Bakery Next 1 2015 by Bakery Next

Jaargang 5 | Week 4 | 2015 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Gommans scoort hattrick

3 Etiketten, een geschenk voor het ambacht

Risico op aanzegboete bij tijdelijke contracten

Eten van volkoren zou sterftekans verlagen

AD Oliebollentest weer veelbesproken

Werkgevers die werknemers in dienst hebben met een tijdelijk contract en een looptijd van minimaal 6 maanden, dat eindigt op of na 1 februari, moeten opletten. Ondernemers die niet volgens de regels handelen, krijgen namelijk een forse boete. Vreemd genoeg ook als ze het contract juist voortzetten!

Ook eind 2014 maakte de jaarlijkse oliebollentest van het Algemeen Dagblad weer veel los. De soms juichende en dan weer vernietigend commentaren, terecht of onterecht, maakten veel emotie los bij de betreffende bakkers en kramen. Maar ook de consument wist de winnaars weer en masse te vinden.

Lees verder op pagina 18

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 19

Van

COLOFON

de redaCTIe

Wij Het nieuwe jaar is alweer 4 weken oud. Dat zei ik op deze plaats in het eerste nummer van 2014 ook. Toen luidde de titel van het voorwoord ‘Keerpunt in zicht?’. Toen nog een vraag, nu een weet. 1 januari is zo’n moment waarop we terugkijken en vooruitblikken. Het blijft natuurlijk een kunstmatig ‘knipmoment’, waarop alle tellers weer op nul gezet worden, afscheid genomen wordt van trends en nieuwe trends geboren worden. Alsof maatschappelijke trends zich iets van Oud en Nieuw aantrekken. Iets wat op 31 december nog ‘in’ was, is natuurlijk op 1 januari niet opeens ‘uit’, alle trendwatchers ten spijt. Het is volgens mij dan ook veel belangrijker om de ‘onderstroom’ in de maatschappij goed te volgen, die deze trends doet ontstaan en dan is het natuurlijk goed om de thermometer er eens per jaar even in te steken. Om van daaruit je bedrijfsplannen verder vorm te geven. Liefst gebaseerd op een meerjaren visie. Vooruit blikken dus. KEERPUNT

Toch eerst maar even een korte terugblik dus, om te leren van 2014. Kort samengevat was 2014 een jaar van het kwetsbare herstel. De groei was weliswaar positief, maar toch wel zó bescheiden dat het niet erg degelijk leek. De werkloosheid is iets gedaald, er kwamen wat meer vacatures, de huizenprijzen stegen weer wat, het aantal faillissementen nam af. Voedselprijzen daalden verder en zelfs de brandstof werd stukken goedkoper. Zo sterk zelfs dat er nu voor een deflatiespook wordt gevreesd. Internationale onrusten en toestanden hebben dit stukje bij beetje terugkerend vertrouwen weer opnieuw op de proef gesteld. Toch overheerste in 2014 het voorzichtige optimisme. Tot zover is de conclusie gerechtvaardigd dat 2014 inderdaad het keerpunt heeft gebracht. 2015

De algemene verwachting is dat het herstel van 2014 zich verder doorzet. Rampen, terroristische aanslagen, epidemieën, internationale handelssancties en dergelijke daargelaten. Als sector, als individuele leverancier of bakker kun je daar weinig aan veranderen, dus laten we ons bezig houden met wat we wel kunnen beïnvloeden. En dat begint met ons zelf. Hoe gaan we om met de trends en ontwikkelingen in 2015? Trendwatchers voorzien in 2015 het zich verder ontwikkelen van de ‘deeleconomie’. Consumenten delen dan het bezit van een apparaat, dat je maar sporadisch nodig hebt. Waarom moet in ieder huis een boormachine aanwezig zijn, of een acculader of mixer?. Maar ook bedrijven kunnen‘sharen’. Kijk bijvoorbeeld naar Gommans en Fleuren, die samen een oliebollenlijn hebben gebruikt. En met resultaat! Iets dat er verder onvermijdelijk

Jaargang 5 | Week 4 | 2015 | Nummer 1

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Gommans scoort hattrick

3 Etiketten, een geschenk voor het ambacht

aan zit te komen, is het contactloze betalen. Dat gaat het pinnen verdringen. Na de chipknip zal uiteindelijk ook de PINpas wellicht verdwijnen. Hiervoor in de plaats komt dan geleidelijk het betalen met de smartphone. Dat apparaat wordt in 2015 wéér belangrijker. Het zal voor een deel zelfs de TV vervangen en actief bijdragen aan de gezondheid m.b.v. speciale apps. Toch gloort er ook wat hoop voor hen die het ‘echte’ contact weer prefereren boven ‘digitale’ contacten. Meer ‘wij’ dan ‘ik’ bij wijze van spreken. Facebook zal zelfs in belang teruglopen. Maar de social media zullen in het klantcontact een doorslaggevende rol blijven spelen. Aanbieders communiceren met klanten, klanten met elkaar. Ook over jou, als aanbieder. Laat daarover geen misverstand bestaan. En dan nog even terug naar de gezondheid: dat geldt ook voor onze voeding. Klanten willen pure, eerlijke en transparant geproduceerde levensmiddelen. Volgens mij bieden al deze trends voor bakkers mooie kansen om de consument meer of weer te gaan binden. De winkel als fysiek ontmoetingspunt speelt in op het ‘wij gevoel’ dat weer meer terug gaat komen. En als er iets is wat een bakker kan laten zien is hoe hij of zij van eerlijke ingrediënten een puur en gezond product maakt. Met een open bakkerij, of met een intern videoscherm. Maar ook op YouTube, Facebook, de eigen website, of een van de vele andere (digitale) kanalen. En door ‘ouderwets’ in te spelen op de mogelijkheden die lokale verenigingen bieden, wordt ook nog eens geïnvesteerd in het ‘wij-gevoel’. En vergeet dan vooral niet om de social media hierbij goed te benutten en zo de klanten 24/7 bij je bedrijf te betrekken. Cross-channel dus. Dat zorgt bij de klant voor een enorm ‘wij-gevoel’. Betrokkenheid dus. Blijf dus in 2015 verrassen, vernieuwen, communiceren. Dat gaat omzet opleveren, gegarandeerd! En over het ‘wij-gevoel’ gesproken: wij maken Bakery Next vóór u en vooral mèt u. Wij nodigen u daarom ook in 2015 weer uit om ons te blijven voorzien van nieuwtjes, foto’s, anekdotes, acties, enzovoorts. Maar juist ook van kritische, scherpe commentaren en suggesties. Daar worden wij beter van, daar wordt u beter van en daar wordt de sector beter van. Wij allemaal dus! Wij wensen u als team van Bakery Next een in alle opzichten gezond en voorspoedig 2015 toe. Hans Sangers

Risico op aanzegboete bij tijdelijke contracten

Eten van volkoren zou sterftekans verlagen

AD Oliebollentest weer veelbesproken

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 19

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van links naar rechts: Peter van Strien, Rien en Mark van Doorn, Nico Colenbrander.

Bakkerij Van Doorn Top Bakker 2014 Tijdens de jaarvergadering van Top Bakkers op 13 november jl. in Apeldoorn heeft Peter van Strien, algemeen directeur van Top Bakkers, de Top Bakker van het Jaar 2014 bekendgemaakt. Een echte Brabantse bakkersfamilie ging er die dag met de onderscheiding vandoor. In aanwezigheid van een grote groep bakkers en lunchpartners werd Bakkerij Van Doorn uit Schijndel gekozen tot winnaar van deze interne competitie. Van Doorn mag zich gedurende een jaar dé Top Bakker van het jaar noemen. Cijfers aangeleverd door het Nederlands Bakkerij Centrum Wageningen vormen de regels van ‘het spel’.’ Zo wordt bij alle Top Bakkers gekeken naar productkeuringen van brood- en banketproducten, droge stof bepalingen en resultaten van een uitgevoerd zoutonderzoek. Ook de organisatiegraad van de bakkerij, als elektronische facturatie en de aanwezige certificaten (hygiëne en voedselveiligheid) is een belangrijk aandachtspunt. Evenals de uitstraling van de bakkerij’, aldus Nico Colenbrander,

kwaliteitsmanager van Top Bakkers. Niets vermoedend waren vader Rien van Doorn en zoon Mark naar de jaarvergadering van Top Bakkers gekomen. Dat Bakkerij Van Doorn als beste uit de bus kwam op bovengenoemde kwaliteitsonderdelen is een heel mooie opsteker voor de familie Van Doorn. Blij verrast namen ze dan ook de prijzen in ontvangst. Na ruim honderd jaar vakmanschap hebben de twee jonge en bevlogen broers Mark en Maikel nu de leiding in het bedrijf. Mark bakt dagelijks ambachtelijk brood, Maikel doet de zaken er omheen. Vader Rien is op de achtergrond nog actief. Nuchtere zakelijkheid wordt binnen dit bedrijf mooi gecombineerd met Brabantse gemoedelijkheid. ‘Met hun op maat gemaakte huisspecialiteiten tonen ze niet alleen de liefde voor de producten die zij maken, maar ook de liefde voor de klant. De onderscheiding ‘Top Bakker 2014’ is een mooie bekroning op hun werk. Dit betekent dat ‘het koekje’ van de jongens Van Doorn (h)eerlijk en goed smaakt’, zo luidde het betoog vanuit de Top Bakkersorganisatie.

Jaargang 5, week 4 2015, nr. 1 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Eveline Blondelle, Frank van Eerd, Frank Wijn en Carla Zwierstra Fotografie: Cover: Zeelandia Hartpagina: Stockfoto Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Dubbel Oud en Nieuw voor Verhallen Ditmaal was de jaarwisseling voor Banketbakkerij Verhallen in de Tollenstraat te Culemborg een heel bijzondere.

Een dubbel Oud en Nieuw eigenlijk. Theo en Hetty Verhallen hebben per 1 januari hun Banketbakkerij namelijk overgedragen aan hun

Autotron, Rosmalen • 8 & 9 maart 2015

twee trouwe medewerkers, Anouk Meijdam en Kevin Smits.

Komt u ook?

G ommans

sCoort HattriCk

Drie jaar op rij winnaar Echte Bakkersgilde Weihnachtsstolcompetitie

Gommans, De Echte Bakker met winkels in Sevenum, Venray, Swalmen en Boxmeer, evenaarde zijn eigen recordscore van 8,4 en heeft voor het derde jaar op rij de allerbeste Weihnachtsstol gebakken. Echte Bakker Hagedoren in Hoensbroek eindigde net als vorig jaar op de tweede plaats en Kleibakker, De Echte Bakker in Tubbergen kwam binnen in de top drie op de derde plaats.

hebben is de losliggende vulling op de korst. De krenten en rozijnen verbranden dan bij het bakken en dat geeft een bittere smaak. Bij de winnende stollen was dit echter perfect in orde.’ SPANNING

Bas en Joep Gommans sprongen een gat in de lucht toen ze hoorden

dat het weer gelukt was. Bas had al laten weten dat hij de nacht voor de bekendmaking niet geslapen had van de spanning. ‘Ik wist al dat we zelf een hoog cijfer hadden, maar kende niet de cijfers van de collega Echte Bakkers omdat de totale uitslag pas bij sluiting bekend zou worden gemaakt. Ik hoopte toch wel stiekem op de prijs. Maar als je dan gebeld wordt, is dat fantastisch!’ riep Bas uit. Dat een prijs als deze je niet aan komt waaien bleek uit het feit dat Bas Gommans zelfs in het weekend ’s nachts opnieuw stollen is gaan bakken omdat hij niet tevreden was met het eerdere resultaat. Broer Joep en moeder Ine vonden dit wel erg ver gaan, maar Bas wilde persé gaan voor het maximale. ‘Deze inzet is ongekend,’ liet Chris Scholtens weten. ‘De waardering per onderdeel ligt eigenlijk zelden boven de acht, dus als een bakker hoger dan een acht gemiddeld scoort is dat een zeer goede prestatie,’ aldus Scholtens. De 8,4 van Gommans betekent dat de stol op vier onderdelen met een 9 beoordeeld is, wat zelden voorkomt.

DE KEURING

CONTINU KWALITEIT

Alle Echte Bakkers konden hun Weihnachtsstol insturen voor deze competitie. De jury, bestaande uit Nico Bloem, Baktechnisch adviseur van Meneba en Chris Scholtens, Gildemeester van het Echte Bakkersgilde, beoordeelde de inzendingen op tien belangrijke onderdelen waaronder model, vulling, bakaard en smaak. Nico Bloem: ‘We merken dat bakkers goed bezig zijn om de kwaliteit van de stollen optimaal te krijgen. Een punt van aandacht waar we dit jaar vaak op gewezen

Peter Hagedoren evenaarde zijn tweede plaats met een score van 8,3 wat ook een topprestatie is. Te meer omdat dit voor Hagedoren de derde keer op rij is dat hij in de top drie eindigt. Peter was erg blij met de prijs. ‘We gaan altijd voor het beste en deze prijs bewijst dat onze kwaliteit geen uitschieter is maar dat we continu kwaliteit bakken.’ Kleibakker in Tubbergen stijgt gestaag in de ranglijst en was nu zelfs een nieuwkomer in de top drie. Erik Scholten, eigenaar en bakker

n aCHtinseCten

HeBBen

90%

toonde zich opgetogen over deze prijs. Na de titel ‘Beste Winkel 2014’ wilde Erik meer accent leggen op de productkwaliteit. ‘Het resultaat mag er zeker zijn!’, aldus het Gilde. KEURING

Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Naast de verplichte onaangekondigde productkeuringen die het hele jaar door gedaan worden door de keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum, organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze Weihnachtsstollen competitie in samenwerking met grondstofleverancier Meneba. 8 december hebben Nico Bloem en Chris Scholtens persoonlijk de prijzen uitgreikt aan de winnaars.

scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

EMAIL:info@zoetelief.nl

minder liCHt nodiG Telefoon: 020-6246002

Energiezuinige insectenlampen van Pest Free Vliegenlampen branden doorgaans 24 uur per dag in keukens, bakkerijen slagerijen en bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie. Gewone vliegenlampen hebben afhankelijk van het type een stroomverlies van 15 tot 25 %, ze hebben een starter nodig, en ze kunnen behoorlijk warm worden. Allemaal factoren die ervoor zorgen dat een conventionele vliegenlamp relatief veel energie nodig heeft om te functioneren. Bij energiebesparing wordt er in de regel ehter niet direct aan een vliegenlamp gedacht. Een vliegenlamp met 4 UV-A lampen van 15 watt verbruikt 60 watt per uur. Stroomballast van 1 lamp is 12 watt. 1 vliegenlamp verbruikt daarmee 72 watt per uur. Uit onderzoek is gebleken dat nachtinsecten echter maar 10% lichtprikkel nodig hebben in

De unieke compacte Fringand elektrische inschietoven met geïntegreerd inschietapparaat en ongekend laag stroomverbruik; nu te zien in Wageningen, Utrecht, Delft, Rijswijk en Egmond aan den Hoef en straks op de BakkerijCOLSON OVENWAGENWIELEN beursleverbaar in Rosmalen. Uit voorraad tegen

vergelijking met daginsecten. Dat betekent dat in de nachtelijke uren de lampen maar 10% licht behoeven te produceren ten opzichte van de daguren. Deze twee gegevens waren de aanleiding om te komen tot de

Fax: 020-6208939

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

ontwikkeling van een energiezuinige vliegenlampen met een lagere stroomballast. Gebruik hiervan kan een energiebesparing opleveren tot 33%. Verdere voordelen van deze lamp zijn volgens de leverancier dat er geen starter meer nodig is, er aanzienlijk minder warmte wordt ontwikkeld en dat de hoogfrequent ballast de lamp altijd van de juiste stroom voorziet, waardoor de UV-A lamp beter rendeert.

Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Pest Free Benelux op nummer 06-47831301, of per email te sturen via info@pestfree.nl

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

@BAKKERSVAKNL #bakkersvak

Vakbeurs Bakkersvak

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Skate4AIR cake Vrijdag 30 januari wordt de alternatieve Elfstedentocht op de Weissensee in Oostenrijk geschaatst.. Ook Team Westland Skate4AIR schaatst mee om geld in te zamelen voor de Nederlandse Cystic Fibrosis Stichting. Eén van de leden is Meesterbakker Arjan Roodenrijs. Hij zamelt verder geld in door de verkoop van de Skate4AIRcake. Onder de naam Skate4air gaan 150 schaatsers, waaronder meervoudig Olympisch schaatskampioen Jochem Uytdehaage, 200 km schaatsen om geld in te zamelen voor de Nederlandse Cystic Fibrosis Stichting (NCFS). NCFS maakt zich sterk voor mensen met de ziekte

Cystic Fibrosis (taaislijmziekte). Er is veel geld nodig voor het onder-

zoek naar CF bij kinderen. Een ingrijpende ziekte, waarbij spijsverterings- en ademhalingsproblemen optreden, die steeds erger worden en tot een vroege dood leiden. De

ziekte is (vooralsnog) niet te genezen. Onderzoek draagt bij aan een beter en zelfs langer leven van jonge kinderen, die aan deze erfelijke ziekte lijden. SKATE4AIR CAKE

De heerlijke winterse kruiden cake wordt de hele maand januari verkocht voor €3,95. Per verkochte cake doneert Meesterbakker Roodenrijs de volledige opbrengst aan Skate4Air. Voorgaande jaren heeft Roodenrijs ruim 1.000 cakes gebakken. Andere Meesterbakkers van de Meesterbakkergroep bakken de cake ook een week lang voor dit goede doel. De grondstoffen voor de SKATE4AIR cake worden beschikbaar gesteld door Zeelandia. Daar is de bakker deze grondstoffenleverancier erg dankbaar voor.

Meesterbakker Arjan Roodenrijs kan ook persoonlijk gesponsord worden op www.skate4air.nl/deelnemers.

Y am

winnaar

J aarprijs G oede V oeding Yam glutenvrij brood van Bake Five* heeft de Jaarprijs Goede Voeding 2014 gewonnen.’Smakelijk dagvers gebakken glutenvrij brood met gezonde ingrediënten.’ zo oordeelde de jury. Yam is geschikt voor iedereen die glutenvrij moet of wil eten. Bovendien is Yam vrij van lactose, koemelk en ei. Het winnende brood is verkrijgbaar in de soorten Bruin, Licht- en Donker meerzaden en Rozijnen. Yam is verkrijgbaar in o.a. de supermarkten van Jumbo, C1000 en Deen Wereldwijd groeit de vraag naar glutenvrije producten. Bakker Wiltink, één van de twaalf Bake Five bakkerijen, speelt hierop in met een assortiment dagvers gebakken glutenvrij brood. Een welkome aanvulling voor mensen met een glutenintolerantie (coeliakie), maar ook voor mensen die bewust kiezen voor brood zonder gluten. Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Producten die van deze granen zijn gemaakt zoals crackers, pizza’s, pasta, paneermeel, koek, cake, en taart bevatten dus ook gluten. Maar het zit ook in producten waar je het misschien niet direct in zou verwachten. Bijvoorbeeld in de ingrediënten van soepen, in sauzen, sommige snoepjes, ijssoorten en bier. Voedsel met gluten zorgt bij mensen met coeliakie voor beschadiging van het slijmvlies van de dunne darm. Dit kan ernstige klachten veroorzaken zoals vermoeidheid, buikpijn, diarree, gewichtsverlies en depressiviteit. Bake Five werkt momenteel aan de uitbreiding van het assortiment. Nieuwe soorten dagvers glutenvrij brood zullen begin 2015 beschikbaar komen.

Column

De trukendoos van de banken is nog niet leeg

m et

BeHulp Van team

Het is de eerste maand van 2015. Dus dat betekent terugkijken en vooruitblikken, getriggerd door een kerstartikel over de recordboetes die banken in 2014 hebben betaald. Het lijkt enigszins op het door Kübler-Ross beschreven rouwverwerkingsproces, in de vijf fasen:

w im k oelman

Pieten maken grootste chocoladeletter ter wereld

Op zondag 23 november, de eerste dag van het nationale Pietendorp in het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen, is een wereldrecord gebroken. Met behulp van de chocolatiers van bakkerij Wim Koelman uit Heemskerk is er door de Pieten een chocoladeletter van drie meter hoog gemaakt. De grootste letter ter wereld werd onder grote belangstelling van kinderen en ouders in het buitenmuseum opgebouwd. Zij mochten daarna het gewicht van de letter raden. De winnaar ontving uiteindelijk het prototype van de letter. Daarbij was het eerste weekend een enorm succes met meer dan 12.000 bezoekers.

komt jong en oud in aanraking met de Zuiderzeecultuur. Zo kunnen bezoekers een touw slaan, op bezoek bij Urker inwoners of mee-eten in het huishouden van 1920. In het binnenmuseum maken bezoekers kennis met kunst, cultuur en erfgoed van voor en na de afsluiting van de Zuiderzee. Ook is er een schepenhal vol historische boten.

1. Ontkenning (Renteswaps zijn technisch goede producten). 2. Protest (Minister Opstelten wordt gevraagd de wet aan te passen om claims te voorkomen). 3. Onderhandelen en vechten (Kifid-loketje met zuinige definities en dure advocaten inhuren). 4. Depressie (Bankiers kruipen in een slachtofferrol: ‘ze moeten altijd ons hebben’). 5. Aanvaarding (Schoon schip maken door transparante vergoedingen aan klanten). Ik schat dat we nu nog in fase 1 en 2 ronddobberen. De bankenlobby draait op volle toeren, weet MKB Nederland en Kifid mee te krijgen en in politieke kringen blijven ze een stevig potje mee blazen. Onder druk van journalisten, advocaten, belangenverenigingen en rechtszaken raakt de bankenlobby de grip enigszins kwijt op het proces zelf. Dus gaan we in 2015/2016 op naar fase 3, 4 en 5. Ik kijk dan ook al uit naar de tussentijdse beoordeling door de AFM in het eerste kwartaal van 2015. Maar wat voor de buitenwacht niet duidelijk lijkt, is de slinkse wijze

waarop banken, banklobbyisten en hun belangenclubje intussen de omvang van de groep gedupeerde bankklanten serieus aan het‘downsizen’is. Want dat is nodig. Net als in de UK praten we hier over serieuze bedragen. Miljarden. Banken wijzigen continu de definities van de doelgroep waarvoor zij (eventueel, misschien en als het écht niet anders kan) naar mogelijke oplossingen gáán zoeken. En op basis van strikte, door henzelf ingefluisterde regels. Daarnaast mogen zij hun eigen vlees zelf keuren en houdt de AFM slechts summiere steekproeven. Et voilà !! ‘Hét probleem in Nederland blijkt mee te vallen’, zeggen de banken. Daarom ook huren zij een provinciaals advocatenkantoortje in als Nautha en vragen zij minister Opstelten om de wet aan te passen om claims te voorkomen. Gewoon, omdat er niets aan de hand is! Maar rentederivaten zijn verkocht aan overheden, semi-overheden, onderwijsinstellingen, woningcorporaties, grote ondernemingen, MKB ondernemingen en particulieren, de zogenaamde ‘Box3 Onroerend Goed beleggers’. Natuurlijk had de ene klant meer kennis van derivatenzaken dan de andere, maar de verkoop van de derivaten ging vaak op een identieke wijze (lees: misleidend-onzorgvuldig) en zelfs met foute brochures.

MKB-Dijselbloem-norm wéér verder aan met de definitie van kleine bedrijven zoals opgesteld door de Europese Commissie. Onderbouwing ontbreekt, maar het is duidelijk dat de banken zo wéér minder centjes hoeven uit te gaan keren. Dat is het idee! DE BLIK NAAR VOREN

Banken zitten doodstil en met samengeknepen billen te kijken naar hun vooruitzicht. Het Verenigd Koninkrijk. Zoals daar, kunnen Nederlandse MKB-ers bankenvriendje MKB Nederland beter gewoon negeren en zich verenigen zoals Bully Banks. Daar ligt volgens mij de oplossing. Een platform van bankklanten met rentederivaten. Ongeacht de omvang. Banken zijn niet bang voor een Calimero die door het Kifid-loketje past, maar een grote plofkip vinden ze eng. Ik hoop op vuurwerk. We gaan het zien! Frank Wijn

Met hun meest recente truc, passen banken de al eerder aangescherpte

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse ﬁnanciële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

De chocoladeletter is tot en met 30 november in het nationale Pietendorp blijven staan. Daarna werd de letter naar de bakkerij van Wim Koelman in Heemskerk vervoerd en is op 3 december door Pieten vanuit het Huis van Sinterklaas verdeeld onder de verzorgingstehuizen in de regio. De benodigde chocolade was gesponsord door Belcolade. De ‘Bakpieten’ waren in het nieuw gestoken door Le Nouveau Chef. ZUIDERZEEMUSEUM

Het Zuiderzeemuseum richt zich op de cultuur van het voormalige Zuiderzeegebied en het huidige en toekomstige IJsselmeergebied. In het buitenmuseum staan authentieke panden uit dorpen rondom de voormalige Zuiderzee. Hier

Beko Bakkerij Techniek • Telefoon: 024 6486288 • E-mail: bg@beko-techniek.nl

Grote belangstelling ‘Lekkerste Bonbon van Nederland’

Column

Die man moet er uit! Het is de schrik van elke werkgever: een derde ziektejaar doorbetalen aan het UWV. Ondernemers zijn zelf verantwoordelijk voor al hun inspanningen die zij moeten plegen om hun bedrijf en medewerkers gezond te houden. De boetes die de overheid kan opleggen als men zich niet of in onvoldoende mate ingespannen heeft ten aanzien van de geheel of gedeeltelijke arbeidsongeschikte medewerkers kunnen oplopen tot een jaarsalaris. THUIS ZITTEN

Een klant van mij vertelt dat hij iemand thuis heeft zitten. Hoe de werkgever het vertelt maakt het al duidelijk dat hij de ziekmelding niet geaccepteerd heeft. De medewerker heeft zich via zijn vrouw telefonisch ziek gemeld. Vervolgens is hij bij de huisarts is geweest waarop hij de werkgever een mail heeft gestuurd waarin hij vraagt om een persoonlijk gesprek met de werkgever of de bedrijfsarts. De werkgever reageert niet, sterker nog, hij heeft mij, de casemanager, niet eens gebeld om te vertellen dat hij een ziekmelding heeft. BOOS

Toevallig kom ik langs om koffie te drinken en hoor ik wat er aan de hand is. De werkgever is boos. Omdat hij de werknemer niet vertrouwt: ‘Hij heeft zijn vrouw laten bellen omdat hij niet met mij wil praten’, argwanend omdat: ‘Kijk, hij heeft al een nieuw mailadres aangemaakt, hij is aan dossieropbouw aan het doen.’ En als ik de werkgever vraag waarom hij niet op de vraag van de werknemers heeft gereageerd om een gesprek aan te gaan, zegt hij: ‘Ik accepteer zijn ziekmelding niet.’ En trouwens, meldt hij daarna:‘Die man moet er maar uit’. REÏNTEGRATIE

Inmiddels is de medewerker al twee maanden thuis. De werkgever heeft niks gedaan aan re-integratie. Er is geen ziekmelding bij de verzekeraar gedaan, er is geen probleemanalyse door de bedrijfsarts gemaakt, er is geen plan van aanpak en de casemanager weet ook nergens van. SANCTIONERING

De werkgever loopt nu al achter als het gaat om re-integratie activiteiten en zou in het ergste geval gesanctioneerd kunnen worden door het UWV. Hoe beoordeelt het UWV deze sancties? Hieronder een uiteenzetting en vooral tips om de sancties te voorkomen. Wees alert, zelfs na een paar maanden geen re-integratie activiteiten uitgevoerd te hebben kan er een sanctie volgen. 1. Sturen op re-integratie De Wet verbetering poortwachter tijdig opvolgen. Mocht er door de bedrijfsarts een tijd geen benut-

bare mogelijkheden zijn afgegeven (GBM) en u twijfelt hieraan dan is het raadzaam om een toetsing te laten uitvoeren. Voor het afgeven van GBM heeft het UWV standaarden afgegeven, deze kun je dus checken. Mocht je twijfelen aan het oordeel van jouw bedrijfsarts of de GBM is niet afgegeven op basis van de UWV standaarden, vraag dan een deskundig oordeel aan of win een arbeidsdeskundig advies in. Je blijft verantwoordelijk. De bedrijfsarts geeft slechts een advies. Ook bij het hervatten voor minder uren moet je zeer kritisch zijn op de onderbouwing. Hiervoor bestaan ook richtlijnen en hier dient de bedrijfsarts zich aan te houden 31% van de loonsancties uit 2014 kunnen hiermee voorkomen worden. 2. Sturen op kansen in het 1e ziektejaar (ook wel spoor 1 genoemd) Spoor 1, is het traject in het 1e ziektejaar, in het 1e spoor staat de terugkeer naar eigen of passend werk bij de huidige werkgever centraal. Evalueer tussentijds voldoende, niet alleen zoals de Wet verbetering poortwachter voorschrijft in week 52 maar ook in de weken: 13, 26 en 39. Stel daarbij de volgende vragen:

Op dinsdag 20 januari is de strijd om ´De lekkerste Bonbon van Nederland 2015´ van start gegaan. De voorronde van deze vijfde editie vond plaats bij Puratos Nederland in Zevenbergen. Maar liefst 47 deelnemers hadden zich ingeschreven voor deze editie. 27 professionele chocolatiers en patissiers zijn met elkaar de strijd aangegaan om de felbegeerde eer ´De lekkerste Bonbon van Nederland 2015´. Tegelijkertijd gingen 20

scholieren met elkaar de competitie aan om in hun eigen categorie de 2015 editie te winnen. Corrie Kouffeld, Sales Manager Chocolade bij Puratos was zeer verheugd met het aantal deelnemers. ‘In tijden waarin productiviteit en kostenverlaging zo belangrijk zijn, hadden wij eigenlijk niet durven hopen op een dergelijk aantal deelnemers. En het leuke is ook nog eens dat we naast oude bekenden ook heel veel deelnemers van ´nieuwe´ bedrijven en scholen

Gorthuis beste ondernemer van de Haarlemmermeer met een eeuwenoud product en heeft passie voor het werk en het product. Ze verstaan het vak dat wordt uitgeoefend en voorzien in een dagelijkse behoefte. Volgens juryvoorzitter Adam Elzakalai stak de winnaar eruit vanwege de heldere visie, innovatieve personeelsbeleid, maatschappelijk verantwoord ondernemen, financiële situatie, durf, daadkracht en doorzettingsvermogen.

A. Is het eigen werk nog passend, B. is er eventueel ander passend werk binnen de eigen organisatie, Als A&B niet kunnen, op zoek naar passend werk elders. En sluit het eerste ziektejaar af met een arbeidsdeskundig onderzoek waarin er duidelijk gemaakt wordt dat spoor 2 eventueel ingezet moet worden. 29% van de loonsancties uit 2014 kunnen hiermee voorkomen worden. 3. Spoor 2 tijdig en voldoende inzetten Spoor 2 wordt ingezet als er geen passend werk bij de huidige werkgever gevonden kan worden. De werkgever is verplicht om buiten het eigen bedrijf naar passend werk te zoeken, eventueel met behulp van een reïntegratiebedrijf. Ga op zoek naar een succesvol reïntegratiebedrijf. Vraag uitstroompercentages op en let op keurmerken zoals: Blik op Werk . 25 procent van de loonsancties uit 2014 kunnen hiermee voorkomen worden. Als je deze tips opvolgt ben je goed op weg om de poortwachter toets te doorstaan en niet voor een derde jaar aangeslagen te worden door het UWV. Eveline Blondelle

Eveline Blondelle coördineert de verzuimbegeleiding en vervangt uw arbodienst. Zij werkt veelal voor kleine (MKB) en middelgrote organisaties. Eveline onderscheidt zich van een reguliere arbodienst door echt contact met u te hebben en niet alleen telefonisch. Verder heeft u te maken met 1 aanspreekpunt, ook richting andere Arbo professionals. Daarnaast is Eveline zelfstandige en blogt over praktijksituaties rondom ziekteverzuim en arbeidsongeschiktheid.

mochten verwelkomen.’ De vakjury, bestaande uit Bart de Gans, Jan Willem Janssen, Dominique Persoone en Ysbrandt Wermenbol, beoordeelde de inzendingen blind op zes criteria: originaliteit, vakmanschap (aantal en juistheid van gebruikte technieken), uiterlijk, structuur van het interieur en smaak, wat het zwaarste weegt. De bonbon (max. 20 gram) moet vervaardigd zijn volgens één van de volgende technieken: doorhaalbonbon, vormbonbon of snijbonbon. De zes finalisten die op 4 maart in het Chocoladecentrum van Belcolade in Erembodegem (B).onderling gaan uitmaken wie er met de titel van door gaat dit jaar, waren bij het ter perse gaan van dit nummer nog niet bekend.

Vrijdag 12 december jl. is Bakkerij Gorthuis uit Hoofddorp uitgeroepen tot beste ondernemer van de Gemeente Haarlemmermeer 2014 – 2015 in de categorie klein, tot en met 5 medewerkers. De prijs werd door de burgemeester en de juryvoorzitter aan Peter en Aria Gorthuis uitgereikt op een speciaal

hiervoor georganiseerd gala in het Steigenberger hotel op Schiphol Oost Het oordeel van de jury was lovend: ‘de winnaar heeft de drijfveer steeds succesvoller te worden, blijft continu zoeken naar kansen in de markt en benut deze ook. Gorthuis is in staat om vernieuwend te zijn

Peter en Aria zijn zeer trots op deze prijs, niet alleen voor zichzelf en het bedrijf maar zeker ook voor het team wat toch altijd klaarstaat en meedenkt, zij krijgen op deze manier echt de kers op de taart aangereikt en dat is de mooiste opsteker die je kunt krijgen! Aria Gorthuis gaf na de bekendmaking aan dat ze zeker niet stil gaan zitten na deze mooie overwinning. Inmiddels staat er alweer een aantal plannen te wachten op uitvoering in 2015.

Zaterdag 10 oktober Chocoladefestival in Hattem Het vestingstadje Hattem staat zaterdag 10 oktober geheel in het teken van het Chocoladefestival. Een groots evenement rond de tongstrelende lekkernij in alle denkbare variaties dat dit jaar samen valt met het Stadsomroepersconcours. In oktober 2001 organiseerde de Hattemer chocolatier Adri Ras het eerste chocoladefestival in en rond zijn eigen atelier, in de luwte van de statige stadspoort. Een festival dat in korte tijd uitgroeide tot het grootste van ons land. Op zaterdag 10 oktober organiseert Ras, in nauwe samenwerking met Rond Uit Hattem en tal van (inter)nationale chocolatiers en kunstenaars, het festival voor de negende keer. Dit jaar met weer meer deelnemers dan ooit. Proeven, beleven en volop

genieten van een wereld aan heerlijkheden, kunst en demonstraties in het aloude stadscentrum. Oog in oog met chocolatiers, kunstenaars, omroepers en Droste meisjes Het Chocoladefestival wordt gehou-

den op zaterdag 10 oktober tussen 11.00 en 16.00 uur in de binnenstad van Hattem en is gratis toegankelijk. Meer informatie: www.chocoladefestival.nl

Beste Echte Bakkers oliebol kwam uit Noord-Limburg Het concept ‘De Echte Oliebol’ van de Echte Bakkers Marc Fleuren, met winkels in Roermond en Baarlo èn Gommans, met winkels in Sevenum, Venray, Swalmen en Boxmeer is eerste geworden in de landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Fleuren en Gommans hebben eind 2013 hun krachten gebundeld en gezamenlijk een oliebollenlijn opgezet, resulterend in een eerste èn derde plaats in deze prestigieuze wedstrijd van het Gilde. Samenwerking loont dus! De tweede plaats ging naar Nijkamp, De Echte Bakker met winkels in Holten en Zutphen. Martin Nijkamp staat al zes jaar in de top 2 van deze competitie en bewijst hiermee dat hij een heel goede vakman als het gaat om oliebollen bakken. Afgelopen november en begin december konden alle Echte Bakkers van Nederland hun oliebollen laten keuren in Wageningen. Deze competitie is de oudste binnen het Echte Bakkersgilde. Gildemeester Chris Scholtens, productspecialist als het gaat om oliebollen, keurde dit jaar 99 inzendingen. Scholtens: ‘De winnende oliebollen zijn erg goed. De structuur is perfect waardoor de oliebol heel lekker afhapt, niet te vet is en heerlijk smaakt.’ Voor Fleuren was het super om na 6 jaar weer de prijswinnende oliebol te hebben. In 2008 werd hij individueel ook eerste in deze competitie. In de tussenliggende jaren nam Fleuren een winkel over in Roermond en verhuisde zijn bakkerij daar naartoe. Om de capaciteit van de oliebollenlijn op peil te krijgen was een forse investering nodig. Marc: ‘Ik kwam in gesprek met collega Echte Bakkers Bas en Joep Gommans en al snel bleek dat we dezelfde ideeën hadden. Anderhalf jaar geleden kochten we een nieuwe oliebollenlijn en zijn samen opgetrokken in de ontwikkeling ervan. Met deze eerste en derde plaats blijkt maar weer dat samenwerken loont.’ Ook Joep Gommans reageerde erg blij. ‘We zijn al in september begonnen met proefdraaien. Het is een kwestie van

blijven letten op de details en steeds opnieuw proberen. Geweldig dat onze inzet zo beloond wordt,’ aldus Joep. Joep roemt vooral zijn broer Bas, die een niet aflatend fanatisme aan de dag legt als het gaat om het maken van de allerbeste producten, hetgeen hem ook al de eerste plaats opleverde in de Weihnachtsstollen competitie van het Gilde. Martin Nijkamp is eveneens dolblij met zijn tweede plaats. Hij merkt op dat de Echte Bakkers in de top steeds dichter bij elkaar komen te liggen. Martin: ‘Steeds meer bakkers hebben in de gaten dat het

draait om de details. De verschillen worden dus steeds kleiner. Ik heb ook dit jaar weer heel veel beslagen gemaakt, maar zelfs als alles klopt moet je er soms ook een beetje geluk bij hebben.’ Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren; in totaal 3.500 anonieme productbeoordelingen.

Als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze Oliebollencompetitie. Op

16 december reikte Gildemeester Chris Scholtens persoonlijk de prijzen uit aan de winnaars.

Wij danken u voor het vertrouwen en de aangename samenwerking in 2014 en kijken ernaar uit deze relatie in 2015 voort te zetten!

B eko promotiekalender

Speciaal voor haar klanten heeft Beko Advies een promotiekalender gemaakt. In deze kalender staan de belangrijkste feestdagen, evenementen en schoolvakanties in 2015. Daarnaast staan er per maand drie actie-ideeën in, passend bij de tijd van het jaar. Voor meer informatie en het aanvragen van de promotiekalender kan telefonisch contact worden opgenomen met het Reclamebureau van Beko Advies, op telefoonnummer 0346-584184.

Wij zijn er weer bij! U ook?

Galvanistraat 1, 8912 AX Leeuwarden | Tel. 088 16 32 000 | www.steensma.com

IngeZonden

De trots van een banketbakker Miniatuur van meer dan 100 jaar oud bakkerspand te koop bij Intratuin Onze banketbakkerij is in 1906 gebouwd door de familie de Koning en heeft tot 1971 dienst gedaan als brood en banketbakkerij. Daarna hebben wij het stokje in 1981 weer opgenomen en er onze huidige Banketbakkerij en chocolaterie Groen gevestigd. De Firma INTRATUIN is van mening dat dit pand model moest staan voor de Holland kerst serie, met als resultaat Charles Dickens achtige creatie van mini Banketbakkerijtjes Groen. Met gepaste trots toon ik dan ook deze foto’s. Marcel Groen

GMV nam na 28 jaar afscheid van Jan Hak als voorzitter

Wĳ wensen u een gezond en succesvol 2015 Ook in 2015 helpen wĳ u graag weer verder met:

Ontwerp Taxaties Advies Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

eld er

van ou w

n k t!

....

m ee

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

el .

De w

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

GMV, de branchevereniging van Nederlandse fabrikanten van machines voor de voedingsmiddelenindustrie, verpakkingsmachines en ’biobased systems’, heeft na 28 jaar afscheid genomen van Jan Hak als voorzitter. Gedurende zijn voorzitterschap heeft de sector een sterke positie wereldwijd bereikt. Ter ere van zijn afscheid heeft GMV in de Agro Food & Technology Week een symposium georganiseerd onder de titel ‘Dutch food systems, Facilitating world food supply’. Theo Bruinsma (Marel) heeft Jan Hak inmiddels als GMV-voorzitter opgevolgd. WERELDMARKTLEIDER

Hak heeft zich als voorzitter altijd sterk gemaakt voor de positie van de Nederlandse sector.Het symposiumthema ‘Dutch food systems, Facilitating world food supply’ weerspiegelt dan ook de grote waarde die de Nederlandse toeleveranciers wereldwijd hebben voor de agrofoodsector en voor oplossingen voor onder andere voedselzekerheid en duurzaamheid. Nederlandse bedrijven zijn in deze sector op vele terreinen wereldmarktleider. Zo komen vrijwel alle ei-broedmachines, ei-sorteer- en ei-verpakkingslijnen ter wereld uit Nederland. Het leeuwendeel van de melkrobots ter wereld wordt in Nederland geproduceerd en wereldwijd verkocht. Ditzelfde geldt ook voor de pluimveeslacht- en verwerkingslijnen. Een aanzienlijk deel van de brood-, kaasmaak- en verwerkingslijnen, evenals van de veevoer- en aardappelverwerkingslijnen ter wereld,

komt uit Nederland. Nederlandse high tech-oplossingen spelen daarbij een grote rol. Met behulp van de machines en systemen van GMV-leden wordt voedselproductie en voedselverwerking mogelijk. ‘Facilitating food’ is dan ook het motto van GMV. De Nederlandse agrofood kan met slimme oplossingen en een ketenbenadering een belangrijke bijdrage leveren aan wereldwijde voedselzekerheid (food security). Een snel groeiend deel van de wereldbevolking woont in grote, zeer dicht bevolkte metropolen. Deze mensen kunnen in de toekomst niet worden gevoed door de huidige wijze van voedselproductie. Vanwege de snelle groei in welvaart en omvang kunnen opkomende economieën hierin meer investeren. De Nederlandse toeleverende industrie en de GMV-leden kunnen hier met al hun knowhow, technologie en vermogen tot (keten)samenwerking een sterke rol spelen. Onder leiding van dagvoorzitter Ate Oostra (voorzitter Metropolitan Food Security en Oud ambassadeur /- DG Agro) waren de volgende gastsprekers aanwezig op het symposium: Ineke Dezentjé Hamming (FME), Fred van Heijningen (Rabobank), Raoul Bino (Wageningen UR), Hans Huijbers (ZLTO) en Theo Bruinsma (Marel) en de panelleden Kees de Gooijer (Topsector Agri&Food), Wouter de Haan (Stork Food & Dairy Systems), Dick Pouwels (HAS Hogeschool) en Bob Steetskamp (Topsector Agri & Food).

GMV is al 45 jaar de vereniging van Nederlandse fabrikanten van machines voor de voedingsmiddelenindustrie, verpakkingsmachines en ’biobased systems’. GMV kent zeven secties: Bakery, Biobased, Dairy & Liquid, General Foods, Meat & Feed, Packaging en Storage & Handling. De brancheorganisatie behartigt de belangen van haar leden in binnen- en buitenland. GMV is grondlegger van agro-food steunpunten (NAFTC’s) die in het hart van ‘s werelds snelst groeiend economieën zijn gevestigd: in Beijing, New Delhi en Kaapstad. De lidbedrijven van GMV realiseren meer dan 70% van de Nederlandse omzet in deze sector. Hierdoor is GMV een belangrijke gesprekspartner voor overheid, kennisinstituten en internationale organisaties. GMV is gelieerd aan de Vereniging FME, de ondernemersorganisatie voor de technologische industrie.

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda JANUARI 2015

S amenwerking B eko N oord

D awn F oods

Workshop Verbinden, Verleiden en Verrassen

28 januari Beko Managers Ondernemers Club Noord-Holland B Wassenaar 30 januari –19 juni LSBL Deeltijdopleiding Levensmiddelentechnologie Ede

in structuur. Daarnaast ging men ook oefenen met culinair mindmappen. Pastry Chef Lars Vierhout demonstreerde diverse technieken en creëerde een beleving van een boswandeling door tijdens de proeverij een speciale film met geluiden uit het bos te draaien.

FEBRUARI 2015 3 februari Beko Managers Ondernemers Club Beko Zuid B Drunen 3 en 4 februari IJsvak - Uden 11 februari Beko Managers Ondernemers Club Beko Noord Lemelerveld MAART 2015 2 maart Beko Managers Ondernemers Club Utrecht A Luyksgestel 4 maart Beko Managers Ondernemers Club Beko Zuid A Apeldoorn 4 maart Finale Lekkerste Bonbon van Nederland Erembodegem (B) 8-9 maart Bakkersvak - Rosmalen 13-18 maart Internorga - Hamburg 17 maart Beko Managers Ondernemers Club Utrecht B Koog a/d Zaan 25 maart Beko Managers Ondernemers Club 3e kanaal Zwaagdijk-Oost APRIL 2015 MBO Kampioenendag 13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid JUNI 2015 1 juni Jaarvergadering Beko Midden 2 juni Jaarvergadering Beko Noord 8 juni Jaarvergadering Beko Zuid 9 juni Jaarvergadering Beko West SEPTEMBER 2015 12-17 september Iba - München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 5 oktober Ondernemersdag van de Bakkerij 10 oktober Chocoladefestival - Hattem 24-27 Oktober Südback - Stuttgart (D)

Tijdens de bijeenkomst ‘Marketing Product Groep’ van Beko Noord in Meppel werd in samenwerking met Dawn Foods de workshop ‘Verbinden, Verleiden en Verrassen’ gehouden. Deze middag stond in het teken van anders denken en doen. Het thema van de verbinden, Verleiden en Verrassen werd op 18 november bij Beko Noord in Meppel door Dawn Foods nog eens uitgebreid met 2 extra V’s: ‘Verkennen en Verankeren’.

werden er handvatten aangereikt voor het ontwikkelen van nieuwe smaakcombinaties, nieuwe decoraties en het creëren van spanning

De deelnemers aan de workshop werden voorafgaande aan de Dawn Inspiratie Dag zelf al op verkenningstocht gestuurd en moesten een friandise inleveren met rode bessen(smaak) als middelpunt van de smaaksensatie, gecombineerd met twee andere verrassende smaken, maar wel in een perfecte balans. De producten werden gekeurd door een vakjury en door een consumentenjury. Bakkerij Steenbergen uit Ruinen was de

winnaar. Roger en Aline Steenbergen kregen naast een oorkonde en bokaal ook een prachtige stolp inclusief taartplateau overhandigd.

Aan de orde kwamen hoe het denkproces kan worden opgestart voor het ontwikkelen van nieuwe producten. Hoe verkent u het veld van smaakcombinaties verkend kan worden en hoe deze smaakverkenningstocht verankerd wordt in een fysiek nieuw stukje patisserie? Zo

Operational lease bij Beko Bakkerij Techniek

Nieuwe gecodeerde veiligheids schakelaar PSENcode van Pilz

Sinds begin december is het mogelijk om bij Beko Bakkerij Techniek zes verschillende broodsnijmachines te leasen. Het betreft operational lease voor een periode van vijf jaar.

Gecodeerde veiligheidsschakelaars PSENcode worden gebruikt om de positie van afschermingen te bewaken en voor algemene positiebewaking. Deze is nu ook verkrijgbaar in een nieuw ontwerp: Vergeleken met de compacte PSENcode is het nieuwe PSENcode-model met zijn 13 mm minder hoog, maar even breed.

Bij operational lease blijft Beko Bakkerij Techniek eigenaar van de broodsnijmachine en ontzorgt de bakker volledig. Afhankelijk van het type broodsnijmachine, kan er voor een leasebedrag tussen €23 en €35 per week, gedurende vijf jaar zorgeloos broden gesneden worden. Het leasebedrag is inclusief 1 keer per jaar messen wisselen, kwalitatief onderhoud en eventuele reparaties. Na 5 jaar kan er desgewenst een nieuwe broodsnijmachine geleasd worden. BROODSNIJMACHINES

Er komen 6 typen broodsnijmachine

in aanmerking voor operational lease. • Bekoslicer automaat en halfautomaat, • JAC Ecomatic automaat en Duro 450 halfautomaat, • VLB automaat en halfautomaat. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Beko Bakkerij Techniek, Afdeling binnendienst op nummer 024-6486288 of op de website www.beko-techniek.nl

Dankzij de RFID-transpondertechnologie combineren de gecodeerde veiligheidsschakelaars PSENcode maximale bescherming tegen knoeien met het minste ruimtebeslag. De nieuwe PSENcode- maakt installatie aan poorten, deksels of kleppen mogelijk in maximaal vier activerings- en benaderrichtingen en twee verschillende operationele afstanden per stuk. Dankzij zijn veelzijdigheid biedt PSENcode ontwerpers een hoge mate van vrijheid

bij het ontwerpen van de machine. Het is daarom ook mogelijk om toepassingen te implementeren die eerder alleen werden gerealiseerd met magnetische veiligheidsschakelaars. PSENcode voldoet aan de vereisten van de nieuwe NEN ISO 14119 voor wat betreft volledig gecodeerde en uniek volledig gecodeerde RFIDveiligheidsschakelaars en kan worden gebruikt tot max. PLe.

MAART 2016 11-16 maart Internorga - Hamburg (D) MAART 2017 17-22 maart Internorga Hamburg (D)

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

10 |

EEEENN BBEEGGRRI IPP BBI INNNNEENN DDEE FF

AEDEEGEBGEBREERI D E IN D IGN G D I ODSI ONSAN D H IENSE S M AMCAHCI N

NAT M AT C EDEEGETGRTERCEHCTHETRESR S V EVNEM I C ID E NE N S TSETREDRODSOESREIRNIGNEGNE N

RRe en nd de emme en nt

| 11

FOOOODDSSEECCTTOORR! ! Kijk voor meer informatie op onze websit e

N AT M AT V EVNEM I CI CK LKELIENIBNRBOROODOLDILJ INJ ENNE N A AT O PO PM M A AT

EM NM ET V EVN ATAT I CI CD ED CEOCJOEJ T WAT SN E SR S WAT E RE SRN I JIDJ ED R

t d do oo or r t to oe ep pa as ss si inngg vvaann t te ec chhnni ieekk

orm ie ie r finofrm atat Mee r in Mee Ven aa watVen r at emem orvew ove rijf bed uwbed rw rijf orou vovo bet ?? enen enen ekek n nbet kaka 77 Bel0509159131 31333377 Bel

Venema Techniek & Service Venema Techniek & Service bvbv Robert Scottstraat Robert Scottstraat 11 11 7825 Emmen 7825 ARAREmmen T +31 (591) T +31 (591) 31 31 33 33 7777 F +31 (591) F +31 (591) 31 31 17 17 1515 E gj@venematechniek.nl E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl www.venematechniek.nl

12 |

| 13

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

14 |

Zeelandia verbetert Maestro Opleiden is echt de voor premium grootbrood moeite waard Column

Recent heeft Zeelandia de kwaliteit van Maestro Wit & Bruin voor excellent grootbrood op twee punten verder verbeterd. Ten eerste is de structuur verbeterd door een betere opbouw, waardoor er meer samenhang ontstaat. De tweede verbetering betreft de malsheid. Deze is nu veerkrachtig zonder klef te worden. Ook na het invriezen van het brood. Dat is volgens de producent essentieel, omdat doordeweeks 70% van de Nederlanders met brood uit vriezer ontbijt.

‘De tijd raast voorbij. Alweer een paar weken geleden sloot 2014 haar deuren. Een mooi, spannend, hectisch en energiek jaar voor de NBA. Prachtige resultaten heeft 2014 gebracht, maar ook momenten waarop het bikkelen was. Opleiden is echt de moeite en de kosten waard. Dat zie ik elke keer weer aan de deelnemers in onze groepen.’ ‘Het enthousiasme waarmee zij het geleerde in de praktijk brengen en de trots aan het eind van een opleiding en trainingen raken mij. De tevredenheid van de ondernemer of het bedrijf maken me trots op wat we doen. Alleen, hoe maak je dit nu duidelijk aan andere bedrijven? Opleiden loont! In 2015 gaan we dit met cijfers en nog meer resultaten onderbouwen. Daarvoor heb ik mij al weer

gestort in de voorbereidingen op een heel nieuw jaar. Ik wens u na hopelijk mooie laatste decemberdagen met een goede omzet en rendement een sprankelend 2015, waarin voor iedereen wel iets te leren valt!’ Laat die kans niet liggen.

De deegverwerking, de regelmatige bakaard en de warme natuurlijke korstkleuring zijn alle onveranderd gebleven. Maestro Wit & Bruin kan gewoon in de zelfde dosering gebruikt worden als voorheen. De adviesdosering is 3%. De vernieuwde kwaliteit is herkenbaar aan de sticker: ‘verbeterde samenstelling’.

Maestro staat voor de hoogste kwaliteit bakkerijgrondstoffen voor premium eindproducten. In de serie Maestro producten zijn beschikbaar: Maestro Amandelspijs, Maestro Moscovisch, Maestro Cake, Maestro

Boterstol, Maestro Vruchten en Maestro Crème Vanille. Meer informatie is te verkrijgen de bakkerijadviseurs van Zeelandia en telefonisch op nummer 0800-0367.

Carla Zwierstra

Carla Zwierstra is Manager van de Nationale Bakkerij Academie

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Bakkers Van Voorden beiden Hoﬂeverancier Bij de afsluiting van hun 100 jarig jubileum (zie Bakery Next Bakkerij nr. 9 van 2014) hebben Bakkerij Van Voorden en Krakelingenbakker Van Voorden uit Heukelum allebei het predicaat ‘Hofleverancier’ ontvangen uit handen van Burgemeester Loes van Ruijven van de Gemeente Lingewaal.

Volgens de Burgemeester zijn beide bedrijven met de tijd meegegaan en hebben ze zich in moeilijke tijden staande weten te houden. Met inmiddels de vierde generatie aan het roer. Om het predicaat te mogen ontvangen moesten de Van Voordens naar eigen zeggen ‘heel wat paperassen invullen’. Zelfs op hun vakantieadres waren ze er druk

mee bezig. Bert van Voorden wees nog wel even op het feit dat ze hier vooral ook stonden dankzij de rol die de vorige generaties en ook de echtgenotes hebben gespeeld. Ook de grote inbreng van het personeel werd geroemd. Over 25 jaar wordt opnieuw bekeken of de bedrijven het predicaat mogen blijven voeren.

Ireks introduceert nieuw desem concept Sinds 1856 maakt Ireks naast haar eigen mouten ook desems. Desem was, bij de eerste introductie in Nederland in 1996, voor velen een onbekend begrip. Tegenwoordig worden desem, en producten gemaakt met desem, steeds meer gevraagd door consumenten! Ireks presenteert nu een desem concept waarbij de bakker schitterende broodproducten kan maken op basis van een eigen gemaakt

desem in de varianten Tarwe, Spelt, Rogge en Durum Natuurdesem®. Naast de twee nieuwe desems, Durum Natuurdesem® en Spelt Natuurdesem® introduceert Ireks het product Uniplus, voor een extra lange malsheid, op basis van spelt en E-nummervrij. Ireks heeft een actiepakket voor de bakker samengesteld, waarmee deze het brood op een mooie manier kan presenteren. Naast het promotiemateriaal zoals A2 posters, toonbankkaarten, flyers, prijskaart-

jes, bevat het pakket een sjabloon waarmee het woord ‘DESEM’ op het brood kan worden gesjabloneerd. Verder heeft de bakker de mogelijkheid om een brood presentatieplank aan te schaffen waarmee het brood op een leuke, rustieke en opvallende manier te presenteren is op de toonbank of in de etalage. Meer informatie over deze introductie en de actie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per email via marketing@Ireks.nl

Tweedaagse Vakbeurs IJsVak 2015 in Uden

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Op dinsdag 3 en woensdag 4 februari 2015 is evenementenhal Markant in Uden het centrum voor de ambachtelijke ijsbranche. Dan wordt daar de landelijke IJsVak-Beurs gehouden, gericht op ambachtelijk ijsbereiders en –verkopers. Tijdens deze tweedaagse worden onder meer de IJsVak-Wedstrijden gehouden. De organisatie is in handen van de Vereniging van Ambachtelijk IJsbereiders (VAIJ) en Markant Uden.

DE KEUZE VOOR UDEN

De VAIJ was al gedurende enige tijd op zoek naar een nieuw platform,

waar ijsbereiders en leveranciers elkaar zouden kunnen ontmoeten. De beursruimte moest daarbij plek bieden aan de vakwedstrijd Gouden IJscreatie. Evenementenhal ‘Markant’ in het Noord-Brabantse Uden kwam daarbij volgens de organisatie als meest geschikte locatie uit de bus. PROGRAMMA

Op 3 februari vindt de wedstrijd om de Gouden IJscreatie plaats, terwijl 4 februari is ingericht als beursdag. Gelijktijdig met de vakbeurs wordt een programma opgesteld met inspirerende presentaties en workshops. Na afloop van de beurs, aan het einde van de middag, worden de winnaars van de IJsVak-Wedstrijden bekendgemaakt. Daarbij gaat het om de Gouden IJsspatel, de Gouden IJscreatie, de Vakman/vrouw van het Jaar en worden de genomineerden voor IJssalon van het Jaar bekend gepresenteerd.

GOUDEN IJSSPATEL

De Gouden IJsspatel-wedstrijd vond plaats op 15 januari in het IJscentrum in Wageningen. De dag erna werd het ijs gekeurd door de vakjury. Het draait bij de Gouden IJsspatel om het lekkerste yoghurtijsje. Dit yoghurtijs dient deel uit te maken van de Gouden IJscreatie, waarbij deelnemers in zes minuten vier identieke ijscoupes/-creaties moeten maken. VAIJ-LEDEN GRATIS

De beide dagen zijn gratis toegankelijk voor VAIJ-leden en VAIJ-partners. Voor deze partijen staat een premium behandeling te wachten, belooft de organisatie. Voor VAIJ leden is de toegang dan ook gratis. Wel geldt er een maximum aantal van 4 personen per inschrijving. Voor niet-leden is de toegangsprijs € 10,- per dag

| 15

Harms gaat crowdfunden voor Gronings Broodcafé De Bakkers van Harms Heerlijck uit het Drentse Tynaarlo met drie winkels in Drenthe, slaat zijn vleugels uit naar hartje Groningen. Midden in de stad komt BAQ, een bakkerswinkel annex broodcafé. BAQ zal het kleine zusje worden van ‘De Bakkers van Harms Heerlijck’. Klanten moeten er terecht kunnen voor de heerlijkste ambachtelijke desem, haver, spelt, volkoren en meergranenbroden van Groningen. Alle broden zijn zonder toevoegingen en e-nummers en bovendien lactosevrij. Naast deze broden wil Harms er ook diverse koekjes, koek en banket gaan verkopen. Maar ook eerlijk en heerlijk ontbijten, brunchen, lunchen, borrelen of een high tea is als het aan Harms ligt, bij BAQ straks mogelijk. BAQ wordt gevestigd in de Folkingestraat tussen diverse versspecialisten w.o. een kaasspecialist, chocolatier, ijssalon, soepwinkel, groentespecialist, slager en slijterij. Naast een bakkerswinkel kun je er straks ook neerstrijken in het broodcafé, waar brood in het middelpunt zal staan, voor een heerlijke cappuccino met een verse monchoupunt of voor bijvoorbeeld een sandwich met huisgemaakte tonijnsalade. Aan de stamtafel of in één van de heerlijke luie stoelen. Met op de achtergrond een heerlijke Franse chanson. Bij BAQ moet het voelen als thuiskomen. BAQ wil een breed publiek aanspreken, maar zeker echte broodfans. Van studenten tot gezinnen, iedereen die puur brood waardeert. Zo willen ze ¼ broodjes verkopen, want als student heb je dagelijks voldoende een paar plakken verse boterhammen en de volgende dag haal je gewoon weer vers. Maar ook voor grote afnemers komt er wekelijks een vaste aanbieding. Voor de kleine broodfans komt er zelfs een aparte menukaart en een speelhoek. In het BAQ concept past ook WIFI en wordt daarmee een geschikte plek om zowel na als onder werktijd langs te komen voor een broodje of drankje. MENUKAART

BAQ krijgt een zeer gevarieerde menukaart. Uiteraard alles uit eigen keuken met de naar eigen zeggen ‘de beste, puurste en eerlijkste ingrediënten’. Kaas komt van de Boergondier verderop in de straat en groente en fruit van de buren van Le Souk. Vlees halen ze bij slagerij De Buurderij uit Noordlaren, een vol ambachtelijke slagerij met een eigen veestapel. De biologische sappen komen evenals de jam en honing, van de Olmenhorst uit Lisse. BAQ werkt zoveel mogelijk met streekproducten, zodat ze een verantwoorde oorsprong kunnen waarborgen. Alle gerechten worden met zorg bereid en zijn op basis van brood. Smaakvolle simpele gerechten als broodspies met soep van het huis, broodburger of een sandwich.

Paardekooper introduceert gekoelde verzendverpakkingen Waar non-food artikelen al jaren over de digitale toonbank vliegen, is de voedingsmiddelen en drankendetailhandel nu ook aan online revolutie bezig. Dit vraagt om nieuwe verpakkingsoplossingen, met als belangrijkste eis: verlenging van de koelketen. Paardekooper voorziet hierin met een nieuwe gekoelde verpakkingsoplossing.

Ook voor kinderen komen er diverse lekkere gerechten. Bijvoorbeeld een zebrasandwich of wentelteefjes

De gekoelde verpakkingen zijn onderdeel van SendProof Packaging, het kwaliteitslabel voor hoogwaardige verzendoplossingen. Goed verpakt betekent minder schade, minder retouren en dus minder kosten. Hier wil Paardekooper zich maximaal voor inzetten.

INVESTERING

De ontwikkeling van een nieuwe winkel vergt wel een investering. Daarom vraagt Harms echte broodfans hem te helpen om deze plannen te realiseren. Hij zoekt hulp voor een financiering van minimaal €25.000. Het gaat hierbij om de bankgarantie die nodig is om het pand te kunnen huren en de inventaris: oven, koelingen, vriezer, vaatwasser, werkbank, fornuis, broodsnijmachine, koffiezetapparaat, winkelinrichting, servies en bestek en overig keukengerei. Daarnaast is het belangrijk om BAQ goed op de kaart te zetten d.m.v. een mooie openingsstunt; hierbij zijn flyers, posters en de juiste advertenties erg belangrijk. Met een financiering van €25.000 kan BAQ begin februari 2015 haar deuren openen. Het belangrijkste argument om voor crowdfunding te kiezen, is de betrokkenheid van alle investeerders. Harms: ‘het geeft ons een goed gevoel dat mensen daarmee laten zien in ons product te geloven. Dit kunnen vrienden, familie, broodfans zijn en alle andere fantastische investeerders die willen investeren in ons prachtige uitbreidingsproject. We vinden het fijn een gezicht te zien bij onze investeerders, zo kunnen we iedereen persoonlijk blijven betrekken bij onze ontwikkelingen. De steun die wij zullen krijgen ervaren wij daarom dan ook als een beloning voor ons ondernemerschap, passie en ons harde werken’. RENDEMENT & TERUGBETALING

De campagne kent een looptijd van 60 dagen en loopt af op 12 maart 2015. Met deze campagne wil Harms een bedrag van minimaal € 25.000 ophalen om zijn deuren te kunnen openen. De looptijd van de lening is 60 maanden, het rendement op het ingelegde vermogen is 4% per jaar en de investering wordt in 5 jaarlijkse termijnen terugbetaald. Daarnaast wil Harms zijn investeerders ook nog bedanken met verschillende beloningen per geïnvesteerd bedrag. Wordt het totale bedrag van € 25.000 op 12 maart 2015 niet opgehaald, dan wordt al het reeds geïnvesteerde geld automatisch binnen 5 dagen teruggestort

VERLENING VAN DE KOELKETEN

Een belangrijke eis voor het veilig verzenden van vers voedsel is een correcte omgevingstemperatuur. Dit vraagt om verlenging van de koelketen tot het moment van aflevering. Verschillende factoren hangen hiermee samen, waaronder het soort product, de duur van het transport, het type transport en productaantallen. Voor droog voedsel gelden bijvoorbeeld andere temperatuureisen dan voor verse of diepgevroren producten. De nieuwe

SendProof gekoelde verpakkingen houden rekening met (de combinatie van) al deze factoren, zodat vers ook echt vers blijft. De gekoelde verzendverpakking zijn ontwikkeld in samenwerking met partner Tempack. Tempack is marktleider in isotherme en gekoelde verpakkingsoplossingen voor opslag en distributie van temperatuurgevoelige producten. Naast diepgewortelde specialistische kennis beschikt het bedrijf over een eigen ISO gecertificeerd onderzoekslaboratorium. Hier worden praktijksituaties gesimuleerd, waarbij rekening wordt gehouden met de eerder genoemde invloedrijke factoren (productsoort, bewaartemperatuur, vervoerstype, duur van het transport en transportgebied). De SendProof gekoelde verpakkingen voldoen aan de hoogste kwalificaties en eisen op het gebied van vers voedsel transport. De verzendoplossing bestaat uit geïsoleerde, isotherme Lipboxen en Frio Fresh flexibele koelelementen. De verpakkingen zijn onder meer geschikt voor het veilig verzenden van vis, vlees(waren), groente, fruit, chocolade en delicatessen. Afhankelijk van het soort product (volume en bewaartemperatuur) en de transportduur, biedt Paardekoo-

Compad Software

per verschillende uitvoeringen en combinaties. Standaard uit voorraad leverbaar of speciaal op maat gemaakt, conform de specifieke (product)eisen van de klant. EFFICIËNT

Naast optimale isolatie is ook rekening gehouden met praktische eisen aan de verpakkingen. Dankzij het flexibele en compacte design kunnen de Lipboxen bijvoorbeeld eenvoudig worden gevouwen en gestapeld. Dit bespaart al snel 80% aan opslagruimte in vergelijking met standaard EPS boxen en ook op transportkosten wordt bespaard.

GoedEtiket

Etiketteren voor slechts

€ 15,- per maand Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza (de online grondstoffen specificatie databank) snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Op zoek naar de complete bakkerij oplossing? Kijk dan op www.bakkerijsoftware.com. Download GRATIS de 70 dagen proefversie en schrijf u in voor een GRATIS kennismakingstraining.

Voldo u al a et de ni an wetg euwe eving ? Compad Software Zeggeven 11 Enschede 053-432 99 95 www.goedetiket.nl www.bakkerijsoftware.com

De professionele software oplossing op het gebied van etikettering: www.goedetiket.nl

16 |

C aCaoVerZamelpunt

Column

Etiketten, een geschenk voor het ambacht

Zelf bracht mij dit ertoe om de etiketten bij de diverse bakkers en supermarkten te onderzoeken. Zo ontdekte ik het volgende etiket: Donker Desembrood bestaat uit ‘Tarwebloem, water, tarwemeel, tarwegluten, durumtarwebloem, speltbloem, gepofte tarwe, zonnebloempitten, zuurdesempoeder, bakkerszout, startercultuur, gerst moutmeel, sojaschroot, sesamzaad, plantaardige olie, meloenpit, pompoenpit, gist, lijnzaad, tarwezemel, gierst, gebrande suiker, dextrose, gedroogde gist’. Als kritische bakker vallen mij een aantal zaken op. Alhoewel het etiket beweert dat ik een desembrood koop, tref ik op het etiket vier verschillende rijsmiddelen aan, aangevuld met desempoeder en gist. Daar komt bij dat tarwebloem het hoofdbestanddeel van dit brood vormt en er gebrande suikers gebruikt zijn om het brood een donkere kleur te geven. Ik vraag mij af waarom men dit doet. Een tweede etiket betreft een Biologisch Meergranenbrood. Dit brood bestaat uit: ‘Tarwebloem, zevengranenmix (tarwemeel, lijnzaad, zonnebloempitten, havervlokken, gierst, tarwevlokken, gerstvlokken,

i Voorkust

Puratos betrokken bij duurzame cacao industrie Puratos heeft een cacao-verzamelpunt en fabriek geopend in Ivoorkust. Samen met partner Cémoi, een Franse chocoladeproducent, wil Puratos op deze wijze haar nauwe betrokkenheid bevestigen bij de lange termijn duurzaamheid van cacao uit Ivoorkust.

Weet wat je eet. De laatste dagen voor de kerst stonden we als bakkers voor een bijzonder grote uitdaging. Ons werd gevraagd al onze broden te voorzien van etiketten met daarop de ingrediënten, voedingswaarden en allergenen. Nu de inhoud van onze producten zo transparant wordt gemaakt, zal de consument een onderscheid kunnen maken tussen de bakker die daadwerkelijk eerlijk en ambachtelijk te werk gaat en de bakker die dat niet doet. Een bijeenkomst met mijn collegabakkers zorgde onlangs dan ook voor de nodige discussie omtrent deze vorm van transparantie. Zo kwam een van mijn collega bakkers tot de ontdekking dat zijn pepernoten meer ingrediënten bevatten dan de pepernoten in de supermarkt. Dit kon toch niet kloppen?

en FaBriek Geopend in

roggevlokken) , water, gist, tarwegluten, gerstmoutmeel, palmolie, steenzout, moutextract, emulgator, sojalecithinen, verdikkingsmiddel guarpitmeel en zout’. Alhoewel er op het etiket staat vermeld dat er zeven granen in zijn verwerkt, blijken er maar vijf in te zitten. Lijnzaad en zonnebloempitten zijn immers geen granen. Ook worden er weer gebrande suikers gebruikt om het brood donker te kleuren. En alhoewel het brood het predicaat ‘biologisch’ mag dragen, wordt er gebruik gemaakt van palmolie. Een ingrediënt waarvan we weten dat er menig regenwoud voor heeft moeten wijken. Niet zo duurzaam dus. Helaas zie ik iets soortgelijks gebeuren bij de speltbroden die worden aangeprezen bij diverse ambachtelijke bakkers. Speltbroden waaraan nota bene tarwegluten worden toegevoegd. En dat terwijl veel mensen bewust voor spelt kiezen als alternatief voor tarwe. Begrijpt de consument het nog wel? Is hij het spoor inmiddels niet compleet bijster? Ik vrees van wel. Naar mijn gevoel is nu de tijd rijp om het echte en eerlijke verhaal te gaan vertellen. Een verhaal over hoe je brood eigenlijk moet bakken en welke ingrediënten daar in thuis horen. Brood gemaakt van: graan, water, desem/gist, zout en eventueel een vetstof. Vijf ingrediënten. Heel begrijpelijk, overzichtelijk. En ambachtelijk. Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA N T V O O R BA KKE N D N ED ER L AN D

Door deze partnerovereenkomst tussen twee familiebedrijven, versterken Puratos en Cémoi het cacaonetwerk in Ivoorkust. De eerste Puratos cacaofabriek werd in november 2013 geopend in Vietnam. Ivoorkust was een logische opvolger. Dit land, dat de grootste groei vertoont op het gebied van cacao, zal in 2014/2015 1,55 miljoen ton cacao produceren. Puratos helpt de ontwikkeling van de duurzame cacaoketen te versnellen, waarbij zij rechtstreekse contacten met de gemeenschappen van boeren stimuleert om door volledige traceerbaarheid de leefomstandigheden te verbeteren. Eddy Van Belle, voorzitter van de Raad van Bestuur van de Puratos Group hierover: ‘Puratos gelooft erin

dat duurzaamheid een win-winsituatie oplevert voor elk onderdeel en elke speler in de cacaoketen; van boer tot consument. Door verbeterde productiviteit, kwaliteit en opbrengst voor de boeren, profiteert de gemeenschap in zijn geheel en worden de boeren gestimuleerd door te gaan met het verbouwen van cacao. Hierdoor zal de consument ook in de toekomst gegarandeerd van goede chocolade kunnen genieten. CACAO TRACE

Dit initiatief maakt onderdeel

uit van Puratos’ Cacao-Trace, het unieke duurzaamheidstraject dat zich rechtstreeks tot de boeren richt en met hen een nauwe samenwerking aangaat. Het doel van Cacao-Trace is het veilig stellen van een duurzame cacaoproductie en ontwikkeling van de gehele keten. Het omvat niet enkel de drie pijlers van duurzaam ondernemen; sociaal, omgeving en economie, maar ook kwaliteits- en traceerbaarheidseisen. Cacao-Trace heeft als doel het verbeteren van de levenskwaliteit van de boeren door het verhogen van hun inkomen door kwaliteitspremies en het aanbieden van agrarische opleidingen. Dit helpt hen de opbrengst te verhogen en zo een inspiratie te worden voor toekomstige generaties. Van Belle tenslotte: ‘Door de samenwerking met Cémoi, zijn we ervan overtuigd dat Ivoorkust topkwaliteit cacao kan produceren. Dat is dan ook de reden dat wij voorzien in trainingen op het gebied van kwaliteitsmanagement. Want goede chocolade kan alleen gemaakt worden van de beste cacaobonen’.

Wintertips van Bakkersbelang De eerste vorstperiode met sneeuw hebben we alweer achter de rug en er zijn deze winter vast nog wel meer winterse buien verwacht. Ook bij barre weersomstandigheden helpt Bakkersbelang u graag verder. In dit artikel geeft Jeroen Bol van Bakkersbelang een aantal tips om op een eenvoudige manier schade te voorkomen. Dat varieert van het winterklaar maken van gebouwen tot het veilig op weg gaan met de (bedrijfs)auto. Winterklaar maken van huizen en andere gebouwen • Zet bij vorst de thermostaat op minimaal 10°C en draai in het hele gebouw de radiatoren open, ook in de ruimten waar zich de watermeter, hoofdkraan en leidingen bevinden. Zorg dat de cv-pomp blijft draaien. Stel de ketelwatertemperatuur in op minimaal 50°C en de boiler op minimaal 60°C. • Controleer of de hoofdkraan goed sluit. Mocht er een defect aan de waterleiding ontstaan, dan voorkomt u hiermee eventuele waterschade. • Bij vorst moet u (buiten)kranen

en leidingen in onverwarmde ruimten, zoals de garage, afsluiten en aftappen. Vergeet niet om na de vorstperiode de leidingen voor gebruik eerst goed door te spoelen. • Verwijder bladeren, takken en ander afval uit de dakgoot. Als het vriest kan het dak daardoor beschadigen. • Zorg ervoor dat het water goed van de daken kan stromen, zodat er geen water op het dak blijft staan. Veilig met de auto op weg • Winterbanden zijn door de zachtere samenstelling van het rubber beter geschikt voor lage temperaturen. In de praktijk betekent dat meer grip en meer comfort op winterse wegen. In landen als Italië, Duitsland, Oostenrijk, Finland, Frankrijk, Noorwegen, Zweden en Zwitserland is het gebruik van winterbanden zelfs verplicht. • Vul het sproeierreservoir met vloeistof met antivries. Het mengsel moet tot minstens -30°C vloeibaar blijven • Bij vorst is de kans op het doorscheuren van de voorruit van een auto 3.000 keer groter.

