130719_Adv110x140_Sanomat_NLD-BLG.indd 1

24-09-13 11:38

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking Iedere minuut productief in 2014. Ook in 2015 kunt u weer op ons rekenen.

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

van ou eld w er

n k t!

Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

de

r

e lij k d a n Onze kampioenen zorgen voor uw kampioenschappen

....

m ee

m

Zeelandia zet ambachtelijk bakkend Nederlandoop g de kaart

Roth, klasse met kunststof!

el .

De w

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

je

Bak mee voor 3FM Serious Request In december zullen weer miljoenen Nederlanders in de ban zijn van7de 3FM Serious Rudolf Dieselstraat Request actie voor het Rode Kruis. Dit jaar staat het Glazen Huis in Enschede.

8013 NJ Zwolle Ambachtelijke bakkers kunnen nu meedoen met deze038 mega actie.

Telefoon: - 46 70 Met 666 de verkoop van Fax: 038 - 46 70 688 het “Serious Request” broodje. Bijzonder cranberry-muesli brood in de vorm van een E-mail: info@silowacht.nl knoop. Met een speciale doos als verkoopverpakking.

Leuk om te geven en lekker om te krijgen. Zeelandia levert een totaalpakket, inclusief cranberries, muesli melange, www.silowacht.nl bakvormen en verpakking. Daarnaast opvallend winkel promotiemateriaal.

Kortom: een bijzondere actie die veel media-aandacht krijgt en bovendien ‘serieus’ Silowacht Adv105x135Voor v2.inddhet 1 goede doel en voor u!

05-05-12 14:45 geld oplevert.

Komvoor langs bij Vipam op Spaar siliconenmatten en de stand tijdens de andere bakkersmaterialen bij Debic Bakkerijdagen 2012!

Met Pluspunten spaart u voor inspiratie en zakelijke ondersteuning.

Wij spreken uw taal Om meer uit uw bakkerij te halen, kunt u rekenen op hulp van Debic. Daarom kunt u dit jaar opnieuw Pluspunten sparen voor de beste bakkersmaterialen en andere cadeaus. Meld u nu aan met uw klantnummer en begin automatisch met sparen.

Wij hebben voor uw het algemene assortiment - Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies gebundeld een prachtigen begin met Pluspunten sparen!

- Uitstekendein polisvoorwaarden Ga naar www.debicspaarprogramma.nl Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer boekwerk.

12005 Adv A4.indd 1

Bel ons voor een gratis analyse

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

.nl

- 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

Professioneel in snij- en verpakkingstechniek voor de bakkerij Verkoop – Onderhoud – Servicedienst 24 op 24 – revisie - onderdelen Weidehek 8a – 4824 AS – Breda – telefoon 076 54 15 260 – www.AVT.nu

18-04-12 12:52

|

uiTslaGen BaKKersvaKWeDsTrijDen

De top 10 van dit jaar :

WHAT’S • NEXT? Branche aGenDa

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Cees Visser – Bakkerij Tjoelker, Drachten (408 punten) Team Bakkerij Verba, Brakel (401 punten) W. Haafs, Bakkerij Haafs, Haren (387 punten) Bakkerij Breimer, Lemmer (379 punten) Bakkerij Braaksma, Oenkerk (377 punten) Jacob Heemstra, Echte Bakker Piet Haaksma, Sneek (375 punten) Hinko Dijkstra, Bakkerij Elsinga, Harlingen (371 punten) Tim Warners, Echte Bakker Herman Schepers, Sleen (371 punten) 8. Willem Diertens, Bakkerij de Korenaar, Surhuisterveen (369 punten) 9. Paul Timmer, Bakkerij Timmer, Gasselte (368 punten) 10. Arno Vreeling, Bakkerij Vliegendehond, Wolvega (367 punten) Douwe Jan Wortman, Bakkerij Twijnstra, Lemmer (367 punten)

De banket top 5 1. Bakkerij Verba, Brakel (166 punten) 2. Mark Besseling – Banketbakkerij Boonstra, (152 punten) 3. Annika van de Veen – Bakkerij Albertema (141 punten) 4. Herbert Koopmans, Bakkerij Koopmans, Tubbergen (140 punten) 5. Johnny de Vries – Bakkerij de Korenaar (137 punten)

Jeugd top 5: 1. J. Vellinga – Bakkerij Breimer (179 punten) 2. Rianne – Bakkerij Verba (176 punten) 3. Rodney Mollema – Bakkerij de Vent (161 punten) 4. Aline ten Napel – Bakkerij Brouwer (156 punten) 5. Paul Jansen – Bakkerij Scholten (155 punten)

JANUARI 2015 12-15 januari Horecava Amsterdam 17-21 januari SIGEP / AB-Tech Rimini (It.).

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

20 januari Voorrondes Lekkerste Bonbon van Nederland Zevenbergen 30 jan –19 juni LSBL Deeltijdopleiding Levensmiddelentechnologie Ede

4 maart Finale Lekkerste Bonbon van Nederland Erembodegem (B)

Er werd gestreden in maar liefst 37 categorieën.

Als beste 3 kwamen in elke categorie de volgende bedrijven uit de bus.

74 73 71 71 70 48 47 45 56 51 51 47 44

65 60 48 46 45 46 43

39 50 48

desserttaartJe 1. Verba 2. De Korenaar 3. Van der Veer KreNteNWegge 1. Borger 2. Haafs 3. Wouda suiKertuLBaNd 1. De Ouderwetse Bakkerij 2. Posthuma 3. Van der Veer KrOKaNte

62 59 55 74 73 70

73 71 69

BruiNe BrOOdJes

1. Tjoelker 73 2. Breimer 71 3. Haafs 70 MediterraaNs BrOOd 1. Brouwer 69 2. Van der Veer; L.P. Food 67 NOteN BLOKKOeK 1. Tjoelker 55 2. Haafs; Braaksma 54 stuKsWerK VaN KOeKdeeg

1. Braaksma; Scholten 2. Kolthof VOLKOreN BrOOd 1. Posthuma; Toet 2. Braaksma FOCCaCia’s 1. Breimer; Nijstad 2. Steenbergen; Scholtens MeergraNeN

54 52 75 73 67 66

KLeiNBrOOd

47 58 54 49 51 50 49 50 47 43

1. Van Leeuwen 2. Van Leeuwen 3. Wouda; Scholtens; Herman Schepers; Brouwer; Eddy de Jong MeergraNeNBrOOd 1. Van Leeuwen (2x) 2. Van Otten; Boogaard; Van der Veer sPOOrBaNKet 1. Van Esch 2. Verba 3. Piet Haaksma

69 65

64 63

62 59 50 49

getOerd gereZeN ZOet 1. Verba 55 2. Timmer; Vreugdenhil 54 CuPCaKes 1. Verba 52 2. Breimer 48 3. De Vent 47 ZOete KOrstKOeKJes 1. Breimer 58 2. Verba; Heslinga; Heslinga 54 geVuLde CrOissaNts 1. Breimer 73 2. Brouwer 72 3. Verba 70 WitBrOOd rONde BOL 1. Van Leeuwen 73 2. Van Leeuwen; Tjoelker 72 WeiHNaCHtstOL 1. Van der Steen 69 2. Van Deth 67 3. Toet; De Vries 64 Petits FOurs 1. Boonstra 71 2. Bas 65 3. Van Otten 63 geVuLde KOeKeN 1. Tjoelker 50 2. De Korenaar 49 3. Heslinga; Andringa 48 KerstaMaNdeLstaaF 1. Verba 58 2. Posthuma 52 3. Van Esch 51 VruCHteNBrOOd 1. De Ouderwetse Bakkerij 76 2. Scholten 71 3.

68 rOggeBrOOd 1. Wouda 52 2. Boonstra 51 3. Braaksma 50 suiKerBrOOd 1. Heslinga 73 2. Heslinga 72 3. Heslinga 70 BesCHuit 1. Tjoelker 69 2. Lenes 60 3. Wouda 58

Rendement door R e n d ee p to maesnst indgo o r van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

8-9 maart Bakkersvak Rosmalen 13-18 maart Internorga Hamburg

MBO Kampioenendag

Categorie Top 3:

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

MAART 2015

APRIL 2015

sPeLtBrOOd 1. Van Leeuwen 2. Oonk 3. Vreugdenhil KreNteNBOLLeN 1. Van Otten 2. Van der Most, Van Deth OraNJeKOeK 1. De Korenaar 2. Boonstra 3. Nijstad; Albertema NOteNKOeKeN 1. Verba 2. Toet; Tjoelker iNNOVatieBOX 1. Boonstra 2. Haafs 3. Bleumink OLieBOLLeN 1. Lorkeers; Koopmans 2. Haafs; Venema Food aPPeLBeigNets 1. Teye de Boer 2. Scholten 3. Batjes BONBONNerie 1. Verba 2. Lindeboom 3. A3; Breimer; Albertema; De Korenaar truFFeLs 1. Koopmans 2. Lakerveld 3. Van Leeuwen; Van Otten KruidCaKe 1. Verba 2. Breimer 3. Elsinga; Piet Haaksma ONtBiJtKOeK 1. Toet 2. Tjoelker 3. Timmer sierWerK 1. Verba 2. Schaafsma 3. A3

7

V E N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP MA AT

13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid

o

B

JUNI 2015 1 juni Jaarvergadering Beko Midden 2 juni Jaarvergadering Beko Noord 8 juni Jaarvergadering Beko Zuid 9 juni Jaarvergadering Beko West SEPTEMBER 2015 12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D) MAART 2016 11-16 maart Internorga Hamburg (D) MAART 2017 17-22 maart Internorga Hamburg (D)

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

www.venematechniek.nl Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw!

- Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof!

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

TE KOOP GEVRAAGD Alle merken en types bakkerijovens, ook Dijko banketovens Tel: 06-51259700

toep

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

8

|

M et e CHt B rOOd

terug Naar VrOeger

Nieuwe winkel bakkerij Leo Geerts in Berkel-Enschot Vijf jaar geleden begon Tijs Evers (25 jaar) van Bakkerij Leo Geerts een winkel in brood en banket in het Brabantse Udenhout. In vijf jaar tijd verdubbelde de omzet. En hoewel de groei in Udenhout er nog steeds in zit werd Tijs aangestoken door Bakspiratie. Het idee daar om terug te gaan naar de basis met Spelt en vooral Desembroden sprak hem erg aan. In de toekomst zouden de mensen terug willen naar ‘Echt Brood’, brood van vroeger.

Tijs bij een antiek rek met desembroden in zijn nieuwe winkel. Rechts, de combinatie van antiek en modern.

Tijs wilde dit ook wel realiseren maar zag in zijn winkel in Udenhout daar niet genoeg ruimte voor.

Het concept vroeg om een nieuwe, aparte winkel. Vele collega bakkers werden bezocht, vele winkels werden bekeken en veel ideeën besproken. In Berkel-Enschot, grenzend aan Tilburg, vond hij het juiste pand. In het enige winkelcentrum van het dorp stond een kledingwinkel al een paar jaar leeg.

De winkel had al een soort van ‘industrie-look’ die Tijs graag in zijn nieuwe winkel wilde creëren. Oud klasgenoot en meubelontwerper Erik Remmers werd ingeschakeld om het idee te bespreken. Een prachtig resultaat is het gevolg.

Een warme ruime winkel met een combinatie van antiek en modern in een bakkerijachtige sfeer. Personeel

voor de winkel werd snel gevonden en heel bijzonder, weer een oud klasgenoot, Tom Leijten, bedrijfsleider bij een modeketen) werd aangetrokken. Ondertussen had het team van Bakkerij Leo Geerts ook niet stil gezeten. Onder leiding van een proefbakker werden mooie Desemborden gemaakt. Het Banket is van een dusdanige kwaliteit dat het zichzelf als het ware verkoopt.

Tijs hoopt de bevolking van BerkelEnschot te kunnen overtuigen van het Desembrood. Om beleving te krijgen in zijn winkel werd bij René Boogers een oven met stenen vloer aangeschaft, waarop de broden gebakken zullen worden. De naam van deze winkel is, hoe kan het ook anders, Echt-Brood.

inGeZonDen

‘Wiens brood men eet, diens woord men spreekt’ In deze rubriek is ditmaal Johan Gort van Gort Decoraties aan het woord. Hij uit zijn ongenoegen over de besluitvorming in Europa over de wet- en regelgeving rond de THT op etiketten.

De inhoud van dit artikel is

Bestel uw producten

gemakkelijk en snel

op www.paardekoope

r.nl

Lixero uw professionele partner voor verlichting

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

Reacties op dit artikel zijn welkom op redactie@bakerynext.nl

Natuurlijk moet de consument goed voorgelicht worden. De praktijk leert dat consumenten geen voedseltechnologen zijn en meestal niet eens begrijpen wat er met een THT bedoeld wordt. Opvoeden doe je niet via een etiket of twee of drie weken spotjes uitzenden via de media. Dat is de put dempen. Eten is cultuur en geen maag vullen, wat helaas wel opgaat voor de gemiddelde (ham)burger in West-Europa. Dat de industrie heel veel waarde aan hecht aan de THT heeft niets te maken met voedselveiligheid, maar met omzet. Nog nooit is er zoveel voedsel ongeopend vernietigd of weggegooid als met de invoering van de THT. Dit gaat over geld en niet over voedselveiligheid, dat is een comfortabele bijvangst.

De grote industrie bepaalt en schrijft in Europa de wet- en regelgeving.

Onafhankelijk tot stand gekomen beslissingen bestaan eigenlijk niet meer.

De grote ondernemingen in Europa delen de toekomstige banen uit aan commissie- en parlementsleden die meewerken aan de wensen van deze ondernemingen. De totstandkoming van de etiketteringswet- en regelgeving is het MKB in heel Europa door een zeer dubieus ploegje van de grote voedselproducenten en overheden door de strot geduwd. Democratie en inspraak is iets wat in Brussel en door alle landsregeringen in Europa met een zeer vies gezicht van wordt weggekeken. In heel Europa is zeer veel verzet tegen de wijze waarop tegenwoordig de handlangers van grote industrieën de macht in Europa overnemen. De praktijk laat nu al zien dat de eisen die gesteld worden aan de ondernemingen, niet meer uit te voeren zijn. Zelf heb hebben wij van een afnemer een 49 pagina’s glossy drukwerk ontvangen (LEVERANCIERS HANDBOEK). Hierdoor moeten wij een bedrijf in gaan huren om te ontcijferen wat de wensen van deze afnemer zijn. Dit is slechts één afnemer; de verwachting is dat er nog veel meer afnemers gaan komen met dit soort drukwerken. Dat betekent dat al deze afnemers hun eigen ingewikkelde eisen gaan stellen. Voor ondernemen of ontwikkelen is geen tijd meer. Vreugde aan het ondernemen is reeds lang vervlogen. Europa! de derde wereld van de toekomst riep ik in 2000. Tot mijn eigen verbazing blijken mijn woorden steeds meer waarheid te worden. De cijfers zijn nog steeds zeer slecht in Europa. Een boekhouding waar de FIOD levenslange gevangenisstraf voor zou eisen Europa! waar de waarheid op voorhand een leugen is. Kortom Europa een regio waar bananenstaatjes hun burgers uitgeleverd hebben aan de geld geilheid van een kleine machtige groep.

Ik begrijp dat dit schrijven voor NVWA van weinig of geen belang is. Het wel handig om te weten wie in de nabije toekomst je baas wordt, of misschien volgens sommigen reeds is.

Johan Gort

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

geheel voor rekening van de inzender en valt buiten verantwoordelijkheid van de redactie.

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Bekijk voor de nieuwste films ons youtube kanaal

|

9

Hirdes opent nieuwe winkel met open bakkerij De nieuwbouw van het nieuwe winkelcentrum aan het Raadhuisplein te Hoogerheide is nog in volle gang als Echte Bakker Hirdes de primeur heeft om als eerste de deuren van de nieuwe winkel met bakkerij te openen.

De diverse karakteristieke gevels van het nieuwe moderne winkelcentrum hebben een warme nostalgische uitstraling waar de inrichting van de winkel met open bakkerij van Hirdes naadloos bij aansluit.

In navolging op het succes van de formule van de eerste winkel met open bakkerij in Krabbendijke, opent Hirdes, drie jaar later haar deuren dus nu ook in Hoogerheide. Na een korte maar hectische periode van voorbereiding, ontwerp en het realiseren van de bouw en inrichting van de nieuwe winkel en bakkerij, kijken eigenaren Dick en Dorien Hirdes en Karel van der Est met gepaste trots naar het resultaat.

De winkelinrichting van Infrashop is modern en gericht op zelfbediening. De karakteristieke open scheidingswand met de bakkerij en de diverse authentieke elementen

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

in de winkel geven het geheel een modern en vooral ambachtelijke uitstraling. Onder het toeziend oog van de klanten worden er in de bakkerij dagelijks specialiteiten gemaakt en zal de geur van versgebakken brood in de winkel de beleving van het ambacht bij de klanten zeker versterken. De inschietoven is zo opgesteld dat de klanten er direct zicht op hebben en bij wijze van spreken de warmte kunnen voelen.

Het ontwerp en de realisatie van de bouw van de winkel en bakkerij is

geheel verzorgd door Geerlof Haaring van Haaring Bakkerijadvies & Taxaties. ‘Wij hebben in het verleden al meer bouwprojecten met hem gedaan en wij hadden daar goede ervaringen mee’, aldus Dick Hirdes.

De eerste reacties van de klanten zijn zeer positief en de winkel wordt nu zelfs al een aanwinst voor Hoogerheide genoemd. ‘Deze positieve reacties geven ons een goed gevoel en vertrouwen voor de toekomst’, aldus de eigenaren.

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

toep

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Rendement door toepassing

o

B

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Payrolling

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

www.uitzendbureauhetambacht.nl

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2014. Ook in 2015 kunt u weer op ons rekenen.

Waarom risico’s nemen?

Als het een oliebollenbakapparaat van Beko Bakkerij Techniek BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES Willemsen Isolatiebouw B.V. WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Sophialaan 6 • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Bakkerij-halffabrikaten Nu tot eind maart 2012 extra voordeel op onze

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Kaas- en Ham/Kaas broodjes.

Diverse soorten leverbaar!

C O N V E C T I O N O V E N S • M O D U L A R D E C K ONuV15%EextraNkorting.

ZOEKT SPECIALITEITEN B A K EU RY O V • KOEL- EN VRIESHUIZEN E N S • PA S T RY OV E N S

?

www.bouwer-officier.nl

Volg ons via Twitter en bestel een proefmonster.

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

info@mourikbv.nl

webwinkel voor de mooiste chocoladeverpakkingen

Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: 1000-21-0000-6818 +31 (0)88 1114119 NBOV 2011

1_2_liSp_fc_A.indd 1

24 servic -uurs edien

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 E info@willemseniso.nl I www.willemseniso.nl

kleur: fc

05-01-11 13:44

www.mourikfoodservice.nl

BAKKERIJ ADVIES

| TAXATIE |

REALISATIE

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

r rjaa o o V 0 201tie nieuw

KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl

c e eld odu intr ntwikk gen! o kin pak ver

Op al onze aanbiedingen van goederen en diensten en op alle met ons te sluiten overeenkomsten zijn uitsluitend van toepassing onze algemene verkoop-, leverings- en betalingsvoorwaarden, gedeponeerd ter griffie van de Arrondissementsrechtbank te Utrecht op 8 juli 1988, onder aktenummer 411/88. Op schriftelijke aanvraag wordt een exemplaar toegezonden.

Briefpapier.indd 1

01-12-2008 11:58:50

www.beko-techniek.nl • 024-6486288 • info@beko-tech

10 |

F aBieNNe P eters

dOet VersLag VaNuit

Nijmeegse bakker-coach op buitenlandstage Deel 3

mijn favoriete kuchen, die ik zeker bij Het Bakkerscafé ga bakken.

In deze editie van Bakery Next doet Fabienne Peters haar derde en tevens laatste verslag van haar ervaringen in Berlijn als stagiaire bij de Berlijnse bakkerij Weichardt Brot. Fabienne is in het dagelijks leven werkzaam bij Bakkerscafé ‘Brood op de Plank’ in Nijmegen. Dat is een zelfstandige stichting met een maatschappelijk doel. Zij begeleiden mensen met een lichamelijke, verstandelijke of psychiatrische beperking zich te ontwikkelen en bieden hen de kans om werkervaring op te doen. Om dit maatschappelijke doel te kunnen realiseren, moet de stichting ‘haar eigen broek ophouden’ en doet dit middels de exploitatie van een lunchroom en een bakkerij.

Bij Brood op de Plank wordt gewerkt met coaches in bakkerij en lunchroom, assistenten en stagiairs. Fabienne is een van de coaches in de bakkerij.

Enige tijd geleden heeft ze besloten om zich juist op dat vlak verder te gaan ontwikkelen door op het ROC Nijmegen de opleiding te gaan volgen tot Zelfstandig Werkend Bakker niveau 3

LEBKUCHEN

de iat i e

rnieuwde rémaxen

ieuwd assortiment maxen

:

:

: : :

B erLiJN

CULTUURVERSCHILLEN

Eigenlijk had ik verwacht dat de Nederlandse en Duitse arbeidsmentaliteit niet zoveel van elkaar zouden verschillen, maar dat bleek in werkelijkheid wel anders. We kennen de Duitsers als harde werkers die het belangrijk vinden om afspraken na te komen en om op tijd te komen. Dit zag ik ook terug bij Weichardt Brot. De werknemers werkten allemaal hard, niemand nam pauze en er heerste een hoge mate van hiërarchie. Wat mij opviel was dat als ik iets verkeerd deed, dit schreeuwend aan mij duidelijk werd gemaakt en dat ook nog eens in het bijzijn van collega’s. Als coach probeer ik zelf juist mensen iets te laten u i t n o d leren van hun fouten en niet hen te ig i n g Open communicatie, vernederen. gelijkwaardigheid en respect vind ik dan ook erg belangrijk in mijn werk en dat miste ik bij Weichardt Brot.

1mm dik. Deze wordt vervolgens in vierkanten verdeeld en bewerkt met een zogenaamde ‘egelprikker’. Zo krijg je mooie dunne crackers. De crackers worden heel kort op een hoge temperatuur gebakken. We hebben naturel crackers gemaakt en crackers met sesam of maanzaad, dat blijft plakken door het deeg van te voren

Een ander bijzonder product dat we hebben gemaakt is Honingkoek of ‘Lebkuchen’. Dit is een product dat je het beste kan vergelijken met onze taaitaai, pepernoten of ontbijtkoek. De Duitsers eten Lebkuchen voornamelijk tijdens de feestdagen.

Het basisdeeg was door de bakkers al voor de zomer gemaakt. Dat is al die tijd bewaard in afgesloten emmers, want het heeft tijd nodig om te besterven, waardoor het onder andere smaak krijgt. Die week hebben we de eerste 3.320 stuks Harten-Lebkuchen gemaakt.

Het basisdeeg van meel, honing en water wordt in de kneedmachine losgedraaid. Daarna wordt er een aantal grondstoffen aan toegevoegd, waaronder kruiden, eigeel, melk, natrium en ammoniak. Dat laatste dient als rijsmiddel, waardoor de koek omhoog komt. Het natrium zorgt ervoor dat de koek iets uitvloeit. Het natrium meng je vooraf met melk, de temperatuur van de substantie wordt langzaam heel

Sint_kerst_265x186mm

15-09-2011

10:36

hebben. Het deeg wordt met de uitrolmachine uitgerold tot 4mm dikte. Alle 3.320 harten hebben we uitgestoken met de hand. Daar zijn we zo ongeveer 10 uur mee bezig geweest. De koeken werden dan 10 minuten gebakken op ongeveer 200 °C, daarna moesten ze afkoelen en drogen. Lebkuchen worden afgewerkt met chocolade en zijn hierdoor ontzettend lekker!

Ik had mij er heel erg op verheugd om Lebkuchen te maken, maar de handmatige verwerking van het deeg is echt ‘langweilig’ oftewel heel saai.

WEICHARDT SPEZIAL-BROT

Elke bakkerij heeft zo zijn eigen specialiteit. Het speciale brood dat Brood op de Plank maakt en verkoopt, is bijvoorbeeld het Meergranenbrood. Weichardt Brot heeft ook zijn eigen speciaalbrood, namelijk Weichardt Spezial. Wat is er nu zo speciaal aan dit brood? Allereerst het gewicht van 2000 gram. Het brood is mooi rond en groot en de korst is lekker knapperig. Het deeg is een zogenaamd ‘Mischteig’. Wat

Pagina 2

St. Nicolaas

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls, met deze kwaliteitsproducten van Chocolaterie Albèrt. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

Ndinsdag B E27 Gmaart R I P B I N N E KNACKEBROT N DE FOODSECTOR! Wekelijks maakten we in de bakkerij Boerderij Mereveld, Mereveldseweg 9, 3585 LH Utrecht

zelf ‘Knackebrot’ oftewel crackers.

Deze worden mooi verpakt en verkocht in de winkel. Ze worden gemaakt van een eenvoudig deeg ontvangst met koffie bestaande uit meel, water, olie en inleiding door Dirk Lodewijk (Algemeen zout. Dit kneden we tot het stevig is Directeur Koopmans Meel) en met de uitrol machine rollen we programma ‘Geef smaak aan uw merk’ door het vervolgens uit tot een plak van Alex van der Weide (merkstrateeg) pauze vervolg ‘Geef smaak aan uw merk’ proeverij van uiteenlopende broodsoorten uit het Prémax assortiment

vochtig te maken. Duitsers zijn dol op maanzaad. Er worden veel broodjes mee gedecoreerd en het wordt ook veelvuldig gebruikt in banketproducten. Mohnkuchen (maanzaadtaart) is

warm. Daarna wordt het als laatste toegevoegd aan het deeg. Zou je het zout tegelijk met de ammoniak toevoegen aan het deeg, dan zou dit een slechte werking op het deeg

zoveel betekent als dat het een samenstelling is van verschillende graansoorten en malingen, namelijk roggebloem en -meel, tarwebloem en -meel. Het zuurdeeg in het deeg

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige

SN A D E EG BE REIDI NG MA C H INES

V EN M AT I C D EEG T R EC H T ER S EN ST ER D OSER I N G EN

V E N M AT I C K L E I N B R O O DL I J N E N O P M A AT

V E N M AT I C D E C O J E T WAT E R S N I J DE R S

ENGINEERING

R e n d e m e n t d o o r t o e p a s TRANSPORTEREN sing van techniek

Energieweg 20 507 fax: 013 - 511 42 65 e-mail: info

DEPANNEN REINIGEN

COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

VOEDSEL DOSERING

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines Bel 0591 31 33 77

DIVARDY

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 website voor productinformatie, Bezoek onze 7825 AR filmmateriaal, Emmen vacatures en nog veel meer!

T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

WWW.DIVARDY.NL

www.venematechniek.nl Folder Koning.indd 1

5-5-2011 9:20:13

ONDERSTEUNING TECHNISCHE DIENST

De beste oliebollen INSPECTIE REVISIE ONDERHOUD PROJECTEN

RESERVE ONDERDELEN

BAKERY SERVICES

Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

| 11

gruisd tot paneermeel. Het paneermeel wordt daarna weer verwerkt in het deeg. Men gebruikt 10 tot 15% in het deeg. Men zegt dat het smaak geeft aan het brood.

Terugblik ZWARE START

Terugkijkend op de stageperiode heb ik de eerste twee weken als heel zwaar ervaren. Dat had te maken met verschillende aspecten. Enerzijds moest ik natuurlijk wennen aan de nieuwe omgeving: een nieuwe werkplek, nieuwe collega’s, andere werkwijzen en andere technieken. Anderzijds speelde er in het bedrijf ook van alles: een bakker die werd ontslagen, bakkers die op vakantie waren; er was duidelijk veel stress en werkdruk. In die eerste twee weken heb ik de sfeer in het bedrijf als heel stressvol ervaren. Ik kon niet mezelf zijn, kon weinig initiatief tonen en voelde mij niet erg welkom. Na twee weken keerde het tij gelukkig. Mijn stagebegeleider kwam toen terug van vakantie, de stress bij de andere bakkers nam af, ik leerde iedereen beter kennen én mijn Duits was beter geworden. Ik was inmiddels ook bekend met de manier van werken, ik wist wat er moest gebeuren en waar ik grondstoffen kon vinden, etc. Dat alles gaf een beetje rust. Ik kon eigenlijk pas vanaf toen laten zien wat ik eigenlijk allemaal kon en geleerd had.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

EEN BEGRIP BINNEN DE FO Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

24 uur service ten behoeve Rends van e mtoe rn int gdeono r

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

EIND GOED, AL GOED

zorgt er voor dat het brood fris zoet en zuur smaakt en langer lekker blijft. Verder zit er in het brood grof gemalen koriander en zeezout.

Weichardt Brot streeft er naar om in zijn brood de beste grondstoffen te gebruiken. Alle grondstoffen die men gebruikt hebben een Demeter keurmerk. Dit betekent dat de producten van biologische-dynamische oorsprong zijn. Dit zorgt ervoor dat de broden en banketproducten zeker niet goedkoop zijn. Een kilo brood kan je kopen vanaf 5,- euro. De keuze van de chef om de broodkoppels in te smeren met echte Demeter boter is dan ook niet vreemd. Hij wil alleen het beste van

Rendem Ik heb na week 2 getwijfeld of ik wel wilde blijven maar achteraf gezien ben ik blij met de keuze dat ik ben gebleven. Ik werd uiteindelijk gezien Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15 en gewaardeerd voor mijn inzet en www.venematechniek.nl ik heb bij mijn afscheid een mooi getuigschrift mogen ontvangen.

Bovendien heb ik veel nieuwe tech- PLANNING VAN A TOT Z nieken geleerd, heb ik het ‘echte’ desembrood leren maken, kan ik een DE VAK K R ANT V OOR B AK K E ND NE DE R LAND 6-vlecht maken en heb ik 6 weken De beste koeling voor mijn bakkerij en mijn lang mogen genieten van de fantasproducten, dat vind ik belangrijk.

KOMA wist hoe tische stad Berlijn.

het beste. Mensen die hun korstjes van het brood laten liggen, begrijp ik dan ook niet, want de korsten van het Vollkornbrot zijn heerlijk!

KOMA KNOW-HOW

OUD BROOD

Word vriend van Bakery Next

Al het brood dat niet verkocht is, wordt hergebruikt. Dit met als doel om goede en dure producten niet weg te hoeven gooien. Het wordt eerst gedroogd en daarna wordt het kleingemaakt en op bakplaten verdit aangepakt moest worden.

Inmiddels ben ik weer thuis en nu deeld. Nadat de ovens uitgezet zijn, kan ik mijn nieuwe kennis en ervagaan de bakplaten met brood een ring gaan delen met mijn collega’s uur of 8 de oven in om langzaam te Vaak zijnbij de koeling en conservering vervelende knelpunten in bedrijven.

Brood op de Plank!!! drogen. Het gedroogde brood wordt Dikwijls is er onvoldoende oppervlakte voor de koelruimte beschikbaar.

WIE REKENT KOOPT ZIJN GEBAK BIJ GEBAKONLINE.COM verzameld en 1 of 2 keer per week Met meer dan 70 jaar ervaring is KOMA bij de aankoop van een nieuwe of www.uitzendbureauhetambacht.nl Topkwaliteit gebak uit verschillende landen.

Fabienne Peters wordt het met een machine veruitbreiding van een bestaande installatie uw perfecte partner. Innovatieve

Personeel tekort

Voordelige prijzen en goede service. systemen worden specifiek op maat ontwikkeld afhankelijk van de gebruiker.

Onze garantie: niet goed is geld terug! productkwaliteit, productie efficiency en return on investment Kijk ook naar onze koopjes, voorHierbij halvestaat prijzen!

Dagelijks bevroren bij u afgeleverd. centraal. KOMA biedt haar klanten de beste apparatuur en een optimale Vandaag besteld, morgen service in huis. en nazorg. Planning van A tot Z, daar gaat het om.

jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2014. Ook in 2015 kunt u weer op ons rekenen.

Elke maand maakt u kans op 250 euro aan gratis producten. De winnaars worden elke maand op onze website gepubliceerd. Dus wacht niet en registreer u op de website www.gebakonline.com Elke geregistreerde relatie maakt kans op 250 euro gratis gebak! Ongeacht of u klant bent of niet, de registratie telt, dus registreer en win!

www.koma.com

Marsepein Slagroompunt

Sinaasappel Bavaroise Bombe

Laagjes zacht cakekapsel met een heerlijke combinatie van slagroom, abrikozenconfituur en een dunne laag amandelmarsepein.

Een bombe van slagroom sinaas bavaroise met een basis van boter amandelkoek.

Bestelcode

8140

Bestelcode

8139

Gewicht

ca. 110 gram p. st.

Gewicht

ca. 110 gram p. st.

Lengte

12 cm

Doorsnede

8 cm

Verpakking

32 punten

Verpakking

35 stuks

Na ontdooien

3 dagen gekoeld houdbaar

Na ontdooien

3 dagen gekoeld houdbaar

Bestellen

regulier product, dus voorradig

maken we samen!

Bestellen

Tel. 0517-394141

Fax 0517-397178

regulier product, dus voorradig

www.levo.nl

info@levo.nl Petit Fours Oranje Geschikt voor Koninginnedag en ook leuk als er voetbal op de buis is. Op deze wijze kunnen de oranje

voorkom teleurst elling en best el voor 15 april

Bestelcode

7084

Gewicht

ca. 45 gram per stuk

Afmeting

4 ½ x 4 ½ x 4 cm

toep

VE

M o

ent d

B

12 |

‘W iJ

coluMn

Ko van Daalen bakt beste Roomboter Amandelstaaf

Bureaucratisch en log

In reactie op het onderzoek van GFK wil ik vooral stilstaan bij de conclusies: er ligt een duidelijke rol voor het UWV en verzekeraars om het MKB te informeren over hoe om te gaan met langdurig verzuim.

Als je hierop gaat wachten kom je bedrogen uit.

Laat ik u het speelveld nog eens uitleggen. Verzekeraars zijn gericht op risico’s indekken. Ze zijn niet of nauwelijks betrokken bij jouw bedrijfsvoering en als het gaat om investeringen aangaande re-integratie activiteiten zullen zij al snel voor de meest voordelig oplossing gaan. En wat wil jij: uiteraard, het beste voor je medewerker!

BUREAUCRATISCH EN LOG

Het UWV is helaas nog steeds bureaucratisch en log. Ik mag mijzelf casemanager ziekteverzuim noemen, dit betekent onder andere dat ik wel regelmatig correspondentie van het UWV zie, maar zelfs voor mij is het regelmatig niet duidelijk. Onlangs kreeg ik nog een

mogelijk te komen. Al in september heb ik de eerste staven gebakken en laten keuren. Vanzelfsprekend is het nog steeds niet.’ Peter Gorter hield de spanning niet meer en belde tien minuten na de sluiting van de competitie zelf naar het Gilde. ‘Ik ben hartstikke blij met deze prijs!’ zegt hij, ‘we zijn er echt druk mee geweest om het zover te krijgen.’ boete van een ondernemer onder ogen, vergeten ze er bij te vermelden hoe ze aan het bedrag zijn gekomen. Stel je eens voor dat je zoiets doet bij een klant.

Afijn.

ONAFHANKELIJKE PARTIJ

Naar mijn idee heb je een onafhankelijke partij nodig die de verzuimbegeleiding regelt, afspraken maakt met de verzekeraar, onderhandelt met de verzekeraar, het UWV scherp houdt op subsidies et cetera. Als je hiervoor iemand in huis hebt, heel fijn! Geef hem of haar regelmatig op voor een cursus over de nieuwste ontwikkelingen.

Verder zijn er ZZP’ers zoals ik die er hun vak van hebben gemaakt of vraag eventueel een reguliere Arbodienst.

Laat je in elk geval goed voorlichten en bedenk steeds welke belangen er voor elke partij mee spelen.

Eveline Blondelle

Eveline Blondelle coördineert de verzuimbegeleiding en vervangt uw arbodienst. Zij werkt veelal voor kleine (MKB) en middelgrote organisaties. Eveline onderscheidt zich van een reguliere arbodienst door echt contact met u te hebben en niet alleen telefonisch. Verder heeft u te maken met 1 aanspreekpunt, ook richting andere Arbo professionals.

Daarnaast is Eveline zelfstandige en blogt over praktijksituaties rondom ziekteverzuim en arbeidsongeschiktheid.

Wijziging management Sonneveld Bij Sonneveld Group B.V. is Peter Verhagen benoemd tot opvolger van de naar AB Mauri vertrokken CEO Cees Hack. Peter Verhagen neemt ad interim deze verantwoordelijke positie op zich en onder zijn leiderschap zal de ingeslagen strategie voortgezet worden, aldus Sonneveld. Tevens blijven de visie en waarden van

ZiJN eigeNLiJK Niet ZO VaN de COMPetities ’

Sonneveld geborgd. Verhagen heeft meer dan zeventien jaar ervaring opgebouwd binnen de Sonneveld organisatie en heeft een brede kennis van de markten waarin Sonneveld opereert.

Sinds 2007 is Peter business development director binnen het MT en stuurt daarnaast diverse dochterondernemingen aan.

DE COMPETITIE

Ko van Daalen, Gertjan Treur, Peter Gorter en John Treur sleepten dit jaar de prijzen van de wedstrijd Beste Roomboter Amandelstaaf van Nederland in de wacht. Ko van Daalen met de winkels Brood&Ko in Bodegraven, Reeuwijk, Woerden, Alphen aan den Rijn en Gouda is een nieuwkomer in de top 3 en haalde meteen de eerste plaats. Gertjan, De Echte Bakker met winkels in Schoonhoven en Lekkerkerk scoort een prachtige tweede plaats. Peter Gorter uit Edam en John Treur uit Oudewater deelden de derde plaats.

ook deel te nemen aan de onderlinge krachtmeting van het Gilde. Wel super dat we meteen op de eerste plek eindigen,’ liet Ko in een eerste reactie weten. Gertjan Treur, de neef van John, merkt op dat Back to Basic heeft gewerkt voor hem. Gertjan: ‘Ik heb zelf het korstdeeg gezet en ben in het proces terug gegaan naar de basis. Echt geweldig dat we daarmee deze prijs scoren!’

John Treur scoorde voor het vijfde jaar op rij een plek in de top drie en liet daarmee zien dat hij topkwaliteit kan continueren. John: ‘We hebben weer gestreden om zo hoog

Met 157 amandelstaven werd het aantal inzendingen van vorig jaar bijna geëvenaard. In totaal hebben 86 Echte Bakkers gestreden om de fel begeerde titel. De jury bestond uit Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier Van der Pol en Chris Scholtens, Gildemeester van het Echte Bakkersgilde. Scholtens: ‘Opvallend goed was dit jaar de spijs, daar hebben we weinig opmerkingen over gemaakt. Waar bakkers nog puntjes lieten liggen is de afwerking; het strijken met ei moet echt met veel aandacht gebeuren.’ De winnende roomboter amandelstaaf van Ko van Daalen scoorde vooral goed op vorm, smaak en smaak van de vulling. ‘Wij konden zien dat dit product perfect gebakken is. Daardoor is de smaak van de korst erg goed en blijft de vulling heel lekker smeuïg. Verder was de vorm en afwerking mooi strak. Een zeer terechte winnaar,’ aldus Gildemeester Chris Scholtens.

Zeelandia promotiefilm met bakker in de hoofdrol

Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde.

Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren; in totaal 3.500 anonieme productbeoordelingen. Als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze Roomboter Amandelstaven competitie in samenwerking met grondstofleverancier Van der Pol.

Zeelandia trakteert de bakkers op een uniek eindejaarsgeschenk. Namelijk een promotiefilm waarbij de bakker de ‘hoofdrol’ speelt en waarin het bakkersvak op een leuke, positieve wijze wordt neergezet.

Een cadeau van Zeelandia voor al haar klanten. Het filmpje is te gebruiken op de sociale media, websites, winkelschermen etc. Alle bakkers in Nederland krijgen het 2 minuten durende filmpje via een USB mailing overhandigd van hun Zeelandiaadviseur. De film is ook te downloaden via www. zeelandia.nl De afgelopen 2 jaar heeft Zeelandia een bedrag gestort aan 3FM Serious Request in combinatie met de Serious Request-actie. ‘Dit jaar zijn we gestopt met het Serious Request-broodje en –cake en hebben we gemeend om het beschikbare budget op een andere manier te besteden. Dat doen we met het beschikbaar stellen van dit filmpje, waarvan wij hopen dat het een positieve bijdrage zal leveren aan het imago van de bakker’, aldus Marketing Manager Richard de Boer.

DE WINNAARS

Ko van Daalen van Brood & Ko is heel erg blij met de prijs. ‘We zijn eigenlijk niet zo van de competities, maar in onze afdeling scoorden we al heel goed met de roomboter amandelstaaf. Toen besloten we om

Topgist Bruggeman+.

De en meest complete gist.

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode alvast prettige kerstdagen envoor eenstollen gezellige Bruggeman+. De meest complete gist. en oliebollen!

Felicitaties van de jury, straks ook voor u!

Bruggeman+.

De meest complete gist.

Felicitaties van demeest jury, in straks ookkunt voor jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2014.

Ook 2015 weer op ons rekenen.

Bruggeman+. complete gist.uu!

Felicitaties vanDe de jury, straks ook voor u!

Felicitaties van de jury, straks ook voor u!

Complete oplossing voor een scherpe prijs.

Breed assortiment, zowel nieuw als gebruikte bakkerijmachines.

Flexibel en prestatiegericht.

Leverancier van Euroblades, de broodsnijmes die 4x zo lang meegaan.

Voor meer informatie over onze producten zie onze website: www.boelenbakkerijmachines.nl U kunt ons natuurlijk altijd mailen en bellen Mail: info@boelenbakkerijmachines.nl Tel.: 0599 - 470746 Adres: Ambachtsweg 6d, 9563 TV Ter Apelkanaal

Nieuw in ons assortiment !

AlgistBruggeman Bruggemanontwikkelde ontwikkelde een Algist een nieuwe allroundgist: gist: Bruggeman+ nieuwe allround Bruggeman+ Algist Bruggeman ontwikkelde een Diehaalt haalt eentien tien opalle allevlakken. vlakken.

Die een op Algist Bruggeman ontwikkelde een nieuwe allround gist: Bruggeman+ nieuwe allround gist: Bruggeman+ Die haalt een tien op alle vlakken. + hogere remrijsen diepvriestolerantie + hogere remrijs- en diepvriestolerantie Die haalt een tien op alle de vlakken. + constante activiteit tijdens bewaring constante activiteit tijdens de bewaring + hogere remrijsen diepvriestolerantie uitstekende suikertolerantie uitstekende suikertolerantie + +hogere remrijsen diepvriestolerantie constante activiteit tijdens de bewaring sterkerijskracht rijskracht + +sterke constante activiteit tijdens de bewaring uitstekende suikertolerantie heerlijke smaak aroma + +heerlijke smaak enen aroma uitstekende suikertolerantie sterke rijskracht + goede prijs/kwaliteitverhouding goede rijskracht prijs/kwaliteitverhouding + sterke heerlijke smaak en aroma + heerlijke smaak en aroma goede prijs/kwaliteitverhouding + goede prijs/kwaliteitverhouding

Exclusief in Nederland bij Boelen Bakkerijmachines en Quality Fix

Onze partner voor service en onderhoud Gespecialiseerd in de installatie, service en het onderhoud van ovens, machines en installaties voor de brood-, banket- en koekbakkerij. www.algistbruggeman.be www.algistbruggeman.be In geval van storing kunt u ze dag en nacht, 7 dagen per week bereiken +32 (0)9 257 08 08 F +32 TT-+32 +32 (0)9 (0)9 253 253 41 41 16 16 op telefoonnummer: 074www.algistbruggeman.be 2595162.

Adres: Binnenhavenstraatwww.algistbruggeman.be 7553 GJ 257 Hengelo T6,+32 (0)9 08 08 F +32 (0)9 253 41 16

T +32 (0)9 257 08 08 F +32 (0)9 253 41 16

VRAAGNAAR NAARDEDE NIEUWE BRUGGEMAN+ VRAAG NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ BIJUW UWGROSSIER. GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER.

| 13

Tramper wint Oranje Handelsmissie pakket Op vrijdag 7 november heeft Tramper Technology, tijdens een feestelijke bijeenkomst in een van de hangars op Schiphol, uit handen van Harm Kreulen, directeur KLM Nederland een Oranje Handelsmissie pakket in ontvangst genomen.

Deze prijs wordt uitgegeven door het Oranje Handelsmissiefonds.

Dat is een samenwerking tussen KLM, ING, MKB-Nederland en het Ministerie van Buitenlandse Zaken, die jaarlijks aan 10 Nederlandse MKB Ondernemingen steun biedt om hun internationale doeleinden te realiseren. Voor deze tweede editie hadden zich 250 bedrijven ingeschreven. Na een zorgvuldige selectie, waarbij criteria gehanteerd werden zoals ambitie, omzet, innovatiekracht en inspiratiekracht voor andere ondernemers, was Tramper een van de 10 prijswinnaars.

Het Oranje Handelsmissie Pakket

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

industrie E E N B E G R I P terBwaarde I N van N €E10.000,= N voor D Eeen F middelen O O Dverwerkende SECT OR!

s triJd

der titaNeN ONder

bestaat uit een symbolische cheque

pakkingslijnen voor de voedings-

volledig begeleide en gefaciliteerde deelname aan een handelsmissie of internationale beurs.

ontwikkelt en produceert, gaat dit pakket inzetten om de NoordAmerikaanse markt te verkennen en betrouwbare partners te zoeken voor een verdere samenwerking.

Tramper, dat al bijna 30 jaar verpakkingsmachines en complete ver-

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

V E N MAT I C DE E G T R E C HT E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

L iMBurgse e CHte B aKKers

Rendement door toe

Thijs Koolen winnaar Kampioenendag 2014 Op woensdag 5 november hebben de Limburgse Echte Bakkers in Kasteel Limbricht hun krachten weer gemeten Op deze jaarlijkse Kampioenendag werden 6 bakkers-specialiteiten gekeurd onder toeziend oog van een professionele jury.

Tijdens de Kampioenendag namen de deelnemende bakkers een roomboter amandelstaaf, abrikozenvlaai, speculaas, rozijnenbollen, meergranen vloerbrood en een kerststol met amandelspijs mee. Alle bakkers waren er van te voren op gebrand om een van de felbegeerde titels in de wacht te slepen, en zijn dan ook al weken bezig geweest om alle puntjes op de i te krijgen. Het winnen van een titel is namelijk niet makkelijk, en wordt op detailniveau bepaald.

JURY

De professionele jury bestond uit proefbakkers die dagelijks bezig zijn met het keuren en beoordelen van bakkersproducten. Deze proefbakkers worden ondersteund door oudEchte Bakkers en Juryvoorzitter en ‘broodgoeroe’ Jan Zweistra.

De Echte Bakkers die Limburg kent zijn ware vakbroeders. Regelmatig komen deze bakkers bij elkaar om

B aKKer

VENMAT IC D EE G T RE C H T E RS E N ST ER D OS E RIN G E N

Rendemen

categorieën op zijn naam te zetten en werd hiermee de overall winnaar van de editie 2014.

De jury riep in de verschillende t categorieën d o o rde volgende t o e pEchte assi Bakkers uit tot winnaar: Kerst stol Amandelstaaf Speculaas Krentenbollen Meergranenbrood Abrikozen vlaai

V EN M AT I C DEC O J ET WAT ER S N I J DER S

ng van techniek

Gommans Sevenum Hagedoren Hoensbroek Ewals Tegelen Gommans Sevenum Koolen Ell Koolen Ell Meer informatie

te praten over het mooie bakkersvak en om recepten en werkwijzen uit te wisselen. De gemene deler van deze groep bakkers is de passie waarmee elke dag opnieuw gestreefd wordt om het beste brood, vlaai en banket te bakken. Precies zoals de voorvaderen van de meeste van deze bakkers al jaren geleden deden. De Limburgse echte bakkers hebben een gezamenlijke website: www.echtebakkerslimburg.nl UITSLAGEN

Na een spannende avond bleek Echte Bakker Thijs Koolen de grootste winnaar van de avond te zijn.

Evenals Gommans wist hij twee

De consument kwam tot ove eenr wat Venema iets ander oordeel. Zij vonden de bedrijf voor uw kan betekenen? abrikozenvlaai van Echte Bakker Bel 059 Loven uit Roermond de beste en1 31 33 77 de kerststol van Echte Bakker Koen Peters uit Susteren.

Aan het einde van de avond werd ook bekend gemaakt welke 5 bakkers tot de beste van de afdeling Limburg behoren in 2014. Dit zijn Koolen, Gommans, Snijders, Ewals en Loven. Zij streden op 27 november in de finalestrijd om de felbegeerde titel ‘Beste Echte Bakker van Limburg’. De bekendmaking van deze titel gebeurt tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst van de Echte Bakkers op 7 januari 2015. Voor deze bijeenkomst hebben de Limburgse broeders een bijzondere locatie weten vast te leggen, namelijk het Europees Parlement in Brussel.

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

iN Het MiddeLPuNt

Heftige discussies in Goes om zondagsopening In Goes is een heftige discussie ontstaan over de winkelopenstelling op zondag. Winkels mogen in Goes namelijk zes dagen in de week en acht zondagen in het jaar open zijn. Bakker Renée Loomans van In de Bakkerij is sinds augustus ook op zondag open. Het gemeentebestuur had haar per brief gesommeerd de winkel na een gedoogperiode op zondag voortaan dicht te houden.

Yamina Abdoun, moeder van de bakker, riep op Facebook iedereen ertoe op protest aan te tekenen bij de burgemeester van Goes: ‘Ik ben

verbolgen. De zondagsrust wordt niet verstoord. Niemand heeft er last van als iemand een broodje koopt.’

Maar het besluit riep meer felle reacties op. Er werd op internet een petitie gestart tegen de winkelsluiting op zondag. Volgens de opsteller van deze petitie, A. Joosse, staat de leefbaarheid van Goes op het spel en klopt het niet dat supermarkten en pompstations wel brood mogen verkopen op zondag De petitie was ’s morgens al 1470 keer getekend.

Zelfs vanuit Denemarken. Behalve het openhouden van de bakkerij op zondag wil de initiatiefnemer ook

dat het nu gehanteerde beleid rond zondagsopenstelling wordt aangepast of teruggedraaid.

Burgemeester Verhulst van Goes heeft daarna een gesprek gehad met eigenaresse Yamina Abdoun en haar advocaat. De uitkomst was dat ‘In de Bakkerij’ voorlopig open mag zijn op zondag. Abdoun heeft te horen gekregen dat ook wordt gewerkt aan een definitieve oplossing, waar ook de gemeenteraad mee in moet stemmen. Abdoun zegt daar alle vertrouwen in te hebben.

Bronnen: PZC/ Omroep Zeeland / Zeelandblog (Marcel van der Voort)

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl De WeesPer MoPPen TroMMel Saskia is verkouden en loopt de hele tijd te hoesten en te niezen.

Zegt haar oma: ‘Als je niest moet je je hand voor je mond houden, Sas’.

Saskia: ‘welnee Oma, bij mij vliegen mijn tanden er toch niet uit!’

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek?

Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

14 |

| 15

Zo beter?

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina?

Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

16 |

‘Bakker met Ster bekroont 63 uitzonderlijke bakkers Op 15 november zijn bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen de winnaars bekendgemaakt van de landelijke wedstrijd ‘Bakker met Ster 2014-2015’. Tijdens deze editie verdienden maar liefst 63 ambachtelijke bakkers 1, 2 of 3 sterren. Een ongekend aantal sterren dat het resultaat is van een strenge beoordeling en een bekroning voor uitzonderlijke prestaties op het gebied van kwaliteit, service, organisatie en klantgerichtheid.

Bij de feestelijke uitreiking reikte viervoudig Olympisch kampioen Leontien van Moorsel de sterren

Adres winkel

 uit aan de winnende bakkers. 18 winkels wonnen 1 ster, 34 kregen 2 sterren en 11 winkels vielen in de hoogste categorie met 3 sterren. Bakker met Ster word je niet zomaar. Deelnemende bakkers, banketbakkers en patissiers nemen deel aan 2 ronden: de nominatie ronde en de finaleronde. Een vakjury, mysteryshoppers, winkelbeoordelaars, productbeoordelaars, een retailjury, een ondernemingsjury en de eigen klanten beoordelen de bakkers uitgebreid in die 2 ronden.

De sterwinnaars vertegenwoordigen daarmee de top van de Nederlandse bakkerijbranche. Hiernaast de uitslag.

Plaats

Categorie Adres winkel

Plaats

Categorie 





  

 





  

 







 

 







  

 







 

 







 

 







  

 





 





 











 





  

 







  

 











  

 







  

 









 







 

 







  

 

 









 









 







 



  

 





 

 







  

 







  

 







Robèrt van Beckhoven bakt brood van één kilo voor voedselbank 



 

 







 

 







 

 







 



 







 



 













  

 



  

 







  

 







  

 





Meester Patissier Robèrt van Beckhoven uit Oisterwijk wil met brood goede doelen gaan dienen. Samen met Guus Meeuwis heeft hij het startsein gegeven voor zijn actie. Binnenkort trekt Van Beckhoven in de voormalige Leerfabriek in Oisterwijk. Met het ambachtelijk bakken van brood brengt de meesterbakker het ambacht daarmee terug op een historische plek.



  

 







  

 







  



 



  



 



 





 









  

 







  

 





  

 







  

 









  

 









 









   

 



    

 



  

 













 

 





  

 





Van Beckhoven biedt iedereen de kans om letterlijk een steentje bij te dragen aan de vorming van zijn ambachtelijke winkel. Hiervoor heeft de Meester Patissier een speciaal brood van één kilo zwaar bedacht. Het brood kost 35 euro.

Van Beckhoven schenkt bij elke aankoop één brood aan de Voedselbank. De koper krijgt bij het brood een mozaïeksteentje waar zijn of



  

 









 

 







  

 







  

 





  

 







  

 









  

 



 



  

 





  

 







  

 







  

 







  

 







  

 







 

 







  

 







    

 

haar naam op komt te staan. Het steentje wordt vervolgens door het bekende Mozaïek-ontwerpbedrijf Social Sofa’s op een speciale zuil in de winkel geplaatst.

Robèrt: ‘Iedereen moet lekker vers brood kunnen eten en door dit allemaal aan elkaar te koppelen, dragen we daar met z’n allen aan bij. De Voedselbank ontvangt heerlijk brood, deze unieke locatie blijft bewaard en je komt met je naam op een zuil in de winkel’.

Guus Meeuwis heeft bij de Leerfabriek in Oisterwijk het eerste exemplaar van dit speciale brood overhandigd aan Harry Kiwitz van de Voedselbank. De actie loopt tot het einde van dit jaar. Het brood is inmiddels te bestellen via de website van Robèrt van Beckhoven.

Bron: Omroep Brabant

| 17

Mijn

succesverhaal

Gebaksjuwelier, van droom naar realiteit OPENBARING

Natuurlijk weet ik niet hoe dit avontuur verder zal uitpakken.

Wat ik zie, is dat mensen heel blij zijn met de keuze aan glutenvrije producten die ze bij de Gebaksjuwelier kunnen kopen. Vers en lekker brood, koekjes, taarten op maat, een high tea, een workshop waar de deelnemers leren zelf glutenvrij te bakken, een kopje koffie met gebak.

Er kan veel. Dat is een openbaring voor de meeste mensen die al jaren glutenvrij moeten eten. Hoewel er de laatste tijd, gelukkig voor deze mensen, steeds meer lekkere opties, buiten de Gebaksjuwelier om, te vinden zijn.

Na 10 jaar in de verstandelijk gehandicaptenzorg te hebben gewerkt, kwam ik er achter wat ik echt wilde… een tearoom annex bakkerij runnen. Lekker bakken, beetje winkeltje spelen, dat was het romantische beeld wat ik voor mij zag. Oh ja, daar hoort hard werken ook bij, had ik zo´n vermoeden.

Na het afronden van de bakkersopleiding op 37-jarige leeftijd, heb ik afgelopen april de deuren van glutenvrije bakkerswinkel de Gebaksjuwelier geopend (zie Bakery Next nr. 7 van dit jaar, red.). Met weinig bakervaring buiten de opleiding om, nog nooit eerder een bedrijf gerund hebbende en een heel klein potje met geld. En alles glutenvrij! Het recept voor een behoorlijk grote uitdaging. ´Hoe gaat dit avontuur verlopen?´, dacht ik bij mijzelf. Maar met mijn (niet bakkende) netwerk als reddingsboei durfde ik de sprong in het diepe wel aan.

STOK ACHTER DE DEUR

Natuurlijk had ik het nodige voorbereidende werk gedaan, zoals marktonderzoek naar behoefte en wensen van mijn doelgroep, cijfers uit de branche onderzocht, ondernemingsplan geschreven, dat soort zaken. Tegelijkertijd was ik met een blog over glutenvrij eten, bakken en leven gestart, met de duidelijke boodschap dat er ooit een glutenvrije bakkerswinkel zou komen.

Ook maakte ik een bedrijfspagina op Facebook aan. Zo liet ik mensen met mij en mijn bedrijf kennismaken. Er waren al flink wat fans voor-

Harms Heerlijck blaast crowdfunding nieuw leven in Toen bij De Bakkers van Harms Heerlijck met winkels in Eelde, Zuidlaren en Vries het ‘oude’ crowdfundingtraject in juli op een laag pitje was gezet, werd er door de investeerders vol onbegrip gereageerd, zo liet men ons weten. De teller is blijven staan op € 16.000, waarmee begrote opbrengst van 25000 Euro lang niet werd gehaald. Omdat de reacties hartverwarmend waren, is nu besloten het crowdfunding initiatief weer leven in te blazen.

Dat gaat nu gebeuren met hulp van het platform ‘Crowd About Now’. Harms wil namelijk blijven groeien en meer mensen laten kennis maken met brood in zijn puurste vorm. Zonder toevoegingen.

dat de winkel überhaupt geopend was. Dat was een stok achter de deur om echt te beginnen. Ik kon het niet maken om alleen maar gebakken lucht te verkopen…

GERAAKT

Veel mensen vragen zich af waarom ik glutenvrij bak terwijl ikzelf geen coeliakie heb. In mijn werk met verstandelijk gehandicapten kwam ik regelmatig dieetvoorschriften tegen, zoals suikervrij en melkvrij. Toen ik

LOKALE PRODUCTEN

Eén van de hardlopers in de winkel is een glutenvrij, melkvrij en eivrij appeltaartje. Hiermee maak ik een grote groep mensen met coeliakie èn een lactose intolerantie, wat vaak samengaat, erg blij. In die appeltaartjes, maar ook in andere producten gebruik ik het fruit (appels, kersen, pruimen, peren) wat hier in de Betuwe groeit. Zo fijn om al dat mooie, smakelijke Hollandse

Er zijn elke dag nieuwe mensen in de winkel, die via via, of via internet bij de Gebaksjuwelier terecht komen. Sommigen komen van heinde en verre. De schare vaste klanten groeit gestaag. Eén van de vaste klanten heeft de Gebaksjuwelier zelfs genomineerd als Leukste Bakker van Culemborg!

Wat een aantal jaren geleden als een droom ontstond, is nu realiteit. Onderweg zijn er wat zaken bijgesteld en dat harde werken, waar ik een vermoeden van had, ja dat hoort bij de realiteit. De eerste Pasen in de winkel overviel mij wat aanloop betreft. Sinterklaas en Kerst zijn ook nieuw voor deze bakker.

Spannende, drukke, maar vooral leuke tijden. Waar ik ooit mijzelf afvroeg hoe je korstdeeg zonder gluten kan maken, heb ik daar een smakelijk glutenvrij antwoord op gevonden. De glutenvrije amandelstaven zijn daar een voorbeeld van.

Lekker en glutenvrij genieten, dat gaat heel goed samen bij de Gebaksjuwelier.

Paula Onink

een keer voor de hele groep die ik begeleidde suikervrije muffins had gemaakt, was de betreffende dame zo vereerd dat er speciaal voor haar iets gemaakt werd, wat iedereen kon eten. Ik was hierdoor geraakt en besloot om met dieetvoeding aan de slag te gaan. In de banketbakkersopleiding werd het belang van het glutennetwerk benadrukt bij het zetten van korstdeeg. Ik vroeg mij af hoe je zonder gluten toch korstdeeg kon maken. Op onderzoek naar glutenvrije producten kwam ik weinig smakelijke producten tegen. Mijn missie ontvouwde zich: ´ mensen laten genieten van lekker glutenvrij brood en banket ´.

fruit rechtstreeks van de telers in de buurt te kopen en in lekkere producten te verwerken. Het glutenvrij brood vliegt de winkel uit. Vers lekker ambachtelijk bereid glutenvrij brood vind je kennelijk niet op heel veel plaatsen in Nederland. Ook mijn carrière in de zorg is langzaam weer om de hoek komen kijken.

Sinds een aantal maanden werkt er een jongeman met een verstandelijke beperking in de bakkerswinkel.

Zo is de cirkel weer rond.

www.gebaksjuwelier.nl www.glutenvrijgenieten.nl www.facebook.com/gebaksjuwelier

Altijd brood op de plank?

Wij verzorgen het!

Bakkerij Bedrijfsverzorging levert 24/7 gediplomeerd bakkerij personeel door héél Nederland

Diensten: -Zelfstandige invalbakkers -Uitzendbakkers -Interim-bakkers Expertise: -Werving en selectie -Arbeidsbemiddeling voor zelfstandige bakkers -Bake-off specialisten -Proefbakkers -Beurs en demonstratie bakkers

Gratis plaatsen van een vacature

DROOM

Inmiddels is glutenvrije bakkerswinkel de Gebaksjuwelier een begrip in Culemborg en omstreken.

Gratis adverteren voor handel en bedrijven

Doseer dé beste oliebollen met de

Bakkerij Bedrijfsverzorging • • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Berenkoog 14D 1822BJ, Alkmaar +31 (0)72-5315278

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

•

www.bakkerijbedrijfsverzorging.nl info@bakkerijbedrijfsverzorging.nl

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

18 |

TAXATIE Ondernemersdag van de Bakkerij 2014 volgens samenvatten met 5 thema’s: Flexibilisering, Locatie (winkel op kansrijke plaatsen), Kanaalkeuze, Innovatie en Samenwerking (op velerlei gebied. De oplossing moet volgens Van den Hout vooral gezocht worden in Onderscheid, beleving en in back to basics.

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING?

FISCAAL

WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Onder het motto ‘De toekomst is nu’, werd op 17 november bij Inn Style in Maarssen de Ondernemersdag van de Bakkerij gehouden. Naast een aantal inspirerende sprekers bood het programma volop de gelegenheid om te netwerken en in gesprek te gaan met collega’s en branchegenoten.

speciaalzaak. Tenslotte bleek dat de toekomstige consument meer op het aspect ‘gezondheid’ zal kiezen, dan op ‘smaak’. Prijs blijft onverminderd belangrijk. Samengevat betekent dit allemaal dat de bakker van de toekomst voor ‘flexibel en fit’ moet gaan.

FLEXIBEL EN FIT

In de ochtend werd door Thijs Geijer, sector econoom food ING, de visie op de bakkerij gepresenteerd met trends en ontwikkelingen in detailhandel food, foodservice en horeca. Nadat hij de aanwezigen had verteld dat het consumentenvertrouwen weer wat aan het toenemen was, liet hij verder zien dat de omzet in speciaalzaken iets gedaald was ten gunste van de supermarkten en dat het aantal bakkers in Nederland de laatste 4 jaar gekrompen was met 6%. De regionale verschillen waren hierbij opvallend groot. Verder liet hij in zijn presentatie de leegstand in de winkelcentra zien, maar tevens 5 kansrijke winkelcentrumtypes. Opvallend in zijn presentatie was verder het gegeven dat de consument iets meer vertrouwen heeft in de voedselveiligheid in de supermarkt dan in de

Voor meer info omtrent bovenstaande overnames scan de code

Als laatste in de rij van het ochtendprogramma kwam ‘bedrijfsverloskundige’ Guido Thys aan het woord met zijn presentatie ‘Meer waarde?

Minder crisis? Maak het simpel!’

In het middagprogramma kwamen achtereenvolgens Jaap Korteweg, Jozeph Verloop, Kees Raat en Rob Urgert aan het woord. Korteweg heeft als fouding father van de Vegetarische slager de ambitie de grootste slager ter wereld te worden.

STAPPENPLAN 2025

Daarna was het de beurt Chiel van den Hout, manager Beko Advies de Cijfers & Trends 2013. Aan de hand van vele sheets met cijfermateriaal toonde Chiel aan dat zowel voor het gemengde bedrijf, als de banketbakkerij de bruto winstmarges onder druk stonden en de personeelslasten omhoog gingen. Het aantal aankopen bleef redelijk stabiel. Het stappenplan naar 2025 liet zich ver-

Jozeph Verloop, eigenaar familiebedrijf De Bakkers van Verloop, vertelde over het nieuwe concept ‘De Graancirkel’ in Drachten. Dat is een Café-Restaurant, ‘Horeca met een winkel’. Ieder hoekje heeft daar een eigen sfeer. Het moet lekker zijn voor een normale prijs’. Alvorens het project te zijn gestart is uitvoerig onderzoek gedaan. Onder meer naar trends in het buitenland ‘Pure verleiding met ijs een chocolade’ luidde de titel van de presentatie van Kees Raat. Hij is Nederlandse chocolade pionier en eigenaar Metropolitan Rob Urgert, cabaretier, gepromoveerd wetenschapper en auteur ‘spoedcursus Humor sloot af met zijn ’Hoe word ik geniaal in 30 minuten?

De Ondernemersdag van de Bakkerij werd georganiseerd door Beko Advies, Flynth en MKB-Adviseurs en verder mede mogelijk gemaakt door Sonneveld en Beko

Kans op jodiumtekort bij zelfgebakken brood

Klanten bepalen nieuw Molenbrood bij bakker Als zelfstandig bakker moet je creatief uit de hoek komen om op te boksen tegen supermarkten en bakkerijketens. Met dit idee in het achterhoofd creëerde bakker Koen Dilen uit Ravels twee-eneen-half jaar geleden zijn eerste Molenbrood.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

SIMPEL

MIDDAGPROGRAMMA

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming?

Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Als derde presenteerde Mr. Sylvester Schenk, directeur Wetenschappelijk bureau van Flynth accountants en adviseurs zij fiscale eindejaarstips 2014 en hoe je fiscaal kunt anticiperen op de toekomst.

Hierbij kwamen belastingzaken en ook bedrijfsovername aan de orde.

De tips die hij de aanwezigen mee gaf waren: • Investeer met beleid • T-biljet • KJ regeling • Meewerkende partner: profiteer optimaal • Verlaag uw box 3 vermogen

Hij is nu toe aan zijn vierde Molenbrood voor het Molengraantje. Het bijzondere is dat hij zijn klanten liet bepalen hoe dat eruit moest komen te zien. Daarvoor kreeg hij meer dan 500 suggesties binnen. Hij kreeg

ook de medewerking van de vrijwilligers die de oude stellingmolen Arbeid Adelt in Weelde draaiende houden. Op de oude molenstenen malen zij een selectie van tarwesoorten die Koen zorgvuldig uitkiest.

‘Het was overduidelijk dat mensen een gezond granenbrood wilden’, weet Koen. Ria en André Leemans bedachten het concept voor het Molengraantje, dat Koen Dilen en Ann Bols in de praktijk brachten met dertien soorten granen en zaden.

Bron: Het Nieuwsblad

De meeste Nederlanders krijgen met hun voeding voldoende jodium binnen. Alleen broodeters zonder gejodeerd zout (zoals biologisch of zelfgebakken brood) en zwangere vrouwen lopen mogelijk risico om te weinig jodium binnen te krijgen.

Dat blijkt uit onderzoek van het RIVM. Het mineraal jodium is belangrijk voor een normale groei en ontwikkeling en voor een goede stofwisseling (verbranding). Een jodiumtekort kan de werking van de schildklierfuncties verstoren.

Omdat er van nature te weinig

jodium zit in onze voeding, wordt het via zout toegevoegd aan brood. Dit kun je herkennen aan de term gejodeerd zout, broodzout of bakkerszout. Het meest bekende is de JOZO (met jodium). NEZO is zonder jodium.

Er is dus een kans als je zelfgebakken of biologisch brood eet of helemaal geen brood eet, dat je een jodiumtekort krijgt. Vooral zwangere vrouwen hebben meer jodium nodig. Hier wil het RIVM nog meer onderzoek naar gaan doen.

Bron: gezondheidsnet.nl / Renate de Schaap.

Word vriend van Bakery Next DE VAK K R ANT V OOR B AK K E ND NE DE R LAND

| 19

coluMn

Eigen feestje Als ik langs een viskraam loop krijg ik altijd trek in haring. Zo’n lekkere vette hap met uitjes. ‘Hij smaakt verrukkelijk’, zeg ik tegen de visboer. ‘Dank u wel meneer’, antwoordt hij. ‘Zeg het ook even tegen de krant!’. ‘Hoezo? Welke krant?’, vraag ik nietsvermoedend.

‘Tegen die makkers van het AD natuurlijk. Die vinden m’n haringen oneetbaar. Wat een waardeloze test. Bij vakwedstrijden scoor ik altijd goed.’

Tour de Bakker steunt twee goede doelen Na een geslaagde 3e editie van de Tour de Bakker hebben de sponsoren van dit jaarlijkse evenement hun steentje bijgedragen aan twee goede doelen. Nadat EverBake, Capway, Vamo, Koopmans en Dübör samen met de sub-sponsoren, Van der Pol, Winters chocolaterie en Vipam het evenement in de Loonse en Drunense duinen tot een succes hebben weten af te ronden, hebben de goede doelen, Bake for Life en het Hospice Francinus de Wind in Waalwijk hun financiële steun ontvangen.

Allergeneninformatie op display in de winkel De allergenenmodule is gemaakt voor vertoning op een display met touchscreen, welke direct bij Stichting Verskwaliteit besteld kan worden, als onderdeel van het totaalpakket. Daarbij is er bovendien nog de keuze uit een staande display of een wanddisplay in de kleuren wit of zwart, net wat past binnen de inrichting van de winkel.

Bij vragen of technische problemen kan contact opgenomen worden met de servicedesk.

Vanaf 13 december is het wettelijk verplicht om allergeneninformatie op de producten te verstrekken aan klanten. Dat is geregeld in Verordening 1169/2011, ook wel de voedselinformatieverordening genoemd.

Stichting Verskwaliteit Nederland, een dochteronderneming van VersPlatform Nederland, biedt nu een Allergenen App, waarmee allergeneninformatie in de winkel getoond kan worden op een display met touchscreen.

Allergenen zijn ingrediënten die allergische reacties kunnen opwekken. Mensen met een voedselallergie reageren overgevoelig na het eten van allergenen waar ze allergisch voor zijn. In een speciaal daarvoor ontwikkelde productendatabase kunnen digitaal de producten inclusief allergenen verzameld worden. Hiermee zijn simpel en snel alle allergenen in kaart te

brengen. Wordt een receptuur van een product aangepast en veranderen daarmee de allergenen, dan kan dit online worden ingevoerd en de aangepaste informatie wordt direct zichtbaar in de applicatie (app) op de winkelvloer.

Deze gedreven ondernemer ziet een jaar lang hardwerken beloond met een dikke onvoldoende in de AD Haringtest.‘Vet, klef en plakkerig. Stelletje prutsers’, is het zouteloze oordeel van de krantredactie.

Wellicht zijn zij op een verkeerde dag geweest, want er is niets mis met mijn haring. De visboer was niet de enige met een slecht cijfer: 50% van de adressen had een onvoldoende. En dus is het nieuws.

En dat is de missie van het AD: nieuws maken.

Hetzelfde zien we bij de AD Koffietest en AD Oliebollentest. Deze testen zijn zodanig opgezet dat de beste een 10 krijgt en de slechtste een 0. De rest zit hier tussenin en wel zodanig, dat ongeveer de helft een voldoende heeft en de andere helft een onvoldoende. En deze maken de nieuwswaarde in combinatie met het pikante ongenuanceerd commentaar. Van ‘smerig’, ‘oneetbare gedrochten’, ‘rampzalig’ tot en met een ‘economisch delict’. Lezers smullen ervan. De heerlijke smaak van leedvermaak.

Nieuws is iets dat niet goed gaat.

Iets dat afwijkt van het gewone. Een ongeluk is nieuws. Geen ongeluk, geen inbraak, geen overval, geen brand is geen nieuws. Lekkere haringen, lekkere koffie en lekkere oliebollen is ook geen nieuws. Er moet iets mis gaan. Daarom staat er zoveel ellende in de krant.

Standaard melden de nieuwsbulletins op alle zenders hierover op de dag dat de krant verschijnt. En de champagne kan weer ontkurkt

bij het AD, een driedubbele verkoopoplage is weer gegarandeerd.

Missie geslaagd. ‘Nieuws voordat het nieuws wordt.’ Het belang van de ondernemer is ondergeschikt aan het streven naar een hogere oplage.

Een goede prestatie verdient een goed cijfer, hebben we op school geleerd. Bij deze krant gelden kennelijk andere regels. Een AD test is dan ook geen vakwedstrijd, het is een vorm van journalistiek. En dat is hun feestje. En als je het leuk vindt mag je meedoen. Het kan je zelfs veel voordeel opleveren, mits je de regels goed volgt. Maar als je niet van deze feestjes houdt, moet je vooral niet meedoen.

Ik ben zelf geen bakker, maar bak op oudejaarsdag altijd oliebollen in de keuken. Met stukjes appel, een vleugje kaneel en niet te veel krenten en rozijnen, want die vind ik als Noordeling erg dominant. Ik bak de bollen in een klein formaatje.

Elk jaar weer trots op m’n bolletjes.

Maar in de AD test zouden ze een dikke onvoldoende scoren, omdat ze te klein zijn, omdat er kaneelsmaak in zit en omdat er te weinig zuidvruchten in zitten. Binnen het AD testpanel is afgesproken dat ze dit niet waarderen. Maar mijn oliebollen zijn razend populair bij vrienden en buren. Als nieuwjaarsdag de champagne wordt ontkurkt, zijn de oliebollen allang op. Dat is mijn feestje.

Iedere oliebollenbakker, haringverkoper en krantredactie heeft uiteraard recht op z’n eigen missie met z’n eigen regels. Die zijn allemaal verschillend. Volg je eigen koers, dan vier je gewoon je eigen feestje.

Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

Meer informatie is te vinden op www.stichtingverskwaliteit.nl of op nummer 033 - 495 30 34.

Onderstaande partners wensen u veel succes in de drukke decemberperiode en alvast prettige kerstdagen en een gezellige jaarwisseling. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking in 2014. Ook in 2015 kunt u weer op ons rekenen.

30 JAAR GORT DECORATIES

15% KORTING

Al 30 jaar zijn wij dé specialist in marsepeinen bloemen en decoraties.

Handgemaakt, met uitsluitend de allermooiste ingrediënten en uit eerlijke, verantwoorde, in Nederland geproduceerde grondstoffen.

En ons jubileum vieren we met feestelijke aanbiedingen. kijk snel op gortdecoraties.nl

10% KORTING MARSEPEIN BLAADJES 60 stuks

Normaal 6.46

81

OP ROZE, WITTE EN RODE ROZEN 6 BLAADJES, 24 STUKS

10.

Normaal 11.82

05

10% KORTING MARSEPEIN HARTJES 120 stuks Normaal 10.81

73

eldig t/m maart 2014, prijzen zijn incl. b.t.w., zetfouten voorbehouden

HEL E JAA R EN DAA ROM HEB BEN WIJ HET ING EN FEES TEL IJKE JUB ILEU M AAN BIED

10% KORTING Bakkerij Techniek B.V. OP ALLE MARSEPEIN SANIYES div. kleuren, 54 stuks Normaal 13.07

76

20 |

g eZaMeNLiJK

iNitiatieF VaN Meerdere PartiJeN iN de BraNCHe

Bakkerij Opvolgers Gezocht Begin dit jaar hebben Beko Advies, Bouwer en Officier Accountants & Belastingadviseurs, Flynth, NBOV, TenBa en 3W Makelaars de handen ineen geslagen met betrekking tot startersbegeleiding. Voorheen was met name Productschap Akkerbouw het loket waar starters zich meldden bij ‘Voor de Bakker’, maar deze rol is door de opheffing van de Productschappen vervallen. De initiatiefnemers vonden het hun plicht om voor de bakkerijbranche een platform voor starters te lanceren.

‘Zonder starters is er immers geen opvolging van bakkersbedrijven en komen er ook geen nieuwe bakkerij-ondernemingen tot stand.

En dat is voor niemand in de bakkerijbranche goed. Niet voor de consument, maar ook niet voor een leverancier, adviesbureau, accoun-

tant of branche organisatie’, zo luidt het motief van de initiatiefnemers.

‘Het blijkt’, zo stellen zij, ‘voor startende ondernemers lastig om de juiste partijen te vinden die hen kunnen begeleiden op weg naar een succesvolle onderneming. De begeleiding die er was is te versnip-

perd aanwezig’. Nu bieden alle partijen tezamen één compleet pakket via bakkerijopvolgersgezocht.nl.

Men kan aankloppen voor financiële begeleiding, fiscaal advies en juridische ondersteuning, maar ook voor het vinden van de gedroomde bestaande bakkerij of hulp bij het zoeken en inrichten van de juiste locatie voor een nieuwe winkel of bakkerij.

‘De partijen hebben hun competitieve belang op zij gezet voor het branchebelang!’, stelt één van de initiatiefnemers. Alle initiatiefnemers doen dit volledig uit eigen

beweging en het initiatief wordt dan ook volledig door henzelf gefinancierd. Dit, om starters te vinden om de branche jong, actief en levendig te houden. Daarnaast is het ook gewoon pure noodzaak gelet op het aantal bakkerijen dat binnen nu en enkele jaren overgenomen zou kunnen worden, vanwege de pensioengerechtigde leeftijd van een grote groep bakkerij-ondernemers.

STARTERSBEGELEIDING

Via het centrale meldpunt bakkerijopvolgersgezocht.nl worden starters geïnformeerd en vindt er een telefonische intake plaats inzake de wensen en mogelijkheden van de starter. Is er een concrete wens of plan, dan gaat één of meerdere initiatiefnemers direct actief aan de slag met deze potentiele kandidaat.

Mochten de wensen van de starter

iets minder concreet zijn, dan wordt er een starterspakket aangeboden.

Dit starterspakket bestaat uit een actieve begeleiding van de starter, het aanmelden op alle platforms zoals de websites van 3W Makelaars en Bakkerijkopen.nl van TenBa. Ook wordt er een eerste adviesgesprek georganiseerd en wordt er een persoonlijke profielanalyse uitgevoerd.

Daarnaast biedt dit pakket nog tal van andere (financiële) voordelen.

Bakkerijopvolgersgezocht.nl richt zich niet alleen op opvolgers zoals de naam wellicht doet denken.

Ook starters die helemaal nieuw beginnen, zij-instromers die een bakkerij willen starten of kinderen die de bakkerij van hun ouders gaan overnemen, kunnen gebruik maken van de kennis van de deelnemende partijen.

W eer

MiNder

iNNOVaties iN Het

MKB

Het percentage mkb-bedrijven dat ten minste één innovatie heeft gedaan, is dit jaar met 45 op het laagste punt uitgekomen in meer dan tien jaar. Vorig jaar bedroeg dit aandeel nog 51 procent.

Bel nu voor onze revolutionaire technology ontwikkeling!

Dat stelt onderzoeksbureau Panteia woensdag in zijn jaarlijkse terugkerende onderzoek naar innovatie.

Dat het aantal innoverende bedrijven dit jaar ondanks het lichte economische herstel licht is gedaald, komt doordat de investeringsbeslissingen waarschijnlijk vorig jaar al werden genomen. ‘De ondernemers trapten eerder al op de rem’, legt een onderzoeker uit. ‘Dat werkt nu nog door.’

Voor de uitbraak van de kredietcrisis in 2008 lag het percentage innovatieve bedrijven ruim boven de zestig procent.

Daarna nam het aandeel af naar vijftig procent. Twee jaar geleden was sprake van een licht herstel naar 58 procent, maar tegelijkertijd met de Europese schuldencrisis daalde het aandeel opnieuw.

De onderzoekers zien een duidelijk verband tussen de conjunctuur en de mate waarin bedrijven met minder dan honderd man personeel in innovaties investeren.

Bedrijven die maar een beetje innoveren haken waarschijnlijk als eerste af bij economische neergang.

Een indicator daarvoor is dat het aandeel bedrijven dat met iets volledig nieuws kwam - en waar innoveren dus hoog in het vaandel staat - veel minder hard is afgenomen dit jaar, van twaalf naar elf procent.

Bron: Nu.nl / Novum

Jasca Food Technology Westwal 4b 7631 BN Ootmarsum Tel. : +31 (0) 541 - 29 36 88 Fax : +31 (0) 541 - 29 36 89 www.jasca.nl info.jasca.nl

| 21

Opnieuw duizenden Echte oliebollen voor de Zonnebloem bekendheid krijgen in de buurt, zodat mensen ons nog beter weten te vinden.’ De Zonnebloem is er voor iedereen met een lichamelijke beperking. Bij de Zonnebloem draait het om mensen. Al meer dan 65 jaar. Er wordt gedacht in oplossingen, zodat ook mensen met een lichamelijke beperking volop van het leven kunnen genieten. Daarvoor worden onder andere dagjes uit en vakantiereizen georganiseerd. En gaan de meer dan 40.000 vrijwilligers ook regelmatig bij de deelnemers langs. Meer informatie is te vinden op www.zonnebloem.nl DE ECHTE OLIEBOL

‘Wij gaan opnieuw voor een glimlach op vele gezichten’, aldus de bakkers Fleuren en Gommans die op woensdag 19 november maar liefst 2.000 Echte oliebollen weggaven aan deelnemers en vrijwilligers van vereniging de Zonnebloem.

2.000 oliebollen bakken én uitdelen op 19 november. Dat was de opzet van de Echte oliebollenactie van deze twee bakkers in Limburg. Zij bakten de hele nacht oliebollen, de lokale afdelingen mochten ze verspreiden over Zonnebloemdeelnemers en -vrijwilligers in de regio.

‘We wilden het bakken van onze oliebol, ‘de Echte oliebol’, combineren met een goed initiatief voor de samenleving’, legt Joep Gommans uit, een van de twee bakkers. ‘Ik kende de Zonnebloem goed, omdat mijn oma tot haar 86e vrijwilligster is geweest. De keuze was dus snel gemaakt. Wij gingen op 19 november voor een glimlach op 2.000 gezichten. In 2013 deden we de actie voor het eerst en de storm van positieve reacties en blije emoties heeft ons diep geraakt’ BLIJ VERRAST

De actie was zo opgezet dat de lekkernijen werden uitgereikt aan de lokale Zonnebloemafdelingen rondom de bakkerijen van Gommans en Fleuren, die ze op hun beurt verdeelden over de deelnemers en vrijwilligers. ‘Vrijwilligers halen de oliebollen op een centraal punt op en vullen zelf in hoe de verspreiding over de lokale afdelingen verloopt’, vertelt Marc Ruis, woordvoerder van Nationale Vereniging de Zonnebloem, voorafgaand aan de actie.

‘Naar verhouding van het aantal deelnemers en vrijwilligers, krijgt elke afdeling een aantal oliebollen.’

De Zonnebloem was blij verrast

met het mooie initiatief van de bakkerijen. ‘Een geweldige geste! Het is een leuke manier om onze deelnemers, maar ook eens een keer onze vrijwilligers te verrassen. En met het project kunnen we ook wat meer

P eNsiOeNteKOrt dreigt VOOr VeeL ONderNeMers

Binnen nu en twintig jaar gaat bijna 60% van de MKB’ers met pensioen. Uit onderzoek van ondernemersvakblad De Zaak blijkt dat bijna 1 miljoen van hen geen of weinig pensioen opbouwt. Hierdoor dreigt een pensioentekort van naar schatting 240 miljard euro.

De Zaak komt tot deze conclusie na het raadplegen van meerdere onderzoeken. Hieruit komt naar voren dat 40% van de directeuren-grootaandeelhouders en 57% van de zzp’ers en ondernemers geen pensioenvoorzieningen hebben getroffen of hiermee zijn gestopt. Vooral als gevolg van de economische crisis zijn vooral veel directeurengrootaandeelhouders gestopt

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

De bakkers Fleuren en Gommans zijn de initiatiefnemers van de Echte Oliebol. De Echte oliebollen zijn in een brede regio verkrijgbaar van Boxmeer tot Roermond.

Op www.echteoliebol.nl staat meer informatie over dit initiatief.

met het inleggen van premies voor hun pensioen. Bij slechts een kwart van hen is de dekking van het pensioen in eigen beheer op orde. Zzp’ers waren ook voor de crisisjaren nauwelijks bezig met het opbouwen van pensioen. Nog geen derde van de zzp’ers zegt via een individueel pensioen, lijfrenteverzekering of levensloopregeling een reservering voor later te hebben gemaakt.

Ondernemers die nu onvoldoende of niets hebben geregeld voor hun pensioen zullen hard aan de slag moeten. Navraag bij experts en pensioenfondsen leert dat zij vanaf nu jaarlijks gemiddeld 13.000,- euro in moeten leggen, willen zij op 67-jarige leeftijd voldoende vermogen hebben opgebouwd. Uitgaande van 3% rekenrente en een leeftijd van 45 jaar komt een ondernemer dan uit op een pensioenpot van een half miljoen euro.

Bron: De Zaak

coluMn

Ondernemen in 2015: Volgens het oude recept, of iets geheel anders?

ONDERNEMEN OP DE AUTOMATISCHE PILOOT

2015 staat voorzichtig aan de werkdeur te rammelen. Gaat alles bij jou volgens plan of ben je al tijden op de automatische piloot aan het werken? Je doet wat je altijd al deed. Dat is makkelijk. Je hoeft weinig na te denken. Het gaat zoals het gaat. Geen verrassingen. En dat kan je een hele tijd volhouden met je onderneming.

NEEM JE WERKGEWOONTEN KRITISCH ONDER DE LOEP

Vaak komt Einstein om de hoek kijken zodra iets riekt naar routine.

Hij stelde vrij vertaald ‘Als je doet wat je altijd hebt gedaan krijg je de resultaten die je altijd, tot nu toe, hebt gekregen’. Dat is waar en tegelijkertijd lastig te veranderen.

Het najaar is een goede periode je werkgewoonten als ondernemer kritisch onder de loep te nemen. Na te gaan hoe je je klanten kan gaan verrassen. Na te gaan hoe je team medewerkers nog klantgerichter gaat werken. Dat gaat niet zomaar van de ene op de andere dag.

WIE KAN BAKKEN, KAN OOK VERANDEREN

Met stevige motivatie, voldoende doorzettingsvermogen en het echt gebruiken van adviezen van dr. Ben Tiggelaar kom je een eind.

Dat vereist een ijzeren discipline, de bereidheid anders te denken en vooral anders te gaan ondernemen.

Je eigen ondernemersgedrag onder de loep te nemen. Niet gaan navelstaren en eindeloos denken maar vooral nieuwe acties ondernemen.

Je voornemen te koppelen aan te meten actiestappen. Dat lijkt zwaar allemaal, maar dat hoeft niet zo te zijn. Hanteer bijvoorbeeld een actieplan met duidelijke bedrijfs-

activiteiten voor jezelf en voor je team. Geef heel goed aan wat je anders wilt, en hoe. Betrek je medewerkers en vraag naar ideeën. Laat je daarin positief verrassen. Wees je ervan bewust dat zoiets tijd kost.

Dat je wellicht voor teleurstellingen komt te staan doordat een aantal met de hakken in het zand gaat staan. Ga toch door en laat je door twee onderstaande verfrissende denkers inspireren.

LACH EN RELATIVEER

De eerste is auteur Simon J. Carmiggelt die als leidraad gaf: ‘Ooit een normaal mens ontmoet? En hoe beviel die?’. Relativeren helpt vaak bij stressvolle momenten.

Achteraf bekeken valt het, gelukkig, vaak enorm mee. Shakespeare, ver voor onze hectische tijd, gaf een wijze les ‘there is nothing good or bad, but thinking makes it so’. Dat is een troostrijke gedachte.

Ik wens je de komende tijd veel wijsheid en lef op een andere manier te ondernemen.

Je klanten gaan je daarom zeker waarderen.

Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training.

Hij deelt zijn bedrijfservaringen en wetenswaardigheden met andere ondernemers.

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl i

n e e r o o v s p i t r a a j Einde 5 1 0 2 d e o g www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

22 |

MKB-ers vergeten vaak kredietcheck bij klanten Ruim de helft van de MKB’ers controleert niet van tevoren of klanten de rekening wel kunnen betalen. Dat blijkt uit onderzoek van Motivaction in opdracht van DAS.

K asteeL ,

MarsePeiN eN stOOMtreiN !

Sinterklaastijd in Medemblik Toen op 15 november de goedheiligman weer in het land aan kwam, stond alles er in Medemblik al klaar voor. De Stoomtrein reed vanuit Hoorn heen-en-weer naar de Pakjesboot achter het oude Stadhuis van Medemblik. Maar er kon dit jaar ook voor gekozen worden om naar de andere Sinterklaasactiviteiten in Medemblik te gaan. Met de ‘Meer Medemblik kaart’ kon dat voor slecht 2,30 extra.

opa of voor vader een stel vrouwenbenen boetseren… Er zijn voor Sinterklaas al Suikerbeesten gemaakt door de bakkers

BAKKERIJ

KASTEEL

Het Bakkerijmuseum is de Bakkerij van Sinterklaas. Daar worden weer vele ouderwetse lekkernijen gemaakt. Zo worden er suikerbeesten, borstplaat, chocoladeletters en holfiguren gegoten, de laatste worden ook opgespoten. Maar ook worden er marsepeinfiguren, pepernoten, kruidmoppen en taaitaaibeesten gemaakt. Met de pepernoten maken en met koekmijters maken mogen de kinderen meehelpen! En in de weekends kunnen kinderen kunnen, tegen €1,50 bijbetaling, ook zelf met marsepein aan de slag! Daarmee kunnen ze nog zo’n traditie voort te zetten: het eetbare grapje. Van marsepein varkentjes, gebitjes voor

In Kasteel Radboud heeft Sinterklaas een verblijfplaats op niveau gevonden. En de Goedheiligman heeft aangegeven daar op 22, 23, 29 en 30 november te resideren. Alle kinderen mochten en mogen daar de hand schudden van Sinterklaas en er is een geanimeerd programma zijn. Om tussen Station, Bakkerijmuseum en Kasteel Radboud heen en weer te komen rijdt Zwarte Piet de bezoekers in de rode Citytoursbus persoonlijk rond!

Bezoekers kunnen het programma volgen door op de elektrische bus te stappen, maar Medemblik is nog overzichtelijk authentiek en de locaties zijn binnen loopafstand van elkaar. Zo komt men als extra ook door de gezellige binnenstad en historische havens. De activiteiten bij de Stoomtram en in het Bakkerijmuseum zijn elk weekend tot Sinterklaas, bij Kasteel Radboud moest Sinterklaas helaas het eerste weekend (15 en 16 november) afzeggen vanwege verplichtingen elders, maar hij zal het extra goed maken tijdens de andere twee weekends!

STOOMTRAM

Het programma, of onderdelen daarvan, zijn ook zonder een stoomtramrit te doen. Er is voldoende, gratis, parkeerruimte.

Volgens DAS lopen ondernemers onnodig financiële risico’s als ze die kredietwaardigheid niet van tevoren checken. Peter van Diest, directeur bij DAS, zegt dat het om hele grote risico’s kan gaan.

‘Uit onderzoek is gebleken dat het om enkele miljarden per jaar gaat. Het kan gebeuren dat een klant tijdens de levering failliet gaat en MKB’ers blijven dan zitten met onbetaalde rekeningen.’

De nood lijkt bij de MKB’ers zelf nog niet heel hoog. ‘We horen vaak dat ze het te duur vinden om onderzoek te doen, of dat ze het niet erg vinden als klanten een keer te laat betalen. Maar die risico’s zijn erg groot en zo’n check kan al voor weinig geld uitgevoerd worden’, vertelt Van Diest. Klanten hoeven niet

Noem in Den Haag of omgeving de naam ‘Maison Kelder’ en het antwoord is altijd hetzelfde: ‘Van de hazelnoottaart!’ Probeer het maar eens. Dat komt omdat het banketbedrijf al tachtig jaar een begrip is – niet alleen in de residentie, maar ook tot ver daarbuiten. Wat daarentegen vrijwel niemand weet, is wat zich achter de schermen heeft afgespeeld.

Dit wordt op levendige wijze verteld in Maison Kelder, Het huis van de hazelnoot, van auteur Danny Verbaan Van de joodse onderduiker die in het huis van oprichter Dirk Kelder een schat had verborgen, tot het geraffineerde misleidingsspel van de nazi’s. En van de overname van het bedrijf in 1946 door banketbakker Wiggert Jonker tot aan diens nietaflatende expansie- en vernieuwingsdrift. Zelfs van oude vorken

• nauwkeurig in gewicht, • zonDer olieverbruik, tel uit uw winst !!! | Lekstraat 11 | 5347 KT | OSS - Nederland | Tel. +31 (0)412 64 08 58 | E-mail: info@vemag.nl |

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Bron: BNR

Maison Kelder, het huis van de hazelnoot

DeegverDelers van veMag vanaf € 49.000,-

C

eens veel te merken van zo’n kredietcheck. Dat is openbare informatie. Het is trouwens ook helemaal niet vreemd om wel zelf met de klant afspraken te maken over krediet.’

In Nederland is er in ieder geval nog heel veel ruimte voor verbetering. ‘Je ziet bij veel MKB’ers dat het debiteurenbeheer geen prioriteit krijgt. Men richt zich voornamelijk op het primaire proces, het leveren van het product of dienst en dan komt zo’n onbetaalde rekening ergens op een stapel bij de boekhouding te liggen. Als dat beter geregeld zou worden, zou dat ook meteen meer respect afdwingen.’

Volgens Mannes Westhuis, voorzitter van het Verbond van Credit Management Bedrijven, willen ondernemers vooral zo snel mogelijk deals sluiten. Maar het ligt ook aan onduidelijkheden die ontstaan bij de verkoop van producten of diensten.

en de wielen van ziekenhuisbedden knutselde hij apparatuur om het werk in de bakkerij te vergemakkelijken. Ook de klanten komen aan bod. Koning Willem-Alexander kocht bijvoorbeeld, nog als kroonprins, zelf de hazelnootgebakjes voor zijn verjaardagsvisite.

Auteur Danny Verbaan verhaalt bovendien over de latere eigenaren van Maison Kelder en de gedachte achter de verhuizing naar de nieuwbouw in een Haags bedrijvengebied.

Het boek is gebaseerd op uitgebreid archiefonderzoek en een groot aantal interviews.

DE AUTEUR

Danny Verbaan (1962) werkte bijna vijfentwintig jaar als journalist bij de Haagsche Courant en AD Haagsche Courant voordat hij een eigen tekstbureau begon. Hij heeft inmiddels tien boeken op zijn naam staan, waarin de historie en de belevenissen van mensen centraal staan.

| 23

M iJLPaaL

VOOr FaMiLieBedriJF geVierd Met OPeN dag

100 jaar bakkerij Gommans king van hun prijswinnend levend standbeeld getoond. Uiteraard reageerde het levend standbeeld op het deponeren van een ‘centje’.

Alle giften op deze dag kwamen ten goede aan het kleinschalig project Sapana Nepal van Marjo Jenniskens uit IJsselstein. Sapana Nepal is een kleine lokale organisatie die uit twee personen bestaat en zich inzet voor jongeren in Nepal. Suzan gaat komende zomer zelf met haar gezin naar Nepal en zal ervoor zorgen dat alle giften direct bij het goede doel terecht komen. Kijk ook op www. sapananepal.org EEN JAAR GRATIS BROOD

Echte Bakker Gommans, met inmiddels 4 winkels in Sevenum, Boxmeer, Swalmen en Venray bestaat 100 jaar. Op 20 november 1914 begon Handrie Gommans samen met zus Truuj een bakkerij annex kruidenierszaak in Sevenum.

Later, in 1920, trouwde Handrie met Drika van den Munckhof en zetten zij samen de zaak voort. In 1947 werden zoon Jeu en diens vrouw Mia eigenaar. In 1973 namen Hay en Ine Gommans de bakkerij over.

Bas en Joep Gommans – de vierde generatie – zijn sinds 2004 eigenaar.

Ambachtelijk brood bakken zat er bij de gebroeders Gommans al van jongs af aan in. Bas: ‘Het bakkersvak is ons met de spreekwoordelijke paplepel ingegoten’.

Oliebollen, vlaaien en de Kerststollen die al twee jaar op rij werden uitgeroepen tot beste Kerststol van Nederland. Ook trakteerden ze op een kopje koffie, thee of frisdrank en eerder genoemde lekkernijen.

Kinderen mochten zelf koekjes bakken en banketbakker Wim Streng vertoonde zijn banketbakkerskunsten met behulp van marsepein.

LEVEND STANDBEELD

Op de open dag hebben Suzan en Jikke Ummenthun hun vertol-

Gommans had een bakwedstrijd uitgeschreven voor de lekkerste appeltaart en de oudste verpakking, met als hoofdprijs een jaar gratis brood Deelnemers konden hun appeltaart op zaterdag 22 november inleveren bij een van de 4 Gommans verkooppunten. Een professionele vakjury heeft tijdens de open dag de appeltaarten gekeurd en de beste 5 inzendingen werden beloond met een workshop vlaai bakken. De winnaar kreeg daarnaast nog een jaar lang gratis brood.

Gommans was voor deze gelegen-

GEBOREN IN 1914?

Klanten die in 1914 zijn geboren, werden door Bas en Joep Gommans uitgenodigd om een gratis een vlaai naar keuze te komen afhalen, uiteraard op vertoon van een geldig identiteitsbewijs. Mochten zij niet zelf staat zijn om de winkel te bezoeken, dan mochten zij ook een familielid sturen met het identiteitsbewijs.

OPEN DAG

Op zondag 23 november werd het feestje gevierd met een open dag in de bakkerij aan de Kerkstraat 13 in Sevenum. Tussen 11.00 en 16.00 uur was iedereen welkom om te komen kijken en proeven. De bakkers van Gommans bakten lekkernijen zoals

‘hot’! Bas en Joep delen hun passie voor dit leukste vak van de wereld graag met de komende generatie en stelden een compleet verzorgd kinderbakfeestje voor maximaal 15 kinderen ter beschikking. Om dit feestje te kunnen winnen moesten kinderen een ‘bakker-trekpop’ kleuren en bouwen en deze samen met zichzelf op de foto zetten. De foto kon dan of worden ge-emaild, of op de Facebookpagina worden gezet.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 29624 901

Kinderbakfeestje voor 15 kinderen Bakken is super leuk en helemaal

De winter in met Ireks Hollandsch Grof

Frituurbakken speciaal voor de

Met de winter in aantocht brengt Ireks het vezelrijke product Hollandsch Grof onder de aandacht.

Naast alle heerlijkheden van de feestdagen heeft men nu ook weer zin in een oer-Hollandse boterham. Ireks heeft een actiepakket voor de bakker waarmee deze zijn klanten weer heerlijk kan verwennen met de winter in zicht. Bakkers kunnen ervoor kiezen om een leuke combinatieactie te maken van Hollandsch Grof met bijvoorbeeld een pak speculaas. Het actie pakket omvat onder andere gratis promotiemateriaal met een oerHollands schaatstafereel; zoals stoepbordposters, broodklappers en een toonbankkaart, of een toonbankkaart, waarop ook de

heid tevens op zoek naar de oudste verpakking van de historie van de bakkerij. Elke verpakking van 25 jaar en ouder werd beloond met een traktatie. Degene die de oudste verpakking wist aan te dragen won ook 1 jaar gratis brood.

• • • • • • • • • •

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

speculaas gecommuniceerd kan worden.

Meer informatie over deze actie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of via sales@ireks.nl

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-frituurbak2014.indd 1

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

24 |

De Bakkersplaats GEZOCHT Kegelopboller.

The Masterbakery Email: bakkerij@boterham.info Tel.0618602859

TE KOOP Kleinbrood installatie 5/rijig Fabricaat König met RVS rijskast Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

AANGEBODEN Robot Coupe cutter basculant type 25/8 Vraagprijs € 1.500,Omdat ik me nu meer op chocolade richt kwam dit toestel in ongebruik.

Patisserie Vercruysse Geert Vercruysse Tel: (vanuit Nederland) 0032-478670891

TE KOOP Tecor RVS puntjesmachine Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560

AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer Broodsnijmachine 11 mm Werkt op krachtstroom € 1.750,= Bakkerij Paul Claassen J. Claassen Egelantierstraat 4 4431 EP ’s Gravenpolder Tel: 06-29970929 Email: bakkerijpaulclaassen@hotmail.com AANGEBODEN Ronde en vierkante cups voor bollenrijskasten, banden voor uitroltafels en inschietapparaten Raimond Neuhof Technische Textiel B.V. Hendrika Bastiaens Jodenstraat 3 6211 ER MAASTRICHT Tel : 043-3212079 Fax : 043-3256497 E-mail: info@raimondneuhof.com GEZOCHT Opvolger voor onze lunchroom/bakkerij nabij station Heerhugowaard . wij verzorgen ook lunches voor bedrijven .

Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336/ Mob: 06-55506776 email:bakkerkuin@live.nl GEZOCHT Voor een van onze relaties grote hoeveelheden oud brood, broodjes, koekjes, kapsel, breuk, deeg productiefouten, over datum enz. enz.

Ook retourgoederen zowel verpakt als onverpakt. Meerdere reststromen mogelijk (denk aan zuivel en banket) Wij werken met nette schone containers en palletboxen.

Marktconforme prijzen.

Tel: 06-24325811 E-mail: info@twentrade.nl TE KOOP RVS deegtrechter ca. 150 kg Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 AANGEBODEN Diverse reliëfmatten, siliconenmatten, rvs ringen, rvs etagères en andere etagères, grote mixer, bakringen, plastic vormen voor taarten, etc. Patisserie wordt overgenomen door een Chocolaterie.

Email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 Website: www.jolieshirley.nl of kom langs.

TE KOOP Giorik oliebollenbak FP27S op onderstel Met 2 manden en lekbak.

Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer KGM koekjesmachine 4 rij Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl AANGEBODEN Tafel lxbxh 140 x 70 x 75 cm met marmeren blad voor chocoladewerk of marsepein W. van Gorsel Tel: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl AANGEBODEN Wegens bedrijfsbeëindiging verkopen wij onze Inventaris en Winkelinrichting Bakkerij Cremers Jos Cremers Kruisstraat 46 6034 RL Nederweert-Eind Tel: 0495-625781 E-mail: wilhelmiencremers@telfort.nl GEZOCHT Stokbroodrekken met stokbroodplaten.

Bakkerij De Bökke Ph. Robbenstr. 6a 7665 AA Albergen E-mail: a.kreuwel@ziggo.nl AANGEBODEN Chocoladevormen, lettervormen Sinterklaasvormen, flikken en om vol te gieten.

Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl TE HUUR/TE KOOP Bakkerij + winkel in Breda ±300 m² Machines en Koel-diepvries Tel: 06-22087231 TE HUUR/TE KOOP Traiteur + winkel in Breda ±200 m² Voor kip, spareribs, loempia’s etc.

Tel: 06-22087231 TE KOOP Tromplijn ± 10m. met alles er op en er aan Tel: 06-22087231 TER OVERNAME Banket bakkerij met broodverkoop €300.000 winkelomzet .

Gelegen in een winkelstraat van een goede buurt in Den Haag Voor een enthousiaste vakman een buitenkansje. eventueel met woning.

Lage overname som en huur ,ook zeer geschikt voor filiaal .

Eigenaar kan u eventueel nog inwerken Tel: 06-15158029

AANGEBODEN Ter overname: compleet winkelinterieur In nette staat. Nog tot 31-12 in gebruik Foto’s zijn per email beschikbaar Bakkerij T. Meindertsma Tel: 06-53449979 Email: Bakkerijmeindertsma@zonnet.nl TE KOOP Mercedes Benz Sprinter 311CDI verhoogd en verlengd .

Bouwjaar 2004 met slechts 129000 Km. Niet mooi wel goed.

Incl. nieuwe accu en nieuwe APK tot okt.2015.

Beschikbaar i.v.m. beëindigen bakkerij.

Prijs €5.950 excl. BTW. Tel.06-51259700 (na 18.00 uur)

TE KOOP Nieuwste type GRAM bakkers-koel/vrieskast 600mm breed. Type Euro m500 CXG 5S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /+12 beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging.

Foto’s kunnen doorgemaild worden.

Prijs € 1.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur) TE KOOP Casino rond 8 ons koppels - Nieuw J. Cornelissen Tel 06-13201704

TE KOOP Nieuwste type GRAM dubbele bakkersvrieskast 1390 mm breed.

Type PLUS F 1400 CXG 10S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /-25 met 2 onafhankelijke vriesmotoren.

Beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging.

Foto’s kunnen doorgemaild worden.

Prijs € 2.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur)

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij.

Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen.

Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine.

Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging.

Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem.

Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten).

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!!

We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker.

We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten.

Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen.

Je moet leiding geven aan alle bakkers.

Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou!

Neem z.s.m. contact met ons op.

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen.

Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis.

Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op.

Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg.

Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden?

Dat kan!

Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker.

Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben.

Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere.

Kijk op werkenbijHEMA.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere.

Kijk op werkenbijHEMA.nl [HIER HEMA LOGO KOLOMBREED] AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 1, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 1, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 25

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOU

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Kerst

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 20 kerstproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v.

Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Bakkerij-halffabrikaten

Bakkerij-halffabrikaten Directie en medewerkers danken U voor de goede relatie in het afgelopen jaar, en wensen U hele fijne feestdagen.

Roomboter Korstdeeg (clean label) en Margarine korstdegen Ook in 2015 staan we weer graag voor U klaar met onze ‘ovenheerlijke’ produkten.

Nu met extra voordeel tot eind december 2014

Plantijnweg 11

|

4104 BC Culemborg

Fax (0345) 53 35 53

|

|

Bel of mail voor de scherpe eindejaarsprijzen!

Telefoon (0345) 53 47 48

info@procema.nl

|

4104 BC Culemborg

|

www.procema.nl

K O N S TA N T- K WA LITEIT

Plantijnweg 11

|

Telefoon (0345) 53 47 48

KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax Fax (0345) 5353 35355353 | | info@procema.nl www.procema.nl (0345) info@procema.nl | | www.procema.nl

Plantijnweg 11

|

4104 BC Culemborg

|

Telefoon (0345) 53 47 48