Bakery Next 8 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 18 | 2016 | Nummer 8

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

8 Vergeet die ‘goede adviezen’

9 Weg uit het grijze midden

De Ziende het eerste volledig glutenvrije restaurant

Jeugdteams EK Boulangerie Campagne geeft tips aan bekend ondernemers

De hele menukaart is doorgenomen en overal zijn producten die gluten bevatten vervangen door alternatieven zonder gluten. De broodjes van Better Bagels waren hiervoor het laatste puzzelstukje.

Gerrit Huckriede en Maurits de Greef zullen Nederland vertegenwoordigen op het jeugd EK dat begin 2017 in Frankrijk wordt georganiseerd. Naast het EK-team dat naar Frankrijk gaat, zijn er direct twee kandidaten geselecteerd voor het EK 2018 dat in Zweden wordt gehouden.

Hoewel het pinnen steeds meer de overhand begint te krijgen, worden ondernemers nog altijd geconfronteerd met grote hoeveelheden contant geld. Voor ondernemers kleven er verschillende nadelen aan: contant geld is duur, omslachtig en het levert diverse risico’s op.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Verbinding Managementboeken en –tijdschriften staan er vol mee, menige cursus of training wordt er aan gewijd. Ik heb het hier over de vraag hoe je als bedrijf, als individu en als team beter wordt. En waar dat dan aan af te lezen is. Uiteindelijk zal dat in de bedrijfsresultaten zichtbaar worden. Harde, koude cijfers door de accountant aan het einde van elk jaar weer opgetekend. KRACHT

Maar het gaat natuurlijk om veel meer dan koude cijfers. Het gaat ook om het plezier dat je hebt in je werk als medewerk(st)er of als ondernemer. En dat plezier komt ‘vanzelf’ als je de gelegenheid krijgt, of neemt, om je talenten te benutten. Anders gezegd: wanneer je in je kracht komt te staan. Ieder heeft zo zijn eigen talenten en het is aan de ondernemer om het juiste team bij elkaar te brengen, zodat mensen elkaar aanvullen en elkaar versterken. Dan ontstaat er ook ruimte om na te denken over wat er allemaal nog beter kan, nog slimmer kan, nog leuker kan. Een team dat in zijn kracht staat, straalt dat uit. Naar binnen, maar vooral ook naar buiten. Dat ‘buiten’ bestaat onder andere uit klanten. En ook uit niet-klanten. Daar zitten mogelijk toekomstige klanten tussen. De vraag is, hoe kunnen we die mensen zodanig benaderen dat ze in de toekomst misschien wel klant worden? BEZWAREN

Succesvolle bedrijven hebben bepaalde zaken gemeen met elkaar: die doen niet van alles een beetje, maar focussen zich op bepaalde dingen en die doen ze dan supergoed. Daarbij staan altijd de klanten centraal en niet de producten. Die worden aangepast aan de klantwensen. Verkopen is namelijk niet het verzinnen van zoveel mogelijk argumenten waarom iemand jouw producten moet gaan kopen, maar luisteren naar de redenen waarom klanten voor je kiezen. Of wellicht nóg belangrijker: luisteren naar de redenen die niet-klanten hebben om juist níét voor jou te kiezen. Verkopen gaat vaak veel gemakkelijker als je de bezwaren weet weg te nemen, in plaats van het zoveelste verkoopargument te verzinnen, in de hoop dat het de klanten zal aanspreken.

dus meedenken over je bedrijf, over de winkelinrichting, het assortiment, de acties, de online aanpak, over alles wat hen doet besluiten om bij jou te kopen, of juist niet. Ga met ze in gesprek. Niet in je eentje, maar met elkaar als team. Zo raakt het team (nog meer) betrokken bij de klanten en bij de zaak en raken klanten meer betrokken bij de zaak en bij het personeel. Geef je medewerk(st)ers dan ook zoveel vrijheid en verantwoordelijkheid als ze aan (blijken te) kunnen. Zodat ze zelf leren beslissen. Dat is goed voor de motivatie, goed voor het inzicht en goed voor de teamgeest. In het begin zal dat best wat leergeld kosten, maar op de langere termijn krijg je er een sterker team voor terug. Hiervoor moet je natuurlijk wel de mensen in huis hebben. Het is goed om dat eens tegen het licht te houden en dan ook goed te kijken naar de verborgen talenten die er zijn. Door gericht te trainen en te coachen, al dan niet met hulp van externen, kan het soms verbazingwekkend zijn welke slapende talenten er al jaren onbenut zijn gebleven. Als er in het team echt onvoldoende talent zit, om deze stappen te maken, dan wordt het wat meer een lange termijn aanpak en zal er bij elke vacature die er ontstaat, gericht gezocht moeten worden naar bepaalde, nog ontbrekende, talenten. Een sterk en ondernemend team, dat regelmatig de dialoog aan gaat met de klantenkring en de potentiële klantenkring, kan goud waard zijn. Het zorgt voor verbinding, het is goed voor de sfeer, goed voor de creativiteit en het ondernemerschap, goed voor de klanten. Dat zal best even duren voordat het allemaal‘gesmeerd’loopt, maar het levert, op termijn, wel een robuust en betrokken team op en een trouwe klantenkring. En uiteindelijk is het dus nog goed voor de kille cijfers ook.

Laat klanten en potentiële klanten

B eko V erpakkingen

introduceert

Beko Verpakkingen presenteert de Clipps dispenserbox, sluitingen verpakt in een box. Clipps maakt een einde aan lastig te openen tape, welke niet hersluitbaar is. ‘Een veel gehoorde klacht bij consumenten’, aldus Beko Verpakkingen. Clipps zijn verkrijgbaar in diverse kleuren, passend bij de huisstijl. Clipps zijn consumentvriendelijk want met Clipps sluit en opent de klant eenvoudig zijn of haar brood-

Bak Speciaal Quinoette is een smaakvolle specialiteit met de waardevolle eigenschappen van quinoa. Hierdoor is Bak Speciaal Quinoette een bron van eiwitten en mineralen. Verder bevat deze melange vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer. Quinoa heeft zijn oorsprong in Zuid Amerika, waar het al duizend jaar wordt verbouwd en het bevat veel aminozuren. Aminozuren zijn onmisbaar voor het lichaam als

RTL4

opnames voor

bouwstenen voor eiwitten, die op hun beurt essentieel zijn voor groei, herstel en instandhouding van huid, spieren, organen, botten, haar en nagels. Quinoa staat in de nieuwe Schijf van Vijf voor de broodnodige variatie. De melange Bak Speciaal Quinoette is lactosevrij en zonder kleuren smaakstoffen.

C lipps

zakken. Met de Clipps dispenserbox zijn Clipps altijd binnen handbereik. De accountmanagers van Beko Verpakkingen laten hun klanten gratis de Clipps in dispenserbox testen om zowel de bakker als zijn klant te overtuigen. Tot 1 september 2016 ontvangt de bakker 15% korting op een omdoos met 10 dispenserboxen Clipps G44 Crème (TAN) Voor meer informatie: www.beko-verpakkingen.nl

COLOFON Jaargang 6 | Week 18 | 2016 | Nummer 8

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Vergeet die ‘goede adviezen’

9 Weg uit het grijze midden

De Ziende het eerste volledig glutenvrije restaurant

Jeugdteams EK Boulangerie Campagne geeft tips aan bekend ondernemers

De hele menukaart is doorgenomen en overal zijn producten die gluten bevatten vervangen door alternatieven zonder gluten. De broodjes van Better Bagels waren hiervoor het laatste puzzelstukje.

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 17

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

L ifestyle X perience

Bakkerij Dukers bestaat 80 jaar

Jaargang 6, week 18, 2016, nr. 8 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

VERBINDING

Hans Sangers

BAKKER 3.0

Bak Speciaal introduceert Quinoette

Bakkerij Dukers in het ZuidLimburgse Stein bestaat dit jaar 80 jaar. Met diverse jubileumacties in de winkels in Stein, Beek, Bunde, Elsloo, Geleen en Meerssen, zal dit met de klanten worden gevierd. Raymond en Anita Dukers vormen de 3e generatie die aan de leiding staat van dit familiebedrijf, sinds Lambert Dukers in 1936 met bakken is begonnen. En ze hopen nog lang hun bakkerij te mogen voeren om de klanten te voorzien van lekkere producten, zo valt op hun website te lezen. Ook bij RTL4 was het oog op de website van Dukers gevallen en dat was voor hen aanleiding om in de nacht van 7 april in de bakkerij in Stein opnames te komen maken voor het programma ‘RTL LifestyleXperience’. Het thema van deze

uitzending was ‘gezondheid’ en presentatrice Nathalie den Delder (ex Miss Universe Nederland) nam een kijkje achter de schermen bij Dukers. Daar kwam natuurlijk weer de vraag naar boven of brood nu wel of niet gezond is en of je er nu

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Aan dit nummer werkte(n) mee: Richard de Boer en Joep Gommans Fotografie: Cover: Bakels Senior Hart: Dobla Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel

wel of niet dik van wordt. Raymond legde het voor de camera graag nog een keer uit dat hun volkorenbrood een topper is in het assortiment en dat het een puur en eerlijk product is. En dus gezond. Uiteraard werd er tijdens het maken van de opnames ook ruimschoots aandacht besteed aan het maken (en proeven) van de beroemde Limburgse vlaaien. De uitzending was op zaterdagmiddag 23 april en deze is nog te bekijken op RTLgemist

Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

LABELCHECKS.COM biedt etikettering voor meer dan 100 landen

s peciaaL

etiketten niet correct is. Exporteurs lopen dan een flink risico dat ze te maken krijgen met claims of, in het ergste geval, een recall. Ook zien de specialisten van KTBA vaak slecht vertaalde ingrediëntendeclaraties. Bas van Driel: ‘Google Translate is handig, maar in de praktijk geen valide hulpmiddel voor een professionele vertaling!’ Exporteurs die wel verzekerd willen zijn van een etiket dat voldoet aan de nationale weten regelgeving, kunnen een professional inhuren via Labelchecks.com. Via een online tool kan men in een handomdraai een label uploaden en de benodigde

vooR deeLnemeRs van de

www.ijsgereedschap.nl

Meer informatie is te vinden op www.labelchecks.com

aatst pl

s TichTing a mBachTeLijke B akkeRij

me t

Veel bedrijven die willen exporteren lopen tegen het probleem aan dat ze niet precies weten hoe de etiketteringsregels zijn in het land, waar ze hun product op de markt willen brengen. ‘Daarnaast is het vertalen van etiketinformatie, een vak apart’, aldus Bas van Driel, BU-manager bij KTBA. ‘LABELCHECKS.com wil invulling geven aan deze behoefte in vanuit de markt. Volgens de labelling-specialisten van KTBA is het meer regel dan uitzondering dat een internationaal etiket niet volledig voldoet aan de eisen. Uit onderzoek is naar hun zeggen, gebleken dat 62% van de

extra informatie ingeven. Binnen no-time ontvangt men een prijsopgave en kan na akkoord de labelcheck beginnen. Via een expertnetwork wordt het label beoordeeld en aangepast naar de lokale weten regelgeving en tevens vakkundig vertaald door een ‘native speaker’. Via de telefonische helpdesk is KTBA bereikbaar voor toelichting of aanvullende vragen. Bas van Driel: ‘De wereld wordt steeds kleiner en biedt volop kansen voor exportsucces. Up-to-date kennis van internationale compliance is een nadrukkelijke voorwaarde om in andere landen te kunnen ondernemen en leveren. Zowel de weten regelgeving als een correcte vertaling van een label speelt hierbij een belangrijke rol.’

cces g e su

KTBA introduceert een online portal voor internationale labelling vraagstukken. Dit concept onder de naam LABELCHECKS.com biedt ondersteuning bij etikettering voor wereldwijd in meer dan 100 landen. Voedingsmiddelenbedrijven die willen exporteren kunnen vanaf nu, voor alle vragen omtrent de juiste etiketinformatie en de juiste vertaling van hun etiket, terecht bij één partner.

Fietsen met Leontien Zijlaard-van Moorsel Leontien van Moorsel, ambassadeur van Stichting Ambachtelijke Bakkerij, nodigt ambachtelijke bakkers graag uit voor een inspirerende wielertocht door Noord-Holland. Op dinsdag 7 juni worden tijdens een 75 km lange fietstocht verschillende ambachtelijke (banket)bakkerijen bezocht. Een sportieve dag vol ontmoetingen en inspiratie. De voormalig topwielrenster kampte tijdens haar carrière met ernstige eetproblemen. Brood hielp haar de balans terug te vinden. Daar is ze de bakkers dankbaar voor. Daarom is ze ambassadeur geworden van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Haar missie is nu om consumenten overtuigen dat brood gezond, en banket genieten is. Leontien ondersteunt regelmatig de ambachtelijke (banket)bakker door haar

aanwezigheid bij het openen van een nieuwe winkel, het vieren van een jubileum, een personeelsavond of de introductie van een nieuw product. Daarnaast nodigt Leontien jaarlijks de ambachtelijke (banket) bakkers uit voor een inspirerende wielertocht. Op dinsdag 7 juni a.s. gaat de wielertocht door NoordHolland. Het ontvangst is om 9.00 uur in Hoogwoud en de wielertocht start om 10.00 uur. Tijdens de route zijn er verschillende stops bij ambachtelijke bakkerijen. Verder is het fietsen en dat is in NoordHolland altijd met wind tegen. Naar verwachting eindigt de tocht om 15.00 uur en wordt er afgesloten met een borrel met hapjes. Dit evenement is speciaal voor deelnemers van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en het maximale aantal deelnemers is 25. Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden via

info@ambachtelijkebakkerij.nu Ook voor meer informatie over de aanwezigheid van Leontien bij de eigen bakkerij kan contact worden opgenomen met Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Leontien van Moorsel tijdens een eerdere fietstocht in Bedum

tie en Werving & Selec Uitzenden Detacher iddeling diensten ZZP bem els ne rso Pe oll yr Pa

g: Overige ondersteunin nstratie bakker(s) mo De Sales Interim-Management

Voor meer informatie: • 06 - 430 30 102 ba.nl • info@brenba.nl

www.bren

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

e l ë i c n a n fi De j i r e k k a b e d n i n e ﬆ i l a i spec

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

B etter B agels

zijn het laatste puzzelstukje

De Ziende het eerste volledig glutenvrije restaurant Het eerste glutenvrijehotel-restaurant van Nederland is een feit. Martijn Kempen, eigenaar van hotel-restaurant de Ziende, heeft zijn zaak recentelijk volledig aangepast om dit voor elkaar te krijgen. De hele menukaart is doorgenomen en overal zijn producten die gluten bevatten vervangen door alternatieven zonder gluten, die minstens net zo lekker zijn. ‘Voor het grootste gedeelte van onze kaart hadden we dit al voor elkaar, maar alleen een echt lekker broodje bleek moeilijk te vinden. Met de broodjes van Better Bagels is nu dit laatste puzzelstukje compleet en kunnen we zeggen dat we het eerste hotel-restaurant zijn in Nederland dat 100% glutenvrij is.’ aldus Martijn Hotelier Martijn wil dat gasten die last hebben van het eten van gluten zorgeloos kunnen genieten. ‘Het moet echter niet ten koste gaan van de smaak en kwaliteit. Andere gasten, die niet noodzakelijk glutenvrij hoeven te eten, moeten ook gewoon van een heerlijke maaltijd kunnen genieten, zonder het gevoel te hebben daar iets voor te moeten laten.’ legt Martijn uit. ‘We hebben de afgelopen maanden heel veel glutenvrij brood geprobeerd en de glutenvrije Better Bagels staken er met kop en schouders bovenuit.’ De moeilijkheid bij het bakken is dat dezelfde gluten, die ervoor zorgen

ken waarmee eerder een ‘gewone’ boterham is gesmeerd of als handen worden afgeveegd aan een schort waar tarwebloem op zit. Bij de Ziende is dit uitgesloten omdat er helemaal geen gluten-houdende producten op de kaart staan. Dit geeft gasten de rust om gewoonweg van de maaltijd te genieten.’ Martijn en Frank hebben beiden persoonlijke motieven om zich in te zetten voor glutenvrije producten. Waar Martijn zelf al sinds zijn geboorte geen gluten kan verdragen, zijn er bij Frank twee gezinsleden die al sinds enkele jaren weten dat ze slecht tegen gluten kunnen. ‘Het is mooi dat onze wegen elkaar kruisen en dat ik mijn bescheiden bijdrage kan leveren aan deze lang gekoesterde droom van Martijn. Ik weet zeker dat veel mensen hier nu eindelijk met een gerust hart glutenvrijkunnen eten. Kruisbesmetting is bij de Ziende tenslotte uitgesloten.’ aldus Frank. GLUTEN EN COELIAKIE?

dat deze groep mensen ziek wordt, er ook voor zorgen dat brood goed rijst, en luchtig en elastisch wordt. Daarom is het bakken van een lekker glutenvrij broodje nog niet eenvoudig. PERSOOLIJKE MOTIEVEN

‘In onze Better Bagels Bakery maakt al enkele jarenglutenvrije bagels voor gebruik in onze eigenlunchroom in Leiden. Ondertussen leveren we ze ook aan andere horecagelegenheden.’ zegt Frank Zweerus, eigenaar van Better Bagels. Hij vervolgt: ‘We produceren onze glutenvrije producten gescheiden van onze gewone bagels en we verpakken ze per stuk, direct na productie.

Op die maniervoorkomen we dat ze later alsnog met gluten ‘besmet’ kunnen worden. We leveren gewoonlijk onze glutenvrije Better Bagels inclusief een ‘glutenvrijprotocol’ aan horecazaken. Dit protocol beschrijft hoe de glutenvrije broodjes klaar gemaakt moeten worden, om te kunnen garanderen dat ze ook daadwerkelijk glutenvrij zijn. ‘Frank: ‘Ik vind de visie van Martijn erg goed. Het werkelijke probleem voor mensen met coeliakie is namelijk de kans op ‘kruisbesmetting’. Dit gebeurt als iemand in de keuken of de bediening niet goed oplet en onbewust het eten alsnog met gluten ‘besmet’. Dit kan eenvoudig gebeuren door een mes te gebrui-

Gluten is een groep eiwitten die je tegenkomt in bepaalde granen. Onder andere in tarwe, spelt, rogge en gerst. Niet alleen worden deze granen meestal gebruikt bij het bakken van bijvoorbeeld brood, taart, cake en koekjes, maar wat minder mensen weten is dat ze ook vaak als bindmiddel in soepen, sauzen en zelfs in drankjes zitten. Glutenvrij buiten de deur eten is daarmee niet altijd eenvoudig en zeker niet zonder zorgen. Als je weet dat mensen met coeliakie van een enkele ‘gewone’ broodkruimel al ernstige klachten kunnen hebben, begrijp je direct waarom. Coeliakie is een chronische darmaandoening waar mensen met een aangeboren glutenintolerantie last van hebben. Mensen met coeliakie moeten daarom levenslang een gliadinevrij

(in de spreektaal glutenvrij) dieet volgen. Bij een onaangepast dieet leidt coeliakie namelijk tot een beschadiging van het darmslijmvlies waardoor de darmen slecht in staat zijn om voedingsstoffen op te nemen, met alle gevolgen van dien. De schattingen lopen wat uiteen, maar vermoedelijk kan ongeveer10% van de mensen niet goed tegen gluten. BETTER BAGELS

In het hartje van Leiden, om precies te zijn op de Lange Mare, is de BetterBagels Bakery gevestigd. BetterBagels worden uitsluitend van eerlijke (zoveel mogelijk biologische) ingrediënten gemaakt, volgens het traditionele New York proces. Dat betekent dat de productie minimaal 12 uur duurt, waardoor het deeg veel smaak kan ontwikkelen, en dat de bagel wordt gekookt voordat hij wordt gebakken. Dit geeft de bagel zijn aparte ‘bite’. Al drie jaar op rij zijn BetterBagels in de prijzen gevallen bij de verkiezing van het ‘Lekkerste broodje van Leiden’. Daarnaast worden in deze bakkerij ook de glutenvrije broodjes gemaakt. Deze zijn geschikt voor mensen met coeliakie en zijn tevens vrij van de 14 meest voorkomende allergenen. Door de open bakkerij kan het publiek zien hoe de bagels worden gemaakt.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Bakkerij Beemsterboer- Waarland

c onTRoLes

inzake eneRgieBespaRing dooR miLieudiensT

R ijnmond

Bakkerijen overtreden mogelijk het Activiteitenbesluit Bakkerijen gevestigd in ZuidHolland regio Rotterdam, vallen onder de DCMR milieudienst Rijnmond. DCMR voert de afgelopen tijd controles uit bij middelgrote bakkerijen in de regio en confronteren bakker/ ondernemers met een pakket van energiemaatregelen die zij moeten treffen. Voor middelgrote bakkerijen die onlangs een controlebezoek hebben gehad, of binnenkort bezoek krijgen van een milieuambtenaar van de Milieudienst Rijnmond, is de kans groot dat zij een schrijven hebben ontvangen of nog krijgen met deze strekking. Deze ondernemers worden op de hoogte gesteld dat tijdens het controle bezoek door de milieuambtenaar is vastgesteld dat Artikel 2.15 lid 1 van het Activiteitenbesluit is overtreden. Omdat niet alle energiebesparende maatregelen met een terugverdientijd van vijf of minder zijn uitgevoerd. Hierin worden deze ondernemers, onder dreiging van sanctiemaatregelen gesommeerd op korte termijn een aantal energiebesparende maatregelen te treffen om deze overtreding op te heffen. Daarnaast dient er ook een plan van aanpak opgesteld te worden van de energiemaatregelen

die een terugverdientijd hebben van minder dan vijf jaar. Naast deze toonzetting kan er dan nog een onaangename verrassing volgen, omdat DCMR eist dat de voorgeschreven maatregelen op korte termijn uitgevoerd worden. Hier zitten ook vaak zeer grote investeringen bij. Deze maatregelen worden opgelegd zonder de technische en economische haalbaarheid (Alara principe) in overweging te nemen. ‘Het verdient’, aldus Geerlof Haaring ‘absoluut aanbeveling om ook zelf te onderzoeken en/of navraag te doen of DCMR dit terecht of onterecht van u verlangt. Vaak wordt lid 1 van artikel 2.15 van het Activiteitenbesluit als overtreding geconstateerd maar het kan ook zijn dat op grond van uw elektriciteitsof gasverbruik per jaar lid 2 en/of 4 van toepassing waardoor lid 1 niet van toepassing en u deze opgelegde verplichtingen helemaal niet hoeft uit te voeren. Ook de technische controles en beoordeling van de toegepaste technieken bij koelinstallaties laten nogal eens te wensen over en vragen vaak om nader onderzoek’ Geerlof geeft als tip nog mee om bij elk controlebezoek, van welke ambtenaar dan ook, een schriftelijke onderbouwing te vra-

gen van de gevraagde maatregelen met de daarbij behorende wetsartikelen en altijd te onderzoeken of de vereiste maatregelen wel terecht verlangd worden. Dit artikel is tot stand gekomen m.m.v. Geerlof Haaring, (Haaring Bakkerijadvies & Taxaties). Meer informatie is telefonisch op te vragen op nummer 0481–461842 of 06–30824658, per e-mail via mail@ bakkerijadvies-taxaties.nl en te vinden op www.bakkerijadvies-taxaties.nl

www.ijsgereedschap.nl

LENT ER E C EPT

Brood en banket met smaak komt uit de Piccolo ovens van Wachtel Германия - чемпион мира по разнообразию Wachtel Piccolo stenen vloerovens onderstrepen uw kwaliteit als выпечки. vakman bakker. De RVS én Classic uitvoeringen Наша новая печьzwarte R-EVOLUTION stralen kwaliteit en vertrouwen соответствует этому. uit.

Kneed het deeg af en verwerk het op de gebruikelijke wijze.

De modulaire samenstelling zorgtR-EVOLUTION dat de ovenзадает exact тон: op uw wens wordt Наша новая ротационная печь высшее качество gemaakt. Afzonderlijk inассортименте. te stellen etages voorzien een eigen stoomunit при максимальном Она ничем не van уступает этажным печам и zorgen voor gemak en eenvoud. De от Piccolo voorzien van eenУникальное IQ-touch отличается большей гибкостью печейis на термомасле. besturing. Op afstand in te stellen en te beheersen. Slimme software долей zorgt сочетание конвекции и активного теплового излучения с повышенной voor инфракрасного een lagere prijs. En altijdдает met экономию drie (3) jaar garantie. излучения энергии в среднем до 30%. Новое

Let op: Geen zout toevoegen aan het deeg!.

Uitstekend resultaat tegen ook nogуeens lage energiekosten. Оборудование класса «премиум» нас стандарт с 1923 года. Uw klanten kunnen genieten!

Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

T apasBRood ‘a RaBisch ’ GRONDSTOFFEN:

Brooddeeg (Wit desem of vloerbrood) 5.000 g.(zonder zout) World Spice Blend arabic kaneelvenkel 125 à 150 g. Pistachepitten 60 g. Walnoten 50 g. Groene olijven in ringen 100 g. WERKWIJZE

Voeg alle ingrediënten toe in het begin van het kneedproces nadat het water is toegevoegd.

TE KOOP:

KOMA remrijskast, Met RVS binnen en buitenkant, Capaciteit 2 wagens 60 x 80 cm. Wordt vakkundig geplaatst en in bedrijf gesteld. Prijs € 5900 excl. BTW.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

управление IQ TOUCH с «умным» меню.

Выпекать Охлаждать Автоматизировать

Spronk Bakkerijmachines, Andelst www.spronkbakkerijmachines.nl

31889.SPR120040.Wachtel adv 148-210mm NL.indd 1

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

19-04-16 09:32

Wonderboard vervangt steeds vaker traditionele materialen Tot voor kort voldeed deze bakkerij niet meer aan de zelf opgestelde HACCP richtlijnen, ofwel de hygiënecode voor brood- en banketbakkers, om op een hygienische manier brood te bakken. Het voegwerk van de wandtegels was een broedplek geworden voor bacteriën, het schoonmaken ervan werd steeds moeilijker, het werd tijd voor een renovatie met een duurzaam en bacteriewerend alternatief.

In bakkerijen wordt veelvuldig gebruik gemaakt van tegelwerk, stalen panelen of sandwichpanelen om wanden en plafonds te bekleden. De meest voorkomende nadelen zijn dat de wanden niet slagvast zijn, er kan corrosie of roest ontstaan, bacteriën en schimmels

kunnen zich nestelen in de voegen die moeilijk schoon te maken zijn en dat de producten geen brandwerende eigenschappen bevatten. De eigenaar van deze bakkerij heeft gekozen voor het Wonderboard hygiënische wanden plafondsysteem dat voldoet aan de normen van de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA). De panelen zijn bacterie- en schimmelwerend dankzij een gestructureerde oppervlakte, waardoor vuil zich moeilijk kan nestelen. Tevens werkt een gestructureerde oppervlakte mee aan zijn krasvastheid en slagvastigheid en het schoonmaken van de oppervlakte is eenvoudig. In een bakkerij is sprake van grote temperatuurverschillen, bijvoorbeeld hete ovens en koel- en vriescellen. Wonderboard kan toegepast worden in beide gevallen. De panelen zijn thermisch stabiel en zullen geen sterkte verliezen bij tempraturen tussen de -50°C en +100°C. Hiernaast zijn de panelen vochtbestendig zodat ze niet loslaten of krimpen. Bij een renovatie kan Wonderboard gemakkelijk over bestaande ondergronden geplaatst worden.

De panelen zijn direct verlijmbaar op verschillende materialen. Als de ruimte geïsoleerd moet worden, dan is dat ook mogelijk met Wonderboard. Dat is namelijk ook verkrijgbaar als sandwichpaneel met dezelfde eigenschappen, in verschillende diktes. De verbinding tussen de panelen wordt verzorgd door verbindingsprofielen en afwerkprofielen of met een 2-componentenlijm verbinding voor een naadloze en gladde afwerking.

Sentho komt met mobiel HACCP Experience Center Sentho hygiënische afbouwprojecten heeft een creatieve manier gevonden om de klant de toepassing van HACCP wand-, plafond& vloersystemen met eigen ogen te laten ervaren. Hiervoor is de mobiele HACCP Experience Center in het leven geroepen.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 030-6579220, per e-mail via info@wonderboard.nl en op de website www.wonderboard.nl

Vele bedrijven moeten HACCP richtlijnen opstellen om een risico inventarisatie van het productieproces in kaart te brengen. De HACCP richtlijnen worden toegepast in uiteenlopende branches, waaronder bakkerijen, slachterijen, chemische industrie, keukens, koel- en vriescellen, visverwerkende bedrijven, voedselverwerking, sanitaire ruimtes en ziekenhuizen. De Experience Center is een

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

mobiele ruimte waar klanten alles te weten kunnen komen over producten van Sentho en de toepassingsgebieden. Het Experience Center geeft een volledig beeld van alle producten die voldoen aan de HACCP richtlijnen, voor nieuwbouw- en renovatieprojecten, zoals de Wonderboard HACCP wanden plafondsystemen, vloeistofdichte vloeren en aanrijdbeveiligingen. Daarnaast wordt duidelijk gemaakt hoe de producten worden gemonteerd en hoe gemakkelijk de producten schoon te maken zijn. Door de mobiele toepassing van de Experience Center kan deze op elke willekeurige plek geplaatst worden. Op een industrieterrein, bij evenementen of op een parkeerplaats voor een kantoorgebouw. Door de mobiliteit biedt Sentho een volledig en informatieve service aan op persoonlijk niveau. Bij de Experience is er altijd een specialist aanwezig die ter plekke alle vragen kan beantwoorden van geïnteresseerden, die met een nieuwbouw- of renovatieproject bezig zijn of gaan, dat moet voldoen aan de hygiënische normen. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 085–4830920 of op de website www.sentho.nl

Peulkorn 50%-Mix weer volop verkrijgbaar De vraag naar AB Mauri Peulkorn 50%-mix heeft alle verwachtingen overtroffen, waardoor deze nieuwe broodmix in april tijdelijk minder goed leverbaar was. In sommige filialen van Bakeplus en Beko was de voorraad volledig uitverkocht. Vanaf week 18 zal Peulkorn echter weer volop leverbaar zijn. Verkoopleider Jan Schoester vertelt: ‘Op de Bakkersvak lieten we de ambachtelijke bakkers voor het eerst kennis maken met Peulkorn, een nieuw brood dat bereid is met peulvruchten. We wisten dat we met deze introductie inspeelden op dé voedingstrend van dit moment, maar niet dat de verkoop zo hard zou gaan.’ Schoester vindt het jammer dat Peulkorn minder goed leverbaar was in de afgelopen weken. Hij zegt: ‘Het enthousiasme onder de ambachtelijke bakkers is groot. Sommigen hebben hun etalage volledig ingericht met peulvruchten. Je

hoort van hen terug dat klanten Peulkorn erg waarderen. Het ging me daarom echt aan het hart dat we juist deze bakkers niet optimaal konden bedienen.’ In de afgelopen weken zijn binnen AB Mauri alle zeilen bijgezet om de Peulkorn 50%-mix zo snel mogelijk weer op de schappen van de groothandels te krijgen. En het ziet er naar uit dat dat gelukt is.

WHAT’S • NEXT? MEI 2016

BrancHe aGenda

18 mei Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Oudeschild 21 mei 2016 Uitreiking Bakker met Ster 24 mei Beko M.O.C. groep 3e kanaal Uddel 25 mei Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Kerkdriel 25 mei: MPG On Tour Beko Noord en Beko Midden/Zuid, Rotterdam e/o 29 en 30 mei Open dagen JKV, Gilze 30 mei: Ledenvergadering regio Beko Midden 31 mei: Ledenvergadering regio Beko Noord JUNI 2016 1 juni Beko M.O.C. groep Beko Zuid A 6 juni Ledenvergadering regio Beko Zuid 7 juni Ledenvergadering regio Beko West 7 juni Allergenen Consultancy Cursus Allergenenmanagement Breda 8 juni Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Zeist 13 juni: Beko M.O.C. groep Utrecht B Nederhorst ten Berg 15 juni Beko M.O.C. groep Beko Noord 20 juni M.O.C. groep Utrecht A Wieringerwerf 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht SEPTEMBER 2016 6 september Beko M.O.C. groep Utrecht B Utrecht 7 september: Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Utrecht 12 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Veghel 13 september Beko M.O.C. groep Utrecht A Utrecht 14 september Beko M.O.C. groep 3e kanaal 19-20 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 26 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Veghel 27 september Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Utrecht 28 september Beko M.O.C. groep Beko Noord Meppel

Eerste trainingsdag Paneotrad succesvol verlopen Begin april werd door Everbake Ovens & Bakkerijtechniek de eerste Paneotrad® dag georganiseerd bij het Bakery institute in Zaandam. De Paneotrad, ontwikkeld door Bongard, is een unieke machine voor het verdelen van degen waarbij de structuur van de degen gerespecteerd wordt en de natuurlijke eigenschappen behouden blijven.

Het was informatieve en leerzame dag waar ideeën zijn opgedaan en gedeeld. Bij voldoende interesse zal Everbake Ovens & Bakkerijtechniek het initiatief nemen om een vervolg te geven de Paneotrad dag. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij Sander van Gastel op nummer 06-21244950 en te vinden op de website www.everbake.nl De dag werd vakkundig en vooral inspirerend gedoceerd door François Brandt. In een duidelijk verhaal werd uitgelegd hoe de Paneotrad het beste tot zijn recht komt voor het verwerken van desemproducten in de ambachtelijke bakkerij. Een helder ‘businessplan’ is de basis om vervolgens de juiste keuze te kunnen maken voor de inrichting van de ambachtelijke bakkerij met daarin de verdeler. Een ander onderdeel van de dag was de theorie over grondstoffen, opbouw van recepturen en

3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 3 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht A Venhorst 4 oktober Gouden Gard Vianen Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 8-11 oktober IBIE Las Vegas 10 oktober Beko M.O.C. groep Noord Holland B,Geldermalsen ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

L E N T E RE C E P T

het kneden van de degen. Ook de fijne kneepjes rondom het bakken kwamen aan bod, waarbij zichtbaar werd dat een stenen vloeroven tevens het verschil maakt.

OKTOBER 2016

MEER WETEN? KIJK OP

www.ijsgereedschap.nl

i TaLiaanse B oLLen GRONDSTOFFEN:

Koopmans Artisanaal: 2.000 g. Durumgries 2.000 g. Zout 80 g. Gist 40 g. Desem 800 g. Italiaanse Melange J.S. Polak 80 g. Water 2.400 g. WERKWIJZE

Maak van alle grondstoffen een goed afgekneed deeg. Geef een bulkrijs van 90 minuten. Afwegen ;1075 gram per 30 stuks, losjes opbollen en iets plat drukken.

Geef een bolrijs van 30 minuten. Iets olie op de verdeelplast en opbollen. Op platen zetten met papier en voldoende durumgries er onder( sluiting naar beneden). Geef een narijs van 45- 60 minuten. Omdraaien met slot naar boven op inschiet apparaat. Bakken: Kap 230 ºC, vloer 215 ºC en voldoende stomen. Baktijd 17 à 18 min mooi goud geel en krokant. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

HACCP sleeve doet kiemdodende werking UVC-licht teniet

d e ij scoRneR

Alle levensmiddelenbedrijven moeten volgens de HACCP-beginselen werken. De bedreigingen die genoemd worden zijn: microbiologische gevaren, chemische gevaren en fysische gevaren. Om schimmels te doden, plaatsen veel bakkerijen UVC-desinfectielampen in hun rijskasten. Een milieuvriendelijke desinfectiemethode, die dankzij de kiemdodende werking schimmelgroei voorkomt. Maar door het gebruik van standaard HACCP sleeves gaat de kiemdodende werking van UVC licht verloren, zo constateerde Bioclimatic, de specialist uit Nieuw-Vennep.

meT de ijssaLon vooR

Foto: Jan-Joris Heling

HACCP-sleeve weert UVC-licht Bioclimatic legt zich volledig toeop het duurzaam desinfecteren van lucht, oppervlakte en water en bezoekt regelmatig industriële bakkerijen. Tijdens deze bezoeken viel het hen op dat UVC-lampen vaak gecombineerd worden met HACCP-sleeves. Bioclimatic deed daarop verschillende metingen en toonde hiermee aan dat UVC-lampen met een HACCP-sleeve geen enkel des-

infecterend effect meer hebben. Omdat de UVC lampen zouden kunnen breken, raden installateurs en groothandels, in hun onwetendheid, nogal eens foodsave sleeves aan om dit fysische gevaar te voorkomen. Wat ze zich daarbij vaak niet realiseren, is dat zo’n standaard HACCP-sleeve UV-licht weert. De standaard sleeves laten namelijk geen UVC-licht door en daarmee verliezen deze desinfectielampen

dus hun kiemdodende effect. De enige manier om foodsafe een UVC-lamp toe te passen - zonder de desinfecterende werking teniet te doen - is met een teflon sleeve. Een goede teflon sleeve is breukveilig en laat meer dan 90% van het kiemdodende UVC-licht door. Bioclimatic levert UVC-lampen van verschillende merken die zijn voorzien van foodsafe teflon coating.

wil Bioclimatic haar klanten helpen om op een duurzame en biologische manier de kwaliteit van producten te waarborgen en de productiekosten te verlagen. Daarnaast levert Bioclimatic complete desinfectieoplossingen voor bakkerijen, zoals rijskastdesinfectie-, luchtdesinfectie- en waterdesinfectie-installaties. Meer informatie is te vinden op de website www.bioclimatic.nl

BIOCLIMATIC

Bioclimatic is gespecialiseerd in het duurzaam desinfecteren van lucht, oppervlakte en water. Door het slim inzetten van ionisatie en UVC-licht, worden bacteriën, virussen, schimmels en gisten op een effectieve en milieuvriendelijke manier afgedood. Met moderne desinfectietechnieken

LED verlichting voor professionals

komT

iedeR BudgeT

Coolrental uit Harderwijk biedt onder de naam ‘De IJscorner’ een concept op de Nederlandse markt aan voor ondernemers die met een bescheiden investering ambachtelijk schepijs willen opnemen in het assortiment. Het is een Shop-in-Shop concept waarmee met een gering budget en weinig risico gestart kan worden met de verkoop van schepijs. De ondernemer heeft daarbij de keus uit negen verschillende concepten. Van shop-in-shop tot complete ijssalons. Ondernemers kunnen dan een schepijsvitrine voor een periode van 6 maanden huren, waarmee het mogelijk wordt om in de eigen klantenkring of marktgebied uit te zoeken of het kans van slagen heeft. De ondernemer maakt een keus uit één van de negen concepten en houdt daarbij rekening met de beschikbare ruimte en het gewenste budget. De rest verzorgt de IJscorner. Veel vitrines zijn uit voorraad leverbaar, waardoor er al binnen enkele dagen kan worden gestart met de verkoop. Ook voor ondernemers, die wel ijs willen verkopen, maar het niet willen of kunnen produceren kan De IJscorner iets betekenen. De IJscorner werkt namelijk nauw samen met een aantal ijsbereiders die de ondernemer in kwestie van ijs kunnen voorzien. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 088-1601570 en op de website www.deijscorner.nl

De mooiste decoraties voor de mooiste momente n 2016

DEKB20.indd 1

e XTRa

ediTie

caTaLogus

Het is tegenwoordig perfect mogelijk om uw bakkerij sfeervol met engiezuinige, duurzame en onderhoudsvrije LED verlichting uit te rusten. Graag laten we u de mogelijkheden in uw winkel zien! Energie besparing; Hoge kleurweergave; Lange levensduur van 50.000u; Speciale chip voor brood; 5 jaar fabrieksgarantie op LED! Wanneer stapt u over? LIXERO BV Professional Lighting Solutions Lixero Retail en Projects T: +31 (0) 493 311 314 M: infor@lixero.eu WWW.LIXERO.EU

d ekom -

12-04-16 13:28

2016

Dekom komt begin mei weer met een extra editie van de bekende catalogus. Deze editie biedt weer een indruk van wat Dekom allemaal te bieden heeft. Het is slechts een greep uit het ruime assortiment dat op de website www.dekomart.nl in z’n geheel kan worden bekeken. Naast deze selectie, die weer een aantal nieuwigheden bevat, staan er in deze extra editie ook enkele acties die gelden in de maanden mei en juni 2016. Bestellingen kunnen telefonisch geplaatst worden, via de website www.dekomart.nl en door het bijgeleverde bestelformulier te faxen of aan de vertegenwoordiger van de grossier mee te geven. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op 040-2842050 of per e-mail via verkoop@dekomart.nl.

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Banketbakkerij Prins heeft succes met Logokoekjes ‘Iedereen is altijd verrast als zijn naam of logo ergens op staat’, zo begint Edwin Prins, eigenaar van banketbakkerij Prins uit Alblasserdam zijn verhaal. ‘We kennen het succes van de bonbons en taarten met opdruk allemaal wel’. Maar Edwin wilde ook koekjes met gekleurde opdruk kunnen bakken en na veel proefdrukken en veel onderzoek hebben ze het eindelijk voor elkaar gekregen om logokoekjes in kleur te bakken. Edwin Prins over dit succes: ‘We werken al jaren met zeefdruk op koekdeeg. Dit is een snel systeem, maar alleen geschikt voor grotere hoeveelheden. We laten dan een zeefraam maken en zeefdrukken met gekleurde gelei op koekdeeg. Maar nu kunnen we met speciale sheets ook kleinere hoeveelheden logokoekjes produceren’. In eerste instantie werkte Edwin Prins met behulp van Chocosheets.

In samenwerking met Bouwhuis is er nu een sheet ontwikkeld specifiek voor koekjes, waardoor de print beter blijft zitten na het bakken. ‘Ook het basisdeeg is van essentieel belang’, zo vervolgt Edwin: ‘het komt uit mijn eerste schoolboek en is van het type zetdeeg’. HET RECEPT IS: 1000 gram poedersuiker 2000 gram roomboter (wit) 3000 gram patentbloem 100 gram eiwit 20 gram zout

De verwerking van de koekjessheets is eenvoudig, legt Edwin uit: ‘print de sheets zoals de chocosheets in spiegelbeeld. Laat deze goed naast elkaar drogen. Het deeg uitrollen op 4 mm om er daarna plakjes van ca. 30 x 20 cm (A4 formaat) van te snijden. Daarna moet het deeg met een verfföhn aan de bovenzijde verwarmd worden, zodat de boter van het deeg smelt. Hierna plak je de

fotosheet op het deeg en je rolt het vast met een verfrollertje. Daarna moeten de deegplakjes in ongeveer 1,5 uur worden bevroren. Direct na het vriezen kunnen de sheets dan van het deeg worden getrokken. Na ontdooien worden de koekjes gesneden en gedurende ongeveer 20 minuten afgebakken op 160 °C. LEGIO MOGELIJKHEDEN

Door deze werkwijze ontstaan er vele mogelijkheden voor het maken van speciale koekjes. Eén daarvan is het gebruiken van twee soorten deeg. ‘Het bovenste deeg dient het eerder genoemde 1-2-3- deeg te zijn, maar voor het onderste deeg kan bijvoorbeeld speculaasdeeg gebruikt worden, of een deeg met kaneel’, legt Edwin uit. Het laatste idee is om wit kleurstofpoeder door het deeg te mengen. Zo kan het contrast van de kleuropdruk worden verhoogd. ‘Maar denk ook eens aan gevulde stroopkoekjes! Door deze manier van werken wordt het mogelijk om ook kleinere hoeveelheden themakoekjes te maken voor bijvoorbeeld Kerst, Pasen en vakantie .En natuurlijk logo’s van bedrijven, restaurants, cafés en verjaardag -of bruidskoekjes’, zo besluit Edwin.

www.ijsgereedschap.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

colUMn

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Vergeet die ‘goede adviezen’ Zo’n 25 jaar geleden verscheen ze op de buis. De zoveelste blonde TV muts. Dachten we. Linda de Mol. Vriendelijk lachend presenteert ze een gezellig nieuw amusementsprogramma. Inhoudsloos, oppervlakkig en voorspelbaar. Typisch TROS. Maar het grote publiek ging plat voor haar. Binnen enkele jaren was ze hét gezicht voor een gezellig avondje bij de Grootste Familie van Nederland. Het succes was groot, maar Nederland was snel te klein voor Linda. Ze wilde meer. Duitsland veroveren. ‘Niet doen’, waren de wijze adviezen. ‘Duitsland is voor Duitsers. Ja Rudi Carell. Maar die was grappig met z’n Hollandse accent. Dat gaat je niet lukken Linda.’Maar het lukte haar wel. Binnen enkele maanden sprak ze vlekkeloos Duits. En niet veel later was onze Linda ook in Duitsland ‘ganz toll’. Maar Linda wilde nóg meer. Een

eigen magazine onder een eigen naam. Zoiets bestond nog niet.‘Niet doen’, waren de wijze adviezen. ‘Er zijn er al te veel tijdschriften. Het aantal advertenties daalt, abonnees haken af en de oplagen dalen. Een nieuw tijdschrift is kansloos. Dat gaat je niet lukken Linda.’ Andermaal wist ze te verrassen. De ‘Linda’ is zeer succesvol en al jarenlang één van de weinige groeiers in tijdschriftenland. En met deze Glossy onder eigen naam was een nieuwe trend gezet. Een paar jaar later komt weer een nieuwe ambitie boven drijven. Een eigen tv serie verzinnen, schrijven én zelf meespelen. ‘Niet doen’, klonken de wijze adviezen alweer. ‘Tv series schrijven is een andere tak van sport. En acteren is voor professionals. Dat gaat je niet lukken Linda.’ Niet veel later kijken miljoenen Nederlanders wekelijks naar de avonturen van de‘Gooische Vrouwen’. Ook de latere speelfilms

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders waren mega hits. Het genre ‘vrouwenfilms’ was ontstaan. Ondanks dat ik geen fan ben van de programma’s van Linda, vind ik haar wel een kanjer! Ze volgt d’r hart, gelooft in zichzelf en pakt nieuwe ideeën gewoon op. En ze laat zich vooral niet afremmen door allerlei ‘wijze’ adviezen. Dit geldt niet alleen voor Linda. Iedereen kan meer dan men denkt. We hebben allemaal onze verborgen talenten. Wees een Linda. Vergeet die ‘goede adviezen’. Richard de Boer

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van zelfstandige winkeliers en Bakery MarketEAR bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaard 1051 DD AMSTERDAM FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

10 |

Steensma seizoencake kokos-ananas

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten

Traditiegetrouw komt Royal Steensma ook dit voorjaar weer met een nieuwe seizoencake. Als vervolg op de Appelcake met toffeesmaak is er wederom gekozen voor een verrassende, tropische smaakcombinatie; Kokos ananas! Deze malse cake met een frisse smaakcombinatie - die is gemaakt met stukjes gekonfijte ananas - is uitermate geschikt voor het (voor) zomerseizoen. De seizoencake wordt per 10 kg verpakt met 75 gratis kleurige productstrookjes en een digitale toonbankkaart. De cake is inmiddels leverbaar via de grossiers.

Pittige Kip Pittige Piri PiriKip snacks Piri Piri snacks

Jeugdteams EK Boulangerie bekend Half april heeft op het Graafschap College in Doetinchem de selectiewedstrijd voor het EK Boulangerie junioren plaatsgevonden. Gerrit Huckriede en Maurits de Greef kwamen als winnaars uit de bus en zij zullen Nederland vertegenwoordigen op het jeugd EK dat begin 2017 in Frankrijk wordt georganiseerd.

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

Maurits werkt in het familiebedrijf Bakkerij de Greef in Kesteren en Gerrit werkt in de bakkerij van Meester Boulanger en Patissier Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk. Diverse boulangers van het BoulangerieTeam beoordeelden de producten. Beide kandidaten

zijn blij met hun selectie en kijken ontzettend uit naar de komende maanden als ze intensief gaan trainen met het BoulangerieTeam. TWEE TEAMS

Naast het EK-team dat naar Frankrijk gaat, zijn er direct twee kandidaten geselecteerd voor het EK 2018 dat in Zweden wordt gehouden. Jesper van Veen van het Deltion College en Jeroen Timmers van het Graafschap College maakten zoveel indruk op de jury dat zij direct werden geselecteerd. Beide kandidaten zullen het komende jaar ook al meetrainen waardoor de voorbereiding optimaal is.

Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 5311 35 |534104 | info@procema.nl www.procema.nl Plantijnweg BC Culemborg || Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl LENT ER E C EPT

Procema BIB201103.indd 1

L enTeBRood

Procema BIB201103.indd 1

Proef de sfeer van de lente. Dit lentebrood is een krachtige specialiteit op basis van Bak Speciaal Maïsano. Rijk gevuld met sinaasappelstukjes en cranberry’s. Heerlijk bij de koffie of thee, of als feestelijke start van het ontbijt. Lentebrood mag op een lekkere brunch eigenlijk niet ontbreken. De frisse smaak doet denken aan het frisse groen op een zonnige lentedag. GRONDSTOFFEN:

Bak Speciaal Maïsano 4.000 g. 40% Tarwebloem 6.000 g. 60% Zout 150 g. 1,5% Bak Speciaal Max 200 g. 2,0% Bio Desemcultuur 500 g. 5,0% Water (ca.) 4.500 g. 45%

14-03-11 15:58

VULLING *)

Bak Speciaal Sinaasappelstukjes 500 g 5,0% Bak Speciaal Cranberry’s 3.000 g. 30% Eventueel 10% Cranberry’s vervangen door Suikerchips P4 1.000 g. 10% Rozijnen 1.500 g. 15% *) Vlak voor de aanvang van het deegdraaien vulling goed mengen

WERKWIJZE

Kneedtijd: 6 min. in de 1e versnelling 6 min. in de 2e versnelling Aan het einde van de kneedtijd vulling er door draaien Deegtemperatuur: 27 – 28 °C Voorrijs: 45 mi. in deegbakken Afwegen: 500 g.

VERWERKING:

Deegstukken opbollen en decoreren met Bak Speciaal Deco Maïs Op geperforeerde platen zetten Narijs: Ca. 60 min. Voor het bakken insnijden Bakken: 230 °C, licht stomen (let op: Bak Speciaal Maïsano kleurt sneller) Ca. 40 min. waarvan de laatste 5 min. met de schuif open Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Jesper van Veen, Gerrit Huckriede, Maurits de Greef en Jeroen Timmers (v.l.n.r.) laten trots hun producten zien. Foto: Richard Jansen.

de WeesPer MoPPen troMMel Een overvaller rent een Chinees restaurant binnen en roept: ‘geld, geld, geld en snel een beetje!’. Het personeelslid dat achter het buffet staat, doet de kassa open en begint de bankbiljetten in een plastic tasje te doen. Dan gaat het luikje van de keuken open en de Chinees roept tegen de overvaller: ‘om mee te nemen meneer?’.

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 11

gesprek met

T heo B orsboom (T herminol )

Voorkomen van problemen met een thermische olie oven Theo Borsboom wordt vaak gebeld door bakkers die een acuut probleem hebben. Meestal gaat het dan over de thermische olie bakoven, die de gewenste oventemperatuur niet haalt. We raken hierover met hem in gesprek. Theo gooit hem er meteen maar in: ‘Als wij benaderd worden over thermische olie door een bakker, dan weten wij direct dat we te maken krijgen met sterk vervuilde thermische olie. Dit soort bakovens heeft wat aandacht nodig en dat is nu eenmaal niets voor bakkers, kennelijk. En waarom zou je als bakker nu aandacht besteden aan je thermische olie bakoven? Mijn antwoord is erg simpel. Om ervoor te zorgen dat je als bakker zo min mogelijk kosten hebt, dus een zo hoog mogelijk rendement van je eigen investering, maar de omgekeerde situatie komt helaas veel voor, vaak met kostbare gevolgen’. ‘Maar Theo, wat is dan de oorzaak van deze vervuiling?’. Theo vervolgt zijn betoog: ‘Veruit de meeste bakkers werken met oventemperaturen tussen de 270˚C en 330˚C waarvan er zeer veel die met een thermische olie werken op basis van minerale oliesoorten. Oliesoorten die al bij 250˚C, op termijn, een teerachtig laagje in het

Koolaanslag in thermische olie bakoven

een stabiele thermische olie, de stroomsnelheid en de turbulentie in de stroom. Als een van die drie afwijkt van de norm, dan zijn de rapen gaar en kan een bakoven binnen drie tot vijf jaar aardig wat problemen opleveren. In een groot aantal gevallen is het veel beter

een synthetische thermische olie te gebruiken. Mits op de juiste manier gebruikt, kan deze geen koolaanslag geven. Daar bovenop komt nog eens dat de Therminol producten een hoog oplossend vermogen hebben en zelfs een vervuilde bakoven weer goed schoon kunnen

krijgen, zonder dan de bakoven buiten dienst genomen wordt. Door middel van een chemische analyse

roombotersloffen? ø 6 cm 22 cm ø 7,5 cm 16 cm 19 cm

‘Wat kan een bakker dan doen om deze schade te voorkomen?’ Theo: ‘Bij een goed functionerende thermische olie bakoven is er een aantal zaken belangrijk, deze zijn

TE KOOP:

DAUB VERHOEVEN, Semi-industriële broodsnijmachine, 11 mm. incl. zakkenblazer. Aanvoerband-snelheid via draaiknop, bovenop traploos instelbaar. Prijs € 4.900,- excl. BTW.

Voor meer foto’s zie: www.ackersdijk.nl tel. 06-512 597 00

Meer informatie is per e-mail te verkrijgen op info@rodun.nl .

Test u de nr. 1

9 cm buizensysteem gaan opbouwen, dat uiteindelijk harde kool wordt en een hele gemene isolatielaag wordt. Het gevolg is dat er een hogere temperatuur nodig is om de juiste temperatuur in de bakoven te bereiken en die nu nog sneller de zachte teer ombouwt naar een steeds dikker wordende laag kool. Inmiddels is die olie pikzwart geworden en hebben we al aardig wat problemen’

Schone en vervuilde thermische olie

kunnen wij zien in welke conditie de thermische olie is en adviseren wij de klant om correctieve maatregelen te nemen, die nodig zijn om het thermische rendement weer op niveau te krijgen. Ons bedrijf Rodun Benelux bv levert de juiste thermische olie voor elke thermische olie bakoven en wij monitoren de conditie van deze olie, dus we kunnen gemakkelijk aangeven als er wat fout gaat. We hebben inmiddels al veel grotere bakkerijen, maar ook kleine bakkers als vaste klant’.

ø 26 cm 25 cm

ø 17 cm

Vraag het gratis testpakket aan via: info@banketpartners.nl of 0229 265 105.

12 |

Dentelle Bicolore Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 13

14 |

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

m ediane

WiL eRvaRingen in

agf

secToR Toepassen op BRoodveRpakkingen

Een miljard broodzakken onder één dak Mediane heeft op het gebied van verpakkingsmaterialen al jaren een sterke positie in de AGF sector. Zowel in Europa als in Noord-Amerika. Door hun constante kwaliteit is Mediane bij alle grote retailers gekwalificeerd als ‘approved supplier’. De verpakkingen van Mediane liggen in Nederland en België in het schap bij o.a. Superunie, Albert Heijn, Jumbo, Lidl, Aldi, Carrefour, Delhaize en vele anderen. Het bedrijf heeft een zeer efficient pre-press traject (het produceren van PDF’s en drukproeven). Dat maakt de communicatie met de retailers en reclamebureaus makkelijk en het zorgt voor korte levertijden. Mediane is sinds 1992 actief in de verpakkingsbranche en beschikt over uitgebreide kennis en ervaring op het gebied van de diverse folies en hun eigenschappen. Daarnaast is er uitgebreide expertise in het grafisch ontwerpen van de bedrukking en het verwerken van de folies tot zakken en laminaten.

gunstige geografische ligging en de juiste mentaliteit van de medewerkers maakt het verschil. Het is een illusie te veronderstellen dat men enkel door middel van het verplaatsen van oudere technologie op de lange termijn een positie in de markt kan behouden. ‘You can’t do today’s job, with yesterday’s methods and be in business tomorrow’.’

AGF sector een sterke positie inge-

WINNAARSMENTALITEIT

nomen. De bio-plastics van Mediane liggen in het schap van AH, Jumbo, Delhaize, Carrefour en vele anderen. ‘De ervaringen opgedaan in de AGF willen wij gaan toepassen op de broodzakkenmarkt,’ aldus Robert van der Laan. ‘Een voorbeeld hiervan is het broodconcern BIMBO in de Verenigde Staten. Ons doel is hier veel verder in te gaan, net zoals in de AGF.’‘Iedere industrie die gebruik maakt van verpakkingsmaterialen en deze in omloop brengt, zou ook open moeten staan voor verpakkingsmaterialen welke geheel of gedeeltelijk zijn geproduceerd uit hernieuwbare grondstoffen,’ zegt Robert van der Laan. Mediane heeft veel ervaring op het gebied van bio-plastics. Maar dat niet alleen, Mediane beschikt ook over alle kwalificaties, zoals Vincotte OK Compost, Vincotte OK BioBased 4 sterren en Dincertco. Deze instanties controleren regelmatig alle eigenschappen van bio-plastics. Als fabrikant en converter neemt Mediane de verantwoording serieus om de mogelijkheden van duurzame, uit hernieuwbare grondstoffen geproduceerde verpakkingsmaterialen te onderzoeken. Waar mogelijk worden de traditionele, op olie gebaseerde plastics vervangen door biomaterialen. Dit is voor Mediane een vanzelfsprekend onderdeel van het maatschappelijk verantwoord ondernemen.

Mediane streeft ernaar om kwalitatief, communicatief en logistiek beter te zijn dan de gevestigde orde. Een online bestelsysteem, waarbij klanten via internet kunnen bestellen en hun bestelling kunnen volgen, is hier een belangrijk onderdeel van. ‘Een winnaarsmentaliteit en de maximale service bieden aan de klant zijn onze eerste vereisten,’ aldus Janusz Frackowiak, eigenaar en oprichter en joint venture partner van Mediane. ‘Wij produceren op onze locatie meer dan één miljard broodzakken per jaar, en dit is het bewijs dat wij op de goede weg

advies op maat PRODUCTIE IN POLEN

Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

LE NT ER E C EPT c aRameL m eRingues RECEPT

200 g Bianca 200 g water 400 g suiker 200 g hazelnoten (*) 80 g Wigo Compound Caramel (**) * of vervangen door andere noten ** of vervangen door 50 gram Zeesan DECORATIE

80 g Gletscher Fondant 1 g Wigo Compound Caramel

gedeelte van de noten. Fondant (45 °C) met de Wigo Compound Caramel mengen en voor het bakken over het schuim decoreren. OVEN:

WERKWIJZE

Bianca, suiker en water van ca. 70°C opkloppen tot een stevige schuim. Meng de kleur, smaak en noten naar eigen smaak. 100 gram schuim met twee krabbers op een bakplaat met bakpapier scheppen. Decoreren met een klein

Inschietoven 150 °C. Rotatie oven 130 °C. Baktijd 50 minuten. Uitkomst 10 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

De productie vindt plaats in Polen met uiterst moderne apparatuur. Mediane-Efekt Sp. z.o.o. is een joint venture tussen het Poolse partnerbedrijf Efekt van Janusz Frackowiak en Robert van der Laan van Mediane. Hier bouwde men in de afgelopen vier jaar een gloednieuwe fabriek. De drukmachines zijn hypermoderne ‘High Definition’ Flexomachines van de laatste generatie. Mediane gebruikt superieure Kodak NX drukplaten en wil met deze apparatuur garant staan voor een uitmuntende drukkwaliteit, in het bijzonder voor hoogwaardige full-color motieven.

De broodzakkenmachines zijn eveneens van de laatste generatie en hebben een enorme output. Het geheel is ISO, HACPP en BRC gecertificeerd zodat het voldoet aan de strenge eisen die gelden bij het produceren van verpakkingsfolies voor de voedselindustrie. ‘De tijden dat West-Europese verpakkingsproducenten hun positie kunnen behouden of uitbouwen door het verplaatsen van afgeschreven en verouderde machines naar OostEuropa zijn al lang voorbij,’ zegt Robert van der Laan van MedianeEfekt Sp. z.o.o. ‘De combinatie van de allerlaatste technologieën, de

zijn. Als familiebedrijf denken wij in lange termijnen. Dit geldt voor onze investeringen, maar zeker ook voor de relaties met onze partners en klanten.’ BIOPLASTICS, OOK VOOR BROODZAKKEN

Voor de broodindustrie beschikt Mediane over het complete productpakket inclusief hoogwaardig transparante CPP folies en diepvriesbestendige folies. De producten van Mediane voorzien altijd in de behoefte van de markt en tegelijkertijd werkt Mediane permanent aan verbetering van de materialen. De afgelopen jaren investeerde Mediane-Efekt Sp. z.o.o. veel in het produceren, verwerken en vermarkten van bio-plastics. Mediane-Efekt Sp. z.o.o. heeft op dat gebied in de

JOSTOSHOP.NL

Meer informatie is te vinden op www. mediane-ﬂexibles.com. Of per e-mail op te vragen via info@mediane.nl of info@mediane-efekt.pl

Zeelandia organiseert Masterclass Desembrood Zeelandia organiseert op 4 locaties in Nederland een ‘Masterclass Desembrood, bijzonder brood maken met desem’. Meester Boulanger én desemspecialist Mark Plaating leert de deelnemers hoe er op verschillende manieren authentiek, handgemaakt brood met karakter kan worden gebakken. Uiteraard gaan de deelnemers hierbij ook zelf aan de slag. DATA & LOCATIES:

• Dinsdag 31 mei - ROC Noorderpoort, Groningen • Dinsdag 21 juni - ROC West-Brabant, Breda • Dinsdag 5 juli - ROC Leiden, Leiden • Dinsdag 12 juli - NBC Wageningen

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

Vanuit Maarssen in Midden-Nederland wordt door Mediane op afroep geleverd, zowel binnen Nederland als naar onder andere Engeland en Ierland. De geografische ligging is gunstig: ‘s avonds laden in de fabriek is ‘s ochtends lossen op de bestemming.

Meer informatie over de aanvangstijden, kosten en aanmelden, zijn te vinden op www.zeelandia.nl

| 15

B&o

komT meT nieuWe geneRaTie

gRam

koeL - en vRieskasTen

In de aanloop naar de zomer toe heeft B&O Bakkerij Techniek uit Oud-Gastel een nieuwe generatie koel- en vrieskast modellen uitgebracht. De nieuwe generatie 5.0 van GRAM vervangt de eerdere modellen in dezelfde serie en combineren stijlvol design met een hoge functionaliteit en uitzonderlijk laag energieverbruik. Een gezamenlijk Europees energielabel voor professionele koel- en vrieskasten is in aantocht. Hierdoor heeft GRAM het assortiment zo aangepast dat het nu al aan energielabel A voldoet dat staat voor de meest energiebesparende producten. Een verandering qua design waarvan de productie en ontwikkeling plaatsvinden in Denemarken,

heeft geleid tot deze vijfde generatie nieuwe energiezuinige koel- en vrieskasten. GENERATIE 5.0

De bediening zit verborgen achter het bovenpaneel, dat beschermt

tegen spatwater. Dankzij het Scandinavische design met ‘ononderbroken oppervlakken’ zijn de kasten eenvoudig schoon te houden. De opvallende profielen die aan beide zijden van boven naar beneden lopen, versterken de uitstraling. De uitneembare wandrails zijn vaatwasser bestendig en voorzien van een slim voetpedaal waarvan de positie van het pedaal aangepast kan worden aan de wensen van de klant. Ondanks deze metamorfose heeft dit de prijzen niet beïnvloed. Het GRAM assortiment wordt momenteel met kortingen aangeboden door B&O Bakkerij Techniek. Meer informatie is telefonisch verkrijgbaar op nummer 0165-316341 of per e-mail via verkoop@benobakt.nl.

B akkeR

veRkoopT zijn

zaak vooR

1 e uRo

aan een dakLoze

Voor de winkel van een 62 jarige bakker in de Franse Jura zit vrijwel altijd een dakloze man te bedelen. De bakker heeft daar helemaal geen moeite mee en laat hem zijn gang gaan. Sterker nog, hij biedt hem af en toe een kop koffie en een croissant aan. Op een gegeven moment wordt deze bakker onwel tijdens het werk in de bakkerij en hij valt bewusteloos neer. Toeval of niet, maar precies op dat moment loopt de dakloze man de zaak binnen en vindt de bakker daar, liggend op de grond.

Hij bedenkt zich niet en sleept de bakker naar buiten, waarna de bakker weer bijkomt. Ambulancepersoneel vertelde de bakkers later hoeveel geluk hij heeft gehad. Het had niet veel gescheeld, of hij had het niet overleefd. De oorzaak van het flauw vallen was een koolmonoxidevergiftiging. De schuldige bleek de oven te zijn , die kort daarvoor gerepareerd was, maar kennelijk niet helemaal zoals dat had gemoeten. Als dank voor het redden van zijn leven besloot de bakker zijn zaak voor 1 Euro te verkopen aan de zwerver, die nu een zinvol leven kan gaan opbouwen. Bronnen: AD/Metro/AFP

haccp- sysTeem h ygiËnecode o nLine goedgekeuRd

Het HACCP management systeem is onlangs goed bevonden door het NVWA, de instantie die er onder meer op toeziet dat ons voedsel veilig is. Dit doen zij aan de hand van onder andere controles van een voedselveiligheidssysteem, dat ook een bakker in huis dient te hebben. Nieuw in het systeem van Hygiënecode online is de ‘e-mail alert’ Als voor een bepaalde tijd niet alle taken en metingen zijn gedaan, krijgt de gebruiker een waarschuwingsmail van Hygiënecode online, zodat er direct actie kan worden ondernomen en alles aan het eind van de dag weer klopt. Deze mail komt op het moment dat de gebruiker dat wil. Bijvoorbeeld een half uur voordat de winkel sluit. Zodoende is er nog tijd om alles te controleren en in orde te brengen.

Dè perfecte brownie met

zoet was nog nooit zÒ goed! Ontdek de eerste volwaardige suikervervanger, met 75% minder calorieën dan suiker.

Informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 06-82937343 of per e-mail via info@hygienecodeonline.nl

B ouWhuis

vaniLLe -

Room RoLfondanT TeRug van WeggeWeesT

Sinds half april is de rolfondant vanille-room smaak weer verkrijgbaar bij Bouwhuis.com. Naar eigen zeggen ‘op veler verzoek’ heeft Bouwhuis besloten om de populaire rolfondant lijn weer op te nemen in het assortiment. De fondant is momenteel verkrijgbaar in de kleuren: Wit, Zwart, Rood, Blauw, Groen en Roze. De verwachting is dat dit assortiment op termijn zal worden uitgebreid. Genoemde kleuren zitten verpakt in 250 grams verpakkingen. De witte fondant wordt tevens aangeboden in een 5 kg doos. De producten zijn te vinden onder Brand New Cake, het huismerk van Bouwhuis. Dit huismerk is zowel ontwikkeld voor bakkerijen als voor klanten die workshops geven, of thuis de knapste creaties maken. Onder het label Brand New Cake biedt Bouwhuis onder meer rolfondant, marsepein, suikerdecoraties, bakmixen, bakpoeders en kleurstoffen. Meer informatie is te vinden op de website www.bouwhuis.com

Zùsto® vervangt suiker in een verhouding van 1/1. 100g suiker = 100g Zùsto®. Uw bestaande recepten hoeven dus niet aangepast te worden! Zùsto® : - is net als suiker zeer gemakkelijk verwerkbaar - zorgt voor dezelfde smaak, aroma & structuur in uw eindproduct - kunt u probleemloos karamelliseren. Kortom, Zùsto® is het perfecte ingrediënt om uw klanten gezonder te laten genieten van uw heerlijke zoete creaties ! Hoogenboom Benelux B.V. distribueert Zùsto® in de Benelux. Het product is in 1kg en 25kg verkrijgbaar bij de verschillende bakkerijgrossiers. Kijk voor meer informatie op www.zusto.eu of e-mail naar info@hoogenboom-benelux.nl.

16 |

colUMn

Kinderlijk eenvoudig reinigbare hygienische wand, plafond en vloeroplossingen

Weg uit het grijze midden In de week dat ik deze column schrijf, heb ik voor een groep enthousiaste bakkerij ondernemers uit Noord-Holland een presentatie mogen verzorgen met als onderwerp ‘weg uit het grijze midden’. Het is al maanden het onderwerp van gesprek wanneer we kijken naar de wereld van de Retail. V&D, Dolcis, Dixons, DA drogist. Enkele voorbeelden van formules die het niet is gelukt om de stap uit het grijze midden te maken. Meer klanten in je bakkerswinkel Binnen onze branche staat het aantal klanten dat de winkel bezoekt onder druk. Dat tonen niet alleen de cijfers van de BakkerijMonitor aan, maar dat blijkt ook uit het feit dat het Event ‘Meer klanten in je bakkerswinkel’ binnen de kortste keren was uitverkocht. Op het event dat ik samen met Friso Berghuis (BRICC/ BakkerijMonitor) organiseer, zullen we in de vorm van workshops op zoek gaan naar een oplossing. Wat naar mijn idee de grootste reden is van een terugloop van het aantal klanten? Je zit als bakkerswinkel nog ergens in het grijze midden!

HACCP

Neutronenlaan 44 | 5405 NH Uden Tel: 085-4830920 | info@sentho.nl

www.sentho.nl

Official dealer

WONDERBOARD

HYGIËNISCHE HACCP WAND- EN PLAFONDBEKLEDING

Coveka Schoonmaak B.V.

HET GRIJZE MIDDEN

Wat kenmerkt nu eigenlijk bedrij-

ven in het grijze midden? Het zijn in elk geval de bedrijven die het niet lukt om zich voldoende te onderscheiden. Geen duidelijk herkenbare positie in de markt innemen. Bedrijven waar onvoldoende innovatie plaatsvindt, waar de consument niet verrast wordt en waar weinig beleving is. BLOKKER

De formule Blokker is ook zo’n typische formule die in het grijze midden zit. Met man en macht wordt op dit moment in zeer rap tempo getracht om de formule opnieuw uit te vinden. Sommige winkels gaan dicht, andere worden omgebouwd naar een nieuwe formule. Het logo is gemoderniseerd en in de winkels staat vernieuwing, verrassing en beleving centraal. Of het nog op tijd is? Dat zullen we binnen nu en een jaar zien.

broodjes zijn. Proeven hoe lekker alle specialiteiten zijn. We kunnen onze klanten telkens verrassen met nieuwe producten, gemaakt van spannende ingrediënten. We spelen in op de trend van gezondheid, duurzaamheid en lokaal voedsel. Onze verkoopmedewerksters zijn enthousiast, kundig en gedreven om er voor de klant een feestje van te maken. Toch? Waar staat u met uw bakkerswinkel? Heeft u al de stap uit het grijze midden kunnen maken?

DE BAKKERSWINKEL

Joep Gommans

We bevinden ons in de mooiste branche die er is. Als er één winkel is waar alle zintuigen optimaal geprikkeld kunnen worden dan is het wel de bakkerswinkel. Zien hoe er gebakken wordt. Ruiken hoe verse producten uit de oven komen. Voelen hoe krakend vers de

Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

Uw Uwspecialist specialistin inhet hetreiniging reinigingvan vanbakkerijgereedschappen bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG GELDIG AANBIEDING DECEMBER 2015 AANBIEDING GELDIG TOT TOT 31 31DECEMBER DECEMBER2016 2015

RVS RVS Ovenwagens Ovenwagens 800 800 xx 600 600 schoonmaken à € 65,schoonmaken à € 65,Prijzen Prijzenexclusief exclusiefB.T.W. B.T.W. WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc. Bel Belvoor voormeer meerinfo info038-3333152 038-3333152 •• www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaak.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

De Verspillingsfabriek waardevolle aanvulling voor Schouw’s Food Community Algemeen Directeur van Schouw Informatisering.

De Verspillingsfabriek is een startende organisatie die zich richt op het terugdringen van voedselverspilling binnen de food industry. Het is een initiatief van Hutten waarbij volledige focus ligt op MVO. Binnen dit producerende voedingsmiddelenbedrijf worden reststromen voedsel verzameld, beoordeeld, verwerkt en opgewaardeerd tot food concepten. Om te kunnen voldoen aan de strenge retail- en certificeringseisen was een ERP-pakket nodig dat dit ondervangt. Voor dit doel is de keuze gevallen op Microsoft Dynamics en de food specifieke add-on SI Foodware van Schouw Informatisering. Schouw Informatisering en De Verspillingsfabriek gaan hiermee een strategisch partnerschap aan. ‘Het is een ontzettend goed initiatief, waar-

FOODCOMMUNITY

aan wij een bijdrage gaan leveren door te ondersteunen op het gebied van automatisering. We willen graag investeren in deze startende onderneming en verwachten dat we hiermee een bijdrage kunnen leveren aan Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen. Het is mooi om mensen met een achterstand op de markt aan de gang te krijgen en het is dan ook een uitdaging voor Schouw om ze met het pakket te laten werken’, aldus John Schouw,

Schouw Informatisering ziet De Verspillingsfabriek als een zeer waardevolle aanvulling voor haar Food Community. Door dit partnerschap kan er ook door Schouw een steentje worden bijgedragen aan het tegengaan van voedselverspilling en de forse impact op het milieu. Corien Poederbach, directeur van De Verspillingsfabriek: ‘De Verspillingsfabriek gaat zich IFS certificeren en legt daarmee de kwaliteitslat zeer hoog. Een goed ERP-systeem is hierbij onontbeerlijk en daarom hebben we voor SI Foodware van Schouw Informatisering gekozen.’ Meer informatie op nummer 076-5042520 en per e-mail via info@schouw.org

Advice JKV BV

Moulds

Den Bulk 1 5126 PW Gilze Nederland

Tel: +31 161 45 22 90 Fax: +31 161 45 16 55

P.O.Box 7 5126 ZG Gilze

jkv@globeconnect.nl www.jkvnl.com

Mogen wij u overtuigen van ons brede assortiment? Bel ons voor een afspraak! Graag verrassen wij u in onze showroom.

Machines Creation & realisation Workshops Exhibition

| 17

‘G ebruik

je verstand met contant ’

Campagne geeft tips aan ondernemers Hoewel het pinnen steeds meer de overhand begint te krijgen, worden ondernemers nog altijd geconfronteerd met grote hoeveelheden contant geld. Voor ondernemers kleven er verschillende nadelen aan: contant geld is duur, omslachtig en het levert diverse risico’s op. Als veiligheid voor de ondernemer en zijn personeel voorop staat, doet de ondernemer er goed aan om slimmer om te gaan met contant geld. De Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen introduceert de videocampagne ‘Slimme trucs met contant geld’, waarin goochelaar Roy van Rossum ondernemers in drie video’s wijst op de risico’s en waarin tips aandraagt om het beter te doen: veilig en kostenefficiënt.

bij duisternis is het risico op een overval groter. • Let goed op afwijkende situaties bij het verlaten van de winkel CONTANT GELD IS VEEL GEDOE EN NIET GRATIS

Veel ondernemers denken dat contant geld goedkoper is omdat ze hun eigen uren niet meetellen. Daar is bewustwording voor nodig. Contant geld brengt veel gedoe met zich mee:

• ’s morgens kassa(‘s) bedrijfsklaar maken • ’s avonds kassa legen en opmaken van de kassa • Verzendklaar maken van de dagen/of weekopbrengsten (geld tellen en sorteren, sealbag vullen, eventueel voor-aanmelden bij de bank • Zorgen voor voldoende wisselgeld • Geld afstorten bij de bank (reistijd) • Kans op vals geld, gelddiefstal of kasverschillen als gevolg van verkeerd teruggeven Bron: Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen

B akels

introduceert

B roodt

Mensen worden zich steeds bewuster van goede voeding. We krijgen met z’n allen ook steeds meer kennis over goede en gezonde voeding. We komen er ook steeds meer achter dat ingrediënten en producten die vroeger werden gebruikt eigenlijk heel erg gezond zijn. Naast dat deze ingrediënten en producten van vroeger vaak hele goede gezondheidsaspecten hebben, zijn ze vaak ook heerlijk van smaak en hebben ze interessante voedingswaarden. Dit waren de overwegingen voor Bakels om een nieuwe broodmix te introduceren onder de naam Broodt. ‘Met een D en een T, want het is BROOD met de granen van TOEN’, aldus de producent uit Weesp. De mix voor Broodt is een 50%-mix, waarin diverse granen en zaden zijn

verwerkt, die komen uit vroegere tijden en nu steeds meer worden herontdekt. Dat zorgt er onder meer voor dat Broodt voedzaam is, want Broodt bevat spelt, amaranth, boekweit, chia, quinoa, rogge, havervlokken, lijnzaad en zonnebloempitten. Broodt is hierdoor een bron van eiwitten en vezels en is rijk aan Omega 3-vetzuren Bakels levert bij de mix voor Broodt geheel gratis een promotiepakket met daarin consumentenfolders, posters, een vlaggenlijn, schapstroken en een stoffen banier. Voor meer info www.broodt.com

BEPERK DE OVERVALBUIT

• Stimuleer pinbetalingen zodat minder contant geld in de kassa aanwezig is • In de kassalade mag nooit meer geld aanwezig zijn dan nodig is om klanten wisselgeld te geven • Room tijdig af • Accepteer geen grote biljetten (100 euro en meer) Het plaatsen van de betaalautomaat op een zichtbare plek stimuleert dat klanten kiezen voor pinbetalingen. Ook door hints te geven, bijvoorbeeld via promotiemateriaal zijn klanten eerder geneigd te pinnen dan contant te betalen.

In mei en juni 10% korting* op de roomboterslof

ZORG VOOR MEER PINTRANSACTIES

• Laat uw klanten zien dat pinnen de voorkeur heeft • Zet de betaalautomaat in het zicht • Vraag klanten om te pinnen • Denk eens aan retourpinnen en contactloos betalen voor kleine bedragen onder de 25 euro IN HET DONKER OF OVERDAG, VERTOON GEEN VOORSPELBAAR GEDRAG

Kleine en middelgrote ondernemers kiezen er vaak nog voor om zélf hun contante geld af te storten. Daarvoor gaan ze 1 keer per week of vaker met hun contante weekomzet op pad. Vaak op dezelfde dag en zelfs ook nog op hetzelfde tijdstip. Weinig MKB-ondernemers maken nog gebruik van professioneel waardetransport. Vaak wordt gedacht dat dit duur is. Waardetransporteurs zijn echter nieuwe producten en diensten aan het ontwikkelen, juist voor MKB-ondernemers. Professioneel waardetransport wordt nóg voordeliger als er een combinatie gemaakt kan worden in een winkelgebied. Zo rijdt de waardetransporteur niet voor één ondernemer, maar voor een aantal (15-20 ondernemers bijvoorbeeld) tegelijk. Bundel de vraag en kies de oplossing die het beste bij uw vraag aansluit.

De nr.1 van Nederland!

Zuivere roomboter en amandelspijs

25 cm lang Klassieke receptuur

ZORG VOOR VEILIG GELDTRANSPORT

• Neem de dagopbrengst niet mee naar huis • Tel het geld niet in het zicht van de klanten • Zorg voor variatie in tijdstip, route en wijze van vervoer als u zelf het geld naar de bank brengt. Doe dit bij voorkeur met z’n tweeën. Geldtransport overdag is het veiligst. Direct na sluitingstijd en

www.banketpartners.nl

* prijsafspraken uitgezonderd.

18 |

Succesvolle proef met waardetransport voor MKB In oktober 2015 is in Ede een pilot van start gegaan om slimmer om te gaan met contant geld. Veertien MKB-ers maakten kennis met de Cash Afstort Service (CAS) van G4S, een slimme kluis gecombineerd met waardetransport. Na zes maanden wil driekwart van de ondernemers door met deze oplossing. ‘Elke ondernemer moet zijn betalingsverkeer veilig en efficient kunnen beheren. Natuurlijk doe je dat in de eerste plaats door veel pinbetalingen te accepteren, maar klanten betalen ook nog steeds met contant geld. Voor dit contante geld is naar een passende oplossing voor ondernemers gezocht’, aldus Miriam Osten van de Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen (SBEB). De Stichting ging in gesprek met waardetransporteurs. Met G4S kwam het tot een pilot in Ede. Bas Rodenberg, commercieel directeur van G4S, vertelt: ‘Ook wij vonden het hoog tijd voor een modern alternatief voor storten bij de bank. Een toegankelijke oplos-

sing voor contanten. Veel ondernemers denken dat waardetransport vanwege de kosten voor hen niet is weggelegd. We hebben onze

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

dienstverlening daarom aangevuld met CAS, speciaal ontwikkeld voor ondernemers met een relatief lage contante omzet’. De deelnemers aan de pilot zijn tevreden. Zij geven aan zich veiliger te voelen. Met geld wordt door de ondernemers niet meer gesjouwd. Een innovatieve geldkluis die volledig door G4S wordt beheerd zorgt hiervoor. Het direct bijschrijven van het geld op de rekening van de ondernemers is een pluspunt. Eén van de deelnemers: ‘Onze eigen veiligheid was hét argument om in te stappen. Vóór de pilot gingen we zelf het geld afstorten bij de bank. Nu is dat verleden tijd. Het scheelt ook een paar extra autoritjes’. Drie ondernemers hebben besloten om niet door te gaan met CAS, ook al zijn ze enthousiast over de dienst. Voor hen werd door de pilot inzichtelijk dat maar een klein deel van de omzet contant binnen kwam. Het grootste deel kwam elektronisch binnen. Osten: ‘Voor hen loont los waardetransport meer. Ook dat is een stap voorwaarts’. Niet voor niets voert de Stichting een campagne onder het motto Gebruik je verstand met contant. Voor G4S was de pilot een goede start van een nieuwe dienst, waarbij vooral de organisatie op de achtergrond gefinetuned kon worden. Rodenberg: ‘De pilot in Ede was een ideale manier voor winkeliers om hier op een laagdrempelige manier mee kennis te maken én voor ons om het concept in de praktijk te testen’. G4S stelt CAS na de afronding van de pilot beschikbaar in heel Nederland. Ook andere leveranciers hebben oplossingen om slimmer en veiliger om te gaan met contant geld. Meer informatie hierover is te vinden op www.pinnenzakelijk.nl/contant

s De mooiste decoratie n ente voor de mooiste mom

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_mrt-15.indd 1

17-03-15 08:24

Op zoek naar beste broodbakker van Weesp Welke thuisbakker bakt het lekkerste brood van Weesp? Molen De Vriendschap houdt de komende weken een bakwedstrijd. De winnaars maken kans op een workshop van Robèrt van Beckhoven, bekend van ‘Heel Holland Bakt’. Wie zich de komende zaterdagen meldt in de winkel in de molen krijgt gratis een kilo tarwemeel waarmee een volkorenbrood gebak-

B akkeR B aRT e nschede

ken moet worden. Dit brood moet op zaterdag 14 mei voor 13.00 uur ingeleverd zijn op de molen. Daar keuren Weesper bakkers het brood om 15.00 uur. Door het hele land houden molens de bakwedstrijden. De winnaars maken kans op een broodbakworkshop, die zaterdag 9 juli gehouden wordt bij meesterbakker Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk Bron: Weesper nieuws

sLuiT de deuRen

Bakker Bart in Enschede is er sinds kort mee gestopt. Als reden voor de sluiting van de winkel in de Kalanderstraat gaf franchisenemer Hermien Dannenberg aan dat de huur te hoog was Bron: Tubantia

Open dagen bij JKV Op 29 en 30 mei houdt JKV uit Gilze haar open dagen, waar hun passie voor chocolade en de rijke historie, herkenbaar zullen zijn. Bezoekers kunnen zich laten inspireren door de bijzondere collectie chocolade vormen in allerlei soorten en maten. Verder kan er kennis gemaakt worden met verschillende

soorten chocolademachines en kan er een kijkje worden genomen in de chocoladestudio. In de showroom wordt een van de grotere verzamelingen ter de wereld getoond van metalen chocoladevormen, fabrikanten en verwante artikelen. Geïnteresseerden voor één van deze 2 dagen kunnen zich aanmelden op www.jkvnl.com/register

| 19

KOELE KORTINGEN OP DE NIEUWE GENERATIE 5.0 KOELINGEN EN VRIEZERS VAN GRAM

everything bakery!

20% korting op onze nieuwe generatie GRAM assortiment Gram Koeler BAKER M950 van €5.095 voor €4.076.

van €4.090

Gram Vriezer BAKER F550 van €4.090 voor €3.272. + GRATIS bezorging, NEN3140 keuring, installatie en temperatuur logger USB t.w.v. €99.

voor €3.272

bake the world a better place!

8+2 GRATIS

Diepvriesplaten 8+2 gratis, v.a. €9,50 p/st. Keuze uit afmetingen 600x400x10 en 600x400x20. verkoop@benobakt.nl benobakkerijtechniek.nl

Beide acties zijn geldig t/m 15 juni. Nieuwsgierig? Bel +31 (0) 165 316 341.

Pilz komt met ‘Safety Device Diagnostics’ Het automatiseringsbedrijf Pilz breidt haar portfolio uit op gebied van diagnose naar ‘Safety Device Diagnostics’; een veldbusmodule verbinding met een veilige sensor (PSEN). De nieuwe diagnose oplossing maakt deel uit een breed scala van sensor data die eenvoudig kan worden opgeroepen, ook op afstand. Hierdoor worden onderhoudswerkzaamheden aanzienlijk verminderd en een hogere productiviteit kan gerealiseerd worden. ‘Safety Device Diagnostics’ levert diagnose op in de operatiefunctie, voltage van pieken en dalen, temperatuur effecten, schakelingen, bounce en RFID identificatie. Alle aanvullende diagnose die voorkomt door de sensor maakt het preventieve onderhoud nog eenvoudiger, dat er op zijn beurt voor zorgt dat uitvaltijden tot een minimum worden beperkt. Eenvoudig onderhoud op afstand bijvoorbeeld via een web-server is ook mogelijk. De geïntegreerde

display op de veldbus-module zorgt er ook voor dat de informatie beschikbaar is op de computer maar ook direct in de schakelkast. De veldbus-module biedt één interface voor de plant bus voor alle aangesloten veiligheidsvoorzieningen en helpt om de installatie te minimaliseren. Apparaten van andere leveranciers kunnen ook rechtstreeks worden aangesloten via de geïntegreerde I/O’s.

voor de conventionele bedrading of voor de veiligheid. Onafhankelijk van de bestaande applicatie kan men besluiten Safety Device Diagnostics te hergebruiken voor elke individuele toepassing. De veiligheidsgerelateerde structuur wordt altijd volgehouden, omdat conventionele signaalcontacten zoals de Pilz gecodeerde veiligheidsschakelaar PSENcode wordt geactiveerd door de Safety Device Diagnostics veldbusmodule. Ook is een snelle, eenvoudige installatie door in serie te schakelen mogelijk. De combinatie van ‘Sensor Device Diagnostics’ en veiligheidsrelais PNOZ van Pilz, bijv. PNOZx of PNOZsigma is een complete en voordelige oplossing.

kleinmat@benobakt.nl bakeryshop.eu

L E N T E RE C E P T muffindough RECEPT

Damco muffin/cupcakemix 2.000 g Olie 730 g Heel ei 590 g Water 360 g Van de Pol CookieDough Chunks 2.000 g WERKWIJZE

Damco muffin/cupcakemix mengen met olie. Vervolgens het water en het ei toevoegen en het geheel gedurende 2 minuten mengen met de vlinder in de tweede versnelling. Als laatste wat rauwe Meer informatie is te vinden op de CookieDough Chunks door website https://www.pilz.com/de-DE/ het beslag doen en de muffineshop/00103002387129/SafetyMODULAIRE SENSORDIAGNOSE vormen afvullen(ca. 60 gram). Device-Diagnostics ‘Safety Device Diagnostics’ zijn Voordat de muffins worden ook eenvoudig uit te breiden afgebakken nog wat Chunks ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK door het ondersteunen van een RVSM-AINTERIEURS eroverheen zodat ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A ATstrooien, WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER modulaire machine-structuur. Met

deze mooi zichtbaar zijn na het bakken. Ca. 25 minuten bakken op 195°C Uitkomst: ca. 60 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES ‘Safety Device Diagnostics’ kunnenM AADVIES JOSTOSHOP.NL AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS dezelfde sensoren worden gebruikt

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Training Productkennis voor verkoopmedewerkers

Draadloos meetsysteem met onlineregistratie

Bewaak uw werk!

Wil je dat jouw verkoopmedewerkers hun kennis over brood- en banketproducten uitbreiden en dat zij alert kunnen reageren op vragen van klanten? Meld ze aan voor een training Productkennis voor verkoopmedewerkers. Word beter in je vak Het is voor verkoopmedewerkers in de bakkerij erg belangrijk om up-to-date kennis te hebben van bakkerijproducten, allergieën, voedselintoleranties en smaakstoffen zodat zij klanten goed kunnen adviseren. Tijdens deze praktijkgerichte training leren

verkopers hier alles over. Daarna kunnen ze direct met de opgedane kennis en vaardigheden aan de slag.

Meer informatie Nieuwsgierig geworden? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

TempWeb

Innovation Award HorecaExpo 2012

TempWeb registreert en bewaakt onder andere temperatuur relatieve luchtvochtigheid in uw bedrijf en distributieketen. De actuele meetwaarden zijn altijd en overal online te bekijken. Bij overschrijding van een ingestelde limiet stuurt het systeem direct een alarm per sms of e-mail. Zo voorkomt u (imago)schade en omzetverlies. Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Je HACCP lijsten digitaal in 2016. Je tablet, smartphone of pc houdt al je formulieren bij www.hygienecodeonline.nl GEZOCHT Gebruikte uitrusting voor een banketbakkerij t.b.v. Beroepsopleiding voor dove kinderen in Litouwen zodat ze die opleiding ook in de praktijk kunnen volgen. Transport wordt geregeld Herman de Lange Honorair Consul voor Litouwen Tel: 040-2434856 E-mail: hdl@iae.nl AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat Ook mini-mikjes vormen -Diverse broodmanden Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl AANGEBODEN Mooie chocoladevormen voor Pasen. Haasjes, eitjes, schalen J.A. Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat Elektrische Euro Oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Vuilpers, Maakt van 6 zakken afval 1 zak T.e.a.b. Bakkerij van Baar, Akersloot Vragen naar Peter Tel: 0251-312199 E-mail: p.vanbaar@quicknet.nl AANGEBODEN Gereviseerde in zeer goede staat zijnde machines. Roestvrijstalen Sinmag spiraalkneder SMD 60 voor 40 kg. meel € 2500,-Sinmag spiraalkneder SM80 voor 50 kg. meel € 1800,-Sinmag spiraalkneder SM40 voor 25 kg. meel € 1400,-Daub en Verhoeven automaat verdeel-opboller € 1200,-Hsiaolin planeetmenger 70 liter (model Hobart) met nieuwe kuip en gereedschappen € 2800,-- Prijzen ex btw. Tel. 06-19031890 E-mail info@witsenburg.com

AANGEBODEN WTM160 wendelkneedmachine met 2 uitrijdbare kuipen. https://youtu.be/-xsCh7bkJVw prijs € 38.870,-- ex btw. franco geleverd en geïnstalleerd in bakkerij. Als optie ook volledig in RVS. leverbaar. Levertijd 90 dagen. Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. Geleverd door Beko. Snijdikte 12 mm. Fabrikant is MHS-Schneidetechnik.de Handbeveiliging door middel van lichtgordijn. Prijs € 2.500 ex. BTW Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Magazijn opruiming: Van onze voorraad Kwikloksluitmachine onderdelen van Type 872 en 1082 willen wij afscheid nemen. Hoge kortingen. Interesse? Mail Het Kwikloknummer en u krijgt spoedig bericht of deze onderdelen er zijn. E-mail: Corry@avt.nu AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde platenwagens. Ieder met 20 stuks prima alusteel bakplaten, 49 x 77 cm. Passen prima in stenen vloeroven 60 x 80cm of 80 x 120 cm. 3 stuks samen € 500,= excl. BTW. Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP 4 stuks RVS ovenwagens (grootbrood), voor W.P. Rototherm REC 1280 oven. Prijs incl. 32 nette koppels van 4, € 600,-excl. BTW per stuk Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP Z.g.a.n. uitrolmachine Rolfix 300 Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041 TE KOOP Broodsnijmachine merk VLB Bakkerij A. Vermeulen Grotestraat 30 5841 AB Oploo Tel: 06-14873041

Te koop 9 platenwagens voor BONGARD 10.80 /10.83 Voor plaatmaat 2x 50 x 80 cm. Evt. met alusteel platen. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP 2000 nette bruine BROBAN kratten met lorries. Prijs 4 euro per stuk. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP Zware RVS bakkerswerkbank, met drie laden en twee RVS roostervlonders. 1mtr55 breed en 75 cm. diep. Prijs 1.250 euro excl. BTW. Foto’s op www.ackersdijkbakkerijmachines.nl Tel. 06-51259700 TE KOOP Koeltoonbank 205 cm model Canela ex Bakkersbeurs nieuw en stekkerklaar Van 9.500 euro nu voor 5.500 euro p/st excl. btw Incl. 1 jaar garantie. We hebben er twee ! Alaska Tel:06-20397254 E-mail:info@alaskacooling.com TE KOOP 2x junior gasgestookt 1x Probat oven type Rothermo-S Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com TE KOOP/TE HUUR Bakkerij in Breda 1 winkel met lunchgedeelte Keuken Productielijn Tromp Rheon Vriescellen Enz. Tel: 06-22087231 TE KOOP Schrobmachine, CLEANFIX RA 431 E Gekocht bij Beko-Techniek Nieuwwaarde +/- € 3000, ex BTW. 4 keer gebruikt Prijs in overleg en gratis DEMO Bakkerij van Schaik Tel: 06-26374448 Email:info@debakkerij.nl TE KOOP 1 oliebollenbak groot Giorik en 1 oliebollenbak MKN T.e.a.b. Bakkerij Fledderus H.J. Fledderus Hooghalen Tel: 0593-592216 E-mail: info@bakkerijfledderus.nl

Personeel AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350. AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl

Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel E-mail info@westerbos.nl GEZOCHT Bakker/ Operator Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Amsterdam Deegdraaien en het produceren van producten aan de kleinbroodlijn. Werktijden van 07:00 uur tot 15:00 uur en van 15:00 uur tot 23:00 uur Er wordt gewerkt in 2 ploegen. Belangrijk is dat je stressbestendig bent en dat je snel repeterende werkzaamheden kunt verrichten. Ben je een deegdraaier en heb je ervaring het bedienen van machines, meld je dan zo spoedig mogelijk. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie.

GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten

Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn

GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij. Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl

BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086

TE KOOP Een mooi glas in lood raam ,als lamp . een pronk stuk voor uw winkel. Met de bakker als onderwerp. Vraagprijs € 550. Tel: 06-82937343

GEZOCHT Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kan in de weekenden en na schooltijd wel een harde werker gebruiken. Leeftijd 16/17 jaar Reactie met CV naar: Bakkerij Schuurmans t.a.v. Greetje Schuurmans Schrans 145 8932 ND Leeuwarden bakkerijschuurmans@hotmail.nl

TE KOOP BEAR TEDDY mixer, in nieuwstaat. Cap.5 liter. Met twee bekkens, haak, Gard en bisschop. Dure uitvoering met hulpstukaansluiting. Prijs € 400,= excl. BTW. Tel. 06-51259700 E-mail: info@ackersdijk.nl

GEZOCHT Broodbakker die ook div. banketproducten kan afmaken Creatief, klantgericht en ervaren Geen 9 tot 5 mentaliteit Mogelijkheid om zelfstandig te werken Brief met CV naar: Bakkerij Westerbos & Mens Jan Westerbos

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 9, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 9, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN

great taste ...

• BRANDWANDEN EN -DEUREN WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

LILI

www.chocolateriealbert.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Bakkers Banket Tel: 0513-633480 www.bakkersbanket.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl OLIËN Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool Consumptieve Techniek Tel. 088-0206700 www.stoasvilentum.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl

Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl

Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BDA Cooling bv Tel. 077-8507060 www.bda-cooling.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Echte Bakker Jan Toet Echte Bakker Jan Toet vindt de oven 颅makkelijk te programmeren. Dit levert een mooie bakaard op door de gelijke temperatuur. Daarnaast is er een snelle en makkelijke overschakeling naar handbediening. De oven is erg zuinig en bedrijfszeker. Wat ook opvalt is de schoonmaakfunctie. Hierdoor zijn geen onnodige schoonmaakuren van het personeel nodig.

MIWE Agency Nederland 路 NL-3781 LR Voorthuizen 路 Telefoon +31-342-46560 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP