Bakery Next 7 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 16 | 2016 | Nummer 7

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

7 Bakkerij Oonk Leerbedrijf van het Jaar 2016

2 Niet omdat het kan, maar omdat het moet!

Innovatief MKB opnieuw Hoe maak je als onderneBrood vervangen is nog uitgenodigd voor Horizon 2020 mer een personeelsdossier? niet zo eenvoudig Innovatieve MKB’ers kunnen opnieuw gebruikmaken van Europese subsidie voor het haalbaarheidsonderzoek of experimentele ontwikkeling van hun innovatie. Voor beide fasen van het innovatieproces is de komende maanden subsidie vanuit het uiterst populaire SMEinstrument beschikbaar

Een personeelsdossier opzetten; het klinkt misschien als een eindeloze klus, maar dat valt best mee, als je er maar een goed systeem voor hebt en het gewoonweg doet.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 6 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 14

Van

de redactie

E.H.B.O. In onze sector bruist het op vele plaatsen van de goede ideeën en er is op vele gebieden heel veel kennis en ervaring aanwezig. Om de sector sterk te houden, of zo je wilt te maken, is het belangrijk om al die kennis en ervaring meer met elkaar te delen, zodat meer bakkers de slag om de consument kunnen gaan winnen. Want hoe meer bakkerijen de sector blijft tellen, hoe groter de commerciële slagkracht en de schaalvoordelen zijn. De wil om elkaar te helpen, het lef om transparant te zijn, het willen delen van successen en het durven vertellen van leerervaringen (door velen ook vaak ‘fouten’ genoemd.) zijn daarvoor van doorslaggevend belang. In dit nummer geven drie ervaringsdeskundigen alvast een schot voor de boeg. Joep Gommans kijkt in zijn column terug op de tijd dat hij samen met zijn broer Bas nog in het familiebedrijf zat. Specifiek gaat hij in op het succes van hun webshop. Hij deelt daarbij probleemloos en open hun omzetcijfers met ons allen. Het verhaal van Ale Kor Riedstra, ambachtelijke bakker in Oost-Groningen, over zijn volledig geïntegreerde webshop, sluit hierbij naadloos aan. Ook hij deelt graag zijn ervaringen met collega’s. Natuurlijk het is niet allemaal ‘hosanna’ wat er gebeurt. Maar het lef om daar juist voor uit te komen en de hulp durven te vragen aan collega’s, zullen uiteindelijk ook deze bakker-ondernemers verder helpen. Tuurlijk is er een bepaalde terughoudendheid te merken. Je successen kunnen gekopieerd worden en je zogenaamde ‘falen’ hou je het liefst voor je. Begrijpelijk. Maar niet altijd verstandig. Som-

mige kwaaltjes ga je ook liever niet mee naar de dokter, ook al weet je vaak wel beter. Lef tonen dus, daar gaat het om. Daarom hoop ik echt dat jullie in grote getale aan de oproep van Jolanda van Voorthuizen gehoor zullen geven. In haar column, waar zij open schrijft over een minder goede ervaring, hanteert zij nog even de werktitel ‘met de billen bloot’, maar dat is natuurlijk wel de spijker op zijn kop. Want juist omdat mensen dàt vaak niet willen, blijven er kansen liggen en worden problemen niet opgelost. Ronduit jammer, voor het bedrijf in kwestie, maar ook voor de sector als geheel. Kortom: wij nodigen, of liever gezegd we dàgen, je uit om via Bakery Next jouw tip, jouw gouden idee of recept, jouw succesvolle of vervelende ervaring, jouw raad of vraag op financieel, juridisch, marketing, communicatie, grondstoffen en hygiëne terrein te delen met (andere) bakkers, zodat alle individuele bakkers en daarmee de gehele sector er sterker door kunnen worden. Elkaar Helpen Beter (te) Ondernemen! Kunnen wij, en daarmee de gehele bakkerijsector op je rekenen? Hans Sangers

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

Bakkerij Oonk Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkertje Oonk te Enschede is dinsdag 5 april uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij. De prijs werd overhandigd door Patrick Pijpers van Pijpers Brood en Banket te Venlo, Leerbedrijf van het Jaar 2015. De prijsuitreiking vond plaats tijdens de MBO kampioenendag op de Vakschool Wageningen. De andere genomineerde leerbedrijven waren Bakkerij Koopmans te Tubbergen en Christian Chocolaterie Patisserie te Oss. Alle geauditeerde leerbedrijven ontvingen een juryrapport. Commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij: ‘ We hebben de titel Leerbedrijf van het Jaar 2016 Bakkerij onder meer toegekend omdat Bakkerij Oonk een bedrijf gericht op leren is. Alles in het bedrijf gebeurt vanuit de visie die is vastgelegd. Leerlingen weten hierdoor waar ze aan toe zijn. Dit geeft duidelijkheid, handvatten en rust. Naast het opleiden van leerlingen is men zelf ook constant lerend door deelname aan wedstrijden, workshops en door coaching op leiderschapsvaardigheden. Het bedrijf is een sociaal werk-

Knusperstar bestaat uit een melange van 6 Duitse bloemsoorten, natuurdesem en een combinatie van moutsoorten. Door het gebruik van speciale emulgatoren kunnen de producten die zijn gemaakt met Knusperstar meerdere dagen in de koeling ‘rijpen’, waarna ze krakend vers kunnen worden afgebakken in de (winkel)oven. Knusperstar is een product waar-

Jaargang 6 | Week 16 | 2016 | Nummer 7

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Bakkerij Oonk Leerbedrijf van het Jaar 2016

gever waar medewerkers/leerlingen veel vrijheid krijgen, hierbij wordt de ontwikkeling weer gestimuleerd’.

Niet omdat het kan, maar omdat het moet!

CRITERIA

Bij de beoordeling zijn de volgende criteria gehanteerd: betrokkenheid bij het opleidingsproces, visie op opleiden, aanwezigheid van een opleidingsplan, personeelsbeleid, opleidingsklimaat, deelname aan activiteiten, vervullen van ambassadeursrol en de opleidingsresultaten. De commissie bestaat uit: Lex Janssens (voorzitter), Leo van Beekum (FNV), Arjan Roodenrijs( winnaar 2013), Patrick Pijpers ( winnaar 2015) Lucas Vermeulen ( winnaar 2014), Dennis Oram (SBB), Marieke Harris ( ROC Amsterdam) en Carla Zwierstra (NBA, organisatie). Stimuleren leren in de praktijk De verkiezing Leerbedrijf van het Jaar is een gezamenlijk initiatief van de sociale partners uit de bakkerijsector. De verkiezing is in het leven geroepen om het leren in de praktijk te stimuleren en de waarde die leerbedrijven voor de bakkerijsector hebben onder de aandacht te brengen.

Elk uur verse krokante broodjes met Ireks Knusperstar Knusperstar is speciaal door Ireks ontwikkeld voor de verwerking met een lange overbruggingstijd. Het product stelt de bakker in staat om van één deeg 2 tot 3 dagen lang krokante broodjes te bakken met een superieure smaak, flinterdunne korst en een mooie kleur, zonder dat er ‘blaasjes’ op de korst ontstaan.

COLOFON

mee het mogelijk is om naast het bakken via het onderscheidend vers principe, ook via de traditionele bereidingswijze krokante broodjes of baguettes te kunnen bakken van een superieure kwaliteit en een krokant eindresultaat. Meer informatie is te verkrijgen bij de Ireks baktechnisch adviseur of per e-mail via sales@ireks.nl.

Een personeelsdossier opzetten; het klinkt misschien als een eindeloze klus, maar dat valt best mee, als je er maar een goed systeem voor hebt en het gewoonweg doet.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 14

Lees verder op pagina 6 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 16, 2016, nr. 7 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkte(n) mee: Huib Burggraaf, Joep Gommans, Maarten Heijenk Sander de Jong, Wim Kloekhorst, Nieky van Vlerken, Jolanda van Voorthuizen en Richard S.T. de Vries Fotografie: Cover: Bakery Next Hart: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Nederlands Kampioenschap brooden banketbakker 2016 Dinsdag 5 april jl. zijn zes jonge talenten uitgeroepen tot Nederlands Kampioen. Tientallen MBO-leerlingen gingen in zes verschillende brooden banketklassen de strijd met elkaar aan. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij. Alle kandidaten kregen op het Rijn IJssel College in Wageningen vijf uur de tijd om de producten te maken. Bij de regionale voorrondes hadden zij minimaal 70 punten behaald waarmee zij zich kwalificeerden voor dit kampioenschap.

L E N T E RE C E P T

JURYOORDEEL

De jury was onder de indruk van de eindresultaten. Wietse Schiere en Daan Hesseling van het BoulangerieTeam keurden de broodklassen. ‘De producten waren goed. Het zag er niet alleen goed uit, maar ook de smaken waren lekker en verrassend’, zo lichtte Meester Boulanger

VollediGe

ChiA PAn Wietse Schiere toe. Christiaan van der Vegt keurde samen met Jacques van Bragt, Hans Heiloo en Hans Hulshorst in de overige brooden banketklassen. ‘De verschillen tussen wel of geen prijs halen waren

klein vandaag. Jullie hebben mooie producten gemaakt. Ga zo door en doe vooral mee aan andere mooie vakwedstrijden binnen de branche zoals de Talentenprijs en de Gouden Gard’, aldus Van der Vegt.

Pompoenpitten (geweekt) 1.200 g Tip Top Topping 400 g

De volledige uitslag van de wedstrijd in de uiteenlopende klassen is als volgt:

Tweede Prijs: Ans Aben Derde Prijs: Rodney Mollema

KLASSE UITVOEREND BROODBAKKER

KLASSE ZELFSTANDIG WERKEND BANKETBAKKER Eerste Prijs: Thalisha v/d Meulen Friesland College 76 punten Tweede Prijs: Lotte Dierick Summa College 75 punten Derde Prijs: Michaï Mucharowski Cingel College 72 punten

Graafschap College 79 punten ROCVA 72 punten Deltion College 69 punten

Cingel College 69 punten ROC Noorderpoort 61 punten

KLASSE UITVOEREND BROOD- EN BANKETBAKKER Eerste Prijs: Hanna van Oost Cingel College 85 punten Tweede Prijs: Derniek Vogelzang Deltion College 79 punten Derde Prijs: Daphne Pierik Graafschap College 67 punten

KLASSE PATISSIER Eerste Prijs: Damilyano Eijkemans Summa College Tweede Prijs: Natalie Manintveld Scalda Derde Prijs: Nadia Jongejan Horizon College

KLASSE UITVOEREND BANKETBAKKER Eerste Prijs: Karl Bouwman Cingel College Tweede Prijs: Dion Bouwmans Summa College Derde Prijs: Bram Rotteveel ROCVA

AB MAURI AWARD 74 punten 70 punten 67 punten

KLASSE ZELFSTANDIG WERKEND BROODBAKKER Eerste Prijs: Jeroen Timmers Graafschap College 76 punten

TE KOOP:

KOMA remrijskast, Met RVS binnen en buitenkant, Capaciteit 2 wagens 60 x 80 cm. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs € 5900 excl. BTW.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

Tarwebloem: 5.000 g Rex Chia 5.000 g Zout 150 g Gist 150 g Water ± 6.200 g DECORATIE:

UitslaG

Eerste prijs: Joppe Buiting Tweede Prijs: Leon Tuijn Derde Prijs: Roy Schepers

RECEPT

73 punten 69 punten 57 punten

Hanna van Oost

Op 31 mei wordt de jubileumwedstrijd ‘Lekkerste School van Nederland’ gehouden. Hieraan doen zeven MBO- en zes VMBO-scholen mee. De deelnemers maken een showtafel met uiteenlopende producten binnen het thema ‘Olympische Zomerspelen’.

WERKWIJZE

6 minuten langzaam kneden, daarna afhankelijk van het type kneder 6 minuten snel. Deegtemperatuur 26 °C. 4.100 g afwegen en in een geoliede bak doen, afdekken of in de narijskast zetten. 60 minuten bulkrijs. Bak omkiepen op een met roggebloem bestrooide werkbank. Deegplak van 60 x 42 cm licht bevochtigen, bestrooien met 300 g geweekte pompoenpitten en vervolgens 100 g Tip Top Topping.

Deegplak met een plastic deegsteker in stukken steken van 15 x 14 cm (340 g). Op inschietapparaten of geperforeerde bakplaten zetten. 75 minuten narijs. 35 minuten bakken op 230 °C (aflopend) met voldoende stoom Uitkomst ± 48 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

A le K or R iedstra : ‘E r

valt heel veel geld te verdienen ’

Bakkerij Riedstra noteert 2000e online bestelling Op 1 november 2015 is Bakkerij Riedstra uit het Oost-Groningse Veendam, met filialen in Oude Pekela en Zuidbroek, online gegaan met hun vernieuwde webshop. Inmiddels hebben ze de tweeduizendste online bestelling binnen gekregen en dat in een periode van precies 5 maanden. De webshop is volledig geïntegreerd in het kassasysteem en verwerkt alle gegevens direct op filiaal niveau. Eigenaar Ale Kor Riedstra is razend enthousiast over de resultaten en hij verwacht dat de groei er nog lang niet uit is.. ‘In Veendam gebeurt meer dan je denkt, dat moet je niet onderschatten!’, was het antwoord van eigenaar Ale Kor Riedstra, toen we

je dat goed organiseert, levert je dat veel geld op. Zowel door de extra omzet, als door de kostenbesparingen’.

een zorginstelling. Alle zakelijke bestellingen komen bij Riedstra digitaal binnen en al bijna 5 jaar worden vrijwel alle facturen digitaal verstuurd. ‘Dat scheelt heel wat telefoonverkeer, het kost minder tijd, scheelt een berg portokosten er is minder kans op fouten, dus het is uiteindelijk goedkoper’, zo legt Riedstra uit. Dat geldt trouwens ook voor de particuliere bestellingen die online gedaan worden. ‘Onze klanten kunnen 24 uur per dag bestellen, zonder dat daar een winkelmedewerkster aan te pas komt. Die kunnen dan alle aandacht aan de klanten in de winkel besteden. Dat levert dan weer kortere wachttijden en tevreden klanten op’. NIET DIGITAAL BETALEN

hem vroegen naar de achtergronden van dit succes. Juist omdat veel mensen dit misschien juist helemaal niet verwachten in een als vrij traditioneel bekend staande regio van Nederland. Ale Kor: ‘ik vind dat je als bakkersbedrijf tegenwoordig niet meer voldoende hebt aan een mooie website. Daar móét gewoon een webshop aan vast zitten. En als

DIGITAAL

Met dertig medewerkers produceert Riedstra behalve brood en banket voor de drie eigen winkels ook brood voor een tweetal collega’s. Dat zijn beide banketbakkerijen, die een compleet assortiment willen aanbieden aan hun klanten. Daarnaast belevert Riedstra nog derde kanaal klanten, waaronder

‘Alle bestellingen die digitaal binnen komen gaan automatisch ons softwaresysteem Fribak in. Dan is er ‘real time’ te zien hoeveel er voor de volgende dag geproduceerd moet worden. Dat was vooral met de Pasen erg handig, toen er meer dan 300 online bestellingen binnen kwamen. Zelfs vanaf mijn smartphone kan ik alles volgen, door in te loggen in het systeem. Mocht er bijvoorbeeld een product uit voorraad dreigen te lopen, dan kunnen we deze tijdelijk uit de webshop verwij-

deren, zodat onze klanten een alternatief product kunnen bestellen. Of we kunnen besluiten nog een extra serie te bakken. Zo kunnen we voorraad dus optimaal benutten en beheren en de productie goed plannen.’, vertelt Ale Kor bijna in één adem. Digitaal betalen kan alleen niet bij Riedstra. ‘Nee’, legt Ale Kor uit, ‘en dat is heel bewust’. Alle digitaal opgegeven bestellingen moeten afgehaald worden in een van de winkels (welke winkel dat is, kan de klant aangeven bij de bestelling, red.). Ale Kor: ‘Bezorgen is namelijk veel te duur en uiteindelijk zou er dan onvoldoende marge over blijven. Ook betalen moet in de winkel gebeuren. Dat bevordert de impulsaankopen van producten die niet waren besteld, maar die de klant bij het zien toch wel wil kopen. Als de bestelling al afgerekend zou zijn, dan zou dit een drempel opwerpen om er nog wat bij te kopen. En nu verkopen we gewoon meer’.

WEBSHOP IS VIERDE FILAAL

Riedstra beschouwt de webshop al een soort extra filiaal. Het is dus niet een hip dingetje wat er even bijgedaan wordt. Integendeel: ‘we gaan met onze webshop om, als was het een echte winkel. Dezelfde service die onze medewerksters geven zoals voedingswaardegegevens, allergeneninformatie en ingrediëntendeclaraties zijn van alle producten in de webshop te zien en zo voldoen we, in de loop van dit jaar, ook in de digitale winkelomgeving aan de richtlijnen van 14 december. Daarbij komt dat de gemiddelde besteding online zeker € 1.00€ 2.00 hoger ligt. Er van uitgaande dat we dit jaar zeker 5.000 online bestellingen binnenhalen, toch al gauw € 7.500 meer omzet door extra bestedingen online. We zien wekelijks nog steeds groei in de online bestellingen en daar worden wij vrolijk van’.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Den Soeten Inval - Goes

colUMn

Niet omdat het kan, maar omdat het moet! Huh?.... Zo keek mijn zoon onlangs ook toen ik dat zei, nadat ik hem had gevraagd het pak sap weer dicht te draaien en in de koelkast te zetten. Hij lachte wat en mompelde iets van ‘Ach jij, verkrekt moedertje’. Verkrekt? Ik kende het woord niet maar kon er wel een beetje uit opmaken wat onze puber met dit woord bedoelde en met de wetenschap dat pubers vaak het tegenovergestelde zeggen van wat ze bedoelen, probeerde ik het me niet al te veel aan te trekken. Maar ik….oud, afgedankt? Nee toch? Hoogstens uit een andere generatie. En mijn ervaring is dat dat vandaag aan de dag voor best wat spagaatsituaties in je brein kan zorgen. Zo ook de leus ‘Niet omdat het moet, maar omdat het kan’. Door deze uitspraak denk je dat je een eigen keus hebt. Het straalt iets chills en relaxed uit. De wereld is maakbaar en we denken de managers van ons eigen leven te zijn. Jouw geluk en succes zou dus niet afhangen van allerlei andere factoren en invloeden van buitenaf, maar 100 % maakbaar zijn. En succes hebben willen wij allemaal. Als je goed presteert krijg je aanzien en applaus en daar word je gelukkig van. Geluk is in ons leven het hoogste goed. In ons werk, in je relatie, je vakantie…. Alles in je leven moet een level van 100% Facebookachtige leukigheid hebben. Als iemand ons vraagt hoe het gaat, zeggen we toch allemaal ‘GOED’?! Nee… onze vakantie was fantastisch! Het werk? Top! Zo druk! En hoe zit het met jou? Jij bent toch ook succesvol ? Jij wilt toch ook kunnen zeggen ‘Niet omdat het moet, maar omdat het kan’? Want stel je voor dat je zou zeggen ‘Niet omdat het kan, maar omdat het moet’! Nee …dan zet je jezelf opzij bij de sukkels, bij niet goed

genoeg. Bij diegene die het geluk en succes niet hebben verdiend om het maar materialistisch en op een westerse manier uit te drukken. Je oogst geen ‘WAUW’! Vijf jaar geleden was ik ook uit op het WAUW effect! Mijn succesverhaal zou in Bakery Next gepubliceerd worden. We waren namelijk verhuisd met onze winkel naar een ander pand in de Hoogstraat van Wageningen. Wat een hoogtepunt had moeten worden werd een dieptepunt, mede door invloeden en factoren van buitenaf. Monumentencommissies, slechte bouwkundigen, een interieurbouwer die cowboy capriolen uithaalde, omdat deze er financieel niet florissant bij stond, een rechtszaak. Kortom daar sta je opeens met je onmacht vechtend tegen de onrechtvaardigheid. Dood ongelukkig! Vakbladen…..ik las ze niet meer. Werd zo misselijk van de winkelinterieurs die onze interieurbouwer plaatste en die een kopie van onze ideeën waren. De successen die bakkers behaalden en wedstrijden waar je aan mee kon doen om de leukste en de gezelligste en de beste te zijn. Terugkijkend kan ik concluderen dat succesverhalen misleidend kunnen zijn en zelfs tegen je kunnen werken. Mensen kunnen je gaan kopiëren omdat ze denken dat jij het helemaal hebt gemaakt. En zelf kun je ook behoorlijk de mist in gaan als je het succes van een ander na wilt streven. Word je daar gelukkig van? Ik heb geleerd, of ben eigenlijk nog steeds aan het leren, dat je je geluk niet moet meten aan materialistische successen. De uitspraak ‘Niet omdat het moet, maar omdat het kan’, is dus niet zo

chill en vrijblijvend als het lijkt. Het is eigenlijk een dwingend geluksverlangen. Het is zelfs veel gezonder om jezelf af en toe iets ongelukkiger te voelen. Een moeilijk moment kan soms zelfs tot veel meer rijkdom en glans in je leven leiden. Maar ja… je vuile was…die hang je niet zo snel buiten. Toch als je jezelf wel kwetsbaar durft op te stellen en in gesprek raakt met anderen, dan merk je dat je niet de enige bent die te kampen heeft met tegenslagen. Door deze ervaringen te delen kan je ook een ander juist helpen, er ontstaat saamhorigheid en zijn de tips die je kunt geven oprecht en waardevol. Ik vraag me bijvoorbeeld vaak af hoe doen andere bakkersvrouwen dat nou? De balans tussen werk en kinderen. Maar ook …wat is jouw drijfveer om bakker te zijn? Kortom ik ben nieuwsgierig naar jouw echte ‘succesverhaal’. Durf jij de uitdaging aan te gaan en mee te doen met de nieuwe rubriek in de Bakery Next ‘Met de billen bloot’? Gewoon eerlijk te vertellen aan de hand van een paar vragen hoe jouw bedrijf eruit ziet, wat jouw passie is, jouw levensmotto en jouw visie over bakkers, winkels en alles wat met jouw vak te maken heeft nu en in de toekomst? ‘Niet omdat het moet, maar omdat het kan’, of toch ‘Niet omdat het kan maar omdat het moet’?…. Whatever…. kies jij maar! Doe je mee? Laat het me weten! Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

n ieuWe B eKo

nAMen

BedriJven

Beko Coöperatie, Beko Groothandel en Beko Techniek, dat zijn de nieuwe namen voor de Beko werkmaatschappijen. In het kader van duidelijkheid gaat Beko deze namen aanpassen. Coöperatieve Vereniging Beko U.A. wordt Beko Coöperatie. Beko Nederland krijgt vanaf 1 mei de naam Beko Groothandel, de DC’s behouden de namen Beko Noord, Beko Midden, Beko West en Beko Zuid. En Beko Bakkerij Techniek wordt kortweg Beko Techniek. Het logo van de coöperatie vormt de basis van de huisstijl, met de Beko-bedrijven als herkenbare schakels. In de commerciële communicatie (nieuwsbrieven, folders, websites en social media) worden specifieke kleuren per bedrijf gebruikt om duidelijk onderscheid aan te geven. Andere communicatie-uitingen (zoals drukwerk, vrachtwagens, signing ed.) blijven Beko-blauw.

L E N T E RE C E P T t oMPouCe ‘o rAnge ’ RECEPT EN WERKWIJZE:

Recept crème Suisse met Orange Cream: 900 gram Water 350 gram Bakels Gele Roompoeder 1250 gram Ongezoete Slagroom 1250 gram Orange Cream - Meng het water en de Gele Roompoeder gedurende 5 minuten met de garde. - Slagroom niet te stevig opkloppen;. - Gele room en slagroom mengen. - Voeg vervolgens de Orange Cream toe. Spuit dit geheel op de onderste Tompouceplak. 2. Banen Orange Cream 1350 gram Orange Cream Spuit op de Crème Suisse massa 2 banen Orange Cream. 3. Orange Cream Bavaroise 2100 gram Ongezoete Slagroom 420 gram Bakels Fond Royale 420 gram Water 1500 gram Orange Cream - Slagroom niet te stevig opkloppen;.

- Meng de Fond Royale samen met het water tot een gladde massa. - Voeg hieraan de slagroom toe en spatel deze door. - Voeg vervolgens de Orange Cream toe. Spuit de bavaroise over de banen Orange cream en Orange crème Suisse. Zet het geheel in de vriezer. AFWERKEN:

Afstrijken met Bakels Afgeslapte Fondant Marmeren met Orange Cream. (voor het mooiste marmereffect: Orange Cream verwarmen in de magnetron) Uitkomst: 120 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

DANVO komt met Quinoa brood Pseudograan quinoa is een plant die duizenden jaren geleden al op grote hoogte in de Zuid-Amerikaanse Andes werd verbouwd door de Inca’s. Inmiddels is quinoa ook in de hedendaagse Nederlandse keuken een bekend product. Dit was reden genoeg voor bakkerij DANVO om met quinoa brood te komen. Het is sinds deze maand op de markt. Quinoa zit boordevol antioxidanten en bevat meer eiwitten dan alle andere graansoorten. Daarnaast bevat het veel vezels en mineralen. Vooral mineralen die mensen over het algemeen te weinig binnen krijgen, zoals magnesium. De Quinoa broodsoorten van DANVO zijn verrijkt met 20% quinoa. Dit geeft een herkenbare smaak en een

stevige bite aan het brood. Quinoa brood is er in verschillende maten en gewichten; namelijk een 120 grams broodje ten behoeve van het foodservicekanaal. Voor het retailkanaal zijn er een broodje van 80 gram en een grote bol van 600 gram. Het brood is 100% biologisch en 100% clean label.

AANGEBODEN Zo goed als nieuwe Becker computergestuurde Thermopower laden/vloeroven P Cap. 120 broden P 5 etages 700 x 1800 mm P incl. 2 RVS wagens met koppels Boezemweg 23a - 2641 KG Pijnacker - Tel.: 015-3697583

Innovatief MKB is het gezondst op de interne en externe gezondheidskenmerken. Jonge bedrijven en reguliere bedrijven scoren gelijk op de gezondheid, maar zij presteren wel degelijk verschillend op de diverse gezondheidsindicatoren. De zzp’ers scoren het laagst qua gezondheid, hoewel de financiële gezondheid niet achterblijft bij de andere bedrijfstypen.

Innovatieve ondernemingen in het midden- en kleinbedrijf scoren beter op externe, strategische en financiële kenmerken. Dat blijkt uit onderzoek dat onderzoeksbureau Panteia uitvoerde onder bijna tweeduizend MKB-bedrijven om zicht te krijgen op de gezondheid van deze bedrijven. dan de andere drie MKB-typen. Zij scoren beter op de externe, strategische en financiële kenmerken. Typerend voor deze bedrijven is ook dat zij op geen van de afzonderlijke indicatoren echt achterblijven bij de andere MKB-typen. Relatief sterke punten van de innovatieve MKBbedrijven zijn het initiële opleidingsniveau van de ondernemers, de bedrijfsgerelateerde opleidingen van zowel de ondernemers als de medewerkers en het aanboren van nieuwe markten. Reguliere MKB-bedrijven met personeel en jonge bedrijven scoren gelijk op de over het geheel gezondheid. Reguliere MKB-bedrijven presteren echter beter op de strategische en financiële kenmerken en jonge bedrijven scoren beter

Panteia ontwikkelde een nieuwe typologie van het MKB en een set indicatoren waarmee de gezondheid van de bedrijven in deze MKB-typen vergeleken kunnen worden. De vier bedrijfstypen zijn de zelfstandigen zonder personeel (zzp’ers), het reguliere MKB met personeel, het jonge MKB en het innovatieve en nieuwe waarde creërende MKB. Er bestaat overlap tussen de typen. Een zzp’er of een regulier MKB-bedrijf kan ook een jong of innovatief bedrijf zijn. Alleen tussen de zzp’ers en het reguliere MKB bestaat geen overlap. Innovatieve bedrijven gezonder De vier typen zijn beoordeeld op zes tot twaalf gezondheidsindicatoren. Innovatieve MKB-bedrijven waren over het geheel gezonder

AANGRIJPINGSPUNTEN VOOR BELEID

De resultaten van de meting geven aangrijpingspunten voor beleid. De relatief sterke gezondheid van de innovatieve bedrijven pleit er bijvoorbeeld voor het overheidsbeleid gericht op innovatie te continueren om deze bedrijven gezond te houden en de andere bedrijfstypen op innovatiegebied te stimuleren. Daarnaast bevestigt de studie de beleidsaandacht voor de toegang van het MKB tot extern kapitaal. Bron: VNO

B este

introduCtie

2015

Catchy wint Out of Home Award Uit de naam moet het al blijken: CATCHY® is opvallend én pakkend. Deze nieuwe verpakkingslijn bleef dus ook niet onopgemerkt in het Out-of-home segment. Een vakjury, bestaande uit diverse foodservice experts, beoordeelde CATCHY® als ‘De Beste Introductie’ van 2015. De Out of Home Awards draaien om de samenwerking tussen fabrikanten en handelspartners. Het CATCHY® concept is door de jury beoordeeld op diverse criteria, waaronder gebruiksgemak, rendement, ondersteuning en de mate van innovatie. CATCHY® scoorde op de verschillende onderdelen ruim voldoende en mag daarom de titel ‘Beste Introductie 2015’ dragen. CONCEPT

Op dit moment hebben we in de verkoop TER OVERNAME

TER OVERNAME

TE KOOP

Brood banket filiaal gelegen in grote supermarkt welk tevens is gelegen in groot winkelcentrum met grote aantrekkings kracht van nabij gelegen plaatsen en woonbuurten, hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag DUS bel ons gerust.

Perfect ingerichte brood-banket winkel gelegen op super locatie in de Amsterdam. Hier wordt een zeer goed rendement gerealiseerd de gehele inventaris verkeert in zeer goede staat van onderhoud. U zoekt omzet dan is dit een unieke kans bel ons gerust voor aanvullende informatie

Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het groene hart van Nederland. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in Den Haag, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

CATCHY® is een ontwikkeling van Pacombi Group ‘Ons doel was een opvallende, multifunctionele verpakkingslijn voor het Out-of-Home segment’, vertelt Linda van den Heuvel, marketeer bij dochterbedrijf Paardekooper. ‘Een verpakking die zich eenvoudig aanpast aan de eisen van het product en de wensen van de klant, die opvalt in het kader van de beleving en die gebruiksvriendelijk is, voor zowel de verkoper als de consument. Daarin zijn we zeker geslaagd, want een CATCHY® ver-

pakking past altijd, is super ‘catchy’ om te zien en ligt fijn in de hand.’ INNOVATIEVE MATERIAALCONSTRUCTIE

‘Bijzonder is de dubbellaagse materiaalconstructie’, vervolgt Van den Heuvel. ‘De verpakkingen zijn opgebouwd uit twee lagen food approved ersatz papier: een vlakke laag met daarop een gegolfde bovenlaag. De dubbellaagse structuur biedt maximale productbescherming en garandeert een isolerende werking. De verpakkingen hebben zowel een warmhoud- als koelfunctie en zijn daarom geschikt voor verschillende soorten snacks, maar bijvoorbeeld ook voor blikjes drinken en nonfood producten. De geribbelde laag zorgt voor een opvallend en speels effect en kan worden voorzien van een eigentijdse bedrukking.’ ALLE EXPERTISES SAMEN

Aan het CATCHY® concept werkten verschillende specialisten samen, met elk hun eigen expertise. Van uitvinder tot inkoper. Van leverancier tot marketeer. Van verkoper tot directeur. ‘Voordat CATCHY® het ‘levenslicht’ zag, is het idee elke laag van onze organisatie gepasseerd’, aldus de Van den Heuvel. ‘Waar de één let op de juiste prijs, let de ander op maximale kwaliteit. Weer iemand anders houdt zich bezig met het juiste design. Het winnen van de Award is een kroon op ieders werk. Het maakt de toegevoegde waarde van CATCHY® voor onze afnemers meer dan duidelijk. Daar doen wij het voor en die bevestiging is natuurlijk super gaaf.’ Meer informatie is te vinden op: www.catchypackaging.com.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman. Tel: 033-4323552

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Bak Speciaal geeft extra aandacht aan Bellavita Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Bellavita is een specialiteit op basis van durumgries en ontwikkeld voor het vervaardigen van traditionele Italiaanse broodspecialiteiten waaronder ciabatta en baguette. Per 18 april is dit product bij Beko in de actie gegaan

Bak Speciaal Desem Traditioneel geven een specialiteit met bijzondere korsteigenschappen, een natuurlijke zachtgele kruimkleur, veel aroma en een eigen smaak. Net als bijna alle andere melanges van Bak Speciaal is ook de Bak Speciaal Bellavita E-nummervrij.

Durumgries is een tarwesoort met een grote harde korrel. Durumgries Meer informatie is te verkrijgen bij de groeit uitsluitend in een warm klibaktechnisch adviseur van Bak Speciaal maat. De melange heeft een zachtof per e-mail via info@bakspeciaal.nl. gele kleur doordat het endosperm ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK (kiemwit) van de korrel lichtgeel RVSM-INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M MEER van kleur is. Bellavita is bedrijfsze- M AADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ker en breed inzetbaar. Bak Speciaal ADVIES MJOSTOSHOP.NL A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK Bellavita met Bio Desemcultuur enRVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

WHAT’S • NEXT? MEI 2016

BrancHe aGenda

18 mei Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Oudeschild 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 24 mei Beko M.O.C. groep 3e kanaal Uddel 25 mei Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Kerkdriel 25 mei: MPG On Tour Beko Noord en Beko Midden/Zuid, Rotterdam e/o 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord

Prijsuitreiking Minder zorgen……Meer nachtrust Tijdens Bakkersvak 2016 maakte men kans op een overnachting in een vier sterren hotel. Dat was een gezamenlijke beursactie van financieel specialisten voor de bakkerij, Bakkersbelang verzekeringen en accountantskantoor Bouwer & Officier Onder het motto ‘Minder zorgen ……..Meer nachtrust’ werd onlangs één van de prijzen uitgereikt aan

Miranda en Jeroen van der Linden, de eigenaars van Bakker Sturkenboom in Kortenhoef.

JUNI 2016 1 juni Beko M.O.C. groep Beko Zuid A 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West 7 juni Allergenen Consultancy Cursus Allergenenmanagement Breda 8 juni Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Zeist 13 juni: Beko M.O.C. groep Utrecht B Nederhorst ten Berg 15 juni Beko M.O.C. groep Beko Noord 20 juni M.O.C. groep Utrecht A Wieringerwerf 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht SEPTEMBER 2016 6 september Beko M.O.C. groep Utrecht B Utrecht 7 september: Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Utrecht 12 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Veghel 13 september Beko M.O.C. groep Utrecht A Utrecht 14 september Beko M.O.C. groep 3e kanaal 19-20 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 26 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Veghel 27 september Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Utrecht 28 september Beko M.O.C. groep Beko Noord Meppel OKTOBER 2016 3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 3 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht A Venhorst 4 oktober Gouden Gard Vianen Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 8-11 oktober IBIE Las Vegas 10 oktober Beko M.O.C. groep Noord Holland B Geldermalsen 16-20 oktober Sial, Parijs (F) 18 oktober Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Valkenswaard

Koos Klein(Bouwer & Ofﬁcier), Jeroen en Miranda van der Linden, Sjaak Meijers (Bakkersbelang)

Overtreden winkeltijdenwet nauwelijks bestraft In de laatste vier jaar zijn er nog geen honderd winkels beboet voor het overtreden van de Winkeltijdenwet. Sinds moesten winkeliers die hun zaak buiten de officiële openingstijden geopend hadden tot nu toe 88.000 euro aan boetes betalen. Dat blijkt uit gegevens die NU.nl via LocalFocus van het Openbaar Ministerie heeft ontvangen. Veertien gevallen zijn tot een rechtszaak gekomen voor de rechter gebracht. Ruim een kwart van de overtredingen zijn op een zondag

begaan. De boetes werden in 12 van de 390 Nederlandse gemeenten uitgedeeld. Met Amsterdams als koploper met 44 boetes, gevolgd door Den Haag met 2). Rotterdam volgt op grote afstand met 9 winkeliers die een boete kregen in de afgelopen vier jaar In de Winkeltijdenwet staan regels over de openingstijden voor winkels. Op doordeweekse dagen mogen winkels tussen 6 uur ‘s morgens en 10 uur ’s avonds geopend zijn. Verder mogen de winkels hun deuren openen op door de gemeente bepaalde zonen feestdagen. Bron: NU.nl

AANGEBODEN Becker Thermische olie oven P P P P P P P P

Type wagenoven S10 Systeem thermische olie Buitenafm. bxdxh in mm 1460 x 2546 x 2300 + ketel Aantal etages 8 Aantal broden 192 Bakopp. in m² 7,68 Plaatmaat in mm 600 x 800 Energiesoort gas

Boezemweg 23a - 2641 KG Pijnacker - Tel.: 015-3697583

Hoe maak je als ondernemer een personeelsdossier? Door: Nieky van Vlerken Een personeelsdossier opzetten; het klinkt misschien als een eindeloze klus, maar dat valt best mee, als je er maar een goed systeem voor hebt en het gewoonweg doet. WETTELIJK VERPLICHT

Foto: Jan-Joris Heling

Het is belangrijk voor een bedrijf met personeel om een personeelsdossier te hebben. Je bent als ondernemer wettelijk verplicht om een personeelsadministratie te voeren. Twee aspecten zijn belangrijk; het veilig bewaren van administratieve en fiscale gegevens en overige gegevens die vastleggen hoe de medewerker functioneert. WAT STAAT ER IN?

Bakker Bart Dronten opent nieuwe winkel Op donderdag 14 april is de vernieuwde Bakker Bart aan De Binnenloop in Dronten feestelijk geopend. Dit is een Bakker Bart die werkt met de meest succesvolle onderdelen volgens de nieuwe winkelformule. Bedrijfsleider Dennis Olminkhof: ‘Wij zijn ontzettend trots op het feit dat wij de volgende Bakker Bart zijn in Nederland die invulling geeft aan de nieuwe koers ‘altijd lekker vers’.’ UITGEBREID ASSORTIMENT

Het assortiment heeft in de nieuwe formule een verandering ondergaan door enerzijds meer nadruk te leggen op de bakkersfunctie van de winkel en daarnaast horeca-artikelen toe te voegen als biologische yoghurt met vers gebakken granola, verrassende lunchsalades, rustieke

broden en unieke wraps. Dennis Olminkhof: ‘We zijn trots op het feit dat we de volgende Bakker Bart in Nederland zijn in deze nieuwe vorm. We hebben niet alleen een breder en eigentijdser assortiment, ook de winkelinrichting, zoals het meubilair, de verlichting en de routing, is nieuw. Het is een overzichtelijke én gezellige winkel geworden.’ OPENINGSACTIES

Bakker Bart Dronten viert de opening van de nieuwe winkel met alle inwoners van Dronten en omstreken. De weken na de opening zijn er bijzondere aanbiedingen en speciale openingsacties. Belangstellenden kunnen voordelig kennismaken met het nieuwe assortiment en er kan volop worden geproefd. Bron: DeDrontenaar.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

In een personeelsdossier hou je dus bij hoe je medewerkers functioneren en welke verbeterpunten en afspraken er zijn. Je hebt dit nodig als je de ontwikkeling van je werknemers wil sturen, maar ook als je een medewerker wil ontslaan. In een personeelsdossier bundel je de belangrijke gegevens over je medewerker in één (digitale) map. Vragen vanuit het bedrijf en van externe instanties over bepaalde personeelsgegevens kun je daardoor gemakkelijk beantwoorden. Wil het UWV of de advocaat van de medewerker bijvoorbeeld bij ontslag weten welke acties je hebt ondernomen om het gedrag van je medewerker aan te pakken, dan pak je gewoon het personeelsdossier erbij. Maar ook als een medewerker al uit dienst is, kunnen externe instanties nog om bepaalde gegevens vragen. Het is dus ontzettend belangrijk om een personeelsdossier up-to-date te houden. HOE BEGIN JE?

Neem je een nieuwe werknemer in dienst, maak dan direct een dossier aan, waar je vervolgens alle gegevens in bewaart. Het is verboden gegevens in het dossier op te nemen over geloofsovertuiging, ras, seksuele geaardheid, lidmaatschap van een vakvereniging, strafrechtelijke gegevens en gegevens over onrechtmatig of hinderlijk gedrag waarvoor een verbod is opgelegd. Ook medische informatie is ten strengste verboden. EEN PERSONEELSDOSSIER BEVAT IN ELK GEVAL:

• Persoonlijke gegevens • Contracten & arbeidsvoorwaarden • Functioneren & ontwikkeling • Ziekteverzuim • Diversen & bijzonderheden Gebruik voor iedere medewerker eenzelfde soort digitaal dossier/map en dezelfde indeling. Maak verschillende segmenten aan door middel van submappen. Dat is overzichtelijk en maakt het werken met dossiers gemakkelijk. Een papieren dossier is fijn om achter de hand te hebben en

bewaar dit op een plek waar er niemand bij kan.

zien - dit geldt in principe voor het gehele personeelsdossier - en eventueel te corrigeren.

PERSOONLIJKE GEGEVENS

• N.a.w. gegevens • Kopie van een geldig identiteitsbewijs • Burgerservicenummer (BSN) • Sollicitatiebrief en het CV van de medewerker • Opgaaf gegevens voor de loonheffing • Kopieën van diploma’s • Getuigschriften • Verklaring van goed gedrag (indien van toepassing) • Eventueel werkvergunning en/of verblijfsvergunning CONTRACTEN & ARBEIDSVOORWAARDEN

Arbeidsovereenkomst • Getekend voor personeelshandboek • Eventuele wijzigingen arbeidsovereenkomst • Documentatie over pensioenregeling (indien van toepassing) • Onkostenvergoedingen (indien van toepassing) • Overzicht verlof • Bonus- en of targetregelingen (indien van toepassing) • Documentatie over verstrekte eigendommen bedrijf en een getekende gebruikersovereenkomst FUNCTIONEREN & ONTWIKKELING

Functieprofiel • Verslagen van beoordelings- en/of functioneringsgesprekken • Afspraken over loopbaan: actieplan, (persoonlijk) ontwikkelingsplan (POP) en targets • Gevolgde cursussen en opleidingen • Overzicht van loopbaan: toegekende promoties, et cetera

BEVEILIGING VAN PERSOONSGEGEVENS

Gemiddeld zit iemand met zijn gegevens in honderden tot duizenden bestanden, zowel van het bedrijfsleven als van de overheid. Iedereen moet erop kunnen vertrouwen dat zijn persoonsgegevens voldoende worden beveiligd. Slechte beveiliging kan leiden tot een datalek en vervolgens tot misbruik van deze gegevens. Bijvoorbeeld voor identiteitsfraude. MAATREGELEN VOOR BEVEILIGING

Om datalekken te voorkomen, moeten ondernemingen die persoonsgegevens opslaan, deze volgens de Wbp beveiligen en hiervoor passende technische en organisatorische maatregelen moeten nemen. Dit houdt in dat organisaties moderne techniek moeten gebruiken om persoonsgegevens te beveiligen. En dat ze niet alleen naar de techniek kijken, maar ook naar hoe ze als organisatie met persoonsgegevens omgaan. Wie heeft er bijvoorbeeld toegang tot welke gegevens? Ondernemingen die persoonsgegevens dus opslaan in een digitaal personeelsdossier, moeten vooraf nadenken over de beveiliging hiervan en dit moet binnen de onderneming een blijvend punt van aandacht zijn. MELDPLICHT DATALEKKEN

Op 1 januari 2016 is de meldplicht datalekken ingegaan. Deze meldplicht houdt in dat organisaties direct een melding moeten doen bij de Autoriteit Persoonsgegevens zodra zij een ernstig datalek hebben.

ZIEKTEVERZUIM

Verzuimfrequentie • Let op: er mogen géén medische gegevens worden opgenomen in het personeelsdossier. DIVERSEN

• Aantekeningen van leidinggevende • Correspondentie met de medewerker/over de medewerker De Wet bescherming persoonsgegevens (Wbp) geeft de voorwaarden voor het aanleggen van personeelsdossiers. Werkgevers: • zijn verantwoordelijk voor de juistheid en nauwkeurigheid van de gegevens in het personeelsdossier; • mogen niet meer gegevens in het personeelsdossier vastleggen dan nodig is, en de gegevens moeten ter zake doen; • moeten de werknemers informeren over waarom zij hun gegevens verzamelen; • moeten de persoonsgegevens beveiligen, zodat ze niet verloren raken of in verkeerde handen terechtkomen; • mogen de persoonsgegevens niet langer bewaren dan noodzakelijk is; • moeten werknemers de mogelijkheid bieden hun gegevens in te

WAT MOET ER HOE LANG WORDEN BEWAARD VOLGENS DE WET?

Er is op grond van de Wbp geen concrete bewaartermijn voor persoonsgegevens. Als ondernemer mag je dus zelf bepalen hoe lang je persoonsgegevens bewaart. Let daarbij op hoe lang de gegevens nodig zijn voor het doel waarvoor deze zijn verzameld of worden gebruikt. Fiscale bewaarplicht is er voor de salarisadministratie (waaronder ook kopie ID en loonheffingenformulier) en is minimaal 5 jaar. Tip: Ruim het dossier regelmatig op Zeker wanneer een medewerker al meerdere jaren in dienst is, krijg je op den duur waarschijnlijk last van dossiervervuiling. Schoon het personeelsdossier regelmatig op, bijvoorbeeld één keer per jaar. ≠Gebruik voor vernietiging van analoge (papieren) persoonsgegevens het liefst een papierversnipperaar. Nieky van Vlerken is eigenaar van WinxHR en als zelfstandig ondernemer actief als P&O-adviseur voor het MKB. Haar doel is het ontzorgen van MKB-ondernemers op het gebied van personeelszaken, zodat zij al hun energie in het ondernemen kunnen stoppen. Meer informatie is te vinden op de website www.winxhr.nl

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

colUMn

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één.

Doe eens een goed woordje voor de verpakking Verpakkingen en het milieu: een discussie die vooral ingaat op de negatieve gevolgen van verpakkingen. Door verschillende maatregelen is de discussie weer actueler dan ooit. Het verbod op de gratis plastic tas, roept vragen op met betrekking tot alternatieve verpakkingsmaterialen. Tegelijkertijd worden particulieren geconfronteerd met verscherpte regels omtrent afvalscheiding. GFT-afval, restafval, glas, papier en plastic moeten apart worden aangeboden. Dan wordt ineens duidelijk hoeveel plastic afval je per huishouden produceert. Geen verpakking is dé oplossing volgens menig criticus. Maar zo eenvoudig is het niet. De plastic tas staat symbool voor zwerfafval. Om het aantal plastic tasjes terug te dringen, mogen winkeliers sinds 1 januari geen gratis plastic tasjes meer meegeven (uitzonderingen daargelaten). Een veelgebruikt alternatief is de papieren tas, maar voor de productie hiervan wordt er hout en veel water gebruikt. Diverse studies tonen aan, dat de milieuimpact van de papieren tas tijdens het productieproces groter is, dan van de plastic tas. Critici menen, dat er in deze studies niet gekeken is naar de milieuschade als gevolg van plastic zwerfafval. Hier ga ik verder niet op in. Wat ik wil aantonen is de complexiteit van het vak verpakken.

facebook.com/henkkoenen

Stand E1005

niet als het gaat om het milieu. Dit is wel de gedachte van de gemiddelde consument. Driekwart van de consumenten koopt liever onverpakte groenten. Onverpakt betekent minder verpakkingsmateriaal en consumenten kunnen kleinere porties aanschaffen, wat LE NTE RE CE P T leidt tot minder verspilling. jubileumeditie

M iJn

GROCERY SHOPPING

Wat men vaak niet weet is, dat de verpakking een belangrijke rol speelt in de strijd tegen beschadiging en bederf. Zo blijft een verpakte komkommer langer vers, dan een onverpakte komkommer. Voedselverspilling heeft een grote milieu-impact en de verpakking kan deze impact terugdringen. Tussen goed denken en goed doen zit dus nog weleens een verschil.

FUNCTIONEEL

Laten we vooral de functie van verpakkingen niet vergeten. Onverpakt is niet per definitie beter. Ook

Huib Burggraaf VerpakkingXpert

METEN IS WETEN

Je moet met zoveel verschillende factoren rekening houden. Zeker als het gaat om het bepalen van de milieu-impact. Je kunt alleen uitspraken doen over de milieuimpact, als je de volledige levenscyclus van de verpakking onderzoekt, van grondstof tot afvalverwerking. Om dit te achterhalen is de LCA Centre opgericht, een onafhankelijk onderzoekscentrum, dat de milieu-impact van verpakkingen tot op de bodem analyseert. Hier geldt het klassieke ‘meten is weten’, dan pas kun je concluderen of iets meer of minder milieubelastend is.

Demonstraties op onze stand

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16 www.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nl facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

Waar doe je als winkelier nu goed aan? Je wilt natuurlijk dat consumenten kiezen voor jouw merk en/ of product, dus je past je strategie aan op datgene wat de consument wil. De hedendaagse consument wil duurzame, verantwoorde producten en daar past het plaatje van een folie om de komkommer niet in. Zou de consument de verpakte komkommer ook boycotten, als hij wist dat de komkommer hierdoor langer vers blijft? De verpakking heeft duidelijk nog steeds een imagoprobleem. Misschien helpt het als je in sommige gevallen een goed woordje voor hem doet. Vertel bijvoorbeeld (via de verpakking) waarom je als bedrijf bepaalde keuzes maakt, aangaande je verpakkingsassortiment. Zo help je ook de consument bij het maken van de juiste keuze.

lieFste trAKtAArtJe

FONCEERDEEG

OVEN:

(600 g Hardewenerdeeg met Kanomix)

Inschietoven 180°C. Rotatie oven 160°C. Baktijd 35 minuten.

J. ZOETELIEF

800 g Verona 360 g water 360 g Mufﬁnolie (*)

400 g ColdJel Wit (**) * In verband met het s.g. de Mufﬁnolie altijd wegen. ** Kleuren met Paars/Rood E122 naar behoefte.

Los de taartringen na het bakken. Plaats de bodems in een schone ring van 12 cm met een banderol van plastic. Spuit een dop Frutafill Bosbes in het midden van de gebakken bodems. Vul de ring af met de bavaroise en glad afstrijken. Bavaroise altijd eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer plaatsen om een goede gelering te krijgen. Afgeleren met de gekleurde ColdJel Wit.

WERKWIJZE

Uitkomst 20 stuks

Vulling 1 800 g Frutaﬁll Bosbes Vulling 2 3000 g Aardbeien Bavaroise met Zeesan Aardbei AFWERKING

Hardewenerdeeg uitrollen tot een dikte van 1.5 mm. Uitsteken met taartringen met 12 cm doorsnede. Meng de ingrediënten gedurende 3 minuten in de 2e versnelling met de vlinder tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de taartringen en bak de bodems goudbruin af.

HARDEWENERDEEG MET KANOMIX RECEPT

2000 g Kanomix 800 g boter 400 g patentbloem 80 g Citroenrasp 200 g water 10 g bakkerszout

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

AARDBEIENBAVAROISE MET ZEESAN AARDBEI RECEPT

500 g Zeesan Aardbei 625 g water 2500 g slagroom WERKWIJZE

Meng de Zeesan Aardbei met het water tot een gladde massa. Spatel de slagroom die voor 75% is opgeklopt er in gedeeltes door. Deze vulling is als bavaroisevulling of gebaksvulling zeer geschikt. Bavaroise altijd eerst in de koelkast en dan pas in de vriezer plaatsen om een goede gelering te krijgen. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Besparen op uw taxaties B.V.

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

Telefoon: 020-6246002

Van alle grondstoffen een deeg zetten. Het deeg koelen en de volgende dag, eventueel met iets water, plastisch draaien.

helpt u graag verder met:

Betere Bedrijfskleding

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

WERKWIJZE

RECEPT

Huib is al vele jaren werkzaam op het gebied van (retail) verpakkingen, waaronder de laatste 25 jaar voor Paardekooper Van der Windt Group waar hij actief is met verpakkingsmaterialen van de toekomst. VerpakkingXpert is een rubriek onder redactie van Huib Burggraaf. U kunt hem bereiken via Twitter @VerpakkingXpert.

SEDERT 1891

- voor uw verzekering, Art. 7:960 BW - bij aan- en verkoop - t.b.v. uw �nnanciering ed. Al uw taxaties worden door ons deskundig en tegen gunstige voorwaarden uitgevoerd door een erkend Gecertificeerd RegisterTaxateur bakkerij-inventarissen

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

10 |

v erZuiM

colUMn

Personeel stiJgt Meer

Maak fans van je klanten! Door deze 6 adviezen worden klanten je fans Een belangrijke schakel tussen klanten en medewerkers van bedrijven is klantgerichte communicatie. Om je op weg te helpen bij klantgerichte communicatie, staan in deze blog zes adviezen. Bij ieder advies staat een praktische handreiking voor professionele en plezierige communicatie met klanten. 1. JE WEKT VERTROUWEN

Het vertrouwen in het bedrijf neemt krachtig toe door elke afspraak met klanten na te komen. Mocht je een afspraak door overmacht niet kunnen nakomen, kom dan direct in actie. Neem contact op met de klant. Leg duidelijk de reden uit en kom zelf met een alternatief. Je gaat je daarmee enorm positief onderscheiden van andere bedrijven. Een kleine moeite met veel effect. Henk Gemser, de beroemde schaatscoach, heeft een krachtige vuistregel. ‘Ik kom elke afspraak na. Ik maak alleen afspraken die ik na kan komen’. ADVIES

Maak met jezelf de afspraak iedere afspraak met je klanten na te komen! Maak altijd een actieplan welke zaken je moet ondernemen om de gemaakte afspraken na te komen.

WinKel -

ADVIES

Oefen jezelf in het vriendelijk benaderen van de klant. Laat je privé sores achterwege in elk contact met je klanten. Het gaat om wat de klant wil. Het bespreken van je privé sores levert niets op. Niets op voor jezelf. Niets op voor de klant. Bedenk: wie niet kan glimlachen moet geen winkel beginnen. (Chinees gezegde)

2. JE BENT -MET MATEDESKUNDIG

Hanteer in gesprekken de K.I.S.S. vuistregel. Keep it simple stupid. De klant stelt dat op prijs. Hij krijgt iedere dag ladingen informatie over zich gestort. Door zorgvuldig, eenvoudig en bondig te communiceren help je de klant goed op weg met je schat aan ervaring. Uiteraard is het doorschieten in Jip en Janneke taal een brug te ver. Eenvoudig betekent nadrukkelijk niet kinderachtig. Bij ieder gesprek is het razend snel schakelen naar het niveau van de klant.

dAn

ADVIES

Stel als doel binnen een werkdag duidelijk te reageren op een klacht of op een vraag.

ADVIES

Wees in staat je kennis en ervaring op meerdere niveaus voor het voetlicht te brengen. Van abstract niveau naar concreet niveau. Oefen jezelf door flexibel te schakelen en daarmee af te stemmen op het kennisniveau van de klant. Van deskundig tot leken niveau.

5. JE HEBT INLEVINGSVERMOGEN

Geef eens antwoord op de vraag‘Als ik de klant was, wat zou ik graag willen?’ Vergelijk je antwoord met die van de antwoorden van klanten nadat je een dienst of product geleverd hebt. Dit komt je zakelijke dienst en/of product ten goede.

3. JE BENT VRIENDELIJK

De klant waardeert een optimistische en realistische benadering van zaken doen. Het draait altijd om de belangen van de klant. Een vriendelijk woord, een glimlach en de klant echt willen helpen bevordert het zakelijk contact. De klant zit absoluut niet te wachten op je privé sores. Daarvoor is het immers privé sores.

ADVIES

Vraag klanten hoe ze de dienstverlening hebben ervaren. Dit leert je nog duidelijker te kijken door de ogen van de klant. Dit kan betekenen dat je op onderdelen je dienstverlening gaat wijzigen. Streef er naar de verwachtingen van klanten te overtreffen.

ProCent ’

Het verzuim onder winkelpersoneel is vorig jaar met meer dan 30 procent gestegen tot gemiddeld 5,9 procent. Winkelpersoneel ervaart zware druk door wegblijvende klanten en een onzekere toekomst, meldt arbodienstverlener Capability onlangs op basis van recent onderzoek.

4. JE HELPT GRAAG

Klanten waarderen dat je bij vragen duidelijke antwoorden geeft. Dat je bij klachten een proactieve houding aanneemt. Maak het klanten eenvoudig zaken met je te doen. Je creeert daarmee fans voor het bedrijf.

6. GOEDE COMMUNICATIE

Dat lijkt op een enorme open deur. Communicatie kan je bedrijf maken of breken. Voorkom dat laatste en train regelmatig je klantgerichte communicatie. Door goed te luisteren. Door te samenvatten. Door door te vragen waar nodig. Hanteer hiervoor de L.S.D.D. vuistregel. Dat staat voor: Luisteren. Samenvatten. Doorvragen en Doorpakken. Maak deze vuistregel je eigen. Je gaat daar veel profijt van hebben. ADVIES

Hanteer doelbewust de L.S.D.D. vuistregel. Ga regelmatig na hoe goed je communicatie verloopt. Een indicatie is hoe vaak je opmerkingen krijgt zoals‘Ja maar zo had ik dat niet bedacht’ of ‘Ik heb nog de volgende vragen …’. Dan is er werk aan de winkel wil je echt doeltreffend en klantgericht gaan communiceren. Ik ga graag in op je vragen en help je verder op weg. Richard S.T. de Vries

Richard is ondernemer en bedrijfstrainer bij De Vries advies & training. Hij deelt zijn ervaringen graag met anderen. Heb je vragen naar aanleiding van deze column? Bel voor direct contact naar 050 314 34 70 of mail je vraag naar info@devries-adviesentraining.com

Het verzuim in de retail ligt een stuk hoger dan het landelijke gemiddelde van 3,5 procent. Verkopers ervaren steeds vaker een onbevredigend gevoel doordat consumenten de winkels wel binnenkomen om producten te bekijken, maar die vervolgens op internet bestellen, aldus directeur Titus Kramer van Capability. Verveling breekt medewerkers ook op. Hoe minder klanten, hoe minder het personeel te doen heeft. Veel bedrijven nemen daarnaast geen vaste krachten meer aan, wat ook effect zou hebben op andere werknemers. ‘Het zorgt voor beperkte continuïteit in winkel’, aldus Kramer. Bron: ANP

BakeryNext •nl Nummer 2016 | k 16 | 6 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

Oonk Bakkerij ijf van Leerbedr 2016 het Jaar

2 at Niet omd maar het kan, moet! het omdat

nog vangen is Brood ver dig ondernet zo eenvou n over ak je als sdossier? nie ten kunnen voor vele vrage Een van entrum. Hoe ma eten, kan Voedingsc Consumen t bij het wil geen brood aal personeel klinkt w of ng terech ieu een nog helem r kan voedi opn ‘Ik blijkt dat n luidt ten; het 0 me MKB ?’. Dan dat valt de vrage er opzet vervangen zijn. klus, maar Innovatief voor Horizon 202 neelsdossi voor te ik brood Een perso als een eindeloze goed systeem d eenvoudig een niet zo misschien na 14 uw je er maar uitgenodig opnie kunnen die voor MKB’ers ese subsi imentele Innovatieveken van Europ of exper beide fasen derzoek gebruikma atie. Voor den aarheidson het haalb ng van hun innov komende maan de SMEroces is ontwikkeli innovatiep uiterst populaire van het het vanuit r subsidie beschikbaa instrument na 6

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

er op pagi

als doet. best mee, gewoonweg het hebt en na 8

Lees verd

er op pagi

Lees verd

voor vakkrant

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 11

Hoogenboom introduceert Zùsto suikervervanger Zùsto is een nieuwe suikervervanger met viermaal minder calorieën dan suiker. Het is gemakkelijk te verwerken en het brengt geen smaakverschillen met zich mee. Het is een één op één suikervervanger, dus 100 gram suiker kan worden vervangen door 100 gram Zùsto. Bestaande recepturen hoeven dus niet aangepast te worden. Zùsto heeft dezelfde smaak, hetzelfde mondgevoel én dezelfde ‘crunch’ als suiker. Hoogenboom Benelux is als 100% dochteronderneming van Barry Callebaut, de exclusieve distributeur van Zùsto in de Benelux. Van koekjes tot ijs en van desserts tot pralines, Zùsto blijkt geschikt te zijn voor iedere toepassing. Bernard Proot, eigenaar van DelRey: ‘Suiker is niet alleen een smaakmaker. In veel levensmiddelen zorgt dit ingrediënt ook voor de nodige structuur. De meeste suikervervangers hebben geen 1/1 verhouding, waardoor je andere ingrediënten moet toevoegen.

En dit zorgt er dan vaak weer voor dat het moeilijk wordt om een smaakvol en kwalitatief eindresultaat te verkrijgen. Bovendien leiden veel alternatieve zoetstoffen tot smaakafwijkingen.’ Proot is positief verrast door de eigenschappen van de nieuwe suikervervanger en lanceerde eind 2014 als eerste een delicatessenassortiment met Zùsto als ingrediënt.

geschikt voor diabetici en mensen met overgewicht.

INGREDIËNTEN VAN NATUURLIJK OORSPRONG

Zijn zoete smaak heeft Zùsto voor het overgrote deel te danken aan vezels uit mais en chicorei. Deze vezels zorgen niet alleen voor zoetkracht en structuur, ze hebben aldus Hoogenboom ‘ook een positieve bijdrage aan de gezondheid. Ze leiden tot een lagere bloedsuikerspiegel en zorgen sneller voor een voldaan gevoel’. De vezels uit cichorei behoren tot de hedendaags gekende ‘superfoods’. Om dezelfde smaakbeleving als suiker te creëren, is sucralose als zoetstof aan de vezels toegevoegd. Deze gecombineerde samenstelling, van natuurlijke oorsprong, maakt een substantiële calorieverlaging mogelijk. Zùsto is

OPLOSSEN EN MENGEN

Zùsto kan op dezelfde manier verwerkt worden als suiker. Het ingrediënt werkt het gemakkelijkst wanneer het geleidelijk opgelost wordt in een licht verwarmde vloeistof, zoals (suiker)water of melk. Wanneer er weinig vloeistof in het eindproduct zit, is het gemakkelijker om Zùsto eerst te mengen met de droge stoffen. – Het ingrediënt belooft zelfs een aantal verwerkingspluspunten ten opzichte van suiker te hebben. Zo zorgt het in slagroom voor een voller, steviger en stabieler eindre-

sultaat. Hierdoor is het bijvoorbeeld geschikt om een volle chocolademousse mee te maken. Daarnaast laat Zùsto confituur goed geleren, laat het fruitsmaken goed tot hun recht komen en heeft het een rustige bak-aard. Zelfs karamelsaus maken behoort tot de mogelijkheden. Hoogenboom Benelux B.V. is verantwoordelijk voor de distributie van Zùsto in de Benelux. Het product is per 1 en per 25 kg verkrijgbaar bij o.a. Beko, Bakeplus en de verschillende horeca groothandels. Meer informatie is te vinden op www.zusto.eu

Vernieuwing is vaak meer Rendement! A AntAl

PlAstiC

tAsJes neeMt snel AF

Kleine ondernemers en winkeliers zien het aantal plastic tasjes dat zij weggeven snel kleiner worden. Dat komt door het verbod op het gratis weggeven, dat sinds 1 januari van kracht is om het milieu te sparen.

huismerk E Venmatic: E N B Eons GR IP BINNEN DE FOODSECTO Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! Bij de grote retailers in Nederland lijkt de daling nog sterker te zijn dan in het Midden- en Kleinbedrijf. Eer zijn winkelketens waar de verkoopprijs van 10 cent ervoor gezorgd heeft heeft dat er tussen de 80 en 85 procent minder tasjes over de toonbank gaan. Wanneer en 5 cent voor een tasje wordt gevraagd, blijkt dat de daling minder sterk is. Dus de maatregel om geld te vragen voor een plastic tas, heeft zo het er nu uitziet absoluut effect. Bron: RTL Z

√ 24/7 Service +31 (0) 591 313377 √ Engineering √ Maatwerk √ Troubleshooting V E N M ATI C D EEGTR√EC HTER S Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

en begrip E Diosna, een betrouwbare partner voor Venema eegnripde & Service EbeninbnTechniek e n R e nbdinende ms eednc tto dr oor toepas o o f R e n d e m e nctto dr oor toepassing

E N S TE R D O S ER IN GEN

VENMAT IC D EEGTRECHTERS EN ST ER DOS ERI NGEN

foodse

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

VE N M ATI C D E E GTR E CHTE R S V E NRMDAT T R ENC H T E R S E N S TE OSI CE DE R IENGGE

TE KOOP:

E N S T E R DO S E R I N G E N

V E N M AT I C D E WAT E R S N I J D

Meer informati Meeer over wat Venemaer w ov voor uw bedrijf ? or u vo nen eke bet kan 77 33 kan b Bel 0591 31

R e nR ed nedme me enntt dd ooo or r t ote op ea sp sai sn gs ivna gn tve ac

Bel 05

KALMEIJER PUNTENSET 188 ST. Wegens bedrijfsbeëindiging. Nog in bedrijf te bezichtigen. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs n.o.t.k.

ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Meer informatie

Venema T Robert Sco 7825 AR T +31 (5 F +31 (5

12 |

Dawn Foods (Bakkersvak 2016) Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Brood vervangen is nog niet zo eenvoudig Netgear komt met Arlo Q plus beveiligingscamera uit andere producten moeten halen. En wel zo, dat het nemen van dierlijke producten binnen de perken blijft én je niet teveel calorieën eet’ ETEN ZONDER BROOD

Consumenten kunnen voor vele vragen over voeding terecht bij het Voedingscentrum. Een van de vragen luidt ‘Ik kan of wil geen brood eten, kan ik brood vervangen?’. Dan blijkt dat nog helemaal niet zo eenvoudig te zijn. Het antwoord van het Voedingscentrum op deze vraag luidt: ‘Volkorenbrood is een belangrijke bron voor

vezels, jodium, ijzer en B-vitamines en zorgt voor een goede darmwerking. Verder verminder je het risico op hart- en vaatzieken, diabetes type 2 en darmkanker al met 3 sneden volkorenbrood per dag. Haal je brood weg, dan kun je deze gezondheidsvoordelen ook halen uit andere volkoren graanproducten, maar zal je voedingsstoffen waar brood een belangrijke bron voor is

Berekeningen om te bekijken of je brood kunt vervangen, laten zien dat dat niet eenvoudig is. Vrouwen zouden bijvoorbeeld dagelijks 220 gram peulvruchten moeten eten en 70 gram noten, en dan nog krijgen ze niet voldoende jodium binnen. Voor mannen komt de berekening wel tot een ‘passende’ oplossing: dagelijks 900 gram groenten, 1000 gram fruit, 500 gram aardappelen en veel water. COELIAKIE (GLUTENINTOLERANTIE) OF GLUTENSENSITIVITEIT

Netgear introduceert met de Arlo Q Plus een nieuwe beveiligingscamera voor het MKB. Deze camera is aan te sluiten via PoE en heeft de mogelijkheid om de opnames op een micro SD-kaartje op te slaan. Verder maakt de Arlo Q Plus, evenals de andere Arlocamera’s, 1080p HD-opnames. De camera heeft de mogelijkheden om zowel als speaker als microfoon gebruikt te worden. De videobeelden worden gedurende een week in de cloud opgeslagen.

BELANGRIJKSTE KENMERKEN:

Voor sommige mensen geldt dat ze bepaalde graanproducten niet kunnen eten, bijvoorbeeld vanwege coeliakie (glutenintolerantie). Voor deze mensen zijn er speciale voedingsadviezen Bron: Voedingscentrum

Erkend dealer van

Beresterk in het leveren en uitvoeren van hygiënische afbouwsystemen Wanden, plafonds en vloeren

gesloten. De nieuwe Arlo heeft de mogelijkheid tot lokale opslag van videobeelden, mochten er problemen met de internetverbinding zijn. Netgear belooft dat zelfs bij volstrekte duisternis alle bewegingen vast kunnen worden geleg.. Er is toegang tot een live videofeed en meldingen van beweging en/of geluid zijn in te stellen en aan te passen. Verder is er een mogelijkheid tot CVR (Continuous Video Recording, red.), waardoor de camera 24/7 zal blijven opnemen.

De camera krijgt zijn stroom via PoE (Power over Ethernet, red.), dus hoeft hij niet in de buurt van een stopcontact te worden aan-

• 1080p HD video met nachtopnamestand • 130 graden groothoeklens • Installatie met behulp van iOSof Android-apparaten • Meerdere verbindingsopties: dual-band N600 Wiﬁ, Ethernet of PoE • Gratis zeven dagen cloudopslag • Ruimte voor Micro SD-kaart voor lokale opslag • Gratis Arlo mobile app • Speaker en microfoon zijn via Arlo-app of browser te gebruiken • Bevestigingsmateriaal wordt meegeleverd

Luxe Brood in een Weckﬂes

Sentho B.V. is uw rechterhand, adviseur en uitvoerder voor complexe nieuwbouw- en renovatieprojecten waar hygiëne, vloeistofdichtheid en/of isolatie van verwerkingsruimten belangrijk zijn. Wij zijn gespecialiseerd in de montage van hygiënische, vloeistofdichte en/of isolerende wand-, plafond- en vloersystemen.

Webwinkel megagadgets.nl haakt in op de trend van thuis bakken door het aanbieden van droge ingrediënten voor het zelf bakken van een luxe brood. HACCP

www.sentho.nl

Neutronenlaan 44 | 5405 NH Uden Tel: 085-4830920 | info@sentho.nl

Er zijn drie smaakvarianten: Paprika Pompoen, Chili Koriander en Uien Mais. Om dit als een cadeauartikel te kunnen aanbieden, zitten de ingrediënten verpakt in een Weckfles. Elke variant zit vol met nauwkeurig afgemeten ingrediënten, waaraan alleen nog de natte

ingrediënten toegevoegd moeten worden. Een Nederlandstalige handleiding wordt meegeleverd.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

| 15

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Buter en Van Dijk & Zn. winnen titel ‘Premier Patissier’ Patisserie Buter uit Zaandam heeft de landelijke innovatiewedstrijd gewonnen op de jaarlijkse Algemene Ledenvergadering van het Banketbakkersgilde Heerlijk & Heerlijk met zijn cheesecake 2.0. Daarnaast won Banketbakkerij van Dijk uit Gouda met zijn rode bietenbroodje eveneens deze prestigieuze prijs. Beide patissiers lieten hun ruim 90 gildebroeders achter zich.

de leden op een nog hoger plan te brengen, zodat onze banketbakkers blijven voldoen aan de verwachtingen van de consument en aan de kwaliteitseisen van onze vereniging. GROOT COMPLIMENT

Marco Moen, eigenaar van patisserie Buter is erg blij met de prijs: ‘Afgelopen tijd heeft het hele team hard gewerkt aan de opdracht en dat heeft geresulteerd in het win-

LE NTE RE CE P T K oKos C hoCo RECEPT

1.100 g Damco kompleet croûtepoeder 480 g Roomboter 120 g Water 1.000 g Chocuise souplesse puur RSPO/UTZ MB 400 g Slagroom 200 g Stroop conﬁseurs 200 g Frucaps spiegelgelei neutraal 100 g (zachte) Roomboter Naar smaak Damco kokos royaal WERKWIJZETARTELETTE

Damco kompleet croûtepoeder en de boter in de kruim draaien, vervolgens het water toevoegen en een glad deeg zetten. Zodra het deeg door elkaar gedraaid is stoppen met mengen en het deeg laten koelen. Rol het deeg uit op 2.5mm dikte en steek het gewenste formaat uit en fonceer de vormen. De basis tartelette kan op diverse manieren worden gemaakt: GANGMAKER RINGEN:

De familie Van Dijk van Banketbakkerij Van Dijk & Zn. uit Gouda

Maak gebruik van ringen met een doorsnede van 7 cm (of ieder ander gewenst formaat). Steek door de bodem de gangmakerring in het deeg uit, snijd dunne banen (bij hoge temperaturen in bakkerij de deegstukjes terugkoelen) precies op de hoogte van de ringen. Plaats de banen in de rondte van de ring en druk ze stevig aan. Plaats een uitgevouwen caisse (of een stuk bakpapier) in de ring en vul deze met een steunvulling (bijv. bakbonen). Bak de tartelettes af in ca. 15 minuten. Verwijder de caisse met de steunvulling en bak ze nog ca. 10 minuten tot ze krokant en mooi van kleur zijn.

WEDSTRIJD

GEPERFOREERDE RINGEN

De innovatiewedstrijd Premier Patissier wordt jaarlijks georganiseerd tijdens de Algemene Ledenvergadering van Heerlijk & Heerlijk. Dit jaar werd er aan de leden gevraagd een vernieuwend product te maken, dat aan de kwaliteitseisen van dit moment voldoet. Dat betekent dus zoveel mogelijk eerlijke ingrediënten, zonder toevoegingen van E-nummers en poeders. Verder was de opdracht zo open mogelijk gelaten, zodat alle leden hun creativiteit er in konden verwerken. ‘Het niveau van de wedstrijd was erg hoog. De top zat dan ook dicht bij elkaar. Toch staken de creaties van patisserie Buter en Van Dijk er op het gebied van smaak, uiterlijk én interpretatie van de opdracht er bovenuit’, aldus jurylid Bart Jeroen van Overveld

nen van deze prestigieuze prijs. Ik wil dan ook graag een compliment maken aan het hele team.’ Rob van Dijk, eigenaar van Banketbakkerij Van Dijk over hun winnende product:. ‘Het idee voor het rode bietenbroodje is ontstaan tijdens een aantal brainstormsessies met ons team. Ons rode bietenbroodje is onderscheidend, want het is een totaal nieuw concept, vergelijkbaar met het huidige saucijzenbroodje, maar dan vegetarisch’. De familie Moen van Patisserie Buter uit Zaandam

ESSENTIËLE ONDERDELEN

Hans Tros, vaktechnisch adviseur van het MCB licht toe: ‘Het doel van de wedstrijd is om het niveau van

*De baktijden zijn afhankelijk van de werkwijze, gebruikte techniek/materiaal en het gebruik van het type oven.

(Pavoni COD.XF7020). De werkwijze is gelijk aan de werkwijze van de gangmaker ringen. Het

Chocolade croûtedeeg verkrijg je door aan het deeg ca. 5% cacaopoeder van het gewicht van de Damco kompleet croûtepoeder toe te voegen. voordeel hiervan is dat ze zonder steunvulling gebakken kunnen worden, echter om een mooie stakke dunne zanddeegbodem te verkrijgen heeft blind bakken hierbij wel de voorkeur. Tartelette machine: Er zijn bij verschillende firma’s (waaronder Bakon) tartelette machines verkrijgbaar. Dit zijn bankmodellen vergelijkbaar met een wafelijzer. Veelal kunnen er diverse ijzers in geplaatst worden waardoor er kan worden gevarieerd in grote van de tartelette. Hiervoor kan gebruik gemaakt worden van het croûtedeeg. Rol hiervan gelijke bolletjes van het gewenste gewicht croûtedeeg en bak ze in de tartelette machine tot ze gaar en mooi van kleur zijn. -Silform matten (diverse vormen en maten verkrijgbaar) Demarle heeft speciale Silform matjes voor tartelettes. Rol hiervoor het deeg uit op 2,5 mm en steek het gewenste formaat uit. Plaats de uitgestoken deegplakjes netjes en recht op de omgekeerde Silform matjes en bak ze af.

Strijk of spuit de afgekoelde gebakken tartelettes in met Souplesse naar keuze. Dit zorgt voor een barrière tussen het gebakken deeg en de gewenste vulling zodat het vocht niet in de koek kan doordringen. De gebakken tartelettes kunnen prima in grote hoeveelheden worden geproduceerd en op een droge en koele plaats worden opgeslagen of worden ingevroren. Zo kunt u iedere dag de gewenste hoeveelheid vers afwerken. WERKWIJZE PURE CHOCOLADE GANACHE:

Breng de slagroom met de Stroop confiseurs aan de kook en vermeng deze met de gesmolten Souplesse Puur. Werk (als de ganache is afgekoeld tot 40 graden) de zachte boter er doorheen. WERKWIJZE:

Neem een gebakken basis tartelette gemaakt van chocolade croûte deeg en strijk deze royaal in met de gesmolten Souplesse puur. Spuit onderin een gewenste hoeveelheid Damco kokos royaal. Vul de tartelettes af met de chocolade ganache en werk af naar eigen inzicht.

OVEN:

Temperatuur inschietoven: 180°C (bakken met de schuif open) Temperatuur rotatieoven: 160°C (bakken met de schuif open) Baktijd: ca. 25 minuten*

Uitkomst ± 75 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Schoolkinderen bezoeken bakkerij Spijker Op woensdag 6 april mochten de leerlingen van de groepen 4 van de basisscholen in Slagharen een kijkje nemen bij bakkerij Spijker in Slagharen. Daar konden ze met eigen ogen zien hoe het er aan toe gaat in een bakkerij. De kinderen luisterden aandachtig naar bakker Spijker en keken vol bewondering naar diverse machines die in de bakkerij te zien waren. Ook mochten ze zelf aan de slag. Zo maakte ieder kind zijn eigen broodje. Jaarlijks wordt

deze bakkerij bezocht in het kader van de eerste H. Communie project. De kinderen kunnen

terug zien op een leerzame en geslaagde ochtend. Bron: De Toren

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RV INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIE MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIE

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

16 |

J AArliJKse

leden Beoordeling

h eerliJK & h eerliJK

colUMn

Mertens Roeleven wint Grand Prix de Patisserie

Een succesvolle webshop: het verhaal van de kip of het ei Bakkers vragen meer dan eens of het zinnig is om te investeren in een webshop. De ervaringen van collega’s zijn immers zeer divers. Sommigen hebben al een webshop, maar kunnen slechts een minimale omzet uit de webshop genereren. Als je het mij vraagt is dit een typisch gevalletje van ‘de kip of het ei’. DE KLANT EN DE WEBSHOP

Alle prijswinnaars bij elkaar

Banketbakkerij Chocolaterie Mertens Roeleven uit Weert heeft de hoogste productbeoordeling behaald bij de jaarlijkse kwaliteitsbeoordeling van Heerlijk & Heerlijk. Met een gemiddelde score van 7,98 gemeten over 8 verschillende productkeuringen, liet hij zijn overige gildebroeders ruim achter zich. Zij zijn hierdoor de winnaar gewonnen van de Grand Prix de Patisserie.’ Dit maakte het MBC (Marketing Centrum Banketbakkerij) onlangs bekend tijdens de jaarlijkse Algemene Ledenvergadering van Heerlijk & Heerlijk op 5 april 2016 in het Miele Experience Center in Vianen. Alle Heerlijk & Heerlijk leden, samen goed voor circa 160 verkooppunten, zijn beoordeeld. Het onderzoek is grotendeels uitgevoerd door het NBC in Wageningen.

ESSENTIËLE ONDERDELEN

Hans Tros, vaktechnisch adviseur van het MCB licht toe: ‘Het doel is, dat alle aangesloten banketbakkers blijven voldoen aan de verwachtingen van de consument en aan de

kwaliteitseisen van onze vereniging. Binnen de verenging werken we met een ranking bestaande uit vier essentiële onderdelen: productkwaliteit, staat van de winkel en kennisniveau van het verkooppersoneel, financiële gezondheid en inzet voor de vereniging. Op het gebied van productkwaliteit heeft Mertens Roeleven op 2 onderdelen de hoogste score en dit heeft geleid tot de hoogste totaalscore van onze vereniging.’ GROOT COMPLIMENT

Winnaars van de Grand Prix de Patisserie, John en Rian Roeleven

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

Het MCB, waarvan Heerlijk & Heerlijk de consumentennaam is, voert deze kwaliteitsbeoordeling uit sinds 2011. Hans Tros: ‘Er is heel hoog gescoord door onze leden, maar een totaalscore van 7,98 die John en Rian Roeleven met hun team behaald hebben, is echt heel hoog. Een geweldige prestatie! Dit verdient dan ook een groot compliment voor John en Rian en al hun productie- en winkelmedewerkers.’ ER WAREN 8 VERSCHILLENDE BEOORDELINGEN, MET ELK EEN EIGEN WINAAR

1. Sloffen, Top’s Edelgebak uit Bilthoven 8,58 2. Bananensoes, Banketbakkerij Mertens Roeleven uit Weert 8,33 3. Appelﬂeurtje, Banketbakkerij Bakker & Koster uit Schagen 8,25 4. Bavaroise gebak, Bakkerij-Patisserie Koopmans uit Tubbergen 8,75 5. Gesorteerd zout, Banketbakkerij Mertens Roeleven uit Weert 8,80 6. Petit fours, Banketbakkerij H. van Haaren uit Breda 9,00 7. Chocoladewerk, Banketbakkerij Govert van Nunen uit Tilburg 8,63 8. Zoute stengels, Banketbakkerij Krijn Verdoes uit Katwijk 9,00

De Nederlandse consument, ook uw klant, is meer dan klaar voor online verkopen. Ook bij de bakker. In Nederland werd er in 2015 voor ruim 16 miljard euro online geshopt door 11 miljoen klanten. Het online foodkanaal is explosief gestegen. Consumenten gaven ruim 40% meer uit aan food en in het vierde kwartaal van 2015 betrof dit zelfs 54%. Voor deze cijfers mag je de ogen niet sluiten. Laat ik er nog even een eigen ervaring vanuit Bakkerij Gommans aan toevoegen. In 2015 betrof de totale netto omzet via internet ruim € 580.000. € 70.000 daarvan betrof omzet aan consumenten die dit in de winkel kwamen afhalen. Het overige deel betrof zakelijke omzet. De online omzet was in 2015 ruim 10% hoger dan in 2014. Voor wat betreft de omzet aan consumenten waren de drie grootste omzetgroepen grootbrood (27%), Kleinbrood (17%) en gebak/vlaai (17%).

JOSTOSHOP.NL

E-mailmarketing en couponcodes Om je webshopomzet een extra ‘boost’ te geven is het werken met couponcodes en e-mailmarketing een goede aanvulling. Je lijst met inschrijvers voor je nieuwsbrief wordt gevuld door webshopklanten en vervolgens kun je de besteding stimuleren door via de nieuwsbrief de webshop te promoten via couponcodes en exclusieve producten.

DE KIP OF HET EI

Veel bakkers zijn terughoudend om te investeren in een goede webshop. Investeren in goede techniek, fotografie en marketing. De reden die ik hoor voor deze terughoudendheid is vaak dezelfde.‘Je maakt toch nog nauwelijks omzet via de webshop’. Uit eigen ervaring kan ik vertellen dat er een goede omzet uit een webshop te halen is. Maar dan moet je er wel een goede strategie op los laten. Een groot voordeel van een webshop is dat je een gemiddelde besteding per klant kunt halen die beduidend hoger is dan een gemiddelde besteding van een bestelling die geplaatst is in de winkel of via de telefoon. De grootste reden hiervoor is dat de klant de webshopbestelling thuis in alle rust kan doen.

EÉN DATABASE

Het is niet voor elke bakker weggelegd om te werken met bakkerij automatisering die allesomvattend is. Mijn ervaring is dat het werken binnen één database voor kassa, ordering, facturering, recepturen, specificaties en webshop veel rust brengt bij het onderhouden van het systeem. BLOG ONLINE ONDERNEMEN IS NET ALS OFFLINE ONDERNEMEN

Voor extra informatie over online ondernemen kun je ook de blogpagina van mijn website raadplegen. De blog ‘online ondernemen is net als offline ondernemen’is vorig jaar in editie 14 van deze vakkrant verschenen.. Joep Gommans

EEN WEBSHOP DIE OOK OFFLINE ZICHTBAAR IS

Natuurlijk is een goede online vindbaarheid van je webshop erg belangrijk. Maar misschien is het nóg belangrijker dat je de klanten in je winkel weet te leiden naar de webshop. Zorg er dus voor dat je webshop ook gepromoot wordt via

Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

de winkel, kassabon en bestellijsten. Om de webshop in de winkel een digitaal plekje te geven kun je overwegen om een tablet neer te leggen. De tablet vervangt dan tevens het ouderwetse ‘taartenboek’. Tegenwoordig is dat heel betaalbaar en zijn er diverse oplossingen om de tablet tegen diefstal te beveiligen.

| 17

Vlagtwedde heeft dit najaar weer een bakker Modelovereenkomsten vervangen de VAR

Na 1,5 jaar van voorbereiding is 24 maart een start gemaakt met de uitbreiding van de Blokker in Vlagtwedde. Eigenaar Henk Vieregge heeft de woning naast de huidige Blokker gekocht en laten slopen. Op het terrein zal de komende maanden de aanbouw verrijzen. Na de verbouwing wordt het grootste gedeelte van de winkel gereserveerd voor Blokker Orange (de nieuwe stijl van Blokker). Daarnaast komt er een grote speelgoedhoek van Top 1 Toys. Dat Henk Vieregge groot fan is van FC Groningen blijkt straks uit een speciale hoek met een fanshop van de FC. Het appartement op de bovenverdieping is inmiddels verkocht. Een ander gedeelte van het pand zal worden verhuurd aan Bakkerij Frans uit Ter Apel. In oktober 2014 nam Bakkerij Frans de brooden banketwinkel van Versbakkerij van Veenen aan de Hoofdstraat in Ter Apel over. In november was de feestelijke opening. Het brood wordt iedere morgen vers aangevoerd door Versbakkerij van Veenen, terwijl het banket iedere morgen vers wordt gemaakt in eigen beheer door Frans. Frans is al meer dan 30 jaar werkzaam als brood-/banketbakker bij diverse werkgevers, waar

De Verklaring Arbeidsrelatie (VAR) verdwijnt per 1 mei. Alle VAR-houders worden hierover door de Belastingdienst schriftelijk geïnformeerd. Deze brief is ook van belang voor opdrachtgevers. Algemene modelovereenkomsten, die mede zijn opgesteld door MKB-Nederland en VNONCW, zullen de VAR vervangen.

hij veel ervaring heeft opgedaan in het ambacht. Als alles volgens plan verloopt zal de heropening van de Blokker en de

opening van Bakker Frans in week 42, de week van 17 oktober zijn. Bron: Westerwolde Actueel

Vanaf 1 mei bestaat de mogelijkheid om te werken met modelovereenkomsten. Die bieden opdrachtgevers, in geval van twijfel over de arbeidsrelatie tussen opdrachtgever en zzp’er, zekerheid m.b.t. de loonheffing. Als opdrachtgevers en zzp’ers verwijzen naar en gebruik

maken van één van de algemene modelovereenkomsten op de website van de Belastingdienst, dan hebben zij zekerheid dat de zzp’er buiten loondienst werkt. MKB-Nederland en VNO-NCW hebben meegewerkt aan de totstandkoming van enkele algemene modelovereenkomsten. Die zijn breed toepasbaar. Het is niet van belang om wat voor soort werk en om welke branche het gaat. Deze algemene modelovereenkomsten kunnen zonder aanpassingen direct gebruikt worden. In dat geval hoeven er zelf geen overeenkomsten voorgelegd te worden aan de Belastingdienst.

De Weesper M o p p e n T r o mm e l Twee domme blondjes zitten bij de huisarts in de wachtkamer. Vraagt de ene: ‘Zeg, weet jij welke dag het vandaag is?’. ‘Nee, zegt de ander, iets van 21 april, geloof ik, maar zeker weten, doe ik het niet.’ ‘Oh kijk, daar ligt de krant’, zegt die ene dan weer, ‘wil je daar eens op kijken dan?’. ‘Heeft geen zin, joh’, antwoordt die andere. ‘Die is van gisteren, daar heb je toch niks aan?’.

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Meneba Steenuil nu ook in 10 kg verpakking Steenuil is een tarwegriesmeel die wordt gekenmerkt door een bijzonder blanke kleur. Dit product wordt veelal gebruikt als strooi- en/of decoratiemeel bij het maken van diverse broodsoorten. Bijvoorbeeld authentieke en krokante grooten kleinbrood soorten. Steenuil geeft de korst van het broodproduct, naast een mooie uitstraling, een extra krokante bite. Naast de vertrouwde 25 kg verpakking heeft Meneba vanaf nu ook een kleinere verpakking van 10 kg in het assortiment opgenomen.

Echte Bakker Gommans De drievoudig Nederlands kampioen Kerstollen vindt de betrouwbaarheid en service van Miwe uitstekend. De oude ovens hebben twintig jaar met veel plezier gedraaid zonder grote storingen en daarom is drie jaar geleden zonder twijfel gekozen voor de nieuwe. Het gemak dat wij ervaren is dat we het hele assortiment roterend bakken en het gelijkmatige resultaat is naar volle tevredenheid.

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-342-465606

Bron: MKB Nederland

18 |

Meer financieringsmogelijkheden Innovatief MKB opnieuw uitgenodigd voor Horizon 2020 voor de ondernemer Binnenkort is het mogelijk om bij Qredits werkkapitaal, oftewel Flexibel krediet, aan te vragen. Hiermee speelt Qredits in op de grote behoefte aan de onderkant van de markt. ‘Kleine ondernemers staan het ene moment in de plus en de andere keer iets in de min, omdat bijvoorbeeld een klant of leverancier laat betaalt. Wij denken al een jaartje na over een manier om dit te kunnen regelen’, aldus Elwin Groenevelt, algemeen directeur van Qredits. Heeft de ondernemer een flexibele

financieringsbehoefte dan is het flexibel krediet een passende oplossing. Om bijvoorbeeld de dagelijkse

financiële verplichtingen te voldoen, om leveranciers te betalen, salarissen uit te keren of om voorraden aan te vullen. De Financiële Telegraaf besteedde hier onlangs ook de nodige aandacht aan. Daar viel o.a. te lezen dat het werkkrediet bij Qredits alleen wordt aangeboden in combinatie met een gewone lening. Groenevelt spreekt van een ‘unieke oplossing’. Het flexibel krediet kan per 1 juni worden aangevraagd op www. qredits.nl. Bron: Qredits

Innovatieve MKB’ers kunnen opnieuw gebruikmaken van Europese subsidie voor het haalbaarheidsonderzoek of experimentele ontwikkeling van hun innovatie. Voor beide fasen van het innovatieproces is de komende maanden subsidie vanuit het uiterst populaire SMEinstrument beschikbaar. INTERNATIONAAL INNOVATIEF

MKB’ers die gebruik willen maken van het SME-instrument zijn ambitieus en willen zichzelf graag in de internationale kijker spelen. Bovendien passen hun ideeën

binnen de innovatiedoelen die de Europese Commissie zich voor de komende jaren heeft gesteld. Deze doelen heeft de Europese Commissie bij het opstellen van het subsidieprogramma vertaald in zogenoemde ‘topics’, en voor elk van deze topics is subsidie beschikbaar. Dit resulteert in een breed scala aan onderwerpen waar Europa via innovatie op wil concurreren met andere continenten. Denk aan ICT, circulaire economie, duurzaam transport, voedselzekerheid en goede gezondheidszorg. De insteek van deze topics is ‘bottom-up’, wat niets anders betekent dat als een project past binnen de vastgestelde topics, elk innovatief idee welkom is. Zolang het maar een internationaal innovatief karakter en economische impact heeft, en bijdraagt aan de Europese innovatie-agenda. SAMENWERKING NIET VERPLICHT BIJ SME-INSTRUMENT

Bij het SME-instrument is er voor een drietal fasen in het innovatieproces financiële ondersteuning beschikbaar. Afhankelijk van de fase waarin de innovatie verkeert, kunnen MKB’ers een beroep doen op • een (vast) subsidiebedrag van 50.000 euro voor de eerste stappen in een innovatietraject, zoals een haalbaarheidsonderzoek, risicoanalyse of IP-strategie (Fase 1); • subsidie die kan oplopen tot 2,5 miljoen euro voor de stappen om het idee gereed te maken voor marktintroductie; denk aan doorontwikkeling, testen, pilot en opschaling (Fase 2); • financiële steun in de vorm van een lening, krediet of participatie voor de verdere commerciële uitrol (Fase 3).

Meet us at: • Bakery China 2016 • IBIE 2016

Naast financiering krijgen MKB’ers, ongeacht de fase, ook aanvullende ondersteuning in de vorm van bijvoorbeeld coaching, toegang tot een Europees netwerk en training. Dit vergroot de kans om de innovatie tot een commercieel succes te maken. Bovendien is samenwerking bij het SME-instrument niet verplicht. Het aanvragen van subsidie voor het SME-instrument kan overigens nu al. Voor fase één is de eerstvolgende deadline op 3 mei en voor fase twee is dit 14 april van dit jaar STEVIGE CONCURRENTIE

Turn Key projects for the Bakery Industry

Cake & Pie Lines Waﬄe Lines

Pastry Lines Pizza Lines Sheeted Bread Lines WWW.TROMPGROUP.NL

Naast een groot aantal voordelen zit er ook een stevige uitdaging aan het SME-instrument, de concurrentie is namelijk stevig. Voor sommige onderdelen van de subsidie ligt de slaagkans bijvoorbeeld onder de 2%. Deze enorme concurrentiekracht toont aan dat een goede business case meer dan belangrijk is. Uit deze business case moet niet alleen blijken wat de marktimpact is die de innovatie gaat opleveren, maar ook wat deze impact voor Europa betekent. Daarnaast moet goed aangetoond worden dat er een concrete marktbehoefte is en de potentiële klanten bereid zijn om voor het product te betalen. Bronnen: PNO / Accountancy van Morgen

Heeft u nieuws voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

30599.TRG140043.Bakery Next-week 16-Adv Cake and Pie 210-297.indd 1

22-12-15 14:43

| 19

gesPreK Met

M iChel B en s AlAh (B renBA )

Bij elkaar brengen vraag en aanbod soms een hele kluif We spraken met Michel Ben Salah, oprichter en eigenaar van Brenba Bakkerij Support uit het Noord-Hollandse Sint Pancras bij Alkmaar. Brenba houdt zich vooral bezig met het ondersteunen van bakkerijen in Nederland met tijdelijk personeel, waardoor continuïteit van de bedrijfsvoering gewaarborgd blijft. En dat lijkt soms een bijna onmogelijke opgave te zijn. We vroegen Michel naar de achterliggende oorzaken. Michel: ‘om te beginnen, maken we duidelijk onderscheid tussen ZZP-ers en uitzendkrachten. ZZPers, zijn zelfstandige ondernemers en dat zijn ze niet voor niets. Die hebben een bepaald soort ‘drive’. Logisch, anders waren ze geen ondernemer geworden, toch? Maar dat zijn vooral ervaren vakmensen, die met vele soorten machines en apparatuur kunnen werken en daardoor 100% flexibel inzetbaar zijn. Ze zijn ook het liefst in de productie actief en daarom laten ze de werving en administratie graag aan ons over.’ ‘Maar Michel, dat betekent dus dat ZZP-ers ook duurder zijn dan uitzendkrachten’, zo leggen we hem voor. Michel: ‘Nee, dat valt best mee. ZZP-ers kennen geen onderscheid tussen dagen nachturen en zijn

daarnaast ook nog bereid om soms 100 km te rijden. Die flexibiliteit is ook wat waard en samen met al hun ervaring, maakt dat een ZZP-er tot een zeer interessante manier van flexibele arbeidsinvulling.’

wij vanuit Brenba een stevige rol gaan spelen, zeker nu het aanbod van goede flexkrachten steeds kleiner lijkt te worden. Soms is er zelfs verborgen of stil aanbod’.

van wat bakkerijen zeggen nodig te hebben. Dus voor de werkgevers ligt er een duidelijke taak om de ROC’s te informeren en voor de

‘Wat bedoel je daarmee?’. Michel: ‘Wat ik met stil aanbod bedoel, zijn situaties waarbij een bakker-ondernemer tijdelijk even te weinig werk heeft voor een bepaalde medewerker. Dat kan zijn omdat hij een grote klant kwijt is, of dat de straat eruit ligt, of dat de zaak verbouwd wordt, verzin het maar.

ROC’s om het beroepenveld zoveel mogelijk bij de opleiding te betrekken. Tweede, of misschien zelfs wel eerste probleem is verder dat vraag en aanbod elkaar vaak gewoonweg niet weten te vinden. Daar willen

Dan zie ik wel eens dat er veel tijd, energie en geld wordt weggegooid ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER om zo’n medewerker tijdelijk, of RVSM-AINTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES definitief te ontslaan. En dat terwijlM A AT WERKMEER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES een collega bakker zit te springen ADVIES MJOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WER om zo’n medewerker. Wij zouden RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

‘Je zei net dat het soms een hele kluif was, maar die ZZP-ers maken het je toch niet echt lastig?’. Ben Salah: ‘Dat lijkt inderdaad zo, maar de praktijk is weerbarstig. In regio’s zoals Amsterdam, Rotterdam en op de Veluwe is een grote behoefte aan invalkrachten in de bakkerij, terwijl daar nauwelijks aanbod is van flexkrachten. Op andere plaatsen is weer veel aanbod en is de vraag weer veel kleiner. Landelijk gezien, lijkt de ‘match’ er dus wel te zijn, maar regionaal zijn de mismatches er zeker!’ ‘Heb je enig idee hoe dat komt?’ Michel: ‘Nee, nog niet echt, maar ik heb wel aanwijzingen dat veel jonge bakkers, die op basis van een beroepskeuzetest voor het bakkersvak gekozen hebben, toch vrij snel het vak weer verlaten en dat de ROC’s naar verhouding vrij veel banketbakkers opleiden, terwijl er 20 keer zoveel broodbakkers als banketbakkers gevraagd worden. Daar zouden deze opleidingen best nog meer op mogen sturen, is mijn voorzichtige indruk. Ze zijn daarvoor natuurlijk mede afhankelijk

daar natuurlijk een prima rol kunnen vervullen, maar dan moeten we wel weten dat zo’n situatie bestaat. Daarom hoop ik dat ook bakkers die tijdelijk even minder werk hebben, zich bij ons melden, zodat we hen kunnen helpen. Zo helpen we elkaar en daarmee de gehele sector. Bovendien voorkomen we zo dat er een onnodig en vervelend arbeidsconflict ontstaat. Transparantie en openheid zijn dan wel belangrijke voorwaarden!’. ‘Dus samenvattend zijn er vooral veel kansen voor broodbakkers?’ Ben Salah: ‘Ja, dat klopt, maar niet alleen voor broodbakkers. Ook leidinggevenden zijn steeds moeilijker te vinden. Dat komt doordat vroeger de leidinggevenden vaak meegroeiden en doorgroeiden in het bedrijf. Zij zijn als een meewerkend voorman nog steeds erg uitvoerend bezig en werken bijvoorbeeld vaak nog met procent recepturen. Er komt alleen steeds meer vraag naar moderne leidinggevenden. Zij zijn veel minder operationeel bezig op de vloer, maar houden zich vooral bezig met planning en verslaglegging, die door alle weten regelgeving ook steeds ingewikkelder wordt. Juist dit type leidinggevenden is erg schaars en ook op dat gebied is het dus soms een stevige kluif om vraag en aanbod bij elkaar te brengen. Die uitdaging gaan we trouwens graag aan, want als we elkaar kunnen helpen dan doen we dat graag. Natuurlijk: het is onze business, maar soms moet je je dan tot het uiterste inspannen. Dat zien we dan weer als een investering in een toekomstige relatie’.

JE VAKKRANT ONLINE

Draadloos meetsysteem met onlineregistratie

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Bewaak uw werk!

TempWeb

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Innovation Award HorecaExpo 2012

TempWeb registreert en bewaakt onder andere temperatuur relatieve luchtvochtigheid in uw bedrijf en distributieketen. De actuele meetwaarden zijn altijd en overal online te bekijken. Bij overschrijding van een ingestelde limiet stuurt het systeem direct een alarm per sms of e-mail. Zo voorkomt u (imago)schade en omzetverlies. Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gas gestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

AANGEBODEN Mooie chocoladevormen voor Pasen. Haasjes, eitjes, schalen J.A. Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl

TE KOOP Zilco Chocoladewielmachine 40-SHP Z.g.a.n. Prijs: € 2.500 ex. BTW Bakkerij Haverkamp, Aalten Tel: 0543-472378 E-mail: dhav@hetnet.nl

AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

AANGEBODEN Kalmeijer puntenkast inhoud 200 stuks bouwjaar 2001 geheel RVS Kalmeijer KTO opmaker bouwjaar 1997 technisch in orde draait elke probleemloos, deze machines komen te koop i.v.m. vervanging van de deegverwerkingsset Kijken is kopen, stuur een mail voor foto’s Bakkerij M van den Steenhoven & Zn. Werkendam Tel:06 22029643 E-mail: bakkerijvandensteenhoven@planet.nl TE KOOP Afzuigkap (Merk: Vianen) Geheel RVS 300 X150 X 0.60 cm Z.g.a.n. Tegen elk aannemelijk bod Bakkerij A. Vermeulen Tel. 0614873041 E-mail: wilmaoploo@home.nl AANGEBODEN Tromplijn met doseerapparaat , invouwstation € 29.000,= Bakkerij Strik Tel. 0412-624301 Vragen naar Matt. AANGEBODEN Je HACCP lijsten digitaal in 2016. Je tablet, smartphone of pc houdt al je formulieren bij www.hygienecodeonline.nl GEZOCHT Gebruikte uitrusting voor een banketbakkerij t.b.v. Beroepsopleiding voor dove kinderen in Litouwen zodat ze die opleiding ook in de praktijk kunnen volgen. Transport wordt geregeld Herman de Lange Honorair Consul voor Litouwen Tel: 040-2434856 E-mail: hdl@iae.nl AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat Ook mini-mikjes vormen -Diverse broodmanden Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl

AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat Elektrische Euro Oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Vuilpers, Maakt van 6 zakken afval 1 zak T.e.a.b. Bakkerij van Baar, Akersloot Vragen naar Peter Tel: 0251-312199 E-mail: p.vanbaar@quicknet.nl AANGEBODEN Gereviseerde in zeer goede staat zijnde machines. Roestvrijstalen Sinmag spiraalkneder SMD 60 voor 40 kg. meel € 2500,-Sinmag spiraalkneder SM80 voor 50 kg. meel € 1800,-Sinmag spiraalkneder SM40 voor 25 kg. meel € 1400,-Daub en Verhoeven automaat verdeel-opboller € 1200,-Hsiaolin planeetmenger 70 liter (model Hobart) met nieuwe kuip en gereedschappen € 2800,-Prijzen ex btw. Tel. 06-19031890 E-mail info@witsenburg.com AANGEBODEN WTM160 wendelkneedmachine met 2 uitrijdbare kuipen. https://youtu.be/-xsCh7bkJVw prijs € 38.870,-- ex btw. franco geleverd en geïnstalleerd in bakkerij. Als optie ook volledig in RVS. leverbaar. Levertijd 90 dagen. Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. Geleverd door Beko. Snijdikte 12 mm. Fabrikant is MHS-Schneidetechnik.de Handbeveiliging door middel van lichtgordijn. Prijs € 2.500 ex. BTW Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Magazijn opruiming: Van onze voorraad Kwikloksluitmachine onderdelen van Type 872 en 1082 willen wij afscheid nemen. Hoge kortingen. Interesse? Mail Het Kwikloknummer en u krijgt spoedig bericht of deze onderdelen er zijn. E-mail: Corry@avt.nu

AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde platenwagens. Ieder met 20 stuks prima alusteel bakplaten, 49 x 77 cm. Passen prima in stenen vloeroven 60 x 80cm of 80 x 120 cm. 3 stuks samen € 500,= excl. BTW. Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP 4 stuks RVS ovenwagens (grootbrood), voor W.P. Rototherm REC 1280 oven. Prijs incl. 32 nette koppels van 4, € 600,-excl. BTW per stuk Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP Z.g.a.n. uitrolmachine Rolfix 300 Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041 TE KOOP Broodsnijmachine merk VLB Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041 TE KOOP 9 platenwagens voor BONGARD 10.80 /10.83 Voor plaatmaat 2x 50 x 80 cm. Evt. met alusteel platen. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP 2000 nette bruine BROBAN kratten met lorries. Prijs 4 euro per stuk. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP Zware RVS bakkerswerkbank, met drie laden en twee RVS roostervlonders. 1mtr55 breed en 75 cm. diep. Prijs 1.250 euro excl. BTW. Foto’s op www.ackersdijkbakkerijmachines.nl Tel. 06-51259700 TE KOOP Koeltoonbank 205 cm model Canela ex Bakkersbeurs nieuw en stekkerklaar Van 9.500 euro nu voor 5.500 euro p/st excl. btw Incl. 1 jaar garantie. We hebben er twee ! Alaska Tel:06-20397254 E-mail:info@alaskacooling.com TE KOOP 2x junior gasgestookt 1x Probat oven type Rothermo-S Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

Personeel AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350. AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten GEZOCHT Zelfstandig banketbakker voor 38 uur en BBL leerling beiden voor in de Patisserie, Patisserie van Avezaath-Beune Patrick Roos Johannes Verhulststraat 98 1071 NK Amsterdam Tel: 020-6620891 GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086 GEZOCHT Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kan in de weekenden en na schooltijd wel een harde werker gebruiken. Leeftijd 16/17 jaar Reactie met CV naar: Bakkerij Schuurmans t.a.v. Greetje Schuurmans Schrans 145 8932 ND Leeuwarden bakkerijschuurmans@hotmail.nl

GEZOCHT Broodbakker die ook div. banketproducten kan afmaken Creatief, klantgericht en ervaren Geen 9 tot 5 mentaliteit Mogelijkheid om zelfstandig te werken Brief met CV naar: Bakkerij Westerbos & Mens Jan Westerbos Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel E-mail info@westerbos.nl GEZOCHT Bakker/ Operator Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Amsterdam Deegdraaien en het produceren van producten aan de kleinbroodlijn. Werktijden van 07:00 uur tot 15:00 uur en van 15:00 uur tot 23:00 uur Er wordt gewerkt in 2 ploegen. Belangrijk is dat je stressbestendig bent en dat je snel repeterende werkzaamheden kunt verrichten. Ben je een deegdraaier en heb je ervaring het bedienen van machines, meld je dan zo spoedig mogelijk. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij. Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 8, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 8, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl EasyLockDrive Systems BV Tel : 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool Consumptieve Techniek Tel. 088-0206700 www.stoasvilentum.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl

Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Easylockdrive systems Tel: 0413-477851 www.easylockdrivesystems.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

HOE SCHOON

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

WILT U HET

HEBBEN?

Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uw producten uiteindelijk ook op tafel worden

geserveerd, de kwaliteit staat of valt met de gang die ze daarvoor hebben gemaakt. Bijvoorbeeld in en uit de silo.

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

Net als in de winkel gelden ook in silo’s strenge reinigingsvoorschriften. En net als in de oven heeft u “branders” nodig om te kunnen bakken. Bij Spekschoor Industriële Reiniging treft

u alle ingrediënten aan voor een grondige en professionele reiniging van uw silo’s en andere productiefaciliteiten. Voilà: vakkundige men-

sen, gecertiﬁceerd materiaal, snelle en accurate afhandeling van Durft u uw silo ook zo zaken, een uitstekende service en – als pittige afdronk – een uniek enthousiast te openen? silo certiﬁceringsysteem. Waarmee u te allen tijde verzekerd bent van topkwaliteit.

proevers’ nodig om deze te maar kunnen silo certificeringsysteem. Waarmee t is een gewetensvraag. Maar geen Want schoon is één, spik en span uniek is Spekschoor. Neem nu zelf u te allen tijde verzekerd bent van ngrijke. Want hoe mooi en smaakvol uitvoeren. Bij Spekschoor de proef op de som.Industriële ducten uiteindelijk ook op tafel Reiniging treft u alle ingrediënten aan topkwaliteit. Want schoon is één, maar proevers’ nodig om deze te kunnen uniek silo certificeringsysteem. Waarmee Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen Belgrondige ons vooreneen vrijblijvendereinikennismaking 820000. voor een professionele spik of enofferte span is(0575) Spekschoor. n geserveerd, de kwaliteit staat of uitvoeren. Bij Spekschoor Industriële u te allen tijde verzekerd bent van onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol Ofuw bezoek website. Neem nu zelf de proef op de som. Bel ging van silo’s onze en andere productieet de gang die ze daarvoor hebben Reiniging treft u alle ingrediënten aan topkwaliteit. Want schoon is één, maar uw producten uiteindelijk ook op tafel ons voorspik eenenvrijblijvende kennismaking kt. Bijvoorbeeld in enworden uit degeserveerd, silo. faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen, voor een grondige en professionele reinispan is Spekschoor. de kwaliteit staat of valt met daarvoor hebben materiaal, ging vansnelle uw silo’sen enaccurate andere productieNeem nu zelf351 de proef op Of de som. in het restaurant gelden ookdeingang die ze gecertificeerd of offerte (0413) 284. openBel gemaakt. Bijvoorbeeld in en uit de silo. faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen, ons voor een vrijblijvende kennis trenge reinigingsvoorschriften. afhandeling van zaken, een uitstekende o n z e w e b s i t e o p w w w. s p e k s c ho omaking r b v. n l Net als in het restaurant gelden ook in gecertificeerd materiaal, snelle en accurate of offerte (0413) 351 284. Of open service en – als pittige afdronk – een Dat durftontenslotte iedereen…. als in de wijnkelder silo’s heeftstrenge u ‘fijn reinigingsvoorschriften. afhandeling van zaken, een uitstekende z e w e b s i t e o p w w w. s p e k s c ho o r b v. n l

df 1

En net als in de wijnkelder heeft u ‘fijn -

service en – als pittige afdronk – een

Dat durft tenslotte iedereen….

www.spekschoorbv.nl www.spekschoorbv.nl 0062081.pdf 1

18-5-2011 9:15:15