Bakery Next 4 2015 by Bakery Next

Jaargang 5 | Week 10 | 2015 | Nummer 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

4 Joep Gommans over zĂŹjn besluit

6 Monique Meeuwisse over de menselijke factor

Versspecialisten bundelen Bakkersvak 2015 krachten in online verswinkel Aanstaande zondag is het zover.

Werknemers gaan weer meebetalen aan WW

EerlijkBeter.nl is een online verswinkel waar lokale versspecialisten (bakker, slager, groenteboer, kaasboer, visboer en een maaltijdenspecialist) in de regio Amersfoort hun assortiment aanbieden. Consumenten doen online hun boodschappen en kunnen deze ophalen op onbemande afhaallocaties (FreshPoints) waar gekoelde kluizen (FreshBoxen) staan.

Mensen die hun baan dreigen te verliezen, moeten nog voor ze in de WW terecht komen hulp krijgen bij het vinden van nieuw werk. Dat moet eerder, intensiever en persoonlijker, adviseert de SER. Werkgeversorganisaties VNO-NCW en MKB-Nederland vinden het vooral heel goed dat werknemers ook weer gaan meebetalen aan de WW.

Lees verder op pagina 12

Bakkersvak 2015 opent haar deuren in Rosmalen. De beurseditie van uw vakkrant zou niet compleet zijn zonder een overzichtelijke beursplattegrond en een alfabetisch overzicht van alle standhouders. U vindt ze op pagina 16 en 17

Lees verder op pagina 27 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redacTIe

Vol verwachting klopt ons hart Nog maar een paar dagen en het Autotron in Rosmalen opent haar deuren voor de BakkersVak 2015. Dan verzamelt de sector zich weer twee dagen lang op de enige landelijke beurs voor de Bakkerij. Het Nederlands Patisserie Team zal weer een serie demonstraties verzorgen en zal de vele vragen van u graag beantwoorden. Ook deze keer zal weer de prestigieuze wedstrijd ‘Dutch Pastry Award’ gehouden worden, nu met Science Fiction als thema. Het Boulangerie Team zal u mee nemen in de wereld van desem. De vele exposanten zullen hun innovaties tonen. En ook de Leukste Bakker van Nederland zal bekend gemaakt worden. Voldoende redenen dus om naar Rosmalen af te reizen. De voortekenen zijn op dat gebied ook zeer positief. Onze enquête heeft uitgewezen dat bijna 9 op de 10 respondenten vrijwel zeker naar de beurs zullen gaan. Dat zou een extreem hoge opkomst betekenen. Tenzij natuurlijk vooral de optimisten hebben meegewerkt aan deze online enquête en het beeld hierdoor iets vertekend is. Wegblijvers van zo’n beurs vullen misschien juist ook geen vragenlijsten in. Van een enkele ‘wegblijver’ kregen wij te horen dat er op zijn vakgebied te weinig te beleven zal zijn.‘Gewoon om dat Nederland te weinig te bieden heeft op dat gebied’. Misschien is dit wel de bekende discussie van het half volle glas, of het half lege glas. De sector heeft de afgelopen

j oep g oMMans

Jaargang 5 | Week 10 | 2015 | Nummer 4

4 Joep Gommans over zìjn besluit

6 Monique Meeuwisse over de menselijke factor

jaren toch behoorlijk geïnvesteerd in onderscheid en kwaliteit en Nederland internationaal stevig op de kaart gezet. Want op de internationale podia waren regelmatig landgenoten (gelukkig ook jeugd) te vinden, die in de prijzen zijn gevallen. Ik hoop dat de exposanten op deze beurs deze trends weten om te zetten in inspiratie om zo de internationale successen te vertalen naar lokale successen van individuele (banket)bakkers en patissiers. Met een groeiend consumentenvertrouwen en een zich herstellende binnenlandse economie in het verschiet, bieden de omstandigheden daarvoor veel meer perspectief dan in de afgelopen jaren het geval was. Kortom: wij zijn nieuwsgierig. Wij zijn in ieder geval wel van de partij en we hopen velen van u persoonlijk te kunnen spreken over wat u bezig houdt en boeit. En misschien ook wel wat u de komende jaren nou eigenlijk van een vakkrant verwacht. We wensen u in ieder geval een gezellige, inspirerende en positieve beurs toe (en vergeet niet ook de standhouders op de bovenring te bezoeken). Wij hebben er zin in, tot in Rosmalen! Hans Sangers

Coveka Schoonmaak B.V.

Werknemers gaan weer meebetalen aan WW

Lees verder op pagina 27 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 5, week 10 2015, nr. 4

Prijswinnaars PUUR actie bij WK schaatsen in Thialf Ireks had samen met Sporttop de laatste kaarten weten te bemachtigen voor het WK afstanden schaatsen in het Thialf stadion te Heerenveen op zaterdag 14 februari 2015. Daar sprak Jochem Uytdehaage de gelukkige prijswinnaars toe.

uit handen van mentoren en talenten, waaronder Rianne Guichelaar, Aron Romeijn, Chiel Warners en Jochem Uytdehaage, de tickets om samen met een andere schaatsfan dit bijzondere evenement bij te wonen. SPORTACTIES

‘Wie fan is van Puur, is fan van sport en lekker ambachtelijk speltbrood’, aldus Ireks. Daarom hielden de Puur-bakkers een actie onder hun klanten waarbij men, bij het kopen van ieder Puur brood, middels een unieke actiecode kans maakte op het winnen van 2 kaartjes voor het bijwonen van het WK schaatsen in Thialf. 25 klanten hadden de winnende code te pakken en kregen zo

Mede doordat stichting Sporttop Puur brood heeft geadopteerd als hét brood dat past bij een verantwoord voedingspatroon, krijgen ambachtelijke bakker de kans deel te nemen aan verschillende sportacties. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via sales@ireks.nl.

Dragee presenteert nieuwe praline op BakkersVak Meesterchocolatier Van Ickx heeft volgens deze exposant ‘weer een juweeltje ontwikkeld’. Deze praline moest er niet alleen van buiten bijzonder mooi uit komen te zien, maar moest ook van binnen speciaal worden

jaar zelfstandig verder gaan met het succesvolle bedrijf.

Versspecialisten bundelen Bakkersvak 2015 krachten in online verswinkel Aanstaande zondag is het zover.

Lees verder op pagina 12

Verlaat succesVol FaMIlIeBedrIjF

Na 16 jaar in het 100 jarige familiebedrijf, Echte Bakker Gommans, met 4 winkels in Sevenum, Venray, Swalmen en Boxmeer werkzaam te zijn geweest, heeft Joep Gommans besloten dat zijn toekomst daar toch niet ligt. Joep: ‘Vol overgave heb ik in de afgelopen 16 jaren mijn tijd en energie kunnen steken in dit bedrijf, echter ben ik toe aan nieuwe uitdagingen. Ik zal hiernaar op zoek gaan binnen de bakkerijbranche, waarbij mijn kennis, opleiding en ervaring in de marketing en bedrijfskunde nóg beter tot zijn recht komen. ’ Zijn broer Bas zal in de loop van dit

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Het is een kuipje van melkchocolade, gevuld met een karamel crème met in het midden een fudge blokje. Vervolgens is de praline geënrobeerd met witte chocolade en heeft hij een mokka voetje gekregen. Aan de bovenkant nog mooie, pure strepen en karamel nibs. Deze nieuwe praline is vanaf mei

verkrijgbaar, maar zal al wel te proeven zijn tijdens de BakkersVak. Dragee Chocolaterie & Confiserie is te vinden in stand C1032. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0165-557838, of per email via hjhuurman@dragee.nl

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Sonia Beedie, Richard de Boer, Joep Gommans, Henk Hoksbergen, Monique Meeuwisse, Pim van de Velde en Richard S.T. de Vries Fotografie: Cover: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Mark Koevoets naar verkoopteam Bakeplus Mark Koevoets gaat aan de slag in de functie Verkoop Buitendienst bij Bakeplus in Haaften. Mark heeft veel ervaring in de bakkerijbranche en is voor velen in de branche geen onbekende. Hij is de afgelopen 18 jaar o.a. actief geweest

bij Sonneveld, Wouter de Graaf en AB Mauri. Koevoets neemt het rayon Noord- West- Nederland over van de naar Steensma vertrokken Pascal Goverde. Mark Koevoets is te bereiken op nummer 06-55942485.

Autotron, Rosmalen • 8 & 9 maart 2015

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Komt u ook?

z owel

BInnen als BuIten

te VInden tIjdens

B akkersVak

Vers brood en oliebollen bij Everbake Capway EverBake Capway en Hebaco Bakovenbouw zijn dit jaar op twee locaties te vinden tijdens Bakkervak in Rosmalen. Buiten op het winterwonderplein waar de beurs begint, presenteert Everbake Capway een primeur binnen hun Creare lijnen en worden er verse oliebollen gebakken. Daarnaast is daar de mobiele Haussler Habomat houtoven te vinden. Brood is de koning aan tafel, binnen in stand D1010 en C1011 wordt op ambachtelijke wijze vers brood bereid door de Franse meesterbakker van Bongard. Daar zullen onweerstaanbare geuren van vers gebakken brood opstijgen. EverBake Capway toont tijdens de beurs verder de mogelijkheden op het gebied van broodkoppels en bakplaten. Hebaco Bakovenbouw adviseert bezoekers over revisie van ovens of het afsluiten van een service- & onderhoudscontract.

manier ontlast en de oliebol heeft een constante kwaliteit. Onder het genot van een vers gebakken oliebol op het winterwonderplein kan deze primeur worden bekeken. ELEKTRISCHE STENENBAKOVEN

De bakruimte van deze Labomat 9000 is rondom bekleed met schamottesteen en gemaakt uit aardewerk. Door zijn structuur is dit een stevige energiebespaarder. De elementen zijn in de schamottesteen verwerkt, zodat er een directe warmteoverdracht op de steen is. De gelijkmatige warmtestraling in de gehele bakruimte bevordert de beste bakkwaliteit. Omdat de hele bakruimte bekleed is, blijft de warmte urenlang in de bakruimte, zodat er gebakken kan worden met minder stroomverbruik. Dit kan oplopen tot een besparing van 40% op het stroomverbruik.

OLIEBOLLENLIJN

De Creare oliebollenlijn is beschikbaar in vier verschillende afmetingen. In de kleinste variant kunnen 750 oliebollen per uur worden gebakken en in de grootste 2500 oliebollen per uur. De lijn is vervaardigd van hoogwaardig RVS. Wanneer gekozen wordt voor een afdekplaat, dan kan de oliebollenbak ook gebruikt worden als werktafel. Met behulp van het automatisch doorschuifsysteem worden de manden met oliebollen, volgens de ingestelde tijd, door de lijn geschoven. De werknemer wordt op deze

PANEOTRAD BAKKERIJWINKEL CONCEPT

Met het Paneotrad® concept is een complete bakkerijwinkel op een kleine vloeroppervlakte te realiseren. In de stand zijn de verschillende deegprocessen met en zonder desem live gedemonstreerd te zien. Hier is de desem te ervaren uit de Fermentolevain van Berand Puma. De Paneotrad verdeelt het deeg stress-vrij waardoor natuurlijke eigenschappen behouden blijven. De kruim van het brood heeft een grove structuur is zacht, elastisch en behoudt zijn originele smaak. Dit brood wordt gebakken in de Soleo, de modulaire stenen vloeroven van Bongard. De bakeigenschappen van de Soleo zijn vergelijkbaar met de kwaliteit van professionele stenen vloerovens. HABOMAT PELLETGESTOOKTE HOUTOVEN

testenen opgewarmd, waarna de besturing automatisch meldt dat de oven bakklaar is. Een groot voordeel is de relatief korte opwarmtijd, die bij een koude houtoven 2,5 tot 3 uur bedraagt. Deze oven moet behalve het vervullen van zijn functie als productieoven, door zijn vormgeving ook een mooi object vormen in de winkel. De bakproducten, welke met de Habomat geproduceerd worden, kunnen als originele houtovenproducten verkocht worden. Door het glas kun je het open vuur in de bakruimte zien. EverBake Capway is tijdens BakkersVak te vinden in stand D1010. Hebaco Bakovenbouw onderdeel van EverBake Group, in stand C1011

Bekijk ons youtube kanaal

De unieke compacte Fringand elektrische inschietoven met geïntegreerd inschietapparaat en ongekend laag stroomverbruik; nu te zien in Wageningen, Utrecht, Delft, Rijswijk en Egmond aan den Hoef en straks op de Bakkerijbeurs in Rosmalen. COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

De automatische pelletbrander regelt de vuurhaard van de bakoven automatisch. Houtpellets komen door middel van een wormwiel transport in de branderkamer en worden daar automatisch ontstoken. Hierdoor worden de schamot-

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Actuele vacatures www.uitzendbureauhetambacht.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19 RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

@BAKKERSVAKNL #bakkersvak

Vakbeurs Bakkersvak

I ntroductie

tijdens

B akkers V ak

Van der Pol 100% spelt bladerdeeg en croissantdeeg

Hogervorst Bakkerijservice Heeft beschikbaar als nieuw gereviseerde ovens 2 Bongard 8.61 Rotatieovens 96 br. 7 Bongard Oscar Rotatieovens 108 br. 2 Bongard 10.82 Rotatieovens 144 br. 2 Becker Wentel Rotatieovens 108 br. 1 Becker Wentel Electro Compact Rotatieoven 80 br. 1 Miwe Inschietoven (gas) 4 etages 700 mm breed 72 br. 1 Becker Thermovent Insch.oven 4 etages 700 breed 96 br. 2 Becker Thermosifon Insch.ovens 3 et. 1200 mm breed 156 br. 1 Becker Thermosifon Ladenoven computer gestuurd 5 etages 700 mm breed 120 br. 4 Becker Electro-ovens met 4 stenen vloeren 600x800 mm Becker Thermosifon Wagenovens 110, 144, 192, 288 br. Becker Thermosifon Wagen/Inschietovens 192 en 236 br.

Voor meer informatie: Bakkersvak stand B1007

De vraag naar gezondere producten is de laatste jaren enorm gestegen. De consument gaat steeds bewuster om met haar keuzes in voedingsmiddelen en ingrediënten. Van der Pol introduceert daarom tijdens Bakkersvak in Rosmalen twee nieuwe degen op spelt basis. Vol van smaak, met specifieke eigenschappen en vooral geproduceerd om ook de genietmomenten een gezonder karakter te geven. Bij de doorontwikkeling van de degen legt Van der Pol de focus op innovatieve recepturen en trends. De vraag naar speltproducten is in het afgelopen jaar sterk gestegen. Dit oergraan is vooral populair vanwege haar gezonde eigenschappen. Veel voedingsdeskundigen geven

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23a | 2641 KG Pijnacker | Tel: 015 - 369 75 83 | Fax: 015 - 369 95 98 Email: info@bakkerijovens.com | Web: www.bakkerijovens.com

MACHINES AND CONVEYOR SYSTEMS TRANSPORTEREN DEPANNEN REINIGEN VOEDSEL DOSERING

DIVARDY

NIJENDAL 26 en 48 3972 KC DRIEBERGEN-RIJSENBURG

Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines

ONDERSTEUNING TECHNISCHE DIENST INSPECTIE REVISIE ONDERHOUD PROJECTEN RESERVE ONDERDELEN

BAKERY SERVICES

Bezoek onze website voor productinformatie, foto’s, filmmateriaal en nog veel meer!

WWW.DIVARDY.NL

aan dat speltproducten verschillende mineralen en vitamines bevatten die positieve bijdragen leveren ten aanzien van onze gezondheid. Bovendien geven zij aan dat spelt ook veel vriendelijker is voor het darmstelsel dan vele andere graansoorten.

Het 100% spelt bladerdeeg heeft een rustige werking en is daarom bijvoorbeeld uitermate geschikt voor zoutjes of crackers. Het spelt croissantdeeg heeft een heel mooie werking en is geschikt om behalve croissants ook allerlei snacks met verrassende smaakcombinaties van te maken, zoals bijvoorbeeld Thaise curry, couscous of zoete paprika. De halffabricaat deegblokken zijn verkrijgbaar in het handzame formaat van 3kg. Ook bij deze producten is het heel goed mogelijk na het verwerken de producten in te vriezen en af te bakken afhankelijk van de vraag. Het inspiratieboekje is dit voorjaar afgestemd op de nieuwe degen, zodat de bakker veel ideeën krijgt aangeboden over welke eindproducten typisch spelt kunnen zijn, welke smaakcombinaties steeds meer opkomen en hoe de extra verkoopargumenten invloed kunnen hebben op het beslissingsmoment van de klant. Tijdens Bakkersvak is Van der Pol te vinden in stand B 1009.

Bakkerijmachines als nieuw • JAC stokbroodmachine • Kalmeijer opmaker • Gram vrieskast • Van’t Wout werkbank • Bear planeetmenger • THECOR puntjesmachine • WP spiraalkneder En nog 20 andere machines

ACKERSDIJK.NL

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Instroom in voedingsindustrie door opleiding Aan het begin van de applicatie opleiding levensmiddelentechnologie zochten maar liefst vier van de veertien cursisten een baan in de voedingsindustrie. Met het diploma in handen, hopen ze snel een leuke en passende baan te vinden of kunnen ze de opgedane kennis toepassen in hun nieuw gevonden baan. ‘Het is inmiddels een duidelijke tendens dat mensen met een vooropleiding op mbo niveau 3/4 zich laten omscholen naar de voedingsindustrie’, constateert Gerrit de Jonge, directeur van LSBL, particulier opleider voor de voedingsindustrie. ‘De opleiding is dan ook een goed middel om deze groep instromers aan de juiste kennis, inzicht en vaardigheden

MMPCS hoofdaannemer IT Winkel-concept ‘CRU’

te helpen. We blijven de opleiding steeds door ontwikkelen om goed in te kunnen spelen op de vraag en behoefte van zowel mensen als de industrie.’ Ronald Luten, één van de deelnemers die de opleiding zonder baan begon, zegt: ‘Ik heb al meerdere gesprekken gehad, doordat ik deze opleiding doe. Ik zie het dus ook zeker positief in om snel een nieuwe baan te vinden. Nu nog meer ervaring in de voedingsindustrie krijgen. Ik wil graag een job die ik minstens nog 18 jaar met heel veel plezier kan doen.’ Ger Pouwels werkt inmiddels bij een farmaceutisch bedrijf. Dat komt overeen met het vakgebied waarin hij de meeste kennis heeft opgedaan. ‘Deze baan is niet direct te danken aan mijn LMT opleiding, maar kwam

toevallig op mijn pad. Grote delen van de opleiding sluiten wel goed aan bij mijn nieuwe baan, zoals bijvoorbeeld het microbiologische deel.’ Onlangs namen veertien cursisten het diploma van de applicatie opleiding levensmiddelentechnologie in ontvangst. Zij startten afgelopen september met de zeventien daagse opleiding, waarin ze meer kennis opdeden op het vakgebied levensmiddelentechnologie. In september 2015 start er opnieuw een applicatie opleiding levensmiddelentechnologie.

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Meer informatie is te vinden op: www.lsbl.nl/lmt.

Winkelverbouwing; meer dan een

interieur

MMPCS ontwikkelde in samenspraak met én voor de Colruyt Groep, een totaaloplossing voor ‘Cru’ – het nieuwe en baanbrekende winkelconcept waar metiers en foodies elkaar ontmoeten in een overdekte versmarkt. Alleen maar ‘old school’ is de ambachtelijke versmarkt echter niet: wie wil shoppen bij Cru, krijgt immers een tablet in de handen gestopt en scant zijn inkopen daarmee zelf in. Via QR-codes krijgen de klanten daarbij ook meer informatie over het product, zoals eigenschappen, de afkomst en op termijn zelfs recepttips. Gewone kassa’s zijn er niet meer, alleen een aantal betaalzuilen en de optie om mobiel te betalen via de smartphone. Al is er wel nog één ‘self check-out’ voor wie erg gehaast is of echt niet met de tablets overweg kan. MMPCS is tijdens de BakkersVak te vinden in stand B1013.

info@emondt.nl

IJsbaanweg 5

7547 AD

Enschede

T 053-4314466

alleen...

Beko Bakkerij Techniek ofﬁcieel fabrieksdealer Müssana storingen. Voormalige klanten van Müssana worden via het bij hen bekende (Müssana) telefoonnummer automatisch doorgeschakeld naar Beko Bakkerij Techniek. Beko Bakkerij Techniek biedt hiermee een structurele oplossing voor de voortzetting van service en onderhoud voor Müssana slagroommachines. Hiervoor moet dan wel een servicecontract afgesloten worden.

In verband met het faillissement van Müssana Nederland B.V. op 12 februari jl. is Beko Bakkerij Techniek officieel fabrieksdealer geworden van Müssana slagroommachines. Beko Bakkerij Techniek levert het totale pakket van de verkoop van de slagroommachines, onderdelen, preventief onderhoud tot en met het verhelpen van (acute)

Tijdens Bakkersvak is Beko Bakkerij Techniek te vinden in stand C 1013. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 024-6486288 of per e-mail via storing@beko-techniek.nl.

Ruhr 5 2491 CX Den Haag 070-3209152 www.baasfood.nl info@baasfood.nl

Bakkersvak stand D1004

column

Koek happen Eén maand na mijn 16e verjaardag vertrok ik vanuit mijn geboortedorp Sevenum naar het grote Wageningen naar de Vakschool. Later in m’n leven ontdekte ik dat Wageningen zo groot niet was, maar mijn perceptie destijds was natuurlijk anders. Inmiddels ben ik zelf vader van twee zoons en denk ik vaak dat 16 jaar toch wel echt piepjong was, maar ik heb ervan genoten. In 1998 mocht ik mijn diploma in ontvangst nemen in het bijzijn van mijn beide ouders. Mijn vader was toen al levensbedreigend ziek en zou een maand later overlijden. Ondanks dat broer Bas inmiddels thuis was komen werken en moeder vol de schouders er onder zette, liet vader natuurlijk een groot gat achter in ons familiebedrijf. De druk om fulltime in het bedrijf te komen werken voelde ik toen opkomen, echter werd ik gesteund door de woorden die mijn vader op zijn sterfbed tegen me had verteld.‘In de toekomst wordt het onderscheiden van de rest veel belangrijker dan ooit te voren, ga nog studeren zodat jij Bas zijn kwaliteiten als bakker kan aanvullen’. Zo gezegd zo gedaan. Mijn levensweg binnen de bakkerswereld liep vervolgens via een HBO Marketing opleiding, een HBO Bedrijfskunde opleiding en inmiddels zijn we 15 jaar praktijkervaring in de eigen bakkerij rijker. Die 15 jaar kende vele hoogtepunten. Het lukte om samen met mijn broer een succesvol bedrijf te continueren, verder uit te bouwen, te innoveren en op veel gebieden ons te onderscheiden van de massa. EN TOEN WAS DE KOEK OP

Eind 2013 voelde ik het. Ik merkte dat de enorme drive die ik ruim 10

We zien u graag op de aankomende bakkersvak. Hier kunt u oa onze Debag en Sveba Dahlen ovens bezichtigen, onze Staf diviseuzes + stokbroodmachines, de nieuwe Lebema verstelbare broodsnijmachine en Quickslicer2 taartsnijder. Graag tot 8 en 9 maart in Rosmalen!

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid. Meer dan 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Bakkerij-halffabrikaten

KONSTANT-KWALITEIT

NIEUWE KOEK OM TE HAPPEN

Uiteraard heb ik het laatste jaar nagedacht over mijn individuele toekomst. Eigenlijk is het bij mijn eerste ingeving gebleven. Ik wil binnen de branche blijven waar ik zoveel passie voor heb en waarin ik veel ervaring heb. Daarbij wil ik

zelfstandig ondernemer blijven, dat zit in het bloed. In onze branche zijn er heel veel enorm gepassioneerde bakkers, vakfanaten, die naast het bakken steeds meer moeite hebben om alle bijkomende zaken van het ondernemerschap goed te beheersen. Primair hebben deze bakkers gekozen voor het fascinerende vak waarbij je met volledige vrijheid grondstoffen in je deegkuip of planeetmenger kunt doen en enkele uren later de‘geboorte’van een product mag aanschouwen. Het ondernemerschap verlangt van je dat je naast het bakken ook verstand hebt van marketing, financiën, mensen, weten regelgeving, automatisering en alle andere bedrijfskundige zaken die voorbij komen. Dit is voor de meesten niet te combineren binnen één ondernemer of ondernemerskoppel. Hier ligt mijn kracht, al zeg ik het zelf. Ik heb primair passie voor, en kennis van marketing, bedrijfskunde en bakkerijautomatisering. Daarnaast ben ik bakker. Mijn nieuwe koek om in te gaan happen zal ik dus in deze hoek gaan zoeken. Mijn vertrek is gepland in het tweede deel van dit jaar. Ik heb dus nog enkele maanden om het ene goed af te sluiten en in voorbereiding te gaan voor het andere, ik heb er zin in! Ik heb in het afgelopen jaar een hele wijze les mogen leren. ‘Om gelukkig te zijn, moet je iets doen waar je gelukkig van wordt’ (Johan Cruijff) Joep Gommans - Bakker met passie

Bankregels staan succes kredietunies in de weg’ Voorzitter Michaël van Straalen van MKB-Nederland heeft de Tweede Kamer opgeroepen in te stemmen met het initiatiefwetsvoorstel van de Kamerleden Agnes Mulder (CDA) en Henk Nijboer (PvdA) dat een wettelijk kader biedt aan kredietunies. De opkomst van dit financieringsalternatief wordt nu gehinderd doordat kredietunies aan te zware eisen moeten voldoen. Een kredietunie brengt bedrijven met een financieringsvraag en bedrijven die middelen beschikbaar hebben bijeen. In het buitenland zijn kredietunies reeds een bewezen concept en vullen zij naast de banken een wezenlijke financieringsbehoefte van bedrijven in. ‘In Nederland echter kunnen kredietunies nu niet goed functioneren omdat zij onder de regels voor de

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

jaar had gehad langzaam weg ebde. Ik merkte dat ik meer moeite had met de familiebanden waarbij de zakelijke belangen ook altijd een rol spelen. Het feit dat ik intussen vader was geworden speelde daar een belangrijke rol in. Het kostte me meer moeite om te innoveren, om creatief bezig te zijn en om ambities voor de lange termijn uit te spreken. Juist deze drie zaken vormen de basis van mijn karakter en zorgen ervoor dat ik elke dag het beste uit mezelf kan halen. Begin 2014 nam ik een heel lastig besluit. ‘It’s time for change’, zou Obama zeggen, maar zo was het. Ik merkte dat ik op de lange termijn niet gelukkig zou worden van nog een volgende ‘presidentstermijn’ binnen de muren van het familiebedrijf. Met de wetenschap dat je zelf als enige persoon op deze wereld verantwoordelijk bent voor jouw geluk, nam ik dus mijn besluit om te vertrekken. Dit nieuws kwam hard aan bij moeder en broer, maar zij zagen ook in dat geluk belangrijker is dan zaken. Het is wel fijn wanneer je op het hoogtepunt kunt vertrekken. 2014 was in alle opzichten een zeer succesvol jaar. Zakelijk wonnen we de ene prijs na de andere, verschenen we het jaar rond in diverse media en wisten we het jaar af te sluiten met het beste financiële resultaat van de laatste 11 jaar. Daarnaast werd ik in oktober voor de tweede keer vader van een gezonde zoon. Wat wil een mens nog meer, zou je zeggen.

Nu tot eind maart 2012 extra voordeel op onze

banken vallen’, zegt Van Straalen. ‘En die zijn veel te zwaar. Een passend kader ontbreekt.’ Zo hebben kredietunies een bankvergunning nodig als zogenoemd opvorderbaar geld wordt aangetrokken, bijvoorbeeld via het uitgeven van een obligatie, of door aanhouden van een deposito. Omdat ze niet aan de regels en eisen van een bankvergunning kunnen voldoen, moeten ze noodgedwongen werken via andere modellen, zoals het rechtstreeks koppelen van kredietverlenende en -nemende leden, of het uitgeven van ledencertificaten die geen recht op aflossing kennen en dus niet opvorderbaar zijn. De Initiatiefwet Kredietunies van Mulder en Nijboer biedt hiervoor een oplossing, waardoor het mogelijk wordt om wel opvorderbaar geld aan te trekken. Het voorstel

is dat kredietunies die meer dan 10 miljoen euro aan opvorderbaar geld hebben aangetrokken, vallen onder een separaat toezichtregime. Voor kleinere kredietunies moet een vergunningsvrijstelling gaan gelden. Volgens de voorzitter van MKBNederland kunnen de kredietunies een belangrijke bijdrage leveren aan de zo gewenste verbreding van het financieringsaanbod. ‘Nu de economie voorzichtig aantrekt, zullen bedrijven in alle sectoren meer financiering nodig hebben. Deze wet moet daarom zo spoedig mogelijk in werking treden.’ De Tweede Kamer heeft dinsdag 24 februari over het initiatiefwetsvoorstel gestemd. Bij het ter perse gaan van dit nummer, was over de uitslag nog niets bekend Bron: MKB Nederland

Sonneveld introduceert Vitason Haver Amaranth

Verstegen presenteert Taste the World ‘Tapas’ brood Voor het derde achtereenvolgende jaar neemt Verstegen Spices & Sauces deel aan de Bakkersvak in Rosmalen. Na twee succesvolle deelnames, waarin alle mogelijkheden met kruiden, specerijen en marinades werden getoond, staat dit jaar in het teken van gemak en smaak. Dit jaar wil Verstegen vooral laten zien hoe men met speels gemak producten van Verstegen kan toevoegen aan standaard witbrood deeg (desem of vloerbrood) om zo heerlijke varianten ‘Tapas brood’ te maken. ‘De World Grills en de Spicemixen del Mondo van Verstegen zijn hier perfect voor’ aldus Jeroen van der Graaf, Creative

Manager bij Verstegen. Zo creeert de bakker heerlijke robuuste broden met pure smaken en krijgt standaard brood heel gemakkelijk een toegevoegde waarde voor de klant. ‘De Tapas broden zijn zo vol van smaak dat de consument geen ‘smeersels’ meer nodig heeft’. Alleen een beetje olijfolie om te dippen.. Met alle smaken uit de World Grill en Spicemix del Mondo range maak je letterlijk in een handomdraai Tapas broden met de smaken van de Wereld!

Sonneveld heeft een nieuwe authentieke broodmix op basis van de oergranen haver en amaranth in haar assortiment: Vitason Haver Amaranth. Deze mix is naast haver en amaranth gevuld met gepofte maïs, gepofte gerst en is Clean Label. Met de oergraanmixen Vitason Haver Amaranth, Vitason Spelt en Vitason Chia Boekweit wil Sonneveld bakkers in staat stellen om gezond en authentiek brood te bakken dat vooral erg lekker is. Vorig voorjaar introduceerde Sonneveld al brood met spelt, brood met chia en boekweit en vanaf heden dus ook brood met haver en amaranth. Amaranth is een oergewas dat voedzaam is en oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komt. Ook haver is een oergewas en net als amaranth voedzaam én gezond.

Verstegen is tijdens de BakkersVak te vinden in stand B1008. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 010–2455167 en per e-mail via marketing@verstegen.nl

Meneba speltassortiment nu verkrijgbaar

Haver bevat van nature voedingsvezel beta-glucan dat een positieve invloed heeft op de gezondheid. De combinatie van haver en amaranth met gepofte maïs en gepofte gerst zorgt voor een smakelijk en voedzaam brood dat inspeelt op de consumententrends puur, gezond en authentiek.

consumentenfolders, vloerstickers, schapkaartjes, displayprikkers, een linnen zakje met haver en amaranth, een gepersonaliseerde stoepbordposter en een proefmeubel. Dit promotiepakket kan aangevraagd worden door contact op te nemen met één van de accountmanagers van Sonneveld.

PROMOTIE EN ONDERSTEUNING

Vitason Haver Amaranth wordt net als de oergraanmixen Vitason Spelt en Vitason Chia Boekweit onder de aandacht gebracht in de campagne ‘Het Geheim van de Bakker’. Hiermee heeft Sonneveld een label in de markt gezet dat consumenten eenvoudig kunnen herkennen en koppelen aan de bakkerij. Sonneveld stelt een promotiepakket met diverse opvallende promotiematerialen beschikbaar, zoals een toonbankkaart, een proefmeubelkaart,

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Sinds kort levert Meneba drie speltproducten naast haar reguliere assortiment. De producten speltbloem, speltmeel en Taunus speltmix bieden de bakker mogelijkheden om een uitgebreid en compleet assortiment speltproducten te bakken, zowel broodals banketproducten. Speltbloem en speltmeel zijn vermalen van 100% spelt en kunnen worden gebruikt bij de bereiding van groot- en kleinbrood producten. Door een combinatie te maken van speltbloem en speltmeel ontstaan er smaakvolle producten op basis van spelt. Taunus Speltmix is een meergranenmix en bevat naast spelt gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Deze mix heeft fijne verwerkingseigenschappen en het gebakken product is zeer smaakvol. Taunus Speltmix is vrij van E-nummers en lactose. Ter introductie van het complete speltassortiment heeft Meneba een speciale actie. Bij afname van 2 balen Taunus en 1 speltbloem of speltmeel ontvangt de afnemer gratis een promotiepakket bestaande

uit een A2 poster, een A4 poster, toonbankkaarten, een raamsticker en een receptenboekje. Deze actie loopt van maandag 23 februari tot zondag 19 april 2015. Meneba is tijdens de BakkersVak te vinden in stand K106. Voor meer informatie kan contact opgenomen worden met de Menebaaccountmanager. Ook op de website www.meneba.com is de nodige informatie alsmede recepten van spelt brooden/of banketrecepten te vinden.

Demo’s op stand C1020

Payrolling Vakmensen kiezen alleen het beste www.uitzendbureauhetambacht.nl

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’ Konstant kwaliteit

Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl www.procema.nl

T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Patisserie Unique presenteert de Tea-Timer

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Speciaal voor de bakkerij heeft Patisserie Unique een budgetPetit Four ontworpen, bestaande uit een laagje cake-kapsel en luchtige crème-vulling, een dun laagje amandelmarsepein en frambozenbessen mousse of karamel voor de chocolade uitvoering. De petit four heeft een afmeting van 6 x 3 x 3 cm en weegt 30 gram.

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

delig. Patisserie Unique introduceert daarom voor bakkerijen de TeaTimer, een niet gedecoreerde basis om zelf af te maken.

Volgens Bert Doomen van PatisWILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

dansensor.nl

CheckMate 3

Betrouwbare kwaliteitscontrole van de gasverpakking. Kopruimteanalyse voor O² en O² / CO², vanaf 3 ml Eenvoudige bediening, flexibele inrichting Printer optioneel, barcode scanner via USB Koppeling met kwaliteitssysteem via Ethernet, USB of RS232

Personeel tekort www.uitzendbureauhetambacht.nl

serie Unique is er vaak vraag naar een iets voordeliger lekkernij, geen koekje maar wel een gebakje. Niet zo groot, maar meer de maat van een Petit Four. Zomaar een klein gebakje tussendoor, bij de thee of koffie. En prijstechnisch super-voor-

A lle het

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Patisserie Unique op nummer 035-5882395 en ook op de website www.patisserieunique.nl is de nodige informatie te vinden.

label

Dawn Foods, leverancier van onder andere de merken Caullet, Fruibel, Sucrea en Dethmers, zal deze merken in de loop van dit jaar geleidelijk aan veranderen in de merknaam Dawn en voorzien van een gloednieuwe huisstijl. De nieuwe ‘look’ en de merknaam Dawn verwijzen duidelijk naar de ‘roots’ van Dawn Foods. De warme oranje gloed van de dageraad moet doen denken aan dat ene moment waarop men overal ter wereld begint te bakken: bij het aanbreken van een nieuwe dag. De

compounds zijn de eerste producten die inmiddels in de nieuwe verpakking zijn verschenen. Gelijktijdig zijn deze compounds aangepast naar 100% natuurlijke smaken.

Vrijblijvend een kleinbrood demonstratie bij u op locatie?

Branche Agenda MAART 2015 8-9 maart Bakkersvak Rosmalen 13-18 maart Internorga Hamburg 17 maart Beko Managers Ondernemers Club Utrecht B Koog a/d Zaan 18 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Capelle a\d IJssel 19 maart Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Veenendaal 23 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Assen 24 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Roosendaal 24 maart Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Winkelinrichting’ Meppel 25 maart Beko Managers Ondernemers Club 3e kanaal Zwaagdijk-Oost APRIL 2015

producten geleidelijk onder

D awn

WHAT’S • NEXT?

8 april MBO Kampioenendag Wageningen 8 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Veldhoven 9 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Hoorn 13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid 14 april Cursus Voedselallergie voor Foodservice Driebergen 15-16 april Empack ‘s-Hertogenbosch 20 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Apeldoorn 21 april Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Personeel en Organisatie’ Meppel JUNI 2015 1 juni Jaarvergadering Beko Midden 2 juni Jaarvergadering Beko Noord 8 juni Jaarvergadering Beko Zuid 9 juni Jaarvergadering Beko West 11 juni NBT Ledenbijeenkomst SEPTEMBER 2015 1 september 2015 Beko Marketing Product Groepen Bedrijfsbezoeken Veenoord 12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015

Voor een aanvraag of meer informatie gaat u naar:

www.koenig-rex.nl Of neem contact op via:

e-mail: info_nl@koenig-rex.nl tel. +31(0)183-682868 tel.:

Meesterexamen Boulanger Wageningen 5 oktober Ondernemersdag van de Bakkerij 6 oktober Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Trends in Foods’

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

T ijdens B akkers V ak

AVT toont machines uit de Compact serie Bij AVT b.v. is tijdens Bakkersvak een semi-automatische hand inpakbaan te zien en een Klappack verpakkingsmachine, geschikt voor het verpakken van 1 tot 2 boterhammen en een broodje, al dan niet belegd. De semi-automatische hand inpakbaan is uitgevoerd met een borstelmachine die de zak lichtjes aantrekt. Dat zorgt ervoor dat het product verder de zak in glijdt, waardoor de clip-sluitmachine het product strakker verpakt. Hierna wordt het stuwvrij op een bufferband geplaatst.

met de Nationale Bakkerij Academie

De Klappack is een zeer compacte verpakkingsmachine waarmee eenvoudig, en snel handige portie verpakkingen gemaakt kunnen worden voor 1 of 2 boterhammen een broodje, of enkele plakjes cake of koek. Ook is het mogelijk om belegde broodjes op deze machine te verpakken. Doordat er gebruik gemaakt kan worden van folie welke is voorzien van ‘easy peel’ is het verpakte product eenvoudig uit de verpakking te halen.

Rick (28) is mede-eigenaar van Bakkerij Verkerk. Samen met alle verkoopmedewerkers volgde hij de NBA training verkopen met succes.

AVT is te vinden in stand G1007.

Afdrukken op maat bij Van Erkel Cardprinter voor het bedrukken van toonbankkaarten en zijn er ook afdrukken op plaatmateriaal te zien. Van Erkel is tijdens de BakkersVak te vinden in stand H105. Meer informatie is te vinden op www.vanerkel.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0182-320167.

Van Erkel is gespecialiseerd in het bedrukken van toonbankkaarten en in het printen van afbeeldingen op steigerhout, vurenhout en plaatmateriaal. Sinds kort is hun nieuwe website online, waar klanten snel en eenvoudig bestellingen kunnen plaatsen. Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen geeft Van Erkel een demonstratie van de Zenius

T ijdens B akkers V ak

Bommels Conserven en Hidde de Brabander werken samen

HIDDE DE BRABANDER

De man achter Dreams of Magnolia en bekend van het programma Bake my Day, leerde het vak bij de vooraanstaande Noordwijkse patissier en chocolatier Huize van Wely.

“De gemiddelde besteding per klant is gestegen” “Ik merkte dat onze verkoopmedewerkers productkennis misten, terwijl dat erg belangrijk is. Daarmee kunnen we ons onderscheiden. We moeten vragen van klanten over allergieën en ingrediënten goed kunnen beantwoorden. Tijdens de training werd hier veel aandacht aan besteed. Ook leerden we veel over bij-verkoop en hoe we klanten het beste kunnen benaderen. Het leuke van de training was dat we het echt met elkáár deden. Iedereen is meer gemotiveerd en beter geworden in het verkopen. Het resultaat is dat de gemiddelde besteding per klant is gestegen. We horen regelmatig positieve verhalen van klanten over hoe ze behandeld worden. Daar doen we het voor!”

Volg de verkooptrainingen bij de Nationale Bakkerij Academie

te zien en te proeven

Bommels Conserven en Hidde de Brabander van Dreams of Magnolia zijn een samenwerking aangegaan, waarbij Bommels Conserven de verkoop en distributie verzorgt van de door Dreams of Magnolia gemaakte nougat.

Beter in je vak

Na Noordwijk vertrok Hidde naar Vught, waar hij werkte bij Patisserie de Rouw waarna hij de overstap van de traditionele patisserie naar de horeca maakte. Als chef-patissier ging hij aan de slag bij het prestigieuze Landgoed Duin & Kruidberg in Santpoort. Na jaren zwoegen bereikte hij het hoogst haalbare: hij leidde als chef-patissier op topniveau de ‘zoete kant’ bij onder andere Parkheuvel en de Librije, beide in het bezit van 3 Michelin sterren. Vier jaar geleden besloot Hidde zijn opgedane kennis en ervaring te bundelen in een eigen label: Dreams of Magnolia en maakt hij de lekkerste zacht taaie nougat in klassieke en innovatieve smaken. Deze nougat is nu voor de winkelier, die deze hoge kwaliteit wil bieden aan haar klanten, verkrijgbaar via Bommels Conserven.

• Actief Verkopen - in 1 dag naar meer omzet! • Verkopen met Succes – bij jou in de winkel! • Productkennis voor verkoopmedewerkers

Of ga voor een MBO-diploma voor verkoopmedewerkers brood & banket: • Verkoopmedewerker - MBO niveau 2 • Verkoopspecialist - MBO niveau 3

Praktijkopleider voor de bakkerijbranche • Voor praktijkmensen, door praktijkmensen • Leren in je eigen tempo, naast je werk via e-learning en themabijeenkomsten

De nougat is te zien en te proeven op de Bakkersvak in stand VM019 op de 1e verdieping.

• Verbeter jezelf en je toekomst

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0180-465255 of per e-mail via info@bommelsconerven.nl

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

10 |

Column

De menselijke factor Ik heb me er vaak over verbaasd dat ondernemers die hun bedrijf willen overdragen zich zo veel met cijfers bezig houden en relatief weinig met competenties en kwaliteiten van hun opvolger. De menselijke factor zou zwaarder moeten wegen bij een bedrijfsoverdracht. Mijn stelling is dat men daar een professioneel advies over in zou moeten winnen. Ik zie vaak dat twijfels en onzekerheden op het punt van competenties van de opvolger vaak met een accountant worden besproken, iemand die daar meestal geen verstand van heeft. Maar ja, de accountant zit toch al aan tafel bij de ondernemer en heeft vaak een vertrouwensrelatie.

deegcups_banierDEF.indd 1

Die stelling werd onderschreven door een directeur bedrijven van een bank die ik laatst sprak. Hij zou ook meer de nadruk willen leggen op de kwaliteit van de ondernemer en het management. Zaken als leiderschap, gedrag, structuur en besluitvormingsprocessen zouden een veel groter gewicht moeten krijgen in de waardering door een bank. Ook zijn ervaring is dat de accountant meestal als vertrouwenspersoon van de klant wordt gezien, iemand die vaak ook advies uitbrengt over zaken buiten zijn of haar vakgebied. Een accountant zou zich af moeten vragen of hij/zij wel je juiste sparringpartner is voor de ondernemer als het gaat om kwesties rondom kwaliteiten van de opvolger, de directie of het management. Het beoordelen van competenties is een vak. Wat is ontwikkelbaar en

09-02-15 17:31

Mozartlaan 3B, 4614 AC Bergen op Zoom, The Netherlands T +31(0)164299386 M +31(0)657399005 E info@bekeproofercups.com, info@deegcups.nl W www.bekeproofercups.com, www.deegcups.nl

deegcups_banierDEF.indd 1

09-02-15 17:31

deegcups_banierDEF.indd 1

09-02-15 17:31

deegcups_banierDEF.indd 1

09-02-15 17:31

Klappack De kleinste verpakkingsmachine voor stuksverpakkingen!!! Compleet en betaalbaar!!!

wat niet? Welke competenties zijn niet bij de ondernemer aanwezig maar wel elders binnen het bedrijf? In de toekomst zal de accountant wel te maken krijgen met steeds meer regels.‘Wat mag ik wel en wat niet meer doen/adviseren vanuit de weten regelgeving in mijn vakgebied?’ BUITENSTAANDER

Op dit moment zijn er 125.000 familiebedrijven die op zoek zijn naar opvolging. Ondernemers lijken te twijfelen of en zo ja hoe men verder moet. Men wacht tot de crisis is afgelopen en de banken misschien weer iets gemakkelijker met krediet over de brug komen om een opvolger een vliegende start te kunnen geven. Maar is het niet verstandiger om juist nu aan opvolging te gaan denken? De waarde van veel bedrijven is immers laag en dat maakt het juist gemakkelijk om het bedrijf aan een zoon, dochter of buitenstaander over te dragen. Twijfel is geen verstandige raadgever. Het advies van de bank is dan ook: poets je strategie op, maak nieuwe plannen en als je dat niet meer kunt of wilt; ga in overleg om de overdracht te bespreken. Want ja, doordat de marges onder druk hebben gestaan, op het eigen vermogen ingeteerd is, is er nu een gunstig overdracht moment. Daarbij moeten dus de competenties en ambities van het nieuwe management leidend zijn. FAMILIEBEDRIJF

Mijn ervaring is dat veel ouders het in deze crisistijd hun kinderen niet aan willen doen om in het familie-

bedrijf te stappen, al die problemen! Bovendien hebben kinderen koud water vrees. Maar kijk samen met een organisatiepsycholoog eens naar kwaliteiten en hulpconstructies voor de opvolgers. Die zijn er genoeg. Wanneer goed wordt uitgezocht waar de kracht van de opvolger (zoon, dochter of buitenstaander) ligt en waar zijn of haar minder sterke punten liggen kunnen er altijd oplossingen gevonden worden. Vaak in de vorm van een coach of mentor, een tijdelijke manager of directeur. Maar het begint met een goede analyse van de competenties van de beoogde opvolger en soms ook het management. Daarvoor moet je bij een assessment- of organisatiepsycholoog zijn. Hij of zij kan meedenken over de voorwaarden waaronder de opvolger het succes van de ondernemer kan prolongeren of uit kan bouwen. Hoewel de bank op dit moment te maken heeft met strenge regelgeving (waar men niet altijd om gevraagd heeft) en een analyse van de kwaliteiten van de potentiële opvolger en/of het management niet per definitie deuren opent die anders gesloten blijven zal uw financieel adviseur ook in deze trant met u mee willen denken. Monique Meeuwisse

Monique Meeuwisse (1965) is senior adviseur bij HR-dienstverlener GITP. Als arbeids- en organisatiepsycholoog heeft ze jarenlange ervaring, vooral binnen de professionele dienstverlening, de gezondheidszorg en familiebedrijven. Sinds 1995 werkt zij bij GITP en is ze actief op het gebied van assessments, loopbaanbegeleiding, bestuursadvisering en coaching. Daarvoor werkte ze vijf jaar als organisatieadviseur.

Veel belangstelling voor het ‘Avondje UIT/zinnig’ van Zeelandia Er blijkt veel belangstelling voor de avondjes Uit/zinnig van Zeelandia. De eerste avond in Veldhoven was al na 4 weken volgeboekt. De inhoud van de avond blijkt bakkerij ondernemers bijzonder aan te spreken. Zeelandia organiseert de Uit/zinnig avonden exclusief voor verkoop-

medewerkers van bakkerswinkels. ‘De helden van de winkelvloer’. Het doel van dit initiatief is om de bakkerij te helpen met de winkelverkoop. Tijdens deze avond krijgen deelnemers allereerst informatie over allergenen en voedselovergevoeligheid. Klanten hebben steeds meer vragen hierover. Voor dit deel werkt Zeelandia samen met

het Nederland Bakkerij Centrum. Daarna zal topspreker Jos Burgers op zijn bekende wijze inspireren om elke dag nieuwe winkelfans te maken. De avonden vinden plaats in maart en april in heel Nederland. Op www.zeelandia.nl is te zien op welke data en locaties nog plaatsen beschikbaar zijn. Aanmelden kan ook via deze site.

n e st i l a i ec p s e l ë i c nan

De fi

www.bouwer-officier.nl Chamber of Commerce Breda no.: 20160711 BTW/VAT no.: NL821336605.B01 EORI no.: NL821336605 Bank: ABN AMRO, Bergen op Zoom, The Netherlands Swift code: ABNANL2A Iban no.: NL23ABNA0520550064

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 11

d e B rood & B anket B oX Bezoek ons op Bakkers Vak Stand B 1019

Warm brood en koud gebak bij elkaar in één auto De trots van elke goede bakker: mooi heerlijk geurend brood en prachtig gebak. ‘Maar hoe moet het gekoelde gebak bij het warme brood in de auto ?’, zo vroeg men zich bij M&M Trading af. In een niet-gekoelde auto wordt het gebak te warm en in een gekoelde auto het brood te koud. Gekoeld gebak kan voortaan geconditioneerd in de auto samen met warm brood, dankzij ‘De Brood & Banket Thermobox’. Deze is speciaal voor de bakker ontwikkeld en past op de bestaande Broban krat en de daarbij behorende dolly. Vijf kratten brood, drie boxen gebak en twee kratten krentenbollen op een wagentje. Sterk, slag- en stootvast, uitstekend isolerend en zeer gemakkelijk te reinigen.

t Ijdens B akkers V ak

Lixero uw professionele partner voor verlichting M&M Trading is tijdens de BakkersVak te vinden in stand E1001

te zIen en te proeVen

Bommels presenteert glutenvrije koekjes Glutenvrij en toch lekker. Dat is wat Generous voor ogen had bij het maken van koekjes die glutenvrij, biologisch en lekker zijn. Generous ontstond naar eigen zeggen ‘uit een passie voor lekkere smaken’.

bloemsoorten, zoals boekweitmeel, worden lokaal aangekocht; andere, zoals gierst- en tapiocameel, bestellen zij in het buitenland. De verkoop en distributie van de Generous koekjes worden verzorgd door Bommels Conserven.

Glutenvrije was voor Generous geen beperking, maar eerder een bron van inspiratie in hun zoektocht naar originele recepten. Dankzij het gebruik van alternatieve bloemsoorten kregen zij de kans om nieuwe horizonten te verkennen. Sommige

De koekjes zijn te zien en te proeven op de Bakkersvak in stand VM01 op de 1e verdieping. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0180-465255 of per e-mail via info@bommelsconserven.nl

Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

Compad Software

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

GoedEtiket

Etiketteren voor slechts

€ 15,- per maand

gullimex.com

ebro TFX 410

Handzame, professionele voedselthermometer. Nauwkeurig en robuust IJkservice en advies op maat Meest verkochte voedselthermometer in Europa

Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza (de online grondstoffen specificatie databank) snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Op zoek naar de complete bakkerij oplossing? Kijk dan op www.bakkerijsoftware.com. Download GRATIS de 70 dagen proefversie en schrijf u in voor een GRATIS kennismakingstraining.

Voldo u al a et de ni an wetg euwe eving ? Compad Software Zeggeven 11 Enschede 053-432 99 95 www.goedetiket.nl www.bakkerijsoftware.com

Hittebestendige voelerkabel en -handvat

De professionele software oplossing op het gebied van etikettering: www.goedetiket.nl

12 |

a MBachtelIjke

kwalIteIt Met het geMak Van de superMarkt

Versspecialisten bundelen krachten in online verswinkel Eerlijkbeter.nl EerlijkBeter.nl is een online verswinkel waar lokale versspecialisten (bakker, slager, groenteboer, kaasboer, visboer en een maaltijdenspecialist) in de regio Amersfoort hun assortiment aanbieden. Consumenten doen online hun boodschappen en kunnen deze ophalen op onbemande afhaallocaties (FreshPoints) waar gekoelde kluizen (FreshBoxen) staan.

nl worden geleverd door versspecialisten uit de eigen wijk, waaronder bakkerij Van de Kletersteeg. De consument koopt dus gewoon bij een vertrouwd adres en krijgt de ouderwetse persoonlijke service zoals ze dat gewend is van de versspecialist. Bij alle producten vermeldt EerlijkBeter.nl de ingrediënten, bewaaradvies, bereidingswijze en is de herkomst te lezen.

EerlijkBeter.nl brengt lokale kwaliteits- en versproducten samen in een aantrekkelijke online verswinkel, waar de klant binnen korte tijd vele (h)eerlijke boodschappen bij elkaar kan shoppen. Alle artikelen die de klant koopt bij eerlijkbeter.

AFHALEN OF BEZORGEN

Als de klant zijn of haar boodschappen heeft gedaan, hij of zij aangeven op welke datum (tot 2 weken in de toekomst) en welk tijdvak hij of zij de boodschappen wil afhalen of thuis wil laten bezorgen. Als de bestelling en betaling zijn gedaan, ontvangt de klant via mail een bevestiging. In de bevestigingsmail staat een QR-code en het nummer van de FreshBox waar de boodschappen

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

staan. Tijdens het gehele gekozen tijdvak kunnen de boodschappen worden afgehaald. Deze tijdvakken zijn van maandag t/m zaterdag van 8.30 tot 14.00 uur, van 14.30 tot 19.30 uur en van 20.00 tot 22.30 uur Het is ook mogelijk om de boodschappen thuis te laten bezorgen. Eerlijkbeter bezorgt binnen de gemeentegrenzen van Amersfoort, Nijkerk, Leusden, Hoevelaken en Bunschoten-Spakenburg. Bezorgtijden zijn tussen 17.00 en 19.00 uur. De kosten voor het laten bezorgen zijn € 4,95 per bestelling. Bij bestellingen tot € 25,00 betaalt de klant € 2,95 Daarboven worden geen servicekosten in rekening gebracht. De betaling gebeurt met Omnikassa Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0341-431722, of per email via info@eerlijkbeter.nl

Molenaar Food Finish verkoopt en verricht al ruim 14 jaar service door geheel Nederland aan Mussana slagroomautomaten. Bezoek onze stand op de Versmarkt 12 tijdens de Bakkervak 2015 Rosmalen 8 en 9 maart

Wij zijn officieel fabrieksdealer van Mussana slagroomautomaten en beschikken over goed opgeleide monteurs en een 24 uurs servicedienst. Molenaar Food Finish is importeur van

I ntroductIe

B akkers V ak

Redie introduceert ﬂexibel winkelinterieur ‘Switch Me!’ ‘Geen troosteloze lege schappen meer, ook niet aan het einde van de dag door Switch Me’. Zo luidt de aankondiging van Redie Totaalinrichting uit Oirschot over hun nieuwe flexibele winkelinterieurconcept. In een handomdraai kan de presentatie van patisserieen boulangerieproducten aangepast worden aan het assortiment van het moment. Switch Me! betekent niet alleen flexibiliteit in presentatieruimte en indeling, maar ook in kleur en stijl van het winkelinterieur. ‘Iedere bakkerswinkel is in de ochtend rijkelijk gevuld met vers gebakken producten. Maar naarmate de dag vordert, raakt een winkel steeds leger’, zo motiveert Redie deze introductie. Met de achterwand, manden en rekken van Switch Me! is het mogelijk om de presentatie van het assortiment snel en eenvoudig aan te passen, wat direct zorgt voor een aantrekkelijk winkelbeeld, zonder lege schappen. Het Switch-Me! concept is uitermate geschikt voor zelfbedieningstafels met extra seizoensproducten zoals met Sinterklaas, Kerstmis en Pasen. Of in het weekend om extra ruimte en aandacht te geven aan bijvoorbeeld weekendbroodjes.. De Switch Me! zelfbedieningstafels

zijn verrijdbaar, in- en uitklapbaar en daardoor gemakkelijk te ‘switchen’. Naast flexibiliteit kan ook de uitstraling van een winkel ‘geswitcht’ worden door de verwisselbare frontpanelen. Bijvoorbeeld van hout naar hoogglans zwart of ieder andere wenselijke kleur. Met een relatief kleine investering in andere frontpanelen is een veelvuldige complete metamorfose van het winkelinterieur mogelijk. Zo krijgt een winkel steeds de look & feel die het op dat moment nodig heeft.

Redie is tijdens de BakkersVak te vinden in stand B1011. Meer informatie is te vinden op de speciale website www.switch-me.nl.

h arM V erMeulen

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

nIeuwe adVIseur

B eko a dVIes BV Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden

Vermeulen zal na een gedegen inwerkperiode de werkzaamheden van Bart van Gelder overnemen. Voor antwoord op vragen en/of het maken van een afspraak, is Harm Vermeulen te bereiken op telefoonnummer 06-53327381 of per mail via h.vermeulen@beko-advies.nl.

Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw

Bakkerij-halffabrikaten onroerend goed

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT

Sinds 1 maart is Harm Vermeulen (35 jaar) werkzaam als bedrijfsadviseur bij Beko Advies BV. Vermeulen heeft ruime ervaring in de branche. Zo is hij werkzaam geweest bij diverse bakkerijen en was hij tot voor kort Trade Marketeer bij Lekkerland Nederland BV.

Nu tot eind maart 2012 extra voordeel op onze

| 13

I ntroductIe

tIjdens

B akkers V ak

column

Marti-Orbak en Bouwer & Belangrijke bijrol Ofﬁcier lanceren WinstAlert

CALCULEREN

INZICHT

KENNIS

DERVING

CHARGEGROOTTE

LOONKOSTEN

DERVING

INZICHT

KENNIS

CHARGEGROOTTELOONKOSTEN CHARGEGROOTTE CHARGEGROOTTE

WinstAlert is opgericht om ondernemers te ondersteunen bij het vinden van goede oplossingen voor de continuïteit van het bedrijf. De initiatiefnemers van WinstAlert hebben jarenlange ervaring in de bakkerijbranche. Die ervaring leert, dat door kritische beoordeling en onderzoek vaak aanzienlijke besparingen kunnen worden gerealiseerd.

BEDRIJFSOVERDRACHT

Voor ondernemers die op afzienbare termijn hun onderneming willen overdragen of moeten beëindigen, is het van groot belang om vooral tijdig inzicht te hebben in de mogelijkheden en de gevolgen van bedrijfsoverdracht. WinstAlert verleent ondersteuning bij het vinden van de fiscaal vriendelijkste oplossing. VERZEKEREN

DERVING

CALCULEREN

BRUTOWINST

LOONKOSTEN WinstAlert biedt zelf geen verzekeRENDEMENT KOSTEN RENDEMENT ASSORTIMENT CHECK KOSTEN

LOONKOSTEN ASSORTIMENT

BRUTOWINST

CALCULEREN

BRUTOWINST

LOONKOSTEN

ringen aan, maar kan wel de risico’s CHECK INZICHT én de premies in beeld brengen INZICHT INKOOP DERVING INKOOP KENNISVragen zoals: ‘zijn de verzekeringen KOSTEN WINST KOSTEN WINST nog actueel? Is de dekkingsgraad CHARGEGROOTTE INKOOP CHARGEGROOTTE INKOOP nog toereikend? Is de inventaris CHARGEGROOTTE RENDEMENT RENDEMENT DEMENT RENDEMENTKOSTEN verzekerd tegen vaste taxatie?’ VERKOOPPRIJS KOSTEN VERKOOPPRIJS BRUTOWINST BRUTOWINST VERKOOPPRIJS Vaak wordt premie betaald over de nieuwwaarde terwijl er bij schade ASSORTIMENT ASSORTIMENT CHARGEGROOTTE CHARGEGROOTTE wordt uitgekeerd tegen de dagDERVING DERVING waarde!. CHARGEGROOTTE CHARGEGROOTTE

INZICHT

CALCULEREN CALCULEREN

WINST WINST

DERVING

LOONKOSTEN LOONKOSTEN

ANALYSE

KENNIS

INZICHT INZICHT

KENNIS

CHARGEGROOTTE

NKOOP INKOOP KOSTEN KOSTEN STALERT WINSTALERT WINSTALERT WINSTALERT ALERT

WINST INST

STALERT WINSTALERT WINSTALERT Calculeren en rentabiliteitscontrole WinstAlert kan de ondernemer adviseren en ondersteunen bij trajecten van omzet- en rendementsverbeteringen Calculeren is meer dan alleen een kostprijsberekening voor een product. WinstAlert kijkt verder, naar bijvoorbeeld de afzonderlijke rentabiliteit van de productie in de brooden banketbakkerij en eventuele filialen. Analyse of een huurcontract verlengd moet worden en of er mogelijkheden zijn voor huurverlaging. WinstAlert maakt inzichtelijk wat een derde kanaal klant bijdraagt aan de winst. Bij keuzes op het personele vlak berekent WinstAlert de opbrengsten tegenover de kosten. FISCALE BESLISSINGEN

Ook kijkt WinstAlert of en klant fiscaal wel goed zit. WinstAlert beoordeelt of de rechtsvorm up to date is en kijkt of men in privé niet te veel aansprakelijkheidsrisico’s loopt. Staat het bedrijfspand volledig op de balans? Kent de ondernemer de consequenties hiervan? Indien kinderen werkzaam zijn in het bedrijf kan dat fiscaal interessante mogelijkheden bieden. WinstAlert beoordeelt wat de gevolgen zijn van verschillende beslissingen voor de fiscale toekomst. Ook als de ondernemer deze keuzes in het verleden al heeft gemaakt kan een second opinion soms een verrassende uitkomst bieden.

Ik lees graag een boek. Vaak gaan deze over een advocaat, detective, spion of een ander spannend beroep. Niet vaak staat er een bakker in de hoofdrol. Uit pure nieuwsgierigheid heb ik daarom deze week ‘De bakkersdochter’ gelezen. Het boek van Sarah McCoy over een Duitse bakkersdochter tijdens de oorlog, die jaren later eigenaresse is van een bakkerszaak in Amerika. Het bijzondere is dat de rol van de ambachtelijke bakkerswinkel zo mooi wordt beschreven.

KOSTEN

De werkwijze van WinstAlert is erop gericht om voor de klant kosten te besparen. Kritische beoordeling van alle soorten kosten in een onderneming kunnen soms verrassende besparingen opleveren. WinstAlert geeft zelf een prijsgarantie af, want haar kosten zijn nooit hoger dan de opbrengst, dus no cure no pay. WinstAlert is tijdens de BakkersVak te vinden in stand G 1003. Meer informatie: 06-20364698, of per e-mail via info@winstalert.nl

EENZAAMHEID

Bij de bakker worden speciale dingen gemaakt en verkocht door mensen die je gewoon kent. Mensen in je sociale netwerk. Een Amerikaanse journaliste bouwt ongemerkt een intieme relatie op met de eigenaresse van een bakkerij en haar dochter. Zonder reden stapt ze af en toe de winkel binnen. Ze wordt er altijd hartelijk ontvangen en dat is meer dan welkom in haar eenzame bestaan. Het is weliswaar een verzonnen verhaal, maar helemaal niet zo onrealistisch. Steeds meer mensen zijn alleenwonend. Er is steeds meer eenzaamheid. De rol van oude instituten zoals de kerk wordt minder belangrijk, families worden kleiner, terwijl de behoefte aan sociaal contact alleen maar

groeit. Uit een onderzoek van ‘Een Vandaag’blijkt dat maar liefst één op de drie Nederlanders eenzaam is.

MENS TOT MENS

Hier ligt een rol voor de lokale winkel voor de dagelijkse boodschappen. Onbewust hebben bakkers vele klanten zoals de journaliste uit ‘De Bakkersdochter’. Als winkeldame speel je dus ongemerkt een rol in het leven van vele klanten. Weliswaar geen hoofdrol, maar wel een interessante bijrol. De succesvolle bedrijven van vandaag zijn allang geen klassieke B-to-C of B-to-B bedrijven meer. De parels van nu zijn de M-to-M bedrijven. De ‘mens-tot-mens’ bedrijven. Deze aanpak past in de nieuwe tijden. Bij een bakker in Oost Brabant staan elke zaterdag om 8 uur al een groep mensen voor de deur. Toch gaat de winkel pas om half 9 open. De klanten weten dat en vinden het prima een half uurtje te wachten. Ze komen namelijk in de eerste plaats voor een praatje.

betekenen’ is haar gedachte. ‘Dat zie je verkeerd’, zou ik haar gezegd hebben. Want het gaat niet alleen om het brood. Het gaat vooral om de mens achter het brood. Wat een bakkersvrouw kan betekenen. Een bijzonder boek over de ambachtelijke bakker. Een sector van mensen die dichtbij de klant staan. En waar de klant vooral ook voor deze mensen komt. Elke dag speel je in de winkel de hoofdrol en in het leven van de klant een belangrijke bijrol. Gewoon lezen dus. ‘De Bakkersdochter.’ Richard de Boer

DE MENS ACHTER HET BROOD

Het boek nadert z’n einde. Op de begrafenis van de oude bakkerij eigenaresse is het extreem druk. De dochter is hierover verbaasd. ‘Best mooi dat iets zo eenvoudig als brood zoveel voor mensen kan

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

onze bloemen, het hele jaar

vol in bloei

VOOR BETAALBARE BAKKERIJMACHINES

Gort Decoraties is dé specialist in marsepein bloemen en decoraties. Fraai, handgemaakt met uitsluitend de allermooiste ingrediënten. Eerlijke, ecologisch verantwoorde, in Nederland geproduceerde grondstoffen, waar mogelijk fairtrade.

ACKERSDIJK.NL

Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere tel.: 036 - 537 01 44 | www.gortdecoraties.nl

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’ Konstant kwaliteit

Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl www.procema.nl

14 |

s peeddaten

IN VERKOOP

TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats DIEREN met filiaal welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het W.C. met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust TER OVERNAME in groot winkelcentrum te NIJMEGEN. Perfect ingericht filiaal met kleine werkruimte en dagverblijf, in dit filiaal is zeker een hogere omzet te realiseren en dan met name op het broodassortiment. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Dit winkelcentrum heeft een grote aantrekkingskracht. Alle landelijk bekende filiaalbedrijven zijn hier gevestigd. Bel ons gerust. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg, nabij het centrum te BERGEN OP ZOOM, winkel en de inventaris in de bakkerij verkeren in goede staat van onderhoud. Hier wordt een zeer goede omzet en evenzo rendement gerealiseerd, dit moet u gezien hebben. Onroerende zaak (huur is bespreekbaar met eigenaar) en inventarissen zijn koop bel ons gerust. TE KOOP banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het NOORDEN VAN GRONINGEN. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

nBoV- stand

Op zondag 8 en maandag 9 maart is de NBOV net als het afgelopen jaar aanwezig op vakbeurs Bakkersvak. In het Autotron Rosmalen bieden zij twee dagen lang de mogelijkheid om aan te schuiven bij één van hun medewerkers voor een speeddate. Er staat een aantal sfeervolle tafels klaar, waaraan belangstellenden een rustig en persoonlijk gesprek kunnen voeren met een van de NBOVmedewerkers. Vragen zoals hoe het

Van de Leur Banketspecialiteiten heeft een nieuwe uitvoering van haar Amandel Petits Fours Lente geïntroduceerd. Amandel Petits Fours zijn gemaakt van een wellington fonnetje met daarop een bolletje zuivere amandelspijs.

Hiermee wil Van de Leur deze Petits Fours een vrolijke en luxe uitstraling meegeven, die zorgt voor een mooie voorjaarslook in de bakkerijwinkel. De Amandel Petits Fours ‘Lente’ zijn verkrijgbaar via alle Nederlandse bakkerijgrossiers

De vernieuwde kleuren en decoraties zijn ‘ton-sur-ton’ uitgevoerd, wat betekent dat elke Petit Four dezelfde kleur heeft als de decoratie.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0515-575717, per email via info@vandeleur.nl en op de website www.vandeleur.nl

gaat, hoe de zaken lopen, wat de verwachtingen voor de komende periode zijn. Via krachtige speeddates hoort de NBOV als belangenbehartiger graag wat er speelt en wat zij kunnen betekenen. Zo wil de NBOV een partner in ondernemerschap zijn en blijven. Ook voor alle andere vragen zijn diverse NBOVmedewerkers aanwezig, ieder met hun eigen expertise op het gebied van communicatie, arbeidsrecht, loonberekening, financiering, het starten of beëindigen van een bedrijf en over voeding en voedselveiligheid. NBOV is te vinden in stand C10 10.

Gerben Molenaar ofﬁcieel Müssana dealer

Van de Leur vernieuwt Amandel Petits Fours ‘Lente’

Gerben Molenaar begon na jarenlange ervaring bij Müssana Nederland, in 2000 samen met zijn vrouw Karien in Nijverdal zijn eigen bedrijf Molenaar Food Finish. Het bedrijf telt nu 6 medewerkers, zowel in de binnen- als in de buitendienst en heeft een ruime ervaring in diverse soorten slagroommachines. Naast de Müssana slagroommachines heeft Molenaar Food Finish bekendheid verworven met de Citrocasa sinaasappelpersmachine en Hagesana slagroomblazers.

Molenaar is nu officieel fabrieksdealer van de Duitse fabrikant Müssana Voor service en reparatie van alle merken slagroommachines kan men voortaan terecht bij Molenaar Food Finish. Zij werken door heel Nederland en elke storing wordt binnen 24 uur opgelost. Gerben Molenaar is bereikbaar op nummer 06-51349371, het storingsnummer is 06-10293674. Meer informatie is te vinden op www.slagroommachine.nl

VAN DER POL

Bladerdeeg

Croissant deeg

Koekdeeg en meer...

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman Tel.033-4323552

SPECIALIST IN BAKKERIJGRONDSTOFFEN Ons bedrijf zet kwaliteit al 130 jaar voorop.

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

HygieneCodeOnline toont speciaal systeem HygiëneCodeOnline.nl presenteert op de BakkersVak het systeem dat speciaal is ontwikkeld voor bedrijven in de voedingsmiddelensector. Hygiënecode Online legt de verbinding tussen de diverse wettelijke hygiënecodes en de praktijk. De gebruiker hoeft geen computerexpert te zijn om met het systeem te kunnen werken. In de stand is te zien hoe eenvoudig te bedienen en gemakkelijk te begrijpen dit systeem is. HygiëneCodeOnline.nl is tijdens de BakkersVak te vinden in stand J 105 (op de bovenring)

succesVerhaal k an

Ik dIe ook

oMruIlen ?

Elra viert dit jaar haar 25 jarig exclusief importjubileum van de succesvolle RVS prijskaarthouders. Onlangs vroeg een klant: ‘mijn interieur is nu 7 jaar oud en op. Ik krijg een nieuwe winkel, maar nu passen uw houders er niet meer bij. Ze zijn nog als nieuw. Kan ik deze omruilen bij u??’ Ingezonden door Bas van de Velde, Elra Houders (Raamsdonksveer).

| 15

V oor

het eerst op de

B akkers V ak

Be-St Holland presenteert breed productengamma

de weerstand verder te verhogen tegen de inwerking van de straling van de UV lamp. Het materiaal is nog meer beschermd tegen verbrossing wat de levensduur van het frame en ook de pootjes verlengt; deze breken minder snel af. De antibacteriële toevoeging doodt aanwezige bacteriën, bacterievorming en bacteriegroei op de rand worden voorkomen. GEBRUIKSGEMAK EN DETECTIE

In de vormgeving is gekeken naar de gebruiksvriendelijkheid: het verschil met bestaande deegcups is terug te zien in de wijze waarop de deegcups in de schommel klikken. De pootjes zijn langer, waardoor de deegcups makkelijker te monteren en te demonteren zijn. Anticiperend op de veranderende regelgeving zijn alle modellen ook leverbaar in een metaal detecteerbare uitvoering. Het materiaal van de rand is detecteerbaar in een metaal detector. Visuele detectie wordt verbeterd door de donkerblauwe kleur van het materiaal. Be-St Holland Products b.v. uit Bergen op Zoom, fabrikant van kunststof deegcups voor in bollenkasten, presenteert op de Bakkersvak haar brede product gamma. Het programma omvat deegcups in diverse kleuren voor de bollenkasten van WP Haton, Benier, Ter Haar, Gefra, Gefra de Ridder, Van Dijk, Holtkamp, Op t Root, Peeters, Kemper, van Keulen, H2A, Gouet, Spronk en Globe. SPECIAAL KUNSTSTOF

Alle getoonde deegcups zijn volledig van kunststof gemaakt: de materialen van zowel de rand als het gaas zijn voedselveilig. Het voor de rand toegepaste kunststof is speciaal ontwikkeld voor contact

met oliehoudend en vochtig deeg. Hierdoor hecht het deeg nauwelijks meer aan de rand. De rand blijft hierdoor langer schoon en daardoor oogt de gehele kast schoner. Het speciale kunststof van de rand is uitgerust met twee extra toevoegingen: een extra UV stabilisator om

Be-St Holland Products is tijdens de Bakkersvak te vinden in stand B1025 op de bovenring. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0164-299386 en 06-57399005, per e-mail via info@deegcups.nl en op de website www.deegcups.nl

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

De Weesper Moppen Trommel Een groepje mannen is een dagje uit naar Amsterdam. Ze lopen door de oude binnenstad en bekijken de vele grachtenpanden, bruggen enzovoorts. Plotseling horen ze een plons en direct daarna een brul: ‘help, ik kan niet zwemmen’. Zegt een toevallige passant, terwijl hij over de brug naar beneden kijkt: ‘wat doe je dan in dat water man?’! Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Global Expertise, Local Knowledge.

We know baking! AB Mauri staat sterker dan ooit en dat hebben we voor een groot deel te danken aan u. Elke dag halen we het onderste uit de kan om aan uw wensen te voldoen. Vandaar dat we u in primeur kunnen meedelen dat we vanaf nu een nog ruimer gamma aan smaakvolle producten kunnen aanbieden. Wilt u meer weten? Dan verwelkomen wij u met plezier op de Bakkersvak 2015 op onze gezellige en inspirerende stand op 8 & 9 maart in Autotron Rosmalen.

Bezoek ons op de Bakkersvak 2015 en laat u inspireren! E-mail: info.nl@abmauri.com

www.abmauri.nl

16 |

Autotron, Rosmalen • 8 & 9 maart 2015 Deelnemers

AB Mauri Netherlands B.V Aigremont sa Akzo Nobel Functional Chemicals BV / Salt Specialties Algist Bruggeman Ambachtsbakker Amplitude Tin Boxes bvba AMS Accountants Australian Homemade BV AVT bv Baas Food Equipment bv Bakery Next Bakkers in Bedrijf Bakkersbelang verzekeringen Bakkerswereld - Reed Business BV Bakon Food Equipment Banket Partners B.V. Banketbakkerij Van Strien B.V. Banketbakkerij Wouter de Graaf BV Baro Perfect Retail Beko / Bakery Market, Stolp International Beko / Beko Bakkerij Techniek Beko / Beko Verpakkingen BV Beko Nederland, Beko Advies, Beko Bakkerij Techniek - bakkerijgereedschappen Beldos nv Be-St Holland Products B.V. Bommels Company V.O.F Bon Vivant In-site Bouwer & Officier Accountantskantoor Voor de Bakker Bouwhuis Waar voor je taart Broer Bakkerijgrondstoffen Brood Bijdehand Callebaut Chocolaterie Winters Cikam B.V. Colson Europe bv CSM Benelux B.V. D. van der Pol & Zonen bv Dauphine Nederland B.V. Dawn Foods Benelux De Commandeursmolen BV De Halm De Lekkere Wekker De Luca Automatisering BV De Ridder & Den Hertog De Truffel bv Dekom bv DeMoZa Devafloor bvba DeVagro Bedrijfskleding Dewaele Technical Agencies nv Divardy Constructions bv Diversi Foods Dossche Mills nv Dragee bv DÜBÖR Nederland b.v. Ecomel ELRA 2000 Emondt ES Textiel BVBA Etikettenkoning Everbake Capway b.v. Evers Kassasystemen bv Exceet Card Nederland Family Brands bv Flynth adviseurs + accountants FrieslandCampina Professional Goemans versbakkerij bv Gourmand S.A. Grensland Zuivel Gullimex bv Handelsonderneming G. Spronk en Zn BV Havelaar Verpakkingen & Chocapack Hebaco Bakovenbouw B.V. Hela Thissen B.V. Hemelter Mühle

Stand

K108 B1016 E1017 A1007 K109 J111 K101 D1025 G1007 D1004 J104 C1025 G1001 K100 A1003 K111 D1005 B1024 F1006 E1021 C1013 E1019 D1017 B1023 B1025 versmarkt F1014 G1003 G1011 E1009 C1021 C1018 A1001 E1003 C1028 A1006 B1009 A1000 F1001 biomarkt biomarkt F1019 B1026 F1028 D1003 F1012 K103 D1007 C1019 B1027 B1018 D1027 F1022 C1032 J100 biomarkt D1029 F1005 H110 E1002 C1011 B1015 H108 B1000 C1005 F1018 C1023 F1024 F1009 C1016 C1001 A1009 C1011 F1015 D1006

HENK KOENEN v.o.f. C1020 Hobart Nederland bv D1023 Hogervorst Bakkerijservice B1007 Hoogpak bv biomarkt HTI B.V. D1024 Hygiëne Code Online.nl J105 Integral NV B1014 Interieurbouw Koning B1021 Jan de Ruyter C1015 Jansen Bakkerij Techniek bv E1000 Jasca Food Technology bv C1008 Kaak Group G1005 Kalmeijer Bakkerijmachines D1011 Kobespa H101 Koekjesbakkerij Veldt A1017 KOMA Koeltechnische Industrie B.V. D1001 König Benelux D1018 Koninklijke Specerijenmaalderij BV JS Polak C1006 Koopmans Meel bv D1020 Krijger Molenaars C1012 Laan Heiloo bv A1011 Lemmens bvba F1000 Levens Cooking & Baking Systems C1000 Lixero Retail BV B1019 Lti B.V. D1016 M&M Trading E1001 Manfred Spaargaren confiserie G1000 Marcipano Truffelmuseum Marti Orbak Software B1017 Meneba bv K106 Miwe Agency Nederland B1005 MMPCS Bvba B1013 Mühle Kottmann GmbH & Co. KG H115 Nationale Bakkerij Academie C1009 NBC - Nederlands Bakkerij Centrum K119 NBOV Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereniging C1010 Nodema / Hoba H103 Oathie versmarkt Odenwald Organic Bakery biomarkt Paardekooper Verpakkingen bv F1017 Payroll Talent bv H117 Paystaff hrm J106 Pidy E1004 Piggy H114 Rational Nederland B1022 RBK Group E1006 Redie interieurs / Koevering Koeling BV B1011 Remia C.V. G1004 Rolan Robotics bv J110 Sarco packaging bv A1005 Sentho B.V. H106 Steensma B.V. E1007 Stichting Ambachtelijke Bakkerij K117 TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie D1015 Ter Haar Bakkerijmachines bv F1008 Theo van Vliet Weesp bv A1013 Trend Decor & Toys C1014 Uitzendbureau Het Ambacht bv F1013 Ulma Packaging bv C1030 Unifiller Europe F1021 Vamo Bakkerijproducten C1007 Van Asselt & Alferink Complete Bakkerijtechniek E1011 Van Ham Groothandel B.V. A1004 Vandemoortele Nedeland B.V. B1004 Verstegen Spice & Sauces bv B1008 Vipam International b.v. A1015 Waddenmolen ‘t Hoogeland b.v. G1006 Willemse & Van Engelen Bakkerijmachines bv A1002 Winterhalter Nederland BV A1019 Woertman Nederland B.V. B1012 Wolf ButterBack KG F1011 Xpress Fashion G1009 Zilco industrial D1021 Zoetelief BV D1008

| 17

Begane grond

G1001

G1003 G1005

G1007

G1004

G1006

F1013

F1015

G1009

G1011

TRAP G1000

F1019 F1021

F1011

F1001

F1005

F1009

F1017 F1000

F1008

F1006

E1003

E1007

E1001

F1012

F1014

E1009

TRAP

F1018

E1019

E1011

E1017 F1024

F1022 E1000

E1002

E1004 E1006

D1003

D1005

D1007

D1017

D1011

D1001

D1004

D1006

D1015

C1011 C1007

C1013

C1009

D1025 D1027

D1023

D1021

D1008

C1001 C1005

F1028

E1021

D1016

D1018

C1019

C1021

D1029

D1020 C1023

D1024

C1025 C1032

C1006 C1000 B1005

C1008

B1007

C1012

C1020

C1028

C1030

B1025

B1027

B1023

B1011 B1013

B1009

B1004

B1000

KIDS CORNER

C1015 C1010

B1015

B1008

C1018

C1014

C1016

B1017

B1019

B1016

B1014

B1018

A1013

A1015

A1017

B1017

B1026

B1021

B1022

B1024

A1019

A1009 A1011

LIFT

A1001

A1003

A1005

A1007

A1000 A1002 A1004

TRAP

A1006

TRAP

ENTREE

Bovenring

K108

K100 K106

TRAP

K000

K119

K117

K111

K115

K109

K103

TRAP

K101

J110 J111 J108

VERSEN BIOMARKT

J109 J106 J107 J104 J105

TRUFFEL MUSEUM J100

LIFT

H101

H103

H105

H111 H106 H104

H100 TRAP

H102

H113

H115

H117

H108 H110 H112

H114

H116 TRAP

www.easyfairs.com/bakkersvak-nl

18 |

Europain 2016: Nieuwe data en nieuwe sectoren De aankomende editie van de vakbeurzen Europain & Intersuc heeft verschillende wijzigingen op het programma staan. Het internationale trefpunt voor de brooden banketbakkerij, ijsbereiding, chocolade en zoetwaren, organiseert een nieuwe en uitgebreide sectorindeling, om te voldoen aan de verwachtingen van marktpartijen. Om in te spelen op de actuele behoeften van exposanten en bezoekers zijn de beursdata verplaatst en vindt het evenement plaats van vrijdag 5 tot en met dinsdag 9 februari 2016 in het expositiecomplex Paris-Nord Villepinte.

Meer dan ooit tevoren presenteert de vakbeurs aan alle Franse en internationale professionals uit de brooden banketsector een uiterst compleet en innoverend aanbod bestaande uit equipment, grondstoffen, producten en diensten.

4 SECTOREN

Georganiseerd rondom vier hoofdsectoren, benadert de vakbeurs de complete branche: de sector Broodbakkerij wordt uitgebreid met een ruimte die geheel gewijd is aan catering, de Intersuc presenteert

alle zaken op het gebied van zoete producten (banket, ijs, chocolade en zoetwaren), en de ‘Rue des Ecoles’ speelt zich af in een ideaal gelegen beursruimte grenzend aan de Intersuc en de sector Broodbakkerij. De sector Industrieel Equipment verwelkomt de marktspelers uit de industriële bakkerij en tenslotte worden er in iedere beurssector specifieke evenementen georganiseerd, ter bevordering van ontmoetingen en het uitwisselen van ideeën tussen professionals. EEN COMPLETE VAKBEURS

In 2016 presenteren de Europain & Intersuc vele noviteiten. De vakbeurs past zijn faciliteiten en

evenementen aan om te kunnen inspelen op de actuele ontwikkelingen in verschillende segmenten en beroepen, en om goed te kunnen voldoen aan de verwachtingen van exposanten en bezoekers. DE SECTOR BROODBAKKERIJ

Van de molen tot het verkooppunt, van grondstoffen tot equipment en winkelinrichting, de ambachtelijke bakkers treffen op de beursvloer een zeer compleet en innoverend aanbod. Nieuw in 2016 is dat bakkerijsector uitgebreid is met een cateringafdeling zodat ambachtelijke bakkers kunnen ervaren hoe ze hun aanbod kunnen uitbreiden en hun omzet kunnen vergroten. Nieuw is verder het evenement ‘Lab du Boulanger’. Dit bakkerslaboratorium biedt praktische oplossingen voor technieken, materieel en perspectieven van de sector. In het ‘Restaurant du Boulanger’ worden innoverende demonstraties en masterclasses georganiseerd door exposanten of partnerorganisaties, die aan professionals vele zoete en zoute ideeën presenteren. INTERSUC

Voor de eerste keer brengt de Intersuc in één ruimte alle leveranciers voor ambachtelijke banketbakkers, chocolade, zoetwaren en ijs, bijeen rondom de stands van vakorganisaties, die een toonaangevende rol spelen in deze sector. In het nieuwe ‘Intersuc Lab’ kunnen professionals terecht voor het opdoen van vele nieuwe ideeën op alle specialiteitsgebieden en voor het ontdekken van de laatste technieken en trends in hun beroep. CHOCOLADE

Het ‘Smaak en Chocolade’ Festival bevindt zich in het centrum van de Intersuc. De ambachtelijke chocolatiers kunnen hier hun kennis op het gebied van cacao- en chocoladekwaliteit verfijnen en worden ondersteund bij het maken van keuzes. DE CUBE

De Cube is de wedstrijden demonstratieruimte van de beurs en beslaat een oppervlakte van 4.0000 m². De grootste internationale wedstrijden vinden hier plaats: de Coupe du Monde de la Boulangerie, de Internationale Wedstrijd voor Suikerkunstwerken en voor de eerste maal de Coupe de France voor Scholen. EQUIPMENT VOOR DE INDUSTRIE

De sector Industrie Equipment is bestemd voor alle marktspelers uit de industriële brooden banketbakkerij. In het Conferentie Café worden rondetafelgesprekken en debatten over actuele onderwerpen georganiseerd waaraan exposanten en partnerorganisaties kunnen deelnemen. DE RUE DES ÉCOLES

‘De Schoolstraat’ Deze sector beslaat alle ambachtelijke beroepen en belicht de beste opleidingsinstellingen voor brooden banketbakkerij, zoetwaren en ijsbereiding. Deze beursruimte bevindt zich nu tussen de Intersuc en de sector Broodbakkerij. Meer informatie ter voorbereiding op het beursbezoek, voor de aanvraag van toegangsbadges, het programmaoverzicht, de beursplattegrond, de exposantenlijst etc. is te vinden op www.europain.com Telefonisch is de informatie te verkrijgen op nummer 020-4620020 of per e-mail info@promosalons.nl

| 19

Eerste Hulp bij Innovatie Innovatieve ondernemingen zijn winstgevender dan andere bedrijven. Als ondernemer moet je daarom blijven vernieuwen om te kunnen concurreren en groeien. Het boek ‘Eerste Hulp bij Innovatie’ van MKB-Nederland en haar kennispartner TNO helpt ondernemers op weg. Het naslagwerk geeft antwoord op vragen als hoe te ontdekken waar kansen liggen of hoe een goed idee om te zetten in daden. Bedrijven die niet vernieuwen zullen hun concurrentiepositie en uiteindelijk hun bestaansrecht

S killpack presenteert nieuwe

B agloader Skillpack, sinds 2001 de Nederlandse leverancier van traysealers en flowpackers, heeft met de EB21-Soft Bagloader verpakkingsmachine een nieuwe oplossing in het programma. Deze machine is uitstekend in staat om bakkerij gerelateerde producten op uiterst delicate wijze in voorgevormde zakken te verpakken met dubbelzijdig tape. De EB-21 kan gekoppeld worden aan de reeds aanwezige weegapparatuur of handmatig bediend worden door 1 of 2 personen. De machine is geschikt voor kleine en grote zakken, die met een snelheid tot 18 zakken per minuut worden gevuld. Deze bagloader is eenvoudig te bedienen door middel van ‘touchscreen’ en een help menu. De instelling gebeurt op basis van de afmetingen van de zak of door middel van ingestelde programma’s. Ook voor deze lijnen verleent Skillpack BV de bekende 24/7 service. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 078-6933900, per e-mail via info@skillpack.nl en via de website www.skillpack.nl

Eigen videokanaal voor Bakels Om bakkers nog beter van dienst te kunnen zijn, heeft Bakels sinds kort een eigen videokanaal op Vimeo. Daar kunnen diverse instructiefilmpjes worden bekeken voor verschillende producten. Ook is hier de bedrijfsfilm te bekijken. De filmpjes zijn te snel te vinden op https://vimeo.com/search?q=bakels

verliezen, blijkt uit onderzoek van onder andere TNO en de Erasmus Universiteit. Voor veel bedrijven is dat dan ook de grootste drijfveer voor innovatie. ‘Innoveren is echter niet vanzelfsprekend en voor velen onbekend terrein’, meent Leendert-Jan Visser, directeur MKB-Nederland. Erik Ham, MKB manager TNO: ‘Je moet slim inspelen op de toekomstige vraag van de markt. Veranderingen gaan soms sneller dan je denkt en zijn niet te stuiten.’ WORSTELING

Wat is innovatie precies? Wanneer

moet je innoveren en op welke manier? Hoe zit het met subsidies of andere financieringsmogelijkheden? Hoe moet je je nieuwe innovatie aan de man brengen? Veel ondernemers worstelen met dit soort zaken. Zij vinden antwoorden in het boek. Sommige ondernemers vernieuwen door in te spelen op (meer) vraag vanuit de markt of technologische en maatschappelijke ontwikkelingen. Anderen maken hun productieproces efficiënter of proberen zich meer te onderscheiden van de concurrentie. De levenscyclus van veel producten wordt tegenwoordig korter, waardoor sneller moet worden geïnvesteerd in vernieuwing. Innovatie kan ook betekenen dat processen en werkwijzen worden

aangepast. Het gaat bij innovatie lang niet alleen om technologische vernieuwing. Eerste Hulp bij Innovatie toont dat vooruitgang in de ruimste zin van het woord moet worden opgevat: van kleine verbetering tot compleet nieuwe diensten, producten en organisatiestructuren. ERVARINGEN

De verhalen van collega-ondernemers laten zien dat soms alles meezit en je het gat in de markt hebt gevonden. Zo bedacht Merijn Everaarts als duurzaam alternatief voor de PET-fles de milieuvriendelijke Dopper. Aandacht voor het plastic probleem groeide uit tot een succesvol bedrijf. Een andere leermeester is Leo Voorwinden van

Leev. Hij nam een jaar de tijd om de marketingmix product, prijs en plaats te laten kloppen. Dankzij die voorbereiding liggen zijn biologische koeken in het schap bij alle grote supermarkten. De doorbraak voor Mark Boeren van Pathema (duurzame industriële waterbehandeling) kwam na uitgebreid onderzoek en twee jaar testen. De toekenning van de PIP-prijs 2014 voor procesinnovatie was de bekroning van zijn werk. Willem Miedema van Bercomex moest lang geduld hebben; het duurde acht jaar, in plaats van de verwachtte twee, voor zijn tulpenbosser klaar was. Maar hij bleef geloven in zijn product, dat inmiddels voor vernieuwing voor de hele bloembranche heeft gezorgd.

