Bakery Next 5 2015 by Bakery Next

Jaargang 5 | Week 12 | 2015 | Nummer 5

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

5 Genieten? Het is de kunst, niet de verkulling.

8 ‘Ik smeer ‘m’

Kredietunie Bakkerij Ondernemers komt er aan

Bakkerij Van den Berg Leukste Min-max contract minder Bakker van Nederland ﬂexibel dan vaak gedacht

Volgens de initiatiefnemers gaat het hun er niet om dat de sector nou zo nodig haar eigen ‘bank’ moet hebben, maar omdat zo stelt Beko: ‘reguliere banken hun werk niet meer doen’.

Tijdens Bakkersvak in Rosmalen is bekend gemaakt dat Brood- en Banketbakkerij Gebr. Van den Berg uit Maasdijk de Leukste Bakker van Nederland is. Er werd maar liefst 1.250 keer op deze bakker gestemd en daarbij werden ze ook nog eens gewaardeerd met hoge rapportcijfers.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

Een medewerker die structureel meer uren werkt dan in zijn of haar contract staat, kan aanspraak maken op uitbetaling van deze uren. Óók als er bijvoorbeeld (tijdelijk) minder werk is en óók bij een min-max contract. Dit stelde het Hof Den Haag in een recente zaak. Wat betekent deze uitspraak voor een bedrijf? Lees verder op pagina 16

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Bakkersvak Cijfermatig zullen de evaluaties nog wel volgen, maar een korte terugblik op de editie 2015 is desondanks best mogelijk. Zaken die toch niet in cijfers te vatten zijn, hoeven immers ook niet te wachten tot de statistieken bekend zijn. Ook deze editie waren ‘onderscheid’, ‘het verschil maken’‘flexibiliteit’ en ‘overleven’ veelgehoorde gespreksonderwerpen. Niks nieuws dus. Alleen wat betekent dat nou concreet? Het zijn containerbegrippen waaraan jezelf als ondernemer of leverancier inhoud moet geven die relevant voor je is. Het presenteren van noviteiten was, hoe kan het ook anders op een beurs, natuurlijk een belangrijke reden voor exposanten om te komen, het afsluiten van orders wordt ook in onze branche steeds meer van ondergeschikt belang. Voor een groot deel van de bezoekers was het doel van de komst naast het opdoen van inspiratie en het concreet zoeken naar antwoorden van collega’s op praktische vragen ook weer even‘gezellig onder elkaar zijn’ en bijpraten over alles wat ons bezig houdt in deze sector. Zondag was voor velen ook een dagje uit, vaak met het gezin, wat er voor zorgde dat mede door het mooie weer de hal om half 4 behoorlijk leeg gelopen was. Op de bovenring liep het nog wat langer door, maar het begon daar ook veel later. Het leek op maandag bij vlagen een compleet andere beurs. Er is door de organisatie zeker iets gedaan met de feedback van vorig jaar. Het was strak en gemoedelijk georganiseerd er stonden wel meer vrije (zo je wilt mooiere, luxere) stands, waardoor het beursconcept weer een stukje leek te zijn opgeschoven naar ‘boven’. De vergelijking met de BakkerijDagen werd nogal eens gemaakt. Dat is enerzijds een compliment voor de uitstraling, maar hierin schuilt mijns inziens tegelijkertijd ook een risico. Door deze geleidelijke verschuiving, zo u wilt ‘verluxing’, hebben ook de kosten vaak de neiging tot stijgen. Er moet natuurlijk wel ‘sjeu’ aan een beurs zijn. Een bakker gaat zijn onderscheid

immers ook niet maken door te verschralen. Dus ik pleit helemaal niet voor een ‘Oostblok’ uitstraling. Daar haal je als bakker namelijk ook geen inspiratie uit. Maar in een sector die toch best last van krimp heeft en vele bedrijven kent die het financieel niet ruim hebben, moet je je voortdurend afvragen welke budgetten je in een beurs pompt. Of je nu een grote of een kleine exposant bent. Ergens moet dat terugverdiend worden en dat begint bij de consument die besluit om haar Euro bij de bakker te besteden. En juist voor kleinere deelnemers aan zo’n beurs is het van groot belang dat het betaalbaar blijft. Zij hebben vaak geen buitendienst en moeten het van dit soort momenten hebben om eens ‘live’ met hun doelgroep van gedachten te wisselen. En laten we eerlijk zijn juist de variatie in exposanten, van groot tot klein, van bekend tot onbekend, van gewoon tot bijzonder, maakt het voor bezoekers waard om een vakbeurs te bezoeken. Zonder anderen tekort te willen doen, waren en twee prikkelende presentaties, waar in ieder geval míjn oog op viel. Oathie dat zich presenteerde als ‘de opvolger van brood’ en het Duitse Treffler dat een werkende kleine maalinstallatie toonde waarmee (middel) grote bakkers zelf hun eigen (lokaal geteelde) graan kunnen malen. Je moet maar durven met rondom je heen de grote jongens die het van meel en brood moeten hebben. We wachten de evaluatie af en zeggen alvast tot in Rosmalen! Hans Sangers

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Gerard Blaauw en Tim van Dalen docenten bij Bakery Institute

COLOFON Jaargang 5 | Week 12 | 2015 | Nummer 5

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

5 Genieten? Het is de kunst, niet de verkulling.

Gerard Blaauw en Tim van Dalen zijn onlangs toegevoegd aan het docententeam van Bakery Institute. Gerard als docent patisserie en Tim als docent boulangerie, ook op lokatie GERARD BLAAUW

Gerard is full-time in dienst getreden. Hij wist al van jongs af aan dat zijn passie in de bakkerij lag. Na de bakkerijschool in Wageningen werkte hij bij verschillende bedrijven in de patisserie en chocolade. Ook werkte hij al eerder geruime tijd in het Amstel Hotel. Na de laatste periode werkzaam te zijn geweest als chef patisserie, vindt Gerard het een uitdaging om bij het Bakery Institute aan de slag te gaan met mensen die bewust kiezen voor het ambacht en hen helpen op te leiden tot goede vakmensen. Het lesgeven, waar hij ook al eerder mee in aanraking kwam, in combinatie met het in contact zijn met professionele bedrijven spreekt hem in het bijzonder aan.

TIM VAN DALEN

Tim is parttime in dienst getreden als docent boulangerie voor alle mogelijke soorten boulangerieondersteuning, ook op locatie. Hij begon zijn bakcarrière met het opleggen van bagels op gaasplaatjes maar ontdekte snel dat het bakkersvak eindeloze mogelijkheden kent en goed te combineren valt met zijn andere passie, reizen. Zo kwam hij terecht in Nieuw Zeeland, Zwitserland en Oeganda, en is hij nu net terug uit Australië, waar verrassend goed brood gebakken wordt. Tim liep tijdens de lerarenopleiding Consumptieve Techniek aan de HvA zijn praktijkstages bij het Bakery Institute, onder leiding van François Brandt. Ondertussen werkte hij nog bij verschillende toonaangevende bakkerijen in Nederland, zoals Hartog’s Volkoren, BBROOD en de Gebroeders Niemeijer. Bij zijn laatste werkgever, Bourke Street Bakery in Sydney was Tim, naast zijn werkzaamheden in de bakkerij, ook verantwoordelijk voor de ‘breadclasses’ aan particulieren die graag wilden leren broodbakken. Tim is verder parttime werkzaam bij Bakery Café Kottier in Breda om diens assortiment te vernieuwen met als uitgangsprincipe ‘terug naar de basis’. Sinds 1 maart is Tim van Dalen bij Bakery Institute docent op het gebied van brood. Hij is beschikbaar voor het geven van (theoretische) opfriscursussen voor bakkers, broodbaklessen aan consumenten en ondersteuning bij het opstarten of omvormen van bakkerijen die terug naar de basis willen.

‘Ik smeer ‘m’

Kredietunie Bakkerij Ondernemers komt er aan

Bakkerij Van den Berg Leukste Min-max contract minder Bakker van Nederland flexibel dan vaak gedacht

Volgens de initiatiefnemers gaat het hun er niet om dat de sector nou zo nodig haar eigen ‘bank’ moet hebben, maar omdat zo stelt Beko: ‘reguliere banken hun werk niet meer doen’.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 10

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 5, week 12 2015, nr. 5 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Huib Burggraaf, Henk Hoksbergen, Jolanda van Voorthuizen, Richard S.T. de Vries en Frank Wijn Fotografie: Cover: Bakery Next Hartpagina: Bakery Next

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Krijger Molenaars naar Dossche Mills De aandeelhouders van Krijger Molenaars hebben een akkoord gesloten met Dossche Mills over de overname van haar graanmaalderij in het Zeeuwse Renesse. Henk Krijger, één van de aandeelhouders van Krijger Molenaars, verduidelijkt: ‘Krijger Molenaars heeft zich steeds onderscheiden door kwaliteit en streven naar klanttevredenheid. Met ons enthousiaste team van ongeveer 30 medewerkers proberen we elke dag opnieuw de beste producten te maken voor onze klanten, de bakkers. We zijn ervan overtuigd dat door het samengaan met Dossche Mills, onze klanten de beste garantie krijgen om op langere termijn kwaliteit te blijven ontvangen, zowel wat product als wat service betreft. ‘Met de overname versterkt Dossche Mills haar positie in het ambachtelijk segment van de Nederlandse maalderijsector waarin het al bijna 30 jaar actief is. In de Benelux is Dossche Mills één van de belangrijkste leveranciers van bloem en meel aan de ambachtelijke bakkerij. Kristof Dossche, CEO van Dossche Mills: ‘Met een sterke focus op constante kwaliteit en een persoonlijke service, streeft Dossche Mills naar een partnership met haar bakkers op lange termijn. Dossche Mills gaat er prat op met klanten samen te werken over generaties

heen. Omdat Krijger Molenaars en Dossche Mills een soortgelijke visie hebben, is het samengaan van de beide groepen logisch. Net zoals de overname van Bloemmolens Van Geel vorig jaar, kadert de overname van Krijger Molenaars binnen de ambitie van ons bedrijf om onze positie op de bakkerij markt in de Benelux te versterken. De klanten van Krijger Molenaars zullen weinig verandering merken aan de producten en de service die ze gewend zijn van Krijger. Bovendien zullen de klanten van Krijger Molenaars voortaan ook toegang

krijgen tot het totaalaanbod van Dossche Mills .’ Dossche Mills produceert bloem, meel en meergranenmixen voor de brood- en banketbakkerij in drie productie sites. Dossche Mills reali-

seerde in 2014 een omzet van meer dan € 150 miljoen euro met 250 medewerkers en maakt deel uit van de familiale groep Dossche. Krijger Molenaars heeft in 2014 een omzet behaald van meer dan € 18 miljoen.

Kredietunie Bakkerij Ondernemers komt er aan

Bedumer Winterloop levert uiteindelijk ruim € 46.000,- op De vijfde editie van de Bedumer Winterloop heeft uiteindelijk in totaal €46.263,08 opgeleverd. De cheque met het totaalbedrag werd onlangs overhandigd aan KWF Kankerbestrijding. In Bakery Next 3 van dit jaar berichtten wij al dat op 7 februari het bedrag was uitgekomen op ruim 44.000. Hier is naderhand dus nog zo’n € 2.000,= bijgekomen. Klaes Hoekstra van de organisatie vertelde bij de overhandiging van de cheque dat dit jaar was ingezet op €30.000. Dat het uiteindelijk €46.263,08 is geworden, overtrof ieders verwachtingen. Ingrid Ludden, regiocoördinator van KWF Kankerbestrijding, was er even stil van toen ze het totaalbedrag zag. ‘Dit heb ik nog niet eerder meegemaakt. Dat een evenement als dit zo’n groot bedrag heeft ingezameld.’ Sophia Bruggeman van de afdeling

kinderoncologie van het UMCG in Groningen vertelt dat het geld besteed gaat worden aan het onderzoek naar hersenkanker bij kinderen. ‘Het blijkt dat bij kinderhersentumoren een regulatiesysteem dat ‘epigenetica’ heet, vaak ontregeld is. Wij willen nu gaan begrijpen hoe die ontregeling veroorzaakt wordt en waar eventuele mogelijkheden liggen om in te grijpen met nieuw te ontwikkelen medicijnen.’ Ondertussen is de organisatie alweer begonnen met de zesde editie van de Bedumer Winterloop die volgend jaar op de eerste zaterdag van februari in het centrum van Bedum plaats zal vinden. Dat deze sponsorloop voor het KWF door het hele dorp gedragen wordt moge duidelijk zijn. De eerste particuliere initiatieven voor volgend jaar zijn al in gang gezet en verdienen volgens de organisatie navolging.

Vanaf het begin is Beko betrokken bij het initiatief van de Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO). Volgens de initiatiefnemers gaat het hun er niet om dat de sector nou zo nodig haar eigen ‘bank’ moet hebben, maar omdat zo stelt Beko ‘reguliere banken hun werk niet meer doen’.

strekken van kredieten, is voor de KBO geen doel op zich maar vooral een middel ten behoeve van de continuïteit in de sector. Het is niet zo dat iemand die op dit moment geen geld bij de bank krijgt per definitie niet kredietwaardig is, want de kredietunie bewijst op dit moment het tegendeel.

Om de Kredietunie juridisch mogelijk te maken, moet wel eerst de wet nog worden aangepast. Kredietunies worden namelijk gezien als ‘bank’ en dan heb je in Nederland een bankvergunning nodig. De weten regelgeving die hiermee gepaard gaan maakt het eigenlijk onmogelijk voor alternatieve financieringsmogelijkheden en dus ook voor kredietunies om überhaupt te kunnen starten. Hierin gaat nu verandering komen. Op woensdag 4 maart 2015 is de Initiatiefwet Toezicht Kredietunies voor de eerste keer behandeld in een plenair debat in de Tweede Kamer. Partijen kunnen nog wijzigingsvoorstellen indienen en daarna kan deze wet naar de Eerste Kamer. Onder andere met behulp van de branchekennis van Beko Advies zijn er, ondanks dat deze wet er nog niet is, toch al een aantal financieringen verstrekt. Omdat de Kredietunie Bakkerij Ondernemers nog geen ‘opvorderbare gelden’ onder zich mag houden wordt er nu één investeerder gezocht bij een financieringsvraag (bemiddelingsmodel). Bankieren, of liever gezegd het ver-

Voor meer informatie kan telefonisch contact worden opgenomen met Johan Weggeman van NBOV: op nummer 0182-693030.

De unieke compacte Fringand elektrische inschietoven met geïntegreerd inschietapparaat en ongekend laag stroomverbruik; nu te zien in Wageningen, Utrecht, Delft, Rijswijk en Egmond aan den Hoef en straks op de BakkerijCOLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen beurs in Rosmalen. scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Bekijk ons YouTube kanaal

Actuele vacatures www.uitzendbureauhetambacht.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 13:19 RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

Robin Hoedjes wint finale Dutch Pastry Award

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Tijdens een bloedstollende finale van de Dutch Pastry Award 2015 in Rosmalen, werd de prijs voor de ‘Beste patissier van Nederland’ uitgereikt aan Robin Hoedjes, werkzaam bij Huize van Wely. Volgens de vakjury, bestaande uit leden van het Nederlands Patisserie Team, was Hoedjes ‘sterk, strak en vaktechnisch op het juiste niveau om deze prestigieuze prijs in de wacht te slepen’ Jeroen Kemps eindigde op de tweede plaats. Plaats 3: werd veroverd door Rosanne Buitenhuis.

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

chocolade. Hoedjes heeft door zijn enorme gedrevenheid, kennis en kunde al vele internationale prijzen gewonnen. Op deze Nederlandse prijs is hij bijzonder trots: ‘als winnaar krijg je het aspirant lidmaatschap van het Nederlands Patisserie Team. Dat is natuurlijk een grote eer’. Hij heeft dan ook veel tijd is zijn showstuk en taart gestoken: ‘uren en uren tijd zitten erin. Hele

Tijdens deze editie van de Dutch Pastry Award, moesten de deelnemers een showstuk maken van uitsluitend eetbare materialen en een desserttaart in het thema ‘Science Fiction’. Dit jaar waren er 5 zeer sterke kandidaten die streden voor deze titel en de jury is blij om te zien dat het niveau elk jaar hoger wordt. Robin Hoedjes maakte een prachtig showstuk van een alienachtige vrouw, een buitenaards wezen, bijna geheel opgebouwd uit

onze bloemen, het hele jaar

vol in bloei

Gort Decoraties is dé specialist in marsepein bloemen en decoraties. Fraai, handgemaakt met uitsluitend de allermooiste ingrediënten. Eerlijke, ecologisch verantwoorde, in Nederland geproduceerde grondstoffen, waar mogelijk fairtrade. Brandersmolenstraat 3-4, 1333 BX Almere tel.: 036 - 537 01 44 | www.gortdecoraties.nl

dagen. Maar natuurlijk, dat doe je. Je wilt winnen. Het was wel een klus om alles in delen te vervoeren naar Rosmalen. Ik was als de dood dat er delen kapot zouden gaan maar gelukkig ais alles goed gegaan!’, aldus de trotse winnaar. Naast de eindragschikking waren er ook nog speciale prijzen. De Jurgen Willems Motivatieprijs ging naar Joeri van de Kerkhove, de Design Award was voor Jeroen Kemps. Robin Hoedjes wist behalve zijn eerste prijs in het totaal klassement ook nog geslag te leggen op de prijs voor de Beste nieuwkomer en de Publieksprijs. De Dutch Pastry Award wordt georganiseerd door het Nederlands Patisserie Team en vond plaats tijdens Bakkersvak 2015 te Rosmalen waar het NPT ook diverse demonstraties verzorgde en een prachtige showtafel neerzette. Het thema voor de DPA 2016 is ‘Flora en Fauna’, binnenkort zal de inschrijving hiervoor worden geopend. Meer informatie op www.nederlandspatisserieteam.nl

D e W eesper M oppen T rommel Een zuurpruim zit in een café een beetje verveeld en chagrijnig voor zich uit te staren, achter een leeg glas. Een lokale stamgast ziet dat en biedt hem een nieuwe borrel aan. De man kijkt op en zegt ‘Nee, ik heb net een borrel op. Smaakte waardeloos’. De verbaasde stamgast liet zich niet kennen en zegt: ‘een biertje dan?’ ‘Nee’, moppert de man weer. ‘ik heb net een biertje op en dat was me veel te koud; waardeloos’. De stamgast waagt een derde poging: ‘wil je een sigaar dan?’ Nee, zegt de man, ‘ik heb ooit één keer gerookt. Verschrikkelijk gewoon. Waardeloos’. De stamgast begon de lol van deze mopperpot in te zien en daagt ‘m uit voor een potje biljart. ‘Nee, bedankt’, antwoordt de man. ‘Dat heb ik ooit een keer gedaan. Geen moer aan. Waardeloos. Maar mijn zoon komt zo, die wil vast wel biljarten’. Zegt de stamgast droog: ‘laat me raden, je hebt vast maar één zoon hè?’. Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

WHAT’S • NEXT? BrancHe aGenda MAART 2015 23 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Assen 24 maart Zeelandia Avondje UIT/Zinnig Roosendaal 24 maart Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Winkelinrichting’ Meppel 25 maart Beko Managers Ondernemers Club 3e kanaal Zwaagdijk-Oost APRIL 2015 8 april MBO Kampioenendag Wageningen 8 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Veldhoven 9 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Hoorn 13-16 april Intersicop en Internationale Gourmet Food and Beverage Fair Madrid 14 april Cursus Voedselallergie voor Foodservice Driebergen 15-16 april Empack / Label & Print ‘s-Hertogenbosch 20 april Zeelandia Avondje UIT/zinnig Apeldoorn 21 april Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Personeel en Organisatie’ Meppel

Lindse Brokmop In het Brabantse Leende staat drie weken per jaar de brokmop centraal. De ‘Lindse’ brokmop is een kubusvormig anijsgebak dat volgens geheim recept door maar één bakker in Leende, bij Eindhoven, wordt gebakken. Volgens traditie gebeurt dit voorafgaand aan de folkloristische jaarmarkt tijdens halfvasten. Tijdens de Bakkersvak werd ons een zakje met deze specialiteit overhandigd. Sinds 1657 wordt er in Leende daags na halfvastenzondag (laetare) een jaarmarkt georganiseerd. In de volksmond wordt deze ook wel ‘Lind Mèrt’ genoemd. De laatste jaren is deze jaarmarkt vooral uitgegroeid tot een folkloristische markt waarin allerlei Leendse ondernemers en verenigingen hun koopwaar aanbieden. Het bekendste product van deze markt is de Brokmop. Dit is een anijsgebak wordt enkel in de weken voorafgaand, maar vooral tijdens deze markt verkocht door de plaatselijke bakker. Dit alles volgens een geheim recept van voor de Tweede Wereldoorlog

JUNI 2015 1 juni Jaarvergadering Beko Midden 2 juni Jaarvergadering Beko Noord 8 juni Jaarvergadering Beko Zuid 9 juni Jaarvergadering Beko West 11 juni NBT Ledenbijeenkomst

Bakker Piet van de Ven (1885-1966) kwam oorspronkelijk uit Valkenswaard maar verhuisde naar Leende. Hij ontwikkelde de brokmop en verkocht deze enkel tijdens de jaar-

GEHEIM RECEPT

Hoewel het officiële recept niet bekend is wordt de brokmop wel door veel Leendenaren zelf gebakken. En ook al verschilt deze zelfgebakken variant van smaak en structuur van de originele brokmop wordt ook dit recept door de meeste eigenaren niet zomaar prijsgegeven. Twee Leendenaren kwamen in 2008 op het idee om de Brokmop niet alleen in gebak op de jaarmarkt te laten verschijnen maar dit ook in vloeibare vorm te doen. Met behulp van een professionele destilleerder werd een anijslikeur ontwikkeld met o.a. toevoeging van karamel om een zachte smaak te verkrijgen die dicht in de buurt van de smaak van het brokmopgebak komt. De likeur mocht echter door wetgeving niet zonder vergunning op de jaarmarkt worden verkocht. In 2009 werd deze likeur voor de laatste keer tijdens de jaarmarkt verkocht en is sindsdien enkel bij lokale slijters te verkrijgen.

SEPTEMBER 2015 1 september 2015 Beko Marketing Product Groepen Bedrijfsbezoeken Veenoord 12-17 september Iba München(D) 21 en 22 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein OKTOBER 2015 Meesterexamen Boulanger Wageningen 5 oktober Ondernemersdag van de Bakkerij 6 oktober Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst ‘Trends in Foods’ 10 oktober Chocoladefestival van Nederland Hattem 24-27 Oktober Südback Stuttgart (D)hemabijeenkomst

‘Hallo, heeft u oor voor zakelijk telefoongesprekken?’ ‘Hallo, hebben we contact?’

Bij bellen naar bedrijven komen klanten soms voor verrassende zaken te staan. Ik ben voorbeelden tegengekomen waarin vriendelijk contact tussen de beller en de medewerker ver te zoeken was. Het start bij het opnemen van de telefoon. Plompverloren hoor je op een onvriendelijke manier met krachtige brultoon ‘Met DE VRIES …’. Een goedemorgen, -middag of -avond is een brug te ver. De klant voelt op zijn klompen aan dat zijn telefoongesprek niet op prijs wordt gesteld. Dat is een commerciële misslag. Daarnaast worden terugbelafspraken niet nagekomen. Dat vind ik opmerkelijk. Als je een afspraak maakt met je partner kom je deze toch ook na? ‘Hallo, heeft u mij begrepen?’

LIKEUR

MEI 2015 12-15 mei Bakery China Shanghai

markt van Leende. Een traditie was geboren. Toen van de Ven stopte met zijn bakkerij droeg hij het geheime recept over naar bakker Toon van Engelen die de traditie voortzette. Daarna was het de beurt aan Frans Rooijmans en vervolgens naar Piet van Weert. ‘Piet d’n Bakker’ droeg zijn bakkerij en daarmee ook het recept van de brokmop in 2004 over aan zijn nichtje Chantal van Weert. Onlangs heeft het NBC het product beoordeeld met een 7,75

column

Bakkersvak 2015

Uiteraard, tijd is geld. Gesprekken die meer dan vier minuten duren verdringen andere zaken. Tegelijkertijd wint u tijd door bij uitgebreide wensen van de klant de LSD vuistregel toe te passen. Oftewel: Luisteren, samenvatten en waar nodig doorvragen. Het grote voordeel van deze vuistregel is dat u controleert of u de wensen van de klant goed begrepen hebt. De klant krijgt wat hij wil en alles is direct goed geregeld. ‘Hallo, hoort u mij?’

Waar gewerkt wordt, worden fouten gemaakt. Dat is normaal. Waar het uit de bocht vliegt, is zodra een klant een klacht heeft. Dan is het een kwestie van alle zeilen bijzetten en klantgericht manoeuvreren door niet in de verdediging en niet

in de aanval te gaan. Dat is verre van eenvoudig. Lastige klanten zijn er in alle soorten en maten. Een handige vuistregel is G.E.K.. G.E.K. staat voor de klant gelijk geven in zijn gevoel en zo snel mogelijk waar het kan korrigeren. Het voordeel is dat – bijna - iedere klant zich serieus genomen voelt en een snelle oplossing waardeert. ‘Hallo, hoe ervaren uw klanten de zakelijke telefoongesprekken?’

