Bakery Next 17 2015 by Bakery Next

Jaargang 5 | Week 46 | 2015 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 Weer goud voor het BoulangerieTeam

2 Nederland is twee Meesters Boulanger rijker

Geslaagd Hattems Chocoladefeest

Miljoenen extra retail omzet Ondernemers kunnen meer door thuisbakhype doen tegen ﬁnanciële risico’s

Nog voor de officiële opening van het Chocoladefestival was het al lekker druk in Hattem. Terwijl de chocolatiers, kunstenaars en overige chocolade aanbieders uit heel Nederland aan het opbouwen waren, kwamen ook de bezoekers uit heel Nederland al vroeg naar de Hanzestad. Tegen het einde van de dag was een aantal deelnemers helemaal uitverkocht op deze 9de editie.

Mede als gevolg van het populaire bakprogramma ‘Heel Holland Bakt’ boeken supermarkten en warenhuizen tientallen miljoenen euro’s extra omzet. Dat betekent een groei van ongeveer 15 procent. Dat betreft dan zowel de materialen, als de grondstoffen en ingrediënten..

‘Ondernemers kunnen veel bewuster omgaan met hun financiële risico’s en deze inperken. Dat begint met inzicht’, aldus MKB Nederland en kredietverzekeraar Coface. Zij gaan daarom de komende drie jaar een kennispartnerschap aan. Samen zullen zij een campagne opzetten.

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 19

Lees verder op pagina 8 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redactie

Wie de schoen past… De afgelopen tijd zijn er weer mooie successen gemeld vanuit onze sector. Dat betrof de introductie van onderscheidende lokale broodproducten, zoals de ‘Emmer’ van Echte Bakker Schoemaker en het Langeler speltbrood van Van Esch. Tineke Plagmeijer van ‘Broodje van Eigen Deeg’kijkt een half jaar na de opening van deze Boulangerie naar Frans model in de stad Groningen tevreden terug. Zeer enthousiaste reacties van klanten zijn haar deel. Het BoulangerieTeam behaalde goud tijdens het EK Boulangerie en last but not least, is ons land twee Meesters Boulanger rijker. SBS 6 besteedde er in Hart van Nederland heel wat zendminuten aan. Mooie PR voor het ambachtelijke bakkersvak! Al met al natuurlijk geen wetenschappelijk bewijs dat de markt voor onderscheidend ambachtelijk brood in de lift zit, maar je mag, vind ik, best op je gevoel af gaan dat er genoeg borrelt en bruist, waardoor de ambachtelijke broodbakkers met deze impulsen heel erg op de goede weg zijn. De weg naar groei door onderscheid. Nu de consument langzaam maar zeker weer wat meer geld over heeft voor goede voeding en zich ook steeds bewuster wordt van wat goede voeding is (en daar hoort goed brood bovendien ook toe), ziet de toekomst er zonnig uit. En het mooie is, dat dit door de sector zelf afgedwongen is. Bakken is sowieso ‘hot’. Niet in de laatste plaats door het programma ‘Heel Holland Bakt’, waarvan de spannende finale inmiddels achter de rug is. ‘Prachtig’ zou je kunnen zeggen dat er zoveel mensen voor de buis zitten om te genieten van een bakcompetitie op TV. Zeker op het eerste gezicht. Er is altijd een groep TV kijkers die überhaupt naar‘juryprogramma’s’kijkt. Of dat nu ‘The Voice of Holland’, ‘So you think you can dance’, of ‘Heel Holland Bakt’ is. Laten we er vanuit gaan dat het leeuwendeel van de kijkers ook inhoudelijk geïnteresseerd is in zingen, dansen en bakken. Dat betekent dat bakken populairder is dan ooit te voren. Prachtig dus! Toch zit hier, behalve dat het zeker kansen biedt, ook een enorme adder onder het gras voor onze sector. We hebben het namelijk niet over bakken in het algemeen, maar over het thuisbakken. Consumenten die thuis voor het eigen gezin, voor vrienden of voor ‘de handel’ mooie taarten, cakes en noem maar op bakken, met ingrediënten die steeds verder terug gaan naar de basis (waar hebben we dat meer gehoord….) en die, een enkele uitzondering daar gelaten, aangeschaft zijn in de supermarkt. Dr. Oetker meldt omzetstijgingen met dubbele cijfers. Dat is heel mooi voor toeleveranciers die, hetzij direct hetzij indirect, behalve aan

de bakkerijsector ook leveren aan de retail. Maar de ambachtelijke banketbakkerij en daarmee ook de toeleveranciers die ervoor hebben gekozen om exclusief aan hen te leveren, dreigen het nakijken te hebben. Eigen schuld, dikke bult dus? Hadden ze maar beter moeten opletten wat de consument beweegt in plaats van te klagen dat het allemaal minder wordt? Misschien wel. Maar het kan ook anders. Een nichemarkt kan zeker rendabel zijn. Michael Porter heeft niet voor niets hiervoor zijn focusstrategie bedacht. Maar dan moet je wel voldoende onderscheid bieden aan je klanten, die daar vervolgens wel meer voor willen betalen. Wanneer je middelmatige of standaard producten brengt tegen een hogere prijs, ja dan gaat het mis. En daar wringt de schoen. Wederom niet wetenschappelijk onderbouwd, maar als een redelijk aantal thuisbaksters op een facebookpagina meldt dat ze zelf bakken, of dat laten doen door een (semicommerciële) thuisbakster, omdat ze om meerdere redenen teleurgesteld zijn in het aanbod van de plaatselijke banketbakker, dan geeft dat wel te denken. Waar of niet waar is niet de vraag. De klant heeft altijd gelijk namelijk. Zij, de consument dus, bepaalt waar haar Euro wordt uitgegeven. Het is aan de aanbieders (lees: de banketbakkers en de supermarkten) om daar het meest passend aanbod voor te leveren. Lukt dat de banketbakkers niet of onvoldoende, dan zullen de toeleveranciers, die nu nog exclusief voor de professionele markt produceren, hun heil in het retailkanaal en/of in de export gaan zoeken. Daar gaat dan hun promotiegeld en innovatiecapaciteit aan besteed worden en dat gaat dat dan weer ten koste van de ambachtelijke banketbakker en zo komt het proces in een neerwaartse spiraal. Laten we nuchter blijven: zelfs ze finalisten van Heel Holland Bakt lieten geen perfectie zien die we van een professional mogen verwachten. Dat betekent dat er heel veel thuisbakkers zijn die niet eens in de buurt komen van de professional. Daar ligt de kans voor het ambacht! Maak gebruik van de bakhype door het leger thuisbaksters bij je zaak te betrekken, bijvoorbeeld door het geven van workshops, of door het aanbieden van grondstoffen en materialen waarmee mensen thuis aan de slag kunnen. Doemscenario’s daar schiet niemand wat mee op, maar het is wel zaak om bij de les te blijven, of te komen. Kortom verras de consument met maatwerk, deskundigheid, creativiteit en moeilijk te kopiëren producten. En dat tegen een acceptabele (nee, géén scherpe!) prijs. Dan blijft er ruimte en bestaansrecht voor professionals.

Jaargang 5 | Week 46 | 2015 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 Weer goud voor het BoulangerieTeam

2 Nederland is twee Meesters Boulanger rijker

Geslaagd Hattems Chocoladefeest

Miljoenen extra retail omzet Ondernemers kunnen meer door thuisbakhype doen tegen financiële risico’s

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 19

Lees verder op pagina 8 De vakkrant voor bakkend Nederland!

O ok

N antes

was het raak !

Weer goud voor het BoulangerieTeam Ook tijdens de laatste wedstrijd van 2015 was het raak! Michel Schröder, Gerard Vreugdenhil en Stefan van Lieshout hebben de eerste plaats veroverd tijdens het EK Boulangerie in Nantes. Zwitserland eindigde als tweede en Frankrijk derde. In Nantes behaalde het EK-team in totaal 1.204,5 punten. Nummer twee Zwitserland had 1.147,5 punten en Frankrijk 1.065 punten. Nederland liet naast deze landen ook Portugal, Spanje, Luxemburg en regerend Europees Kampioen België achter zich. Het was de vierde grote wedstrijd dit jaar van het BoulangerieTeam waarbij het podium werd gehaald. Coach Hans Som vindt het ongelofelijk dat het weer raak was. ‘Ik ben zo ontzettend blij en trots. Ook deze mannen hebben een uitstekende prestatie geleverd. Drie keer goud en één keer zilver dit jaar! Nederland staat goed op de kaart en er wordt serieus rekening met ons gehouden bij de wedstrijden in 2016.’, aldus Som. MUZIEK ALS THEMA

Nederland presenteerde een prachtige showtafel waarbij het thema Muziek volop terug was te

zien. Michel maakte in de categorie Brood zes verschillende soorten waaronder een improvisatieproduct op basis van ingrediënten uit een mysterybox. Gerard maakte in de categorie viennoiserie drie brioche en drie getoerd gerezen producten. Op alle producten stonden muzieknoten en instrumenten afgebeeld. Stefan zorgde er met een indrukwekkende retro platenspeler voor dat het geheel werd afgemaakt. Het thema sprak radiozender 3FM ook aan en zij namen direct na de prijsuitreiking contact op met het team en interviewde Michel Schröder. Het fragment is te beluisteren via http://www.3fm.nl/a/203639.

Jaargang 5, week 46, 2015, nr.17 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkten mee: Richard de Boer, Frank van Eerd, Joep Gommans, Merijn Slagter, Eric Tijhof en Richard S.T. de Vries Fotografie: Cover: J.S. Polak, Kon. Specerijenmaalderij BV Hartpagina: Museum De Oude Bakkerij

Meer informatie over het BoulangerieTeam, de wedstrijden en haar leden is te vinden op www.boulangerieteam.nl, Facebook: Boulangerie Team en Twitter: @BoulangerieTeam.

D e W e e s p e r M o p p e n T r o mm e l

Wie de schoen past, trekke hem aan…..

Een man stapt in de nachttrein richting Oostenrijk. Toen de conducteur langs kwam en om zijn kaartje vroeg, zei de man: ‘ik heb in deze trein een slaapplaats geboekt’. ‘Ik zal even kijken’, antwoordt de conducteur en hij pakt de passagierslijst erbij. ‘Wat is uw naam?’. ‘Janssen’, zegt de man. ‘Het spijt me wel zegt de conducteur, maar op mijn lijst komt geen Janssen voor’. ‘Dat is dan mooi balen’, zegt de man. En wat nu?’. ‘Het spijt me’, antwoordt de conducteur, ‘maar alle slaapcoupés zijn bezet’. Dan valt er een stilte en de man staat de conducteur zwijgend aan te kijken. Dan kijkt de conducteur nog een keer op zijn lijst en zegt: ‘misschien is dit een oplossing. In coupe 33 zit een vrouw alleen en die coupé heeft een stapelbed. Mocht die vrouw er geen moeite mee hebben, dan zou dat nog een optie zijn. Ik ga het haar vragen’. De vrouw had er geen bezwaar tegen en zo lag de man ’s nachts in het stapelbed. Hij onder, zij boven. Nog geen uur nadat het licht was uitgedaan zei de vrouw van boven uit het stapelbed: ‘meneer Janssen, bent u nog wakker?’. ‘Jazeker’ antwoordt hij een beetje slaperig. ‘Ik heb het koud’, zegt de vrouw dan. ‘Zou u mij een deken willen aangeven?’. ‘Tuurlijk’ zeg de man, ‘dat doe ik’. Net voordat hij zijn bed uit wil stappen bedenkt hij zich opeens: ‘we kunnen natuurlijk ook net doen alsof we getrouwd zijn!’.‘Goed idee!’, roept de vrouw direct enthousiast. ‘Pak dan zelf maar een deken’, antwoordt de man.

Hans Sangers

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

CMY

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Zeelandia levert complete productrange voor de oliebollenbakker De perfecte oliebol is het resultaat van passie, ervaring en vakmanschap in combinatie met de juiste grondstoffen en olie. Zeelandia biedt al jarenlang een range hoogwaardige oliebollenmixen. Voor elk wat wils. Voor zowel het handscheppen als voor doseermachines. Met een vleugje citrus- of vanillesmaak, en ook smaakneutraal voor een persoonlijke noot van de bakker. PARADE OLIEBOL KROKANT.

De nieuwe basis voor een heerlijke oliebol met een krokantere korst. De voorkeur van veel consumenten.

Met Parade Oliebol Krokant bakt de bakker een oliebol die heerlijk fris van smaak is, met een korte afbeet en een mooie ronde vorm. OLIE

Zeelandia zorgt ook voor de olie voor het bakken van oliebollen. Speciaal geschikt voor alle frituurwerk. Deze Oliebollen Olie heeft een hoge hitte stabiliteit. Het blijft daardoor helder, het rookt niet en blijft smaakneutraal zodat de lekkere oliebollensmaak optimaal tot zijn recht komt. Oliebollen Olie is plantaardig. Het is zuinig in verbruik en gaat langer mee omdat

het verbrandingspunt hoger ligt. Oliebollen Olie is verpakt in blikken van 20 liter. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0800-0367 of per E-mail via MCS@zeelandia.nl

Artikelnr

Productnaam

Verpakking

Toepassing

Smaak

4053205

Pan. Oiebol

Baal 15 kilo

Schepoliebollen. Kan met receptaanpassing ook gebruikt worden met doseermachine. Ook zeer geschikt voor oliebollen zonder vulling.

Vanille aroma

Baal 15 kilo

Geschikt voor zowel voor schepoliebollen als doseermachine. De mix bevat al gist en ei

Citroen / sinaasappel

4111144

Pan Oliebol Neutraal

Baal 15 kilo

Geschikt voor zowel schepoliebollen als doseermachine. De mix bevat al gist en ei.

Vleugje vanille

4421902

Parade Oliebol Krokant

Baal 15 kilo

Geschikt voor zowel schepoliebollen als doseermachine. Ook zeer geschikt voor oliebollen zonder vulling

Fris/neutraal

Op 1 november was het weer zover....Dè Friese derby stond weer op het programma. Voor een aantal ingewijden al niet zó heel bijzonder meer, omdat beide clubs inmiddels al een tijdje beide in de eredivisie spelen. Zowel Heerenveen als Cambuur stonden er niet zo goed voor op dat moment. ‘Het was’, zo vonden ze bij Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden, ‘dus van belang dat ze beide geen bal mochten doorlaten. Daarom had Schuurmans in de week voor dé derby naast hun inmiddels wel bekende derbysoesjes nu ook ‘Derbykeepers’ in het assortiment.! Natuurlijk ook weer met een poule op facebook en in de winkel voor een heerlijke voetbaltaart.

Betrouwbare controle van het frituurvet.

Complete FOM 320-set van € 399,- voor

€ 299,-

Pan. Oliebol DM

haakt in Op derBy

ebro FOM 320

* actie t/m 31-12-2015

4154360

B akkerij s chuurmans

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

gullimex.com

Word vriend van Bakery Next DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

E chte B akker S choemaker

vindt

V akwedstrijden

E mmergraan

NBOV lanceert vernieuwd platform BakkersLeague

Emmer Bakker bakt De Emmer In zijn zoektocht naar oorsprong en oergranen ontdekte Bert Muller van Schoemaker, De Echte Bakker uit Emmen de graansoort Emmer. Dat wekte zijn nieuwsgierigheid en na verschillende proefbaksessies bakt deze Emmer Bakker een nieuw brood: De Emmer. Vanaf 15 november ligt De Emmer in de winkel van deze Echte Bakker Emmertarwe is een oergraan dat 7.000 jaar geleden ontstond door de kruising van wilde Emmer en ons eerste graan Eenkoorn. De tarwekorrels van dit ras zijn omgeven door een harde kaf dat de korrel goed beschermt tegen gewasziekten. Daardoor zijn veel minder bestrijdingsmiddelen nodig. De oerrassen zoals Emmer en Spelt zijn in de loop van de tijd steeds minder verbouwd omdat de moderne tarwerassen een veel hogere opbrengst per hectare hebben. In de zoektocht naar oorspronkelijke gewassen en smaken is Emmer weer herontdekt. Het wordt verbouwd bij Boerderij Bijlsma in Nieuw-Vennep, een bedrijf waar duurzaam geproduceerd wordt en de granen lokaal worden verwerkt en afgezet. PROEFBAKKEN

Vanwege het lage gehalte aan gluten, de zijn eiwitten in het meel die nodig zijn om een luchtig brood te kunnen bakken, was het

een uitdaging voor Muller om De Emmer goed te ontwikkelen. Verschillende proefbaksessies waren nodig om tot het smakelijke resultaat te komen dat nu in de winkel komt te liggen. Uiteindelijk bleek dat een langdurig rijsproces de enige manier is om met Emmertarwe een lekker brood te bakken.

Emmer Echte Bakker bakt de

Emmer

• Met oergraan ‘Emmer’ • Bereid met natuurdesem • Heerlijk van smaak • Blijft lang vers

Voor dat lange rijsproces gebruikt Schoemaker natuurdesem, dat zorgt voor een luchtig en smaakvol brood. De degen krijgen veel tijd om te rijzen waardoor de smaakontwikkeling optimaal is. Met de Emmer komen de smaken van de oorsprong weer terug in de voeding.

PROMOTIE

n kijke Kom even op n o en pren dag va r de op ovembe 7n

Naast het inzichtelijk maken van de wedstrijden biedt het platform binnenkort ook de mogelijkheid om promotiemateriaal te downloaden voor scholen en werkgevers. Dit materiaal kan worden gebruikt om meer (jonge) deelnemers voor de Schoemaker

Cargill wint in Letland de ‘Product of the Year’-prijs Cargill’s geraffineerde olieonderneming in Europa heeft in Letland de ‘Product of the Year’-prijs ontvangen voor het retail koolzaad- en zonnebloemoliemerk Risso. Deze prijs wordt uitgereikt door de Latvian Traders Association (vereniging van handelaren in Letland).

Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanen met automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

diverse vakwedstrijden te werven. Daarnaast worden de social media kanalen Instagram, Facebook en Twitter ingezet om de mooiste showstukken, producten en actiemomenten te delen. Zo wordt er duidelijk gemaakt wat het ambacht te bieden heeft. De ontwikkeling van het platform BakkersLeague is mede mogelijk gemaakt door het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en is uitgevoerd door de NBOV.

De Echte E ht Bakker Bakk

enkele en dubbele uitvoering multi-functioneel neemt al uw handmatige doseringen over eenvoudig te reinigen in hoogte verstelbaar leverbaar in combinatie met onze frituurbakken

adv-vtech[153x110mm]-doseer-2014.indd 1

BakkersLeague brengt de vakwedstrijden voor jeugd en senioren samen. Het platform laat overzichtelijk zien hoe de wedstrijden zich tot elkaar verhouden. De Stichting Jeugdvakwedstrijden, Vereniging Gouden Gard, BakkersVakWedstrijden, BoulangerieTeam, Nederlands Patisserie Team en de Meesters zijn aangesloten bij BakkersLeague. De aangesloten partijen organiseren zelfstandig hun wedstrijden waarbij BakkersLeague ondersteuning geeft waar nodig.

• Fijn van structuur

Doseer dé beste oliebollen met de • • • • • •

BakkersLeague is het vernieuwde online platform dat volledig in het teken staat van de vakwedstrijden binnen de bakkerijbranche. BakkersLeague geeft informatie over alle wedstrijden en de wijze waarop hiervoor kan worden aangemeld. Bovendien zijn hier foto’s en video’s op de diverse social media kanalen te vinden.

BEREID MET NATUURDESEM

Bert Muller van Echte Bakker Schoemaker had zijn klanten uitgenodigd om op zaterdag 7 november een kijkje achter de schermen te komen nemen. En natuurlijk ook om alvast de Emmer te komen proeven.

overzichtelijk bij elkaar

•

www.v-technology.nl

toonaangevend merk en de ‘Product of the Year’-prijs is een fantastische bevestiging van het vertrouwen dat Letse klanten in ons merk Risso hebben.’ De Latvian Traders Association (LTA) is de grootste publieke vakorganisatie in Letland en verenigt ruim 600 zakenmensen die actief zijn in de handel-, catering- en servicesector. De nominaties voor ‘We zijn heel erg trots op het feit de prijs worden vastgesteld aan dat onze inzet voor hoogwaardige de hand van een onderzoek onder producten wordt erkend door deze de grootste handelaren en ketens ‘Product of the Year’-prijs,’ zegt Vinin Letland, alsook de verzamelde cent Goulamaly, sales director voor marktdata. Er zijn ca. 30 food en Cargill Refined Oils Europe. ‘De non-food categorieën, en elke Baltische staten vormen een uiterst categorie heeft één winnaar. De concurrerende afzetmarkt. Na 22 prijswinnaars mogen onmiddellijk jaar is Risso nu een bekend en het ‘Product of the Year’-logo op hun verpakking gebruiken. Risso ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK in Letland wordt aan alle Letse RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER en deze M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES Mretailers A AT WERK RVSaangeboden -INTERIEURS ADVIES M A ATwon WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS in-INTERIEURS 2003, 2004, 2007 ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS prijs ADVIES al M Aeerder AT WERK RVS ADVIES JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSen -INTERIEURS 2014.ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

01-09-14 12:00

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

D’Olderwetse Bakkerieje weer derde bij ‘Beste Ontbijtkoek’

D’Olderwetse Bakkerieje uit Assen heeft voor het tweede jaar op rij de derde plek in de wedstrijd om de titel ‘Beste Ontbijtkoek van Groningen-Drenthe’ weten te veroveren. Ze moesten Olinga en Timmer voor zich dulden. De keuring vond plaats op 13 oktober bij bierbrouwerij Maallust in Veenhuizen. De Assense ontbijtkoek werd beloond met het cijfer 8,43. Een mooie verbetering ten opzichte

van vorig jaar. Toen behaalde D’Olderwetse Bakkerieje een 7,14 op dezelfde keuring. Onderneem-

ster Corrie Wemmenhove is trots op de bakkers die deze verbetering hebben weten te bewerkstelligen. Alle ingeleverde ontbijtkoeken werden gekeurd door een vakjury, die lette op het uiterlijk van de koek, de kleur van de korst, de kleur van de binnenzijde, malsheid, structuur en natuurlijk op de smaak. De ontbijtkoek van d’Olderwetse Bakkerieje kreeg het cijfer 9 op drie onderdelen: malsheid, uiterlijk en kleur kruim. Het gemiddelde cijfer van alle keuringsonderdelen kwam op een 8,43, waarmee dus de derde plaats werd behaald. D’Olderwetse Bakkerieje moest twee bakkers voor laten gaan. Bakkerij Olinga uit Bierum ging er uiteindelijk met de hoofdprijs vandoor. De tweede plaats was voor Bakkerij Timmer uit Gasselte. De wedstrijd om de ‘Beste Ontbijtkoek van Groningen-Drenthe’ werd georganiseerd door het regiobestuur van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV).

Bedrukte doeken voor sfeer in en buiten de winkel Van Erkel Presentatie & Communicatie uit Schoonhoven levert een flexibel systeem om eenvoudig sfeer aan te kunnen brengen in de winkel. Dat systeem bestaat uit bedrukte textieldoeken, die in aluminium frames strak getrokken worden d.m.v. een pees. Deze doeken kunnen snel en gemakkelijk per seizoen, actie of gelegenheid worden gewisseld. worden gemaakt uit zwart, wit, of aluminium. Er zijn zelfs doeken leverbaar voor akoestische toepassingen met geluidsisolatie Meer informatie is te vinden op de website www.vanerkel.nl of via nummer 0182-320167.

eld er

LeakPointer Gasverpakken onder controle.

Tot eind 2015 meer dan

€ 2000,korting

gullimex.com

Unifreezing introduceert Direct Drive System met RVS band Unifreezing BV uit het Twentse Haaksbergen introduceert als eerste in Europa een direct aangedreven spiraalvriessysteem. General manager Jeroen Hannink, over deze introductie: ‘Bijzonder aan deze ‘Direct Driven Spiral’ is dat de aandrijving niet in het midden, maar vanaf de zijkant gebeurt. Dit betekent dat de het meest kwetsbare deel van de machine – de motor – nu veel gemakkelijker bereikbaar is en onderhouden kan worden. Op deze manier wordt de kans aanzienlijk verkleind dat de band eruit klapt en productieverlies optreedt.’ De Direct Driven Spiral ‘zweeft op een roestvrijstalen bodem’, twintig centimeter boven de grond en heeft een open structuur, waardoor de machine zeer gemakkelijk en snel te reinigen is en schoner blijft. Hannink: ‘Op het gebied van hygiëne wordt zo een grote stap gezet. Maar ook op het gebied van energiebesparing is veel vooruitgang geboekt,

doordat de Direct Driven Spiral aanzienlijk minder kilowatt gebruikt. En tot slot is de Direct Driven Spiral dertig procent goedkoper dan de traditionele systemen. U zult dan ook begrijpen dat we bijzonder trots zijn om deze innovatie samen met Cambridge te introduceren!’ Naast de Direct Driven Spiral biedt Unifreezing nog meer op maat gemaakt koel- en vriesoplossingen. Zo heeft Unifreezing onder meer in eigen huis ontwikkelde spiraalvriezers, spiraal koel- en vriessystemen en tunnel koel- en vriessystemen. Voor meer informatie: Telefoon 053-3031630 info@unifreezing.com www.unifreezing.com

n k t!

....

m ee

van ou w

el .

De w

De bedrukte doeken zijn in vele formaten leverbaar, van klein tot wand vullend en ze zijn zowel binnen als buiten toepasbaar. Verder kan er gekozen worden voor uitvoeringen met of zonder verlichting. Er zijn verschillende sierlijsten leverbaar en voor de profielen kan een keuze

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

e lij k d a n j

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ REINIGEN: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

l Okale

samenwerking tussen Bakker en BOer

Bakkerij Van Esch introduceert het Langeler Speltbrood De samenwerking tussen Roelof Hofsteenge uit Langelo en Bakkerij Van Esch heeft geleid tot de ontwikkeling van een bijzonder streekproduct: het Langeler Speltbrood. Gemaakt van spelt van het land in de directe nabijheid van Langelo. De spelt werd gepeld in Garmerwolde en gemalen in Kropswolde en door Van Esch vervolgens verwerkt tot een luxe broodje, met cranberry’s, noten en rozijnen. Eerst hebben Roelof Hofsteenge en Bas van Esch vol trots een proefvariant van het nieuwe broodje huis-aan-huis bezorgd in Langelo, waar louter positieve reacties te horen waren. Het was op een mooie zomerdag dat bij Bakkerij van Esch een telefoontje binnenkwam van Roelof

Hofsteenge uit Langelo. Hofsteenge vertelde dat hij een akker met spelt ging oogsten en of Van Esch belang-

stelling had om de spelt voor een van zijn producten te gebruiken. De interesse van Bas van Esch – altijd op zoek naar mogelijkheden om regionale grondstoffen in de producten te verwerken – was meteen gewekt. Zeker toen hij hoorde dat het om het populaire spelt ging. De spelt werd door Hofsteenge samen met een collega met een combine van het veld gehaald. De speltkorrels werden verzameld in grote kisten. De spelt werd daarna

bij Mulder Pot in Kropswolde tot meel gemalen en door ambachtelijke bakker Van Esch werd het proces in gang gezet om er een speciaal regionaal speltbrood van te maken. Al snel werd hierbij duidelijk dat het een exclusief luxe broodje moest worden, dat het beste paste bij een bijzondere samenwerking. Met name proefbakker Dennis Gilde heeft er heel wat uren voorbereiding in zitten. Verschillende degen met diverse ingrediënten werden uitgeprobeerd. En uiteindelijk was hij samen met Bas Van Esch en een proefpanel zo tevreden over het uiteindelijke resultaat, dat het product naar de winkel mocht. Er is gekozen voor de naam Langeler Speltbrood. Dat laat niets aan duidelijkheid te wensen over. Even was er discussie of het Langeloër en Langeler moest worden, maar er is gekozen voor de meest duidelijke variant. Bovendien worden de inwoners van Langelo ook wel eens aangeduid als ‘Langeler Meelput’n’ en is het dus duidelijk dat het om een product gaat dat de basis heeft in Langelo.

Croissant deeg

Koekdeeg

en meer...

SPECIALIST IN BAKKERIJGRONDSTOFFEN

TE HUUR broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met sterke medewinkeliers in directe omgeving te ZAANSTAD. Huidige eigenaar wil jonge starters de kans geven in dit kleinschalige bedrijf door zowel de inventaris als de onroerende zaak te verhuren. Dit is een unieke kans om met creatieve handen een eigen bakkerij te starten, bel ons gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het OOSTEN VAN HET LAND. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen bel ons voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service

VAN DER POL

Bladerdeeg

IN VERKOOP

BAKKERIJ VAN ESCH

TER OVERNAME Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het groene hART VAN NEDERLAND. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

Bakkerij van Esch is een ambachtelijke bakkerij waar zowel brood, als banket en gebak gemaakt worden. Dit gebeurt in Zevenhuizen (Groningen). Hier wordt ook alles gemaakt voor de filialen in Norg, Roden, Leek, Assen, Zuidhorn en Groningen. In de Biologische Bakkerij in Tolbert wordt het biologische assortiment gemaakt.

TER OVERNAME perfect ingerichte brood-banket winkel gelegen op super locatie in AMSTERDAM. Welke is gelegen in zeer druk winkelcentrum. de inventaris verkeerd in zeer goede staat van onderhoud. U zoekt omzet dan is dit een unieke kans DUS bel ons gerust.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995,

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres.

voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

TE KOOP:

TE KOOP: Bongard Oscar rotatieoven, capaciteit 120 broden. De Bongard Oscar ovens staan bekend om hun zeer gelijkmatige bakeigenschappen.

Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer Peter Wortman Telefoon 033 - 43 23 552

Ons bedrijf zet kwaliteit al 130 jaar voorop.

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

COLSON OVENWAGENWIELEN Uit voorraad leverbaar tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, overmorgen in huis! Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

t hema ‘F ree F OOd ’

Stadsbakkerij Broodt deed mee aan Dutch Design Week Enige weken geleden kreeg Stadsbakkerij Broodt uit Eindhoven toestemming van woningbouwcorporatie Wooninc om de leegstaande panden aan de Smalle Haven een alternatieve inrichting te geven tijdens de ‘Dutch Design Week 2015 die werd gehouden van 17 tot en met 25 oktober in Eindhoven. Het ging om de panden van voormalig Haai eet Vis, Restaurant De Smalle Haven, Dok punt en Doortje Vintage.

De deelnemers werkten gedurende de week ook samen om nieuwe dingen te creëren. Ondanks een aantal officiële DDW deelnemers in de Smalle Haven kwam de straat op geen enkele evenementplattegrond voor. ‘En dat is zonde’, aldus eigenaar Dido van Klinken van Stadsbakkerij Broodt, ‘want er gebeuren hele mooie dingen bij Free Food. Bij Free Food is de esthetiek niet het hoofddoel. Geen objecten om naar te staren maar interactie en verrassing’.

In die 3 weken tijd was het gelukt om een groep van jonge ontwerpers, kunstenaars en studenten bij elkaar te krijgen die projecten hebben gemaakt rond het thema ‘Free Food’. De projecten hielden het midden van een letterlijke interpretatie: gratis eten, tot het bevrijden van voedsel. De projecten hadden gemeen dat ze alle een kritische houding aannamen ten opzichte van onze huidige voedselcultuur en de voedingsindustrie. De deelnemers gaven een andere invulling aan wat design kan zijn. De installaties waren vervreemdend, confronterend en hoopgevend.

DE DEELNEMERS:

★ Fungi Futuri, Doreen Westphal: de eerste indoor stadsboerderij van Eindhoven. Gehuisvest in een oud kantoorpand (TD). Helemaal gespecialiseerd in paddenstoelen, het voedsel van de toekomst. ★ Alga bar, Cateringa en Kompanen: algen voed je met warmte en CO2. Dus sluiten we jou aan op de algen om ze te voeden. In ruil voeden de algen daarna jou. ★ Siroop Rotterdam, Asnate Bokis: hoe smaken de seizoenen van Rotterdam en hoe smaakt de DDW? ★ Yummyuck meat factory, Shahar Livne: het ziet er mooi en heerlijk uit

DOSEERMACHINE

PLANEETMENGER

Geschikt voor het doseren van vrijwel alle oliebolbeslagen.

Oliebolbeslag in een handomdraai! Deze uitvoering is inclusief schraper.

UNIDOS

tot je weet wat het werkelijk is… ★ Raw data café, Giacomo Boffo: data en feiten zijn saai, maar gepresenteerd als voedsel wordt de boodschap van de cijfers versterkt en onthoud je ze beter. ★ Jelly is not malicious, Orlando Lovell: mooie en verrassende experimenten met gelatine. ★ Make food not chairs, Mathilde Nakken: waarom je creativiteit verspillen aan nòg een stoelontwerp? ★ Rachla, Ottoni Roeder en Nicola Chemotti: zelf je basic eten maken. Geen fabriekseten meer. Maak om te beginnen je eigen boter. ★ Amuse Gueule: hoe geef je blinden én zienden een extra zintuig bij het eten van een gerecht? ★ Aversion vs. Attraction: is het een landschap, een nieuw heelal of toch heel iets anders? ★ Free Soup, Sieds: een sociaal experiment. Hoe reageren mensen op gratis eten? Free Food was iedere dag te bezoeken vanaf 11:00 tot 17:00 uur. De expositie onderdelen in Stadsbakkerij waren van 08:00 tot 18:00 te bezoeken. Free Soup was open tot een uur of 23:00.

BEAR AR60 VL-1

Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

gullimex.com

Hygiena SystemSURE Plus

Snelle en efficiënte hygiënecontrole. Til uw algemene hygiënestandaard naar een hoger niveau Binnen 15 seconden meetresultaat Meet vervuiling van zowel oppervlaktes als (spoel)water Nieuw in assortiment Hygiena: AllerFlow Glutentest

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

J. ZOETELIEF

Hygiënecode online voegt temperatuurmodule toe

B.V.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

SEDERT 1891

Betere Bedrijfskleding • INVRIESTUNNELS

• BEDRIJFSRUIMTES

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 Willemsen B.V.onze standaard 1051 DD Isolatiebouw AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39

Aan Hygiënecode-online wordt een nieuwe module toegevoegd. Deze module zorgt ervoor dat de temperatuurlijsten niet meer handmatig ingevuld behoeven te worden. Dit kan voortaan automatisch. Er wordt hierbij gebruik gemaakt van het systeem SenseAnywhere van de firma Tservice.nl . Het systeem registreert temperatuur, luchtvochtigheid en beweging en plaatst zijn metingen direct online. Mocht er toch iets fout gaan stuurt het systeem onmiddellijk een bericht (e-mail of SMS). Hygiënecode-online is een digitale methode om perfect te voldoen aan alle HACCP eisen. Geen losse papieren meer, geen zaken die vergeten kunnen worden, geen onduidelijkheden of misverstanden over de werkwijze. Altijd, iedere dag, voor iedere medewerker,

Sophialaan 6 HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

EMAIL:info@zoetelief.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

(030) 241 41 29Fax: 020-6208939 Telefoon:F020-6246002

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

www.willemseniso.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

03-05-12 13:19

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW voor iedere vestiging. De modules die er extra in verwerkt zijn, buiten de volledige hygiënecode zijn: urenregistratie, allergenen, voorraadbeheer, receptenbeheer, handboek/ huisregels, ongediertebestrijding, label printen en hygiëne inspectie. Voor de module ongediertebestrij-

Al ruim 50 JAAR een begrip!

ding wordt op dit moment gekeken naar een totale nieuwe online oplossing. Alle gegevens worden bewaard, zodat deze altijd kunnen worden geraadpleegd of gebruikt.

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

Meer informatie is te vinden op www.hygienecodeonline.nl

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Menno Neutel naar Stolp International Menno Neutel is met ingang van 2 november 2015 in dienst getreden bij Stolp International als accountmanager. Neutel heeft ruime ervaring in de bakkerijbranche: hij heeft de Vakschool Wageningen doorlopen, is werkzaam geweest bij 2 ambachtelijke bakkersbedrijven, van januari 2005 tot april 2011 was hij Rayonmanager midden-oost Nederland en Accountmanager Nederland Ambacht bij de Sonneveld Group en van april 2011 tot 31 oktober 2015 werkte hij als Verkoopadviseur Midden-Nederland bij Koopmans Meel. Bij Stolp International gaat Neutel, samen met de accountmanagers van Beko Nederland, de contacten met afnemers in de bakkerijmarkt

onderhouden en is hij verantwoordelijk voor het optimaliseren van het verkoopproces bij Stolp International.

Te Koop: 2 stuks grote oliebollenbakken. 1X MKN Berlin 50 Deluxe

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

1x GIORIK FP 27 S Beide met uitlekblad en 2 manden.

WILLEMSEN • KOEL- EN

€ 900,- ex. btw prijs per stuk.

Ackersdijk.nl Tel. 06 - 51 25 97 00

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

n ieuwe

Opzet van cOmpetitie

e chte B akkers

John Treur bakt winnende Roomboter Amandelstaaf John Treur, Peter Gorter en Filius sleepten dit jaar de prijzen van de wedstrijd Beste Roomboter Amandelstaaf van Nederland in de wacht. John Treur, De Echte Bakker in Oudewater stond voor het zesde jaar op rij op het podium en haalde na drie keer een derde prijs nu weer het goud. Peter Gorter, De Echte Bakker in Edam scoorde een prachtige tweede plaats. Wouter Vroonland, eigenaar van Filius, De Echte Bakker in Yerseke is de nieuwkomer in de top drie en mocht de derde prijs in ontvangst nemen. KEURING

Het Echte Bakkersgilde heeft dit jaar de spelregels rond de competitie aangepast. Met het vertrek van Gildemeester Chris Scholtens is gekozen om de keuringen te laten uitvoeren door de keurmeesters van het onafhankelijk Nederlands Bakkerij Centrum samen met Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier en GildePartner Van der Pol; specialist in bladerdeeg voor onder andere roomboter amandelstaven. De normering is opgeschroefd en de uiteindelijke winnaars werden bepaald in een finaleronde. Bakkers werden toegelaten tot de finale als de roomboter amandelstaaf in de competitie een 8,0 of hoger had gescoord. Voor de finalekeuring is bij de finalisten anoniem een roomboter amandelstaaf uit de winkel gehaald. ECHTE TOPPRODUCTEN

Tijdens de voorronde was de kwaliteit van de staven wisselend. Mark van Wijk: ‘We zagen dat bakkers het soms lietten liggen op afwerking en het bakproces. Met name bij het strijken met ei komt het aan

op details. Op de vulling was in de meeste gevallen niet veel aan te merken. We hebben ook een paar echte topproducten gezien, die we natuurlijk ook hoog beoordeeld hebben. Dat is een goed teken, de roomboter amandelstaaf is immers nog altijd een heerlijke traditie die net als speculaas bij het Sinterklaasfeest hoort.’

DE COMPETITIE

Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren; in totaal 3.500 anonieme productbeoordelingen. Als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze Roomboter Amandelstaven competitie in samenwerking met GildePartner Van der Pol. Ook verzorgden zij onlangs twee workshops voor Echte Bakkers waarin de fijne kneepjes van het bakken van een roomboter amandelstaaf aan de orde kwamen. De finalisten die buiten de prijzen vielen, maar wel een 5 sterren product in hun winkels verkopen zijn: Bi’j oons, De Echte Bakker te Haaksbergen, Brood & Ko te Bodegraven, De Koning, De Echte Bakker te Puttershoek, Gertjan, De Echte Bakker te Schoonhoven, Gommans, De Echte Bakker te Sevenum, Hagedoren, De Echte Bakker te Hoensbroek, Van der Veer, De Echte Bakker te Barneveld en Van Walderveen, De Echte Bakker te Geldermalsen.

Geslaagd Hattems Chocoladefeest Nog voor de officiële opening van het Chocoladefestival was het al lekker druk in Hattem. Terwijl de chocolatiers, kunstenaars en overige chocolade aanbieders uit heel Nederland aan het opbouwen waren, kwamen ook de bezoekers uit heel Nederland al vroeg naar de Hanzestad.De hele dag bleef het gezellig druk, zeker nadat de wind ging liggen en de zon doorbrak. Tegen het einde van de dag was een aantal deelnemers helemaal uitverkocht op deze 9de editie.

Adri Ras en Rond Uit Hattem kunnen tevreden zijn dat dit grootste chocoladefestival van Nederland Elf Echte Bakkers hebben de finale met vele vrijwilligers tot zo’n sucgehaald en John Treur, Peter Gorter ces is geworden. Over 2 jaar zullen en Filius werden het winnende trio. Adri Ras en Henderikus Cazemier De winnende roomboter amandelproberen de 10de keer wederom staaf van Treur scoorde uitmuntend groots en meeslepend te organiseop smaak. ‘Dit product stak er boven ren. De samenwerking met Rond uit door de perfecte korst en was Uit Hattem en de toezichthoudende ook nog eens heel goed gebakken, was ook dit jaar goed. waardoor de smaak erg goed was. ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS instanties ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK Willy Wonka was door een gezaVerder waren de vorm en afwerking RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER inspanning de mooi strak. Een zeer terechte win- M AADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES Mmenlijke A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES van M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS van de Ridderstraat naar,’ aldus Keurmeester Mark van ADVIES MJOSTOSHOP.NL A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ondernemers ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSnaar -INTERIEURS ADVIES Mgehaald A AT WERK RVSen -INTERIEURS Hattem dat bleek Wijk. DE FINALE

Bestel de complete

lijn op www.paardek

ooper.nl

een schot in de roos. Alle kinderen wilden op de foto met deze legendarische persoonlijkheid. In de Ridderstraat waren meer activiteiten voor kinderen bij elkaar gebracht, waardoor de concentratie van jonge gezinnen daar groot was. De kunstenaars waren geconcentreerd in de Achterstraat, waar normaliter minder activiteit is. Hierdoor was er een automatische loop naar de Kerkstraat, zodat alle ondernemers een drukke zaterdag beleefden. Op de markt was vanaf het middaguur geen stoel meer vrij, ook omdat de horeca ondernemers op hun eigen wijze allemaal ingespeeld hadden op het thema chocola. Ondertussen trokken Spuut Elluf afgewisseld door de Stadsomroepers door de stad, zodat carnavalsmuziek afgewisseld werd door vrije en gesponsorde roepen. Rond Uit Hattem, Callebaut, Onderweegs & De Groot, Albert Heijn, Lions Club Hattem en uiteraard Bonbonatelier A3 leverden dit jaar een bijdrage in geld of middelen, waardoor Hattem terug kan kijken op een Heerlijk Hattems Chocoladefeest.

coluMn

Goedkoop voedsel bestaat niet Afgelopen zomer blokkeerden Franse en Belgische boeren diverse de grote wegen. Zij maakten zich tijdens de drukste periode van het jaar (Zwarte Zaterdag) openlijk kwaad over de extreem lage prijs die zij krijgen voor de door hun geteelde producten. Ze gingen zover in het uiten van hun woede en frustratie dat ze zelfs voedsel vernietigden dat onderweg was naar de supermarkten. Woedend reageerde ik in eerste instantie op deze actie: ‘Wie haalt het in zijn hoofd om goed voedsel te vernietigen?!’ Maar het zette me ook aan het denken: ‘Wat brengt deze boeren zover dat ze tot een dergelijke actie overgaan?’ De boeren wilden ons duidelijk maken dat goedkoop voedsel niet bestaat. Na de Tweede Wereldoorlog is men zich gaan richten op het beter, sneller en goedkoper maken van voedsel. Dat proces is nog steeds gaande en leidt er vandaag de dag toe dat we op veel plaatsen aan het doel van deze actie voorbij schieten. En daar is de teler de dupe van. Het is namelijk de teler die de prijs betaalt. Begin dit jaar woonde ik een bijeenkomst bij in de Veilinghallen van Margraten, waar de appels en peren worden geveild. Vol passie werd gesproken over de toege-

wijde teler die van boom tot schap aandacht besteedt aan zijn fruit. Er werd zelf toegelicht welke prijzen er zijn verbonden aan het telen, opslaan en het verwerken van het fruit voordat het in de supermarkt belandt. Alles bij elkaar op tellende kwam ik al snel tot de conclusie dat deze prijs hoger lag dan de actieprijs van de Elstar appels die op dat moment bij de Lidl in de schappen lagen. Dat betekende dus dat de teler in dit geval niets verdiende aan het telen van zijn gewassen. Ineens kon ik me verplaatsen in de boeren op de Franse wegen deze zomer. Wat gaat er dan mis? In de keten zie je dat bijvoorbeeld de eerste schakel rekent in een prijs per kilo, terwijl de daarop volgende schakels enkel met percentages rekenen. Er ontstaan daardoor vreemde verhoudingen. Neem bijvoorbeeld de transportvergoeding die een handelaar vraagt. Die is gebaseerd op de verkoopprijs en niet op het gewicht en de omvang van de vracht. Dat is toch raar? Producenten worden zo gestimuleerd om de prijs van hun producten zo laag mogelijk te houden en worden daardoor in het ergste geval gedwongen om concessies te doen aan de kwaliteit. Daar is toch niemand bij gebaat?

BEKO Oliematic BO 400 ± 3.000 stuks per uur BEKO Oliematic BO 300 ± 2.250 stuks per uur BEKO Oliematic BO 200 ± 1.500 stuks per uur BEKO Oliematic BO 100 ± 750 stuks per uur

BO 400 BO 300

We zijn naar mijn idee wat doorgeschoten in het rekenen en denken in percentages. Uiteindelijk werkt dit systeem mee aan het goedkoper maken voedsel en beloont fastfood producten, terwijl het de eerlijke en ambachtelijke voeding alsmaar duurder maakt. Het pleidooi van de stakende boeren heeft uiteindelijk ook Brussel bereikt. Daar is besloten om de boeren extra te subsidiëren. Onderaan de streep betalen we als consument, zij het nu op een indirecte wijze, nu dus mee aan het goedkoop houden van ons voedsel. Waarom geven we de telers niet gewoon een eerlijke prijs? En waarom maken we de verdere keten van transport en marketing niet transparanter? Dat had ons een hoop geld, tijd en energie bespaard. En op de lange termijn zijn we allemaal gebaat bij een dergelijke open en transparant systeem.

BO 100 Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

gullimex.com

TempCube

Plug-and-play datalogger registreert online temperatuur en luchtvochtigheid. Geheugen ≥ 15.000 metingen 60 maanden cloud opslag 1 batterij: levensduur 10 jaar Robuust en waterdicht Simpel. Snel. Betrouwbaar.

Geloof mij: ‘Goedkoop voedsel bestaat niet’. Frank van Eerd

Meesterbakker Frank van Eerd is eigenaar van de ambachtelijke molen en bakkerij de Bisschopsmolen in Maastricht. Daarnaast is hij ook een van de initiatiefnemers van Kollenberger, een samenwerkingsverband tussen boeren, molenaars en bakkers om het oergraan spelt en andere oude granen te herintroduceren.

k eurcOrps

BO 200

Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

kOppig

Nederland is twee Meesters Boulanger rijker 5 kandidaten deelgenomen aan het Theorie-examen. Haafs en Plaating voegen zich nu bij de 4 andere Meesters Boulanger, Wietse Schiere, Peter Bienefelt, Hiljo Hillebrand en Robèrt van Beckhoven. Robèrt, onder meer jurylid van ‘Heel Holland Bakt’, maakte deel uit van de Theorie Examencommissie. WERELDKLASSE BEVESTIGEN EN UITDRAGEN

Het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen was woensdagavond 28 oktober het toneel van de inauguratie van de nieuwste Nederlandse Meesters Boulanger. Na maanden van intensieve voorbereiding zijn Wilfred Haafs en Mark Plaating erin geslaagd een internationale Examencommissie te overtuigen van hun kennis, passie, vakmanschap en visie op hun vakgebied. Uit handen van de voorzitter van de Examencommissie Gerard Verkerke kregen de twee kersverse Meesters de officiële ‘Meestersbuis’ en kregen zij de gouden ‘Meesterspeldjes’ opgespeld. De drie examendagen die van 26 tot en met 28 oktober bij het Nederlands Bakkerij Centrum plaatsvonden - vormden de ‘finale’ van een intensief examentraject.

In de voorgaande maanden werden de portfolio’s en schriftelijke uitwerkingen van de praktijkopdracht al beoordeeld door een Theorie Examencommissie. In totaal hebben

De titel Meester Boulanger is de hoogste waardering voor het bakkerij-ambacht, zoals de M.O.F. in Frankrijk en getuigt naast wereldklasse op het vakgebied, ook van visie en het doorvoeren van innovatie. Het volgende Meesterexamen Boulanger staat gepland voor 2017. Dan zal de volgende lichting kandidaten zich kunnen bewijzen.

l evensduur

Olie en vet aanzienlijk langer

Baas Food Equipment komt met Vito olie- en vetﬁlters Nieuw in het assortiment en voor de bakkerij bij Baas Food Equipment zijn de Vito olie/vetfilters. Hiermee kan de bakker tot wel 40% minder olie verbruiken bij het oliebollen bakken. De naam Vito komt van het woord ‘vita’, dat leven betekent. De missie van Baas is om de kwaliteit van frituurolie en -vet langer optimaal te houden, zonder gebruik te maken van chemicaliën of andere in hun ogen nadelige methodes. Vito is een frituuroliefilter systeem dat hete olie en vet kan reinigen. Het doet de levensduur c.q. houdbaarheid van de olie en vet toenemen. Dat zorgt er uiteindelijk voor dat het verbruik bijna halveert. Dagelijks filteren met Vito vertraagt namelijk het afbraakproces de aanmaak van zuren en de accumulatie van acrylamides en garandeert daarom de smaak en kwaliteit van gefrituurde producten voor een langere tijd. De Vito bespaart ook op dure arbeidstijd, want er hoeft niet

gewacht te worden tot het vet of de olie afgekoeld is. Er kan veilig gefilterd worden en het duurt maar een paar minuten om de olie of het vet te reinigen. Ook is het niet nodig om er bij te staan wachten.

10 |

Royal Steensma herhaalt Arlico linialen actie Royal Steensma biedt sinds jaar en dag een breed scala aan trempeerlikeuren en kleurstoffen. De productgroep Arlico bestaat uit een groot assortiment aan likeuren, esprits, aroma’s en kleurstoffen om patisserieproducten en/ of bonbons mee te tremperen, kleuren of parfumeren. Royal Steensma levert tevens een assortiment aan non-azo kleurstoffen.

Bij aanschaf van de volgende Arlico producten ontvangt de bakker de liniaal helemaal gratis, zo lang de voorraad strekt. PAKKET 1

4 flessen Arlico trempeerlikeur 0,75L + 2 flessen Arlico kleurstof 0,2L naar keuze

Training VITAL2 drempelwaarden in Renswoude Het juist toepassen van drempelwaarden voor allergenen roept nogal eens praktische vragen op. Daarom organiseert Allergenen Consultancy B.V. uit Scherpenzeel de training VITAL2 drempelwaarden.

PAKKET 2

Dit najaar komt Royal Steensma weer met een liniaal actie. Op verzoek vanuit de markt is de populaire bakkers liniaal vanaf nu weer beschikbaar. De liniaal heeft een ophangoog en een afmeting van 640 x 50 x 2 mm en is voorzien van de meest gangbare verdelingen,

namelijk: 7 x 8 cm, 5 x 12 cm en de gewone centimeters. Deze liniaal is niet buigzaam en kan gewoon in de vaatwasser, omdat de cijfers erin zijn gefreesd en de liniaal is afgewerkt met een beschermlaag.

3 flessen Arlico trempeerlikeur 0,75L + 3 flessen Arlico kleurstof 0,2L naar keuze Voor meer informatie over deze actie kan contact worden opgenomen met de accountmanager.

De training die deze keer op 28 januari zal worden verzorgd in Renswoude, gaat onder meer over het juist toepassen van drempelwaarden voor allergenen. Tijdens deze training

worden de deelnemers op hun eigen laptop wegwijs gemaakt in het vernieuwde VITAL2 systeem en wordt er gerekend met de rekenmodule aan de hand van eigen praktijksituaties. Meer informatie is te verkrijgen via telefoonnummer 033-2770571 en te vinden op http://www. allergenenconsultancy.nl/in/ cursus_vital_drempelwaarden_ rekenprogramma

Niet alleen voor de feestdagen

g rOOtste

Bruidstaart

geËvenaard

Het is Marcel Groen van Bakkerij Groen uit Rotterdam wederom gelukt om zijn grootste bruidstaart uit 2012 te evenaren. Geheel naar wens van het bruidspaar heeft Marcel oude en nieuwe stijlen gemixt, en dat leverde hem veel waardering op. De taart bestond uit negen etages met in totaal een hoogte van 175 cm en een gewicht van wel 150 kg, goed voor zo’n 600 personen. Gemaakt met verschillende smaken zoals aardbeien ,kersen, chipolata en een luchtige Chocolade mousse, de favoriet van het bruidspaar.

TE KOOP:

FN Aerotherm B1330 rotatieoven, capaciteit 128 broden. Oven kan verdiept opgesteld worden waardoor geen inrijhoogteverschil.

Dessin Harmony Naambedrukking mogelijk met hotfoil

Dessin 573

vouwkartonnages die gezien worden!

Industrieweg 11 • 1566 JN Assendelft • Postbus 38 • 1566 ZG Assendelft • Holland Telefoon +31 (0)75-628 46 59 • Telefax +31 (0)75-621 37 24 • info@veerkarton.nl • www.veerkarton.nl

| 11

coluMn

Bedankt klanten die klagen Ja ik weet het, deze titel ben ik schatplichtig aan Jos Burgers, marketinggoeroe en schrijver van gemakkelijk leesbare managementboeken. Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat je met een goede afhandeling een klacht daadwerkelijk kunt ombuigen naar positieve mond tot mondreclame voor jouw bakkerij. Vaak is het een schrik voor iedere verkoopmedewerkster. Een klant die ‘en publique’ luidkeels in een volle winkel zijn of haar beklag doet over de taart van vorige week. Veel verkoopmedewerksters blokkeren, of nog erger, schieten in de verdediging. Ze proberen om uit leggen hoe een fout is ontstaan in de bakkerij, of dat dit anders nooit voorkomt. De lichaamstaal verklapt al snel wanneer je de klacht niet helemaal serieus neemt. Het resultaat is dat de klant waarschijnlijk alleen maar extra geërgerd raakt. Als ondernemer kun je de kastanjes uit het vuur halen voor je verkoopmedewerksters door je afhandeling van meldingen goed te organiseren. Mijn ervaring is dat 95% van alle klanten een oprechte klacht of melding doet. Dus niet om te zeuren en niet om geld terug te krijgen. De vraag of een melding terecht is, zou je jezelf niet moeten stellen. De klant heeft immers altijd gelijk, ook als hij geen gelijk heeft. Jos Burgers vertelt in een van zijn video’s over een klant die een fietsband gaat ruilen bij een winkel omdat hij er niet tevreden mee is. Zonder twijfel geeft de verkoper de klant een nieuwe band. Een week later komt de klant terug en maakt excuses. De oorspronkelijke fietsband was namelijk helemaal niet afkomstig van de bewuste winkel maar van een concurrent. De verkoper zegt: ‘dat wist ik direct al, maar u heeft een probleem, wij lossen dat graag

op’. De verkoper wint hiermee een nieuwe klant voor het leven. Misschien is dit voorbeeld een beetje extreem, maar zeg eens eerlijk, hoe zouden uw verkoopsters reageren als er een klant in uw winkel komt met een brood van een andere bakker om te klagen? Winnen ze een nieuwe klant of wijzen ze de klant direct de deur richting de bewuste concurrent? Op het moment dat je het waardeoordeel en de afhandeling van de melding weghaalt bij je verkoopsters dan ontstaat er een meer ontspannen sfeer in de winkel zelf. De verkoopmedewerksters nemen de melding beleefd aan, bedanken de klant voor de melding, bieden excuses aan en noteren alle benodigde gegevens om de klacht vanuit de bakkerij te laten oplossen. Vervolgens schrijf je als ondernemer een mooie brief (zo’n ding dat in een enveloppe gaat met een postzegel) met daarin nogmaals excuses, een bedankje, een vergoeding voor het aankoopbedrag van het oorspronkelijke product, en niet te vergeten een extraatje. Dat extraatje hoeft niets groots te zijn bijvoorbeeld 5 broodjes of 4 sneetjes krentenbrood. Wat de klant het meest kan waarderen is dat de naam en handtekening van de bakker zelf onder de brief staat. Het geeft een signaal dat de melding oprecht gewaardeerd wordt. Ik begrijp dat bovenstaande misschien wat omslachtig klinkt, maar het administratieve werk valt echt reuze mee. Je kunt eenvoudig werken met een standaardbrief die je kunt personaliseren. Als je een PC in de winkel hebt staan dan kun je de melding via een gratis Google formulier laten verzenden zodat je ook over statistieken beschikt met betrekking tot al je meldingen.

DOMPELREK

egale bruine kleur, kortere baktijden en minder olieopname

MANDENRETOUR

bevordert hygiëne en veiligheid en bespaart tijd en olie

WERKBLADEN

voor extra gebruiksgemak buiten het oliebollenseizoen

Ondernemers zijn vaak bang dat een afhandeling zoals beschreven een domino-effect heeft. Met andere woorden dat je dan meer klachten gaat krijgen omdat mensen weten dat ze een ‘vergoeding’ krijgen. Ik heb ruim 15 jaar volgens bovenstaande werkwijze gewerkt binnen de bakkerij en alle meldingen werden online geregistreerd zodat we statistieken konden genereren. Ik kan vanuit die ervaring zeggen dat deze angst ongegrond is. Ik heb over geen enkel ander onderwerp ooit zoveel positieve reacties gekregen dan over de manier van het afhandelen van meldingen. Klagers worden ambassadeurs, dus bedankt klanten die klagen!

www.youtube.com Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.beko-techniek.nl • E-mail info@beko-techniek.nl

Op mijn website www.bakkerijsupport.nl onder het kopje downloads kunt u gratis een document downloaden met tips, een voorbeeld bedankbrief en ervaringscijfers met betrekking tot binnengekomen meldingen. Ook deel ik daar de video van Jos Burgers ‘bedankt klanten die klagen’. Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Joep Gommans

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

JoepGommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

t n a t n u o c c Uw eigen a ‘op zak’? P P A e z n o k o o d a o l n w o D

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

12 |

De bakker aan de deur. Voltooid verleden tijd, of toekomstmuziek? Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

V olgens

de klanten een aanwinst voor

G roningen

Een halfjaar Broodje van Eigen Deeg Op 8 november was Broodje van Eigen Deeg aan de Brugstraat 11 in Groningen precies een half jaar open. Dagelijks van 7 tot 7 en ’s zondags van 10 tot 5. Reden voor mede-eigenaar Tineke Plagmeijer om terug te blikken op de ervaringen tot nu toe met hun boulangerie naar traditioneel Frans model. Tineke: ‘Wij bakken brood van eigen gemaakt deeg. Daarbij kiezen we voor zuivere grondstoffen, zonder toevoeging van hulpstoffen. We bereiden ons deeg met respect voor het oude ambacht. Dit betekent het we het deeg veel tijd geven om smaak te ontwikkelen door rijstijden van minimaal 16 uur en door gebruik te maken van desem. Ons

dat er weer versgebakken, warm en krakend brood uit onze oven komt!’. Het brood wordt bij Broodje van Eigen Deeg gebakken op de stenen vloer van de oven, waardoor er een krokante dunne korst ontstaat met veel smaak. De oven staat centraal in de winkel, zodat klanten met eigen ogen kunnen zien hoe de bakkers in de open bakkerij het brood bereiden. En ze ruiken op die manier de heerlijkste broodgeuren. ‘Vervelen is er in de winkel dus niet bij’, aldus Tineke. EERLIJK EN PURE GRONDSTOFFEN

brood is geïnspireerd op de Franse traditie. Dit brood kent vele soorten, maar heeft één ding gemeen; het

Op ons verzoek heeft Tineke een aantal reacties verzameld, die de klanten zoal hebben gegeven: Echt de allerbeste baguettes en chocoladecroissants van de stad! Zelfs beter dan ik ze in Frankrijk ooit heb geproefd. Jammer dat de brioche niet meer dagelijks wordt gebakken. Jumjumjumjumjum...moet ik nog meer zeggen....JUMJUM..... Net 3 verschillende prachtige broden gehaald, héérlijk!!! Schitterende winkel ook, word er helemaal hebberig van! Wat een superbrood! SUPER!! Heel blij mee!!!!! Croissant met pistache en chocolade top!!

Geweldige zaak, heerlijke producten! Met recht een aanwinst voor Groningen! Baguettes met een gemeen scherpe korst en goede croissants. Beide een zeldzaamheid in Groningen. Gisteren van deze nieuwe winkel gehoord en vanmorgen langsgereden, helaas 2 uur te vroeg (dachten wij) ..de winkel nog gesloten, ‘maar’ de vriendelijke meneer die druk aan het bereiden was achter in de zaak zag mij, en deed de deur open. En zo kon ik alsnog een vers en nog warm

is altijd vers gebakken. Wij bakken – net als de Fransen – de hele dag door. Dus duurt het nooit lang voorbrood uit de oven mee krijgen! Wat een heerlijk brood! Vanuit Utrecht, Chapeau! & tot snel Heerlijke broden en patisserie. Alsof ik even in Frankrijk ben! Jeugdsentiment. Maandag een superlekker broodje gekregen via Maartje en vandaag croissants gehaald. Ze kwamen net uit de oven en het zijn de lekkerste hier in Stad! Mmmmm, gaan, iedereen. Net heerlijke croissants en een prachtig en lekker brood gehaald en gegeten. Ga zo door, wij komen vaker!

Tineke vervolgt haar betoog: ‘Wij werken met onbewerkte gecertificeerde bloem. Dit is het ‘Label Rouge’. Dit label wordt door het Franse ministerie uitgereikt aan producten met een superieure kwaliteit. Een voorwaarde is dat het graan voor deze bloem wordt geteeld op akkers die ver verwijderd liggen van vervuilingsgebieden. Het graan worden getraceerd van akker tot en met het malen in de molens. Het zout dat wij gebruiken is het handmatig gewonnen Sel Gris

de Guérande. Dit is ongewassen, ongedroogd en ongeraffineerd ruw zeezout dat nog vochtig is. Daarom is Sel Gris een puur zeezout, dat rijk is aan magnesium en van nature natriumarm. Brood met ons eigen desem heeft een voller en meer karakteristiek aroma en is daarom zeer smaakvol. Door het natuurlijke desem blijft het brood langer mals en krokant. REACTIES VAN KLANTEN

Bij Broodje van eigen deeg komen dagelijks mensen in de winkel die vragen of ze foto’s mogen maken. Tineke: ‘Mensen zijn heel verbaasd als ze binnen komen. We hebben een moderne en lichte winkel die, zo op het eerste gezicht, niet doet denken aan een bakkerij. Als ze voor de winkel staan kunnen ze zien hoe het brood de oven uit komt. Ook kunnen ze zien hoe onze bakkers aan het werk zijn. We merken dat onze klanten hier erg enthousiast over zijn.’ Vanwege de hygiëne en de veiligheid kunnen de klanten alleen pinnen. Een groot deel van onze

| 15

klanten vindt dit geen probleem. Sommigen geven zelfs aan het erg prettig te vinden. De Duitse klanten zijn er minder blij mee, omdat voor hen de pinkosten erg hoog zijn. Tineke vervolgt: ‘Afgelopen zomer hebben we een hoop Franse klanten gehad. Het is leuk om te horen dat zij ons brood lekkerder vinden dan het brood bij hun eigen bakker in Frankrijk’. Naast consumentenverkoop levert Broodje van eigen deeg aan een aantal bedrijven: Restaurant Eetwaar in Groningen kookt met biologische en fairtrade producten. Ze proberen hun producten zo lokaal mogelijk

Column

Lekker zelfstandig

in te kopen. Daarnaast vinden ze duurzaamheid en dierenwelzijn erg belangrijk.

maakt speciaal voor hen verschillende kleine broodjes en croissants op maat.

Maaltijdservice Cooking kook kookt gezonde maaltijden voor mensen die graag gezond eten, maar niet de tijd hebben om uitgebreid te koken.

Barrel Wijnlokaal serveert het brood op hun kaasplank. Op dit moment zijn ze bezig om een wijnbrood te ontwikkelen, die ze maken van de wijnresten.

Eetlust verzorgt lunches in een bedrijvenverzamelgebouw in de stad. Iedere dag krijgen ze er meer klanten bij voor de lunch.

Tineke over deze groep bijzondere klanten: Het is leuk om te werken met en voor mensen die met net zoveel passie bezig zijn met voedsel als wij. Ook wij proberen zoveel mogelijk samen te werken met lokale ondernemers.

The Society Shop organiseert eens per maand een ontbijt voor hun klanten. Broodje van Eigen deeg

Tips van Tineke: Wees actief en creatief op social media. Het lijkt gemakkelijk om actief te zijn op social media, maar lees je in en doe onderzoek. Weet wat je klanten leuk vinden, zodat ze je blijven volgen. Kwalitatief goede foto’s zijn een must. Wees creatief in het bedenken van leuke acties voor je klanten. Geef zo nu en dan iets leuks weg. Een betere reclame is er niet. Houdt een enquête onder je klanten. Verbind hier een leuke prijs aan. Het verhoogt de deelname en je hebt ook weer iets voor op social media. Wij hebben afgelopen zomer een enquête gehouden onder onze en toekomstige klanten. Onze prijs: ‘Win een jaar lang iedere dag een gratis baguette’ heeft

het heel goed gedaan. Probeer lokaal te ondernemen. Dit vergroot je netwerk. Sluit je aan bij de ondernemersgroep of Cityclub die bij jou in de buurt actief is. Zo blijf je op de hoogte van de laatste nieuwtjes en wordt je betrokken bij plaatselijke activiteiten. Zorg goed voor je personeel. Zij zijn je gezicht naar de klanten toe. Als je medewerkers tevreden zijn en plezier hebben in hun werk stralen ze dat ook uit. Dat is belangrijker voor je klanten dan je denkt. Durf je ervaringen te delen met je collega’s. Je kunt veel van elkaar leren.

Kerst

Volg je passie!

Groeien in een krimpende markt. Met zelfstandige winkels. Het is het succesverhaal van de voormalige Polare boekhandels. Een landelijke winkelketen die failliet ging. Op eigen houtje bloeien de boekwinkels weer helemaal op. Tegen de trend in, want de verkoop van boeken daalt. Wat is het geheim? ‘Groot, groter, grootst’ was jarenlang het toverwoord in het Nederlandse winkellandschap. Zelfstandige winkels verdwenen, ketens kwamen ervoor terug. Of je nou in Assen, Haarlem of Venlo loopt, overal zien we dezelfde winkels, dezelfde schreeuwende stoepborden en dezelfde knallende aanbiedingen. En zo hebben alle binnensteden een stukje eigen identiteit verloren. Maar het tij lijkt te keren. ‘Zestien Klein Duimpjes hebben de reus verslagen’, schrijft NRC Handelsblad over het succes van de voormalige Polare boekwinkels. ‘Bezuinigen, bezuinigen, bezuinigen. Dat was de reactie van de voormalige keten op de dalende boekenverkoop. Het assortiment werd steeds meer ingeperkt. Minder boeken en minder keuze voor de klant. Resultaat: minder verkoop, dus nóg meer bezuinigen. En de vicieuze cirkel is weer rond.’ Deze fout maken die nieuwe zelfstandige ondernemers dus niet meer. Ze investeren in het assor-

timent. En dit blijkt te werken. ‘Aanbod creëert vraag.’ Doordat de winkels nu het eigen assortiment bepalen, is het aanbod een stuk aantrekkelijker geworden. Breedte verkoopt in de boekhandel. Mensen willen gewoon iets te kiezen hebben. Het aantal klanten stijgt omdat er meer keuze is dan bij anderen. De presentatie bij de ingang is elke dag anders, om het totale assortiment zo zichtbaar mogelijk te maken. De kracht van de speciaalzaak ligt in het assortiment. Hierin bezuinigen is snijden in de kurk waar het bedrijf op drijft. Da’s natuurlijk niet handig. Beter is erin te investeren. Dan blijf je varen. ‘Weg met de keten, de landelijke eenheidsworst en het door bestsellers gedomineerde assortiment. Iets kleinere winkels. Groot is leuk, maar niet het toverwoord’, aldus het NRC. Alle voormalige Polare winkels groeien en presteren beter dan de markt. De nieuwe succesformule voor de ondernemer: je eigen keuzes, je eigen aanpak en je eigen naam. Lekker zelfstandig. Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van winkeliers en marketing manager bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

16 |

Bakkerij de Boer maakt Beste Fryske Oranjekoeke 2015

coluMn

Door hardlopen meer lucht in de onderneming Al jaren staat de tweede zondag van oktober garant voor spanning in de lucht bij huize De Vries. De 4 mijl van Groningen staat dan op het hardloopprogramma. Dit jaar was mijn sportieve doelstelling de 4 mijl van Groningen binnen 30 minuten te gaan lopen. Het hardlopen is op een aantal aspecten te vergelijken met ondernemen. HARDLOPEN IS TEAMWERK

Geheel alleen ondernemen bestaat niet. Door samenwerking met anderen ga je bezig met het bereiken van een doel. Je hebt daarbij de kennis en de ervaring van anderen nodig. Samen sta je sterker. Tijdens de 4 mijl hadden we door het slim hardloophorloge van mijn loopmaat realtime informatie over de actuele loopsnelheid. We gingen op weg naar een goede tijd waarbij we elkaar scherp hielden. HARDLOPEN IS MOTIVEREN

Soms heb je je dag niet. Zie je er tegenop te gaan lopen onder een grijs wolkendek, waarbij de eerste regendruppels zich aankondigen. Dan is het goed dat je met iemand anders loopt. Dat je elkaar doorheen sleurt en toch gaat lopen. Train je alleen dan heb je eerder de neiging een training te laten schieten door binnen te blijven. Mijn ervaring is dat je na een hardlooptraining je een stuk ontspannener voelt. Ontspanning door inspanning.

HARDLOPEN IS PLEZIER

Humor ligt op straat zeker als je daar oog voor hebt. Bij hardlopen kom je lopers in allerlei gedaanten tegen. Dat maakt het boeiend om naar te kijken. Zeker als je let op de diversiteit aan hardloopstijlen. De ene hardloper beweegt zijn handen als een bokser vervaarlijk zwaaiend van links naar rechts. De andere hardloper lijkt zijn handen voor borstcrawl te gebruiken. Iedere hardloper heeft zo zijn eigen stijl. HARDLOPEN GEEFT LUCHT

Je komt soms voor complexe lossen zaken te staan. Je denkt. Je piekert. Je noteert invallen. Niets van dat alles komt in de richting van een oplossing. De zaak lijkt muurvast te zitten. Wat kan helpen is een eindje te gaan hardlopen. Je komt energiek terug waarbij je ‘plotseling’ een idee hebt hoe je een en ander kan rechttrekken. In die zin geeft hardlopen je op veel manieren meer lucht.

Bakkerij de Boer uit Wergea heeft tijdens de wedstrijd om de ‘Beste Fryske Oranjekoeke’ op woensdag 28 oktober in het Overijsselse Steenwijk de eerste prijs gewonnen. Deze wedstrijd om de beste Oranjekoek vond plaats tijdens de najaarsbijeenkomst van NBOV-regio Friesland, die werd gehouden bij Koninklijke Specerijenmaalderij Polak in Steenwijk. De Boer kreeg zijn prijs uitgereikt door juryvoorzitter Hanno Spanninga, die namens de jury liet weten dat de decoratie van de oranjekoek erg in smaak viel bij alle juryleden. De oranjekoek uit Wergea werd beoordeeld met het cijfer 7,69. Op de tweede plaats eindigde Echte Bakker Marten Boonstra uit Akkrum met een gemiddelde van 7,62. Bakkerij Boonstra uit De Knipe werd derde met het cijfer 7,52. Bakkerij de Boer leverde hun bekende ‘derby-oranjekoek’ in tijdens de

De winnaars ontvingen hun prijs uit handen van René Koops van Polak. V.l.n.r. Echte Bakker M. Boonstra (Akkrum), Bakkerij de Boer (Wergea) en Bakkerij Boonstra (De Knipe).

keuring. De koek was versierd met een vlaggetjes, de clublogo’s van SC Heerenveen en SC Cambuur én zelfs de foto’s van de trainers ontbraken niet. De jury was erg

O ja, Nog even dit. De sportieve doelstelling is dit jaar gehaald. De finish is in 29 minuten en 47 seconden bereikt. Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050 314 34 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com

gecharmeerd van deze creatieve link naar de actualiteit. INNOVATIEPRIJS

Deelnemers aan de najaarsbijeenkomst maakten tevens kans op de Innovatieprijs. Het regiobestuur riep de deelnemers op hun meest innovatieve product met speculaaskruiden mee te nemen. De jury heeft de ingeleverde producten gekeurd op creativiteit, smaak en of het product vernieuwend is. Koninklijke Specerijenmaalderij Polak had hiervoor een speciale Polak-bokaal beschikbaar gesteld. Als winnaar van de Innovatieprijs kwam Echte Bakker Posthuma uit Wommels uit de bus. Hun nougat met speculaaskruiden was op het eerste oog geen winnaar, maar de jury was na de eerste hap overtuigd. Spanninga: ‘Het is écht heel erg lekker, de speculaaskruiden zijn duidelijk te herkennen’.

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Advice JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment? Bel ons voor een afspraak! Graag verrassen wij u in onze showroom.

Machines Creation & realisation Workshops Exhibition

| 17

Miljoenen extra retail omzet door thuisbakhype

EasyEtiket nu ook in het Roemeens beschikbaar

Mede als gevolg van het populaire bakprogramma ‘Heel Holland Bakt’ boeken supermarkten en warenhuizen tientallen miljoenen euro’s extra omzet. Dat blijkt uit cijfers van marktonderzoekbureau IRI. Dat betekent een groei van ongeveer 15 procent. Dat betreft dan zowel de materialen, als de grondstoffen en ingrediënten.

EasyEtiket is sinds december 2014 niet enkel in Nederland verkrijgbaar, maar ook in Belgie. Meer en meer bedrijven vinden EasyEtiket een programma dat invulling geeft aan de wet ‘het nieuwe etiketteren’. Vanuit België is de verkoop naar Frankrijk en Luxemburg uitgebreid.

In een tijd dat veel winkeliers het loodje leggen en er steeds meer winkelpanden te huur of te koop staan, stijgt juist het aantal kook- en bakwinkels, aldus Gertjan Slob van het bureau Locatus TERUG NAAR DE BASIS

Dr. Oetker Nederland, bekend van zowel het merk Dr. Oetker als het consumentenmerk Koopmans, meldt een omzetstijging van 18,5 procent. En wat daarbij opvalt is dat er groeiende belangstelling is voor de basisproducten zoals basismeel en toevoegingen als gist en vanillesuiker. ‘De consument durft kennelijk steeds meer’, zo luidde het commentaar van Dr Oetker HYPE

De Voorburgse winkel Cake, Bake & Love opende in 2013 de deuren en kan volop meeliften op de hype. ‘Echt waar, onze omzet is inmiddels gewoon verdubbeld’, zei eigenaresse Manuelle Bamberg onlangs tegen de NOS. Zij ziet in de crisis juist de oorzaak van de groei. Zij denkt dat mensen minder op reis gingen en een stapje terug deden naar het kneuterige: thuis zelf bakken bijvoorbeeld. ‘Als je dat eenmaal doet, ben je verkocht.’, zo zet ze haar eigen argumenten kracht bij. Per maand geeft ze aan in totaal bijna 100 deelnemers bakworkshops. ‘Mensen staan ervoor in de rij’, zegt ze. ‘Regelmatig heb ik klanten in de winkel die een recept hebben uitgeprint uit Heel Holland Bakt. Dat zegt genoeg’.

Te Koop: 2 stuks grote oliebollenbakken. 1X MKN Berlin 50 Deluxe 1x GIORIK FP 27 S Beide met uitlekblad en 2 manden. € 900,- ex. btw prijs per stuk.

Ackersdijk.nl Tel. 06 - 51 25 97 00

CAKE, BAKE AND LOVE

De NOS is op bezoek gegaan bij Cake, Bake and Love in Leidschendam, tijdens de workshop ‘Taart voor Beginners’ Zij wilden achterhalen waar de alsmaar stijgende populariteit van het bakken vandaan komt. Cake, Bake en Love zette via hun Facebookpagina een minienquête uit onder hun volgers om achter de antwoorden op deze vraag te komen. Een blik op de reacties, die zijn te lezen op de facebookpagina van Cake, Bake and Love levert het beeld op dat consument het met afstand vooral doet, omdat het leuk

is om te bakken. Het is bovendien lekker, zo valt te lezen. Men kan er helemaal zijn of haar eigen smaak aan geven en het als leuk ervaren om te geven. Ook werd een aantal keren het financiële aspect genoemd. Zelf maken is goedkoper dan kopen, wordt gezegd en anderen geven juist aan dat het een leuke bron van inkomsten is. Tenslotte wordt een aantal keren als reden opgegeven dat bakkers veelal standaard producten verkopen, die soms zelfs uit de vriezer komen en bovendien nog duur zijn ook. Bronnen: NOS/ Cake, Bake and Love

Nu is EasyEtiket voor de uitwerking van specificaties en etiketten naast in het Nederlands, Frans, Duits en Engels met 1 druk op de knop ook in het Roemeens beschikbaar. Dit. Sinds 1 oktober jl. is op basis

van vragen van ondernemers daar het Roemeens als mogelijkheid toegevoegd. Ook in Roemenië wordt namelijk door ondernemers serieus gewerkt aan het inzichtelijk maken van de allergenen voor hun klanten. EasyEtiket voegt HACCP samen met de etiketteringsverplichtingen. Verder lopen er inmiddels voorbereidingen om voor Centraal Europa ook de overige talen toe te gaan voegen en worden de verplichtingen, vereist vanuit Hygienecodes, verder opgenomen.

18 |

LSBL komt met applicatie-opleiding Brood De bakkerijsector is door allerlei ontwikkelingen, zoals schaalvergroting, automatisering, veranderende consumentenbehoeften, zoals clean label voortdurend in beweging. Beheersing van het bereidingsproces wordt daardoor steeds belangrijker. Bij met name bij grotere bakkerijen, grondstofleveranciers, machinefabrikanten en dienstverleners groeit daarom de behoefte aan vakmensen met technologisch inzicht in broodbereiding. LSBL komt nu met de applicatieopleiding brood om de relatie te leggen tussen de eigenschappen van brood en de procesinstellingen tijdens het bereiden. Tijdens de opleiding staan broodbeoordeling en bloembeoordeling centraal. De deelnemer legt de relatie van broodbeoordeling naar grondstoffen, maar ook naar proceseigen-

lingen dusdanig aan te passen dat het eigen broodproduct de gewenste broodbeoordeling behaalt. Alle onderdelen worden ondersteund met practica, deze vinden plaats in de examenbakkerij van het Nederlands Bakkerij Centrum. ‘De applicatie opleiding brood is een heel praktische opleiding, gericht op actuele kennis en inzicht in de procesmatige bereiding van diverse broodsoorten,’ aldus Harry van der Sluijs, directeur bij LSBL. De opleiding start in maart 2016 en zal ook in mei en september vervolg krijgen.

schappen. De deelnemer kiest een eigen broodproduct ter verbetering. Gedurende de opleiding wordt deze

met

UWV

besproken, beoordeeld en verbeterd. Het doel van de opleiding is dat de deelnemer leert om de procesinstel-

B akery I nstitute

Het Ambacht zoekt instromers voor het bakkersvak Uitzendbureau Het Ambacht wil in samenwerking met het UWV en het Bakery Institute gemotiveerde mensen die in de WW terecht zijn gekomen een kans bieden om het vak van ambachtelijke bakker te gaan leren en uitoefenen. mensen zijn super gemotiveerd, maar hebben niet de financiële middelen om te gaan studeren en hebben natuurlijk te maken met sollicitatieplicht, waardoor het volgen van een opleiding lastig in te passen is’. WINNAARS

Ten Napel vervolgt: ‘Deze mensen willen we helpen en dat doen

we samen met het UWV en het Bakery Institute.’ Uitzendbureau Het Ambacht heeft sinds de oprichting in 2007 honderden mensen geholpen aan een baan in de bakkersbranche en doet dat nog steeds. Het Bakery Institute is de particuliere opleiding voor een ieder die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. Gecombineerd met de bereidwilligheid van het UWV om mensen snel weer in te laten stromen in de arbeidsmarkt waren de partijen er snel uit. Gert Jan: ‘We zijn in staat om een traject aan te bieden dat alleen maar winnaars kent.’ De

Frituurbakken speciaal voor de

Meer informatie is te vinden op www.lsbl.nl/brood.

deelnemer geniet met behoud van uitkering en vrij van sollicitatieplicht een opleiding van negen weken bij Bakery Institute, waarna hij zich boulanger of patissier mag noemen. Vervolgens gaat hij negen weken op stage in een ambachtelijke bakkerij, waarna hij door Uitzendbureau Het Ambacht de opvolgende 34 weken gedetacheerd wordt bij deze of een andere bakkerij. Ten Napel: ‘Wij zien gelukkig steeds meer kleine ambachtelijke bakkerijen terug in het straatbeeld. Bakkers met liefde voor het vak die met authentieke producten de klant voor zich wil winnen. Voor het op deze manier uitoefenen van het vak is vakkennis nodig en gepassioneerde bakkers. In samenwerking met UWV en Bakery Institute zijn we op 2 november in de Randstad een pilotfase gestart en wij verwachten daar goede resultaten van.’ Voor meer informatie kan telefonisch contact worden opgenomen met Uitzendbureau Het Ambacht op nummer 0591-555442, per e-mail via info@uitzendbureauhetambacht.nl Ook kan men terecht op de website www.uitzendbureauhetambacht.nl

MEER WETEN? KIJK OP

Smalle Becker Thermopower ringbuis laden/ inschietoven met stenen vloeren en convectieluchtcirculatiemotor 5 etages 700 x 2000 mm Computergestuurd met 2 RVS voorzetwagens COLSON OVENWAGENWIELEN Cap.leverbaar 120 broden Uit voorraad tegen scherpe prijzen. Vandaag besteld, In absolute nieuwstaat overmorgen in huis!

extra diep afdruiprekken digitale temperatuur regeling timers inclusief zoomer dompelrekjes aftapkraan manden deksels dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) optie met werkblad

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.nl

•

www.v-technology.nl

CMY

adv-vtech[153x110mm]-frituurbak2014.indd 1

NOVEMBER 13 november Algemene Leden Vergadering NBT 16 november Ondernemersdag van de Bakkerij Maarssen DECEMBER 1-3 december FiE Parijs (F) JANUARI 2016 28 januari Allergenenconsultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude

5-9 februari Europain Parijs 5 feb– 10 jun LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie Ede MAART 2016 6-7 maart Bakkersvak Rosmalen 6-7 maart Wereldkampioenschap Patisserie voor junioren Rosmalen 11-16 maart Internorga Hamburg (D) 15 maart: Beko M.O.C. Jaarvergadering MEI 2016 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West SEPTEMBER 2016 19-20 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

• • • • • • • • • •

Branche Agenda

FEBRUARI 2016

S amenwerkingsproject ‘ boulanger ’

Gert Jan ten Napel van Uitzendbureau het Ambacht over dit initiatief: ‘We zijn op zoek naar mensen met passie voor het bakkersvak, maar die jaren geleden een andere keus hebben gemaakt en nu alsnog heel graag het vak zouden willen uitoefenen. Mensen met mbo of hbo niveau die anders zijn opgeleid, maar om economische redenen in de WW terecht zijn gekomen. Deze

WHAT’S • NEXT?

01-09-14 12:00

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

OKTOBER 2016 16-20 oktober Sial Parijs (F)

MAART 2017 17-22 maart Internorga Hamburg (D) SEPTEMBER 2018 IBA München (D)

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

| 19

Eerste Europese pilot store Délifrance in Nederland het restaurant mogelijkheden. Daarnaast haakt Délifrance met de toevoeging van de ‘Grab & Go’ corner in op de behoefte van de snelle passant. Anders dan men van Délifrance gewend is, liggen de broodjes hier al vers voorbelegd in de koeling klaar. Om te voldoen aan de zelf gestelde hoge kwaliteitseisen, wordt er gebruik gemaakt van de meest verse producten. Het Délifrance brood, dat speciaal voor dit nieuwe concept is ontwikkeld bestaat uit ingrediënten van de eigen Franse graanvelden. Délifrance Nederland heeft aan de rijksweg A13 een restaurant en corner geopend in compleet nieuwe stijl. De vestiging, die onder leiding staat van franchisenemer Jan van der Heijden, dient als pilot voor toekomstig te openen locaties in niet alleen Nederland, maar heel Europa. Tevens is het een voorbeeld voor de huidige Délifrance restaurants en corners, welke bij een succesvol verloop zullen worden verbouwd.

gasten een kijkje in de bereiding van hun maaltijd. ASSORTIMENT

Délifrance staat met name bekend om de vers belegde baguettes. In het nieuwe concept ligt de focus niet langer alleen op de lunch, maar kunnen gasten van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat genieten van zowel de Franse klassiekers als een eigentijdser assortiment. In het restaurant worden gasten de gehele dag bediend. Van dagjesmensen tot de zakenreiziger: voor ieder biedt

Nieuw is de retailcorner, waar gasten een verzameling typisch Franse producten vinden welke in trek zijn voor thuisgebruik of als cadeau.

Wie de nieuwste vestiging aan de A13 binnenkomt ervaart een geheel nieuwe Délifrance beleving. De huidige uitstraling welke in 2010 is geïntroduceerd, is volledige op de schop gegaan. De pilot store voldoet aan de wensen van nu en laat de Franse sferen terugkomen. De frisse kleuren en ‘pied-de-poule’ vloer moeten zorgen voor een aangename omgeving. Een echte eyecatcher is de ‘wall-of-crumb’ een kijkje in de binnenkant van een pas gebakken brood, de kernidentiteit van Délifrance. De open keuken geeft

n ieuwe

samenwerking

mkB-n ederland

c OFace

Op het gebied van financiële huishouding zijn er veel externe factoren waar ondernemers denken geen invloed op te hebben. Zo kunnen economische omstandigheden leiden tot faillissementen, maar kan de ondernemer ook te maken krijgen met wanbetalingen en of producten die niet worden geleverd

zoals afgesproken. Een goed ‘debiteurenmanagement’ is noodzakelijk om deze risico’s in te perken. ‘Want ondernemers kunnen veel meer zelf doen dan ze denken’, zo luidt de stellige overtuiging. Zoals het nauwkeurig selecteren en beoordelen van klanten, gebruikmaken van de juiste betalingsvoorwaarden en het verzekeren van het leverancierskrediet. Dit werkt ook de andere kant op. Een bedrijf dat zijn financiële huishouding op orde heeft, is een aantrekkelijke zakenpartner. Een van de onderdelen van de campagne is de Risico Barometer, een scan. Aan de hand van een vragenlijst krijgt een ondernemer inzicht in hoeverre hij zijn risico’s kent en beheerst. Aan het eind volgt er een persoonlijk advies uit. Binnenkort zal deze scan worden gelanceerd. Bron: MKB Nederland

Quid pro quo Ik zie u hardop denken: ‘Wat is dit nu weer voor titel voor een column?’ Dat was ook de bedoeling. Vroeger op de lerarenopleiding was er een leraar die graag de aandacht wilde bij het begin van de les. Dit lukte niet tot het moment dat hij op zijn hoofd ging staan. De beste man hield het niet heel lang vol maar had wel de volle aandacht van zijn toehoorders. Aandacht krijgen, dat is tegenwoordig best moeilijk. U als ondernemer doet vele bijzondere dingen die eigenlijk veel meer aandacht verdienen dan ze nu krijgen. Natuurlijk een stukje in de plaatselijke krant. U post het op uw facebook. U twittert misschien wel en als u een hele vooruitstrevende ondernemer bent heeft u uw eigen Instagram account en verstuurt u een nieuwsbrief aan uw klanten. Quid pro quo is een Latijnse uitdrukking en betekent letterlijk ‘het ene voor het andere’.Met andere woorden: ‘Voor wat, hoort wat’. De plaatselijke supermarkt organiseert op dit moment een actie voor de plaatselijke clubs. U kent het principe van zo’n actie waarschijnlijk al jaren met van die geldbarometers en van die muntjes. De plaatselijke supermarktondernemer was hier eigenlijk wel klaar mee. Hij moest het allemaal maar organiseren en bovendien kostte de actie veel tijd en geld. De clubs namen nog net de moeite om de cheque in ontvangst te nemen en dat was het dan wel weer. Dit jaar is alles anders: geen muntjes en buizen meer. Als afgevaar-

digde van de plaatselijke voetbalclub mocht ik op gesprek komen en kreeg ik enkel en alleen een streepjescode mee. 10 weken lang, bij besteding van elke 15 euro werd na het scannen van de code automatisch € 0.25 in de clubkas gestort. Daarbij elke week een speciale actiefolder online met extra mogelijkheden tot het spekken van de clubkas, ook hierbij was het scannen van de streepjescode noodzakelijk. De supermarktondernemer wenste me veel succes. Inmiddels hebben we als club alle leden voorzien van een visitekaartje met streepjescode. Ook posten we als club elke week de speciale actiefolder op onze website en op onze sociale media kanalen. Het ziet er naar uit dat de actie dit jaar voor de club meer oplevert en voor de supermarkt minder kost. Winwin dus. ‘Maar ik ben geen supermarkt’, hoor ik u denken. Dat weet ik en daar gaat het ook niet om. Het gaat om het principe. En het principe is dat door samen op te trekken in deze actie voor beide partijen het resultaat beter wordt en dat principe kunnen we in de bakkerijwereld ook veel vaker toepassen. Samenwerken en dus samen de schouders ergens onder zetten levert nu eenmaal vaker meer op ! Eric Tijhof

Eric Tijhof werkt op de afdeling Marketing & Sales bij Bakels Senior NV. Is daarnaast een familieman, houdt van voetbal, wielrennen en gezelligheid. Erics passie is om samen met bakkers toe te werken naar een optimaal bedrijfsresultaat.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

Ondernemers kunnen meer doen om ﬁnanciële risico’s te beheersen ‘Ondernemers kunnen veel bewuster omgaan met hun financiële risico’s en deze inperken. Dat begint met inzicht’, aldus MKB Nederland en kredietverzekeraar Coface. Zij gaan daarom de komende drie jaar een kennispartnerschap aan. Samen zullen zij een campagne opzetten. Tijdens een feestelijke bijeenkomst onlangs in Rotterdam, hebben algemeen directeur MKB-Nederland Leendert-Jan Visser, en algemeen directeur Coface Edwin Busio een samenwerkingsovereenkomst getekend.

coluMn

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Platenpoetsmachine KD Putz Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Roggebroodsnijmachine Herlitzer Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Vuilpers Fri Jado Bakkerij Kruijmer Tel: 035-5253368 Mob: 06-42215079 Email: lucaskruijmer@hotmail.com AANGEBODEN Compleet Winkelinterieur In gebruik tot medio augustus Stad Groningen Mob: 06-53449979 AANGEBODEN Wegen aanschaf puntenkast een Ter Haar Bollenkast inhoud 340 stuks Invoer links uitvoer rechts Nieuw klimasysteem, RVS beplating Nog dagelijks in gebruik Tel: 06 43236871 TE KOOP Een goed lopende bakkerij en conditorei met Bed en Breakfast wegens pensionering willen wij graag stoppen Wij zitten in het noorden dicht bij de Eemshaven De enige warme bakker in een groot gebied Tel 0595 432406 AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, ﬂikken en holﬁguren voor Sinterklaas en Kerst. 100 stuks rijstevlapannen 20 cm Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 100 alusteel broodkoppels Koppelmaat (4 delig) 52x31 cm. Blikmaat 30 x 10 cm. 25 alusteel (vloer)broodkoppels Koppelmaat (3 delig) 52 x 33 cm Blikmaat 30 x 14 cm Prijs € 5,- per koppel Een koop € 500,Tel 06-22421931 E-mail : info@bakkerijparidaans.nl AANGEBODEN Wonderboard wanden plafondpanelen Voldoen aan de eisen van de VWA. De oplossing voor een Hygiënische ruimte. Milin B.V. Thomas Andriessen Tel. 030-6579021 E-mail: info@milin.nl AANGEBODEN 2 Probat Active inschietovens 1 Probat oven type Rothermo 2 gereviseerde Hein rotatieovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

GEZOCHT Emaille reclameborden, tekstborden en naamborden. Alles aanbieden, liefst met foto. Lindaslappendel@hotmail.com TE KOOP Merand diviseuse met deegverdeling 20 of 40 stuks t.e.a.b. Bakkerij Elferink Tel. 0578-612516 AANGEBODEN Broodverkleiner (Spronk) 380 Volt In zeer goede staat € 750,= Bakkerij Gremmee Rossum Tel: 06-55142901 E-mail: info@bakkerijgremmee.nl AANGEBODEN I.v.m. aanschaf nieuwe ovens: 20 RVS koppelwagens met gecoate blikken 300 boeren model a4 450 hoog model a4 60 casino a3 20 lampion 28 opslagwagens bakplaat 40x80 (2x20stuks) 1080 alusteel bakplaten 40x80 Meesterbakker van Iersel Tilburg Tel: 013-4685945 Fax: 013-4633495 Mob: 06–5160 8853 E-mail: sjaak.bosch@meesterbakker.nl AANGEBODEN Winkelinterieur Bekijk de video op Facebook De Natuurbakkerij E-mail: natuurbakkerij@planet.nl AANGEBODEN Chocoladevormen eindejaar, Sinterklaas, Pasen en Valentijn Deze zijn in goede staat Prijs € 7,50,- stuk Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Heel veel verschillende inox (RVS) vormen individueel, reduits en 3,4,6 personen) Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Wegens buiten gebruikstelling Robot Coupe cutter basculant type 25/8, € 1500,Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, ﬂikken en holﬁguren 100 soorten Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 Roggebroodbakken 1 Zoetpan 26 letters van het alfabet 100 gram en 200 gram Letters van Macrolon Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl

personeel

AANGEBODEN Hobart Vaatwasser In zeer goede staat Prijs: € 1.500,Bakkerij Gremmee Tel. 0418-661234 AANGEBODEN Chocoladevormen Letters 200 gram en 100 gram Sinterklaasmallen 4 op 1 mal, 5 op 1 mal en 6 op 1 mal Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Rieten mandjes (als nieuw) Wegens verbouwing te koop voor €5 per stuk Bakkerij van Schaik Amsterdam Tel: 06-26374448 AANGEBODEN Extra kuipen voor Diosna W240A wendelkneder. Tel. 06 19031890 E-mail info@witsenburg.com AANGEBODEN Complete kleinbroodlijn Megastar-kopmachine 5 rijen en computer gestuurd, Inclusief uitwalser, puntjes machine, rij correctie en afzet-inrichting. Inclusief 3 trommels voor broodjes van 35 gram tot 125 gram. Platenmaat maximaal 80x80 cm. Brood- en Banketbakkerij Frans de Groot BV Aad de Groot Tel.:070-3208277 E-mail :info@bakkerijfransdegroot.nl AANGEBODEN Giorik Oliebollenfriteuse Met nieuw onderstel en uitlekplateau Prijs: € 600,= Banketbakkerij Nijstad René Wezeman Tel. 058-2124224 E-mail: wezeman@nijstadbanket.nl AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gas gestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN 2 Gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com TE KOOP Zilco Chocoladewielmachine 40-SHP Z.g.a.n. Prijs: € 2.500 ex. BTW Bakkerij Haverkamp, Aalten Tel: 0543-472378 E-mail: dhav@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer puntenkast inhoud 200 stuks bouwjaar 2001 geheel RVS Kalmeijer KTO opmaker bouwjaar 1997 technisch in orde draait elke probleemloos, deze machines komen te koop i.v.m. vervanging van de deegverwerkingsset Kijken is kopen, stuur een mail voor foto’s Bakkerij M van den Steenhoven & Zn. Werkendam Tel:06 22029643 E-mail: bakkerijvandensteenhoven@planet.nl

Bekijk ons YouTube kanaal

GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct). Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker. Kartrekker in de organisatie. Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30. Werkdagen in overleg. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau. Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden. Kwaliteitsbewust, zelfstandig, ﬂexibel en bereid om op verschillende tijden te werken. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442

AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350.

GEZOCHT Enthousiaste/ﬂexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken! Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie. Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl

GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl

GEZOCHT Innovatieve en zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl

GEZOCHT Zelfstandige brood- en banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl

GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten/

GEZOCHT Ervaren brood/banketbakker Voor ± 16 uur per week Moet zelfstandig kunnen werken Omgeving Amsterdam Tel: 06-42590420 E-mail: brenda-evers@hotmail.com

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

Word vriend van Bakery Next DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 18, 2015

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 18, 2015 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). ■ Aangeboden ■ Gezocht

■ Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) ■ Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) ■ Mijn succesverhaal ■ ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ■ ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) ■ Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) ■ De Weesper Moppentrommel (moppen) ■ Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) ■ Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

Bedrijfsnaam Adres Postcode Telefoon

: : : :

.......................................................... Contactpersoon : .......................................................... .................................................................................................................................................... .......................................................... Plaats : .......................................................... .......................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

: : : :

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 21

WIE AAN KWALITEIT, SMAAK EN SERVICE WAARDE HECHT KOMT VANZELF BIJ LEVO TERECHT!

NER VO RT

UW PA

• 100% plantaardig • Zeer lange levensduur • Geen bakaanslag • Krokant bakresultaat

ODS E R

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker Tel. 0517 39 41 41 Fax 0517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl

Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERSKLEDING Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl M&M Trading Tel: 06-53372373 www.menmtrading.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl

Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl

Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl

Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl

V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SLAGROOMBLAZERS Molenaar Food Finish www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036

SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl

Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl

Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

BENT U EEN GOED WERKGEVER? Heeft u al een Werkgeversaansprakelijkheidsverzekering (WEGAS). Uw werknemers zijn in veel gevallen dagelijks voor hun werkzaamheden onderweg met alle risico’s van dien. U kunt worden aangesproken voor schade van uw werknemer als gevolg van een ongeval tijdens werktijd. Claims voor letselschade, smartengeld en inkomensderving kunnen zeer omvangrijk zijn. Uw aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven biedt vaak onvoldoende dekking. Ook een ongevallen-, of een schadeinzittendenverzekering dekt niet alle schade. Het verzekerd bedrag van onze WEGAS polis bedraagt maar liefst € 1.000.000,- per gebeurtenis. De dekking omvat niet alleen de letselschade, maar ook de eventuele inkomens- en materiële schade. Dit laatste is van belang omdat u ook aansprakelijk kunt zijn voor schade aan bijvoorbeeld de auto van uw werknemer. Voordelen van een WEGAS verzekering: · Deze verzekering kan als een los product worden afgesloten; · Uitgebreide dekking op een polis; · Ontwikkelingen in jurisprudentie zijn meeverzekerd; · Mogelijk besparen op overige verzekeringen · Stagiairs zijn gratis meeverzekerd; · Werelddeking mogelijk; · Mogelijk meeverzekeren van rubriek woon / werkverkeer; · Mogelijkheid meeverzekeren rubriek Verkeersdeelname door middel van openbaar vervoer, fiets of voetganger.

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl