Bakery Next 15 2015 by Bakery Next

Jaargang 5 | Week 42 | 2015 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

15 Patrick de Vries winnaar Gouden Gard 2015

14 ‘Klanten willen geknuffeld worden’

Werkgevers: private equity niet Beko Najaarsdagen 2015 afsnijden als ﬁnancieringsbron druk bezocht

6 winkels zorgen voor gemak via VERS Heemstede

‘Ouderwetse service in een modern jasje, dat is wat wij beogen met VERS Heemstede’, vertelt initiatiefnemer Vincent van den Bosch van Patisserie Tummers. Zes kwaliteitswinkels in Heemstede bieden sinds 3 oktober via de website www.versheemstede.nl gezamenlijk hun producten aan via internet met daaraan gekoppeld een bezorgservice.

Beko heeft tijdens de Najaarsdagen 2015 op 21 en 22 september ruim 1.100 bezoekers verwelkomd. Voor de speculaaskeuringen werden maar liefst 309 stukken speculaas aangeleverd. Lees verder op pagina 21

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 5 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redactie

Fijn dat wij er zijn Soms heb je zo’n moment waarop twee dingen die totaal los van elkaar staan je opeens aan het denken zetten. Zo zag ik op een van de schaarse televisieavonden met enige regelmaat de TV commercial van Blokker voorbij komen. En of het nou zo bedoeld is of niet, het enige dat bij mij blijft hangen is dat ze het fijn vinden dat ze er zijn. Nou dat is mooi, maar het zou toch veel leuker zijn als de klanten dat vinden. Beetje achterstevoren denken zeg maar. Niet meer helemaal van deze tijd, waarin diverse retailers het loodje leggen, of het op zijn zwakst gezegd, te kampen hebben met tegenwind. Al multitaskend op mijn smartphone trok een artikel met de veelbelovende titel ‘19 redenen waarom iedereen minstens één keer in een winkel zou moeten werken’, mijn aandacht. Ik dacht: ‘dat ga ik meteen lezen, want dan lees je vast hoe mooi het is om met klanten om te gaan’. Niet dus. Integendeel zelfs. Eén grote klaagzang over zeurende, te laat komende, grove, alles-overhoop-halende mensen. En tenslotte wordt er om massa’s respect gevraagd voor het werk dat de winkelverko(o)p(st) ers doen. Gek genoeg herkende ik zo’n beschrijving best wel. We hebben allemaal wel eens mede-klanten gezien, waarvan het gedrag nou niet zo voorbeeldig was, toch? Dus in eerste instantie bekroop mij het gevoel van ‘tsja, verkopers zijn ook mensen’. Ik begon er zelfs spon-

Jaargang 5 | Week 42 | 2015 | Nummer 15

De vernieuwde versie heeft een bredere ovenruimte zodat voortaan ook 600 mm brede platen gebruikt kunnen worden. Dankzij deze aanpassing kunnen de in Nederland zeer gangbare 600 x 800 mm platen gebruikt worden. De dikkere isolatie maakt de oven nog energiezuiniger. Met een brander van nog geen 40 kW kunnen 120 busbroden of 12 bakplaten van 600 x 800 mm tegelijk worden gebakken. De eenvoudige en intuïtieve Probesturing met een volledig Nederlandstalig menu biedt de gebruiker de mogelijkheid om zowel handmatig, als met programma’s te werken. Deze besturing werkt d.m.v. van een display en elektromechanische toetsen. Alle ovenfuncties zijn via een overzichtelijk Nederlandstalig menu te gebruiken. Deze besturing

15 Patrick de Vries winnaar Gouden Gard 2015

14 ‘Klanten willen geknuffeld worden’

taan een beetje begrip voor te voelen. Tot ik wat verder nadacht. De meeste mensen vertonen het gedrag waar jij hen toe uitnodigt. Als een klant jou chagrijnig weet te krijgen, dan kan dat andersom ook. Als een klant jou vrolijk weet te stemmen, dan lukt dat andersom dus ook. Vraag dus geen respect, maar dwing het af!. Geef de klant het gevoel dat hij of zij bijzonder is en dat je blij bent mijn de klandizie. Dat hij of zij welkom is in jouw zaak. Dat is per slot de job waarvoor je gekozen hebt. Het is trouwens nog steeds de klant die jouw loon betaalt. Hét grote verschil tussen online kopen en in een echte winkel is juist de deskundigheid van het personeel. Jij als verkoper of verkoopster kan dus het verschil maken. Dáár komen de klanten voor. Je mag het dus best fijn vinden dat je er bent, natuurlijk wel. Graag zelfs. Fijn dat je er bent voor de klant. Zo zal Blokker dat vast wel bedoeld hebben… Alles draait om de klanten.

6 winkels zorgen voor gemak via VERS Heemstede

Lees verder op pagina 5 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Gary’s helpt Filippijnse bakker bagels te bakken In de afgelopen maanden heeft Gary´s Home-Baked Products uit Amsterdam nauw samengewerkt met Henk Bol van stichting PUM om op de Filipijnen een bakkerij de New York bagel te leren bakken. Na een uitleg en training in Amsterdam is Henk Bol afgereisd naar de bakkerij in Iloilo waar de mensen nu zelfstandig de bagels kunnen produceren. Programma Uitzending Managers, kortweg PUM, werd in 1978 opgericht om de werkgelegenheid binnen het midden- en kleinbedrijf in ontwikkelingslanden te vergro-

Fijn dat ZIJ er zijn! Hans Sangers

is vanaf nu standaard. De sterkere afzuigkap, met twee snelheden, zorgt ervoor dat er nog minder damp in de bakkerij terecht komt. Een versterkte voortafel tenslotte, geeft een extra werkoppervlak voor de oven.

Werkgevers: private equity niet Beko Najaarsdagen 2015 afsnijden als financieringsbron druk bezocht

Lees verder op pagina 4

Baas levert vernieuwde Debag Monsun 573 De Monsun vloeroven bestaat al meer dan 70 jaar en dit jaar is de nieuwste uitvoering op de markt gekomen. Voor de Nederlandse bakker heeft deze oven een aantal nieuwe kenmerken.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Jaargang 5, week 42, 2015, nr.15 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

ten, de productie te verbeteren en de internationale samenwerking in de private sector te stimuleren. Werkgevers verenigd in het NCW leverden de menskracht, het Ministerie van buitenlandse zaken zorgde voor de financiële middelen. PUM zoekt regelmatig mensen uit de bakkerijwereld die hun kennis en ervaring willen delen met ondernemers in ontwikkelingslanden en opkomende markten. Met een netwerk van 3.200 vrijwilligers worden jaarlijks meer dan 2.000 projecten succesvol uitgevoerd. Meer informatie is te vinden op www.PUM.nl

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Ad van Beek, Joep Gommans, Jolanda van Voorthuizen en Richard S.T. de Vries Fotografie: Cover: Bakery Next Hartpagina: Eric Tijhof Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel

W eer D ekom

acties

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

in oktober en

De mooiste decoraties

november

voor de mooiste momenten

In navolging op de positieve reacties op de uitgegeven extra catalogus van afgelopen mei, heeft Dekom besloten de acties van mei en juni te herhalen. Bij de uitlevering van de eerste najaarsorder treffen klanten daarom weer de catalogus ‘De mooiste decoraties voor de mooiste momenten!’ aan, met daarbij een speciaal bestelformulier. Van de acties in deze extra editie kunnen klanten weer gedurende de gehele maanden oktober en november profiteren. Bestellingen kunnen telefonisch of via de website www.dekomart.nl worden doorgegeven. Ook kan het bijgeleverde bestelformulier gefaxt

worden, of worden meegegeven aan de vertegenwoordiger van de grossier. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of door een E-mail te sturen naar verkoop@dekomart.nl.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

CMY

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

gescHieDenis HerHaalt zicH

Eerste steen gelegd voor nieuwbouw Het Bankethuis naar de bakkersschool ging om daar het vak te leren. In oktober 1975 nam hij met zijn vrouw Gosewien de bakkerij over van opa en oma. De ambachtelijke bakkerij waar brood en banket werden gemaakt voor bezorgbakkers, ziekenhuizen, supermarkten en voor de eigen winkel in Tiel groeide en werd al snel te klein. In 1985 kochten Ton en Gosewien daarom een huis met schuur en grote boomgaard aan de Dreef in Est. Twee jaar duurde het voordat zij vergunning kregen voor het bouwen van een nieuwe, moderne bakkerij. Ad van Mourik (zoon van Ton en Gosewien) legde in 1988 de eerste steen hiervoor, toevallig ook als 8-jarige. Vanaf jonge leeftijd hielpen Ad en zus Mascha mee in de bakkerij. Beiden deden na hun studie echter eerst werkervaring op bij andere bedrijven. In 2009 keerden zij terug naar de bakkerij inmiddels gericht op alleen banketproducten. Sinds 2011 zijn ze beiden eigenaar van Het Bankethuis.

Onlangs is door de kleinste telg van de familie de eerste steen gelegd van de nieuwbouw voor het Bankethuis. Momenteel wordt de bakkerij uitgebreid met 1200 m2 en dat moet eind december gereed zijn. ‘Een leuke periode en we kijken uit naar het in gebruik nemen een groot stuk nieuwbouw’, .aldus Mascha van Mourik.

deze in 1958 af. Daarna kwam er een nieuwe bakkerij, waar zijn toen achtjarige zoon Ton in 1959 de eerste steen voor legde. Het bedrijf floreerde. Het werd dan ook vanzelfsprekend dat Ton als enige zoon

Op vrijdag 25 september legden de driejarige Sem van Mourik met zijn opa Ton de eerste steen voor de uitbreiding van de bestaande bakkerij aan Het nieuwe Achterom 11 in Est. Daarmee bekroonden zij een bijzondere dag voor de familie Van Mourik en de medewerkers van Het Bankethuis. Met 1200 m2 nieuwbouw wordt Het Bankethuis bijna verdubbeld qua vierkante meters. In de nieuwbouw is 500 m2 gereserveerd voor een grote diepvries waar halffabricaten banket worden ingevroren en opgeslagen. Daarnaast komt er achter de oven en invriestunnel een ruimte van dertien meter voor het afkoelen en inpakken van de producten. Op de verdiepingsvloer krijgen de medewerkers een nieuwe kantine met toiletgroep en een ruime omkleedruimte. HISTORIE

Opa Ad Van Mourik startte in 1951 een bakkerij in Est aan de Wethouder van Akenstraat. Helaas brandde ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

De afgelopen jaren stonden in het teken van het geschikt maken voor de toekomst van het bedrijf. Het resulteerde in nieuwe bouwplannen. Hiervoor legde Sem, lid van de vierde generatie van de familie, met zijn opa dus pas geleden de eerste steen.

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

‘Tristan lacht weer.’ Moeder van Tristan

De kracht van een lach. Giro 6640

LeakPointer Gasverpakken onder controle.

Tot eind 2015 meer dan

€ 2000,korting

gullimex.com

IN VERKOOP TER OVERNAME een drietal broodbanketfilialen gelegen op goede locatie van plaatsen in het ZUIDEN VAN HET LAND. Elk filiaal is netjes ingericht en in goede staat van onderhoud. Separate koop van een van de winkels in zeker bespreekbaar met huidige eigenaar. Zoekt u expansie in de omzet bel ons gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het OOSTEN VAN HET LAND. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

t iJDens n aJaarsDagen b eko

o Pen H uis b akePlus

W erkgevers :

AB Mauri legt nadruk op campagne ‘Het Echte VollerKoren’ De Najaarsdagen van Beko en het Open Huis van Bakeplus waren een groot succes voor AB Mauri. Dit jaar stonden beide evenementen voor AB Mauri in het teken van de Campagne’ Het Echte VollerKoren’ . Een campagne met een gratis VollerKoren actiepakket voor in de winkel om bij de consument het belang van gezonde voedingsvezels onder de aandacht te brengen. De bakkers konden bij afname van 3 zakken VollerKoren pre-mix een gratis actiepakket meenemen bestaande uit een VollerKoren toonbankdisplay met consumenten informatie over ‘ Het Echte VollerKoren’, folders, posters, een schapkaart, een raamsticker en 2 bakkerssloven. Door een VollerKoren selfie

oktober kans op één van de 35 VollerKoren VanMoof fietsen. VOLLERKOREN

VollerKoren is een brood voor elke dag. Het is rijk aan gezonde voedingsvezels, vezels uit de natuur. VollerKoren bevat 35% meer vezels dan gewoon Volkorenbrood. Het brood is iets donkerder en voller van smaak. ‘VollerKoren is als het ware de overtreffende trap van volkorenbrood’, aldus AB Mauri.

te sturen naar selfie@VollerKoren.nl maakten de bakkers tot halverwege

Meer informatie is te vinden op op www.vollerkoren.nl. Ook kan contact opgenomen worden met Beko, Bakeplus, of de AB Mauri vertegenwoordiger. Ook kan er telefonisch contact worden opgenomen met AB Mauri op nummer 078-6525600

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer Peter Wortman Telefoon 033 - 43 23 552

We spraken met Marieke Vedder–Sigmans van Echte Bakker Vedder uit Deurne. Zij zijn al direct bij de komst van VollerKoren actief met dit concept aan de slag gegaan. Tijdens de ‘Vezelweken’ campagne, een aantal jaren geleden alweer, waaraan ook Vedder zeer actief heeft meegedaan, heeft VollerKoren bij Vedder direct een vliegende start gekend. Marieke: ‘Ja, dat klopt. Wij werken al vanaf het begin met VollerKoren en wij hebben er inmiddels een heel trouwe klantenkring voor opgebouwd. Tijdens acties zien we dan ook klanten overstappen opVollerKoren en een deel daarvan blijft het ook na de actie dan kopen.

Het is inmiddels een van onze top-broden in het assortiment’. ‘Waar zit dat succes dan precies in?’, vroegen wij Marieke.‘VollerKoren is een lekker mals en gezond brood met relatief weinig calorieën en koolhydraten en het bevat bovendien erg veel vezels. Dat past dus helemaal in de moderne voedingstrends en dat dragen onze winkeldames dan ook actief uit, richting onze klanten’. En ook de ondersteuning vanuit AB Mauri is goed en ik ben blij met de nieuwe promotiematerialen voor in de winkel. Duidelijke informatie voor de klant en verkoopsters en weer helemaal up-to-date en fris’, aldus een enthousiaste Marieke.

als Financieringsbron

Private equity vormt een belangrijke aanvullende financieringsbron voor het Nederlandse bedrijfsleven. Zij steken expertise en kapitaal in de groei van ondernemingen, juist ook in het mkb, waar versterking van het risicodragend eigen vermogen nu van groot belang is. MKB-Nederland en VNO-NCW waarschuwen dan ook dat het opleggen van nieuwe beperkende maatregelen, zoals PvdA-Kamerlid Henk Nijboer voorstelt, averechts kan uitpakken. De discussie over private equity wordt vaak gevoerd aan de hand van dezelfde terugkerende voorbeelden. De ondernemersorganisaties wijzen erop dat daar tegenover staat dat een veelvoud aan bedrijven heeft kunnen groeien dankzij private equity. Het is positief dat het PvdA-voorstel dit belang ook onderschrijft. Onderzoek ondersteunt dat private equity significant bijdraagt aan de groei en productiviteit van bedrijven en een belangrijke investeerder is voor middelgrote en startende bedrijven.

Het Bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen. Boschland accountants en adviseurs, zodat u uw ambachtelijke brood kunt blijven bakken.

Neem contact op met Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

Bovendien zijn in de Nederlandse weten regelgeving diverse effectieve waarborgen aangebracht. Zo zijn dividenduitkeringen reeds beperkt via het BV-recht, en ook zijn de fiscale regels rondom renteaftrek bij overnames in 2012 beperkt via de overnameholdingmaatregel. Bovendien hebben werknemers via de ondernemingsraad adviesrecht bij het aantrekken van omvangrijke leningen. ‘Nieuwe maatregelen die negatieve economische gevolgen kunnen hebben doordat dit private fondsen ontmoedigt om te investeren in in Nederland gevestigde bedrijven en werkgelegenheid, moeten daarom voorkomen worden’, aldus de werkgeversorganisaties Bron: MKB Nederland

m et b unQ

voor Het

eerst sinDs tien Jaar een nieuWe bank

Wilt u weten wat wij voor u en uw onderneming kunnen betekenen? Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

eQuitY niet aFsniJDen

VOLDOENDE CHECKS AND BALANCES

TER OVERNAME brood banket filiaal gelegen in grote supermarkt welk tevens is gelegen in groot winkelcentrum met grote aantrekkings kracht van nabij gelegen plaatsen en woonbuurten, hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag DUS bel ons gerust. TER OVERNAME perfect ingerichte brood-banket winkel gelegen op super locatie in AMSTERDAM. Welke is gelegen in zeer druk winkelcentrum. de inventaris verkeerd in zeer goede staat van onderhoud. U zoekt omzet dan is dit een unieke kans DUS bel ons gerust.

Private

@bakkersteam www.boschland.nl

De Nederlandse bankensector krijgt er met de start-up Bunq voor het eerst in jaren een nieuwe speler bij. Het IT-bedrijf met bancaire ambities werkte tot nu toe in stilte maar is er klaar voor om betalingsverkeer aan consumenten te gaan verlenen, aldus oprichter en eigenaar Ali Niknam. Bunq test zijn betalingsdienst momenteel onder circa duizend bètagebruikers. Daarna wordt de applicatie voor alle consumenten beschikbaar. Die kunnen in circa vijf minuten een betaalrekening openen en daarna betalingen doen. Bunq heeft een bankvergunning van de Nederlandsche Bank (DNB) en valt onder het depositogarantiestelsel. Na consumenten wil Bunq de dienstverlening uitbouwen naar de binnenlandse zakelijke markt en daarna ook naar andere landen in Europa.Bunq werkt bij voorkeur niet met mensen die ervaring hebben in de bankensector. Bron: FD

Bestel op :

VERS

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

Heemstede.

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid. 6 winkels 'ee ' n gema

Geheugen ≥ 15.000 metingen

60 maanden cloud opslag

6 winkels zorgen voor gemak via VERS Heemstede ‘Ouderwetse service in een modern jasje, dat is wat wij beogen met VERS Heemstede’, vertelt initiatiefnemer Vincent van den Bosch van Patisserie Tummers. Zes kwaliteitswinkels in Heemstede bieden sinds 3 oktober via de website www.versheemstede.nl gezamenlijk hun producten aan via internet met daaraan gekoppeld een bezorgservice.

Van den Bosch: ‘Het aan huis bezorgen is weer helemaal van deze tijd. Aan de ene kant blijven ouderen steeds langer zelfstandig wonen met de daarbij behorende beperkingen van de mobiliteit, en aan de andere kant zijn er de drukke jonge gezinnen met tijdgebrek. Zeker deze groepen kunnen wij met deze nieuwe samenwerking van dienst zijn. Steeds meer ouderen raken ook vertrouwd met het bestellen via een tablet of smartphone. Met zes actieve kwaliteitszaken kunnen wij

ons team toevoegen. Denk aan een vis- en een kaas of delicatessenzaak en ook een partyverhuurbedrijf staat op ons lijstje. Daarmee zijn wij ook in staat om kleine- en grote partijen via één contactpartner tot een succes te maken’. De 6 deelnemende bedrijven laten met VERS Heemstede zien waar het naast het leveren van kwaliteitsproducten bij het ondernemen om gaat: inspelen op veranderende behoefte.

1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Klappack

een scala aan verse producten thuis De kleinste verpakkingsbezorgen’. De webshop voor deze machine voor stuksnieuwe activiteit is opgezet door het GraagGedaan Team, olv Joep van verpakkingen!!! Straalen. Naast het brood en banket van Tummers zijn via de website Compleet en betaalbaar!!! een ruim assortiment producten van keurslager van der Geest, bloemen Meer informatie is te vinden op en bloemstukken van de Bloemenwww.versheemstede.nl hof, wijnen en andere dranken van le Grand Cru, groenten en fruit van Edward Kors en feestartikelen van Bron: Carel le Brun I’m in Heaven te bestellen. Een ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK bestelling levert 1 factuur op die RVSM-INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER wordt betaald via Ideal. Voor VERS M AADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS Heemstede hoeft geen abonnement ADVIES MJOSTOSHOP.NL A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK te worden af gesloten. Voorlopig RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS worden de bestellingen op drie dagen per week in de regio bezorgd. Producten worden in koelboxen vervoerd. De bezorgkosten variëren afhankelijk van de plaats van levering tussen de €4 en €12,50. Van den Bosch vervolgt: ‘Buiten het gemak van de bezorgservice staan wij garant voor een uitstekende prijs/kwaliteit verhouding en wekelijkse aanbiedingen. Wij willen nog een aantal speciaalzaken aan

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

Bakkerij Swart maakt beste Bak Speciaal speculaascake van Noord-Holland introduceert Chipper Bak Speciaal Chipper is een revolutionaire manier voor het produceren van een flinterdun, knisperend koolhydraatarm tussendoortje. Er is geen uitgebreide productie van deeg en deegbewerking nodig. De Chippermelange moet worden verdeeld over de bakplaat, daarna moet het worden besproeid en kan het gebakken worden. Met Bak Speciaal Chipper kunnen bakkers een verantwoord krokant tussendoortje maken. Het kraakt en smaakt zoals chips maar het is, volgens de producent, veel gezonder omdat het veel granen en zaden bevat. Bak Speciaal Chipper bevat weinig koolhydraten en is E-nummervrij. Het rooster waarmee de chippermelange gemakkelijk verdeeld kan worden over de bakplaat, is

De winnende bakkers met hun prijs. Van links naar rechts; bakker Jan, bakker Swart en bakker Richard Brakenhoff.

De winnaar van de Horizonbokaal voor de beste speculaascake van Noord-Holland is bakkerij Swart uit Wervershoof. De tweede prijs is voor bakkerij Jan uit Zaandijk en de derde prijs voor bakkerij Richard Brakenhoff uit Assendelft. Voor deze wedstrijd leverden bakkerijen vanuit heel Noord-Holland hun speculaascake aan. De winnaar werd bekend gemaakt tijdens de jaarlijkse branchedag voor bakkerijen die als leerbedrijf verbonden zijn aan het ROC Horizon College. De branchedag vond dinsdag 29 september plaats bij het Horizon College, locatie Heerhugowaard.

Macropak houdt na meer dan zestig jaar op te bestaan. Het wordt vervangen door het laagdrempelige concept van Empack dat vanaf april 2016 om het jaar in de Jaarbeurs Utrecht plaatsvindt. In de oneven jaren blijven de Brabanthallen de locatie, waardoor de totale Nederlandse verpakkingsmarkt nog beter wordt bereikt. Het is gebleken dat bezoekers steeds vaker komen om kennis op te doen. Op het evenement staan daarom actuele thema’s centraal, zoals biobased verpakken, webretailverpakkingen, intralogistiek en printing van verpakkingen.

BAVAROIS EN CARAMEL

Naast de wedstrijden gaf Robin Hoedjes een demonstratie van het maken van speculaastaart, gemaakt van bavarois en caramel. Hij voor-

eld er

b rooD

van ou w

....

m ee

Winnaar van de fantasiecake, Amber Poort, samen met jurylid Robin Hoedjes.

bakken oP zonne - energie

el .

De w

Ook leverden tien leerlingen van het ROC van Amsterdam en het ROC Horizon College de strijd om de beste fantasiecake. De leerling die de beste fantasiecake maakte, bleek Amber Poort uit Zwaag. Zij loopt stage bij banketbakkerij Van

Empack pendelt jaarlijks tussen Utrecht en ’s-Hertogenbosch

De reacties op deze verhuizing blijken positief. De hallen van de Jaarbeurs lopen snel vol. Met nog negen maanden te gaan, is de beurs al voor twee derde volgeboekt. Dit staat gelijk aan het totaal aantal exposanten dat aan het laatste verpakkingsevent in Utrecht deelnam.

n k t!

STEAMPUNK

de Berg in Hoorn en volgt haar opleiding aan het ROC Horizon College. Zij ontving een VVV-bon ter waarde van honderd euro. Amber vertelde dat haar cake met de titel ‘Steampunk’ is geïnspireerd op het stoomtijdperk. De cake heeft een industrieel uiterlijk. ‘Mijn uitdaging zit in het steeds beter worden. Ik hoop net zo goed te worden als Robin Hoedjes.’

Alle cakes zijn tijdens de branchedag door een professionele jury gekeurd en beoordeeld. De jury bestond uit oud-leerling Robin Hoedjes, zeer succesvolle winnaar van vele prijzen, waaronder de Dutch Pastry Award en een vertegenwoordiger van Zeelandia.

zag de bakkers van leuke ideeën en praktische tips. Vervolgens verzorgde Cor Molenaar, hoogleraar aan de Erasmus Universiteit, een presentatie die vanuit de foodkant deskundig een beeld schetste over ontwikkelingen in de retail en het consumentengedrag.

verkrijgbaar bij Bak Speciaal. Tevens zijn voor dit product etiketten beschikbaar die de bakker kan gebruiken na het inpakken van dit tussendoortje.

e lij k d a n j

Tom van Otterloo, met winkels in Arnhem en De Steeg, gaat zijn brood bakken op zonne-energie. Op het dak van zijn bakkerij in De Steeg worden hiervoor, in samenwerking met de Rijn en IJssel Energie Coöperatie, bijna 130 zon-

nepanelen geplaatst. Het benodigde investeringsbedrag wil Van Otterloo onder andere bij elkaar zien te krijgen door middel van crowdfunding. Bron: De Gelderlander

Patisserie Unique komt met Icecream macaron Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

De Ice cream macaron is een combinatie van Italiaans schepijs en een Franse Macaron. Dat maakt dit product, aldus Huib van Leeuwen van Patisserie Unique geschikt om te gebruiken als dessert en als tussendoortje.

W inkelconcePt

rigoureus omgegooiD

Hoge huur leidt tot hogere omzet voor Bakkerij Van Schaik een voor de diepvries. We vroegen Frans of hij het nieuwe concept helemaal zelf had uitgedacht. Frans: ‘Nee, daar heb ik ondersteuning bij gehad van Beko Advies. Zij verdienen echt een compliment voor het assisteren met de invulling van de winkel, het advies vooraf, ontwerp van het logo, de verkleining van het assortiment, de personele bezetting en de daarbij behorende kosten bezetting, de inrichting, de verpakkingen en nog veel meer’.

WILLEMSEN • KOELEN VRIESBOUW Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl gullimex.com • KOEL- EN VRIESHUIZEN

TempMitter • INVRIESTUNNELS

Professionele 2-in-1 voedselthermometer.

In het drukste luxe winkelcentrum van Nederland , Stadshart Amstelveen is Bakkerij Van Schaik al 16 jaar gevestigd met zijn winkel, met daarachter de productiebakkerij. De huur werd echter zo hoog dat het niet langer rendabel was om daar te blijven produceren. Daarom is Van Schaik terug gegaan in vloeroppervlakte, maar niet voor de winkel. Besloten is om de productie elders te laten plaatsvinden

‘Dat heeft best wel voor wat beginproblemen gezorgd, maar nu na 2 maanden loopt het bijna helemaal op rolletjes. We zijn van 126 m naar 70 m gegaan , wat €3000 bespaart qua huur. Ook het onderhoud van alle machines, afschrijvingen, duur elektra (gas is niet aanwezig), zijn nu goedkoper. Maar het grootste succes is vooral de hogere omzet van €2000. Doordat de klanten veel meer pakken door een betere presentatie, kan ik het iedereen aanraden, mits je in een winkelcentrum zit denk ik. Nadelen zijn de extra rit per dag, en een rommelige start, maar nu dat allemaal op de rit staat, kan ik het iedereen aanbevelen’. Doordat Van Schaik veel desembrood is gaan verkopen, staat er een broodslicer. Deze is net zo snel als een normale snijmachine en kan

• BEDRIJFSRUIMTES

Insteek- én oppervlaktemeting (IR)

• KOEL- EN VRIESDEUREN

Compatibel met TempWeb voor • BRANDWANDEN EN -DEUREN draadloze meting Tijdwinst, automatiseert uw verplichte metingen

Willemsen Isolatiebouw B.V.

Robuust met groot helder display

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW GEEN KASSALADE MEER

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Frans: ‘Wij zijn een van de eersten in Nederland die geen kassalade meer hebben, maar 2 cash-keepers, die óf pin vragen, in 1 meubel

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS

Bakkerij van Schaik bestaat al bijna 50 jaar. Begonnen in Amsterdam –Zuid, met 1 winkel, na 15 jaar jaar uitgebreid met een filiaal in Buitenveldert, en 9 jaar later een filiaal in Amstelveen. ‘Een vers groep met allemaal top ondernemers’, aldus Frans van Schaik. Hij vervolgt: ‘Amstelveen was gelijk de drukste winkel, maar dat mag dan ook wel met zo’n hoge huur. Dat was toen nog wel te behappen omdat de huur voor mij toen ongeveer gelijk aan een zaterdagomzet was, maar die bedragen zijn in 15 jaar zodanig uiteen gegroeid, dat we een beslissing moesten nemen.

• BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

MINDER KOSTEN, MEER OMZET

Van Schaik besloot de winkel te verkleinen en voor semi-zelfbediening te kiezen. De productie van speciaalbroden en broodjes wordt voortaan centraal in Amsterdam gedaan. Frans over deze overstap:

brood snijden van 4 tot 24 mm. De klanten kunnen er zelfs voor kiezen om de ene helft gesneden te kopen, en de andere helft niet. Klanten zijn hier erg blij mee en nemen nu vaak 2 desem mee, een grof gesneden en

geïntegreerd , of om contant geld, maar dan direct in het apparaat. De Cashkeeper, die gekoppeld is aan de kassa, vinden de klanten zeer hygiënisch, en duidelijk. Het voorkomt ook kasverschillen, waar alle bakkers mee te maken hebben. Dit is nu uitgesloten, omdat er geen euro over tafel gaat! We hebben er natuurlijk twee staan, wat een goede doorstroming geeft. In de tijd dat de klant afrekent, doet de bediende de spullen in de tas!’ ‘De klanten vinden dit concept beter, omdat we vroeger veel loze nummers hadden op vrijdag en zaterdag. Gewoon omdat het dan te lang duurde, maar nu kan in principe de laatste klant als eerste weg zijn. Ook het personeel is er erg enthousiast over de Cashkeeper. Ze zijn nu geen verkoopster meer, maar gastvrouw !’, zo besluit Frans enthousiaste verhaal. Foto’s Luutse Brouwer

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

‘v ernieuWing

regels HelPt innovatie vooruit ’

Werkgevers juichen kabinetsbeleid toe Het kabinet wil innovatieve ondernemers de ruimte geven om te profiteren van de voordelen van nieuwe ontwikkelingen als de deeleconomie en digitalisering. MKB-Nederland en VNONCW juichen dat toe. ‘Vernieuwing van regels helpt innovatie vooruit. Als maar wordt voldaan aan een aantal randvoorwaarden.’ In een brief aan de Tweede Kamer stelt minister Kamp van Economische Zaken dat het kabinet belemmeringen in wetgeving wil wegnemen om de ruimte te geven

aan vernieuwing. Het is de bedoeling dat hier het komende halfjaar mee wordt geëxperimenteerd. Een manier om de gewenste ruimte voor vernieuwing te bereiken is dat in wetgeving alleen nog maar doelen worden voorgeschreven en niet langer de middelen om die doelen te bereiken. Volgens MKBNederland en VNO-NCW stelt zo’n aanpak ondernemers in staat om innovaties sneller te introduceren. Voorwaarde voor succes is volgens de organisaties dat regelgeving zo wordt aangepast dat de belangen van nieuwe en bestaande spelers

met elkaar in lijn worden gebracht. Zodat bijvoorbeeld de traditionele aanbieders van overnachtingsplaatsen als hotels niet met veel strengere eisen worden geconfronteerd dan verhuurders van particuliere woonruimte zoals Airbnb. Innovaties – en zeker ict-innovaties - hebben volgens MKB-Nederland en VNO-NCW een grotere slagingskans als ze op grotere schaal kunnen worden toegepast. De organisaties benadrukken dat gelijke regels in de Europese Unie daarvoor cruciaal zijn.

Mercedes Vito Bestelauto van het Jaar 2016 De Mercedes-Benz Vito is uitgeroepen tot Bestelauto van het Jaar 2016. Deze prijs is een initiatief van het vakblad Automobiel Management en is onlangs voor de 26ste keer uitgereikt. De winnende Vito kwam eind 2014 op de markt. De tienhoofdige vakjury beoordeelde dit jaar 43 bestelauto’s op zes criteria waarvan de kilometerkostprijs en de kwaliteit van de merkorganisatie het meest zwaarwegend waren. De Vito verraste de jury met de verschillende keuzes uit aandrijflijnen, waarbij de

Niet alleen voor de feestdagen

toevoeging van een dwarsgeplaatste motor in combinatie met voorwielaandrijving belangrijk veel waardering oogstten. Renault kreeg ook nog een compliment: ‘Het feit dat een van de motoren is ingekocht bij partner Renault is vooral een aanbeveling voor de Vito want het is een prachtige motor’, zo noteert de jury in zijn rapport. Bovendien is de Vito leverbaar als 4x4.’ De Vito liet in de totale beoordeling op basis van zes vaste criteria vrijwel uitsluitend hoge scores voor zich noteren. Voor wat betreft het criterium volledigheid van het leveringsgamma en uitstraling behaalde de MercedesBenz zelfs de allerhoogste scores van alle 43 verschillende bestelautotypen die aan de verkiezing deelnamen. Meer informatie is te vinden op www.MB-Wensink.nl Bron: Automobiel Management.

a antal Faillissementen laagste sinDs zeven Jaar

In augustus van dit jaar zijn er 113 minder faillissementen uitgesproken dan een maand eerder. Het aantal faillissementen is hiermee het laagst sinds oktober 2008. Dat berichtte het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) onlangs. In augustus zijn er iets meer dan 300 bedrijven en instellingen failliet verklaard. Eenmanszaken zijn hierin niet meegeteld.

Dessin Etoile Naambedrukking mogelijk met goudfolie

Chocoladeletters en bonbons

vouwkartonnages die gezien worden!

Industrieweg 11 • 1566 JN Assendelft • Postbus 38 • 1566 ZG Assendelft • Holland Telefoon +31 (0)75-628 46 59 • Telefax +31 (0)75-621 37 24 • info@veerkarton.nl • www.veerkarton.nl

In de eerste acht maanden van 2015 zijn er ruim 3.600 bedrijven failliet gegaan, ruim 20 procent minder dan in dezelfde periode van 2014. Sinds mei 2013 is er al sprake van een dalende trend. De afname van het aantal faillissementen geldt in bijna alle sectoren. De meeste faillissementen betroffen handelsbedrijven. Dit is ook een van de sectoren met het grootste aantal ondernemingen. In verhouding zijn de meeste faillissementen uitgesproken in de horecasector. Kredietverzekeraar Atradius verwacht voor het gehele jaar 6.200 failliete bedrijven in Voor 2016 ligt de verwachting op 5.600. Deze daling is vooral toe te schrijven aan de zich herstellende Nederlandse economie, waardoor de financiële positie van bedrijven steviger aan het worden is. Bron: Nu.nl

colUMn

Op het aanrecht….! Wie heeft het nou niet tegenwoordig. Je hele hebben en houwen sjouw je als je niet uitkijkt met je mee. De hele wereld … niet op je nek maar in je zak. Ik weet zeker dat dit kleine apparaatje ook jou al volledig in de tang heeft. En… ik moet eerlijk toegeven…ik ben er ook aan verslaafd. Zo’n drie jaar geleden stond ik nog helemaal aan de andere kant. Was ik nog tamelijk populair in de groep van de ‘niet mobielen’. Niks veranderlijker dan een mens zullen we maar zeggen. Toch is dat niet helemaal waar, want eigenlijk ontkom je er niet aan. Wil je een beetje met je tijd meegaan, meedoen met het promoten van je bedrijf, je winkel en je imago, handig en snel inspelen op je social media, hip en trendy overkomen en vooral niet voorbijgelopen worden door de handigheid van je kinderen, dan zul je er toch een aan moeten schaffen. Zo onschuldig en misschien wel een beetje te naïef dacht ik er toen ook over. Niet wetend dat dit kleine hebbedingetje ook een grote sluipmoordenaar kan zijn. Buiten dat dit slimme apparaatje (want dat is het) mij ook heel veel goeds heeft gebracht, zoals inzichten in het reilen en zeilen van mijn werkgebied via twitter en facebook, handig een contact leggen, snel even een foto maken, gauw iets googlen, merk ik dat er ook wel heel veel negatieve effecten aan dat apparaatje kleven. Je wereld wordt ineens veel groter. Je krijgt enorm veel prikkels. Je ziet veel. Waarschijnlijk teveel. Het werkt verslavend. Je kunt er niet

meer buiten en het apparaatje is zelfs tot in de slaapkamer doorgedrongen. Je staat ermee op en je gaat ermee naar bed. Het is als het ware je tweede ‘ik’. Of ben ik ondertussen niet meer dan mijn smartphone? Ik begin me er ernstig van bewust te worden dat, hoe meer ik met mijn smartphone kan en doe, hoe afhankelijker ik ervan wordt en des te minder vrije tijd , tijd om te ontspannen ik overhoud. Die piepjes, fluitjes en trillingen… ze dringen zich namelijk te pas en te onpas aan je op. Onderzoeken hebben aangetoond dat als mensen een berichtje krijgen op hun telefoon ze zich nauwelijks in kunnen houden om niet à la minute te kijken. Elke piepje roept toch een zekere spanning op. Je ‘moet’ kijken wie of wat het was. Onlangs ontdekte ik op facebook een schuifje waarmee je aan kunt geven dat je even weg bent. Ja… je leest het goed. Google houdt van actie! Google zit je daarom aardig achter de broek aan en maakt er een sport van dat jij binnen een tijdsbestek van 5 minuten op een bericht gaat reageren. Reageer je namelijk binnen 5 minuten dan komt er op jouw facebook pagina te staan dat jij zeer toegankelijk bent voor berichten. Door met dit schuifje aan te geven dat je weg bent, zal google jouw trage reactie door de vingers zien. Google bepaalt echter wel dat ik voor een maximale tijd van 12 uur weg mag zijn.

dat ik in de toekomst de status van afwezigheid, dus mijn vrije tijd, van google moet gaan kopen. Gek… opeens moet ik denken aan het gezegde: ‘Wie betaalt, bepaalt’. Zo bepaal ik nu voor mijn kinderen dat zij ‘s avonds hun smartphone inleveren. Want hoe tegenstrijdig het nu klinkt, een voorbeeld nemen aan je telefoon is heel gezond. Op tijd opladen en resetten is een must anders val ook jij een keer uit. Ik verwachtte een hoop tegengas maar nee… Keurig liggen de smartphones aan de oplader op het aanrecht. Ze vinden het eigenlijk heerlijk! Af en toe heb je dat gewoon zo hard nodig. Een gezagdrager met autoriteit. Iemand die je kan bijsturen. Maar ja…ik ben volwassen.Volwassenen stuur je niet. Die mogen zelf weten… Tegenwoordig moet ik het doen met de nieuwe autoriteit. Een autoriteit die vanuit mezelf komt. Maar oei…wat is dat moeilijk!

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

gullimex.com

Datapaq TP3

Wereldmarktleider in temperatuurprofilering. Optimaliseer uw oven-/warmtebehandelingsproces.

Slim - voor een beter begrip van het proces Degelijk - betrouwbaar in het meest rauwe milieu Bespaar - maximaliseer de efficiëntie van de testcyclus Draadloos RF, rvs behuizing en keer op keer inzetbaar

Verlangend kijk ik dan ook uit naar de dag dat mijn Phone ook in het rijtje op het aanrecht liggen mag.

J. ZOETELIEF

Jolanda van Voorthuizen SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

Het moet niet gekker worden! Het zal me daarom ook niet verbazen

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Zeelandia introduceert Parade Oliebol Krokant Met Parade Oliebol Krokant biedt Zeelandia een nieuwe basis voor een oliebol met een extra krokante korst. Uit consumentenonderzoek is, aldus deze Zeeuwse leverancier, gebleken dat Nederlanders het liefst oliebollen eten met een knapperige korst . Met Parade Oliebol Krokant kunnen bakkers oliebollen bakken met een frisse smaak, een korte afbeet, een ronde vorm, maar vooral met een krokant korstje.

Dit type oliebol werd massaal uitgekozen door het consumenten smaakpanel van Zeelandia.. Parade Oliebol Krokant is geschikt voor zowel doseermachines, als handgeschept en voor het bakken van oliebollen zonder vulling.

03-05-12 13:19

Doseer dé beste oliebollen met de • • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

Meer informatie is te verkrijgen bij de Zeelandia verkoopadviseur, per mail via mcs@zeelandia.nl en op het gratis telefoonnummer 0800 0367.

0515 - 33 19 58

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

10 |

‘b reng

De nacHt Door met Je bakker ’

Open nacht bij bakkerij Van Esch en Staghouwer groot succes woorden ‘Daarom zetten Bakkerij Van Esch en Staghouwer de deuren van de bakkerijen in de nacht van 2 tot 3 oktober wijd open. Zien, ruiken, proeven, kennismaken met de bakkers, vragen stellen, nieuwe producten zien, informatie ……….. dit alles terwijl de productie voor de volgende dag in volle gang is. Voor de klanten die altijd al eens wilden weten hoe het toe gaat in een echte bakkerij, is dit een unieke kans’.

‘Na de eerste hilarische reacties van de klanten in de winkel, over de titel van deze activiteit, was het afwachten of er belangstelling zou zijn’, zo vertelde Marjan Staghouwer over de actie ‘Breng de nacht door met je bakker’.

eindproduct. Ook deze avond bleek maar weer eens dat de klant graag wil weten, wie zijn brood bakt, wat er in zit en waar de ingrediënten vandaan komen. Kinderen kregen ook de kans om zelf een broodje ‘op te maken’, net zoals de bakker doet. En dat viel nog niet mee. Een 12

Het oude ambacht spreekt tot de verbeelding. Tot laat in avond bleef het gezellig in de bakkerij. ‘Wat ons betreft is deze activiteit voor herhaling vatbaar’, aldus een tevreden Marjan Staghouwer na afloop.

In de biologische bakkerij in Tolbert, kon het publiek het gehele proces van meel tot eindproduct goed volgen. In deze biologische en SKAL gecertificeerde bakkerij wordt uitsluitend meel en bloem gebruikt van oude tarwerassen uit de regio. Deze pure en onbewerkte grondstoffen worden vervolgens op oude ambachtelijke wijze, met de hand verwerkt tot een bijzonder

richt voor de lokale media rond het Groningse Zuidhorn en Tolbert. Gevolgd door de uitnodigende

jarige klant vroeg de broodbakker het hemd van het lijf. ‘Waarom doe je dit werk? Hoeveel werk je? en..... wat verdien je? wordt je er rijk van?’ Marjan vroeg zich af of er misschien een toekomstige bakker in deze jongen zou zitten.

Vanaf 19.30 stonden de deuren van de bakkerijen in Zevenhuizen en Tolbert wijd open. Al voor die tijd stonden belangstellenden buiten te wachten. ‘De kans om te kijken in een bakkerij terwijl die volop in bedrijf is, krijg je immers maar zelden’, aldus Marjan.. ‘Steeds meer consumenten willen weten waar hun brood en banket vandaan komt, hoe het wordt bereid, wat er precies in zit en wie het voor hen klaarmaakt’, zo luidde de wervende tekst in het persbe-

Ook in de bakkerij in Zevenhuizen was het een drukte van belang. Onder begeleiding van twee bakkers kregen de belangstellenden een rondleiding door de productieruimtes. Ook hier bleek dat de consumenten dat zeer op prijs stellen.

BakeryNext •nl Nummer 2015 | k 42 | 5 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

D D NE

ERLA

15 de Patrick aar Vries winn Gard Gouden 2015

14 willen ‘Klanten d geknuffel worden’

r gemak zorgen voo 6 winkels e Heemsted ern jasje, ’, via VERS stede in een mod

en 2015

jaarsdag

Na t Beko equity nie bezocht 2015 op rs: private arsdagen ekers on druk de Naja Werkgeve financieringsbr tijdens 1.100 bezo Beko heeftseptember ruim laaskeuringen als e 21 en 22 d. Voor de specu en speculaas afsnijden stukk belangrijk t een voor het rtise gsbron equity vorm expe Private de financierin steken ven. Zij rnemingen, aanvullen se bedrijfsle van onde erking van het Nederland in de groei verst aal groot en kapit in het MKB, waarogen nu van juist ook end eigen verm risicodrag is. belang na 4 er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

ce VERS Heem Bosch tse servi ‘Ouderwe wij beogen met ent van den els dat is wat tiefnemer Vinc kwaliteitswinkde initia ers. Zes ber via vertelt serie Tumm n sinds 3 okto menlijk van Patis .nl geza an stede biede heemstedenet met daara in Heem www.vers inter website ucten aan via vice. hun prod een bezorgser gekoppeld 5 na er op pagi Lees verd

verwelkom liefst 309 maar werden rd. aangeleve na 21 er op pagi Lees verd

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 11

Echte Bakker Vonk zoekt mede-motorliefhebbers Motorliefhebber en Echte Bakker Adriaan Vonk uit Bunnik heeft op facebook een groep opgericht speciaal voor (oud)bakkers en bakkerij gerelateerden die ook motorrijden. Zijn doel is om elkaar naast het werk ook via de gezamenlijke hobby

te leren kennen en plezier te hebben. De groep heet op facebook mcdebakker en een ieder die motor rijdt en zin heeft om collega’s met deze gezamenlijke hobby te ontmoeten kan zich daar aanmelden. De eerste13 aanmeldingen waren na 12 uur al binnen! De eerste toerrit is gepland op zondag 1 november.

Creatief inspirerend voor de bakker KWALITEIT, SERVICE EN TOTAALBEGELEIDING

Deze foto is onlangs genomen toen Adriaan bij collega Jan Meen in Delden op bezoek was. Bij mooi weer pakt hij dan uiteraard de motor!

‘s cHraPPen e uroPese regels niet slecHt voor veiligHeiD ’

Het schrappen van regels in het kader van het Better Regulation Programma van de Europese Commissie leidt niet tot slechtere arbeidsomstandigheden voor werknemers. Veiligheid en gezondheidsbescherming zijn vooral een kwestie van de cultuur binnen bedrijven, naast regelgeving. Dat zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW in reactie op de kritiek op het Europese programma. Volgens de PvdA, de SP en de FNV zou met het Europese programma de bescherming van werknemers worden afgedaan als ‘administra-

tieve rompslomp’. MKB-Nederland en VNO-NCW wijzen erop dat het Better Regulation Programma juist tot doel heeft de regelgeving effectief in te richten: ‘Met steeds meer regels wordt de regelgeving ondoordringbaar en een last waaronder bedrijven bezwijken. En als de handhaving niet overal gelijk is, wordt het gelijke speelveld geschaad.’ De verantwoordelijkheid voor veiligheid en gezondheid ligt nu te veel bij de werkgever, stellen de ondernemersorganisaties. Het moet een gezamenlijke verantwoordelijkheid zijn van werkgever en werknemer. Zo komt het voor dat werknemers ziek worden omdat zij de aanwezige veiligheids- en beschermingsmiddelen niet gebruiken. In dat geval helpt regelgeving dus niet.

• Meer dan 60 jaar expertise in bakkersgist voor de Benelux markt. • Ondersteund door de wereldwijde knowhow van de Lesaffre Groep. • Producten ontwikkeld en getest in ons gepatenteerde Baking Center™. • Uitgebreid gamma van kwalitatief hoogstaande eindproducten. • Optimaal samengaan van gisten, desems en broodbereidingsmiddelen. • 7/7 advies en bijstand door onze vakspecialisten.

Wilt u meer weten over onze producten? Kunnen we u helpen met baktechnisch advies? Ons team staat u graag te woord.

ALGIST BRUGGEMAN N.V. Langerbruggekaai 37 • 9000 Gent (België) • Tel. +32 9 257 08 08 • Fax +32 9 253 41 16 • info@algistbrug.be • www.algistbruggeman.be

Bron: MKB Nederland ALGIST-230 x 300 ad-Bakkersvak_NL DEF.indd 1

TE KOOP: 2 stuks Bongard 10.82 rotatieovens (warmtewisselaar er naast), kunnen dus rondom ingebouwd worden. Capaciteit 144 broden of 2 platen 500 x 800 mm. Wordt geleverd met 1 jaar garantie en prima 24 uursservice.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

13/02/15 13:07

12 |

Ondernemerscampagne tegen cybercrime MKB-Nederland is in samenwerking met onder andere het ministerie van Veiligheid en Justitie een campagne gestart die ondernemers gericht helpt zich beter te wapenen tegen cybercrime. Bedrijven zijn het grootste slachtoffer van deze vorm van criminaliteit, die de economie op jaarbasis circa 8,8 miljard euro kost; drie kwart daarvan komt voor rekening van het bedrijfsleven.

Naar schatting wordt 1 op de 3 MKB-ondernemers daar op de één of andere manier slachtoffer van. De AIVD noemde digitale spionage en cybercriminaliteit eerder al de ‘grootste dreigingen voor de overheid en het bedrijfsleven’. EENVOUDIGE MAATREGELEN

‘Ondernemers in het MKB realiseren zich nog te weinig dat ook hun bedrijf een interessant doelwit kan zijn’, zegt directeur Leendert-Jan Visser van MKB-Nederland. ‘Of ze weten nog niet hoe ze zich het beste kunnen wapenen en waartegen dan precies. Terwijl het vaak ook om vrij eenvoudige maatregelen gaat. Met deze campagne, een

Cybercrime is een verzamelnaam van vele vormen van fraude, diefstal, afpersing, identiteitsmisbruik en (ongeziene) spionage via of met behulp van de digitale snelweg.

Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk

uniek samenwerkingsverband van bedrijfsleven, overheid en kennisinstituten, willen we ondernemers daarbij gericht ondersteunen.’ Visser wijst in dit verband ook op de Meldplicht datalekken, die op 1 januari 2016 in werking treedt. ‘Ook dat is een goede reden om de beveiliging van data onder te loep te nemen. Je bedrijf niet goed beveiligen tegen verlies, diefstal of misbruik van persoonsgegevens kan straks in ernstige gevallen ook nog eens leiden tot een bestuurlijke boete.’ Als onderdeel van de campagne Veilig zakelijk internetten krijgen ondernemers de mogelijkheid om kosteloos de veiligheid van hun digitale werkomgeving te laten analyseren. Met deze ‘vulnerability scan’ legt een hacker kwetsbare plekken in de IT-omgeving van het bedrijf bloot. Deelnemers vullen eerst een door TNO opgestelde vragenlijst in, waarna een team van experts vaststelt welke digitale deuren van het bedrijf mogelijk nog openstaan voor ongenode gasten. Vervolgens neemt een ‘sociale’ hacker het bedrijfsnetwerk van de deelnemer op afstand onder vuur. Binnen een paar dagen ontvangt het bedrijf een uitgebreide rapportage van de bevindingen en waar nodig hulp om de situatie te verbeteren.

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! ROADSHOWS

Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

GRIP BINNEN DE FOODSECTOR! √ 24/7 Service +31 (0) 591 313377 √ Engineering √ Maatwerk √ Troubleshooting V E N M AT I C D E E G T R√E C H TERS Projectmanagement

EN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Vanaf oktober trekt een speciale campagnebus met promotieteam het land in. Op verschillende plaatsen gaan deskundigen met ondernemers/ondernemersverenigingen en lokale bestuurders in gesprek over betere beveiliging van bedrijven tegen cybercriminaliteit. Veiligheidsadvies, scans en workshops maken onderdeel uit van het programma, dat in samenwerking met de Regionale Platforms Criminaliteitsbestrijding wordt georganiseerd. Staatssecretaris Klaas Dijkhoff van het ministerie van Veiligheid en Justitie heeft de aftrap verrricht van de eerste roadshow op 2 oktober. Op die dag deed de campagnebus Diemen, Amstelveen en Amsterdam-Zuid aan.

ip r g e b n e E Diosna, een betrouwbare partner voor Venema Techniek Ebeninbneegnripde & Service ettod ro o r t o e p a s s i n g v a n t n R e nbdinende ms eednc o o f R e n d e m e n tto dr oor toepassing van techniek

EN STERDOSERINGEN

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

foodsec

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

Ondernemers die de veiligheid van hun digitale bedrijfssystemen willen V E N M AT laten testen, kunnen zich aanmelWAT E den op de campagnesite www. veiligzakelijkinternetten.nl. Daar staan ook de voorwaarden vermeld. V E Nlocaties M AT I CenDdata E C Ovan JET Ook de exacte WAT E R S N I J D E R S de roadshows zijn op deze website terug te vinden.

2014

gemiddeld

gezien meegevallen

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S V EENRMDAT EN ST O SI CE DREIENGGTER ENC H T E R S

Bij sommige V E N Mbedrijven AT I C stonden D E C OdeJ E T resultaten onder druk maar menigV E N M AT I C D E CWAT OJET ERSNIJDERS een heeft het beter gedaan. Omzet, EN STERDOSERINGEN WAT E R Sbrutowinst N I J D E R S(marge) en personeelskosten waren opnieuw de belangrijkste factoren voor de bepaling e omzet steeg. ati orm ormatieDe Meer inf infrendement. Venema Techniek & Service bv eerhet Mavan Zowel bij het gemengde bedrijf als11 nem Ve t Robert Scottstraat wa r ove over wat Venema7825 AR Emmen viel voor uw bedrijfde specifieke banketbakkerij +31 (591) 33 77 uw bedrijf Thoger orbrutowinstmarge ? de uit, 31 een kan betekenenvo F +31 (591) 31 17 15 n? ne ke te belangrijke oorzaak van de toename be 77 n Bel 0591 31 33 ka E gj@venematechniek.nl van het bedrijfsresultaat. 77 33 31 91 l 05 BeDe personeelskostenwww.venematechniek.nl liepen bij het gemengde bedrijf iets op, bij de banketbakkerij bleven ze gelijk. Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl Overige kosten bleven vrij constant. Uiteindelijk steeg gemiddeld gezien vorig jaar het in 2013 nog onder Venema T Robert Scot druk staande nettoresultaat.

R e nR ed nedme me enntt dd ooo or r t ote op ea sp sai sn gs ivna gn tve ac hnn i te ek c h n i e k

WWW.VENEMATECHNIEK.NL Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

eer informatie

Venema Techniek & Service bv Bron: Beko 11 Robert Scottstraat 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15

7825 AR E T +31 (59 F +31 (59 E gj@vene

www.vene

| 13

R E C EPT T I P VA N BA K ELS

Gullimex overgenomen door Jeroen Roeleven Het Nederlandse Gullimex, ontwikkelaar, merkhouder en distributeur in hoogwaardige meetapparatuur, is overgenomen door ondernemer Jeroen Roeleven. Het bedrijf, dat 34 jaar bestaat en marktleider is in Nederland en België, zal onder zijn leiding verder doorgroeien in de Duitse en Franse markt. Roeleven werd in deze aankoop begeleid door Marktlink Fusies & Overnames B.V.

g ulle b akkersbol DEEG

1000 gram Bakels Broodmix Speciaal 1000 gram bloem 80 gram gist 1080 gram water

Bolletjes op de bakplaat zetten. Narijs: ca. 1 uur Bakken op ongeveer 220 C Baktijd ca. 12 min. Na het bakken afstrijken met roomboter en doorhalen door fijne melissuiker. Vullen met Zwitserse room

VULLING:

300 gram suikernibs 300 gram gebroken hazelnoten 450 gram gewelde rozijnen WERKWIJZE:

Deeg goed afkneden, daarna 120 gram Mokka Essence erdoor draaien. Vulling door mengen. Afwegen op 2100 gram. Opbollen. 5 minuten laten rusten. Verdelen en opbollen.

‘D e

RECEPT EN WERKWIJZE ZWITSERSE ROOM:

1000 gram water 400 gram Bakels Gele Roompoeder 700 gram opgeklopte slagroom Water en Bakels Gele Roompoeder gedurende 5 minuten mengen in de 2 versnelling van de klutsmachine. Daarna 700 gram opgeklopte slagroom erdoor mengen

Roeleven: ‘Door verscherpte regelgeving bevindt Gullimex zich momenteel in een groeimarkt. Met haar toeleveranciers heeft Gullimex een aantal nieuwe en innovatieve producten op de markt gebracht. Daarnaast heeft Gullimex ingezet op het kalibreren en repareren van meetapparatuur, wat alleen al met ruim 25.000 jaarlijkse kalibraties van handthermometers een terugkomende omzet genereert. Kortom, ik zie grote kansen om dit unieke bedrijf verder uit te bouwen’.

Gullimex is een internationale B2B-leverancier van hoogwaardige meetinstrumenten en registratieapparatuur in de levensmiddelen-, medische, farmaceutische en logistieke branche. Gullimex heeft 20.000 klanten in de Benelux en levert aan grote vleesverwerkers zoals Stegeman vleeswaren, cateraars en fastfoodketens als Mc Donald’s en Panos. Ook vervoerders als Jan de Rijk en A-Ware Food Group, en industriële bedrijven als VDL en Nedcar behoren tot de klantenkring. Het bedrijf telt ruim vijftig vaste medewerkers in Nederland en België. De omzetindicatie voor 2015 bedraagt ongeveer 10 miljoen euro; voor 2021 wordt een verdubbeling ingeschat.

Bakkersdag bij Redie in Oirschot

Deskundigen van deze bedrijven zullen met lezingen en als vraagbaak onder meer ingaan op de vraag hoe een bakkerij in de toekomst wordt ingericht, verdienmodellen van de toekomst, de mogelijkheden van crowdfunding en hoe klanten straks hun brood afrekenen. Met contant geld of een pinpas afrekenen is over tien jaar helemaal niet meer zo gebruikelijk. Er wordt uitgelegd hoe er dan zal worden betaald en hoe een bakker hier slim op kan inspelen. De bakkers worden daar-

WEDERZIJDS VERTROUWEN

Gullimex is in 1981 opgericht door Wim Geul. Geul heeft het bedrijf de afgelopen 34 jaar ontwikkeld tot een erkend en financieel gezond bedrijf en vond het tijd om het stokje van de dagelijkse leiding over te dragen. ‘In de heer Roeleven heeft Gullimex

Marktlink Fusies & Overnames heeft Roeleven bij de overname begeleid. Van essentieel belang bij begeleiding van bedrijfsovernames is volgens Tim van der Meer, partner van Marktlink, wederzijds vertrouwen. ‘Wat ik heel bijzonder vind aan deze deal is dat er vanaf dag 1 een bijzondere klik ontstond tussen Geul en Roeleven. Tijdens de onderhandelingen mocht Roeleven zich direct presenteren als opvolger van Geul. Dat spreekt wederzijds vertrouwen uit.

een ondernemer gevonden met de juiste kwaliteiten om het bedrijf in de nabije toekomst optimaal in te laten spelen op nieuwe kansen en ontwikkelingen zonder bestaande afnemers te vergeten. Met gezond ondernemerschap en de juiste visie kun je honderd worden met dit bedrijf’, aldus Geul.

Dat vertrouwen is volgens Van der Meer overigens terug te zien in de gehele fusie- en overnamemarkt: ‘Je merkt dat partijen prognoses weer durven te vertrouwen en dat banken, in dit geval ABN AMRO, weer bereid zijn om goede overnameproposities tegen interessante condities te financieren’.

WIM GEUL BLIJFT BETROKKEN

INTERNATIONALE LEVERANCIER

bakker van De toekomst ’

Redie organiseert op 20 oktober Oirschot een bijeenkomst speciaal voor bakkers om hen te informeren over ontwikkelingen die op stapel staan in de bakkersbranche. Dat gebeurt samenwerking met hun zusterbedrijf Koevering Koeling en partner Flynth. Ieder bedrijf brengt daarin zijn eigen expertise mee..

Geul blijft na overdracht betrokken als minderheidsaandeelhouder. Bij de verkoop van Gullimex werd Geul begeleid door Factor Bedrijfsovernames B.V.

naast bijgepraat over de komende ontwikkelingen op personeelsgebied. ‘Kortom: vragen voor bakkers, die niet altijd tijd hebben om hierover goed na te denken. Het belooft een leerzame, inspirerende maar uiteraard ook gezellige bijeenkomst te worden’, aldus algemeen directeur Harry IJpma.’Deze toekomstvragen krijgen in het drukke bakkersbestaan zelden de aandacht die ze verdienen. Daarom hebben we een programma samengesteld zodat bakkers in korte tijd en op een gezellige manier onder elkaar veel kennis kunnen opdoen bij verschillende experts die weten wat er op stapel staat in de bakkersbranche.’ Informatie over het volledige programma en de namen van de sprekers zijn te vinden op www. redie.nl/bakkersdag. Ook aanmelden kan via deze website. Deelname is kosteloos, maar het aantal deelnemersplaatsen is beperkt.

14 |

Gouden Gard deelnemers 2015

Gouden Gard winnaar 2015

Gouden Gard winnaars Goud-Zilver-Brons 2015

Patrick de Vries winnaar Gouden Gard 2015 De prestigieuze patisserieprijs Gouden Gard is dit jaar gewonnen door Patrick de Vries. Hij ontving de trofee uit handen van Menno Spataro, de winnaar van 2014. De Zilveren Gard ging naar Anne Post en Tamara Bartucz veroverde de Bronzen Gard. In totaal waren er acht deelnemers. Vorig jaar deed Patrick ook mee, maar viel toen buiten de prijzen. Na maanden van intensief trainen, was het nu wel raak. De winnaar was blij, maar bleef er vooral ook nuchter onder: ‘Het is vooral een beetje knutselen! Vandaag verliep goed, al

moest ik op het laatst nog wel even vaart maken.’ De kleurrijke showtafel van Patrick stond in het teken van het thema Cacao. Hij behaalde met al zijn producten in totaal 696 punten. De nummers twee en drie volgden met 631 en 607 punten.

man en Jeroen Heemskerk achter zich. Juryvoorzitter Hans Tros gaf aan dat het niveau weer goed was. ‘Er was goed nagedacht over het thema ‘Holland’ en binnen de top vijf waren de verschillen klein. Bij de winnaar zat alles vaktechnisch goed in elkaar!’

TALENTENPRIJS VOOR SANNE TRAA

VOLLEDIGE UITSLAG

Aan de wedstrijd om de Talentenprijs deden 35 deelnemers mee. De kandidaten hadden rondom het vastgestelde thema ‘Holland’ de mooiste creaties gemaakt. Uiteindelijk kwam Sanne Traa als winnaar uit de bus. Hiermee liet ze Karl Bou-

De volledige uitslag van de wedstrijd: Gouden Gard - Patrick de Vries, Bakkerij Koopmans, Tubbergen Zilveren Gard - Anne Post, Hotel Okura, Amsterdam Bronzen Gard - Tamara Bartucz, Banketbakkerij Teunissen, Velp

Gouden Gard winnaar Consumenten prijs 2015

WEDSTRIJD TALENTENPRIJS 1e plaats - Sanne Traa, Huis van Wely, Noordwijk 2e plaats - Karl Bouman, Bakkerij Verba, Brakel 3e plaats - Jeroen Heemskerk, Tummers Patisserie Passionelle

Talentenprijs geproefd. Ook vanuit consumentenoogpunt bleek dat het taartje van Sanne Traa de lekkerste was. Hiermee veroverde Sanne de Consumentenprijs en mag ze mee op inspiratietour met Bakkers in Bedrijf.

EXTRA PRIJZEN

SOCIAL MEDIA PRIJS

Naast de Gouden Gard en de Talentenprijs zijn ook de volgende prijzen uitgereikt:

Ook Patrick de Vries viel dubbel in de prijzen. Naast de Gouden Gard ging hij ook naar huis met de Social Media Prijs. Net als vorig jaar wist hij via Instagram, Facebook en Twitter de meeste stemmen binnen te halen voor zijn showtafel.

CONSUMENTENPRIJS

Tatjana Eerhart van het vakblad Bakkers in Bedrijf heeft ook alle taarten van de deelnemers aan de

Gouden Gard winnaar Social Media Prijs 2015

Gouden Gard winnaars Talentenprijs 2015

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVI MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

? ’ k a z p o ‘ t n a t n u o c c a n e g i Uw e P P A e z n o k o Download o

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Download onze app

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

| 15

Theo Engelen de lekkerste speculaasbakker van Nederland!

De speculaasjes zonder amandelen van Ambachtelijke Bakker Theo Engelen uit Bemmel zijn tijdens een vakwedstrijd voor ambachtelijke (banket)bakkers op 21 en 22 september uitgeroepen tot de lekkerste speculaas van Nederland. In het Congrescentrum Nieuwegein werden maar liefst 309 ambachtelijke speculaasproducten gekeurd door een vakjury en een consumentenpanel.

‘De Lekkerste Speculaasbakker van Nederland’ noemen. De jury was unaniem lovend over de speculaasjes zonder amandelen van Bakker Theo Engelen. Naast smaak werd er door de vakjury gekeken naar vorm, kleur, bakaard en structuur, afwerking en geur. De consumentenjury beoordeelde ook uiterlijk, verpakking, uitstraling en verkoopprijs. Zij vonden vooral belangrijk dat verpakking hersluit-

Deze kozen per provincie een winnaar in de categorieën gevuld speculaas, amandelspeculaasjes en speculaasjes zonder amandelen. De speculaasjes zonder amandelen van Ambachtelijke Bakker Theo Engelen uit Bemmel werden als beste van de provincie Gelderland beoordeeld. Daarmee behaalde hij ook het hoogste cijfer van alle categorieën en dus mag hij zich het komend jaar

baar is, en dat is het geval bij de speculaasjes van Engelen. Samen kwamen vak- en consumentenjury een gemiddeld cijfer van 8,98 voor de speculaasjes zonder amandelen van de Bemmelse bakker. Ria Engelen, de echtgenote van Theo, reageerde blij verrast toen zij woensdagmorgen door juryvoorzitter Frank van Sprang werd gebeld met de mededeling dat zij de prestigieuze titel: De Lekkerste Speculaasbakker van Nederland, een jaar lang mogen voeren. Haar eerste reactie: ‘Geweldig, dit hadden we niet verwacht. We hebben er niet eens speciaal voor de wedstrijd gebakken maar gewoon een pakje speculaas uit onze winkel meegenomen. Wij zijn dan ook enorm trots op deze titel’.

Ze horen bij elkaar

Ter gelegenheid van het behalen van deze prestigieuze titel, overhandigt Account Manager Marcel Ooijer van J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij Theo Engelen een blik speculaaskruiden.