Bakery Next 10 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 24 | 2016 | Nummer 10

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

10 Voordelen van meewerkende kinderen

19 Luuk Schaper (17) beste tijdens Chocolaterie Awards

Duurzame palmolie de norm

Broodverkoop steeds vaker online

14e Editie Nationaal Schoolontbijt

Van alle palmolie die in 2015 door de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie is verwerkt, is 84% duurzaam. Op 19 mei zijn de resultaten aangeboden aan minister Ploumen van Buitenlandse Handel en Ontwikkelingssamenwerking. Uit het rapport blijkt dat het aandeel duurzame palmolie in de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie is gestegen van 30% eind 2011 naar 84% eind 2015.

Vers brood één van de snelst groeiende categorieën in de online supermarkt. De opkomst van online broodverkopen heeft ingrijpende gevolgen voor zowel de supermarkten, bakkerijen als de consument.

Ook dit jaar komt er weer een Nationaal Schoolontbijt en wel van 7 t/m 11 november. En zoals elk jaar doen er dit jaar weer meer scholen mee. Op dit moment hebben zich al 2.780 scholen ingeschreven. Dit zijn er bijna 300 meer dan vorig jaar en 400 meer dan twee jaar geleden.

Lees verder op pagina 12

Lees verder op pagina 6 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 20

Van

de redactie

Winnaar MBO

#DTV Ook in deze editie is het weer prijs! Maar liefst vijf wedstrijden kenden weer diverse winnaars. Zo hebben we de Lekkerste School van Nederland, Bakker met Ster, de Desem Award, de beste Zeeuwse bolus en de Chocolaterie Awards. Zo zijn er met grote regelmaat wedstrijden over de volle breedte van de branche. Dat werkt stimulerend, motiverend, maar deze veelheid zou ook wel eens tot slijtage kunnen leiden. Dat het gewoon te veel wordt en daarmee niets bijzonders meer is. Prijzeninflatie dus. Toch is het belangrijk dat er een prikkel is om het elke dag beter te doen, het lekkerder, gezelliger, gezonder te maken, in de strijd om de gunst van de kritische consument. Het houden van wedstrijden is daarbij een van de vele mogelijkheden, maar zeker niet de enige #DURF TE VIEREN

Als je dan een prestigieuze prijs wint, dan moet dat natuurlijk met de buitenwacht gedeeld worden. Met collega’s, ter inspiratie en met klanten ter promotie. Durf het succes te vieren, draag het uit. In de winkel, op facebook, op je website, op je bedrijfsauto. Als het daarbij om een titel gaat die je een jaar lang mag dragen, moet je er natuurlijk wel voor zorgen dat de communicatie-uitingen ook weer op tijd uit de zaak worden verwijderd. #DURF TE VRAGEN

Er zijn echter nog vele andere manieren om elkaar als collega’s te helpen. Daarbij gaat het lang niet alleen om prijswinnaars. Integendeel zelfs. Juist met elkaar alledaagse dingen beter leren te doen is net zo belangrijk. Het gaat er om dat er interactie is. Dat u elkaar als bakkers, patissiers, chocolatiers, ijsbereiders stimuleren, helpen en uitdagen. Ervaringen willen delen, vragen durven stellen, tips willen aanreiken, of wat dan ook. Niemand heeft de wijsheid in pacht, dus het is geen schande als je iets niet weet, of als je ergens even niet goed uit komt. Wat jammer is, of misschien zelfs gewoon onnozel, is wanneer je je vraag niet even voorlegt aan je collega’s in de sector. Dat kan tijdens een bijeen-

komst zoals een seminar, een beurs of een ledenvergadering waar je elkaar treft, maar ook als je elkaar niet ‘live’ treft, is daar een mogelijkheid voor. En die mogelijkheid heet Bakery Next. Dan kon altijd al en dat gebeurde ook wel, maar wij vonden dat nog lang niet genoeg. Vandaar dat we met een nieuwe rubriek komen: #DTV #DURF TE VERTELLEN

Juist omdat we met ons allen weten, dat de drempel soms hoog is om met een vraag te komen, alleen al uit angst om als ‘loser’ te worden versleten, blijven vele vragen onbeantwoord, terwijl ze er weldegelijk zijn, die vragen. En ook de antwoorden trouwens. Daarom is het juist belangrijk om ervaringen te delen. Tien tegen een dat jouw positieve of juist jouw ‘dit-nooitweer’ ervaring ook een collega bekend voorkomt. Of mooier nog: je kunt een ander op deze manier behoeden voor dezelfde fout.

ROC van Amsterdam en Edison College Lekkerste scholen 2016

Jaargang 6 | Week 24 | 2016 | Nummer 10

Dinsdag 31 mei jl. vond de jubileumwedstrijd Lekkerste school van Nederland plaats. Het ROC van Amsterdam (MBO) en het Edison College (VMBO) kwamen hierbij als winnaars uit de bus. De Horeca Vakschool Rotterdam ontving de ‘Goed op Weg Prijs’. De jubileumwedstrijd wordt iedere vijf jaar georganiseerd.

#DTV

Dit wordt dus de nieuwe rubriek van bakkers, voor bakkers, maar vooral DOOR bakkers. Jolanda van Voorthuizen nodigt jullie via haar column in dit nummer allemaal uit om met je vraag, je verhaal, je tip, je ervaring of wat dan ook te komen. De eerste aflevering van deze nieuwe rubriek wordt gevuld door Marius van den Steenhoven, die met een paar simpele telefoontjes vele duizenden Euro’s wist te besparen. Die ervaring deelt hij graag met jullie allemaal, zodat je er je voordeel mee kunt doen en dat is precies waar het hier over gaat: elkaar verder helpen met praktische, alledaagse tips en antwoorden! Maak er gebruik van, we zijn benieuwd naar jouw verhaal!

Winnaar VMBO

Vanuit het VMBO deden de Horeca Vakschool Rotterdam, De Rooi Pannen, Edison College, Hubertus & Berkhoff en Gerrit Komrij College mee. Het deelnemersveld bestond daarnaast uit de MBO-scholen Zadkine College, ROC van Amsterdam, ROC Rijn IJssel, Graafschap College, Summa College en ROC van Nijmegen. In totaal gingen zo zes MBO- en vijf VMBO-scholen de strijd met elkaar aan op het ROC Rijn IJssel in Wageningen. Iedere school vaardigde drie leerlingen en één docent af. Zij maakten een

Hans Sangers Winnaar ‘Goed op weg’

G uido J anssen

verlaat

Na een dienstverband van ruim 7 jaar verlaat Guido Janssen de directie van De Koninklijke Zeelandia Groep. Janssen heeft zich de afgelopen jaren als Commercieel Directeur voornamelijk

Z eelandia bezig gehouden met de internationale commerciële activiteiten. Zijn taken worden waargenomen door de beide andere directieleden, Michiel de Ruiter en Emile Hoekstra

COLOFON DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

showtafel met showstuk én diverse brood- en banketproducten volgens één van de verplichte thema’s Olympische Zomerspelen of Jeugdvakwedstrijden 55 jaar.

10 Voordelen van meewerkende kinderen

19 Luuk Schaper (17) beste tijdens Chocolaterie Awards

OORDEEL

De vakjury, bestaande uit Robbie van Bentum en Niek van Waarde (Brood), Frans van Haaster en Tim van Beijnen (Banket) én Menno Spataro (Showstuk) keurden de etalages. Menno sprak namens de jury alle deelnemers toe: ‘Wij hebben veel inzet en creativiteit gezien vandaag. Het niveau lag dicht bij elkaar en er zijn veel verschillende technieken gebruikt. Soms wilden jullie zelfs te veel laten zien, wat dan de smaak of presentatie niet ten goede komt. Let hierop bij een volgende wedstrijd. Dan wordt het eindresultaat nog beter!’ Namens de NBOV keurden Johan Weggeman en Martijn Verkerk de showtafels en deelden de ‘Goed op Weg Prijs’ uit. ‘Na het bekijken van alle tafels bleven er twee scholen over die in aanmerking kwamen. Uiteindelijk heeft de smaak de doorslag gegeven!’, zo lichtte Johan Weggeman toe. VOLLEDIGE UITSLAG

De einduitslag is als volgt: MBO

1. ROC van Amsterdam 255 punten 2. ROC Rijn IJssel - 245 punten 3. Summa College - 235 punten VMBO

1. Edison College - 236 punten 2. Gerrit Komrij College 227 punten 3. Hubertus & Berkhoff 222 punten GOED OP WEG PRIJS

Horeca Vakschool Rotterdam

Duurzame palmolie de norm

Broodverkoop steeds vaker online

14e Editie Nationaal Schoolontbijt

Vers brood één van de snelst groeiende categorieën in de online supermarkt. De opkomst van online broodverkopen heeft ingrijpende gevolgen voor zowel de supermarkten, bakkerijen als de consument.

Lees verder op pagina 12

Lees verder op pagina 20

Lees verder op pagina 6 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 24, 2016, nr. 10 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Robert van de Leur, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Richard de Boer, Joep Gommans, Henk Hoksbergen en Jolanda van Voorthuizen Fotografie: Cover: Laan Heiloo Hartpagina: Laan Heiloo Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

‘d it

hadden meer baKKers moeten Zien ’

Zomerkerstmarkt Veenhuizen Groep boeiend en inspirerend Op 24 mei vond bij de Veenhuizen Groep in Voorthuizen de Zomerkerstmarkt ‘Kom voor de bakker’ plaats. Bij ruim 20 graden boven nul was de hele ruimte aangekleed in kerstsfeer. Compleet met stollen en oliebollen van niemand minder dan Meesterboulanger Wietse Schiere en specialist Cees de Haan van Koopmans Meel. Droes Prinsen (La Place) wist met zijn boeiende en aanstekelijke verhalen de aanwezigen te raken. Beekwilder liet de mensen door de ogen van de consument kijken naar hun eigen winkel. Ook aan de inwendige mens was goed gedacht met een goed verzorgde catering. Mede-organisator Polak liet zich op dat gebied trouwens ook niet onbetuigd, met verrassende niet alledaags gekruide saucijzenbroodjes.

webshop Beko Techniek www.bakkerijgereedschap.nl Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

der belangstellenden waren, dan waarop we gerekend hadden. Dat had wat hoger gekund.’. Een van de aanwezigen, Rob van den Brug van bakkerij Nollen vatte het evenement kort en bondig samen: ‘Dit hadden meer bakkers moeten zien. Zij die er niet waren, hebben echt wat gemist. Heel jammer, want het was echt interessant. Als het nog een dag had geduurd, waren we zeker weten nog een keer gegaan’. Met ‘we’ bedoelde hij naast zichzelf ook zijn collega Inge Brenninkmeijer, die zelfs ‘lyrisch’ was, zo vertelde Rob.

kerij, in plaats van altijd door de achterdeur’. De inrichting van een winkel doet veel. De eerste aanblik zodra een klant binnenloopt, is sterk bepalend. Staat er dan net een doos op de toonbank, is een van de winkeldames net op haar hoofd aan het krabben, of staat ze met de handen in de zij, dan is dat de eerste aanblik. En dat is bepaald niet erg uitnodigend.’ KRUIDEN EN SPECERIJEN

aanwezigen voor dat vele bakkers inmiddels links en rechts door de supermarkten zijn ingehaald, maar

Kruiden en specerijen zijn belangrijke ingrediënten, zeker in najaarsproducten. Dat was de reden dat ook Polak prominent aanwezig was tijdens deze Zomerkerstmarkt.

Deze vraag legden we voor aan Gerard Wermelink: ‘Hoe we hier een vervolg aan gaan geven dat weten we nog niet helemaal. Hierover gaan we nog met alle deelnemers om de tafel. Qua inhoud hebben we met elkaar een mooi programma weten neer te zetten, dus we gaan nu vooral verzinnen op welke manier we hiermee een grotere groep bakkers kunnen bereiken, zodat meer bedrijven van al deze nuttige kennis en inzichten kunnen profiteren’.

PRODUCTIE

Het programma was opgebouwd rond de vele facetten van het bakkersbedrijf. Hierbij kwamen aspecten zoals productie, etaleren en ondernemerschap ruimschoots aan de orde. Medeorganisator Gerard Wermelink van Miwe (een van de vele merken die de Veenhuizen Groep voert, red.) kijkt ondanks de vele complimenten over de kwaliteit van de inhoud en de prima verzorging van de organisatie, toch een beetje met een dubbel gevoel terug op deze Kerstmarkt. Gerard: ‘aan de ene kant ben ik trots op het inhoudelijk hoogstaande en geslaagde evenement. Aan de andere kant een beetje teleurgesteld dat er wat min-

De producten die in de schijnwerpers stonden waren, hoe kan het ook anders op een kerstmarkt, de stollen en de oliebollen. De stollen kwamen voor rekening van Meester Boulanger Wietse Schiere. Hij maakte ze net even anders, wat te zien, te ruiken en te proeven was. De oliebollen werden gemaakt door Cees de Haan en Jan Toet. Het bijzondere aan hun oliebollen was het gebruik van specerijen en dat de vulling al bij de droge grondstoffen werden gedaan. Het zette Rob van den Brug in ieder geval aan het denken.: ‘wij zullen ze niet helemaal op deze manier gaan maken, maar het heeft ons wel op ideeën gebracht.’ ONDERNEMERSCHAP

Droes Prinsen, de man achter het succesvolle La Place concept, hield een, zo vonden de deelnemers, een zeer boeiend betoog. Hij hield de

WORDT VERVOLGD?

ook hoe je als bakker nog kunt voorkomen dat het jou ook gaat overkomen. Prinsen toonde vele inspirerende foodconcepten, waarmee onderscheid gecreëerd kan worden en die dus voor meer omzet en marge zorgen. Rob van den Brug had er in ieder geval, zo vertelde hij, ‘rode oortjes van gekregen’ en het had van hem nog wel langer mogen duren: ‘echt héél boeiend en leerzaam’. DE WINKEL

De plaats waar de klanten ontvangen en verleid moeten worden. Beekwilder liet haar publiek door de ogen van consumenten kijken. De boodschap van deze specialist was dan ook: ‘kijk eens door de ogen van je klant naar je eigen winkel en loop nou eens wat vaker via je eigen winkel naar de bak-

Accountmanager Marcel Ooijer vertelde over de herkomst van diverse specerijen en de vele toepassingsmogelijkheden ervan in de bakkerij. Bij Bakkerij Nollen in Hengevelde is hij binnenkort te gast om de mensen ook daar dit verhaal te gaan vertellen. Die afspraak is in ieder geval tijdens de Zomerkerstmarkt gemaakt.

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

ZOM E RRE C E P T

C iabatta

Havelaar maakt winnaars van Bakkersvak beursactie bekend Bakkersvak in Rosmalen vierde dit jaar het 5-jarig bestaan. Havelaar verpakkingen heeft hierop ingehaakt door flink uit te pakken met creatief verpakken. De stand van Havelaar stond volledig in het teken van inspirerende verpakkingsoplossingen en (re)styling van verpakkingsontwerpen.

beursverlotingsactie van Havelaar was overweldigend. Dat heeft Havelaar tijdens Bakkersvak doen besluiten om het Oxboard, welke werd gebuikt om de beuracties bij de bezoekers onder de aandacht te brengen, ook te verloten.

De gelukkige winnaars Marjolein Van Gessel van Het Zoete Stationnetje, Mieke van Iersel van MeesDoor het invullen van een actieforterbakker van Iersel en Arjan van mulier maakten bezoekers van de de Rovaart van Vipam waren zeer Havelaar-stand kans op één van de verrast en verheugd dat juist zij twee gepersonaliseerde bakkershadden gewonnen. De Bakkersfietfietsen. De animo voor de speciale sen met logo en gepersonaliseerde ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK zullen worden voor nog RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSkrat - INTERIEURS ADVIES M A AT WERKingezet RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER meer M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERKnaamsbekendheid. RVS - INTERIEURS ADVIES M A ATZo WERKgaat RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS Meesterbakker ADVIES M A AT WERK RVS -van INTERIEURS ADVIES Iersel de fiets JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSgebruiken - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS in een bedrijfsfi lm ter ere

van hun 20-jarig bestaan. Het Zoete Stationnetje doet zelf regelmatig acties via Facebook en gaat de fiets hierin terug laten komen.

met ChoriZo

DEEGSAMENSTELLING :

Bloem Belle meunière 100% 1.000 g Water 80% 800 g Gist 2% 20 g Olijfolie 5% 50 g Zout: volgens wettelijke voorschriften. VULLING:

Pikante chorizo 40% 400 g

HAVELAAR VERPAKKINGEN

WERKWIJZE:

Havelaar verpakkingen is sinds 1954 actief als verpakkingsmanager en gespecialiseerd in het leveren van een uitgebreid dienstenpakket in de verpakkingsbranche aan zowel food als non-food formules. Naast de groothandelsfunctie is Havelaar verpakkingen gespecialiseerd in het leveren van klant-specifiek verpakkingsmateriaal.

Type spiraal 2 min in 1ste + 6 min in 2e met 650 g water Bijwassen met 150 g water en 4 min verder kneden in de2e. Deegtemperatuur: 25 °C Daarna de olijfolie ondermengen in 1ste en daarna de pikante chorizo in blokjes gesneden toevoegen.

Deeg luchtig samenvouwen. Tussenrijs 30 min. Maak een mengeling van ½ tarwegries en ½ tarwebloem. Bestrooi daarmee rijkelijk de werktafel. Stort het deeg op de bebloemde werktafel en duw het voorzichtig tot een hoogte van ± 2 cm. Verdeel met een scherp mes in rechthoekjes van ± 10 cm x 7.5 cm (gewicht ± 100 g per deegstuk). Plaats op een bakplaat of inschiettapijt en bestrooi met het bloemmengsel. Narijs 30 min BAKKEN:

± 20 min / 230°C => 220°C (met wat stoom) Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

RIJSSCHEMA:

Voor meer informatie is te vinden op www.havelaar-verpakkingen.nl of telefonisch via 075- 6400100.

Voorrijs 60 min

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Van Opstal ~ Van Boxel - Brasschaat (België)

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

webshop Beko Techniek www.bakkerijgereedschap.nl Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

.KOMT. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

cces g e su

aatst pl

Jouw foto

me t

Afbeelding 45 Zomerrecept 02 LOG_0294 Logo Dossche Mills 2016-10

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681

Werving & Selectie Detacheren Uitzenden ZZP bemiddeling diensten els ne rso Pe ll yro Pa

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

Voor meer informatie: 102 brenba.nl • 06 - 430 30 www.brenba.nl • info@

coluMn

Hi leukerd....ik zoek jou! Onlangs was ik in een heldere bui fanatiek aan het huishouden. Cleanen, uitzoeken, sorteren en.....weggooien. Tja....weggooien. Na het uitmesten van de kledingkasten van de kinderen bleef ik gefrustreerd met een stapel amper gedragen kleding zitten. Ik dacht twee dingen. Wat gaat de tijd toch snel en...zonde! Terwijl ik me wanhopig zat af te vragen wat ik met de kleertjes moest doen las ik de tweet van BakeryNext. ‘Iets te koop? Zoek je iets? De #bakkersplaats in BakeryNext.’ En weer dacht ik twee dingen. Iets te koop? Zoek je iets? Ik typte: ‘Ik heb de kledingkasten van de kinderen uitgemest en zit met een stapel kleertjes mag dat ook?’ En voor dat ik er erg in had vloog mijn tweet als antwoord op de oproep van Bakery Next eruit. Natuurlijk was mijn reactie op die tweet als grapje bedoeld, maar omdat

zo’n advertentie in de rubriek Bakkersplaats niet gebruikelijk is trok het wel de aandacht. En aandacht krijgen willen wij allemaal, want alles wat aandacht krijgt groeit. Zo ook jij als bakker/bakkersvrouw op je vakgebied. Niet alleen aandacht van je klanten maar ook van branchegenoten en andere vakidioten heb je nodig om je persoonlijk en op je vakgebied te kunnen blijven ontwikkelen. Krijg je wel genoeg aandacht? En krijgen anderen wel genoeg de kans om jou aandacht te kunnen geven? Misschien denk je van wel maar heb je niet eens in de gaten dat jouw schreeuw om aandacht geen attentiewaarde meer heeft. Misschien omdat je al jaren op dezelfde manier schreeuwt, of misschien laat je wel helemaal niets van je horen. Ik heb gemerkt en ervaren dat je juist in tijden van recessie creatief moet

zijn. Het net even iets anders doen. Net even een ander sausje erover, innovatief en onderscheidend zijn. Als we doen wat we altijd al hebben gedaan, krijgen we wat we altijd al hebben gekregen’ is een bekende one–liner. Over het algemeen zijn we goed in staat om te denken via bepaalde ‘standaard’ patronen. Daar is op zich ook niets mis mee. Het is effectief en het levert je tijdwinst op. Maar altijd lopen op platgetreden paden staat creativiteit in de weg. En in deze hectische tijd van snelle veranderingen ben je voordat je het weet ‘OUT’. Haha... ja ook OUD! OUD is zo erg nog niet dan ben je doorleefd, wijs en vertoon je karakter. Maar ‘OUT’? Nee...zo wil je echt niet genoemd worden. Gaan de alarmbellen al rinkelen? Doe een check-up. Je kent vast de term ‘Out of the box’ denken wel. Gekscherend wordt er dan gevraagd welke box? Welnu, gewoon simpel je eigen box. Maar wil je het eens echt anders gaan doen, dan zou je eerst

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen. Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

inzicht moeten hebben in je eigen box. Dus voordat je ‘Out of the box ‘ gaat moet je ‘Inside the box’. Je moet heel goed weten wat en hoe je het nu doet. Hoe behandel jij je klanten? Hoe ga je met klachten om? Ben jij in staat om je klanten te verrassen? Ben jij nog de publiekstrekker? Hoe ga je om met teleurstellingen en kritiek? Maak jij al jaren je producten op dezelfde manier? Communiceer en presenteer je jezelf wel anno nu? Kortom ben je wel ´leuk’ genoeg? Ondanks dat je misschien geen Bakker met Ster bent, niet de gezelligste winkel hebt, of geen podiumbeest bent op patisserie gebied... Ik vind jou leuk! Want ik geloof erin dat elke bakker/bakkersvrouw of ander bakkend schepsel die met liefde en passie bezig is iets eigens heeft, uniek is en zeker een verhaal te vertellen heeft. Daarom zoek ik jou! Ik wil jou leren kennen. Jouw verhaal, jouw visie en ervaringen wil ik lezen in een bakkersvakblad, zodat ik hiervan kan leren en groeien.

Dus leukerd.... ik zie jou wel zitten, jij mij ook? Jolanda van Voorthuizen Wil je reageren op deze column, vind je het leuk om over jouw bedrijf te vertellen, heb je iets te vragen of een goede tip, een ervaring van ‘Heb jij dat nou ook’ of wil je meewerken aan een rubriek? Reageer dan naar redactie@bakerynext.nl en wij nemen contact met je op!

e indraPPortaGe t asK f orCe

aanGeboden aan minister

P loumen

Duurzame palmolie de norm Van alle palmolie die in 2015 door de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie is verwerkt, is 84% duurzaam. Op 19 mei zijn de resultaten aangeboden aan minister Ploumen van Buitenlandse Handel en Ontwikkelingssamenwerking. Uit het rapport blijkt dat het aandeel duurzame palmolie in de Nederlandse voedingsmiddelenindustrie is gestegen van 30% eind 2011 naar 84% eind 2015. Ook het aandeel fysieke stromen van duurzame palmolie nam toe in 2015: van de gebruikte duurzame palmolie was 80% ‘Mass Balanced’ of ‘Segregated’ gecertificeerd.

blijkt dat palmolie verwerkt door deze sectoren en specifiek voor de Nederlandse markt – dat wil zeggen export en niet aangesloten sectoren niet meegerekend - zelfs 100%

voorzitter van de Task Force Duurzame Palmolie: ‘Dit resultaat is een mijlpaal op weg naar een duurzame handelsketen voor palmolie. Nu de bedrijven en sectoren die zijn

lieketen. Zij doen dit via de ‘Dutch Alliance for Sustainable Palm Oil’ (DASPO). De DASPO-leden zullen nauw samenwerken met Europese partners, zodat uiteindelijk ook alle palmolie die vanuit Nederland wordt geëxporteerd duurzaam is.

TOEKOMST

Het succes van de Nederlandse Task Force heeft geresulteerd in de vorming van nationale initiatieven gericht op duurzame palmolie in

Acht sectoren uit de Nederlandse palmolieketen committeerden zich in 2010 aan de ambitie om te komen tot ‘100% duurzame palmolie voor de Nederlandse markt eind 2015’. Nu, vijf jaar later,

AWARD 2015

Lamb Weston / Meijer (LWM), producent van diepgevroren aardappelproducten, won de award 2015 van de Task Force Duurzame Palmolie vanwege haar totale overschakeling naar 100% duurzame palmolie conform het Task Force commitment. ‘Lamb Weston / Meijer werkt aan verduurzaming van de totale voedingsketen en heeft daarom alle aardappelproducten, met palmolie in de specificatie, omgezet naar fysiek gescheiden duurzame palmolie, inclusief alle private labels geproduceerd in Europa’, aldus Jolanda Soons, manager duurzaamheid bij LWM. Sinds 2012 kocht het bedrijf al 100% ‘Mass Balance’ duurzame palmolie of ‘Book & Claim’ certificaten. LWM is in 2015 geheel overgestapt op ‘Segregated’ duurzame palmolie TASK FORCE

duurzaam is. Dit geldt zowel voor de aangesloten voedingsmiddelenindustrie als de diervoederindustrie. Daarmee is de ambitie van de Task Force gehaald. Aldus Eddy Esselink,

aangesloten bij de Task Force hun ambitie gerealiseerd hebben is het zaak dat ook de laatste Nederlandse bedrijven en sectoren overstappen naar duurzame palmolie’.

contactloos betalen meer tijd voor service

tien Europese landen (Duitsland, Verenigd Koninkrijk, Denemarken, Frankrijk, Italië, België, Zweden, Noorwegen, Oostenrijk en Zwitserland). Gezamenlijk wordt gewerkt aan de ambitie om in 2020 in heel Europa alleen nog duurzame palmolie te verwerken. Deze ambitie wordt mede ondersteund door het European Sustainable Palm Oil

De Task Force duurzame palmolie is een samenwerkingsverband tussen leveranciers en afnemers van palmolie in Nederland. De Task Force definieert duurzame palmolie als palmolie die is gecertificeerd volgens de principes en criteria van de Ronde Tafel Duurzame Palmolie (RSPO) of equivalent. De RSPO hanteert hierbij verschillende handelssystemen waaronder ‘Book & Claim’ , ‘Mass Balance’ en ‘Segregated’. Bij ‘Segregated’ wordt duurza-

(ESPO) project en de overheden van vijf Europese lidstaten. De leden van de Task Force Duurzame Palmolie blijven zich inzetten voor de verduurzaming van de palmo-

me palmolie gescheiden gehouden van conventionele palmolie. De leden van de Task Force zijn sinds 1 januari verder gegaan als de ‘Dutch Alliance for Sustainable Palm Oil’.

Worldline levert complete betaaloplossingen voor alle situaties • Betaalautomaten, zowel vaste als mobiele automaten • Contactloos betalen • Acceptatie van creditcards • Een eigen gift- of loyaty card • En Dynamic Currency Conversion (buitenlandse klanten kunnen in eigen valuta betalen)

• Koop of huur, alle opties mogelijk

Wilt u meer informatie of vrijblijvend een offerte aanvragen? Dat kan via e-mail info-netherlands@worldline.com of telefoon 0180 442442 Stel zelf uw offerte voor een betaalautomaat samen op www.slimmepinautomaten.nl Voor meer informatie over Worldline zie nl.worldline.com

ZOM E RRE C E P T Z omerbelevinG Atos Worldline adv. uw partner in betaaloplossingen 210 x 145 mm.indd 1

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

23-03-16 11:32

Een bijzonder lekker taartje voor de lente en de zomer. Hoogwaardige luchtige goudgele cake. De echte vanille in de melange zorgt voor een verfijnde , rijke, volle smaak. Diamond Royal is gemakkelijk te verwerken en goed te combineren met verse vruchten. GRONDSTOFFEN:

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Diamond Royal: 1.000 g. Plantaardige olie: 450 g. Water: ca. 500 ml. Vulling *) Bak Speciaal Aardbeistukjes: 50 g.

DECOREREN

Dopje bakvaste gele room in het midden spuiten en er omheen een waaier leggen van perziken (niet aandrukken) BAKKEN:

Ca. 35- 40 minuten Temperatuur: 200 °C

WERKWIJZE

AFWERKING

Alle grondstoffen in max. 3 minuten zeer glad roeren, 1 minuut in de eerste versnelling en 3 minuten in de tweede versnelling met vlinder. Beslag niet te luchtig kloppen. Aan het einde van de draaitijd de aardbeistukjes erdoor mengen. Bakjes vullen met 350 g. beslag.

Na het afkoelen afwerken met vers fruit en afgeleren Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

WHAT’S • NEXT? JUNI 2016

BrancHe aGenda

20 juni M.O.C. groep Utrecht A Wieringerwerf 20 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord, Meppel 21 juni Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid, Utrecht SEPTEMBER 2016

6 september Beko M.O.C. groep Utrecht B, Utrecht 7 september: Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Utrecht 12 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid B, Veghel 13 september Beko M.O.C. groep Utrecht A, Utrecht 13-16 september ICF, Teheran (Iran) 14 september Beko M.O.C. groep 3e kanaal 19-20 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 23-24 september Taart & Trends, Utrecht 26 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid A, Veghel 27 september Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Utrecht 28 september Beko M.O.C. groep Beko Noord Meppel OKTOBER 2016 3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 3 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht A Venhorst 11 oktober Gouden Gard, Vianen Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 8-11 oktober IBIE, Las Vegas 10 oktober Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Geldermalsen 16-20 oktober Sial, Parijs (F) 18 oktober Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Valkenswaard 25 oktober Beko M.O.C. groep Beko Noord Vroomshoop 26-28 oktober China Bakery, Shanghai 31 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht B NOVEMBER 2016 2 november Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Heesch 7 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 8 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 9 november Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Stein 16 november Beko M.O.C. groep 3e kanaal Venhorst JANUARI 2017 9-12 januari Horecava, Amsterdam 21-25 januari Nationale Vakbeurs voor Brood- en Banketbakkerij en de Intersuc Lyon FEBRUARI 2017 26 feb–2 mrt Gulfood, Dubai

Air Products komt met temperatuur controlesysteem voor droge ingrediënten Het beheersen van de temperatuur van droge ingrediënten zoals bloem en andere poeders tijdens het pneumatisch transport kan voor veel voedingsmiddelenproducenten een probleem vormen. Daarom heeft Air Products de Freshline® Inline-koeloplossing voor droge ingrediënten ontwikkeld. Deze technologie regelt de temperatuur door de injectie van stikstof.

innovatie onder meer op de bakkerij-industrie, want als gevolg van de warmte-energie die tijdens het mengproces vrijkomt, kan het deeg ongeveer 5 tot 8°C opwarmen. Een manier om de temperatuur op dat moment nog te beïnvloeden is door koud water toe te voegen. Omdat bloem een belangrijk ingrediënt van deeg is, kan een optimale temperatuurregeling voorafgaand aan het mengproces, een grote positieve

webshop Beko Techniek www.bakkerijgereedschap.nl Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Uw Uwspecialist specialistin inhet hetreiniging reinigingvan vanbakkerijgereedschappen bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG GELDIG AANBIEDING DECEMBER 2015 AANBIEDING GELDIG TOT TOT 31 31DECEMBER DECEMBER2016 2015

RVS RVS Ovenwagens Ovenwagens 800 800 xx 600 600 schoonmaken € 65,65,schoonmaken àà € Prijzen Prijzenexclusief exclusiefB.T.W. B.T.W.

‘Een doeltreffende temperatuurregeling is een cruciaal element in het productieproces van sommige voedingsmiddelen en kan leiden tot een toename van de productkwaliteit en vermindering van afval,’ aldus Ann Callens, Segment Manager Food Industry. ‘Dit kan een belangrijke vooruitgang betekenen voor voedingsmiddelenfabrikanten in België en Nederland, waar droge voedingsingrediënten een essentieel onderdeel in de productieketen zijn.’ De koude stikstof wordt in de transportleiding geïnjecteerd, die de droge voedingsmiddelen pneumatisch in de fabriek vervoert. Voor een optimale bewaring en/of verdere verwerking koelt het op maat gemaakte en inerte systeem voor temperatuurregeling het product vervolgens via de luchtstroom af tot de benodigde temperatuur bereikt is. Air Products richt zich met deze

impact hebben. Met de Freshline® Inline-koeloplossing wil Air Products deze mogelijkheid bieden. Ook kan bloem, vooral tijdens de zomermaanden, hoge temperaturen bereiken als het buiten in grote silo’s wordt opgeslagen. Seizoensgebonden omstandigheden kunnen er dus toe leiden dat het deegrecept aangepast moet worden, wat niet ideaal is. Ook voor deze situatie biedt de Freshline® Inline-koeloplossing het antwoord. Ingrediënten kunnen met behulp van stikstof nauwkeurig gekoeld worden tot de optimale temperatuur bereikt is. Een bijkomend voordeel is dat stikstof droog is en dus geen vocht aan het product toevoegt. Ook zorgt stikstof voor een inerte atmosfeer waardoor stofexplosies (door bijvoorbeeld het ontvlambare stof van poeders) tijdens de pneumatische transportfase voorkomen worden.

WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc. Bel Belvoor voormeer meerinfo info038-3333152 038-3333152 •• www.covekaschoonmaak.nl www.covekaschoonmaak.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Complexe koolhydraten en eiwitten uit gele erwten Clean Label, veganistisch en rijker aan vezels dan soja: Yepea is het nieuwste ingrediënt van GoodMills Innovation. Het is een alternatief voor sojameel en sluit aan bij de hedendaagse trends. Met YePea (een afkorting van ‘Yellow Pea’, oftwel gele erwten), presenteert GoodMills Innovation een functioneel ingrediënt dat veelzijdig in gebruik is. Het geroosterde ingrediënt YePea is afkomstig van de gele erwten, een bijna vergeten peulvrucht die door

GoodMills Innovation werd herontdekt tijdens een onderzoeksproject. Het product krijgt na het roosteren een goudgele kleur en is dan klaar voor gebruik in verschillende toepassingen.

Foto: Jan-Joris Heling

In de bakkerij kan Yepea dienen als een textuurverbeteraar maar het kan ook worden verwerkt als nietallergeen ingrediënt in bijvoorbeeld chocoladepralines, ontbijtgranen en chocoladerepen. Yepea zorgt voor

knapperige bite en een nootachtige smaak. In tegenstelling tot soja, is het zeker niet-GMO. Met zijn

relatief hoge gehalte aan complexe koolhydraten en eiwitten, past het goed in producten die gericht zijn

op gezondheid en welness. In de bakkerij sector YePea is een alternatief voor sojameel, dat vaak wordt gebruikt in recepten voor brood en klein gebak. De geroosterde gebarsten erwten verbeteren het waterbindend vermogen en een zachte structuur en de combinatie van complexe koolhydraten, voedingsvezels en eiwitten draagt bij tot de voedingswaarde. Afhankelijk van de toegepaste dosering, kunnen producten die gebakken zijn met YePea zelfs worden geclaimd als ‘proteïnebron’. Een ander kenmerk van YePea is het lage vetgehalte, dat is 90 procent minder dan sojameel. Dat zorgt onder meer voor een langere houdbaarheid. Daarnaast bevat YePea een hoog gehalte aan complexe koolhydraten en voedingsvezels. De grondstoffen voor YePea’s zijn alle afkomstig uit Europa en zijn op geen enkele wijze genetisch gemodificeerd. Allergeen etikettering van eindproducten wordt daarom niet onder FIC Verordening (EU) nr 1169/2011.

Meet us at: • ICF 2016 • GULFOOD 2016 • IBIE 2016

De Weesper M o p p e n T r o mm e l De onderwijzer van groep 8 vraag aan de klas: ‘wat is het mooiste plekje op de wereld?’. Menno, een kleine wijsneus zegt dan: ‘een warm eiland met allemaal mooie vrouwen’. ‘Jij vlegel’, roept de meester en stuurt hem naar huis met een brief voor zijn ouders. De volgende dag komt Menno weer op school en dan vraagt de meester: ‘en, wat zeiden je ouders?’ ‘Nou’, zegt Menno dan, ‘mijn vader gaf me groot gelijk en ik moest u goed in de gaten houden, als u er soms anders over mocht denken!’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Turn Key projects for the Bakery Industry

Cake & Pie Lines

Waﬄe Lines

TE KOOP:

Pastry Lines Pizza Lines

Sheeted Bread Lines WWW.TROMPGROUP.NL

FB Broodsnijmachine. Volledig nagezien en voorzien van nw. messen en nw.wielen. Halfautomaat 12,5 mm. Prijs € 1.250,-- excl.BTW

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 32225.TRG140043.Bakery Next-week 24-Adv Waffle 210-297.indd 1

04-05-16 16:51

coluMn

Hoe je ouderen bereikt? Via Facebook! Over het gebruik van Sociale Media is veel te zeggen. Voor de een is het onzin, de ander kan zijn of haar dag er bijna geheel mee vullen. Welke invloed hebben Sociale Media op jouw bedrijf? En op jouw klanten? En niet te vergeten op jezelf als ondernemer? BAKKERSKLANTEN ZITTEN NIET OP FACEBOOK

Wanneer ik met ondernemers praat over het gebruik van Sociale Media voor hun bakkerij dan hoor ik nog weleens twijfels over het gebruik ervan. ‘We hebben veel oudere klanten in onze winkel dus is Facebook niet zo zinnig’. Newcom Social Media Onderzoek Onlangs kreeg ik het Nationale onderzoek naar Social Media toegestuurd van Newcom Research & Consultancy. Enkele uitkomsten van dit onderzoek: • Whatsapp, Facebook en Youtube zijn veruit de drie grootste Sociale Media van Nederland • Het dagelijks gebruik van Facebook en Youtube stijgt • Het dagelijkse gebruik van Facebook en Youtube onder jongeren daalt

• Het dagelijkse gebruik van de leeftijdsgroep 65 t/m 79 jaar kende op facebook een stijging van 9% ten opzichte van 2015 • De leeftijdsgroep 80 jaar en ouder is de hardst stijgende groep gebruikers op zowel Facebook (+54% t.o.v. 2015) als Youtube (+14% t.o.v. 2015)! Met name die laatste verbaasde mij toch ook wel echt. Dat 65plus inmiddels de gang naar de verschillende Sociale Media had gevonden was mij wel duidelijk, maar 80plus? BAKKERSKLANTEN ZITTEN OOK OP FACEBOOK!

Wanneer het ook jouw overtuiging is dat jouw klanten niet tot nauwelijks actief zijn op Sociale Media vanwege hun leeftijd dan hoop ik dat je deze mening gaat herzien. Het complete onderzoek van Newcom kun je gratis aanvragen. Een link tref je aan op mijn website bakkerijsupport.nl onder het kopje downloads. ENKELE TIPS:

Een succesvol bericht… • Is ECHT en spontaan • Is kort en krachtig (ca. 40 karakters)

• Is visueel vormgegeven. Foto’s en video’s doen het beter dan tekst. • Publiceer je op het juiste moment • Publiceer je op dezelfde tijden en dagen als je eerder geplaatste berichten (consistentie) • Is actueel en nieuwswaardig • Bevat foto’s van mensen, geen opgemaakte reclamecampagnes • Bevat storytelling • Heeft interactie met jouw netwerk (vraag en antwoord) • Soms mogen platte deel/like/winacties best, maar niet te vaak Hoe ziet jouw Social Mediastrategie eruit? Joep Gommans Eens verder praten over dit onderwerp? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

webshop Beko Techniek www.bakkerijgereedschap.nl Telefoon 024 6486288 • Fax 024 6422682 • Internet www.bakkerijgereedschap.nl • E-mail bg@beko-techniek.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

LSBL opleiding LMT erkend op mbo niveau 4 LSBL heeft een erkenning ontvangen voor de applicatie opleiding levensmiddelentechnologie (LMT). Daarmee is de opleiding gecertificeerd en erkend op mbo 4 niveau. Onlangs ontving de eerste groep deelnemers het erkende diploma. Zij hadden de opleiding de afgelopen maanden al volgens de nieuwe criteria gevolgd. Sinds twee jaar is het mogelijk om een opleiding op een bepaald niveau te laten erkennen, waarbij er geen knellende voorwaarden zijn, zoals taal- en rekentoetsen en een moderne vreemde taal etc. LSBL wilde graag het niveau van de opleiding LMT met duidelijke criteria hard maken. De externe partij NCP/NLQF beoordeelde de open inschrijvingsopleiding van LSBL. NLQF is een raamwerk voor inschaling van alle mogelijke kwalificaties en maakt hiermee door de overheid gereguleerde kwalificaties en private kwalificaties met elkaar vergelijkbaar. Een NLQF inschaling vertelt niet zozeer iets over de geleverde studie-inspanning of studieinhoud, maar over wat iemand kan en weet als een bepaald leerproces is afgerond. EIGEN WERKOMGEVING

‘De erkenning van de opleiding geeft status. De deelnemer heeft namelijk niet zomaar even wat geleerd in een training, maar vakgerichte kennis op gedaan die aan bepaalde vastgestelde eisen voldoet. Er is nog meer aandacht op de toepassing van kennis in het werkveld. Daardoor is de opleiding praktijkgerichter geworden, dit heeft een grote meerwaarde voor werkgevers in de voedingsindustrie,’

vertelt Gerrit de Jonge, directeur van LSBL. ‘De opleiding leidt tot een verbetering op de werkvloer, het dwingt bijvoorbeeld de operator of kwaliteitsmedewerker om naar de praktijk te kijken. Deelnemers werken tijdens de opleiding een vijftal cases en een verbetervoorstel uit vanuit hun eigen werkomgeving, zoals het beter laten werken van de productie-installatie of klachten over een bepaald product.’ INZICHT EN GROEI

Werkgevers uit de voedingsindustrie mogen van iemand die een LMT opleiding heeft gevolgd verwachten dat deze kritisch blijft kijken naar het eigen functioneren, daarnaast het belang van het groter geheel begrijpt en goed kan communiceren op zijn vakgebied. Een medewerker kan specifieke taken toebedeeld krijgen, zoals problemen oplossen, voorschriften maken en zich continu verbeteren. Ook voor certificering als ISO en voedselveiligheid bij het voedingsmiddelenbedrijf is van belang om goed opgeleide en gekwalificeerde mensen te hebben.

Levensmiddelenfabrikanten en keuringsinstanties ervaren de LMT als een volledige opleiding qua inhoud en karakter. Er wordt adequaat en doelgericht opgeleid. Door de erkenning kunnen ze hun medewerkers een passende opleiding aanbieden en inschalen op niveau. De opleiding is voor medewerkers die qua functie een niveau hoger willen werken. Door hen de LMT te laten volgen, kunnen ze binnen het eigen bedrijf verder groeien.

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

DE LMT

De applicatie opleiding levensmid-VV-mei12-Zoetelief.indd delentechnologie is een vakopleiding die op basis van open inschrijving wordt georganiseerd. De opleiding bevat alleen de benodigde vakken voor de voedingsindustrie, zoals grondstof- en warenkennis, microbiologie, voedselveiligheid, afvullen en verpakken en technologie. De LMT is geschikt voor mensen die in de voedingsindustrie (willen) werken, maar daarvoor geen vakopleiding hebben gedaan, of om bij te scholen dan wel carrièreperspectief te creëren binnen de voedingsindustrie. De opleiding start tweemaal per jaar. Meer informatie is te vinden op www.lsbl.nl/lmt.

03-05-12 13:19

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

10 |

W ebsite

BEGRIP

Was het laatste stuKJe

Restyling Patisserie De Rouw voltooid Nadat in oktober 2015 Patisserie de Rouw ingrijpend werd verbouwd, gemoderniseerd en opnieuw ingericht heeft ook de website nu een uitstraling met internationale allure. De restyling van Patisserie de Rouw is hiermee voltooid. Arthur en Doris de Rouw sluiten met hun team een periode van verandering af, naar eigen zeggen ‘samen een geweldige groep toeleveranciers’. Arthur en Doris zijn mede dankzij hun netwerk bij Relais Desserts International, een groep internationale toppatissiers waarvan Arthur het enige Nederlandse lid is, goed inzicht gekregen in de eisen van de internationaal georiënteerde consument van nu. Al hun opgedane ideeën zijn nagenoeg verwerkt in het nieuwe interieur. De nieuwe voorgevel van de Patis-

serie wordt gekenmerkt door een entree met internationale allure. Eenmaal binnen is er voor de consument de keuze om snel en gericht het lekkers uit de zorgvuldig ingerichte schappen te kiezen, of zich deskundig te laten adviseren. Vanuit de winkel is een doorkijk gemaakt naar de productieruimte, voor een optimale beleving. PICK UP POINT

Consumenten of bedrijven die geen tijd hebben om de winkel in te gaan

kunnen hun vooraf gedane bestelling – via de vernieuwde websitesnel afhalen bij het zogenaamde Pick Up Point aan de zijkant van het pand. Het is slechts een kwestie van minuten om het lekkerste gebak op te halen.

Patisserie de Rouw is al meer dan 50 jaar een begrip in Vught. De befaamde nougatine is niet meer weg te denken uit het assortiment, zoals ook het echte Brabantse Worstenbrood. Patisserie De Rouw is een waar begrip als gebakswinkel. Het assortiment kent een aantal vaste waarden in de ruime sortering klassiekers, maar het laat ook zien dat De Rouw bij de tijd wil blijven. Steeds weer wil het innovatieve team van De Rouw de bezoeker verrassen met nieuwe toonaangevende patisserievarianten. Ook de rijke keuze in heerlijke chocolade en de wereldse mini-bonbons zijn een constante factor. En natuurlijk de bruidstaarten. Via de online agenda kunnen toekomstige bruidsparen een proefsessie inplannen. Samen met de patissiers van De Rouw wordt op basis van de wensen van het paar een voorstel voor de taart gedaan. Zoals ze zelf zeggen: ‘De Rouw vangt geluk in een gebaksdoosje…..’. De Rouw benadrukt dat er vanzelfsprekend alleen gebruik gemaakt wordt van de beste kwaliteit grondstoffen en alleen de volgens De Rouw beste patissiers krijgen een plek in het team. Ook in service wil de Rouw uitblinkem; in de prachtige entourage van de winkel zijn de verkoopdames het winkelende publiek zeer voorkomend van dienst. Vanuit het Pick Up Point wordt snel en vakkundig gehandeld om tot een efficiënte levering over te gaan. Een klantenkaart biedt de ‘vaste’ klant extra voordeel. Weekaanbiedingen laten de consument voordelig kennis maken met klassieke en nieuwe producten.

WEBSITE

Na de winkel was het de beurt aan de website om gerestyled te worden. Met de heerlijkheden uit de Patisserie als uitgangspunt, het gezin De Rouw en alle medewerkers. De website moet niet alleen tot de verbeelding spreken, maar ook uitnodigen uit tot creatie van een verwenmoment. ‘De bezoeker hoeft alleen nog maar een ‘excuus’ te bedenken om tot bestellen of het bezoeken van de winkel over te gaan’, aldus De Rouw.

Open dagen

MAATSCHAPPELIJK

Maar de Rouw is meer. Menig aanstormend talent, zowel uit Nederland als uit het buitenland, krijgt bij Patisserie de Rouw de kans om de fijne kneepjes van het vak onder de knie te krijgen. Om ook een steentje bij te dragen aan het milieu introduceert De Rouw binnenkort een milieuvriendelijke shopper. Hierdoor gaat minder energie verloren aan wegwerpdraagtassen.

C omPetitie

onder

e Chte b aKKers

Posthuma en René Vermeij winnaars Desem Award Posthuma, De Echte Bakker met winkels in Wommels, Sneek, Bolsward en Scharnegoutum heeft de Desem Award gewonnen in de categorie Ongevuld desembrood. In de categorie Gevuld desembrood ging de Award naar René Vermeij, De Echte Bakker uit Kampen.

Echte Bakker Vermeij

De strijd om de Desem Award werd gehouden tijdens twee desembijeenkomsten, georganiseerd voor Echte Bakkers door het Gilde in samenwerking met GildePartner Puratos. Tijdens deze bijeenkomsten in Zevenbergen en Hoogeveen volgden de deelnemers een inspirerende sessie Brood en Wijn van Karl de Smedt, desemspecialist van Puratos St. Vith en kregen ze tools aangereikt om de kwaliteit van desembrood te verbeteren. Tegelijkertijd werden de ingezonden desembroden gekeurd door de vakjury namelijk Marco van Scheijndel, technisch adviseur van desemspecialist Puratos en Daan Hesseling, lid van het BoulangerieTeam, beiden autoriteit op het gebied van desembrood. Echte Bakker Kees van der Woerd

PRIJZEN

De tweede prijs in de categorie Ongevuld desembrood is gegaan naar Visser, De Echte Bakker uit Amsterdam en de derde prijs is voor

Echte Bakker Posthuma

Bakkerij Haafs uit Haren (Gr.). In de categorie Gevuld desembrood werd de tweede plaats gedeeld door Kees van der Woerd, De Echte Bakker uit Doorn en Posthuma, De Echte Bakker uit Wommels. DURF TE BAKKEN

De vakjury spreekt van een goed niveau van de inzendingen. Van Scheijndel: ‘De spekkigheid van het kruim is goed aanwezig bij de meeste broden en ook proefden

Dinsdag 22 november 2016 (16.00 – 20.00 uur) Zaterdag 28 januari 2017 (10.00 – 14.00 uur) Donderdag 16 maart 2017 (16.00 – 20.00 uur)

Brood & Banket Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Niveau 1 Entree Brood & Banket Entree Horeca Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Manager- / Ondernemer Bakkersbedrijf Patissier Cursussen Basis Chocolatier Chocolade maken Friandises maken Klassieke taarten ROC van Amsterdam: Brood & Banket Elandsstraat 175, 1016 SB Amsterdam, 020 5791660

Echte Bakker Haafs

we verrassende smaakcombinaties bij de gevulde broden.’ Hesseling gaf een algemene tip mee aan de deelnemers: ‘Durf te bakken, desembrood bevat meer water en daardoor kan het een hogere baktemperatuur hebben.’ Naast de beoordeling van de vakjury ontvingen de bakkers ook een rapport van de consumentenjury. PRIJSUITREIKING

De prijzen zijn uitgereikt aan de winnaars in hun eigen winkels door Bart van Gelder, Sales Manager Ambacht van Puratos en Ron Brinkhuis, Marketing Adviseur Buitendienst van het Gilde. Echte Bakker Visser

| 11

VRC kiest als eerste in Europa voor Microsoft Dynamics AX7 Vroegop Ruhe & Co b.v. (VRC) is een groep van vers bedrijven, waar AGF groothandel Vroegop- Windig, biologische verswaren specialist Kroon, distributeur van biologische producten Natudis en levensmiddelengroothandel De Kweker deel van uitmaken. Bij deze familieonderneming bestaat een passie voor goed en verantwoord eten en drinken. Beginnende en lokale producenten, boeren en telers krijgen er dan ook volop de kans hun producten te presenteren. Vooruitlopend op interne wijzigingen in één van de magazijnen heeft VRC besloten met een nieuwe WMS-oplossing te gaan werken. Daar de wens bestaat om in de toekomst met een vernieuwend ERP-pakket met uitgebreide geïntegreerde WMS-functionaliteit te gaan werken, heeft VRC voor het nieuwe Microsoft Dynamics AX7 en AX-partner Schouw Informatisering gekozen. Dit maakt VRC de eerste partij in Europa en de tweede partij wereldwijd die met Dynamics AX7 in de cloud (Azure) en met Office 365 gaat werken. VRC start met de implementatie van de WMS-module en gaat

vervolgens gefaseerd de overige modules binnen AX7, zoals inkoop, verkoop, financieel en kwaliteit over de bedrijven heen implementeren. ‘Toekomstgericht denken en investeren in de toekomst’ staan hierbij centraal volgens Ronald Spijkerman, Manager ICT van Vroegop Ruhe & Co b.v.: ‘Schouw Informatisering levert ons de branche ervaring en snelheid die we nodig hebben om dit project in korte tijd tot een succes te maken. Met het WMS-project willen we onder andere voorraadregistratie op het niveau van THT en Batch realiseren. De brede aanpak van integratie over de bedrijven heen biedt VRC in de toekomst de mogelijkheid om ook aanvullende zaken als CRM, Point of Sale en datamanagement voor alle vestigingen binnen één database te realiseren. Deze standaardisatie gaat ons grote tijdswinst en betrouwbare managementrapportages voor heel de groep opleveren.’. Meer informatie hierover is telefonisch te verkrijgen op nummer 076-504 25 20 of per e-mail via info@schouw.org.

b anKetbaKKeriJ o onK

als eniGe met

sterren naar huis

Bakker met Ster kent dit jaar 39 winnaars De 7e editie van Bakker met Ster werd op 21 mei afgesloten met een feestelijke uitreiking in het Hart van Holland in Nijkerk. De spanning was te snijden toen in een volle zaal in Hart van Holland in Nijkerk de sterren van de 7e editie van Bakker met Ster bekend werden gemaakt. Van de 135 deelnemende winkels gingen er aan het eind van de avond 39 deelnemers naar huis met één of twee sterren. Eén deelnemer mocht zelfs de felbegeerde drie sterren mee naar huis nemen. ‘Procentueel gezien minder sterren dan ooit’, bevestigt bestuursvoorzitter Jos den Otter: ‘De verkiezing heeft een duidelijke verzwaring gekend’. VAN TE VOREN BEKEND

Anders dan voorgaande jaren waren de deelnemers voorafgaand aan de uitreiking al op de hoogte of zij wel of geen sterren zouden ontvangen. De hoeveelheid sterren was echter

niet bekend. Zou het er eentje zijn, wellicht toch twee of misschien zelfs drie? ‘Door de sterwinnaars al van tevoren op de hoogte te stellen, hebben wij ze de kans gegeven zich goed voor te bereiden op de uitreiking, maar ook richting de communicatie naar hun klanten’, aldus projectmanager Jasper Kuitems. ‘Nu zijn de sterwinnaars in staat om maandag gelijk de sterren uit te dragen, iets wat bij voorgaande edities door tijdsgebrek vaak moeilijk was.’ UITSLAGEN

19 (banket)bakkers hebben dit jaar één ster gekregen, 20 (banket)

bakkers twee sterren en slechts één banketbakker drie sterren. ‘Een ster halen betekent al een bovengemiddelde prestatie. ‘Dan mag je als consument verwachten dat álles in die winkel klopt’, aldus Jos den Otter. ‘Wij zijn als bestuur en organisatie blij met de resultaten die er liggen en tevreden over de nieuwe aanpak. We hebben de vruchten geplukt van de vernieuwde opzet’. Den Otter raadt deelnemers aan die deze editie achter het net visten om opnieuw mee te doen. ‘Ga aan de slag met de verbeterpunten, durf kritisch te zijn en wordt een betere versie van jezelf’. Alle uitslagen van Bakker met Ster 2015-2016 zijn te vinden op www.bakkermetster.nl.

12 |

r obÈrt

van

b eCKhoven

oPent nieuW eXamenCentrum

ROCvA investeert in gebouwen en buitenlandse contacten chines tot een airbrushcabine voor het brushen van chocolade. Elke examenkandidaat beschikt over een eigen assortiment aan materialen en gereedschap.

Ireks workshops ‘cool baking’ gaan na de zomer verder Het vernieuwde ‘cool baking’ concept van Ireks laat de bakker de mogelijkheden zien om op eenvoudige wijze gekoelde deegstukken af te bakken in de winkeloven. Voor nog meer versbeleving in de bakkerswinkel heeft Ireks een aantal ‘cool baking’ demonstraties georganiseerd op 14 en 21 juni.

ORANGE CARPET AWARD

De afdeling Brood en Banket van het ROC van Amsterdam is het grootste opleidingsinstituut voor bakkerijsector in Nederland. Ruim vierhonderdvijftig leerlingen volgen jaarlijks in het Centrum van Amsterdam een bakkerijopleiding. De opleiding groeit nog steeds. Mede door de grote hoeveelheid kook-, bak en patisserieprogramma’s wordt de inhoud van het prachtige vak zichtbaar.

moderne examencentrum aan de Elandsstraat 175 . Brood- en banket studenten van het ROCvA kunnen vanaf nu het eindexamen op hun eigen school afleggen. Het landelijk examencentrum in Wageningen is inmiddels gesloten. De scholen nemen de examens liever zelf af. Het nieuwe centrum is uniek omdat er een klimaatsysteem ontworpen werd waarmee de condities in de bakkerij optimaal zijn gedurende het jaar. Er is gekozen voor een warme en een koude kant, die zijn gescheiden door een roldeur. HierNa bekendmaking van de sluiting door kunnen de producten optimaal van het landelijke examencentrum verwerkt worden. De spoelruimte besloot de school om te investeren kan van beide kanten benaderd in moderne lokalen én nieuw een “Als adviseur wil Henk graag weten wat u worden zonder dat de roldeur open examencentrum. De oplevering van beweegt. Problemen lostDe hijschool samen met u op en moet. biedt opleidingen het ultramoderne examenlokaal was adviezen in1begrijpelijke taal.” van niveau (entree) tot niveau voor het ROCvAhij eengeeft redengepaste voor 4 (ondernemersopleiding). Alles een feestje. Meesterpatissier en is dan ook aanwezig om op alle Boulanger Robèrt van Beckhoven niveaus te examineren. Van ijsmaopende, eerder dit voorjaar, het

Behalve in het gebouw investeert de Amsterdamse bakkersopleiding ook in internationale contacten. In maart haalde het ROCvA de prestigieuze Orange Carpet Award binnen. Deze belangrijke internationaliseringsprijs werd uitgereikt door de overheid naar aanleiding van een patisserieproject met het Mekka van het gebak: Lyon in Frankrijk. De meerwaarde van het project zat ‘m in de uitwisseling van ambachtelijke technieken en recepturen, maar even zo belangrijk was de persoonlijke ontwikkeling van de jonge bakkers. ‘En daar gaat het allemaal om in het onderwijs!’, aldus het ROCvA.

Met deze workshop ‘cool baking’ ervaart de bakker hoe hij op een eenvoudige wijze extra afzetkansen kan genereren door het bakken van deegproducten in de winkel. In Duitsland is dit

‘a lle

Voor meer informatie kan per e-mail contact worden opgenomen via marketing@ireks.nl .

Broodverkoop steeds vaker online

‘Voor alle industriële bakkers, van klein tot groot, geldt dat ze vroeg of laat met online verkoop aan de slag moeten. De bakkerijen van de toekomst zullen opnieuw moeten kijken naar hun assortiment, naar hun marketing en de logistiek rondom hun product’, aldus Cyrille Filott, global strategist Consumer Foods bij de Rabobank toe. ‘Met het oog op het delen van kennis en ervaringen met betrekking tot de wensen van de consument ligt een nauwere samenwerking met supermarkten voor de hand.’

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

De geplande workshops zijn al helemaal volgeboekt, maar informatie over de nieuwe workshops volgt na de zomerperiode. Ondertussen staan de baktechnisch adviseurs klaar om vragen te beantwoorden.

baKKers Zullen er mee aan de slaG moeten ’

Bij online winkelen denken velen in eerste instantie niet aan brood. Toch is vers brood één van de snelst groeiende categorieën in de online supermarkt. De opkomst van online broodverkopen heeft ingrijpende gevolgen voor zowel de supermarkten, de industriële bakkerijen als de consument. Industriële bakkers zullen hierop moeten inspelen om hun marktaandeel te behouden.

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

procédé al jaren succesvol en de ambachtelijke bakker onderscheidt zich hiermee met echt live gebakken producten voor de ogen van de consument.

Het online kanaal biedt ook mogelijkheden voor nieuwe producten en concepten zoals bijvoorbeeld diepvries brood of juist ‘bake-to-order’ versgebakken brood. Momenteel worden er in Nederland online ongeveer 275 verschillende broodproducten aangeboden. Dat aantal zal snel gaan groeien. VERSCHIL IN BROODCULTUUR

De opkomst van online broodverkopen brengt interessante verschillen in cultuur aan het licht. In het Verenigd Koninkrijk heb je in de online supermarkt al snel een keuze uit zo’n 850 verschillende broodproducten. In Frankrijk, één van de koplopers als het gaat om online boodschappen doen, reikt het broodassortiment veelal niet verder dan 150 artikelen. De Franse consument koopt zijn brood vooralsnog liever bij de ambachtelijke bakker.

VINDBAAR ENde fijne kneepjes van uw mooie vak en We kennen ONDERSCHEIDEND

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen? Neem dan vrijblijvend contact op!

snappen dat u geen tijd wilt verspillen in allerlei

Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

Hoewel online broodverkopen nog bijkomende zaken, zoals geen gemeengoed zijn, leert de de administratie of fiscale zaken. We maken uw handen graag vrij zodat u verder prille praktijk wel dat vindbaarheid van producten en het juiste prokunt ondernemen. ductassortiment belangrijke sleutels Ondanks dat het consumentengezijn tot succes. Bakkerijen zullen drag verschilt per land, is de trend er werk van moeten maken om onmiskenbaar dat online winkelen hun broodproducten herkenbaar snel terrein wint. De Rabobank en onderscheidend op het virtuele verwacht dat in 2030 de Westeuroschap van de online supermarkt pese consument 20-25% van zijn te krijgen. Daarbij is een meer dynakruidenierswaren online koopt. mische marketing onontbeerlijk op de aandacht van de online consument te trekken. Bron: Rabobank

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 13

everything bakery!

ACTIE!

KRIJG NU EEN WEBER BUITENKEUKEN CADEAU Bij aanschaf van een

GRATIS BUITENKEUKEN

ACTIE!

20% KORTING OP HET HELE Vikan assortiment!

bake the world a better place!

20%

KORTING

VLB Pano Broodsnijmachine*.

*Bij aanschaf van een VLB Pano Automaat Broodsnijmachine met een snededikte van 9mm tot 14mm.

verkoop@benobakt.nl benobakkerijtechniek.nl

Beide acties zijn geldig t/m 15 juli. Nieuwsgierig? Bel +31 (0) 165 316 341.

kleinmat@benobakt.nl bakeryshop.eu

Social event Bakery Nexus Kofﬁe & Koek in Rotterdam receptuur omdat hij vindt dat bij elke koffie een ‘echt lekker koekje’ hoort, dat ook op zichzelf te eten is. De espresso-smaken die bij een cappuccino door de verwarmde melk worden versoepeld en hebben geen heftige smaak nodig bij het koekje. Daarom had hij gekozen voor een zoete koek met haver en rozijnen. Een toegankelijk koekje met toch een bijzondere smaak. MARKTHAL

Hierna was het tijd om aan het einde van de middag per watertaxi te vertrekken naar de Markthal, dé imposante overdekte markt van Rotterdam. Middels een rondleiding

Op 27 mei 2016 hield Bakery Nexus in de hippe Fenix Food Factory en de Markthal in Rotterdam haar Social Event, dat ditmaal in het teken stond van Koffie & Koek. Tijdens dit event kwamen Nexus leden met hun buddy naar Rotterdam, om hier alles te leren over de wereld van koffie. Een bezielende uitleg werd gegeven over het ontstaan van de Fenix Food Factory, een plek zo populair dat het eigenhandig heeft bijgedragen aan de upgrade die de wijk Katendrecht momenteel krijgt. Er werd koffie geroken, geproefd en beoordeeld. Binnen het event heeft Nexus het initiatief genomen een koekwedstrijd voor het lekkerste koekje bij een espresso en een cappuccino te organiseren.

koffie is een mooi ambacht. Het is echt de hand van de brander die mede bepaalt wat voor kwaliteit er gemaakt wordt. ‘Het heeft wat dat betreft ook zeker raakvlakken met de bakker’, zo luidde de conclusie.. SMAAKCOMBINATIES

Smaken kunnen een zogenaamd ‘huwelijk’ met elkaar aangaan en elkaar versterken. Vanille heeft bijvoorbeeld deze werking. Het is op zichzelf al een hele mooie smaak maar laat ook andere, bijvoorbeeld fruitsmaken, krachtig naar voren komen. Hetzelfde is bijvoorbeeld het geval bij een sterk geroosterde koffie en gebrande noten. Beide producten bevatten gelijke smaakcomponenten die in combinatie met elkaar hele mooie smaken kunnen geven. Daarnaast kan er ook voor worden gekozen om juist con-

en een kennismaking met diverse ondernemers op de marktvloer kregen de leden een goed beeld van de sfeer in de Markthal en de aanpak van diverse ondernemers. Het ‘debacle’ van de Markthal heeft gezorgd voor veel discussie en vragen. Achter de mooie architectuur gaan namelijk ook heel veel dilemma’s en problemen schuil. Vragen zoals ‘hoe zal de Martkhal zich gaan ontwikkelen?’, of: ‘gaat het van een markt steeds meer naar horeca toe? En zo ja, is dat een slechte zaak of alleen maar toe te juichen?’ Ook na het Social Event werd er door de leden nog over doorgepraat. En dat was zeker de bedoeling van de

organisatoren Tijdens een Social Event willen zij de leden verrassen en ook aanzetten tot discussie en dit is, aldus Alexandra Gouda-Van Seumeren, lid van de projectgroep, ‘zeker gelukt. We hebben inzicht gekregen in de wereld van koffie. Een wereld die toch dicht bij de bakker ligt aangezien veel bakkers ook koffie serveren in bijvoorbeeld een lunchroom. We hebben de verhalen van diverse ondernemers kunnen horen en interessante discussies kunnen voeren. Naast het drukke programma was er ook voldoende tijd om met elkaar bij te praten. Al met al een zeer geslaagde dag vol inspiratie’.

Hoeveel natuurkracht wil je Hebben?

Verantwoord genieten met smaak! Dát kan met Natuurkracht van Koopmans Meel. Samen halen we duurzame waarde uit elke graankorrel. Natuurkracht staat KOFFIE EN KOEK

Koffie bevat erg veel smaken, van zuur en bitter, geroosterd en zoet. Dit is erg variabel. Hetzelfde is natuurlijk ook op koek van toepassing. Het valt daarom nog niet mee om te zeggen wat nu het ultieme koffiekoekje is. Het is van vele factoren afhankelijk. Des te groter wordt de uitdaging om in een bakkersbedrijf het ultieme koekje te serveren bij de koffie die je de klant voorzet. Ook het roosteren van de

trasterende smaken met elkaar te combineren. Dit kan voor een ware verrassing zorgen in de smaakbeleving. WINNAARS

Stefan van Daalen heeft de wedstrijd gewonnen voor het beste koekje bij de Cappuccino en Cees Bakker samen met Corinne de Ruyter hebben de wedstrijd voor het beste koekje bij de Espresso gewonnen. Stefan koos voor zijn

voor 5 classificaties: Non-GMO, 100% Natuurlijk, Van dichtbij, Transparante keten en Biologisch. Al onze producten hebben één of meer classificaties. Hoeveel Natuurkracht wil je hebben? Jij mag het zeggen! Meer weten en inspiratie opdoen? Kijk op www.koopmansmeel.nl. Daar vind je ook posters, foto’s en banners om het verhaal te vertellen aan jouw klant.

14 |

Vrachtauto Monocon Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het â&#x20AC;&#x2DC;verhaalâ&#x20AC;&#x2122; of de betekenis erachter.

| 15

16 |

n ieK

de la

h aiJe

nieuWe voorZitter

Gouden Beko Speld voor Kees Verkerk Tijdens de ledenvergadering van regio Beko Midden van Coöperatieve Vereniging Beko op maandag 30 mei heeft scheidend voorzitter Kees Verkerk uit handen van bestuurslid Bas van Esch een Gouden Beko Speld ontvangen voor zijn bijzondere verdiensten voor de coöperatie. Verkerk kreeg een staande ovatie van de aanwezige leden. Bas van Esch: ‘Kees Verkerk gaf op warme, menselijke wijze leiding aan het hoofdbestuur en de coöperatie. Met zijn bakkershart, ondernemerschap, integriteit en persoonlijke

Kees Verkerk (l) en Niek de la Haije (r)

betrokkenheid heeft hij Beko naar het begin van een nieuwe toekomst geleid. Wij zijn Kees bijzonder dankbaar voor zijn inzet. Zijn betrokkenheid bij de Bekobedrijven is bijzonder te noemen. Kees vervulde in het hoofdbestuur de functie van voorzitter, hij was het eerste aanspreekpunt voor de medewerkers van de coöperatie, portefeuillehouder van Beko Groothandel, directeur van Beko Verpakkingen en vertegenwoordigde Beko in diverse branchecommissies. Wij betreuren zijn vertrek. We zijn echter blij, dat we met bakkerondernemer Niek De la Haije een uitstekende opvolger voor Kees hebben gevonden.’

koers verder vormgegeven. De la Haije neemt alle taken van Verkerk over, waarbij Verkerk De la Haije voorlopig zal blijven begeleiden en ondersteunen. Verkerk: ‘Niek en het bestuur kunnen een beroep op mij doen zolang zij dat nodig vinden, maar ik ga wel naar de zijlijn. Het is tijd voor vernieuwing en andere inzichten die de Beko-organisatie verder brengen.’Verkerk noemde Thom Schrijvers (voormalig directeur van Beko Coöperatie) zijn grote voorbeeld: ‘Een man met visie die het beste voor had met ‘zijn’ leden en ‘zijn’ medewerkers. Ik heb veel van hem geleerd en de Bekoorganisatie heeft veel aan hem te danken.’

KOERS

NIEK DE LA HAIJE

Onder leiding van de nieuwe voorzitter De la Haije wordt de ingezette

De leden van regio Beko Midden hebben tijdens de ledenvergadering op 30 mei Niek de la Haije benoemd tot voorzitter van regio Beko Midden en bestuurslid van Coöperatieve Vereniging Beko u.a. Het hoofdbestuur heeft vervolgens besloten hem ook te benoemen tot voorzitter van het hoofdbestuur van de coöperatie. De la Haije is sinds 1980 lid van Beko. De la Haije heeft, naast zijn lange ervaring als ondernemer in de bakkerij, ook ruime bestuurlijke ervaring. Zo is hij vanaf 2010 vicevoorzitter van NBOV, is hij voorzitter van de Stichting 4+5 mei Stichtse Vecht en was hij onder meer secretaris van Oranjevereniging Breukelen, voorzitter van de Sportraad Stichtse Vecht en raadslid voor de VVD in Gemeente Breukelen.

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

27E GOUDEN SPELD

Het Beko-bestuur kent Gouden Spelden toe aan personen die gedurende een lange periode hebben bijgedragen aan verbetering van het landelijke belang van de Beko-organisatie. Spelden worden uitgereikt bij vertrek van een persoon of bij bijzondere jubilea. De Bekoorganisatie heeft met het toetreden van Kees Verkerk 27 Gouden Speld Dragers.

ZOM E RRE C E P T

NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens. De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen. Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

s auCiJZenbroodJes met

P esto

GRONDSTOFFEN:

1000 g. Half om Half gehakt 220 g. Paneermeel 250 g. Pesto kruiden groen of rood J.S. Polak 150 g. Zwarte olijvenstukjes J.S. Polak 300 g. Soezenbeslag 240 g. Eieren 800 g. Water 14 g. Zout 6 g. Peper wit gemalen J.S. Polak Meng alle ingrediënten goed door elkaar en maak hier een variatie mee op uw ‘normale’saucijzenbroodjes.

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

| 17

Verras uw Vikorn-klanten met gratis stoepkrijt

Scoren met Vikorn: creativiteit met stoepkrijt

Meer informatie over Vikorn en over het actiemateriaal bij uw Zeelandia-adviseur of bel met onze klantenservice via 0800-0367 of mail met mcs@zeelandia.nl www.facebook.com/Vikornbrood

Kinderen verdienen het allerlekkerste en beste brood. Vikorn. En ze verdienen prikkels die ze creatief uitdagen. Nee, nu eens niet met games, iPads of YouTube. Lekker buiten spelen, tekenen en kleuren, creatieve uitdagingen! Daarom beloont de bakker verstandige moeders met gratis stoepkrijt bij Vikorn. Zeelandia ondersteunt de actie met een opvallende stoepbord-poster voor buiten, static paper en toonbankkaart voor binnen. Kinderen die een foto maken van een stoepkrijttekening en op sociale media plaatsen met #vikorn maken bovendien kans op een lekkernij voor hun hele klas, uit uw bakkerij. Uw Zeelandia-adviseur verklapt binnenkort hoe u de harten van moeders ĂŠn kinderen verovert. Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland

18 |

Snel nieuwe tussenwanden en plafonds met Cleanpanel ‘Binnen de bakkerijbranche zijn schone en hygiënische wanden vaak nog een heikel punt’, zo luidt het betoog bij de leverancier van Cleanpanel, Bouwimpex uit Barneveld. Mocht wandrenovatie voor een betere hygiëne in een werkruimte, te tijdrovend of te lastig zijn om toe te passen, dan is Cleanpanel wellicht een oplossing. Met het Cleanpanel wanden plafondsysteem kunnen snel en eenvoudig (zelfdragende) tussenwanden, voorzetwanden én plafonds in elke gewenste afmeting, voor elke nieuwe en bestaande situatie worden gecreëerd. De panelen zijn gemaakt van hoogwaardig kunststof en kunnen worden toegepast in omgevingen die moeten voldoen aan de HACCP eisen. Het

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

· · · · · ·

De Eindhovense Stadsbakker Dido van Klinken keert terug naar de High Tech Campus. 1 juni 2013 exact 3 jaar geleden vertrok Dido bij Philips Design. Nu, 1 juni 2016 is hij weer teruggekeerd naar de High Tech Campus. Nu niet als designer, maar als bakker.

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

P laagdieren

Meer informatie is te vinden op www. cleanpanel.nl, per e-mail te verkrijgen via info@cleanpanel.nl en telefonisch op nummer 0342–420233

Samenwerking Stadsbakkerij Broodt met High Tech Campus

Voordelen : ·

supergladde oppervlak is perfect te reinigen en bestand tegen de meeste zuren en desinfectiemiddelen. Door het unieke kliksysteem is het mogelijk om de panelen bijna naadloos op elkaar te monteren.

Sinds 1 juni is het brood van Stadsbakkerij Broodt te koop op de HTC. Bij LOKL (de voormalige Starbucks op de HTC) komt een speciaal schap waar een selectie van de beste broden van Broodt te koop zal zijn. De komende maanden wordt het assortiment lokale producten bij LOKL verder uitgebreid. LOKL is onderdeel van Eurest en de Compass-group. De samenwerking tussen LOKL en Stadsbakkerij Broodt kwam tot stand

omdat Dido zijn brood dichter bij zijn klanten wilde aanbieden. De bakkerij heeft een grote schare fans in de expat gemeenschap waarvan er veel op de HTC werken. Toen Dido contact zocht met LOKL bleek dat daar toevallig op dat moment in dezelfde richting werd gedacht. LOKL gaat de HTC-gemeenschap lokale Eindhovens producten aanbieden. Daar past brood van Broodt prima bij. De thema’s van Broodt zijn eerlijk, eenvoud, biologisch, kleinschalig, ambachtelijk, lokaal en heel erg lekker. Geen fratsen maar terug naar de bron. Brood dat Nederlanders aan vakantie doet denken en expats aan thuis. Brood van Broodt is inmiddels ook te koop bij de Genneper Hoeve en bij Rechtstreex en natuurlijk bij de bakkerij zelf op de Smalle Haven.

in de voedingsmiddelenindustrie

Voedselproducenten doen steeds vaker beroep op Lagerwey De ene producent heeft er zelden last van, voor de andere is het een plaag. Muizen, insecten of ander ongedierte. De locatie, omgeving en huisvesting, assortiment en seizoen bepalen of ongedierte in deze industrie een probleem opleveren. Bedrijven in een waterrijke omgeving of in oudere panden hebben hun handen vol aan de wering en bestrijding van vooral knaagdieren. Plaagdieren, zoals muizen ratten, kruipende insecten zoals, kakkerlakken, vliegende insecten en bepaalde vogelsoorten, kunnen risico’s met zich meebrengen voor de volksgezondheid, zoals het verspreiden van bacteriën en infectieziekten. De voedselveiligheid kan in het geding komen en knaagdieren kunnen brand veroorzaken. Om deze risico’s te beperken of het liefst uit te sluiten, moeten plaagdieren op een verantwoorde wijze worden geweerd en bestreden. Zo staat dat ook in de wet. INSPECTIES

Certificeringen en regelgeving geven de garantie dat het voedsel veilig is. De specialisten van Lager-

wey kennen de regels die gelden voor AIB, BRC, GMP, FSC 22000 en HACCP. Zij voeren regelmatig inspecties uit. De bevindingen leggen zij vast in een logboek. Daarnaast denken ze actief mee hoe er blijvend kan worden voldaan aan de vastgestelde normen. PREVENTIE

Samen met de klant schrijven en implementeren zij een IPM (Integrated Pest Management) plan. Hierbij ligt de nadruk op preventie. Specialisten met een bouwkundige achtergrond bekijken de mogelijkheden om het ongedierte buiten te sluiten. Daarnaast wordt er gewerkt met een actieve, veilige en gifloze preventieaanpak in het bedrijf. Lagerwey bestrijding en bescherming heeft het CEPA-keurmerk. Dit keurmerk laat zien dat Lagerwey vooroploopt in de bescherming van het milieu en risico’s voor de volksgezondheid wil voorkomen.

B&O Bakkerij Techniek biedt de oplossingen voor onvervangbare machines Als er geen afscheid genomen kan worden van oude machines, dan heeft B&O hier een oplossing voor. Naast de verkoop van bakkerijmachines is één van de activiteiten van B&O Bakkerij Techniek namelijk het leveren van kwalitatief revisiewerk. Alle machines die bij de organisatie zijn binnen gekomen, worden geheel naar de wens van de klant op topniveau gereviseerd. De belofte die B&O hierbij doet is dat de machine na de revisie weer meer toekomst heeft dan verleden. ‘Alsof u een nieuwe machine heeft aangeschaft’. De machines kunnen door

B&O in iedere gewenste RAL-kleur worden gespoten. Voor meer informatie: www.benobakkerijtechniek.nl of op telefoonnummer 0165-316341

| 19

Najaarsprogramma Bakery Institute bekend Vanaf september biedt het Bakery Institute weer een scala aan bekende en nieuwe opleidingen. Zo zijn er de klassiekers zoals Introductie Boulangerie en Introductie Patisserie voor thuisbakkers, maar zijn er ook een 1-daagsen Tartelettes en Dromen van Chocolade. Voor professionals zijn er de successen Puur Boulangerie, Puur Patisserie en Viennoiserie, maar is er nu ook een nieuwe opleiding Assortimentsontwikkeling. Vooral gericht op de (midden)bedrijven die elk jaar

weer worstelen met het creëren van een seizoensassortiment. Bakery Institute faciliteert dit door samen met een 8-tal niet-concurrerende bedrijven een assortiment samen te stellen in deze 2 dagen. Deelnemers kunnen er meteen mee aan de slag in hun eigen bedrijf. Nieuw is ook dit najaar de opleiding Vervolg Patisserie, op verzoek van en speciaal voor de deelnemers die eerder Introductie Patisserie hebben gedaan. Meer informatie is te vinden op www.bakeryinstitute.nl

Nieuwe zomercakemix van Bakels Bakels introduceert deze zomer een nieuwe cakemix, Frambozencake met witte chocolade. Bakkers hoeven alleen nog maar boter en ei toe te voegen. De cakemix zit verpakt in balen van 15 kg. Op deze zakken zitten stic-

kers meegeleverd en ook zijn er, ter ondersteuning van de winkelverkoop, toonbankkaarten verkrijgbaar. Meer informatie is te vinden op via www.bakels.senior.nl en te verkrijgen bij de Bakels vertegenwoordiger.

coluMn

Voordelen van meewerkende kinderen Dat het fiscaal gunstig kan zijn als uw partner meewerkt in uw onderneming weten veel mensen, maar wist u dat er ook voordelen kunnen zitten aan het laten meewerken van uw kinderen? Als u opgroeiende kinderen heeft kan dit iets zijn om eens met uw adviseur te bespreken. MEEWERKEN KAN IN PRINCIPE OP DRIE MANIEREN:

1. Allereerst kan uw kind natuurlijk onder dezelfde voorwaarden werken waaronder u een andere werknemer zou aannemen. De gevolgen zijn dan ook gelijk aan het in dienst nemen van een willekeurig iemand. U draagt belasting en premies af en u betaalt de werkgeversheffing ZVW. Uw zoon of dochter is verzekerd voor de werknemersverzekeringen. 2. Als de familieband overheerst in de arbeidsverhouding en het kind minstens 15 jaar is, zal de Belastingdienst al snel aannemen dat er sprake is van een fictieve dienstbetrekking. De familieband overheerst als er meer sprake is van een ouder-kindrelatie dan van een gezagsverhouding werkgever - werknemer. U stelt

bijvoorbeeld andere eisen aan het doorgeven van afwezigheid of uw kind werkt mee aan zaken die u niet aan een willekeurig iemand met een vergelijkbare opleiding zou overlaten en ook het omgaan met fouten zal waarschijnlijk wat anders zijn. Kortom, het is duidelijk dat de belangrijkste reden dat uw kind het baantje heeft gekregen ligt in het feit dat het uw kind is. Bij een fictieve dienstbetrekking bent u inhoudingsplichtig voor de loonbelasting en premies en u betaalt de werkgeversheffing Zvw voor uw kind. Uw kind is niet verzekerd voor de werknemersverzekeringen, maar u betaalt daar ook niet voor. U dient zich verder aan de administratieve verplichtingen rond werknemers te houden. 3. Als u een eenmanszaak, maatschap, vof of cv hebt en u laat uw minstens 15-jarige nog thuiswonende kind in uw bedrijf werken onder voorwaarden die u niet met een gewone werknemer zou overeenkomen (er is dus sprake van een fictieve dienstbetrekking) dan kent de wet nog een mogelijkheid. U kunt dan via een simpel formulier verzoeken om

toepassing van de vereenvoudigde regeling. De vereenvoudigde regeling is bedoeld om de administratielast die er ook aan een fictieve dienstbetrekking zit, te verminderen. U hoeft dan maar één keer per jaar aangifte van de loonheffing te doen en u kunt de loonbelasting ook één keer per jaar afdragen. U hoeft ook geen loonstaten voor uw kind bij te houden. Het bewaren van een loonspecificatie in uw administratie is voldoende. De zomer komt er weer aan. Veel tieners zijn op zoek naar een vakantiebaantje. Misschien is werken in uw bedrijf wel een gouden greep. U heeft weinig kosten en uw kind kan de heffingskortingen optimaal gebruiken, maar het belangrijkste is misschien wel dat u uw kind op een leuke manier bij het bedrijf betrekt. Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede. Hij is bereikbaar op telefoonnummer 0318-691111 of per e-mail via ede@boschland.nl.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Start op 7 september met de training Coachend leidinggeven

Hoe zit u gebakken?

Heb jij de training Leidinggeven op de werkvloer bij de NBA gevolgd? Of een vergelijkbare training? En wil je nóg dieper ingaan op het leidinggeven? Volg dan de vervolgtraining Coachend leidinggeven! Word beter in je vak In de praktijkgerichte training Coachend leidinggeven leer je hoe je je medewerkers motiveert op een positieve manier en stimuleert in hun werk en ontwikkeling. Zo wordt het makkelijker om

gestelde doelen samen te behalen. Meer informatie Nieuwsgierig geworden? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

Als bakker ben je voor dag en dauw al aan het werk om het lekkerste brood en banket te maken. Hygiëne en voedselveiligheid is daarbij erg belangrijk. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne.

TLC730 2-in-1 thermometer

Actie: €164,-

€99,50*

Ideaal voor gebruik bij o.a. ingangscontroles. Voor snelle, contactloze oppervlaktemeting (infrarood) én zeer nauwkeurige insteek- en dompelmeting.

Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

*Actie geldig t/m 30 juni 2016.

20 |

Echte Bakker Nijkamp wint SwitchMe!-tafel Bakkerij, lunchroom en ijssalon Nijkamp in Holten is de gelukkige winnaar van een SwitchMe!-tafel en een gratis interieuradvies op maat van Redie Totaalinrichting. ‘We zijn er ontzettend blij mee’, zegt Echte Bakker Ingrid Nijkamp. ‘De tafel heeft eindeloos veel mogelijkheden en we gaan er lekker mee experimenteren.’ De prijs is woensdag 20 april uitgereikt door accountmanager Jo van de Wiel. ‘Prijzen uitreiken is natuurlijk altijd leuk en nu was het helemaal prettig omdat mevrouw Nijkamp zo enthousiast reageerde. Ze heeft direct ruimte gemaakt voor de tafel.’

nog een diepvrieseiland staat. ‘Dat eiland gaat er waarschijnlijk uit. De tafel komt daar meer tot zijn recht en zal meer verkoop opleveren dan het diepvrieseiland.’

HOBBY

Ingrid en haar man maken lange dagen maken in hun bedrijf dat van alle markten thuis is: ‘Maar we zien het nog steeds als een hobby die we met ontzettend veel plezier uitoefenen. Anders zouden we dit n atuurlijk niet volhouden’. Die instelling verklaart waarom Nijkamp er al een tijd over denkt om een high tea room in een leegstaand pand, voorheen een smidse, naast hun bedrijf te openen. Ingrid: ‘Het gratis 3D-ontwerp dat Redie nu voor ons gaat maken komt dus op een ideaal moment. Ik vind het ook zo mooi dat we kunnen

Column

De beste marketeer voor de bakker Laten we de bakkerij eens een boost geven. De bakkerij sterker maken. Met een simpel, eenvoudig en doeltreffend plan. We gaan met een super marketeer in zee. Wat is de gedachte? Ik begin bij de consument. Deze verandert momenteel razendsnel. De moderne consument is niet voorspelbaar.Voor veel winkeliers gaat het soms té snel. En de gevolgen zijn bekend. Nooit eerder kende Nederland zoveel winkel faillissementen.

BAKKERSVAK-AKTIE

Redie verlootte de SwitchMe!tafel en het 3D-ontwerp om haar 35-jarig bestaan te vieren. Geïnteresseerden konden zich tijdens Bakkersvak in Rosmalen bij de stand van Redie inschrijven. Een groot aantal bakkers leverde een invulformulier in. ‘De actie van Redie heeft veel bij ons losgemaakt’, zegt Nijkamp. ‘Want voordat we wonnen, hebben we het op de zaak al veel gehad over wat we met de tafel zouden doen.’We hebben hem nu op de scheiding van onze ijssalon en de lunchsalon gezet. We hadden er eerst een cheesecake en een walnotentaart op gezet. Als mensen dan een kopje koffie nemen zien ze dat ze ook een stukje taart kunnen nemen’, vertelt Nijkamp enthousiast. ‘Inmiddels hebben we er een glazen stolp met onder meer brownies en muffins op staan. Onze verkoopmeisjes hebben ook allerlei leuke ideeën over waar we de tafel voor kunnen inzetten’. SPECIALE PRODUCTN

Uiteindelijk wil Nijkamp de tafel in de winkel plaatsen, waar nu

‘Mevrouw Nijkamp gebruikt de SwitchMe!-tafel zoals hij bedoeld is’, zegt Van de Wiel. ‘Een winkel is normaal gevuld met doorverkoop en broodschappen, maar zodra er speciale artikelen zijn, bijvoorbeeld voor een feestdag, weten winkeliers vaak niet waar ze die neer moeten zetten. Ze belanden dan op de toonbank of een andere plaats waar ze niet tot hun recht komen. Met de uitklapbare SwitchMe!-tafel is er altijd plaats te maken voor deze speciale gelegenheden.’

a angeven hoeveel de uitvoering van het ontwerp mag kosten. Dan hebben we er écht wat aan.’

naar uitziet, blijven alle bestaande leveranciers gewoon meedoen. MÉÉR BURGEMEESTERS

In 2013 is er gestart met een nieuw onderdeel van Het Nationaal Schoolontbijt, het Burgemeestersontbijt. Tot nu toe bleken er elk jaar meer burgemeesters mee te willen doen met het schoolontbijt. Vorig jaar waren dat er maar liefst 245. Dit jaar is het als doel om 275 burgemeesters aan het ontbijt te krijgen. De inschrijving voor burgemeesters moet nog opgestart worden. MÉÉR BRANCHES

Het Nationaal Schoolontbijt is 14 jaar geleden ontstaan vanuit de bakkerijsector. De laatste jaren zijn echter ook andere sectoren betrokken bij Het Nationaal Schoolontbijt. Zo is inmiddels ook de zuivelsector toegetreden(NZO: Nederlandse Zuivel Organisaties) en de Groente en Fruit sector (GFH: GroentenFruit Huis) MÉÉR MAATSCHAPPELIJKE BETROKKENHEID

Dit jaar doen er in ieder geval twee nieuwe leveranciers mee, namelijkWessanen die meedoet met Zonnatura Fruitspread en PickWick waardoor er voor het eerst ook thee in het pakket zit. Zoals het er nu

Het is alweer het derde jaar dat het Nationaal Schoolontbijt een convenant heeft met een vijftal maatschappelijke organisaties. Daty zijn Voedingscentrum, Maag Lever Darmstichting, Hartstichting, Nederlandse Coeliakie Vereniging en JOGG (Jongeren op Gezond

Richard de Boer

BIJNA EEN EEUW OUD

Echte Bakker Nijkamp bestaat al bijna 100 jaar. Het bedrijf is ooit begonnen als een veehandelaar met een bakkerij en een supermarktje. Sinds 1980 zit de bakkerij in Holten. Zo’n tien jaar later nam Ingrid Nijkamp het bedrijf met haar man over van haar schoonouders.

14e Editie Nationaal Schoolontbijt in november Ook dit jaar komt er weer een Nationaal Schoolontbijt en wel van 7 t/m 11 november. En zoals elk jaar doen er dit jaar weer meer scholen mee. Op dit moment hebben zich al 2.780 scholen ingeschreven. Dit zijn er bijna 300 meer dan vorig jaar en 400 meer dan twee jaar geleden.

Vergeleken met alle winkel-ellende, gaat het met de bakker best goed. Ik sta in ieder geval regelmatig in een gezellige drukke bakkerswinkel. Maar ook de bakker moet waakzaam zijn. Want de wereld blijft veranderen. En de bakkersklanten ook. Kortom, we hebben iemand nodig die de veranderingen op tijd ziet. Iemand die de consument nog wel snapt. En deze mensen bestaan. Sterker nog, er is zelfs een woord voor. Zo’n iemand heet marketeer. Laat ik nu toevallig iemand kennen die dit vak als geen ander verstaat. Iemand die precies begrijpt wat de consument vandaag belangrijk vindt. En die dit haarfijn kan benoemen. In heldere Jip & Jan-

neke taal. En die met zijn boodschap regelmatig de media weet te vinden. Bij de TV en de krant gaat het erin als zoete koek. En de mensen geloven in grote getale in het verhaal van deze man. Hij geeft alle concurrenten kansloos het nakijken. Puur omdat hij als enige luistert naar de consument, de burger, de markt. Een geniale marketeer. Die man hebben we nodig. Maar we moeten wel opschieten, want hij zit middenin een sollicitatie voor een ander baantje. Een baantje in de politiek. Of hij daarvoor geschikt is, weet ik niet. Ik heb namelijk geen verstand van politiek. Maar van marketing weet ik wel iets. Daarom moeten we snel contact zoeken met deze man. Zijn naam: Donald Trump. En laat hem los gaan met zijn missie: ‘Let’s make the bakery great again.’ De beste marketeer voor de bakker.

Gewicht). Zij denken mee met het beleid van het schoolontbijt. Daarnaast is Het Nationaal Schoolontbijt sinds vorig jaar ambassadeur van de School gekomen. MÉÉR LANDEN

Dit jaar zal er voor het eerst een ontbijt aangeboden worden buiten Nederland. Een zevental scholen op Bonaire zal dit jaar voor het eerst meedoen met Het Nationaal Schoolontbijt. Het wordt niet uitgesloten dat dit aantal volgend jaar verder kan worden uitgebreid. Méér bakkers en supermarkten Om de groei van Het Nationaal Schoolontbijt het hoofd te kunnen bieden, is de organisatie afhankelijk van bakkers en supermarkten. Vorig jaar hadden ze ruim 1.500 plaatsen waar scholen hun ontbijtspullen konden afhalen. Binnenkort wordt een offensief gestart om bakkers en supermarkten geïnteresseerd te krijgen om ook dit jaar weer mee te doen. Voor het ambacht wordt hiervoor samengewerkt met het SAB (Stichting Ambachtelijke Bakkerij) en voor de retail met verschillende bakkers en supermarkten. Geïnteresseerden in een eventuele deelname kunnen dit per e-mail kenbaar maken via info@schoolontbijt.nl Bron: NBC

Richard de Boer is consument, gezinsman, optimist, mountainbiker, fan van zelfstandige winkeliers en Bakery MarketEAR bij Zeelandia Nederland. Zijn passie is het inspireren van MKB bakkerij ondernemers. Twitter: @zeelandiardb

L eerlingen

halen groot bedrag op voor

R4D

Meinders beloont school namens Duchenne Heroes Ruben Meinders kwam persoonlijk negen grote taarten bezorgen bij de KlimOp school in het Overijsselse Rijssen. Hiermee maakte de plaatselijke bakker zijn belofte meer dan waar. Voordat de leerlingen in april met hun sponsorformulieren geld gingen inzamelen namens team R4D om mee te helpen deze ziekte de baas te worden, was het Ruben Meinders die beloofde dat als de leerlingen meer dan € 2.500,- binnen zouden halen er gebak zou zijn voor alle leerlingen en leraren van de school. Team R4D hield dit stil naar de leerlingen en vertrouwde erop dat het zou worden gehaald. Dat vertrouwen kwam helemaal uit, want er werd door de leerlingen een bedrag van ruim € 4.100 opgehaald. Daarvoor werden de leerlingen enorm bedankt. DUCHENNE SPIERDYSTROFIE

Duchenne spierdystrofie is een ernstige erfelijke ziekte waarbij de spieren langzaam worden afgebroken. Het komt vrijwel alleen bij jongens voor. De eerste symptomen verschijnen al op jonge leeftijd, als het kind tussen de anderhalf en drie jaar oud is. De spierkracht neemt steeds verder af en de meeste patiëntjes kunnen rond hun twaalfde al niet meer lopen. Ze hebben vanaf dat moment een rolstoel nodig. Familieleden zetten alles op alles om de beste behandeling en zorg mogelijk te maken. De ziekte is

helaas nog niet te genezen. Er is de laatste jaren al veel geld opgehaald voor onderzoek en er is eindelijk zicht op een medicijn!

RIJSSEN FOR DUCHENNE

In september gaat team R4D (Rijssen for Duchenne) meedoen aan Duchenne Heroes. Duchenne Heroes is een stevige maar fantastische mountainbiketocht. In zeven dagen fietsen ze langs een loodzware 700 kilometer lange route door de Benelux en Duitsland. 100 kilometer per dag met vele hoogtemeters en dat 7 dagen achter elkaar! Het team bestaat uit Walter Körbl, Kasper Glaubitz, Frank Glaubitz, Gertjan Manenschijn Edwin Kamp en Marcel Nijland. Zij willen, door een sportieve uitdaging aan te gaan, veel geld inzamelen zodat onderzoek naar Duchenne spierdystrofie mogelijk blijft. Ze moeten per teamlid minimaal 2500,00 euro inzamelen om te mogen starten. Bron: Rijssens Nieuwsblad

| 21

R oos M ijnheer

uit

W ezep

wint na zinderende finale

Red Velvet taart winnaar HEMA Taartbakwedstrijd Roos Mijnheer heeft met haar Red Velvet taart onlangs de grote finale van de HEMA Taartbakwedstrijd gewonnen. Ter ere van de 90ste verjaardag van HEMA in november van dit jaar is deze wedstrijd georganiseerd. Hiervoor is heel taartbakkend Nederland uitgedaagd om de allerlekkerste creatie te maken. Tijdens de voorrondes zijn 90 taarten geselecteerd voor de grote finaledag op het HEMA hoofdkantoor. De jury bestond o.a. uit Marcus Polman, jurylid bij MasterChef Holland, Monique van Loon van Culy.nl en John Vermin, manager bakkerijen van HEMA. Deze winnende taart ligt vanaf oktober in alle HEMA vestigingen met een eigen gebaksafdeling. ‘Ik ben super blij, ik had echt niet verwacht dat ik zou winnen. De eerste keer dat ik de taart heb gemaakt was mijn familie de jury en na een paar aanpassingen heb ik vandaag de verbeterde versie gepresenteerd’, aldus de enthousiaste winnares Roos Mijnheer. Amateurbakkers uit heel Nederland verzamelden zich op 2 juni op het HEMA hoofdkantoor in Amsterdam om hun allerlekkerste taart opnieuw te presenteren. ‘Het niveau van de wedstrijd lag echt hoog, we hebben enorm veel goede taarten geproefd. Maar helaas konden we natuurlijk maar 1 winnaar kiezen, en dat was niet bepaald makkelijk’, aldus jurylid Marcus Polman.

prijs in ontvangst nemen. ‘Super leuk dat ik heb gewonnen! Eigenlijk was de taart meteen perfect, ik heb er na de voorronde weinig aan veranderd’, aldus Jessica Pereboom. De creatiefste taart werd gekozen door juryleden Tanja Soeter, creative director HEMA, Gerald Valkema,

category manager pastry HEMA en Ivo Wolters, productontwikkelaar HEMA. ‘Mensen zijn gek op kleur, dus deze chocoladetaart met discodip viel helemaal bij ons in de smaak. Hij past perfect bij ons jubileum, HEMA 90 jaar. En wie weet gaan we ook deze taart wel in

productie nemen’, aldus juryvoorzitter van de creatieve taart Tanja Soeter. DE WEDSTRIJD

Taartbakkers uit heel Nederland hebben zich vooraf aangemeld en hun taart gepresenteerd tijdens een van de voorrondes in zes geselecteerde vestigingen: Zwolle, Groningen, Rotterdam, Amsterdam, Arnhem of Weert. Een vakjury heeft daar de 90 beste taarten gekozen, die allemaal voor de finaledag naar het HEMA hoofdkantoor mochten komen.

Roos Mijnheer met haar winnende Red Velvet Taart (Fotografie: Mo Barends)

Alle 90 taarten zijn beoordeeld door de mede-amateurbakkers. Daaruit zijn twaalf winnende taarten geselecteerd, die samen met vier wildcards, gekozen door de jury, de top zestien compleet maakten. Deze zestien taarten zijn nog een tweede keer officieel aan de jury gepresenteerd en geproefd, waarna de jury uiteindelijk de Red Velvet taart van Roos als winnaar van de HEMA Taartbakwedstrijd heeft gekozen. Roos Mijnheer mag naast de eer en het feit dat haar taart in het assortiment wordt opgenomen ook € 500,- aan HEMA cadeaubonnen in ontvangst nemen. Ook krijgt ze samen met haar familie een rondleiding in de HEMA bakkerij in Almere en mag ze gedurende één jaar iedere week haar eigen taart aan iemand anders cadeau geven. ‘Deze taart speelt enorm in op de huidige trends, red velvet zie je tegenwoordig over de hele wereld. Veel taarten zijn over het algemeen zoet maar deze taart heeft juist een uitstekende balans tussen zoet en fris, aldus John Vermin. ‘Samen met Monique, Marcus en mijn collega’s Bas Andriessen, Bakkerijleider centrale bakkerij HEMA en Paul Kruik, productmanager bakkerijen HEMA, heb ik gekeken naar welke taart het best bij ons assortiment past’, vult hij aan. CREATIEVE TAART

Naast de winnende taart die in het assortiment wordt opgenomen is er ook een creatieve taart gekozen. Jessica Pereboom uit Huizen mocht met haar Choco Loco taart deze

TE KOOP:

Voor iedere Bakker Zoals u in de afgelopen nummers heeft kunnen lezen is de oven van MIWE geschikt voor elke bakker. Van grootbrood tot kleinbrood, heel veel is er mogelijk. Met referenties van gerenommeerde bakkers als: kwaliteit, energiezuinig, natuurlijke bakaard, betrouwbaarheid, goede service en een prettige bediening. Daarnaast is ook het hele assortiment erin te bakken.

Kortom op MIWE kunt u rekenen! Bent u toe aan vervanging of heeft u andere vragen, neem dan contact op met Gerard Wermelink. Telefoonnummer 06-50513477

RVS Van, ’t Wout werkbank. Werkblad 450x90cm. Hoogte 95cm. Achteropstand 20cm. Voorzien van 6 lades en 8 wielen. Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-(0)342-46 56 06 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP

22 |

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

Luuk Schaper (De Berekuil) beste tijdens Chocolaterie Awards titel, maar ook de publieksprijs, die werd verkozen door foodbloggers, was voor de jonge Ouderkerker. CHOCOLATIER AWARDS

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

De 17 jarige Luuk Schaper, is op 27 mei bij de professionals van de Chocolaterie Awards in het Vlaamse Brugge glansrijk 1e geworden. Hij wist uiteindelijk 3 prijzen mee terug te nemen naar Ouderkerk. Van de 44 deelnemers uit België, Nederland en Frankrijk kreeg de zeventienjarige chocolatier-patissier niet alleen van de vakjury de prijs voor de beste smaak èn de overall-

De award die al voor de vijfde keer werd gehouden, zet het vakmanschap van de chocolatier in de kijker. Een vakjury, bestaande uit twaalf prominenten uit de chocolade- en patisseriewereld, beoordeelt de bonbons op smaak, originaliteit, vormgeving, structuur en commerciële haalbaarheid. Daarnaast kende een publieksjury, vertegenwoordigd door foodbloggers, dit jaar een afzonderlijke prijs toe. Luuk wist niet wat hem overkwam toen hij aan het eind van de dag niet één, niet twee, maar wel drie keer het podium werd opgeroepen om een prijs in ontvangst te nemen. De gewonnen chocolade, vormen en workshop kan hij gaan inzetten voor De Berekuil, de chocolaterie

van zijn ouders, waar hij vanaf september officieel in zal treden. De Berekuil gaat dan ook de droom van Luuk verwezenlijken en uitbreiden met een patisserie, die mogelijk werd gemaakt door een zeer succesvolle crowdfundingactie in april.

CITRUS SPECIAL

Luuks bonbon bevat een gelei met Japanse yuzu met sinaasappel, een hazelnootpraline met amandelnoga, vanille en gekonfijte sinaasappel zeste. Vanaf nu is de Citrus Special in De Berekuil te koop en kan iedereen deze winnende bonbon zelf proeven.

Echte Bakker Van Meijel voor derde jaar op rij beste bolusbakker

advies op maat Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT VOOR BA KKEND NEDER LAND

Tijdens de tweede editie van de Zeeuwse Bolusdag op 28 mei heeft Joop van Meijel uit het Zeeuws-Vlaamse Clinge voor het derde jaar op rij de titel ‘beste bolusbakker’ gewonnen. Dat is uniek in de lange geschiedenis van deze wedstrijd. De jury omschreef de bolus van Van Meijel als ‘een bolus zoals ‘ie hoort te zijn’. Juryvoorzitter Meester Boulanger Mark Plaating voegde hieraan toe: ‘de bolussen van Van Meijel zijn super-mals met een mooie en gelijkmatige structuur, een mooi rond model, waarbij de suiker goed is verdeeld over de bolus. Een heerlijke dikke bolus met een volle bakaard’. ‘Ook tijdens de gehouden voorrondes, waarbij bolussen onaangekondigd worden opgehaald en gekeurd, scoorde Van Meijel als beste’, aldus Plaating. Volgens een trotse, maar nuchtere Joop van Meijel zit het geheim van zijn kwaliteitsbolussen vooral in aandacht en constante kwaliteit: ‘Ik maak ze gewoon altijd hetzelfde, zonder verdere flauwekul’. De tweede plaats

is behaald door De Smaak Kraker uit Rilland, de derde plaats was voor Bakkerij Dees uit Zaamslag.

ZEEUWSE BOLUSDAG

Bakkersvak Primeur!

Selmi Tuttuno One-Shot: Chocolade en vulling in één. Demonstraties op onze stand

eindigde Lynda Timmer (Bakkerij Jan van Harberden in Melissant).

JURERING

De jurering was dit jaar opgebouwd uit een onaangekondigde keuring (die plaatsvond tussen 2 en 21 mei), +31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl +31 (0)161 45 25 16een aangekondigde keuring op 24 mei en het oordeel van de bezoewww.henkkoenen.nl info@henkkoenen.nlkers aan de Zeeuwse Bolusdag op facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl28 mei, die tijdens het evenement facebook.com/henkkoenenhun stem konden uitbrengen op de top 3 klassering. In de eindklasStand E1005sering telde de (on)aangekondigde keuring mee voor 70 %. Het oordeel van de bezoekers aan de Zeeuwse Bolusdag telde mee voor 30 %. WEDSTRIJD BAKKERIJLEERLINGEN

De wedstrijd om de Bolustrofee voor bakkersleerlingen van Scalda in Middelburg werd gewonnen door Richard van Beek, werkzaam bij Bakker Boer in Goes. Tweede werd Daniël de Kok (Marco’s Bakhuys in Borssele) en op de derde plaats

‘De tweede editie van de Zeeuwse Bolusdag op 28 mei is zeer succesvol verlopen’, aldus mede-organisator NBOV. Het publieks-evenement vond wederom plaats bij Bakker Boer in Goes en werd bezocht door ruim 1.000 belangstellende consumenten. Zij konden niet alleen zelf hun bolus draaien en afbakken, maar daarnaast presentaties over het bakkersvak meemaken van o.a. het Boulangerie Team en diverse lokale leveranciers. Het evenement werd georganiseerd door de NBOV in samenwerking met de Zeeuwse ambachtelijke (banket)bakkers en Omroep Zeeland. De Bolusdag ging van start met de finale van de Zeeuwse thuisbak-wedstrijd die in het teken stond van ‘taart met een Zeeuws tintje’. Deze wedstrijd werd voor het tweede jaar op rij gewonnen door Kees Scheurwater uit Krabbendijke met zijn ‘appeltaart aan zee’. De jury bestond uit de Amsterdamse patissier Cees Holtkamp, Heel Holland Baktdeelneemster Corine Schoonen, Zeeuwse bakker Johan Pladdet en Meester Boulanger Mark Plaating.

# DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN ##DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN

| 23

 

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. In deze nieuwe rubriek van, voor en DE doorBILLEN bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET BLOOT”. In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt.kwijt. In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles ZijnZijn zoalszoals je bent en... “MET DEBILLEN BILLEN BLOOT”. je bent en... “MET DE BLOOT”. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .HIER. .HIER. .HIER. .JOUW. .JOUW. .JOUW. .JOUW. .VERHAAL. .VERHAAL. .VERHAAL. .VERHAAL. .?. .?. .?. .?.

Wat wij de afgelopen maanden meemaakten vind ik een beetje erg triest. En deze ervaring wil ik eigenlijk delen met iedereen zonder dat we personen of bedrijven beschadigen of in een verkeerd daglicht willen plaatsen.

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Jouw foto Jouw foto Jouw foto Jouw foto

Groet, Bakker....... Groet, Bakker.......

Belader en ontlader van ovenwagens.

Schroom niet en laat eens van je horen!

Schroom niet en laat eens van je horen! Wanten doorlaat te delen krijg je je horen! Schroom niet eens van te delen SchroomWant nietdoor en laat eenskrijg vanjeje horen!

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Want door te delen krijg je #inspiratie #interactie #herkenning #verbinding

Want door te delen krijg je #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie redactie@bakerynext.nl of  06-10716681 #inspiratie #interactie#herkenning #verbinding #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 Joep Gommans en Friso Berghuisofgaan meer samenwerken  redactie@bakerynext.nl  06-1076681 De bedrijven BakkerijSupport van Joep Gommans en BRICC van Friso Berghuis gaan nog intensiever samenwerken voor de (ambachtelijke) bakkers en patissiers in Nederland. Dat resulteert in een nieuw gezamenlijk product. Berghuis: ‘Juist in een markt waarin het behoorlijk aan het rommelen is, ontkom je er niet aan om keuzes te maken. Want als jij als bakker niet kiest, dan wordt er voor je gekozen’. Friso Berghuis en Joep Gommans zetten hun samenwerking verder voort met de lancering van een nieuw en gezamenlijk product. Mede naar aanleiding van hun gratis seminar ‘Meer klanten in je bakkerswinkel’ van 9 mei jl. proefden beide adviseurs dat er een grote behoefte bestaat aan goed en gedegen onderzoek en het juiste advies. Door de kennis van beide bedrijven (cijfervergelijking, retail,

marketing, communicatie, bakkerij) te combineren moet een unieke samenwerking ontstaan. HET GRIJZE MIDDEN

‘Ook tijdens ons seminar werd er regelmatig gesproken over ‘het grijze midden’ Een term die de afgelopen maanden veelvuldig voorbij is gekomen in de landelijke retail, maar ook aan de bakkers niet voorbij gaat’, aldus Friso Berghuis. ‘Het is in deze markt van groot belang om zicht te krijgen in wie je klant nu is, maar vooral ook welke klant je nu nog laat lopen, of zelfs liever niet hebt. De KlantenHerkomstAnalyse biedt uitkomst en bestaat uit twee onderdelen die het beste tot hun recht komen als ze worden gecombineerd. De basis bestaat uit een postcode-onderzoek van de daadwerkelijke klanten van een winkellocatie van een bakker en geeft daarnaast direct inzicht in kansen. Kansen om

uit dat grijze midden weg te blijven, en de concurrentie met de supermarktwereld op een andere manier in te steken. Het tweede onderdeel van de analyse is een gedegen advies van Bakkerijsupport. Joep Gommans vult aan: ‘Het rapport op zich is al bijzonder interessant, maar als bakker wil je daarnaast concrete handvatten hoe je dit om moet zetten naar concrete acties. Vanaf dat moment kan men kiezen uit twee AdviesPakketten’. BEGRIJPELIJK EN CONCREET

Binnen het basispakket wordt de marktscan geanalyseerd en het marktgebied verder in kaart gebracht. Daarnaast worden de website/webshop en social media activiteiten kritisch geanalyseerd. Deze analyse wordt in een adviesdocument weergegeven met vooral concrete verbeterpunten. Ondernemers die ook een mysteryshop wensen, een analyse op locatie en

een scan van de directe concurrenten, kiezen voor het uitgebreidere pakket. Binnen dit pakket zit tevens een overleg om één op één met de ondernemer te sparren over verbeterpunten.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

EIGEN BEHEER

De ontwikkeling van de KlantenHerkomstAnalyse en de beide Adviespakketten zijn geheel in eigen beheer door Bakkerijsupport en BRICC ontwikkeld. Hierdoor is er geen afhankelijkheid van derde partijen, subsidieverstrekkers etc. Door een bijzonder lage overhead kunnen deze analyses en adviezen tegen een concurrerend tarief worden aangeboden aan de markt. Het is zelfs mogelijk om op straatniveau in te zien wat de gemiddelde besteding is per transactie. Nadere informatie is te vinden op de websites www.bakkerijsupport.nl en www.bricc.nl

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

24 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN: -Beschuit doppen 9,5 cm doorsnede x 3cm -Roterende ordnerzuil T.E.A.B -Speculaasplaatjes Kalmeyer 25cm x 98cm In RVS Karretje -Bake off oven Rompa 8 plaats Computer gestuurd voor winkel of kleine productie €2500,- Z.g.a.n -Diverse cake brood en taartvormen Ook in koppelvorm te koop Diverse soorten en maten grote partijen van 1 maat Ook mini-mikjes vormen -Diverse broodmanden

Handbeveiliging door middel van lichtgordijn. Prijs € 2.500 ex. BTW Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

Bakker Vromans B.V. Noll Vromans Tel. 0161-451380 Mob.06-53432629 E-mail: info@bakkervromans.nl

AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl

AANGEBODEN Mooie chocoladevormen voor Pasen. Haasjes, eitjes, schalen J.A. Ykema Tel: 0594-659180 E-mail: jan.ykema@hetnet.nl AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat Elektrische Euro Oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com AANGEBODEN Vuilpers, Maakt van 6 zakken afval 1 zak T.e.a.b. Bakkerij van Baar, Akersloot Vragen naar Peter Tel: 0251-312199 E-mail: p.vanbaar@quicknet.nl AANGEBODEN Gereviseerde in zeer goede staat zijnde machines. Roestvrijstalen Sinmag spiraalkneder SMD 60 voor 40 kg. meel € 2500,-Sinmag spiraalkneder SM80 voor 50 kg. meel € 1800,-Sinmag spiraalkneder SM40 voor 25 kg. meel € 1400,-Daub en Verhoeven automaat verdeel-opboller € 1200,-Hsiaolin planeetmenger 70 liter (model Hobart) met nieuwe kuip en gereedschappen € 2800,-- Prijzen ex btw. Tel. 06-19031890 E-mail info@witsenburg.com AANGEBODEN WTM160 wendelkneedmachine met 2 uitrijdbare kuipen. https://youtu.be/-xsCh7bkJVw prijs € 38.870,-- ex btw. franco geleverd en geïnstalleerd in bakkerij. Als optie ook volledig in RVS. leverbaar. Levertijd 90 dagen. Tel: 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. Geleverd door Beko. Snijdikte 12 mm. Fabrikant is MHS-Schneidetechnik.de

AANGEBODEN Magazijn opruiming: Van onze voorraad Kwikloksluitmachine onderdelen van Type 872 en 1082 willen wij afscheid nemen. Hoge kortingen. Interesse? Mail Het Kwikloknummer en u krijgt spoedig bericht of deze onderdelen er zijn. E-mail: Corry@avt.nu

AANGEBODEN Dagelijks vers gebakken ontbijtkoek Heerlijke speculaasbrokken Diverse maten en modellen Vallerie Bakkerij T.a.v. F. Schreuder Tel: 0341-356951 E-mail: info@valleriebakkerij.nl TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde platenwagens. Ieder met 20 stuks prima alusteel bakplaten, 49 x 77 cm. Passen prima in stenen vloeroven 60 x 80cm of 80 x 120 cm. 3 stuks samen € 500,= excl. BTW. Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP 4 stuks RVS ovenwagens (grootbrood), voor W.P. Rototherm REC 1280 oven. Prijs incl. 32 nette koppels van 4, € 600,-excl. BTW per stuk Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP Z.g.a.n. uitrolmachine Rolfix 300 Bakkerij A. Vermeulen Tel: 06-14873041 TE KOOP Broodsnijmachine merk VLB Bakkerij A. Vermeulen Tel: 06-14873041 Te koop 9 platenwagens voor BONGARD 10.80 /10.83 Voor plaatmaat 2x 50 x 80 cm. Evt. met alusteel platen. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP 2000 nette bruine BROBAN kratten met lorries. Prijs 4 euro per stuk. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP Zware RVS bakkerswerkbank, met drie laden en twee RVS roostervlonders. 1mtr55 breed en 75 cm. diep. Prijs 1.250 euro excl. BTW. Foto’s op www.ackersdijkbakkerijmachines.nl Tel. 06-51259700

Personeel

TE KOOP Koeltoonbank 205 cm model Canela ex Bakkersbeurs nieuw en stekkerklaar Van 9.500 euro nu voor 5.500 euro p/st excl. btw Incl. 1 jaar garantie. We hebben er twee ! Alaska Tel:06-20397254 E-mail:info@alaskacooling.com

AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350.

TE KOOP 2x junior gasgestookt 1x Probat oven type Rothermo-S Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com

AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl

TE KOOP/TE HUUR Bakkerij in Breda 1 winkel met lunchgedeelte Keuken Productielijn Tromp Rheon Vriescellen Enz. Tel: 06-22087231

GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl

TE KOOP Schrobmachine, CLEANFIX RA 431 E Gekocht bij Beko-Techniek Nieuwwaarde +/- € 3000, ex BTW. 4 keer gebruikt Prijs in overleg en gratis DEMO Bakkerij van Schaik Tel: 06-26374448 Email:info@debakkerij.nl TE KOOP 1 oliebollenbak groot Giorik en 1 oliebollenbak MKN T.e.a.b. Bakkerij Fledderus H.J. Fledderus Hooghalen Tel: 0593-592216 E-mail: info@bakkerijfledderus.nl TE KOOP Een mooi glas in lood raam ,als lamp . een pronk stuk voor uw winkel. Met de bakker als onderwerp. Vraagprijs € 550. Tel: 06-82937343 TE KOOP BEAR TEDDY mixer, in nieuwstaat. Cap.5 liter. Met twee bekkens, haak, Gard en bisschop. Dure uitvoering met hulpstukaansluiting. Prijs € 400,= excl. BTW. Tel. 06-51259700 E-mail: info@ackersdijk.nl TE KOOP Kalmeijer opmaker/langmaker I.v.m. stoppen grootbrood Werkt prima Vraagprijs € 1.500,= Bakkerij Barten Kerkstraat 27 5469 BM Erp Vragen naar Jac Tel: 0413-211553 E-mail: j.barten@kpnmail.nl TE KOOP Gereviseerde Klappack verpakkingsmachine. Voorzien van verrijdbaar onderstel, Opvangmandje voor verpakte producten Duidelijke Nederlandstalige handleiding. Stroomaansluiting 230 volt. 3 maanden garantie! € 2.500,00 ex. BTW AVT b.v. Breda Tel: 076-5415260 E-mail: info@avt.nu

GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086 GEZOCHT Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kan in de weekenden en na schooltijd wel een harde werker gebruiken. Leeftijd 16/17 jaar Reactie met CV naar: Bakkerij Schuurmans t.a.v. Greetje Schuurmans Schrans 145 8932 ND Leeuwarden bakkerijschuurmans@hotmail.nl GEZOCHT Broodbakker die ook div. banketproducten kan afmaken Creatief, klantgericht en ervaren Geen 9 tot 5 mentaliteit Mogelijkheid om zelfstandig te werken Brief met CV naar: Bakkerij Westerbos & Mens Jan Westerbos

Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel E-mail info@westerbos.nl GEZOCHT Bakker/ Operator Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Amsterdam Deegdraaien en het produceren van producten aan de kleinbroodlijn. Werktijden van 07:00 uur tot 15:00 uur en van 15:00 uur tot 23:00 uur Er wordt gewerkt in 2 ploegen. Belangrijk is dat je stressbestendig bent en dat je snel repeterende werkzaamheden kunt verrichten. Ben je een deegdraaier en heb je ervaring het bedienen van machines, meld je dan zo spoedig mogelijk. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij. Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 11, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 11, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 25

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN

great taste ...

• BRANDWANDEN EN -DEUREN WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

OVAAL ROYAAL

STOOMWALS

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

JE VAKKRANT ONLINE

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Sta aan de basis van een nieuwe generatie vakgenoten. Studeer voor LERAAR CONSUMPTIEVE TECHNIEK!

Leslocatie: Eindhoven DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl OPLEIDINGEN Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool Consumptieve Techniek Tel. 088-0206700 www.stoasvilentum.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com

Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging

Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Clean Panel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

DANVO blijft verbazen

100% Desem Vloergebakken Clean label

de De gezon

epjes!

broodsno

100% Desem Mini broodjes Verse kruiden of vruchten

Joepies, de gezonde broodsnoepies! Joepies zijn mini desembroodjes en verkrijgbaar in verschillende smaken: Joepies hartig met verse bosui en Italiaanse kruiden Joepies zoet met verse appel en kaneel Joepies fruit met verse vijg en rozemarijn

Pain d’Anveau staat voor rustiek brood met een authentieke uitstraling. Lange rusttijden 100% desem E-nummer vrij Op de stenen vloeroven gebakken

Ideaal voor barbecues, catering en evenementen. Maar ook om zo tussendoor te snoepen!

Dat maken onze Pain d’Anveau broden zo uniek en luchtig van structuur.

Joepies zitten per 180 stuks verpakt in een doos

Probeer bijvoorbeeld onze ‘Buongiorno’ lijn, op basis van 100% speltbloem, natuurdesem en zonnebloempitten. Heerlijk zomers!

en worden bake off geleverd.

Geniet van onze innovatieve en rustieke broodproducten. Bekijk hier de Buongiorno film, opgenomen in Italië!’

Beter brood Blijft verbazen! info@danvo.nl | www.danvo.nl