Bakery Next 6 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 14 | 2016 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6 Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen continueren Meestertitel

2 Werkgever wil minder verzuim, maar hoe dan?

Volkoren graanproducten Brood gaat twee keer zo lang mee Vergunning voor uv-behandeld prominent in nieuwe Schijf van Vijf dankzij nieuw verpakkingsmateriaal brood als nieuw voedingsmiddel Onlangs presenteerde het Voedingscentrum de nieuwste update van de Schijf van Vijf en start een landelijke campagne. Het voorlichtingsmodel in de vorm van een schijf met 5 vakken geeft de essentie van gezond eten weer. In de nieuwe ‘Schijf van Vijf’ hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen.

Lees verder op pagina 6

Wetenschappers zijn bezig met een verpakkingsmateriaal te ontwikkelen, dat er voor kan zorgen dat brood twee keer zo lang meegaat als nu het geval is. Dit verpakkingsmateriaal bestrijdt bacteriën en virussen en is ook nog eens gemaakt van natuurlijke materialen en dus heel milieuvriendelijk...

Lees verder op pagina 11

De vakkrant voor bakkend Nederland!

De Europese Commissie heeft een vergunning verleend voor uv-behandeld brood als nieuw voedingsmiddel. Door de uv-behandeling wordt ergosterol uit bakkersgist omgezet in vitamine D2. Op het etiket moet vermeld worden: ‘bevat door middel van uv-behandeling geproduceerde vitamine D’.

Lees verder op pagina 14

Van

de redactie

Droom als een icoon Op 24 maart werd het halve 8 uur journaal er aan besteed: Johan Cruyff was voor velen toch nog snel en onverwacht overleden. Ook de internationale pers en TV besteedden er veel aandacht aan. Terecht, want vriend en vijand zijn het er wel over eens dat we het hier wel over een bijzonder mens hebben, die veel voor de sport, ons land en de medemens betekend heeft. Oftewel een icoon, die nog lang herinnerd zal blijven, door wie hij was, door wat hij deed en vooral de manier waarop. Iconen zijn zeldzaam, anders waren het geen iconen. Maar iedereen zal uiteindelijk in grote of kleine kring uiteindelijk herinnerd worden om wie hij of zij was, om wat hij of zij deed, wat hij of zij heeft bereikt en betekend. Hoeveel of hoe weinig dat ook is. Ieder naar zijn eigen talent en mogelijkheden. Tot die tijd heb je veel zaken in de hand om dat beeld te beïnvloeden. Dat zijn soms middelen, want ‘als je met geld begint, dan kun je geld maken’, wordt wel eens beweerd. Maar in ieder geval wel vaak met een bepaalde drang, ambitie, talent, visie en wilskracht. Ook dat zijn belangrijke succesfactoren Hoe wil jij later herinnerd worden en wat doe je er nu al aan om dat voor elkaar te krijgen? Heb je een droom, een visie, een ambitie die dagelijks richting geven aan je werk, je keuzes, je omgang met anderen? Of leef je bij de dag? Dat

hoeft helemaal niet verkeerd te zijn, zolang het maar een keus is waar jezelf gelukkig van wordt. Toch kan het geen kwaad, lijkt me, om af en toe eens te (dag)dromen over de denkbeeldige situatie dat je later terug zou kunnen kijken in de geschiedenis, naar wat je zelf hebt neergezet. Zakelijk, sociaal, materieel, muzikaal, of wat dan ook. En dat je zou kunnen horen of lezen wat de mensen daar van vinden. Jammer dat dat niet kan, maar je kunt er wel iets aan doen om dat wat te beïnvloeden. Door je droom, je ambitie, je wens duidelijk te formuleren en daar bewust en consequent aan te werken. Het te gebruiken als kompas en inspiratiebron. Om kansen te zien en te grijpen en tegenslagen te overwinnen Hoe wil jij later herinnerd worden? Als de beste bakker, de beste winkelmedewerkster, de beste werkgever, de beste verkoper, de bedenker van een topproduct, de beste vader, moeder, opa oma, gewoon als een goed mens? Of toch stiekem als een icoon? Durf te dromen! Hans Sangers

Alle Meesters aanwezig op Bakkersvak (v.l.n.r. Mark Plaating, Hiljo Hillebrand, Rudolph van Veen, Wietse Schiere, Peter Bienefelt, Wilfred Haafs, Robert van Beckhoven).

Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen continueren hun Meestertitel Patisserie Op 22 maart hebben de Meesters Boulangerie en Patisserie de presentatie (Table d’Honneur) van Rudolph van Veen en Robèrt van Beckhoven - gehouden tijdens Bakkersvak – besproken en positief beoordeeld. Hiermee kunnen Rudolph en Robèrt de komende vijf jaar hun titel ‘Meester Patisserie’ met trots blijven voeren. Tijden hun presentatie gaven beide Meesters hun visie op patisserie en de wijze waarop zij, ieder vanuit hun eigen werken gezichtsveld, hieraan de afgelopen vijf jaar invulling hebben gegeven. Belangrijk onderdeel vormde daarbij de promotie en communicatie naar de

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Geïnteresseerden krijgen op deze dag een beeld van de opleiding, kunnen in gesprek gaan met docenten en studenten en

Momenteel wordt door de Meesters gewerkt aan de oprichting van een platform, waarvan Meesters deel mogen uitmaken die actief hun titel voeren en uitdragen. Zij zijn echter wel verplicht elke vijf jaar aan te tonen op welke wijze zij dit doen. Voor Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen liep deze termijn eind 2015 af, waarbij zij Bakkersvak 2016 als moment hadden gekozen hun titel te ‘verdedigen’ ten overstaan van hun collega-Meesters en genodigden.

een zogenoemd studiekeuzegesprek houden. Deze Open Dag wordt gehouden van 13:00-16:00 uur in Wageningen

Meer informatie is te vinden op www.stoasvilentum.nl/CT. Aanmelden kan door een mail te sturen naar pr@stoasvilentum.nl

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

M artijn M eijer

jureert voor

Dit voorjaar staat Bakker met Ster in het teken van de beoordeling van de ‘voorkant’ van de deelnemende bedrijven. Jurylid Martijn Meijer bezoekt samen met Noor Wijn de 120 deelnemende winkellocaties. Meijer is geen onbekende in de bakkerijbranche. Hij is een geboren bakkerszoon en heeft diverse functies bekleed binnen toonaangevende bakkerijen zoals Hartogs Volkoren, Bakkerij Pater en Top Bakkers. Ook is hij een aantal jaren voorzitter geweest van Bakery Nexus. Meijer bezoekt de deelnemende winkellocaties onaangekondigd en maakt zich pas na binnenkomst en wellicht zelfs een aankooptransactie

Jaargang 6 | Week 14 | 2016 | Nummer 6

B akker

met

S ter

bekend: ‘Ik let als jurylid vooral op de totale executie van de winkel. Dat wil zeggen: wat ervaar je als consument wanneer je deze winkel bezoekt?’ Meijer heeft veel respect voor de brooden banketbakkerijen die zich hebben ingeschreven voor Bakker met Ster 2015-2016: ‘Bakker met Ster staat hoog aangeschreven in de branche en daarbuiten. Ik verwacht dat deelname leidt tot nieuwe inzichten bij de deelnemers. Van de beoordeling kun je individueel, maar ook als team veel leren. En een of meerdere Sterren zijn natuurlijk een prachtige erkenning voor het gehele bedrijf en haar medewerkers.’ Hij heeft alvast een tip voor de bedrijven die dat ten deel zal vallen: ‘Vier het groots!’

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen continueren Meestertitel

2 Werkgever wil minder verzuim, maar hoe dan?

consument, waarmee veel populariteit, aandacht en waardering voor het banketbakkersvak en patisserieproducten is verkregen.

Extra Open Dag Docentopleiding Consumptieve Techniek Maandag 18 april houdt Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool een extra Open Dag voor de opleidingen Docent/ Onderwijsondersteuner Consumptieve Techniek. Voor iedereen uit de wereld van horeca, bakkerij en gastheerschap.

COLOFON

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 11

Lees verder op pagina 14

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 14, 2016, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkte(n) mee: Eveline Blondelle, Jeroen Bol, Joep Gommans, Antoinette Klaus, Milja Ligtermoet, Marcel Looden en Thijs Verleg Fotografie: Cover: Royal Steensma BV Hart: Kempisch Bakkerijmuseum Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Lekkerste Brabantse Worstenbroodje komt weer uit Terheijden Bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden is de winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2016. Tien finalisten stonden in de finale en Jürgen behaalde op alle te beoordelen onderdelen de hoogste score. Negen professionele en drie consumentenjuryleden beoordeelden alle worstenbroodjes en hun oordeel was eensluidend. Uit handen de Commissaris van de Koning van NoordBrabant, Dhr. Wim van de Donk, kreeg Jürgen de trofee uitgereikt. Bakkerij Jürgen van Dongen won deze titel ook al in 2004, 2012, 2013 en 2014. Omroep Brabant deed verslag van de finale op TV. In de categorie Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje VMBO won leerling-bakker Mart Rijkers

leerling-bakker Koen Reinold uit Made van het Cingel College en de prijs voor de beste thuisbakker ging naar Jos Heerkens uit Berlicum. NIVEAU

Volgens juryvoorzitter Ton Poppelaars was het niveau van deze twintigste editie uitzonderlijk hoog. Net als vorig jaar werden er ook dit jaar worstenbroodjes bij alle professionele deelnemers gekocht door de Mystery shopper. ‘We willen graag

uit Reusel van De Rooi Pannen. In de categorie Lekkerste Brabantse Leerling Worstenbroodje MBO won

Alle worstenbroodjes zijn op de volgende criteria beoordeeld: 1. Uiterlijk aanzien bovenzijde 2. Uiterlijk aanzien onderzijde 3. Gehaktvulling 4. Brood 5.Consistentie / beet 6. Algehele smaak

De uitslagen

THUISBAKKERS

1. Jos Heerkens uit Berlicum 2. Margo van Hoof uit Diessen 3. Ton Bloemers uit Someren-Eind LEERLINGEN VMBO

1. Mart Rijkers uit Reusel van De Rooi Pannen 2. Shirley Hulsman uit Eindhoven van De Rooi Pannen 3. Cas Lasaroms uit Budel van De Rooi Pannen LEERLINGEN MBO

PROFESSIONALS

1. Bakkerij van Dongen, Jürgen van Dongen uit Terheijden 2. Bakkerij Bierman, Richard Bierman uit Kaatsheuvel 3. Bakkerij van Dongen, Jeroen van Dongen uit Wagenberg

dat de deelnemers scherp blijven, om te zorgen dat het worstenbroodje aan de eisen voldoet van een Brabants Worstenbroodje en de consument waar voor zijn geld krijgt. Bij het ophalen van de worstenbroodjes door de Mystery shopper was de kwaliteit bij een aantal professionals een stuk minder dan hun wedstrijdbroodjes.’ DE WEDSTRIJD

Aan de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje die jaarlijks

Immaterieel Erfgoed Tijdens de prijsuitreiking is ook de cultuur van het Brabantse worstenbroodje op de Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed in Nederland geplaatst. Ineke Strouken, directeur van het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland, heeft het officiële certificaat uitgereikt aan Ton Poppelaars, één van de organisatoren van de wedstrijd en voorzitter van de Stichting in oprichting van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Het doel van de plaatsing op de Nationale Inventaris is het doorgeven van de traditie. Dit is tevens één van de doelen van de wedstrijd, zodat dit een goede gelegenheid was om de plaatsing op de Inventaris bekend te maken. Bij de wedstrijd gaat het om het bakken van Brabantse worstenbroodjes volgens traditioneel recept, met de hand gemaakt. Een ander doel van de wedstrijd is om

TE KOOP:

Peter Jan Margry

de kwaliteit te blijven verbeteren. Het worstenbroodje is een begrip in Noord-Brabant. Het is ooit ontstaan als een manier om vlees langer goed te houden door het in deeg te rollen en te bakken. Hoe oud dit gebruik is weet niemand. Het worstenbroodje werd vooral bij speciale gelegenheden gegeten zoals na de nachtmis met Kerstmis, tijdens carnaval en tijdens de kermis. Tegenwoordig worden ze het hele jaar door gegeten. Onderdeel van de traditie is

uiteraard ook de manier waarop het worstenbroodje gegeten wordt: het gezellige samenzijn met vrienden of familie. De Nationale Inventaris is één van de gevolgen van de ondertekening door Nederland van de UNESCO Conventie ter Bescherming van Immaterieel Cultureel Erfgoed. Gemeenschappen die zich inzetten voor het behoud en het doorgeven van hun traditie kunnen een aanvraag doen voor plaatsing op de Nationale Inventaris, die zo een beeld geeft van de tradities die de mensen in Nederland belangrijk vinden. Het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland coördineert de Nationale Inventaris.

erkenning van het Worstenbroodje als immaterieel erfgoed is volgens Margry dan weliswaar volgens het systeem tot stand gekomen, maar hij maakte vooral bezwaar tegen het systeem van toekenning in zijn algemeenheid. Reden voor hem om de toetsingscommissie voor Immaterieel Erfgoed te verlaten. Het zat hem in de methode van toekenning, waarbij ‘emotionele en persoonlijke redenen’ soms werden opge-

1. Koen Reinold uit Made van Cingel College 2. Marleen Molenaar uit Hank van Cingel College 3. Ans Aben uit Rijen van Cingel College

georganiseerd wordt door Scholengemeenschap De Rooi Pannen, Summa College, Cingel College in Breda, de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging en Omroep Brabant, deden 40 professionals, 49 thuisbakkers en 50 leerling-bakkers mee. Per categorie gingen uiteindelijk tien bakkers, vijf thuisbakkers en twee keer vijf leerlingen door naar het Cingel College in Breda waar de finalisten ter plekke hun worstenbroodjes mochten bakken.

voerd om iets als cultureel erfgoed te erkennen. Of, zoals hij het zelf noemde ‘nog problematischer wanneer er commerciële overwegingen zijn om iets op die lijst te plaatsen’. Margry pleit er dan ook voor om de lijst ‘helemaal open te gooien’ en het aan het publiek over te laten via sociale media. ‘Erfgoed is van de mensen zelf’, zo lichtte hij toe en hij wenst niet meer mee te werken aan ‘pseudo geschiedschrijving’.

KANTTEKENING

Historicus en hoogleraar Etnologie Peter Jan Margry is wat minder enthousiast, zo viel te lezen in de Volkskrant van 17 maart, waar hij werd geïnterviewd. Daar werd het Brabantse Worstenbroodje in een adem genoemd met de Tielse Kermiskoek (Van Bakkerij Van Ooijen, red.), Koningsdag en Sinterklaas. De

DeegverDelers van veMag vanaf € 49.000,• nauwkeurig in gewicht,

KOMA remrijskast, Met RVS binnen en buitenkant, Capaciteit 2 wagens 60 x 80 cm. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs € 5900 excl. BTW.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

uitdagingen voor kleine Bedrijven

Het belang van risicomanagement ‘Voor u als ondernemer is het glas meestal halfvol. U ziet immers het liefst een zonnige toekomst voor uw bedrijf! Toch kunt u met uw kleine onderneming voor grote uitdagingen komen te staan’. Aan het woord is Jeroen Bol van Bakkersbelang Verzekeringen. Hij zet vijf bedreigingen op een rij en geeft enkele tips om deze te voorkomen. Bedreigingen, of zoals Jeroen het zegt: ‘uitdagingen die op uw pad kunnen komen’. Hij geeft vijf zaken die van invloed kunnen zijn op de bedrijfscontinuïteit. Ondernemers kunnen met minder zorgen ondernemen als zij weten hoe deze uitdagingen kunnen worden aanpakt. BRAND

De kans op brand is niet groot, maar de gevolgen zijn dat vaak wel. Een bedrijf kan daardoor tijdelijk stil komen te liggen, of zelfs failliet gaan. De oorzaak ligt meestal in technische problemen met elektrische installaties en apparaten, maar de oorzaak kan ook brandstichting zijn. Door brandpreventiemiddelen in huis te halen kan een brand

schades die ondernemers melden bij hun verzekeraar. Hoewel de directe gevolgen van leidinglekkage kunnen meevallen, moet de zaak meestal wel dicht. Daardoor staan zowel medewerkers als klanten voor een dichte deur. Belangrijk is om te weten waar de leidingen lopen: Bij werkzaamheden is het anders mogelijk dat

regenwater het pand binnendringen. Dat gebeurt vaak via het dak of door het overlopen van dakgoten. Deze schade wordt lang niet altijd gedekt door verzekeraars. In sommige gevallen kan de schade wel voorkomen of beperkt worden. daken, goten en afvoeren moeten regelmatig geïnspecteerd worden. Vooral bij platte daken is het belangrijk dat er geregeld naar gekeken wordt. Daarbij moet sprake zijn van een goede constructie en voldoende overstorten. Inventaris en goederen kunnen het beste ruim, minimaal 10 centimeter, boven de grond geplaatst worden. Als neerslag dan toch mocht binnendringen, dan blijft de schade zo veel mogelijk beperkt. INBRAAK EN DIEFSTAL

Gelegenheid maakt de dief. Dieven en inbrekers moeten dan ook geen kans krijgen. Als zij toch toeslaan, leidt dit vaak tot veel directe schade. Daarnaast zorgen inbraak en diefstal ervoor dat er kostbare ondernemerstijd verloren gaat aan het doen van aangifte bij de politie en het indienen van een claim bij de verzekeraar. Het gebruik van een goed inbraakalarm kan veel ellende voorkomen. Alleen het ene inbraakalarm is het andere niet. Het beste is een alarm dat is gekoppeld aan een alarmcentrale, geïnstalleerd door een professioneel en gecertificeerd bedrijf.

v olgenS

luiSteraarS

r adio 8 FM

Van Doorn Brabants Beste Bakker Onlangs werd Rien van Doorn, van Bakkerij van Doorn met vestigingen in St. Michielsgestel, Schijndel, Boxtel, Heeswijk-Dinther en binnenkort ‘s Hertogenbosch ’s middags uit bed gebeld door presentator Erik Kerkhof van Radio 8 FM met een mooi bericht. De luisteraars van deze radiozender hadden Van Doorn namelijk uitgeroepen tot ‘Brabants Beste Bakker’. Complimenten die Van Doorn desgevraagd door de luisteraars ten deel vielen waren onder andere: ‘gewoon de beste producten’, ‘het

gezelligste en beste personeel’ en ‘als je de nougatinetaart geproefd zou hebben, dan had je deze vraag niet gesteld’. Van Doorn ontving de raamsticker ‘Brabants beste bakker’ en een vermelding in de eregalerij.

Derde ‘Kom voor de Bakker’ volledig in het teken van Kerst

BEDRIJFSAANSPRAKELIJKHEID

vroegtijdig in de kiem worden gesmoord. Een ondernemer is overigens wettelijk verplicht om te zorgen voor voldoende direct inzetbare brandpreventiemiddelen. Om brand te voorkomen, moeten elektrische installaties goed worden ontworpen, aangelegd en onderhouden. Het advies is om daarvoor een gecertificeerd bedrijf in te schakelen

leidingen worden geraakt, met alle gevolgen van dien. Belangrijk is dus om altijd eerst na te gaan waar deze zich bevinden. Controleren van het leidingwerk van een pand is belangrijk: Zeker bij het betrekken van een pand. Het is goed om dan bedachtzaam te zijn op eventuele lekkages. Hiervoor zijn bedrijven, die gespecialiseerd zijn in lekdetectie

LEIDINGLEKKAGE

NEERSLAG

Lekkende leidingen vormen een grote uitdaging voor bedrijven. Het is een van de meest voorkomende

Het regent in Nederland veel en meestal ook hard. Dat kan een probleem opleveren mocht het

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Deze uitdaging spreekt vaak het minst tot de verbeelding. Aansprakelijkheid is tenslotte minder tastbaar dan bijvoorbeeld brand of leidinglekkage. Toch komt het regelmatig voor dat ondernemers een aansprakelijkheidsclaim voor hun kiezen krijgen. Dit overkomt ook ondernemers die altijd netjes en vakkundig werken. Door leveringsvoorwaarden of algemene voorwaarden te hanteren, kunnen de gevolgen van aansprakelijkheid tot op een zekere hoogte worden beperkt. Dat kan met bepalingen in de leveringsvoorwaarden of algemene voorwaarden. Deugdelijke producten of diensten leiden minder snel tot schadeclaims. Een goede manier om verbeterpunten te inventariseren is een klachtenprocedure of klanttevredenheidsonderzoek. Zo kan er blijvend gezocht worden naar verbeteringen van de producten of diensten:

Dit jaar organiseert Veenhuizen Groep alweer voor de derde keer het ‘Kom voor de Bakker’ evenement, speciaal voor bakkers en andere food-professionals. Dinsdag 24 mei zullen ovenproducenten, bakkerijprofessionals, meelleveranciers en diverse dienstverleners zich presenteren in de keukens van Veenhuizen, met als doel elkaar ontmoeten, inspireren, informeren en ideeën uitwisselen, alles met als thema Kerst 2016. Naast Wietse Schiere-Meester Boulanger (Koopmans Meel), die deze dag, behalve zijn succesrecepten, het geheim prijs geeft van

de perfecte oliebol, zijn er diverse seminars en workshops met o.a. Droes Prinsen, mede-oprichter van La Place, Beekwilder (o.a. etaleren), over patisserie, bakken, recepten en marketing. De dag begint met een echte Kerstlunch en wordt afgesloten met een Kerstborrel en Nieuwjaarstoast, zodat iedereen lekker kan nagenieten en samen met collega’s ervaringen kan uitwisselen. Tijdens de drukbezochte Bakkersvak in Rosmalen hebben zich al ruim 200 bakkers opgegeven voor dit evenement. Aanmelden voor ‘Kom voor de Bakker 2016’ kan op www.komvoordebakker.nl

Dit artikel is tot stand gekomen met medewerking van Jeroen Bol (Bakkersbelang Verzekeringen) E-mail: info@ bakkersbelang.nl Tel: 033-2475566 Jeroen geeft aan dat dit artikel bedoeld is om u op weg te helpen: ‘Neem voor een volledige aanpak een Erkend MKB-adviseur in de arm. Hij kan een uitgebreide risicoinventarisatie voor uw onderneming uitvoeren’.

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

WHAT’S • NEXT? APRIL 2016

BrancHe aGenda

12 april Algemene Ledenvergadering NBOV 12-14 april Empack Utrecht 12-14 april Label & Print Utrecht 14 april Training VITAL2 drempelwaarden Antwerpen 18-20 april Foodex Birmigham MEI 2016 18 mei Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Oudeschild 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 24 mei Beko M.O.C. groep 3e kanaal Uddel 25 mei Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Kerkdriel 25 mei: MPG On Tour Beko Noord en Beko Midden/Zuid, Rotterdam e/o 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 1 juni Beko M.O.C. groep Beko Zuid A 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West 7 juni Allergenen Consultancy Cursus Allergenenmanagement Breda 8 juni Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Zeist 13 juni: Beko M.O.C. groep Utrecht B Nederhorst ten Berg 15 juni Beko M.O.C. groep Beko Noord 20 juni M.O.C. groep Utrecht A Wieringerwerf 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord, Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht SEPTEMBER 2016 6 september Beko M.O.C. groep Utrecht B Utrecht• 7 september: Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Utrecht 12 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Veghel 13 september Beko M.O.C. groep Utrecht A Utrecht 14 september Beko M.O.C. groep 3e kanaal 19-20 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein 26 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Veghel 27 september Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Utrecht 28 september Beko M.O.C. groep Beko Noord Meppel OKTOBER 2016 3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 3 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht A Venhorst 4 oktober Gouden Gard Vianen

t ijdenS e Mpack

u trecht

Bunzl zet in op innovatie en duurzaamheid Bunzl Retail & Industry, leverancier van verpakkingen, disposables en hygiëneproducten, zet tijdens Empack Utrecht sterk in op innovatie en duurzaamheid. Zo toont Bunzl onder meer de Foodmailer, een verpakkingsconcept voor het verzenden van versproducten. Daarnaast speelt Bunzl in op de laatste trends en toont de leverancier haar flexibele verpakkingen. Bovendien introduceert Bunzl Floflex Safe4Send, een fixeerverpakking.

en zijn verkrijgbaar in een groot aantal maatvoeringen. De verpakkingen zijn geschikt voor toepassingen in de food-, non-food- en petfoodindustrie. Ze zijn zowel bedrukt als onbedrukt verkrijgbaar en kunnen op rol worden gemaakt, maar ook als compleet eindproduct.

in het geheel bij het oud-papier, waardoor de klant niet met restafval blijft zitten en de verpakking hoeft te retourneren of te reinigen.

FLEXIBELE VERPAKKINGEN

Bunzl speelt tijdens Empack in op de laatste verpakkingstrends en toont onder meer haar flexibele verpakkingen. Dankzij de geringe diktes van de verschillende lagen folie en de hersluitbare opties zijn flexibele verpakkingen duurzamer dan veel andere verpakkingsvormen. De meerlaagse folies hebben uitstekende barrière-eigenschappen FOODMAILER

Daarnaast toont Bunzl de onlangs gelanceerde Foodmailer, die vanaf nu verkrijgbaar is. De Foodmailer is speciaal ontwikkeld voor retailers die hun verse producten ook via webshops aan willen bieden. Met name MKB-bedrijven, zoals versspecialisten, delicatessenwinkels, slagers en viswinkels beschikken doorgaans niet over eigen middelen voor gekoeld transport. Zij lopen het risico dat verswaren bederven tijdens het bezorgen, maar dankzij de Foodmailer kunnen zij hun producten voortaan optimaal gekoeld vervoeren. De verzendverpakking wordt gecombineerd met papieren icepacks. Met de bijbehorende app kunnen retailers en e-tailers precies berekenen hoeveel icepacks nodig zijn bij een bepaalde producthoeveelheid, buitentemperatuur, levertijd en gewenste aflevertemperatuur. De Foodmailer kan na gebruik

als retourverpakking. Floflex Safe4Send kan custom-made worden geproduceerd en is inzetbaar in diverse markten binnen de retail, e-tail en industrie. Bunzl toont verder een uitgebreid assortiment maaltijdverpakkingen met onder andere Ready2Cook en Halopack, pealable folies die speciaal ontwikkeld zijn voor mono-pet schalen en haar nieuwste gebaksdozen. Empack Utrecht vindt plaats van 12 tot en met 14 april in de Jaarbeurs in Utrecht. Bunzl is te vinden op stand C103.

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

TE KOOP: FLOFLEX SAFE4SEND

Bovendien introduceert Bunzl tijdens Empack de Floflex Safe4Send-verpakking, een fixeerverpakking waarin producten optimaal beschermd worden tegen onder meer transportschade. Dankzij de geheugenfolie gaat de folie na het uitnemen van het product weer terug naar de originele staat. Mede door de dubbele plakstrip is Floflex Safe4Send bovendien te gebruiken

KALMEIJER PUNTENSET 188 ST. Wegens bedrijfsbeëindiging. Nog in bedrijf te bezichtigen. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs n.o.t.k.

ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

Volkoren graanproducten prominent in nieuwe Schijf van Vijf Onlangs presenteerde het Voedingscentrum de nieuwste update van de Schijf van Vijf en start een landelijke campagne. Het voorlichtingsmodel in de vorm van een schijf met 5 vakken geeft de essentie van gezond eten weer. Mensen kunnen hiermee gezonde(re) keuzes maken naar eigen smaak en voorkeur. Elke stap richting de Schijf van Vijf levert gezondheidswinst op. Het Voedingscentrum over deze update: ‘Meer dan ooit zet de omgeving aan tot ongezond eten. In deze tijd van overvloed en verwarring over voeding biedt de Schijf van Vijf houvast. Aan de basis van de Richtlijnen Schijf van Vijf staan de Richtlijnen Goede Voeding 2015 van de Gezondheidsraad, samen met

V olwassen

Veel fruit, groente en volkorenproducten. Vlees mag wat minder en kan vervangen worden door peulvruchten, noten, ei of tofu. Ook staat er vis en zuivel in, zachte en vloeibare smeer- en bereidingsvetten voor de onverzadigde vetten, en kraanwater, thee en koffie als de beste vochtleveranciers. GEZONDHEID

bestaande normen voor voedingsstoffen. Er is in Nederland geen ander voorlichtingsmodel zo uitvoe-

rig wetenschappelijk onderbouwd’. Onbewerkte producten voeren de boventoon in de Schijf van Vijf.

mannen mogen meer smeer - en bereidingsvetten dan voorheen

MVO onderstreept belang van nieuwe Schijf van Vijf MVO, de ketenorganisatie voor oliën en vetten is blij en vindt het tegelijkertijd vanzelfsprekend dat de productgroep oliën en vetten wederom deel uitmaakt van de Schijf van Vijf: ‘Oliën en vetten heb je nodig, ze vormen een brandstof en een bouwstof voor het lichaam en ze zijn een bron van de vitamines A, D en E, en van essentiële vetzuren’. De gezondere smeer- en bereidingsvetten worden aanbevolen voor zowel volwassenen (margarines en halvarines) als kinderen (margarines). Het Voedingscentrum geeft aan dat je voor mannen (19-50 jaar) 65 gram per dag en voor vrouwen (19-50 jaat) 40 gram per dag nodig hebt. Voorheen was dit respectievelijk 50 gram per dag en 45 gram per dag. Recent heeft de Gezondheidsraad

al aanbevolen boter en harde margarine en harde bak- en braadproducten te vervangen door zachte margarine, vloeibare bak- en braadproducten en plantaardige oliën. De Gezondheidsraad gaf aan dat overtuigend is aangetoond dat voedingsmiddelen rijk aan onverzadigde vetzuren (zachte margarines of plantaardige oliën), het risico op coronaire hartziekten verlagen ten opzichte van voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetzuren (boter en harde margarines). Het Voedingscentrum bekrachtigt deze uitgangspunten en heeft die verwerkt in haar Schijf van Vijf. Dit is in lijn met de eerdere voorlichting vanuit het Voedingscentrum. De MVO-industrie heeft de afgelopen jaren de innovatie richting vloeibare margarines al fors ingezet en ziet een duidelijke groei van het aandeel vloeibare producten

in de retail. Bovendien ziet zij een groei van het aandeel vloeibare frituurvetten en –oliën in de horeca, dit laatste mede dankzij de campagne Verantwoord Frituren. Het Voedingscentrum herbevestigt het belang van deze campagne op haar website. MVO waardeert de duidelijkheid die de nieuwe Richtlijnen ‘Schijf van Vijf’ biedt: ‘Deze duidelijkheid is belangrijk voor onze industrie en vormt een tegenwicht tegen ongefundeerde meningen over voeding in de (social) media. Er ligt nu een belangrijke taak voor de overheid en het Voedingscentrum om de richtlijnen uit te leggen aan de consumenten’, aldus de ketenorganisatie. Maar liefst 85% van de gegeten calorieën moet vanuit producten uit de Schijf van Vijf gaan komen. Dat percentage ligt nu op 30%.

Wie eet volgens de Schijf van Vijf krijgt alles binnen voor een goede gezondheid. Het geeft de optimale combinatie weer van producten die de Gezondheidsraad aanraadt om chronische ziekten te voorkomen en producten die zorgen voor genoeg energie en alle nodige voedingsstoffen om het lichaam fit te houden. Gezond eten volgens de Schijf van Vijf betekent: vooral uit de Schijf van Vijf eten; elke dag uit elk vak de juiste hoeveelheden en volop variëren. Bewerkte producten bevatten over het algemeen veel suiker, zout of verzadigd vet en staan niet in de Schijf van Vijf. Snoep, snacks, koek, sauzen, vleeswaren, sappen en zoet broodbeleg kunnen er wel bij, maar niet te veel en niet te vaak. STAPSGEWIJS EN OP MAAT

De consument bepaalt zelf welke stappen hij kan en wil maken richting Schijf van Vijf. De nadruk hierbij ligt op veranderingen waarbij elke stap in de goede richting telt. De nieuwe tool Mijn Eet-update geeft persoonlijke suggesties hiervoor en herinnert deelnemers aan hun voornemen. Voeding is bovendien heel persoonlijk. Daarom houdt het Voedingscentrum in de advisering zoveel mogelijk rekening met leeftijd, geslacht, eetgedrag en persoonlijke voorkeuren. De Schijf van Vijf voor jou-tool laat met verschillende voorbeelden zien hoe de aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen uit de Schijf van Vijf kan worden omgezet in een dagmenu naar eigen smaak.

Leidt u de nieuwe generatie vakgenoten op?

Dezelfde naam, nieuw beeldmerk In 2015 bleek de naam ‘Schijf van Vijf’ bekend bij 92% van de Nederlanders. Uit onderzoek naar het effect van de visuele vorm van voedingsvoorlichtingsmodellen bleken piramides, regenbogen en schijven even goed wat betreft effectiviteit en efficiëntie. Daarom is wederom gekozen voor een schijf en het behouden van de naam. Het beeldmerk van de Schijf van Vijf dient als een geheugensteun voor gezond eten. De iconen die zijn afgebeeld, zijn bedoeld als voorbeelden van producten die passen in dat deel van de Schijf van Vijf. Deze zijn minder specifiek en minder ‘smaak- en cultuurgevoelig’ dan foto’s. Zo kan iedereen zijn eigen favoriete producten herkennen. De grootte van de vakken in de Schijf van Vijf is gebaseerd op de aanbevolen hoeveelheden voedingsmiddelen van elk vak. TOTSTANDKOMING SCHIJF VAN VIJF

Het Voedingscentrum heeft de richtlijnen en het beeldmerk van de Schijf van Vijf samengesteld op basis van de Richtlijnen Goede Voeding 2015 van de Gezondheidsraad, met berekeningen van het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) en met bijdragen van externe wetenschappers op het gebied van voeding, gedrag, communicatie en duurzaamheid, professionals in de zorg, zoals diëtisten, en feedback van consumenten.

Volkoren graanproducten In de nieuwe ‘Schijf van Vijf’hebben volkoren graanproducten een nog prominentere plek gekregen. De nieuwe Schijf van Vijf is een wetenschappelijk onderbouwd voorlichtingsmodel dat de essentie van gezond eten laat zien. Volgens het Voedingscentrum is het eten van volkorenbrood en andere volkoren-producten een gemakkelijke manier om elke dag vezels, ijzer, jodium en B-vitamines binnen te krijgen. Ook geeft het Voedingscentrum aan dat je met 3 volkoren boterhammen per dag het risico op hart- en vaatzieken, diabetes type 2 (suikerziekte) en darmkanker verkleint. AANBEVELING OP MAAT

De aanbeveling van het aantal sneetjes brood verschilt per persoon. Het Voedingscentrum heeft hiervoor een duidelijke online tool ontwikkeld waarbij de consument voedingsadvies op maat krijgt op basis van geslacht en leeftijd.

Open dagen Wageningen

KANSEN VOOR DE BAKKER

Deeltijdopleiding hbo-bachelor Docent Consumptieve Techniek

De nieuwe Schijf van Vijf biedt volgens het NBC volop kansen voor de bakker. Naast volkorenbrood, maken ook bruinbrood, volkoren krentenbrood en volkoren mueslibrood onderdeel uit van de Schijf van Vijf. Het NBC heeft een nieuwsbrief verstuurd voor bakkers met uitgebreide informatie.

Kijk op www.stoasvilentum.nl/CT

Aanmelden voor de NBC nieuwsbrief kan op www.nbc.nl.

18 april, 27 mei

SCHERPE KORTING OP DIVERSE OPBOLLERS, DIVISEUSES EN DEEGRIJSMANDEN

everything bakery!

23% korting op het Vitella assortiment

€12.500

€9.625

Vitella verdeelopboller automaat van €12.500 voor €9.625. Vitella diviseuse van €7.300 voor €5.621. Incl. inruil oude machine. Diverse gewichtsbereiken mogelijk.

bake the world a better place!

Vanaf

€55

Kunststof deegrijsmanden rond en ovaal. 8+2 gratis, v.a. €55! Keuze uit 500, 1000 en 1500 gram.

verkoop@benobakt.nl benobakkerijtechniek.nl

kleinmat@benobakt.nl bakeryshop.eu

Beide acties zijn geldig t/m 15 mei. Nieuwsgierig? Bel +31 (0) 165 316 341.

Uitbreiding Bakery Market NETWERK

Bakery Market, een initiatief van de gezamenlijke Beko-bedrijven, Bakery Institute, TenBa Bakkerij Advies|Taxatie|Realisatie en Van Stuk Interieurontwerp, wordt uitgebreid met de poot Bakery Market Ondernemers Groep (B.O.G.) Dat er meer komt kijken bij het goed organiseren van een winkelbakkerij dan alleen het inrichten ervan heeft de partners ertoe aangezet deze nieuwe ‘poot’ toe te voegen: Een netwerkgroep van ondernemers die een winkelbakkerij zijn begonnen of overwegen ermee te starten. GEEN FORMULE EN GEEN MERK

Bakery Market is een turnkey winkelbakkerij-concept voor bakkers met filialen die willen groeien en voor startende ondernemers in het bakkersvak. Met Bakery Market willen Beko, Bakery Institute, TenBa en Van Stuk het ambacht versterken door doelgericht te investeren in ondersteuning en advisering bij het openen van winkelbakkerijen. Winkels waar de klant het hele ambachtelijke proces van kneden tot bakken in volle glorie kan aanschouwen. Bakery Market staat voor authentiek en lekker brood en banket van eerlijke ingrediënten, geproduceerd volgens een puur ambachtelijk bakproces, verkocht in milieuvriendelijke verpakkingen in een ambachtelijke omgeving. Producten met kwaliteits- structuur- en smaakverschillen. Bakery Market is geen formule en geen merk. Bakery Market is de werknaam die Bekobedrijven, Bakery Institute, TenBa en van Stuk (de Bakery Marketpartners) gebruiken voor individuele winkelbakkerij-projecten, of onderdelen daarvan. BELEVING EN ONDERSCHEID

‘Winkels moeten onderscheidend zijn. Dat is altijd al zo geweest. Maar nu is het meer dan ooit zaak dat bakkers hun ambacht als merk bewaken en laden naar de consument. Een duidelijke winkel met een strakke focus op de consument is een must!’, zo luidt het betoog van de initiatiefnemers. Vragen zoals

‘Waarin bent u goed?’. ‘Wat maakt u uniek?’, ‘Waarom komen consumenten bij u?’‘Waarom zouden consumenten u aanbevelen aan hun familie en vrienden?’ leiden tot het creëren van beleving. Beleving de moet zorgen voor emotie die weer leidt verkopen. Bakkers kunnen heel goed beleving creëren in hun winkel door daar het ambachtelijke bakproces van begin tot einde te laten zien. Produceren in de winkel wekt vertrouwen, omdat direct zichtbaar is met welke ingrediënten er wordt gewerkt en hoe dat wordt gedaan! ‘Door de consument in de winkel te laten zien, ruiken, proeven en een praatje te maken over het vak en de producten, kan er een band met de klanten ontstaan’, zo luidt de onderbouwing.

Ondersteuning en advisering ‘op maat’ staat centraal bij Bakery Market-projecten. De onderdelen daarvan zijn onder meer vak- en verkoopopleidingen, ondernemingsplannen, vestigingsplaatsonderzoeken, exploitatiemodellen en kostprijsberekeningen, promotie, specifieke ingrediënten, de complete modulaire inrichting van de bakkerij en de winkel en productpresentatie en -verpakking. Daarnaast bleek er duidelijk behoefte bij deze groep ondernemers aan een soort van netwerkgroep, omdat zij tegen vragen en problemen aanlopen die sterk afwijken van ‘normale’ brooden banketbakkersbedrijven. Daarom hebben de Bakery Market partners opnieuw de handen ineen geslagen en besloten ook daarin te faciliteren door een netwerkgroep in

het leven te roepen waarin deelnemers kennis en ervaring kunnen uitwisselen en elkaar kunnen stimuleren en ondersteunen. De identiteit van B.O.G. is innovatief, informatief, open, kritisch en eerlijk. De oriëntatie van onderwerpen

is breed: merk en beeld, lokale marketing, promotie, sociale media, organisatie, product en proces en bedrijfseconomische analyse. B.O.G. signaleert trends en ontwikkelingen in de foodmarkt en het doel is deelnemers te laten groeien in ondernemerschap. Beko Advies zal de groepsbijeenkomsten coördineren en organiseren. De bijeenkomsten zullen afhankelijk van het onderwerp ondersteund worden door één van de Bakery Market partners. Verder zullen gastsprekers worden uitgenodigd die een bijdrage kunnen leveren vanuit andere kennisvlakken.

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

contactloos betalen meer tijd voor service Worldline levert complete betaaloplossingen voor alle situaties • Betaalautomaten, zowel vaste als mobiele automaten • Contactloos betalen • Acceptatie van creditcards • Een eigen gift- of loyaty card • En Dynamic Currency Conversion (buitenlandse klanten kunnen in eigen valuta betalen)

• Koop of huur, alle opties mogelijk

Wilt u meer informatie of vrijblijvend een offerte aanvragen? Dat kan via e-mail info-netherlands@worldline.com of telefoon 0180 442442 Stel zelf uw offerte voor een betaalautomaat samen op www.slimmepinautomaten.nl Voor meer informatie over Worldline zie nl.worldline.com

Atos Worldline adv. uw partner in betaaloplossingen 210 x 145 mm.indd 1

23-03-16 11:32

6 e B edumer W interloop

Column

Werkgever wil minder verzuim, maar hoe dan? Trouw kopte onlangs op de voorpagina: ‘meer dan 50% van het verzuim is niet medisch’. De Nederlandse vereniging van bedrijfsartsen zegt dat het nog een veel hoger percentage betreft, namelijk 70% tot 80%.Er werd gesteld dat goede gesprekken het verschil kunnen maken tussen 4% en 2% ziekteverzuim. In navolging van dit bericht volgt hieronder een praktische tip. Een klant van mij belde mij met de volgende vraag: ‘ik heb een medewerker die het best goed doet, een tijdelijk contract heeft en ook met regelmaat naar het ziekenhuis gaat. Hij vraagt daar netjes vrij voor, ook ruim van tevoren, maar toch zou ik graag horen wat er aan de hand is. Snap jij dat?’ ‘Ja, dat snap ik’. ‘En met het vooruitzicht van wel of niet een vast contract ga ik mijn medewerker wel vragen of hij er iets over kan vertellen, uiteraard met de mededeling dat het niet persé hoeft en dat ik zijn privacy ook respecteer maar ik hoop ook dat hij mij er toch iets over wil vertellen. Het gaat om een klein bedrijf, dus veel verborgen houden,

levert bijna

€ 60.000

Enorm bedrag voor het UMCG Kanker Researchfonds Op dinsdagavond 29 maart werd de cheque van de zesde Bedumer Winterloop overhandigd aan het UMCG Kanker Researchfonds. Ruim 6 weken na de loop was al het geld binnen van deze speciale sponsorloop. Gerda Klooster nam namens het UMCG de cheque van € 59.761,39 in ontvangst.

ook privé zaken, lukt bijna niet’. Mijn advies is om te zeggen: ‘goh, het valt me op dat je vaak naar het ziekenhuis moet. Het gaat mij niks aan, maar ik ben wel een beetje bezorgd, hopelijk gaat het wel goed met je?’ Ik geef het toe, het is best lastig om zo’n gesprek te beginnen. Aan de andere kant, hoe zou jij zelf benaderd willen worden? Als je zo’n zin uitgeschreven ziet, dan zou jij het toch ook moeten kunnen!? En bedenk je wel, je toont je ook een betrokken werkgever door zo’n gesprek niet uit de weg te gaan. Voer dus goede gesprekken met je medewerkers

Het grootste gedeelte van dit bedrag gaat naar Prof. Domling, die belangrijk onderzoek doet naar medicijnen die de overlevingskansen van mensen met kanker verhogen. Er is nog steeds veel geld nodig om iedereen een nieuwe morgen te willen geven! Uiteraard waren de initiatiefnemers bakker Klaes Hoekstra, de Loopgroep Bedum en het organisatieteam bij de uitreiking aanwezig. Dank was er namens het UMCG voor de vele vrijwilligers, de sponsoren, bedrijven, scholen en verenigingen en alle lopers voor dit prachtige initiatief en de geweldige opbrengst. Het unieke van deze loop zit in de begroting: er wordt gewerkt met een budget van € 0,00. Klaes Hoekstra over dit succes: ‘Als organisatie zijn wij trots op alle

Bedumers die dit mogelijk hebben gemaakt. Wij zijn onder de indruk van het enthousiasme en de saamhorigheid van ons prachtige dorp. Ook in de regio krijgt de loop steeds meer bekendheid en steeds meer mensen willen zich aansluiten bij

dit geweldige evenement. Volgend jaar wordt de loop op zaterdag 4 februari 2017 gehouden, dit valt toevallig samen met ‘wereldkankerdag’. Als organisatie zijn wij van plan om hier extra aandacht aan te schenken en er iets bijzonders van te maken!’

Succes, jij kan het ook!

Eveline Blondelle coördineert de verzuimbegeleiding en vervangt uw arbodienst. Zij werkt veelal voor kleine (MKB) en middelgrote organisaties. Eveline onderscheidt zich van een reguliere arbodienst door echt contact met u te hebben en niet alleen telefonisch. Verder heeft u te maken met 1 aanspreekpunt, ook richting andere Arbo professionals. Daarnaast is Eveline zelfstandige en blogt over praktijksituaties rondom ziekteverzuim en arbeidsongeschiktheid.

D esem G roentebroodje Tijdens Bakkersvak hebben Beko Nederland en Stolp International een nieuw brood geïntroduceerd. Dit desembrood met een groentemix als vulling is ontwikkeld door Michel Schröder, baktechnisch adviseur van Beko Nederland. De vulling is samengesteld uit groenten zoals: courgette, aubergine, tomaten, Jalapeno peters en gele/rode

paprika en op smaak gebracht met een pittige kruidenmelange op basis van knoflook, oregano, basilicum, marjolein, rozemarijn en zout. De mix is bijzonder goed te gebruiken als basis voor het maken van pizza’s. De groentemix wordt diepgevroren aangeleverd in emmers van 6 kg en is na ontdooien kant-en-klaar voor gebruik.

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES

ZOEKT U SPECIALITEITEN ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl

cces g e su

aatst pl

Patrick Veenhuizen (l) en Gerard Wermelink (r) tijdens Bakkersvak

me t

gesprek met

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher iddeling diensten ZZP bem Payroll Personeels

G erard W ermelink (MIWE)

Veenhuizen Groep wil de grootste worden in de Benelux Sinds MIWE onderdeel uitmaakt van de Veenhuizen Groep, is Gerard Wermelink adviseur voor dit ovenmerk. We spraken met hem over de veranderingen en over de toekomst van MIWE binnen de Groep en de ambities van de Veenhuizen Groep.

GEEN ONBEKENDE

Gerard Wermelink is al sinds 2012 werkzaam bij de Veenhuizen Groep. Voor de overname van de verkoopactiviteiten van MIWE hield hij zich vooral bezig met keukens voor de horeca- en foodserviceklanten. Hij was echter allerminst een ‘groentje’ in de bakkerijsector, want Wermelink had voordat hij bij de Veenhuizen Groep in dienst kwam een behoorlijke ervaring opgebouwd in de bakkerijbranche. Gerard is van huis uit namelijk broodbakker. Na de Vakschool in Wageningen te hebben afgerond is hij eerst gaan werken bij een ambachtelijke bakkerij, om later betrokken te raken bij de in store bakkerijen van de voorma-

KANSEN

We vroegen aan Gerard hoe hij vlak na het moment van de overname aankeek tegen de situatie van MIWE in Nederland, waarvoor hij vanaf dat moment verantwoordelijk was geworden. Daarover was hij heel duidelijk: ‘ik heb heel veel kansen aangetroffen. Niet alleen om de ovens te verkopen, maar vooral de manier waarop. Daar hebben we direct onze eigen invulling aan gegeven. Wij benaderen de klanten op een heel transparante manier, waarbij het direct duidelijk wordt wat er geleverd gaat worden en tegen welke prijs. Plat uitgedrukt: niet lopen ‘klooien’ met korting, maar de klant direct duidelijkheid verschaffen. Maar dat was nog niet alles. Doordat we met MIWE in ons pakket nu ook nieuwe ovens konden leveren, werden we al weer meer een totaalleverancier. Wij leverden al koelcellen, vriescellen, REM rijskasten enzovoorts en we deden al de servicing van MIWE, maar nu de verkoopactiviteiten aan ons pakket werden toegevoegd, konden we weer meer voor onze klanten gaan betekenen. Kortom ik zag en zie alleen maar kansen’. AMBITIE

Is de Veenhuizen Groep nu compleet en klaar voor de toekomst?’, zo vroegen wij aan Gerard. ‘We hebben met de toevoeging van MIWE natuurlijk wel een belangrijke slag geslagen en inmiddels is ook Koevering koeltechniek overgenomen. Een deel van de monteurs kon bij ons aan de slag en is toegevoegd aan de koelings-tak, die wij natuurlijk al hadden. Dankzij deze overname is er ook meteen het klantenpakket belangrijk uit-

Voor meer informatie: 102 brenba.nl • 06 - 430 30 www.brenba.nl • info@

gebreid en daar zitten grote partijen bij. Dat betekent dan weer extra kansen, ook voor de serviceafdeling en andere divisies. We hebben dan ook de ambitie om een van de grootste, zo niet de grootste, te worden in de Benelux en Duitsland op het gebied van servicing.

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

TOTAAL LEVERANCIER

‘Is service dan de belangrijkste activiteit van de Veenhuizen Groep?’, leggen we Wermelink voor. ‘Dat is inderdaad een heel belangrijke activiteit. Met de komst van MIWE kunnen we wel meer nieuwe installaties leveren, en dan nu meer dan voorheen in de rol van totaalleverancier. Met de overname van Koevering zijn we op het gebied van koel- en vriesinstallaties nóg completer geworden. Onder VK leverden we die natuurlijk al jaren, maar met Koevering erbij wordt ons aanbod alleen maar sterker . Dat loopt dus van koel- en vriesinstallaties, via REM rijskasten, ovens, snijmachines en koffiemachines (Franke , red.) totaan complete winkelinventaris. We kunnen zelfs projecten ‘turn-key’ opleveren. Een klant kan bij ons dus voor alles terecht. Wij schakelen dan, mocht dat nodig zijn, specialisten in voor bepaalde deeltrajecten, zoals winkelinventaris, waarbij wij dan wel weer de koelingen leveren. Maar de 24/7 service blijft toch wel een van de belangrijkste speerpunten in ons beleid.

demo’s

De Veenhuizen Groep heeft in 2014 de verkoopactiviteiten van MIWE overgenomen, nadat al in een eerdere fase het onderhoud (MIBATECH) tot de groep was gaan behoren. Veenhuizen was dus al bekend met het merk, maar tot die tijd werd de verkoop nog gedaan door MIWE Agency onder leiding van Hans Waterreus. Twee jaar geleden is er binnen de Veenhuizen Groep een nieuwe start gemaakt met het merk MIWE. Zoals Wermelink zelf zegt ‘MIWE 2.0. Zowel de servicing als de verkoop voor heel Nederland zijn vanaf dat moment in een hand en dat heeft voor onze klanten volgens mij alleen maar voordelen’.

lige supermarktorganisatie Laurus (Konmar, Groenwoudt, Nieuwe Weme en Super de Boer, red.). Toen deze keten besloot om afscheid te nemen van deze eigen in store bakkerijen, werd Gerard versbegeleider. Na dit uitstapje naar de retail en de keukens is hij dus sinds 2014 weer terug in de bakkerijsector, nu als adviseur en het gezicht van MIWE in Nederland.

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

10 |

M engen

en kneden met één machine

B&O Bakkerij Techniek introduceert innovatieve planeetmenger monteren en zorgen ervoor dat er niet alleen kan worden gemengd, maar ook gekneed, zonder dat er schade wordt toegebracht aan de motor of aan het aandrijfsysteem VOOR ELK GEBRUIK

Met een capaciteit van 40 liter en een variabele snelheid is deze planeetmenger geschikt voor elk gebruik, zelfs wanneer het gaat om kleine hoeveelheden.

bijzonder goed voor degen tot 5 kg bloem. Kortom, een bijou, die Steno PL40L/VS.’ Meer informatie is telefonisch verkrijgbaar op nummer +31(0)165316341 of door een e-mail te sturen naar verkoop@benobakt.nl.

GEBRUIKERSERVARING

Vanuit de markt was er volgens B&O Bakkerijtechniek ‘veel vraag naar een planeetmenger die tegelijkertijd ook te gebruiken is als spiraalkneder’. Met de Steno geeft B&O haar invulling aan deze behoefte. In een handomdraai wordt deze menger getransformeerd in een kneder. De Steno was tijdens Bakkersvak in Rosmalen in de stand van B&O Bakkerijtechniek te bekijken. INNOVATIEF

De Evolution kit verhoogt de gebruiksdoelen van de Steno planeetmenger. De speciale haak en kuip zijn in een handomdraai te

Patrick Mortier van Bakkerij Mortier in Brasschaat: ‘Ik gebruik de planeetmenger alle dagen in mijn miniatelier in de winkel voor zowel degen als beslagen. Het wisselen van de ketels gaat super vlot en ik krijg altijd super reacties van klanten. Geweldig product die planeetmenger. Ik ben een zeer tevreden klant.’:

Casteleijn kiest voor verticale flowpacker van Skillpack In 125 jaar groeide Casteleijn uit naar bakkerij Casteleijn Brood BV met 5 winkels in Krimpen aan den IJssel, Rotterdam en Krimpen aan de Lek. Casteleijn heeft sinds kort de beschikking over de verticale flowpacker model PFM Zenith van Skillpack om hun producten te verpakken. Casteleijn Brood BV heeft met deze PFM Zenith gekozen voor een veelzijdige verticale verpakkingslijn. Zij verpakken hierop een diversiteit aan kleine broodjes in zak maar de machine biedt ook vele andere mogelijkheden. Skillpack bv is een gespecialiseerde onderneming welke een totaalpakket biedt op het gebied van verpakkingssystemen zoals; flowpacken, multiheadweighers, top/traysealers

en dieptrekkers. Haar leveringen ondesteunt ze met een 24/7 servicedienst en een eigen onderdelenmagazijn.

Heel Nijkerk bakt 2016 was een succes

Johan Bedaf van Bakkerij Bedaf in Essen: ‘Deze planeetmenger verbaast mij om allebei z’n functies. Als planeetmenger creëert deze volumevolle en homogene beslagen en dit alles met een fluistertoon. Ook als kneder scoort deze

Vrijdag 25 maart werden bij de Postkamer een tiental taarten bezorgd door de deelnemers van ‘Heel Nijkerk Bakt 2016’. Dit werd georganiseerd vanwege het vijfjarige jubileum. De taarten werden beoordeeld door bakker Wilfried van Montfrans op smaak en presentatie. Omdat de taarten van Stijn Heere, Christina Avenesain en

Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar, ons ‘ovenheerlijke’ seizoensproduct het …

Tamara van de Brink zó goed waren, zijn ze alle drie winnaar geworden. Zij ontvingen alle drie een High-tea bon en een uitnodiging om een dag mee te draaien bij de bakkerij van de Postkamer. Tevens kregen alle deelnemers een receptenmap van ‘Heel Nijkerk bakt 2016’. Bron: Omroep Nijkerk/ VOC lokaal

Wendbare schrobmachine voor kleine vloeren De schrob-zuig machine BM2 wet 350 EL/BA maakt onderdeel uit van een nieuwe lijn schrobmachines die Imbema Cleton sinds januari in haar assortiment voert. De Wet 350 is de kleinste achterloop schrobmachine uit het BM2 schrob-zuig programma van Imbema Cleton. Tijdens de laatste editie van de Bakkersvak, waar onder meer deze machine getoond werd, bleek al veel interesse te bestaan in dit wendbare model voor de kleinere vloeren.

Ham-Asperge broodje

LEVERBAAR IN TWEE MODELLEN

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

De Wet 350 is leverbaar in twee verschillende uitvoeringen 230v model Wet EL en een accu aangedreven uitvoering model Wet BA met ingebouwde lader. De BA uitvoering heeft een langdurige werkcapaciteit van 120 minuten. De borstel druk is 28 kg waardoor een goed reinigingsresultaat gegarandeerd is.

van een auto. De borstel en de zuigmond zijn eenvoudig bereikbaar voor het verwisselen en reinigen. De borstel wordt door middel van een snel sluitsysteem onder de aandrijfmotor gekoppeld. De vuilwater tank is afneembaar en kan hierdoor snel leeg gemaakt worden en gereinigd worden met schoon water.

COMPACTE AFMETINGEN

ERGONOMISCH EN WENDBAAR

De Wet 350 is een compacte en flexibele schrob-zuig machine eenvoudig te transporteren en op te slaan. Door de compacte afmetingen en de inklapbare duwboom, kan de Wet 350 eenvoudig vervoerd worden in een kleine kofferruimte

De Wet 350 modellen zijn ergonomisch gebouwd en daardoor zeer wendbaar in kleine ruimtes. De zuigmond draait om de schrobborstel bij het maken van een wending, zodat het gereinigde vloeroppervlak altijd droog en schoon achter blijft.

| 11

Brood gaat twee keer zo lang mee dankzij nieuw verpakkingsmateriaal

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

POLYETHYLEEN

Het resulterende verpakkingsmateriaal is sterk en flexibel en is daarmee vergelijkbaar met synthetisch polyethyleen, dat nu veel gebruikt wordt om voedsel te verpakken. Maar het nieuwe verpakkingsmateriaal heeft daarnaast een aantal voordelen die polyethyleen niet heeft. Zo bestrijdt het bacteriën en virussen, maar houdt het ook ultraviolet licht tegen, waardoor voedselproducten langer meegaan.

v oor

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Coveka Schoonmaak B.V.

03-05-12 13:19

Uw Uwspecialist specialistin inhet hetreiniging reinigingvan vanbakkerijgereedschappen bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG GELDIG AANBIEDING DECEMBER 2015 AANBIEDING GELDIG TOT TOT 31 31DECEMBER DECEMBER2016 2015 Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat brood dat met dit nieuwe verpakkingsmateriaal was ingepakt twee keer langer goed bleef als brood dat in synthetisch verpakkingsmateriaal zat opgesloten. HOUDBAARHEID

Omdat het nieuwe verpakkingsmateriaal gemaakt is van natuurlijke en afbreekbare materialen, is het ook veel beter voor het milieu. En ook het feit dat het verpakkingsmateriaal voedsel langer vers houdt, is goed nieuws voor het milieu, zo

Sonneveld introduceert FermenSon Luxe

Brood met een authentiek karakter FermenSon versterkt de echte broodsmaak. Het gebruiksklare voordeeg stelt de ambachtelijke bakker in staat om op authentieke wijze brood te bereiden. Een bereidingsproces dat anders is dan voorheen, niet arbeidsintensief en tijdrovend, altijd kan worden toegepast en iedere dag een constante broodkwaliteit geeft. Met Fer-

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

klein - en vruchtenBrood

Sonneveld Group B.V. heeft de FermenSon lijn uitgebreid met FermenSon Luxe. FermenSon Luxe is een gebruiksklaar voordeeg dat speciaal is ontwikkeld voor de bereiding van klein- en vruchtenbrood met een authentiek karakter. Met FermenSon speelt de bakker eenvoudig in op de vraag van klanten en het biedt de bakker transparantie. Eerst met grootbrood op basis van FermenSon Prestige, maar nu ook met klein- en vruchtenbrood op basis van FermenSon Luxe.

Betere Bedrijfskleding

menSon wil Sonneveld de bakker verzekeren van vers brood met een pure smaak en van ambachtelijke kwaliteit. Vanwege de unieke samenstelling is de dosering van FermenSon vele malen lager dan bij een eigenbereid

stelt onderzoeker Tan Yi Min. ‘Het verlengen van de houdbaarheid van voedselproducten betekent ook dat er minder voedsel wordt weggegooid. Dat is goed voor het milieu en de portemonnee.’ De onderzoekers willen in de nabije toekomst uit gaan zoeken wat het verpakkingsmateriaal met de houdbaarheid van de meest uiteenlopende voedselproducten doet. Ook hopen ze uit te gaan zoeken of het mogelijk is om het verpakkingsmateriaal op de markt te brengen. Bron: Scientias.nl

voordeeg. Daarnaast zorgt FermenSon voor een stabiele, constante functionaliteit. De functionele voordelen voor de bakker zijn: een optimale deegstabiliteit, een mooie kruimstructuur, een veerkrachtige kruim en een langere versheid van het brood. Ook is FermenSon, ook na opening), zes maanden houdbaar buiten de koeling Transparantie naar de consument De laatste jaren is onder consumenten een sterke groei te zien in de vraag naar natuurlijke producten met een beperkt aantal ingrediënten. Op het etiket van het gebakken brood mag FermenSon gedeclareerd worden als ‘voordeeg’ (tarwe).

de WeesPer moPPen trommel Een man gaat op een dag naar een schoenenzaak om zich een paar nieuwe schoenen aan te schaffen. Hij heeft ondertussen wel 6 paar gepast in verschillende maten. Dan zegt hij tegen de verkoopster: ‘doe me die maar.’ ‘Maar meneer’, zegt de verkoopster verbaasd, ‘dat is maat 43 en u heeft maat 45’. ‘Weet ik’, zegt de man, ‘en daarom wil ik ze juist hebben’. De verkoopster snapt er helemaal niks meer van en kan de man alleen nog maar vol ongeloof aanstaren. En dan zegt hij: ‘luister, ik heb een vrouw die de hele dag aan de wijn zit, een schoonmoeder die me de hele tijd aan het hoofd zit te zeuren en mijn dochter zit achter de ramen. Dan verheug ik mij elke dag op dat ene grote moment van geluk dat ik die rottige krappe schoenen kan uittrekken, zodra ik na het werk thuis kom!’

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

RVS RVS Ovenwagens Ovenwagens 800 800 xx 600 600 € 65,schoonmaken à schoonmaken à € 65,Prijzen Prijzenexclusief exclusiefB.T.W. B.T.W. WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc. Bel Belvoor voormeer meerinfo info038-3333152 038-3333152 •• www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaak.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL Cees Oudshoorn nieuwe lobbyist voor werkgevers Cees Oudshoorn (56) wordt directeur van de werkgeverslobby VNONCW en MKB Nederland. Hiermee volgt hij Niek Jan van Kesteren op die volgens de Volkskrant ‘de invloedrijkste lobbyist van Nederland’ is. Van Kesteren (63) is 16 jaar directeur van de werkgeverslobby geweest. Daarvoor bekleedde hij de functie van directeur sociale zaken bij de werkgeversverenigingen. In die rol kwam hij tot een serie overeenkomsten met de vakbonden. In de top-200 van invloedrijkste Nederlanders stond Van Kesteren vorig jaar nummer twee, na oud-D66 minister en bestuurder Hans Wijers. Cees Oudshoorn heeft al heel wat ervaring opgebouwd bij de werkgeverslobby. Hij is bij VNO-NCW en MKB al jaren verantwoordelijk voor de visie op het

Foto: VNO-NCW (Jeroen Poortvliet)

De onderzoekers maakten voor hun verpakkingsmateriaal gebruik van chitosan, een natuurlijk en afbreekbaar polymeer dat gemaakt wordt van de schalen van schelpdieren. Dat polymeer combineerden ze vervolgens met een extract van grapefruitzaden, dat onder meer anti-bacteriële en anti-virale eigenschappen heeft.

B.V.

economisch, financieel en sociaal beleid. Eerder werkte hij bij het ministerie van Economische Zaken. Van Kesteren blijft nog wel in de rol van adviseur betrokken bij de werkgeverslobby. Bron: De Ondernemer

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

12 |

Houtgestookt! Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

S took -

B akdag

in het

K empisch B akkerijmuseum

Leren werken met een hout gestookte oven het museum laten graag de werking van de oven zien, hoe deze gestookt moet worden, met welke soorten hout, welke temperaturen er nodig zijn, of er een stookprotocol gemaakt moet worden en nog veel meer... Twee bakkers leren de deelnemers de kneepjes van het houtoven stoken, een andere bakker zal die dag met hen een Kempisch Molenbrood bakken Krek âs vruuger. Deze bakker zal ook nog Zeeuwse bolussen en wat bourgondische pizzabroodjes bakken. De lunch wordt dus zelf bereid en alles wat over is wordt verdeeld onder de deelnemers. Het Kempisch Bakkerijmuseum organiseert op 18 april voor personen die zelf een hout gestookte oven hebben, of er in de toekomst eentje aan willen schaffen, een stook- en bakdag. Op deze dag zal de mutserdmaker ook aanwezig zijn om te laten zien hoe takkenbossen(mutserd) worden gemaakt. Het werken met dit soort ovens is een heuse foodtrend aan het worden. Men wil steeds meer terug

naar de basis hoe dat het vroeger was. De geuren en smaken van vroeger beleven. De bakkers van

Meer informatie over deze stookdag is te vinden op de website www. bakkerij-museum.nl Er is plaats voor een beperkt aantal deelnemers. Aanmelden kan via info@bakkerijmuseum.nl Voor professionele bakkers die met een hout gestookte oven willen gaan werken, zijn eventueel ook andere data te boeken.

Vergunning voor uv-behandeld brood als nieuw voedingsmiddel Door: Milja Ligtermoet De Europese Commissie heeft een vergunning verleend voor uv-behandeld brood als nieuw voedingsmiddel. Door de uv-behandeling wordt ergosterol uit bakkersgist omgezet in vitamine D2. Op 12 februari 2014 heeft Viasolde AB, fabrikant van apparatuur voor uv-behandeling, een verzoek ingediend bij de bevoegde instanties in Finland om met ultraviolette (uv-) stralen behandeld brood als nieuw voedingsmiddel in de handel te brengen. Na een eerste beoordeling heeft de Finse instantie voor de beoordeling van voedingsmiddelen geconcludeerd dat uv-behandeld brood voldoet aan de criteria voor nieuwe voedingsmiddelen.

De Commissie heeft het verslag van de eerste beoordeling doorgestuurd naar de overige lidstaten, waarna enkele bezwaren zijn ingediend. UV-BEHANDELD BROOD VEILIG VOLGENS EFSA

Vervolgens is de EFSA geraadpleegd voor een aanvullende beoordeling voor uv-behandeld brood als nieuw voedingsmiddel. De EFSA heeft geconcludeerd dat door middel van uv-behandeling met vitamine D2 verrijkt brood onder de voorgestelde gebruiksvoorwaarden veilig is. In het advies worden voldoende rede-

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

nen gegeven om vast te stellen dat uv-behandeld brood als nieuw voedingsmiddel voldoet aan de criteria van artikel 3, lid 1, van Verordening (EG) nr. 258/97. SPECIFICATIES VERGUNNING

De vergunning is verleend bij Uitvoeringsbesluit (EU) 2016/398 van 16 maart jongstleden. Het UV-behandeld brood, mag maximaal 3 μg vitamine D2 per 100 g bevatten en moet voldoen aan de specificatie zoals opgenomen in de bijlage bij het besluit. De specifieke bepalingen van Verordening (EG) nr. 1925/2006, waarin voorschriften staan voor de toevoeging van vitaminen en mineralen en bepaalde andere stoffen aan levensmiddelen, blijven onverminderd van toepassing. Op het etiket moet vermeld worden: ‘bevat door middel van

uv-behandeling geproduceerde vitamine D’. Milja Ligtermoet is mede-eigenaar van Eurowet v.o.f., een advies- en informatiebureau gespecialiseerd in wetgeving die van belang is voor de levensmiddelenbranche. Uitgever van de EU wetgeving inzake levensmiddelen, landbouwbeleid en handelsregelingen, diervoeders, milieu, veterinair en de Warenwet. E-mail Milja via: milja@eurowet.nl Voor meer informatie of een gratis proefabonnement op de actuele geconsolideerde levensmiddelenwetgeving, zie www.eurowet.nl

Royal Steensma wint oeuvreprijs De HET Op woensdag 23 maart 2016, is Royal Steensma B.V. vereerd met het winnen van de oeuvre prijs van De HET tijdens de Bedrijven Contact Dagen in Leeuwarden. Deze oeuvre prijs is voor de eerste keer toegekend. De oeuvre prijs wordt toegekend op basis van langdurig innovatief ondernemerschap en creativiteit en wordt niet elk jaar uitgereikt. De jury heeft gemeend dit jaar de prijs toe te moeten kennen aan

Royal Steensma. Royal Steensma werd in 2013 ook al verkozen tot Friese Onderneming van het jaar. De organisatie is echter in staat om continue te blijven verbeteren, door te blijven groeien en is daarmee volgens de jury “een parel voor het Leeuwarder Ondernemerschap”. Directeur Rimmert de Jong nam de prijs in ontvangst en is blij verheugd om deze prijs toe te voegen aan de prijzen die Royal Steensma heeft gewonnen.

| 15

Ontwerpsite voor MKB en detailhandel met kleine budgetten ‘Iedere MKB-er kent het wel. Even een flyer voor een actie laten printen of een poster voor het stoepbord. Of: de sportvereniging die gesponsord wordt vraagt om advertentiemateriaal voor het clublad én meteen een goed werkende internetbanner voor de website… Wel graag in PDF of JPG aanleveren. Ga er maar aan staan; als kleine ondernemer heeft u het al erg druk. Met de computer bent u wel handig met Word en Excel, maar of hetgeen u zelf maakt er nou echt professioneel uitziet? Vervolgens krijgt u uw creatie bovendien telkens terug omdat hij niet aan de specificaties voldoet…‘De gemiddelde MKBondernemer heeft meestal niet de grafische handigheid, know-how en gereedschap om een bruikbare PDF aan te maken.’ Aan het woord is Gert-Jan van de Sanden, inmiddels 30 jaar reclamemaker voor MKB en Detailhandelklanten: ‘Sites om scherp geprijsd drukwerk te bestellen zijn er inmiddels legio. Maar elke site heeft zijn eigen specificaties om aan te leveren. Dergelijke sites worden

O ok

dan ook overstelpt met broddelwerk in Word en een PDF, die de juiste instellingen voor drukwerk ontbeert. Meestal krijgen de ondernemers hun opzet dan retour met het verzoek volgens specificaties aan te leveren…’ Omdat aan het opmaken van professioneel drukwerk een prijskaartje hangt, proberen veel ondernemers zelf het ontwerp voor te bereiden. Van de Sanden licht toe: ‘Voor creativiteit als meerwaarde wil men nog steeds betalen, maar wel zo weinig mogelijk. Voor een flyer, poster, outdooruiting en ook niet te vergeten internetbanners is men toch nog het beste uit met een professional. Veel van onze klanten onderstrepen dat met hun jarenlange trouw aan ons bedrijf. Sinds 1985 werk ik voor kleinere klanten uit de regio en weet ik dus wat er speelt, zeker de laatste jaren.’ Portal voor krappe budgetten Behalve via internet zijn er met name in de retail nog veel bedrijven die ook via grafische uitingen willen communiceren. Inspelend op de ontwikkelingen van de laatste tien

Bakkerij van de Mortel opent in Heeze gaan en dus ook op zondagmorgen kan iedereen hier verse broodjes en croissants halen’, legt Fred van Grunsven uit. De traiteurwinkel blijft behouden en daarbij komt een zelfservice winkel voor het brood. ‘De klant kan zelf de broodjes en het brood pakken waar hij/zij behoefte aan heeft en waar advies of hulp gewenst is, leveren wij dat’.

Sanden dan 75 euro. ‘Door er ook nog een stukje extra creativiteit aan toe te voegen, bieden we ook

nog eens meerwaarde met deze dienst…’ Aldus de reclameondernemer. DROGISTERIJEN

Aanvankelijk heeft Van de Sanden de ontwerpsite opgezet in samenspraak met DA-retail als vervanging van een drukwerkportal voor retailformule ‘Uw eigen drogist’. Hierbij bleek dat de ondernemers eenvoudigweg niet over de vaardigheden beschikken om zelf een flyer, poster of andere uiting in elkaar te knutselen: ‘De ondernemers die nu gebruik maken van onze portal zijn er razend enthousiast over. Ze stoppen er als het ware plaatjes, stukjes tekst in en krijgen binnen 48 uur een professioneel bruikbare en fraaie PDF voor een tevoren afgesproken tarief retour. De portal zelf ziet er zo simpel mogelijk uit: geen zwevende achtergronden en al te uitgebreide tutorials of ingewikkelde inlogprocedures, maar stap-voor-stap uitleg en makkelijk invulbare formulieren. Hier is niet veel handigheid bij nodig…’ De ontwerpsite is sinds september in de lucht en inmiddels toegankelijk gemaakt voor alle andere MKB-bedrijven in geheel Nederland en België Meer informatie is te vinden op www.uweigenontwerpstudio.nl

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

E Venmatic: E N B Eons G Rhuismerk IP BINNEN DE FOODSECTOR Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

7 DAGEN PER WEEK

Catering Van Grunsven is een begrip in Heeze en omstreken en Fred en Betsie zien deze uitbreiding als een welkome aanvulling op hun traiteurwinkel. ‘’Op deze manier kunnen we onze klanten nog beter van dienst zijn met het aanbod dat we hebben en de verruiming van de openingstijden. Zo kan men straks zeven dagen per week van ‘s ochtends tot ‘s avonds zowel brood, gebak als heerlijke maaltijden kopen’.

‘Het is de bedoeling dat we zeven dagen in de week open

Bron: www.heeze24.nl

Frank Driessen, eigenaar van Van de Mortel, liet al eerder zijn oog vallen op Heeze om daar aan de slag te gaan: ‘Ik heb gekeken naar een eigen pand maar deze oplossing is voor zowel Van Grunsven als voor mij een prima oplossing en zal iets toevoegen voor de Heezenaar’.

ondernemers regelmatig via een flyer, folder, poster of iets dergelijks van zich laten horen. En het moet er

PROFESSIONEEL

op zondagmorgen verse broodjes

Sinds dinsdag 29 maart hebben de Heezenaren weer een bakker in het dorp. Bakkerij van de Mortel heeft in het pand waar Van Grunsven al de traiteurwinkel heeft een winkel geopend. ‘Voor ons is dit een aanvulling op de winkel. We zijn vanaf dinsdag maar liefst zeven dagen in de week geopend van negen uur ‘s morgens tot zeven uur ’s avonds’, zegt Betsie van Grunsven.

jaar is het bedrijf van Van de Sanden hier op ingehaakt: ‘Ook de kleinere budgetten staan onder druk, leveranciers van detaillisten haken in toenemende mate af voor wat betreft ondersteuning. Toch willen winkeliers en kleinere

wel goed uitzien! Om dit betaalbaar te houden hebben we een applicatie gemaakt die via internet toegang biedt.’ Op simpele wijze kunnen detaillisten laagdrempelig en stap voor stap gegevens aanleveren als input op de website www.uweigenontwerpstudio.nl. Via diverse formulieren wordt een en ander ingevuld naar de studio verzonden. Deze levert dan een aanleverklare PDF voor verdere verwerking. Per zijde rekent de service van Van de

√ 24/7 Service +31 (0) 591 313377 √ Engineering √ Maatwerk √ Troubleshooting VENMATIC DEEGTRECHTERS √ Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

en begrip E Diosna, een betrouwbare partner voor Venema eegnripde & Service EbeninbnTechniek needncettod ro o r t o e p a s s R e nbdinende ms o o f R e n d e m e n tto dr oor toepassing v

EN STERDOSERINGEN

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

foodsec

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

VENMATIC DEEGTRECHTERS VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN EN STERDOSERINGEN

VEN

VENMATIC DECO W WATERSNIJDER

Meer informatie Meer inf over wat Venema r wat ove rijf voor uw bed ? r uw kan betekenenvoo 77 33 kan bet 31 1 Bel 059

R e nR ed nedme me enntt dd ooo or r t ote op ea sp sai sn gs ivna gn tve ac hn Bel 0591

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Meer informatie Bel 0591 31 33 77

Venema Tech Robert Scottstr 7825 AR Emm T +31 (591) F +31 (591) E gj@venema

16 |

B rood

column

Heb jij een beter paasbrood dan de supermarkt gemaakt?

KWALITEIT IS EEN RANDVOORWAARDE

EEN OPVALLENDE KEURING

Toen ik nog een bakkerij had kocht ik regelmatig broodproducten bij de supermarkt. Noem het vergelijkend warenonderzoek. Dit jaar ging ik een stapje verder. Ik kocht, geheel willekeurig, op enkele plekken in het land paasbroden. Bij goede ambachtelijke bakkers en bij supermarkten. De verkoopprijzen varieerden tussen € 1,99 en € 12,30 voor een paasbrood van ca. 800 gram. Een enorm verschil voor de consument. Ik liet de paasbroden blind keuren. Gelukkig werd het industriële paasbrood van € 1,99 met afstand laatste en won een ambachtelijk paasbrood. Nummer twee uit de test werd met een minimaal puntenverschil een luxe notenstol van de supermarkt van € 2,99. Voor mij een behoorlijke shock, al moet ik zeggen dat ik het niet oneens was met de uitslag. Ik wil zeker niet beweren dat een gemiddeld paasbrood uit de supermarkt vergelijkbaar is met het ambachtelijke product. Maar het mag ook duidelijk zijn dat je als bakker de kop niet in het zand moet steken voor ontwikkelingen om je heen.

GEZONDE VERLEIDING

SUPPLEMENTEN

Als het gaat om kennis over gezond eten, dan gaan Nederlanders vooral uit van hun eigen inzichten. Goede tweede bron is het internet; de Schijf van Vijf van het Voedingscentrum komt op plaats vijf. Het is dus een goede zaak dat de nieuwe Schijf van Vijf ook online geraadpleegd kan worden. Het Vitamine Informatie Bureau legde de uitkomsten van het onderzoek voor aan Emely de Vet, hoogleraar gezondheidscommunicatie en gedragsverandering aan Wageningen University. ‘Dat mensen positief zijn over hun eetgedrag is niet zo verrassend, we noemen dat onre-

Uit het onderzoek blijkt ook dat ongeveer een derde van de Nederlanders vitaminesupplementen gebruikt. Nog eens 40% heeft ze wel ooit gebruikt. Meestal nemen mensen een supplement als aanvulling op de voeding, en om de weerstand te verhogen. Supplementen zijn uiteraard geen vervanging voor voldoende, gezond en gevarieerd eten. Maar grote groepen Nederlanders hebben ook los van hun voeding extra vitamines nodig, en die noodzaak wordt alleen maar groter als ze de aanbeveling niet halen.

Nederlanders te optimistisch over hun eetgedrag Nederlanders eten minder gezond dan zou moeten, en wellicht zijn ze over hun eetgewoontes ook nog te optimistisch. Dat blijkt uit een representatief onderzoek uitgevoerd door marktonderzoeksbureau Ipsos, in opdracht van het Vitamine Informatie Bureau. Aanleiding is het verschijnen van de nieuwe Schijf van Vijf. Meer dan 1.000 Nederlanders werden online ondervraagd.

De Paasdagen zijn weer achter de rug. Ik hoop dat je een succesvolle omzet hebt mogen draaien en dat er tijdens de Paasdagen ruimte was voor rust, gezin of andere vormen van ontspanning. In deze bijdrage probeer ik jouw ogen te openen. Het antwoord op de kop van deze column? Ik hoop dat je er een volmondig ‘ja’ op kunt antwoorden. In de dagen vóór Pasen heb ik een test laten doen met een pijnlijke conclusie.

Als ambachtelijke bakker moet je je onderscheiden van de supermarkt. We zullen het erover eens zijn. Maar allereerst moeten je randvoorwaarden kloppen. Je productkwaliteit, je locatie, je openingstijden, je niveau van serviceverlening. Als ik een bakker vraag wat het grote verschil is tussen zijn product en dat van de supermarkt dan krijg ik vaak hetzelfde antwoord. ‘Mijn product is veel lekkerder, beter en verser’. Ik heb die ervaring gelukkig vaak ook.

sen niet volgens de aanbeveling eten. De belangrijkste reden: ze vinden de hoeveelheid die ze eten al voldoende. Bij brood en groente zeiden veel mensen ook dat ze de aanbevelingen te hoog vonden: zes boterhammen en 200 gram groente krijgen ze gewoon niet op. Relatief veel mensen nemen zich wel voor om voldoende fruit te eten, maar de verleidingen van allerlei andere lekkere dingen zijn vaak te groot. Voor vis geldt een heel andere opvallende reden: 34% vindt vis te duur.

alistisch optimisme en je ziet het overal, ook bijvoorbeeld als je vraagt of mensen beter dan gemiddeld kunnen autorijden. Een belangrijk ander element is dat we niet zo goed weten wat we nu eigenlijk eten. Door de dag heen nemen we tientallen beslissingen over ons eten. Dat gebeurt lang niet altijd bewust. Daar komt bij: we weten niet of we bijvoorbeeld 200 gram groente hebben gegeten, omdat we niet weten hoeveel dat is. Er zijn natuurlijk ook vele verleidingen, zoals lekkere snacks bij de kassa van het tankstation. De vraag is natuurlijk hoe je vervolgens mensen ertoe brengt om gezonder te eten. Ten eerste: goede informatie is en blijft belangrijk, daar hebben consumenten behoefte aan. Ten tweede: je moet ook het gezonde verleidelijk maken, dus óók fruit bij de kassa. Het moet niet meer zo zijn dat je steeds wilskracht en zelfbeheersing nodig hebt om gezond te eten en de verleidingen te weerstaan. Gelukkig zie je steeds meer aandacht voor het gedrag van mensen, naast de puur voedingskundige aanpak.’

te veel en viS te duur

Meer klanten in je bakkerswinkel Als je op zoek bent naar meer klanten in je bakkerswinkel zorg dan eerst voor de juiste randvoorwaarden. Ga daarna op zoek naar onderscheidend vermogen. En pas daarna op zoek naar nieuwe klanten. Een eerste indruk maak je immers maar één keer. Je kunt je als ambachtelijke bakker gelukkig nog op talloze manieren extra onderscheiden. Door hyperlokaal te ondernemen, daar waar mogelijk gebruik te maken van lokale grondstoffen, door echte onderscheidende service te verlenen en door echt betrokken te zijn bij je omgeving zodat jouw klanten ‘kennissen’ worden.

Een vergelijking van het onderzoek met de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM van 2007-2010 leidde tot opvallende verschillen. Uit het nieuwe onderzoek blijkt bijvoorbeeld dat driekwart van de Nederlanders naar eigen zeggen minstens ongeveer 200 gram groente per dag eet. De Voedselconsumptiepeiling komt tot een veel lager percentage. Ook bij fruit en vis zijn de verschillen aanzienlijk. De Voedselconsumptiepeiling is van een aantal jaren geleden, de nieuwe peiling wordt tot en met 2017 gehouden en kan wellicht een verschuiving te zien geven. Er is de laatste jaren volop aandacht voor gezond eten en dat kan natuurlijk effect hebben op de eetgewoonten, waardoor de situatie nu verbeterd is. Maar een belangrijke verklaring van de verschillen is ook dat mensen in werkelijkheid, wat hun eetgewoonten betreft, niet altijd doen wat ze zeggen. ZES BOTERHAMMEN IS TE VEEL

STORYTELLING

Zodra je onderscheidende kenmerken heb weten toe te voegen aan je product, zorg dan voor goede marketing. Storytelling is ineens een rage in onze branche. Hoewel ik de hype niet wil versterken ben ik het eens met de inhoud van storytelling. Namelijk ‘het uitstekend vertellen van een echt eerlijk verhaal, zowel offline als online’. Zodra je jouw echte eerlijke verhaal kloppend hebt, start dan met vertellen!

De vraag is natuurlijk waar dat door komt. In het onderzoek van het Vitamine Informatie Bureau is daarom gevraagd waarom men-

‘Retourbrood’ hergebruiken in strijd tegen voedselverspilling

Veel succes gewenst! Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Joep Gommans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Bron: Vitamine Informatie Bureau

Supermarktketens Albert Heijn, Jumbo en Plus werkten vorig jaar mee aan een project dat voedselverspilling onder meer wil tegengaan door retour genomen brood te gaan herverwerken in koek. Deze drie winkelketens en de andere deelnemende bedrijven in het project CARVE zullen op 18 mei in de Verspillingsfabriek in Veghel hun bevindingen presenteren over het terugdringen van verspilling in de agrifoodketen. Onder meer is bekeken hoe voedselverspilling kan worden gemeten, maar ook zijn bestelsystemen tussen fabrikanten en retailers onder de loep genomen. Tevens is gekeken naar het terugbrengen van reststromen in de keten door hoogwaardig hergebruik en het verminderen van verspilling in huishoudens. Deze andere deelnemende bedrijven in CARVE zijn EBIC, A-ware Food Group, Nomad Foods (bekend van onder meer Iglo), Sonneveld, Arla Foods

en FrieslandCampina. De bedrijven zullen tijdens de bijeenkomst hun rol in dit project overdragen aan een groep nieuwe bedrijven, die dit jaar starten met het testen. Een van de in het oog springende project betreft het brood dat van supermarkten terug wordt genomen door de bakkerijen. Dat zogenaamde ‘retourbrood’ kan worden gebruikt als ingrediënt voor ontbijtkoek en koekjes, zo is gebleken uit het innovatieproject van het European Bakery Innovation Centre (EBIC). Wageningen UR Food & Biobased Research hebben samen met het EBIC onder meer gekeken naar receptuur, productieproces, en microbiologische aspecten. Aan het snijkoekbeslag is rechtstreeks retourbrood toegevoegd, voor het maken van deeg ten behoeve van koekjes is van het retourbrood eerst een suikerstroop gemaakt. Dit heeft de suiker in het recept daarna vervangen. Uit onderzoek is daarna gebleken dat de koekjes

en snijkoek, waarin retourbrood was verwerkt positief gewaardeerd werden door de consument. De innovatieprojecten worden uitgevoerd in CARVE, een meerjarig publiek-privaat samenwerkingsproject van Wageningen UR Food & Biobased Research en de Alliantie Verduurzaming Voedsel binnen de Topsector Agri & Food om verspilling in de agrifoodketen te verminderen. Die Alliantie Verduurzaming Voedsel is op haar beurt dan weer een samenwerkingsverband van de Land- en Tuinbouw Organisatie Nederland, de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie, het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel, de Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties Veneca en Koninklijke Horeca Nederland ter bevordering van de duurzaamheid van de voedselketen. Bronnen: Retail detail / Duurzaam bedrijfsleven

| 17

d uurzaMe

claSSiFicatieS voor coMplete aSSortiMent

Natuurkracht vormt de basis bij Koopmans Meel Bewust omgaan met mens, milieu en natuur is de basis onder Koopmans Meel Natuurkracht. Duurzame grondstoffen en een duurzame keten. Het complete assortiment van Koopmans beschikt vanaf nu over duurzame classificaties. Tijdens Bakkersvak werd dit breed naar de sector uitgedragen.

dus zelf hoeveel Natuurkracht hij wil. Koopmans Meel werkt continu aan verdere verduurzaming van het assortiment. MEERWAARDE

NATUURKRACHT

Zoals ook in ons vorige nummer al werd vermeld, staat Natuurkracht van Koopmans voor vijf classificaties: Non-GMO, 100% Natuurlijk, Transparante keten, Van dichtbij

en Biologisch. Alle producten van Koopmans beschikken nu over 1 of meer van deze classificaties. Voor de bakker is per product inzichtelijk welke classificaties van toepassing zijn. Een bakker kiest

p roceMa h aM a SpergeBroodje weer leverBaar

Per direct heeft Procema haar Roomboter Ham-Aspergebroodje weer uit voorraad leverbaar tot minimaal eind juli 2016. Bestellingen kunnen direct bij de grossier (o.a. Bakeplus en Beko Nederland) worden geplaatst Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0345-534748 en per e-mail via info@procema.nl

veel inSchrijvingen

voor de

Sial p arijS

Negen maanden voor aanvang van de SIAL, de tweejaarlijkse vakbeurs voor de voedingsmiddelenindustrie die van 16 t/m 20 oktober 2016 in Parijs wordt gehouden, is ruim 90% van de oppervlakte gereserveerd door exposanten uit 92 landen. Gedurende deze vijf beursdagen zullen naar verwachting 160.000 internationale vakbezoekers naar Paris komen om het aanbod, ingedeeld per sector of per geografische regio, te ontdekken. Uit Nederland is het aantal inschrijvingen met 20% toegenomen ten opzichte van de vorige editie; dat zijn bijna 100 bedrijven.

Bekijk ons YouTube kanaal

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Steeds meer mensen kiezen bewust en willen weten waar hun voedsel vandaan komt. De behoefte aan lokale, gezonde en verantwoorde producten, in combinatie met smaak en kwaliteit, neemt toe.

Natuurkracht biedt een antwoord op deze foodtrends. Koopmans Meel ondersteunt bakkers om het verhaal van Natuurkracht en de classificaties te vertalen naar hun consumenten. Online is allerlei content beschikbaar, zoals teksten, foto’s en filmpjes. Ook zijn er promotiematerialen voor de winkels verkrijgbaar, waaronder posters, roll up banners en beachflags. Tijdens speciale KIEM sessies van Meester Boulanger Wietse Schiere krijgen bakkers baktechnische ondersteuning én toelichting op de classificaties. De KIEM sessies vinden het hele jaar door plaats en hebben verschillende thema’s, zoals koek, oliebollen, feestbrood en het volledige broodassortiment.

PRIMEUR VOOR BAKKER IN BEDUM

Bakkerij Hoekstra uit Bedum is de eerste bakker die lokale bloem in bulk krijgt aangeleverd van Koopmans Meel. Deze lokale bloem heeft onder meer de classificatie Van dichtbij; het graan is afkomstig van Nederlandse akkers. Eigenaar Wouter Jacobs en Koopmans Meel werken nauw samen om deze classificatie te visualiseren voor de klanten. Op maat gemaakte communicatieondersteuning is dus ook mogelijk. Meer informatie over Natuurkracht en content t.b.v. communicatie is te vinden op www.koopmansmeel.nl/ natuurkracht

18 |

B rancheorganiSatie ddMa

waarSchuwt

‘Privacy is serieus risico voor Nederlands bedrijfsleven’ Met boetes tot vier procent van de wereldwijde omzet is privacy compliance inmiddels een serieus bedrijfsrisico geworden. Een goede ontwikkeling, volgens Diana Janssen, directeur van brancheorganisatie DDMA. ‘Dit zorgt ervoor dat er op het hoogste niveau in organisaties over belangrijke thema’s als data en privacy wordt gesproken.’ In december is er een akkoord bereikt over de nieuwe Europese privacywet en sinds 1 januari is de meldplicht datalekken in Nederland van kracht. Voor schending van de privacywet kunnen boetes tot vier procent van de omzet worden uitgedeeld, terwijl het niet melden van een datalek een boete van 820.000 euro kan opleveren. De grote financiële risico’s zorgen ervoor dat de bescherming van persoonsgegevens inmiddels een thema is waar directies niet meer omheen kunnen. DATA OP DE BOARDROOM

Diana Janssen ziet in haar ledenbestand steeds meer organisaties waar data op de agenda van de bestuursvergadering staat. De DDMAdirecteur juicht deze ontwikkeling toe: ‘Door mobile, social en het Internet of Things is er een spectaculaire groei van digitale gegevens ontstaan. Alles wat consumenten doen levert data op en dit zorgt

aan consumentenvertrouwen niet alleen uit ethisch oogpunt een must is. Ook voor de financiële toekomst van bedrijven wordt dit steeds belangrijker’, benadrukt Janssen. ‘De consument zal zijn bereidheid om data te delen steeds meer baseren op de mate waarin hij het bedrijf vertrouwt en de service die hij in ruil voor zijn data ontvangt. Is dat vertrouwen er niet, dan is de kans groot dat hij naar de concurrent stapt. Zeker nu de subscription economy in opkomst is en producten steeds meer een dienst worden, moeten bedrijven hun waarde blijven bewijzen en het gebruik van data verantwoorden.’

voor compleet nieuwe, vaak datagedreven businessmodellen en grote economische kansen voor bedrijven. Je ziet dat hele industrieën, van de energiesector tot de financiële wereld, nu aan het transformeren zijn. Met zoveel consumentengegevens in omloop is privacybescherming belangrijker dan ooit. Daarom heeft elke organisatie een gedegen datastrategie nodig waarover op het hoogste niveau wordt gesproken en ik zie gelukkig dat dit steeds vaker gebeurt.’ ACTIEF WERKEN AAN CONSUMENTENVERTROUWEN

Bedrijven moeten werk maken van energiebesparing

Janssen stimuleert bedrijven een De regionale verenigingen van stap verder te gaan dan enkel te MKB-Nederland en VNO-NCW kijken naar de overheid en de wetkomen dit jaar met een project DDMA geving. De DDMA-directeur pleit om middelgrote bedrijven te DDMA (Data Driven Marketing ervoor dat organisaties actief aan de helpen om energie te besparen. Association) is de brancheorganislag gaan met een datapropositie Dat is nodig in het kader van satie voor data-driven marketing voor consumenten. ‘Mensen hebben het Energieakkoord, en is ook met 275 leden variërend van War het recht te weten wat bedrijven wettelijk verplicht. De overheid Child tot Heineken, van Relay42 tot met hun gegevens doen en hoe zij gaat de wet strenger handhaVodafone. Als onafhankelijk orgaan zelf invloed uit kunnen oefenen op ven. Bedrijven moeten dus actie adviseert DDMA haar leden over dit proces. Een leesbaar privacysondernemen. ‘Investeringen zijn privacy en wetgeving en informeert tatement is niet langer genoeg, je binnen vijf jaar terug te verdieze over de laatste trends en ontwikmoet de consument echt laten zien nen’, aldus de ondernemingsorkelingen op het gebied van data. waarom het in zijn voordeel is dat ganisaties. Daarnaast is de brancheorganisatie jij zijn data gebruikt. Het tonen van actief in Brussel en Den Haag. die toegevoegde waarde is cruciaal. INVESTERING UITSMEREN Hiermee laten organisaties zien dat ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURSBedrijven kunnen via een MKB ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK ze respect hebben voor de privacyRVSM-AINTERIEURS Energy hunRVSenergiegeADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURSCheckUp ADVIES M A AT WERK - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER A AT WERK - INTERIEURS ADVIES Men A AT WERK van burgers en hun vertrouwen wil-M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES Mbruik inRVSkaart brengen nagaan RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURSwelke ADVIES Mbesparingsmaatregelen A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES len winnen en behouden.’ zij JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ‘Daar komt bij dat actief werken RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSkunnen doorvoeren. De benodigde

BakeryNext •nl Nummer 2016 | k 14 | 6 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

investeringen variëren van honderden tot tienduizenden euro’s. Er wordt nog gezocht naar een slimme manier om die investeringen over vijf jaar uit te smeren. Na vijf jaar profiteren bedrijven van de lagere energierekening die zij gaan betalen. ADVIES IN PLAATS VAN STRAF

De gemeenten, die gaan controleren of bedrijven voldoende energiebesparende maatregelen hebben genomen, moeten daarbij niet te veel het bestraffende vingertje hanteren, stellen MKB-Nederland en VNO-NCW. Beter is om bedrijven met advies terzijde te staan bij het nemen van maatregelen. Bron: MKB Nederland

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

van Robèrt n Beckhove lph en Rudo

van Veen en continuer el Meestertit

r wil Werkgeve verzuim, minder dan? maar hoe

ndeld uv-beha ddel ing voor dingsmi Vergunn mee nieuw voe r zo lang vergunning brood als heeft een als nieuw eriaal t twee kee missie ese Com handeld brood eling wordt Brood gaa w verpakkingsmat De Europ voor uv-be uv-behand vitamine smakzij nieu in verleend iddel. Door de cten zet verpakking dan t odu een omge dat en: ‘beva voedingsmuit bakkersgist graanpr bezig met zorgen van Vijf eld word rde ppers zijn dat er voor kan het geval Volkoren we Schijf ergosterol etiket moet vermeling geproducee n, Wetenscha als nu en het t in nieu hand ontwikkelelang meegaat m de D2. Op bacteriën teriaal te el van uv-be prominen rkeer zo bestrijdt ingscentru start de het Voed Vijf en presenteer de Schijf van gsmodel van Onlangs voorlichtin de update agne. Het vakken geeft nieuwste lijke camp e ‘Schijf met 5 de nieuw nog een lande van een schijf weer. In cten een in de vorm gezond eten van graanprodu essentie volkoren hebben gen. van Vijf’ ere plek gekre prominent na 6

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

door midd D’. vitamine

brood twee kkingsmateriaal gemaakt van natuu jk... is. Dit verpa is ook nog eens milieuvriendeli en dus heel virussen rialen en lijke mate

na 14

er op pagi

Lees verd

na 11

er op pagi

Lees verd

voor vakkrant

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 19

Arbeidsrechtdeskundigen nemen het op voor nieuwe ﬂexwet Hoogleraren en docenten arbeidsrecht geven toe dat de nieuwe Wet werk en zekerheid (Wwz) weliswaar zeker niet volmaakt is, maar zij vinden dat de zogenoemde ‘flexwet’ wel een kans moeten krijgen. Dat stelden vooraanstaande hoogleraren en docenten gezamenlijk in twee opiniestukken die onlangs te lezen vielen in de Volkskrant en in NRC ‘Er moet nog aan de nieuwe wet gesleuteld worden, maar de uitgangspunten, beperking van flexarbeid en geen ontslag zonder redelijke grond, onderschrijven wij’, stond er in NRC. De wet van minister Asscher (Sociale Zaken & Werkgelegenheid) heeft tot doel om het aantal flexibele contracten terug te dringen en vaste banen te stimuleren. Critici, met name werkgevers, geven aan dat het tegenovergestelde juist gebeurt sinds de Wwz acht maanden geleden werd ingevoerd. ‘Het succes van een bedrijf op langere termijn wordt in belangrijke mate bepaald door de betrokkenheid en de inzet van de medewerkers’, schrijven deze wetenschappers in de Volksrant. ‘Maar dat veronderstelt wel dat het bedrijf zijn medewerkers als de belangrijkste productiefactor ziet en hen een redelijke mate van baanzekerheid en ontwikkelingsperspectief biedt.’ ‘Werknemers zijn geen wegwerpartikel’, stellen de hoogleraren in NRC Next. ‘Stabielere banen hebben een positief effect op productiviteit en

innovatie, twee factoren waarop Nederland de afgelopen jaren is gaan achterlopen op de meeste omliggende landen.’ ONTSLAGRECHT

Er is ook veel discussie rond de nieuwe regels rond het ontslagrecht. Werkgevers moeten bij een aanvraag voor ontslag bij het UWV met een meer degelijke onderbouwing komen dan tot nu toe het geval was. Dat zou het voor ondernemers moeilijker en erg duur maken om van vaste werknemers af te komen, wat hen er dan weer van weerhoudt iemand voor onbepaalde tijd in dienst te nemen. ‘De meeste critici van de nieuwe ontslagregels lijken te menen dat het voor het Nederlandse bedrijfsleven belangrijker is om risico’s te mijden en op korte termijn kosten te reduceren dan te investeren in kwaliteit en innovatie’, zo klinkt het tegengeluid in de Volkskrant. In NRC stellen de hoogleraren dat er aanwijzingen zijn dat ook onder de huidige wet een meerderheid van de ontslagaanvragen wordt toegekend. ‘Dat ontslag bijna onmogelijk is geworden, is volgens hen dan ook een fabeltje.’ In de Tweede Kamer is er ook kritiek op de Wwz. Asscher is bereid om op sommige punten de wet aan te passen en laat sociale partners met verbeterpunten komen. Ook is er een verkenner aangesteld die de problemen en oplossingen rond seizoenswerk in kaart gaat brengen. Bron: NU.nl

j ohan S choltenS

levert al jaren Brood aan de kantine van de gevangeniS

Bakker wil verder met de bajes in Ter Apel Als de gevangenis in Ter Apel dichtgaat, is bakker Johan Scholtens een van de gedupeerde middenstanders. Hij zou een heel goede klant verliezen. Scholtens houdt zijn hart vast. Hij levert al jaren het brood aan de kantine van de Penitentiaire Inrichting (PI) in Ter Apel. Maar die dreigt te worden gesloten. Onlangs werd bekend dat de gevangenis over enkele jaren misschien ophoudt te bestaan. Dat bericht was natuurlijk vooral voor de 274 personeelsleden een mokerslag. Maar ook ondernemers die aan de bajes leveren, schrokken zich een hoedje.

voor. De mensen die in de gevangenis werken, kunnen het daar krijgen. Ik bak geen extreem grote hoeveelheid broden, maar de PI is wel een belangrijke klant.’

LEVENDE LEGENDE

Scholtens is een van hen. Hij runt Bakkerij Bos samen met zijn vrouw. Zij is een nazaat van Albert Bos die in 1901 het bedrijf oprichtte. Het is dus al 115 jaren oud en daarmee een ‘levende legende’ in het Groningse grensdorp. Scholtens heeft heel veel vaste klanten in het dorp. Maar net buiten de bebouwde kom staat ook een grote klant: de PI. ‘Voordat de gevangenis er stond, stond het NAVO-depot op die plek’, vertelt Scholtens. ‘Daar leverden we ook al brood aan. Toen de gevangenis daar kwam, kregen we die ook meteen als klant. En dan met name de personeelskantine van de PI. Daar bak ik dagelijks brood

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Start nu met de training Storytelling

Ook omdat Scholtens bij bijzondere gelegenheden wordt ingeschakeld. ‘Als er in de gevangenis iets te vieren valt, moet ik gebak en ander lekkers maken. En als er speciale lunches zijn, moet ik die ook maken. Het zou dus heel jammer zijn als ik deze klant kwijt raak.’ ‘Heel Ter Apel zou een klap krijgen’ Enkele jaren geleden dreigde dat al eens te gebeuren, in het kader van forse bezuinigingen op het gevangeniswezen. Toen besloot ‘Den Haag’ uiteindelijk Ter Apel te sparen. Maar nu is die donkere wolk terug. De overheid denkt dat het aantal leegstaande cellen in de komende

TempWeb

Innovation Award HorecaExpo 2012

TempWeb registreert en bewaakt onder andere temperatuur relatieve luchtvochtigheid in uw bedrijf en distributieketen. De actuele meetwaarden zijn altijd en overal online te bekijken. Bij overschrijding van een ingestelde limiet stuurt het systeem direct een alarm per sms of e-mail. Zo voorkomt u (imago)schade en omzetverlies. Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

Bron: Dagblad van het Noorden (Marcel Looden) Fotograﬁe: Boudewijn Benting

Bewaak uw werk!

training kun jij zowel geschreven verhalen als visual storytelling (foto’s en video’s) richting klanten communiceren. Meer informatie Nieuwsgierig geworden? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

De bakker hoopt van harte dat de inspanningen van plaatselijke politici om de sluiting te voorkomen hun vruchten afwerpen en blijft intussen in alle vroegte zijn brood voor de personeelskantine bakken.

Draadloos meetsysteem met onlineregistratie

Wil jij dat je klanten zich verbonden voelen met jou, jouw medewerkers en jouw producten? Dat ze een emotionele band met jouw bedrijf opbouwen en daardoor steeds terugkomen? Volg dan op maandag 11 en 18 april de training Storytelling bij de Nationale Bakkerij Academie. Word beter in je vak Klanten willen oprechtheid, authenticiteit en eerlijke, pure verhalen. Daarom leer je tijdens de training hoe je met een goed verhaal verbinding maakt met klanten. Je krijgt ook suggesties voor het maken van een eigen verhaal. Na het volgen van deze

jaren toeneemt en wil daarom af van enkele gevangenissen. ‘Ter Apel’ staat ook op het lijstje van te sluiten PI’s. ‘Als dat gebeurt, is dat vreselijk voor het personeel maar worden ook anderen gedupeerd’, zegt Scholtens. ,,Want er zijn natuurlijk meer ondernemers die leveren aan de gevangenis. Niet alleen ik. Heel Ter Apel zou er een klap van krijgen en daarom moet de PI open blijven. Absoluut.’

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Giorik Oliebollenfriteuse Met nieuw onderstel en uitlekplateau Prijs: € 600,= Banketbakkerij Nijstad René Wezeman Tel. 058-2124224 E-mail: wezeman@nijstadbanket.nl AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gas gestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com TE KOOP Zilco Chocoladewielmachine 40-SHP Z.g.a.n. Prijs: € 2.500 ex. BTW Bakkerij Haverkamp, Aalten Tel: 0543-472378 E-mail: dhav@hetnet.nl AANGEBODEN Kalmeijer puntenkast inhoud 200 stuks bouwjaar 2001 geheel RVS Kalmeijer KTO opmaker bouwjaar 1997 technisch in orde draait elke probleemloos, deze machines komen te koop i.v.m. vervanging van de deegverwerkingsset Kijken is kopen, stuur een mail voor foto’s Bakkerij M van den Steenhoven & Zn. Werkendam Tel:06 22029643 E-mail: bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP Afzuigkap (Merk: Vianen) Geheel RVS 300 X150 X 0.60 cm Z.g.a.n. Tegen elk aannemelijk bod Bakkerij A. Vermeulen Tel. 0614873041 E-mail: wilmaoploo@home.nl AANGEBODEN Tromplijn met doseerapparaat , invouwstation € 29.000,= Bakkerij Strik Tel. 0412-624301 Vragen naar Matt. AANGEBODEN Je HACCP lijsten digitaal in 2016. Je tablet, smartphone of pc houdt al je formulieren bij www.hygienecodeonline.nl GEZOCHT Gebruikte uitrusting voor een banketbakkerij t.b.v. Beroepsopleiding voor dove kinderen in Litouwen zodat ze die opleiding ook in de praktijk kunnen volgen. Transport wordt geregeld Herman de Lange Honorair Consul voor Litouwen Tel: 040-2434856 E-mail: hdl@iae.nl AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat

Ook mini-mikjes vormen -Diverse broodmanden Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl AANGEBODEN Mooie chocoladevormen voor Pasen. Haasjes, eitjes, schalen J.A. Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat Elektrische Euro Oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Vuilpers, Maakt van 6 zakken afval 1 zak T.e.a.b. Bakkerij van Baar, Akersloot Vragen naar Peter Tel: 0251-312199 E-mail: p.vanbaar@quicknet.nl AANGEBODEN Gereviseerde in zeer goede staat zijnde machines. Roestvrijstalen Sinmag spiraalkneder SMD 60 voor 40 kg. meel € 2500,-Sinmag spiraalkneder SM80 voor 50 kg. meel € 1800,-Sinmag spiraalkneder SM40 voor 25 kg. meel € 1400,-Daub en Verhoeven automaat verdeel-opboller € 1200,-Hsiaolin planeetmenger 70 liter (model Hobart) met nieuwe kuip en gereedschappen € 2800,-Prijzen ex btw. Tel. 06-19031890 E-mail info@witsenburg.com AANGEBODEN WTM160 wendelkneedmachine met 2 uitrijdbare kuipen. https://youtu.be/-xsCh7bkJVw prijs € 38.870,-- ex btw. franco geleverd en geïnstalleerd in bakkerij. Als optie ook volledig in RVS. leverbaar. Levertijd 90 dagen. Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. Geleverd door Beko. Snijdikte 12 mm. Fabrikant is MHS-Schneidetechnik.de Handbeveiliging door middel van lichtgordijn. Prijs € 2.500 ex. BTW Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

AANGEBODEN Magazijn opruiming: Van onze voorraad Kwikloksluitmachine onderdelen van Type 872 en 1082 willen wij afscheid nemen. Hoge kortingen. Interesse? Mail Het Kwikloknummer en u krijgt spoedig bericht of deze onderdelen er zijn. E-mail: Corry@avt.nu AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde platenwagens. Ieder met 20 stuks prima alusteel bakplaten, 49 x 77 cm. Passen prima in stenen vloeroven 60 x 80cm of 80 x 120 cm. 3 stuks samen € 500,= excl. BTW. Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP 4 stuks RVS ovenwagens (grootbrood), voor W.P. Rototherm REC 1280 oven. Prijs incl. 32 nette koppels van 4, € 600,-excl. BTW per stuk Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP Z.g.a.n. uitrolmachine Rolfix 300 Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041 TE KOOP Broodsnijmachine merk VLB Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041 TE KOOP 9 platenwagens voor BONGARD 10.80 /10.83 Voor plaatmaat 2x 50 x 80 cm. Evt. met alusteel platen. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP 2000 nette bruine BROBAN kratten met lorries. Prijs 4 euro per stuk. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP Zware RVS bakkerswerkbank, met drie laden en twee RVS roostervlonders. 1mtr55 breed en 75 cm. diep. Prijs 1.250 euro excl. BTW. Foto’s op www.ackersdijkbakkerijmachines.nl Tel. 06-51259700

Personeel GEZOCHT Banketbakker/ patissier (per direct). Voor een bakkerij in de omgeving Den Haag Er wordt geproduceerd in 1 bakkerij voor 6 winkels. Innovatieve zelfstandige banketbakker. Kartrekker in de organisatie. Beheren van de voorraden, droog en nat gebak; Maken van bruidstaarten, Full time functie, 38 uur per week Werktijden zijn van 04:30 tot 12:30. Werkdagen in overleg. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442 GEZOCHT Allround Industriële bakker (per direct) Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Arnhem. Verantwoordelijk voor het hele productieproces. In bezit van een middelbare vakopleiding, minimaal op MBO niveau. Bereidheid om met interne cursussen kennis te ontwikkelen en op peil te houden. Kwaliteitsbewust, zelfstandig, flexibel en bereid om op verschillende tijden te werken. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591 555 442

GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten

GEZOCHT Enthousiaste/flexibele leerling bakker m/v met een BBL Opleiding Brood & Banket die ons bakkersteam wilt versterken! Produceren van luxe gevulde broodsoorten, het vervaardigen van brood gerelateerde producten en alledaagse bakkerswerkzaamheden zullen behoren tot deze functie. Is dit jouw passie? Stuur dan een e-mail naar: arjan@echtebakkerkoenen.nl of bekijk onze website www.echtebakkerkoenen.nl GEZOCHT Innovatieve en zelfstandige banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl GEZOCHT Zelfstandige brooden banketbakker Kartrekker in de organisatie Full time functie 38 uur per week Westerbos/Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel Tel: 0297-561431 E-mail: info@westerbos.nl GEZOCHT Ervaren brood/banketbakker Voor ± 16 uur per week Moet zelfstandig kunnen werken Omgeving Amsterdam Tel: 06-42590420 E-mail: brenda-evers@hotmail.com AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350. AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl

GEZOCHT Zelfstandig banketbakker voor 38 uur en BBL leerling beiden voor in de Patisserie, Patisserie van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 98 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086 GEZOCHT Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kan in de weekenden en na schooltijd wel een harde werker gebruiken. Leeftijd 16/17 jaar Reactie met CV naar: Bakkerij Schuurmans t.a.v. Greetje Schuurmans Schrans 145 8932 ND Leeuwarden bakkerijschuurmans@hotmail.nl

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 7, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 7, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

great taste ...

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool Consumptieve Techniek Tel. 088-0206700 www.stoasvilentum.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl

Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970 Bakkerij Marc Jacobs - Wijnegem (BelgiĂŤ)