20 |

‘B Ij Ikea

was het Vast een rustIger ontBIjt ’

Van de Kletersteeg laat Elfstedentocht 1985 herleven ’s ochtends en was live te volgen in een tent die speciaal hiervoor buiten de bakkerij was neergezet. ‘Iedereen die tussen 5.00 en 8.00 uur kwam, kreeg een gratis ontbijt. De rest van de dag kon men het schaatsspektakel natuurlijk volgen en waren er winterse traktaties zoals chocolademelk en erwtensoep te koop. Men kon ook de schaatsen laten slijpen door Schaats en Skeelersport Mijnten. Die vond het idee zelfs zo goed dat er een skeelertocht werd georganiseerd vanuit de winkel van Mijnten in Achterveld naar de tent bij Van de Kletersteeg, waar

Zaterdag 21 februari was het precies dertig jaar geleden dat in Friesland na vele jaren wachten weer eens een Elfstedentocht werd verreden. Om deze mijlpaal te vieren, (‘en gewoon omdat het leuk is’), organiseerde Bakkerij van de Kletersteeg, samen met Eetcafé DimS en restaurant Houtrust een speciale dag die in het teken stond van dit historische en sportieve evenement.

er meteen iets mee doen.’ In Hooglanderveen zijn de lijnen kort en binnen de kortst mogelijke tijd vond hij in DimS en Houtrust enkele enthousiastelingen voor zijn idee. De uitzending begon om 5.00 uur

Toen Wilfried van de Kletersteeg, zelf schaatsfanaat, hoorde dat de ‘Tocht der Tochten’ op de televisie zou worden uitgezonden wilde hij

Bakkerij-halffabrikaten

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT

Nu tot eind maart 2012 extra voordeel op onze

ze even zouden kunnen bijkomen om daarna weer terug te keren naar Achterveld. Zouden kunnen, want door het slechte weer moest de skeelertocht jammer genoeg worden afgeblazen. Ondanks deze kleine tegenvaller kijkt Wilfried terug op een zeer geslaagd evenement. Wilfried: ‘ ’s Morgens tegen vijf uur stonden er al 15 mensen te wachten voor de tent, dat is toch fantastisch!’. Enkele dagen voor aanvang van het hele gebeuren hadden zich al Elfstedenrijders van 1985 gemeld om hun diensten aan te bieden.

Uitgerust met alle Elfstedenherinneringen zoals de stempelkaarten, de Elfstedenkruisjes, tegeltjes, enzovoorts. Onder hen Ton Hulsebos uit Hoevelaken, die zelfs zijn schaatsen waarop hij in 1985 de tocht heeft gereden, had meegenomen. Gedurende de gehele zaterdag hebben zij in de tent op enthousiaste wijze hun belevenissen van dertig jaar geleden gedeeld met de aanwezige bezoekers. Iedereen die in schaatskleding was verschenen, kreeg als beloning een leuke verrassing mee en kortingsbonnen voor Eetcafé DimS mee naar huis.

| 21

Deze beurs editie is met trots gedrukt voor Bakery Next

column

Hoge Raad straft trucje om vast contract te omzeilen af Een werkgever moet na drie tijdelijke contracten de werknemer een contract voor onbepaalde tijd aanbieden. Een truc om die regel te omzeilen door met de werknemer af te spreken na een bepaalde periode uit elkaar te gaan, kan niet door de beugel volgens de Hoge Raad. De ketenregeling in het arbeidsrecht bepaalt dat een werkgever niet meer dan drie contracten voor bepaalde tijd binnen een periode van drie jaar mag afsluiten. Het volgende contract is bij het bereiken van dat maximum aantal, of die maximum periode, automatisch van onbepaalde tijd. Met deze wettelijke regeling worden de mogelijkheden om flexibele krachten in te zetten beperkt. In 2011 dacht een werkgever een slim trucje te hebben gevonden om deze ketenregeling te omzeilen. Bij het aangaan van het vierde contract, geheel volgens de regeltjes voor onbepaalde tijd, liet hij de werknemer tegelijkertijd een beëindigingsovereenkomst tekenen met daarin een beëindigingsdatum van (bijna) een jaar later. Feitelijk kwam dat op hetzelfde neer als een vierde arbeidscontract voor bepaalde tijd, wat op grond van de wet niet mag. HOF: AFSPRAAK IS AFSPRAAK

De werknemer ging ermee akkoord, maar besloot na de afgesproken einddatum naar de rechter te gaan. Hij stelde zich op het standpunt dat de beëindigingsovereenkomst nietig was omdat het in strijd was met de wettelijke ketenregeling, waarvan niet afgeweken mocht worden. Hij zou dus, aldus de werknemer, nog in dienst zijn en vorderde

loondoorbetaling. De kantonrechter was het hiermee eens en wees de loonvordering toe. De werkgever ging hiertegen in hoger beroep en het Hof vernietigde alsnog het vonnis van de kantonrechter. Een beëindigingsovereenkomst is een vaststellingsovereenkomst, die geldig blijft zelfs als het in strijd is met dwingend recht. Alleen als het óók in strijd is met de openbare orde of goede zeden, kan er reden tot vernietiging zijn. Het Hof zag geen aanleiding in het verhaal van de werknemer dat de afspraak in strijd was met de openbare orde of goede zeden, en gaf de werkgever dus gelijk: de arbeidsovereenkomst was gewoon geëindigd en werkgever hoefde geen loon door te betalen. HOGE RAAD: OMZEILEN KETENREGELING MAG NIET

Uiteindelijk is de zaak bij de Hoge Raad terechtgekomen, die begin dit jaar zijn oordeel velde. De werknemer had het toch bij het rechte eind gehad: er bestond nog steeds een arbeidsovereenkomst en de werkgever had de ketenregeling op die manier niet mogen omzeilen. Een overeenkomst moet volgens de Hoge Raad namelijk ook in het licht van de bedoeling van de contractpartijen beoordeeld worden. Bij beantwoording van de vraag of het vierde contract voor onbepaalde tijd was aangegaan, moest ook in ogenschouw worden genomen dat partijen helemaal niet beoogd hadden om voor onbepaalde tijd met elkaar verder te gaan. Immers, er werd weliswaar in een aparte overeenkomst, maar wel tegelijkertijd, een einddatum afgesproken. In dat licht was het vierde contract bedoeld om

voor bepaalde tijd aan te gaan, en dat mag niet van de wet. Kortom, de werkgever heeft een voor de rechtspraktijk interessant trucje geprobeerd, maar de Hoge Raad is er niet ingetuind. Het was ook wel vreemd geweest als de Hoge Raad dit had getolereerd, want dat had te veel afbreuk gedaan aan de (semi-) dwingendrechtelijke ketenregeling.

AK DE V

Jaa

| Numm | 2015 ek 10 5 | We rgang

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

ED D N

ERL

KEND VOOR BAK

NEDERLAN

Jaargang 5 | Week 10 | 2015 | Nummer 4

AND

er 4

DE VAKKRANT VOOR BAKKE ND NEDERLAN ns D

Joep Gomma over zìjn besluit

mmans Joep Go besluit over zìjn

Joep Gommans over zìjn besluit

Monique Meeuwisse over de menselijke

factor ue Moniq r isse ove Meeuw lijke de mense

factor

Monique Meeuwisse over de menselijke factor

UITSPRAAK OOK VAN TOEPASSING BIJ NIEUWE WET

De ketenregeling verandert op grond van de nieuwe Wet Werk en Zekerheid per 1 juli 2015. Vanaf dat moment kunnen werkgevers nog steeds maximaal drie contracten sluiten voordat een contract voor onbepaalde tijd moet worden aangeboden, maar is de periode waarbinnen dat kan van drie jaar beperkt tot twee jaar, zoals nu ook al geldt in een aantal cao’s. Dus een werkgever mag maximaal drie contracten voor bepaalde tijd afsluiten binnen een periode van twee jaar. Na het derde contract of na verloop van twee jaar, moet een vast contract aangeboden worden. De keten kan tot 1 juli 2015 nog doorbroken worden door een uit dienst gaan van meer dan drie maanden, na 1 juli wordt deze ‘tussenperiode’ opgerekt tot zes maanden. De wetgever hoopt het aantal flexibele contracten daarmee terug te dringen en voor werknemers meer vastigheid te creëren.

ANT DE VAKKR

r4 10 | 2015 | Numme Jaargang 5 | Week

n bundele el ialisten nk Versspec online verswi in nkel krachten een online verswi er, kker, slag

l is listen (ba Beter.n Eerlijk ale versspecia visboer en een foort ers waar lok er, kaasboer, de regio Am enten in ebo groent nspecialist) . Consumkunnen bieden jde nt aan maalti pen en ortime dschap afhaallocaties hun ass ine hun boo e emand doen onl alen op onb oelde kluizen deze oph ts) waar gek oin n. (FreshP oxen) staa 12 (FreshB pagina der op Lees ver

Werknemers gaan weer Bakkersvak 2015 elen meebetalen aan WW Versspecialisten bund is het zover. , Aanstaande zondag in er baan dreigen te verliezen deuren inkel haarwe versw opentan Mensen die hun 2015 ak online in zou WW terecht komen Bakkersv Verssp ecialist uw vakkrant krachten s ga en tie van nog voor ze in de bundel erbeursedi moeten werk. en n. De em Bakke rsvakvindenervanennieuw kn overzichtelijke er WRosmale hulp krijgen bij het 2015 t zijn zonder online verswinkel persoonlijker, compleen n WeenWverswin Werknemers gaan weer krachte niet ch overzicht EerlijkBeter.nl is een inaa een alfabetis moet eerder, intensiev enonline len Dat en, kel ialisten (bakker, slager, ta ttegrond Aanstaand liez ersorganisaties beurspla be e zondag ver Werkgevzover. waar lokale versspec 15 ee r.nl uders. en een mEerlijkBete igen te cht komen adviseert de SER. is het vinden het meebetalen aan WW kaasboe Bakkersvak oer, van alle standho n dre aklist)20inr, visboer ederland 2015 isbaa een groenteb opent haar tere online sv en MKB-N Amersfoort verswinkel CW deuren regio er rk. hun in WW de VNO-N weer we ook de kk die waar ers Rosmalen. De beurseditie 17nieuw er. n 16 en(bakker, versspecial Bamaaltijdenspecia nselokale dat werknem , enten r ze in isten op pagina van uw vakkrant zou Mensen ze voo Me n. Consum slager, is het zov U vindtnog vooral heel goed nlijker ren in den van groenteboe ent niet dagaanbiede soo die r deu en kunnen hun assortim krant zou nde zon nt haa appen staaonline boodsch hun uw vak aties 5 ope Aan lijke doen sva k 201 afhaalloc ditie van ndeove rzichte ht ker onbema op rse Bak rzic deze ophalen . De beu zon der een kluizen malen ints) isch ove waar gekoelde Ros et zijn (FreshPople alfabet en een t com xen)ond staan. nie (FreshBo lattegr beursp standhouders. 12 verder op pagina16 en 17 Leesalle van ina pag op ze U vindt

krant

De vak

kend

voor bak

n kaasboer, het vin visboer moete genr, bij r enenper eenaties maaltijdens nsieve nis pecialist) regio hulp krij eer rsorga der, intein deeve Amersfoor t den het et huntassortimen t aanbieden. . Werkg Consumen Da mo de SER rland vin weer rt hun boodschap doen isee B-Nedepen ers ookten adv onlineW emen kunnen en MK werkn nd! deze ophalen NC op onbemand dat bakkend . Nederla VNOe afhaallocat t voor l goed vakkran ies De hee de WW (FreshPoin aan waar n gekoelde vooral ts)ebe kluizen tale (FreshBoxe gaan men) staan. ina 27 pag der op Lees Lee verder s verop pagina 12

nd!

compleet zijn aan de WW. gaan meebetalen zonder een overzichtelijke beursplatte grond en een alfabetisch overzicht 27 van op pagina alleverder standhoud ers. Lees U vindt ze op pagina 16 en 17

De vakkrant voor bakkend

Nederla

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Nederland!

hun baan dreigen te verliezen, moeten nog voor ze in de WW terecht komen hulp krijgen bij het vinden van Dat moet eerder, intensiever nieuw werk. en persoonlijker, adviseert de SER. Werkgever sorganisaties VNO-NCW en MKB-Nede rland vooral heel goed dat werknemer vinden het s ook weer gaan meebetalen aan de WW. Lees verder op pagina 27

Broeker Werf 8 1721 PC Broek op Langedijk Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude T (0226) 33 33 11 F (0226) 33 33 22 E advies@rodi.nl I www.rodimedia.nl

gullimex.com

ebro TLC 730

Professionele 2-in-1 voedselthermometer. Insteek- én oppervlaktemeting (IR) Snel, nauwkeurig en betrouwbaar Compact, robuust en spatwaterdicht Voldoet aan HACCP en EN 13485 richtlijnen

Sonia Beedie

Sonia Beedie is advocaat bij Pellicaan advocaten in Amsterdam en gespecialiseerd in arbeids- en ondernemingsrecht. Haar klanten zitten vooral in het MKB. Sonia is per email te bereiken op sonia.beedie@ pellicaan.nl per fax op 088- 6272221 en telefonisch op nummer 088-6272220. Meer informatie is te vinden op www. pellicaan.nl, www.overnameadvocaat.nl, www.reorganisatieplaza.nl en www.juridische-procedure.nl

p ascal g oVerde

naar VerkoopteaM

In verband met de naderende pensionering van accountmanager Wim Schavemaker per 1 juni van dit jaar, heeft Steensma B.V. sinds 1 maart haar verkoopteam uitgebreid met Pascal Goverde. Pascal heeft een ruime ervaring in commercie als vertegenwoordiger bij Bakeplus. Binnen Steensma B.V.

s teensMa

zal Pascal met name actief zijn in het rayon Noord-West Nederland, dat loopt globaal van Texel tot Den Haag. Met deze tijdige overgang en uitbreiding wil Steensma haar relaties optimaal ondersteunen met hoogwaardige kwaliteitsproducten, service en totaalconcepten.

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Bezoek ons op Bakkersvak! Stand B1023 Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

Wij leveren ijskoud aan de ‘warme bakker’ Konstant kwaliteit

Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl www.procema.nl

22 |

Samenwerking Het Ambacht en GeeftGoedeRaad Uitzendbureau Het Ambacht ziet, een toenemende behoefte aan professioneel bedrijfsadvies. Daarom zijn zij een samenwerkingsverband aangegaan met GeeftGoedeRaad. Hiermee willen de initiatiefnemers een krachtig totaalpakket bieden om bakker-ondernemers terzijde te staan. Het Ambacht is gespecialiseerd in het uitzenden van bakkers en banketbakkers terwijl GeeftGoedeRaad ondernemers kan ondersteunen bij de organisatie zelf. GeeftGoedeRaad is een platform van ervaren adviseurs, waar ondernemers terecht kunnen voor vragen op het gebied van personeelsmanagement, organisatieontwikkeling,

financiën, marketing, arbeids- en ondernemingsrecht. De druk in de bakkerijwereld is de afgelopen jaren onverminderd hoog. Samen met GeeftGoedeRaad wil Uitzendbureau Het Ambacht ondernemers handvatten bieden om met deze druk om te gaan en bij te sturen waar nodig. ‘Voorkomen is nog altijd beter dan genezen’, zo luidt het

devies en door het aanbieden van dit adviesplatform hoopt Uitzendbureau Het Ambacht bakkerijen te ondersteunen in het omgaan met de veranderende markt, zodat zij de bijbehorende uitdagingen het hoofd kunnen bieden. Op de website van Uitzendbureau Het Ambacht is onder het kopje ‘advies’ terug te vinden welke adviseurs verantwoordelijk zijn voor GeeftGoedeRaad. Meer informatie is te vinden op www. uitzendbureauhetambacht.nl en www. GeeftGoedeRaad.nl

Baas presenteert nieuwe Quickslicer2 De Quickslicer2 is een veelzijdige machine die geschikt is voor het snijden van bevroren en ontdooid banket zoals taarten, bavarois, vlaaien en dergelijke. Dankzij het speciale enkelvoudige snijsysteem is de machine zowel geschikt voor hard als zacht banket. Maar de machine is, aldus leverancier Baas Food Equipment, voor veel meer dan dat geschikt. Met wat eenvoudige wijzigingen is hij ook geschikt voor het persen van spijspillen, het persen van worstenbroodjes en nog veel meer... Bij het ontwerp is hygiëne tot een van de belangrijkste items is gemaakt; dat maakt deze machine bijzonder op dit vlak. De snijtafel en de messen van de taartsnij-unit kunnen onder de kraan of in de vaatwasser gereinigd worden. De machine zelf mag met schuim en stromend water afgespoeld worden. Dit zorgt voor een eenvoudige, snelle en grondige reiniging. De taartsnij-unit is uniek: dankzij de 3-delige mesverdeling komen niet alle messen tegelijk op de taart. Dit verlaagt de druk en zorgt voor een mooiere snede, ook bij lastiger te snijden taarten. De enkelvoudige snijbeweging (het mes komt maar 1 keer door de taart heen en gaat niet terug) zorgt ervoor dat ook zachte, plakkerige taarten goed te snijden zijn. En als er een andere verdeling gewenst wordt, zijn de messen en snijtafel zonder gereedschap snel te wisselen. Dankzij deze wisselbare

messen en snijtafels zijn er meerdere verdelingen met een machine te maken. Ook vierkant. De Quickslicer2 werkt volledig op perslucht. Zodoende is een simpele compressor voldoende om de machine te laten werken, is het risico op kortsluiting door het reinigen volledig afwezig en is het aantal storingen tot een absoluut minimum beperkt! Baas Food Equipment is tijdens de BakkersVak te vinden in stand D1004. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 070-3209152, per e-mail via info@baasfood.nl en op de website www.baasfood.nl

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Voor het échte verwenmoment Brownie Meringue

Pecannoten

Marshmallow

Bezoek ons op de Bakkersvak stand B1004 www.vandemoortele.nl

| 23

Column

De BroBan-Thermobox

Foutje, bedankt! Grote kans dat u eind januari een blauwe enveloppe van de Belastingdienst heeft gekregen met daarin de ‘Aangiftebrief omzetbelasting 2015’. Een belangrijke brief, vooral als u zelf de aangifte omzetbelasting voor uw bedrijf verzorgt. Jammer genoeg is er bij de versturing iets misgegaan. De aangiftebrief omzetbelasting 2015 bevat een overzicht van inleverdata, betaaldata en betalingskenmerken voor alle in te dienen btw-aangiften 2015. Nu kan het zijn dat u voor de btw een ontheffing voor administratieve verplichtingen heeft. In dat geval bent u waarschijnlijk een van de 1600 ondernemers die ten onrechte deze aangiftebrief hebben gekregen.

Uw broodproducten vinden vaak hun weg naar Uw De BroBan-Thermobox klanten middels de bekende Bro-Ban–kratten. Als er taarten en vlaaien meemoeten, gaat dit vaak apart in koelcontainers of andere aparte isolatoren. M&M Thermosolutions heeft nu een Thermobox ontwikkeld, waarmee U Uw broodproducten kunt combineren met het meer temperatuurgevoelige gebak !

Heeft u ondanks een ontheffing van administratieve verplichtingen toch een uitnodigingsbrief ontvangen voor het doen van de btwaangifte? Dan hoeft u op dit moment (nog) geen actie te ondernemen. Het is afwachten wat de Belastingdienst gaat beslissen. Leuker kunnen ze het niet maken, excuses maken en werken aan een oplossing doen ze wel. Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede

Lazy Sunday koeken

Samen op één dolly, dus één inlaad– en één uitlaadactie ! Géén“bijelkaar zoeken“van bestellingen.



Uitmuntende isolatie !



Lichtgewicht !



Slag-en stootvast !



Makkelijk reinigen !



Warm blijft warm !



Koud blijft koud !



Vers blijft vers !

De Gemeenteraad van Leeuwarden heeft onlangs besloten tot het vrijstellen van alle koopzondagen in Leeuwarden. Als reactie hierop heeft Bakkerij Schuurmans haar Lazy Sunday koek geïntroduceerd. Uiteraard alléén verkrijgbaar van maandag tot en met zaterdag!.

M&M Thermosolutions www.menmtrading.nl

06 53 372 373

WE KNOW-HOW OCDA.nl KOMA2019

TASTE

Leidend in innovatie. Bij onze TLR technologie draait alles om smaak.

www.koma.com

29-03-13 13:18

24 |

M eer

column

ondernemers op annuïtaire basis (er wordt maandelijks afgelost) in ruil voor rendement. De rentevergoeding ligt grofweg tussen de 5 en 9% per jaar. Zie www.kapitaalopmaat.nl In Nederland zijn ruim 80 platforms actief. De meeste zijn actief op het gebied van donaties, een tegenprestatie leveren of het geven van aandelen. Slechts een handjevol platforms houdt zich bezig met het verstrekken van serieuze geldleningen. Zie www.kapitaalopmaat.nl Geld lenen via crowdfunding is in Nederland dus verreweg het meest populair. Om wat cijfers te noemen, in 2013 werd er voor ruim 32 miljoen euro gefund. De verwachting voor 2014 is 50 miljoen en voor 2015 100 miljoen. Crowdfunding is een serieuze bedrijfstak aan het worden

o nlIne w erkneMerspakket ‘V oor Bakkersbelang introduceert een Online Werknemerspakket onder de naam ‘Voor de bakker door de bakker’. Uitgangspunt was om een instrument te ontwikkelen waarmee de bakker een interessante secundaire arbeidsvoorwaarde kan aanbieden aan zijn bakkerijmedewerkers, maar daar zelf geen extra werk door krijgt. In het Online Werknemerspakket staan alle relevante

10.000

artIkelen onlIne

Bouwhuis.com in een nieuw jasje

Crowdfunding…? Voor de bakker! Crowdfunding is afgeleid van het begrip crowdsourcing. Een mooi voorbeeld van crowdsourcing is Wikipedia. Volgens Wikipedia zelf is crowdfunding: (ook wel crowdfinancing genoemd) een alternatieve wijze om een project te financieren. Om een project te financieren gaan ondernemers in de meeste gevallen naar de bank om een kredietaanvraag te doen en zo (start)kapitaal te verkrijgen. Crowdfunding verloopt echter zonder financiële intermediairs, maar zorgt voor direct contact tussen investeerders en ondernemers. Dat is precies wat Kapitaal Op Maat doet. Het is een online platform waar ondernemers hun verzoek om (werk)kapitaal kunnen publiceren. De investeerders, overwegend particulieren, lenen geld uit aan

dan

Bouwhuis heeft een nieuwe slogan: Quality Baking Supplies, deze komt in de plaats van ‘waar voor je taart’ Met de nieuwe slogan willen ze laten zien dat ze staan voor kwaliteit, voor zowel de professionele (banket)bakker als de thuisbakker. ‘En met een internationale slogan, kun je ook gemakkelijk over de grens’ zegt Gerrit Bouwhuis.

en dat is niet verwonderlijk, als je beseft dat de bekende grootbanken in rap tempo de klanten de bank uit jagen. Tegelijkertijd beseffen meer en meer houders van de traditionele spaarrekening dat hun spaargeld niet meer rendeert. De rentevergoeding is laag en de inflatie is hoger. Het spaargeld is dus letterlijk aan het verdampen. In Nederland staat voor ruim 350 miljard euro op spaarrekeningen. Ik moedig deze mensen aan op zoek te gaan naar alternatieven. Crowdfunding is er één van. Pim van de Velde – Directeur Kapitaal Op Maat

de Bakker door de Bakker ’

particuliere verzekeringen digitaal bij elkaar. De werknemer kan 24 uur per dag, 7 dagen per week met een persoonlijke inlogcode zijn eigen verzekeringspakket samenstellen en afsluiten. Het programma geeft duidelijke en begrijpelijke informatie over de verzekeringen en is eenvoudig in te vullen. Jeroen Bol: ‘Het Online Werknemerspakket is laagdrempelig in gebruik. Je kunt als werknemer alles zelf invullen, maar daarnaast kun je altijd bij ons

terecht voor een persoonlijk advies. Door de collectieve korting zijn de premies zeer aantrekkelijk. Als werknemers meer verzekeringen afsluiten, ontvangen ze een pakketkorting die kan oplopen tot maar liefst 12%.’ Natuurlijk gaat het niet alleen om geld, zegt Bol. ‘Een goede service en snelle afhandeling van schade zijn net zo belangrijk.’ Bakkersbelang is tijdens de BakkersVak te vinden in stand G1001

Bouwhuis verkoopt niet alleen bak- en chocolade producten, maar ook trendy en decoratieve artikelen, zoals eetbare decoratie, strooisels, plastic decoraties, linten, sjablonen, molds en nog veel méér. Daarnaast zijn ze nog steeds de specialist op het gebied van eetbaar printen, aangezien zij cartridges hebben ontwikkeld die geen problemen en verstoppingen geven. Het logo van Bouwhuis is ook aangepast en het heeft nu een professionele uitstraling. Geen roze en andere zoete kleuren, want daar heeft Gerrit niks mee. ‘Het moet wel een beetje een stoere uitstraling hebben, je ziet overal al roze cupcake zakjes’ aldus Gerrit. De nieuwe look-and-feel is ook doorvertaald naar de webshop Bouwhuis.com. De structuur van de website is zoveel mogelijk hetzelfde gebleven, het ziet er alleen allemaal wat strakker uit. Daarnaast blijven zij het assortiment uitbreiden Zo is er een glutenvrij assortiment

bijgekomen en hebben ze diverse merken uitgebreid. GRATIS SHOPTEGOED TIJDENS BAKKERSVAK 2015

Bouwhuis.com wil graag dat iedereen een kijkje komt nemen op de vernieuwde website, vandaar dat ze tijdens Bakkersvak een shoptegoed weggeven t.w.v. € 20,00. Daarnaast is op de stand te zien hoe de foodprinter met eetbare inkt en de nieuwe 3-d printer werken.

DOET-JE-GOED BON Over 10.000 quality baking goods online! EDIBLE PRINTING

BAKING TOOLS

BAKING INGREDIENTS

CAKE DECORATIONS

CHOCOLATE MATERIALS

€20,- CADEAU!

Voorwaarden:

• Het shoptegoed is alleen geldig bij Bouwhuis.com en de aangegeven waarde is in euro’s, inclusief BTW. • Het shoptegoed is niet tegen contant geld inwisselbaar en dient in één keer besteed te worden.

• Niet van toepassing op verzendko

sten.

BOU WH UIS .CO M

Bouwhuis is tijdens de BakkersVak te vinden in stand G1011. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0548-623016 en op de website www.bouwhuis.com.

Co-creatie Donuts+Bagels:

“EEN PARTNER DIE ONZE VOORRADEN BEHEERST, DAT IS EEN GROOT PLUSPUNT.” Donuts+Bagels verovert al sinds 1988 de Rotterdamse markt met Amerikaanse lekkernijen, waaronder donuts, bagels, muffins en brownies. Naast een webshop heeft het bedrijf sinds 2005 een vaste verkooplocatie in het Metrostation Beurs. Meerdere vestigingen liggen in de planning. Paardekooper Barendrecht levert diverse bedrukte verpakkingen, van servetten tot dozen. “Donuts+Bagels kwam via het hoofdkantoor terecht bij onze Paardekooper Store in Barendrecht,” vertelt Boris Dirks, Store Manager Barendrecht. “De klant was op zoek naar een leverancier in de buurt voor verschillende naambedrukte verpakkingen. We zijn begonnen met twee donutdozen, geschikt voor zes en twaalf donuts en naambedrukte servetten. Inmiddels leveren we vrijwel het complete

verpakkingsassortiment. Naast de dozen en servetten leveren we ook tasjes, zakken en stickers voor de koffiebekers. Voor ons een teken dat de klant tevreden is.” Goede communicatie En dat klopt, want volgens Hannie Molenaar, eigenaar van Donuts+Bagels was er meteen sprake van een klik met Paardekooper: “Allereerst ben ik erg tevreden over de kwaliteit van de verpakkingen, maar net zo belangrijk, of misschien wel belangrijker is de goede communicatie. Ik word bij Paardekooper altijd goed geholpen en je krijgt veel persoonlijke aandacht. De medewerkers staan altijd klaar met een advies en denken proactief mee. Voor ons een reden om ons totale verpakkingsassortiment onder te brengen bij Paardekooper.” Een seintje op het juiste moment “Dat meedenken beperkt zich niet alleen tot een goed verpakkingsadvies,” vervolgt Molenaar. “Paardekooper houdt ook onze voorraden in de gaten. Dat vind ik een groot pluspunt. Ze houden bij hoeveel voorraad er nog is en monitoren het gemiddelde verbruik. Er zitten lange levertijden op de verpakkingen, maar door tijdig nieuwe voorraad te bestellen zitten we nooit zonder. Paardekooper geeft op het juiste moment een seintje. Als ondernemer heb je het al zo druk, dan is het fijn om

een partij te hebben die dit soort zaken uit handen neemt.” Kleurrijk De verpakkingen passen qua look uitstekend bij de kleurrijke lekkernijen van Donuts+Bagels. “Mijn man heeft zelf het ontwerp gemaakt,” vervolgt Molenaar. “De rest van het traject heeft Paardekooper verzorgd. De donutdozen gebruiken we in onze to-go winkel en voor de webshop bestellingen. Particulieren en bedrijven kunnen diverse zoete lekkernijen of een complete lunch met bagels, broodjes en verse sappen afhalen of laten bezorgen. Wat Paardekooper met de verpakkingen doet, doen wij met onze producten. Klanten kunnen donuts bestellen in hun eigen huisstijl. Ik ben van mening dat het goed is om je als bedrijf te laten zien. Van uitbundig beschilderde auto’s tot een kleurrijke verpakkingslijn. We zorgen dat we worden gezien.” Paardekooper Verpakkingen Tel. +31 (0) 186 648 200 marketing@paardekooper.nl

deze co-creatie is een samenwerking tussen Donuts+Bagles en Paardekooper Verpakkingen

Co-Creatie Donuts + Bagles.indd 1

17-2-2015 16:29:29

| 25

M Ichel s chrÖder

Goede Bakkers, Goede Machines:

BaktechnIsch adVIseur BIj

B eko

Ze horen bij elkaar

Sinds 16 februari is Michel Schröder bij Beko Nederland (Utrecht) werkzaam als baktechnisch adviseur. Michel is 31 jaar, woont in Berkel en Rodenrijs en is lid van het BoulangerieTeam. Op zijn 19e is Michel in de bakkerij terecht gekomen en ontwikkelde hij een enorme passie voor het bakkersvak. Door een van zijn vorige werkgevers is hij in contact gekomen met het Nederlands BoulangerieTeam. Hij verdiepte zich in het team en raakte enthousiast over de vakkennis en de creativiteit binnen het team. In oktober van dit jaar is hij een van de afgevaardigden van het BoulangerieTeam tijdens het EK Boulangerie in Nantes. Beko Nederland wil het vakmanschap in de bakkerijbranche ondersteunen en daar past Michels benoeming in. Als baktechnisch adviseur gaat hij onder andere brooden banketbakkers adviseren over het optimaliseren van bakprocessen, het gebruik van grondstoffen en het opzetten van ontwikkelingsplannen. Ook zal Michel periodiek Beko huysmerk® producten testen.

proeVen tIjdens de

Belader en ontlader van ovenwagens.

B akkers V ak

Paaseitjes waar ze bij De Truffel trots op zijn Pasen staat weer voor de deur en dat betekent dat ze bij De Truffel tot hun oren in de paaseitjes zitten. Paaseitjes waar ze, zo zeggen ze zelf, ‘best wel een beetje trots op zijn’. Voor de vullingen van hun eitjes gebruiken ze alleen natuurlijke ingrediënten. Zo heeft hun cassiseitje zijn frisse smaak te danken aan

het gebruik van echte zwarte bessen en verse slagroom. Omdat zij van mening zijn dat zo’n smaak niet verloren mag gaan, vullen ze hun eitjes op een speciale manier. Hierbij worden de vulling en het chocolade buitenlaagje bijna gelijktijdig in een mal gespoten. Het resultaat is een eitje dat bomvol vulling zit. Alle eitjes worden vervolgens nog een keer voorzien van een eigen decora-

tie. De foto laat zien hoe een van de medewerkers de eitjes ter decoratie met de hand voorziet van een laagje witte chocolade.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

De Truffel is tijdens de BakkersVak te vinden in stand D1003. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0348-434757, of per fax op nummer 0348-691070

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Het Bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

Colson ovenwagenwielen uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen COLSON OVENWAGENWIELEN door pallet-inkoop! Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Boschland accountants en adviseurs, zodat u uw ambachtelijke brood kunt blijven bakken. Wilt u weten wat wij voor u en uw onderneming kunnen betekenen? Neem contact op met Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

26 |

M arketIngrapport

column

B rood -

Een ijzersterke eerste indruk JE HEBT MAAR EEN KEER DE KANS EEN IJZERSTERKE EERSTE INDRUK TE MAKEN

Mensen vormen zich razendsnel een mening over je en hebben daarna moeite om die bij te stellen. De commerciële vuistregel‘je hebt maar een keer de kans een ijzersterke indruk te maken’ gaat bijna in 99,9% van gevallen op. De onderstaande acht gouden adviezen zorgen voor een eerste ijzersterke indruk. ACHT GOUDEN ADVIEZEN

Deze acht adviezen zijn achtereenvolgens de eerste indruk, het referentiekader (lees denkraam), effectieve communicatie, lichaamstaal, schenk aandacht, wees vriendelijk, vat samen, luister actief. Wees je hiervan bewust, pas het toe en plaats jezelf professioneel op het podium. 1 DE EERSTE INDRUK

Wees je bewust van de eerste indruk. Die maak je namelijk altijd. De beste eerste indruk maak je door je kleding en gedrag aan te passen bij de stijl van de mensen die je ontmoet. Mensen vormen zich binnen enkele seconden een beeld van hun gesprekspartner. Vervolgens verwachten ze dat je je zult gedragen volgens het beeld dat zij zojuist heb-

ben gevormd. Alle informatie die daarbij past nemen ze bewust waar. Alles dat niet past bij hun verwachtingen negeren zij.

effect van je lichaamstaal in een opvallend cijfer: Minstens 70% van de communicatie tussen mensen verloopt via lichaamstaal.

2 HET REFERENTIEKADER (LEES: DENKRAAM)

5 SCHENK AANDACHT

Respecteer en hou rekening met de opvattingen en ideeën van je gesprekspartner. Maar uiteraard niet tot in het oneindige. Bedenk dat ieder mens zijn eigen referentiekader heeft. Zijn kijk op de wereld, zoals die gevormd is door zijn kennis, (werk)ervaring, geloof en bijgeloof. 3 EFFECTIEVE COMMUNICATIE

Effectieve communicatie staat of valt met eenvoudig en overtuigend praten. Dat bereik je door selectief te zijn. Mensen kiezen doorlopend hoe en wat zij waarnemen, hoe zij zich informeren en communiceren. Wees selectief bij het geven van informatie en wees ‘to the point’. 4 LICHAAMSTAAL

Non-verbale signalen hebben een vijfmaal zo sterk effect als de verbale. Je lichaamstaal kan je mondelinge boodschap kortom krachtig ondersteunen. Maar ook volledig onderuit halen. Stem af op je gesprekspartner door een aandachtige luisterhouding en door te glimlachen. Het

Ieder mens is gevoelig voor oprechte aandacht. Ook de zakelijke banden met je klanten zijn erbij gebaat. Alle aandacht signalen dragen bij aan het opbouwen van een goede verstandhouding. Dus zorg voor een aandachtige houding, laat blijken dat je luistert en stel relevante vragen. 6 WEES VRIENDELIJK

Wees je bewust van het nog altijd geldende gezegde: wie goed doet, goed ontmoet. Om vriendelijkheid uit te drukken is er een Engelstalig ezelsbruggetje voor non-verbale signalen: S.O.F.T.E.N.: – Smile = glimlach – Open posture = open houding – Forward lean = leun naar voren – Touch = raak aan (N.B. met mate!) – Eye contact = oogcontact – Nod = knik 7 VAT SAMEN

Blijf regisseur over het gesprek door consequent de besproken hoofdpunten van het gesprek samen te vatten. Daarmee bereik je onder meer ruimte voor je gesprekspart-

B anketzaken 2015

ner om aanvullingen aan te brengen. Een controlemogelijkheid voor jezelf: Heb ik alles goed begrepen? Win je tijd om zo nodig een vervolgvraag te bedenken. 8 ACTIEF LUISTEREN

Velen horen goed, maar luisteren slecht. Onderscheid je daarom door goed en actief te luisteren. Bij actief luisteren is het de kunst onbevooroordeeld te zijn, niet over andere dingen na te denken of af te dwalen. Het is bekend dat je ongeveer drie keer zo snel kunt luisteren als praten. Daardoor is de kans aanwezig dat je gaat afdwalen. Concentreer je dus op wat de ander precies zegt en op wat dat betekent. Actief luisteren is stilstaan bij wat de ander zegt, niet erop vooruit lopen. Veel plezier bij het toepassen van bovenstaande acht gouden adviezen. Prettige en nuttige gesprekken gewenst. Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050 314 34 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com

Van Es Marketing Services heeft een uitvoerig onderzoek uitgevoerd onder brooden banketzaken in Nederland. De onderzoeksresultaten zijn gepubliceerd in het onlangs verschenen Marketingrapport Brood- en Banketzaken 2015. Het Marketingrapport Brood- en Banketzaken 2015 biedt een actueel en compleet overzicht van het inkoopgedrag, de leveranciers, het mediagebruik en de ontwikkelingen in de bakkerijbranche in Nederland. Het oriëntatie- en inkoopgedrag van brooden banketzaken wordt helder in beeld gebracht, alsmede de marktverhoudingen van de toeleveranciers. Het onderzoeksrapport telt 45 pagina’s op A4-formaat in kleurendruk en is Nederlandstalig. Bij diverse thema’s worden de onderzoeksresultaten vergeleken met de voorgaande edities van het onderzoek uit de jaren 2003, 2005, 2007, 2010 en 2013. Hierdoor is men in staat om in te spelen op de actuele trendmatige ontwikkelingen in de branche. Meer informatie: www.marktdata.nl.

Ongeacht of u voordelig wilt inpakken of echt wilt uitpakken Paardekooper is koploper in verpakkingen en disposables

| 27

ser:

eerder hulp BIj zoeken nIeuwe Baan

Werknemers gaan weer meebetalen aan WW Mensen die hun baan dreigen te verliezen, moeten nog voor ze in de WW terecht komen hulp krijgen bij het vinden van nieuw werk. Dat moet eerder, intensiever en persoonlijker, adviseert de SER. Werkgeversorganisaties VNO-NCW en MKB-Nederland vinden het vooral heel goed dat werknemers ook weer gaan meebetalen aan de WW. Lasten dekkende WW-premie Meebetalen maakt volgens VNONCW en MKB-Nederland duidelijk dat het verzekeren van inkomensverlies een gezamenlijke zaak is van werkgevers en werknemers. Werknemers gaan de helft betalen, op basis van koopkrachtneutraliteit. Werknemers zouden via fiscale regelingen gecompenseerd moeten worden, stelt de Sociaal Economische Raad (SER). Werkgevers vinden het van belang dat de WW-premie lastendekkend wordt vastgesteld. Dus dat puur en alleen de last van werkloosheid hiermee wordt gedekt. WW-premie conjunctuurbestendig VNO-NCW en MKB-Nederland zijn ook tevreden met de aanbeveling van de SER dat de premie conjunctuurbestendig wordt. Het is in de afgelopen crisis namelijk gebleken dat in sectoren waar het slecht gaat en waar de werkloosheid

stijgt, juist op dat moment een veel hogere WW-premie betaald moet worden. Met een voortschrijdend gemiddelde gaat de premie niet plotseling extreem omhoog, aldus de werkgeversorganisaties.

Nieuwe kastenlijn van KOMA KOMA introduceert op de BakkersVak een compleet nieuwe kastenlijn ter uitbreiding van de reeds bestaande kastenlijn welke uitermate geschikt zijn voor filialen, bedrijfskeukens, restaurants e.d. Koelen, vriezen, invriezen en recovery. Alles is mogelijk. De installaties zijn ontworpen voor 60 x 40 cm platen. Enkele modellen zullen tentoon worden gesteld op Bakkersvak 2015. KOMA is tijdens de BakkersVak te vinden in stand D1001

REGIONALE ADVIESCENTRA

Mensen die dreigen hun baan te verliezen, kunnen voor hulp terecht in nieuw op te richten regionale adviescentra. Deze dienstverlening is aanvullend op die van het UWV. VNO-NCW en MKB-Nederland zijn blij dat de SER kiest voor een praktijkgerichte benadering. De komende jaren kunnen betrokken partijen in pilots hier ervaring mee opdoen. Het is de bedoeling dat zij op regionaal en sectoraal niveau beter gaan samenwerken. DERDE WW-JAAR

Dit SER-advies komt voort uit het Sociaal Akkoord. Daarin is ook afgesproken dat de decentrale caopartijen afspraken gaan maken over het derde WW-jaar. Dat moet via een fonds per sector, want verschillende sectoren hebben verschillende lasten in het derde WW-jaar, stellen de werkgeversorganisaties. ‘Sectoren die ongeveer dezelfde premielast hebben kunnen samen gaan doen, maar er komt niet een uniforme premie voor het hele bedrijfsleven.’

Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ontwIkkelIng

Van het

k onIngsBrood

De gepensioneerde bakker Ton van der Breggen uit Dordrecht is samen met de applicatiebakkers van Sonneveld een brood aan het ontwikkelen voor Koningsdag. Het gehele ontwikkelingsproces van het Koningsbrood is door TV Rijnmond op 17 februari gefilmd en maakt deel uit van een televisieprogramma over de aanloop naar en voorbereidingen voor Koningsdag 2015. ‘We wilden iets Koninklijks. De vlag moet de lading dekken, vertelt de Dordtse bakker Ton van der Breggen, terwijl hij een bak met oranje ingrediënten in het deeg leegschudt. ‘Gedroogde abrikozen, sinaasappelsnippers en bitterkoekjes’, duidt hij de inhoud. ‘We wilden daarnaast ook iets nieuws proberen’. Ton van der Breggen wordt geholpen met receptideeën en de uitwerking door de applicatiebakkers Wil van Gils en Herald Vugs. Deze twee bakkers van Sonneveld, werkzaam in het European Bakery Innovation Centre (EBIC), gaan binnenkort op voor het meester boulangerschap. Zodra de resultaten van het proefbakken van het Koningsbrood bekend zijn, zal verder worden gekeken wat de mogelijkheden zijn om het Koningsbrood regionaal en wellicht ook landelijk te lanceren.

IngeZonden

p roceMa h aM -a spergeBroodje

Hierbij wil ik graag een reactie geven op de ingezonden rubriek ‘Exit Super Bakker’ van Mevrouw Jolanda van Voorthuizen !!!! Ik ben het 100% met u eens !!!! Eindelijk eens iemand die dit durft te zeggen. Ik geef me zelf ook een schouderklopje, ook ik ben er nog !!! Ondanks alles. Ingezonden door Bakkerij Meijer, Sellingen.

Bron: MKB Nederland

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Bel 088-22 22 333, mail info@paardekooper.nl of bestel direct via www.paardekooper.nl

weer leVerBaar

Procema heeft tot minimaal eind juni haar Roomboter HamAspergebroodje weer uit voorraad leverbaar via de groothandels. Binnenkort volgt via de weekberichten van deze grossiers een extra kortingsaanbieding. Meer informatie is te verkrijgen bij Procema op nummer 0345-534748, of per email via info@procema.nl

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

28 |

De Bakkersplaats TE KOOP 75 Brobankratten en 3 dolly’s prijs € 400,= Tel: 076-5415260 Afhaaladres in Breda TE KOOP Gebruikte Klappack verpakkingsmachine. Voorzien van verrijdbaar onderstel en opvang mandje. machine nagezien, 3 maand garantie . Prijs € 1.250,= info@AVT.nu www.AVT.nu AANGEBODEN: 2 vlaaien stansen Prijs: € 150,= C. Steevens Tel: 046-7111788 Email: C.Steevens@icloud.com AANGEBODEN: Diverse bakblikken voor rozijnenbrood (breed model) Prijs: in overleg C. Steevens Tel: 046-7111788 Email: C.Steevens@icloud.com TE KOOP Gereviseerde Klappack verpakkingsmachine. Geschikt voor het verpakken van boterhammen en losse broodjes. Machine staat op een verrijdbaar onderstel en is voorzien van opvangmandje. Prijs € 1.500,00 ex btw 3 maanden garantie. AVT b.v. Tel: 076-5415260 Email: mischa@avt.nu TE KOOP Broodcutter voor oud brood 400 volt €1.500,- koopje! Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl

TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm/speculaasmachine. Nieuw type met kunststof-wals. Handbediening met slinger! Prijs € 1.000.-excl.BTW info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel. 06-51259700 TE KOOP KALMEYER opmaker, (Gouden Handjes) Volledig RVS. bouwjaar november 2006 Prijs: € 13.750-excl.BTW info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel.06-51259700 AANGEBODEN Ter overname aangeboden: ‘Fijnlijntje’ afslankmethode, bekend van koolhydraatarm brood. In verband met tijdgebrek zoeken wij een geschikte kandidaat die de merknaam weer nieuw leven in blaast. Tel: 073-8200284 www.fijnlijntje.nl TE KOOP 3 Toonbanken w.v. 2 gekoeld lengte150 ,breedte 110,hoogte 130 komen eind mei beschikbaar Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336 bakker.kuin@live.nl TE KOOP Broodsnijmachine Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336 bakker.kuin@live.nl TE KOOP Kalmeijer Opmaker Type KTO Warme Bakker Marcel Sanders Tel: 0486-463465 Email: bakkerij.sanders@planet.nl TE KOOP Makrolon Chocolade Bonbonvormen O.a Paaseivormen Wim Pels Tel:06-16706891

TE KOOP Mastro Deegkneder 25 kg 2 snelheden met klok met afneembare deegkuip nieuw €1600,- nu voor €995,Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl

TE KOOP Magazijnstelling LxBxH 600x60x250 cm + kleine stelling Wim Pels Tel:06-16706891

TE KOOP Winkeloven Hein weinig gebruikt, t.e.a.b. voor de beslisser Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl

AANGEBODEN Toonbankkaarten met een ambachtelijke uitstraling. De Zenius cardprinter print direct in het kunststof. Niet meer knippen, plakken en lamineren Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl

TE KOOP THECOR RVS puntjesmachine in nieuwstaat. Prijs € 900.- excl BTW. info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel. 06-51259700

TE KOOP Goedlopende en winstgevende brooden banketbakkerij Regio Amsterdam, Haarlem, Zaanstad. Jaaromzet bedraagt ca. € 800.000,= De winkelomzet (1 winkel) bedraagt ca. € 12.000,=per week. Betreft huurpand, koop van het pand is op niet al te lange tijd wel bespreekbaar. Winkel en bakkerij zijn goed onderhouden en voldoen geheel aan de eisen van deze tijd. Tel: 06-51522897 (bij voorkeur ’s avonds)

TE KOOP BEAR AR 10 planeetmenger 10 liter. Compleet in nieuwstaat Prijs € 1.000.-excl. BTW. info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel.06-51259700

TE KOOP Bonbon-,letter-, holfiguren chocoladevormen Bonbonvoorraadbakken Chocolade spuitmachine(W&VE nieuw) Klein gereedschap Diepvriescel L.360xB270xH240(inwendig) Kunststofrekken (REA)L 250/300x50-5 et. Gerestaureerde bakfiets. prijs: T.E.A.B. Bakkerij B.M.B Tel: 0487-562239 Mob: 06-49664513 Email: bmb@themuth.com

AANGEBODEN 64 gesiliconeerde broodkoppels als nieuw inclusief de broodkarren. koppelmaten 77 x31 cm blikmaten 31 x11 bakkerij A.vermeulen - Oploo Tel. 06-14873041

TE KOOP AANGEBODEN Een gebakvorm machine 400 mm breed Joosten benier. Deegspuit machines + draadsnijden. Merk K.G.Z. en Joosten. Geschikt voor bakplaten 800x400mm en 620x260mm. De 800 machine is 800mm breed ook mogelijkheden voor de staalband oven. Alles in nieuw staat. Alle mogelijkheden bespreekbaar. Telefoonnummer: 06 -22408936 E-mail: famwilkens@hotmail.com

AANGEBODEN Banketbakkerij-Tearoom met 40 zitplaatsen Koop, huur, huur-koop, alles is mogelijk Evt. met bovenliggende woning Gelderse Achterhoek, veel toerisme Tel: 0573-471360 (na 18:00 uur)

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij. Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen. Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine. Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging. Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem. Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten). Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!! We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker. We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten. Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen. Je moet leiding geven aan alle bakkers. Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou! Neem z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen. Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis. Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden? Dat kan! Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker. Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben. Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl [HIER HEMA LOGO KOLOMBREED]

GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 5, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 E-mail: info@invoba.nl Website: www.invoba.nl

nummer 5, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Een margerijk product voor op de toonbank! kunnen de siroopwafels prima vanaf de toonbank verkocht worden. Daarnaast bieden wij ook een uitgebreid blikken en potten assortiment. Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website.

Bakkesrsopvstaankdnr2.0F110152 Bezoek on

D ĂŠ

b a k k e r s

v a n

Bent u op zoek naar een bijproduct dat eenvoudig aansluit binnen uw huidige assortiment? Ambachtelijke siroopwafels van Markus & Markus zijn hier uitstekend geschikt voor. Geleverd in een blanco verpakking

a m b a c ht e l ij k e

Siroopwafels

s i ro opw a f e l s

| 29

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

www.markus-waddinxveen.nl Markus & Markus Siroopwafels bv

Waddinxveen

Tel. (0182) 61 88 24 DEKA01_febr-15.indd 1

Pasen

03-02-15 08:11

Geef uw assortiment tijdens de komende paasdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

30 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl

| 31 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl

KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl

OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com

BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Online Werknemerspakket â&#x20AC;&#x2DC;Voor de bakker, door de bakkerâ&#x20AC;&#x2122;

BENT U EEN GOED WERKGEVER? OF BENT U DE BESTE WERKGEVER! Tevreden werknemers presteren beter!

Hoe kan ik mijn werknemers extra motiveren, vraagt u zich misschien af. Heel simpel: Bakkersbelang biedt u een compleet pakket verzekeringen aan voor uw werknemers. Naast een aantrekkelijke premie kunnen uw werknemers profiteren van een collectieve korting. En als uw werknemers meerdere verzekeringen bij Bakkersbelang afsluiten, ontvangen ze pakketkorting die kan oplopen tot maar liefst 12% Wilt u de beste werkgever zijn! Maak dan hier een afspraak met een van onze accountmanagers om de loyaliteit van uw werknemers te verzekeren.

d n a St 1 0 0 1 G

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl