Bakery Next 11 2016 by Bakery Next

GOLDEN

EDITION

Jaargang 6 | Week 27 | 2016 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Brood weer in een positief daglicht

Voedingscentrum zet WhatsApp Licht omzetherstel in tegen voedselverspilling voor het ambacht

Het imago van brood heeft de laatste jaren veel te verduren gehad. In zowel Nederland als BelgiĂŤ staat het broodvolume al enkele jaren onder druk. Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft in opdracht van de Nederlandse en Belgische bakkerijbranches een plan opgesteld om brood weer in een positief daglicht te zetten. Hiervoor is een Europese subsidieaanvraag voor 2017 t/m 2019 gedaan.

Nieuwe abri-posters, die sinds kort door heel Nederland hangen, laten mensen even stilstaan bij hun eigen manier van boodschappen doen. Tegelijkertijd gaat de gloednieuwe dienst WhatsApp Kitchen Assistant van start, waarbij consumenten geholpen worden om efficiĂŤnter boodschappen te doen.

Na jaren van dalende verkopen zien bakkers en andere voedselspeciaalzaken weer een kleine omzetstijging. Volgens ABN Amro is de omzet bij de verswinkeliers gegroeid met 1,5 procent en Rabobank ziet dat de verkoop van vers brood online snel groeit.

Lees verder op pagina 22

Lees verder op pagina 25

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

de redactie

Angst en vertrouwen Dit is alweer het laatste nummer voor de zomer, maar wel een extra dikke editie. Met extra veel Zomerrecepten, waarmee we de serie, die begon met Lenterecepten afronden. Met dank aan de leveranciers, die ze beschikbaar hebben gesteld hopen we dat de recepten inspiratie brengen voor de zomerperiode. ANGST

Terwijl ik dit voorwoord zit te schrijven, siddert Europa nog na vanwege de Brexit perikelen. Nu de stofwolken een beetje zijn opgetrokken, vraagt menig voorstander van een Brexit zich af, wat hij of zij toch heeft aangericht. Wat feitelijk niet meer dan een proteststem had moeten zijn, is misschien nu het begin van een rampenscenario. Dit is natuurlijk niet de plaats voor een uitgebreide beschouwing over de Europese ontwikkeling, maar wat op Europese schaal lijkt te gebeuren, lijkt ook op microschaal aan de hand te zijn. Mensen willen hun identiteit terug, niet gestuurd worden door politici in het verre Brussel in een wereld die meer en meer in brand komt te staan. Dan kruip je in je schulp. Er zijn in de basis namelijk twee mogelijkheden: je bent een tijger en je gaat vechten, of je bent een prooidier en je vlucht. Dat vluchten moet je dan ruim zien en dat vertaalt zich in nationalisme en patriottisme. Angst is voor velen de drijfveer. CONTROLE

Ook in de voedingsmiddelenwereld is angst een belangrijke factor. Angst voor allergenen, angst voor gluten, angst voor van alles en nog wat. Soms begrijpelijk, maar voor de meesten onder ons zwaar overdreven. Daarom is het goed te zien dat brood weer in de lift zit en netjes in de Schijf van Vijf staat. Wat wel mooi is dat de trend naar eerlijke, verantwoorde en vaak ook regionale producten doorzet. Ook dat komt mede door het verlangen naar zekerheid. Het succes van de kleine groenten- en kruidentuintjes van Albert Heijn komt daar ook vandaan. Controle over je eigen voedsel dus, waar brood een belangrijk onderdeel van is. AMBACHT

De belangstelling voor de ambachtelijke bakker is ook groeiende. Hij of zij is per slot van rekening de lokale en daarmee de (in ieder geval gevoelsmatig) controleerbare producent van ons dagelijks voedsel. Regelmatig verschijnen er ambachtelijke bakkers op TV en

zijn ze te beluisteren op de radio. Dennis de Jong en Ralph Bond zijn twee recente voorbeelden. Zij zijn opgetreden als ambassadeurs voor het ambacht, dat overigens na jaren van structureel marktaandeel inleveren, gelukkig nu weer de groei te pakken lijkt te hebben. Laten we hopen, nee laten we er met elkaar aan blijven werken dat deze trend doorzet. Onder meer door elkaar te blijven informeren, te helpen, te stimuleren en uit te dagen. Het zou mooi zijn als de nieuwe mediacampagne, om brood nóg meer in het positieve daglicht te zetten, uiteindelijk door mag gaan. ZOMER

Maar voordat het zover is staat eerst de zomerperiode voor de deur. Voor de een een slappe tijd, waarin de grootste zorg zit in het vervangen van de medewerkers die met vakantie zijn. Voor een ander een periode waarin het ‘alle hens aan dek’ is om de vaste klanten, maar vooral de massaal toegestroomde toeristen van het dagelijkse brood, banket en patisserieproducten te voorzien. En natuurlijk van vers ambachtelijk banketbakkersijs. De volgende editie verschijnt in week 36. Dat lijkt nog ver weg, begin september pas, maar voor je het in de gaten hebt, is het alweer zover. Mocht je tot de gelukkigen behoren, die in de zomer op vakantie gaan, mogelijk naar het buitenland en mocht je daar opvallende bakkerswinkels aantreffen of anderszins iets bijzonders tegen het lijf lopen dat je met collega’s in de branche wilt delen, dan zien wij graag je foto’s met een korte beschrijving tegemoet op redactie@bakerynext.nl Wij wensen jullie allen, die het van de zomeromzet moeten hebben, een hele goede zomer toe met veel klanten, die vooral veel besteden. De anderen onder jullie, die in de gelukkige omstandigheid zijn vakantie te mogen en te kunnen vieren, wensen wij een heel prettige vakantie toe met veel zonneenergie voor in het najaar. Wetende dat de branche weer in de lift zit, zien we daar in ieder geval al met veel vertrouwen naar uit. Voor nu een prachtige zomer gewenst ! Hans Sangers

Snelle opmars leidt de Firma Taart naar Frigo Nieuw-Vennep Vanuit Amsterdam-Oost is de Firma Taart hard bezig om Nederland te veroveren. Het geheim van eigenaar Frans van Dam: taarten om je vingers bij af te likken, dankzij recepten die zijn gebaseerd op smaak en niet op houdbaarheid of looks. De snelle groei van het bedrijf wordt sinds kort in logistiek opzicht gefaciliteerd door Frigo Nieuw-Vennep. Van Dam begon zes jaar geleden heel kleinschalig, met het bakken van taarten voor buren en vrienden, maar inmiddels hebben ook supermarkten en groothandels de kwaliteit van zijn taarten ontdekt. ‘Die kunnen we alleen beleveren als de taarten worden ingevroren,’ legt Van Dam uit. ‘Dat bracht ons in contact met Frigo Nieuw-Vennep, dat veel meer bleek te bieden dan vriesruimte alleen.’ GOEDE SAMENWERKING

Op de belevering van restaurants en musea in Amsterdam na, heeft de Firma Taart het hele logistieke proces inmiddels uitbesteed aan de Frigo Group. Van Dam is zeer te spreken over de prijs/kwaliteit-verhouding van de dienstverlening die de Frigo Group biedt. ‘In de wetenschap dat het logistieke proces in goede handen is, kunnen wij ons helemaal richten op onze corebusiness: het bedenken en bakken van taarten van topkwaliteit.’ De Firma Taart moest het tot nu toe vooral van speciale acties hebben, maar in de toekomst hoopt

Van Dam vast in het assortiment te komen van supermarkten en groothandels. ‘Dan kunnen we de productie opschroeven en een basisvoorraad gaan opbouwen. In het vrieshuis van Frigo Nieuw-Vennep, dat spreekt voor zich. Want we bouwen de goede samenwerking met deze logistieke dienstverlener graag verder uit.’

COLOFON |

GOLDEN

EDITION

Jaargang 6 | Week 27 | 2016 | Nummer 11

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Brood weer in een positief daglicht

Voedingscentrum zet WhatsApp Licht omzetherstel in tegen voedselverspilling voor het ambacht

Het imago van brood heeft de laatste jaren veel te verduren gehad. In zowel Nederland als België staat het broodvolume al enkele jaren onder druk. Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft in opdracht van de Nederlandse en Belgische bakkerijbranches een plan opgesteld om brood weer in een positief daglicht te zetten. Hiervoor is een Europese subsidieaanvraag voor 2017 t/m 2019 gedaan.

Lees verder op pagina 22

Lees verder op pagina 25

Lees verder op pagina 4

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 27, 2016, nr. 11 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Frigo Group en de Firma Taart ‘Ambachtelijk & puur’ is het motto van de Firma Taart. Behalve uit ongeveer veertig verschillende taarten, bestaat het assortiment ook uit granolarepen. De Frigo Group waar Frigo Nieuw-Vennep deel van uitmaakt is een full service logistieke dienstverlener, gespecialiseerd in handling, opslag en transport van diepvriesproducten voor derden. Behalve in Nieuw-Vennep is er ook een vrieshuis in ’s-Heerenberg, vlakbij de Duitse grens. De transporttak binnen de Frigo Group, Frigo Group Logistics, is gevestigd in Geldermalsen en gespecialiseerd in geconditioneerd vervoer. Meer informatie is te vinden op www.defirmataart.nl en www.frigogroup.com

Maak een afspraak voor het reinigen van uw wagens, broodkoppels en bakplaten tijdens uw vakantie

www.covekaschoonmaak.nl

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Jeroen Bol, Huib Burggraaf, Joep Gommans, Marco Theunissen, Jan Westerbos en Frank Wijn Fotografie: Cover: IJssalon Kees, Geldrop (www.ijssalonkees.nl) Hartpagina: Gerrit Valk’s Bakkerijen IJsmuseum, Hellendoorn Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving:: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Maak kans op

250 euro

gratis gebak, taart of bake off Registreer uw bedrijf bij Patisserie Unique Ga naar www.patisserieunique.nl en kunt u zich rechtsboven registreren. Alle geregistreerde relaties maken kans op 250 euro gratis producten naar eigen keuze. De bekendmaking wordt gepubliceerd in de eerst volgende Bakery Next van 9 september aanstaande.. Door middel van registratie ontvangt u 3-wekelijks onze superscherpe acties in een digitale nieuwsbrief.

Geheel vrijblijvend, het brengt u alles en kost u niets!

actie

ze ruik van on b e g r e rd e Maak v ebak-actie g it u r f l e e d voor r 8 septembe m t/ li ju 8 Van k ent per stu c 5 9 ts h c le s

VERS FRUIT TRIANGELS Driehoeken van mondplezier met aardbeien, frambozen of mandarijnen. Tussenlagen van smaakvolle cake en een romige zuivelvulling. Mooi glanzend afgedekt met een neutrale afdekgelei. Een lust voor het oog in uw vitrine en een streling voor de tong. Gewicht per triangel: ca. 170 gram per stuk Portiegrootte: 10 x 10 x 14 cm

geïnteresseerd? Bent u verder geïnteresseerd in een uitgebreide bemonstering van onze producten en/of een vrijblijvend, vakkundig verkoopadvies van onze heer Bert Doomen? Laat het ons dan even weten.

Contact Telefoon kantoor 035 – 588 23 95 of info@patisserieunique.nl Of direct met Bert Doomen 06 55 71 02 17

n ieuwe

campagne

‘B rood ,

een goed verhaal ’

Brood weer in een positief daglicht

www.painetsante.be in België. Deze sites worden door het NBC beheerd. De uitgebreide campagne, die 3 jaar zal duren, is afhankelijk van de toekenning van een Europese subsidie. Dit najaar wordt bekend of de subsidie ook daadwerkelijk toegekend wordt.

ZOM E RRE C E P T

SAMENWERKING

Nooit eerder is er op deze schaal samengewerkt tussen de Nederlandse en Belgische bakkerijbranches. De Nederlandse participanten zijn: NVB, NBOV en NeBaFa. Vanuit België zijn de FGBB (Federatie van Grote Bakkerijen in België), UNIFA (vereniging van Belgische fabrikanten en importeurs van grondstoffen voor bakkerij, patisserie, chocolatiers en ijsbereiders) en KVMB (Koninklijke Vereniging van Belgische Molenaars) betrokken. Recent heeft ook Bakkers Vlaanderen (ambachtelijke bakkerijen) aangegeven zich bij de aanvraag aan te willen sluiten.’ Het imago van brood heeft de laatste jaren veel te verduren gehad. In zowel Nederland als België staat het broodvolume al enkele jaren onder druk. Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft in opdracht van de Nederlandse en Belgische bakkerijbranches een plan opgesteld om brood weer in een positief daglicht te zetten. Hiervoor is een Europese subsidieaanvraag voor 2017 t/m 2019 gedaan. ‘BROOD. EEN GOED VERHAAL’

huishouden. Dat zijn grofweg mensen van 20 – 55 jaar, veelal vrouwen. De slogan luidt: ‘Brood. Een goed verhaal’. Met aantrekkelijk beelden, maar ook met feiten en waarheden over brood moeten consumenten verleid worden. In Nederland worden daarvoor televisiecommercials ingezet en in België hoofdzakelijk radiocommercials. Daarnaast zal in beide landen een uitgebreide online campagne starten met video’s, actiADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK enADVIES inzetM Avan sociale media. RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSvaties - INTERIEURS AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER De campagne wordt M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIESondersteund M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURSdoor ADVIES www.brood.net M A AT WERK RVS - INTERIEURS in ADVIES Nederland JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSen - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS www.broodengezondheid.be en Het teruglopende broodvolume en een dalend broodimago vormen een gelijke problematiek in Nederland en België. Brood wordt door de consument voor lief genomen. Binnen het gezamenlijke plan worden consumenten verleid om brood weer te gaan waarderen en er (weer) van te gaan houden. De campagne richt zich op de ‘boodschappers’ in elk

Bron: NBC

m arti o rBaK

p ane m olise g evuld

Brood met aardappel en Kaas

SAMENSTELLING

en decoreren met sesamzaad of na de narijs decoreren met roggebloem en insnijden met bloemmotief Narijs: ca. 50 minuten Bakken: als krokantbrood

Aardappelschijfjes 20% Lelie 70% Prido 10% Gist 2% Zout 2% Olijfolie 4% Glutenpoeder 2% Water 52%

versterKt helpdesK

VULLING voor BaKKerijen

Marti Orbak Software kent sinds 1 juni twee nieuwe gezichten op de helpdesk. Dat zijn Ed Ruigrok van de Werve en Timo Binnerts. Beiden zijn al jarenlang werkzaam in het bakkersvak. Ed heeft de laatste 16 jaar gewerkt bij Bakkerij Remmerswaal in Schiedam en Timo heeft na 13 jaar gewerkt te hebben bij Hoogvliet Bakkerijen te Alphen aan den Rijn de overstap gemaakt naar de automatisering.

Pecorino (Italiaanse kaas) 10% Verse basilicum 2,5% WERKWIJZE

Mengen: 8 minuten langzaam Kneden: tot een soepel deeg Deegtemperatuur 27°C Afwegen: 350 gram Opbollen Bolrijs: ca. 40 minuten Vormen: tot een bol Decoreren: afstrijken met ei

Door de toevoeging van aardappel krijgt het brood een verrassende kruimstructuur en malsheid. De Pecorino en de verse basilicum geven het brood een smaakvol karakter. In plaats van Pecorino kan elke andere, regionale, pittige kaas toegevoegd worden. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Bakker Van De Ven - Uden

Prestigieuze Relais Desserts brengt bezoek aan De Rouw

VERNIEUWDE PATISSERIE

Enkele Patissiers van Relais Desserts uit de Elzas, Duitsland en Luxemburg brengen een bezoek aan de geheel verbouwde en opnieuw ingerichte Patisserie De Rouw. Het

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN

www.ijsgereedschap.nl

aatst pl

cces g e su

winkeloppervlak is iets vergroot en de formule is gewijzigd. Consumenten kunnen snel het voorverpakte

De Rouw verdient het lidmaatschap doordat hij de standaard van zijn producten steeds excellent weet te houden. Excellentie is de minimale eis van Relais Desserts. Alleen als je blijvend op hoog niveau presteert mag je je lid noemen.

lekkers uit de zorgvuldig ingerichte schappen nemen of zich centraal in de winkel laten adviseren over het heerlijke Franse gebak en de prachtige taarten. Vanuit de winkel is een doorkijk naar de productieruimte gemaakt.Aan de zijkant van de winkel is een PickUp Point ingericht. Hier kunnen consumenten en bedrijven hun –via de website- vooraf gedane bestellingen snel afhalen. Met deze vernieuwingen wil Patisserie de Rouw inspelen op de veranderende wensen van de bezoekers, die in hoog tempo alleen het allerbeste in huis wil halen. Of het nu gaat om de vermaarde Nougatinetaart, het Brabantse worstenbrood of een heerlijk Frans gebakje. De Rouw wil op ieder moment verwennen…

me t

Bij het ter perse gaan van dit nummer stond voor zondag 3 en maandag 4 juli een bezoek gepland aan patisserie De Rouw in Vught door een delegatie van Relais Desserts Patisserie De Rouw in Vught. Relais Desserts is een associatie van alleen de beste patissiers over de gehele wereld. Arthur de Rouw mag zich, als enige Nederlander, samen met ongeveer 90 andere patissiers met trots lid noemen van dit exclusieve gilde.



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

Jouw foto

Werving & Selectie Detacheren Uitzenden ZZP bemiddeling diensten els ne rso Pe ll yro Pa

g: Overige ondersteunin s) Demonstratie bakker( Sales Interim-Management

Voor meer informatie: 102 brenba.nl • 06 - 430 30 www.brenba.nl • info@

Kinderlijk eenvoudig reinigbare hygienische wand, plafond en vloeroplossingen

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

HACCP

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie

Neutronenlaan 44 | 5405 NH Uden Tel: 085-4830920 | info@sentho.nl

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

www.sentho.nl

Official dealer

WONDERBOARD

HYGIËNISCHE HACCP WAND- EN PLAFONDBEKLEDING

Z elfBediening

lijKt trend te worden

ZOM E RRE C E P T

VLB Broodsnijmachine valt in de smaak bij de consumenten Een zelfbedieningsbroodsnijmachine, waarbij consumenten het brood zelf kunnen snijden. Het is een trend die is overgewaaid vanuit de Belgische markt. Leverancier B&O Bakkerijtechniek hierover: ‘Het hoort vooral bij de beleving om als consument zelf het gewenste brood te kiezen en daaropvolgend te snijden. De reacties zijn positief, omdat het steeds meer bij de hedendaagse tijd begint te horen. Daarnaast staan de medewerkers in de betreffende winkels altijd klaar om bijbehorende instructies te geven. Men is snel gewend aan deze beleving.

t ompouce ‘l emon ’ Recept en werkwijze Tompoucen: (voor 120 stuks) RECEPT CRÈME SUISSE MET LEMON CREAM:

De machine die aan de CE eisen van een zelfbedieningsbroodsnijmachine voldoet, is de WPS van VLB. Bij deze machine is rekening gehouden met het gemak voor de klant en de presentatie van het brood. Door de combinatie van kunststof ramen en LED-verlichting krijgt de klant perfect zicht in hoe het brood gesneden wordt. Daarnaast is de machine zeer veilig te noemen vanwege de centrale automatische vergrendeling waardoor consumenten zichzelf niet kunnen verwonden.

Ook is bij het ontwerp van de WPS gezocht naar een efficiëntere manier qua onderhoud en de dynamiek bij het snijden van vele broodsoorten. Zo is de bevestiging van de motoren en de elektronica naar de achterzijde van de machine gebracht. Via een beveiligde deur kan de servicemonteur bij onderhoud vanaf nu nog sneller en effectief te werk gaan. Meer informatie is telefonisch verkrijgbaar op nummer 0165-316341 of per e-mail via verkoop@benobakt.nl.

Op dit moment hebben we in de verkoop TER OVERNAME

TER OVERNAME

TE KOOP

Broodbanket filiaal gelegen in grote supermarkt welk tevens is gelegen in groot winkelcentrum met grote aantrekkings kracht van nabij gelegen plaatsen en woonbuurten, hier wordt een goed rendement gerealiseerd. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag DUS bel ons gerust.

Banketbakkerij met separate verkoop van belegde broodjes, gelegen in het groene hart van Nederland. Deze banketbakkerij is super geschikt voor starter met creatieve handen. Inventaris is niet nieuw maar verkeert in goede staat van onderhoud. De winkel is goed gelegen ten aanzien van bezorging met vele bedrijven in directe omgeving. Aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag.

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in Den Haag, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats in het noorden van het land, waarbij tevens twee filialen bij aanwezig zijn. De bakkerij is prima ingericht en kan eventueel een omzetstijging met gemak opvangen. De winkels verkeren in redelijke staat van onderhoud, alsmede de onroerende zaak waar de bakkerij is gesitueerd. Perfecte bakkerij voor creatieve en enthousiaste handen, bellen dus.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman. Tel: 033-4323552

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

900 gram Water 350 gram Bakels Gele Roompoeder 1250 gram Ongezoete Slagroom 1250 gram Lemon Cream - Meng het water en de Gele Roompoeder gedurende 5 minuten met de garde. - Slagroom niet te stevig opkloppen. - Gele room en slagroom mengen. - Voeg vervolgens de Lemon Cream toe. Spuit dit geheel op de onderste Tompouceplak. 2. BANEN LEMON CREAM

1350 gram Lemon Cream Spuit op de Crème Suisse massa 2 banen Lemon Cream. 3. LEMON CREAM BAVAROISE

- Slagroom niet te stevig opkloppen. - Meng de Fond Royale samen met het water tot een gladde massa. - Voeg hieraan de slagroom toe en spatel deze door. - Voeg vervolgens de Lemon Cream toe. Spuit de bavaroise over de banen Lemon cream en Lemon crème Suisse. Zet het geheel in de vriezer. AFWERKEN:

Afstrijken met Bakels Afgeslapte Fondant Marmeren met Lemon Cream. (voor het mooiste marmereffect: Lemon Cream verwarmen in de magnetron) Uitkomst: 120 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

2100 gram Ongezoete Slagroom 420 gram Bakels Fond Royale 420 gram Water 1500 gram Lemon Cream

Eerste certiﬁcaten Customer Value Score uitgereikt Haskoning en Smurfit Kappa hebben als eerste Nederlandse bedrijven het certificaat klantgerichtheid ontvangen van de Customer Value Score Foundation. De certificering werd uitgevoerd door Kiwa, dat als eerste certificeringsbedrijf door de Foundation werd geaccrediteerd. Met dit certificaat tonen Haskoning en Smurfit Kappa aan dat het gehele proces van meten, borgen en verankeren van klantgerichtheid voldoet aan de gestelde eisen. Het vormt een standaard voor klantwaardering door de borging van onder meer de kwaliteit van klantcontactprocessen. Martin Graafmans van Customer Value Score Foundation: ‘De norm beschrijft uniforme klantgerichtheidseisen en beoordelingsrichtlijnen voor een branche en is toepasbaar voor

zowel producten als diensten in uiteenlopende branches in Nederland en Europa. Zodoende worden deze eisen en beoordelingen eenvoudig vergelijkbaar en ontstaat snel en doeltreffend inzicht in de te verwachten tevredenheid over de relatie tussen leverancier en klant.’ Kiwa is een onafhankelijke organisatie die hooggekwalificeerde certificering als haar kernactiviteit heeft. Dit wordt ondersteund met inspectie, keuring, technology, training en data services. Kiwa is actief in vrijwel alle marktsegmenten, variërend van energie- en drinkwatervoorziening, zorg, food, feed & farm, tot maatschappelijk verantwoord ondernemen. Kiwa heeft zo’n 1.400 hooggekwalificeerde medewerkers in ruim 30 vestigingen in negen Europese landen, Turkije, China, Taiwan en Latijns-Amerika.

Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

c ursus

allergenenmanagement

Op 22 september organiseert Allergenen Consultancy BV in Renswoude een praktijkgerichte cursus over allergenenbeheer met veel achtergrondinformatie. Aan de hand van discussies, cases, rekenoefeningen met drempelwaarden,

praktijkvoorbeelden en foto’s wordt ingegaan op alle facetten van een goed allergenenmanagementsysteem. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 033-2770571

WHAT’S • NEXT? SEPTEMBER 2016

BrancHe aGenda

2 sept – 13 jan LSBL Applicatie opleiding levensmiddelentechnologie (NLQF niveau 4), Ede 6 september Seminar voor chocolatiers Vianen 6 september Beko M.O.C. groep Utrecht B Utrecht 7 september: Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Utrecht 12 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Veghel 13 september Beko M.O.C. groep Utrecht A Utrecht 13-16 september ICF, Teheran (Iran) 14 september Beko M.O.C. groep 3e kanaal 19-20 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein 22 september Allergenenconsultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude 23-24 september Taart & Trends, Utrecht 26 september Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Veghel 27 september Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Utrecht 28 september Beko M.O.C. groep Beko Noord Meppel OKTOBER 2016 3 oktober Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 3 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht A Venhorst 11 oktober Gouden Gard, Vianen

Actipan, exclusief verkrijgbaar bij Royal Steensma ‘Uw brood, uw energie!’ Dat is de slogan van het volkoren brood van Backaldrin dat volledig is gericht op de voedingsbehoeften van actieve mensen. Actipan is een bron van koolhydraten en energie, met een hoog gehalte aan vezels en eiwitten. Het brood is ontwikkeld om te voldoen aan de voedingsbehoeften van atleten en andere actieve mensen. Hierbij zijn aanbevelingen gekomen vanuit de Duitse Olympische sportfederatie. Het volkorenbrood van backaldrin bevat een uitgelezen selectie grondstoffen: - Tarwekiemen leveren een hoog aandeel aan meervoudig onverzadigde vetzuren; - Kwaliteitsgranen en kiemgroenten, zoals maïs, gierst, rode klaver, alfalfa en linzen, vormen een natuurlijke bron van vitaminen en mineralen;

Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 8-11 oktober IBIE, Las Vegas 10 oktober Beko M.O.C. groep Noord Holland B, Geldermalsen 16-20 oktober Sial, Parijs (F) 18 oktober Beko M.O.C. groep Beko Zuid B Valkenswaard 25 oktober Beko M.O.C. groep Beko Noord Vroomshoop 26-28 oktober China Bakery, Shanghai 31 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht B NOVEMBER 2016 2 november Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Heesch 7 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 8 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 9 november Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Stein 16 november Beko M.O.C. groep 3e kanaal Venhorst JANUARI 2017 9-12 januari Horecava, Amsterdam 21-25 januari Nationale Vakbeurs voor Brood- en Banketbakkerij en de Intersuc, Lyon

- Amarant levert eiwitten van hoge kwaliteit met essentiële aminozuren;

- Geselecteerde zaden bevatten waardevolle oliën en verbeteren de smaak. ‘Het brood past goed in gezonde maaltijden en is ook te gebruiken in zoete combinaties. Het past bij elke maaltijd, zelfs als tussendoortje. Het brood blijft lang vers en is gemakkelijk te snijden’, aldus Royal Steensma

www.ijsgereedschap.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

PROMOTIEPAKKET

Speciaal voor de naderende Zomer Olympische Spelen introduceert Royal Steensma Actipan in combinatie met een promotiepakket voor de klanten van de bakker. Bij afname van 5 colli brood(gerelateerde) artikelen, waarvan 2 colli Actipan, ontvangen bakkers gratis 25 beach ball sets. Daarnaast krijgen bakkers posters voor in en om de winkel en is er een speciale flyer beschikbaar voor de klanten. Tenslotte ontvangen bakkers 250 banderols voor om de broodjes. Meer informatie over Actipan of andere Backaldrin producten is te verkrijgen bij de vertegenwoordiger van Royal Steensma.

WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

K leinere

oplagen mogelijk en ook nog in kleur

Evert van Sloten en Paul Boonenstroo enthousiast over koekjessheets

Foto: Jan-Joris Heling

Evert van Sloten van Banketbakkerij Blom uit Utrecht, heeft al vele zeeframen versleten voor het maken van logokoekjes. Veelal waren de koeken of koekjes bedoeld voor eigen klanten, maar ook voor Vincent van Drie (Best Bakery Products) maakt Blom logokoekjes. Best Bakkery Products verkoopt deze logokoekjes op haar beurt vooral in Engeland. Al jaren bestelt Van Sloten de zeeframen bij Adviesburo 4P in Spijkenisse. Tot nog toe was dit namelijk de enige manier om netjes logo’s op een koekje te krijgen. Met één nadeel: de logo’s waren maar in één kleur. En de afname was ook

nog eens voor grotere hoeveelheden omdat het zeefraam berekend moest worden. Met de komst van de koekjessheets is hieraan een einde gekomen. ZEEFDRUKKEN OF SHEETS

Van Sloten: ‘nu is het ideaal dat ik offertes kan uitbrengen met een voorbeeldkoek door middel van Koekjessheets. Een sheet is snel uitgeprint en de koekjes zijn snel te maken. Al naar gelang de grootte van de bestelling en de vraag of het wel of niet in kleur moet, kan ik nu een keuze maken tussen zeefdrukken of sheets printen. Ik werk veel voor bedrijven in en rondom Utrecht .Een aantal heeft al gereageerd en wil voortaan logokoekjes in kleur. Met een mooie marge is het altijd een dankbaar product’. Evert vervolgt: ‘ik heb wel mijn

recept moeten aanpassen om een mooi plaatje op het koekje te krijgen. Het koekje mag niet scheuren door de werking van bakpoeder of te veel drijvende stoffen. Gewoon een eerlijk hardewener deegje ( 1-23-) boter in het midden en zout niet vergeten. Dit leerden we vroeger op school al en met wat citroen of vanille erin geeft het een mooi lekker resultaat.

NIJNTJE KOEKJES

‘Al jaren heb ik in samenwerking met Dick Bruna management. Ik maak bijvoorbeeld kinderkoeken met Nijntje Pluis afbeeldingen, verpakt in een speciaal Nijntje blikje. Een pracht product voor toeristen. Vooral de japanners zijn er dol op. Nu kunnen we met dit nieuwe systeem Nijntje in kleur op de koeken maken. Wel moeten we nog in gesprek met het management van Bruna. Want we doen dit natuurlijk wel via de officiële weg’, aldus Evert. ‘Dat is niet alleen netjes maar een boete is snel opgelopen’. HET MÖPKE

Banketbakkerij ‘Het Möpke’ onderdeel van Philadelphia, in Enter werkt met gehandicapten. Bedrijfsleider Paul Boonenstro vertelt dat hij onder meer voor Dierenpark Emmen gepersonaliseerde koekjes maakt. ‘Hiervoor hebben we bij Het Möpke al een aantal zeeframen staan, maar zeker voor offertes gebruik ik koekjessheets. Om veiliger te werken met de gehandicapten, gebruik ik geen föhn maar een strijkijzer op 65 °C. Dat werkt nog sneller zekerder en veiliger.

TE KOOP:

RVS Van’t Wout werkbank. Werkblad 550x90 cm. Hoogte 95 of 90 cm.zitten nu 5 cm.vulstukken tussen. Opstaande achterrand van 7,5 cm. Met 5 uitneembare lades en 10 wielen. Dichte RVS vlonder en achterkant. Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

colUMn

Happy Komkommertijd! De zomer is weer officieel begonnen en het duurt niet lang meer voordat ook de eerste scholen vakantie krijgen. Spoedig begint dan ook de traditionele komkommertijd. Wikipedia omschrijft de komkommertijd als een periode van het jaar waarin weinig nieuws te melden is omdat politici en veel anderen op vakantie zijn. Een slappe tijd, waarin weinig zaken gedaan worden, als er veel komkommers zijn en de handel over het algemeen niet zeer levendig is. DRUKKE TIJDEN

Voor de meesten van jullie is de zomerperiode hectisch. Medewerkers zijn op vakantie, de planning verloopt rommeliger dan normaal, klanten zijn op vakantie en wellicht heb je extra drukte door toerisme. Vanuit organisatorisch oogpunt niet de beste periode om veel extra activiteiten te doen. DOE EENS GEK

Ik heb de komkommertijd altijd gezien als een moment in het jaar om gratis publiciteit te genereren. Door het gebrek aan ‘echt nieuws’ is het gemakkelijk scoren. Een persberichtje kun je schrijven wanneer de zomer nog niet op volle sterkte is losgebarsten en de verzending van de e-mail en het plaatsen op sociale media kun je inplannen. Vanuit mijn verleden bij de bakkerij in Sevenum stuurde ik 3 jaar op rij een persbericht met de titel ‘zonnesteek voor Limburgse bak-

kers’. Het persbericht ging erover dat we op de heetste dag van het jaar Kerststollen aan het bakken waren. Ik koos dit product omdat we hiermee drie jaar op rij Nederlands kampioen waren geworden. Ik wilde er in de zomermaand de aandacht opnieuw op vestigen en niemand verwacht natuurlijk een kerstbrood bij 35 graden. Hetzelfde persbericht, met uitsluitend een aangepaste datum, verstuurde ik dus drie jaar op rij naar diverse lokale regionale media. Alle lokale en grote Limburgse media hebben in die drie jaar gepubliceerd. Radio, Tv en dagblad en weekbladen. Een hele voordelige vorm van reclame! GRATIS PUBLICITEIT

Publiciteit is wat mij betreft de meest effectieve vorm van reclame voor een bakker. Wat een ander schrijft is altijd geloofwaardiger en als je het goed doet is publiciteit stukken voordeliger dan alle andere vormen van reclame. Je zult wel de tijd en energie moeten steken in het bedenken van iets dat nieuwswaardig is, het schrijven van een persbericht en de persbenadering. Daarnaast heb je vaak andere vormen van reclame nodig om de gunfactor te hebben van bijvoorbeeld regionale media. Wanneer je nooit adverteert in het regionale weekblad maar wel zes keer per jaar een persbericht stuurt dan zal men er niet happig op zijn om te publiceren. Het blijft immers geven en nemen op deze wereld.

UITDAGING

Ik wil je uitdagen.Verzin binnen drie dagen na het lezen van deze column een nieuwswaardige actie, samenwerking, sponsoring, product of gewoon iets ludieks en schrijf hierover een kort persberichtje. Plan de plaatsing van een Social mediabericht en zet een e-mail klaar richting lokale en regionale media. Stuur je persbericht ook aan Bakery Next zodat jouw collega’s jouw ‘moment of fame’ ook kunnen lezen. Durf jij de uitdaging aan? HAPPY KOMKOMMERTIJD

Ik wens je een hele fijne zomer, succes met alle drukte, een fijne vakantie en bovenal een happy komkommertijd met veel gratis publiciteit! Joep Gommans Eens verder praten over dit onderwerp of samen jouw Social Mediastrategie vormgeven? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

t ijdens

www.ijsgereedschap.nl

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL Alpha Basic Compact De meest complete inpakbaan !!! Klein van formaat en klein in prijs !!!

BoeKpresentatie over de geschiedenis

Predicaat Hoﬂeverancier voor Wieringa’s Knappertjes Op vrijdag 20 mei 2016 organiseerde Wieringa’s Knappertjes in het Veenkoloniaal Museum te Veendam een boekpresentatie over hun 100-jarige familiebedrijf. Het boek over de geschiedenis van het bedrijf is geschreven door Jan van Bolhuis, die ook het historisch onderzoek heeft gedaan. Commissaris van de Koning René Paas reikte namens de Koning het predicaat Hofleverancier uit aan het echtpaar Wieringa.

de familie deze – als bekroning op het jubileum – feestelijk presenteren. Het eerste exemplaar werd uitgereikt aan burgemeester Sipke Swierstra van Veendam. Daarnaast ontvingen ook de samenstellers, Jan van Bolhuis en Tineke Wieringa, een exemplaar en werden zij in de bloemetjes gezet. PREDICAAT HOFLEVERANCIER

Ook de commissaris van de Koning René Paas was bij de boekpresentatie aanwezig. Hij had voor de aanwezigen een grote verrassing. De Commissaris reikte namens de Koning namelijk het predicaat Hofleverancier uit aan het echtpaar Wieringa. De Koning kan het recht tot het voeren van het Koninklijk Wapen met de toevoeging ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’ toekennen aan ondernemingen die een belangrijke plaats innemen in hun regio en minimaal honderd jaar bestaan. Het predicaat wordt voor 25 jaar toegekend. WIERINGA’S KNAPPERTJES

Na de officiële viering van het honderdjarig jubileum van het familiebedrijf in 2014 ontstond het idee om de geschiedenis van de bakkerij uit te brengen in boekvorm. Na het gereedkomen van het boek wilde

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal bakkersbedrijf in de gemeente Veendam. Het regionale karakter wordt benadrukt door het gebruik van grondstoffen en halffabricaat van leveranciers uit de regio. Het bedrijf overstijgt het het lokale en regionale niveau, want is geen tweede producent van dit product in Nederland. Wieringa richt zich volledig op het product en de varianten erop. Daardoor heeft Wieringa’s Knappertjes een unieke positie in Nederland. Het honderdjarig bestaan is groots gevierd. De boekpresentatie was de afsluiting van het jubileumjaar. Het boek ‘Wieringa / de bakker op de hoek’ verhaalt over het ontstaan en de geschiedenis van het bedrijf.

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders

Bakkerij Wieringa is in 1914 begonnen toen Hendrik Wieringa de bestaande bakkerij van zijn zwager, ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES Hendrik Boer, overnam. Vóór M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK UNICAB ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS Wieringa was op deze locatie al RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER Galvaniweg 15 | 6101XH Echt M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK zeker vanaf 1826 een bakkersbedrijfRVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS Telefoon: ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK gevestigd. Hierdoor is dit het oudsteM A AT WERKJOSTOSHOP.NL RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

10 |

e leKtrische

insectenvangers Bieden oplossingen

Deze Golden edition Vliegen zijn hinderlijk is met trots gedrukt en onhygiënisch voor Bakery Next |

GOLDEN

EDITION

| Nummer 11 Week 27 | 2016 Jaargang 6 |

Brood weer in een t positief daglich

RA DE VAKK

Lees verder op

pagina 4

L D NEDER

AND

Een juiste vliegenbestrijding valt en staat met de juiste keuze van een elektrische insectenvanger. De elektrische insectenvangers worden geplaatst met als doel te monitoren waar de vliegende insecten zich bevinden, hoe groot de besmetting is en tevens de insecten direct weg te vangen. Tijdens inspectiecontroles die bestrijdings- & beschermingsspecialist Lagerwey uitvoert,

l ht omzetherste zet WhatsApp Lic ht Voedingscentrum voor het ambac spilling rs en pen zien bakke verko de in tegen voedselver dalen Na jaren van weer een kleine r-

laatste jaren veel brood heeft de Het imago van rland als Bel. In zowel Nede e jaren onder te verduren gehad volume al enkel gië staat het brood s Bakkerij Centrum heeft in rland bakdruk. Het Nede se en Belgische rland Nede de brood weer opdracht van opgesteld om plan een es kerijbranch . Hiervoor is een daglicht te zetten in een positief 2017 t/m 2019 dieaanvraag voor Europese subsi gedaan.

BAKKEN NT VOOR

Vliegen kunnen 600 tot 2000 eitjes leggen en kunnen miljoenen bacteriën bij zich dragen. Een goede manier om vliegen en vliegende insecten te bestrijden is door het plaatsen van een elektrische insectenvanger. Bedrijven die zich van de schade die vliegen en vliegende insecten met zich mee kunnen brengen bewust zijn, hebben vaak een elektrische insectenvanger hangen. Want geen enkel bedrijf zit te wachten op een vliegen- of insectenplaag.

Nede kort door heel osters, die sinds an bij hun Nieuwe abri-p mensen even stilsta land hangen, laten doen. Tegelijkerboodschappen Kitchen eigen manier van e dienst WhatsApp nieuw gloed pen de gehol n tijd gaat waarbij consumente Assistant van start, en te doen. ciënter boodschapp worden om effi

Lees verder op

pagina 22

De vakkrant

ciaalzaken t andere voedselspe Amro is de omze Volgens ABN 1,5 procent omzetstijging. ers gegroeid met bij de verswinkeli op van vers brood ziet dat de verko en Rabobank . online snel groeit

Lees verder op

ROTATIEDRUKWERK

voor bakk

DRUKWERKVERSPREIDING

a ls

MEER MEDIA

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0318–572859 en per e-mail op info@lagerweybv.nl

Financiële zekerheid met compagnonsverzekering

J. ZOETELIEF

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

de lijmplaten vervangen. Periodiek worden de gevangen insecten op de lijmplaat geteld en gedetermineerd

een medevennoot Komt te overlijden

Door: Jeroen Bol (Bakkersbelang)

SEDERT 1891

worden de toestellen onderhouden, gecontroleerd op werking, eventueel schoongemaakt en worden

lagerwey levert elektrische insectenvangers met de zogeheten uv A-techniek. Deze insectenvangers voldoen aan alle gestelde eisen en kunnen in elke ruimte worden toegepast. Lagerwey kan ook speciale elektrische insectenvangers leveren voor de voedingsindustrie en insectenvangers met een hoge IP-waarde voor vochtige ruimtes.

pagina 25

! end Nederland

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

en vervolgens in een trendanalyse verwerkt.

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

Wanneer er samen met anderen een maatschap of een vennootschap wordt geleid, dan is het goed om een overnamebeding op te nemen in de vennootschaps- of maatschapsakte. Daarin wordt vastgelegd wat er met de aandelen gebeurt als een van de zakelijke partners komt te overlijden. Met een overnamebeding hebben de overgebleven compagnons het eerste recht om de aandelen van de overledene over te nemen en diens nabestaanden uit te kopen. Zo wordt voorkomen dat het voortbestaan van het bedrijf in gevaar komt

doordat nabestaanden zich met de bedrijfsvoering gaan bemoeien of de aandelen aan derden verkopen. AANDELEN CONTANT UITBETALEN

Het probleem is dat de achtergebleven compagnon(s) de betreffende aandelen wel moeten kúnnen overnemen. Zij moeten aan de nabestaanden van de overleden compagnon namelijk de waarde van diens aandelen contant uitbetalen. Terwijl de middelen van uw onderneming misschien volledig vastzitten in gebouwen en bedrijfsmiddelen. Bovendien maakt ook goodwill deel uit van de waarde van de onderneming. De vraag is dan

of de achtergebleven compagnons over voldoende liquide middelen om de uitkoop te realiseren? Verzekering op elkaars leven Er zijn twee mogelijkheden als de uitkoop niet direct kan worden betaald. Ten eerste is dat geld lenen. Maar die extra financieringslasten kunnen gevolgen hebben voor het eigen inkomen. En als de financieringslast niet opgebracht kan worden, staat bovendien de continuïteit van de onderneming alsnog op het spel. Een andere oplossing is de compagnonsverzekering. De vennoten sluiten dan een overlijdensrisicoverzekeringen af op elkaars leven. Als een van de compagnons komt te overlijden keert de verzekering een bedrag uit aan de andere compagnon(s). Met dat geld kunnen ze de uitkoop realiseren. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 033-2475555 en te vinden op de website www.mercuriusnv.nl

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES 03-05-12 13:19

ZOEKT U GOEDE SERVICE ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl

| 11

Dossche Mills Academies najaarsprogramma Op 15 juni vond de laatste Dossche Mills Academie voor de zomer plaats. Het onderwerp was Voorgebakken producten via Flexbaker. Bakkers worden meer en meer geconfronteerd met steeds hogere verwachtingen van hun klanten. Die vragen een groot aanbod van brood en banket, op elk tijdstip van de dag en steeds ovenvers. Bijkomend kan een deel van het nachtwerk worden verschoven naar de dag en kunnen er op elk moment verse en warme producten worden aangeboden en tekorten heel snel worden aange-

klanten. Op 26 oktober wordt deze Academie herhaald. Maar voordat dat zover is staat er voor de Nederlandse bakkers nog een tweetal andere Academies op de agenda. VIENNOISERIE (27 SEPTEMBER)

Als ambachtelijke bakker is het zeer belangrijk om zich te blijven onderscheiden met het assortiment Tijdens deze Academy presenteert Dossche Mills een gamma aan viennoiserie en wordt er samen een topgamma aan koeken gemaakt van zowel gerezen bladerdeeg als brioche.

www.ijsgereedschap.nl

presenteren en verkopen in de bakkerij. Er wordt vooral gewerkt rond het najaar en thema’s zoals herfst, Halloween, Sinterklaas en Kerst. Iedereen keert huiswaarts met verschillende verpakkingstechnieken in combinatie met veel tips & trics om de verkoop in de winkel te stimuleren.

vuld. In samenwerking met Hein wil Dossche Mills de ambachtelijke bakker helpen om de hele dag door een kwalitatief, vers en ruim assortiment aan te kunnen bieden aan zijn

FEESTELIJKE NAJAARSVERPAKKINGEN (27 EN 28 SEPTEMBER)

Deze academy is gericht op het verkoopteam, de mensen die elke dag de producten verpakken,

HENK KOENEN v.o.f. Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Op 28 september wordt deze academy georganiseerd voor de verkoopteams van bakkers uit zowel Nederland als Vlaanderen. Meer informatie is te vinden op www. dosschemills.com/nl/service/dosschemills-academy/toekomstige-academies

SELMI MACCHIA chocolade kraan

Z OM E R R E C EPT m acaron p iÑa c olada Ontwikkeld door Bruno Le Derf

Recept voor ongeveer 100 macarons (4 cm) MACARON KOKOSNOOT

Amandelpoeder 300 g Geraspte kokosnoot 25 g Bloemsuiker 270 g Eiwit 150 g Suiker 60 g Water 90 g Suiker 240 g Eiwit 75 g Poeder kleurstof : citroengeel 0,1 g BEREIDING

Meng en zeef de drie droge grondstoffen. Het eiwit opkloppen met de suiker. De suiker koken met het water tot 121°C en giet op het opgeklopte eiwit.

GANACHE PINA COLADA®

Ondertussen de kleurstof oplossen in het eiwit en licht verwarmen tot 40°C Dit vloeibare eiwit op de lauwe meringue gieten en er vervolgens de droge grondstoffen onderspatelen. Gladroeren alvorens te spuiten. Op bakplaten spuiten en 30 minuten laten verkorsten. Bakken gedurende 18 à 20 minuten op 140°C ( ventilatie oven). GEKONFIJTE ANANAS

Fijn gehakte ananas 400 g Suiker 150 g Concentré de Coctail Pina Colada 60% 20 g De ananas en de suiker koken tot 65° Brix. De Concentré de Coctail Pina Colada toevoegen. Laten afkoelen en mixen of ﬁjnhakken

Room 35% 40 g | Sorbitol ( poeder) 20 g > (1) Boter 70 g | Glucose 35 g Puree van kokosnoot 160 g | (2) Puree van ananas 160 g | Witte chocolade 520 g Cacaoboter 70 g Concentré de Coctail Pina Colada® 60 g

Vloeibare chocolade voor: elss - decoratie van hoorntjes en waf - warme chocolademelk - garnering van ijs, koek etc. saus. ECHTE chocolade, geen choco Eenvoudig in te bouwen!

BEREIDING

Kook, afzonderlijk, mengsel 1 en mengsel 2 en voeg ze vervolgens samen. Onmiddellijk (warm) op de niet gesmolten witte chocolade en cacaoboter gieten. Goed mengen en er de Concentré de Coctail Pina Colada ® aan toevoegen. Emulgeren en gedurende 12 u laten kristalliseren in een bak. OPBOUW

Gebruik 2 verschillende macarons . 1 geel schelpje en 1 wit schelpje (zonder kleurstof) De gekonfijte ananas in het midden van de macaron spuiten. Spuit er vervolgens de ganache rond en maak dicht met de tweede schelp. 12 uur bewaren in de koelkast alvorens te verkopen.

30%

korti n INFR g op he t geh ICO e a in au ssortim le ent gustu s

25% gehele op het korting assortiment M A GR in juli

Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met: RBS Koudetechniek 06 204 05 669 rbskoudetechniek.nl info@rbskoudetechniek.nl

12 |

Pilz app geeft uitsluitsel of machine wezenlijk veranderd is Als een machine wordt omgebouwd of gemoderniseerd, kunnen er nieuwe gevaren ontstaan of kan er een risicoverhoging optreden. Dit zou het volledig uitvoeren van een conformiteitsbeoordelingsprocedure noodzakelijk maken. De app PASmsi van Pilz maakt snel duidelijk of de aangepaste machine aan de nieuwe eisen volgens de productveiligheidswet voldoet. Op 9 april 2015 heeft het Duitse ministerie van Arbeid en Sociale Zaken een interpretatiedocument over het thema ‘Wezenlijke verandering van machines’ gepubliceerd. De zogenaamde Machinerichtlijn regelt de wettelijke voorschriften

machines’ voortvloeien absoluut van toepassing voor andere Europese landen.

op Europees niveau. Deze richtlijn is in het Duitse recht omgezet in de Machineverordening – 9e ProdSV / productveiligheidswet. Hoewel de

omzetting als productveiligheidswet expliciet voor Duitsland is gedaan, zijn de eisen die daaruit ten aanzien van de ‘wezenlijke verandering van

Is er sprake van een ‘wezenlijke verandering’? Met de app PASmsi kan men erachter komen of de veranderingen aan een machine volgens dit interpretatiedocument een ‘wezenlijke verandering’ zijn. Door gewoon de voorgedefinieerde vragen te beantwoorden. Bij elke stap wordt een gedetailleerde beschrijving van de verdere handelwijze gegeven. Bovendien wordt er aangegeven of er een nieuwe conformiteitsbeoordelingsprocedure volgens de huidige Machinerichtlijn moet worden uitgevoerd.

EÉN APP – VEEL FUNCTIES

Naast het geven van uitsluitsel of een machine al dan niet wezenlijk veranderd is, biedt PASmsi nog een aantal functies, zoals Risico-inschatting: bepalen van het risiconiveau (PLr en SIL), Bepalen van het haalbare Performance Level (PL), Berekenen van activeringsfrequentie (NOP) en service-interval en het documenteren, beheren, opslaan en verzenden van projecten.

Mix voor Oogstbrood vanaf medio augustus verkrijgbaar Beko Groothandel en Meneba vinden dat ook de oogst van de eerste tarwe van het jaar volop aandacht verdient. Daarom willen zij van de nieuwe oogst een feest maken bij de ambachtelijke bakker. Hiervoor is, evenals in voorgaande jaren, een speciaal Oogstbrood ontwikkeld. Bovendien is het promotiepakket verder uitgebreid.

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

HOE SCHOON

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

WILT U HET

HEBBEN?

Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uw producten uiteindelijk ook op tafel worden

Oogstbrood heeft een geurig aroma en een goudbruine kruimkleur. Door de fijne structuur eet het gemakkelijk weg. Bovendien is het ook nog eens een heel gezond brood. De basis van het Oogstbrood voor 2016 is namelijk een volkorenmeel, dat is aangevuld met granen en zaden zoals lijnzaad, maïs, zonnebloempitten en sesamzaad. Al deze verwerkte zaden bevatten veel onverzadigde vetten, waarvan bekend is dat deze een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed. Oogstbrood is een compleetmix waaraan de bakker uitsluitend zout, gist en water hoeft toe te voegen. Het brood bevat geen E-nummers en is lactosevrij. De mix voor Oogstbrood is vanaf medio augustus verkrijgbaar bij Beko Groothandel.

geserveerd, de kwaliteit staat of valt met de gang die ze daarvoor hebben gemaakt. Bijvoorbeeld in en uit de silo.

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

Net als in de winkel gelden ook in silo’s strenge reinigingsvoorschriften. En net als in de oven heeft u “branders” nodig om te kunnen bakken. Bij Spekschoor Industriële Reiniging treft

u alle ingrediënten aan voor een grondige en professionele reiniging van uw silo’s en andere productiefaciliteiten. Voilà: vakkundige men-

sen, gecertiﬁceerd materiaal, snelle en accurate afhandeling van Durft u uw silo ook zo zaken, een uitstekende service en – als pittige afdronk – een uniek enthousiast te openen? silo certiﬁceringsysteem. Waarmee u te allen tijde verzekerd bent van topkwaliteit.

Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen proevers’ nodig om deze te maar kunnen silo certificeringsysteem. Waarmee Want schoon is één, spik en span uniek is Spekschoor. Neem nu zelf onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uitvoeren. Bij Spekschoor u te allen tijde verzekerd bent van de proef op de som.Industriële Reiniging treft u alle ingrediënten aan topkwaliteit. Want schoon is één, maar uw producten uiteindelijk ook op tafel Tja, het is een Maar geen proevers’ nodig om deze te kunnen spik of uniek silo certificeringsysteem. Waarmee Belgrondige ons voor vrijblijvende kennismaking 820000. enofferte span is(0575) Spekschoor. worden geserveerd, de kwaliteit staat ofgewetensvraag. voor een eneen professionele reiniu te allen tijde verzekerd bent van onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uitvoeren. Bij Spekschoor Industriële Ofuw bezoek website. valt met de gang die ze daarvoor hebben ging van silo’s onze en andere productieNeem nu zelf de proef op de som. Bel uw producten uiteindelijk ook op tafel Reiniging treft u alle ingrediënten aan topkwaliteit. Want schoon is één, maar gemaakt. Bijvoorbeeld in enworden uit degeserveerd, silo. faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen, ons voorspik eenenvrijblijvende kennismaking de kwaliteit staat of voor een grondige en professionele reinispan is Spekschoor. valt met daarvoor hebben materiaal, ging vansnelle uw silo’sen enaccurate andere productieNeem nu zelf351 de proef op Of de som. of offerte (0413) 284. openBel Net als in het restaurant gelden ookdeingang die ze gecertificeerd gemaakt. Bijvoorbeeld inafhandeling en uit de silo. van zaken, faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen,o n z e w eons silo’s strenge reinigingsvoorschriften. een uitstekende b s ivoor t e oeen p wvrijblijvende w w. s p e k skennis c ho omaking r b v. n l of offerte (0413) 351 284. Of open Net als in het restaurant gelden ook in gecertificeerd materiaal, snelle en accurate En net als in de wijnkelder silo’s heeftstrenge u ‘fijn service en – als pittige afdronk – een Dat durft tenslotte iedereen…. reinigingsvoorschriften. afhandeling van zaken, een uitstekende o n z e w e b s i t e o p w w w. s p e k s c ho o r b v. n l

0062081.pdf 1

En net als in de wijnkelder heeft u ‘fijn -

service en – als pittige afdronk – een

Dat durft tenslotte iedereen….

www.spekschoorbv.nl www.spekschoorbv.nl 0062081.pdf 1

18-5-2011 9:15:15

Om de nieuwe oogst onder de aandacht van consumenten te brengen, zijn dit jaar verschillende nieuwe items toegevoegd aan het promotiepakket. Ballonnen zorgen voor een feestelijke uitstraling zowel binnen als buiten de winkel. Ook is een opvallende display voor in de winkel toegevoegd aan het pakket. Door de display op een centrale plek in de winkel te plaatsen en deze te voorzien van een al dan niet doorgesneden Oogstbrood, zal de aandacht van de klant er naartoe worden getrokken. Voor het winkelpersoneel zijn Oogstbrood-sjaaltjes ontwikkeld, die kunnen worden gedragen bij de bedrijfskleding. Meer informatie is te verkrijgen bij de accountmanager van Beko Groothandel en bij Meneba BV.

| 13

Niet iedereen houdt zich aan de ARBO risicoregels Door: Jeroen Bol (Bakkersbelang) Bedrijfshulpverleners (BHV’ers), bedrijfshulpmiddelen en een Risico Inventarisatie & Evaluatie (RI&E) maken deel uit van de Arbo weten regelgeving. Maar weet u zeker dat dit bij u allemaal goed geregeld is? Volgens de ARBO-wet zijn bedrijven verplicht om voor veiligheid en welzijn van werknemers en bezoekers te zorgen. Daarom moet er in het bedrijf altijd een bedrijfshulpverlener (BHV’er) aanwezig zijn en moet over de nodige bedrijfshulpmiddelen worden beschikt. Uit een onderzoek van Multiscope blijkt echter dat niet iedereen zich aan de regels houdt. In vier op de tien bedrijven is niet altijd een BHV’er aanwezig en een op de vijf heeft zelfs überhaupt geen BHV’er. GEEN BHV’ER AANWEZIG

Een BHV’er is een medewerker die getraind is in het oplossen van onveilige situaties. Als er in een noodsituatie, of bij een calamiteit geen BHV’er aanwezig is, is er niemand die weet hoe het noodplan uitgevoerd moet worden. En ook niemand die veilig en effectief de aanwezige bedrijfshulpmiddelen kan gebruiken. En dat terwijl bij verkeerd gebruik van de hulpmiddelen het gevaar zelfs groter kan worden. BEDRIJFSHULPMIDDELEN MISSEN

Met de bedrijfshulpmiddelen is het overigens ook niet altijd goed gesteld. Drie procent van de ondervraagde ondernemingen gaf aan geen enkel bedrijfshulpmiddel in huis te hebben. Een op de vijf heeft geen verbandkoffer, terwijl zich bij een op de tien het afgelopen jaar een medisch ongeval heeft voorgedaan. Een AED is bij de helft van de middelgrote bedrijven aanwezig, bij bedrijven tot 10 werknemers is dit één op de vijf. Een AED is overigens niet verplicht, maar kan wel levens redden. RI&E NIET UP TO DATE

Intersicop van 19-21 februari in Madrid Van 19 tot en met 21 februai a.s. vindt in de Spaanse hoofdstad Madrid de editie 2017 plaats van de Intersicop, de internationale tweejaarlijkse vakbeurs voor de brood, banket, patisserie, koffie en ijs. Tijdens de vorige editie, in 2015, stonden er 168 exposanten uit 8 landen en werd de beurs bezocht door bijna 19.000 professionele bezoekers uit 40 landen

eens te kijken of een ongevallenverzekering voor de medewerkers iets is, of om de bestaande verzekering eens laten doorlichten.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 033-2475555 en te vinden op de website www.mercuriusnv.nl

Intersicop is de ontmoetingsplaats voor fabrikanten, distributeurs, studenten en hogescholen, patissiers, bakkers en andere groepen die actief zijn op de Spaanse markt

of dat mogelijk van plan zijn. Tijdens de beurs worden er nieuwe producten gepresenteerd, zijn er diverse demonstraties en worden er lezingen gehouden. Daarnaast worden er nationale competities georganiseerd. In Nederland wordt de Intersicop vertegenwoordigd door Intraservice uit Nieuwerkerk aan den IJssel. Tel. 0180–321346, Fax:0180–324875, E-mail info@intraservice.nl . Meer informatie over Intersicop is te vinden op www.ifema.es/intersicop_06/

Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSEC

√ √ √ √ √

24/7 Service +31 (0) 591 313377 Engineering Maatwerk Troubleshooting Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

In het kader van de veiligheid zijn bedrijven verder verplicht een Risico Inventarisatie & Evaluatie (RI&E) te hebben. Daarin zijn de bedrijfsrisico’s geïnventariseerd en wordt aangegeven hoe groot de kans is dat een risico zich voordoet en hoe groot de gevolgen zijn. Bovendien hoort er bij een RI&E een actueel plan van aanpak met maatregelen om de gevonden knelpunten op te lossen. De RI&E is geen document dat eenmalig wordt opgesteld, maar deze moet regelmatig geüpdatet worden. Doet men dat niet dan riskeert men een boete.

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATI C DEEGTRECHTERS EN Techniek S TERDOS ERI NGEN & Service voor Venema Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

AANDACHT VOOR UITZENDKRACHTEN

toe

V E N M AT I C DE E G T R E C H T E R S E N S T E R DO S E R I N G E N

Nu de economie aantrekt, gaan bedrijven misschien binnenkort uitzendkrachten of vakantiewerkers inschakelen. Maar jongeren in de leeftijd van 15 tot en met 24 jaar en uitzendkrachten krijgen relatief vaker te maken met een ernstig arbeidsongeval. Deze nieuwe medewerkers kunnen dus een mooie aanleiding zijn om opnieuw aandacht te besteden aan de BHV’ers, de bedrijfshulpmiddelen en de RI&E. Ook kan het nuttig zijn om

Rendement door toepassing

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

14 |

Inschrijving Oranje Handelsmissiefonds 2016 geopend Voor het vierde jaar kunnen ondernemers met een internationale droom zich inschrijven voor het Oranje Handelsmissiefonds (OHMF). Tot 30 september aanstaande kunnen ondernemers met een exportwens zich aanmelden via www.ohmf.nl. De uiteindelijke tien winnaars worden op 23 november bekendgemaakt tijdens het feestelijke finale-event. Het fonds is een initiatief van ING, KLM, MKB-Nederland en het ministerie van Buitenlandse Zaken in samenwerking met de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. Elk jaar helpen zij tien middelgrote bedrijven bij het opzetten van een internationaal netwerk.

Handelsmissiefonds hebben wij de afgelopen jaren een aantal bijzondere ondernemers ondersteund bij

Rijksdienst voor Ondernemend Nederland.’ ONDERSTEUNING

Ralph Hamers, CEO ING Groep: ‘We ondersteunen ondernemers die zakendoen over de grens met kennis, financiële producten en een uitgebreid netwerk. Juist bedrijven met een omzet tussen 2 en 30 miljoen

Pieter Elbers, CEO KLM: ‘KLM staat voor pionieren, ondernemen, innovatie en Nederlands. KLM draagt daarom graag bij om Nederlandse mkb-bedrijven hun vleugels internationaal te laten uitslaan. Daar stellen wij onze vluchten en ons internationale netwerk voor beschikbaar. Ook dit jaar staat KLM weer klaar om haar kennis en erva-

collega’s die alleen actief zijn op de Nederlandse markt. Zij creëren meer banen en toegevoegde waarde en investeren meer in innovatie. Het blijft voor kleinere bedrijven echter lastig om de stap te zetten, want je moet immers alles zelf doen en uitvinden. Met het OHMF helpen we jaarlijks tien ondernemers letterlijk op weg en bieden we hen het netwerk dat zij nodig hebben.’ HET ORANJE HANDELSMISSIEFONDS

Het Oranje Handelsmissiefonds is een initiatief van ING, KLM, MKB-Nederland en het ministerie van Buitenlandse Zaken in samenwerking met de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland. Met dit fonds bundelen de initiatiefnemers hun krachten en onderstrepen zij het belang van internationale handel voor Nederland.

MKB DOET MEE

De afgelopen drie edities zijn zeer succesvol geweest. Dertig MKBbedrijven waaronder Tony’s Chocolonely, Milestone™, StyleShoots, Oesterij, Tropicare en Difrax, zijn op weg geholpen bij het opzetten en uitbreiden van hun internationale netwerk en het sluiten van contracten. Er deden winnaars mee aan een handelsmissie of ze bezochten een internationale beurs in steden wereldwijd; Beijing, Bogota, Hannover, Houston, Miami, Praag, Rio de Janeiro, Taipei, Tokio, San Francisco, Santiago, Shanghai, Singapore, Toronto en Warschau. NEDERLANDSE EXPORT

De initiatiefnemers willen Nederlandse ondernemers stimuleren en inspireren om over de eigen landgrenzen heen te kijken. Minister Lilianne Ploumen (Buitenlandse Handel en Ontwikkelingssamenwerking) hierover: ‘Met het Oranje

hun activiteiten over de grenzen. Ons ambassadenetwerk speelt daarbij een belangrijke rol: met een groot netwerk, kennis van de lokale markt en economische ontwikkelingen zijn zij de ideale partner voor ondernemers met internationale ambities. In Nederland wordt deze ondersteuning gegeven door onze

euro hebben meestal een solide basis voor expansie, maar missen in veel gevallen netwerk, kennis en armslag om succesvol de stap naar een nieuwe markt te maken. Die bedrijven helpen we met het Oranje Handelsmissiefonds om buitenlandse markten te verkennen en te veroveren.’

ring met tien Nederlandse ondernemingen met een internationale ambitie te delen.’ NETWERK

Michaël van Straalen, voorzitter MKB-Nederland: ‘De ervaring leert dat ondernemers die internationaal actief zijn, beter presteren dan

Overal ter wereld vind je Nederlandse bedrijven. Zij zorgen voor groei en werkgelegenheid, zowel in het buitenland als in ons eigen land. Sterker nog: export is al jaren een van de groeimotoren van onze economie. Het onverwoestbare geloof van een ondernemer dat hij juist met dit ene idee de wereld gaat veroveren, maakt dat het ook werkelijk zou kunnen lukken. Maar om in het buitenland succesvol te zijn, heb je naast een goed idee en ambitie ook praktische steun, lokale kennis en een goed netwerk nodig. Het koninklijk paar vervult een belangrijke rol als het gaat om internationale handelsbevordering. De troonswisseling op 30 april 2013 is voor de initiatiefnemers dan ook hét moment geweest om hun krachten en ervaring te bundelen in het Oranje Handelsmissiefonds. Bron: MKB Nederland

| 15

j os

Z OM E R R E C EPT

van

d elft

treedt in dienst als

adviseur

Hutten wijst bedrijfsleven de weg naar inclusieve arbeidsmarkt

p ittige

KaasBol

SAMENSTELLING

Lelie 90% Prido 10% Zout 2% Gist 1% Water ca. 77% VULLING

Geraspte oude kaas 30% Uitjes 15% Sambal 3% WERKWIJZE

Mengen: 8 minuten langzaam Kneden: tot een soepel deeg Deegtemperatuur 27°C Vulling: doordraaien Bulkrijs: ca. 120 minuten Afwegen: 250 gram Opbollen: voorzichtig opbollen,

weinig ontgassen Decoreren: afstrijken met ei en decoreren met sesamzaad of na de narijs decoreren met roggebloem en insnijden met bloemmotief Narijs: ca. 40 minuten Bakken: als krokantbrood Authentiek recept voor het maken gevulde broodsoort op basis van Prido in combinatie met kaas en uien. Voor de pittige smaak wordt er ook nog sambal toegevoegd. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Hutten heeft als één van de eerste ondernemingen in Nederland een HR-adviseur inclusiviteit aangesteld. De opdracht en ambitie van Hutten is om te groeien naar een inclusiviteitspercentage van de huidige 5% naar 10%. Daarmee verdubbelt Hutten de voorgeschreven wettelijke norm en bovendien gaat Hutten veel verder dan de wettelijk aangewezen doelgroepen.

de toekomst te bestendigen. ‘Ik kijk verder dan alleen voldoen aan de participatiewet of het banenquotum dat de overheid ons oplegt. Hutten wil van betekenis zijn voor eenieder die waarde wil toevoegen aan ons bedrijf. Ook als dat om wat voor reden dan ook wat lastiger gaat. Ons samenwerkersbestand moet een afspiegeling zijn van hoe de samenleving eruit ziet.’

mensen die volgens de wettelijke kaders een afstand tot de arbeidsmarkt hebben. Medio 2015 opende Hutten een zorgbakkerij, die Hutten van Koninklijke Kentalis overnam. De medewerkers in de bakkerij hebben taal- en spraakproblemen. Begin 2016 initieerde Hutten De Verspillingsfabriek. De productie in de fabriek gebeurt door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt.

START FOUNDATION

Directeur en eigenaar Bob Hutten: ‘Het is een asociale gedachte om te geloven dat bedrijven mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt niet op hoefden te nemen, dat processen en procedures vertraging zouden oplopen en dat daardoor de winstgevendheid verloren zou gaan. Door geen plek in onze bedrijven te bieden, ontneem je mensen een belangrijk bestaansrecht, namelijk dat jij met jouw talenten bij kunt dragen, dat je kunt voelen dat je er toe doet, van nut bent.’

Bij Hutten is iedereen welkom, ongeacht etiket, handicap of verleden. Hiermee wil de cateraar en gastvrijheidsdienstverlener uit Veghel zich in de toekomst nog meer gaan richten op de inzet van mensen met een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt. Deze stap is het tweede wapenfeit in de samenwerking van Hutten met maatschappelijk investeerder Start Foundation met wie eerder De Verspillingsfabriek werd opgezet. Hutten gelooft in een inclusieve wereld waarin iedereen de mogelijkheid krijgt om deel te nemen en waarin niemand wordt buitengesloten. Jos van Delft is de HR-adviseur inclusiviteit die het project gaat leiden. Van Delft is afkomstig van re-integratiebedrijf USG Restart en brengt veel kennis en expertise met zich mee op het gebied van inclusief ondernemen. Met Van Delft verwacht Hutten de leidende positie op het gebied van inclusiviteit in

Onafhankelijk maatschappelijk investeerder Start Foundation is erg ingenomen met deze nieuwe mijlpaal. Directeur Jos Verhoeven: ‘De participatiewet is een te eng jasje waarin voor te weinig mensen plaats is. Een bedrijf als Hutten wil en durft verder te gaan en dat is in deze tijd waarin zo veel mensen langs de kant staan hard nodig. We hopen dat veel bedrijven zullen volgen.’ Bij Hutten werken momenteel 1600 mensen van wie zo’n 90

16 |

Receptenbrochure Bonne Brioche

Zeer betaalbare compacte soft-ice machine Tafelmodel slechts B310 x D580 x H870 mm Met gekoeld mix reservoir van 5 liter Inclusief aansluiten en inbedrijfstellen Ook te gebruiken voor Frozen Yoghurt

Alleen in juli en augustus van

Een echt Franse zomerproduct is de Tarte du Soleil, bereid met Bonne Brioche. Tarte du Soleil is een victoriabrioche gevuld met crème suisse en aardbeien, licht bestoven met poedersuiker. Bonne Brioche is de verzamelnaam voor een product dat geschikt is voor het maken van luxe, zachte, luchtige boterdeegachtige producten met een vleugje vanille.

€9.125,voor €7.500,RBS Koudetechniek 06 204 05 669 rbskoudetechniek.nl info@rbskoudetechniek.nl

Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur, of via marketing@ireks.nl

Naast de Tarte du Soleil kunnen met Bonne Brioche op eenvoudige wijze diverse onderscheidende producten worden gemaakt met die karakteristieke eigenschappen, zoals een echte Duitse Butterkuchen, Nederlandse Roombroodjes, Belgische Sandwiches of een overheerlijke Franse Brioche. Ireks heeft hiervoor een receptenmap ontwikkeld.

Z O M ER R ECEPT

B ewuste t apasBrood ‘l atijns a meriKa ’ GRONDSTOFFEN:

Brooddeeg (Wit desem of vloerbrood) 5.000 g.(zonder zout) World Spice Blend Latin America Huacatay - Miraso 125 à 150 g. Quinoa (geweld) 200 g.

Deze bestaat uit een 11-tal recepturen van zowel klassieke traditionele producten als exclusieve producten waarmee de bakker de consumenten echt onderscheidende produc-

ten kan aanbieden. De mogelijkheden met Bonne Brioche zijn echt onbeperkt en laten naast productideeën voldoende ruimte voor de eigen creativiteit. Bonne Brioche heeft een toevoeging van 25% op de bloem en bevat geen zout.

Let op: Geen zout toevoegen aan het deeg!. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

KeuZe voor duurZame ontwiKKeling met Klanten

Koopmans opent KIEM innovatiecentrum Op donderdag 23 juni opende Koopmans Koninklijke Meelfabrieken in Leeuwarden officieel haar deuren van KIEM. Dat is de afkorting van Koopmans Innovatie Expertise en Molenaarschap.. Binnen KIEM werken specialisten die continu bezig zijn met innovatie op basis van vragen van klanten- of op basis van consumententrends.

WERKWIJZE

Voeg alle ingrediënten toe in het begin van het kneedproces nadat het water is toegevoegd. Kneed het deeg af en verwerk het op de gebruikelijke wijze.

Laat uw wagens, broodkoppels en bakplaten reinigen tijdens uw vakantie

www.covekaschoonmaak.nl

Meester Boulanger Wietse Schiere geeft bijvoorbeeld demonstraties hoe bakkers hun assortiment kunnen overzetten op diverse meelsoorten uit graan van Nederlandse

bodem, die Koopmans ontwikkeld heeft met haar leveranciers. Productontwikkelaar Judith Kah helpt klanten van Koopmans Foodcoatings bij de implementatie van fry free, een natuurlijk coatingsysteem voor krokante snacks uit de oven. Hein Pieter Groeneveld helpt klanten bij het ontwikkelen van pure formuleringen en clean label oplossingen. Cees de Haan introduceert brood wat verrijkt is met Aleuron, een natuurlijke tarwezemel.

KIEM sessies ingepland, specifieke thema’s als koek, Nederlandse tarwe en oliebollen of inspiratie- en ontwikkelsessies voor de klanten van Koopmans Meel en Koopmans Foodcoatings staan op het programma. Door kennis te delen en te ontwikkelen op consumententrends wil Koopmans hiermee duurzame waarde creëren in de keten.

KIEM is vanaf nu beschikbaar voor klanten van Koopmans. Voor het komende halfjaar zijn er al vele

MACHINES AND CONVEYOR SYSTEMS TRANSPORTEREN DEPANNEN INNOVATIE IN DE KETEN

REINIGEN VOEDSEL DOSERING

DIVARDY

NIJENDAL 26 en 48 3972 KC DRIEBERGEN-RIJSENBURG

Betrouwbare, Hygiënische, Zuinige Machines

ONDERSTEUNING TECHNISCHE DIENST INSPECTIE REVISIE ONDERHOUD PROJECTEN RESERVE ONDERDELEN

BAKERY SERVICES

Bezoek onze website voor productinformatie, foto’s, filmmateriaal en nog veel meer!

WWW.DIVARDY.NL

Innovatie heeft volgens Koopmans alleen bestaansrecht bij consumenten- en klantvragen: ‘Innovatie is net die stap zetten die een ander voor onmogelijk hield’. Door gezamenlijke ontwikkeling of co- innovatie wil Koopmans Koninklijke Meelfabrieken leveranciers, producenten, en consumenten in de keten dichter bij elkaar. Gezond genieten van producten die gemaakt zijn in een transparante en duurzame keten. Daartoe moet het nieuwe innovatiecentrum van KIEM van Koopmans de broedplaats worden waar samen ontwikkelen met de klant voorop staat. Koopmans Koninklijke Meelfabrieken uit Leeuwarden kiest bewust voor duurzame waardecreatie uit graan samen met leveranciers en klanten in de keten. Voorbeelden hiervan zijn de samenwerking met Stichting Veldleeuwerik, een intensievere samenwerking met lokale graanproducenten en de aansluiting bij de koplopersgroep van de FNLI.

| 17

Campagne Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij gestart vakmensen op weg in de bakkerijbranche. Ieder leerbedrijf in de bakkerij, zowel grote als kleine bedrijven, kan zich kandidaat stellen voor de verkiezing. Belangrijke criteria zijn of het leerbedrijf een duidelijk en stimulerend opleidingsbeleid kent en een goed arbeidsklimaat heeft. Het gaat om de inzet en kwaliteit van het leerbedrijf. Met deze verkiezing kan een leerbedrijf laten zien wat het waard is.’

colUMn

Is jouw medewerker een eend of een konijn? Ooit was ik manager en directeur. In die rol moest ik vaak functionerings- en beoordelingsgesprekken voeren. Daarbij vond ik het vooral belangrijk om eerlijk te zijn. Door het jaar heen feedback geven en krijgen, zodat we aan het einde van iedere periode deze gesprekken konden voeren.

AANMELDEN

Onlangs is de campagne voor de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij gestart. De verkiezing is een initiatief van de sociale partners en wordt uitgevoerd door de Nationale Bakkerij Academie. Alle erkende leerbedrijven worden door de organiserende partijen opgeroepen om zich voor deze verkiezing aan te melden en daarmee het belang van leren in de beroepspraktijk te benadrukken. Stimuleren leren in de praktijk Met deze verkiezing willen de organisatoren het belang van goede leerbedrijven voor de bakkerij onderstrepen. De waarde van leerbedrijven wordt op deze manier extra onder de aandacht gebracht. Praktijkbegeleiders en ondernemers van leerbedrijven uit het hele land kunnen met de verkiezing Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij hun talent tonen. De commissie Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij: ‘Erkende leerbedrijven zijn een voorbeeld voor goede praktijkopleiding en helpen jonge

Ondernemers, medewerkers en/of leerlingen van leerbedrijven kunnen zich aanmelden tot 1 november 2016. Na aanmelding is het aan de leerbedrijven om de verkiezingscommissie (vertegenwoordigers van de werkgevers- en werknemersorganisaties, ROC’s, SBB) te overtuigen van hun opleidingskwaliteiten. Van alle inzendingen krijgen de acht beste bedrijven een audit. Hiervan gaan drie genomineerde leerbedrijven door naar de laatste ronde. Tijdens deze laatste ronde krijgen de leerbedrijven de mogelijkheid zichzelf te presenteren aan de commissie tijdens een presentatieronde. De winnaar wordt bekend gemaakt tijdens de MBO Kampioenendag in 2017.

Meer informatie en de mogelijkheid om in te schrijven zijn te vinden op www.nationalebakkerijacademie.nl/ leerbedrijf

Nieuwe trainingsruimte voor BoulangerieTeam Met ingang van vandaag heeft het BoulangerieTeam een nieuwe trainingsruimte in gebruik genomen. Partner Spronk Bakkerijmachines heeft in Andelst een proefbakkerij neergezet waar de komende jaren onder optimale omstandigheden kan worden getraind. Voorzitter Johan van Maanen verrichte samen met Arno en Harm Spronk de opening. Door het inschieten van stokbrood in de oven werd de ruimte officieel in gebruik genomen. De ruimte is vergelijkbaar met een bakkerijruimte zoals deze zich voordoet tijdens de Internationale wedstrijden. Op deze manier kan een wedstrijdsituatie zo goed mogelijk worden nagebootst. TROTS

De familie Spronk is erg blij dat het BoulangerieTeam de komende jaren gaat trainen in Andelst.

‘Vorig jaar zomer is het balletje gaan rollen. Het team zat zonder ruimte en wij zagen een kans om hen te helpen. We hebben flink verbouwd en het was passen en meten om de ruimte optimaal in te richten, maar het eindresultaat mag er wezen. Wij zijn trots dat deze topboulangers hier gaan trainen.’ Johan van Maanen, voorzitter van het team, sluit zich hierbij aan: ‘Dit is een bijzonder moment. Wij zijn de familie Spronk bijzonder dankbaar dat ze dit hebben gerealiseerd. Dit is het huis van het BoulangerieTeam. Hier kunnen onze jongens zich de komende jaren optimaal voorbereiden op wedstrijden. Het is echt een geweldige ruimte.’ Meer informatie over het BoulangerieTeam en haar leden is te vinden op www.boulangerieteam.nl, Facebook: Boulangerie Team en Twitter: @BoulangerieTeam.

Harm en Arno Spronk openen samen met Johan van Maanen de nieuwe ruimte.

Met name de functioneringsgesprekken vond ik boeiend. Praten over iemands kwaliteiten en functioneren. Is de functionaris een leuke man of vrouw? Wel fijn, maar niet relevant. Functioneert de functionaris goed of niet? Dat is de vraag. Voorafgaand aan zo’n functioneringsgesprek moet je als leidinggevende jezelf afvragen of jouw afdeling een vijver is of een weiland. • Is jouw afdeling een vijver? Dan heb je behoefte aan eenden. • Is jouw afdeling een weiland? Dan heb je behoefte aan konijnen.

Is jouw afdeling een vijver en de medewerker een (nog) niet goed functionerende eend? Dan stuur je de eend naar zwemles, zodat hij/zij beter leert zwemmen. Is jouw afdeling een vijver en de medewerker een (nog) niet goed functionerend konijn? Dan verdient hij/zij een plek in een weiland verderop in jouw bedrijf of extern. Konijnen naar zwemles sturen, is namelijk onzin. Gedoemd te mislukken. Konijnen verdrinken. Is jouw afdeling een weiland en de medewerker een (nog) niet goed functionerend konijn? Dan stuur je het konijn naar hardlooptraining, zodat hij/zij beter leert te rennen. Is jouw afdeling een weiland en de medewerker een (nog) niet functionerende eend? Dan verdient hij/ zij een plek in een vijver verderop in jouw bedrijf of extern. Eenden naar hardlooptraining sturen, is namelijk onzin. Gedoemd te mislukken. De

snelste eend redt het nooit tegen het langzaamste konijn. Dus. Beste leidinggevende, stel jezelf de 2 relevante vragen. 1. Is mijn afdeling een vijver of een weiland? 2. Hebben mijn medewerkers een vacht of hebben zij veren? En ben in functioneringsgesprekken goudeerlijk, want eenden worden doodongelukkig in het weiland en konijnen krijgen kramp van het boven water blijven. Eenden willen in vijvers zwemmen en konijnen in weilanden rennen. Daar worden ze blij van! Frank Wijn

Frank Wijn is oprichter van Wijn Bancair Advies en werkte 18 jaar bij diverse financiële instellingen. Zijn motto: maak klanten minstens zo slim als de bankier, liefst slimmer. En maak bankzaken transparanter, liefst goedkoper! Volg Frank ook op Twitter.com/frankwijn1

Compad Software

De professionele oplossingen van

Compad Software Etiketteren voor € 15,- p. mnd Met de etiketteringsoplossing van GoedEtiket kan iedere bakker aan de hand van zijn receptuur en een koppeling met SpecsPlaza snel een goed en juist warenwettelijk etiket opstellen. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Kijk op www.goedetiket.nl voor meer informatie.

Compad Bakkerij dé bakkerijsoftware vanaf

€ 59,- p. mnd

Bent u opzoek naar een totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Daarnaast biedt Compad Bakkerij u nog veel meer, zoals receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling, kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi. Het Compad Bakkerij starters pakket heeft u al voor € 59,- per maand. Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie.

Complete

website

Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

webshop

Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop op maat, welke de perfecte combinatie vormt tussen zinvolle functionaliteit, feilloze techniek en een oogstrelend, praktisch ontwerp. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie of onze uitgebreide brochure: 053-4329995.

Vraag uitge onze breid e S

tud broch io ure aan

Compad Software • Zeggeven 11 • Enschede • 053-432 99 95 • info@compad.nl www.bakkerijsoftware.com • www.goedetiket.nl • www.compadstudio.com

18 |

Invoering Europese 1169/2011 verordening op13 december De Europese invloed op de regelgeving wordt steeds verder doorgevoerd. Het is een trend dat het beleid van de Europese Unie de regelgeving van alle lidstaten zo veel mogelijk op één lijn stelt om een gelijkwaardige Europese markt te creëren. Ook binnen de Foodsector en horeca is deze regelgeving duidelijk aanwezig. De eerst aankomende richtlijn die voor de deur staat is de EU 1169/2011 verordening. De aanvangsdatum is al over 5 maanden, namelijk op 13 december 2016. een prijskaartje met de vermelding welke allergene stoffen de producten bevatten. DE 14 ALLERGENEN

De verordening bestaat uit gedetailleerde regels over de etikettering van voorverpakte en niet- voorverpakte levensmiddelen en is zeer uitgebreid en wordt ook wel als ‘stoffig’ ervaren. Waar het voor bakkers op neer komt is dat zij verplicht zijn om de allergenen van de producten duidelijk te vermelden op de prijskaartjes. Elk product op het schap dient te worden voorzien van

De lijst van allergenen bestaat uit 14 onderdelen: Glutenbevattende granen, Schaaldieren, Eieren, Vis, Pinda’s/Aardnoten, Soja, Melk, Noten, Selderij, Mosterd, Sesamzaad, Zwaveldioxide, Lupine en Weekdieren. Ook als de producten zijn gemaakt op basis van één van de 14 allergene stoffen, is een vermelding verplicht. Maar er zijn ook uitzonderingen: de glucosestroop op basis van tarwe hoeft bijvoorbeeld weer niet vermeld te worden.

Warenautoriteit (NVWA) controleert regelmatig het opgestelde beleid. Vanaf 13 december 2016 zal ook de EU 1169/2011 richtlijn in de officiële inspecties meegenomen worden. Het is dus verstandig om per 13 december a.s. de zaakjes op orde te hebben met een prijzensysteem waarop alle allergenen duidelijk vermeld staan. KAARTJES

Prijskaartjes voor op het schap of toonbank worden tegenwoordig met kaartprinters gemaakt en zijn zelf te printen. Door aan de layout van de prijskaartjes de aanwezige allergene stoffen toe te voegen, wordt voldaan aan de EU richtlijnen. De vermelding van de allergene stoffen is toe te voegen door middel van tekst, of door een ruimte besparend icoontje aan de prijskaartjes. De layout veranderingen hoeven niet ingrijpend te zijn. Een overzicht en enkele voorbeelden inclusief vrij te gebruiken icoontjes voor het prijskaartjessysteem zijn te vinden op: www.exceet-card-shop. nl/allergenen

CONTROLE

Dit artikel kwam tot stand m.m.v. Marco Theunissen (exceet Card Nederland)

De deadline voor de EU 1169/2011 verordening staat op 13 december 2016. De Nederlandse Voedsel- en

Meer informatie is te vinden op: www.exceet-card-shop.nl/allergenen

Pieter Booij verlaat Huize van Wely Pieter Booij (67), toppatissier en oud- directeur/eigenaar van het bekende patisseriebedrijf Huize van Wely sinds 1922, heeft het bedrijf per medio juni 2016 definitief verlaten om van zijn pensioen te gaan genieten. Booij was door de huidige directie in Jakarta, Indonesië gevraagd tijdelijk terug te keren bij het bedrijf dat hij de afgelopen decennia nationaal en internationaal groot had gemaakt. Pieter Booij heeft de afgelopen 3 jaar bij Huize van Wely veel tijd gestoken in herstructurering en

producten. De nieuwe managing director is de Fransman Sylvain Julien uit Jakarta. In Nederland worden de honneurs waargenomen door directeur-patissier Joost Rotteveel (45).

kwaliteitsbestendiging van de bedrijven, opleiding van de medewerkers en innovatie van nieuwe

Huize van Wely is een bekend Nederlands patisserie- en chocolateriebedrijf en heeft het moederbedrijf en grote ambachtelijke productiekeukens in Noordwijk aan Zee. Het bedrijf heeft tevens twee winkels in Amsterdam en een winkel in Heemstede. Daarnaast zijn er twee vestigingen in Jakarta, Indonesië, beide met restaurant, cocktailbar en tearoom.

MKB N ederland

niet te spreken

Betaalgedrag gemeenten opnieuw nauwelijks beter Minder dan de helft van alle gemeenten slaagden er vorig jaar in om 90 procent van de rekeningen van het bedrijfsleven binnen de wettelijke termijn van 30 dagen te voldoen. Daarmee blijven ze ver achter bij de Rijksoverheid, waar alle departementen deze streefwaarde ruimschoots (94,3 procent) halen. Hoewel een toenemend aantal gemeenten een gemiddelde betaaltermijn van minder dan 30 dagen realiseert, constateert de ondernemersorganisatie ook dat een groot aantal het probleem nog altijd niet zo serieus neemt. MKB-Nederland laat al jaren het betaalgedrag van lokale overheden in kaart brengen; sinds vorig jaar in samenwerking met het ministerie van Economische Zaken. Dit jaar zijn de scores bepaald op basis van gegevens van Dun & Bradstreet en van gemeenten zelf. De Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) heeft alle gemeenten individueel aangeschreven met het verzoek om gegevens over hun betaalgedrag in 2015 beschikbaar te stellen. Van de 391 gemeenten hebben 267 aan dat

Vrijblijvend een kleinbrood demonstratie bij u op locatie?

verzoek voldaan. Van de overige 124 is het betaalgedrag beoordeeld op basis van D&B-cijfers. Het overzicht laat grote verschillen tussen gemeenten zien. De snelst betalende gemeente van Nederland is volgens het onderzoek MiddenDrenthe, dat een gemiddelde betaaltermijn heeft van 7 dagen en 98 procent van de rekeningen binnen de streefwaarde van 30 dagen betaalt. Andere positieve uitschieters zijn Horst aan de Maas (9 dagen, 98 procent), Leerdam (9 dagen, 97 procent) en Doetinchem (10 dagen, 93 procent). Enkhuizen behaalt de slechtste score, met een gemiddelde betaaltermijn van 53 dagen en slechts 63 procent van de rekeningen binnen de wettelijke termijn betaald. Van de vier grote steden voldoen Den Haag, Rotterdam en Utrecht goed aan de norm. Amsterdam blijft daarbij achter, met een betaaltermijn van 32 dagen en 67 procent van de facturen binnen 30 dagen voldaan. Voorzitter Michaël van Straalen van MKB-Nederland heeft gemengde gevoelens bij de scores over 2015. ‘We zijn al jaren actief om gemeenten bewust te maken van het belang om hun rekeningen zo snel mogelijk, in elk geval binnen de wettelijke termijn van 30 dagen, te betalen. Daarmee kunnen ze hun lokale ondernemers echt een dienst bewijzen. Het is mooi dat een behoorlijk aantal gemeenten met hun gemiddelde betaaltermijn flink onder die 30 dagen is gedoken. Daarentegen is het percentage dat aan de streefwaarde van de rijksoverheid voldoet, dit jaar gedaald van 50 naar 42 procent.’

Of neem contact op via:

Teleurstellend noemt hij het dat niet minder dan 124 gemeenten geen gehoor hebben gegeven aan het verzoek van de VNG om hun betaalgegevens beschikbaar te stellen. ‘Daar spreekt in elk geval niet uit dat deze gemeenten het probleem erg serieus nemen. Anders dan bij het Rijk, waar we het ambitieniveau alleen maar zien toenemen, is er voor gemeenten geen stok achter de deur om dit gewoon goed te doen. Wij zouden daarom graag zien dat gemeenten op dit punt verplicht moeten rapporteren aan het ministerie van Binnenlandse Zaken.’

e-mail: info_nl@koenig-rex.nl tel.: tel. +31(0)183-682868

De scores per gemeente zijn te zien op www.snellerbetalen.nl

Voor een aanvraag of meer informatie gaat u naar:

www.koenig-rex.nl

Bron: MKB Nederland

| 19

REVISIE

everything bakery!

Revisie?

Is uw machine er aan toe? Laat het dan

door B&O op top niveau reviseren. Bekijk de foto’s en zie het verschil!

Kwaliteit is geen toeval! Meer informatie? Bel +31 (0) 165 316 341. verkoop@benobakt.nl

d uits

Z OM E R R E C EPT

RECEPT 1

1000 g Kanomix 800 g bloem 500 g boter 200 g Vidos 325 g ei 10 g bakkerszout VULLING 1

Spuit 175 gram appelvulling in de ring.

VULLING 2

OVENTEMPERATUUR:

1250 g slagroom 1250 g Frutaﬁll Rood Fruit 650 g water 350 g Arabesque Blanc 29 175 g Cremo B Poeder

Inschietoven 190ºC Rotatieoven 170ºC Baktijd 25 minuten.

DECORATIE

1250 g ColdJel Neutraal N 600 g water 400 g Zeesan Aardbei AFWERKING

800 g rood fruit (50 g. per stuk) 160 g choco decor (10 g. per stuk) WERKWIJZE

Meng de ingrediënten van Recept 1 tot een zanddeeg. Uitrollen tot een dikte van 2,5 mm. Bekleed een diepvriesplaat (56 x 57 cm) met deeg. Steek met ringen van 18 cm onderplakken uit de rest van het deeg, bekleed de zijkant met een reep deeg van 3,5 x 57 cm. Zorg ervoor dat er geen lucht tussen het deeg en de ring zit, gebruik weinig lossingsmiddel. Door de gefonceerde ringen één nacht ongebakken in de koelkast te plaatsen zal het deeg nog strakker bakken. Meng de Frutafill Appel met de Cremo B Poeder, gedurende 3 minuten op stand 1 met een vlinder.

benobakkerijtechniek.nl

marKtonderZoeK wijst uit :

MIWE winnaar in de categorie winkelbakovens

Z omerKoningin

- 2600 g Frutaﬁll Appel 225 g Cremo B Poeder

Verwijder de ringen voorzichtig als de taartjes nog iets warm zijn. Klop de slagroom tot yoghurt dikte. Doe de Arabesque Blanc in een bekken, voeg water van 65ºC toe en meng even. Voeg de Cremo B Poeder toe en meng gedurende 3 minuten op stand twee met een draadgarde. Roer de Frutafill Rood Fruit erdoor, spatel vervolgens de slagroom door. Vul de taartjes met 220 gram vulling. Meng het water van 65ºC met de Zeesan Aardbei en spatel hierdoor de ColdJel Neutraal N. Zorg ervoor dat het een klontvrij geheel wordt, door te dribbelen zullen de luchtbellen verdwijnen. Verwerken op ca 35ºC. Schenk op ieder taartje 140 gram. Na gelering afwerken met rood fruit en chocolade decoratie.

MIWE heeft in de meest recente marktonderzoek van de Duitse bakkerskrant, de Allgemeinen Bäckerzeitung (ABZ), met grote voorsprong de eerste plaats in de categorie winkelbakovens behaald. De ABZ-juryleden hadden voor het onderzoek in totaal 300 bedrijven, van ambachtelijke bakkerijen tot grote filiaalhouders, naar hun mening over in totaal 10 producenten gevraagd. Meer dan 40% van de ondervraagde bedrijven vertrouwen vandaag al op winkelbakovens van MIWE. De gevelde oordelen komen dus overwegend van ervaren bronnen, namelijk van gebruikers. MIWE wist in alle categorieën die door bakkers als belangrijk worden beschouwd, kwaliteit, product, imago en service, en daarmee

ookhet eindresultaat, de hoogste score in de wacht te slepen. Vooral op het belangrijke gebied van service (advies, instructies, opleiding

en snelle reparatiedienst) lag MIWE volgens de beoordeling van de bakkers duidelijk voorop. Bij de presentatie van het onderzoek in Arnstein overhandigden Dr. Clemens Knoll en Arnulf Ramcke, de nieuwe hoofdredacteur van de ABZ, een oorkonde aan de MIWE bedrijfsleidster Sabine Michaela Wenz en Armin E. Werner, de divisiemanager MIWE-bakstations. ‘Een mooi moment, want met deze onderscheiding wordt het werk van het volledige team erkend. Maar voor te veel trots of zelfgenoegzaamheid is ook onder dit soort vreugdevolle omstandigheden geen plaats’ aldus de bedrijfsleidster: ‘Zolang we nog ruimte over hebben, zullen we er consequent aan verder werken om nog beter te worden en onze klanten nog meer tevreden te stellen.’

Bakkerij-halffabrikaten Roomboter ‘Appeltjes de Luxe’ (Appel, Abrikoos en Gele Room, in een verrassende vorm)

Uitkomst 16 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

Een ‘Eyecatcher ’ in Uw Zomer snack-vitrine

Subsidieregeling praktijkleren studiejaar 2015-2016

Bel of mail voor meer info, of bestel direct bij uw grossier.

Leerbedrijven die BBL-leerlingen in dienst hebben, hebben recht op de subsidieregeling praktijkleren. De regeling voor bedrijven is een tegemoetkoming voor de kosten die een werkgever maakt voor de begeleiding van een leerling. Het ministerie van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap verdeelt het beschikbare subsidiebudget per onderwijscategorie evenredig over de ingediende aanvragen in die categorie. De subsidie bedraagt maximaal € 2.700 per gerealiseerde praktijk- of werkleerplaats.

jaar 2015/2016 kunnen ingediend worden in de periode 2 juni tot en met 15 september 2016 (17.00 uur). Voor de aanvraag kunnen de gegevens gebruikt worden die al in bezit zijn zoals de (praktijkleer) overeenkomst. Aanvragen kan via de website van Rijksdienst voor Ondernemend Nederland.

AANVRAGEN

Subsidieaanvragen voor het studie-

Bron: NBOV

Bel voor meer informatie, of bestel direct via Uw leverancier!

KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg 11 | 4104 BC Culemborg | Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

20 |

Rollo (Gerrit Valk’s Bakkerij- en IJsmuseum) Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@bakerynext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 21

22 |

TE KOOP Brood-banketbakkerij in dicht bevolkte woonwijk van grote plaats op de Veluwe. Gelegen aan winkelplein waar tevens sterke medewinkeliers zijn gevestigd o.a. Jumbo, Bruna, Apotheek, visspeciaalzaak, kapper, e.d. Indeling: winkel, bakkerij met opslag, bovenetage en naastgelegen appartement. Huidige omzet verstrekken wij u op aanvraag.

Bijzonderheden: gelet op de locatie zijn hier zeker nog omzetverhogende mogelijkheden aanwezig. De gehele inventaris is niet nieuw, maar verkeert in zeer goede staat van onderhoud. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. * Huur van de onroerende zaak is bespreekbaar met eigenaar. Overnamevraagprijs hiervan verstrekken wij op uw aanvraag. Vraagprijs: gehele inventaris € 87.500,-Overnamevraagprijs: onroerende zaken verstrekken wij op uw aanvraag.

Voedingscentrum zet WhatsApp in tegen voedselverspilling Het Voedingscentrum wil mensen helpen minder voedsel te verspillen. Nieuwe abri-posters, die sinds kort door heel Nederland hangen, laten mensen even stilstaan bij hun eigen manier van boodschappen doen. Tegelijkertijd gaat de gloednieuwe dienst WhatsApp Kitchen Assistant van start, waarbij consumenten geholpen worden om efficiënter boodschappen te doen. Ook krijgen de volgers van deze gratis dienst bewaartips en inspiratie om met kliekjes te koken. Het Voedingscentrum is een van de eerste landelijke voorlichtingsinstanties die via WhatsApp consumenten gaat helpen. ‘Op maat inkopen is een slimme manier om minder eten te verspillen. Als je een weekplanning maakt, denk je vooruit over wat je nodig hebt en word je minder snel verleid om iets te kopen dat je niet gaat opeten’, zo stelt het Voedingscentrum.

dan degenen die liever veel in huis hebben. Alleen al een boodschappenlijstje maken en je eraan houden, maakt dat er ongeveer 4 kilo per persoon per jaar minder eten weggegooid wordt. Stilstaan bij eigen inkoopgedrag Roy van der Ploeg, woordvoerder van het Voedingscentrum: ‘Met de abri-posters willen we mensen

Hiervoor kunt u contact opnemen met 3W Makelaars tel: 0651 510 316 of Kantoor: 033 432 35 52

Wij leveren alle merken en soorten koelmeubelen als... Koel,- en vrieskasten, Bakkers luikenkasten, werkbanken, cellen, vitrines,wandkoelingen, schepijsvitrines, ijsblokmachines, slagroommachines opzetvitrines, saladières enz. enz.

RBS Koudetechniek

Whatsapp Kitchen Assistant Consumenten kunnen naar de website www.voedingscentrum. nl gaan voor het telefoonnummer en de aanmeldinstructies. Tot eind augustus ontvangen zij dan 2x per week een bericht. Op de dag dat degene meestal boodschappen doet, krijgt hij of zij ondersteuning om efficiënter inkopen te doen. En in de loop van de week nog een bericht ter inspiratie, om nog minder eten te hoeven verspillen.

Bekijk ons YouTube kanaal

Wij verhelpen ook uw storingen, verrichten reparaties, jaarlijkse controles en onderhoud! Wij beschikken over onze eigen monteurs en zijn zeer bekend met de bakkersbranche!

kelijk boodschappen gaan doen, zodat ze alleen kopen wat ze nodig hebben. Als je je voorraad onder controle hebt, goed plant en een boodschappenlijstje maakt met wat je precies nodig hebt, kom je niet gauw te kort en verspil je minder.’

er w

ete

Nee m voo dan con rm vrijb eer in tact m lijve form et o nde ns o a p prijs tie, of opg een ave

06 204 05 669 rbskoudetechniek.nl info@rbskoudetechniek.nl

Simpele acties, meer resultaat De voorraad checken, een weekplanning opstellen en een boodschappenlijstje maken helpen consumenten om minder eten weg te gooien. Mensen die erop letten niet te veel in huis te halen, gooien per jaar bijna 24 kilo minder weg

even stil laten staan bij hun manier van boodschappen doen. Check je zelf eigenlijk wat je nog in huis hebt, voordat je boodschappen gaat doen? Maak je een weekplanning of een boodschappenlijstje? Met de WhatsApp Kitchen Assistant helpen we mensen voordat ze daadwer-

? t r a t S n a Goed v

www.bouwer-officier.nl

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 23

N ieuwe

O verdracht

features voor het succesmodel

Linde optimaliseert platformpallettruck T 20/T 25 S Sinds de marktintroductie in 2004 heeft Linde Material Handling meer dan 33.000 pallettrucks van het model T 20/T 25 SP verkocht. Daarmee is de fabrikant in Europa marktleider in het segment platform-pallettrucks. Op het klantenevenement World of Material Handling (WoMH) 2016 presenteerde Linde een reeks nieuwe, klantgerichte oplossingen voor dit succesmodel in de magazijnlogistiek. Met een draagvermogen van respectievelijk twee en tweeënhalve ton, maken de platformtrucks het over de hele wereld makkelijker om vrachtwagens te laden en te lossen, goederen te transporteren en orders te picken. Een van de sleutels tot het marktsucces is het unieke rijconcept van Linde: het zwaartepunt van de transportgoederen ligt op het aandrijfwiel. Zo worden acceleratie en remmen op een veilige manier overgebracht. Bij de steunwielen aan beide zijden zorgt een hydraulisch dempsysteem met een kantelsensor bovendien voor maximale stabiliteit en rijcomfort in alle situaties. Of het nu in bochten is, op ongelijkmatig terrein of op een hellende ondergrond, de bestuurder heeft altijd de volledige controle over het voertuig en over zijn lading. De nieuwe features voor de platformtruck Linde T 20/T 25 SP zorgen voor nog meer rijcomfort, efficiëntie en werkveiligheid. De belangrijkste vernieuwing is een volledig losgekoppelde en gedempte werkplek voor de bestuurder. Het platform en het stuursysteem vormen samen een compacte eenheid, die is losgekoppeld van het chassis. Dit zorgt voor circa 30 procent minder vibraties, schokken en trillingen.

gewerkt in donkere omgevingen. Dit maakt bijvoorbeeld laad- en losprocessen in trailers en bakwagens die van binnen niet verlicht zijn veiliger en efficiënter. De lamp wordt binnen de contouren van het voertuig zodanig gemonteerd dat hij beschermd is tegen beschadigingen en hij kan waar nodig via een handgreep worden aan- en uitgezet.

de veilige werkprocessen en het rijcomfort van deze platformtrucks, maar zeker ook de hoge beschikbaarheid en het grote vermogen. Beide worden verzorgd door de wisselstroom rijmotor van 3 kW. Het hoge koppel zorgt ervoor dat de heftruck snel optrekt. Hij bereikt zijn maximale snelheid van 12 km/h al binnen de vijf meter.

SNELHEID 12 KM PER UUR

Meer informatie Niek is te de vinden op(r) la Haije www.motraclinde.nl.

Kees Verkerk (l) en

Klanten waarderen niet alleen

R oemburg

heeft

veel nieuwe

producten gebracht

Ruim anderhalf jaar na de overdracht heeft van Roemburg Ei & Zuivel veel nieuwe producten in het assortiment. De totaalleverancier uit Putten van ei- en zuivelproducten voor banketbakkerijen, patisserieën en ijsbereiders heeft een uitgebreid assortiment vloeibare eiproducten, waaronder een vloeibaar heelei gemaakt van uitsluitend vrije uitloop eieren. Daarnaast voert Roemburg een verse roomkaas in het assortiment, die gemaakt is van weidemelk. Deze is extra stevig en daarmee bij uitstek geschikt voor

het maken van cheesecakes. Het begon allemaal ruim 70 jaar geleden. Toen werden de eieren opgehaald bij de boer om deze te sorteren en te verpakken. Later werd het vloeibaar eiproduct geïntroduceerd. AUTHENTIEKE ZUIVELPRODUCTEN

Al ruim 20 jaar werkt van Roemburg Ei & Zuivel nauw samen met een zuivelcoöperatie die verse slagroom en roomboter produceert. Deze authentieke zuivelproducten onderscheiden zich in smaak en beleving. Van Roemburg Ei & Zuivel levert met eigen geconditioneerd vervoer, waarmee zij hun kwaliteit en service willen garanderen. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0342-471107 of per e-mail via info@eienzuivel.nl

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR

EENHEID

Linde zet met deze vernieuwing opnieuw een stap in de richting van een ergonomische eenheid tussen mens en machine. De platformtruck Linde T 20/T 25 SP beschikt namelijk over de beproefde e-Driver-technologie. Daarbij kan de bestuurder een comfortabele houding aan nemen, staat ontspannen in een hoek van 45° tot de rijrichting en stuurt hij/zij alle rij- en heffuncties van het voertuig aan met één hand. Dankzij de 45°-positie heeft de bestuurder een optimaal panoramazicht op de rijroute en de lading, terwijl de lichaamshouding ergonomisch blijft. Op die manier kan hij/zij langere tijd geconcentreerd werken op een manier die de gezondheid spaart, zonder moe te worden. LED WERKLAMPEN

Linde biedt voor de voertuigen vanaf nu een optionele LED-werklamp aan, zodat er ook kan worden

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens. De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen. Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

24 |

Bond & Smolders in eerste aﬂevering Skaveren Skaveren is het nieuwe online programma van Tom Staal over, zoals hij het zelf zegt ‘eten en mensen die helemaal leip zijn van eten’. De eerste aflevering van Skaveren, is een mini-documentaire over patisserie Bond & Smolders, die zijn 15 jarig bestaan vierde. Een patisserie in de binnenstad van Utrecht. Eigenaren Ralph Bond, Patty Smolders en hun personeel maken alles zelf en laten zich vooral inspireren door grootheden uit Frankrijk, waar ze dan ook enkele keren per jaar zelf naar toe gaan om te proeven, te ruiken en te kijken. Skaveren ging met ze mee.

www.baasfood.nl

Tel: 070-3209152 - Email: info@baasfood.nl - Ruhr 5, 2491 CX, Den Haag, Nederland

De documentaire begint in de bakkerij, waar Ralph op dat moment in zijn eentje aan de slag is en uitleg geeft over brood, desem en patisserie. Daarna ging het gezelschap op inspiratie tour naar Parijs waar menige boulangerie en patisserie werd bezocht. Veel aandacht was er voor de grootheden op hun gebied: Christophe Adam voor

zijn beroemde éclairs, waar hij er jaarlijks meer dan een miljoen van maakt. Voor de topklasse croissants werd een bezoek gebracht aan de bescheiden Sebastien Gaudard. Hij

maakt klassieke croissants op een moderne manier. Tenslotte werd een bezoek gebracht aan de topper op het gebied van macarons, Pierre Hermé. Pascal Jansen. Patissier bij Bond & Smolders laat zich hier graag inspireren om zoals hij zelf zegt ‘de beste macarons van Utrecht te kunnen maken. Op de vraag van Tom Staal waarom Frankrijk nou zo belangrijk is voor de inspiratie, was Ralph vrij duidelijk: ‘in Frankrijk hebben mensen tijd en geld over voor goed eten. 80% koopt daarom brood en patisserie bij de ambachtelijk bakker en 20% in de supermarkt. Hier is dat precies andersom. En ook Franse boter smaakt nu eenmaal heel anders, het daar gewoon top’. Na een half uur reportage gaat het gezelschap weer terug naar Bond & Smolders in Utrecht, waar Ralph uitleg geeft over wat zijn eclairs en croissants nou zo bijzonder maakt. Voor de eclairs is dat het krokante zoete laagje wat om de soes zit, voor de croissants zit het hem, volgens hem in de puurheid van de ingrediënten en het gebruik van alleen maar roomboter. Ralph is namelijk een fervent tegenstander van margarine.

De reportage is te zien op facebook via de link www.facebook.com/tom.staal/ posts/10153858833718439?comment_id=10153858864838439&notif_t=feed_ comment&notif_id=1465488359798347 en op Youtube via www.youtube.com/watch?v=KiSA-GpDBU0

ZOM E RRE C E P T B aBa c osmiQue Ontwikkeld door Bruno Le Derf

Voor ca. 40 baba’s: BABA DEEG

Bloem (T55) 500 g Biologische gist 20 g Volle melk 200 g Suiker 40 g Zout 8 g Eieren 300 g Gesmolten boter 180 g

In cocktailglazen gieten of in diepe dessertbordjes. Bewaren in de koelkast. SIROOP COSMO

BEREIDING

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

De gist oplossen in de melk. In de kuip van de menger , de boem met de suiker en het zout droog mengen. De opgeloste gist met de melk toevoegen , vervolgens de eieren één voor één doormengen. Als de eieren zijn opgenomen in het deeg, gedurende 10 minuten verder kneden tot het deeg loskomt van de deegkuip. Een kuiprijs geven van 30 minuten, dichtslaan en de koude gesmolten boter doorkneden tot een glad homogeen deeg. Voorrijs: 30 minuten. Het deeg verdelen in een ingesmeerde bakkader van 30cm x 20cm x 5cm hoogte. Narijs: 45 à 60 minuten Bakken: 170°C gedurende ca. 40 min. Na volledige afkoeling het gebakken deeg in kubusjes snijden van ca. 4,5 cm. GELEI VAN CRANBERRIES – GRIOTTES COSMO

Puree van Cranberries-Griotte 300 g Concentré de Coctail Cosmo® 40 g Suiker 30 g Bladgelatine 9 g

Water 1 L Suiker 500 g Puree van Cranberries-Griotte 200 g Concentré de Coctail Cosmo® 140 g BEREIDING

Kook de suiker met het water. De puree en de Concentré de Coctail Cosmo® toevoegen en mengen. OPBOUW

Verwarm de siroop tot 70-80°C en laat er de babastukjes in weken tot ze tot in de kern zijn verzadigd. Laat ze vervolgens uitdruipen op een rooster, besproei ze met de Concentré de Coctail Cosmo®. De baba’s afglanzen met afdekgelei (20% puree van Cranberries-Griotte per kg neutrale afdekgelei). De baba’s vervolgens zorgvuldig op de gelei schikken in de glazen of dessertbordjes. Serveren met een quenelle opgeklopte chantilly met vanille en er een pipetje inprikken, gevuld met Concentré de Coctail Cosmo® Afwerken met griottines® en rood fruit.

BEREIDING

Week de gelatine en smelt deze nadien in de puree met de suiker. De Cocktail Cosmo®Conc. 60% toevoegen.

Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

| 25

colUMn

Verpakkingen en de ‘moderne, healthy lifestyle’ B roodverKoop

treKt weer aan

Licht omzetherstel voor het ambacht Na jaren van dalende verkopen zien bakkers en andere voedselspeciaalzaken weer een kleine omzetstijging. Volgens ABN Amro is de omzet bij de verswinkeliers gegroeid met 1,5 procent en Rabobank ziet dat de verkoop van vers brood online snel groeit. De afgelopen 10 jaar hebben voedselspeciaalzaken volgens ABN AMRO hun omzet met 15 procent zien dalen, zo viel de afgelopen maand op te maken in het Algemeen Dagblad. Maar het afgelopen jaar was er voor het eerste weer eens sprake van een lichte omzetgroei van 1,5 procent. Volgens de bank komt dit door de verbeterde economische omstandigheden en verwacht de komende jaren dan ook een lichte groei. Hiervoor moeten de speciaalzaken dan wel ‘zwaar aan de bak’ in de concurrentiestrijd tegen de supermarkten.. OMZET BROOD HERSTELT, ONLINE GROEIT STERK

Het NOS Journaal en het Radio 1 Journaal meldden ook al dat na jaren van achteruitgang in Nederland inmiddels weer meer brood

wordt verkocht. Brood zat de afgelopen jaren een beetje in de hoek waar de klappen vielen. Onder meer door boeken zoals ‘Broodbuik’ en ‘De Voedselzandloper’. De twijfel aan tarwe drukte de verkoop van brood, maar het lijkt er nu op dat dat effect inmiddels is uitgewerkt. De nieuwe ‘Schijf van Vijf’ is ook duidelijk over brood: het heeft daarin een stevige positie. En als we de Rabobank mogen geloven, zal de online verkoop van brood snel toenemen. Ambachtelijke bakker Dennis de Jong uit Oosterhout, kan dit beamen. Hij trad zowel in de TV reportage van het NOS Journaal, als ‘s morgens het Radio 1 journaal op. Hij werd daar geïnterviewd en de verslaggever ging met Dennis mee naar een klant in Breda die online brood en koeken had besteld, om het daar te gaan bezorgen.

Stond ‘gezond eten’ een paar jaar terug nog synoniem voor ‘vies’, tegenwoordig lijkt het alsof consumenten niks anders willen. Snacken wordt gezond snacken, de aardappel heeft het alleenrecht om de titel ‘chips’ te mogen dragen verloren in de strijd met de oerbiet en de pastinaak. Soja is het nieuwe zuivel en de kidneyboon het karbonaadje 3.0. Wat betekent deze trend voor de verpakking? Enerzijds laten verpakkingsdesigners zich inspireren door de moderne, bewuste consument. Anderzijds kiezen consumenten voor gezonde voeding, misschien juist wel vanwege de verpakking. PUUR EN OORSPRONKELIJK

De ‘healthy trend’ hangt samen met de behoefte aan eerlijke, natuurlijk producten. Wat van dichtbij komt is verser en dus gezonder, is de heersende gedachte. Daarom zien we onder andere verpakkingen die het lokale karakter van het product benadrukken. Dat kan via het materiaal, zo heeft kraftpapier iets ‘oorspronkelijks’ en/of via de tekst, bijvoorbeeld: ‘rechtstreeks van de boer’. Ook natuurlijke vormen en aardse kleuren doen het goed. SUPER HIP VERPAKT

Aan de andere kant is healthy food

ook hip. Iets waar je misschien niet meteen aan denkt, bij het zien van een monotone bruine kraftzak. Daarom zien we ook verpakkingsdesigns die juist het hippe, moderne karakter benadrukken. Bijvoorbeeld door gebruik van frisse kleuren, geometrische vormen en handgetekende typografie en illustraties. Drie belangrijke grafische designtrends. Het handgetekende element heeft overigens ook wel weer iets authentieks. Je kunt op diverse manieren via de verpakking een specifieke doelgroep aanspreken. In deze voorbeelden draait het om consumenten, die kiezen voor een gezonde, bewuste levensstijl. Maar je kunt doelgroepen ook uitsluiten. Inventariseer daarom vooraf goed de behoeften van de doelgroep. Zo kiezen steeds meer consumenten voor soja als alternatief voor zuivel. Zij herkennen zichzelf niet (direct) in het label veganist. Dit was voor de verpakkingsdesigners (HAJOK Design) van Swedish Glace soja-ijs een belangrijk uitgangpunt. Soja-ijs is niet alleen voor veganisten, maar ook voor de bewuste consument die kiest voor plantaardige producten in plaats van zuivel. Soja-ijs als een lifestyle. Dat zie je ook terug

in de verpakking, waarin overigens alle eerder besproken designtrends terugkomen: een opvallende hoekige vorm, een handgeschreven tekst en een frisse, blauwe kleur. SMAAKMAKENDE VERPAKKINGEN

Bovenstaande voorbeelden laten zien, hoe verpakkingsdesign inspeelt op de actuele trend van gezond en bewust eten. Maar dat is niet de enige relatie tussen verpakkingen en de moderne healhty lifestyle. De verpakking kan het consumentengedrag ook sturen en daarmee de keuze voor gezonde, verantwoorde voeding stimuleren. Diverse onderzoeken tonen aan, dat de verpakking in een belangrijke mate de smaakperceptie van de consument beïnvloedt. Je zou dus kunnen stellen, dat met het juiste verpakkingsdesign, steeds meer mensen (onbewust) kiezen voor het gezonde alternatief. Huib Burggraaf VerpakkingXpert

Iedere twee weken verschijnt er op verpakkingxpert.wordpress.com een blog van Huib Burggraaf over uiteenlopende onderwerpen, met effectief en maatschappelijk verantwoord verpakken als rode draad.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Start op 7 september met de training Coachend leidinggeven

Hoe zit u gebakken?

Heb jij de training Leidinggeven op de werkvloer bij de NBA gevolgd? Of een vergelijkbare training? En wil je nóg dieper ingaan op het leidinggeven? Volg dan de vervolgtraining Coachend leidinggeven! Word beter in je vak In de praktijkgerichte training Coachend leidinggeven leer je hoe je je medewerkers motiveert op een positieve manier en stimuleert in hun werk en ontwikkeling. Zo wordt het makkelijker om

gestelde doelen samen te behalen. Meer informatie Nieuwsgierig geworden? Ga voor meer informatie, de kosten en inschrijven naar onze website.

Als bakker ben je voor dag en dauw al aan het werk om het lekkerste brood en banket te maken. Hygiëne en voedselveiligheid is daarbij erg belangrijk. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne.

TLC730 2-in-1 thermometer Ideaal voor gebruik bij o.a. ingangscontroles. Voor snelle, contactloze oppervlaktemeting (infrarood) én zeer nauwkeurige insteek- en dompelmeting.

Actie: €164,-

€139,-*

Wegens groot succes hebben we de actie verlengd tot 31 juli 2016. Profiteer nu het nog kan! Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com/bakerynext

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

*Actie geldig t/m 31 juli 2016.

26 |

Ondernemers willen meer samenwerken met gemeenten MKB-Nederland en VNO-NCW gaan alle wethouders Economische Zaken in Nederland vragen om in een verklaring vast te leggen of en hoe zij zich willen inzetten om het ondernemersklimaat in hun gemeente te verbeteren en de samenwerking met andere gemeenten, ondernemers, provincies en kennisinstellingen te intensiveren. De actie maakt onderdeel uit van de regionale groeiagenda die voorzitter Michaël van Straalen van MKB-Nederland tijdens het congres van de Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) op Schiphol heeft aangeboden aan VNG-voorzitter Jan van Zanen. Een krachtige economie met bloeiende bedrijven begint in de gemeente. Maar uiteraard houdt de economie niet op bij de gemeentegrenzen. Intensieve samenwerking is daarom cruciaal voor de leefbaarheid en verdienkracht van een regio; tussen gemeenten onderling, maar juist ook met het bedrijfsleven, provincies en kennisinstellingen. ‘We kennen in Nederland goede voorbeelden van succesvolle, economische clustering, maar die komt niet van de grond zonder samenwerking met en steun van lokale overheden’, zegt Van Straalen. ‘Onderlinge

regionale krachtenbundeling is nog lang niet overal een vanzelfsprekendheid. Samenwerking tussen gemeenten om de economische structuur te versterken is vaak nog beperkt en vrijblijvend en onvoldoende gericht op samenwerking met ondernemers. Dat willen we graag verbeteren.’ GROEIAGENDA

Met de regionale groeiagenda ‘Kansrijk – Sterk ondernemerschap voor de lokale en regionale economie’ steken MKB-Nederland en VNO-NCW de hand uit naar gemeenten om op tal van terreinen (beter) te gaan samenwerken en het lokale ondernemersklimaat te versterken. Er is aandacht voor typische ondernemersonderwerpen zoals aanbesteding, lokale lasten en regelgeving, maar ook voor maatschappelijke thema’s zoals verduurzaming, vluchtelingen en het aan het werk helpen van mensen met een arbeidsbeperking. Van Straalen: ‘Gemeenten krijgen steeds meer taken toebedeeld door het rijk. Dat maakt het des te belangrijker om dit soort thema’s gezamenlijk op te pakken.’ AFSPRAKEN

concrete afspraken gemaakt. Zo gaan ze gezamenlijk in gesprek met het CBS en andere instanties om ervoor te zorgen dat regionale economische kengetallen beter beschikbaar komen, als basis voor samenwerking en besluitvorming. Voor stakeholders in de regio organiseren ze bijeenkomsten over de succesfactoren voor regionale economische samenwerking. Ook hebben de partijen de intentie om de ondernemingspeilingen die ze nu afzonderlijk organiseren – de verkiezing MKB-vriendelijkste gemeente van MKB-Nederland en de Ondernemerspeiling van de VNG – voortaan te integreren. WETHOUDERS

MKB-Nederland en VNO-NCW gaan alle wethouders Economische Zaken benaderen met het verzoek om in een verklaring vast te leggen of en hoe zij zich willen inzetten om het ondernemersklimaat in hun gemeente te versterken en de samenwerking met ondernemers en andere stakeholders willen verbeteren. In een digitale poll kunnen ze aangeven via welke acties zij zich daarvoor willen hard maken.

Steeds meer ondernemers verwachten groei werkgelegenheid De stemming van Nederlandse ondernemers is aan het begin van het tweede kwartaal onveranderd positief. Steeds meer ondernemers verwachten daarnaast een groei van de werkgelegenheid. Dat melden het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS), de Kamer van Koophandel, EIB, MKBNederland en VNO-NCW in de Conjunctuur Enquête Nederland (COEN). Vergeleken met vorig jaar staan alle indicatoren op groen. Ondernemers zijn, ten opzichte van een jaar geleden, nog positiever over de omzetverwachting, de verwachting over het economisch klimaat en de werkgelegenheid. Over de omzet zijn ondernemers sinds 2011 niet zo

Bron: RedactieVisie

Met de VNG hebben de ondernemersorganisaties al een aantal

Vloeibare eiproducten

Totale zuivel leverancier

Wa a r k w a l i t e i t e n s e r v i c e h e e l g e w o o n i s ! Van Roemburg Ei & Zuivel Kruishaarseweg 7 | 3882 LP PUTTEN

Pure Passie.

Bron: MKB Nederland

ZOM E RRE C E P T

d iamond Z omerdroom

Verse eieren

positief geweest als dit kwartaal. Datzelfde geldt voor de werkgelegenheid. Waar één op de tien ondernemers het komende kwartaal een afname verwacht, gaat één op de zes ondernemers uit van groei. Ook over het economisch klimaat en de investeringsverwachtingen zijn ondernemers aanmerkelijker optimistischer dan een jaar geleden. Dat wijst op een aanhoudend economisch herstel, zoals afgelopen vrijdag ook uit de cijfers over het eerste kwartaal bleek. Het ondernemersvertrouwen in de groothandelssector is het hoogst. In de detailhandel daalde het vertrouwen van ondernemers juist. Vooral in kleding- en schoenenzaken lijken ondernemers niet te profiteren van de groeiende consumptie.

Een bijzonder lekker taartje voor de zomerdagen. Hoogwaardige luchtige goudgele cake voor de fijnproever. De echte vanille in de melange zorgt voor een verfijnde , rijke, volle smaak. Diamond Royal is gemakkelijk te verwerken en goed te combineren met verse vruchten. GRONDSTOFFEN:

Diamond Royal: 1.000 g. Plantaardige olie: 450 g. Water: ca. 500 ml.

met Zomerse vruchten

niet luchtig kloppen. Bakjes vullen met 350 g. beslag BAKKEN:

Ca. 35- 40 minuten Temperatuur: 200 °C AFWERKEN

Na het afkoelen een dun laagje gele room erop. Daarna afwerken met vers zomerfruit Afgeleren Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

WERKWIJZE

Alle grondstoffen in max. 3 minuten zeer goed glad roeren, 1 minuut in de eerste versnelling en 3 minuten in de tweede versnelling met vlinder. Beslag

Is uw bedrijf al klaar voor de EU 1169/2011 voedingswaarde verordening? EU 1169/2011 VERORDENING

13-12-2016

Op 13 december 2016 gaat de verordening voor voedingswaarde van kracht. Een hygiënisch prijzensysteem met een voedingswaardevermelding van uw product wordt verplicht gesteld. exceet helpt u graag mee aan de oplossing. Stap nu over en krijg 10% korting op uw nieuwe prijzensysteem. Kijk op: exceet-card-shop/prijskaartjesactie Email: informatie@exceet-group.com of bel naar 050 - 368 7777 DEZE KORTINGSACTIE LOOPT TOT 30-09-2016

| 27

Hidde de Brabander komt met handboek patisserie

VAN DER POL

Hidde de Brabander heeft onlangs zijn boek getiteld ‘Patisserie’. Gepresenteerd. Dit is het eerste volledige handboek voor de (thuis-)patissier. In dit handboek wordt stapsgewijs uitleg gegeven over de 21 basisbereidingsgroepen uit de patisserie aan de hand van duidelijke foto’s. Daarnaast past hij de technieken toe in signature-recepten. De Brabander: ‘Patisserie ofwel banketbakken is eigenlijk een soort van exacte wetenschap; door af te wegen en te meten krijgen we altijd een perfect eindresultaat en kunnen we daar vanuit gaan innoveren. Geuren, kleuren, smaken en texturen zorgen binnen mijn patisserie

voor de ultieme smaakbeleving!’ De prijs van het boek is € 29,99,Bron: NBOV

Belangrijke informatie voor de biologische bakkerij Volgens de richtlijnen van de Europese Unie mag met ingang van 7 november 2016 bij de productie van biologisch brood en banket uitsluitend nog plantaardige lossings- en afmeetolie worden gebruikt, afkomstig van biologische productie. Uitgebreide informatie hieromtrent is te vinden op de website van de Europese Unie: http:// eur-lex.europa.eu/legal-content/ NL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32016

septemBer in het

R0673&from=NL. Ook leverancier Dübör, die een aantal biologische producten leverbaar heeft, kan hierover informatie verschaffen. Dübör is telefonisch bereikbaar op nummer 0162-421111 en per e-mail via info@dubor.nl

COOKIE DOUGH CHUNK GEBAK Ingrediënten: CookieDough Chunks - Van der Pol Bereiding: Maak eenvoudig de bodem en decoratie van uw taartjes en gebak met deze kleine deegstukjes. Cookie Dough Chunks zijn gemaakt met stukjes pure chocolade en het deeg is bereid met heerlijke roomboter. Bedek de bodem van de gewenste bakvorm met deegstukjes en bak 15 min. af in de oven op 180 °C. Gebruik voor de afwerking uw lekkerste topping, bijvoorbeeld in een smaak van het seizoen. U kunt de chunks ook los bakken voor decoratie. Eenvoudig een origineel en verassend gebakje.

De beste basis sinds 1885

Al ruim130 jaar met passie betrokken.

m iele i nsperience c entre

Seminar voor chocolatiers met Patrick Aubrion en Cacaolab Vipam en haar partners, waaronder Cointreau gastronomie, Prova Gourmet, Felchlin, Grensland Zuivel en Dobla organiseren op dinsdag 6 september een seminar in het Miele Insperience Centre in Vianen. Patrick Aubrion zal deze inspirerende demonstratie geven met antwoord op vragen als :Hoe kunt u efficiënt ganaches bereiden door temperatuurcontrole? En hoe de smaak van origine chocolades toch ten volle tot zijn recht kan komen.

worden verwerkt. Patrick Aubrion is zowel thuis in zowel ambacht als industrie door zijn jarenlange ervaring bij Marcolini. Zijn demonstratie wordt aangevuld door het Cacaolab (spin off bedrijf verbonden aan de Universiteit van Gent) dat toonaangevend is in de wereld van chocoladetechnologie. Het Cacaolab in de persoon van Claudia Delbaere zal de deelnemers meer leren over het verlengen van de houdbaarheid van water gebaseerde pralines.

Deze Leuvense topchocolatier toont alles over ganaches nieuwe stijl. Tijdens deze demonstratie komen deelnemers ook meer te weten over vanille als ingrediënt en over hoe alcohol als aroma in pralines kan

De demonstratie is van 11.00 uur tot plusminus 16.00 uur. Kosten voor deelname zijn € 50,00 pp. Opgeven voor deelname kan telefonisch bij Vipam op nummer 0345-565670 of via email via info@vipam.nl.

www.vdpol.nl T. +31 416 692785 info@vdpol.nl

Reis langs de toekomst van voedsel Van 3D-geprinte ziekenhuismaaltijden tot melkrobots en van drijvende boerderijen tot kweekvlees. De Food to Be expo, die begin plaatsvond in Eindhoven, bood de unieke mogelijkheid om een reis te maken langs de toekomst van ons voedsel. Nederland loopt wereldwijd op kop op het gebied van voedsel technologie en staat internationaal bekendom haar ‘Dutch Design’. Maar hoe ziet de Hollandse pot

designers van Nederland toonden welke innovaties in de toekomst het verschilgaan maken in ons eten. De Food to Be expo was een eerste editie van The STEC; staging technology, een nationaal podium voor de nieuwstetechnologie gevestigd in Eindhoven. Met spraakmakende exposities, maar ook met media, labs en talks. BROOD, BANKET EN IJS

er in de tweede helft van de 21ste eeuw uit? De 45 meest innovatieve ondernemers, wetenschappers en

Soms zijn ziekenhuisbehandelingen die patiënten ondergaan zo intensief of ingrijpend dat het lastig is, zeker voor de ouderen onder hen om voldoende te eten. En door het gebrek aan eetlust raken patiënten snel ondervoed en zijn ze nog verder van huis. Om weer aan te sterken krijgen patiënten vaak een eiwit- en energieverrijkt dieet, aangevuld met drinkvoeding. Het is voor veel senioren echter ondoenlijk om zoveel extra te eten. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat veel mensen die ondervoed zijn de gewenste hoeveelheid extra eiwit hierdoor vaak niet halen. Carezzo Nutrition maakt alledaagse eiwitverrijkte producten voor patienten die wel wat extra spierkracht kunnen gebruiken. Door meer eiwit in gewone voeding hoeven mensen niet extra te eten. Dat kan met eiwit verrijkt brood, groentesoep of fruitzuivel zijn, maar ook eiwitverrijkt banket en fruitijs. Bronnen: FishTrend/FoodtoBe

28 |

Innovatieregelingen leveren vooral MKB voordeel op Nederlandse bedrijven hebben vorig jaar bijna 1 miljard euro voordeel uit de innovatieregelingen van het ministerie van Economische Zaken (EZ) gehaald. Het gaat om bijna 23.000 ondernemingen, waarvan maar liefst 97 procent tot het MKB behoort, zo bleek onlangs uit een jaarrapportage van EZ. ‘Het voordeel van bijna 1 miljard euro is voor ondernemers een

significante steun om innovaties via onderzoek en ontwikkeling als product naar de markt te brengen’, zo zei minister Kamp van Economische Zaken. Van de plannen voor innovaties die vorig jaar zijn ingediend, werd voor in totaal 6,3 miljard euro toegekend. Een deel hiervan waren loonkosten in het kader van de Wet Bevordering Speur- & Ontwikkelingswerk (WBSO), de rest betreft de zogenoemde Research & Developmentaftrek

Z OM E RRE C E P T

(RDA). Met deze twee regelingen kunnen bedrijven hun kosten voor onderzoek naar en ontwikkeling van innovaties verlagen. Dit jaar zijn de WBSO en de RDA samengevoegd om de regeling effectiever te maken en de aanvraagprocedure te vereenvoudigen. Het budget is met 100 miljoen euro verhoogd. Vanaf volgend jaar komt daar nog eens 115 miljoen euro bij. Bron: NU.nl

Z omerse e meraude

roZemarijn

Type spiraal 8 min. traag + 4 min. snel. Na de kneding de vulling langzaam doormengen Deegtemperatuur: 25 °C

DEEGSAMENSTELLING

RIJSSCHEMA

Bloem Emeraude 100% 1.000 g Water 60% 600 g Gist 1,5% 15 g Zout: volgens voorschriften.

Voorrijs 45 min 350 g. afwegen en opbollen Bolrijs 30 min. Opmaken als lange vloerbroodjes en decoreren met maisgries. Narijs 120 min. in een koude rijskast of in de bakkerij onder plastic vellen.

m et

134 miljoen voor innovatief onderzoek De overheid, het bedrijfsleven en kennisinstellingen investeren gezamenlijk 134 miljoen euro in innovatieve onderzoeksprojecten. De tien toonaangevende projecten die met dit geld worden gefinancierd, richten zich op vernieuwende ontwikkelingen op het gebied van voedsel, gezondheidszorg, energie en data-infrastructuur.

leningen die in vijftien jaar tijd moeten worden afgelost. Zo komt er opnieuw geld in het fonds om later opnieuw innovatieve projecten te kunnen steunen.

Door extra te investeren in deze onderzoeksprojecten, kunnen meer nieuwe, innovatieve producten en diensten worden ontwikkeld’, zegt minister Henk Kamp van Economische Zaken.

‘Vanwege het succes van en de belangstelling voor het fonds komt er dit jaar nog een tweede moment waarvoor projecten kunnen worden ingediend. Hiervoor komt 20 miljoen euro beschikbaar’, aldus EZ.

TOEKOMSTFONDSKREDIET

Bron: ANP

Met de extra miljoenen moeten de groei en concurrentie van Nederland worden versterkt, zo maakten de ministeries van Economische Zaken (EZ) en van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap (OCW) onlangs bekend. ‘De uitgekozen onderzoeksprojecten leveren nu al producten op die nut hebben voor bedrijven en onderzoekers.

Het geld komt uit het Toekomstfondskrediet. Het gaat om renteloze

WERKWIJZE:

tomaat en

VULLING

Verse rozemarijn 5% 50 g (Bij gedroogde rozemarijn 2,5% nemen.) Gedroogde tomaten in olie 25% 250 g Laat de tomaten goed uitlekken en knip ze nadien in kleine stukjes.

BAKKEN:

± 25 min / 220-230°C (met stoom) Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

DECORATIE

Maïsgries

Meer grote bedrijven steunen snellere betaling aan MKB

UNISPRAY Specialist in spuitapparatuur van lossingsmiddel

030 - 267 63 18 www.unispray.nl info@unispray.nl

Het aantal bedrijven dat afspreekt hun kleinste leveranciers voortaan binnen dertig dagen te gaan betalen, stijgt. Zo hebben PostNL, Philips, Achmea, de Nederlandse Energie Maatschappij, ISS, Van Oers United, Rijk Zwaan en USG People zich inmiddels bij het initiatief Betaalme.nu aangesloten. Intussen hebben 26 bedrijven, waaronder Heineken, Randstad, Jumbo en FrieslandCampina, die november vorig jaar de eersten waren die met de toezegging naar buiten traden, zich aangesloten bij dit initiatief. Het streven is dat binnen vijf jaar minstens de helft van de duizend grootste ondernemingen meedoet en de kortere betalingstermijn in zijn voorwaarden opneemt. Binnen vijf jaar moet er zo’n 2,5 miljard euro uit openstaande facturen worden vrijgemaakt voor het

MKB. Uiteindelijk zou minstens een kwart van het Nederlandse MKB makkelijker toegang tot liquiditeit moeten krijgen. ‘Een kortere betalingstermijn is van belang voor directe leveranciers van het MKB en goed voor de Nederlandse economie’, zegt Joost van den Hondel, een van de initiatiefnemers van Betaalme.nu. MKB-bedrijven moeten nu vaak lang wachten op hun geld voor geleverde goederen en diensten. Daardoor kunnen deze leveranciers soms in grote problemen komen. Het initiatief wordt met een subsidie gesteund door het ministerie van Economische Zaken. ‘De afgelopen jaren is de gemiddelde betalingstermijn al verkort van 43 dagen tot 32 dagen’, zegt minister Henk Kamp. ‘Met Betaalme.nu zetten we in op de realisering van een verdere verkorting.’ Bron: ANP

Wet Werk en Zekerheid blijkt ontslag lastiger te maken De Wet Werk en Zekerheid (WWZ) die vorig jaar zomer inging, heeft ontslag van werknemers helemaal niet vergemakkelijkt. Dit zei arbeidsrechtadvocaat Maarten van Gelderen onlangs bij BNR. Hij deed onderzoek naar de behandelingen van ontslagaanvragen. Rechters zijn, zo zag Van Gelderen, veel kritischer de persoonlijke ontslagaanvragen gaan toetsen. Daardoor moeten werkgevers dossiers over werknemers veel beter op orde hebben om iemand daadwerkelijk te kunnen ontslaan. Van Gelderen

zegt dat in de praktijk er nu eerder wordt geschikt tussen werkgever en werknemer. Vaak blijkt een ontslag dan helemaal niet goedkoper te zijn vergeleken met de situatie van voordat de wet werd ingevoerd. Pascal Besselink van rechtsbijstand specialist DAS, zei onlangs via de radio vooral problemen te zien bij MKB-bedrijven. Deze ondernemingen hebben vaak niet het geld om speciale regelingen op te zetten voor werknemers die niet functioneren. De grotere multinationals hebben hier minder problemen mee.

| 29

Voorkom financiële schade door aansprakelijkheid Beschermen van de onderneming tegen financiële schade door eigen fouten. Dat kan met aansprakelijkheidsverzekeringen. Welke verzekering(en) er dan precies nodig zijn, is vaak de vraag. Als de werkgever of een medewerker tijdens het werk schade of letsel toebrengt aan anderen, is het bedrijf daarvoor aansprakelijk. Als de ondernemer daarvoor geen financieel risico wil lopen, is het slim een aansprakelijkheidsverzekering af te sluiten, al is dit wettelijk niet verplicht. Er verschillende soorten aansprakelijkheidsverzekeringen.

premie van een beroepsaansprakelijkheidsverzekering hangt af van de omzet en beroep. Het is goed om eerst te kijken welke verzekeraars actief zijn in de betreffende

beroepsgroep. Niet voor alle beroepen kan een beroepsaansprakelijkheidsverzekering worden afgesloten. Er worden ook omzetgrenzen gehanteerd door verzekeraars.

BESTUURSAANSPRAKELIJKHEID

Een bestuurdersaansprakelijkheidsverzekering is voor bestuurders, commissarissen en toezichthouders van bv’s, verenigingen en stichtingen en Verenigingen van Eigenaren (VVE). Met een bestuurdersaansprakelijkheidsverzekering worden financiële risico’s gedekt en wordt hulp gegeven bij het verweer tegen de claim. Voor ieder type bestuurder is er vaak een aparte polis. Wanneer de vennootschap, vereniging of stichting een bestuurdersaansprakelijkheidsverzekering afsluit, is het hele bestuur verzekerd. Zijn er meer dan één bv in een holding ondergebracht, dan kan er een verzekering voor de hele groep worden afgesloten. Met een bestuursaansprakelijkheidsverzekering is men verzekerd voor Interne aansprakelijkheid: als een bestuurder, commissaris of toezicht-

houder tekortschiet in de vervulling van zijn of haar taak, dan kan de vereniging of stichting zelf hem of haar aansprakelijk stellen. Externe aansprakelijkheid: Als een bestuurder onzorgvuldig handelt richting derden kan deze door hen aansprakelijk worden gesteld. Wanneer de schade met opzet veroorzaakt is, dan is men niet verzekerd. Ook als er sprake is van vermogensdelicten zoals diefstal, afpersing, verduistering, bedrog of valsheid in geschrifte of er sprake is van opgelegde boetes en dwangsommen, wordt de schade niet gedekt.

Bron: MKB Servicedesk http://www.mkbservicedesk.nl/10336/ aansprakelijkheidsverzekeringen.htm

AANSPRAKELIJKHEIDSVERZEKERING VOOR BEDRIJVEN

De aansprakelijkheidsverzekering voor bedrijven (AVB) dekt de aansprakelijkheid voor schade aan personen of zaken. Het maakt niet uit of de ondernemer zelf de schade veroorzaakt of een van zijn medewerkers. Ook vervolgschade is gedekt. Met een AVB worden de kosten verzekerd voor: - schade veroorzaakt door de ondernemer; - schade veroorzaakt door een van de werknemers (werkgeversaansprakelijkheid); - schade veroorzaakt door een product (productaansprakelijkheid). In overleg met de verzekeraar wordt het verzekerde bedrag bepaald en het is mogelijk om een aanvullende dekking te kiezen voor specifieke vakrisico’s. Een AVB is ook goed te combineren met andere ondernemersverzekeringen en is vaak onderdeel van een pakket speciaal voor ondernemers. BEROEPSAANSPRAKELIJKHEID

Met een beroepsaansprakelijkheidsverzekering (BAV) wordt het bedrijf beschermd en het persoonlijke vermogen tegen financiële schade door beroepsfouten. Met een BAV wordt de aansprakelijkheid gedekt voor de financiële schade die anderen oplopen door fouten die de ondernemer maakt in de uitoefening van zijn of haar beroep. En ook voor de financiële schade die anderen oplopen door fouten die werknemers maken in de uitoefening van hun beroep. SCHADECLAIM

Als men zich verzekert, neemt de verzekeraar de schadeclaim in behandeling en zal eventueel (juridisch) verweer inschakelen. Het is dus belangrijk om goed te kijken of de kosten hiervoor ook boven het verzekerde bedrag gedekt worden, ook als het traject langer duurt dan men verzekerd is (uitloop). De

TE KOOP:

RVS bakkerswerkbank. Werkblad 155 x75 cm. Achteropstand 9 cm. Met drie lades en twee uitneembare RVS vlonders. Hoogte is 90 cm. Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

Het perfecte brood kunnen wij niet bakken… … maar wij kunnen er wel voor zorgen dat u op het gebied van ongediertewering voldoet aan de gestelde eisen. Bij Rentokil weten we dat elke sector specifiek is en dat we onze aanpak voor ongediertebestrijding moeten aanpassen aan de behoeften van onze klanten. Daarom werken wij samen met u aan een professioneel plan op maat, zodat uw bedrijf optimaal beschermd is en u problemen met ongedierte kunt voorkomen.

Neem vandaag nog contact op met uw specialist in ongedierte. www.rentokil.nl/voedingsmiddelen | info@rentokil.nl | 0800 - 73 68 654 RentokilNederland | nl_rentokil

Van expert tot expert

30 |

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor uw ijssalon!

demo’s

Voor het maken van ambachtelijk consumptie- en banketijs hebben wij: • Basisproducten • Smaak- pasta’s en poeders • Variegato’s en toppings • Producten voor ijstaarten en ijsbonbons • Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • IJsgereedschappen • IJsmachine en ijsvitrines

Pacombi Group ondertekent zelfverklaring ISO 26000 Pacombi Group heeft de zelfverklaring ISO 26000 ondertekend. ISO 26000 helpt bedrijven bij het implementeren en actueel houden van het MVO-beleid. Bij het tot stand komen van de zelfverklaring maakte het bedrijf gebruik van de ‘Regelhulp ISO 26000’. Deze praktische hulp is ontwikkeld door de Federatie Nederlandse rubber- en kunststoffenindustrie (NRK) en NEN. ‘Bedrijven en consumenten verwachten een duidelijk en eerlijk verhaal. Ook als het gaat om de herkomst van verpakkingen en disposables’, stelt Anneke van der Meijs, Quality Assurance Manager bij Pacombi Group. ‘ISO 26000 helpt ons bij het bepalen van een heldere MVO-focus, zodat medewerkers, klanten en andere belanghebbenden precies weten wat zij van ons kunnen verwachten. De verpakkingsindustrie wordt wat mij betreft te vaak in een negatief daglicht geplaatst.

Verpakkingen zijn ook heel functioneel. Ze fungeren als informatiedrager en hebben een positieve werking op de houdbaarheid van voeding en voorkomen schade en (voedsel)verspilling. Wij zien het als onze taak om hier duidelijke informatie over te geven. Milieu is daarom één van de belangrijkste thema’s binnen onze bedrijfsvoering. Andere thema’s zijn arbeidsomstandigheden, mensenrechten en eerlijk zakendoen. Als bedrijf gaan wij structureel met deze thema’s aan de slag.’ MVO INSPANNINGEN

‘Wij ondernemen diverse activiteiten om onze milieu-impact te minimaliseren’, vervolgt Van der Meijs. ‘Hierbij richten wij ons zowel op onze bedrijfsvoering als op de producten die wij verkopen. Wij nemen bijvoorbeeld maatregelen op het gebied van afvalscheiding en duurzaam transport. Zo streven wij naar een maximale beladingsgraad van onze vrachtwagens. Voor het onderzoeken van

de daadwerkelijke milieu-impact van verpakkingen, werken wij volgens een erkende LCA-methode. Verder zijn wij aangesloten bij BSCI, een internationale gedragscode gericht op het verbeteren van arbeidsomstandigheden bij onze (toe)leveranciers, en nemen wij zelf de nodige maatregelen als het gaat om goed werkgeverschap en veiligheid in en rondom ons bedrijf.’ Met de ondertekening van deze zelfverklaring wordt MVO binnen de rubber- en kunststofbranche echt vanzelfsprekend, zegt Erik de Ruijter, directeur Beleid en Advies bij de NRK. ‘We zien dat steeds meer bedrijven behoefte hebben aan een MVOrichtlijn zoals ISO 26000. Dit implementatietraject geeft daar invulling aan. Daarnaast wordt elk jaar de content van de Regelhulp door de deelnemers verder verrijkt, waarvan de hele branche kan profiteren.’ Bron: FishTrend

Z OM E RRE CE P T d Ôme m ojito

Het gekookte citroensap toevoegen en vervolgens de Mojito Cocktail Conc doormengen. Zorgvuldig emulgeren.

Ontwikkeld door Bruno Le Derf

advies op maat

Recept voor ongeveer 3 plaatjes met halve sferen van 3cm doorsnede

OPBOUW

GEKONFIJTE CITROEN

4 gekookte citroenen 300 g Suiker 250 g Honing 50 g

Laan-Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo Tel: 072 - 533 14 25 - Fax: 072 - 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

BEREIDING

De citroenen persen. Blancheer de citroenschillen 3 maal ( 20 min. per keer) en ververs het water na elke beurt. De geblancheerde schillen grof hakken. Voor 300 g gekookte citroenen: weeg 200 g geblancheerde schillen + 100 g citroensap. Kook de suiker met de honing en de 300 g gekookte citroen en breng naar 65° Brix. MOJITO KARAMEL

Suiker 100 g

Room 35% met munt 160 g Witte chocolade 220 g Cacaoboter 40 g Citroensap 20 g Mojito Cocktail Conc 60% 40 g BEREIDING

Laat 180 g room(35%) minimum 30 minuten infuseren met 15 g muntblaadjes. Door een puntzeef duwen en 160 g bewaren. De suiker droog karamelliseren en blussen met de gekookte ‘munt’room. Op de gehakte chocolade met de cacaoboter gieten.

De pralinevormen bespatten met groene kleurstof. Vervolgens bespuiten met witte chocolade en mouleren met melkchocolade. Laten kristalliseren. De vormen voor 1/3 vullen met de gekonfijte citroen. Verder vullen (2/3) met de Mojito karamel. Laten uitkristalliseren gedurende 12 uur. De vormen afsluiten met melkchocolade. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

helpt u graag verder met:

SALVA DECK-OVEN Wilt u meer informatie over deze winstmaker voor de winkel? U kunt ons gerust mailen of bellen.

Nijverdal 0548-616088 | info@terhaarnijverdal.nl Of neem eenoliebollenlijn kijkje op onze website. Ter Haar rendeert 12 maanden per jaar www.terhaarnijverdal.nl Van 1350 tot wel 2500 oliebollen per uur als het er op aankomt. En de rest

Bakkerij ontwerp Bouwadvies Taxaties Tel. 0481 - 46 18 42 Mob. 06 - 308 246 58

www.bakkerijadvies-taxaties.nl mail@bakkerijadvies-taxaties.nl

# DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN



| 31



 

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt.

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bentvan, en... voor “MET DE BILLEN BLOOT”. In deze nieuwe rubriek en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .KOMT. .HIER. .HIER. .JOUW. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .JOUW. .JOUW. .VERHAAL. .?. .VERHAAL.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Goede Bakkers, Goede Machines:

Jouw foto

Ze horen bij elkaar

Jouw foto Jouw foto Jouw foto

Groet, Bakker.......

.VERHAAL. .?. .?. .?.

Belader en ontlader van ovenwagens.

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Groet, Bakker.......

Groet, Want door te delen krijg je Bakker.......

Schroom niet en laat#verbinding eens van je horen! #interactie #herkenning #inspiratie Schroom niet en laat eens van je horen! Want te delen Schroom nietdoor en laat eenskrijg vanjeje horen!  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Want door te delen krijg je Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #interactieUnique #herkenning #verbinding #inspiratie Patisserie haalt Italiaanse #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 redactie@bakerynext.nl of patisserie naar Nederland  redactie@bakerynext.nl of

De IJstaarten zijn semifreddo, houden zich 2 uur uitstekend op een buffet en ze zijn direct snijdbaar. Het is zelfs mogelijk om de semifreddo taarten na een presentatie weer terug in de vriezer te plaatsen om later wederom aan te snijden.

 06-1076681  06-1076681

en desserts. Moralberti kan vers fruittaarten in 12 punten snijden, en daarna in de diepvries bewaren. Na het ontdooien zijn deze 3 dagen in perfecte staat houden. Voor de handel is het interessant dat alle taarten per stuk verkrijgbaar zijn en kan men zonder overstock een uitgebreide presentatie maken.

Het Italiaanse assortiment is het meest geschikt voor de Horeca en foodservice, maar ook een bakker kan zich, aldus Patisserie Unique ‘met diverse soorten onderscheiden’. In september zal een uitgebreide brochure onder alle bakkerijen worden verspreid.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

Vanaf september zal Patisserie Unique worden uitgebreid met een 40-tal producten van Dolcefreddo Moralberti uit Treviso, dicht in de buurt van Venetië. De samenwerking tussen Patisserie Unique en Moralberti stamt al uit

2006 en wordt binnekort verder geïntensiveerd. Patisserie Unique zal de totale distributie en verkoopactiviteiten van Moralberti in Nederland en België verzorgen. Het Italiaanse assortiment is erg uitgebreid en varieert van ijstaarten en fruittaarten tot 1-persoonsgebak

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

32 |

Bak Speciaal Twister en Bak Speciaal Twister Grains Bak Speciaal Twister is een origineel Zwitserse draaibaquette zonder kleuren smaakstoffen. Een combinatie van Italiaanse durumtarwe, natuurdesem en verschillende Zwitserse tarwerassen zorgen, samen met de traditionele bereidingswijze, voor een karakteristiek brood. Een baquette met een typische open structuur, een aangename bite en smaak. Uitermate geschikt als combinatie met een goed glas wijn, een heerlijke brunch of bij de barbecue. Een ‘stevige’ variant van de Twister wit is de Bak Speciaal Twister Grains deze variant bevat verschillende soorten granen en zaden. Bak Speciaal Twister en Bak Speciaal Twister Grains zijn speciaal ontwikkeld voor de innovatieve bakker, die met deze producten op ieder gewenst moment van de dag een bijzonder speciaal brood uit de oven kan halen. Broodspecialiteiten

bereid met biologische desem zijn vol van smaak, blijven langer vers en zijn rijk aan calcium en ijzer. Bak Speciaal Twister en Twister Grains zijn E-nummer- en lactosevrij. Meer informatie is verkrijgbaar bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

MKB Nederland: ‘Geen verhoging premie borgstelling kredieten mkb’

Hoshizaki_GRAM_Bakery_Ad_230x276mm_OUT.indd 1

14-06-16 14:26

Hoshizaki_GRAM_Bakery_Ad_230x276mm_OUT.indd 1

MKB-Nederland trekt aan de bel over de plannen van het kabinet om de premie voor ondernemers voor de borgstellingsregeling BMKB te verhogen. ‘Echt heel onverstandig’ zegt directeur Leendert-Jan Visser vandaag in het Algemeen Dagblad. ‘Dat maakt deze voor het mkb belangrijke regeling zo onaantrekkelijk dat minder ondernemers van het vangnet gebruik kunnen maken. In het licht van het economisch herstel moet je dat niet willen.’ GARANTIE

De BMKB-regeling is een al jaren succesvolle financieringsvorm

14-06-16 14:26

waarbij de overheid garant staat voor een deel van de schade van een bank als een onderneming failliet gaat. ‘Vooral tijdens en nu na de crisisjaren heeft deze financieringsvorm zijn kracht bewezen’, aldus Visser in het AD. ‘Het ministerie van Economische Zaken heeft met deze regeling heel veel ondernemers geholpen.’ Het kabinet zou plannen hebben 14-06-16 14:26 om de premie voor ondernemers te verhogen, omdat er meer geld wordt uitgekeerd dan dat er aan premie binnenkomt. ‘Als je puur als boekhouder kijkt, dan is de rekensom inderdaad vrij eenvoudig’ zegt Visser. Als de regeling onaantrekkelijker wordt, zullen minder ondernemers een financiering afsluiten met borgstelling en dus ook minder ondernemers gebruikmaken van het vangnet als ze in de problemen komen. FLINKE STIJGING

Innovatie voor de ambachtelijke bakker

WWW.MANDORIA.NL - 0182 – 612055 - INFO@MANDORIA.NL

Na een daling in 2013 en 2014 is vorig jaar het gebruik van de regeling weer flink gestegen. Zo stond de overheid vorig jaar voor 446 miljoen euro aan financiering garant. In totaal werden er vorig jaar 2545 leningen verstrekt met een garantstelling. De verwachting is dat het gebruik van de BMKB dit jaar verder toeneemt. Dat de borgstelling vaker is ingezet, is niet zo raar, meent Visser. ‘Een verzekering keert nu eenmaal vaker uit als een tornado door het land raast. Normaal gesproken draait de regeling gewoon quitte.’ ‘De overheid moet niet louter naar de kosten kijken, maar ook naar de baten’, vindt de directeur. ‘Dankzij de borgstelling hebben ondernemers een financiering gekregen die ze anders niet zouden hebben gehad. Dat heeft faillissementen voorkomen, werkgelegenheid gebracht, en ondernemers hebben investeringen kunnen doen.’ Het ministerie van Economische Zaken verwacht deze zomer met een evaluatie van de BMKB te komen. Bron: MKB Nederland

| 33

Houwers’ hygiënetips voor de ijssalon Met het zomerseizoen in aantocht, waarbij de ijsomzetten weer een flinke ‘boost’ zullen krijgen door de hoge temperatuur, is het voor een ijsbereider een extra zorg en uitdaging om hygiënisch te werken. Houwers Groep geeft in deze laatste editie voor de zomer 10 tips voor een optimale hygiëne in de ijssalon.

4.PERSOONLIJKE HYGIËNE

7. TEMPERATUUR

Persoonlijke hygiënevoorschriften zijn in een branche met veel jonge medewerkers extra van belang. Dit betekent geen sieraden aan handen, haren vast en nagels kort. Gebruik bij wondjes aan handen een pleister en vingercondoom. Bij verschijnselen van het norovirus (overgeven en diarree) geldt een meldingsplicht aan de leiding.

Alle temperatuurbewerkingen zijn een CCP, dat wil zeggen dat alle processtappen waar temperatuur een rol speelt dagelijks moeten worden gemeten. Wekelijks dient deze controle te worden geregistreerd. Indien er afwijkingen optreden, dient de actie te worden vastgelegd en dient ook te worden beschreven hoe je voorkomt dat het morgen weer fout gaat.

1. GRONDSTOFFEN

Koop uw grondstoffen uitsluitend in bij een leverancier die aan zijn HACCP-verplichtingen voldoet en vraag hier bewijs van op: een afschrift van een HACCP-certificaat, of bacteriologische uitslagen van meerdere monsterreeksen. 2. MEDEWERKERS

Train uw medewerkers bij de start van een nieuw seizoen op de basishygiëneregels en controleer of zij de voorschriften kennen en toepassen.

5. KRUISBESMETTING 8. APPARATUUR

Het begrip kruisbesmetting moet bekend zijn bij medewerkers in de ijssalon. Gebruik alle gereedschappen eenmalig en breng ze dan naar de vaat. Houd machines en werkplek gescheiden voor verschillende soorten ijs in verband met de kans op kruisbesmetting met allergenen en tussentijds reinigen.

Apparatuur die wordt gebruikt in de ijsbranche dient bij elke reinigingsbeurt goed te worden beoordeeld op beschadigingen en volledige montage. Het ontbreken van een afdichtingsring kan directe besmetting tot gevolg hebben. 9. PRODUCTIECODE

6. ALLERGENEN

Alle producten die worden bereid, dienen in de opslag te zijn voorzien van een productiecode waaruit de bewaartermijn is af te leiden. Het voorzien van een productiedatum of een dagsticker voorziet in die informatie.

Allergenen kunnen via een

ZOM E RRE C E P T

f ramBoZencaKe

met witte chocolade

RECEPT:

BAKKEN

500 g Bakels Frambozencakemix met witte chocolade 250 g Boter 250 g Ei

Baktemperatuur: ca. 160 C Baktijd: ca. 60-70 minuten.

WERKWIJZE:

Boter zalvig draaien (niet luchtig). Overige grondstoffen toevoegen en met de vlinder in de 2e versnelling gedurende 5 minuten opkloppen. Vul een cakeblik (23 cm) met 1000 gram beslag.

KLEINE CAKE:

450 gram beslag. Baktemperatuur: ca. 160 C Baktijd: ca. 45-50 minuten. Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

10. BACTERIOLOGISCH ONDERZOEK

3. SCHOONMAAKPLAN

Stel een duidelijk schoonmaakplan op waarin staat vermeld wat, waarmee en hoe vaak iets wordt schoongemaakt. De controlelijst van de schoonmaak is ter vaststelling dat het conform plan is uitgevoerd.

Ter verificatie van de bereidingsprocessen is een bacteriologisch onderzoek gewenst. Dit heeft echter alleen nut als het proces van het bereiden van het ijs is getoetst en in orde is bevonden. Het nemen van monsters zonder inspectie kan een vals negatief melding opleveren, namelijk de afwijking is net niet aantoonbaar in het monster.

afwijkingen van het recept en het gebruik van een alternatieve grondstof alsnog in een ijsje terechtkomen. Het strikt volgen van receptuur is de beheersing van de allergeneninformatie die wordt verstrekt aan de consument.

Bron: Houwers Groep

BakeryNext •nl DEN GOL

AK DE V

KRA

er in een Brood we licht dag positief

OO NT V

jaren veel laatste als Belheeft de l Nederland onder o van brood Het imag gehad. In zowe enkele jaren in al ren um heeft volume te verdu het brood s Bakkerij Centr sche bakgië staat Nederland rlandse en Belgi brood weer druk. Het Nede steld om oor is een van de opdracht es een plan opge Hierv zetten. 2019 kerijbranch ief daglicht te voor 2017 t/m g nvraa in een posit subsidieaa Europese gedaan.

K R BA

KEN

D D NE

W W W. P I L Z . N L

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND |

ION EDIT

Nummer 2016 | k 27 | 6 | Wee Jaargang

Industriële automatiseringsoplossingen voor o.a. de bakkerij branche met als kerncompetentie machineveiligheid

ERLA

l zetherste Licht om ht WhatsApp voor het ambac zien bakkers en pen entrum zet e de verko weer een klein t Voedingsc dselverspilling van dalen aken is de omze Na jaren elspeciaalz voe NederABN Amro 1,5 procent en re voeds ns heel teg ande in ng. Volge eid met kort door bij hun vers brood omzetstijgi die sinds iers gegro an , abri-postersmensen even stilsta. TegelijkerNieuwe pen doen en, laten Kitchen land hang er van boodschap t WhatsApp pen diens en gehol eigen mani gloednieuwe consument doen. de te waarbij tijd gaat schappen van start, Assistant efficiënter bood om worden na 22

inkel bij de versw ziet dat de bank en Rabo t. snel groei online

verkoop

van

na 25

er op pagi

Lees verd

er op pagi

Lees verd

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

na 4

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

34 |

g rap

van Klant in praKtijK geBracht

ZOM E RRE C E P T

IIssalon komt met Euh ijs Het is een heel herkenbaar beeld in menige goed gesorteerde ijssalon: klanten staan lang te kijken en kunnen maar niet tot een keuze komen, door het overweldigende en lekkere aanbod. Het woordje ‘euh’ valt dan nogal eens tijdens het maken van een keuze, of liever gezegd bij het nog even uitstellen daarvan. Dat kost tijd en dus geld. IJspaleis Driehuis speelt daar nu handig op in met de smaak Euh-ijs Het idee kwam eigenlijk door een klant die vorig jaar bij wijze van grap zei dat de salon een ‘euh’smaak zou moeten invoeren om meer bolletjes te verkopen. Dit jaar heeft ondernemer Rob Kok besloten het idee uit te voeren. Kok: ‘We hebben meer dan 75 smaken ijs in de vitrine, het is niet

meer dan logisch dat onze klanten soms moeite hebben met kiezen’. Wie ‘euh’ zegt moet niet vrezen dat hij plots een vreemde smaak opgedrongen krijgt. Wie dan toch voor euh kiest, krijgt de smaak van de dag. Zo zijn onder meer Cheesecake Oreo, aalbes, Griekse yoghurt met honing en karamelkoekjes met

chocolade als een ‘smaak van de dag geweest’. Het idee is blijkbaar een enorm succes. ‘We krijgen klanten die lijstjes hebben om te onthouden wat ze voor anderen moeten bestellen en dan staat ‘euh ‘ er nogal eens tussen. We krijgen zelfs heel veel teleurgestelde reacties als we eens een dagje geen euh doen’, aldus Kok tegen de Stentor. Bron: Metro

HEIN ECOSTONE2

K aas - peterselie - chiliBrood

ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'*

GRONDSTOFFEN:

Bloem 2.000 g. Zout 40 g. Gist 20 g. Desem (eigen) 800 g. Peterselie melange J.S. Polak 60 g. Water 1200 à 1300 g.

ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

VULLING:

d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

Geraspte belegen kaas 800 g.

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

WERKWIJZE

d, ZD/^ , '> ^*

Maak van alle grondstoffen behalve de kaas een mooi glad deeg dat vooral niet te stijf is. Deegtemperatuur 26 °C. Start met 1200 gram water en was de laatste 100 gram in. Laat het deeg 5 minuten rusten en draai voorzichtig de geraspte kaas door. Doe het deeg in een licht ingeoliede bak en dek af met een velletje plastic. Geef een bulkrijs van 45 minuten en vouw het deeg eenmaal in vieren. Geef nogmaals 45 minuten

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή

WARMTEUITSTRALING

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй

<d/: *

Ͳϱരй

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

bulkrijs. Stukken afwegen op 250 gram en licht opbollen. Bolrijs: 30 minuten. Nogmaals opbollen en deegstukken tussen licht bebloemde kleedjes zetten met plooi ertussen. Narijs 60-75 minuten. Op inschietapparaat zetten (wel eerst bakpapier op het inschietapparaat leggen), vierkant insnijden en bakken met stoom. Baktijd 25 minuten op 220 graden. Liefst een paar minuten, schuif open en krokant afbakken. Opbrengst: 20 stuks Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met:

t ZDd >/:&d /EE E Het hoofdbestanddeel van de ECOSTONE2 is het nieuwe, door HEIN ontwikkelde warmteterugwinningssysteem: ŚĞƚ ŶŝĞƵǁĞ ĞŶ ďĂĂŶďƌĞŬĞŶĚĞ͕ ǌƵŝǀĞƌ ĨǇƐŝƐĐŚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƚĞƌƵŐǀŽĞƌƐǇƐƚĞĞŵ stelt de massieve stalen buizen en geïsoleerde stenen wanden in staat Žŵ ĂĂŶ ĚĞ ƌŽŽŬŐĂƐƐĞŶ ĞǆƚƌĂ ǁĂƌŵƚĞ ƚĞ ŽŶƩ ƌĞŬŬĞŶ ĞŶ ĚŝĞ Ɵ ũĚĞůŝũŬ ŝŶ ĚĞ warmterugwinning op te slaan. De restwarmte wordt niet ongebruikt ĂĨŐĞǀŽĞƌĚ ŵĂĂƌ ďůŝũŌ ǁĂĂƌ ǌĞ ƚŚƵŝƐŚŽŽƌƚ͗ ŝŶ ĚĞ ŽǀĞŶ͘ Warmteterugwinningssysteem

Draaiplateau

Kopophanging

Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland Stef Alferink SSt eff rA Al Noord-, Noor dl-feri ,O Oost- en West-Nederland 06 -lferi 53 32 56 49 Stef Alferink SM St ef f6A Al M 066 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans van Huët Zuiden Midden-Nederland M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Frans M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.

Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW CCulemborg ule lemb m org s Telefoon Teleffoo oon n +31(0)345 +31( +3 1(0) 0)34 3455 - 820 204 s info@vanasseltenalferink.nl info s www.vanasseltenalferink.nl

ΎsĞƌŐĞůŝũŬĞŶĚĞ ŵĞƟ ŶŐ ƚƵƐƐĞŶ >hyZKdKZ >Z ϴϲͲ, ĞŶ K^dKE Ϯ ϴϲͲ,

de WeesPer MoPPen troMMel Henk zeg tegen zijn moeder: ‘ik ga morgen niet naar school’. Moeder antwoordt ‘Jij gaat morgen wél naar school’. Henk weer: ‘ik ga dus niet naar school!’. Moeder: ‘jij gaat om de drommel naar school!’. Henk: ‘mooi niet dus’. Enﬁn, dit gaat nog een poosje zo door tot moeder er zat van is en zegt: ‘geef me dan eerst maar eens twee hele goede redenen waarom je niet naar school gaat morgen’. Dan antwoordt Henk: ‘als ik naar school ga dan plagen de jongens mij en dan plagen de meiden mij’. ‘Nou…’ zegt zijn moeder dan, ‘en ik heb ook twee hele goede redenen waarom jij wél naar school gaat. Ten eerste ben je 38 en ten tweede ben je het hoofd van de school’. Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

| 35

Steeds meer webwinkels in detailhandel Steeds meer bedrijven in de detailhandel in Nederland verkopen online. In 2010 verkocht 24 procent van de bedrijven in deze branche online. Vijf jaar later is dit 42 procent. Dit meldt CBS. In de detailhandel zit de elektronische verkoop de laatste jaren in de lift. Consumenten kopen vaker online en binnen de detailhandel groeit de online omzet sterker dan de winkelomzet. Zo is in 2015 en het eerste kwartaal van 2016 de online omzet van consumentenelektronica sterk toegenomen. De detailhandel is niet de branche die het meest online zijn producten of diensten aan de man brengt. In de toeristenbranche verkocht in 2015 meer dan de helft van de bedrijven hun diensten online. Bij alle andere branches handelde minder dan de helft van de bedrijven online. Dit kan zijn aan consumenten maar ook aan andere bedrijven of de overheid.

In 2015 heeft een kwart van de Nederlandse bedrijven met tien of meer werkzame personen elektronisch verkocht. Dit is de laatste jaren nauwelijks nog toegenomen. De online verkopen zijn goed voor 13 procent van de totale omzet van bedrijven. Met 25 procent van de bedrijven die elektronisch verkoopt, scoort Nederland in 2015 boven het EU-gemiddelde van 19 procent. In België, Duitsland, Denemarken en Zweden verkocht een iets groter deel van de bedrijven online. Ierland staat met 32 procent op de eerste plek. Daarnaast haalden Ierse bedrijven meer omzet uit deze elektronische handel ten opzichte van andere bedrijven in de EU. Bij Nederlandse bedrijven maakte de online omzet een relatief klein deel uit van de totale omzet, minder dan het EU-gemiddelde. Bron: RedactieVisie

Twee jaar groei Nederlandse economie De Nederlandse economie groeide in het eerste kwartaal van 2016 met 0,5 procent. Daarmee houdt de groei voor het achtste kwartaal op rij aan, een periode van twee jaar aaneengesloten. Ten opzichte van het eerste kwartaal van 2015 nam de omvang van de economie toe met 1,4 procent. Ook het herstel op de arbeidsmarkt zette verder door. In een jaar tijd kwamen er bijna 100.000 banen bij. In het afgelopen kwartaal daalde de werkloosheid daarnaast met 24.000 mensen en steeg het aantal openstaande vacatures met bijna 8.000, zo blijkt uit cijfers van het CBS. VERDER VERSTERKEN

Minister Henk Kamp van Economische Zaken: ‘Over de gehele linie blijft onze economie goed presteren

in een nog altijd onzekere internationale situatie. Met acht kwartalen positieve cijfers op rij laat de economie een periode van twee jaar aaneengesloten groei zien. Om de aanhoudende groei verder te versterken, maakt het kabinet werk van extra financiering voor ondernemers, het stimuleren van innovatie en het terugdringen van regels voor het bedrijfsleven.’ Hij vervolgt: ‘In het afgelopen jaar kwamen er bijna 100.000 nieuwe banen bij en in de afgelopen drie maanden steeg het aantal openstaande vacatures met bijna 8000. Die vacatures bieden kansen voor mensen om aan de slag te gaan, om extra werkervaring op te doen en om hun talenten verder te ontplooien. Daar profiteert de economie niet alleen op korte, maar ook op lange termijn van.’

Unieke plug-and-play datalogger

Bewaak uw werk! TempCube is toepasbaar op koel- en vriescellen, koelvitrines en stekkerklaarmeubelen. Hij registreert draadloos temperatuur, luchtvochtigheid en bewegingen. TempCube voldoet aan de norm van HACCP. U bepaalt zelf welke grenswaarden u in wilt stellen en kiest zelf of u een alarm wenst per email of sms.

Voordelen van de TempCube • Zelfstandig te installeren. • Meetresultaten worden 24/7 geregistreerd en direct online in te zien. • Batterij levensduur van 10 jaar. • Minimale TCO door ongekende duurzaamheid. • Inzicht in uw volledige distributieketen.

Wilt u hier meer over weten? +31 (0)74 265 77 88 info@gullimex.com www.gullimex.com

VERTROUWEN

Het ondernemersvertrouwen ligt volgens het CBS op het hoogste niveau in vierenhalf jaar. Mede daardoor investeren bedrijven meer in bijvoorbeeld computers, software en vrachtwagens. Door de aantrekkende groei in andere Europese landen, neemt de export ook verder toe. In de eerste maanden van 2016 gaven consumenten bovendien meer uit aan horeca, recreatie en aan het inrichten van hun woning. Naast de getallen over de economische groei, blijkt uit de CBS-cijfers dat de CO2-uitstoot in Nederland daalde in het afgelopen kwartaal. De uitstoot lag 1,3 procent lager dan in hetzelfde kwartaal een jaar eerder. Bron: RedactieVisie

36 |

De Bakkersplaats TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde platenwagens. Ieder met 20 stuks prima alusteel bakplaten, 49 x 77 cm. Passen prima in stenen vloeroven 60 x 80cm of 80 x 120 cm. 3 stuks samen € 500,= excl. BTW. Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP 4 stuks RVS ovenwagens (grootbrood), voor W.P. Rototherm REC 1280 oven. Prijs incl. 32 nette koppels van 4, € 600,-excl. BTW per stuk Ackersdijk Tel. 06-51259700 TE KOOP Z.g.a.n. uitrolmachine Rolfix 300 Broodsnijmachine merk VLB Bakkerij A. Vermeulen Tel: 06-14873041 Te koop 9 platenwagens voor BONGARD 10.80 /10.83 Voor plaatmaat 2x 50 x 80 cm. Evt. met alusteel platen. Ackersdijk Bakkerijmachines tel.06-51259700 TE KOOP Zware RVS bakkerswerkbank, met drie laden en twee RVS roostervlonders. 1mtr55 breed en 75 cm. diep. Prijs 1.250 euro excl. BTW. Foto’s op www.ackersdijkbakkerijmachines.nl Tel. 06-51259700 TE KOOP Koeltoonbank 205 cm model Canela ex Bakkersbeurs nieuw en stekkerklaar Van 9.500 euro nu voor 5.500 euro p/st excl. btw Incl. 1 jaar garantie. We hebben er twee ! Alaska Tel:06-20397254 E-mail:info@alaskacooling.com TE KOOP/TE HUUR Bakkerij in Breda 1 winkel met lunchgedeelte Keuken Productielijn Tromp Rheon Vriescellen Enz. Tel: 06-22087231 TE KOOP Schrobmachine, CLEANFIX RA 431 E Gekocht bij Beko-Techniek Nieuwwaarde +/- € 3000, ex BTW. 4 keer gebruikt Prijs in overleg en gratis DEMO Bakkerij van Schaik Tel: 06-26374448 Email:info@debakkerij.nl

TE KOOP Een mooi glas in lood raam ,als lamp . een pronk stuk voor uw winkel. Met de bakker als onderwerp. Vraagprijs € 550. Tel: 06-82937343

AANGEBODEN Sanomat slagroommachine Prijs € 250 Ex BTW Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

TE KOOP Kalmeijer opmaker/langmaker I.v.m. stoppen grootbrood Werkt prima Vraagprijs € 1.500,= Bakkerij Barten Vragen naar Jac Tel: 0413-211553 E-mail: j.barten@kpnmail.nl TE KOOP Gereviseerde Klappack verpakkingsmachine. Voorzien van verrijdbaar onderstel, Opvangmandje voor verpakte producten Duidelijke Nederlandstalige handleiding. Stroomaansluiting 230 volt. 3 maanden garantie! € 2.500,00 ex. BTW AVT b.v. Breda Tel: 076-5415260 E-mail: info@avt.nu TE KOOP Clipband, goud, draaddikte 0,6 mm rol 600 meter. Laatste partij!! 13 dozen, a 5 rol (65 rollen) Prijs per rol € 10,00 alles in 1 koop! E-mail: Info@avt.nu Tel: 076-5415260 TE KOOP Door inruil verkregen: Hoba inpakbaan voorzien van; Blaastafel, Borstelmachine, clipband sluitmachine en uitloop rollendek. Looprichting van links naar rechts. Lengte machine circa 3,5 meter. Bouwjaar 2003 E-mail: Info@avt.nu Tel: 076-5415260

AANGEBODEN NIEUW Kitchen Chef 12 liter planeetmenger 3 snelheden (zoals Hobart) Prijs € 800 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Gereviseerd als nieuw 70 liter Planeetmenger voorzien van nieuwe ketel, gereedschappen, veiligheidsrek en ketellorrie 4 snelheden (zoals Hobart) Prijs € 2750 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN NIEUW Kitchen Chef 20 liter planeetmenger 3 snelheden (zoals Hobart) Met frequentie snelheidsregelaar Er draaien 2 gardes gelijktijdig in de ketel voor een optimale opslag. Voorzien van 2 ketels Prijs € 2100 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

TE KOOP OF LEASE Nieuwe Sigma Model B bagloader met halfjes automaat.(wordt als set verkocht) Deze machine is voor een beurs door AVT b.v. gebouwd en mag nu zeer voordelig verkocht worden. Machine voorzien van invoer synchronisatie set voor gesneden grootbrood, zakken wissel systeem voor 3 stapels zakken. Dus bakkers, grijp uw kans bij deze eenmalige aanbieding!! E-mail: Info@avt.nu Tel: 076-5415260 AANGEBODEN Winkelinterieur 4x gebakskoeling 3 laags 1x bonbonkoeling 3 laags (kersen) Voor foto’s: mail naar info@ banketbakkerijhovius.nl Tel: 050-4091365 TE HUUR Winkelruimte ca. 100 m2 In Lopik Per 1 augustus Tel: 06-53926274

TE KOOP 2x junior gasgestookt 1x Probat oven type Rothermo-S Tel: 026-8400460 E-mail: info@jbtechniek.com TE KOOP 1 oliebollenbak groot Giorik en 1 oliebollenbak MKN T.e.a.b. Bakkerij Fledderus H.J. Fledderus Tel: 0593-592216 E-mail: info@bakkerijfledderus.nl

AANGEBODEN Stilfer oliebollen frituurbak 26 liter voorzien van 2 manden 9,6 KW in perfecte nieuwstaat. Prijs € 450 ex BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. automaat Rollmatic snede dikte 12 mm. Prijs € 900,- ex BTW Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

AANGEBODEN 2 stuks broodkoelwagens Coveka Kampen RVS en als nieuw 8 lagen 166 x 33,5 cm € 450 per stuk Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com TE KOOP ESKO remkast op wielen. Voor 24 platen 60 x80 cm. Ackersdijk.nl Tel.06-51259700

Personeel AANGEBODEN Zeer ervaren broodbakker biedt zich aan als invalbakker. Alleen voor de ambachtelijke bakkerij. Tegen normaal tarief. Voor informatie 06-27235350. AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl - www.invoba.nl GEZOCHT Voor onze bakkerij in De Kwakel zijn wij op zoek naar een brood en banketbakker en een leerling brood en banketbakker Een uitdagende en goed betaalde baan Een creatieve collega met werk ervaring die klantvriendelijk is. Gemotiveerd team ,geen negen tot vijf mentaliteit. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend Mogelijkheid om zelfstandig te werken in een professioneel en gezellig team. Bakkerij Westerbos & Mens is gespecialiseerd in het maken van brood en bankt producten met een unieke combinatie van een aparte broodbakkerij en banketbakkerij Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. E-mailen kan ook: info@westerbos.nl GEZOCHT Project Manager, Sales Engineer en Technical Engineer voor nationale- en internationale projecten Tel: 073 599 1402 (maandag, dinsdag en donderdag). E-mail: cynthia.jansen@projecttechniek.nl. www. projecttechniek.nl/vacatures-voornationale-en-internationale-projecten GEZOCHT Talentvolle chocolatier met passie voor het vak. Heb je interesse stuur je C.V. met pasfoto naar Manfred Spaargaren confiserie T.a.v. dhr. M.F.J.J. Spaargaren. Amsterdamseweg 15e 1422 AC Uithoorn BAAN GEZOCHT Brood/banketbakker is op zoek naar een baan in omgeving van Utrecht/Culemborg/Tiel. Tel: 0345-503086

TE KOOP Jeros Afwasmachine type 5115 . Prijs € 1750,-- Excl. BTW. Ook bredere Jeros te koop. Voor foto’s: Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

GEZOCHT Bakkerij Schuurmans uit Leeuwarden kan in de weekenden en na schooltijd wel een harde werker gebruiken. Leeftijd 16/17 jaar Reactie met CV naar: Bakkerij Schuurmans t.a.v. Greetje Schuurmans Schrans 145 8932 ND Leeuwarden bakkerijschuurmans@hotmail.nl

TE KOOP Slagroomapparaat Mussana 12 liter met RVS onderstel. Werkt prima. Inclusief extra binnenwerk. Vraagprijs 1.000 euro. Bakkerij Staghouwer Info: Marjan Staghouwer, Tel: 06-49210484

GEZOCHT Broodbakker die ook div. banketproducten kan afmaken Creatief, klantgericht en ervaren Geen 9 tot 5 mentaliteit Mogelijkheid om zelfstandig te werken Brief met CV naar: Bakkerij Westerbos & Mens Jan Westerbos

Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel E-mail info@westerbos.nl GEZOCHT Bakker/ Operator Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Amsterdam Deegdraaien en het produceren van producten aan de kleinbroodlijn. Werktijden van 07:00 uur tot 15:00 uur en van 15:00 uur tot 23:00 uur Er wordt gewerkt in 2 ploegen. Belangrijk is dat je stressbestendig bent en dat je snel repeterende werkzaamheden kunt verrichten. Ben je een deegdraaier en heb je ervaring het bedienen van machines, meld je dan zo spoedig mogelijk. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij. Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 12, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 12, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

| 37

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES

great taste ...

• KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Willemsen Isolatiebouw B.V.

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Infrashop BV is een toonaangevende interieurbouwer in de foodbranche. Wij bouwen maatwerkwinkels voor (banket)bakkers, patissiers, AGF, slagers en kaasspeciaalzaken. Het onderscheidend vermogen van ons team zorgt er elke keer weer voor dat onze winkels hét verschil maken in de foodmarkt en uniek zijn in hun soort. Vanwege de sterke groei van Infrashop zijn we met spoed op zoek naar een technisch tekenaar & projectleider die: • • •

zelfstandig technische tekeningen uitwerkt o.b.v. 3D ontwerpen de productie van het winkelinterieur begeleidt functioneert als projectleider tijdens plaatsingen in Nederland en België

Wat vragen wij? Voor deze functie zijn we op zoek naar een expert in CAD en Excel. Je bent stressbestendig, flexibel en houdt het overzicht in complexe situaties. Daarnaast ben je leergierig en positief ingesteld. Je creativiteit zorgt ervoor dat je niet denkt in problemen, maar in uitdagingen en dat je oplossingsgericht te werk gaat. Het werk brengt mee dat je af en toe in de avonduren werkt. Wat bieden wij? De werkomgeving bij Infrashop is dynamisch, energiek en innovatief. Er is veel variëteit in de werkzaamheden, waarbij we een grote mate van zelfstandigheid van je verwachten. Op creatief gebied word je uitgedaagd verder te denken dan in standaardoplossingen. We ontwikkelen namelijk ook graag oplossingen die er nog niet zijn, werken met de nieuwste materialen en gaan mee met de meest recente technische ontwikkelingen. We bieden je een zelfstandige functie in een dynamische en energieke omgeving en werken in een hecht en gemotiveerd team samen op ons kantoor in Maarssen. Je salaris is marktconform en er zijn volop mogelijkheden om je kennis en kunde nog verder te ontwikkelen. Er staan een iPhone, Apple MacBook Pro en een bedrijfsauto tot je beschikking. Solliciteren? Denk jij de juiste persoon voor deze functie te zijn, solliciteer dan direct. Stuur je motivatie en C.V. naar info@infrashop.nl of per post naar Postbus 1292, 3600 BG in Maarssen, tav de Directie. Wil je meer informatie, dan bel je met: 030-223 99 70. Acquisitie n.a.v. deze advertentie wordt niet op prijs gesteld

Met spoed gezocht: projectleider / technisch tekenaar

38 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 0049-173-5973812 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com Everbake Capway B.V. Tel. 088-7300000 www.everbake-capway.nl Fastfood Support Tel: 033-2994309 www.fastfoodsupport.nl FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo broodbanket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 39 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stoas Wageningen | Vilentum Hogeschool Consumptieve Techniek Tel. 088-0206700 www.stoasvilentum.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl

Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl PWR Pack Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Clean Panel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Voor iedere Bakker Wist u dat acht van de tien rotatieovens in Duitsland van MIWE zijn? Gelukkig zijn ook al veel Nederlandse bakkers overtuigd van de zogenaamde Duitse ‘Gründlichkeit’

Bent u toe aan vervanging of heeft u andere vragen, neem dan contact op met Gerard Wermelink. Telefoonnummer 06-50513477

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-(0)342-46 56 06 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP