Bakery Next 16 2015

Jaargang 5 | Week 44 | 2015 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16 Echte Bakker Hagedoren maakt Lekkerste Ambachtelijk Vlaai

4 Bas van Leersum wint Coupe de la Boulangerie 2015

5

Recordaantal bezoekers op Broodway

Bakkerijopvolgersgezocht.nl Betaalautomaten voor gaat verder contactloos betalen in opmars

Met tevredenheid kijkt de organisatie terug op de afgelopen editie van Broodway in het Belgische Kortrijk. Er was sprake van ‘een stevige opkomst’ van ruim 11.000 geïnteresseerde bezoekers, bijna 5% meer dan de vorige editie, voor de meer dan 220 exposanten. Verder bleek er veel belangstelling te zijn voor de vaktechnische demo’s.

Begin 2014 hebben 3W Makelaars, Beko Advies, Bouwer & Officier, Flynth, NBOV en TenBa BV de handen ineen geslagen om startende bakkers te werven. De resultaten in deze anderhalf jaar zijn 45 aanmeldingen, ruim 30 serieuze kandidaten, waarvan er inmiddels 10 zijn gestart.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 15

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Je ziet het steeds vaker: klanten die bedragen tot en met 25 euro contactloos betalen. Even de betaalpas of mobiel tegen de betaalautomaat aanhouden en ­ na drie piepjes – is de betaling een feit. Inmiddels heeft een derde van de onder­ nemers een betaalautomaat die geschikt is voor contactloos betalen. Ook brood­ en banketbak­ kers spelen in op deze trend. Maar hoe zit het nu precies met contactloos betalen?.

Lees verder op pagina 18

2

|

Van

COLOFON

de redactie

Delen en vermenigvuldigen

Jaargang 5 | Week 44 | 2015 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16 Echte Bakker Hagedoren maakt Lekkerste Ambachtelijk Vlaai

4 Bas van Leersum wint Coupe de la Boulangerie 2015

Het bestaat al een tijdje, ‘Het nieu­ we werken’. Geen vaste plaats meer waar je je werk doet. Nee sterker nog: je werkt gewoon van­ uit huis. Op jouw plek, op jouw moment. Dat stelt wel eisen aan de onderlinge samenwerking.

Want nieuw werken of niet, je kunt het nog steeds niet alleen. Of misschien zelfs juist steeds minder alleen. Dat betekent dat je meer dan ooit kennis en ervaring met elkaar moet delen om gezamenlijk en individueel verder te komen.

‘Eerst delen om daarna te kunnen vermenigvuldigen’ werd toen een veel gehoord thema. Toegegeven voor een productiebedrijf zoals een bakkerij gaat dit thuiswerken natuurlijk niet op, maar toch zijn er parallellen.

Vroeger deelde je pas iets, als een ander er voor had betaald. Tot dat moment was de kennis of het pro­ duct van jou en bewaakte je dat eigendom zorgvuldig. Wantrou­ wen, argwaan en concurrentie waren de drijfveren. Dat zit heel diep in ons systeem en het zal nog vaak licht en donker worden voordat hierin blijvende verande­ ringen zijn opgetreden. Maar het begin is er. De nieuwe generatie consumenten groeit op met trans­ parantie. Het is vanzelfsprekend dat er van alles via Facebook, Twit­ ter, Snapchat en alle andere sociale kanalen met elkaar wordt gedeeld.

Openheid, dat verwachten deze consumenten ook steeds meer van hun ‘leveranciers’. Maar juist daar, bij vele bedrijven dus, heerst nog koud water vrees als het gaat om delen.

SAMEN STERK

Sterker staan door samen te wer­ ken is zo oud als Metusalem. Delen met elkaar om er uiteindelijk als collectief beter van te worden. De coöperatie dus. In zoverre lijkt er niets nieuws onder de zon. Of toch wel? Coöperaties zijn meest­ al in het leven geroepen om een machtsblok te vormen tegenover machtige marktpartijen, of dat nu kopende, of verkopende partijen zijn. Voorbeelden in onze sector zijn bijvoorbeeld Friesland Cam­ pina en Beko.

Toeval of niet, maar afgelopen week werden wij benaderd door drie ambachtelijke bakkersbedrijven met elk hun eigen verhaal, maar met een prachtige overeenkomst.

Ze willen alle drie delen, om daarna te kunnen vermenigvuldigen.

De eerste was Ad Cleijsen namens ‘Bikken en Bakken’, het nieuwe bakkerij/horeca concept van Jan van Riel uit Tilburg. Zij willen nu hun kennis gaan delen en bieden de grondstoffen aan, zodat collega bakkers dezelfde producten kun­ nen gaan maken als zij.

De tweede was Chantal van Dijk van Bakker Th. Van Dijk in Heem­ stede. Zij runt deze bakkerswinkel als 3e generatie en betrekt de pro­

5

ducten van een collega ambach­ telijke bakker in de regio. Ze is nu op zoek naar meer ambachtelijke bakkerijen in het land om van hen de Top 5 hardlopende specialitei­ ten te kunnen gaan verkopen in Heemstede.

De derde die belde was Marieke Vedder van Echte Bakker Ved­ der uit Deurne. Vedder heeft een geheel nieuwe broodlijn ontwik­ keld, TOEN anno NU. Biologisch, vrij van E-nummers en door de consument als erg lekker ervaren.

Vedder is nu op zoek naar collega ambachtelijke bakkers in het land om dit concept samen mee uit te rollen.

Delen om te kunnen vermenig­ vuldigen dus. Nu niet vanuit de machtsgedachte richting leve­ ranciers of afnemers, maar vanuit kansen, vanuit de klantbehoefte.

Samen kansen grijpen, die je alleen nooit zou kunnen pakken.

Ambachtelijke bakkers kunnen op die manier veel meer collega’s worden en strategische partners vormen, om zo sterker te staan tegenover het supermarktgeweld.

Het nieuwe werken: ieder vanuit zijn eigen expertise gezamenlijk veel meer klanten bereiken, vooral buiten de eigen regio. Natuurlijk zal er logistiek en bedrijfseconomisch nog wel wat rekenwerk aan te pas komen, maar de basisgedachte is goed en verdient een serieuze kans.

Tijdens de Broodway in Kortrijk prijkten grote namen op de affi­ ches van het demo-programma.

Zij deelden hun creaties en tech­ nieken met één doel: hun passie delen en ideeën aanreiken. Gratis tips voor vakgenoten om elkaar verder te helpen. Een soort ‘Bak­ kers voor Bakkers’ dus. Door open te staan voor een dergelijke vorm van samenwerking ontstaan er legio mooie extra afzetkansen voor elk individueel bedrijf, maar vooral als de sector in zijn geheel. Ook hier gaat de regel ‘Vermenigvuldi­ gen door te delen’ dus op.

De sector heeft zo te zien best nog wat mogelijkheden om zich van binnenuit te versterken door de krachten te bundelen. Dat kan ook in volle transparantie en openheid.

Door elkaar op te zoeken, bijvoor­ beeld via Bakery Next. Ons com­ municatieplatform ligt er. We nodi­ gen iedereen uit hier gebruik van te maken. Herleeft hiermee de aloude coöperatieve gedachte? Oude wijn in nieuwe zakken?

Nee, want daarvoor zijn de ver­ schillen met vroeger te groot, maar kunnen we wel stellen: samenwer­ king van Toen anno Nu. Hans Sangers

Recordaantal bezoekers op Broodway

Bakkerijopvolgersgezocht.nl Betaalautomaten voor gaat verder contactloos betalen in opmars

Met tevredenheid kijkt de organisatie terug op de afgelopen editie van Broodway in het Belgische Kortrijk. Er was sprake van ‘een stevige opkomst’ van ruim 11.000 geïnteresseerde bezoekers, bijna 5% meer dan de vorige editie, voor de meer dan 220 exposanten. Verder bleek er veel belangstelling te zijn voor de vaktechnische demo’s.

Begin 2014 hebben 3W Makelaars, Beko Advies, Bouwer & Officier, Flynth, NBOV en TenBa BV de handen ineen geslagen om startende bakkers te werven. De resultaten in deze anderhalf jaar zijn 45 aanmeldingen, ruim 30 serieuze kandidaten, waarvan er inmiddels 10 zijn gestart.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 15

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Je ziet het steeds vaker: klanten die bedragen tot en met 25 euro contactloos betalen. Even de betaalpas of mobiel tegen de betaalautomaat aanhouden en - na drie piepjes – is de betaling een feit. Inmiddels heeft een derde van de ondernemers een betaalautomaat die geschikt is voor contactloos betalen. Ook brood- en banketbakkers spelen in op deze trend. Maar hoe zit het nu precies met contactloos betalen?.

Lees verder op pagina 18

Jaargang 5, week 44, 2015, nr.16

S tudio L emmens

tekende voor het interieur

Pralines van Jitsk Heyninck bij brouwerij De Koninck Bij stadsbrouwerij De Koninck in Antwerpen kan je tegenwoordig meer doen dan enkel bier aan je lippen zetten. Je proeft en koopt er ook de lekkerste pralines!

Topchocolatier Jitsk Heyninck behoort tot de selectie ambachten die net zoals kaasmeester Michel Van Tricht leven in de brouwerij mag brengen.

De 25-jarige Jitsk reisde de wereld rond met zijn chocoladecreaties. In de brouwerij opende hij deze zomer zijn chocolade-atelier en shop.

Jitsk is jong, enorm gepassioneerd en heel ambitieus. Een meester chocolatier met een hart voor pure smaken.

Lemmens winkelinrichting kreeg van Jitsk de opdracht om zijn passie te vertalen in zijn winkelinteri­ eur. Met diezelfde gedrevenheid

V irtual R eality

en

3D

content in

trainingsprogramma van

Innovatie en klantgerichtheid zijn waarden die bij Pilz hoog in het vaandel staan. Dit najaar heeft de aanbieder van industriële automatiseringsoplossingen zijn trainingsprogramma vernieuwd. Naast een aantal nieuwe trainingen heeft Virtual Reality nu zijn intrede gedaan in de Pilz Academy.

NIEUWE VORMEN VAN LEREN

Op onderwijsgebied hebben zich de laatste jaren veranderingen voor­ gedaan. Aanbieders van trainingen en cursussen vragen zich continu af hoe men op innovatieve en aantrekkelijke wijze de stof onder de aandacht kan brengen. Daarom vernieuwt Pilz op zijn beurt ook continu zijn onderwijsmethoden.

De opzet van de training is al jaren gericht op het aspect ‘doen’.. Alle trainingen van Pilz zijn praktijk­ gericht. Cursisten gaan zelf aan de slag met het materiaal. Van tevo­ ren worden zij geadviseerd eigen cases uit de praktijk in te brengen welke worden behandeld tijdens de training. In de trainingen wordt

creëerde Studio Lemmens, het interieurbureau van de Lemmens groep het concept voor strak afge­ lijnd interieur. De toog, die zeker in het oog springt, is vervaardigd uit sesamhout wat de link legt met de exotische grondstoffen die Jitsk gebruikt voor zijn chocolade. De glazen stolpen op de toog maken dat de producten echt als juweeltjes worden gepresenteerd. De kleur­ rijke tegels op de achterwand weer­ spiegelen dan weer de originaliteit die de chocolatier in zijn pralines legt: elke smaak is speciaal en ver­ rassend.

Net zoals Jitsk voor zijn chocolade op zoek gaat naar de beste ingre­ diënten, tracht Lemmens winke­ linrichting de perfecte materialen met elkaar te combineren. Lemcool zorgde voor alle koelingen en de bewaarkoelcel voor de chocolade.

P ilz gewerkt op tablets. Ook het naslag­ werk, cases en bijlagen (normen en richtlijnen) zijn digitaal terug te lezen.

TRAININGEN OP LOCATIE

De vraag naar trainingen op locatie neemt toe. Om in te kunnen spelen op de vragen in de markt en daarmee invulling te geven aan de belangrijkste kernwaarden, legt Pilz, naast de trainingen in de Pilz Academy in Vianen, de focus op in-company trainingen. Samen met de klant maakt Pilz indien gewenst een opleidingstraject op maat en op locatie. Dit bespaart reis- en verblijfskosten. Bovendien heeft Pilz kennis van de productiemiddelen op locatie zodat de training direct kan worden toegespitst op de prak­ tijksituatie. Nu met ondersteuning van Virtual Reality en 3D content.

VERNIEUWDE GIDS

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche.

Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Aan dit nummer werkten mee: Joep Gommans en Henk Hoksbergen Fotografie: Cover: Vandemoortele Hartpagina: Handgemaaktbrood Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

De nieuwe cursusgids is te down­ loaden via www.brochures.pilz.nl. ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK Ook op de website ­ RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER www.opleidingen.pilz.nl is het M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU trainingsaanbod te vinden.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES JOSTOSHOP.NL

M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

|

m et

ruim

200

deeLnemende

( oLieBoLLen ) BakkerS

Oliebollen Experience als aftrap voor het seizoen 2015 inzicht en elke tip van de man die al 20 jaar oliebollen recenseert was dus welkom. ‘Luister naar je klant, vergelijk jezelf met een ander en durf jezelf te verbeteren’, zo luidde het advies van Hovius.

Zowel Koopmans als NBC kijken beiden terug op een geslaagd evenement en zien dit als een uitstekende start van het oliebollen­ seizoen. De eerste ideeën voor 2016 hebben beide partijen al met elkaar besproken.

Geen transportkosten meer bij Handgemaaktbrood Op dinsdag 29 en woensdag 30 september vond de eerste editie van de Oliebollen Experience plaats bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.

Ruim 200 bakkers en oliebollenbakkers kwamen naar het NBC om het geheim van de perfecte oliebol te ontdekken.

De Oliebollen Experience is een gezamenlijk initiatief van Koop­ mans Meel en het NBC en is in het leven geroepen om het niveau van de oliebol naar een hoger niveau te tillen. Alle ingrediënten hiervoor waren aanwezig, van grondstof tot eindproduct inclusief de beno­ digde vakkennis. Zo gaf Cees de

i nSchrijving d utch p aStry a Ward 2016 geopend

Het Nederlands Patisserie Team heeft de inschrijving voor de jaarlijkse Dutch Pastry Award geopend. De editie van 2016 heeft als thema FLORA EN FAUNA en zal evenals editie 2015 worden tijdens de Bakkersvak Rosmalen.

De Dutch Pastry Award is een vak­ wedstrijd op hoog niveau. De beste patissiers van Nederland maken een showstuk van uitsluitend eetbare materialen en 3 taarten. Deze wor­ den tijdens de Bakkersvak 2016 op 6 en 7 maart getoond en gekeurd onder het toeziend oog van de bezoekers van de beurs. Uiteraard zal het Nederlands Patisserie Team streng toezien op het patisserieni­ veau aangezien de winnaar van de Dutch pastry Award het prestigi­ euze aspirant lidmaatschap krijgt en daarmee dus kan toetreden tot het Nederlands Patisserie Team.

Het inschrijfformulier evenals het wedstrijdreglement zijn te vinden op: www.nederlandspatisserieteam.nl

Haan van Koopmans uitleg over de te gebruiken grondstoffen en liet Meester Boulanger Wietse Schiere de bezoekers zien hoe je het perfecte oliebollenbeslag maakt.

Met de keurmeesters van het NBC namen de bezoekers stap voor stap de theorie door achter het oliebol­ len bakken en kregen ze een kijkje in de keuken bij het keuren.

AD OLIEBOLLENTEST

Op uitnodiging van de organisa­ toren beantwoordde AD journalist Paul Hovius vragen over de AD Oliebollentest. Zowel vermaard als verguisd kan de jaarlijks terugke­ rende AD Oliebollentest (oliebol­ len)bakkers maken of kraken. Elk

Voor een flink aantal van hun klanten was het minimaal aantal te bestellen dozen HANDGEMAAKTBROOD soms te veel. Bovendien vonden ze bij deze leverancier de transportkosten ‘niet meer van deze tijd’. Daarom levert Hangemaaktbrood voort­ aan in heel Nederland iedere werkdag bestellingen vanaf 3 dozen af, zonder hiervoor transportkosten in rekening te brengen. In België levert Handgemaaktbrood twee keer per week met een mini­ male levering van 7 dozen.

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

ebro FOM 320 Betrouwbare controle van het frituurvet.

Complete FOM 320-set van € 399,- voor

€ 299,-

*

* actie t/m 31-12-2015

gullimex.com

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

3

4

|

p atrick v eenStra (d e L uca ):

vaak Wordt de heLFt maar geBruikt

De voordelen van een kassasysteem Vandaag de dag zijn er meerdere kassa systemen verkrijgbaar, die zijn toegespitst op de bakkerij. Alle systemen hebben hun voor- en nadelen. Allemaal kunnen ze afrekenen, gekopeld worden met PIN automaten, klantbestellingen opnemen, ingrediënteninformatie tonen, factureren, met spaarsystemen werken en natuurlijk behulpzaam zijn bij de planning en productie van de bakkerij.

‘Maar wat gaat de bakker gebrui­ ken?’, zo luidde de vraag van De Luca Automatisering uit Leek.

Natuurlijk wordt er gewoon afgere­ kend en ‘gepind’ via de kassa. Door gebruik te maken van een touchs­ creen kassa kunnen alle producten duidelijk in de goede zoekgroepen gevonden worden waardoor er altijd de juiste prijs wordt berekend. Door de koppeling met de PIN automaat ontstaan er nooit fouten, wat bij een losse PIN automaat wel kan gebeu­ ren. Contactloos ‘pinnen’ bevordert weer de doorloopsnelheid met de klanten. Na het afrekenen krijgt de klant een duidelijke bon met natuurlijk het logo bovenaan.

EENVOUD

Bij de Luca automatisering b.v. is eenvoud het motto. Om met zo min mogelijk toeters en bellen (‘die toch niet worden gebruikt’) tot een oplossing komen. Het blijkt volgens Veenstra, dat in de prak­ tijk maar 50% of minder van een bakkerij automatiseringspakket wordt gebruikt: ‘Maar er is wel dik voor betaald en daarom zijn wij zo ‘goedkoop’. Vaak wordt dit tegen ons gebruikt, maar wij proberen met de klant mee te denken en juist die enkele knelpunten op te lossen, punten waarbij we door middel van automatisering handelingen kunnen vereenvoudigen. Tuurlijk zijn bijvoorbeeld kostprijsbereke­ ningen ook belangrijk, maar voor een ‘kleine’ bakker is daar niet snel de winst te halen. Meer informa­ tie uit de kassa en het voorkomen van fraude en eenvoudig een klant bestelling maken of het printen van de ingrediënten op de kas­ sabon of een etiket. Dat is wat een bakker wil, snel en doeltreffend.

Vereenvoudigen van die processen en meer controle over de kassa en de producten daar is voor een kleine bakker winst te halen’ zo vervolgt Patrick Veenstra zijn betoog.

die dit als lastig ervaren en het veel werk vinden om het recept in te voeren’, aldus Patrick Veenstra van De Luca Winkelautomatisering.

‘Bij De Luca automatisering is het invullen van het recept een fluitje van een cent. Met de labelprinter gekoppeld aan de kassa kan men heel eenvoudig nieuwe etiketten uitprinten met de juiste houdbaar­ heidsdatum en natuurlijk de juiste opmaakt van het etiket’.

BESTELLINGEN

Met klantbestellingen kan het besteltraject voor de klanten ver­ eenvoudigd worden. Aan de ene kant de eenmalige bestelling voor bijv. een verjaardagstaart, maar aan de andere kant de terugke­ rende klant met elke week dezelfde bestelling. Mogelijkheden tot het wijzigen van zo’n vaste bestelling of het uitstellen van de bestelling voor bijv. een vakantie behoren ook tot de mogelijkheden. Door die klantbestellingen kunnen er in de bakkerij lijsten worden uit gedraaid met de producten die door de klan­ ten zijn besteld. Ook extra kenmer­ ken worden op de productielijsten vermeld zoals bijv. de teksten voor op de taart, alles duidelijk getotali­ seerd op papier.

INGREDIËNTEN EN ETIKETTERING

Sinds afgelopen jaar moeten producten worden voorzien van etiketten met ingrediënten en/of dat de winkelbediende aan de klant moet kunnen vertellen wat er in de producten zit. ‘Er zijn verkoopsters

KOSTENASPECT

SPAREN

Een spaarsysteem kan een mooie en eenvoudige aanvulling van de win­ kel zijn en van het kassasysteem.

Hierdoor bestaat er voor de bakker de mogelijkheid om de klant ‘te binden’ en te belonen nadat ze bijv.

10 of 20 keer in de winkel iets heb­ ben gekocht. Ook de bijbehorende adres­ en e­mail gegevens kunnen waardevolle informatie zijn.. Veen­ stra: ‘Ken uw klant en verleid hem om te komen Dat is wat u als bak­ ker wil, klanten over de vloer, want uw producten doen de rest!!’

‘Een kassasysteem kost u inderdaad geld’, beaamt Veenstra, ‘maar bij De Luca automatisering kunt u een­ voudig en betaalbaar uw bakkerij automatiseren. U hoeft alleen maar de modules te kopen die u gebruikt.

Ook een relatief goedkoop service­ contract (niet verplicht) biedt De Luca automatisering waarbij altijd hulp wordt geboden (ook buiten kantoortijden)’.

Voor meer informatie over kassasystemen en winkelautomatisering kan telefonisch contact worden opgenomen met De Luca eigenaar Patrick Veenstra op nummer 0594-514566, per e-mail via info@deluca.nl, of kan een bezoek worden gebracht aan de website www.winkelautomatisering.nl

Echte Bakker Hagedoren maakt Lekkerste Ambachtelijk Vlaai Echte Bakker Hagedoren is dit jaar de winnaar geworden van de Limburgse vlaaikeuring 2015. Ambachtelijke bakkers uit Limburg en Zuid-Oost Brabant streden om de felbegeerde titel ‘Lekkerste ambachtelijke vlaai’.

Dit jaar was er gekozen voor de Appelvlaai en de Pudding Kruimel vlaai.

De ingezonden vlaaien werden beoordeeld door een professionele jury. Eén bakker mag zich een jaar lang ‘lekkerste vlaaibakker van 2015’ noemen. Dit jaar is dat dus Echte Bakker Hagedoren. Nummer 2 is Bakkerij Bongers geworden.

De derde prijs is gegaan naar Echte Bakker Joost Snijders.

Ambachtelijke Bakker in Limburg en Zuidoost Brabant. Een week lang stond de ambachtelijke bakker cen­ traal. Deze feestweek werd gevierd met tal van activiteiten en eindigde op zaterdag 17 oktober 2015.

LOKALE GOEDE DOELEN

Dit jaar maken de bakkers zich een aantal weken lang sterk voor tien, door de bakkers zelf geselecteerde, lokale goede doelen. Een aantal weken lang gaan alle deelnemende bakkers sparen voor de goede doelen en die doelen bepalen de bakkers zelf! Dit kan variëren van de plaatselijke voetbalclub tot de voedselbank. Alle goede doelen zijn in een koker gestopt en daar zijn tien goede doelen uitgeloot: Deze doelen zijn te vinden op

LEERLINGEN

Ook de talenten mochten van zich laten spreken tijdens de vakwed­ strijden. Leerling bakkers hadden zich massaal ingeschreven voor de wedstrijden om zich te meten met hun studiegenoten van andere scholen. De winnaars onder de leerlingen zijn geworden: Britney Lenaerts (niveau 1), Joris Bleeck (niveau 2) en Laura Schmidt (niveau 3).

www.facebook.com/vlaaikeuring

WEEK VAN DE LIMBURGSE AMBACHTELIJKE BAKKER

De vlaaikeuring is onderdeel van de jaarlijks terugkerende ‘Week van de Limburgse Ambachtelijke Bak­ ker’. Op zaterdag 10 oktober 2015 startte de Week van de Limburgse

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

De beste oliebollen Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

|

Bas van Leersum wint Coupe de la Boulangerie 2015 Dinsdag 6 oktober 2015 heeft Bas van Leersum de derde editie van de Coupe de la Boulangerie gewonnen. In totaal streden vier enthousiaste boulangers om deze titel bij het NBC in Wageningen.

De winnaar behaalde in totaal 89,5 punten en liet daarmee de overige deelnemers Gerco ter Wijlen, Sander Borgman en Mike de Jong achter zich.

Ondanks deze overwinning bleek het totaal aantal punten niet vol­ doende om toe te kunnen treden als aspirant­lid van het Boulangerie­ Team. Hans Som: ‘Alle deelnemers hebben het lef gehad om hier te zijn en ontzettend hun best gedaan. Het niveau is op dit moment helaas niet hoog genoeg om iemand te laten toetreden tot het team.’ Winnaar Bas: ‘Natuurlijk is het jammer dat ik

eX

aeQuo voor

m andy

van

e ekeren

en

De deelnemers presenteerden een showtafel bestaande uit twee soorten grootbrood, twee soorten stokbrood, drie soorten luxe gerezen producten, drie modellen getoerd gerezen producten en een showstuk met als thema Flora & Fauna. Jury­ voorzitter Benny Swinnen sprak van een mooie wedstrijd. ‘Het is altijd lastig om in een vreemde omgeving te bakken. Ik wil alle deelnemers adviseren door te gaan met het deelnemen aan wedstrijden. Verleg uw grenzen en blijf bezig!’, aldus de voorzitter. De volgende editie van de Coupe de la Boulangerie wordt gehouden in 2017.

Meer informatie is te vinden op www.boulangerieteam.nl, Facebook: Boulangerie Team en Twitter: @BoulangerieTeam.

De laatste en beslissende wedstrijd werd gespeeld in Zeeland. Op golf­ baan Grevelingenhout in Bruinisse werd gespeeld om de dagprijs, De Zilveren Mosselknijper en viel de beslissing wie het fel begeerde Gou­ den bakblik mee naar huis mocht nemen. De beste 5 resultaten van het jaar telden uiteindelijk mee om de winnaar te bepalen.

Onder het genot van een heerlijke mosselmaaltijd werden de resul­ taten berekend en werd de win­ naar bekend gemaakt. Evenals in 2014 kwamen er 2 winnaars uit de strijd. De kampioenen van 2015 zijn geworden: Mandy van Eekeren en Johan Hartog. De Bakery Nexus wedstrijdleiding heeft besloten dat zij gezamenlijk Het Gouden Bakblik een periode in hun bezit mogen houden. Volgend jaar zal opnieuw worden gestreden om deze trofee.

LeakPointer Gasverpakken onder controle.

Tot eind 2015 meer dan

gullimex.com

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Doseer dé beste oliebollen met de • • • • • •

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

maken we samen!

Fax 0517-397178

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

korting

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

Tel. 0517-394141

Oliebolbeslag in een handomdraai! Deze uitvoering is inclusief schraper.

BEAR AR60 VL-1

€ 2000,-

BESLISSENDE WEDSTRIJD

Er is dit jaar zes keer gespeeld op golfbanen door het hele land. Zo werden dit jaar de schitterende golf­ banen in Zoelen, Dronten, Spier­ dijk, Arnhem, Lieren en Bruinisse bezocht. De wedstrijden werden gesponsord door verschillende partijen uit de bakkerijbranche: Het Bankethuis, Polak, Amarant Bakkers, Koekjesbakkerij Veldt, Top Bakkers en Zeelandia.

Jan Vermeulen: ‘we kijken terug op een prachtig golfseizoen, waarbij gespeeld werd om een wisseltrofee: Het Gouden Bakblik. De opkomst dit jaar was zeer groot, met een hoogtepunt in de zomer, op golf­ baan de Scherpenbergh in Lieren, waar 30 spelers afsloegen’.

Geschikt voor het doseren van vrijwel alle oliebolbeslagen.

j ohan h artog

Bakery Nexus Golf 2015 geëindigd met twee winnaars

Ook dit jaar heeft Bakery Nexus het initiatief genomen om een aantal golfwedstrijden te organiseren. De Bakery Nexus golftoernooien staan open voor golfers (met hun partners) uit de bakkerij en retail branche, jong en iets ouder, die op vrijdagmiddag graag willen golfen, netwerken, gezellig wat drinken en gezamenlijk een hapje eten.

PLANEETMENGER

UNIDOS

SHOWTAFEL

niet bij het team kom, maar ik ben wel blij met deze prijs. In de aan­ loop naar deze wedstrijd heb ik wat tegenslag gehad en daarom krijgt deze beker zeker een mooie plaats in de winkel’.

DOSEERMACHINE

5

www.levo.nl

info@levo.nl

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

01-09-14 12:00

6

|

Nieuwe catalogus Van Erkel Presentatie & Communicatie bod van winkelmaterialen, zoals prijskaarthouders op de rekken, manden en dergelijke. Van Erkel biedt naast RVS en kunststof kaarthouders, ook alles voor de presentatie van producten in de winkel.

Van Erkel Presentatie & Com­ municatie uit Schoonhoven heeft haar nieuwe catalogus uitge­ bracht met daarin een breed aan­

De catalogus is telefonisch aan te vragen bij Van Erkel Presentatie & Communicatie, op nummer 0182­320167 en per mail via info@vanerkel.nl Hij is tevens digitaal te vinden op de website www.vanerkel.nl.

p atrick

de

v rieS

gaat

de taart maken voor

p rinSeS B eatriX De twintigjarige Patrick de Vries uit Enschede is de eer te beurt gevallen voor het ontwikkelen van de moederdagtaart voor Prinses Beatrix.

Dit is een gevolg van het feit dat hij onlangs de Gouden Gard wist te winnen. Hoe de taart voor Prinses Beatrix eruit moet komen te zien, weet Patrick nog niet. ‘Hij wordt niet oranje, want dat heeft de winnaar van vorig jaar al gedaan. Maar ook als ik eruit ben, blijft het geheim.

Iedereen krijgt hem pas te zien op moederdag.’, aldus Patrick tegen de regionale omroep RTV Oost.

TAXATIE WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde • Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming?

Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

Klanten ontdekken contactloos pinnen CHECK DE SPECIALE INRUILACTIE

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Voor meer info omtrent bovenstaande overnames scan de code

Steeds meer klanten gaan contactloos pinnen. Deze snelle en makkelijke manier van betalen wint snel aan populariteit. Is jouw betaalautomaat nog niet geschikt voor contactloos pinnen? Stap dan nu over en bekijk de speciale inruilactie van vijf leveranciers op pinnenzakelijk.nl.

Een extra reden om te zeggen: Pinnen, ja graag.

WWW.PINNENZAKELIJK.NL

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

|

Atmosferisch bakken met de nieuwe MIWE Roll In Vanaf maart 2016 brengt MIWE een nieuwe Roll In op de markt.

Hiermee wordt gebakken onder een constante (atmosferische) druk in de bakkamer. Weersomstandigheden (temperatuur, vochtigheid, luchtdruk) kunnen momenteel de druk in de bakkamer verhogen of verlagen. Deze druk is tijdens het bakproces variabel en heeft invloed op het eindproduct. Overdruk zal in de bakkamer druk op het product uitoefenen met de daarbij behorende nadelige gevolgen voor het resultaat. Stomen zorgt er op zijn beurt voor dat er onderdruk in de bakkamer ontstaat, zo’n -5 tot -10 pascal, aldus de fabrikant. ‘Na enige tijd zal deze omslaan naar een overdruk bij het openen van de bakkamerschuif’.

Op de nieuwe Roll In wordt deze over­ of onderdruk door een ingenieus systeem van druksen­ soren, samen met de bediening en

speciale software, afgebouwd naar een constante over­ of onderdruk van 0 pascal. ‘Hierdoor is er altijd een constant bakproces gaande in de oven, met als gevolg: Hoger volume, kortere baktijden, een lager energieverbruik en een nog gelijkmatiger eindproduct’, zo luidt de belofte..

7

BEKO Oliematic BO 400 ± 3.000 stuks per uur BEKO Oliematic BO 300 ± 2.250 stuks per uur BEKO Oliematic BO 200 ± 1.500 stuks per uur BEKO Oliematic BO 100 ± 750 stuks per uur

BO 400 BO 300 BO 200

KERNVOELER

De nieuwe MIWE heeft met de optionele 3­punts kernvoeler nog een primeur in deze oven.

Deze draadloze kernvoeler werkt op een magnetisch veld en heeft geen batterijen nodig. Tijdens het bakproces kan de kerntempera­ tuur worden gevolgd op het nieuwe 10’ bedieningsscherm. Hierop is nog beter af te lezen wat er in de oven gebeurt en zijn de bakprogramma’s nóg eenvoudiger in te stellen.

NOG MEER WIJZIGINGEN

De bakkamerdeur is vernieuwd met een beter geïsoleerde ruit die nog

BO 100 WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

gullimex.com

eenvoudiger te reinigen is. Deze deur is optioneel te bestellen met een soft close functie. Die zorgt ervoor dat de deur automatisch sluit, zodra deze een bepaald punt voorbij is. Middels een knop op de bediening kan men de deur weer openen.

De roterende vloer rust op een basis uit 1 stuk die ook nog eens verzwaard is. Hierdoor is ook de hygiëne verder verhoogd en kan de vloer nog meer gewicht aan. Verder is er nieuwe statusverlichting. Deze ledlamp is van ver te zien en deze geeft in verschillende kleuren aan wat er in de oven gebeurt. Opti­ oneel is deze verlichting ook te verkrijgen in de onderkant van de wasemkap.

Al deze noviteiten zorgen er, samen met het gepatenteerde air control (luchtcirculatiesysteem), de warmte opslagwand voor schot op schot bakken, MIWE flexbake (het sys­ teem voor gedeeltelijke belading) én MIWE Delta bakken (nauwkeurige temperatuur­ en brandercontrole), voor dat dit een zeer energiezuinige rotatieoven is.

TempCube

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

Plug-and-play datalogger registreert online • INVRIESTUNNELS temperatuur en luchtvochtigheid.

• BEDRIJFSRUIMTES Geheugen ≥ 15.000 metingen • KOEL- EN VRIESDEUREN 60 maanden opslag • BRANDWANDEN ENcloud -DEUREN 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht

Willemsen Isolatiebouw B.V.

Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN

i nmiddeLS 6

• BRANDWANDEN EN -DEUREN BAKKERIJ VAN DER MOST

veStigingen

Bakkerij van der Most opent winkel in Heino Op dinsdag 6 oktober was het zover. Toen opende Bakkerij van der Most zijn zesde vestiging. Het is de voormalige winkel aan de Canadastraat 11 van Brood- en Banketbakkerij Wim Blom, waarmee dit verkooppunt behouden blijft voor de sector. Zelfs een deel van het assortiment van Blom is door Van der Most overgenomen.

‘Wij willen de inwoners van Heino graag kennis laten maken met onze producten.’ Zegt Mark van der Most, eigenaar van de bakkerij. ‘Op dinsdag 6 oktober vierden wij de opening van onze zesde winkel dan ook met heerlijke aanbiedingen.

Dit verschilde van aanbiedingen in brood tot aan banket. Bijvoor­ beeld een shopper vol met lekkere producten (t.w.v. € 15,­) voor maar € 9,95. Tevens namen wij een aantal producten van Brood­ en Banket­ bakkerij Wim Blom over in ons assortiment, zoals de krentenmik, het caramel­toffeetaartje en het stoofperentaartje’, aldus Van der Most.

CHOCOLATERIE VAN DER MOST

Met de opening van de winkel in Heino verhuist ook de chocolaterie van Van der Most uit Lemelerveld.

‘Onze chocolatier Tom Bartels maakt de heerlijkste producten van

chocolade. In de winkel in Heino is een mooie werkruimte waar we een chocolaterie van maken’, vertelt Van der Most. ‘In de nabije toekomst maken we de chocolaterie zichtbaar vanuit de winkel.’

Bij Bakkerij van der Most wordt ruim 99% van alle producten op ambachtelijke wijze en met passie gemaakt. Klanten kunnen bij Van der Most terecht voor brood en banket, maar ook voor chocolade en typische streekproducten uit het Vechtdal en Salland. De bakkerij heeft nu dus zes winkels en één bakkerij. Vanuit deze bakkerij wor­ den de winkels in Dalfsen, Dedems­ vaart, Heino, Lemelerveld, Ommen en Raalte, meerdere keren per dag beleverd met producten. Daarnaast is Bakkerij van der Most de bakker van de bekende Dalfser Mop, die zij als enige bakker in Nederland maken. Deze werd begin 2011 over­ genomen van Frijling (zie Bakery Next nr. 2 van 2011, red.)

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

8

|

S amenWerking

in de Sector in pLaatS van concurreren

Chantal van Dijk wil topassortiment van Nederland bij elkaar brengen Chantal van Dijk is inmiddels de 3e generatie die het familiebedrijf Bakker Th. Van Dijk in Heemstede runt. Onder de naam ‘Baked by Van Dijk’ werkt ze met een nieuw concept waarbij ze het beste van ambachtelijke bakkers uit alle windstreken van Nederland wil gaan combineren. Ze is op zoek naar collega’s uit heel het land die willen participeren in dit concept. ‘Dan snijdt het mes aan twee kanten’, zo stelt Chantal want Van Dijk heeft dan een top assortiment en de meewerkende bakkerijen een extra verkooppunt voor hun meest populaire producten.

specialiteiten aan de Heemsteedse consumenten te verkopen. Bijvoor­ beeld Fries Suikerbrood, Groninger Koek, Brabants roggebrood, Twentse Krentewegge enzovoort. Chantal: ‘Zo worden er extra omzetkansen gecreëerd in en door de sector, zonder elkaar te beconcurreren.

Integendeel zelfs.’

dus als we als bakkers elkaar verder kunnen helpen dan moeten we dat toch doen. We mogen als Neder­ landse bakkers best wat trotser zijn op wat we doen, iedere bakker heeft een top 5 van beste of meest ver­ kochte producten. Dat wil ik graag bij elkaar brengen in Heemstede, maar dat kan natuurlijk ook in

Vroeger was Bakker Th. Van Dijk een ambachtelijke bakkerij zoals zovele. Van Dijk beschikt qua pro­ ductiefaciliteiten nu alleen nog over een oven en een rijskast en betrekt de producten van geselecteerde ambachtelijke bakkerijen, waarvan Ammerlaan er één is. Dat zijn zowel eindproducten als hallfabricaten, die alleen nog wat narijs of afbaktijd behoeven Chantal wil graag samen­ werken met collega’s, door hun TROTS

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

Chantal geeft aan trots ze zijn op de ambachtelijke kwaliteit die ze van Ammerlaan inkoopt. ‘Net als wij een gedreven en ambachtelijk familiebedrijf, waar kwaliteit hoog in het vaandel staat’. Ze vervolgt: ‘Als sector hebben we het niet al te gemakkelijk met een moordende concurrentie van de supermarkten,

andere regio’s. Ik roep bij deze col­ lega’s in het land op om contact met me op te nemen om op deze manier gezamenlijk het beste assortiment van Nederland bij de consument te brengen. Zo maken we elkaar en de sector als geheel sterker.’‘En’, zo voegt ze er aan toe: ‘als dat ook nog eens op een duurzame manier kan, is dat helemaal mooi!’

Bakker Th. Van Dijk, al ruim 70 jaar in Heemstede Het Dorpsplein en de Cloosterweg in Heemstede kennen een lange traditie als het gaat om bakkerijen.

Bakker Tibboel was vanaf 1810.aan het Kerkplein (sinds 1898 Wilhel­ minaplein geheten) gevestigd.

Later zat bakker Janssen gedu­ rende een korte periode aan de Cloosterweg. In 1944 nam Th. Van Dijk deze bakkerij over en tot op de dag van vandaag draagt de bak­ kerij deze naam. Het jaar 1944 was een zware periode om een bakkerij voort te zetten. Er heerste grote schaarste aan voedingsmiddelen, waaronder granen. De toestand zou in de winter van 1944/45 nog verder verslechteren. Th. Van Dijk improviseerde met allerlei ingre­ diënten om toch nog brood te kunnen bakken. In die tijd werd er alleen brood gebakken; na de oorlog kwam daar banket bij. Toen de bakkerij weer op volle kracht ging draaien, kwamen ook weer bakkersknechten in dienst. Bak­ ker Th. Van Dijk heeft de bakkerij uitgebreid tot wat deze in wezen nog is. Op 65­jarige leeftijd stopte hij en in 1963 zette zijn zoon Joop de traditie voort. Hij begon op 14

jarige leeftijd het beroep van zijn vader te leren en raakte goed inge­ werkt zodat hij feilloos het bedrijf kon voortzetten. Joop van Dijk heeft het bedrijf zien veranderen van oorspronkelijk ambachte­ lijk werk, waar veel met de hand gemaakt werd in een bakkerij waar in de loop van de tijd steeds meer gemechaniseerd werd. Inmiddels staat de derde generatie aan het roer in de persoon van dochter Chantal. Zij runt nu de zaak aan de Raadhuisstraat met het concept ‘Baked by Van Dijk’.

Bron: HeerlijkHeden Heemstede i.s.m. Jaap Verschoor

|

WERKBLADEN

voor extra gebruiksgemak buiten het oliebollenseizoen

www.youtube.com Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

Voor klanten van Beko Nederland die nog niet overtuigd zijn, of voor bakkers die graag wat tips willen van de technisch adviseurs van Beko Nederland en Puratos, zijn er verschillende workshops gepland.

Bakkers kunnen zich hiervoor aanmelden bij de Beko Nederland vertegenwoordigers of bij de verte­ genwoordigers van Puratos. Deze bijeenkomsten vinden plaats op 3 november voor Beko Midden, op 4 november voor Beko Zuid/West en op 9 november voor Beko Noord.

voeding zit en of dat wel gezond is. Brood is bij uitstek het product dat in de ogen van de consument zo natuurlijk mogelijk moet zijn, met name vanwege het dagelijks gebruik ervan. Maar smaak blijkt

Paardekooper breidt assortiment uit met reinigingsmiddelen Naast diverse hygiëneartikelen biedt het Qleaniq vanaf nu ook een compleet assortiment reinigingsmiddelen en schoonmaakmaterialen. Qleaniq ondersteunt bedrijven bij het implementeren van slimme hygiëne concepten, zowel gericht op bedrijfshygiëne als op voedselveiligheid. Alles draait hierbij om de juiste combinatie van hoogwaardige producten, advies en service.

Nieuw in het assortiment zijn de rei­ nigingsmiddelen en schoonmaakma­ terialen voor het reinigen van interi­ eur, vloer, sanitair en keuken. Voor elke schoonmaakklus, klein of groot, wil Qleaniq een passende oplossing bieden. Van compacte kant­ en­klaar sprayreinigers tot een compleet vlakmopsysteem. Het assortiment is afgestemd op datgene wat bedrijven echt nodig hebben. ‘Niets meer en

niets minder’, aldus Paardekooper.

‘Bedrijven vinden daarom altijd een­ voudig de juiste producten voor elke schoonmaakklus’.

gebied van verpakkingen, disposa­ bles en verbruiksartikelen. Binnen de groep werken verschillende bedrijven samen, met elk hun eigen specialisme. Deze samenwerking moet resulteren in marktconforme prijzen, een zeer hoge leverbe­ trouwbaarheid en een compleet productaanbod. Maar vooral ook in innovatieve productconcepten, waarvan Qleaniq een voorbeeld is.

PASKLAAR TOTAALCONCEPT

bevordert hygiëne en veiligheid en bespaart tijd en olie

egale bruine kleur, kortere baktijden en minder olieopname

WORKSHOPS

Rijck & Eerlijck is gebaseerd op uit­ voerig consumententrendonderzoek dat Puratos iedere drie jaar uitvoert.

Hieruit blijkt dat de consument zich steeds meer bezig houdt met wat hij of zij eet, wat er in zijn of haar

MANDENRETOUR

DOMPELREK

gullimex.com

ebro TLC 730

Professionele 2-in-1 voedselthermometer.

Insteek- én oppervlaktemeting (IR) Snel, nauwkeurig en betrouwbaar Compact, robuust en spatwaterdicht Voldoet aan HACCP en EN 13485 richtlijnen

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

Hetzelfde geldt voor de hygiëne­ SHOWROOM artikelen. Het aanbod varieert van Om bedrijven een goed beeld te HOMEPAGE: www.zoetelief.nl handdoekjes en toiletpapier tot geven van de mogelijkheden van handzeep en desinfectie. Inclusief Qleaniq is er een speciale show­ bijpassende dispensers. Qleaniq room ingericht. Bedrijven kunnen Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 biedt een pasklaar totaalconcept op hier het gebruiksgemak van de het gebied van professionele hygi­ Qleaniq artikelen ervaren en de ene en schoonmaak. Qleaniq levert mogelijkheden van optimale pre­ naast service ook maatwerk advies. sentatie en inrichting van functio­ VV-mei12-Zoetelief.indd 1 Dat advies is onder meer gericht op nele werkruimtes. waterbesparende maatregelen, maar ook op een sfeervolle inrichting van Meer informatie is te vinden op de ruimte, waarbij alles draait om www.qleaniq.nl beleving en een positieve indruk.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES DE HYGIENE SPECIALIST

M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

Qleaniq is een merk van Pacombi Group, internationale speler op het

B.V.

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

aatst pl

cces g e su

Tijdens de Beko Najaarsdagen in Nieuwegein op 21 en 22 september werd de e- nummer- en lactosevrije productlijn ‘Rijck & Eerlijck’ geïntroduceerd. Deze nieuwe productenlijn is tot stand gekomen door de samenwerking tussen Puratos en Beko. Veel bakkers reageerden positief op deze nieuwe producten.

toch nog altijd de belangrijkste aankoopdrijfveer te zijn. ‘Dat is dan ook de reden dat er desem is toegevoegd aan Rijck & Eerlijck, waardoor de bakker zich ook op het gebied van smaak positief kan onderscheiden’, aldus Ariane le Duc van Puratos. Tijdens de drukbezoch­ te Najaarsdagen van Beko reageer­ den veel bakkers positief op Rijck & Eerlijck. Zij gaven ook te kennen de vraag naar e­nummer­ en lactosevrij brood te zien stijgen. Klanten van Beko Nederland kunnen, als ze wil­ len, met deze productlijn hun hele broodassortiment probleemloos lactosevrij en e­nummervrij aanbie­ den. Rijck & Eerlijck is zeer geschikt voor het bakken van dagelijks brood als busbrood, maar leent zich ook uitstekend om authentieke brood­ soorten mee te bakken.

me t

Rijck & Eerlijck’ tijdens Beko Najaarsdagen goed ontvangen

9

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher iddeling diensten ZZP bem Payroll Personeels

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

www.bren

Voor meer informatie: • 06 - 430 30 102 ba.nl • info@brenba.nl

10 |

Recordaantal bezoekers op Broodway 2015 deelden hun creaties en technieken met één doel: hun passie delen en ideeën aanreiken. En de bezoekers wisten dit te waarderen. Telkens opnieuw zat de zaal afgeladen vol voor de workshops, waarbij de bezoekers alles van dichtbij konden volgen.

BELGISCH KAMPIOENSCHAP

Met tevredenheid kijkt de organisatie terug op de afgelopen editie van Broodway in het Belgische Kortrijk. Er was sprake van ‘een stevige opkomst’ van ruim 11.000 geïnteresseerde bezoekers, bijna 5% meer dan de vorige editie, voor de meer dan 220 exposanten. Verder bleek er veel belangstelling te zijn voor de vaktechnische demo’s.

Lixero uw professionele partner voor verlichting Lixero heeft zich gespecialiseerd als partner en leverancier op het gebied van alle soorten verlichting voor in de retail, horeca, gezondheidszorg, industrie en kantorenmarkt. Wij worden graag uitgedaagd mee te denken over de meest uiteenlopende verlichtingsvraagstukken en zijn ervan overtuigd dat we met onze kennis en uitgebreide productenpallet oplossingen aanbieden die voldoen aan de huidige en toekomstige wensen en eisen van onze en uw klanten.

/ Innovatie

/ Visie

/ Maatwerk

/ Kennis

T +31 (0)493 - 311 314 F +31 (0)493 - 311 321 E info@lixero.eu W www.lixero.eu

Hendrik Rommelaere, Voorzitter van Broodway: ‘Uit de positieve reacties van onze bakkers en van onze exposanten blijkt duidelijk dat onze vakbeurs haar goede naam opnieuw alle eer aan deed. Het aanbod op Broodway was erg ruim en interes­ sant. Onze bakkers gingen geïnspi­ reerd en enthousiast naar huis na een boeiende, leerrijke en ook zeer fijne dag.’

INNOVATION AWARDS VOOR FRIESLANDCAMPINA, JAC EN COBACO

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Op Broodway werd voor het eerst de voorronde van het BK Bakkerij georganiseerd door de Richemont Club. De kandidaten die gese­ lecteerd werden voor de finale in oktober 2016 zijn voor de categorie brood: Wim Verstraete, Olivier Pênet en Valentin Clerc, voor de categorie viennoiserie: Alexandre Morsomme, Kenneth Van Hoesen en Ruben Cools, voor de categorie sierstuk: Sus Mens en Jaël Verleysen

Er deden 44 inzendingen mee aan wedstrijd om de innovation awards, voor de meest innoverende producten van de beurs. Met hun nieuwe room ‘Stand & Overrun’ won Friesland Campina Foodservice (Debic) de Innovation Award ‘Food’.

Bruno Van Vaerenbergh licht toe: ‘Het is een moderne patisserieroom gemodelleerd naar de Franse haute patisserie met 35% vetgehalte, die zorgt voor een langdurige stevige stand in combinatie met een opval­ lende luchtigheid. Er is nauwelijks standverlies na 24 uur. Met andere woorden: het perfecte huwelijk.

Deze room met volle roomsmaak is geschikt voor zowel incorporatie als decoratie.’

JAC sleept met zijn ‘Jac Slim’ de Innovation Award ‘Non­Food’ in de wacht. Baudouin Van Cauwen­ berghe van JAC over de winnende machine:. ‘Dit is de eerste broods­ nijmachine met variabele snijdikte die geheel automatisch moeiteloos broden van 42x25 cm kan verwer­ ken. Bovendien heb je daarvoor maar een grondoppervlakte van 60 x60 cm nodig. Onze Jac Slim slaagde overtuigend in alle testen en is beschikbaar van een basisver­ sie tot een exclusieve versie, zodat elke bakker een oplossing op maat vindt.’ Na telling van de stem­ men van de bezoekers kwamen de ‘Monica Biscuits’ van Cobaco als winnaar uit de bus. Bedenker Hans Haesaert geeft meer uitleg: ‘Het gaat om een uniek concept in de wereld: koekjes in deegvorm die diepge­ vroren in een handige verpakking worden aangeleverd aan profes­ sionals. Het assortiment bestaat uit zoete en zoute koekjes die de vakman er naar behoefte uithaalt én die hij in een minimum aan tijd naar eigen wens en creativiteit kan afwerken. Zo heeft de vakman altijd verse koekjes in zijn zaak. Ze zijn ook beschikbaar in speculaas tijdens de Sinterklaas periode.’

WORKSHOPS

Grote namen prijkten op de affiches van het demoprogramma. Zij

INSPIRATIE

De ‘Street of Inspiration’ werd een sfeervolle zone waar experts gratis advies gaven over personeelsza­ ken, sociale media en marketing.

En er waren ook tips van bakkers voor bakkers. In korte reportages gunden enkele vakmannen de bezoekers een kijkje in hun zaak, zowel voor als achter de schermen.

Naast dit inhoudelijke aspect, was er ook plaats voor 3D printing en de bezoekers bleek duidelijk benieuwd naar deze technologie van morgen.

Met de fotobooth en de modeshows verbond de Street of Inspiration de vakbeurzen Meat Expo en Brood­ way met elkaar.

Bakkerij Schuurmans: Keep Calm, Eat Stuntelaars!

Missen EK kost Nederland Miljoenen? Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden heeft zo zijn eigen kijk op de omzetkansen die een EK Voetbal te bieden heeft.

In plaats van zich druk te maken over de gemiste omzetkansen na de beschamende uitschakeling van het Nederlands elftal, maakten ze er bij Schuurmans direct een ‘omzetmo­ mentje’ van met hun Stuntelaars.

| 11

Hutten Beste Werkgever in horecabranche en nummer 5 van Nederland De Beste Werkgeversawards worden elk jaar uitgereikt naar aanleiding van een landelijk werkgeversonderzoek door Effectory en Intermediair waarbij het de medewerkers zelf zijn die hun werkgever beoordelen. Hutten is hierbij de Beste Werkgever van Nederland binnen de branche ‘Horeca, recreatie en toerisme’ gebleken.

In de overall lijst van beste werkgevers met meer dan 1000 medewerkers staat Hutten op de vijfde plaats. ‘Een prachtige erkenning’, aldus Pascal Verheugd, HR-directeur bij Hutten. ‘Onze inzet om geluk centraal te stellen is hiermee weer bevestigd. Medewerkers heten bij ons samenwerkers. We erkennen hen om wie ze zijn en geven elk talent de ruimte om te groeien. Zo helpen we elkaar op weg naar geluk. Ik vind dit heel mooi.’

Hutten groeide dit jaar alweer flink.

Zo breidde de culinair en gastvrij­ heidsdienstverlener onder andere uit met meer dan dertig bedrijfs­ cateringlocaties en nam het een zorgbakkerij over. Nieuwe loca­ ties, betekent dat Hutten nieuwe samenwerkers erbij krijgt, omdat bij overnametrajecten ook het perso­ neel overgenomen wordt. ‘In een uitgebreid welkomstprogramma laten we nieuwe samenwerkers kennismaken met onze organisatie

en ons gedachtegoed,’ aldus Pascal Verheugd. ‘We maken tijdens die trajecten veel ruimte voor het proces van de medewerkers. Zij moeten immers een bestaande situatie los­ laten en zijn ineens een gezicht van Hutten. In ons welkomstprogram­ ma nemen we hen aan de hand mee en laten we hen kennismaken met waar wij voor staan en gaan: de beste, de leukste en de gelukkigste.’

Al sinds 1929, toen Jan Hutten startte met zijn ambachtelijke bak­

kerij, staan gastvrijheid en smaak centraal bij Hutten. En hoewel de organisatie in de decennia daarna explosief groeide, is de aandacht voor het oorspronkelijke vakman­ schap altijd gebleven. Hutten is altijd in beweging, kiest houding en durft het anders te doen. Hut­ ten werkt vanuit een bedoeling, omdat het van betekenis wil zijn voor elkaar. Voor de samenleving van vandaag, maar zeker ook die van morgen. In de bedrijfscultuur

is samenwerken een speerpunt, het samen doen. Geluk loopt daar als een rode draad doorheen, want gelukkige samenwerkers dragen met passie hun werk uit. Zo kunnen ze geluk overbrengen op andere mensen en hen een uniek moment of waardevolle belevenis bezorgen.

Dicht bij zichzelf, echt en oprecht.

En dat voelen mensen. Of dat nu collega-samenwerkers of mede­ werkers, gasten of patiënten van onze opdrachtgevers zijn. Daarom steekt Hutten veel energie in het aanmoedigen van talent. Zij krijgen de ruimte om het beste in zichzelf naar boven te halen en mogen fou­ ten maken. Zo heeft Hutten tools ontwikkeld die hen stimuleren om hun talent te ontdekken en volledig tot bloei te laten komen.

De oprechte aandacht is een grote kracht van Hutten. Verheugd: ‘Het geheim van ons succes? We zijn een organisatie waarin we niet zeg­ gen, maar ook echt doen. Een idee is bij ons heel snel tot uitvoering gebracht. En we blijven dicht bij onze roots. We willen van betekenis zijn voor elkaar. Dat maakt ons echt, het betrekt mensen en verbindt hen.

Column

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Be good, and tell it!

Een zeer gewaardeerde collega vertelde me onlangs dat hij er een beetje moe van werd.

Moe van alle prijzen en bekers die we ‘aan elkaar’ uitdelen tegenwoordig. Op elke bak­ kersgevel of bus vinden we tegenwoordig wel een titel ‘de beste in.....’. Het beste Brabantse worstenbroodje, de beste kerststol, het beste Paasbrood, het beste leerbedrijf, de beste ech­ te bakker van Nederland, de beste topbakker, de leukste bakker en zo kunnen we nog wel even door gaan. Ik begreep die collega van me best wel. Als iedereen een titel of beker heeft, wat heeft dat dan uiteindelijk nog voor meerwaarde?

Toch is het naar mijn idee belangrijk dat we ons als mooie ambachtelijke bedrijven blijven prijzen. De retail doet namelijk niet anders, en zij gooien er daarbij ook nog eens een enorm marketingbudget tegen aan. De Lidl, al jarenlang de allerbeste in vers, Jan Lin­ ders, al jarenlang de beste in brood. Op TV zien we producten die het beste worden in hun categorie, meer dan eens zijn dit helaas discountproducten van Aldi of Lidl. En tegen deze letterlijke prijzenregen moeten wij ons als ambacht wapenen.

Natuurlijk koopt de consument in onze win­ kels om een veelvoud van redenen die veel belangrijker zijn dan de titel ‘het beste zijn’.

Toch is de moderne consument erg gevoe­ lig en reageert direct op een bakker die een voor hem of haar belangrijke prijs wint. Als 3-voudig prijswinnaar van ’De Beste kerststol van Nederland’ en ‘Beste oliebol 2014’ bin­ nen het Echte Bakkersgilde kan ik uit eigen

ervaring praten wanneer ik zeg dat je omzet een gigantische ‘boost’ krijgt na het winnen van een wedstrijd. Als je een prijs wint, en dat hoeft heus niet altijd de eerste prijs te zijn, vergeet dan niet om aandacht te besteden aan je marketing. Denk aan je instore communi­ catie met posters, vloerstickers en dergelijke, maar schrijf ook een persbericht en stuur dit naar diverse media. Deel op social media en je zult zien dat de lokale en regionale pers erop duikt en het gekkenhuis compleet maakt.

Hoezo crisis? De prijsbewuste consument die de duurdere specialiteiten zou laten liggen, draait zijn hand ineens niet meer om voor een kerststol van 12 euro, sterker nog, naar de prijs wordt niet eens gevraagd.

BAKKERS ZIJN VEEL TE BESCHEIDEN

Veel bakkers blazen niet zo hoog van de toren, doe maar gewoon dan doe je gek genoeg. Ik zou liever zien: be good and tell it! Er is niets mis mee om te zeggen, nee te róépen, waar je goed in bent, als je het maar waar maakt.

De supermarkt de beste in brood? Natuurlijk niet! Maar als zij zeggen van wel, dan moeten wij schreeuwen van niet!

Breid je kennis en vaardigheden uit Ben je ondernemer, (banket)bakker of verkoopmedewerker in de ambachtelijke of industriële bakkerij? En wil je vooruit in je vak? Volg dan een training of workshop bij de Nationale Bakkerij Academie.

Word beter in je vak Bij de NBA volg je trainingen en workshop die helemaal zijn toegespitst op de bakkerijbranche. Wil jij je leidinggevende vaardigheden verbeteren? Een ster worden in viennoiserie?

Of alles weten over voedselveiligheid? Bekijk dan het overzicht van onze trainingen en workshops.

Meer informatie Kijk voor informatie, startdata en de kosten op onze website.

Eens verder praten over dit onderwerp?

Neem dan contact met mij op.

Joep Gommans

JoepGommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

d a o l n w Do p p a e z on

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

12 |

Handgemaakt!

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina?

Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 13

14 |

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw!

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw!

- Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof!

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

g aStvrijheid

en pure eigen grondStoFFen

Bikken en Bakken wil successen gaan delen met collega’s ‘Bikken & Bakken’ is als ambachtelijke bakkerij / horeca onderneming opgezet rond alle onderwerpen welke aandacht kunnen krijgen in het maatschappelijke kader van verantwoord ondernemerschap. Aandacht bij de inrichting was er voor het beperken van de CO2 uitstoot. Bij de aanvoer van de grondstoffen en de uitleveringen naar derden is rekening gehouden met Low Food Miles. Verpakkingen zijn gekozen op basis van grondstoffen die afkomstig zijn uit verantwoorde bosbouw (FSC). Financiering is gedaan buiten de traditionele banken om met behulp van Crowd Funding. Maar ‘Bikken en Bakken’ is meer dan een winkel/bakkerij/lunchroom aan de Piushaven te Tilburg. Naast de wens om de deuren te openen van meerdere vestigingen, waar zelfstandig ondernemers voor worden gezocht. Staan ze ook nadrukkelijk voor openheid, transparantie.

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)!

RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

HENK KOENEN v.o.f.

Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

HEERLIJK & EERLIJK

In Tilburg aan de Hasseltstraat begon Van Riel, opa van de huidige eigenaar Jan van Riel met het pro­ duceren van brood­ en banketpro­ ducten. De bakkerij aan de Hasselt­ straat was niet meer geschikt om de drang naar ontwikkeling te kunnen bijbenen. Reden om voor een volle­ dig nieuwe inrichting te kiezen aan de Piushaven te Tilburg.

Daar worden nieuwe producten ontwikkeld en verkocht via de toonbank, lunchroom en terras, welke door de consument bijzon­ der gewaardeerd worden. Dit alles steeds weer vanuit het gedachten­ goed ‘Heerlijk & Eerlijk’ ‘Bikken en Bakken’ is ook een bak­ kerij volop in beweging. ‘Bikken en Bakken’ is een groeiend bakkerij/

i rekS :

horeca concept met 100% focus op ‘Heerlijk & Eerlijk’ eten. Bakker Jan van Riel staat in de regio bekend als een betrouwbare en inspirerende bakker van kwaliteitsproducten en is gespecialiseerd in het produceren en verkopen van vernieuwende producten, zowel brood als banket.

koks De opgedane kennis is onder­ gebracht in drie grondstoffen welke vrij zijn van E­nummers, kleurstof­ fen en hulpstoffen, kortom de pure grondstof. Met de grondstoffen van ‘Bikken en Bakken’ kan men een volledig assortiment samenstellen waarbij de producten een volle en rijpe smaak hebben en eigentijds karakter.

DEZE GRONDSTOFFEN ZIJN:

‘Bikken en Bakken’ zaden ‘Bikken en Bakken’ meergranen ‘Bikken en Bakken’ beter ‘Wij hebben er juist geen pro­ blemen mee om deze kennis te delen en collega bakkers dezelfde lekkere producten te laten maken dan welke we zelf bereiden. Opdat ook zijn klanten kunnen ervaren hoe lekker de producten van de ambachtelijke bakker kunnen zijn’, aldus Ad Cleijsen.

Levering gebeurt zonder tussenka­ nalen. In Horesca Smulders is een logistieke partner gevonden. Zij hebben veel ervaring met streekpro­ ducten en fijnmazige distributie.

EIGEN GRONDSTOFFEN

Bij ‘Bikken en Bakken’ draait alles om gastvrijheid en lekkere pro­ ducten. De wensen van de klant staan voorop. Het assortiment is overzichtelijk en volledig afgestemd op de klant. Dit vertaalt zich naar een continue productontwikke­ ling wat geresulteerd heeft in een eigen grondstoffen lijn, welke dan ook beschikbaar gesteld wordt aan de collega bakker en professionele

Voor meer informatie: ad.cleijsen@bikkenenbakken.nl

traditioneLe producten in een ander jaSje

Extra najaarsomzet met speltproducten Op de IBA’2015 heeft Ireks haar thema: ‘Traditie ontmoet trends’ getoond. Een van de ideeën die voortkomen uit dit thema, is om traditionele producten met de feestdagen eens in een ander jasje te steken.

Niet in plaats van, maar juist naast de vertrouwde speculaas, banketletter en kerststol. Inhakend op de consumentenvraag naar producten met spelt kunnen speltspeculaas, speltspeculaasstaven of een speltstol met de feestdagen zorgen voor extra omzetkansen.

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!”

Ireks maakt dit mogelijk met het product Golden Spelt Fantasie, een speltbanketmix waarmee de bakker verschillende producten kan maken zoals muffins, eierkoeken, plaat­ cake, koekjes, sloffen en speciaal voor de feestdagen de spelt specu­ laasbrokken, speltspeculaasstaven en de ‘speltulaasjes’.

‘Door spelt te betrekken bij het decemberassortiment kunnen bak­ kers de klanten opnieuw verrassen en een nog breder assortiment bieden’, zo stelt Ireks. De speltstol is

hiervoor een uitstekend voorbeeld.

Deze stol is vrij van melkbestand­ delen en is met het product Uniplus lekker lang mals. De receptuur bevat rozijnen en amandelspijs, die in combinatie met de 100% Spelt Natuur de aanwezige hazelnoten en walnoten, het geheel een heerlijke nootachtige smaak geven.

Meer informatie over de decemberrecepturen is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur en via marketing@ireks.nl

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

| 15

Bakkerijopvolgersgezocht.nl gaat verder Begin 2014 hebben 3W Makelaars, Beko Advies, Bouwer & Officier, Flynth, NBOV en TenBa BV de handen ineen geslagen om startende bakkers te werven. Inmiddels is dit initiatief dus alweer ruim anderhalf jaar actief om starters in de bakkerijbranche te begeleiden naar het starten of overnemen van een bakkerij. De resultaten in deze anderhalf jaar zijn 45 aanmeldingen, ruim 30 serieuze kandidaten, waarvan er inmiddels 10 zijn gestart.

Alle initiatiefnemers erkennen dat de markt voor vraag en aanbod in de bakkerij nog steeds erg moei­ zaam is. Op zich zijn er starters, maar gezien het aantal bedrijven dat de komende jaren verkocht moet worden, blijft het een serieus aandachtspunt voor de bakkerij­ branche. Daarnaast is het vaak een complex samenspel, wat uiteindelijk tot een succesvol resultaat moet leiden. Niet alleen de goede match is belangrijk, maar ook factoren als ondernemerschap van koper en verkoper, daad­ en wilskracht, financiering en goede begeleiding spelen een belangrijke rol.

ACTIEF, REACTIEF EN PRO-ACTIEF

In principe kan de groep starters volgens de initiatiefnemers verdeeld worden in drie categorieën: De reactieve, enigszins terughoudende kandidaten. Deze groep bestaat uit kandidaten waarvan er eigenlijk geen sprake is van bijvoorbeeld eigen vermogen, in combinatie met te weinig wils­ en daadkracht in

combinatie met onduidelijke wen­ sen en eisen. Vaak spelen voor deze kandidaten ook op de achtergrond persoonlijke situaties een rol, zoals bijvoorbeeld een partner die (nog) niet achter de keuze staat e.d.

De actieve kandidaten. Deze groep is gewoon zoekende, maar heeft de juiste match nog niet kunnen maken. Deze groep wordt zeker als

aankomend ondernemers gezien en heeft vaak een helder en duide­ lijk pakket van eisen. Tenslotte de pro­actieve kandidaten. Deze groep is de groep die duidelijk een visie heeft en met of zonder goed advies gewoon gaat starten. Ze hebben vaak een duidelijk doel, een duide­ lijke richting, goed vooronderzoek en beschikken over eigen vermogen.

Het mag dan ook duidelijk zijn dat dit voornamelijk de groep is die inmiddels al een bedrijf begonnen is.

PROEFTIJD DOORSTAAN

Alle deelnemers van het initia­ tief zijn het er wel over eens dat een deel van al deze kandidaten

En kunnen hun eigen belangen als discretie en anonimiteit van ieders klanten in stand houden, terwijl er toch onderlinge afstemming is over mogelijke matches tussen vraag en aanbod.

OOK VOOR STARTERS

waarschijnlijk ook wel zonder dit initiatief zoekende of startende zou zijn geweest. Het initiatief is door de door henzelf opgestelde proeftijd gekomen en zal dus blijven voortbestaan. Alle partijen erkennen het belang van hun bijdrage aan het actief zoeken en koppelen van starters binnen de bakkerijbranche.

Bakkerijopvolgersgezocht.nl richt zich niet alleen op opvolgers, zoals de naam wellicht doet vermoeden.

Ook starters die helemaal nieuw beginnen, zij­instromers die een bakkerij willen starten, of kinderen die de bakkerij van hun ouders gaan overnemen, kunnen gebruik maken van de kennis van de deelnemende partijen.

e i t c a e h c s i t S A T n fa

n e d o r b n ij 2 Vikor

b s a t s r e k k gratis ba

BIOLOGISCHE KATOENEN BROODZAK NODIG? Voor meermalig gebruik Meer informatie: +316 50 65 66 94 info@bag-again.nl - www.bag-again.nl

Beschikbare Rotatie-ovens 7x Bongard OSCAR 2x Bongard 10.82 1x Bongard 8.61 2x Becker Wentel COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen 1x Becker Wentel scherpe prijzen. Vandaag besteld, Compact overmorgen in huis! Electro Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Geef uw Vikorn verkoop een boost met een verantwoord alternatief voor de gratis plastic tasjes Verras uw klanten in het nieuwe jaar!

Vraag uw verkoopadviseur naar deze aantrekkelijke actie of bestel eenvoudig op www.zeelandia.nl.

De tassen worden vóór het nieuwe jaar geleverd zodat u uw klanten gelijk begin januari kunt verrassen!

Een handige, hippe boodschappentas is zeer gewild. Zeker nu vanaf 1 januari 2016 de gratis plastic tasjes verboden zijn. Vikorn biedt u een fantastisch alternatief. Eén waarmee u de strijd om de populairste tas wint. Deze PP non-woven tas krijgen uw klanten cadeau bij aankoop van twee Vikorn-broden. Een mooie beloning en waardering voor hun aankoop.

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland

16 |

na

SucceSvoLLe introductie

toen anno nu!

in eigen WinkeL

Vedder stelt biologisch broodconcept beschikbaar voor collega’s we onszelf sterker maken in de markt als broodspecialist, of geven we die kans aan de supermarkt? In hoeverre zijn we dan nog broodspe­ cialist?’

BROOD VAN TOENANNONU!

Echte Bakker Vedder in Deurne heeft een bijzonder totaalconcept broden ontwikkeld. Broden met meer smaak, met een verhaal én nog biologisch ook. Een met succes in eigen winkels geïntroduceerd concept, dat van iedere ambachtelijke bakker een broodspecialist kan maken…

VAN AMBACHTELIJKE BAKKER NAAR BROODSPECIALIST

Marieke Vedder­Sigmans over hun visie achter deze introductie: ‘Als ambachtelijke bakker hoor je specia­ list te zijn in heerlijk brood, gemaakt van de lekkerste ingrediënten en met vakmanschap bereid. Een broodspecialist dus. Onze klanten mogen een actueel assortiment broden en banket verwachten. Maar, wat wil de klant van nu? In hoeverre beantwoordt het assortiment in de winkel aan de hedendaagse vraag van de klant? De klant is veranderd.

De klant anno nu wil gezond en smakelijk eten, weten wát men eet bereid met vakmanschap,. Zoals het toen was…. Bij het maken van toekomstplannen vroeg Echte Bak­ ker Vedder zich af in hoeverre zij nog beantwoordde aan de vraag van de klant. Is een speciaalzaak in brood wel écht een broodspecialist, gezien de broodtrends in de markt? Is een broodspeciaalzaak wel echt een broodspecialist zonder biologisch brood in het assortiment? Gaan

de broden van Toen die vers zijn en bedoeld zijn voor de verkoop. Zo ziet de klant altijd de broden van het concept, ook als de verse broden uitverkocht zijn. ‘Zien is kopen!’, aldus Marieke. ‘de authentieke bro­ den verkopen zichzelf zo’.

de smaak bij de klanten. Marieke: ‘de klanten zijn erg enthousiast en ze zijn verbaasd dat biologisch brood zó lekker en mals kan zijn’.

Veel gehoorde reacties van klan­ ten in de winkel zijn: ‘Ik dacht dat biologisch brood altijd een vast droog broodje was’ en ‘zo lekker en mals had ik niet kunnen denken’.

Trouwe klanten kiezen voor brood van Toen, een gedeelte koopt het brood alleen voor in het weekend, anderen zijn helemaal overgestapt op brood van TOENannoNU! En ook nieuwe klanten hebben door dit concept hun weg naar de winkels van Vedder gevonden. Een goede aanvulling op het assortiment dus

Samen met marketeer Ivo van Dijk­ huizen heeft Bakkerij Vedder een compleet uitgedacht concept ont­ wikkeld, waarin 7 broden van Toen de hoofdrol spelen. Het assortiment bestaat uit 3 busbroden: Tarwe van Toen, Allison van Toen, Spelt van Toen. Daarnaast zijn er 4 vloer­ broden: Spelt Zonnepit van Toen, Haver van Toen, Meergranen van Toen en Honing & Noten van Toen.

De broden worden in hun eigen aparte SKAL gecertificeerde biologi­ sche bakkerij gemaakt. Marieke: ‘de desembroden hebben méér smaak door kwaliteit, tijd en vakmanschap.

Het beste van Toen, met het mooie van Nu. TOENannoNU!’ IN THE PICTURE

Aan alles rondom TOENannoNU! is door Vedder gedacht; van het ver­ haal tot de verpakking, de presenta­ tie en de promotie. Het is allemaal zo uitgewerkt dat het dit broden­ concept extra kracht geeft.

In de winkel springen de broden in het oog van de consument door 3 speciale TOENannoNU! schaprek­ ken, die passen in het bestaande broodrek. Hierdoor trekt dit brood­ concept automatisch de aandacht van de klant en verhoogt het de verkoopkansen. Op het bovenste schaprek liggen showbroden die niet verkocht worden. Het dient als etalage van TOENannoNU! Op de twee andere schaprekken liggen

Promotiematerialen als flyers, pos­ ters en een banner ondersteunen het verhaal van de broden van Toen.

Bij de introductie van het concept is de nadruk gelegd op de smaak van deze nieuwe broden. De grootste groep winkelklanten van Vedder zijn namelijk geen biologische eters, maar de broden zijn wel biolo­ gisch. Dus ook zonder E­nummers, inhakend op de trend van bewuster leven en eten.

Intussen blijkt het concept een suc­ ces. Ooit begonnen als een proef tijdens een open dag, vroegen de klanten steeds opnieuw wanneer dat lekkere brood nou eens te koop zou komen. Nu ze eenmaal geïn­ troduceerd zijn, vallen de broden volgens verwachting erg goed in

SAMENWERKEN

Bakkerij Vedder heeft met de ontwikkeling van dit concept een grote stap vooruit gedaan. Eigenaar Bart Vedder ‘Niet alleen zijn onze klanten heel blij met dit concept, hiermee zetten we onszelf krachti­ ger neer als specialist in brood! We positioneren onszelf als de bakker van nu, die specialist is en luistert naar de klant! Bovendien maken we onszelf ook sterker door het onder­ scheidend vermogen ten opzichte van de supermarkt te vergroten’.

Vedder wil dit succes gaan delen met collega ambachtelijke bakkers.

‘Dit smaakvolle brood, dat ook nog eens biologisch is, hoort bij het ambacht, niet bij de supermarkt.

We kunnen de broden leveren

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Advice JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment?

Bel ons voor een afspraak!

Graag verrassen wij u in onze showroom.

Machines Creation & realisation Workshops Exhibition

| 17

aan geïnteresseerde collega bak­ kers, zodat zij ook sterker kunnen worden. Als totaalconcept. Inclusief promotiemateriaal, instructies voor verkooppersoneel en gebruik van de website www.toenanno.nu. Op deze site staat nu nog alleen basisinfor­ matie, maar deze wordt binnenkort uitgebreid. Daar komen ook de verkooppunten van het brood op te staan en kan de klant door een hyperlink naar de bestelsite van de betreffende bakker. ‘ Komende week start een collega bakker in de regio met dit concept in meerdere win­ kels. Klaar voor de toekomst, klaar om nóg meer broodspecialist te worden! Bakkerij Vedder organiseert binnenkort een middag in haar biologische bakkerij om het concept TOENannoNU! te presenteren aan geïnteresseerde bakkers. Collega’s kunnen hun interesse laten weten door een e­mail te sturen naar marieke@bakkerijvedder.nl .

De eerste 10 bakkers die zich aan­ melden, kunnen erbij zijn.

j ohan h eLFFerich naar

B eko n ederLand

Met ingang van 1 januari 2016 zal Johan Helfferich als business deve­ lopment manager bij Beko Neder­ land BV werkzaam zijn. Johan heeft ruime ervaring binnen het bakkerij­ segment. Vele jaren is hij werkzaam geweest als brood­ en banketbakker en daarnaast heeft hij als bakke­ rijdocent gewerkt op een tweetal scholen. Na deze actieve bak­ kersperiode, was hij werkzaam als accountmanager en verkoopleider bij Algist Bruggeman. Hij zal samen met de collega’s van in­ en verkoop werken aan het verbeteren van de resultaten van de Beko bakkers.

Nederlands Bakkerij Museum organiseert Speculaasworkshops De herfst en de wintermaanden zijn in Nederland de maanden van heerlijk gekruide speculaasjes. Dit oud–Hollandse banket kennen we in vele soorten en maten. Het knapperige koekje kan terugzien op een lange geschiedenis waarin Germanen, pausen, opstandelingen, Sinterklaas, de Verenigde Oost-Indische Compagnie, koekplanken, liefde, de Camera Obscura en een rijwielfabriek een rol speelden. Het Nederlands Bakkerijmuseum organiseert tot en met 4 december een reeks van deze historisch getinte workshops waarin bezoekers onder leiding van vakmensen écht ambachtelijk speculaas leren maken.

Deelnemers aan de workshops steken tijdens een 3 uur durend programma de handen uit de mouwen. Na een uitgebreide ont­ vangst vertellen de bakkers eerst iets over de lange en intrigerende geschiedenis van ons speculaasje.

In dit verhaal staan met name de grondstoffen centraal . Daarna is het aanpakken geblazen en

leert men hoe een ambachtelijk speculaasdeeg wordt gezet. Na een uitleg over gevuld speculaas worden de ouderwetse koek­ planken of prenten tevoorschijn gehaald waarvan de afbeeldin­ gen teruggaan op eeuwenoude symbolen. De bezoekers leren hoe ze het deeg in planken moeten verwerken. Vervolgens is het zaak

het deeg te lossen van de planken en de deegfiguren te garneren en op de juiste manier op de bakplaat te leggen en af te bakken. Behalve een koekvrijer maken de deelne­ mers ook een gevuld koekhart met spijs van de allerbeste kwaliteit.

Aan het einde van de workshop worden de resultaten gezamen­ lijk bewonderd en mag iedereen

zijn eigen koekvrijer en koekhart meenemen plus een leuk tasje met informatie en recepten. Zowel individuele deelnemers als groe­ pen kunnen zich opgeven voor de workshops. De kosten bedragen EUR 25,­ p.p.

Het Nederlands Bakkerij Museum bevindt zich aan de Kerkhofstraat 13 in Hattem. Tel. 038 – 444 17 15.

E- mail: info@ bakkerijmuseum. www.bakkerijmuseum.nl

18 |

S nel ,

makkelijk en hoe veilig is het eigenlijk ?

Betaalautomaten voor contactloos betalen in opmars Je ziet het steeds vaker: klanten die bedragen tot en met 25 euro contactloos betalen. Even de betaalpas of mobiel tegen de betaalautomaat aanhouden en na drie piepjes – is de betaling een feit. Inmiddels heeft een derde van de ondernemers een betaalautomaat die geschikt is voor contactloos betalen. Ook brood- en banketbakkers spelen in op deze trend. Leveranciers maken overstappen aantrekkelijk met speciale inruilacties.

De kortingen lopen op tot een paar honderd euro. Maar hoe zit het nu precies met contactloos betalen?

Contactloos betalen is makkelijk.

Bedragen tot en met 25 euro reken je af zonder de pincode in te toetsen en gaat daardoor 10 seconden snel­

dient altijd de pincode te worden ingevoerd. En als aaneengesloten contactloze betalingen opgeteld de limiet van 50 euro bereiken, dan moet de pas alsnog worden ingestoken en de pincode worden ingevoerd. Bij misbruik na verlies of diefstal vergoedt de bank de schade (check wel de voorwaarden).

GOEDKOPER DAN CASH

Contactloos betalen is de goed­ koopste manier van betalen voor de ondernemer. De gemiddelde kosten per transactie bedragen € 0,15, met cash betalen is voor ondernemers duurder, namelijk € 0,25. De betaal­ wijze groeit in Nederland snel. Werd in heel 2014 8,3 miljoen keer con­ tactloos betaald, in de eerste helft van 2015 was het aantal contactloze betalingen al ruim drie keer zoveel.

Experts verwachten een grote groei de komende jaren.

OVERSTAPAANBOD

ler dan gewoon pinnen. Dat maakt de wachttijden bij het afrekenen korter. Het werkt prettig, want klanten houden hun pas in de hand

en kunnen de pas daardoor niet meer vergeten. Contactloos betalen is een veilige manier van betalen.

Bij bedragen boven de 25 euro

Hoe werkt contactloos betalen precies?

Contactloos betalen werkt op basis van zogenaam­ de Near Field Communication, afgekort als NFC. De contactloze betaalpas heeft een antenne die op korte afstand draadloos de relevante betaalgegevens door­ stuurt naar een betaalautomaat. De betaalautomaat verifieert de betaling met de bank van de kaarthouder en keurt deze direct goed of af, net als bij een pinbetaling waarbij de betaalpas wordt ingestoken.

WAARMEE KAN DE KLANT CONTACTLOOS BETALEN?

Nederlandse banken verstrekken betaalpassen waar­ mee contactloos betaald kan worden. De passen zijn te herkennen aan het contactloos betalen logo op de voor- of achterkant. Met de Rabo Wallet en de prepaid betaaldienst van V PAY (in samenwerking met een tele­ comprovider) kan ook contactloos betaald worden met enkele mobiele telefoons die zijn voorzien van NFCtechnologie. Ook andere banken komen in 2015 met een app voor contactloos betalen voor mobiele telefoons.

WAT ZIJN DE VOORDELEN VOOR EEN ONDERNEMER?

Naast de voordelen voor de klant – zoals snelheid en gemak – is contactloos betalen voor een ondernemer goedkoper. Uit onderzoek blijkt dat een contactloze betaling gemiddeld € 0,15 kost voor ondernemers, een gemiddelde contante betaling € 0,25 en een gemiddelde pinbetaling € 0,19. Dat contactloos betalen goedkoper is dan ‘gewoon’ pinnen, ligt vooral aan de transactietijd (tijd=geld) en niet zozeer aan het tarief dat moet worden betaalt, want dat is hetzelfde.

Ondernemers die een betaalauto­ maat hebben, die nog niet geschikt is contactloos betalen worden gead­ viseerd het overstapaanbod van hun leverancier te bekijken. Vijf leveran­ ciers - CCV, ICP, Paqar, Sepay en Worldline - geven een premie zowel bij inruil van terminals van het eigen merk als bij inruil van betaal­ automaten van een concurrent. De korting varieert van 50 tot 300 euro.

Vier van de vijf leveranciers bieden bovendien een aantrekkelijk aanbod voor ondernemers die het aantal betaalautomaten in hun zaak willen uitbreiden. Het volledige aanbod is te bekijken op www.pinnenzakelijk. nl. Ondernemers die een betaalau­ tomaat via hun bank huren, worden door deze bank benaderd voor het omruilen voor een versie die geschikt is voor contactloos betalen.

BANKEN VERVANGEN PASSEN

HOE WEET DE KLANT DAT HIJ MET ZIJN PAS CONTACTLOOS KAN BETALEN?

Banken verstrekken – gefaseerd – betaalpassen waarmee contactloos betaald kan worden. Daarnaast kan met sommige mobiele telefoons contactloos worden afgerekend.

Inmiddels zijn bijna 14 miljoen betaalinstrumenten (passen en mobiele telefoons) in omloop om contactloos mee te betalen. Voor de ondernemer maakt het niet uit of de klant contactloos betaalt met een betaalpas of mobieltje; dit kan op dezelfde contactloze terminal en tegen hetzelfde tarief.

Dat kan als het ‘contactloos’ symbool op de betaalpas staat. Op de betaalautomaat zelf of op het scherm is het symbool van contactloos betalen te zien, de vier boogjes. Ondernemers kunnen het zelf ook aangeven in hun winkel met behulp van POS-materiaal. Dat is gratis te bestellen op www.pin.nl

Frituurbakken speciaal voor de

MEER WETEN? KIJK OP

Smalle Becker Thermopower ringbuis laden/ inschietoven met stenen vloeren en convectieluchtcirculatiemotor 5 etages 700 x 2000 mm Computergestuurd met 2 RVS voorzetwagens COLSON OVENWAGENWIELEN Cap.leverbaar 120 broden Uit voorraad tegen scherpe prijzen.

Vandaag besteld, In absolute nieuwstaat overmorgen in huis!

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

adv-vtech[153x110mm]-frituurbak2014.indd 1

Branche Agenda NOVEMBER 2 november Beko Marketing Productgroepen Themabijeenkomst 5 november Training VITAL2 drempelwaarden Breda 13 november Algemene Leden Vergadering NBT 16 november Ondernemersdag van de Bakkerij Maarssen DECEMBER 1-3 december FiE Parijs (F) FEBRUARI 2016 5-9 februari Europain Parijs 5 feb– 10 jun LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede MAART 2016 6-7 maart Bakkersvak Rosmalen 6-7 maart Wereldkampioenschap Patisserie voor junioren Rosmalen 11-16 maart Internorga Hamburg (D) MEI 2016 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West SEPTEMBER 2016 19-20 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

• • • • • • • • • •

WHAT’S • NEXT?

01-09-14 12:00

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

OKTOBER 2016 16-20 oktober Sial Parijs (F)

MAART 2017 17-22 maart Internorga Hamburg (D) SEPTEMBER 2018 IBA München (D)

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

| 19

Automatische bakapparatuur bij Beko Bakkerij Techniek Beko Bakkerij Techniek heeft haar assortiment uitgebreid met twee automatische bakapparaten van WP Riehle, de deep fryer DLA 150 en de deep fryer Linie 2000A. Op een veilige manier kan een breed scala aan in olie gebakken/gefrituurde producten vervaardigd worden met een constant hoge kwaliteit bakresultaat en een hoge efficiëntie.

het product drijvend door de olie te leiden, deze automatisch te draaien en daarna naar buiten te transpor­ teren. Een impressie van het bakken van Quarkini’s is te vinden op het YouTube­kanaal van Beko Bakkerij Techniek.

DEEP FRYER LINIE 2000A

DEEP FRYER DLA 150

Het automatisch bakapparaat deep fryer DLA 150 is zowel geschikt voor het drijvend als het onderge­ dompeld bakken van bijvoorbeeld donuts, olie­ en kwarkbollen (Quarkini’s). Een automatische doseereenheid doseert het beslag en leidt dit direct daarna naar de olie. De transporteenheid met onderdompelingsband voert het product ondergedompeld door het apparaat en transporteert ze er daarna automatisch weer uit. Deze onderdompeling verkort het bak­ proces tot wel 40%. De transport­ band kan ook ingezet worden om

g ratiS

op WeBSite

Het automatisch bakapparaat deep fryer Linie 2000A is geschikt voor het in olie bakken van o.a. berli­ ner bollen, donuts en deep fryed pastries. Een scala aan optionele componenten, 10 bakprogramma’s met tot 4 wendingen, een slimme W­tray voor afladen van het gebak­ ken product, maakt het mogelijk de meest uiteenlopende producten in olie te bakken en gemakkelijk te verwerken. Een impressie van het bakken van Berliner bollen is te vinden op het YouTube­kanaal van Beko Bakkerij Techniek.

column

De online wereld Een accountantskantoor online presenteren is lastig. Wat we doen is voor veel mensen ongrijpbaar en moeilijk in beeld uit te drukken.

Van een foto van een jaarrekening gaat niemands hart sneller kloppen.

Bakkers hebben hier gelukkig geen last van. Het ambacht is mooi te verbeelden, er is niets zo mooi om te zien als een bakker die aan het werk is. En de producten, mits goed gefotografeerd, kunnen het water in de mond doen lopen.

Het is dan ook niet voor niets dat steeds meer bakkers de online wereld gaan ontdekken. En dan heb ik het niet alleen over de website.

Steeds meer bakker­ondernemers starten een webshop. Een mooie manier om 24 uur per dag klaar te

staan voor de klant. En uitermate prettig voor de consument die wel graag verse producten koopt, maar die in de winkel vaak net misgrijpt, omdat ze uit het werk nog even snel langs de bakker moeten. U kunt hier handig op inspelen met online bestellingen. Voor uzelf goed om te weten wat er (extra) gemaakt moet worden en voor de consument posi­ tief omdat zijn bestelling klaar ligt.

Wat mij betreft zeker slim om de online wereld niet te schuwen, maar doe het wel goed. Zorg voor een goed werkend systeem wat gebrui­ kersvriendelijk is. Het bestelsys­ teem moet snel en eenvoudig zijn.

Niemand wil lang hoeven zoeken voordat hij de juiste producten heeft gevonden. Hou het simpel, gebruik goede productfoto’s en duidelijke

informatie. Betrek uw medewerkers bij het samenstellen van de web­ shop. De verkoopmedewerk(st) ers kijken soms heel anders tegen producten aan dan de bakker, met andere informatiebehoeften.

Maar bovenal vraag trouwe klan­ ten ook eens om terugkoppeling en gebruik hun feedback.

Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede

Ook de laatste maanden van het jaar uw betrouwbare partner!

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Beko Bakkerij Techniek op nummer 024-6486288, of bij verkoopadviseur van Beko Bakkerij Techniek.

SIND

S

B akkerij S upport

Tips voor een succesvolle oliebollenverkoop Om bakkers te stimuleren tijdig te beginnen met de voorbereidingen voor een succesvolle oliebollenverkoop en de marketing rondom deze verkoop te verbeteren, heeft Joep Gommans van Bakkerij Support op zijn website een flyer geplaats met tips voor een succesvolle oliebollen verkoop.

ERVARING

Joep Gommans heeft zelf een rijke ervaring met het succesvol verko­ pen van oliebollen. In 2013 zette hij samen met zijn broer Bas en collega Marc Fleuren het concept ‘De Echte Oliebol’ in de markt in Noord­ en Midden Limburg. In 2014 won de Echte Oliebol de landelijke oliebol­ lenwedstrijd van het Echte Bak­ kersgilde.

BAKKERIJ SUPPORT, MARKETING EN MEER

Na 16 jaren succesvol te zijn geweest binnen het eigen bak­ kersbedrijf besloot Joep Gommans

dat het tijd was voor een nieuwe uitdaging. Met het bedrijf Bak­ kerij Support biedt hij praktische en doelgerichte ondersteuning op het gebied van Marketing en Meer voor bakker­ondernemers door heel Nederland. ‘Bakkers moeten niet zo bescheiden zijn. Door zichzelf als sterk regionaal merk neer te zetten en hun passie en ambacht écht goed te vertellen kan de ambachte­ lijke bakker de strijd winnen van de retail’, aldus Joep Gommans.

De flyer met tips voor de oliebollenverkoop is te vinden op www.bakkerijsupport.nl/oliebollentips

Boterstaven, boterletters en kerstkransen zijn bij uitstek producten waarmee u zich als ambachtelijk specialist prima kunt onderscheiden. Uw vakmanschap en onze amandelspijs; een ideale combinatie om uw eindejaarssprint succesvol te maken! Broer Amandelspijs wordt in veel varianten gemaakt, fijn of grof en zo u wilt, afgeslapt en dus kant-en-klaar verwerkbaar. Broer Amandelspijs is verkrijgbaar via de groothandel.

Broer Bakkerijgrondstoffen b.v. - Coenecoop 27 - 2741 PG Waddinxveen Tel. 0182 - 612055 - Fax 0182 - 611971 - info@broerspijs.com - www.broerspijs.com

20 |

De Bakkersplaats TE KOOP T.E.A.B. Choc. holfiguren(metaal) bonbon-, 100gr. lettervormen (alfabet +) macrolon Kunststof bonbon voorraadbakken Demontabele diepvriescel L360xB270xH240(inwendig)met ventilatievloer Copeland fluistermotor Kunststof rekken(REA)L250/300x50-5 etages voor bovenstaande diepvries(lange + korte kant

Gerestaureerde bakfiets Bart en Marijke Boeijen Schoolstraat 1 6626 AC Alphen(gld) Tel:0487-562239/06 49664513 Email:bmb@themuth.com AANGEBODEN 2 Probat Active inschietovens 1 Probat elektrische Euro oven 1 Probat roterende oven Tel: 026-8400460 Email: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Te koop bakkerij-winkelruimte en bovenwoning in geheel gerenoveerde / vernieuwde wijk van Nijmegen.

Uitermate geschikt voor doorstart.

Biedt ook veel uitbreidingsmogelijkheden, eetcafé / catering / ijssalon.

Laat u verrassen door de vele ruimte in en om het pand.

Tel : 0485-346957 E-mail : benklaassen@hetnet.nl AANGEBODEN Mega belegd broodje in kunststof Met statief en drager voor op camionette.

Prijs: € 250,= Tel:+32-14262546 Mob:+32-274684144 AANGEBODEN Platenpoetsmachine KD Putz Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Roggebroodsnijmachine Herlitzer Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Vuilpers Fri Jado Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Compleet Winkelinterieur In gebruik tot medio augustus Stad Groningen Mob: 06-53449979 AANGEBODEN Wegen aanschaf puntenkast een Ter Haar Bollenkast inhoud 340 stuks Invoer links uitvoer rechts Nieuw klimasysteem, RVS beplating Nog dagelijks in gebruik Tel: 06 43236871

TE KOOP Een goed lopende bakkerij en conditorei met Bed en Breakfast wegens pensionering willen wij graag stoppen Wij zitten in het noorden dicht bij de Eemshaven De enige warme bakker in een groot gebied Tel 0595 432406 AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, flikken en holfiguren voor Sinterklaas en Kerst.

100 stuks rijstevlapannen 20 cm Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 100 alusteel broodkoppels Koppelmaat (4 delig) 52x31 cm. Blikmaat 30 x 10 cm.

25 alusteel (vloer)broodkoppels Koppelmaat (3 delig) 52 x 33 cm Blikmaat 30 x 14 cm Prijs € 5,- per koppel Een koop € 500,Tel 06-22421931 E-mail : info@bakkerijparidaans.nl AANGEBODEN Wonderboard wand- en plafondpanelen Voldoen aan de eisen van de VWA. De oplossing voor een Hygiënische ruimte.

Milin B.V. Thomas Andriessen Tel. 030-6579021 E-mail: info@milin.nl

AANGEBODEN Winkelinterieur Bekijk de video op Facebook De Natuurbakkerij E-mail: natuurbakkerij@planet.nl AANGEBODEN Chocoladevormen eindejaar, Sinterklaas, Pasen en Valentijn Deze zijn in goede staat Prijs € 7,50,- stuk Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Heel veel verschillende inox (RVS) vormen individueel, reduits en 3,4,6 personen) Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Wegens buiten gebruikstelling Robot Coupe cutter basculant type 25/8, € 1500,Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, flikken en holfiguren 100 soorten Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 Roggebroodbakken 1 Zoetpan 26 letters van het alfabet 100 gram en 200 gram Letters van Macrolon Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN 2 Probat Active inschietovens 1 Probat oven type Rothermo 2 gereviseerde Hein rotatieovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com GEZOCHT Emaille reclameborden, tekstborden en naamborden.

Alles aanbieden, liefst met foto.

Lindaslappendel@hotmail.com

Personeel GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct).

Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker. Kartrekker in de organisatie.

Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30.

Werkdagen in overleg.

Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Innovatieve en zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl GEZOCHT Zelfstandige brood- en banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl

GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau.

Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden.

Kwaliteitsbewust, zelfstandig, flexibel en bereid om op verschillende tijden te werken.

Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Ervaren brood/banketbakker Voor ± 16 uur per week Moet zelfstandig kunnen werken Omgeving Amsterdam Tel: 06-42590420 E-mail: brenda-evers@hotmail.com AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker.

Alleen voor de ambachtelijke bakkerij.

Tegen normaal tarief.

Voor informatie 06-27235350.

GEZOCHT Brood- en Banketbakker met ervaring Midden van het land 38 uur per week Tel: 06-20445032 GEZOCHT Enthousiaste/flexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken!

Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie.

Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl

TE KOOP Merand diviseuse met deegverdeling 20 of 40 stuks t.e.a.b.

Bakkerij Elferink Tel. 0578-612516

AANGEBODEN Hobart Vaatwasser In zeer goede staat Prijs: € 1.500,Bakkerij Gremmee Tel. 0418-661234

AANGEBODEN Broodverkleiner (Spronk) 380 Volt In zeer goede staat € 750,= Bakkerij Gremmee Rossum Tel: 06-55142901 E-mail: info@bakkerijgremmee.nl

AANGEBODEN Chocoladevormen Letters 200 gram en 100 gram Sinterklaasmallen 4 op 1 mal, 5 op 1 mal en 6 op 1 mal Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN I.v.m. aanschaf nieuwe ovens: 20 RVS koppelwagens met gecoate blikken 300 boeren model a4 450 hoog model a4 60 casino a3 20 lampion 28 opslagwagens bakplaat 40x80 (2x20stuks) 1080 alusteel bakplaten 40x80 Meesterbakker van Iersel Tilburg Tel: 013-4685945 Fax: 013-4633495 Mob: 06–5160 8853 E-mail: sjaak.bosch@meesterbakker.nl

AANGEBODEN Rieten mandjes (als nieuw) Wegens verbouwing te koop voor €5 per stuk Bakkerij van Schaik Amsterdam Tel: 06-26374448

GEZOCHT Bakker-coach Social Enterprise in Nijmegen 32 uur per week (alleen dagdiensten) Alle voorkomende bakkerijwerkzaamheden als zelfstandig werkend, allround brood-en banket bakker in de ambachtelijke, biologische bakkerij. Coaching van mensen met een verstandelijke, lichamelijke of psychiatrische beperking op het gebied van arbeids- en bakkersvaardigheden Voeren van overdracht en rapportage Invullen van persoonlijke begeleidingstrajecten Bijdrage leveren aan overlegvormen Een afgeronde relevante bakkers opleiding als zelfstandig werkend allround brood- en banketbakker bakker (in elk geval brood, bij voorkeur ook banket) Minimaal 3 jaar werkervaring in bakkerij Ervaring in begeleiding van leerlingen en/of beschreven doelgroep Veelzijdige sociale vaardigheden Flexibiliteit en creativiteit in werkhouding Zelfstandig werkend en oplossingsgericht Contract voor één jaar met uitzicht op verlenging Bakkerscafé ‘Brood op de plank’ Eva Walraven post@bakkerscafe.nl www.bakkerscafe.nl

AANGEBODEN Extra kuipen voor Diosna W240A wendelkneder.

Tel. 06 19031890 E-mail info@witsenburg.com

GEZOCHT Zelfstandig werkende broodbakker tussen de 25 en 35 jaar.

Bakkerij Kaskes Dennis Kaskes - Tel: 075 6421241 Email: bakkerij.kaskes@hetnet.nl

AANGEBODEN Invalbakker nodig?

Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is.

Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit.

Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team.

Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel.

E-mailen kan ook: info@westerbos.nl GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag).

E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten/

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 17, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 17, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

Sint

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-6179895 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bakery Solutions bv Tel: 0599-470746 www.bakery-solutions.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakery Solutions bv Tel: 0599-470746 www.bakery-solutions.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl

Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v.

Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v.

Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl

Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakery Solutions bv Tel: 0599-470746 www.bakery-solutions.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Bakery Solutions bv Tel: 0599-470746 www.bakery-solutions.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036

SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Bakkerij Voordijk - Oud Beijerland

Den Soeten Inval - Goes

Banketbakkerij van Straaten - De Meern

Banketbakkerij Mastenbroek - Purmerend

Broodje van eigen deeg - Groningen

Bakkerij Hulleman - Uithoorn

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en eigen identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar.

Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

Infrashop biedt als geen ander winkelinterieurs in elk gewild budget. Een enorme variĂŤteit in materialen en oplossingen staan tot uw beschikking, van basic tot zeer exclusief. Wat de winkels gemeen hebben is de altijd hoge kwaliteitsnorm, in afwerking en in duurzaamheid. Wilt u meer weten over onze werkwijze en resultaten van onze klanten?

Tel: 030-2239970 Mail: info@infrashop.nl Web:www.infrashop.nl