Ga aan de slag. Laat bijvoorbeeld een scan klantgericht telefoneren uitvoeren of heb direct toegang naar uw gratis e-Book Klantgericht Telefoneren. Ontdek hoe klanten te woord worden gestaan. Wordt hij goed geholpen, of wordt hij aan zijn lot overgelaten. Een klant goed helpen is toch wel het minste wat hij mag verwachten. Dat is goed voor de klant en dat is in veel opzichten goed voor uw zaak. Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050 314 34 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com

BeZoeK BiJ

B aKKeriJ M olKWar

J oure

Friese ‘spesjaliteiten’ tot ver over de provin

Bakery Next ging op bezoek bij Bakkerij Molkwar aan de Transportwei 11 in Joure om daar te kijken naar en te praten over de verhuizing, de opstart en de toekomstplannen van deze bakkerij van traditionele en authentieke Friese specialiteiten, gerund door Folkert Reitsema, een onvervalste Groninger bakker-ondernemer, die de bakkerij zo’n zes jaar geleden overnam van Henk Baukema. Folkert Reitsema ontvangt ons gastvrij met koffie en uiteraard koek in zijn kantoor-in-aanbouw. De plafonds moeten er namelijk nog in, de vloerbedekking is besteld, maar de bakkerij draait op volle toeren. ‘Daar gaat het toch om’, zegt Folkert nuchter. Van hem hoeft een kantoor niet zo nodig, hij is meer een man voor op de vloer. Maar ach zegt hij

‘zo’n ruimte is ook wel weer makkelijk als deze straks klaar is’. Zijn vrouw is al druk met schoonmaken van de aanstaande kantoorruimtes, zodat de schilder en de stoffeerder er binnenkort hun werk kunnen doen. Eén van de beide ruimtes wordt ook hààr kantoor, want ze neemt binnenkort de administratie over van Folkert. Hij is per slot van rekening bakker, ondernemer en verkoper, dus hij heeft de handen goed vol. Ook moeten er in de bakkerij nog wat verbeteringen worden doorgevoerd, maar dat doen ze gaandeweg. De praktijk is daarbij sturend. Daarom heeft Reitsema alles naar eigen idee ontworpen. Bij de verbouwing heeft hij bewust gekozen voor regionale aannemers en installateurs. De binding met de regio is voor Reitsema namelijk een speerpunt.

VAN MOLKWERUM NAAR JOURE IN ÉÉN DAG

Bakkerij Molkwar (de Friese naam voor Molkwerum) was in het kleine

dorp in de Zuid-Westhoek van Friesland volledig uit zijn jasje gegroeid. Voor het voortbestaan moest er naar een nieuw onderkomen worden gezocht. Verbouwen bijvoorbeeld om te kunnen groeien was niet of nauwelijks mogelijk. Maar zeker ook de steeds strengere weten regelgeving met betrekking de productieruimte zou in de toekomst voor problemen hebben gezorgd. Ook de aanvoer van grondstoffen en verpakkingsmaterialen en het transport en de opslag van de koeken verliepen steeds moeizamer door de smalle straatjes van het pittoreske dorpje onder de rook van Stavoren. De verhuizing van de machines was in één dag voor elkaar en de volgende dag werd er probleemloos opgestart aan de Transportwei in Joure. Het waren per slot van rekening dezelfde negen mensen, die met bekende machines dezelfde koekdegen moesten maken, maar nu dus wel in een veel ruimer onderkomen. ‘Bovendien hadden ze natuurlijk al maanden kunnen wennen aan het idee dat de verhuizing eraan zat te komen, dus dat viel ook wel wat mee’, zo vertelt Reitsema. De oven was trouwens wel nieuw voor ze. In Joure staat nu een gasgestookte oven, die de met behulp van thermische olie wordt verwarmd.

‘Een prima occasion’, aldus Reitsema. Hiervoor moest in het nieuwe pand nog wel even een kolossale gasmeter worden geïnstalleerd. GEEN ‘FOOD PAND’, WEL HACCP GECERTIFICEERD

In het Jouster pand zat voorheen een technisch bedrijf dat assen monteerde onder landbouwvoertuigen en bussen die bestemd waren voor de Afrikaanse markt. Dat had dus weinig met voedsel te maken. Dat betekende dat Reitsema een forse klus te doen had om de ruimte zodanig te verbouwen en in ter richten dat deze wel geschikt zou worden voor de productie van voedingsmiddelen. Er werden nieuwe wanden geplaatst, er kwam een nieuwe vloer in en in de kortst mogelijke tijd kreeg Reitsema het vereiste HACCP certificaat voor zijn nieuwe onderkomen. ‘Waarom deze moeilijke weg?’, vragen we aan Reitsema. Stonden er dan geen geschiktere panden leeg, bijvoorbeeld in het naam gevende Molkwar? Reitsema: ‘Ik heb zeker nieuwbouw overwogen, in het nabij gelegen Koudum, maar dat werd véél te duur. Na wat speurwerk op Funda.nl liep ik tegen dit pand in Joure aan in buurgemeente De Friese Meren. Ondanks de verbouwingskosten, bleek dit het meest gunstig en ook had ik direct een goed gevoel bij dit bedrijventerrein’. Ook wel handig trouwens, want het scheelt hem de helft van zijn reistijd vanuit het Groningse Kropswolde, waar de Reitsema’s nu nog wonen. MARKTGEBIED

Beko Bakkerij Techniek • Telefoon: 024 6486288 • E-mail: bg@beko-techniek.nl

Het nieuwe, grotere en modernere onderkomen in Joure biedt meer groeimogelijkheden, maar daar is het Reitsema niet eens zo zeer om te doen. Het marktgebied voor de Molkwarder koeke is en blijft Friesland; het voortbestaan staat bovenaan zijn prioriteitenlijst. Twee routeverkopers zorgen er dagelijks voor dat de verschillende verkooppunten in de provincie worden bevoorraad. Het credo van Reitsema is ‘hou wat je hebt en wees daar zuinig op’. Friesland is en blijft dus het belangrijkste afzetgebied, maar zeker niet het enige, want ook buiten de provincie, bijvoorbeeld in Groningen en Drenthe worden

ciegrens de koeken van Bakkerij Molkwar steeds meer gewaardeerd. En nog veel verder dan de buurprovincies trouwens, sinds Reitsema in 2014 Merks Koekbakkerij in Boekel heeft overgenomen. Deze bakkerij maakt op ambachtelijke wijze ontbijtkoeken, die onder meer aan bakkers in Gelderland, Brabant, Limburg en ook in België worden geleverd. Dus ook over de landgrenzen heen werden de koeken van Merks en nu dus van Molkwar gegeten. GROEI

Grote groeiambities heeft Reitsema niet met ‘Molkwar’, maar uit de weg gaan doet hij het zeker ook niet. Het nieuwe pand is per slot van rekening geschikt om de productie te kunnen opvoeren. ‘Groei is geen must, maar wel een wens’, zo zegt hij zelf. ‘Mijn netwerk is groot en komt vanzelf op mijn weg’. Bakkerij Molkwar behaalt zijn belangrijkste omzet via het supermarkt kanaal, maar dat neemt niet weg dat een groot deel van de koeken via het ambachtelijke bakkerijkanaal hun weg naar de consumenten vindt. Dat kunnen koeken zijn die volgens de traditionele recepten van Molkwar zijn gebakken, maar ook recepten op specificatie van de klant. VISIE OP DE SECTOR

Op de vraag hoe Folkert Reitsema de toekomst van de bakkerijsector ziet, geeft hij een duidelijk antwoord: ‘Kwaliteit blijft belangrijk, maar er moet meer ondernemer-

Assortiment

Fryske Dúmkes, maar ook de Pompeblêdsjes. PLAATKOEKEN

Het assortiment plaatkoeken bestaat uit Fulde Koeke, Plaatkoeke mei gember, Plaatkoeke mei núten, Keallepoat en Fondant Koeke REEPKOEKEN

Deze Friese reepkoek wordt op traditionele manier bereid. De repen worden per stuk ‘opgezet’ op de bakplaat. Dit in tegenstelling tot ontbijtkoeken, deze worden ‘gestort’ en daarna gesneden. Molkwar levert de Friese reepkoek van 325 gram in meerdere varianten, zoals de wite reepkoeke, de brúne reepkoeke, kandij reepkoeke, brún volkoren reepkoeke, de Karamelkoeke, de Hjerst reepkoeke, de Winter reepkoeke, de Maitiidskoeke, de Simmer reepkoeke.

SPECIALITEITEN

Molkwarder Koeke voert tenslotte nog een aantal specialiteiten in het assortiment, naar oud Molkwarder recept: Cranberry koeke, Fryske Krúdkoeke, Sûkerlatte en de Speculaaslatte.

KOEKJES

Naast de reepkoeken heeft Molkwar enkele koekjes in het assortiment. Uiteraard de traditionele

schap in. Meer focus en daarop investeren’. Dat heeft hij, naar eigen zeggen, tot nu toe zelf ook te weinig gedaan, maar daar moet het wel naar toe, volgens hem. De consument is het belangrijkst om je op te richten en niet op de kwaliteitsbeoordelingen door vakgenoten en jury’s. Als tip voor collega’s heeft

Reitsema dan ook: ‘denk en handel alsof je bijna failliet bent. Dat houdt je scherp en dan blijf je rekenen. En dan met een knipoog: ‘probeer niet alles zelf te blijven maken. Vooral de kleinere, niet rendabele charges kun je beter uitbesteden, zolang de kwaliteit er maar niet onder lijdt.

dansensor.nl

CheckMate 3

Betrouwbare kwaliteitscontrole van de gasverpakking.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT Kopruimteanalyse voor O² en O² / CO², vanaf 3 ml Eenvoudige bediening, flexibele inrichting

Printer optioneel, barcode scanner via USB Koppeling met kwaliteitssysteem via Ethernet, USB of RS232

Rendement door R e n d ee p to maesnst indgo o r van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

V E N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP MA AT

toep

De oude situatie in Molkwerum.

F olKerT r eiTseMa (50)

Van

B aKKer

Folkert leek wel voorbestemd om bakker te worden, want zijn geboortehuis was een voormalige bakkerij. Als Folkert de raad van zijn vader had opgevolgd (‘blijf maar waar je zit, dan weet je wat je hebt’), dan was hij nu nog bakker geweest bij Peters in het Noord-Groningse Leens, waar hij op vijftien jarige leeftijd in de bakkerij begon. Daar heeft hij trouwens geleerd om nooit zo nadrukkelijk de publiciteit te zoeken, maar gewoon in alle bescheidenheid goede producten te leveren. Die rol op de achtergrond heeft Folkert tot nu toe aardig weten vol te houden. Tot de verhuizing naar Joure dan, want nu doken de media er boven op. Dat Folkert behalve bakkersbloed ook commercieel bloed had, bleek toen hij zijn bakkersbestaan inwisselde voor een job in de buitendienst bij Havelaar Verpakkingen. Hij bestierde het Noordoosten van Nederland, dat grofweg liep van Friesland en Groningen tot aan de Gelderse Achterhoek en Utrecht. Deze baan leverde hem een enorm netwerk op. Folkert: ‘ik was toen in mijn functie als accountmanager bij Havelaar veel onderweg en bezocht veel bakkers. Zo sprak ik veel mensen binnen

naar onDerneMer

de branche. Op een gegeven moment wees iemand mij erop dat in Molkwerum de historische Bakkerij ‘Molkwar’ te koop kwam te staan. Of dat misschien iets voor mij was? Om een lang verhaal kort te maken: ik besloot weer bakker, maar nu vooral ook ondernemer te worden en heb zo’n zes jaar geleden de bakkerij van Henk Baukema overgenomen’. Folkert werd dus weer bakker. In Friesland nog wel. Dat vraagt om een uitleg. De Groningers staan behalve hun veelbesproken aardgas weliswaar ook bekend om hun koeken, maar er is ook altijd een bepaalde rivaliteit tussen beide provincies. Zo voor de hand liggend leek het daarom ook weer niet. Folkert met een onvervalst Gronings accent: ‘tjsa, zo lopen de dingen soms. Of Folkert het naar zijn zin heeft in Friesland, hoef je echt niet te vragen. Dat is van zijn gezicht af te lezen. Of ze er ooit gaan wonen?? Zeg nooit, ‘nooit’, maar de kans is heel groot dat Reitsema altijd een Groninger blijft, die vol overtuiging ‘Fryske spesjalitieten’ blijft bakken voor iedereen die ze hebben wil. Zowel binnen als buiten de provincie. En dat worden er steeds meer!

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Wijziging salesorganisatie Beko Nederland BV

column

Genieten? Het is de kunst, niet de verkulling Een muziekbonbon? Lees ik het goed? Met mijn achtergrond als musicus en mijn grote passie voor chocolade staan mijn ogen op scherp. Gretig begin ik het artikel in ‘Het Parool’ te lezen. Door deze bonbon te eten krijg ik een concertje in mijn hoofd zo wordt mij beloofd. Wauw! Mijn bonbon zit echter wel aan een draadje, ik moet hem doorbijten en een plaatje met een contactmicrofoontje tussen mijn tanden klemmen. Door de bonbon te laten smelten gaan mijn zintuigen en hersenen mij voor de gek houden. Ik ga muziek proeven en chocolade horen? Wat een gekunstel! Hoe gek het ook klinkt het zet me toch aan het denken. Want vertel mij wat. Ook ik weet dat je in deze tijd gebruik moet maken van je trukendoos om onze huidige consument te prikkelen. Onze huidige consument wil namelijk ‘Funshoppen’ en in jouw winkel vermaakt worden. Onze huidige consument wil een

‘beleving’. Maar wat wil die huidige consument dan eigenlijk? Wat is beleving? In mijn ogen is beleving de ziel van iets of iemand, of de passie van het moment vangen in je hart. Dus aan de slag! Zintuigen prikkelen! Geur van vers gebakken..., vitrines met kunstige kleinoden..., schappen vol knapperige ambachtelijkheid…, oogverblindende muren beschreven met poëzie..., een met aandacht gestileerde uitnodigende XL tafel met het nodige leesvoer en zelfs de overgebleven ruimte wordt klassiek gevuld met oorstrelende klanken. En ja…ook onze verkoopsters wachten je met een brede glimlach op. Ik realiseer me plotseling ‘Genieten is een kunst’! En ik zie mijn consumenten genieten. Of niet? Gaan wij bakkers toch nog niet ver genoeg in het creëren van geluksmomenten? Moeten bakkers zich dan toch massaal in de wetenschap gaan verdiepen, kleine Einsteintjes worden en

mensen met een computer in de mond laten lopen? ‘Doe maar niet’, zou mijn dochtertje zeggen als ik iets ga proberen wat zo totaal niet bij mij past. En hoe wijs is dat! Ik pak een groot dienblad en vul het met heerlijke pure, versgebakken producten. Ga ermee rond in de winkel en op straat en vraag simpel: ‘Mag ik je verleiden’? En echt….! Ze smelten! Mmm… Ik weet genoeg! Ook in deze tijd gaat het om de kunst en niet om de verkulling! En weet je….. Mensen verleiden en laten genieten gebeurt al eeuwen en dat kunnen wij bakkers zooooo ZOET! Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Op 1 april a.s. verlaat Peter van Oorschot de Beko-organisatie om een nieuwe uitdaging aan te gaan. Hij gaat als zelfstandig ondernemer de verkoop meel en bloem van Gebr. Engelke Grosse Mühle in de Benelux voor zijn rekening nemen. Peter is 31 jaar geleden, na de fusie van Vebo/van Oorschot (Geldrop) en Bicano/Noord-Brabant (Wijchen), bij Beko gestart als commercieel manager Beko Zuid in Veghel. Na de fusie van de voormalige Beko-inkoopverenigingen in 2013 werd hij ook commercieel verantwoordelijk voor Beko West in’s-Gravenzande. Na het door Peter van Oorschot aangekondigde vertrek heeft de directie zich beraden over de voortgang van de commerciële organisatie van Beko Nederland. Besloten is de verkoopbuitendienst van groothandel Beko Nederland vanaf

1 april landelijk te laten aansturen door Joop Tromp. Joop (49) woont in het Friese Nijland en is zijn carrière in de bakkersbranche begonnen als brood- en banketbakker. In 1989 kwam hij als junior vertegenwoordiger in dienst bij Back Beko IJsselstreek, na tien jaar werd hij hoofd verkoopbuitendienst bij Beko Noord. Sinds 1 januari 2013 is hij Salesmanager van Beko Midden (Utrecht) en Beko Noord (Meppel) en met ingang van 1 april dus ook van Beko West (’s-Gravenzande) en Beko Zuid (Veghel).

Speltproducten voor de Paastafel met Ireks Spelt Natuur zijn klanten door middel van een poster en een toonbankkaart.

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid. Meer dan 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Colson ovenwagenwielen uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen door pallet-inkoop! COLSON OVENWAGENWIELEN

BROOD BIJ HET DINER

Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis!

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Met Pasen zijn straks op de vele ontbijt- en brunchtafels weer de eieren, de paashaantjes en gevulde paassloffen te vinden. Wat Ireks betreft zijn dat Paassloffen op basis van spelt. Deze zijn vrij van melkbestanddelen en door de toevoeging van het nieuwe product Uniplus op speltbasis extra lang mals. De receptuur is lactosevrij, bevat rozijnen en amandelspijs, die in combinatie met de 100% Spelt Natuur en de aanwezige hazelnoten en walnoten voor een nootachtige smaak zorgen. De bakker kan deze onderscheidende slof onder de aandacht brengen bij

Het is een toenemende trend dat er met dit soort dagen niet alleen veel aandacht is voor een luxe brunch of ontbijt, maar dat avondeten met brood in de vorm van gezellig borrelen met vrienden en familie steeds populairder wordt. Speciale smaakvolle (desem) broodsoorten met veel korst en een open en spekkige structuur zijn hiervoor zeer geschikt. Een ‘Natuurdesem durum rozijn’ bijvoorbeeld. Dat is een rozijnen desembrood op basis van durum met een stevige ‘bite’ en een heerlijke korst. Dit wordt dan aangevuld met Franse kazen, Spaanse gedroogde worst, Italiaanse ham en Griekse olijven. Meer informatie over de lactosevrije speltslof en het desemconcept is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

Online veiling bakkerijmachines Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Industrial Auctions organiseert op 21 april een online veiling waarbij verschillende machines voor de bakkerij industrie onder de virtuele hamer komen. Broodsnijmachines, ovens, mengers en nog vele andere

machines staan op de online veiling. Voor de veiling wordt een speciale kijkdag georganiseerd. Alle data van de veiling en informatie over de machines zijn te vinden op de website www.industrial-auctions.com.

Personeel tekort www.uitzendbureauhetambacht.nl

Klaes Hoekstra smeert ’m Met deze letterlijke tekst kondigde Klaes Hoekstra onlangs de overdracht aan van zijn zaak aan twee van zijn medewerkers. ‘Aan alles komt een eind, zo ook aan de zelfstandige bakkers-carrière van Klaes Hoekstra uit Bedum’, zo voegde hij daaraan toe. ‘Na 20 bijzondere jaren is het tijd geworden om de ovenschieter over te dragen aan de jeugd en mijn bakkersmuts zo nu en dan aan de wilgen te hangen’. Wouter en Femke Jacobs zullen vanaf 23 maart in Bedum zorgen voor de broodnodige variatie. ‘En dat zijn goede berichten!’, aldus de vetrekkende Klaes Hoekstra. ‘Momenteel zijn er in Nederland vele bakkerijen te koop en zijn er weinig jongelui die het hardwerkende bakkersleven willen omarmen. Dus de regio Bedum mag zich gelukkig prijzen dat er in hun dorp nog een warme bakker brood ziet in het mooie ambacht. In vele steden

maar zeker op het platteland zal dit geen algemeen beeld meer zijn’. RESPECT

Hoekstra heeft veel respect voor zijn opvolgers, want zo zegt hij ‘wanneer je in deze economisch moeilijke tijden een bakkerij van deze omvang durft over te nemen dan kom je van goeden huize’. Wouter werkt al bijna 10 jaar bij Hoekstra en kent alle ins en outs van de bakkerij. Femke staat inmiddels 3 jaar in de winkel en zij weet precies wat de klanten van haar verlangen. Voor velen zijn zij dus geen onbekenden meer, omdat zij al vele jaren in het dorp wonen met hun dochtertje Fleur. Ze hebben er enorm veel zin in om de klanten te gaan voorzien van vele lekkere specialiteiten en ambachtelijk, authentiek brood. Voor de klanten die zich afvragen wat er zoal gaat veranderen, heeft Hoekstra een geruststellende mededeling: ‘eigenlijk niet zo erg veel! Alle enthousiaste medewerkers blijven

gewoon op hun post. De winkel zou iets worden aangepast, maar met de komende veranderingen op het Versplein en de mogelijke komst van de beste Gildeslager van Nederland, slager Thonny Teerling naast hen, wordt een nieuwe moderne winkel nog even uitgesteld. ‘En wat gaat Klaes dan doen?’, zou de volgende vraag kunnen zijn. De komende vijf jaar blijft hij gewoon functioneren zoals dat nu ook het geval is. Hij zal met enthousiasme ‘de jongelui’ coachen en ondersteunen waar dat mogelijk en gewenst is. Daarnaast verheugt hij zich op het vooruitzicht om wat meer vrije tijd te hebben. Tijd voor dingen die zijn blijven liggen. Hij wil zijn sociale leven weer vlot trekken, hij mag nog steeds graag schrijven en wil zijn volgende boek nog afmaken. Klaes is verder van plan om zijn lezingen voor ondernemers en netwerkgroepen landelijk uit te breiden en kan zich nu ook weer inzetten voor zijn buitenlandse projecten. Klaes: ‘er komt altijd van alles op mijn pad en ik sta overal voor open, dus ik denk niet dat ik mij ga vervelen’.

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

KLAES BLIJFT BEDUMER

Het is inmiddels al een veel gestelde vraag of Klaes na de verkoop van de bakkerij weer terug gaat naar Friesland? Zijn antwoord hierop is heel duidelijk ‘nee…’. ‘In de afgelopen 20 jaar ben ik Bedumer geworden, voel mij hier thuis en heb het hier prima naar de zin! Ik blijf zeker erg betrokken bij de vooruitgang van ons dorp en blijf samen met mijn super-team de Bedumer Winterloop organiseren. Graag wil ik alle Bedumers en mensen in de regio dank zeggen voor hun klandizie, voor hun sympathieke ondersteuning in goede en voor mij iets

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!” minder goede tijden. Ik heb altijd enorm genoten van het allermooiste vak van de hele wereld, van de vele creatieve en ludieke acties en van mijn contacten met jullie allemaal. Op mijn opvolgers rust de taak om in deze snel veranderende maatschappij in te spelen op de nieuwste hypes en voedingstrends. Gezonde, authentieke en streekgebonden

producten, dat is waar de huidige consument warm voor loopt. Wouter en Femke zullen zorgen voor kwalitatief uitstekend brood- en banket’. Klaes roept zijn klanten daarom op om hen te steunen zodat, zoals hij stelt ‘ons mooie dorp Bedum ook de komende 30 jaar voorzien blijft van een enthousiaste warme bakker!’

10 |

Debic introduceert Bavaroise Basis

Column

Transitiemonster De Wet Werk en Zekerheid, die deels per 1 januari 2015 en deels per 1 juli 2015 wordt ingevoerd, zorgt voor nogal wat hoofdbrekens bij ondernemend Nederland. Er was al ophef ontstaan over de transitievergoeding (de nieuwe ontslagvergoeding per 1 juli 2015) met betrekking tot seizoenswerkers. Werkgevers zouden buiten proportionele vergoedingen moeten gaan betalen bij het ontslaan van seizoenswerkers. Een zaak die inmiddels grotendeels is rechtgezet door minister Asscher. Nu is er weer en nieuw ‘monster’ uit de wet in de schijnwerpers gesprongen: de transitievergoeding blijkt ook te gelden voor werknemers die langdurig ziek zijn en na twee jaar arbeidsongeschiktheid ziek uit dienst gaan, terwijl ze ook aanspraak maken op een eventuele

WIA uitkering. Dit is dubbelop! Het Financieele Dagblad kwam met de berekening dat dit ondernemend Nederland 150 miljoen euro per jaar kan kosten. Daarnaast stelt het FD dat de kans groot is dat de transitievergoeding niet gebruikt wordt waar die voor bedoeld is: de begeleiding van werknemers naar een nieuwe baan. Voornamelijk omdat veel langdurig zieke werknemers volledig worden afgekeurd en in de praktijk dus niet meer re-integreren. Sociale Zaken verdedigt de nieuwe regeling door te stellen dat het wettelijk verboden is om bij ontslag onderscheid te maken tussen zieken en niet-zieken. Daarnaast zeggen ze dat de transitievergoeding niet alleen bedoeld is als werknaar-werk begeleiding maar ook als ‘compensatie voor ontslag’. Maar is het allemaal wel zo’n kommer en kwel? De kantonrechters-

formule van ‘vroeger’ vervalt met de invoering van de transitievergoeding. De hoogste transitievergoeding komt neer op 75.000,- euro of 1 jaarsalaris. Dit betekent dat mensen die jarenlang bij hetzelfde bedrijf hebben gewerkt eigenlijk met minder het schip in gaan. Wel kunnen we stellen dat de wet gecompliceerd is en dat we moeilijk bij kunnen houden hoe dingen gaan veranderen. De praktijk moet het leren. Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede

Bakkerij Van den Berg Leukste Bakker van Nederland Zij gaven hierbij rapportcijfers (van Tijdens Bakkersvak in Rosmalen een 1 tot een 10) voor vier criteria: is bekend gemaakt dat Brood- en klantvriendelijkheid, sfeer, interieur/ Banketbakkerij Gebr. Van den WILLEMSEN • KOEL- ENinrichting VRIESBOUW en prijs-/kwaliteitsverBerg uit Maasdijk de Leukste houding. Bakker van Nederland is. Er werd Naast de bekendmaking van de lanmaar liefst 1.250 keer op deze delijke winnaar is er ook in iedere bakker gestemd en daarbij werprovincie een bakker verkozen tot den ze ook nog eens gewaardeerd • KOEL-de ENleukste VRIESHUIZEN bakker. Dat waren de met hoge rapportcijfers. • INVRIESTUNNELS volgende bakkerijen: De eigenaar en medewerkers van • BEDRIJFSRUIMTES deze winnende bakkerij reageerden • KOEL-Drenthe: EN VRIESDEUREN Bakkerij Timmer uit Gasselte met groot gejuich op de uitverkie-• BRANDWANDEN EN -DEUREN Flevoland: zing. ‘Juist omdat deze verkiezing Bakkerij Scheunhage uit Lelystad draait om de waardering van de Friesland: consument zijn wij heel erg trots Willemsen Isolatiebouw B.V. Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden dat we deze Sophialaan titel gewonnen hebben. 6 Gelderland: Het is de kroon opUtrecht ons werk.’, aldus 3542 AR Bakker Bart uit Zaltbommel Remon vanT den Berg. (030) 241 01 26 F (030) 241meer 41 29 dan 25.000 Groningen: In totaal brachten www.willemseniso.nl Bakkerij Timmer uit Stadskanaal mensen hun stem uit via Limburg: www.leukstebakker.nl.

WILLEMSEN •

Bakkerij Mestrom uit Geleen (Markt) Noord-Brabant: Banketbakkerij - Tearoom H. van Haaren uit Breda Noord-Holland: Bakkerij Roos uit Hilversum (Groest) Overijssel: Bi’j oons uit Haaksbergen Utrecht: Bakker Albert uit Zeist Zeeland: La Vie uit Renesse Zuid-Holland: Brood- en Banketbakkerij Gebr. Van Den Berg uit Maasdijk

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29

VERBETERPUNTEN VOOR ALLE BAKKERS

Stemmers hebben naast rapportcijfers ook een algemene beoordeling ingevuld en verbeterpunten doorgegeven. Family Brands is partner van de verkiezing en verstrekt aan iedere bakker gratis een eigen rapport met deze waardevolle informatie. ‘Daarmee kan iedere bakker na de verkiezing concreet aan de slag om zich verder te verbeteren. En dat biedt kansen voor de bakkers; hoe kunnen zijn klanten nóg tevredener en loyaler worden?’, aldus Debra Aurich, Marketing Manager van Family Brands PINK RIBBON

www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL-

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

ook koffie, kwark en alcohol worden toegevoegd. Dankzij de gemakkelijke verwerking is de Bavaroise Basis net zo snel te bereiden als een bavaroise op basis van een poeder en het levert een eindproduct op met een natuurlijke smaak. De kostprijs van Bavaroise Basis ligt met gemiddeld €3,07 per liter, over het algemeen lager dan de kostprijs van bavaroise op poederbasis, zo belooft producent FrieslandCampina.

Circa 80% van de bakkerijmarkt maakt op dit moment bavaroises op basis van bavaroise poeders. Debic wil deze poedergebruikers graag een alternatief bieden in de vorm van Bavaroise Basis. De basis is een combinatie van suiker, gelatine en slagroom, heeft een natuurlijke smaak en vormt de basis voor creativiteit en gemakkelijke verwerking. Debic Bavaroise Basis wordt geleverd in 2x5L Bag-in-Box en is een UHT product.

ARTHUR TUYTEL

Het product dient luchtig geklopt te worden in een planeetmenger. Wanneer de Bavaroise Basis luchtig is, kan hier naar eigen wens smaakstof aan toe worden gevoegd. Bavaroise Basis heeft een neutrale smaak waardoor vele toevoegingen mogelijk zijn. Zo kan er onder andere fruitpuree, compound maar

Chocolatier en patissier Arthur Tuytel spoort bakkers aan om actiever te innoveren en helpt ze hierbij graag een handje. ‘Met dit product kunnen (banket)-bakkers eindeloos variëren en zo hun eigen stempel op hun banket drukken. En met alles wat een bakker zelf maakt kan hij zich onderscheiden’ aldus Tuytel. Daarom ondersteunt hij Debic bij deze introductie. Tuytel heeft de Bavaroise Basis gebruikt bij de ontwikkeling van een receptuur die via www.debic.com aan de markt beschikbaar wordt gesteld en daarnaast kunnen afnemers sparen voor een exclusieve masterclass van hem. Sinds maandag 9 maart is Debic Bavaroise Basis verkrijgbaar bij de grossier.

KETENS EN CREATIEFSTE BAKKERS

Ook zijn de beste Bakkers Ketens gekozen. Dit zijn Timmer De Echte Bakker (XS), Bakkerij Mestrom (S), Supervlaai (M), Bakkerij Schellens (L) en Heerlijk & Heerlijk (XL). En tot slot zijn drie bakkers beloond WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW met een Creativiteit Award: Bakkerij Manintveld, ’t Broodhuysje ValkensKOEL- EN VRIESBOUW waard en Bakkerij Timmer.

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Tijdens de Bakkersvak in Rosmalen heeft FrieslandCampina haar Debic Bavaroise Basis geïntroduceerd. Met dit readyto-use product wil Debic de bakkerijmarkt de mogelijkheid bieden om op efficiënte wijze een bavaroise te maken met een natuurlijke smaak. Deze combinatie van gebruiksgemak en kwaliteit vormen, volgens Arthur Tuytel, ‘de nieuwe standaard voor bavaroises’.

Tijdens de Award Uitreiking werd ook een cheque uitgereikt aan de stichting Pink Ribbon. Dit goede doel zet zich in voor de strijd tegen borstkanker. Naast Pink Ribbon en Family Brands zijn ook Bakkersvak, EN VRIESBOUW OndernemersUnited en Bakkers in Bedrijf aan de verkiezing verbonden als partner. De verkiezing wordt daarnaast ook ondersteund door Koopmans Meel, Dossche Mills, Van Asselt & Alferink en CSM. De organisatie is in handen van Vote Company.

Ramon Huigsloot Dutch Chocolate Master Ramon Huigsloot, patisserieadviseur bij Zeelandia, heeft de titel van Dutch Chocolate Master behaald. Dit werd op 2 maart 2015 bekend gemaakt in de Chocolate Academy te Zundert. Ramon zal dit jaar Nederland ook vertegenwoordigen op de World Chocolate Masters in Parijs. Tijdens deze preselectie moest Ramon in 8 uur tijd een viertal chocolade producten maken: een showstuk, gemouleerde pralines, Patisserie van de dag en Chocolate To Go. De professionele vakjury roemde het hoge niveau waarop Ramon z’n producten had gepresenteerd. Met name de Chocolate to Go, waarvoor Ramon een extra award ontving. De vakjury bestond uit: Jeroen Goossens, jury president, eigenaar van Jeroen Goossens Dutch Pastry, Hidde de Brabander, eigenaar van patisserie label Dreams of Magnolia en Ryan Stevenson, Australisch patissier bij Le Saint Aulaye in Ixelles (België) Deze uitputtende dag vereiste een

uitvoerige voorbereiding. ‘Ik heb er 14 maanden keihard aan gewerkt. Met veel up’s en downs, maar ik heb er veel van geleerd’, aldus een uitgelaten Ramon. ‘Nu naar Parijs!’. Daar zal van 28 t/m 30 oktober de finale van de World Chocolate Masters plaats vinden. De World Chocolate Masters is een initiatief van Cacao Barry.

| 11

T iJDens e MpaCK /l aBel & p rinT

Cyklop presenteert JP Nano flexibel en compact codeersysteem In de huidige economie speelt het coderen en markeren van producten en verpakkingen een steeds belangrijkere rol. Met een flexibel inzetbaar codeersysteem zoals de JP Nano kan op een heel eenvoudige wijze elke willekeurige bedrukking (artikelnummer, verpakkingsdatum, aantal artikelen) gerealiseerd worden. Hierdoor zijn producten en verpakkingen optimaal traceerbaar en herkenbaar. Altijd en overal De kleine compacte printer kan op verschillende plaatsen binnen het verpakkingsproces worden geïntegreerd. Tijdens het verpakken kan de doos, het product zelf, de verpakkingstape of het omsnoeringsband worden bedrukt. Dit kan

B onBon

Van

De deelnemers, die zich tijdens de voorrondes op 20 januari jl. bij Puratos in Zevenbergen wisten te kwalificeren voor de finales, werden wederom beoordeeld door de vakjury. Deze beoordeelde nu nog scherper waarbij er uiteraard ook werd gekeken naar in hoeverre de finalisten de feedback, die zij ontvangen hadden in de voorrondes, ter harte genomen hadden. Uit de strijd om De lekkerste Bonbon van Nederland voor professionals zijn de volgende winnaars naar voren gekomen: 1. Boudewijn Nijmeijer, De Patissier Rotterdam

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. zonder ingewikkelde technische bedieningen of inktvlekken op alle poreuze en niet poreuze oppervlakken.

EENVOUDIG EN FLEXIBEL

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Een tijdrovende integratie in het ERP-systeem is niet nodig, aangezien de JP Nano eigen gratis meegeleverde software heeft. Dagelijks wisselende coderingen, zoals het aanbrengen van data, vormen geen probleem, want met de Nano is in no-time een nieuwe printopdracht ingesteld. Terugkerende printopdrachten kunnen in de Nano worden opgeslagen en met één druk op de knop kan er geswitcht worden tussen de verschillende, vooraf ingestelde, programma’s.

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Cyklop is tijdens de vakbeurs Empack/ Label&Print op 15 en 16 april in Den Bosch te vinden stand B104 in Hal 1. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 038-46 75 800 of per e-mail via info@cyklop.nl.

Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Vloeren

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE

n eDerlanD

Boudewijn Nijmeijer en Ralisha van der Velden winnaars editie 2015 Op woensdag 4 maart vond de finale van de vijfde editie van ´De lekkerste Bonbon van Nederland´ plaats. In zowel de categorie voor de professionals als die voor scholieren, streden acht finalisten met elkaar om deze felbegeerde titel.

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

Met de JP Nano kan een hoge printkwaliteit (tot 600dpi) worden bereikt, waardoor de codering ook van een afstand goed leesbaar is. Logo’s, teksten, alle windowstekens en zelfs barcodes kunnen in de kleuren zwart, blauw en rood in een hoge kwaliteit worden geprint. De JP Nano kan op voordelige en efficiënte wijze de producten of verpakkingen coderen en is geheel onderhoudsvrij. Zelfs in stoffige ruimtes. Ook het vervangen van een printkop is niet nodig en de HP inkt is biologisch afbreekbaar.

leKKersTe

Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

HAARSCHERP EN ONDERHOUDSVRIJ

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

2. Gerard Villaret Horcajo, Okura Hotel Amsterdam 3. Luuk Schaper, Choco-Kado De Berekuil Ouderkerk a/d Ijssel

zeer hoog, zelfs zo hoog dat volgens de jury de leerlingen niet onderdeden voor de professionals. Een compliment voor allen.

DE WINNAARS ONDER DE SCHOLIEREN ZIJN:

De professionele winnaar mocht een Masterclass van Dominique Persoone voor zichzelf en 4 collega’s in ontvangst nemen. De winnaar van de scholiereneditie is beloond met deelname aan het ‘International Student Reward’ Programma van Belcolade. De vakjury bestond uit Bart de Gans (voorzitter en winnaar vorige editie De lekkerste Bonbon van Nederland), Jan Willem Janssen (voorzitter Nederlands Patisserie Team) en Dominique Persoone (Meester Chocolatier en eigenaar van The Chocolate Line). De bonbons zijn beoordeeld op zes criteria: originaliteit, aantal en juistheid van gebruikte technieken, uiterlijk, structuur van het interieur en smaak, wat het zwaarste woog.

1. Ralisha van der Velden, Summa College Patisserie Eindhoven 2. Rowen Juch, ID College Gouda 3. Camilla Hendriksen, Vakschool Wageningen De jury had een lastige taak om tot de keuze van de winnaars te komen, die onder grote belangstelling bekend werd gemaakt door juryvoorzitter Bart de Gans.. Het niveau was verrassend hoog. Met name bij de professionals was het zeer moeilijk om de uiteindelijke winnaar te kiezen. De doorslag gaf uiteindelijk het aantal gebruikte technieken in de bonbon. De derde prijs ging naar Luuk Schaper, de jongste deelnemer (16 jaar). Een prestatie op zich. Bij de scholieren lag het niveau ook

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

gullimex.com

ebro TLC 730

Professionele 2-in-1 voedselthermometer. Insteek- én oppervlaktemeting (IR) Snel, nauwkeurig en betrouwbaar Compact, robuust en spatwaterdicht Voldoet aan HACCP en EN 13485 richtlijnen

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

12 |

t i u n e t e Gro ! n e l a m s Ro

| 13

14 |

s r u e s i v d a e l ë i c n a n Dé fi e h c n a r b s r e k k a b e voor d

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 15

Finalisten Lekkerste Brabantse Worstenbroodje De finalisten van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje zijn bekend. De komende weken kunnen de finalisten nog flink oefenen, want op 23 maart moeten ze opnieuw aan de slag bij het Summa College in Eindhoven, om ter plekke hun finalebroodjes te bakken. Deze worden dezelfde dag nog gejureerd. Dan wordt bekend wie de trofee mag overnemen van bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden, die hem al drie jaar in handen heeft.

Finalisten Lekkerste Brabantse Thuisworstenbroodje:

De verkiezing tot Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt jaarlijks georganiseerd door Scholengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College, Cingel College in Breda, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant. Op 2 en 3 maart werden de voorrondes gehouden, waarbij 36 bakkers, 34 thuisbakkers en 42 leerlingbakkers ieder 15 worstenbroodjes moesten inleveren. Deze worstenbroodjes zijn vervolgens beoordeeld door een jury bestaande uit bakkers, slagers en horecaprofessionals.

Mayke van Bostel uit Made (Cingel College) Ans Aben uit Rijen (Cingel College) Marleen Molenaar uit Hank (Cingel College) Lukas Pastoor uit Tilburg (Cingel College) Koen Reinold uit Made (Cingel College)

Waldkorn introduceert TriSpelti Ongeveer 25 jaar nadat Waldkorn het eerste luchtige meergranenbrood introduceerde, wordt er weer een innovatie op de markt gebracht. Een mix voor Speltbrood gemaakt met ingrediënten van vroeger voor brood van nu.

Kevin de Bijl uit Eindhoven Henk van Liempd uit Dommelen Ton Bloemers uit Someren Kees van Dongen uit Herpen Cees Bont uit Rijen

Finalisten Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje:

Deze mix past bij de trends en de populariteit van Spelt: Waldkorn TriSpelti is een bijzondere 100% Speltbroodmix. Bijzonder doordat het naast de populaire graansoort Spelt, ook de ‘vader’ en ‘voorvader’ van Spelt bevat: Eénkoren

De worstenbroodjes voor de finale mogen niet in de eigen bakkerij gemaakt worden, maar op de finalelocatie, zodat de omstandigheden voor elke bakker gelijk zijn. Naast de negen professionele juryleden zullen de worstenbroodjes dan ook beoordeeld worden door drie consumenten. Dit jaar heeft ook de Mystery Shopper weer een grote rol gespeeld. Elke deelnemer uit de categorie bakkers en slagers is bezocht door de Mystery Shopper. Dit heeft de strijd nog spannender en eerlijker gemaakt. Bij de prijsuitreiking op 25 maart krijgen alle deelnemers te horen wie zich de bakker van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje mag noemen. De thuisbakkers strijden om de titel van Het Lekkerste Brabantse Thuisworstenbroodje en de leerlingen om Het Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje.

en Emmer (Tweekoren). Dus drie generaties Spelt. Deze oergranen worden duurzaam geteeld en groeien op de Waldkorn-velden van CSM. Daarnaast wordt Emmer-desem toegevoegd, dat de smaak en geur een extra impuls geeft en zorgt voor een nostalgische smaakbeleving. gullimex.com

ebro TFX 410

Handzame, professionele voedselthermometer. Nauwkeurig en robuust IJkservice en advies op maat Meest verkochte voedselthermometer in Europa Hittebestendige voelerkabel en -handvat

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Finalisten Lekkerste Brabantse Worstenbroodje (bakkers en slagers) zijn: Bakkerij Ger Ligthart, Ger Ligthart uit Made Bakkerij van Dongen, Leon van Dongen uit Wagenberg Jumbo de Bresser, Bart de Bresser uit Baarle Nassau Ton Donders worstenbrood, Ton Donders uit Berkel Enschot Bakkerij de Jong, Dennis de Jong uit Breda Bakkerij Bierman, Richard Bierman uit Kaatsheuvel Bakkerij Nagelkerke Oudenbosch, Maikel Jacobs uit Oudenbosch Bakkerij Jorrit Foolen, Jorrit Foolen uit Sint Oedenrode Bakkerij de Jong, Koen de Jong uit Oosterhout Bakkerij Allard Jacobs, Allard Jacobs uit Drunen

g eZien

TiJDens

Omroep Brabant zal net als andere jaren weer uitgebreid verslag doen van de strijd met onder andere een programma op TV. Van de voorrondes tot de finale en de uitreiking van alle rubrieken. Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt uitgezonden op zaterdag 28 maart vanaf 19.45 uur, daarna ieder uur herhaald. SOCIAL MEDIA PRIJS

Nieuwe website Bakery Market

Na de start van Bakery Market door Beko en Bakery Institute tijdens de Beko Najaarsdagen 2014, zijn nu ook TenBa Bakkerijadvies en Sterk Interieurontwerp aangesloten. Zij hebben gekozen voor een gezamenlijke website om snel te kunnen communiceren over Bakery Market actualiteiten, producten en diensten. De site is ingericht om het geïnteresseerden in Bakery Market gemakkelijk te maken, zij vinden alle informatie, producten en diensten van de Bakery Market-partners op de site en hoeven daarvoor niet acht verschillende websites te bezoeken. Via het digitale contactformulier kunnen zij aangeven over welke dienst(en) of product(en) zij geïnformeerd willen worden. Op de website zijn de onderdelen van het totale concept overzichtelijk gegroepeerd onder: Kennis, Voorbereiding, Product, Bakkerij, Winkel en Uitstraling. EERLIJK EN TRANSPARANT

Bakery Market staat voor eerlijkheid en dus voor transparantie. Bakkers die starten met een Bakery Market laten dat zien door in het zicht van de consument te werken met pure

E E N B E G R I P B I N N E www.uitzendbureauhetambacht.nl N DE FOODSECTOR!

Omroep Brabant houdt je via omroepbrabant.nl/ worstenbroodje en Facebook (facebook.com/worstenbroodje) op de hoogte van de wedstrijd. Op de Facebook pagina kan er vanaf volgende week ook gestemd worden op één van de finalisten. De bakker met de meeste stemmen ontvangt de social media prijs.

B aKKersVaK

De Bakery Market-partners: Bakery Institute, TenBa Bakkerijadvies, Ontwerpburo Sterk en de vijf Beko-bedrijven, hebben vlak voor de beurs in Rosmalen een nieuwe website gelanceerd. Deze was tijdens Bakkersvak in de eigen Bakery Market stand te zien.

Payrolling

grondstoffen. De Bakery Marketpartners delen die filosofie door op de site van Bakery Market nagenoeg bij alle producten en diensten een prijsindicatie te vermelden. De uiteindelijke prijs hangt af van de afmeting van de in te richten ruimte en het aantal diensten of producten dat moet worden ingezet. GEEN FORMULE MAAR EEN WERKNAAM

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

geproduceerd volgens een puur ambachtelijk bakproces, verkocht in milieuvriendelijke verpakkingen in een ambachtelijke omgeving. Bakery Institute, Beko, TenBa en Sterk hebben zich ten doel gesteld het ambacht te versterken en bieden ondersteuning bij het openen van winkelbakkerijen.

toep

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Meer informatie is te vinden op www.bakerymarket.nl

Rendement door toepassing v

De meest recent gerealiseerde Bakery Markets worden op de site weergegeven. Op dit moment zijn dat Mamie Gourmande in Leiden en In de Bakkerij in Goes. Er zijn veel Bakery Markets ‘in wording’ en ook de verhalen van die ondernemers zijn binnenkort te vinden op www. bakerymarket.nl. Elke ondernemer vult het Bakery Market-concept op zijn eigen manier in. De een als startende ondernemer, een ander door een bestaande winkel te verbouwen en daar een winkelbakkerij van te maken en weer een ander door een nieuw filiaal te starten. Bakery Market is geen winkelformule maar een ‘werknaam’ die door de Bakery Market-partners wordt gebruikt om samen naar buiten te treden. Bakery Market is een turn key winkelbakkerij-concept voor bakkers met filialen die willen groeien en voor startende ondernemers in het bakkersvak. Bakery Market staat voor authentiek en lekker brood en banket van eerlijke ingrediënten,

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

eld er

n k t!

....

m ee

van ou w

el .

De w

16 |

e lij k d a n j

Noviteiten van Emondt tijdens Bakkersvak Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Emondt toonde naast het MultiMoments concept voor meer rendement per vierkante meter dat tijdens de vorige editie van de Bakkersvak is geïntroduceerd in Rosmalen ok nu weer een aantal noviteiten. Dat waren de softclose 1 laagsekoeling, waar het sluiten van het glazen schuifdeurtje, zoals de naam als zegt, erg zachtjes gaat. Je kunt het

Creatief inspirerend voor de bakker KWALITEIT, SERVICE EN TOTAALBEGELEIDING

• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de Benelux markt. • Ondersteund door de wereldwijde knowhow van de Lesaffre Groep. • Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteerde Baking Center™. • Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande eindproducten. • Optimaal samengaan van gisten, desems en broodbereidingsmiddelen. • 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.

Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat u graag te woord.

ALGIST BRUGGEMAN N.V. Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • www.algistbruggeman.be

glas bijna dicht schuiven en de laatste 5 centimeter gaat vanzelf en uiterst beheerst en de koelvitrine zal nooit op een kier blijven staan. Een tweede noviteit was het zogenaamde ‘dynamische licht’. Afhankelijk van de hoeveelheid buitenlicht past deze verlichting zelf zijn sterkte aan. Verder biedt deze verlichting de mogelijkheid om op verschillende plaatsen in de winkel een aangepaste lichtsterkte te realiseren.

Min-max contract minder ﬂexibel dan vaak gedacht Een medewerker die structureel meer uren werkt dan in zijn of haar contract staat, kan aanspraak maken op uitbetaling van deze uren. Óók als er bijvoorbeeld (tijdelijk) minder werk is en óók bij een minmax contract. Dit stelde het Hof Den Haag in een recente zaak. Wat betekent deze uitspraak voor een bedrijf? Een arbeidscontract geldt meestal voor een vast aantal uren, bijvoorbeeld 20 uur per week. Is dit aantal uren onduidelijk of werkt de medewerker structureel meer? En is hij of zij ten minste drie maanden in dienst? Dan kan hij of zij vaak een beroep doen op het rechtsvermoeden van arbeidsomvang. Tot nu toe namen kantonrechters meestal aan dat werknemers met een nul uren- of min-max-contract geen bescherming kunnen ontlenen aan dit rechtsvermoeden. Er is immers nadrukkelijk overeengekomen dat het aantal werkuren per week kan verschillen. Het Hof Den Haag zag dit in een recente zaak toch anders. KANTONRECHTER WEES DE VORDERING AF

In dit voorbeeld werkte werknemer ‘Peters’ met een min-max contract voor 5 tot 40 uur per week. In de praktijk werkte Peters echter al jarenlang structureel meer dan 30 uur per week. Op een bepaald moment wilde de werkgever Peters minder gaan inzetten. Peters beriep zich op het rechtsvermoeden van

arbeidsomvang. Hij vond dat de arbeidsomvang gesteld moest worden op 40 uur. De kantonrechter wees deze vordering af, omdat Peters werkte met een min-max contract. HOGER BEROEP BIJ HET HOF DEN HAAG

Peters ging in hoger beroep bij het Hof Den Haag. En het Hof gaf hem gelijk. De rechter vond dat Peters in ieder geval 20 uur per week betaald zou moeten krijgen. Want als een werkgever zijn werknemer voor een langere periode (structureel) veel meer inzet, leidt goed werkgeverschap samen met het rechtsvermoeden tot een verhoging van de uren. Dan kan de werknemer voor de duur van het contract dus aanspraak maken op salaris over die extra uren. Óók bij een min-max contract. ADVIES VOOR DE WERKGEVER

Werken er mensen met een minmax contract? Dan is het huidige advies van Flynth adviseurs en accountants om hen daadwerkelijk flexibel in te zetten. Oftewel: voor een wisselend aantal uren en niet structureel voor méér uren dan in het contract staan. Zo worden claims op uitbetaling van extra salaris voorkomen Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Flynth adviseurs en accountants. Zij zijn telefonisch te bereiken op nummer 026–3542600, en via e-mail op info@ﬂynth.nl

| 17

MKB doet het beter dan de grote bedrijven

column H eT

DeriVaTenDraMa in

plaaTJes

De plaat en z’n verhaal Plaatjes blijken prima te werken om mensen iets duidelijk te maken, want de lezer van vandaag heeft nauwelijks nog tijd en interesse om lappen tekst door te ploeteren. Als één plaatje ‘de lading van jouw boodschap dekt’, zul je merken dat die boodschap sneller gedeeld wordt. Voor de visueel ingestelde lezer, dacht ik daarom: Ik zeg het deze keer ook eens met plaatjes. Grappig dat ik steeds meer medestanders krijg in mijn, inmiddels driejarige kruistocht tegen de fout verkochte rentederivaten. Of is het de verkochte, foute rentederivaten? Hoe dan ook, bijval komt uit onverwachte hoek – van banken zélf. De laatste tijd hebben banken namelijk de neiging om reclame te maken die haaks staat op de werkelijkheid. Dat maakt mijn boodschap steeds duidelijker. Wat dacht bijvoorbeeld Rabobank, marktleider op MKB-gebied, toen ze deze kreet aan de muur hingen?

Maar niet alleen Rabobank probeert het met mooie plaatjes, ook staatsbank ABN Amro mengt zich in de zakelijke marketing. Zo worden zij steeds actiever op LinkedIn waar ik onderstaand beeld vond:

Ik zie de MKB’er met een ABN Amro renteswap denken: ‘Zegt de bank dit over mij!? Hun gebrek aan tact en te grote focus op verkoop en eigen belang?’Right. Daarom wordt de Treasury-adviseur van de bank door MKB Nederland ervaren als:

in de discussies en (her)beoordelingen. Daarom hoort daar dan dit plaatje bij:

Alle gekke plaatjes op een stokje. Het blijft een triest verhaal met veel bedrijven in serieuze en acute problemen en banken die maar blijven ontkennen, vertragen en afkopen van verantwoordelijkheden. Totdat het probleem adequaat wordt opgelost, is dit de perceptie van bankklanten met rentederivaten:

Dit jaar zal het MKB iets beter presteren op het gebied van omzet en werkgelegenheid dan de grotere bedrijven. De omzetgroei zal op iets meer dan 2 procent uitkomen en de groei van de werkgelegenheid rond de 1 procent. In aantallen werkenden betekent dat ca. 45.000. In het grootbedrijf bedraagt de groei van de werkgelegenheid ongeveer 0,5 procent, wat overeen komt met zo’n 10.000 werkenden. Dit valt te lezen in het rapport ‘Algemeen beeld van het MKB in 2015’ van Ondernemerschap.nl. Deze groei komt dit jaar, en dat is anders dan in de voorgaande jaren, vooral uit de zich herstellende binnenlandse bestedingen die de aanjager van de MKB-groei

vormen. Hierbij is gekeken naar de bouw, ICT en de zakelijke dienstverlening, zoals architecten, marketingbureaus en uitzendbureaus. In 2015 zal de vraag naar zakelijke diensten verder toenemen. De groothandel zal naar verwachting in 2015 met een afzetgroei van ruim 3 procent de sterkste groei laten zien. Ook het consumentenvertrouwen herstelt zich. Onder meer door de lage inflatie, zal de koopkracht in 2015 toenemen. Dit leidt tot een toename van de bestedingen in de horeca (1,5 procent) en de detailhandel (1,0 procent). Vooral de verkopen via internet zullen sterk groeien. Bron: Brisk

Z eelanDia inTroDuCeerT

p anoplus p arel Deze 25% mix zorgt voor een rijk gevuld broodje met o.a. zonnebloempitten, lijnzaad en sesamzaad. De decoratie van Deco Maïs Pareltjes geven de broodjes niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk maar ook een krokante korst. Broodjes met een pittig karakter door de toevoeging van een vleugje karwijzaad en nootmuskaat. Panoplus Parel is ook zeer geschikt om crackers mee te maken. Voor de bakkers die Panoplus afnemen heeft Zeelandia een opvallende toonbankkaart beschikbaar.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT Ze bedoelden het waarschijnlijk goed, maar bankklanten met een renteswap ervaren dat anders:

Opvallend is de afwezigheid van ING Bank in de publieke discussie over rentederivaten. Hebben zij dan niet of nauwelijks rentederivaten verkocht? Néé, maar de definitie van MKB’er (actief ondernemer met een inschrijving bij de Kamer van Koophandel) zorgt ervoor dat de ‘box3 Onroerend Goed belegger’ – die bij ING ‘stijf staat van de rentederivaten’ níet wordt meegenomen

En dat moet je als bank niet willen! Dus banken: Los het derivatenprobleem snel, goed en naar tevredenheid van de klanten op en dan heb je kans dat het vertrouwen enigszins terugkomt.

E E N B E G R I P JOSTOSHOP.NL BINNEN DE FO

Frank Wijn

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse ﬁnanciële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

24 uur service ten behoeve Rends van e mtoe rn int gdeono r

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

Sonneveld behaalt vier keer op rij BRC A+ Sonneveld heeft ook weer in 2015 de onaangekondigde BRC audit met glans doorstaan. Op 9, 10 en 11 februari vond de audit bij Sonneveld plaats en na afloop werd bekendgemaakt dat Sonneveld voldeed aan alle eisen. Daarmee heeft Sonneveld het A+ certificaat behaald. Dit is het hoogst haalbare certificaat binnen deze standaard. Sonneveld voldoet al sinds april 2011 aan alle eisen

van de BRC certificering. De BRC certificering staat voor ‘British Retail Consortium’ en is een toonaangevende internationale standaard op procesniveau en op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Dit certificaat wordt erkend door grote Retailorganisaties. De onaangekondigde BRC audit van BRC Global Standards wordt jaarlijks uitgevoerd.

Met de keuze voor een onaangekondigde BRC certificering laat Sonneveld zien dat kwaliteit en voedselveiligheid een belangrijke rol spelen in de totale bedrijfsvoering. Sonneveld is van mening dat op ieder willekeurig tijdstip en onder alle condities de organisatie dient te voldoen aan de hoogste voedselveiligheidseisen.

MEER WETEN? KIJK OP

RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

toep

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

18 |

Topman Krist neemt afscheid van Zeelandia

column

We willen verser dan vers In mijn blog ‘De uitdagingen van 2015’ schreef ik onder andere over de foodtrend beleving die ook dit jaar doorzet. Hierbij draait het vooral om je goed voelen bij eten. Eten moet gezonder en verser. Fruit, groenten, maar ook peulvruchten, noten en granen krijgen steeds meer aandacht. Vers eten betekent ook onbewerkt voedsel. Groenten van de plaatselijke boer, ambachtelijk brood en ga zo maar door. Bij feelgood food horen ook feelgood verpakkingen. De verpakking als onmisbaar onderdeel van versmarketing. Hoe wordt jouw product ontvangen bij de consument? Verpakkingen moeten de versheid van producten en pure ingrediënten benadrukken. Dan denken we in eerste instantie vooral een het uiterlijk van verpakkingen: natuurlijke materialen en aardetinten worden al snel in verband gebracht met puur en vers.

Roelof Krist zal op 1 april 2015 terugtreden als CEO van Koninklijke Zeelandia Groep b.v. Hij gaat per deze datum met pensioen.

ACTIEVE VERPAKKINGEN

Naast de juiste look draait het ook om de juiste boodschap die je overbrengt via de verpakking. Hoe herkent een consument in één oogopslag een echt vers product? Misschien zijn actieve verpakkingen de oplossing, die door middel van kleurindicatoren de versheidsstatus van het product aangeven. Ik ben mij bewust van de discussie die hiermee samenvalt. Blijven verkopers dan niet zitten met de minder verse (of oude) voedingsmiddelen? Ook hiervoor zijn vast en zeker oplossingen denkbaar. Een ander prijskaartje, een nieuwe inkoopstrategie… KWALITEITSBEHOUD

Tot slot moeten we zeker de praktische kant van verpakkingen niet vergeten. Hoe zorgen de verpakkingen ervoor dat vers écht vers blijft? Werken met kleinere porties of misschien op zoek naar materialen

die voedsel nog beter conserveren. Overigens liggen hier uitdagingen voor de gehele keten. Het Spaanse bedrijf Bioconservacion richt zich bijvoorbeeld op luchtreiniging in (zo goed als) afgesloten ruimtes. Direct van het land naar de klant gaat in veel gevallen niet op. Voedsel wordt bijvoorbeeld opgeslagen ter voorbereiding op de distributie. Het tegengaan van luchtverontreiniging in die opslagruimtes speelt een belangrijke rol in het kwaliteitsbehoud van vers voedsel. Hoe kijk jij aan tegen versmarketing en de rol van verpakkingen? Huib Burggraaf

Sinds zijn indiensttreding ruim 11 jaar geleden is de omzet van Zeelandia verdubbeld. Dit is het resultaat van een forse uitbreiding: het aantal landen waar Zeelandia haar producten verkoopt is toegenomen, evenals het aantal lokale verkooporganisaties. Bij zijn aantreden had Zeelandia 21 dochterondernemingen en deelnemingen. Inmiddels zijn dit er 28, met ondernemingen in Rusland, Zuid-Afrika en India als meest recente uitbreidingen. De bakkerij ingrediënten van Zeelandia zijn in meer dan 100 landen verkrijgbaar. Krist: ‘Ik ben trots op de huidige staat van de Zeelandia Groep. Ik vond het een uitdaging en een eer

om aan de groei bij te dragen. De toekomstplannen van Zeelandia worden verder vorm gegeven door mijn opvolger, samen met de twee andere leden van de Executive Board.’ De naam van de nieuwe CEO zal op korte termijn bekendgemaakt worden.

Huib is al vele jaren werkzaam op het gebied van (retail) verpakkingen, waaronder de laatste 25 jaar voor Paardekooper Van der Windt Group waar hij actief is met verpakkingsmaterialen van de toekomst. VerpakkingXpert is een rubriek onder redactie van Huib Burggraaf. U kunt hem bereiken via Twitter @VerpakkingXpert.

Koopmans Meel lanceert online inspiratie platform

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

‘Mijn Koopmans’ is de online verbinding voor de bakker met Koopmans Meel en is 24 uur per dag te bezoeken voor vragen, recepten, promotiemateriaal, nieuws en vele andere items. Eenmaal ingelogd heeft de gebruiker toegang tot exclusieve wetenswaardigheden die Koopmans Meel met haar ‘Mijn Koopmans’ gebruikers wil delen. In aanloop naar Bakkersvak in Rosmalen, had Koopmans Meel een

winactie voor alle bakkers die zich (opnieuw) registreerden voor ‘Mijn Koopmans’. De eerste prijs was een Masterclass met Meester Boulangers Peter Bienefelt en Wietse Schiere. Daarnaast kregen alle bakkers die zich registreerden een leuke attentie die klaar lag in de stand in Rosmalen. Meer informatie is te vinden op www.koopmansmeel.nl

Van de Leur komt met Aardbeienhartenvlaaitjes

Van de Leur Banketspecialiteiten bv heeft op Bakkersvak een nieuw product geïntroduceerd, het Aardbeienhartenvlaaitje. Een Vruchtenvlaaitje zoals de klant van Van de Leur gewend is, maar dan in een hartvorm. Het Aardbeienhartenvlaaitje is gemaakt van luchtig gerezen gistdeeg en rijkelijk gevuld met

een door Van de Leur zelf samengestelde aardbeienvulling. Het vlaaitje is voorzien van een raster en gedecoreerd met suiker. Het is een kant-en-klare specialiteit die na ontdooien direct serveerklaar is. De ambachtelijke bakker kan met dit product inspelen op een groeiende behoefte aan unieke en onderscheidende producten. Het vlaaitje is uitermate geschikt voor consumenten om iemand te verrassen, te bedanken of een hart onder de riem te steken. Het product is verkrijgbaar via de Nederlandse bakkerijgrossiers.

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEUR

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 19

B aKKeriJseCTor

Laan Heiloo introduceert nieuwe verpakkingen

HeeFT ZeKer al slagen geMaaKT

Luchtwegklachten door inademing van alfa-amylase Inademing van schimmel alfa-amylase op de werkplek kan leiden tot allergische luchtwegklachten. Dit is vooral een risico voor werknemers in (banket)bakkerijen en meelfabrieken waar het enzym als ingrediënt aan meelproducten wordt toegevoegd. Dit schrijft de Gezondheidsraad in een advies dat recent is aangeboden aan de minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid. De Gezondheidsraad adviseert om de concentratie op de werkplek lager te houden dan 0,9 ng/m3 lucht, gemiddeld over een achturige werkdag. Voordat dit advies eventueel wordt omgezet in een publieke grenswaarde, wordt door de SER nog een onderzoek gedaan naar de haalbaarheid van het advies. Uit metingen van 2001, 2003 en 2007 blijkt dat de concentratie van schimmel alfa amylase in industriële bakkerijen al is gedaald van gemiddeld 1,0 naar gemiddeld 0,4 ng/m3. De variatie is echter groot; er zijn dus nog veel werkplekken waar de concentratie hoger is dan de geadviseerde 0,9 ng/m3. De bakkerijbranche is al lange tijd bezig om het risico op allergie als gevolg van blootstelling aan meelstof te verkleinen. Meelstof bevat namelijk naast alfa-amylase nog

meer allergenen, zoals tarwe, rogge en andere enzymen, die dezelfde klachten kunnen veroorzaken. Op de website www.blijmetstofvrij.nl staan veel tips om de blootstelling aan meelstof te verminderen. Voor vragen over het onderwerp of bij klachten kan contact opgenomen worden met het Informatiecentrum Grondstofallergie dat door de bakkerijsector is opgericht. Bron: NVB

Veel van deze zakjes bevatten meer dan 100 calorieën. Daarmee krijgt een kind veel vet en suiker binnen. Ter vergelijking: het gewone Maria biscuitje bevat 22 calorieën per koekje.

Een kind van 1 tot 3 jaar heeft minder calorieën nodig dan een volwassene. Dat betekent dat kleine kinderen ook minder ruimte hebben voor koekjes en snoepjes: maximaal 100 calorieën per dag. Logisch, en goed dat er speciale koekjes voor kinderen bestaan zou je zeggen. Maar dat is dus niet zo. De Consumentenbond laat zien dat kinderkoekjes te groot zijn voor kinderen. Een goed gekozen klein ‘volwassenkoekje’ is vaak zelfs een betere keuze.

VITAMINES IN KOEKJES?

IJSBEKERS

Binnenkort zijn er plastic ijsbekers leverbaar van ca. 500 cc en 1000 cc met een bol, transparant deksel. Op deze bekers kan met een permanente markeerstift de smaak geschreven worden die men in de ijsbeker wenst te verpakken. Zo kunnen er middels het type beker

Meer informatie is telefonisch verkrijgbaar op nummer 072-5331425

EASY PACK

Deze verpakkingen zijn speciaal ontwikkeld voor de kleinere patisserie zaken. Verpakkingen die op iedere gewenste lengte gemaakt kunnen worden. Men kan de lengte van de vierkante plastic verpakking zelf bepalen, doordat deze plat en dus compact op een rol zit. De gewenste lengte kan er vanaf geknipt worden om deze daarna te vouwen tot een vierkante verpakking. Hij is vervolgens af te sluiten met een bodem en een deksel. Tenslotte kan deze verpakking versierd worden, bijvoorbeeld met een leuke strik. Door de verschillende afmetingen die er mee gemaakt kunnen worden, is deze multifunctioneel.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Kinderkoekjes vaak te groot Speciale koekjes voor kinderen zijn vaak erg groot. Groter dan gewone koekjes. De Consumentenbond onderzocht 20 koekjes die speciaal voor kinderen in de schappen liggen.

Laan is importeur van Alcas Italië. Naast de luxe ijsverpakkingen kan Laan ook voor de patisserie luxe verpakkingen leveren. Veelal op bestelling. Nieuw zijn de Easy Pack variabele verpakkingen en de ijsbekers met een naam en de mogelijkheid om de smaak er op te zetten. Verder heeft Laan nieuwe macarons en cupcake-verpakkingen in het assortiment.

meerdere smaken in de showvitrine geplaatst worden. Voor de ijssalons kunnen nu naast de kartonnen ijsbekers ook plastic ijsbekers voorzien worden van een naam. Dit is een soort panelprint. De naam van de betreffende ijssalon wordt als het ware in een standaard motief ingevoerd. De minimale afname hiervoor is 10.000 stuks per formaat. Het grote voordeel is dat deze verpakkingen erg compact zijn, waardoor ze veel minder ruimte innemen dan de traditionele kartonnen ijsbekers. Behalve de Easy Pack en de nieuwe ijsbekers, heeft Laan op bestelling ook voor macarons diverse nieuwe luxe verpakkingen leverbaar in diverse formaten. En voor cupcakes zijn er 4 verschillende motiefgroepen toegevoegd aan het assortiment. Monsters zijn beschikbaar en de artikelen zijn op bestelling leverbaar.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

HET ONDERZOEK NAAR KINDERKOEKJES

De Consumentenbond onderzocht 20 kinderkoekjes. Deze koekjes zaten vaak verpakt in portiezakjes. In portiezakjes zitten 2 of meer koekjes bij elkaar.

Sommige koekjes bevatten extra calcium of vitamines. Dit maakt het koekje volgens het Voedingscentrum niet gezond: ‘deze voedingstoffen krijgen kinderen genoeg binnen met gezond eten. Het is niet nodig om dit aan koekjes toe te voegen’. Het advies luidt dan ook: ‘Een klein koekje kan best, maar een stroopwafel is een hele maaltijd voor een kind. Houd de porties VENMAT IC D EE G T RE C H T E RS klein en geef niet meer dan 100 E N ST ER D OS E RIN G E N calorieën per dag aan koekjes en snoepjes. Kijk daarvoor goed op het etiket. Koop je koekjes die in portiezakjes zitten? Geef dan één koekje uit dat zakje en bewaar de Rendeme rest voor later’.

V E N MAT I C DE E G T R E C HT E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

Rendement door toe V EN M AT I C DEC O J ET WAT ER S N I J DER S

nt door toepassing van techniek

Bron: Voedingscentrum Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

Advice

www.venematechniek.nl

JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment? Bel ons voor een afspraak! Graag verrassen wij u in onze showroom.

Machines Creation & realisation Workshops Exhibition

20 |

De Bakkersplaats TE KOOP Broodcutter voor oud brood 400 volt €1.500,- koopje! Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP Mastro Deegkneder 25 kg 2 snelheden met klok met afneembare deegkuip nieuw €1600,- nu voor €995,Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP Winkeloven Hein weinig gebruikt, t.e.a.b. voor de beslisser Bakkerij M van den Steenhoven Tel:06-22029643 Email:bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP THECOR RVS puntjesmachine in nieuwstaat. Prijs € 900.- excl BTW. info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel. 06-51259700 TE KOOP BEAR AR 10 planeetmenger 10 liter. Compleet in nieuwstaat Prijs € 1.000.-excl. BTW. info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel.06-51259700 TE KOOP Kalmeyer koekjesvorm/speculaasmachine. Nieuw type met kunststof-wals. Handbediening met slinger! Prijs € 1.000.-excl.BTW info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel. 06-51259700 TE KOOP KALMEYER opmaker, (Gouden Handjes) Volledig RVS. bouwjaar november 2006 Prijs: € 13.750-excl.BTW info@ackersdijk.nl Na 18.00 tel.06-51259700 AANGEBODEN Ter overname aangeboden: ‘Fijnlijntje’ afslankmethode, bekend van koolhydraatarm brood. In verband met tijdgebrek zoeken wij een geschikte kandidaat die de merknaam weer nieuw leven in blaast. Tel: 073-8200284 www.fijnlijntje.nl TE KOOP 3 Toonbanken w.v. 2 gekoeld lengte150 ,breedte 110,hoogte 130 komen eind mei beschikbaar Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336 bakker.kuin@live.nl TE KOOP Broodsnijmachine Bakkerij Kuin Tel: 072-5718336 bakker.kuin@live.nl TE KOOP Kalmeijer Opmaker Type KTO Warme Bakker Marcel Sanders Tel: 0486-463465 Email: bakkerij.sanders@planet.nl

TE KOOP Makrolon Chocolade Bonbonvormen O.a Paaseivormen Wim Pels Tel:06-16706891 TE KOOP Magazijnstelling LxBxH 600x60x250 cm + kleine stelling Wim Pels Tel:06-16706891 AANGEBODEN Toonbankkaarten met een ambachtelijke uitstraling. De Zenius cardprinter print direct in het kunststof. Niet meer knippen, plakken en lamineren Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl TE KOOP Goedlopende en winstgevende brood- en banketbakkerij Regio Amsterdam, Haarlem, Zaanstad. Jaaromzet bedraagt ca. € 800.000,= De winkelomzet (1 winkel) bedraagt ca. € 12.000,=per week. Betreft huurpand, koop van het pand is op niet al te lange tijd wel bespreekbaar. Winkel en bakkerij zijn goed onderhouden en voldoen geheel aan de eisen van deze tijd. Tel: 06-51522897 (bij voorkeur ’s avonds) TE KOOP Bonbon-,letter-, holfiguren chocoladevormen Bonbonvoorraadbakken Chocolade spuitmachine(W&VE nieuw) Klein gereedschap Diepvriescel L.360xB270xH240(inwendig) Kunststofrekken (REA)L 250/300x50-5 et. Gerestaureerde bakfiets. prijs: T.E.A.B. Bakkerij B.M.B Tel: 0487-562239 Mob: 06-49664513 Email: bmb@themuth.com AANGEBODEN 64 gesiliconeerde broodkoppels als nieuw inclusief de broodkarren. koppelmaten 77 x31 cm blikmaten 31 x11 bakkerij A.vermeulen - Oploo Tel. 06-14873041 AANGEBODEN Banketbakkerij-Tearoom met 40 zitplaatsen Koop, huur, huur-koop, alles is mogelijk Evt. met bovenliggende woning Gelderse Achterhoek, veel toerisme Tel: 0573-471360 (na 18:00 uur) TE KOOP AANGEBODEN Een gebakvorm machine 400 mm breed Joosten benier. Deegspuit machines + draadsnijden. Merk K.G.Z. en Joosten. Geschikt voor bakplaten 800x400mm en 620x260mm. De 800 machine is 800mm breed ook mogelijkheden voor de staalband oven. Alles in nieuw staat. Alle mogelijkheden bespreekbaar. Telefoonnummer: 06 -22408936 E-mail: famwilkens@hotmail.com

TE KOOP KEMPER verdeler/opboller Zeer goede staat Tel: 077-3731080 e-mail: bakkerijgeurts@gmail.com TE KOOP BEAR VARIMIXER planeetmenger Zeer mooie en goede planeetmenger van hoogwaardige kwaliteit. Onmisbaar in elke bakkerij. Hakvoort Professional BV Tel: 0527-635635 Fax: 0527-635680 E-mail Alice-Hakvoort@hakpro.nl

TE KOOP Fake Taarten Fantastisch om uw vitrines mee op te vullen. Zijn zeer mooi om te zien. Vele modellen leverbaar. Expofood Urk Tel: 0643355994 www.expofood.nl

TE KOOP GEVRAAGD Wie heeft er nog een op zolder staan? Kaiser broodjes Stempelmachine Tel: 0118-491193 E-mail: Bakkerjan@zeelandnet.nl Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

AANGEBODEN: Compleet bakkerij interieur in zeer goede staat. T.e.a.b. Bakkerij Jan Schrieks Tel: 0118-491193 E-mail: Bakkerjan@zeelandnet.nl

Personeel GEZOCHT Deegdraaiers/ Operators omgeving Apeldoorn Voor een bakkerij in de omgeving van Apeldoorn, zijn wij per direct op zoek naar meerdere machine operators bakkerij. Als Machine Operator binnen deze bakkerij draag je zorg voor het produceren van klein- en grootbrood, dat zowel qua aantallen als kwaliteit aan de scherpste dient te voldoen. In de voorbereiding bereken je productie-aantallen, benodigde hoeveelheden ingrediënten / grondstoffen en watertemperatuur. Je stelt programma’s en volautomatische apparatuur in voor wegen, doseren en storten van grond- en hulpstoffen. Voor het bereiden van het deeg stel je de menger in, controleer je de deegsamensteller en stort je het deeg in de afmeetmachine. Tevens draag je zorg voor eerstelijns onderhoud en reiniging. Je zal gaan werken in een ploegensysteem. Dit wordt waarschijnlijk een 5 ploegen systeem. Dit is een roulatie systeem waarbij men 6 dagen achtereen werkt (2 ochtenden, 2 middagen en 2 nachten). Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Chef Broodbakker omgeving Amsterdam Geweldige kans!! We zijn voor een opdrachtgever, uit Amsterdam, op zoek naar een meewerkende chef, leidinggevende broodbakker. We zoeken iemand die enige jaren ervaring heeft met broodbakken. Voor deze vacature zoeken we een chef broodbakker die goed kan leiding geven, die rechtlijnig is, duidelijkheid verschaft, die planningen kan maken en die HACCP en BRC kan opstarten. Het betreft een grote geautomatiseerde bakkerij waar men door de week in 2 ploegen werkt en in het weekend in 3 ploegen. Je moet leiding geven aan alle bakkers. Ben jij een ervaren bakker, heb je ervaring als leidinggevende (aan minimaal 10 man) , kun jij omgaan met meerdere culturen, kun jij mensen discipline bijbrengen, ben je per direct beschikbaar en woon je in Amsterdam of omgeving? Dan zoeken we jou! Neem z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Broodbakkers omgeving Twente BAKKERS (5 ploegendienst, 32-urige werkweek) Voor een industriële bakker in Twente zijn wij op zoek naar ervaren broodbakkers niveau 3 of 4. Liefst enig werkervaring in de industriële bakkerij, het kunnen oplossen van kleine technische storingen. Kwaliteitsgericht / flexibel / ordelijk / zelfstandig / hands on / teamspeler Affiniteit met automatisering, vooruit kunnen denken, proces kennis. Het betreft een functie in de 5 ploegen:06.00-14.00/ 14.00-22.00/ 22.0006.00. 2 vroeg, 2 middag, 2 laat en dan 4 dagen vrij. Bent u per direct beschikbaar neem dan zo snel mogelijk contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Mark Rabbers Tel: 0591 555 442 AANGEBODEN Gediplomeerde en gemotiveerde brood-banketbakker (45 jaar) zoekt werk in de ambachtelijke bakkerij in Limburg. Tel:: 06-52336330 E-mail: bakkerlimburg@outlook.com GEZOCHT Artisanale broodbakker Voor dagelijkse productie van desembroden Bakkerij is gelegen in het prachtige Kennemerland Bakkerij Tummer Vincent van den Bosch Binnenweg 133 Heemstede Tel: 06-29033553 E-mail: vincent@bestelbijtummers.com GEZOCHT Bakkers in het Oosten en Noorden van Nederland Van leerling bakkers tot zelfstandig werkenden Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Uw personeel 5,5 jaar flexibel houden? Dat kan! Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Bakkerijen die willen doen waar ze goed in zijn en zich niet willen bezighouden met de personele rompslomp Voor meer informatie: payroll Het Ambacht Tel: 0591-820241 Fax: 0591-820842 Email: info@payrollhetambacht.nl Web: www.payrollhetambacht.nl GEZOCHT Echte bakker Frentz in Ugchelen is op zoek naar een zelfstandig werkende banketbakker. Hij en/of zij moet in het bezit zijn van diploma’s en bij voorkeur een aantal jaren werkervaring hebben. Heb jij interesse stuur dan een e-mail naar: rudolf.frentz@echtebakker.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl GEZOCHT Wij hebben verschillende vacatures voor onze bakkerijen in Dordrecht, Helmond en Almere. Kijk op werkenbijHEMA.nl [HIER HEMA LOGO KOLOMBREED]

GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakkers Zowel ambachtelijk als industrieel In Amsterdam Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 Email: info@uitzenbureauhetambacht.nl Web: www.uitzenbureauhetambacht.nl

AANGEBODEN Brood- en banketbakker zoekt werk In het midden van het land Tel: 0345-503086 Mob: 06-44832265 E-mail: william.hoek@planet.nl

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 6, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 E-mail: info@invoba.nl Website: www.invoba.nl

nummer 6, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

â&#x20AC;&#x2DC;t is bijna zo ver, Pasen!

HEERLIJK zijn ze, die

nieuwe verpakkingen

Scan nu of ga naar www.pa

ardekooper.nl en bestel snel

Pasen

uw HEERLIJK producten!

Geef uw assortiment tijdens de komende paasdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 50 paasproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts

BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n

Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Plug-In Pest Free Nederland Tel : 06-47831301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl

NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V.

Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl

Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLEESPRODUCEN Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140