Bakery Next 3 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 8 | 2016 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

3 Toin Saris: ‘Het geld ligt op straat’.

12 Rianne Kuijntjes wint Young Bakery Hopeful 2016

Driejarige imago campagne voor brood in de maak Het imago van brood staat onder druk. Niet alleen in Nederland, maar ook in België lopen de verkopen geleidelijk terug. De achterliggende problematiek is hetzelfde, wat een gezamenlijke aanpak logisch maakt. De branches in Nederland en België hebben besloten samen de uitdaging aan te gaan om subsidie binnen te halen voor een driejarige imago campagne.

Bakkersvak viert lustrum Nog even en dan is het zover. Op 6 maart opent Bakkersvak voor de 5e keer in haar bestaan de deuren van het Rosmalense Autotron. Groter dan ooit, met een uitgebreid en internationaal getint programma. In het hart van deze beurseditie van Bakery Next staan een handige plattegrond en een overzicht van de exposanten.

Pagina 19-21

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Registeren van een handelsnaam als merk heeft voordelen Er zijn goede redenen om een handelsnaam eveneens als merk te registreren. Een handelsnaam kent namelijk een aantal beperkingen ten opzichte van een merkrecht. Een overzicht van de voordelen van een merkregistratie boven een handelsnaamrecht door Huib Berendschot en Bram Wolterink

Lees verder op pagina 32

Van

de redacTIe

Bakkersvak Voor u ligt het extra dikke beursnummer van uw vakkrant. Compleet met plattegrond en standhoudersoverzicht. De beurs bezoeken doe je soms uit gewoonte, omdat het altijd al zo was, vaste prik elk jaar naar Rosmalen. Omdat een ander vindt dat dat zo hoort, of gewoon voor de gezelligheid. Even met collega’s uit de sector bijpraten. Maar je besteedt er bedrijfsgeld en tijd aan, dus het moet ook wat opleveren. Toch? Maar dat is niet altijd meteen in geld uit te drukken. Maar probeer je eens voor te stellen als er geen vakbeurzen meer zouden zijn, wat dan? Niet een jaartje overslaan of zo, maar gewoon helemaal geen beurzen meer….. Dan ben je voor het nieuws, inspiratie, nieuwe ideeën enzovoorts afhankelijk van vertegenwoordigersbezoek, regionale vergaderingen, open huizen en natuurlijk de vakpers. Hiermee kom je uiteindelijk een heel eind, maar toch biedt een beursbezoek vaak net dat beetje extra. Op een wat grootschaliger manier kunnen we elkaar als complete sector ‘live’ ontmoeten, we kunnen dingen aanraken, we kunnen nieuwe producten proberen en alternatieven vergelijken om zo tot een goede keuze te komen voor een investering voor de bakkerij of voor de winkel. En ook om elkaar te helpen met goede ideeën. En daarin kan de sector nog zeker belangrijke stappen maken. Te meer nu er steeds meer economische seinen op groen staan. Het vertrouwen van ondernemers is namelijk stabiel gebleven, banken verstrekken weer iets gemakkelijker krediet aan het MKB en consumenten kiezen steeds vaker voor lokale, herkenbare (belevings)winkels en producten. Jaren heeft het grootste deel van onze sector tegen de stroom in moeten roeien en helaas niet iedereen heeft deze strijd overleefd. Maar dat lag niet altijd alleen maar aan de omstandigheden. Hulp vragen ligt vaak niet in de aard van mensen, zeker niet wanneer zij trots en eigenwijs zijn. Hulp bieden is natuurlijk leuker. Maar daarmee hoef je niet te wachten tot iemand in de problemen dreigt te komen, of al zit. Dat kan ook pro-actief, elkaar helpen kansen te grijpen. Nu we zo langzamerhand weer een beetje de stroming meekrijgen, zou het een goede zaak zijn om elkaar te helpen om nog sneller te roeien en een voorsprong te pakken.

In dat proces van elkaar helpen, zien wij een rol voor onszelf als Vakkrant weggelegd. Bakery Next ligt op tafel in (vrijwel) elke bakkerij. Dus hier ligt een platform dat bij uitstek geschikt is om sectorbreed ideeën, ervaringen, tips, leerpunten en successen uit te wisselen. Op dat gebied heerst in de sector bij velen van u nog best wat ‘koud watervrees’. Best begrijpelijk trouwens, want waarom zou jij je ‘gouden’ idee of recept met anderen delen? ‘Wat word ik daar beter van’, zegt een stemmetje in uw achterhoofd dan. Op korte termijn in geld uitgedrukt niet veel misschien, maar dat hoeft toch ook helemaal niet? Maar als de sector er structureel beter van wordt, dan ligt er op de langere termijn voor iedereen de ‘bonus’ klaar en is er ook over 20 jaar nog een sector die voldoende groot is om een nationale vakbeurs voor te organiseren. Dat is natuurlijk geen doel op zich, maar wel een teken van een gezonde sector. Bakery Next is ook aanwezig tijdens Bakkersvak. We zijn benieuwd naar uw ervaringen. Hebben de exposanten gebracht wat u van hen verwachtte? Heeft u de afwezigen echt gemist? Wij zijn in ieder geval van de partij en we hopen u persoonlijk te kunnen spreken over wat u bezig houdt en boeit. En ook wat u de komende jaren nou eigenlijk van een vakkrant verwacht. En hoe u, samen met ons, collega’s verder op weg gaat helpen. Tip: neem de royale plattegrond compleet met standhouderslijst uit het hart van dit nummer mee. Wij hebben er weer zin in. Tot volgende week in Rosmalen! Hans Sangers

s ameNWerkiNg

met

B oulaNgerie t eam

Hans Som maakt opwachting bij Spronk Bakkerijmachines Tijdens de jubileumeditie van de Bakkersvak is er weer van alles te beleven op de stand bij Spronk Bakkerijmachines. Tijdens de beursdagen is Hans Som, succescoach van het Nederlands Boulangerie Team, samen met Daan Hesseling volop zelf aan het bakken in de stand. Dit betekent genieten van verfijnde broodsoorten, geproduceerd met de Merand Diviseuse en gebakken op de stenen vloerovens van Wachtel. Er worden daarnaast diverse Wachtel ovens gepresenteerd in de stand, zodat bezoekers deze ovens zelf in detail kunnen komen bekijken. Ook zijn de mogelijkheden met de Merand Diviseuse te zien en

natuurlijk de Bertrand Fermentatietank voor de desembereiding. Niet alleen het verkoopteam van Spronk is aanwezig, maar ook kunnen de bezoekers de technische mensen ontmoeten. Zij zijn er om geïnteresseerden met tips terzijde te staan.

Jaargang 6 | Week 8 | 2016 | Nummer 3

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Toin Saris: ‘Het geld ligt op straat’.

12 Rianne Kuijntjes wint Young Bakery Hopeful 2016

Pagina 19-21

Lees verder op pagina 32

Lees verder op pagina 3 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Tegenover de stand van Spronk is het Nederlands Boulangerie Team actief en trakteert de bezoekers op boeiende demonstraties. Deze demo-bakkerij is geheel ingericht door Spronk Bakkerijmachines dat als sponsor al jaren een combinatie vormt met het Nederlands Boulangerie Team. Spronk Bakkerijmachines is tijdens Bakkersvak te vinden in stand D 1003

Wolf ButterBack presenteert nieuwe catalogus Wolf ButterBack KG, specialist in diepgevroren afbakproducten uit het Duitse Beieren, grijpt de Bakkersvak aan om haar nieuwe productcatalogus te presenteren. Het assortiment is sterk uitgebreid met nu meer aandacht voor Duitse klassiekers zoals Pretzels, innovatieve snacks, (gevulde) Franse croissants en een nieuw assortiment pizza’s. De nieuwe catalogus richt zich op de West-Europese markt, daarom is het volgens deze fabrikant altijd raadzaam om de eigen leverancier te raadplegen inzake de (directe) leverbaarheid van de producten, waar de belangstelling naar uitgaat.

COLOFON

Jaargang 8, week 6, 2016, nr. 3 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

De nieuwe catalogus is voor iedere bezoeker beschikbaar op de Bakkersvak. Een digitaal exemplaar ontvangen is mogelijk via de website www.butterback.com/nl Tijdens Bakkersvak is Wolf ButterBack te vinden in stand C 1001.

Aan dit nummer werkten mee: Huib Berendschot, Joep Gommans, Henk Hoksbergen, Joost Mekking, Gert Jan van de Sanden, Toin Saris en Bram Wolterink Fotografie: Cover: Easy Fairs Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

N ederland

B elgie

trekken samen op

Driejarige imago campagne voor brood in de maak Het imago van brood staat onder druk. Niet alleen in Nederland, maar ook in België lopen verkopen geleidelijk terug. De achterliggende problematiek is hetzelfde, wat een gezamenlijke aanpak logisch maakt. Goede nieuws is dat Europese subsidiestromen sinds dit jaar ook voor brood kansen bieden. Op initiatief van NBC hebben de branches in Nederland en België besloten samen de uitdaging aan te gaan om subsidie binnen te halen voor een driejarige imago campagne in 2017-2019. Ondanks dat er al duizenden jaren brood wordt gegeten en het onderdeel uitmaakt van onze eetcultuur, staat brood de laatste jaren onder druk. Niet alleen in Nederland wordt minder brood geconsumeerd, ook in België wordt een bijna gelijke afname waargenomen. Deze daling heeft onder andere te maken met een veranderend eetpatroon, een hoger gezondheidsbewustzijn, een afname in het vertrouwen in brood en een groter aanbod van alternatieve producten.

GROOT DRAAGVLAK

foodbloggers het gesprek aan met wetenschappers, diëtisten, bakkers en molenaars. Dit is vertaald in mini-documentaires en antwoordvideo’s die online zijn ingezet om de broodtwijfelaar in staat te stellen om zelf een mening te vormen. Het

TE KOOP: zware opklapbare bakkerij-reparatiewerkbanken met zware bankschroef. Uitklappen, poten vergrendelen, staat als een huis en is zo zwaar dat deze niet ergens aan vastgezet behoeft te worden. Een must voor iedere bakker die zelf reparaties doet. Blad van multiplex 3 cm dik. Afm.blad 70 x 120 cm en 85 cm hoog. Prijs: € 295,- excl. BTW Voor foto’s: www.ackersdijk.nl

WWW ACKERSDIJK.NL PIJNACKER Tel. 06-51259700

EUROPESE SUBSIDIE

Naast de NBOV en NVB zijn er ook diverse Belgische branchepartijen bij betrokken. Zo hebben de FGBB (industriële bakkers), UNIFA (toeleveranciers) en KVBM (molenaars) hun commitment gegeven. Inmiddels is het proces om tot de aanvraag te komen in volle gang. De verwachting is dat Europa dit najaar uitsluitsel zal geven over de subsidie welke een flinke impuls moet gaan geven aan de communicatie over brood in Nederland en België in de komende drie jaren.

De gelijke problematiek in Nederland en België en de bestaande

Bron: NBC

resultaat ervan was dat het aantal twijfelaars werd teruggebracht van 18% naar 15%.

Brooddiscussie blijft maar voortduren

SUCCESVOLLE INITIATIEVEN

De afgelopen jaren hebben de branches niet stilgezeten. In Nederland kreeg het Voorlichtingsbureau Brood een grotendeels online opvolging door de website brood.net nieuw leven in te blazen. Deze website wordt per jaar meer dan een half miljoen keer bezocht Ook via sociale media bereikt brood.net een groot en breed publiek. In België werd in 2015 gelijksoortige website gelanceerd, namelijk broodengezondheid.be. Beide projecten worden uitgevoerd door het NBC. In 2015 startte het NBC in opdracht van de NVB de campagne ‘Brood. Wat zit daarin?’. Het doel van de campagne was om het aantal twijfelaars over brood terug te dringen. In documentaire stijl gingen

initiatieven gaven aanleiding om gezamenlijk te zoeken naar nieuwe mogelijkheden om het imago van brood te versterken. De EU biedt mogelijk uitkomst in de vorm van gelden ter promotie van Europese landbouw en voedingsproducten. Het betreft hier een ‘multiprogramma’ (minimaal 2 landen) waarbij 20% private inleg aangevuld wordt door 80% subsidiegelden vanuit de Europese Unie. In zo’n programma moeten minimaal twee landen gezamenlijk een plan voor een subsidieaanvraag indienen. Dit alles valt onder het programma ‘Enjoy, it’s from Europe’. De aanvraag geldt voor de jaren 2017 t/m 2019.

Robin Peeters

Volgens hoogleraar Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC moet brood ‘dringend terug op de ontbijttafel’. ‘Te weinig brood is ongezond’, zo stelde hij onlangs in de Vlaamse krant ‘Het Laatste Nieuws’. Kookboekenauteur Pascalle Naessens is het hierover grondig met hem oneens en zij schreef hem zelfs een boze brief. DREIGEND JODIUMTEKORT

‘De boterham moet dringend terug op de ontbijttafel’. Daarvoor pleit hoogleraar schildklierziekten Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC. Wie geen brood eet, loopt volgens Peeters kans op allerlei gezondheidsproblemen. Dieetgoeroes hebben het al jaren voorzien op brood. Brood

zou volgens hen dik maken, ongezond zijn en te veel zout bevatten. Maar hoogleraar Peeters ziet vooral gevaren wanneer we te weinig brood zouden eten. Met name zwangere vrouwen moeten volgens hem opletten dat ze geen tekort aan jodium oplopen, want dat kan hersenafwijkingen veroorzaken bij hun ongeboren kind. ‘Zelfs subtiele tekorten kunnen leiden tot een lager IQ bij het kind.’, zo luidt zijn waarschuwing, om dan te vervolgen: ‘om voldoende jodium binnen te krijgen, zouden we zes sneetjes brood per dag moeten eten. Dat staat gelijk aan veertien glazen melk of acht eieren, maar dat werkt natuurlijk niemand naar binnen. Brood is veruit de gemakkelijkste manier om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid wél te halen’. SNICKERS MET JODIUMTOEVOEGING

Pascale Naessens is het hardgrondig met Peeters oneens. Ze is volgens de Vlaamse krant zelfs boos op de ‘boterhammenprof’’ Naessens: ‘jodium zit niet van nature in brood, maar wordt er kunstmatig aan toegevoegd. Als ik jodium toevoeg aan een Snickers, maakt dat die Snickers dan gezond?’ Met haar kookboeken baseert Pascale Naessens zich op het principe dat brood geen deel moet uitmaken van het standaardont-

bijt. De oproep van Robin Peeters om méér boterhammen te eten in plaats van havermout en fruit, schoot bij haar dan ook helemaal verkeerd: ‘ik kan de professor geruststellen: mijn jodiumwaarden zijn perfect, zónder boterhammen’, schreef ze in haar brief. ‘Het zou beter zijn om de mensen te informeren over de natuurlijke bronnen van jodium, zoals alles wat uit de zee komt: vis, schaaldieren, zeewier of zeeplanten. Mensen adviseren om brood te eten omdat ze anders een tekort aan jodium zullen krijgen, maakt hen niet alleen afhankelijk van de voedingsindustrie, meer nog: het houdt hen vooral dom’, zo besluit ze haar betoog. Pascale Naessens

WHAT’S • NEXT? Branche Agenda FEBRUARI 2016 29 februari Beko M.O.C. groep Utrecht B Haastrecht MAART 2016 5 maart Foodcongres Rotary - Doetinchem 6-7 maart Bakkersvak - Rosmalen 7-8 maart Vers Inspiratie Platform Nijkerk 11-16 maart Internorga - Hamburg (D) 14-17 maart Modern Bakery - Moskou 15 maart: Beko M.O.C. Jaarvergadering 15 maart: Cursus allergenenmanagement Renswoude 30 maart Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Lunteren, aanvang APRIL 2016 4 april Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord - Meppel 5 april 2016 MBO Kampioenendag - Wageningen 5 april Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Veghel 12 april Algemene Ledenvergadering NBOV 14 april Training VITAL2 drempelwaarden Antwerpen 18-20 april Foodex Birmigham MEI 2016 18 mei Beko M.O.C. groep Noord Holland A - Oudeschild 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 24 mei Beko M.O.C. groep 3e kanaal Uddel 25 mei Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Kerkdriel 25 mei: MPG On Tour Beko Noord en Beko Midden/Zuid, Rotterdam e/o 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 1 juni Beko M.O.C. groep Beko Zuid A 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West 8 juni Beko M.O.C. groep Noord Holland B Zeist 13 juni: Beko M.O.C. groep Utrecht B Nederhorst ten Berg 15 juni Beko M.O.C. groep Beko Noord 20 juni M.O.C. groep Utrecht A Wieringerwerf 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht

B attle

der

S cholen

vervangt

BROOD MOET REIZEN

voor junioren

Jubileumeditie Bakkersvak Op 6 en 7 maart a.s. vindt vakbeurs Bakkersvak alweer voor de vijfde keer plaats in het Autotron Rosmalen. Bakkersvak is uitgegroeid tot de enige vakbeurs in Nederland voor de ambachtelijke bakkerijsector. Organisator Easy Fairs wil dit jubileum vieren en pakt daarom dit jaar extra groots uit. Er is een speciaal jubileumprogramma geïnspireerd op het vijfjarig bestaan met een internationaal tintje.

gebruikt voor een dessert op bord, de Franse klassiekers en het dessert dat wordt gemaakt met inspiratie uit Italië. Natuurlijk wordt Neder-

men met uiteenlopende broden en viennoiserie producten van over de hele wereld. Een selectie van deze wereldse broden zal worden

land niet overgeslagen en worden de bezoekers geïnspireerd met alles wat met kruiden en specerijen te maken heeft.

getoond tijdens deze speciale editie van Bakkersvak. De showtafels van beide teams zijn geïnspireerd door het vijfjarig bestaan van Bakkersvak.

WERELDBRODEN VAN HET BOULANGERIETEAM

VERDIEPING IN HET VAK MET AMBACHT & BUSINESS

De afgelopen jaren heeft het BoulangerieTeam aan vele internationale wedstrijden meegedaan. In wisselende teams zijn de nodige successen behaald met 2015 als absoluut hoogtepunt, waarbij drie keer een gouden medaille en één keer een zilveren medaille werden veroverd. Bij deze wedstrijden zijn de teamleden in aanraking geko-

Er vinden mini workshops plaats op het gebied van financiën, grondstoffen, storytelling en ambachtelijk produceren en de Ambacht & Business certificaten worden uitgereikt. Ambacht & Business is een trainingsprogramma samengesteld door FrieslandCampina, Stichting Ambachtelijke Bakkerij, Bakkerswereld, NBA en Bakkersvak.

In samenwerking met Bakkers in Bedrijf kunnen bezoekers op Bakkersvak op reis met ‘Brood moet reizen’ en kan men kans maken op een echte reis. Op de beursvloer wordt een expositie ingericht met producten en sfeerbeelden die typerend zijn voor dat land. Bezoekers kunnen hier inspiratie opdoen uit verschillende landen en gebruiken

NOG MEER TE PROEVEN, RUIKEN EN BELEVEN

Met de vijfde editie van Bakkersvak in het vooruitzicht, is Bakkersvak in maart groter dan ooit. ‘Met het snelle uitverkopen van het oorspronkelijke Expodome en de grote belangstelling voor deze speciale jubileumeditie kon een uitbreiding naar het Eventron niet uitblijven’, aldus Easyfairs. Zo’n 3.444 vierkante meter is erbij gekomen op de al bestaande 6.458 vierkante meter. De twee hallen zijn verbonden door de centrale entree die dit jaar wordt ingericht als een markt, waar verrassende producten kunnen worden geproefd. PATISSERIE UIT DIVERSE LANDEN

De leden van het Nederlands Patisserie Team zetten hun demonstraties, ofwel het product, een grondstof, smaak of uitstraling in het teken van één specifiek land. Het komt allemaal voorbij: bonbons geïnspireerd op Koeweit, technieken die in het Verre Oosten worden

voor de eigen onderneming. Er is een oproep gedaan aan alle deelnemers om samen met Bakkersvak het jubileum te vieren, dus de verwachting is dat ook op de stands van de deelnemers het vijfjarig jubileum van Bakkersvak op feestelijke wijze terug zal komen. DEMONSTRATIES

Op zondag 6 maart gaat een talentvolle selectie van (banket)bakkers uit de Nederlandse bakkerijbranche aan de slag op Bakkersvak. Dat zijn de oud-winnaars van de Gouden, Zilveren en Bronzen Gard. Deze talenten geven tussen 10.30 en

14.30 uur doorlopend demonstraties en laten zien wat voor talent ze in huis hebben. BATTLE DER SCHOLEN

‘Wie bakt de lekkerste, mooiste en feestelijkste verjaardagstaart voor Bakkersvak?’, dat is de uitdaging voor de ‘Battle der Scholen’ tijdens de vakbeurs Bakkersvak. Bakkerijleerlingen strijden namens hun school tegen elkaar Iedere school vaardigt daarbij twee leerlingen en één ondersteunende vakdocent af, die aan de slag gaan met de opdracht: ‘Vier het 5-jarige jubileum van Bakkersvak! Maak een feestelijke verjaardagstaart voor ze’. De verjaardagstaart bevat een aantal verplichte onderdelen, zo moet het getal 5 erin zijn verwerkt en moet de taart minimaal 3 etages hoog zijn, de hoogte is vrij, waarbij het showelement van de taart mag worden meegenomen. Alle onderdelen moeten eetbaar zijn en de taart moet groot genoeg zijn voor 40 personen. Op maandag 7 maart om 10.00 uur begint deze Battle der scholen, waarna de wedstrijd om 14.30 uur is afgelopen en de jurering plaatsvindt. De vakjury bestaat uit Meester Boulanger en Patissier Robèrt van Beckhoven en toppatissier Hidde de Brabander. Naast deze vakjury is er een consumentenjury aanwezig, die alle verjaardagstaarten zal beoordelen. Ook Bakkersvak zal iemand vanuit de organisatie afvaardigen voor in de consumentenjury. Om 15.45 uur is de feestelijke prijsuitreiking. Deze ‘Battle der scholen’ komt in de plaats van het WK patisserie voor junioren. Meer info: Op Twitter via @BAKKERSVAKNL/#Bakkersvak Facebook: Vakbeurs Bakkersvak. Om een bezoek te brengen aan Bakkersvak, zie www.easyfairs.com

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en eigen identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Bakkerij vd Berg - De Lier

De Gimmerse Verleiding voor het eerst op Bakkersvak U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

In 2009 zijn Wilco Dijsselbloem en Marianne van den Brandt in Gemert begonnen met ‘De Gimmerse Verleiding’. Aanvankelijk met het fabriceren van Italiaans ijs, twee jaar later kwam daar het zelf maken van een collectie chocolade-artikelen en bonbons bij. Met inmiddels 3 vaste vestigingen en een ‘Rijdende Verleiding’ en 4 chocolatiers in dienst, is het voor hen nu tijd geworden om landelijke bekendheid in de sector te gaan verkrijgen, want de formule wordt ook in franchise gegeven. Bij De Gimmerse Verleiding kregen ze, aldus mede-eigenaar Marianne van den Brandt steeds meer vraag van klanten of zij iets speciaals zouden kunnen maken voor allerlei

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl gelegenheden. Zo zijn ze in de loop van de jaren gespecialiseerd geraakt in het maken van chocolade maatwerk en holgoed. Enkele voorbeelden zijn: een voetbal met een logo, een bierglas, een schoen en een tennisracket. Chocolade met kleur is hun echte specialiteit. De Gimmerse Verleiding produceert voor de eigen winkels in Gemert, Boekel en Heesch en natuurlijk voor hun ‘Rijdende Verleiding’, die voor braderieën, feesten en partijen wordt ingezet. Verder verkopen zij hun producten aan andere chocolatiers, snoepwinkels, bakkers enzovoorts. Om dat nu verder uit te breiden en om in contact te komen met potentiële franchisenemers, zijn ze nu voor het eerst vertegenwoordigd op de Bakkersvak. De Gimmerse Verleiding is te vinden in stand VM16 / VM 17

@bakkersteam www.boschland.nl

Online? Begin bij Google! Door Joep Gommans Het internet is niet meer weg te denken uit de huidige samenleving, daar zullen we het over eens zijn. Over het nut van een website, webshop of facebookpagina voor een bakkerij hoor ik gek genoeg nog weleens discussie. Kan een bakker zonder deze ‘nieuwe’ vormen van onlinecommunicatie? Ik denk van niet. Maar ook bakkers die alles online goed voor elkaar hebben, vergeten soms de belangrijkste stap voor een goede online vindbaarheid, namelijk Google. GOOGLE

Broodje Van Eigen Deeg in finale ‘Leukste Winkel’ Broodje van eigen deeg doet als allereerste bakkerij mee aan de ‘Verkiezing van de leukste winkel van 2015’. Op 1 februari hebben ze te horen gekregen dat ze door zijn naar de finale. Mede-eigenaar Tineke Plagmeijer over deze nominatie: ‘Het zou natuurlijk heel bijzonder zijn als we de verkiezingen gaan winnen. We hopen dan ook op heel veel steun, maar vooral veel stemmen van onze collega bakkers van Nederland. Stemmen kan tot en met vrijdag 4 maart 10:00 uur via http://www. nlstreets.nl/NL/award/2015/stem-

We ke snapp bijkom zaken kunt o

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op!

Zo’n 85% van alle zoekopdrachten op het internet in Nederland gebeurt via Google. Startpagina. nl en vinden.nl zijn samen goed voor 13%. Dat maakt alle andere zoekmachines overbodig om op te focussen. Misschien dat Microsofts Bing populairder gaat worden doordat zij het slim hebben ingebouwd in de Windows 10 browser. In dit artikel focus ik me op Google. OEFENING

men/ of via de QR code Om te kunnen stemmen moet men inloggen met een emailadres. ‘Dit wordt alleen gebruikt voor het stemmen, niet voor spam!’, meldt Tineke nog even voor alle zekerheid op om dan te besluiten met een verzoek aan alle collega-bakkers in het land: ‘Heb jij een minuutje tijd, help ons dan mee en stem!’

Typ in Google eens de naam van jouw bakkerij in. Grote kans dat het eerste zoekresultaat dat

je aantreft de Googlepagina is. Google vult deze resultaten onder andere door de samenwerking met de telefoongids en met foto’s vanuit streetview. Wat veel ondernemers niet weten, is dat je jouw eigen Googlepagina gratis en eenvoudig kunt claimen. Als je in de Googlepagina een button ‘dit bedrijf claimen’ ziet staan dan weet je dat de pagina nog niet officieel van jou is. HOU DE REGIE

Een Googlepagina claimen is kinderlijk eenvoudig. Klik op ‘claimen’ en Google zal je binnen enkele weken een ouderwetse postkaart sturen met een code. Deze code kun je op de website van ‘Google mijn bedrijf’ (ook beschikbaar als app) invullen en vanaf dat moment ben je eigenaar van jouw eigen Googlepagina. Als beheerder heb je zelf de regie over de tekst, foto’s, openingstijden en contactgegevens. Als je meer filialen hebt dan heeft elke locatie automatisch een eigen Googlepagina. Je kunt deze vanuit één account beheren. Zelfs als je geen website, webshop of facebookpagina hebt, zou ik het aanraden om in elk geval te zorgen voor een goede Googlepagina. Deze wordt immers bijna altijd als eerste weergegeven in

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

de zoekresultaten, omdat Google zijn eigen resultaat natuurlijk erg belangrijk vindt. Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. In mijn volgend artikel: hoe je kunt starten op Facebook met ca. 1000 lokale fans op je pagina zonder ervoor te betalen. Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

a mBachtelijk B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

HENK KOENEN presenteert Selmi One Shot machine

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

03-05-12

Op Bakkersvak presenteert HENK KOENEN de nieuwe innovatieve One-Shot machine waarmee zowel chocolade als vulling in één keer gedoseerd kan worden.

Met de Selmi Tuttuno One-Shot machine kunnen eenvoudig zowel de chocolade buitenkant als de vulling binnenin de chocoladeproducten in één handeling worden gedoseerd. De machine is niet alleen geschikt voor vorm-bonbons maar

ook voor gespoten producten zonder vorm, zoals staafjes of pastilles met vulling. De Tuttuno kan gevoed worden door een chocolade tempereermachine en de vulling gaat in een verwarmde trechter op de OneShot machine. Grootte en hoeveelheid van de gewenste producten zijn eenvoudig in te stellen middels het touchscreen van de machine. Zo kan met deze machine een aantal tijdrovende stappen in het productieproces worden overgeslagen. Zoals het hol gieten van de vormen, het vullen van de holle chocolade en het dichtstrijken van de chocolade producten. Elke lopende vulling kan in één handeling gespoten worden tegelijk met elke soort chocolade. Andere mogelijkheden van deze machine zijn bijvoorbeeld de productie van truffelkogels met vulling, gevulde paaseitjes en napolitains met vulling. Tijdens Bakkersvak zijn er de hele dag door in de de stand live demonstraties met de Selmi Tuttuno te zien. HENK KOENEN is te vinden in stand E 1005. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0161-452516 of per e-mail via info@henkkoenen.nl.

Coveka Schoonmaak B.V. Uw Uwspecialist specialistin inhet hetreiniging reinigingvan vanbakkerijgereedschappen bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG GELDIG AANBIEDING DECEMBER 2015 AANBIEDING GELDIG TOT TOT 31 31DECEMBER DECEMBER2016 2015

RVS RVS Ovenwagens Ovenwagens 800 800 xx 600 600 schoonmaken schoonmaken àà € € 65,65,Prijzen Prijzenexclusief exclusiefB.T.W. B.T.W. WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc. Bel Belvoor voormeer meerinfo info038-3333152 038-3333152 •• www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaak.nl

Brood BakkeN op

vierkaNte meter

EverBake en Hogervorst samen op Bakkersvak Op Bakkersvak 2016 laten EverBake Ovens & Bakkerijtechniek B.V en Hogervorst Bakkerijservice het ambachtelijke bakkerijwinkel concept zien. Tijdens een demo, met de ovens en machines van Bongard, kunnen de bezoekers ervaren hoe je op nog geen 20 vierkante meter ambachtelijk 13:19 brood kunt bakken. Er wordt op een zo natuurlijk mogelijke wijze ambachtelijk brood gemaakt en verkocht. De belofte luidt dat wanneer de bakker binnen dit concept werkt met de Paneotrad® of een verdeler van Bongard, de natuurlijke eigenschappen behouden blijven. De kruim van het brood heeft dan een grove structuur is zacht, elastisch en behoudt zijn originele smaak. De Bongard Soleo Modulaire vloeroven is een populaire stenen vloeroven op dit moment en zeer geschikt om binnen dit concept te gebruiken. Mede doordat de baketages los te gebruiken zijn kan er gemakkelijk de hele dag door vers ambachtelijk brood gebakken worden. Dit concept is ook te integreren in een bestaande bakkerij. De adviseurs van EverBake Ovens & Bakkerijtechniek B.V. zul-

len tijdens Bakkersvak meer over de machines vertellen en leggen dan uit hoe het serviceconcept van Hogervorst Bakkerijservice werkt. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Everbake op nummer 088–7300010, bij Hogervorst op nummer 015-3697583 en op de websites www.everbake.nl en www. bakkerijovens.com Everbake en Hogervorst zijn tijdens Bakkersvak te vinden in stand C1017

Bedumer Winterloop levert recordbedrag op De zesde editie van de Bedumer Winterloop heeft zaterdag 6 februari een recordbedrag van 56.000 Euro opgeleverd. De totale opbrengst gaat naar het UMCG Kanker Researchfonds. Hier zal het niet bij blijven, omdat bijvoorbeeld de opbrengst van de veiling van sportattributen er nog bij gaat komen. Een kleine 400 deelnemers kwamen in actie in het oude centrum van Bedum om via sponsoring geld in te zamelen voor het UMCG Kanker Researchfonds. Dat deden ze door zoveel mogelijk ronden te wandelen of te rennen. Het leek wel alsof heel Bedum was uitgelopen want rondom het parcours was het de hele middag een drukte van belang. De prima weersomstandigheden en de geweldige entourage zullen daarbij zeker geholpen hebben. De eerste groep lopers werden om half drie weggeschoten door wethouder Jan-Willem van der Kolk

en FC Groningen-speler Simon Tibbling. Voor de overige twee groepen werd het startschot gelost door FC Groningen-mascotte Groby en Peter van der Vlag, keeper van FC Groningen en Sierd van der Berg, keeperstrainer van FC Groningen en tevens ambassadeur van het

UMCG Kanker Researchfonds. Niet alleen de loop leverde veel geld op, ook de 24-uurs knipmarathon in Kapsalon Oké Hairstyling in Bedum was net als vorig jaar een groot succes. En dankzij de veiling van sportattributen op www.onlineveilingmeester.nl zal het totaalbedrag nog verder oplopen. Er kon geboden worden op een gesigneerd Europees shirt van FC Groningen, een gesigneerd shirt van Bauke Mollema, gesigneerde shirts van Donar en Abiant/Lycurgus, gesigneerde ballen van Donar en SC Cambuur en een retro-shirt van GIJS Groningen. De opbrengst van de Bedumer Winterloop gaat deze keer naar het ontwikkelen van medicijnen die de overlevingskansen van mensen met dodelijke kankersoorten vergroten. Professor Alexander Dömling van het UMCG staat met zijn onderzoek naar eigen zeggen ‘aan de vooravond van een enorme revolutie en doorbraak op oncologisch gebied.’

t he s kY

is the limit

Bakkers vlogen samen met B&O Bakkerij Techniek 2016 in h et ‘ recept ’

vaN Bakkerij

mogen nemen van de instructeur. Het certificaat kan men de volgende keer gebruiken om zo iedere keer een stapje dichterbij het ‘zelfstandig vliegen’ te komen. Daarna werd er een groepsfoto gemaakt waarop duidelijk te zien valt dat het een geweldige ervaring was. Al deze ervaringen werden onder het genot van een hapje en een drankje nog eens uitvoerig besproken.

v aN m uYdeN

Slim omgaan met contant geld Bakkerij Van Muyden, met vestigingen in Amsterdam en Amstelveen, bestaat al sinds 1912. Het is een echte broodbakker met een klein assortiment gebak. Geheime honderd jaar oude recepten? Die zijn er niet, vertelt eigenaar Martijn Renzema. Wat hij wel kan delen is zijn nieuwe ‘recept’ voor het omgaan met cash in de zaak.

Op een doordeweekse ochtend in de vestiging op het Amsterdamse Hoofddorpplein rekent een bakfiets-papa tien puntjes contant af. Ook de wegwerkers betalen hun broodje cash. Een mevrouw met een peuter die om een koekje zeurt, trekt haar pinpas. Een normale dag? Volgens Renzema wel: ‘Veel mensen betalen contant, ongeveer een derde pint. Die contante geldstroom blijft en vanwege de veiligheid ga je daar toch een beetje tegenop zien. We stappen over op CAS omdat we

B akels ‘h et

niet meer zelf de handling van onze cashstromen willen doen. Er zijn te vaak dingen gebeurd met het ophalen en wegbrengen van geld.’ CASH GOED GEREGELD

CAS staat voor Cash Afstort Service. Het is een slim kluisje dat op een vaste plek in de zaak staat en waarin eenvoudig biljetten kunnen worden afgestort. CAS telt automatisch elk biljet, controleert het op echtheid en schrijft het dagelijks bij op de bankrekening. Als CAS bijna vol is, haalt waardetransporteur G4S de inhoud op. Renzema: ‘De kosten om het op te halen zijn ongeveer gelijk aan het zelf wegbrengen. Of nou ja, ietsje meer, maar dan is het wel echt goed geregeld: nu hangt het er allemaal tussen. En het scheelt mij ook werk! Als ik dat meetel kan het zeker uit.’ Veiligheid is belangrijk voor Renzema: ‘Dit geeft toch een stukje rust met elkaar. Je kan door de dag heen afstorten en je hebt geen zorgen meer over contant geld. Mijn personeel is er ook alleen maar positief over. Een slimme oplossing dus, voor ondernemers van nu.’ Meer informatie is te vinden op www.safe-express.nl.

Beste Brood ’

In de periode van 1 april tot en met 15 mei organiseert Bakels we weer een consumentenactie met Het Beste Brood. Dit jaar is de actie extra leuk omdat klanten van de bakker altijd wel iets winnen. Meer informatie is per e-mail te verkrijgen via info@bakels-senior.nl ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

Een diversiteit aan bakkers en chocolatiers uit zowel België als Nederland was door B&O Bakkerij Techniek uitgenodigd voor een verrassende middag in de Sky Dive te Roosendaal op 24 en 31 januari. De ontvangst op deze leuke locatie en de ontspannen sfeer bepaalden de rest van de dag. Na met elkaar kennis gemaakt te hebben onder het genot van een hapje en een drankje, kregen de helden van de dag een instructie alvorens zij de tunnel in stapten voor een geweldige ervaring. Sommigen gespannen, anderen relaxt en ook de fanatiekelingen gingen de uitdaging aan. om dit te ervaren’, zo luidde een van de reacties. Nadat iedereen 3x in de tunnel had gevlogen, wat ook werd vastgelegd op DVD, hebben zij allemaal een certificaat in ontvangst

RUST IN DE ZAAK

actie

MEER WETEN? KIJK OP

NETWERKEN

Tijdens de instructie ontvingen de vrouwelijke achterblijvers een eigentijdse en stoere armband van Pimps & Pearls welke door de dames erg gewaardeerd werd. Er werd volop gelachen door de helden en de toeschouwers, maar na de eerste vlucht ontstond er al een lichtelijke strijd over wie het hoogst kon vliegen. ‘Het was spannend, soms hilarisch maar vooral geweldig

Door de samenhorigheid en de beleving van deze dag werden er onderlinge contacten gelegd en ontstonden er gemakkelijk gesprekken over de bedrijven, producten en algemene zaken. Tegelijkertijd werden er adressen uitgewisseld om met elkaar in contact te blijven. De eerste bezoeken werden de volgende dag al gerealiseerd. Het B&O Team kijkt voldaan terug op twee geslaagde dagen door ‘de dankbaarheid van onze relaties, het enthousiasme en de lachende gezichten’. Alles is terug te zien op www.benobakkerijtechniek.nl

m et

helpt u graag verder met:

Besparen op uw taxaties - voor uw verzekering, Art. 7:960 BW - bij aan- en verkoop - t.b.v. uw �nnanciering ed. Al uw taxaties worden door ons deskundig en tegen gunstige voorwaarden uitgevoerd door een erkend Gecertificeerd RegisterTaxateur bakkerij-inventarissen

Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

Contactloos betalen, veilig of niet? De Consumentenbond wijst in de media op een mogelijke vorm van contactloos zakkenrollen die al vaker in de media is beschreven. In werkelijkheid is het volgens Betaalvereniging ‘onwaarschijnlijk dat op deze manier ongemerkt contactloze betalingen door criminelen gedaan kunnen worden’. Deze vorm van contactloze pasfraude is in Nederland volgens de vereniging nog niet voorgekomen. Zij voegt hier aan toe: ‘mocht het toch gebeuren, dan vergoeden de banken de schade.

Pashouders schermen hun pincodes meestal goed af en ze bergen hun betaalpassen veilig op, in een binnenzak, portemonnee of diep in een tas. De kans dat een fraudeur ongemerkt een geslaagde contactloze betaling bij iemand uitvoert, is daardoor buitengewoon klein’. ‘De Consumentenbond is voorstan-

der van contactloos betalen, maar dan moet er duidelijkheid zijn over de limiet die geldt bij contactloos betalen en over de gevolgen na contactloos zakkenrollen,’ zo liett de belangenvereniging in een verklaring weten. CONTACTLOOS BETALEN GROEIT STERK

Contactloos betalen is snel, gemakkelijk en veilig. Klanten zijn sneller klaar, ze hoeven hun betaalpas niet meer uit handen te geven en er is minder gelegenheid om pincodes af te kijken. ‘Contactloos betalen is het afgelopen jaar razendsnel gegroeid,’ meldt Piet Mallekoote, algemeen directeur van Betaalvereniging Nederland. ‘Dat is een teken dat ondernemers en consumenten de vele voordelen van deze betaalmethode omarmen.’ Ook Sander van Golberdinge, directeur van Detailhandel Nederland, heeft het volste vertrouwen in de veiligheid van contactloos betalen: ‘Contactloos betalen heeft allerlei voordelen zoals gemak en snelheid en maakt de overgang naar betalen met de mobiele telefoon mogelijk. In de praktijk functioneert contactloos betalen uitstekend en zijn wij geen veiligheidsproblemen tegengekomen. We hebben er vertrouwen in dat de banken er alles aan doen om het zo te houden.’

VEILIGHEIDSLIMIETEN

Om een succesvolle contactloze betaling tot stand te brengen, moet een betaalpas op minder dan vijf centimeter van een contactloze betaalautomaat worden gehouden. Voor bedragen boven 25 euro moet de pincode altijd worden ingetikt. Bij bedragen tot en met 25 euro hoeft geen pincode te worden ingetikt. Om te verhinderen dat een dief langdurig zonder pincode met een gestolen betaalpas kan betalen, is daar een cumulatieve limiet van 50 euro aan gesteld. Wanneer meerdere kleine betalingen zonder pincode achter elkaar, bij elkaar opgeteld de grens van 50 euro bereiken, moet alsnog de pincode worden ingetikt. Meestal hoeft de contactloze betaalpas niet in de automaat te worden gestoken, ook niet bij bedragen boven 50 euro. Soms vraagt een betaalautomaat echter om de betaalpas wel in de automaat te steken. Sommige banken hebben vaste daglimieten voor contactloos betalen ingesteld, bijvoorbeeld van 250 euro per dag. Bij andere banken kan de pashouder zelf daglimieten instellen. Het is dus niet zomaar mogelijk om ongemerkt met contactloos zakkenrollen duizenden euro’s af te boeken.

NieuWe

p ro

oF touchscreeNBesturiNg

Baas Food Equipment komt met vernieuwde Debag Monsun De vertrouwde Debag Monsun vloeroven is vernieuwd. Deze is nu leverbaar met de nieuwe Pro of touchscreenbesturing en met een bredere ovenruimte zodat 600 mm brede platen gebruikt kunnen worden. De Monsun vloerovens bestaat al 80 jaar en zijn bekend om hun compacte bouwwijze, het zeer lage energieverbruik, het uitstekende bakresultaat en hun geschiktheid voor intensief gebruik. Het nieuwste model is op een aantal punten verbeterd. Zo is de ovenruimte verbreed, opdat er nu ook de standaard 600 x 800 mm bakplaten in gebruikt kunnen worden. De isolatie is nog dikker gemaakt aan de zijkanten wat voor nog lager energieverbruik zorgt. De nieuwe Pro- of Touchscreenbediening maakt het bakken met deze oven veel plezieriger. Het Nederlandstalige menu zorgt ervoor dat er zowel handmatig mee kan worden bakken, als met een van de 99 programma’s. Zo kan iedereen er dus direct mee aan de slag.

Meer informatie over de Debag Monsun vloeroven is te vinden op http://baasfood.nl/machines/l-tot-p/ vloerovens/debag-monsun-vloeroven. html Tijdens Bakkersvak is Baas Food Equipment bv te vinden in stand E 1019

Voorjaarsvakantie in het Nederlands Bakkerijmuseum In de voorjaarsvakantie van 20 februari t/m 5 maart kunnen kinderen samen met de bakkers heerlijke lenteharten bakken en versieren. op het speciaal ingerichte bakplein. Daarnaast gaan de kinderen met een speurtocht. op onderzoek uit in het museum Hier zijn geen extra kosten aan verbonden. In het museumtheater wordt eens te meer duidelijk dat brood is niet alleen maar lekker is. Daar kunnen bezoekers bakker Fred aan het werk ziet tijdens zijn familievoorstellingen met zijn spectaculaire Broodshow. In het marsepeinatelier weet bakker Martijn de bezoekers elke keer weer te verbazen. Ten midden van eeuwenoude marsepeinvormen maakt hij prachtige marsepeinen taarten. Op woensdag en zaterdag komt ook de historische bakkerij tot leven. Dan worden er broden gebakken in de 19e eeuwse takkenbossenoven. De gezellige museumwinkel geurt dan weer helemaal naar vers brood. Als de

p rimeur

tijdeNs

bezoekers alles gezien en gehoord hebben, kunnen ze in ‘Opoes Gelag’ genieten van al het lekkers uit eigen bakkerij. De gastvrouwen ontvangen hen daar graag met een kop verse koffie, thee of fris. De openingstijden van het museum zijn van maandag t/m zaterdag van 10:00 uur tot 17:00 uur. Het koekbakken vindt plaats van 10:00 uur tot 16:00 uur Meer informatie is te vinden op de website: www.bakkerijmuseum.nl

B akkersvak

Manfred Spaargaren komt met nieuwe merknaam James

Confiserie Manfred Spaargaren zal tijdens de beurs een nieuwe merknaam introduceren. Onder deze merknaam vallen leuke chocolade artikelen in een moderne verpakking. Deze verpakkingen kunnen gepresenteerd worden in een

gratis voetdisplay welke James ter beschikking stelt voor in de winkel. Tevens introduceert James een speciale horeca mini bonbonlijn van 10 soorten. Deze zijn bedoeld ter aanvulling van het eigen assortiment voor de plaatselijke horecabedrijven. De nieuwe bonbonlijn bestaat o.a. uit karamel balsamico. Manfred Spaargaren Conﬁserie is tijdens Bakkersvak te vinden op stand G 1007

Tromp Group kijkt tevreden terug op Europain 2016 Begin Februari nam Tromp Group opnieuw deel aan de Europain in Parijs. Naar eigen zeggen is de deelname succesvol geweesst en was de kwaliteit van de bezoekers prima. Tromp Group was aanwezig met een Hospitallity stand, de succesvolle variant van de recente beurs in München en dus met twee schaalmodellen van complete productielijnen, productvitrines en beeldopnamen van productieprocessen. ‘Bezoekers kwamen bijzonder gericht naar onze stand en hadden specifieke vragen over onze productielijnen’, aldus Pieter Doornbos General Sales Manager ‘een direct gevolg van onze positie

Column

Xattu, het financieringsplatform dat u verdient Welke vorm van financiering past bij u? Waar vindt u partijen die in uw bedrijf willen investeren? En hoe komt u uiteindelijk tot een deal? MKB ondernemers hebben al geruime tijd last van afnemende financieringsopties vanuit de bank. Hoewel er steeds meer alternatieve financieringsmogelijkheden ontstaan, wordt het ook steeds moeilijker om door de bomen het bos nog te zien.

als Turnkey supplier voor de gehele bakkerij industrie. We namen de tijd voor de bezoekers en volgden onze formule van Hospitallity. Bezoekers stelden deze gastvrijheid op prijs en zo was er gelegenheid tot interessante discussies. Op dit moment zijn wij volop bezig met de follow up van de beurs en ik ben tevreden’. ‘Maar we zijn ook realistisch. Er waren minder bedrijven aanwezig tijdens de beurs en veel stands waren kleiner in omvang.

Op dit moment beschikken wij nog niet over de juiste bezoekers analyses maar het is de kwaliteit van diezelfde bezoeker die telt. En dat voelt goed’, aldus Pieter. Op dit moment maakt Tromp Group zich al weer op voor deelname aan andere internationale beurzen in de wereld, zoals Modern Bakery in Moskou, Foodex in Birmingham, China Bakery in Shanghai alsmede de IBIE in Las Vegas.

Om duidelijkheid te verschaffen en vraag en aanbod samen te brengen is het online platform Xattu opgericht. Een soort Funda voor de markt van MKB financieringen. Xattu helpt partijen elkaar te vinden, het is geen transactieplatform en ontvangt geen commissie op transacties.

Om de kwaliteit van het aanbod te kunnen waarborgen vereist Xattu dat u een professional inschakelt. Zij maken voor u een profiel, al dan niet anoniem, op Xattu en begeleiden het hele proces. Ook kunnen zij u met advies ondersteunen en als eerste aanspreekpunt fungeren voor geïnteresseerde investeerders. Zo ontlasten zij u, zodat u kunt blijven ondernemen. Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede. Hij is bereikbaar op telefoonnummer 0318-691111 of per e-mail via ede@boschland.nl.

Sonneveld behaalt vijf keer op rij BRC A+ certificaat Sonneveld heeft opnieuw de onaangekondigde BRC audit goed doorstaan en heeft daarmee voor de vijfde keer op rij het onaangekondigde BRC A+ certificaat in ontvangst mogen nemen. Eind 2015 vond de audit bij Sonneveld plaats, voor het eerst volgens een toetsing op niveau 7. Na afloop werd bekendgemaakt dat Sonneveld voldeed aan alle eisen. Het onaangekondigde BRC A+ certificaat is het hoogst haalbare certificaat binnen deze standaard. Sonneveld voldoet al sinds april 2011 aan alle eisen van de BRC certificering. BRC CERTIFICERING

De BRC certificering staat voor ‘British Retail Consortium’ en is

een toonaangevende internationale standaard op procesniveau en op het gebied van voedselveiligheid en kwaliteit. Dit certificaat wordt erkend door grote retailorganisaties. De onaangekondigde BRC audit van BRC Global Standards wordt jaarlijks uitgevoerd.

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@h f fo@h enkkoenen.nl info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Met de keuze voor een onaangekondigde BRC certificering wil Sonneveld laten zien dat kwaliteit en voedselveiligheid een belangrijke rol spelen in de totale bedrijfsvoering. Sonneveld is van mening dat op ieder willekeurig tijdstip en onder alle condities de organisatie dient te voldoen aan de hoogste voedselveiligheidseisen.

EverBake Capway ook buiten tijdens Bakkersvak Tijdens Bakkersvak is EverBakeCapway ook buiten te vinden met een stand. Deze staat voor het grootste deel in het teken van oliebollen. Zo zijn er bijvoorbeeld live demonstraties te zien en worden de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van de Creare oliebollenlijn getoond. Dat is de oliebollenlijn waarmee de top 3 van de jaarlijkse AD oliebollentest hun winnende oliebollen bakte. Dat waren dit jaar Meesterbakker Voskamp (1), Bakkerij Olink (2) en Brood en Banketbakkerij Jan Pieter Duin (3 In de buitenstand zijn verder bakplaten, RVS transportwagens en

Demo’s op stand E1005

broodkoppels te zien. Gevouwen en dieptrek, met en zonder coating/ zwartlak.

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Vakmensen kiezen alleen het beste

10 |

o pgeZet

met eeN Zeer opeN karakter

Nieuwe bakkerijwinkel met lunchroom voor Risseeuw karakter. Ook de grote raampartijen in de gevel geven de klanten ruim zicht in de bakkerij en winkel terwijl de lunchroom een mooi uitzicht biedt op de vestingswerken van Hulst en het levendige verkeer op de kruising Stationsweg en Absdaalseweg. De bakkerij is geheel open zodat de klanten de ambachtelijke processen van deegbereiding tot het bakken van de artisanale brood- en banketproducten kunnen zien en optimaal beleven. Het winkelontwerp en realisatie door Infrashop is modern en zodanig opgezet dat de klant zelf de service kan bepalen die hij wenst. De karakteristieke open scheidingswand met de lunchroom en de diverse authentieke elementen geven het geheel een modern en vooral ook ambachtelijke uitstraling. Het ontwerp en de realisatie van de bouw en inrichting zijn verzorgd door Geerlof Haaring van Haaring Bakkerijadvies & Taxaties. Mede door een goede voorbereiding in de ontwerpfase, planning en realisatie met de juiste aannemer en installateurs is de bouwtijd tot een minimum beperkt.

Vrijdag 29 januari heeft de familie Risseeuw van de gelijknamige bakkerij onder grote belangstelling de deuren geopend van hun nieuwe winkel met lunchroom en bakkerij in het Zeeuwse Hulst. De openingshandeling werd ’s-morgens om 8 uur verricht door Burgemeester Jan-Frans Mulder, door het eerste brood met een schieter uit de inschietoven te halen. plannen zijn de afbouw en installatiewerkzaamheden pas half december gestart en is de opening van de winkel nu een feit. Met de opzet en inrichting van de nieuwe bakkerij, winkel en lunchroom speelt Bakkerij Risseeuw in op de nieuwe trends en ontwikkelingen in de markt waarbij ambacht, vers, service en horeca elkaar versterken. De burgemeester noemde het ‘een prachtige aanwinst voor de gemeente Hulst’.

Na een enigszins hectische tijd kijkt de familie Risseeuw nu trots naar het resultaat. Na een goede voorbereiding van ontwerpen en

‘We zijn meer dan tevreden over het openingsweekend en de geweldige reacties over de winkel en het concept. Dit geeft ons een goed gevoel en vertrouwen voor de toekomst’, aldus de eigenaren.

De nieuwe winkel is gevestigd in het nieuwbouw appartementencomplex Residentie Reynaertshof te Hulst. De indeling en inrichting van de bakkerij, winkel en lunchroom zijn opgezet met een zeer open

Bak Speciaal Havergoud Bak Speciaal Havergoud is een broodspecialiteit met een licht zoete smaak en is rijk aan Betaglucanen. Dit houdt de darmflora in goede balans en versterkt mede daardoor het immuunsysteem. Beta-glucaan is een oplosbare vezel die snel verzadiging geeft, een sterk schommelende bloedsuikerspiegel voorkomt en het cholesterolgehalte verlaagt.

Drie sneden Bak Speciaal Havergoud per dag houdt het cholesterolgehalte op peil. Dit is aldus Bak Speciaal ‘gecontroleerd en goed gekeurd door de Europese Gemeenschap’. Net als bijna alle andere melanges van Bak Speciaal is ook de Bak Speciaal Havergoud E-nummervrij. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of via info@bakspeciaal.nl

Drie bedrijven genomineerd voor titel Leerbedrijf van het Jaar Woensdag 3 februari jl. heeft de commissie verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij, op basis van de in januari 2016 gehouden audits, drie leerbedrijven genomineerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij. Dat zijn Bakkerij Koopmans uit Tubbergen, Christian Chocolaterie Patisserie uit Oss en Bakkerij Oonk uit Enschede.

De drie genomineerde leerbedrijven mogen op maandag 14 maart 2016 hun leerbedrijf, de opleidingsvisie

en hun werkwijze toelichten bij de commissie Leerbedrijf van het Jaar. De winnaar van de titel ‘Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij’ wordt op 5 april 2016 tijdens de MBO Kampioenendag in Wageningen bekend gemaakt. DE COMMISSIE

De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een initiatief van de sociale partners uit de bakkerijsector. De commissie bestaat uit vertegenwoordigers van NBOV, FNV Bondgenoten, ROC, SBB en winnaars van voorgaande Leerbedrijven van het Jaar. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.

e l ë i c n a n fi e D j i r e k k a b e d n i n e ﬆ i l a speci

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

| 11

BoulangerieTeam naast podium op WK Boulangerie Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Het Nederlands WK-team, bestaande uit Peter Bienefelt, Hiljo Hillebrand en Niek van Waarde, is naast het podium geëindigd op het WK Boulangerie tijdens de vakbeurs Europain in Parijs. Twaalf toplanden streden hier om de wereldtitel. Nederland nam het op tegen Japan, VS, Taiwan, China, Frankrijk, Canada, Turkije, Zuid-Korea, Rusland, Brazilië en Mauritius. Het goud ging naar Zuid-Korea, gevolgd door Taiwan en Frankrijk, die respectievelijk zilver en brons veroverden. Coach Hans Som vindt dat het team ‘maximaal heeft gepresteerd’ op dit wereldpodium: ‘De afgelopen maanden hebben de jongens ieder moment van hun vrije tijd benut om te trainen en hier zo goed mogelijk voor de dag te komen. Dat is een groot verschil met de landen die hier een topklassering haalden. Daar werden deelnemers vrijgemaakt om dagelijks te trainen onder optimale omstandigheden. Daarom vind ik dat ons team het fantastisch heeft gedaan! We hebben veel gezien en geleerd de afgelopen dagen. Hier gaan we ons voordeel mee doen in de aankomende wedstrijden.’

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in:

Juryleden luisteren naar de presentatie van Nederland

tes en broden van de wereld, Hiljo Hillebrand voor de viennoiserie en Niek van Waarde voor het showstuk waarbij het thema ‘sport’ centraal stond. Gezamenlijk zijn er ook nog tientallen clubsandwiches, miniburgers en hartige belegde broodjes gemaakt. Deze mooie en smakelijke producten werden gepresenteerd op een showtafel. MOOIE PRODUCTEN

In totaal zijn er twaalf verschillende productsoorten gebakken in drie categorieën. Peter Bienefelt was verantwoordelijk voor de baguet-

Theo van Vliet toont breed programma tijdens Bakkersvak zal de deegverdeler Tradiform te zien zijn, die door middel van 60 soorten verschillende roosters een grote diversiteit aan vormen aan deegstukken kan produceren. Van Mondial Forni, waarvan Theo van Vliet de enige dealer is in Nederland, staat op Bakkersvak een Domino oven 4T 6040 met 3 etages, ieder geschikt voor 2 platen van 60x80 of 4 platen van 60x40.

Theo van Vliet zal dit jaar de broodsnijmachines van JAC presenteren. Zowel een tafelmodel halfautomaat als een volautomatische machine. Eveneens van JAC,

Van Sinmag Europe is de Spiraalkneder KM50 T te zien met een meelinhoud van 30 kg met een RVS beveiligingsrek (standaard met kunststof kap ) en een compleet RVS planeetmenger van 40 liter Voor de kleinere hoeveelheden deeg valt een 7 liter planeetmenger in werking te zien op de vierdeurs gekoelde werkbank van Polar

UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

Meer informatie is te vinden op www.boulangerieteam.nl, Facebook: Boulangerie Team en Twitter: @BoulangerieTeam.

Showstuk met een selectie belegde broodjes

Theo van Vliet bakkerijmachines en ovens bestond afgelopen november alweer 30 jaar en zal ook dit jaar present zijn op Bakkersvak 2016 met een uitgebreid programma aan machines, zoals broodsnijmachines, kneders, doseerapparatuur en ovens.

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Ontlading na aﬂoop van de wedstrijd

Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Tenslotte staat er van Baktec een elektronisch doseer- en mengapparaat B1 Ceres II met 2 ingangen. Alle machines zijn verkrijgbaar in diverse uitvoeringen en verder heeft Theo van Vliet vele mogelijkheden op het gebied van gereviseerde machines. Die zijn te zien in hun showroom aan de Rijnkade 10 te Weesp. Theo van Vliet is tijdens Bakkersvak te vinden in stand A 1009

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

12 |

Chocolade en Kunst in het Bakkerijmuseum Het lukt het Bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ in Medemblik al 20 jaar op rij om zo’n 50.000 bezoekers per jaar te trekken. En dat met slechts een heel beperkte overheidsondersteuning en dus bijna volledige dekking uit eigen inkomsten. Het museum slaagt daar onder meer in door demonstraties en kinderactiviteiten, waarin het vaak trendsetter is gebleken en door daarin elk jaar weer iets te vernieuwen.

De start van het nieuwe seizoen, vanaf 20 februari, is een goed voorbeeld van die aanpak. Het succesverhaal, van het traditionele bonbons maken in de voorjaarsvakantie voor alle bezoekende kinderen, gaat ook nu weer gebeuren. Alle

kinderen die het museum bezoeken mogen hun eigen bonbons maken en decoreren. Gedurende de tijd dat de chocola moet uitharden, maken ze hun eigen bonbondoosje. Verder zullen de bakkers demonstreren hoe je bijvoorbeeld holle paaseieren of een paasstol maakt. De vernieuwing van dit jaar is de tentoonstelling ‘Bakkerskunst’. In meer dan honderd kunstwerken staat de vraag centraal waar Bakkerskunst eindigt en waar Kunst over bakkers begint. Want ooit behoorden de ambachten van suikerbakker, beeldhouwer en kunstschilder alle tot de hoogste gildes. Maar waar we van de kunstenaars de namen en kunstwerken letterlijk tot in eeuwigheid kennen, daar is het werk van de bakker tijdelijk gebleken. De vernieuwende insteek van kunst in een ambachtsmuseum levert een interessante tocht door het grensgebied van kunst en ambacht op, dwars door kunsthistorische periodes en stijlen met een grote variatie aan kunstenaars en

technieken. Wat ook nieuw was, waren de ‘sneak-preview weekenden’ voor de voorjaarsvakantie. Op 6, 7, 13 en 14 februari was het museum ook al geopend. Het eerste weekend speciaal voor de ‘Carnavals-ontlopers’ van beneden de rivieren die in deze periode graag in de regio verblijven, het tweede weekend stond in het teken van de Valentijn. Nieuw en was daarbij dat dan ook alle volwassen bezoekers een koekhartje van speculaas kregen met daarop een door hun gewenste naam gegarneerd. Meer informatie is te vinden op www.deoudebakkerij.nl

column

‘Het geld ligt op straat ‘Het geld ligt op straat, maar je moet wel willen bukken om het op te rapen.‘Als ik het woord ‘MKB’ zie, dan is mijn aandacht verzekerd. En dat heb ik niet alleen, want MKB’ers laten zich heel gemakkelijk aanspreken. Dat zit schijnbaar in de genen van een MKB-ondernemer. Het artikel dat ik zag ging over de trends voor MKB’ers over 2016. Grofweg bestaan de te verwachten trends uit drie dingen:Van werknemend naar ondernemend, Van creatie naar curatie, Van internationaal naar hyperlokaal. VAN WERKNEMEND NAAR ONDERNEMEND

Hiermee wordt de trend bedoeld dat steeds meer ondernemende werknemers de stap zullen wagen om als zelfstandig ondernemer het werk te vervullen. De psychologische drempel om te ondernemen wordt verlaagd. Ondernemer zijn is tegenwoordig cool en zal naar alle waarschijnlijkheid een enorme boost geven aan creatieve samenspanningen en resultaten.

wel. Beter over dingen nadenken en het combineren van bestaande technieken tot nieuwe of betere toepassingen zal een belangrijke nieuwe doelstelling worden. VAN INTERNATIONAAL TOT HYPERLOKAAL

De spreuk: ‘Wat van ver komt is lekker’ (of beter) is al lang achterhaald. In een tijd met weinig communicatiemogelijkheden was alles wat van ver kwam per definitie nieuw en daarom misschien wel‘beter’. Tegenwoordig is er niets meer onbekend en wordt het weer veel aantrekkelijker om in de eigen omgeving te ‘winkelen’. Deze trends zijn waardevol mits ze herkend worden en mits we ons hier naar willen richten. Mijn laatste ‘baas’ zei altijd: ‘het geld ligt op straat, maar je moet wel willen bukken om het op te rapen’.

VAN CREATIE NAAR CURATIE

De tijd van economische groei is waarschijnlijk definitief geweest. Het uitvinden van nieuwe producten is niet meer de belangrijkste doelstelling. Het vervolmaken van bestaande concepten daarentegen

Dat is geen trend, maar een waarheid waar ook vandaag de dag geen speld tussen te krijgen is. Toin Saris

Toin Saris is Makelaar/Taxateur Bedrijfsonroerend goed bij Saris & Partners, makelaars in bedrijfshuisvesting te ’s-Hertogenbosch. Telefoon 073-6233311. Info@sarisenpartners.nl

De complete oplossing voor het presenteren van uw producten? Bel voor advies of een afspraak op locatie.

Italiaanse bol € 1,85

Waldkorn €1,95

in 10 seconden uw kaart kant en klaar

DeГермания uitstraling van ambacht - чемпион мира по разнообразию выпечки. Наша новая печь R-EVOLUTION met onderscheidend goed bakresultaat! соответствует этому.

Wachtel stenen vloerovens stralen echte, robuuste Duitse kwaliteit uit. De Наша oven новая is de ‘eye catcher’ van uw winkel en brengt de boodschap van ротационная печь R-EVOLUTION задает тон: высшее качество uw product uitstekend over: perfect ambachtelijk brood en banket!

при максимальном ассортименте. Она ничем не уступает этажным печам и

большей гибкостью от печей на термомасле. De отличается oven is In veel maatvoeringen en geheel op klantwens beschikbaarУникальное dankzij het сочетание конвекции и активногоbijvoorbeeld теплового излучения с повышенной долей intelligente modulaire bouwsysteem, met of zonder rijskast, (condens) afzuigkap en inschiethoogte naar keuze per etage. Iedereвetage is voorzien een инфракрасного излучения дает экономию энергии среднем до 30%.van Новое eigen glasbesturing, vlakke keramische elementen en heeft een gepatenteerde zware управление IQ TOUCH с «умным» меню. stoomunit. Оборудование класса «премиум» у нас стандарт с 1923 года.

Het resultaat? Perfect brood. Naast de uitstekende bakkwaliteiten bespaart de oven tot 30% energiekosten dankzij de nieuwe intelligente ENERGIE MANAGEMENT besturing. Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Выпекать Охлаждать Автоматизировать Spronk Bakkerijmachines, Andelst www.spronkbakkerijmachines.nl

Prijskaarthouders RVS wel 60 verschillende modellen! PVC houders op maat gemaakt! Van Erkel Presentatie & Communicatie Opweg 90b 2871 NG Schoonhoven

Bakkersvak! Stand nr. H107

T E I

0182-320167 info@vanerkel.nl www.vanerkel.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Word vriend van Bakery Next Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

DE VA K K R A NT V OOR B A K K E ND NE DE R L A ND

| 13

cces g e su

aatst pl

me t

Duitsland grote winnaar jeugd EK Boulangerie 2016

Van 1 tot en met 3 februari 2016 heeft het Europees Kampioenschap Boulangerie voor de jeugd plaatsgevonden in het Duitse Weinheim. Beide Nederlandse kandidaten zijn hierbij niet in de prijzen gevallen. Duitsland werd uitgeroepen tot Europees Kampioen, gevolgd door Zwitserland dat zowel de tweede als de derde plaats veroverde. Naast de Europese titel veroverde Duitsland ook nog eens een eerste plaats in vier van de zeven catego-

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

rieën. De jonge Nederlandse bakkers Ans Aben (19 jaar) en Rianne Kuijntjes (18 jaar) bleven helaas met lege handen achter. Meester Boulanger Wietse Schiere trad op als Nederlands jurylid en als coach. Wietse: ‘Ans en Rianne hebben hard gewerkt, ontzettend hun best gedaan en ervoor gezorgd dat alle producten op tijd klaar waren. Het niveau is bijzonder hoog en dan maken kleine dingen het verschil. Helaas gaan we daarom deze keer zonder prijs naar huis!’.

Voor meer informatie: 102 brenba.nl • 06 - 430 30 www.brenba.nl • info@

Alpha Basic Compact

MINIMALE VERSCHILLEN

Ook juryvoorzitter Klaus Nielsen zag het niveau bij de jeugd toenemen: ‘De top-3 zit op één punt van elkaar en ook de rest van de deelnemers doen niet veel voor elkaar onder. Alle deelnemende landen zitten niet stil en blijven zich ontwikkelen. Een mooie ontwikkeling voor ons vak!’ Aan het Europees Kampioenschap namen naast Nederland gastland EINDKLASSEMENT

1. Duitsland 2. Zwitserland 3. Zwitserland

Duitsland, Denemarken, Zweden, Frankrijk en Zwitserland deel. Alle landen vaardigden twee kandidaten af en streden tegen elkaar in de categorieën brood, brioche, getoerd gerezen, mysterybox, belegde broodjes en een showstuk dat moest aansluiten bij het thema ‘Thuisland’. INNOVATIECREATIVITEITSPRIJS:

Duitsland BROOD: Duitsland

PRIJSWINNAARS CATEGORIEËN

BRIOCHE: Zweden

Getoerd gerezen: Duitsland MYSTERYBOX: Zweden SHOWSTUK:

Duitsland

BELEGDE BROODJES: Zweden

Sonneveld is jarig en trakteert tijdens Bakkersvak Sonneveld is 60 jaar geleden begonnen als klein familiebedrijf en in de loop der jaren uitgegroeid tot een internationaal bedrijf dat bakkerijen meer levert dan alleen grondstoffen. In het kader van de toegevoegde waarde voor de klant heeft Sonneveld een nieuwe huisstijl ontwikkeld. Een nieuwe huisstijl waarmee echt duidelijk wordt wie Sonneveld is, wat Sonneveld doet en waar Sonneveld voor staat. De nieuwe huisstijl wordt onthuld op Bakkersvak waar Sonneveld vanwege het 60 jarig bestaan feest viert met ambachtelijk bakkend Nederland. INSPIRING BAKERY SOLUTIONS

Samenwerking met de klant is voor Sonneveld cruciaal. Hun oplossingen vormen, zo stellen zij, de antwoorden op hun vragen: ‘de innovatieve producten op grondstof- en eindniveau zijn het resultaat van onze enorme hoeveelheid opgebouwde kennis, ons plezier in het vak, oplossend denken en de intensieve samenwerking met bakkers. De kwaliteit van onze producten wordt getest in consumentenpanels en de Sonneveld producten worden

dan ook met veel succes en voldoening toegepast door bakkers’, aldus de jarige producent uit Papendrecht. FEEST

Sonneveld heet bezoekers van harte welkom op Bakkersvak 2016. Zij vieren 60 jaar ‘Inspiring Bakery Solutions’! Dit vraagt, zo vindt Sonneveld om een feestje, om daar aan toe te voegen: ‘want zonder ambachtelijk bakkend Nederland hadden we dit nooit bereikt’. Vóór de deur van Bakkersvak staat Son-

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher iddeling diensten ZZP bem Payroll Personeels

neveld klaar in feeststemming. Tijdens de beurs schenken de barista’s een heerlijke kop koffie én zij vertellen belangstellenden graag alles over de inspirerende ideeën en producten die zij voor de ambachtelijke bakker hebben ontwikkeld. Sonneveld is tijdens Bakkersvak te vinden op het buitenplein

De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

14 |

IN VERKOOP TER OVERNAME een tweetal broodbanketfilialen gelegen op goede locatie in WEERT. Elk filiaal is netjes ingericht en in goede staat van onderhoud. Separate koop van een van de winkels in zeker bespreekbaar met huidige eigenaar. Zoekt u expansie in de omzet? bel ons gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het OOSTEN VAN HET LAND. De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

k ortere

iNBedrijFstelliNgstijd eN hogere productiviteit

Firmware-release 13 te downloaden bij Pilz Vanaf nu kan voor PSS 4000 de firmware-release 13 bij Pilz Nederland worden gedownload, met talrijke nieuwe functies. Verkorte inbedrijfstellingstijd Met de functie Online change kan men afzonderlijke programmawijzigingen naar de besturing overdragen. Zo bespaart men tijd, omdat bij de inbedrijfstelling niet het complete programma moet worden overgezet en geladen. Aangezien veiligheids- en automatiseringsfuncties in het automatiseringssysteem PSS 4000 gelijk worden behandeld, is de Online change bij Pilz nu voor het eerst ook voor het failsafe-deel mogelijk. MINDER APPARAATVARIANTEN DANKZIJ STANDAARDISATIE

Met de release 13 biedt de PLC-

Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service TE HUUR broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met sterke medewinkeliers in directe omgeving te ZAANSTAD. Huidige eigenaar wil jonge starters de kans geven in dit kleinschalige bedrijf door zowel de inventaris als de onroerende zaak te verhuren. Dit is een unieke kans om met creatieve handen een eigen bakkerij te starten, bel ons gerust voor aanvullende informatie. TER OVERNAME Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het GROENE HART van Nederland. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

besturing PSSuniversal PLC een apparaat-interface voor de standaardcommunicatie met ProfiNETnetwerken. ProfiNET is als communicatiestack in de besturingen geïntegreerd. Door speciale configuratie in PAS4000 is het mogelijk om met dezelfde hardware verschillende communicatienetwerken te beheren (UDP raw, Modbus/TCP, Ethernet/IP, etc. en nieuw: ProfiNET). Een besturing PSSuniversal PLC kan als universele toegang tot verschillende communicatiesystemen worden gebruikt. HOGERE PRODUCTIVITEIT

De configureerbare verbindingsopbouw SafetyNET p FS garandeert een automatische verbindingsopbouw van het systeem als de SafetyNET-verbinding wegvalt. Voor nog meer veiligheid maakt de

Overname Bolletje onterecht tegen gehouden De Autoriteit Consument & Markt (ACM) heeft een tik op de vingers gekregen, omdat de toezichthouder in 2012 een voorgenomen overname blokkeerde van beschuitmerk Bolletje door bakkersconcern Continental Bakeries. Het College van Beroep voor het bedrijfsleven (CBb) vernietigde die beslissing onlangs, vanwege een slechte onderbouwing. De ACM hield de overname tegen, omdat de toezichthouder vreesde dat de prijs van beschuit anders zou stijgen. Bolletje en Continental Bakeries, die onder meer huismerkbeschuiten maakt, zouden samen een te groot marktaandeel krijgen. Maar volgens het college heeft de mededingingswaakhond nooit hard kunnen maken dat Bolletje daadwerkelijk met de huismerken

concurreerde. Bolletje kwam later, in 2013, in handen van zijn Duitse branchegenoot Borggreve. De uitspraak van het CBb is mogelijk nog wel relevant bij het claimen voor schadevergoedingen. Over de vragen of er schade is geleden en wie daar dan voor verantwoordelijk zou zijn, heeft het college zich niet uitgelaten. Partijen hebben aangeven de kwestie graag in onderling overleg op te lossen. Bron: ANP

nieuwe release een impulsverlenging en -vertraging in de compacte module Fast Control Unit (PSSu K F

r uim

FCU) mogelijk. Zo kunnen ook zeer korte impulsen veilig geregistreerd en verwerkt worden.

helFt kleiNe BedrijveN krijgt krediet

De slagingskans voor bedrijven met een financieringsvraag neemt toe. In de tweede helft van 2015 zag 79 procent van de bedrijven zijn financieringsbehoefte volledig ingevuld. Een half jaar geleden was dit nog 74 procent. Voor het kleinbedrijf ligt dit percentage echter nog fors lager, al zit ook daar wel groei. Bij kleine ondernemingen werd de kredietaanvraag in 57 procent van de gevallen goedgekeurd, tegenover 51 procent in de eerste zes maanden van 2015. Dat blijkt uit de Financieringsmonitor, die de minister van Economische Zaken onlangs naar de Tweede Kamer heeft gestuurd. De bank blijft voor ondernemers de belangrijkste bron van financiering (65 procent), op afstand gevolgd door leverancierskrediet (14 procent) en familie en vrienden (9 procent). Niettemin zien steeds meer bedrijven mogelijkheden tot alternatieve financiering, bijvoorbeeld

ook via kredietunies of crowdfunding. Grote ondernemingen blijken daarmee beter bekend te zijn dan het kleinbedrijf. Meer dan de helft (51 procent) van de grote ondernemingen ziet alternatieven voor de bank versus 33 procent van de kleine bedrijven. Omdat de kredietaanvragen van kleine bedrijven het vaakst worden afgewezen, is het belangrijk dat deze ondernemers meer kennis krijgen van de mogelijkheden en geholpen worden met het aantrekken van alternatieve financiering. MKB-Nederland heeft daarom, samen met andere partijen, de Nationale Financieringswijzer in het leven geroepen (http://www. nationalefinancieringswijzer.nl). Deze website maakt ondernemers wegwijs in de verschillende mogelijkheden en laat zien waar een financieringsaanvraag aan moet voldoen.

Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Voor meer informatie kunt u kontakt opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer Peter Wortman Telefoon 033 - 43 23 552

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Beko Bakkerij Techniek • Telefoon: 024 6486288 • E-mail: bg@beko-techniek.nl

| 15

TenBa viert 10 jarig bestaan tijdens Bakkersvak Adviesbureau voor de bakkerijbranche TenBa BV uit Wageningen viert dit jaar het feit dat zij 10 jaar bestaat. Inmiddels hebben ruim 1.000 bakkerijen gebruik gemaakt van de diensten van TenBa en heeft het adviesbureau ruim 400 bakkerij ontwerpen op haar naam staan. TenBa heeft zich sinds de start op 7 februari 2006 door ontwikkeld tot een volwaardig taxatie- en adviesbureau voor de ambachtelijke én industriële brood- en banketbakkerij. INTERNATIONAAL

Nederland en België zijn voor TenBa nog steeds de belangrijkste markten, maar TenBa begeeft zich inmiddels ook op de internationale markt. Op verzoek van buitenlandse bakkerijen zijn er al diverse projecten ontwikkeld en uitgevoerd in Rusland, Malta, Oekraïne en Polen. Ook dit jaar lopen de aanvragen uit het buitenland door.

overgenomen en direct omgedoopt tot het huidige Bakkerijkopen.nl. Inmiddels een veel gebruikt online platform voor kopers en verkopers in de bakkerijbranche. naamste hoofdtaak van de afdeling. In 2006 is TenBa ontstaan uit de verzelfstandiging van de afdeling naar een eigen organisatie door een management buy-out. TenBa heeft toen met het NBC de overeenkomst gesloten om de historische- en technische archieven over te nemen. Daarnaast nam TenBa de lopende projecten over om zo volledig zelfstandig te opereren. Het kantoor van TenBa is nog steeds gevestigd in het NBC-gebouw te Wageningen. In 2009 is de online dienst ‘Marktplein Bedrijven’ van het NBC

HUIDIGE ORGANISATIE

TenBa is inmiddels een organisatie met vier eigen medewerkers, waarbij op dit moment uitbreiding gezocht wordt met bakkerij adviseurs en een AutoCad tekenaar. TenBa heeft de beschikking over drie Gecertificeerde RegisterTaxateurs Bakkerij-inventarissen, waarvan er twee bij zowel de Federatie TMV als de VRT zijn erkend en geregistreerd. Hun kwaliteit, kennis en onafhankelijkheid wordt periodiek getoetst door

certificeringsbedrijf Hobéon SKO volgens ISO normering. TenBa heeft twee dochterondernemingen; De BakkerijArchitect en 3W Makelaars. Deze bedrijven opereren zelfstandig vanuit hun kantoren in respectievelijk IJsselstein en Leusden. De drie bedrijven vullen elkaar aan waar dat nodig is. Door deze samenwerking kunnen bakkerijen breder en efficiënter worden begeleid bij nieuw- en verbouwprojecten en bij aan- en verkoop van bakkerijen. Voor de Oost-Europese markt werkt TenBa nauw samen met een agent die de markt ter plaatse kent. Tevens heeft hij de knowhow, om samen met TenBa de adviezen te vertalen naar het plaatselijke gebruik, de taal, maar ook de cultuur.

Door deze unieke samenwerking staat er dagelijks een team van zeven personen klaar voor alle binnen- en buitenlandse projecten. WIE JARIG IS…

Het feit dat TenBa 10 jaar als zelfstandig adviesbureau werkzaam is in de bakkerij branche wordt in 2016 gevierd met diverse activiteiten. De eerste waar de bakkerijbranche wat van merkt is de korting die wordt gegeven bij opdrachten die tijdens de Bakkersvak 2016 in Rosmalen aan TenBa worden verstrekt. Een bakkerij ontvangt bij een opdracht gegeven op de Bakkersvak 2016 voor een taxatie, indelingsplan of bakkerij advies, direct 10% korting. Tijdens Bakkersvak is TenBa te vinden in stand B 1025

HISTORIE

TenBa heeft een historie die decennia terugvoert tot aan de Nederlandse Bakkerij Stichting (NBS), destijds gevestigd in Den Haag. Binnen de NBS was er een technische afdeling waar technische adviseurs brood- en banketbakkerijen adviseerden over weten regelgeving, optimalisatie van de routing en layout en bakkerij techniek. Enerzijds met branchemiddelen om richting de overheid de belangen van de bakkerij te behartigen met kennis. Anderzijds werden individuele bakkerijen middels declarabele projecten geadviseerd. In 1996 is de NBS opgegaan in het huidige Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) in Wageningen. Binnen het NBC werden dezelfde activiteiten, die bij de NBS werden uitgevoerd, ondergebracht binnen de afdeling Bedrijfsorganisatie. Nog steeds met dezelfde doelstelling, maar waarbij de belangenbehartigende rol steeds meer naar de achtergrond verdween. Het adviseren en taxeren van individuele bakkerijen raakte meer bekend en is gaandeweg uitgegroeid tot de voor-

Bezoek onze stand F1016 op Bakkersvak

Het is tegenwoordig perfect mogelijk om uw bakkerij sfeervol met engiezuinige, duurzame en onderhoudsvrije LED verlichting uit te rusten. Graag laten we u de mogelijkheden zien op onze stand F1016 op Bakkersvak. ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

TE KOOP: KOMA SUNRISER remrijskast, cap. 2 wagens 600 x 800 mm

Energie besparing; Hoge kleurweergave; Lange levensduur van 50.000u; Kleur fiter speciaal voor brood; 5 jaar fabrieksgarantie op LED!

RVS uitvoering. Prijs compleet geplaatst € 5.900,-- excl. BTW

WWW ACKERSDIJK.NL PIJNACKER Tel. 06-51259700

LIXERO BV Professional Lighting Solutions Lixero Retail en Projects T: +31 (0) 493 311 314 M: infor@lixero.eu WWW.LIXERO.EU

Lixero Belgium Luc Cornez T: +32 (0) 479 565 028 M: luc.cornez@lixero.eu

16 |

Werkgevers: meldplicht cyberaanvallen blijft aanvaardbaar

Nederland en VNO-NCW denken dat deze regeling zal bijdragen aan een toename van de bereidheid van bedrijven om vrijwillig melding te doen van incidenten. Dat bevordert de gewenste veiligheidscultuur, zeggen zij.

MKB-Nederland en VNO-NCW zijn gematigd positief over het wetsvoorstel van staatssecretaris Dijkhoff, dat bedrijven in de vitale infrastructuur verplicht om ernstige cyberincidenten te melden. De ondernemersorganisaties zijn positief over de vertrouwelijkheid van de gedeelde informatie en over het uitgangspunt dat hulp en bijstand van het Nationaal Cyber Security Center voorop staat. MKB-Nederland en VNO-NCW zijn wel bezorgd over de lappendeken aan meldplichten die dreigt te ontstaan en de administratieve lasten die dat met zich meebrengt voor het bedrijfsleven. Het wetsvoorstel is het gevolg van een unaniem aangenomen motie van (toenmalig) Kamerlid Hennis in 2011. MKB-Nederland en VNONCW pleiten al geruime tijd voor het realiseren van een just culture, een veiligheidscultuur die aanmoedigt om cyberincidenten vrijwillig te melden om de veiligheid van het

gehele systeem te verbeteren. Introductie van een wettelijke meldplicht staat hiermee op gespannen voet en moet dan ook beperkt blijven tot grote incidenten die kunnen leiden tot maatschappelijke ontwrichting, zeggen de ondernemersorganisaties. Het wetsvoorstel komt hieraan tegemoet.

VERTROUWELIJK

De ondernemersorganisaties vinden het een goede zaak dat het kabinet de meldingen van cyberaanvallen vertrouwelijk wil behandelen. Hiervoor wordt een zogenaamde bijzondere openbaarheidsregeling van kracht. Dat is belangrijk, zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW,

NCSC

want de informatie die wordt uitgewisseld bevat bedrijfsvertrouwelijke en anderszins gevoelige informatie. Openbaarmaking zou kunnen leiden tot schade bij de betrokken bedrijven en zelfs tot toegenomen kwetsbaarheid voor gerichte aanvallen. Deze openbaarheidsregeling gaat ook gelden voor informatie die niet verplicht wordt gemeld. MKB-

Een ander positief punt is dat het wetsvoorstel niet in sancties voorziet na meldingen, alleen in hulp en bijstand van het Nationaal Cyber Security Center (NCSC), zeggen MKB-Nederland en VNO-NCW. Dit versterkt de positie van het NCSC als kennis- en expertisecentrum en bevordert de intensieve publiek private samenwerking binnen het NCSC, aldus MKB-Nederland en VNO-NCW. Bron: MKB Nederland

Jasca komt met nieuwe verstuiver 10 jaar geleden introduceerde Jasca het koud water vernevelen in de bakkerijsector. Destijds een behoorlijke innovatie en inmiddels breed toegepast. Hoewel er in de afgelopen jaren nog vele andere toepassingen zijn ontwikkeld, is Jasca doorgegaan met het zoeken naar verbeteringen in het bestaande ontwerp. Onder het motto ‘your innovator in the Food industry’ heeft Jasca na lange tijd van experimenteren een opvolger ontwikkeld van de inmiddels bekende vernevelaar

De nieuwe vernevelaar heeft naast alle goede bestaande eigenschappen, zoals de uitvoering die volledig van RVS is en het bestand zijn van de vernevelaar tegen kalkhoudend water, belangrijke nieuwe kenmerken. Zo is bij het nieuwe ontwerp het nevelbeeld verbeterd, dat wil zeggen dat de waterdruppels nóg kleiner zijn. Daarnaast is er minder verbruik van lucht. Tevens is de vormgeving aangepast om zo volledig te voldoen aan de wensen en eisen vanuit de voedingssector en om ook een meer optimale stroming te krijgen. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0541-293688 of per e-mail via info@jasca.nl. Tijdens de Bakkersvak is Jasca te vinden in stand C 1008

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 17

sBa B usiNess s olutioNs

jaar volledig geÏNtegreerd

Schouw Dynamics Food Teams nu onder één entiteit Om de slagkracht van het Microsoft Dynamics AX-team binnen Schouw Informatisering BV te vergroten, is in december 2012 SBA Business Solutions overgenomen. SBA Business Solutions is gedurende een integratieproces van drie jaar onderdeel gaan uitmaken van Schouw Informatisering. Door de branchekennis en ervaring van beide partijen is Schouw Informatisering, nu met 110 medewerkers, een toonaangevende Microsoft Dynamics partner binnen de foodbranche in Nederland. De operationele teams van beide bedrijven zijn volledig in elkaar gegroeid, zowel op projectmanagement als development als op het consultancy vlak. Intern was er al een hele tijd sprake van één geheel.

Intussen is het nu ook formeel één echte entiteit geworden. Voor de laatste fase van het integratieproces heeft Schouw Informatisering besloten vanaf 1 januari 2016 de naam SBA Business Solutions niet

meer te gebruiken. Dit is voortaan het AX-team van Schouw Informatisering. FLINKE GROEI OP DYNAMICS AX

De overname van SBA Business Solutions, met klanten in de foodbranche, zorgden voor een flinke groei bij Schouw Informatisering. Deze groei op het gebied van Dynamics AX blijft zich nu voortzetten. Om die reden wordt het AX-team sinds oktober 2015 aangestuurd door Sander van

Oversteeg. De focus ligt hier op de uitbreiding van de Food Community op Dynamics AX, waarin Schouw samen met haar klanten en partners kennis en technologie deelt en ontwikkelt op het gebied van Food en ICT. Deze focus gaat gepaard met een uitbreiding van het team.

wensen van food bedrijven te voldoen, wordt deze software aangevuld met de eigen standaard software, specifiek voor de voedingsmiddelenindustrie: SI Foodware® AX. Op 20 april is er een Live Demo over Microsoft Dynamics AX in combinatie SI Foodware AX bij Microsoft Nederland op Schiphol.

LIVE DEMO

Microsoft Dynamics® AX vormt de basis van de bedrijfsbrede software oplossingen van Schouw Informatisering. Om aan de specifieke

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op 076-5042520 en te vinden op www.schouw.org

BEZOEK ONS ONLINE

DOUGH CONDITIONING

Long fermentation system | Inline dough sheet proofers | Bowl elevators | Star-portioner

DOUGH PROCESSING LINES Universal bread line | Bun line | Sheeting line

Ideeën voor een Paasbrunch met Bonne Brioche Ireks heeft haar 11 recepten tellende folder van Bonne Brioche uitgebreid met een paar varianten. De mogelijkheden met Bonne Brioche zijn talrijk: een echte Duitse Butterkuchen, Nederlandse Roombroodjes, Belgische Sandwiches of een Franse Brioche. Bonne Brioche is ook geschikt voor het maken van Paashazen en Paashaantjes.

PRODUCT HANDLING

END OF LINE LOGISTICS

Dynamic product buffers | Crate loading systems | Stacking and dollytizing

INTRALOGISTICS Stacking | Conveying | Palletizing

Technisch Buro Kortlever B.V. Energieweg 33 4231 DJ Meerkerk

T +31 (0)183 – 352955 F +31 (0)183 – 352055 E info@kortlever.nl www.kortlever.nl

Alle productideeën laten ruimte over voor eigen creativiteit. Bonne Brioche heeft een toevoeging van 25% op de bloem en bevat geen zout.

Bun and roll line, including dough supply and tray handling

MACHINES AND CONVEYOR SYSTEMS TRANSPORTEREN

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of via marketing@ireks.nl

DEPANNEN REINIGEN

d e W eesper

VOEDSEL DOSERING

m oppeN t rommel Juffrouw van groep 2 vraagt aan de klas, wie een bijzonder familielid heeft. ‘Ik!’, antwoordt Dennis, ‘want ik heb de snelste vader van de hele wereld, omdat hij straaljagerpiloot is’. ‘Nee hoor, helemaal’ niet roept een klasgenootje helemaal achterin, ‘mijn oom in Amerika is astronaut in een raket en die gaat veel harder’. Dan steekt Lotte haar vinger op en zegt heel serieus: ‘en toch is mijn vader veel sneller!’ ‘O ja?’ roepen de beide jongens tegelijk. En ook juf kijkt Lotte vragend aan. ‘Ja heel gewoon’, zegt ze dan, ‘mijn vader is ambtenaar op het gemeentehuis. Hij moet tot half vijf werken en hij is om kwart over vier al thuis.

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

DIVARDY

NIJENDAL 26 en 48 3972 KC DRIEBERGEN-RIJSENBURG

Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines

ONDERSTEUNING TECHNISCHE DIENST INSPECTIE REVISIE ONDERHOUD PROJECTEN RESERVE ONDERDELEN

BAKERY SERVICES

Bezoek onze website voor productinformatie, foto’s, filmmateriaal en nog veel meer!

WWW.DIVARDY.NL

18 |

Terugblik op een internationaal goed bezochte Europain & Intersuc 2016 Op 6 februari begroette François Hollande, president van Frankrijk, de complete sector die gedurende 5 dagen tijdens de Europain & Intersuc bijeenkwam in Parijs en hij onderstreepte de vakbeurs als essentiële factor voor de dynamiek van de Franse economie en een succesvolle exportbranche: ‘Vandaag ben ik hier aanwezig vanwege het grote belang, de historie, het plezier en de toekomst van de sector brood- en banketbakkerij’ lichtte Hollande toe tijdens zijn bezoek aan de beurs. 679 exposanten en merken, waarvan ruim een kwart afkomstig was uit 25 verschillende landen presenteerden hun producten en diensten aan ruim 63.000 uit 137 landen. Drie belangrijke wedstrijden stonden in het teken van creativiteit en vitaliteit en 140 workshops en conferenties door exposanten, partnerorganisaties en verenigingen trokken een record aantal deelnemers. De afgelopen beurseditie van de Europain & Intersuc werd gekenmerkt door een creatief en kwalitatief programma gericht op alle marktspelers uit de sector, waardoor ambachtelijke en industriële bakkers concrete ideeën konden opdoen voor de ontwikkeling van hun omzet en anticiperen op de verwachtingen van de consument. UITWISSELING

Europain & Intersuc 2016 presenteerde een compleet programma van evenementen en conferenties dat veel publiek trok. Gedurende 5 beursdagen leidden de concrete en directe uitwisselingen tijdens de demonstraties en rondetafelgesprekken tot oplossingen en ideeën voor professionals op zoek naar de ontwikkeling van hun aanbod, de productie en het verkooppunt. Fabrikanten en gebruikers, zowel ambachtelijk als industrieel, konden er terecht voor de laatste marktontwikkelingen en een overzicht van vraag en aanbod. WEDSTRIJDEN

Drie gerenommeerde wedstrijden werden toegejuicht vanaf de tribunes van de Cube, met een wedstrijdruimte van 4000 m² bestemd voor toekomstige talenten. De ‘Coupe du Monde de la Boulangerie’, de Wereldbeker voor

3DE PLAATS:

- Lycée des métiers de Concarneau - Alicia Leroy, Ema Reungoat, Victor Lerouge - Teamleiders: Dominique Jegousse (Brood) en Pierre Roger (Banket) CATEGORIE EXCELLENTIE 1STE PLAATS:

- CIFAM, Sainte Luce sur Loire (44) - Bryan Gallée, Clément Massicot, Manuela Ferre - Teamleiders: Bruno Greaud (Brood) en Sébastien Boure (Banket) 2DE PLAATS: C

- FA CM CCI 18, Bourges (18) - Marine Desroches, Marc Morel, Yoann Millerioux - Teamleiders: Jean-Baptiste Treilles (Brood) en Philippe Bardin (Banket) 3DE PLAATS: François Hollande, President van Frankrijk - Serge Valadou, Voorzitter Europain & Intersuc - Marie-Odile Fondeur, Beursmanager Europain&Intersuc - Jean-Pierre Crouzet, Voorzitter CNBF - Olivier Roux, Vice-voorzitter GL events/

Suikerkunstwerken en de Franse Beker voor Scholen stonden in het teken van teamspirit, de overdracht van know-how en de zoektocht naar hoge kwaliteit en vormden spannende hoogtepunten voor de toeschouwers. Deze meesterlijke demonstraties door jonge talenten uit de Franse en internationale brood- en banketbakkerij onderstreepten de dynamiek en de voortdurende ontwikkeling van het bakkersvak. COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE 1STE PLAATS: ZUID-KOREA

- Stokbrood en brood wereldwijd (Chang-Min LEE) - Viennoiserie en hartige producten (Jong-Ho KIM) - Showstuk (Yong-Joo PARK) 2DE PLAATS: TAIWAN

- Stokbrood en brood wereldwijd (Chung-Yu HSIEH) - Viennoiserie en hartige producten (Yu-Chih CHEN) - Showstuk (Peng-Chieh WANG) 3E PLAATS: FRANKRIJK

- Stokbrood en brood wereldwijd (Cyrille MARTIN) - Viennoiserie en hartige producten (Déborah OTT) - Showstuk (Claude CASADO)

WIJ WASSEN ZOALS U BAKT. MET PASSIE. De nieuwe Winterhalter gereedschappenwasmachine. Schoon. Ergonomisch. Economisch.

UF-serie. Een deel van de passie. Wij zijn 6 & 7 maart aanwezig op de Bakkersvak2016! Bezoek onze stand A1017, we zien u daar graag!

www.winterhalter.nl

- CFA des Métiers de l’Indre, Châteauroux (36) - Alexandre Micouraud, Océane Judalet, Louis Chauvy - Teamleiders: Francis Barbaud (Brood) en Nicolas Laine (Banket)

Sinds het ontstaan van deze wedstrijd besteeg Zuid-Korea voor het eerst het podium, wat haar prestatie nog unieker maakte. Taiwan behaalde in 2012 reeds de bronzen medaille en heeft dit jaar een indrukwekkende sculptuur gecreëerd met het thema basketbal, de nationale sport, en veroverde daarmee de zilveren medaille. Frankrijk, Wereldkampioen Boulangerie in 2008, is weer terug op het podium dankzij verfijnde creaties geïnspireerd op het thema wielrennen.

3DE PLAATS: JAPAN

YOUNG BAKERY HOPEFUL

FRANSE BEKER VOOR SCHOLEN

- Chocolaterie Franck Morin (Guasare)

De thema’s van de twee wedstrijden waren ‘circus’ en ‘Olympische Spelen’

3DE PLAATS:

- Yasuko Yokoto en Koji Fujii SPECIALE PRIJZEN:

- Originaliteit: Zwitserland Sarah Victoria en Guillaume Bichet TEAMSPIRIT: FRANKRIJK

- Murielle Benaroch en David Brilland

SMAAK EN CHOCOLADEFESTIVAL

Internationale Prijs voor grand cru chocoladereep 1STE PLAATS:

FAVORIET VAN DE VAKPERS:

- Singapore Chong Koo Jee en Jason Goh

- Rozsavölgyi Chocolate (Chuao) de Zsolt Szabald 2DE PLAATS:

Ten slotte een knappe prestatie van de Nederlandse Rianne Kuijntjes, die de eerste plek heeft behaald in de wedstrijd Young Bakery Hopeful, met de creatie van diverse brunchlekkernijen voor kinderen van 6 tot 10 jaar. In augustus 2015 won zij de talentenwedstrijd van de Coupe Louis Lesaffre, wat haar de finaleplek bezorgde tijdens de Europain.

CATEGORIE HOPEFULS 1STE PLAATS:

HET WK SUIKERKUNSTWERKEN

- CFA Compagnons du devoir Strasbourg - Sophierika Mehul, Raphaël Calmels, Lucas Goossens - Teamleiders: François Martin (Brood) en Caroline François (Banket)

1STE PLAATS: ITALIË

2DE PLAATS:

- Sara Accorroni en Luigi Bruno d’Angelis

- CFA BPF Rouen - Marie David, Lorenzo Renou, Germain Cozic Bop - Teamleiders: Pascal Gousset (Brood) en Patrice Guillard (Banket)

- Chocolaterie Stéphane Bonnat (Chuao) NATIONALE PRIJS SMAAK & DESIGN VAN BONBON EN CHOCOLADE 1STE PLAATS:

- Arnaud Larher (MOF Pâtissier) 2DE PLAATS:

2DE PLAATS: MALEISIË

- Lau Hwei Min en Chong Ko Wai

- Anne-Françoise Benoît 3DE PLAATS:

- Philippe Bel (MOF Chocolatier)

| 19

VAKBEURS

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak Autotron Rosmalen | 6 & 7 maart 2016 AB Mauri Netherlands bv AG Packaging Aigremont sa AkzoNobel Salt Specialties Algist Bruggeman Ambacht & Business Ambachtsbakker Amplitude Tin Boxes bvba AMS Accountants Antenor Payment Systems Nv B&O Bakkerij Techniek / BakeryShop Baas Food Equipment bv Bakery Next Bakkerij Borgesius Stadskanaal bv Bakkerij Techniek Bakkers in Bedrijf Bakkersbelang Verzekeringen Bakkerswereld Bakon Food Equipment bv Banketbakkerij Van Strien B.V. Banketbakkerij Wouter de Graaf BV Banketpartners B.V. BeFre - Shopping & Promotional Bags Beko Advies Beko Bakkerij Techniek Bakkerijgereedschap Beko Bakkerij Techniek - Bakkerijmachines Beko Bakkerij Techniek - Bear Varimixer Hobart Nederland Beko Nederland B.V. Beko Verpakkingen Bommels Company V.O.F Bon Vivant In-site Bouwer & Officier Accountants B.V. Broer Bakkerijgrondstoffen bv Buchholz International Callebaut Chocapack VC Chocolaterie Winters Cikam Colson Europe bv Confiserie Manfred Spaargaren Contronics Engineering bv

L106 L109 B1003 D1006 A1005 K103 L101 L104 K108 H105 E1021 E1019 H101a B1009 L102 D1009 H111 L111 E1008 C1006 B1010 G1002 K102 C1022 E1017 C1013 D1021 B1023 C1020 Markt F1012 H109 E1003 D1007 D1025 H102 A1001 E1010 B1024 G1007 M101

Cooperatieve Vereniging Beko B1021 CSM Bakery Solutions A1008 D. van der Pol & Zonen B.V. B1006 Dauphine Nederland B.V. A1002 Dawn Foods Benelux D1013 De Bakkerijspecialist bv A1004 De Gimmerse Verleiding Markt De Luca Automatisering BV B1029 De Ridder & Den Hertog A1006 De Truffel bv E1006 Dekom bv C1014 Delgiro Markt Délifrance Nederland BV H101 DeVagro Bedrijfskleding B1005 Dewaele Technical Agencies nv B1027 Digi Nederland b.v. G1005 Dijkstra Vereenigde bv K107 Divardy Constructions bv A1003 Diversi Foods nv E1023 Dossche Mills nv E1015 Dragee bv C1028 DÜBÖR Nederland b.v. A1015 ELRA 2000 bv D1029 Emondt Enschede bv F1004 Etikettenkoning bv D1020 Eurofours Nederland D1011 Everbake Capway B.V. Buitenplein Evers Kassasystemen bv D1004 Family Brands bv B1001 Flynth adviseurs + accountants bv E1024 Food5 C1025 FrieslandCampina K103 Fruit Life (Van Es Foods International B.V.) K105 Goemans versbakkerij bv D1023 Gourmand S.A. C1021 Grensland Zuivel bv G1008 Guillin Nederland B.V. K101 Gullimex bv K109 Handelsonderneming G. Spronk en Zn BV D1003 Havelaar verpakkingen BV H100 Hekos Oriental Food BV Markt Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer. GmbH & Co. KG B1007

Henk Koenen V.O.F Heuft Backofenbau Hogervorst Bakkerijservice bv HTI Bakkerijtechniek Imbema Cleton B.V. Ingrizo Food Intelligence Integral NV Interieurbouw Koning bv Jac Jan de Ruyter Jasca Food Technology bv JKV de chocoladevormenspecialist bv JS Polak Koninklijke Specerijenmaalderij bv Kaak Nederland b.v. Kalmeijer Bakkerijmachines bv Koekjesbakkerij Veldt bv KOMA Koeltechnische Industrie B.V. König Nederland bv Koopmans Meel bv Krijger Molenaars bv Laan Heiloo bv Leonidas Bonbons bv Limpack Lixero Retail BV Marti Orbak Software bv Martin Braun Backmittel und Essenzen KG Mediane Meneba bv Miwe Agency Nederland Mühle-Kottmann GmbH & Co. KG Nationale Bakkerij Academie NBOV Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereniging Nodema bv O2 Control Oathie Pandriks Bake Off B.V. Payroll Talent bv Paystaff HRM Pidy nv Posidonia sa Procema B.V. Rational Nederland bv

E1005 L112 C1017 C1023 N108 E1012 B1008 D1018 F1002 E1009 C1008 H103 C1004 G1003 D1017 A1011 D1005 D1016 C1016 E1015 B1012 D1027 L114 F1016 D1004 F1014 K104 F1006 B1002 G1009 F1010 E1011 G1001 K106 Markt H106 L103 L107 B1020 H104 Markt B1013

Redie Interieurs Oirschot bv C1003 Ribbink’s Specialiteiten Bakkerij Markt Rolan Robotics bv N102 Royal Steensma B.V. A1000 Royale lacroix M100 Sentho B.V. K110 Sonneveld Group BV Buitenplein Stephan bvba L105 Stichting Ambachtelijke Bakkerij K103 Stolp International B.V. B1019 TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie B1025 Ter Haar Bakkerijmachines bv E1007 TG-Packaging B1000 Theo van Vliet Weesp bv A1009 toonbankkaarten.nl H107 Uitzendbureau Het Ambacht bv C1015 Ulma Packaging bv A1007 Unifiller Europe GmbH C1027 Urban Bakeries K112 Vamo Bakkerijproducten bv C1019 Van Asselt & Alferink Complete Bakkerijtechniek D1015 Van Ekris Markt Van Ham Groothandel D1002 Vandemoortele Nederland B.V. B1011 Veldt Banket | Opscheppers A1013 Verstegen Spice & Sauces bv B1004 Vipam bv B1014 Waddenmolen ‘t Hoogeland B.v. M106 Wiesheu Gmbh B1018 Willemse & Van Engelen Bakkerijmachines bv C1010 Winterhalter Nederland BV A1017 Woertman Nederland B.V. B1012 Wolf ButterBack KG C1001 Zetes bv B1022 Zilco industrial bv C1026

Topgist voor stollen en oliebollen!

Bruggeman+. De meest meest complete completegist. gist. Bruggeman+. De Felicitaties van de jury, straks ook voor u! Bruggeman+. De meest complete gist. Felicitaties vanDe demeest jury, straks ook voor u! Bruggeman+. complete gist. Felicitaties van de jury, straks ook voor u! Felicitaties van de jury, straks ook voor u!

20 |

VAKBEURS AlgistBruggeman Bruggemanontwikkelde ontwikkelde een Algist een nieuwe allroundgist: gist: Bruggeman+ nieuwe allround Bruggeman+ Algist Bruggeman ontwikkelde een Die haalt eentien tien opalle allevlakken. vlakken. Die een op 5 haalt Algist Bruggeman ontwikkelde een nieuwe allround gist: Bruggeman+ nieuwe allround gist: Bruggeman+ Die haalt een tien op alle vlakken. + hogere remrijsen diepvriestolerantie + hogere remrijsen diepvriestolerantie Die haalt een tien op alle de vlakken. + constante activiteit tijdens bewaring

DIVARDY

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak Autotron Rosmalen | 6 & 7 maart 2016

+ constante activiteit tijdens de bewaring hogere remrijsen diepvriestolerantie uitstekende suikertolerantie uitstekende suikertolerantie + +hogere remrijsen diepvriestolerantie constante activiteit tijdens de bewaring sterkerijskracht rijskracht sterke + +constante activiteit tijdens de bewaring uitstekende suikertolerantie heerlijke smaak aroma heerlijke smaak enen aroma + +uitstekende suikertolerantie sterke rijskracht goederijskracht prijs/kwaliteitverhouding + +goede prijs/kwaliteitverhouding sterke heerlijke smaak en aroma + heerlijke smaak en aroma goede prijs/kwaliteitverhouding + goede prijs/kwaliteitverhouding

VAKBEURS

Proef de s m a a k va r i at i e

VRAAGNAAR NAARDEDE NIEUWE BRUGGEMAN+ VRAAG NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ BIJUW UWGROSSIER. GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER. VRAAG NAAR DE NIEUWE BRUGGEMAN+ BIJ UW GROSSIER.

De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak www.algistbruggeman.be www.algistbruggeman.be T +32 +32 (0)9 257 08 08 F +32 Twww.algistbruggeman.be +32 (0)9 (0)9 253 253 41 41 16 16

INGANG EVENTRON

Autotron Rosmalen | 6 & 7 maart 2016

Twww.algistbruggeman.be +32 (0)9 257 08 08 F +32 (0)9 253 41 16 INGANG EXPODOME T +32 (0)9 257 08 08 F +32 (0)9 253 41 16

Kom genieten van het vernieuwde assortiment Koopmans Prémaxen

Kom langs bij Vipam op de stand tijdens de Bakkerijdagen 2012!

INGANG

BATTLE DER SCHOLEN

L101

K101

uitnod

Wij hebben voor uw het algemene assortiment gebundeld in een prachtig boekwerk.

iging

Proeverij vernieuwd assortiment Het assortiment Koopmans Prémaxen is vernieuwd en kooPmans Prémaxen hoe! Door de uitgekiende nieuwe samenstelling biedt 5 het assortiment u meer smaakvariatie en ambachtelijke wanneer: dinsdag 27 maart M100 L102 waar: Boerderij Mereveld, Mereveldseweg 9, vrijheid dan ooit. Samen met uw vakmanschap vormt K103 3585 LH Utrecht Prémax de basis voor een onbeperkte variatie in groot L104 M101 Programma brood, klein brood en desem brood. Kom het ontdekINGANG L105 L103 • 13.30 uur: ontvangst met koffie EVENTRON ken op de Koopmans Prémax Proeverij: u bent van • 14.00 - 14.15 uur: inleiding door Dirk Lodewijk (Algemeen harte welkom. Alex van der Weide laat u bovendien L106 Directeur Koopmans Meel) het succes proeven van een goede merkidentiteit. • 14.15 - 15.00 uur: programma ‘Geef smaak aan uw merk’ door Zo zult u zien hoe belangrijk onderscheidend vermogen Alex van der Weide (merkstrateeg) – bijvoorbeeld met Prémax – kan zijn voor uwL103 bakkerij. • 15.00 15.15 uur: pauze K102 • 15.15 - 16.00 uur: vervolg ‘Geef smaak aan uw merk’ Kortom: reden genoeg om langs te komen! K104

Graag reserveren wij een plekje voor u.BATTLE DER Geef daarom vóór 20 maart even aan onsSCHOLEN door met hoeveel personen u komt via proeverij@koopmansmeel.nl of (058) 5 294 83 39.

• 16.00 - 18.00 uur: proeverij van uiteenlopende broodsoorten H102 H100 uit het Prémax assortiment

H103

K105

H104

K106

H105

K107 L107 K108 K109

www.koopmansmeel.nl

.bouwer-officier.nl

H106

L109

K110

H107

N104

H109

K112 H101a a

N108

H101

H111 M106

L112

M108

L114

N110

Nog een reden om langs te komen bij Vipam; Een nieuw VIPmagazine met alles voor het EK en andere oranje-evenementen! Vipam International bv. Poppenbouwing 26A 4191NZ Geldermalsen T 0345 56 56 70 info@vipam.nl www.vipam.nl

5 M110

L111 K111

H108

Wij spreken uw taal

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

- Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies - Uitstekende polisvoorwaarden - Persoonlijk kontakt, bij ons bent u géén nummer - 60 jaar ervaring in de bakkerij - Zeer snelle schadeafhandeling - Gratis overstapservice en deskundig advies

Bel ons voor een gratis analyse

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

INGANG EXPODOME

Standnumm 08.421

INGANG

mer

| 21

KIDSCORNER

RESTAURANT

C1001

D1002

B1001 A1001

C1003 B1003

C1004

B1002

E1006

D1005

D1006 A1003

E1003

D1003

D1004

B1000

B1005 C1006

F1002

D1007

E1008 E1007

B1007 C1008

A1000 B1004 A1005

E1005

D1009 B1009

E1010 F1004

C1010

B1006

D1011

E1012

E1009

A1000 B1011 F1006 A1007

B1008 B1013

A1000

E1011

D1013

G1001

C1014 D1015

A1009

B1010 C1016

A1002

A1004

F1010 G1002

D1017 A1011

B1012

E1015

G1003 F1012

C1020

A1006

G1005

C1022 B1021 F1014

B1019 A1013

A1008

C1013

B1014 B1023

C1017

A1015

A1017

C1015

D1016

D1021

E1017

D1023

E1019

B1018

B1025

C1026

C1019

D1018

D1025

B1020

B1027

C1027

C1021

D1020

D1027

F1016 G1008

E1021

G1007

G1009

B1022

B1024

B1029

C1028

C1025

C1023

D1029

E1024

E1023

Van silo tot kr

22 |

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten ‘Nu extra voordelig ‘Nuweer extra voordelig de de Nu leverbaar, Nu weer leverbaar, Kom ons zomer in zomer in met met onze onze ons ‘ovenheerlijke’ ons ‘ovenheerlijke’ proeven o p d e seizoensproduct het … seizoensproduct het … MINI Bakkers MINI flflapjes.’ apjes.’

vak 2016 Wij zijn te vinden bij de entree op stand VM5 en V M6

Ham-Asperge Ham-Asperge broodje broodje 20% 20% extra extra korting korting in in Juni Juni en en Juli Juli op op onze onze MINI MINI Appel, Appel, Kersen, Kersen, en en Abrikozenfl Abrikozenflapjes apjes

Bel Bel voor voor meer meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct direct via via Uw Uw leverancier! leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Plantijnweg 11 11 || 4104 4104 BC BC Culemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 53 47 47 48 48 Fax Fax (0345) (0345) 53 53 35 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl www.procema.nl

| 23

Acht tips van Joost Mekking om klanten â&#x20AC;&#x2DC;te verleidenâ&#x20AC;&#x2122; krant is bij Mekking uit beeld. Facebook is een heel geschikt medium voor het delen van interessante weetjes en het uitzetten van aantrekkelijke klantacties. Ook het bijhouden van de website is belangrijk. Want nieuws moet ook echt nieuws zijn. Ook een webshop heeft toekomst. Mekking experimenteert op dit moment met een beperkt assortiment, het trakteergebak. Voorkom bij verkoop via webshop misverstanden over het product, zoals bij taarten makkelijk kan gebeuren als het gaat om smaak, kleur, afwerking. Ga dan met de klant een persoonlijk gesprek aan. Anders gaat internet tegen je werken.â&#x20AC;&#x2122; 6. BEZOEK COLLEGAâ&#x20AC;&#x2122;S

Als ambachtelijke bakker is het bakken van taart, brood of banket je vak. Maar hoe zorg je als (banket)bakker ervoor dat klanten jouw producten gaan kopen en van je gaan houden? Niet iets waar iedere bakker graag mee bezig is. Op onze oproep om vooral successen en goede ideeĂŤn met elkaar te delen, heeft Joost Mekking als eerste gereageerd. Hieronder volgen zijn 8 tips om klanten te â&#x20AC;&#x2DC;verleidenâ&#x20AC;&#x2122;. Acht tips over marketingcommunicatie van de jubilerende, 115 jaar jonge Banketbakkerij Mekking uit Bennekom. Met 2016 als jubileumjaar voor de deur had Banketbakkerij Mekking eind vorig jaar voor zijn klanten een leuke verrassing in petto: een smaakvolle kalender gevuld met eigen tekst en beeld, gemaakt met het online programma Jilster. Deze 115 jaar jonge banketbakkerij weet hoe je ervoor kunt zorgen dat klanten â&#x20AC;&#x2DC;verliefdâ&#x20AC;&#x2122; worden op je bedrijf. Als (banket)bakker kun je niet zonder marketingcommunicatie, is de ervaring van Joost Mekking. Door je als bakker te onderscheiden met speciale producten en met de verhalen achter die producten probeer je klanten â&#x20AC;&#x2DC;te verleidenâ&#x20AC;&#x2122;. Daarna is het de kunst om je klanten te behouden door deze â&#x20AC;&#x2DC;liefdeâ&#x20AC;&#x2122; te koesteren. Hoe zorg je als (banket)bakker ervoor dat klanten â&#x20AC;&#x2DC;verliefdâ&#x20AC;&#x2122; op je worden? Acht tips van Banketbakkerij Mekking. 1. ZORG VOOR PRODUCTEN ALS SMAAKVOL â&#x20AC;&#x2DC;PRAATSTUKâ&#x20AC;&#x2122;

â&#x20AC;&#x2DC;Jouw traktaties komen bij de klant op tafel als er iets te vieren valt. Maak gebruik van dit bijzondere moment en zorg ervoor dat deze klanten over jouw bedrijf en je producten gaan praten. Kwaliteit en uitstraling zijn hierbij de sleutelwoorden. Vallen de lekkernijen goed in de smaak dan zorgen ze voor een stukje reclame, het is een soort advertentie. Deze mensen moeten jouw ambassadeur worden.â&#x20AC;&#x2122;

tionele vlaai, maar voor een eigen smaakcreatie, trakteergebak in een passende verpakking, weet Mekking zich te onderscheiden van andere bakkers. Iets eigens maakt jou onderscheidend. Kies als banketbakker voor pure, (meer) lokale producten. De klant winkelt steeds bewuster. Mooie roomboter, verse melk en vers fruit uit de regio, minder suiker. Als bakker ken je de omgeving, volg je de actualiteit en denk je mee.â&#x20AC;&#x2122; 5. GA ONLINE

â&#x20AC;&#x2DC;Om veel mensen in korte tijd te bereiken maakt Mekking gebruik van Facebook. Adverteren in de

2. LAAT JEZELF ZIEN

â&#x20AC;&#x2DC;Laat jezelf zien met je producten. Ga naar plekken in de regio waar iets gebeurt. Wees bijvoorbeeld actief voor een vereniging of tijdens een speciale gebeurtenis met een passend koekje. Zorg ook voor een andere manier van bekendheid in de regio. Laat je maatschappelijke kant zien en doe iets terug voor je dorp, wijk of stad.â&#x20AC;&#x2122; 3. WEES KLANTVRIENDELIJK

â&#x20AC;&#x2DC;Laat je problemen thuis. Een vrolijk gezicht verkoopt het beste. In de winkel komen klanten tenslotte wat lekkers halen om iets te vieren. Vraag voor je product een eerlijke, rendabele prijs. Ga niet stunten met prijzen, dat maakt je ongeloofwaardig en past niet bij de branche. De klant wil producten van hoge kwaliteit. Wees behulpzaam, denk mee en zorg ervoor dat de klant dat krijgt waar die om vraagt. Jij bent de autoriteit als het gaat om taart en banket. Wees eerlijk en blijf jezelf.â&#x20AC;&#x2122; 4. WEES VERNIEUWEND

â&#x20AC;&#x2DC;Wandel ook buiten de paden en durf af te wijken van het gangbare in de bakkerijsector. Investeer in iets bijzonders waar je als bedrijf achter staat. Laat nieuwe producten proeven, vertel het verhaal achter het product en zet ze â&#x20AC;&#x2DC;in de spotlightâ&#x20AC;&#x2122; in je winkel. Door niet te kiezen voor de tradi-

â&#x20AC;&#x2DC;Laat je inspireren door collegaâ&#x20AC;&#x2122;s. Ga niet alleen op bezoek voor de producten, maar kijk ook hoe die ene collega zijn bedrijf heeft georganiseerd. Hoe loopt de logistiek? Hoe stuurt hij zijn productie aan? Wat voor prijzen hanteert hij? Gebruik je ervaringen van zoâ&#x20AC;&#x2122;n meeloopdag om te vernieuwen. Maak gebruik van elkaars (vakinhoudelijke) deskundigheid. Het aangaan van netwerken is daarbij belangrijk.

Vooral in de beginjaren kunnen voor bakkerij-ondernemers bedrijfsvergelijkingsclubs heel nuttig zijn.â&#x20AC;&#x2122; 7. ZET JEZELF OP DE KAART

â&#x20AC;&#x2DC;Zet jezelf een keer in de zoveel tijd op de kaart. Banketbakkerij Mekking doet dit iedere vijf jaar met bijzondere acties en activiteiten. De hele omgeving weet dan dat je er nog bent. Als aftrap voor 2016 als feestjaar was dat voor Mekking de smaakvolle kalender. In de loop van dit jaar volgen nog meer jubileumacties en activiteiten. Plan dergelijke activiteiten en maak een (interactief) programma. Een kijkje achter de schermen van de bakkerij scoort altijd. Maar laat bezoekers ook zelf iets maken.â&#x20AC;&#x2122; 8. HEB GEDULD

â&#x20AC;&#x2DC;Om als (banket)bakker naam te maken in de regio is geduld een schone zaak. Het is een kwestie van geven en nemen. En dat kost tijd.â&#x20AC;&#x2122; Heeft u ook tips of adviezen om collegaâ&#x20AC;&#x2122;s en daarmee de gehele sector een plezier te doen ? Of wilt u reageren op de tips van Joost Mekking, laat het ons weten via redactie@bakerynext.nl

DURFT U UW SILO OOK ZO ENTHOUSIAST TE OPENEN? Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uw producten uiteindelijk ook op tafel worden geserveerd, de kwaliteit staat of valt met de gang die ze daarvoor hebben gemaakt. Bijvoorbeeld in en uit de silo. Net als in het restaurant gelden ook in siloâ&#x20AC;&#x2122;s strenge reinigingsvoorschriften. En net als in de wijnkelder heeft u â&#x20AC;&#x2DC;fijnproeversâ&#x20AC;&#x2122; nodig om deze te kunnen uitvoeren. Bij Spekschoor IndustriĂŤle Reiniging treft u alle ingrediĂŤnten aan voor een grondige en professionele reiniging van uw siloâ&#x20AC;&#x2122;s en andere productiefaciliteiten. VoilĂ : vakkundige mensen, gecertificeerd materiaal, snelle en accurate afhandeling van zaken, een uitstekende service en â&#x20AC;&#x201C; als pittige afdronk â&#x20AC;&#x201C; een uniek silo certificeringsysteem. Waarmee u te allen tijde verzekerd bent van topkwaliteit. Want schoon is ĂŠĂŠn, maar spik en span is Spekschoor. Neem nu zelf de proef op de som. Bel ons voor een vrijblijvende kennismaking of offerte (0575) 820000. Of bezoek onze website. Dat durft tenslotte iedereenâ&#x20AC;Ś

www.spekschoorbv.nl

24 |

Van de Leur wint Europain Innovation Award met Umami Met gepaste trots heeft Robert van de Leur op vrijdag 5 februari de Europain Innovation Award in ontvangst mogen nemen voor het nieuwe product ‘Umami’. Het Japanse woord Umami betekent ‘heerlijkheid’ of ‘hartig’. Beide woorden zijn van toepassing op de hartige lekkernij die Van de Leur onder de naam Umami in zes smaakvarianten op de markt heeft gebracht

zich zowel op het uiterlijk als qua smaakcombinaties van bestaande hartige producten, zoals quiches Van de Leur beloofde dat er nog meer verrassende Innovaties ontwikkeld zullen worden in de loop van dit jaar.

De Award Ceremonie vond plaats op vrijdag 5 februari om 14.30 uur in het Conference Cafe. Alle Award winnende producten werden gedurende de gehele beurs getoond in de speciale ‘Innovatie en nieuwe producten’ arena.

De jury, bestaande uit professionals uit de bakkerijen patisserie-industrie en vertegenwoordigers van de pers – heeft in totaal 9 awards uitgereikt: 6 voor de Europain Innovation Award en 3 Intersuc Collecties. Iedere genomineerde kreeg 10 minuten om de jury te overtuigen middels een mondelinge presentatie, waarbij gekeken werd naar techniek, marketing, voedingswaarden, smaaksensatie en praktische aspecten.

Dit vernieuwende product is specifiek gekozen om de gezonde en trendvolgende ingrediënten die zijn toegepast, waaronder boerenkool (Kale-licious), Makreel (Mackarel with a beet) en Zeewier (Seaweed Sensation). Umami onderscheidt

Wij onderscheiden ons door

Onze producten: met hand, hart en passie bereid!

• • • •

Het gebruik van grondstoffen van hoge kwaliteit Tijd geven aan het product Werken met onze handen Werken met liefde en passie

En we leveren maaktwerk! Wij ontwikkelen naar wens van de klant!

Bezoek ons op bakkersvak en vraag naar onze beursaanbieding U kunt ons vinden direct bij de ingang op de markt stand: VM9 Ribbink’s Specialiteiten Bakkerij | Laan van de Kreeft 200 | 7324 BX Apeldoorn T 055-3601400 | E info@ribbinksspecialiteitenbakkerij.nl | www.ribbinksspecialiteitenbakkerij.nl

De overige Europain Innovation Award winnaars zijn Bridor met haar glutenvrije range, Chocolat Weiss met ‘The sublimes’, Les Vergers Boiron met ‘Semi candied orange & lemon’, JAC SA mwet de JAC SLIM en tenslotte Merand Mecapate met ‘Scaricool’ De Intersuc Collecties 2016 gingen achtereenvolgens naar Elle & Vire Professionnel met Mascarpone, Valrhona met Azelia 35% Hazelnut & Chocolate en Panem met de ‘workbench especially designed for the ganache storage’

Negende winkel voor bakkerij Nollen Bakker Nollen uit Hengevelde heeft in Nijverdal haar negende vestiging geopend op woensdag 24 februari gingen aan de Smitsweg 5 in Nijverdal de deuren open. Deze Twentse bakker had in de regio al acht winkels en drie bakkerijen. In Nijverdal wordt straks ook dagelijks banket gemaakt,. Het brood komt uit de bakkerij in Hengevelde. Nollen had in 2009 drie filialen, afgelopen maand is de achtste winkel in Enschede geopend, waar Nollen nu zelfs twee vestigingen heeft. Verder heeft Nollen naast winkels in Hengevelde, Enschede en Nijverdal, winkels in Enter, Hengelo, Lochem en Borculo. Van de drie bakkerijen staan er twee in Hengevelde, de derde staat in Lochem waar biologisch brood wordt gebakken. Behalve leveringen aan de eigen winkels levert Nollen ook aan horecazaken en supermarkten. Bron: Tubantia

Bekijk ons YouTube kanaal

| 25

Rianne Kuijntjes wint Young Bakery Hopeful 2016

De opdracht Rianne maakte was ‘diverse brunchlekkernijen voor kinderen van 6 tot 10 jaar die op een tuinfeest aanwezig zijn’. Zo presenteerde ze aan de jury een magische Mickey Mouse, briocheroosjes, koninklijke hamburgers en mini Minions. De producten werden gekeurd door een vakjury en door kinderen. De kinderen beoordeelden de producten positief en ook de vakjury was onder de indruk. ‘Hier lagen mooie, strakke producten die ook nog eens bijzonder lekker waren.’, aldus de vakjury.

Voorafgaand aan het WK Boulangerie in Parijs vond op vrijdag 5 februari jl. de wedstrijd Young Bakery Hopeful plaats. Bij deze wedstrijd voor talentvolle bakkers wist Rianne Kuijntjes namens Nederland de eerste plaats te veroveren. De overwinning had Rianne niet zien aankomen: ‘Dit hoop je natuurlijk, maar eerlijk gezegd had ik het niet verwacht. Bij de andere landen lagen ook mooie producten op tafel. Echt zo geweldig om deze wedstrijd te winnen!’. Rianne bleef de

s toFarm

andere deelnemers Elien de Herdt (Canada), Raquel Lopez van Beek (Spanje), Florian Raymond (Mauritius) en John Reminis (Australië) voor. Zij hadden zich allemaal via kwalificatiewedstrijden weten te plaatsen voor deze eindronde.

meel met geZoNdheidsBeschermeNde eigeNschappeN

GoodMills ﬁnalist in het Duits Health and Safety Prize GoodMills is met haar innovatie succesvol gebleken in de Duitse Health and Safety Prize 2015. Haar stofarme meel behaalde de tweede plaats in de categorie ‘technologische oplossingen voor kleine en middelgrote ondernemingen’ . Hun meel veroorzaakt tijdens de verwerking aanzienlijk minder stof dan vergelijkbare producten en kan helpen bij het voorkomen of verminderen van werk gerelateerde aandoeningen van de luchtwegen. Een panel van vier experts onderzocht de wetenschap achter de bloem, de technische aspecten en productiemethoden. van micro-organismen die schimmelgroei en meeldauw vlekken veroorzaken, wordt aanzienlijk verminderd. Bovendien blijven deegstukken niet plakken aan oppervlakken zoals transportbanden. In de praktijk is volgens GoodMills

De GoodMills Innovatie portfolio bestaat uit drie merken: Ping-Pong 500, Tip-Top Ultra Clean en Tip-Top Ultra Clean Spezial De bijzondere eigenschappen van dit meel worden toegeschreven aan de speciale hydrothermische processen tijdens productie. Deze vermindering van stofontwikkeling met maximaal 85 procent ten opzichte van gangbare bloem voor diverse toepassingen Zo kunnen aanzienlijke verbeteringen in de lucht worden bereikt, met alle voordelen van dien voor de gezondheid van de medewerkers in de bakkerij. De meelsoorten score ook hoog op hygiëne-aspecten, dankzij hun antistatische werking en het feit dat enzymen gedeactiveerd worden door de thermische behandeling. Het schoonmaken van installaties en machines wordt hierdoor eenvoudiger en de groei

gebleken dat machines en filter systemen dankzijn deze innovatie minder onderhoud behoeven.. ‘Bakkersastma is nog steeds een van de meest voorkomende werkgerelateerde aandoeningen van de luchtwegen’, zegt Kai Wörzler, Product Manager bij Bakkerij GoodMills Innovation GmbH. ‘Onze producten maken het werkzame bestaan gemakkelijker voor veel bakkers en kan bijdragen aan een betere gezondheid. We zijn trots op de erkenning met deze award, omdat het bevestigt dat onze investering in R & D de moeite waard is. ‘

26 |

De nieuwe MIWE Roll In met ‘atmosferisch bakken’ V oortaan

verpakt in plakken

Maro nieuwe merknaam Zeelandia marsepein Ten eerste de ‘Vormkwaliteit’ voor het maken van figuurtjes. Soepel te vormen, goed te kleuren en het eindproduct droogt aan, maar niet uit. Vervolgens de Rolkwaliteit voor het uitrollen, zoals het bekleden van gebak, petitfours, taart of cake. Deze is goed uit te rollen in dunne plakken, zonder dat ze scheuren. Tenslotte de ‘Bonbonkwaliteit’ voor het vullen van chocolade bonbons en andere zoetwaren. Met een korte afbeet, soepel te verwerken en strak te snijden. VERPAKKING IN PLAKKEN

De amandelmarsepein van Zeelandia is omgedoopt tot Maro. De nieuwe merknaam voor premium kwaliteit amandelmarsepein. Maro marsepein is voortaan verpakt in 2,5 kg plakken. Hierdoor is het nóg sneller en makkelijker uit te rollen. En de hygiëne en houdbaarheid zijn nóg beter gewaarborgd. De marsepein van Zeelandia wordt in vele landen geleverd. Zeelandia bereidt de Maro amandelmarsepein volgens de Lübecker methode. Deze ‘warme’ bereiding biedt volgens de producent meerdere voordelen. Ten eerste de smaak en ten tweede de verwerkbaarheid. Het oppervlak van de marsepein product droogt aan, maar het product droogt niet uit, de binnenkant blijft daardoor lekker zacht en smeuïg. Er zitten geen hinderlijke suikerkristallen vanwege de fijne structuur. Het eindproduct heeft een lange houdbaarheid,

doordat er met zeer hoge temperaturen is gewerkt. Hierdoor zijn bovendien geen conserveermiddelen nodig.

Maro marsepein wordt luchtdicht verpakt in 2,5 kg plakken. Hierdoor is de marsepein nóg sneller en gemakkelijker uit te rollen.

Vanaf maart 2016 brengt MIWE een nieuwe Roll In op de markt. Deze is voorzien van atmosferisch bakken, dat wil zeggen: ‘bakken onder een constante druk in de bakkamer’. Weersomstandigheden, zoals temperatuur, vochtigheid en luchtdruk kunnen normaliter de druk in de bakkamer verhogen of verlagen. Deze druk is tijdens het bakproces dus variabel en heeft invloed op het eindproduct. Zo zal een overdruk in de bakkamer extra druk op het product uitoefenen met de daarbij behorende nadelige gevolgen. Door stomen ontstaat er juist onderdruk in de bakkamer. Dit zal ongeveer -5 tot -10 pascal zijn. Na enige tijd zal deze omslaan naar een overdruk bij het openen van de bakkamerschuif. In de nieuwe oven wordt deze over- of onderdruk door een ingenieus systeem van druksensoren, samen met de bediening en speciale software, afgebouwd naar 0 Pascal. Hierdoor is er altijd een constant bakproces gaande in de oven, met als gevolg: hoger volume, kortere baktijden, lager energieverbruik en een nog gelijkmatiger eindproduct. PRIMEUR IN DEZE OVEN:

De optionele 3-punts kernvoeler is een noviteit. Deze draadloze kernvoeler werkt op een magnetisch veld en heeft daardoor geen batterijen nodig. Tijdens het bakproces is de kerntemperatuur te volgen op het nieuwe 10’ bedieningsscherm. Hierop is nog beter af te lezen wat er in de oven gebeurt en zijn de bakprogramma’s nóg eenvoudiger in te stellen. Het scherm is voorzien van een glazen display. NOG MEER WIJZIGINGEN

DRIETAL KWALITEITEN

Zeelandia heeft voor verschillende gebruikstoepassingen een aparte Maro kwaliteit marsepein leverbaar.

De hygiëne is nóg beter gewaarborgd. En de luchtdichte verpakking garandeert een betere houdbaarheid.

De bakkamerdeur is vernieuwd met een beter geïsoleerde ruit die nog eenvoudiger te reinigen is. De deur is optioneel te bestellen met een soft close functie. Deze functie zorgt ervoor dat de deur automatisch sluit zodra deze een

bepaald punt voorbij is. Middels een knop op de bediening kan men de deur openen. De roterende vloer rust op een basis uit 1 stuk die ook nog eens verzwaard is. Hierdoor is ook de hygiëne verder verhoogd en kan de vloer nog meer gewicht aan. Verder is er nieuwe statusverlichting. Deze ledlamp is van ver te zien en geeft in verschillende kleuren aan wat er in de oven gebeurt. Optioneel is deze verlichting ook te verkrijgen in de onderkant van de wasemkap. Deze noviteiten zorgen er samen met het gepatenteerde air control luchtcirculatiesysteem, de warmte opslagwand voor schot op schot bakken, het slimme MIWE flexbake systeem (voor gedeeltelijke belading) én MIWE Delta bakken (nauwkeurige temperatuur- en brandercontrole) voor dat dit een zeer energiezuinige rotatieoven is. MIWE is tijdens Bakkersvak te vinden in stand B 1002

T ijdens B akkersvak

Gratis T-shirt bij Procema Procema BV geeft tijdens Bakkersvak bij aankoop van 5 dozen Procema producten een gratis T-shirt naar keuze, met een pakkende opdruk. In de marktkraam in de hal van het beursgebouw laat Procema een ruime keuze aan producten proeven, zoals hartige- en zoete Minisnacks en de vaste Top 10 producten zoals Appelflappen, Kaasbroodjes, Saucijzenbroodjes en diverse Croissants. Procema is tijdens Bakkersvak te vinden in stand VM5/VM6 (markt).

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 27

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven

Samenwerking gezocht voor het optimaal opleiden van onze leerlingen Brood & Banket Het ROC Horizon College in Heerhugowaard biedt opleidingen Brood & Banket aan. Wij willen graag ons portfolio van leerbedrijven uitbreiden in de regio Amsterdam en Friesland. Wij zoeken leerbedrijven die onze bakkersleerlingen uitdaging bieden in stage of werk. Bent u bereid hen die kans te geven? Dan werken wij graag met u samen.

Heeft u interesse? Voor meer informatie kunt u contact opnemen met de heer J. Beemsterboer via 072 547 6018.

Sector Handel & Dienstverlening

ROC Horizon College

HORIZONCOLLEGE.NL ALKMAAR | HEERHUGOWAARD | HOORN | PURMEREND Adv_BakeryNext_297x210mm.pdf

09-02-16

10:05

28 |

d irk a NBeek :

Deze beurs editie ‘Gemeenten snappen niet hoe is met trots gedrukt ze leegstand moeten oplossen’ voor Bakery Next RA DE VAKK

| Nummer 3 Week 8 | 2016 Jaargang 6 |

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

Toin Saris: ‘Het geld ligt op straat’.

12 Rianne Kuijntjes wint Young Bakery Hopeful 2016

campagne Driejarige imago maak voor brood in de

druk. Niet alleen brood staat onder Het imago van lopen de verko maar ook in België nde problein Nederland, rligge terug. De achte enlijke aanpak pen geleidelijk gezam een lfde, wat België matiek is hetze Nederland en in hes branc De logisch maakt. ging aan te gaan samen de uitda hebben besloten een driejarige n te halen voor om subsidie binne imago campagne.

Lees verder op

pagina 3

rt lustrum

Bakkersvak vie

6 maart opent is het zover. Op bestaan de Nog even en dan de 5e keer in haar Bakkersvak voor ron. Groter dan Rosmalense Autot getint deuren van het internationaal uitgebreid en ooit, met een beurseditie van deze van hart het grond en een programma. In een handige platte Bakery Next staan . de exposanten van icht overz

Pagina 19-21

De vakkrant

handelsRegisteren van een ft voordelen naam als merk hee

handelsnaam am redenen om een Er zijn goede Een handelsna te registreren. hte eveneens als merk kingen ten opzic een aantal beper elen kent namelijk icht van de voord recht. Een overz elsnaamhand van een merk een registratie boven van een merk Bram Wolterink Berendschot en recht door Huib

Lees verder op

voor bakk

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

pagina 32

! end Nederland

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Gemeenten die te maken hebben met leegstand, hebben vaak te weinig daadkracht en ook geen visie. Woorden van deze strekking zijn afkomstig van Dirk Anbeek, ceo van Wereldhave, in Forum: ‘Er zijn gemeenten, die al te veel winkelmeters hebben en toch nog nieuwbouw toelaten. Bijvoorbeeld bij een nieuw voetbalstadion, terwijl de binnenstad leeg staat. Daar kijk ik echt met stijgende verbazing naar’, aldus de topman. KEIHARD WERKEN

Wereldhave investeerde de afgelopen jaren zo’n 150 miljoen in winkelcentra waar soms al jaren niks meer aan was gedaan. Maar zij stuitte nogal eens op tegenwerking van de overheid. Anbeek: ‘als je 18 miljoen euro naar een winkelcentrum brengt, verwacht ik dat de rode loper uitgaat. Nederlandse gemeenten zijn veel te veel met de korte termijn bezig, namelijk met gronduitgifte en geld verdienen’. Hij vervolgt: ‘we hebben echt forse discussies gehad in een aantal gemeenten waar we nu wel redelijk op stoom zijn. We hebben in zeker de helft van de gemeenten van onze winkelcentra meer tegenwerking dan medewerking gekregen. Je kunt niet als gemeente 1,5 tot 2 jaar doen over het uitgeven van een omgevingsvergunning. Dat duurt gewoon

te lang Als er de komende jaren niet keihard wordt gewerkt, is het te laat voor veel steden’. VERTROUWEN IN FYSIEKE WINKEL

Ondanks de leegstand heeft Anbeek een rotsvast vertrouwen in de fysieke winkel.

‘Ik ben er heilig van overtuigd dat de businessmodellen van e-commerce op dit moment niet uitkunnen’, zegt de ceo. ‘Er is een toekomst voor internet ja, maar die is omnichannel.’ Bron: MKB Nederland

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

Advice JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment? Bel ons voor een afspraak! Graag verrassen wij u in onze showroom.

Machines Creation & realisation Workshops Exhibition

| 29

Rudolph van Veen gastspreker op VIP 2016 sessies met uiteenlopende onderwerpen waar vrijblijvend bij aangesloten kan worden. Ook Rudolph zal twee workshops gedurende dit programma verzorgen. EXCLUSIEVE VIP TOEGANG

Uitsluitend met een VIP card is er toegang tot het VIP 2016. Deze cards met unieke registratiecode t.w.v. €100,00 p.p. worden verstrekt door de deelnemers (exposanten). Met deze unieke code moeten gasten zich vooraf registreren voor één van de VIP dagen, enkel dan is de gratis toegang definitief. Daarnaast zijn er ook losse kaarten te koop. www.versinspiratieplatform.nl/ registreren

Molenaar Food Finish verkoopt en verricht al ruim 14 jaar service door geheel Nederland aan Mussana slagroomautomaten. Bezoek onze stand op de Versmarkt 12 tijdens de Bakkervak 2015 Rosmalen 8 en 9 maart

Wij zijn officieel fabrieksdealer van Mussana slagroomautomaten en beschikken over goed opgeleide monteurs en een 24 uurs servicedienst. Molenaar Food Finish is importeur van

Rudolph van Veen Foto: Sam Walravens. Erkend dealer van

Rudolph van Veen zal tijdens het Vers Inspiratie Platform (VIP) op 7 en 8 maart in Nijkerk de centrale presentatie in het theater voor zijn rekening nemen. Daarnaast zal hij twee korte workshops verzorgen. Dat maakte initiatiefnemer Versplatform Nederland onlangs bekend. Rudolph van Veen, bekend van meerdere televisieprogramma’s, heeft als vakman passie voor verse producten en ambachtelijke bereidingen. Na het behalen van zijn koksdiploma vertrok hij naar Zwitserland, waar hij naast in de keuken van een hotel, ook één dag in een slagerij en één dag in een bakkerij werkte. Inmiddels draagt hij zowel de titel van Meesterkok als van Meesterpatissier. Tijdens de plenaire presentatie zal hij vol enthousiasme zijn verhaal vertellen. Diverse originele en inspirerende workshops kunnen worden bijgewoond na de gezamenlijke lunch. Dit zijn korte

Meer informatie is te vinden op www.versinspiratieplatform.nl.

t heo l ieBraNd vraagt hulp aaN collega ’ s

Beresterk in het leveren en uitvoeren van hygiënische afbouwsystemen Wanden, plafonds en vloeren Sentho B.V. is uw rechterhand, adviseur en uitvoerder voor complexe nieuwbouw- en renovatieprojecten waar hygiëne, vloeistofdichtheid en/of isolatie van verwerkingsruimten belangrijk

Theo Liebrand bakt zelf roggebrood in een gasgestookte Hein rotatieoven. Hij vindt zelf dat hij het bakken ervan nog niet echt goed onder de knie heeft. Daarom is Theo op zoek naar tips van collega’s die hem hierin kunnen helpen.

zijn. Wij zijn gespecialiseerd in de montage van hygiënische, vloeistofdichte en/of isolerende

Bakkersvak standnummer K110

wand-, plafond- en vloersystemen.

Het e-mailadres van Theo Liebrand is t.liebrand1@kpnplanet.nl

www.sentho.nl

HACCP

Neutronenlaan 44 | 5405 NH Uden Tel: 085-4830920 | info@sentho.nl

MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIE ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RV INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIE ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RV INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIE ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RV INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIE ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RV INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Koopvaardijweg 3, 4906 CV Oosterhout E: info@felixcohen.nl

T: +31 162 - 68 41 20 / F: +31 162 - 68 65 36 www: www.felixcohen.nl

Cohen bv Im lix po e F

- zuidvruch te n

Sugal

n te no

an conserve n rv eu t r

30 |

Vertrouwen MKB-ondernemers stabiel MKB-ondernemers zijn niet optimistischer geworden over het ondernemersklimaat. Kleine bedrijven herstellen naar verhouding langzaam, terwijl middelgrote ondernemingen iets meer blijken te profiteren van het economisch herstel. ‘Ondanks dat alle seinen op groen staan voor economisch herstel, is het vertrouwen dit kwartaal niet verbeterd ten opzichte van eind 2015’, stelde het economisch bureau van ING onlangs.

nieuwe werknemers op basis van een tijdelijk contract. Dat lijkt te komen doordat deze bedrijven meer moeite hebben met het vinden en vasthouden van geschikt personeel. KLEINBEDRIJF

De ondernemersindex van de bank komt in het eerste kwartaal uit op 114 punten. Dat is dezelfde stand als in het voorgaande kwartaal. Een getal boven de honderd wijst erop dat optimisten in de meerderheid zijn. Aan dit onderzoek hebben zo’n twaalfhonderd ondernemers deelgenomen. Ongeveer de helft

van de middelgrote bedrijven en bijna 40 procent van de kleinere ondernemingen, verwacht de komende twaalf maanden een hogere omzet te draaien. Ruim een derde van de middelgrote ondernemers verwacht binnen nu en een jaar personeel aan te nemen. Bij deze bedrijven begint een ruime meerderheid van de

In het kleinbedrijf ligt dat getal veel lager: daar denkt maar een op de tien ondernemers dat hun personeelsbestand dit jaar zal groeien. Ondernemers met een klein bedrijf huren bij voorkeur uitzendkrachten of ZZP-ers in. Kleinere ondernemers zijn zeer terughoudend in het aannemen van vast of tijdelijk personeel.

SECTOREN

Uit de enquête blijkt dat sectoren zoals de horeca en detailhandel, die sterk afhankelijk zijn van binnenlandse consumentenbestedingen, nog altijd minder vertrouwen hebben dan meer internationale sectoren zoals de industrie en transport. ‘De bouw vormt hierop een uitzondering. Het vertrouwen in deze sector is met name hoog dankzij een sterk herstel van de woningmarkt’, aldus ING.

trakteerde klanten

Bron: NU.nl

op appeltaart

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

25 J arig D udok

De bekende Rotterdamse Brasserie Dudok bestond maandag 15 februari precies 25 jaar. De oprichters waren destijds Ton van Zanten en Aad van der Wel. Zij openden de allereerste Dudok aan de Meent in de havenstad. Reden genoeg om de klanten de hele dag te trakteren op appeltaart. Klanten konden die maandag bij de vestigingen in Rotterdam, Den Haag en Arnhem een gratis stuk appeltaart komen eten. Voorwaarde was wel dat ze een consumptie bestelden.

De naam Dudok verwijst naar architect Willem Marinus Dudok die het pand ontwierp waarin het grand café zit. Dudok wordt echter door het publiek veel meer in verband gebracht appeltaart. Het eerste stukje werd in 1991 verkocht bij de opening van de brasserie aan de Meent in Rotterdam. Het recept werd door twee werknemers bedacht. In het begin van hun bestaan serveerde Dudok brood en banket dat ingekocht werd. Later kozen ze er voor om taart en brood voortaan in de eigen keuken te bakken. De taart viel zo in de smaak bij het publiek, dat zij dikwijls vroegen of ze een stuk appeltaart konden kopen om mee naar huis te nemen. Al snel nam dat zulke vormen aan dat ze bij Dudok de vraag niet meer aan konden. De ijssalon moet plaats maken voor een bakkerij waar de beroemde appeltaart vaak over de toonbank ging. Inmiddels worden de taarten daar ook allang niet meer gebakken en worden ze bij een bakkerij in Numansdorp geproduceerd. De taart is inmiddels zo geliefd, dat VEN M AT deze ook in vele andere zaken te WATE krijgen is.

huismerk E Venmatic: E N B Eons GR IP BINNEN DE FOODSECTOR! Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

GRIP BINNEN DE FOODSECTOR! √ 24/7 Service +31 (0) 591 313377 √ Engineering √ Maatwerk √ Troubleshooting V E N M ATI C D E E G TR√E C H TE R S Projectmanagement

EN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

en begrip E Diosna, een betrouwbare partner voor Venema eegnripde & Service EbeninbnTechniek ettod ro o r t o e p a s s i n g v a n t n R e nbdinende ms eednc o o f R e n d e m e n tto dr oor toepassing van techniek

E N S TE R D O S E R I N G E N

Bronnen: AD/Misset Horeca

VENMAT IC D EEGT R ECHT ER S EN ST ER D OSER INGEN

VENMATI C DECOJET WATERS NI JDERS

V erdachte

foodsec

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

van moord

E nschedese

bakker

langer in voorarrest

Het voorarrest van de man (45) die VENMATIC is aangehouden alsDECOJ verdachte ET van de moord op bakker AlexanV E N M AT I C D E CWATERSNIJ OJET DERS der Jaspers Focks (50) is met de EN S T E R D OS E R I N G E N WAT E R Smaximale N I J D E R S90 dagen verlengd. Dat besliste de raadkamer van de rechtbank in Almelo. e ati orm Meer inf Maeer informatie Venema Techniek & Service bv De moord op de bakker op 11 nem Ve t Robertwerd Scottstraat wa r ove over wat Venema Emmen in7825 zijnARbakkerij voor uw bedrijf 13 januari ontdekt bedrijf +31 (591) 31die 33 77 uw or de ? aan Perikweg. De Tverdachte, kan betekenenvo F +31 (591) 31 17 15 n? ne ke geen vaste woonof verblijfplaats te be 77 Bel 0591 31 33 kan E gj@venematechniek.nl heeft, is 29 januari aangehouden. 77 33 31 91 l 05 BeRechercheteam Botswana hield een www.venematechniek.nl buurt- en passantenonderzoek en checkte de zakelijke en privé-conRobert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl tacten van het slachtoffer. Ook het tv-programma ‘Opsporing Verzocht’ besteedde aandacht aan de moord Venema Te Robert Scot op Jaspers Focks.

V EN M AT IC D EEG TRECHTE R S V EN M AT D E EG T R ENC H T E R S EN S T ERD O SICERINGE

R e nR ed nedme me enntt dd ooo or r t ote op ea sp sai sn gs ivna gn tve ac hnn i te ek c h n i e k

WWW.VENEMATECHNIEK.NL Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

er informatie

Venema Techniek & Service bv Bron: TV Enschede Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15

7825 AR E T +31 (59 F +31 (59 E gj@vene

www.vene

| 31

500 Euro biljet mogelijk uit de omloop

Samen ontdekken op Bakkersvak

Het biljet van 500 euro gaat mogelijk in de ban. Bovendien komt er misschien een maximum voor het doen van betalingen in contanten. Dit alles om het moeilijker te maken voor terroristen om financiering te krijgen.

AB Mauri maakt de ontdekkingsreis in de wereld van het brood graag samen met de bakker als partner. Zoeken naar bakkerijoplossingen op maat, ontwikkelen van alternatieve vaardigheden en altijd zoeken naar nieuwe en betere ingredienten. Tijdens Bakkersvak 2016 staan twee onderwerpen centraal, het creëren van je eigen broodwereld en het ontdekken van een andere broodwereld.

Onlangs riepen de EU-ministers van Financiën de Europese Commissie op om dergelijke stappen te onderzoeken en daarbij samen te werken met de Europese Centrale Bank. Deze instantie beslist uiteindelijk of het biljet uit de omloop wordt gehaald. De bewindslieden, die hierover in Brussel overlegden onder leiding van tijdelijk EU-voorzitter

B rood

op Basis vaN peulvruchteN

Nederland, hopen voor mei van Brussel te horen wat de mogelijkheden zijn.

AB Mauri introduceert Peulkorn

Bron: De Ondernemer

2016 is het jaar van de peulvruchten. In recent verschenen rapport van de gezondheidsraad wordt aan consumenten geadviseerd meer peulvruchten te eten. AB Mauri introduceert daarom een nieuw gezond en lekker brood: Peulkorn.

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

AB Mauri introduceert als eerste in Nederland Peulkorn. Dagelijks brood gemaakt van Peulvruchten. De gemiddelde consument moet meer groenten en fruit, volkorenproducten, peulvruchten, noten en vis eten. Dat draagt bij aan het voorkomen van ziekten, aldus de Gezondheidsraad in de nieuwe Richtlijnen goede voeding 2015. Noten en peulvruchten zullen daarom worden opgenomen in de nieuwe Schijf van Vijf, die in het voorjaar van 2016 wordt gepresenteerd. Consumenten willen weten

wat ze eten. Het verhaal kan zitten in de herkomst, het productieproces of een producteigenschap. AB Mauri heeft al meerdere concepten ontwikkeld, zoals het bekende VollerKoren. Daar wordt dus nu een brood op basis van peulvruchten aan toegevoegd. Peulkorn is een broodmix, gemaakt van verschillende peulvruchten zoals: garbanzo bonen en rode linzen. Elke peulvrucht geeft een unieke smaakbijdrage. Het brood heeft een opvallend vriendelijke smaak, met prettige kauweigenschappen. Dit komt omdat een aantal peulvruchten is getoast. Dat geeft het brood bite en een eigen karakter. De Peulkornmix is breed toepasbaar. Er kan ‘gewoon’ bus- of boerenbrood van worden gebakken, maar ook vloerbrood. Met Peulkorn wil AB Mauri de bakker echt iets nieuws bieden.

DE EIGEN BROODWERELD

De keuze voor de juiste grondstof, een uitgekiend proces en het oog van de vakman, zorgen voor dagelijks vers brood op de plank. Hierin is goede ondersteuning vaak welkom, zowel in het proces als met ingredienten. Tijdens Bakkersvak kunnen bezoekers kennis maken met Aromaferm, natuurlijk gefermenteerd graan. ‘Speciaal voor bakkers die hun proces beheersbaar willen houden en hun klanten brood anno nu willen bieden’. DE ANDERE BROODWERELD

De andere broodwereld van AB Mauri staat tijdens Bakkersvak in het teken van het nieuwe Peulkorn op basis van peulvruchten. Tijdens Bakkersvak is AB Mauri te vinden in stand L106.

Beter in je vak met de trainingen van de Nationale Bakkerij Academie

Training Leidinggeven op de werkvloer

Bakkesrsopvstaankdnr2.0C110164 Bezoek on

Wil jij succesvol leiddinggeven, je medewerkers inspireren en motiveren en ze helpen met hun eigen ontwikkeling? Wil jij nieuwe vaardigheden leren en daarmee groeien als leidinggevende? Volg dan de training Leidinggeven op de werkvloer bij de Nationale Bakkerij Academie. Word beter in je vak Omgaan met conﬂicten en weerstanden, een overleg met je team organiseren en communiceren met je medewerkers… Tijdens de training komen deze vaardigheden aan bod, maak je kennis met verschillende stijlen

van leidinggeven en ontdek je welke stijl het beste bij jou past.

Meer informatie Nieuwsgierig geworden? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl DEKA01_dec-15.indd 1

15-12-15 08:08

32 |

Het belang van het registeren van een handelsnaam als merk Door: mr. Huib Berendschot en Mr. Bram Woltering *)

BESCHERMING (TYPE TEKEN):

Er zijn goede redenen om een handelsnaam eveneens als merk te registreren. Een handelsnaam kent namelijk een aantal beperkingen ten opzichte van een merkrecht. Hieronder een opsomming van de voordelen van een merkregistratie boven een handelsnaamrecht:

Onder het handelsnaamrecht wordt enkel de naam waaronder de onderneming naar buiten treedt beschermd. Logo’s komen niet voor handelsnaamrechtelijke bescherming in aanmerking. Met

BESCHERMING (ONDERNEMING VS. WAREN EN DIENSTEN):

Huib Berendschot

Het handelsnaamrecht geeft alleen bescherming aan de naam waaronder de onderneming (naar buiten toe) wordt gedreven. Dit brengt mee dat producten of diensten die onder een afwijkende naam worden aangeboden niet indirect worden beschermd door het handelsnaamrecht.Via het merkenrecht kan bescherming gezocht worden voor zowel de handelsnaam, door deze als dienstmerk te registreren, als voor alle andere namen (tekens) die voor waren of diensten worden gebruikt. Voor één bepaald teken kan aan de hand van een classificatie systeem bescherming gezocht worden binnen 45 verschillende klassen van waren en diensten. Daarbij kan een merk ingeschreven worden voor meerdere (uiteenlopende) waren en/of diensten.

een merkenregistratie kan voor figuratieve elementen zoals logo’s wel bescherming verkregen worden. Onder omstandigheden kan zelfs een registratie voor vormmerken (bijv. het Coca-Cola flesje) en kleurof klankmerken verkregen worden. De beschermingsmogelijkheden ten aanzien van het type onderscheidingsteken zijn in het merkenrecht dus aanzienlijk ruimer. BESCHERMINGSOMVANG (TERRITORIAAL):

Een handelsnaamrecht biedt enkel bescherming voor de handelsnaam in het geografische gebied waarin de onderneming de handelsnaam drijft (c.q. actief is). Dat kan heel Nederland zijn, maar ook beperkt zijn tot slechts een regio of provincie. Een merk biedt naar gelang het type registratie exclusieve bescherming in de gehele Benelux (Benelux-merk), de Europese Gemeenschap (Gemeenschapsmerk c.q. Uniemerk), of individuele landen (nationale registraties). HANDHAVINGSMOGELIJKHEDEN:

Op basis van oudere handelsnaamrechten kan alleen opgetreden worden tegen jongere handelsnamen (of merkrechten) indien er bij het publiek gevaar voor verwarring is te duchten gelet op de aard van beide ondernemingen en plaats waar zij gevestigd zijn (c.q. het geografisch gebied waarin zij actief zijn). Zo zal

Compad

lijke) waren of diensten wanneer daardoor ongerechtvaardigd voordeel wordt getrokken of afbreuk wordt gedaan aan het onderscheidend vermogen of de reputatie van het merk. Wanneer ongerechtvaardigd voordeel getrokken of afbreuk wordt gedaan aan het onderscheidend vermogen of de reputatie van het merk kan ook worden opgetreden tegen een teken dat anders wordt gebruikt dan ter onderscheiding van waren of diensten. HANDHAVING (BEWIJS BESTAAN OUDERE RECHTEN):

Het handhaven van een handelsnaam kan aanzienlijke problemen opleveren aangezien aannemelijk gemaakt zal moeten worden dat men oudere handelsnaamrechten bezit dan de wederpartij. Het laten opnemen van een handelsnaam in het KvK schept geen handelsnaamrechten. Daarbij kan noodzakelijk zijn dat aan de hand van documentatie (bijvoorbeeld facturen en reclame-uitingen) bewezen kan worden dat een onderneming sinds een bepaald jaartal in een bepaald geografisch gebied en branche actief was onder de betreffende handelsnaam. Het bestaan en ontstaan van een merkrecht is in beginsel gegeven met de merkregistratie. Er geldt voor de eerste 5 jaren na de merkregistratie (van een Beneluxof Gemeenschapsmerk) ook geen gebruiksverplichting.

Software

Bram Woltering

De professionele oplossingen van

Compad Software Etiketteren voor € 15,- p. mnd Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Kijk op www.goedetiket.nl voor meer informatie.

Compad Bakkerij dé bakkerijsoftware vanaf

€ 59,- p. mnd

Bent u opzoek naar een totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Daarnaast biedt Compad Bakkerij u nog veel meer, zoals receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling, kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi. Het Compad Bakkerij starters pakket heeft u al voor € 59,- per maand. Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Complete

website

Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

webshop

Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop op maat, welke de perfecte combinatie vormt tussen zinvolle functionaliteit, feilloze techniek en een oogstrelend, praktisch ontwerp. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie: 053-4329980.

Compad Software • Zeggeven 11 • Enschede • 053-432 99 95 • info@compad.nl www.bakkerijsoftware.com • www.goedetiket.nl • www.compadstudio.com

bakkerij ‘Janssens’ te Rotterdam wel kunnen optreden tegen een gelijknamige bakkerij in Rotterdam, maar er zal geen gevaar voor verwarring te duchten zijn met een bakkerij ‘Janssens’ te Groningen of een ijzerhandel ‘Janssens’ te Rotterdam. Op basis van merkrechten kan eerder, gemakkelijker en in meer situaties opgetreden worden. Zo kan worden opgetreden in het gehele gebied waarvoor het merk is geregistreerd (bijv. de Benelux of de Europese Gemeenschap), in de eerste vijf jaren na registratie kan een merkhouder ook niet worden tegengeworpen dat hij het merk niet heeft gebruikt. Een merkhouder kan optreden tegen gebruik van gelijke of overeenstemmende tekens voor dezelfde of soortgelijke waren of diensten wanneer daarbij gevaar voor verwarring te duchten is. Verder kan met een bekend merk worden opgetreden tegen gelijke of overeenstemmende tekens gebruikt voor niet-soortgelijke (en soortge-

EXPLOITATIE MOGELIJKHEDEN:

Een handelsnaam kan niet ‘los’ worden overgedragen van de overdracht van (relevante onderdelen van) de onderneming. Verder bestaat er veel onduidelijkheid over de mogelijkheid om een handelsnaamrecht in een licentie aan een ander te geven. Een merkrechtregistratie is een erkend vermogensrecht dat ‘los’ van de houder overgedragen kan worden. De aan een merk verbonden goodwill kan dan ook gemakkelijk te gelde gemaakt worden door verkoop of licentiering van het merk. Kortom, het registeren van een handelsnaam als (dienst)merk brengt aanzienlijke voordelen met zich mee. *) Huib Berendschot, is als Advocaat en Partner en Bram Woltering als Professional Support Lawyer verbonden aan AKD Advocaten, Notarissen en Belastingadviseurs. Tel. 088-2535000. E-mail: info@akd.nl

| 33

column

Leve het idee! Er is veel veranderd in de wereld van reclame en media. Ook voor de kleinere regionale bedrijven. Een decennium geleden kon een ondernemer bij zijn mediamix nog volstaan met een rondje dagblad, al dan niet in combinatie met wat huis-aan-huis media, wat persberichten en dan nog wat plaatselijke buitenreclame en eventueel wat radio of televisie gericht op de regio… Al met al stevige investeringen, die bij een beetje structurele aanpak al gauw enkele tienduizenden euro’s per jaar aan exposure-kosten vergen. Kranten- en tijdschriftenabonnees lopen weg. Dus ook adverteerders haken af. Landelijk is deze trend de afgelopen tien jaar ingezet en bereikt nu zijn hoogtepunt in opheffingen en zelfs faillissementen in de gedrukte media.

Als fabrikant van deegcups leveren wij een breed gamma aan kunststof cups voor de volgende merken bollenkasten:

Baker Perkins Benier Elcee

Esmach Gefra Globe

Gostol Gouet Kemper

Op t Root Peeters Sottoriva

Spronk Ter Haar Thecor

Van Dijk Van Keulen WP Haton

Al onze deegcups zijn te bestellen in een van de standaard kleuren wit, geel of blauw, of in een speciale metaal detecteerbare versie. Tevens leveren wij schommels en kleine cups voor in kleinbroodlijnen.

veel websites mooi te wezen, met flash- en fotopresentaties die er niet om liegen. Technisch ziet het er allemaal lekker uit en met een beetje geluk is er zelfs in zoekwoordenmarketing geïnvesteerd om een hoge ranking te verwerven in Google. Soms is er zelfs een webshop gemaakt, om de klanten via internet te bedienen. Echte trendzetters openen bovendien een profiel op Twitter, Facebook, Google of Pinterest, etc. en doen regelmatig een postje om van zich te laten horen. Adverteren hoeft immers niet meer (?!?) Het grote afwachten kan beginnen…

Op www.deegcups.nl vindt u de deegcups in ons programma. Als fabrikant van deegcups leveren wij een breed gamma aan kunststof cups voor de volgende merken bollenkasten:

Baker Perkins Benier Elcee

Esmach Gefra Globe

Gostol Gouet Kemper

Op t Root Peeters Sottoriva

Spronk Ter Haar Thecor

Van Dijk Van Keulen WP Haton

NIET ZO VLOT ONLINE COMMUNICATIE

Kortom: veel communicatie-activiteiten vinden momenteel online plaats. Meten is weten en via internet-inspanningen is praktisch alles te monitoren. De grotere bedrijven en organisaties hebben hier - zoals vroeger ook al - behoorlijk wat budget in gestopt en varen er wel bij. Het internet biedt bovendien ook nog eens interactiemogelijkheden als extra kans om met het publiek in gesprek te raken, te boeien en vervolgens te binden. De succesvolle opkomst van de sociale media draagt hier ook een steentje aan bij. Maar hoe zit dat met de kleinere bedrijven en organisaties die regionaal opereren? Bedrijfjes die zich minder gestructureerd met hun communicatie bezighouden, maar toch een niet onaanzienlijk deel van hun omzet moeten inzetten om relaties op te bouwen? MIX VAN OUD EN NIEUW

Qua kosten is er goed nieuws, zou je zo zeggen. De investeringen in internet en internet-exposure zijn een stuk betaalbaarder en beter meetbaar dan het traditionele adverteren. Een goede mix van ‘oude en nieuwe media’ zou ook kleinere uitingen effectief zichtbaar moeten kunnen maken (de drie O’s). Toch zie je daar in de praktijk relatief weinig van terug. Er staan heel

En dan… valt het resultaat toch wat tegen. Er wordt nog niet zo gretig online gekocht. De fysieke winkel krijgt steeds minder bezoek. Mensen schaffen gewoonweg minder aan en zijn niet zo vlot in reageren op internet. Dan zijn we weer terug bij waar het om begon: het idee, het goede verhaal. Net dat aspect waarin het bedrijf zich van het andere onderscheidt. En dat op een frisse, leuke, opvallende manier als unieke boodschap neergezet, ook op internet!

BHP014 ADVERTENTIE BROODWAY_DEF.indd 1

VAN DER POL

LEVE HET IDEE!

Want dàt is waar het aan ontbreekt bij veel activiteiten van kleinere bedrijven. De middelen zijn veranderd, maar de bron blijft altijd weer goede en relevante content. En wat nòg belangrijker is: door alle actuele ontwikkelingen, inclusief de crisis, is de houding van de consument structureel veranderd. Men neemt niet zomaar genoegen met wat eenzijdig voorgeschoteld wordt. Sterker nog de ‘ontvanger’ van jouw boodschappen wacht niet meer af, maar gaat actief op zoek naar hetgeen hij wil. Alleen daar waar de behoefte is op het relevante moment gaat hij over tot actie. Het is dan aan de ondernemer om juist op dat moment in beeld te zijn. Gert-Jan van de Sanden

Gert Jan is eigenaar van Reclamebureau De Boodschappenjongens in Tilburg en verzorgt voor regionaal gerichte MKB-bedrijven en detaillisten met een kleine portemonnee’ professionele reclame- en communicatie. Vandaag de dag kan zich dit niet meer beperken tot adverteren, posteren en ﬂyeren. Kleine bedrijven moeten zich ook digitaal presenteren. Behalve een goed rankende website zijn de mogelijkheden met social media legio. Tel. 06 51597917 , fax. 084-8377469; info@deboodschappenjongens.com

BHP014 ADVERTENTIE BROODWAY_DEF.indd 1

Fonceerdeeg 03083 Ideaal voor het bekleden van vormen. Volle smaak, 100% roomboter, milde werking en zeer weinig krimp. Meer info? www.vdpol.nl Bakkersvak Rosmalen Stand B1006

(Deze column is in iets andere vorm eerder verschenen op MKB Servicedesk)

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

34 |

Werkgevers: pensioen in eigen beheer niet afschaffen

EXTERNE UITVOERDER

MKB-Nederland en VNO-NCW wijzen voorstellen om het opbouwen van pensioen door directeurgrootaandeelhouders (DGA’s) in eigen beheer (PEB) af te schaffen ‘ten stelligste’ af. De ondernemersorganisaties vinden het van groot belang dat het geld voor de oudedagsvoorziening van DGA’s binnen de onderneming kan blijven voor het doen van investeringen. De enige realistische optie is volgens hen het ombouwen van het pensioen in eigen beheer tot oudedagssparen in eigen beheer (OSEB). Staatssecretaris Wiebes van Financiën wil van de Tweede Kamer weten of die voor afschaffen of OSEB is. LOONBELASTING

pensioenvoorzieningen die dan vrijvallen. Dat zou neerkomen op gemiddeld 70.000 tot 85.000 euro per onderneming. Het gaat hier om vermogen dat ‘vastzit’ in bedrijfsmiddelen en noodzakelijk is voor het runnen van de onderneming.

De afkoopmaatregel die het kabinet voor ogen heeft, vinden MKB-Nederland en VNO-NCW ‘volstrekt onwenselijk’. Die zou betekenen dat er 10 tot 13 miljard euro aan loonbelasting moet worden betaald over de

Ook het onderbrengen van de pensioenvoorziening bij een externe pensioenuitvoerder is geen optie voor de ondernemersorganisaties. Dan zou in één keer gemiddeld 200.000 euro uit het vermogen van een bedrijf verdwijnen. De DGA’s van 150.000 ondernemingen reserveren jaarlijks 2 miljard euro voor pensioen in eigen beheer. Investeringen die hiermee worden gedaan, worden gefinancierd met nog eens 2 miljard vreemd vermogen. In totaal gaat het dus om 4 miljard euro per jaar die minder geïnvesteerd kan worden in de Nederlandse economie. Bron: MKB Nederland

Bezoek ons op bakkersvak stand: A1009

ners B.V.

Twitter groeit voor het eerst niet meer De problemen voor Twitter zijn nog niet voorbij. het sociale netwerk groeit namelijk niet meer. Terwijl de inkomsten het afgelopen kwartaal met 90 procent zijn gegroeid, is het aantal actieve Twitter-gebruikers juist gedaald. Het is de eerste keer in de geschiedenis van Twitter dat het sociale netwerk niet groeit. Dit meldde het social media bedrijf zelf tijdens de presentatie van de laatste kwartaalcijfers over 2015. In dat kwartaal had Twitter 320 miljoen maandelijks actieve gebruikers. Dat is evenveel als bij de presentatie van de derdekwartaalcijfers. Analisten hadden rekening gehouden met een groei tot ongeveer 324 miljoen. Maar als de gebruikers van Twitter die het sociale netwerk via sms’jes volgen niet worden meegerekend, dan is het aantal actieve gebruikers zelfs afgenomen van 307 naar 305 miljoen gebruikers. Dat deed de spanning bij Twitter wel oplopen. AANPASSINGEN

Om gebruikers en investeerders gerust te stellen, wil Twitter verschillende onderdelen gaan aan pakken om weer aantrekkelijker te worden. Zo worden bijvoorbeeld de @naam en @reactie aangepast, omdat deze vormen volgens het bedrijf ‘gebruik remmen’ en ‘mensen wegjagen’. Het is echter nog niet duidelijk geworden hoe Twitter deze bekende eigenschappen van de communicatie wil gaan aanpassen. ‘We hebben wat gekke regels voor het communiceren en niemand snapt ze. Daarom moeten we het verbeteren’, aldus Twitter-ceo Jack Dorsey.

Heeft u zich tijdens de kerstdrukte ook zo geërgerd aan versleten ovenwagenwielen? Wij kunnen dit oplossen vòòr de aankomende paasdrukte.

BESTUURSWISSEL

• Hittebestendig • Slijtvast • Diameters 70 en 100 mm Bel voor aanvullende informatie en speciale paascondities: 015 – 3697583 Contactgegevens Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23a | 2641 KG Pijnacker | Tel: 015 - 369 75B.V. 83 Boezemweg 23 A Email: info@bakkerijovens.com | Web: www.bakkerijovens.com 2641 KG Pijnacker Tel.: 015 369 75 83 info@bakkerijovens.com www.bakkerijovens.com

De structureel teleurstellende resultaten hebben de afgelopen zomer het vertrek van topman Dick Costolo tot gevolg gehad. Zijn opvolger werd mede-oprichter Dorsey, die in de periode van 2006 tot 2008 ook aan het roer stond. Het is Dorsey wel gelukt om de omzet aanzienlijk te verbeteren. Die groeide ten opzichte van hetzelfde kwartaal in 2014 met 90 procent naar 710 miljoen dollar. Het nettoverlies kwam uit op 90 miljoen dollar, dat eveneens 27 procent lager is dan een jaar daarvoor. Bronnen: ANP/RTL Z

| 35

B akkerij

stilgelegd

WegeNs vrijkomeN asBest iN BroodoveN

De Inspectie SZW heeft vrijdagochtend 5 februari een ambachtelijke bakkerij in het Gooi stilgelegd. In een broodoven was zwaar beschadigde asbestbeplating aanwezig waardoor de kans groot was dat bakkers asbestvezels zouden inademen. Reden voor de Inspectie om deze vloeroven stil te leggen. Een inspecteur van de ILT zag onlangs bij een inspectie de betreffende oven en zag hierin vermoedelijk asbest. Analyse van het materiaal bevestigde zijn vermoeden en hij gaf dit signaal door aan de Inspectie SZW. Een gespecialiseerde asbest inspecteur heeft de bakkerij daarna gecontroleerd. De inspecteur constateerde inderdaad dat in de oven zwaar beschadigde asbestplaten zichtbaar waren en dat asbestvezels in de oven vrij kunnen komen. De bakkers die deze oven gebruiken kunnen hierdoor asbestvezels inademen wat kan leiden tot asbestkanker. Ook sloot de inspectie niet uit dat er asbest op de broodjes terecht zouden kunnen komen. Uit het onderzoek bleek verder dat deze bakker al in 2003 op de hoogte was van het feit dat hij in zijn bedrijf diende te laten nagaan of er asbest aanwezig was in o.a. zijn apparatuur, zodat voorkomen zou worden dat personen konden worden blootgesteld aan asbest. De Inspectie SZW heeft de bakker in ieder geval opgedragen de oven niet meer te gebruiken tot hij deze ‘veilig’ heeft gemaakt en de Inspectie SZW beraadt zich nog op eventuele vervolgstappen.

Vooraankondiging openstellingsdata MIT-regeling 2016 Innovatieve mkb-ers kunnen vanaf dit voorjaar weer subsidie aanvragen binnen de MKB Innovatiestimuleringsregeling Topsectoren (MIT). Daarin zijn als instrumenten opgenomen: kennisvouchers, innovatieadviesprojecten haalbaarheidsprojecten en R&D-samenwerkingsprojecten (klein en groot). Hoe de subsidieregeling er dit jaar precies uit komt te zien, wordt later bekendgemaakt. Hetzelfde geldt voor hoeveel subsidie er per onderdeel wordt vergeven. De data zijn - onder voorbehoud van publicatie van de MIT-regeling,

deze is voorzien voor half maart als volgt: KENNISVOUCHERS

Een kennisvoucher is een ‘waardebon’ waarmee een mkb-ondernemer een kennisvraag kan laten beantwoorden door een kennisinstelling. De afhandeling gebeurt in volgorde van binnenkomst. Openstelling: 10 mei tot en met 1 september 2016. Inwinnen van innovatieadvies door een kennisinstelling of een onafhankelijke adviesorganisatie. Dit is bijvoorbeeld het beantwoorden van een kennis- en/of

een adviesvraag. De afhandeling gebeurt in volgorde van binnenkomst. Openstelling: 10 mei tot en met 1 september 2016. HAALBAARHEIDSPROJECTEN

In kaart brengen van de technische en economische risico’s van een voorgenomen innovatieproject. De afhandeling gebeurt in volgorde van binnenkomst. Openstelling: 10 mei tot en met 1 september 2016. R&D-SAMENWERKING

Samen met minstens een andere mkb een product, productieproces of dienst vernieuwen of ontwikkelen. Openstelling: 5 juli tot en

met 1 september 2016. Het is een tender. In het boekje ‘Mkb innoveert’ vertellen mkb-ondernemers die gebruik hebben gemaakt van de MIT-regeling hun eigen verhaal. Vaak blijkt dat de bijdrage vanuit de MIT-regeling nét dat steuntje in de rug is waardoor een innovatief project wél van de grond komt. U vindt dit boekje bij Publicaties MIT. Voor vragen en voor samenwerkingspartners kan telefonisch contact worden opgenomen met Klantcontact op nummer 088-0424242. Bron: RVO

Bron: Redactievisie

k amer

Wil trage

BetaliNgeN aaN

mkB-

BedrijveN aaNpakkeN

Een meerderheid in de Tweede Kamer wil dat grote bedrijven hun leveranciers in het middenen kleinbedrijf sneller gaan betalen. De Kamer steunde onlangs het plan van het CDA om grote bedrijven rente te laten betalen als zij na zestig dagen de rekening nog steeds niet hebben betaald. Het CDA kwam met dit voorstel, omdat het MKB afhankelijk is van opdrachten van grote ondernemingen. De partij schat de jaarlijkse kosten van achterstallige betalingen op 2,5 miljard euro. CDA-Kamerleden Agnes Mulder en Pieter Omtzigt over dit probleem: ‘kleine leveranciers houden hierdoor hun hoofd amper boven water. Te late betalingen vormen voor MKBers en ZZP-ers een risico en een grote kostenpost. Dat kan leiden tot liquiditeitsproblemen, doordat zij zelf betalingsachterstanden krijgen of rood staan bij de bank’. MKB-Nederland liet eerder deze maand weten een zwarte lijst op te zullen stellen met bedrijven die te lang wachten met het betalen van kleinere toeleveranciers. Wel krijgen wanbetalers eerst een brief. Verder opent de brancheorganisatie een meldpunt waar ondernemers misstanden anoniem kunnen melden. Gemiddeld wordt een factuur na 36,5 dagen betaald, maar excessen komen volgens de ondernemersvereniging nog te vaak voor. Bronnen: ANP/NU.nl

Een sensationele revolutie! De nieuwe MIWE Roll In met ‘atmosferisch bakken’ Maak kennis met deze revolutie en bezoek ons op bakkersvak. Stand B1002

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-342-465606 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP

36 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Chocoladevormen eindejaar, Sinterklaas, Pasen en Valentijn Deze zijn in goede staat Prijs € 7,50,- stuk Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Heel veel verschillende inox (RVS) vormen individueel, reduits en 3,4,6 personen) Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Wegens buiten gebruikstelling Robot Coupe cutter basculant type 25/8, € 1500,Tel: +32 (0) 478670891 info@patisserievercruysse.be AANGEBODEN Chocoladevormen voor bonbons, flikken en holfiguren 100 soorten Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 Roggebroodbakken 1 Zoetpan 26 letters van het alfabet 100 gram en 200 gram Letters van Macrolon Tel: 0594-659180 E-mail: Jan.Ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Hobart Vaatwasser In zeer goede staat Prijs: € 1.500,Bakkerij Gremmee Tel. 0418-661234 AANGEBODEN Chocoladevormen Letters 200 gram en 100 gram Sinterklaasmallen 4 op 1 mal, 5 op 1 mal en 6 op 1 mal Jan Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN Rieten mandjes (als nieuw) Wegens verbouwing te koop voor €5 per stuk Bakkerij van Schaik Amsterdam Tel: 06-26374448 AANGEBODEN Complete kleinbroodlijn Megastar-kopmachine 5 rijen en computer gestuurd, Inclusief uitwalser, puntjes machine, rij correctie en afzet-inrichting. Inclusief 3 trommels voor broodjes van 35 gram tot 125 gram. Platenmaat maximaal 80x80 cm. Brood- en Banketbakkerij Frans de Groot BV Aad de Groot Tel.:070-3208277 E-mail :info@bakkerijfransdegroot.nl AANGEBODEN Giorik Oliebollenfriteuse Met nieuw onderstel en uitlekplateau Prijs: € 600,= Banketbakkerij Nijstad René Wezeman Tel. 058-2124224 E-mail: wezeman@nijstadbanket.nl

AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gas gestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN 2 Gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com TE KOOP Zilco Chocoladewielmachine 40-SHP Z.g.a.n. Prijs: € 2.500 ex. BTW Bakkerij Haverkamp, Aalten Tel: 0543-472378 E-mail: dhav@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer puntenkast inhoud 200 stuks bouwjaar 2001 geheel RVS Kalmeijer KTO opmaker bouwjaar 1997 technisch in orde draait elke probleemloos, deze machines komen te koop i.v.m. vervanging van de deegverwerkingsset Kijken is kopen, stuur een mail voor foto’s Bakkerij M van den Steenhoven & Zn. Werkendam Tel:06 22029643 E-mail: bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP Afzuigkap (Merk: Vianen) Geheel RVS 300 X150 X 0.60 cm Z.g.a.n. Tegen elk aannemelijk bod Bakkerij A. Vermeulen Tel. 0614873041 E-mail: wilmaoploo@home.nl AANGEBODEN Tromplijn met doseerapparaat , invouwstation € 29.000,= Bakkerij Strik Tel. 0412-624301 Vragen naar Matt. AANGEBODEN Je HACCP lijsten digitaal in 2016. Je tablet, smartphone of pc houdt al je formulieren bij www.hygienecodeonline.nl GEZOCHT Gebruikte uitrusting voor een banketbakkerij t.b.v. Beroepsopleiding voor dove kinderen in Litouwen zodat ze die opleiding ook in de praktijk kunnen volgen. Transport wordt geregeld Herman de Lange Honorair Consul voor Litouwen Tel: 040-2434856 E-mail: hdl@iae.nl AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat Ook mini-mikjes vormen

-Diverse broodmanden Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl AANGEBODEN Mooie chocoladevormen voor Pasen. Haasjes, eitjes, schalen J.A. Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat Elektrische Euro Oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Vuilpers Maakt van 6 zakken afval 1 zak T.e.a.b. Bakkerij van Baar, Akersloot Vragen naar Peter Tel: 0251-312199 E-mail: p.vanbaar@quicknet.nl AANGEBODEN Gereviseerde in zeer goede staat zijnde machines. Roestvrijstalen Sinmag spiraalkneder SMD 60 voor 40 kg. meel € 2500,-Sinmag spiraalkneder SM80 voor 50 kg. meel € 1800,-Sinmag spiraalkneder SM40 voor 25 kg. meel € 1400,-Daub en Verhoeven automaat verdeel-opboller € 1200,-Hsiaolin planeetmenger 70 liter (model Hobart) met nieuwe kuip en gereedschappen € 2800,-Prijzen ex btw. Tel. 06-19031890 E-mail info@witsenburg.com

Personeel GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct). Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker. Kartrekker in de organisatie. Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30. Werkdagen in overleg. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau. Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden. Kwaliteitsbewust, zelfstandig, flexibel en bereid om op verschillende tijden te werken. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Enthousiaste/flexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken! Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie. Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl

GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten

GEZOCHT Innovatieve en zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl

AANGEBODEN WTM160 wendelkneedmachine met 2 uitrijdbare kuipen. https://youtu.be/-xsCh7bkJVw prijs € 38.870,-- ex btw. franco geleverd en geïnstalleerd in bakkerij. Als optie ook volledig in RVS. leverbaar. Levertijd 90 dagen. Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

GEZOCHT Zelfstandige brood- en banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl

AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. Geleverd door Beko. Snijdikte 12 mm. Fabrikant is MHS-Schneidetechnik.de Handbeveiliging door middel van lichtgordijn. Prijs € 2.500 ex. BTW Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

GEZOCHT Ervaren brood/banketbakker Voor ± 16 uur per week Moet zelfstandig kunnen werken Omgeving Amsterdam Tel: 06-42590420 E-mail: brenda-evers@hotmail.com

AANGEBODEN Magazijn opruiming: Van onze voorraad Kwikloksluitmachine onderdelen van Type 872 en 1082 willen wij afscheid nemen. Hoge kortingen. Interesse? Mail Het Kwikloknummer en u krijgt spoedig bericht of deze onderdelen er zijn. E-mail: Corry@avt.nu

GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl

GEZOCHT Zelfstandig banketbakker voor 38 uur en BBL leerling beiden voor in de Patisserie, Patisserie van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 98 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086

AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350. AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 4, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 4, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 37

Hoe zit u gebakken?

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26

Bezoek ons op stand K109 Bakkersvak 2016

F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

great taste ... WAPEN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Ebro FOM320 E

Ebro TLC730

€399,-

€164,-

€299,-

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

Als bakker ben je voor dag en dauw al aan het werk om het lekkerste brood en banket te maken. Vers en voedselveiligheid is daarbij erg belangrijk. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne. Wilt u hier meer over weten? Bezoek ons op stand K109 en profiteer van onze unieke beursacties die alleen gelden tijdens de Bakkersvak 2016!

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE

TempCube

€99,50

Tempweb

ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

20%

korting

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Inclusief credits en accesspoint. Nu met certificaat t.w.v. €35,-!

Meer informatie: +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

20%

korting

38 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl

Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl

Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV

Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl

Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

| 39 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl

OPLEIDINGEN Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com REINIGING & HYGIËNE Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl

Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Flooring Systems Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-686536 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Online Werknemerspakket â&#x20AC;&#x2DC;Voor de bakker, door de bakkerâ&#x20AC;&#x2122;

BENT U EEN GOED WERKGEVER? OF BENT U DE BESTE WERKGEVER! Tevreden werknemers presteren beter!

Hoe kan ik mijn werknemers extra motiveren, vraagt u zich misschien af. Heel simpel: Bakkersbelang biedt u een compleet pakket verzekeringen aan voor uw werknemers. Naast een aantrekkelijke premie kunnen uw werknemers profiteren van een collectieve korting. En als uw werknemers meerdere verzekeringen bij Bakkersbelang afsluiten, ontvangen ze pakketkorting die kan oplopen tot maar liefst 12% Wilt u de beste werkgever zijn! Maak dan hier een afspraak met een van onze accountmanagers om de loyaliteit van uw werknemers te verzekeren.

d n a St 1 H11

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl