Jaargang 5 | Week 36 | 2015 | Nummer 12
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
12 10 jaar Patisserie Hoeben met 140 jaar ervaring
3 René Huisman: ‘Een eigen winkel is helemaal niet nodig, ambitie wel’
17
Oogstfeest 2015 in teken van haver
Trends in ingrediënten tijdens de Iba
Margarines bevatten inderdaad plantaardige oliën
De laatste jaren is haver steeds meer als een gezondheidsgraan met bijbehorende gezondheidsclaims gewaardeerd en de verwachting is dat dit graan de aankomende tijd een enorme vlucht gaat nemen. Tijdens het Oogstfeest op 16 september in Zaandam is de veiling van het eerste baaltje haver, waarvan de opbrengst voor Bake for Life is.
Steeds meer mensen willen informatie over de ingrediënten waarmee hun voedsel is bereid. Tijdens de Iba kunnen bakkers leren hoe ze nieuwe grondstoffen kunnen toepassen bij hun innovaties. Dit is slechts één van de vele thema’s tijdens deze vakbeurs.
‘In tegenstelling tot wat de Dierenbescherming meldde, zijn margarines niet van (weidegang) melk gemaakt, maar van oliezaden van planten die 365 dagen per jaar buiten staan’. Dit benadrukken MVO - de ketenorganisatie voor oliën en vetten en IMACE-NL. De Dierenbescherming liet weten, deze opmerking nogal cynisch te vinden
Standhoudersoverzicht op pagina 13
Lees verder op pagina 4
Lees verder op pagina 10 De vakkrant voor bakkend Nederland!