Blijf dus niet doorrijden met een sterretje in de voorruit en voorkom onnodig doorscheuren. • Zorg voor een ijskrabber in de auto. • Zorg voor een deken of goede, warme kleding en handschoenen in de auto. • Bij lage temperatuur daalt de capaciteit van de accu en wordt de startweerstand van de motor groter. Bij oudere accu’s kan dit leiden tot moeilijker of zelfs niet kunnen starten. Laat oudere accu’s daarom controleren en desnoods vervangen Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Bakkersbelang op nummer 033-2475566, per e-mail via info@mercuriusnv.nl, of per fax op nummer 033-2459894.

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 17

HIN Verpakkingen overgenomen door Chocapack Chocapack BV heeft ‘Hin Luxe verpakkingen en decoraties’ uit Raamsdonksveer officieel overgenomen, nadat deze is staat van faillissement was gesteld. Al in een eerder stadium wist Chocapack oud-eigenaar Marjo Elings en Accountmanager Tiny de Bruijn aan zich te binden. Nadat er overeenstemming was bereikt met de curator, is de doorstart een feit.

B iJdraGe

Voor de laatste editie VerduBBeld

Westlandse bakkers steunen Wollenbrandcross De Westlandse Bakkers, een groep van zeven enthousiaste warme bakkers maken gezamenlijk producten die bij hen allen te koop zijn. Dat zijn Puur Westland brood en Puur Westlandse eierkoeken. Sinds 2006 bakken de Westlandse bakkers in de maand januari de Crossbol, een heerlijk meergranenbrood, rijk aan vezels, speciaal voor de Wollebrandcross. De hele maand januari bakken de Westlandse bakkers zoveel mogelijk crossbollen om geld in te zamelen voor de goeden doelen van de Wollebrandcross. De Westlandse bakkers verdubbelen hun sponsorbedrag voor deze laatste editie. Van elke verkochte bol gaat al jaren 0.25 cent naar de Wollebrandcross. Dit jaar vindt op zaterdag 31 januari de

Chocapack is de online aanbieder van exclusieve en kwalitatieve chocolade verpakkingen, linten en decoraties Met de overname van HIN is het assortiment verder versterkt en uitgebreid. Zo zijn de populaire kaarsenringen (bloem-

decoraties op ring) en BalloTini’s (bij HIN bekend als Balloboîtes) toegevoegd. Ook is het aanbod van linten (met dessin, tekst en effen) verder uitgebreid. Het samenstellen van de nieuwe voorjaarscollecties is in de afron-

dende fase. Deze zullen gepresenteerd gaan worden op een gloednieuwe website www.chocapack.nl

Meer informatie is per email te verkrijgen via mail@chocapack.nl, telefonisch op nummer 088-6500165 en ook persoonlijk door middel van een bezoek in de winkel.

laatste editie van de Wollebrandcross plaats. De bakkers hebben daarom besloten om dit jaar 0.50 per bol af te staan. Er worden per jaar ongeveer 10.000 Crossbollen gebakken en dit jaar zullen de Westlandse bakkers hun uiterste best doen dit aantal te overtreffen. De crossbol is rijk aan vezels, er is geen lactose aan toegevoegd en is bovendien e-nummervrij. Deze gezonde bol past heel goed bij een sportief evenement zoals de Wollebrandcross. Omdat het een gezond en lekker brood is, verwachten de bakkers dat de Westlanders massaal deze bol zullen kopen. Op maandag 5 januari is de eerste Crossbol van 2015 verkocht aan Burgemeester Van der Tak van de gemeente Westland. Foto: Rolf van Koppen

Innovation Bakeries behaalt IFS Broker Higher Level van leveranciersselectie, productie tot aan uitlevering van het product aan de klant niet alleen grondig, maar ook aantoonbaar wordt geborgd. De IFS Broker standaard zorgt daarbij niet alleen voor de borging van de voedselveiligheid, maar heeft daarnaast als voordeel dat het aantal klachten kunnen worden teruggedrongen en voor een groot gedeelte voorkomen kunnen worden en continue monitoring van de productkwaliteit plaatsvindt, waardoor verbeterkansen worden benut en continue productverbetering wordt nagestreefd.

Na een periode van intensieve begeleiding door adviesbureau Food Safety Advice, heeft Innovation Bakeries B.V. tijdens de initiële audit op 5 november jongstleden het IFS Broker certificaat op het hoogste niveau weten te behalen. Innovation Bakeries is als commerciële partnerorganisatie voor alle brood-, banket- en koekartikelen voor zowel houdbaar, kort houdbaar, koelvers alsook diepvries, steeds bezig met de ontwikkeling van nieuwe unieke productconcepten. Doordat de producten niet door Innovation Bakeries zelf worden geproduceerd, vindt het bedrijf het extra belangrijk dat het hele proces

Meer informatie over Innovation Bakeries is te vinden op www.innovationbakeries.eu en telefonisch te verkrijgen op telefoonnummer 045-5215854. Meer informatie m.b.t. begeleiding inzake certiﬁcering (o.a. IFS, BRC) is te vinden op www.FoodSafetyAdvice. nl of telefonisch te verkrijgen op nummer 06-12977824.

Bekijk ons youtube kanaal

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

18 |

e CHte ‘ HattriCk ’

Voor

d e o ude B akkeriJ

Bakkerijmuseum opnieuw Leukste Familiemuseum Voor de derde keer is Het Bakkerijmuseum in Medemblik verkozen tot Leukste Familiemuseum van Nederland. Dat is een volstrekt unieke prestatie.

Sinds vier jaar organiseert Rekels de verkiezing om het opvoedkundige belang van Musea te promoten en vooral ook te laten zien hoe leuk musea in Nederland zijn voor kinderen en families. Vijftien van de leukste musea voor familie en kinderen in heel Nederland worden elk jaar genomineerd. In een spannende strijd met het Rijksmuseum van Amsterdam en Beeld& Geluid uit Hilversum wist het Bakkerijmuseum uit Medemblik uiteindelijk toch nog ruim te winnen. De betrokkenheid van de bezoekers bij het Medemblikker museum blijkt buitengewoon hoog te zijn en dat het museum juist in de periode rondom Sinterklaas nog heel veel kinderen wist te trekken zal vast ook wel wat extra stemmen hebben opgeleverd. Het sprookje van het

Medemblikker klein duimpje tegen de reuzen blijft dus voortduren en voor het derde jaar op rij mag zij zich vol trots Leukste Familiemuseum van Nederland noemen!

betrokken bij onderzoek naar de gezondheidseffect van granen, is blij met de uitkomsten: ‘Wij concludeerden al eerder dat regelmatige consumptie van volkoren leidt tot een significante reductie van risicofactoren voor diabetes, harten vaatziekte en colonkanker. De nieuwe studie van Harvard Medical School bevestigt onze bevindingen.’ 100% VOLKOREN

Aanleiding voor de onderzoekers was het ontbreken van gegevens over de relatie tussen volkoren en kans op sterfte. Eerder werd volkoren al in verband gebracht met een lagere kans op chronische ziektes zoals diabetes type 2, harten vaatziekten en bepaalde typen

kanker. De onderzoekers concluderen dat dagelijkse inname van slechts 28 gram aan volkorengranen (vergelijkbaar met een klein sneetje volkorenbrood) al genoeg is voor een 5% lagere sterftekans. Professor Fred Brouns van de universiteit van Maastricht, al vele jaren

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Met de aanstelling van Bart van Gelder en Jan Weekamp heeft de Puratos Group haar Nederlandse team verder uitgebreid. Bart van Gelder is op 1 december van start gegaan en zal het sales team Ambacht aan gaan sturen en zal de grote ambachtelijke klanten voor zijn rekening nemen. De afgelopen 8 jaar is Van Gelder in dienst geweest bij Beko Advies als bedrijfsadviseur. Daarvoor was hij o.a. werkzaam voor Meneba en het Echte Bakkers Gilde.

Eten van volkoren zou sterftekans verlagen’

Onlangs publiceerde de American Medical Association de resultaten van een langdurig en grootschalig onderzoek onder ruim 118.000 mensen. Die resultaten brengen volkorenconsumptie in verband met een lagere sterftekans, onder meer bij harten vaatziekten. De uitkomsten van het onderzoek van de Havard Medical School is daarmee een bevestiging van eerder onderzoek naar de positieve effecten van volkorengranen.

Puratos breidt haar team verder uit

In Nederland is wettelijk vastgelegd dat een volkorenbrood volledig wordt gemaakt met meel van de hele graankorrel: 100% volkoren. Volkorenbrood bevat dus de vezels, vitamines en mineralen uit de meelkern, de kiem en de zemel van de graankorrels. Meestal is dit tarwe, maar er is ook volkorenbrood van andere granen zoals rogge, spelt en haver. Om genoeg vezels en jodium binnen te krijgen, worden in Nederland 6 tot 7 sneetjes brood per dag aanbevolen. Bron: Brood.net

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Naast brood, waar Puratos in Nederland het meest bekend om staat, is ook banket een expertisegebied van Puratos. Met de komst van Jan Weekamp als business development manager voor industriële bankettoepassingen, denkt Puratos hiervoor de juiste persoon gevonden te hebben.

Bart van Gelder

Jan Weekamp

Weekamp heeft zijn ervaring in productontwikkeling en kennis van applicaties o.a. opgedaan bij FrieslandCampina en Bolletje en zal deze voortaan inzetten om klanten van Puratos te helpen bij verlaging van kosten en het verhogen van efficiëntie. Met de komst van Bart van Gelder en Jan Weekamp wil Puratos naar eigen zeggen haar klanten in het ambachtelijke kanaal en in het industriële banketkanaal helpen nog succesvoller te zijn: ‘We bieden concrete ondersteuning en ideeën voor vernieuwing aan klanten, gebaseerd op ons consumententrend onderzoek ´Taste Tomorrow´, het uitgebreide Puratos productenpakket op het gebied van brood, banket en chocolade en onze talrijke innovaties. We willen klanten helpen het verschil te maken en zich te onderscheiden in de markt’.

Dekom Voorjaarscatalogus 2015 is verspreid Dekom heeft inmiddels haar nieuwe Voorjaarscatalogus 2015 over geheel Nederland verspreid. In deze catalogus staat ook dit jaar weer een veelzijdigheid aan decoraties voor alle activiteiten vanaf Valentijn en Carnaval tot en met Moeder- en Vaderdag in chocolade, marsepein, suiker en kunststof. Naast de reeds bekende artikelen heeft Dekom haar assortiment aangepast en aangevuld met 50 nieuwe producten. Tevens zijn er speciale acties opgenomen voor een 20 tal producten die lopen tot 1 maart. Zoals al jaren gebruikelijk is, biedt Dekom ook dit jaar haar klanten de mogelijkheid om marsepeinen paasschildjes te laten maken met hun eigen naam erop, zonder extra kosten. Bestellingen kunnen doorgegeven worden via de telefoon, via de website www. dekomart.nl, of door de bijgeleverde bestelformulieren te faxen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven. Dekom is sinds medio januari de orders aan het verwerken en uitleveren. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of per E-mail via verkoop@dekomart.nl.

Voorjaarscatalo g 2015

BEZOEK O N S O P S TA NDNU

MMER F1 012

Colson ovenwagenwielen uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen doorOVENWAGENWIELEN palletinkoop! COLSON Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

| 19

s maken

VersCHillen , emoties ook

AD Oliebollentest ook dit jaar weer veelbesproken Ook eind 2014 maakte de jaarlijkse oliebollentest van het Algemeen Dagblad weer veel los. De soms juichende en dan weer vernietigend commentaren, terecht of onterecht, maakten veel emotie los bij de betreffende bakkers en kramen. Maar ook de consument wist de winnaars weer en masse te vinden. Hieronder volgt een kleine impressie na een rondgang in diverse media Bakkerij Brokking haalt een 10 De IJssestijnse bakker maakt volgens het AD panel de perfecte oliebol. Brokking, met filialen in IJsselstein, Woerden, Lopik, Breukelen en Schoonhoven, kreeg het hoogste cijfer ooit De jury beloonde hem namelijk met een onvervalste 10. Buiten stonden dranghekken en er was 25 man aan extra personeel opgeroepen. In Dichtbij was de volgende reactie van de winnaar te lezen: ‘We hadden wel verwacht de top 10 te halen,’ aldus één van de bakkers van de winnende bakkerij in IJsselstein trots, ‘maar de eerste positie behalen zagen we niet aankomen.’ Patrick Roelofs, mede-eigenaar van Bakkerij Brokking: ‘Mijn blijdschap gaat tot aan de maan. We hebben een kleine aanpassing gedaan aan het recept en daarmee nu de eerste plaats behaald.’ VERRASSING

Dé verrassing van 2014 was Ruud Gremmee met zijn vijfde plaats had hij al in 2013 laten zien dat hij uitstekend bezig was. Nu kwam hij bijna met de perfecte bol. Hij ontving een prachtige 9,5 als beoordeling Door de jaren heen gezien Neerlands beste oliebollenbakker, moest deze keer2 concurrenten voor de titel voor zich dulden. Richard Visser uit Rotterdam werd dit jaar eervol derde en blijft een topper. Willy en Inge Olink, de winnaars van 2012 bakten ook in 2014

De oliebollen krijgen een 2 en het woord oliebollen werd door de jury zelfs tussen aanhalingstekens gezet. De bollen werden omschreven als ‘verschrompelde aardappeltjes of mislukte kauwgomballen’. Ook hekelde de jury de smerige kleding van de verkoper. Eindoordeel: ‘Te erg voor woorden. Sluiten!’ LEKKERSTE VAN FRIESLAND

Kees van Dongen

weer een prima top oliebol. Lekker knapperig met stukjes appel. Ook deze oliebollen waren het omrijden en het wachten meer dan waard, volgens de jury. Hun 9,5 was goed voor een vierde plaats in het klassement. VAN DONGEN TERUG IN DE TOP 20

Bakker Van Dongen in Made heeft in de oliebollentest 2014 van het Algemeen Dagblad met het cijfer 8,5 weer een plaats in de top 20 behaald. Daarmee behoorden zijn oliebollen weer tot de beste 20 van Nederland en vocht de Brabantse brood- en banketbakker zich terug na een 97e plaats vorig jaar. Het oordeel van de jury was: ‘prima oliebol, lichte smaak en mooie structuur’ Wel had er van de jury iets minder vanille in gemogen. Bakker Kees van Dongen: ‘we zijn heel erg blij met deze mooie notering. Het AD heeft 159 verkooppunten door heel Nederland bezocht en wij behoren tot de 20 beste. Samen met mijn vrouw Lia en onze medewerkers hebben we het afgelopen jaar hard gewerkt en veel tijd geïn-

Natura feliciteert oliebollentoppers! Elk jaar zitten de bakkers vol spanning te wachten op de uitslag van de AD Oliebollentest. Sinds zaterdags de uitslag van 2014 bekend was, waren de scores boven verwachting. Armanda Nicolai namens Natura: ‘de bakkers hebben weer geweldige prestaties geleverd en Natura feliciteert iedereen met hun behaalde plaats. Dat wij voor het vierde jaar

op een rij de nummer 1 beleverd hebben en dat dit jaar 15 bakkers uit de top 20 van de AD test is onze olie bakken, maakt ons extra trots. Wij zijn blij dat de Natura Oliebollenolie zo positief door de bakkers is ontvangen en bedanken alle bakkers voor het vertrouwen. Voor 2015 wensen wij iedereen veel geluk, gezondheid en goede zaken’.

vesteerd om de receptuur en het bakproces van onze oliebollen te verbeteren. Vorig jaar behaalden we een 97e plaats in de oliebollentest, nadat we de jaren ervoor op nummer 5 en 7 stonden en de lekkerste oliebol van Brabant bakten. Volgens het AD zijn we niet alleen kampioen worstenbroodjes, maar bakken we ook een prima oliebol met een lichte smaak en mooie structuur. Dat levert het mooie cijfer 8,5 op’. De oliebollen van Van Dongen waren onder meer te koop in de eigen winkel in Made, bij de Jumbo supermarkt in Made, Schuttelaar in Zwolle, De Gastronoom in Breda en bij Scheiwijk voor Fijnproevers langs de A27 bij Gorinchem. Van Dongen bakt de oliebollen ook op bestelling voor andere bakkerijen en bedrijven

De lekkerste oliebollen van Friesland waren afgelopen december opnieuw te vinden bij Bakkerij Vliegendehond in Wolvega. De oliebol van Vliegendehond scoorde in de test een acht. Wel zakte de bakkerij op de ranglijst. Vorig jaar scoorde zijn oliebol een 9 en wist daarmee op de zevende plaats te eindigen. Dit jaar was de oliebol goed voor een 23e plaats. Dat zat ‘m volgens de jury in ‘een bijsmaak’ die zij niet thuis konden brengen én niet waardeerden.

NIET BOOS, HOOGUIT VERDRIETIG

Ze werden 159e en daarmee de laatste in de jaarlijkse oliebollentest van het AD. Maar André Wegkamp (75) en zijn vrouw Wil (72) uit Breda klonken niet erg teleurgesteld, en ook niet boos of verbitterd. ‘Hooguit een beetje verdrietig’, zo meldden zij in De Stem. Voorheen stonden André en Wil vanuit Breda op tientallen kermissen per jaar, door het hele land. Nu doen ze het als aanvulling op hun pensioen. Ze krijgen nog steeds klanten van die kermissen van vroeger, bijvoorbeeld uit Dordrecht en zelfs uit Groningen. ‘Die zouden echt niet komen als we echt zo slecht waren als het AD schrijft’, zo vinden ze. Een klant die net een paar zakken oliebollen heeft gekocht, wist het zeker: ‘die Rotterdammers zijn gek, Wegkamp heeft gewoon de beste oliebollen’.

Wisseling van de wacht bij Crème de la Crème Patisserie

ZOETERMEERDERS HADDEN DIT JAAR GEMAKKELIJK KIEZEN

De oliebollen van bakkerij Jongerius aan de Dorpsstraat stonden – evenals in 2013 – weer in de top 10.. Deze bakker kreeg het eindcijfer 9 en eindigde daarmee op de zesde plek. Drie plaatsen hoger nog dan in 2013. In Dichtbij viel te lezen dat volgens de jury de bakkers bewezen hadden dat ze het product in de vingers hebben. ‘De keuze voor Zoetermeerders waar zij hun oliebollen moeten halen werd zo wel erg eenvoudig’, meende de jury. Daarmee wordt verwezen naar de slechte beoordeling van de twee andere oliebollenkramen die zijn getest in Zoetermer. De kraam op het Kentgensplein kreeg een 4,5 en eindigde met volgens de jury ‘oliebollen zo klef als een verliefd stelletje’ op een 134e plaats. De gebakkraam op het parkeerterrein bij de Intratuin kwam er met een 154e plek nog slechter van af.

Per 1 januari 2015 is Gerben Kegge verantwoordelijk geworden voor de marketing en sales bij Crème de la Crème. Hij is de nieuwe contactpersoon voor alle B2B patisserie bestellingen en speciale aanvragen. Zijn voorganger Theo Derix gaat voor Zilverwerf BV, de holding waartoe o.a. Crème de la Crème behoort, nieuwe exportactiviteiten van Crème de la Crème opzetten en hij gaat zich bezig houden met speciale patisserie projecten. Hierdoor zal het con-

tact dat Theo met velen deelde in de vorm van bestellingen, leveringen, innovaties etc. in de toekomst veel minder zijn. Theo: ‘ik kijk terug op 13 mooie jaren Crème de la Crème welke ik in 2002 met partners heb opgericht. Samen met een team van enthousiaste patissiers groeide Crème de la Crème door de jaren heen tot een uniek patisseriebedrijf’. Gerben Kegge is voor verkoop en advies telefonisch bereikbaar op nummer 06-54725973 en per e-mail via sales@ patisseriespecials.nl

e d n e m e n r e d n o r o Vo bakkers www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Chocoladevormen, Lettervormen, Sinterklaasvormen en Flikken om vol te gieten Tel: 0594-659180 Email: Jan Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer Broodsnijmachine 11 mm Werkt op krachtstroom € 1.750,= Bakkerij Paul Claassen J. Claassen Egelantierstraat 4 4431 EP ’s Gravenpolder Tel: 06-29970929 Email: bakkerijpaulclaassen@hotmail.com AANGEBODEN Ronde en vierkante cups voor bollenrijskasten, banden voor uitroltafels en inschietapparaten Raimond Neuhof Technische Textiel B.V. Hendrika Bastiaens Jodenstraat 3 6211 ER MAASTRICHT Tel : 043-3212079 Fax : 043-3256497 E-mail: info@raimondneuhof.com GEZOCHT Opvolger voor onze lunchroom/bakkerij nabij station Heerhugowaard . wij verzorgen ook lunches voor bedrijven . Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336/ Mob: 06-55506776 email:bakkerkuin@live.nl TE KOOP RVS deegtrechter ca. 150 kg Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 AANGEBODEN Diverse reliëfmatten, siliconenmatten, rvs ringen, rvs etagères en andere etagères, grote mixer, bakringen, plastic vormen voor taarten, etc. Patisserie wordt overgenomen door een Chocolaterie. Email: sverhaart@hotmail.com Tel. 072-5113406 Website: www.jolieshirley.nl of kom langs. TE KOOP Kleinbrood installatie 5/rijig Fabricaat König met RVS rijskast Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 TE KOOP Tecor RVS puntjesmachine Rittershaus Technisch Buro Tel.06-53324560 TE KOOP Diverse walsen Kalmeijer KGM koekjesmachine 4 rij Tel: 06-24325811 E-mail info@twentrade.nl AANGEBODEN Tafel lxbxh 140 x 70 x 75 cm met marmeren blad voor chocoladewerk of marsepein W. van Gorsel Tel: 0117-452221 E-mail: bakteagors@zeelandnet.nl

GEZOCHT Stokbroodrekken met stokbroodplaten. Bakkerij De Bökke Ph. Robbenstr. 6a 7665 AA Albergen E-mail: a.kreuwel@ziggo.nl AANGEBODEN Chocoladevormen, lettervormen Sinterklaasvormen, flikken en om vol te gieten. Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl TE HUUR/TE KOOP Bakkerij + winkel in Breda ±300 m² Machines en Koel-diepvries Tel: 06-22087231 TE HUUR/TE KOOP Traiteur + winkel in Breda ±200 m² Voor kip, spareribs, loempia’s etc. Tel: 06-22087231 TE KOOP Tromplijn ± 10m. met alles er op en er aan Tel: 06-22087231 TER OVERNAME Banket bakkerij met broodverkoop €300.000 winkelomzet . Gelegen in een winkelstraat van een goede buurt in Den Haag Voor een enthousiaste vakman een buitenkansje. eventueel met woning. Lage overname som en huur ,ook zeer geschikt voor filiaal . Eigenaar kan u eventueel nog inwerken Tel: 06-15158029 AANGEBODEN Ter overname: compleet winkelinterieur In nette staat. Nog tot 31-12 in gebruik Foto’s zijn per email beschikbaar Bakkerij T. Meindertsma Tel: 06-53449979 Email: Bakkerijmeindertsma@zonnet.nl TE KOOP Mercedes Benz Sprinter 311CDI verhoogd en verlengd . Bouwjaar 2004 met slechts 129000 Km. Niet mooi wel goed. Incl. nieuwe accu en nieuwe APK tot okt.2015. Beschikbaar i.v.m. beëindigen bakkerij. Prijs €5.950 excl. BTW. Tel.06-51259700 (na 18.00 uur) TE KOOP Nieuwste type GRAM bakkers-koel/vrieskast 600mm breed. Type Euro m500 CXG 5S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /+12 beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging. Foto’s kunnen doorgemaild worden. Prijs € 1.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur) TE KOOP Casino rond 8 ons koppels - Nieuw J. Cornelissen Tel 06-13201704

TE KOOP Nieuwste type GRAM dubbele bakkersvrieskast 1390 mm breed. Type PLUS F 1400 CXG 10S; plaatmaat 400x600 mm. 3 jaar oud Temp. –5 /-25 met 2 onafhankelijke vriesmotoren. Beschikbaar i.v.m. bedrijfsbeëindiging. Foto’s kunnen doorgemaild worden. Prijs € 2.950 excl. BTW. E-mail: handelsondernemingackersdijk@ hotmail.com Tel 06-51259700 (na 18.00 uur)

TE KOOP 75 Brobankratten en 3 dolly’s prijs € 400,= Tel: 076-5415260 Afhaaladres in Breda TE KOOP Gebruikte Klappack verpakkingsmachine. Voorzien van verrijdbaar onderstel en opvang mandje. machine nagezien, 3 maand garantie . Prijs € 1.250,= info@AVT.nu www.AVT.nu

AANGEBODEN: 2 vlaaien stansen Prijs: € 150,= C. Steevens Tel: 046-7111788 Email: C.Steevens@icloud.com AANGEBODEN: Diverse bakblikken voor rozijnenbrood (breed model) Prijs: in overleg C. Steevens Tel: 046-7111788 Email: C.Steevens@icloud.com

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij. Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen. Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine. Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging. Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem. Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten). Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!! We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker. We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten. Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen. Je moet leiding geven aan alle bakkers. Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou! Neem z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen. Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis. Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden? Dat kan! Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker. Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben. Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl [HIER HEMA LOGO KOLOMBREED] AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 2, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 2, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

VLIEG

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Temperatuur en gasverpakken. Gullimex. Marktleider in voedselveiligheid.

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

gullimex.com

1947AdvBakNext_ChM3TW.indd 1

14-01-15 15:56

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com

BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouw Groningen BV Tel: 050-5470044 www.esme.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESB

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- E

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf