Bakery Next 15 2016

|

Jaargang 6 | Week 42 | 2016 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1

15 Heb jij DE ‘P’ in huis?

8 Pensioen in eigen beheer; de driesprong

17

De vele betaalmogelijkheden, Bakker met Ster afgelast een uitdaging voor ondernemers De editie 2016-2017 van Bakker met Ster, vindt Nieuwe sokken kopen of een boek zoeken doen we op internet. In winkels zoeken we naar prikkels om inspiratie op te doen, om te proeven en te proberen. Beleving is het sleutelwoord bij ondernemers in detailhandel en horeca. Als we dan iets kopen dan moet het moment van betalen steeds minder zichtbaar zijn binnen die beleving.

geen doorgang. Ondanks de inspanningen van de organisatie heeft het aantal inschrijvingen dit jaar niet de kritische drempel gehaald.

Lees verder op pagina 19.

Lees verder op pagina 16.

Kabinet zet in op innovatie en belastingverlichting Op Prinsjes dag presenteerde het kabinet haar plannen voor 2017. Bij tijd en wijle leek het debat in de Tweede Kamer eerder op een vooruitblik naar de komende verkiezingen dan dat het over de Miljoennennota, de begroting ging. Nu het stof wat is neergedaald, zetten we op een rij wat er zoal voor ondernemers gaat veranderen.

Lees verder op pagina 20.

De vakkrant voor bakkend Nederland!

C

M

Y

M

Y

Y

MY

K

2

|

VAn

COLOFON

De reDACTIe

|

Tradities 2.0

Jaargang 6 | Week 42 | 2016 | Nummer 15

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1

15 Heb jij DE P in huis?

Nederland staat bol van tradities.

De herfst is bij uitstek het jaargetijde waarin menige traditie terugkeert op de kalender. Zo is de Zwarte Pietendiscussie zo langzamerhand helaas wel net zo’n traditie geworden als het Sinterklaasfeest zelf, maar zijn de Bakkerijmusea gelukkig weer volop actief met de leuke dingen van dit feest.

De geschiedenis van de speculaas wordt breeduit neergezet en kinderen kunnen in de herfstvakantie weer volop aan de bak om zelf hun lekkernij te maken. Mogelijk worden ze al op jonge leeftijd gegrepen door het bakkersvak.

We hebben een sector met een groot verleden. Het is goed om daar zorgvuldig mee om te gaan en om met trots op terug te kijken.

Daar is hard voor gewerkt en niet iedere bakker heeft het in de vaart der volkeren kunnen bolwerken, helaas. De verschillende musea bewaren al deze kennis goed voor het nageslacht.

Het gaat echter niet om een roemrucht verleden, daar kun je niet van bestaan. Er moet ook gebouwd worden aan nieuwe tradities. Het vak moet mee in de tijd. Daar is innovatiekracht voor nodig. Op productniveau, in machines, met aansprekende winkelconcepten en natuurlijk op het gebied van (interactieve) communicatie. Allemaal om de steeds grilliger wordende consument te verrassen, te behagen, te lokken en te binden, want de moderne consument wil authentieke producten, liefst controleerbaar en lokaal geproduceerd. De ruimte in de portemonnee lijkt wat groter te worden en de populariteit van het ambacht groeit. Allemaal toch zaken die goed zijn voor het humeur, want dat levert kansen op.

En toch heeft de sector met een ambachtelijk karakter en een roemrijk verleden er soms wel eens wat meer moeite mee dan de hightech sectoren, maar er ligt wel een solide basis voor toekomstig suc-

8 Pensioen in eigen beheer; de driesprong

17

De vele betaalmogelijkheden, Bakker met Ster afgelast een uitdaging voor ondernemers De editie 2016-2017 van Bakker met Ster, vindt

ces. Als we maar blijven innoveren.

Daarom is het mooi om te zien hoe verschillende leveranciers machines en productconcepten ontwikkelen om zoveel mogelijk in de winkel, in het zicht van de klanten te kunnen bakken, naar behoefte. Versbeleving in optima forma. Mensen die met tomeloze energie en doorzettingsvermogen werken aan technische vernieuwingen, maken dat mogelijk. Het is ook belangrijk dat de bedrijfsvoering en de manier van denken worden aangepast. Deegbereiding en het bakken worden meer losgekoppeld. Winkeldames kunnen nu ook bakken, ondersteund door slimme software in apparatuur, maar ook door verschillende apps die helpen om beter in het vak te worden. Maar je kunt nog zoveel willen, er moeten wel mensen zijn om het uit te voeren en die zijn soms erg lastig te vinden. Al in 2009 werd duidelijk dat er een nijpend tekort aan ambachtsmensen zou komen, in diverse sectoren. Ook in de bakkerijsector. Daarom is het mooi om te zien dat de Vakopleidingen weer meer belangstelling krijgen, wat leidt tot een hogere instroom van leerlingen. Het TV programma ‘Heel Holland Bakt’ en al zijn lokale afgeleiden daarvan, dragen daar zeker aan bij.

We moeten dus blijven innoveren om ook over 100 jaar nog levende tradities te hebben die relevant zijn, de mensen aanspreken en de sector omzetkansen bieden. Dan is het des te mooier dat de Overheid meer financiële ruimte heeft om innovatie te stimuleren.

Hans Sangers

r onaLd p ijL b usiness u nit m anager b eko v erpakkingen bv Per 1 oktober j.l. is Ronald Pijl (52) benoemd tot Business Unit Manager van Beko-dochteronderneming Beko Verpakkingen BV Ronald Pijl heeft ruime ervaring opgedaan in de Beko-organisatie en diverse project- en management posities bekleed bij Beko Verpakkingen. Hij is een gepassioneerd bouwer met bewezen kennis en resultaten. Sinds 1982 is hij werkzaam in de Beko-organisatie, vanaf 1994 als commercieel manager bij Beko Verpakkingen.Beko Verpakkingen is in de afgelopen jaren sterk gegroeid waardoor het bedrijf als verpakkingsspecialist voor de bakkerij in de markt steeds meer bekendheid heeft gekregen. Dit betekent dat het

bedrijf aan aanpassing onderhevig is. Met de aansturing van het team van Beko Verpakkingen door Ronald Pijl verwacht het bestuur van Coöperatieve Vereniging Beko u.a. nog beter invulling te kunnen geven aan de positie van Beko Verpakkingen in de markt, waardoor Beko zich nog meer kan manifesteren als totaalpartner in business voor de bakkerijbranche

Nieuwe sokken kopen of een boek zoeken doen we op internet. In winkels zoeken we naar prikkels om inspiratie op te doen, om te proeven en te proberen. Beleving is het sleutelwoord bij ondernemers in detailhandel en horeca. Als we dan iets kopen dan moet het moment van betalen steeds minder zichtbaar zijn binnen die beleving.

geen doorgang. Ondanks de inspanningen van de organisatie heeft het aantal inschrijvingen dit jaar niet de kritische drempel gehaald.

Lees verder op pagina 19.

Lees verder op pagina 16.

Kabinet zet in op innovatie en belastingverlichting Op Prinsjes dag, presenteerde het kabinet haar plannen voor 2017. Bij tijd en wijle leek het debat in de Tweede Kamer eerder op een vooruitblik naar de komende verkiezingen dan dat het over de Miljoennennota, de begroting ging. Nu het stof wat is neergedaald, zetten we op een rij wat er zoal voor ondernemers gaat veranderen.

Lees verder op pagina 20.

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 42, 2016, nr. 15

Blik speculaaskruiden voor Henk Minten Tijdens de Beko Najaarsdagen op 19 en 20 september in het NBC Congrescentrum in Nieuwegein is Bakkerij Harrie-Jan Loeffen uit Cuijk opnieuw de winnaar geworden van de speculaaswedstrijd. Loeffen won de wedstrijd al een paar keer, maar moest vorig jaar de eer laten aan Theo Engelen uit Bemmel.

De speculaasspecialist bij Loeffen is Henk Minten. Hij werkt er al 47 jaar en is verantwoordelijk voor de speculaasproductie en dus ook voor de wedstrijd. Het succes is dan ook voor een groot deel aan hem

n ieuW

van

te danken. Vanwege het behalen van deze prestigieuze overwinning, overhandigt Account Manager Marcel Ooijer van J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij de heer Henk Minten een blik speculaaskruiden.

i reks

Veggiekorn, NIET uitsluitend voor veganisten De markt van speciaal producten zoals lactosevrije melkproducten, glutenvrij brood en banket of veganistische snacks, groeit met 20% per jaar. Niet alleen consumenten met een voedselintolerantie, of een bepaalde allergie kiezen voor speciale producten, maar ook steeds meer mensen vanuit een bepaalde overtuiging of lifestyle, zoals het veganisme.

De veganistische levenswijze is een afgeleide van ‘vegetarisch’, maar waarbij op geen enkele wijze dierlijke of van een dier afkomstige producten geconsumeerd mogen worden. Deze stijgende trend naar diervrije producten, het ‘veganisme’, biedt aldus Ireks ‘ook kansen voor de bakkerij.’ Speciaal voor deze groep mensen heeft Ireks Veggiekorn ontwikkeld, wat naar eigen zeggen ook bij ‘niet veganisten’ goed in de smaak valt.

‘Veggiekorn beantwoordt precies aan deze veganistische voedingsfilosofie, maar is zeker bedoeld voor alle consumenten, dus ook niet-veganisten’, benadrukt Ireks.

Veggiekorn bevat geen ingrediënten van dierlijke oorsprong en het wordt zonder bakkersgist vervaardigd, wat het daarmee niet alleen geschikt maakt voor veganisten maar ook voor consumenten met

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans, Henk Hoksbergen, Liane en Carola de Ruijter en Jolanda van Voorthuizen Fotografie: Cover: Zeelandia Hartpagina: Bonbon Atelier N. Limmen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

bepaalde voedingswensen. Naast dat het veganistisch, lactose- en gistvrij is, geven de grote hoeveelheid granen en zaden in Veggiekorn (zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesam) en granen (havervlokken, roggekorrels, spelt) een stevige structuur, een grove bite en een nootachtige, aromatische smaak aan het eindproduct Op basis van Veggiekorn heeft Ireks een tweetal toegankelijke recepturen samengesteld. Een Veggiekorn brood en een Veggie-bar. Veggiekorn is rationeel te verwerken, het deeg kan direct in de bakvorm en behoeft geen voorrijs.

Meer informatie is te verkrijgen bij de Ireks adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Nieuwe suikeropleiding met Peter Remmelzwaal

Perfecte oliebollen in 3 stappen VO O R B E R E I D I N G • C A PA C I T E I T • U I T B R E I D I N G E N

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Bakery Institute heeft op veler verzoek de basisopleiding suikerkunst ontwikkeld. In twee cursusdagen worden de belangrijkste technieken aangereikt van het suikertrekken en suikerblazen.

Cursisten leren suiker te bereiden en te modelleren om het daarna te verwerken tot een showstuk.

De routine en vaardigheid worden ontwikkeld door veel met deze technieken aan het werk te gaan.

Met deze cursus als basis en een

dosis eigen creativiteit, kan een extra dimensie worden toegevoegd aan het vakmanschap.

Het thema van het te maken showstuk is ‘Riverside’; er worden details zoals luchtbellen, een waterlelie, riet en een ijsvogel gemaakt.

Deze opleiding wordt gegeven door Peter Remmelzwaal, een van de weinige suikerspecialisten die Nederland telt. Sinds kort heeft hij zijn eigen bedrijf, zit in het Nederlands Patisserie Team en is ambulant patissier voor het Koninklijk Huis.

c ornÉ

Hiermee wordt het kennisniveau van verkoopmedewerkers getest en vergroot en er kunnen prijzen mee gewonnen worden.

‘Hoe is het gesteld met het kennisniveau?

Zo begon onze brainstormsessie. Hoe biedt je kennis kort, leuk en leerzaam aan?

Het idee van een app was snel geboren’, vertelt Sandra Pluijm van Stichting Ambachtelijke Bakkerij.

BAKKERSBREIN

Bakkersbrein is een app waarmee het kennisniveau van verkoopmedewerkers wordt gemeten. Door het vaak te spelen wordt de kennis ook vergroot. Bakkersbrein is een quiz waarbij in 10 categorieën elk 10 vragen, in zo’n kort mogelijke tijd moeten worden beantwoord.

Het gaat om vragen over brood, banket, chocolade en ook onderwerpen zoals hygiëne, allergenen en hoe om te gaan met klanten komen aan bod.

VOORDELEN

‘Het spelen van een quiz, vooral in de vorm van een app, is bij de doelgroep erg populair. Daarnaast is het leuk en leerzaam om je eigen kennis te testen en daarmee zijn spelen en leren een effectieve combinatie. zijn. ‘ De app is leuk en

L oon

verLaat

j.s. p oLak

Na een dienstverband van 9 jaar heeft Corné van Loon, General Sales Manager bij J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV uit Steenwijk, besloten om zijn carrière elders voort te zetten.

In een brief aan de relaties laat Algemeen directeur Sars weten het vertrek van Van Loon te betreuren. ‘Met veel passie, enthousiasme en kennis van zaken heeft hij zich ingezet voor

Bakkersbrein, de app voor verkoopmedewerkers in de bakkerij De Nationale Bakkerij Academie en Stichting Ambachtelijke Bakkerij hebben samen een app ontwikkeld, genaamd Bakkersbrein. Deze app is specifiek voor de medewerkers op de winkelvloer. Bakkersbrein is een quiz die gratis en op de smartphone gespeeld kan worden.

van

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

leerzaam maar voor ons ook bedoeld om het kennisniveau inzichtelijk te krijgen’, aldus Sandra Pluim.. Het gaat niet alleen om meten, maar door het vaak te spelen wordt de kennis ook vergroot…en kunnen er mooie prijzen worden gewonnen. De prijswinnaars worden in november bekend gemaakt. ‘Iedere ondernemer krijgt een eigen unieke campagnecode waardoor wij ook de ondernemer kunnen informeren over de onderwerpen die in het winkelteam goed gaan en die nog aandacht verdienen.’ Carla Zwierstra van NBA over de app: ‘Op een speelse manier meten en leren is voor zowel een verkoopmedewerkster als voor de ondernemer van belang.

Groei en verbetering kunnen zo doelgericht worden aangepakt.’. Al binnen een week hebben zich bijna 350 mensen geregistreerd en wordt er fanatiek gespeeld.

‘Vanaf het eerste moment dat de app beschikbaar is, wordt het vaak gedownload’, aldus Sandra Pluim. ‘Achter de schermen kunnen we zien hoe er gespeeld wordt en we zijn aangenaam verrast’. De verkoopdames van Bakker van de Ven uit Venhorst zijn erg enthousiast over de app.

Onder de verkoopdames is er een leuke strijd ontstaan. ‘Superleuk om te spelen, aldus een van hen. ‘En goed dat er naast verkoop ook andere onderwerpen aan bod komen. Hier kunnen we echt wat mee’.

Bakkersbrein is te downloaden in zowel IOS als Androidversie. Aanvragen van een campagnecode kan bij SAB of de NBA viainfo@ambachtelijkebakkerij.nu of info@nationalebakkerijacademie.nl Het ontwikkelen van Bakkersbrein is mede mogelijk gemaakt door Sociaal Fonds Bakkersbedrijf.

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Bekijk ons YouTube kanaal

ons mooie bedrijf’, aldus Sars.

In afwachting van de opvolging van Corné van Loon kunnen klanten met hun commerciële vragen terecht bij Walter Jansen.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Doe mee aan de workshop Productfotografie Datum: 14 november van 13:00 tot 17:00 uur Jouw producten zijn natuurlijk overheerlijk. Maar op een foto proef je dat helaas niet. Daarom is het belangrijk om goede smaakvolle foto’s te maken.

Zodat jouw klanten trek krijgen in de producten die je deelt op jouw website en op social media.

Sfeer- en smaakvolle foto’s In één middag leer je al hoe je jouw producten op professionele wijze fotografeert. Je leert een geschikte compositie te maken, hoe je de juiste belichting toepast en hoe je jouw camera in moet stellen. Zo maak je straks zélf de sfeervolle foto’s die passen bij de huisstijl van jouw bedrijf!

Meer weten?

Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website en klik op Workshops.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

3

4

|

Danvo lanceert nieuw ‘Dough-It’ concept Danvo Bakeries uit Riel bij Tilburg biedt met een nieuw concept supermarkten en ambachtelijke bakkerijen de mogelijkheid om gedurende de hele dag vers brood te bakken en het aanbod aan te passen aan drukte en behoefte. Dat doet Danvo door diepgevroren deegstukken te leveren in verschillende soorten en gewichten, die vervolgens in de winkel met een Paneotrad worden voorbereid. Supermarktketen Plus heeft het concept als eerste omarmd.

DOUGH-IT

We spraken met commercieel directeur Bernhard Vis over deze ontwikkeling. ‘In het buitenland zie je vaak instore bakkerijen die werken volgens het principe ‘van meel tot keel’. Daar zitten veel nadelen aan, zoals het laten binnenkomen en verwerken van vele grondstoffen.

Dankzij de Paneotrad (van Bongard

red.) is die hele voorbewerking niet meer nodig. Dat bespaart ruimte en mankracht, maar het belangrijkste voordeel is dat je in alle vestigingen waar je dit concept uitrolt, ook hetzelfde eindproduct krijgt.

Van Groningen tot Maastricht heb je hetzelfde brood, maar voor de klanten is het vers en ter plaatse gebakken. Door gebruik te maken

je feitelijk nooit meer ‘nee’ hoeft te verkopen en minder derving hebt, nog meer voordelen: ‘je kunt heel gemakkelijk inspelen op de momenten van de dag. In het eerste deel van de ochtend bijvoorbeeld, maak je meer producten die bij de koffie passen en later op de ochtend stap je over op lunchbrood en in de loop van de middag leg je je dan meer toe op brood dat wat meer bij het diner past’. Bernhard Vis haast zich wel om daaraan toe te voegen dat de belangrijkste voordelen van dit systeem, vers brood, efficiency en de persoonlijke ‘touch’ zijn. van kant-en-klare degen, kun je het ambacht weer wat meer terug brengen naar de werkvloer. Wij praten dan ook niet over bake off, maar over ‘dough-it’, aldus Bernhard Vis. NOOIT ZONDER VERS BROOD

Bernhard Vis vervolgt zijn betoog: ‘Je haalt een deegplak uit de koeling, je laat hem even op temperatuur komen en bewerkt hem, het gaat de oven in en met een half uur heb je weer vers brood. Deze manier van werken scheelt veel derving, want de eenmaal ontdooide degen zijn nog 72 uur te verwerken. Dat heeft als voordeel dat je op momenten waarop de drukte wat tegenvalt, de degen kunt bewaren voor de volgende dag. Daarom hoef je niet bang te zijn dat je teveel deeg uit de vriezer haalt, want je kunt het nog wel 3 dagen verwerken. Het deeg fermenteert wel door natuurlijk, maar daar wordt het brood eigenlijk alleen maar beter door’.

GEBRUIKSMOMENTEN

Deze manier van werken heeft volgens Bernhard Vis, behalve dat

DEEGSTUKKEN

De gestoken deegstukken voor dit concept worden door Danvo diepgevroren geleverd met een houdbaarheidstermijn van een jaar.

Dat gebeurt in verschillende soorten en gewichten, waarmee uiteindelijk een breed gamma aan brood kan worden gemaakt. Bernhard Vis hierover: ‘Zeker door te variëren met allerlei soorten decoraties op de verschillende typen deeg, heb je al snel een heel breed scala aan mogelijke eindproducten.’

Het assortiment deeg bestaat uit een wit deeg voor bijvoorbeeld ciabatta’s en diverse snacks, uit een briochedeeg waarmee onder meer koffiebroodjes kunnen worden gemaakt, een meergranendeeg voor de voedzamere broodsoorten en tenslotte nog een heel donker deeg voor extra stevig brood. Elk van deze deegsoorten is verkrijgbaar in de gewichtsklassen 1.400 gram, 2.800 gram en 4.800 gram.

CONSUMENTENVERPAKKING

Behalve de grote deegstukken is het kant-en-klare deeg ook leverbaar in consumentenverpakkingen met daarin 2 plakjes van 350 gram, zodat klanten hetzelfde brood dat ze in de winkel kopen, ook een keer thuis kunnen bakken, of ‘knutselen’, zoals Bernhard Vis het noemt. ‘Leuk voor de feestdagen of tijdens regenachtige herfstdagen’, zo voegt hij er aan toe.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit.

Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving.

De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar.

Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden.

Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Marc Jacobs - Wijnegem (België)

|

INTRODUCTIE BIJ PLUS

Het nieuwe concept wordt binnenkort bij Plus Supermarkten geïntroduceerd en deze keten heeft daarmee de primeur. Dat juist Plus, dat onlangs werd uitgeroepen tot de supermarkt met de beste broodafdeling, kiest voor Danvo is volgens Bernhard Vis geen toeval. Met een knipoog: ‘kampioenen werken nou eenmaal graag met kampioenen’.

5

wel supervers brood. Winkeldames kunnen hiermee prima uit de voeten, want je hoeft geen bakker te zijn om ermee te kunnen werken’.

De Paneotrad waarmee Danvo werkt, is door Bongard doorontwikkeld, waardoor hij eenvoudiger te bedienen is en gemakkelijker schoon te maken en te wisselen.

Verder is hij inmiddels ook in een

STAP 1: gedegen voorbereiding OLIEBOLBESLAG IN EEN HANDOMDRAAI

Zo

vader , BEAR AR60 VL-1

zo dochter …

In ons vorige nummer is tot onze spijt een storende fout geslopen.

Het gaat hier natuurlijk om René Huisman van Het Oude Westen uit Leeuwarden, die hier samen met zijn dochter Lisa aan het werk is voor Banketbakkerij Nijstad, eveneens in de Friese hoofdstad.

H et C v AE

UNIDOS

Planeetmenger

Doseermachine

A-kwaliteit planeetmenger tot 60 liter.

Geschikt voor vrijwel alle oliebolbeslagen.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

roept ondernemers op om mee te doen

Beleef het Ambacht in Noord Brabant AMBACHTELIJKE BAKKERIJEN

Op onze vraag of hiermee de consument nog meer voor de supermarkt zal gaan kiezen in plaats van de ambachtelijke bakker is Bernhard Vis duidelijk: ‘ook een ambachtelijke bakker, zeker met meerdere filialen, kan heel goed met dit Danvo systeem werken en de hele dag door vers brood aanbieden. Meer dan zo’n Paneotrad heb je niet nodig.

Niet veel meters aan ruimte en veel investeringen ook niet, maar je hebt

zwarte uitvoering leverbaar.

Of zoals Bernhard Vis het samenvat: ‘het is de Paneotrad fase 2’.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

Op zaterdag 26 november 2016 organiseert het Centrum voor Ambachtseconomie (CvAE) in heel Noord-Brabant het evenement: ‘Beleef het Ambacht’. Voor dit evenement roept het CvAE ambachtelijke ondernemers op om die dag hun deuren op te zetten voor het publiek.

Deelname is geheel gratis en deelnemende ondernemers ontvangen een gratis promotiepakket. Het doel van dit evenement is meer waardering en erkenning voor het ambacht te krijgen. ‘Ambachtelijke ondernemers zijn continu bezig met het maken, repareren, restaureren

of bewerken van producten of het leveren van persoonlijke diensten.

Veel mensen weten niets van zo’n ambacht af. Ze hebben geen idee van het belang ervan. Ambacht staat wel voor kwaliteit, maar ook vaak voor duur’, aldus het CvAE. Door deelname aan Beleef het Ambacht kunnen ambachtelijke ondernemers het brede publiek laten zien wat hun ambacht voor de klant. Deelnemers

bepalen zelf wat zij de bezoekers in hun onderneming willen laten zien, ervaren of doen. Het Centrum voor Ambachtseconomie zorgt voor de marketingactiviteiten. Deelnemende ondernemers zijn vindbaar op hun campagnewebsite en zij krijgen een speciaal promotiepakket met folders, posters en een vlag.

Inschrijven kan op de website www.beleefhetambacht.nl

6

|

L ezing T heo S pil

bij het

S int N icolaas

genootschap

Geschiedenis van de Sinterklaaslekkernijen in de bakkerswinkel. Taai is al eeuwen oud en werd in het verleden gemaakt met honing, om het graan niet te laten ontkiemen. Halverwege de vorige eeuw gebruikte de bakker voor taai en ontbijtkoek massé. In de 18e eeuw voegde men roomboter toe aan het taaideeg en ontstond er een tussenvorm die we nu nog kennen als het Duitse lebkuchen. Door de tijd heen werd er meer roomboter aan toegevoegd en zo ontstond speculaas. Speculaas werd oorspronkelijk alleen met de jaarmarkt of kermis gebakken en na 1850 ook met Sinterklaas.

Pepernoten werden gemaakt van taai - taaideeg, gemengd met anijszaad en bakpoeder. Peper is synoniem voor kruiden. De pepernoten worden los op de plaat gezet, een zeer arbeidsintensief werk, dat meestal kinderwerk was. Wanneer je als bakker pepernoten ging bakken werd de hele buurt uitgenodigd om te helpen. Relatief nieuw en nog steeds aanwezig zijn de chocoladeletters en figuren.

Het Nederlandse Sint Nicolaas genootschap had voor haar jaarlijkse bijeenkomst Theo Spil, oprichter en conservator van het Bakkerijmuseum ‘de Oude Bakkerij’ in Medemblik, uitgenodigd om een lezing te komen houden over de geschiedenis van de bakkerijproducten die speciaal bij St Nicolaas hoorden. In zijn lezing beperkte Theo Spil zich tot de producten die vroeger alleen met Sinterklaas door de bakker gemaakt werden.

Dat bleken er zeer vele te zijn. Van de voorloper van de krentenbol, de Handjes-samen, een soort West Friese krentenkadetjes met daarop een tekening die leek op kindervingers. Ze werden tot in de zestiger jaren nog gebakken, via de taaitaai-achtige Hylickmaker die bij Jan

mik werd alleen met Sinterklaas gebakken en pas met Kerst gegeten.

Een arbeider kreeg het als sinterklaascadeau van zijn werkgever en bewaarde het in een Keulse pot, tot kerstmis. Een hilikmaker was een soort dikke taai - taai die men

Steen al te zien is en de suiker- en marsepeinfiguren tot aan speculaas, kruid- en pepernoten en de letter van banket. Terwijl zij nu het hele jaar door te krijgen zijn, was dat vroeger strikt beperkt tot de Sinterklaasperiode. West-Friese krenten-

Doseer dé beste oliebollen met de

aan elkaar gaf bij verliefdheid, net als later de vrijster en de vrijer. Die koekpoppen waren in kermistijd in verschillende versies te koop, opgemaakt met bladgoud en opgespoten met glazuur. Daar komt het gezegde vandaan ‘een meisje versieren’. Het verguldavondje, met Sinterklaas, is ondanks de reformatie blijven bestaan. Na 1880 mocht er geen echt bladgoud meer voor gebruikt worden, want bladgoud is giftig.

Borstplaat was een medicijn tegen verkoudheid. De vormpjes voor sinterklaas zijn rond omdat het geld moet voorstellen. De eerste suikerbeestjes werden van honing gemaakt. De suikerbakker liet de honing voor dit doel jaren staan waardoor het ging kristalliseren.

• multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Door deze kristallen te wassen, werden ze schoon en kon de bakker ze gebruiken voor de beestjes.

Een van de andere artikelen die de bakker toen op zijn St Nicolaas tafel had liggen waren glacés. Dat was hard suikerwerk, ongeveer 10 centimeter groot, in allerlei vormen en kleuren. Het waren Sinterklaasjes en zwartepietjes, dierenfiguren maar ook gebruiksvoorwerpen als schaartje, hamer, nijptang en noem maar op. Tot de 50 er jaren lagen ze

Behalve deze eeuwenoude producten, die in een of andere vorm nog steeds bestaan, zijn er ook producten verdwenen, zoals de Harten, Hammen en Zalmstaarten: speciale taarten voor Sinterklaas. Of de gevulde Jodenkoeken.

De zeer rijke geschiedenis van de Sinterklaaslekkernijen van de bakker werd enthousiast en uitvoerig toegelicht. Het ging er bij de bezoekers als zoete koek in! En met zoveel historici in de zaal werd er gretig gebruik gemaakt van de mogelijkheid om vragen te stellen.

In de jaarlijks terugkerende periode rondom Sinterklaas zou dit jaar zomaar eens veel aandacht naar het mooie bakkersvak uit kunnen gaan… ‘Vol verwachting klopt ons hart’, aldus Marga Spil, van Bakkerijmuseum de Oude Bakkerij.

|

Met taarten inhaken op TV-hypes STAP 2: voldoende bakcapaciteit B E K O O L I E M AT I C S E R I E : H A N D I G E N F L E X I B E L

BO400 ±3.000 st. per uur

BO100 ±750 st. per uur

BO200

BO300

±1.500 st. per uur

±2.250 st. per uur

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Door: Peter de Wit Nog nooit was er zoveel media aandacht voor het bakken. Er zijn nu zelfs meerdere programma’s die tegelijkertijd vechten om de aandacht van de kijker. De consument is razend nieuwsgierig en dat biedt kansen en mogelijkheden voor de professionele branche. In het weekend van 24 september was er een goed voorbeeld te zien van hoe een heel winkelgebied (De Besterd) in Tilburg inhaakte met de leuze ‘Heel De Besterd Bakt’.

op zaterdag 24 september was een leegstaand winkelpand omgetoverd tot pop-up restaurant waar gratis koffie met een stuk gebak werd geserveerd en kinderen hun eigen cupcakes konden versieren. Aan het eind van die middag werd onder een geweldige belangstelling de uiteindelijke uitslag bekend gemaakt: 1e prijs: Tjitske, won een planeetmenger.

2e prijs: Amy, won een workshop voor 2 personen bij Taart in Tilburg.

3e prijs: Fieke, won een cakesmashfotoshoot bij Cake bij Mone.

Commentaar en bevindingen van de jury: De kwaliteit van de inzendingen was hoog en de 15 geselecteerde taarten hadden een gedegen receptuur en waren al zeer aantrekkelijk op de ingeleverde foto’s. De uiteindelijke winnaars hadden alle drie een professioneel gebakken taart, goed van textuur en smaak en waren origineel en creatief. Of zoals de jury het samenvatte: ‘We waren verrast door het aantal enthousiaste amateurbakkers en de kwaliteit van de geselecteerde taarten. Een heerlijke wedstrijd met leuke deelnemers’.

Al geruime tijd van tevoren verschenen er oproepen om een mooie omschrijving van de lekkerste, leukste, meest originele taart in te leveren. Van de vele ingeleverde receptomschrijvingen werden er door de jury 15 stuks uitgekozen voor de finale. In die deskundige jury zaten twee bekende patisseriebedrijven, in dit geval de dames Anita Ammann van bakkerij Eigenzinnig en Linda van der Wielen van Taart uit Tilburg. En dat is dus een kans om uw bedrijf vanuit autoriteit en vakmanschap meer naamsbe-

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

s pecuLaastaart met Witte chocoLade

Harde wener plakje van 5 mm.

Bavaroise ring er omheen zetten en licht inspuiten.

LAAG 1:

Speculaasbavaroise RECEPT: 450 gram Bakels Cremess Superior 200 gram Bakels Fond Royale 700 gram Water

LAAG 2:

Witte Chocolade Mousse RECEPT 300 gram Bakels Cremess Superior 200 gram Melk 200 gram Water

Alle grondstoffen mengen met de garde, ca. 3 minuten opklop-

Bakkers van Alink te Losser

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

www.beko-techniek.nl

BA KE L S RE C E P T T I P

Alle ingrediënten opkloppen met een garde tot een lobbige massa. Spatel vervolgens 15 gram Bakels Cerasundi Speculaas-kruiden door het bavaroisebeslag.

kendheid en sympathie te geven.

Door de ondernemersvereniging, onder coördinatie van Saskia van Nieuwensteeg, werd alles in goede banen geleid en was het een feestelijk hoogtepunt van de hele winkelbuurt. Tijdens de finaledag

pen in de hoogste versnelling. daarna 150 gram gesmolten witte chocolade doormengen.

Bavaroise ring tot de helft vullen met speculaasbavaroise.

Kapselplakje inleggen.

Bavaroisering verder vullen met witte chocolademousse.

Op laten stijven in vriezer.

Taartje uit vorm halen en aanzetten met speculaaskruimels.

Bovenkant van het taartje bedekken met wit chocoladeschaafsel. Licht afpoederen met poedersuiker.

7

8

|

Column

Heb jij DE ‘P’ in huis?

Zie ik het nu goed? Na een middagje te hebben rondgeslenterd in een naburig plaatsje, waar over het winkelbestand niet al te rooskleurig gesproken werd, zag ik duidelijk een kentering in de retail. Traditionele zaken waren vertrokken en leegstaande panden werden ( nog weliswaar mondjesmaat) gevuld met ‘aparte zaakjes’. Van die zaakjes waarbij je denkt als je er langs loopt...Huh, wat verkopen ze hier dan? De aanblik geeft mij echter vaak het gevoel alsof er weer iemand, bezeten door een schoonmaakwoede, z’n ouwe rotzooi van zolder heeft uitgestald. Getriggerd door de creatieve eigenzinnige namen die ze voor zulke zaakjes bedenken en doordat ik van nature nogal een ‘scheumerig’ type ben, stapte ik naar binnen.

Hee....leuk....verse sappen, koffie, belegde broodjes....Mmm lekker! Misschien wel even gezellig om hier iets te gebruiken. Al snel viel mijn oog op een chesterfieldbank. Waarschijnlijk zat deze bank erg lekker, daar het personeel erop bleef zitten. Storytelling werd hier door deze twee dames wel op een heel speciale manier en een tikkeltje te letterlijk opgevat. Zonder een blik van opgemerkt te zijn en mijn neus die mijn hersenen duidelijk maakte dat ik door de penetrante lucht van boenwas geen trek had om hier een broodje te eten stonden we in een poep en een zucht weer buiten.

Toch zie je ze als paddenstoelen uit de grond schieten. Winkels met een ‘eigen gezicht’.

Waar grenzen vervagen en waar allerhande spullen worden verkocht of diensten worden aangeboden. ‘Mixstores’ worden deze winkels ook wel genoemd. Veelal biedt men een mix van food en non food. Bijvoorbeeld kledingzaken, waar je uitgebreid kunt lunchen, waar meteen je nagels worden verzorgd en je haar kan worden geblow out, zodat je als totaal nieuw mens zo naar je nieuwe date kunt. Nee.. winkels die niet meer dan het afgezaagde kale kopje koffie aanbieden zijn niet meer trendy. ‘Wil jij dat jouw winkel de hotspot is? Denk dan eens aan blurring.‘Blurring ‘ ...het schijnt al jaren het toverwoord te zijn. Het maakt nieuwsgierig. Het winkelen wordt spannend.

Blurring... Zeg het eens een paar keer achter elkaar. Raar woord hé? Het klinkt wat viezig,

blubberachtig. Ik denk aan plumpudding, een zooitje. Dat kan het zijn als je er niet goed mee omgaat. Blurring betekent eigenlijk niets anders dan je klant verrassen door iets anders te doen dan zij van je verwachten. Maar met een paar fietsen aan de muur, een wand vol kruidenplantjes, een toonbank vol taarten onder een stolp gedouwd, een mini bibliotheek in de hoek, een spelletjeskast, kneuterige huiselijkheid… denk je dat je het daarmee gaat redden? We weten allemaal eten verbroedert, koffie heeft een sociaal aspect en door een stukje horeca krijg je beleving in de zaak. Toch komt er meer bij kijken. Als je een professionele muzikant in het concertgebouw ziet spelen denk je vaak wat ziet het er makkelijk uit dat kan ik ook. En toch ga je niet op het podium staan.

Om je klant te verrassen en te blijven verrassen moet je namelijk veel meer in je mars hebben. Het komt wel degelijk aan op jouw specialisme, ervaring, en deskundigheid. Als jij je vak beheerst, zoals de musicus op het podium elk nootje ‘weegt’ dan pas zal ook jij in staat zijn om je klant te bespelen. Vanaf dat punt kan je je gaan focussen op je eigen stijl, dit gaan uitbouwen en ‘volle zalen’ trekken.

In mijn ogen is blurring niet alleen een vervaging maar is het tegelijkertijd een omkadering.

Een mix van specialisme en persoonlijkheid.

Het gaat niet zozeer om het product maar meer om jou. Het gaat om jouw bezieling, passie en emotie. Jouw stijl. Consumenten zullen jouw stijl gaan herkennen en klanten worden getransformeerd tot volgers. De 4 p’s, je kent ze wel ( product, prijs, promotie, plaats) waar marketeers het vroeger over hadden…die 4 alleen zijn een ‘no go’. Bij blurring is 1 P namelijk veel belangrijker. De P van persoonlijkheid. En weet je? Als je van deze P genoeg in huis hebt...draai en upgrade de‘p’ naar boven dan krijg een‘b’. De b van blurring.

Tja…het blijft toveren en je moet er wat moeite voor doen maar dan heb je ook wat.

Jolanda van Voorthuizen

Jolanda is samen met echtgenoot Johan eigenaar van Bakker van Voorthuizen Wageningen.

Moeder van Lijon en Shin. Ze vindt het een uitdaging om met een frisse en kritische blik te kijken naar ‘de nieuwe werkelijkheid’.

Zeelandia start WhatsApp service voor bakkers Voor vragen over een recept of een probleem tijdens de productie, over een verkeerde levering of een vraag over E-Nummers en nog veel meer, kan de bakker voortaan ook via WhatsApp bij Zeelandia terecht. Hiervoor is een speciaal 06 nummer gereserveerd.

Bereikbaarheid is bij Zeelandia een belangrijk onderdeel van de service. Zeelandia wil met WhatsApp een extra servicekanaal bieden om snel en gemakkelijk te kunnen communiceren. Vijf service-afdelingen zijn sinds 3 oktober bereikbaar via: 06-13387492 Dit betreft eerst een pilot op de afdelingen TCS (de bakkerijadviseurs) MCS (marketing en communicatie) P&L (productinformatie) en de commerciële binnendienst. Berichten sturen kan 24/7; het Zeelandia WhatsApp-team beantwoordt de appjes van maandag t/m vrijdag tussen 08:00 tot 17:00 uur. Het is volgens Zeelandia handig als de vragensteller een foto of filmpje meestuurt als daar het bericht duidelijker van wordt.

Zeelandia benadrukt dat zij ook nog gewoon bereikbaar blijft via email en telefoon. De keuze laat Zeelandia graag over aan haar klanten. Via 06-nummer dat gebruikt kan worden voor WhatsApp berichten is Zeelandia NIET telefonisch bereikbaar.

|

Hoe een Gevarenanalyse Grondstoffen in zijn werk gaat Niemand wil dat consumenten ziek worden van het eten van levensmiddelen Ook de overheid niet. Daarom is elk Europees voedingsmiddelenbedrijf verantwoordelijk voor de voedselveiligheid van producten die zij inkoopt en op de markt brengt. Dat staat juridisch beschreven in Verordening (EG) Nr. 852/2004. Om de gezondheid van consumenten te kunnen garanderen, moet elk levensmiddelenbedrijf een gevarenanalyse grondstoffen hebben.

In deze gevarenanalyse staat beschreven welke risico’s een product mogelijk zou kunnen hebben voor consumenten. Bijvoorbeeld allergenen zoals pinda’s. De vraag is vervolgens hoe zo’n gevarenanalyse grondstoffen uitgevoerd moet worden. Het eerste dat men moet weten, is het effect van een bepaalde stof. Wat er gebeurt als mensen deze stof binnenkrijgen.

Als dat bekend is, wordt bepaald hoe groot de kans is dat dit voorkomt. Vervolgens wordt het risico berekend aan de hand van een formule: kans x effect.

RISKPLAZA

Het effect bepalen van een grondstof, dat klinkt lastig. En als er geen informatie is, dan is dat ook zo. Bedrijven kunnen daarom gebruik maken van Riskplaza, dat is een databank met actuele infor-

matie over de mogelijke gevaren van grondstoffen. Daarnaast bevat de databank ook beheersmaatregelen, wettelijke normen en wetenschappelijke informatie.

De kans wordt door het bedrijf zelf beschreven. Het onderbouwen van de kans is een belangrijke stap. Daarbij worden de volgende onderwerpen meegenomen: • Processtappen bij de leverancier zoals verhitting, inmenging en de borging op vreemde delen • Het land van herkomst • Meldingen uit het Europese waarschuwingssysteem van voedselveiligheidsincidenten, het Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) • Ervaring op basis van historie • Het op voorhand uitsluiten van een gevaren die heel specifiek voorkomen bij één of enkele

product, zoals patuline dat alleen van toepassing is bij appel.

De hoogte van het risico bepaalt of een gevaar reëel is en of er verdere maatregelen nodig zijn om het gevaar te beheersen.

Daarbij helpt de NVWA gelukkig ook mee. Met Infoblad 64 en 65 zorgen zij voor praktische richtlijnen voor de borging van reële gevaren. De NVWA geeft daarbij de volgende mogelijkheden: • Een ISO 17025 geaccrediteerde analyse, uitgevoerd door de leverancier of het bedrijf zelf.

• Een audit bij de toeleverancier, gericht op de beheersing van grondstofgevaren • Deelname aan een ketengarantiesysteem De NVWA accepteert de Riskplaza-audit van KTBA als ketengarantiesysteem. Hierdoor hoeft de volgende schakel in de keten geen inkoopverificatie uit te voeren.

Dit bespaart bedrijven veel tijd bij het beantwoorden van vragen van leveranciers. Daarnaast straalt het vertrouwen uit in de keten, naar het NVWA en naar de klanten.

Herfstvakantie in het Bakkerijmuseum in Medemblik Na lange periodes van zomers weer is het nu toch echt herfst. In bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ in Medemblik is het in koude maanden, in de geur van speculaas en chocolade, lekker warm toeven.

Bakkers zijn bezig, kinderen mogen meehelpen én zelf een activiteit doen. Van 15 tot en met 30 oktober betekent dat volop gezelligheid en activiteit.

Alle jonge bezoekers mogen, zonder dat daar extra kosten aan verbonden zijn, een herfstkoekje maken.

Daarna mogen ze het gebakken koekje versieren. Voor veel kinderen is de herfstvakantie in het

fende resultaten. Het leuke is dat er de mogelijkheid bestaat om het zelf te gaan leren in cursusvorm. ‘Zo blijft deze vorm van bakkerskunst hopelijk nog lang voortbestaan’, aldus de organisatoren..

gebeurt niet vaak; de appelboom staat namelijk in de achtertuin van het museum. Lekkere eigen appels voor de appelbollen, appeltaart en appelflappen. Die verse appels, daarin schuilt een deel van het geheim van de smaak van de appelbollen, die voor alle bezoekers in het museum bij de koffie te verkrijgen is. Naast de appelbollen zijn er ook seizoenslekkernijen zoals taai-taai en gevulde speculaas.

In verband met de te verwachten

9

STAP 3: efficiënte uitbreidingen H Y G I Ë N I S C H , V E I L I G E N K O S T E B E S PA R E N D

Dompelrek

Mandenretour

Werkblad

Randafzuiging

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

HENK KOENEN v.o.f.

Chocolate Technology Den Bulk 5, 5126 PW Gilze T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Exclusief SELMI sales & service partner voor Nederland

“perfect getempereerde chocolade in 10 minuten, eenvoudig doseren en schone vormen!”

Martin Braun-Gruppe versterkt positie in Turkije Sinds eind september heeft de Martin Braun-Gruppe uit Hannover, waartoe ook Wolf ButterBack behoort, een meerderheidsbelang genomen van 55% in de Turkse producent van bakkerij ingrediënten Polen Gida. Met haar hoofdkantoor in Istanbul, is dit bedrijf de marktleider op het gebied van bakkerij-grondstoffen in de Turkse markt.

Bakkerijmuseum een hoogtepunt, want tegen betaling van € 2,00 extra mogen zij ook zelf met marsepein aan de slag. Er wordt als extra demonstratie ook geschilderd met chocolade. Deze bakkerskunst is bijna verloren gegaan, maar wordt in het Bakkerijmuseum nog hartstochtelijk bedreven met verbluf-

EIGEN APPELS

Er is de laatste jaren weer een hernieuwde belangstelling voor lokale en seizoensgebonden producten. In het Bakkerijmuseum werken ze niet anders dan met lokale producten en regionale recepten.

Maar zo lokaal als de appels voor de appelbollen in de Herfstvakantie

drukte, is het museum alle dagen een uurtje eerder open, dus van 11 uur tot 17 uur.

Verdere informatie over activiteiten in het museum zijn te vinden op de website www.deoudebakkerij.nl of telefonisch te verkrijgen op nummer 0227-545014

In de toekomst wordt Polen Gida onder gezamenlijke leiding van de huidige eigenaren en de Martin Braun-Gruppe als een joint venture voortgezet. De Martin BraunGruppe behoort op haar beurt weer tot de Food divisie van de Oetker Gruppe en heeft op dit moment meer dan 1.500 medewerkers in 13 vestigingen en is vertegenwoordigd met producten in meer dan 70 landen.

De oorsprong van Polen Gida ligt in de halffabricaten voor brood en broodjes en is er voortdurend

gewerkt aan de ontwikkeling in het segment van de zoete bakkerijingrediënten. Met inmiddels ongeveer 200 medewerkers heeft Polen Gida in de afgelopen jaren een sterke groei doorgemaakt, dankzij innovatieve producten en concepten. De Turkse onderneming moet een belangrijke partner voor de Martin Braun-Gruppe worden om de Turkse markt te ontwikkelen en moet tegelijkertijd de veelzijdige productportfolio van de groep uitbreiden. De strategische internationalisering van de Martin BraunGruppe wordt consequent voortgezet met deze nieuwe uitbreiding.

10 |

Winnaars prijsvraag Blij met Stofvrij bekend Op 4 oktober 2016 zijn de 8 winnaars bekend gemaakt van de door Blij met Stofvrij uitgeschreven prijsvraag ‘Wat weet jij van meelstof?’. De prijsvraag is onderdeel van de bredere campagne ‘Een coole bakker is een schone bakker!’, waarmee de Bakkerijsector werkgevers en werknemers bewust wil maken van de risico’s van het inademen van meelstof en grondstofallergie wil voorkomen.

DE PRIJSVRAAG

De prijsvraag luidde ‘Bij het bereiden van deeg wordt de blootstelling aan stof flink verlaagd door een afsluitend deksel. Met hoeveel procent wordt de blootstelling verlaagd?’ Het juiste antwoord op de vraag is 30%. De 8 winnaars zullen in februari inspiratie opdoen en nieuwe technieken leren tijdens

de workshop voorjaars- / paasproducten, gegeven door Meester Boulanger Hiljo Hillebrand en Meester Boulanger Wilfred Haafs.

De winnaars en overige deelnemers hebben inmiddels bericht ontvangen.

VERPLICHTE MAATREGELEN

Een afsluitend deksel bij deegbe-

reiding is een van de drie verplichte maatregelen om grondstofallergie te voorkomen. De andere 2 door de Bakkerijsector verplicht gestelde maatregelen zijn ‘het vervangen van strooibloem door alternatieven of stuifarme bloem’ en ‘het schoonmaken met een stofzuiger (geen perslucht)’. Deze maatregelen zijn vrij eenvoudig en met beperkte kosten in te voeren en onderzoek heeft de effectiviteit van deze maatregelen aangetoond.

Informatie over grondstofallergie, de risico’s en de maatregelen is beschikbaar op de website www.blijmetstofvrij.nl.

CAMPAGNE

Via de campagne ‘Een coole bakker is een schone bakker!’ wil de Bakkerijsector benadrukken dat de traditionele, wellicht stoerdere, manier van werken niet opweegt tegen de hierbij horende blootstellingniveaus aan meelstof en de gevolgen daarvan op de lange termijn. Met de maatregelen wordt een schone manier van werken de nieuwe standaard.

Meer informatie is te vinden op www.blijmetstofvrij.nl/preventie

CUSTOMIZED TURNKEY SOLUTIONS

WHAT’S • NEXT? OKTOBER 2016

BrAnCHe AGenDA

22-25 oktober Südback, Stuttgart 25 oktober Beko M.O.C. groep Beko Noord Vroomshoop 26-28 oktober China Bakery, Shanghai 31 oktober Beko M.O.C. groep Utrecht B NOVEMBER 2016

2 november Beko M.O.C. groep Noord Holland A, Heesch 7 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Noord 8 november Groepsbijeenkomst MPG Beko Midden/Zuid 9 november Beko M.O.C. groep Beko Zuid A Stein 9 november BakkersVakWedstrijden Drachten Workshop Desem & Oude granen NBC, Wageningen 15 november Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Breda 16 november Beko M.O.C. groep 3e kanaal Venhorst 29 nov. – 1 dec.

Hi Europe Frankfurt DECEMBER 8 december Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude 14-15 dec AgriFoodTech Congres & Vakbeurs Den Bosch JANUARI 2017

Silo / Mixing

MAKE UP Laminators Sheeting lines - Bread - Pastry - Donut Twist Universal Lines

Make up

9-12 januari Horecava Amsterdam 21-25 januari Nationale Vakbeurs voor Brood- en Banketbakkerij en de Intersuc, Lyon 23 januari Ondernemersdag van de Bakkerij (Beko Advies), Maarssen.

FEBRUARI 2017 19-21 feb.

Intersicop, Madrid 26 feb–2 mrt Gulfood, Dubai MAART 2017

PROOFING - Spiral - Pater Noster - Multideck - Race Track

Product conditioning

13-16 maart’ Modern Bakery, Moskou 17-22 maart Internorga, Hamburg (D) MEI 2017

Handling

10-13 mei Bakery China’, Shanghai SEPTEMBER 2017 25 en 26 sept.

Beko Najaarsdagen Nieuwegein

HANDLING

Oven

Handling Systems Cleaning Systems Robotized Systems Product Conveyors

OKTOBER 2017 Interpack, Düsseldorf SEPTEMBER 2018

COOLING / FREEZING

VACUUM COOLING

- Spiral - Pater Noster - Multideck - Race Track - Cooling

- Batch VaC - Continuous Batch Continuous

Packaging solutions System integration Crate handling Palletizers Case and tray Robotic solutions

Cooling / Freezing

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995,

End of line

BVT Bakery Services BV - Parallelweg 13 - 5349 AD Oss - The Netherlands - +31(0)412 699008 - info@bvtbs.com - www.bvtbs.com NEWCAP Bakery Services BV - Vleugelboot 20 - 3991 CL Houten - The Netherlands - +31(0)30 6361006 - info@newcapbs.com - www.newcapbs.com

15 - 20 september IBA, München (D)

voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 11

Veronique Faro maakte de hipste kersenbonbon

35 jaar Bonbon Atelier N. Limmen Deze maand bestaat Bonbon Atelier N. Limmen in Zaandam 35 jaar. In 1981 is het bedrijf in het centrum van Amsterdam gestart door Nico Limmen, de vader van huidige eigenaar René. Hij ging de betere banketbakkers, restaurants en hotels voorzien van een exclusief assortiment handgemaakte bonbons en (seizoens) chocolade. Limmen kreeg al snel klandizie uit het hele land.

In 1986 is René begonnen als vakantiemedewerker in het bonbonatelier van zijn vader en in 1991, hij was toen 21, is René officieel in dienst getreden. En dan met een knipoog verwijzend naar de foto: ‘ In al die jaren niets veranderd toch?’. In 1996 heeft René uiteindelijk het bedrijf overgenomen en zette hij de familietraditie voort en hij verkreeg nationale faam door de exclusiviteit en verfijnde kwaliteit van zijn bonbons.

t Wee

nieuWe edities

i reks c ooL b aking Workshops

Na de overgrote belangstelling tijdens de open dagen bij de diverse grossiers en de grote belangstelling eerder dit jaar, geeft Ireks een vervolg aan haar Cool Baking workshops met een tweetal nieuwe edities. Deze worden gehouden op dinsdag 1 en dinsdag 8 november Met de workshop ‘cool baking’ ervaart de bakker hoe hij/zij op een eenvoudige wijze extra afzetkansen kan genereren door het bakken van gekoelde deegproducten in de winkel.

Met dit procedé onderscheidt men zich als ambachtelijke bakker door echt live producten te bakken voor de ogen van de klant. Door de lange deegrijping en het flexibele bakmoment wordt de klant in de bakkerswinkel bediend met het meest verse en meest smaakvolle brood.

Voor meer informatie: marketing@ireks.nl.

Inschrijven kan via www.ireks.nl.

In 1998 verhuisde het bedrijf naar het industrieterrein in Zaandam waar het nog steeds gevestigd is.

Het aanbod is zowel traditioneel als actueel. Voor ieder seizoen is er een speciaal assortiment seizoensartikelen.

Dinsdag 27 september barstte op de afdeling Brood en Banket van het ROC Horizon College in Heerhugowaard in de strijd los.

Acht leerlingen namen deel aan de wedstrijd om een felbegeerde plek in het excellentieprogramma van Brood en Banket en deelname aan het Skills Heroes traject.

De leerlingen kregen de opdracht om een nieuwe, hippe en innovatieve kersenbonbon te maken. Ook moesten zij een taartje maken met het thema Oosters. De wedstrijd werd georganiseerd in samenwerking met Dobla/Ringers en fruitteler

Entius uit Nieuwe Niedorp. Er zijn nog wel liefhebbers van de traditionele kersenbonbon maar die zijn steeds moeilijker te vinden. Daarom wil Dobla/Ringers een nieuwe

kersenbonbon op de markt brengen die ook de jonge doelgroep aanspreekt. Winnaar van de wedstrijd werd Veronique Faro.

AANDACHT VOOR EXCELLENTIE

Naast Veronique treden nog vijf leerlingen toe tot het excellentieprogramma van Brood en Banket.

Zij mogen onder andere extra trainingsavonden en masterclasses volgen. Daarnaast mogen zij ook deelnemen aan vakwedstrijden in Nederland. Bas Klarenbeek behaalde de tweede plaats. Zowel Veronique als Bas zullen het Horizon College vertegenwoordigen tijdens de kwalificatierondes voor Skills Heroes.

12 |

Geslaagd Broodspektakel bij jubilerende Bakkerij Carl Siegert Bakkerij Carl Siegert in Harmelen heeft op 26 september haar 125 jarig bedrijfsjubileum gevierd met een spetterend Broodspektakel. Tijdens dit speciale evenement stond inspiratie, innovatie en ambacht rond het lekkerste biologische desembrood centraal. Meer dan 500 Horecaprofessionals waren te gast. Na afloop reikte eigenaar Carl Siegert een cheque uit van €12.500,00 aan drie goede doelen. Hij vatte het hele evenement samen met: ‘Het was in een woord GEWELDIG. Wat een fantastische opkomst. Ik bedank bij deze mijn partners en mijn medewerkers die deze prachtige, feestelijke dag mede mogelijk hebben gemaakt.’

FEESTELIJKE OPENING

Het feestelijke Broodspektakel startte met een indrukwekkende openingsfilm, daarna volgde een terugblik op de 125 jarige bedrijfs-

Nederland) vond live de wedstrijd ‘Het lekkerste Broodje’ plaats.

Twaalf deelnemers in de categorieën Young Talents en Foodprofessionals maakten live 24 broodcreaties.

Christophe Zahn (sterklas, restaurant Eindeloos, Leeuwarden) werd eerste met Smokers Heart en Mi So Hungry. Bij de foodprofessionals ging Richard Theisen (HMS Host, Schiphol) met Bold and the Beautiful uit Harmelen en Zalm-ILike-Him met de eerste prijs aan de haal. Beide winnaars mochten een Big Green Egg Minimax en een tapasset van Villeroy & Boch mee naar huis nemen. Verder kregen alle deelnemers een olijvenschaal van Villeroy & Boch en een Broodmes van Wüsthoff.

Zien, ruiken, proeven en beleven Het broodspektakel stond in het

workshops volgen over brood vlechten en een broodje van eigen deeg bakken. De molenaar demonstreerde hoe hij het meel maalt. Bij de aanwezige culinaire partners konden foodprofessionals de vele overheerlijke hapjes proeven met bijzondere combinaties van hun specialiteiten met het brood van Carl Siegert.

125 JAAR GESCHIEDENIS

Tijdens het Broodspektakel was er in het bakkerijmuseum van Carl Siegert een levende stamboom te zien. Bezoekers konden een blik werpen op de 125 jarige geschiedenis van een ambachtelijk bedrijf waar kwaliteit en duurzaamheid hand in hand gaan. Verder was er een ontmoeting mogelijk met Carl Siegert senior en Truus Siegert.

Bezoekers reageerden enthousiast en maakten gretig gebruik van de gelegenheid om eens letterlijk in de keuken van de bakkerij te kijken.

geschiedenis door vader en zoon Carl Siegert. Zij zijn de derde en vierde generatie bakkers: ‘Uit hetzelfde deeg zijn ze gekneed maar in andere ovens gebakken.’ Na het sabreren van twee champagneflessen door Carl junior en zijn vrouw Geertje en zijn ouders Carl en Truus, ging het Broodspektakel knallend en bruisend van start.

De openingsfilm is te zien via de link: http://www.carlsiegert.com/ bakkerij-carl-siegert-125-jaar/

‘HET LEKKERSTE BROODJE’

Onder de hoede van wedstrijdleider Johan van der Weerd en met juryleden Robert Kranenborg (SVH Meesterkok) en Rob Bongenaar (directeur Koninklijke Horeca

in Monster) sprak over hoe echte voeding de basis van gezondheid is, Janna Rijpma-Meppelink liet de zintuigen prikkelen met de ‘NOMOH Experience’ en Jeroen van Oijen (co-founder Gastronomixs) over hoe je creatief kunt zijn in het bedenken van nieuwe gerechten.

DRIE GOEDE DOELEN

teken van zien, ruiken, proeven en beleven. Bezoekers zagen hoe in de moderne bakkerij het lekkerste, biologische, ambachtelijke desembrood wordt gebakken. Ze konden

GASTSPREKERS

Wie nog meer inspiratie wilde, kon bij drie gastsprekers een lezing volgen. Rob Baan (eigenaar microgroententeler Koppert Cress

De mooiste chocoladeproducten voor in uw winkel Kwaliteiten van Chocolaterie de Verleiding

Carl Siegert, de huidige eigenaar van de jubilerende bakkerij sloot het Broodspektakel feestelijk af met een gift van €12.500 aan drie goede doelen: ‘Dit is een cadeau dat samen met de hier aanwezig partnerbedrijven tot stand is gekomen. Zonder hen was het niet mogelijk geweest’ Stichting Eet Met je hart , Stichting SamenScholen en Learn!Foundation kregen elk €4.167 mee naar huis. Carl: ‘Mijn vader is ooit begonnen met het steunen van goede doelen en die traditie heb ik voortgezet op het moment dat ik in de bakkerij kwam’.

• Wij denken met u mee • Aantrekkelijke prijzen • Alleen Callebaut chocolade

Neem contact met ons op voor meer informatie

Chocolaterie de verleiding Commandeur 9-11 | 5421 LK Gemert | M 06 - 158 827 44 | M 06 - 547 986 11

www.ijssalondeverleiding.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

| 13

Jeugd leert speculaasbakken in Hattem Het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem laat tijdens de herfstvakantie oude bakkerijtradities herleven. Twee weken lang wordt de jeugd uitgenodigd om samen met de bakkers speculaaspoppen te maken en te decoreren.

Bakker Fred staat elke dag in het museumtheater met zijn vrolijke familievoorstellingen. De bakkerijen draaien op volle toeren bij de vervaardiging van producten die juist de laatste maanden van het jaar zo heerlijk maken.

Twee weken lang kunnen kinderen op een speelse manier leren hoe speculaaspoppen gemaakt moeten worden met gebruik van fraaie koekplanken. In een leuke bakles, gegeven door de vakmensen van het museum met liefde voor het ambacht, zien zij hoe geurig, gekruid deeg omgetoverd kan worden tot ridders en jonkvrouwen.

Niet alleen kijken en luisteren maar vooral zelf de handen uit de mouwen steken, daar draait het allemaal om van 15- tot en met 29 oktober in Hattem.

Het maken van speculaas is een hele klus maar de voldoening zal groot zijn zodra de fraaie pop uit de vorm wordt getikt en kinderen

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

er met amandelen en suikerwerk een persoonlijke touch aan mogen geven. En als de koeken in de oven staan hoeft niemand zich te vervelen want bakker Fred staat elke dag meerdere keren klaar in het sfeervolle museumtheater met

een spetterende familievoorstelling.

Deze keer maakt hij midwinterfiguren van brooddeeg, natuurlijk worden de kinderen daar weer volop bij betrokken. Humor en handwerk gaan hand in hand tijdens drie kwartier bakplezier.

Het Museum is geopend van maandag t/m zaterdag van 9.30- tot 17.00 uur

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

Meer informatie is te vinden op www.bakkerijmuseum.nl

Column

Leiderschap erf je niet automatisch De belangrijkste uitdagingen voor het familiebedrijf liggen vaak in het verbeteren van de onderlinge communicatie met familieleden én medewerkers, het hebben en uitdragen van een duidelijke visie, medewerkers en familieleden meekrijgen in veranderingen én natuurlijk de familieband goed houden. Hierbij komt het écht aan op leiderschap van de nieuwe generatie. Daar is niet alleen lef, maar ook zelfkennis én inzicht voor nodig.

Feit is dat je met het erven van de familienaam, niet automatisch de competenties en vaardigheden erft die nodig zijn om succesvol te ondernemen en leiding te geven.

Het familiebedrijf is vaak opgericht door sterke persoonlijkheden.

Echte pioniers die het bedrijf hebben opgebouwd met hard werken en een gezonde dosis lef. Een vaak directieve leiderschapsstijl, die zich kenmerkt door ‘niet lullen maar poetsen’. Deze oprichters zijn hun

bedrijf gestart in een andere tijd, een andere eeuw zelfs. Medewerkers voerden taken uit die hen werden opgedragen. En vader was de aanvoerder!

In deze nieuwe tijd is het noodzakelijk voor de nieuwe generatie om oude patronen die niet meer functioneel zijn te doorbreken waardoor het bedrijf (weer) innovatief kan zijn. Hiervoor is vaak een andere houding én gedrag van de nieuwe directeur nodig.

Daarnaast is vandaag de dag meer initiatief en zelfstandigheid van medewerkers gewenst én noodzakelijk om concurrerend te kunnen zijn. De beste ideeën komen vaak van medewerkers. Het is noodzakelijk om je medewerkers te inspireren en te stimuleren om met ideeën en oplossingen te komen en om verantwoordelijkheid te nemen.

Kortom leiderschap is jezelf als leider kennen, lef hebben patronen te doorbreken, het juiste team van mensen om je heen creëren, stimu-

leren van verantwoordelijkheid en samenwerken op de werkvloer om tot innovatie te komen.

Wil jij de beste versie van jezelf worden? Zet dan deze 5 effectieve stappen: - Investeer in jezelf en onderzoek waar jouw talenten liggen - Focus op zaken waar je goed in bent en versterk deze talenten - Omring je met positieve mensen buiten jouw eigen familiebedrijf die je uitdagen en stimuleren zodat je buiten gebaande paden kunt denken - Bepaal je richting en ga vooral doen, blijf niet te lang hangen in het maken van plannen - Stel jezelf op als leerling, niemand heeft alle wijsheid in pacht. Stel je kwetsbaar op. Openstaan voor feedback is de beste weg naar een sterkere positie en groei.

Veel succes op weg naar de beste versie van jezelf!

Liane en Carola de Ruijter.

Rijk aan laagjes, rijk aan granen.

Ontdek deze en nog vele andere producten in onze nieuwe catalogus.

Bekijk hem nu online! info-nl@lantmannen.com | lantmannen-unibake.nl

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Liane en Carola de Ruijter hebben samen het familiebedrijf ‘Succesvolle Opvolging’. Door jarenlange kennis en ervaring met het familiebedrijf, hebben zij hun krachten gebundeld en coachen en trainen zij familiale ondernemers in hun succesvol overdragen van het roer.

Kijk op de site van www.succesvolleopvolging.nl en download het gratis e-book over dé 5 geheimen voor een succesvol familiebedrijf. Meer informatie, bel 06-23427437 (Liane de Ruijter) Wil jij weten wat jouw leiderschapsstijl is, waardoor je ontdekt waar jouw talenten én groeimogelijkheden liggen? Kijk dan op onze site en maak de gratis scan; http://succesvolleopvolging.nl/hoe-geefjij-leiding-in-jouw-familiebedrijf/

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

MEERGRANENCROISSANT RECHT 21630001

Een bron van vezels voor een energierijke start van jouw dag.

14 |

Banketbakkerij Limmen anno 1982 Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.

| 15

Pand anno 2016

16 |

De vele betaalmogelijkheden, een uitdaging voor ondernemers We gaan in onze vrije tijd steeds vaker recreatief de stad in. Nieuwe sokken kopen of een boek zoeken doen we op internet. In winkels zoeken we naar prikkels om inspiratie op te doen, om te proeven en te proberen. Beleving is het sleutelwoord bij ondernemers in detailhandel en horeca. Als we dan iets kopen in de stad dan moet het moment van betalen steeds minder zichtbaar zijn binnen die beleving. We zijn immers niet gekomen om te betalen. Het is de ‘drempel’ om het pand te mogen verlaten.

CONTACTLOOS

Contactloos betalen met de pinpas sluit aan bij deze trend. Engelsen zeggen niet voor niets ‘tap-andgo’. Contactloos betalen heeft het afgelopen jaar een enorme groei doorgemaakt. Het gemiddelde aandeel contactloze transacties op het totale aantal pinbetalingen ligt momenteel op bijna een vijfde en is daarmee voorbij het ‘tipping point’.

Het punt waarna de groei zichzelf naar verwachting in stand houdt.

De groei is vooral te zien in sectoren waar het snelheidsvoordeel van contactloos het grootst is, zoals in

kantines, de horeca, bij automaten, in supermarkten en op de markt.

NIEUWE BETAAL APPS

Hoe eenvoudig was het voorheen, slechts munten en briefgeld als voornaamste betaalmiddel voor consumenten en ondernemers. We zien nu een grote verscheidenheid aan nieuwe betaal-apps; PayPal, iDEAL QR-code, Tikkie, TWYP en Florin zijn hier enkele voorbeelden van. Wellicht handig voor de consument, maar ook onoverzichtelijk.

Voor de ondernemer zijn er allerlei vragen: hoe moet hij dit soort

nieuwe technologieën inpassen in zijn kassaomgeving? En wat zijn de kosten? Is het veilig? Toch kunnen dit soort alternatieven voor (contactloze) pinbetalingen interessant zijn voor ondernemers.

CONSUMENT

De generatie die nu opgroeit, verwacht dat geld overmaken net zo eenvoudig is als een WhatsAppberichtje sturen. De ontwikkelaars van nieuwe betaal-apps creëren een beleving die bij deze verwachting past. Het verschil tussen betalen aan vrienden en betalen aan een winkelier zal verdwijnen. Deze apps scoren alleen nog niet fantastisch op gebruiksgemak in de winkelomgeving. De lat ligt ook hoog, ‘tappen’ met een contactloze pas is nog altijd gemakkelijker voor de consument en is door de ondernemer optimaal in te passen in zijn kassaomgeving.

Een kansrijke technologie waar

momenteel ervaring mee wordt opgedaan is de QR-code. Een voorbeeld is de SEQR-app (spreek uit als ‘secure’) waarmee je bij enkele vestigingen van Dirk van den Broek met een QR-code betaalt. Ook iDEAL heeft een eigen app om met QR-codes betalingen in een fysieke omgeving te doen. Met deze app worden pilots gedaan voor goede doelen-collectes in winkels en bij horecaondernemingen.

DE ONDERNEMER

Maar hoe ga je als ondernemer om met deze nieuwe technieken? Snel betalen aan de voorkant vraagt om snelheid aan de achterkant. Banken bieden ondernemers nu al weekendbijschrijving van pinomzetten in aanloop naar ‘Instant Payments’. De doelstelling is dat in 2019 bankoverboekingen altijd binnen vijf seconden kunnen worden bijgeschreven zijn op de rekening van de begunstigde. Gelijk oversteken, net als met contant geld in het verleden.

TECHNIEK

Vooralsnog blijft de technische integratie van de nieuwe betaal-apps met de kassa een uitdaging. Ook is de versnippering nog te groot voor grootschalig gebruik. Voor een breed bereik onder zijn klanten moet een ondernemer contracten sluiten met ontwikkelaars van al deze varianten, of daar weer een aparte dienstverlener voor in de arm nemen in de vorm van een PSP (payment serviceprovider). Maar daarvoor is het nog te vroeg, het is nu tijd om met kleinschalige toepassingen te kijken wat waarde toevoegt voor klanten en voor ondernemers. Technische standaarden zijn uiteindelijk nodig voor het reduceren van de versnippering. Voorbeelden van zulke standaarden zijn QR-codes en NFC voor contactloos en mobiel betalen.

Bij de meeste banken kunnen rekeninghouders met een geschikt Android toestel inmiddels gebruik maken van NFC mobiel contactloos betalen. Met de iPhone kun je in Nederland nog niet simpel contactloos betalen. Ook niet met de modellen met NFC. De versnippering wordt in stand gehouden door de complexe samenhang tussen alle onderdelen in de mobiele betaalketen: app, toestel, telecomprovider en betaalautomaat. Om integratieproblemen van nieuwe mobiele betaalmogelijkheden zo vroeg mogelijk te ontdekken heeft Betaalvereniging Nederland voor marktpartijen een Mobiel Testcentrum ingericht waarin de meest voorkomende mobiele telefoons en betaalautomaten klaarstaan om de betaal-apps mee te testen zodat in een vroeg stadium de laatste rimpels eruit gestreken kunnen worden.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

ONLINE EN FYSIEKE KASSA

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

We gaan de stad in voor de beleving. En waar de consument geen toegevoegde waarde ziet in beleving, neemt online verkoop steeds meer de plaats in van fysieke selectie en verkoop. We zien consumenten voortdurend van online naar fysiek springen en weer terug, bij het oriënteren, kopen, betalen en tot slot eventueel ruilen. De

consument houdt het betalen graag overzichtelijk: een klein aantal elektronische betaalmiddelen – veilig, maar met zo min mogelijk pincodes – en alle betalingen overzichtelijk bij elkaar. Dit laatste is nog een uitdaging. De uitdaging is voor ondernemers nog groter: het is in zijn boekhouding nu vaak een heisa om alle informatie bij elkaar te houden over bestellingen, betalingen en leveringen in de winkel en van de website. Hoe eenvoudig zou het zijn als een ondernemer de klant die bijvoorbeeld iets online met iDEAL betaald heeft het retourbedrag via de infrastructuur van Instant Payments of via Retourpinnen kan terugbetalen als de klant een artikel komt terugbrengen in de winkel?

KEN UW KLANT

Door de nieuwe technologische ontwikkelingen op betaalgebied ontstaat de mogelijkheid om contact te leggen met de winkelende consument die zijn eigen ‘device’ meeneemt. Een kans om de klant nog beter te bedienen. Maar niet alle klanten zitten te wachten op iemand die virtueel meekijkt bij het shoppen. Relevante contacten leggen met de klant wordt dus een mooie uitdaging voor de ondernemer. Een goede identificatie van die klant is hierbij de eerste stap. Wie komt er eigenlijk binnen? Waarmee kun je de klant nog meer van dienst zijn? Het is de kunst om veiligheid en privacy zo goed te regelen dat consumenten een veilig gevoel behouden bij het (online) winkelen en betalen.Identificatie van de klant direct na binnenkomst – in de fysieke of virtuele winkel – opent de weg naar nieuwe manieren van betalen. Als de klant zich immers al geïdentificeerd heeft, volstaat een eenvoudige bevestiging van het bedrag zonder het intoetsen van ingewikkelde codes.

SMARTPHONE BLIJFT CRUCIAAL

De techniek staat voor niets anno 2016. Betaal-apps voorzien ondernemers van de identificatie van hun klanten en van een naadloze inpassing van het betaalmoment in het primaire koopproces. De klant verwacht steeds meer service en kennis van zijn wensen. Door de beschikbaarheid van steeds meer gegevens over betalingen, klanten en voorraden kan die service op maat in principe geboden worden, waarbij de veiligheids- en privacyaspecten vooraf goed bekeken worden. De oplossingen en systemen die momenteel beschikbaar komen, kennen nog een grote diversiteit. Innovatie gaat immers vóór standaardisatie uit. Wat blijft, zijn klanten die met hun mobiele apparaat wisselend in het online en fysieke kanaal zich zullen identificeren en betalen.

Meer informatie: www.checkout.nl www.ecommercewiki.org www.shoppingtomorrow.nl www.betaalvereniging.nl Dit artikel is tot stand gekomen m.m.v. Max Geerling, Betaalvereniging Nederland en Eus Peters, Raad Nederlandse Detailhandel

De lekkerste oliebollen wor Prins Hendrikkade 1

8801 JK Franeker

Postbus 518

8800 AM Franeker

| 17

Column

Pensioen in eigen beheer; de driesprong

 Inspiratie voor uw najaarsassortiment KLASSIEK MET EEN INDUSTRIËLE TOUCH

Het dossier pensioen in eigen beheer loopt al een hele tijd. Maar nu is de knoop dan eindelijk doorgehakt. Het pensioen in eigen beheer wordt afgeschaft per 1 januari 2017.

Gedurende drie jaar krijgen dga’s de mogelijkheid om het pensioen fiscaal vriendelijk af te wikkelen.

De staatssecretaris wil dat het pensioen in eigen beheer binnen drie jaar verdwijnt. Daarom stelt hij een percentage van de pensioenvoorziening vrij van belasting bij afkoop.

De korting daalt echter wel elk jaar.

In 2017 blijft 34,5% van de voorziening buiten de belastingheffing. In 2018 bedraagt het 25% en in 2019 daalt het percentage tot 19,5%.

Wat gaat u doen als dga? De korting van 34,5% pakken in 2017? Dan moet u wel de belastingheffing van 52% over de resterende 65,5% kunnen betalen. Een flink liquiditeitsoffer. Heeft u dit geld zomaar beschikbaar, of moet u dit eerst vrij zien te maken? En wat gaat u doen

met dat geld dat u in privé van uw bv krijgt?

Kunt u de belastingheffing niet betalen? Dan heeft u ook nog de keuze voor het omvormen naar een ‘oudedagsverplichting’. Op de pensioendatum moet deze spaarvariant omgezet worden in een lijfrente met een looptijd van tenminste 20 jaar.

Maar wat vindt uw (ex-)partner van uw keuze? Als gevolg van uw beslissing kunnen de pensioenrechten van uw (ex-)partner worden verlaagd. Hij of zij moet daarom toestemming verlenen voordat u verder kunt.

U kunt ook het pensioen in eigen beheer in stand laten. Dit is een optie als u het pensioen niet kunt of wilt afkopen en ook niet kunt omzetten naar de spaarvariant.

Echter blijft de problematiek van het pensioen in eigen beheer in dat geval wel in stand.

Kiest u voor afkoop of omzetting

NIEUW

naar een oudedagsverplichting dan krijgt uw bv mogelijk weer ruimte voor dividenduitkeringen en kunnen banken eerder bereid zijn om leningen te verstrekken.

Het maken van de juiste keuze is complex. Daarnaast moet u deze op korte termijn nemen. Hierbij geldt, en het is misschien een open deur, het is en blijft maatwerk. Het beste kunt u een adviseur inschakelen.

Laat daarbij ook eens uw totale inkomsten in kaart brengen. Zeker ook de situatie als u stopt met werken. Op basis hiervan kunt u een goed (financieel) plan maken.

Zodat u nu én in de toekomst gebakken zit.

Henk Hoksbergen

Henk Hoksbergen is als accountant werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede. Hij is bereikbaar op telefoonnummer 0318-691111 of per e-mail via ede@boschland.nl.

Rijn IJssel start voltijd opleiding Patissier Het succes van programma’s als ‘Heel Holland Bakt’ zorgt voor een kentering in de bakkerij opleidingen. ‘Jarenlang ging het slecht in de bakkerijwereld, de basis van het bestaan van Rijn IJssel Vakschool Wageningen. Maar nu, door de televisiehit ‘Heel Holland Bakt’ krijgen meer jonge mensen interesse in het bakkersvak. Het aantal studenten neemt toe’, licht Mirna Balk de komst van de nieuwe voltijd opleiding patissier toe.

Zij vervolgt: ‘met name de opleiding Patissier is in trek. Kon deze opleiding eerst alleen als koptraject op een bakkerij opleiding niveau 3 in de BBL (beroepsbege-

leidende leerweg) variant worden gevolgd, nu kunnen studenten zich ook voor een voltijd (BOLberoepsopleidende leerweg) combi-opleiding Zelfstandig Werkend

Bakker - Patissier aanmelden.

Na het behalen van het diploma Zelfstandig Werkend Bakker duurt de opleiding tot Patissier nog 1 tot 2 jaar.

Aanmelden voor deze opleiding kan door in te schrijven als Zelfstandig Werkend Bakker en een mail te sturen naar c.v.grinsven@ rijnijssel.nl met daarin het verzoek om in aanmerking te komen voor de opleiding BOL Patissier.

Dessin Chalk (Sint & Kerst) hét nieuwe najaarsdessin van 2016 Beko Verpakkingen, uw hulp bij de juiste verpakkingskeuze.



Binderskampweg 40 6545 CB Nijmegen



024 378 66 44



www.beko-verpakkingen.nl

Vanbakkernaarbakker.nl voor oude en nieuwe bakkerijmachines Vanbakkernaarbakker.nl is een uniek concept in Nederland en België.

Zo kunnen bakkers en toeleveranciers hun machines op vanbakkernaarbakker.nl plaatsen en de website fungeert ook als een portal voor bakkers, klanten, toeleveranciers en consumenten.

ADVERTENTIES

Advertenties kunnen geplaatst worden voor gebruikte en voor nieuwe bakkerijmachines. Bij de advertenties kunnen ook videopresentaties geplaatst worden, waardoor deze meer opvallen en mogelijk een sneller verkoopsucces hebben.

Met een overzichtelijke lay-out, waarbij de website ook geschikt is voor mobiele devices, zoals een tablet of smartphone kunnen advertenties snel worden bekeken. Ook is het mogelijk om meerdere advertenties met elkaar te vergelijken.

Hierdoor komen de meest belangrijke eigenschappen overzichtelijk naast elkaar te staan. Adverteren kan voor een vast bedrag per advertentie en tegen een gereduceerd tarief als er meerdere advertenties geplaatst worden. Verder is het mogelijk om het gehele proces van

het plaatsen van een advertentie en de afhandeling van de verkoop uit handen geven aan vanbakkernaarbakker.nl.

TRANSPORT

Behalve voor het adverteren kan vanbakkernaarbakker.nl ook zorgdragen voor het vervoer van de bakkerijmachines tussen verkopende- en kopende partij. Vanbakkernaarbakker.nl beschikt hiervoor over een eigen wagenpark. De aflevering vindt plaats door erkende en vakbekwame monteurs. Zelfs plaatsing, aansluiting en in werking stellen kan door vanbakkernaarbakker.nl gedaan worden.

Via de website kunnen belangstellenden een zoekopdracht plaatsen, waarbij de vraag bij de juiste doelgroep onder de aandacht kan worden gebracht.

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

rden gebakken met LEVO! Tel. 0517-394141

Fax 0517-397178

www.levo.nl

info@levo.nl

18 |

Hilvarenbeekse traktatie voor de Zonnebloem ‘Een initiatief om goed te doen voor de lokale samenleving waarmee ook het belang van het gebruik van regionaal beschikbare grondstoffen wordt onderstreept’, zo omschrijft bakker Willem Willemse van de gelijknamige bakkerij uit Hilvarenbeek zijn actie om op 12 oktober de gasten en vrijwilligers van de Zonnebloem afdeling Hilvarenbeek en omstreken te trakteren op een streekspecialiteit.

DE ZONNEBLOEM

De vrijwilligers van de Zonnebloem in Hilvarenbeek en omstreken hebben alles op alles gezet om de deelnemers, ouderen met een fysieke beperking, een onvergetelijke dag te bezorgen: ‘Een lichamelijke beperking hoeft nooit een belemmering te zijn, we willen dat iedereen volop van het leven kan genieten’. Joke Kiemeneij van de Zonnebloem Hilvarenbeek: ‘we waren blij verrast met het spontane initiatief van Wil-

het uiterste gaan om het lekkerste product te bakken dat we met de grootste glimlach overhandigen’.

APPELS UIT GOIRLE

Willem Willemse gebruikt de verse appels van fruitkwekerij De Braacken voor zijn bakkersproducten.

‘Wat dichtbij te vinden is hoef je niet ver weg te halen’, aldus Willem over zijn keuze voor de Goirlese appels.

Al meer dan honderd jaar maakt de Braacken deel uit van het Brabantse landgoed Gorp & Roovert. Willemse: ‘De Braacken heeft daarbij duurzaamheid, kwaliteit en voedselveiligheid hoog in het vaandel staan.

Kernwaarden die ook uitstekend passen bij ons bakkersbedrijf’.

lemse. Door deze geste konden we onze verwendag op 12 oktober tot een extra groot succes brengen’.

BAKKER WILLEMSE

Willem Willemse is een bakker die trouw is gebleven aan zoals hij zelf zegt ‘het echte ambacht’: ‘In ons kleinschalige bedrijf draait het nog écht om smaak, het geven van tijd aan producten en om mensen.

Onze klanten mogen van ons verlangen dat wij elke dag en nacht tot

B liek

komt

met glutenvrij broodassortiment

The Master Bakery (Bliek) in Middelburg start met de productie en verkoop van glutenvrij brood. Na jaren van testen en ontwikkelen zijn de productontwikkelaars van Bliek erin geslaagd om een assortiment glutenvrije brood te bakken dat net zo lekker is als ‘gewoon brood’.

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

HOE SCHOON

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

WILT U HET

HEBBEN?

Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uw producten uiteindelijk ook op tafel worden

geserveerd, de kwaliteit staat of valt met de gang die ze daarvoor hebben gemaakt. Bijvoorbeeld in en uit de silo.

Durft u uw silo ook zo enthousiast te openen?

Net als in de winkel gelden ook in silo’s strenge reinigingsvoorschriften. En net als in de oven heeft u “branders” nodig om te kunnen bakken. Bij Spekschoor Industriële Reiniging treft

u alle ingrediënten aan voor een grondige en professionele reiniging

sen, gecertificeerd materiaal, snelle en accurate afhandeling van Durft u uw silo ook zo zaken, een uitstekende service en – als pittige afdronk – een uniek enthousiast te openen? silo certificeringsysteem.

Waarmee u te allen tijde verzekerd bent van topkwaliteit.

Tja, het is een gewetensvraag. Maar geen proevers’ nodig om deze te maar kunnen silo certificeringsysteem.

Waarmee Want schoon is één, spik en span uniek is Spekschoor.

Neem nu zelf u te allen tijde verzekerd bent van onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uitvoeren.

Bij Spekschoor de proef op de som.Industriële topkwaliteit. Want schoon is één, maar uw producten uiteindelijk ook op tafel Reiniging treft u alle ingrediënten aan uniek silo certificeringsysteem.

Waarmee Tja, het is een Maar geen proevers’ nodig om deze te kunnen spik of Belgrondige ons voor vrijblijvende kennismaking 820000. voor een eneen professionele reinienofferte span is(0575) Spekschoor. worden geserveerd, de kwaliteit staat ofgewetensvraag. onbelangrijke. Want hoe mooi en smaakvol uitvoeren. Bij Spekschoor Industriële u te allen tijde verzekerd bent van Ofuw bezoek website.

Neem nu zelf de proef op de som. Bel valt met de gang die ze daarvoor hebben ging van silo’s onze en andere productieuw producten uiteindelijk ook op tafel Reiniging treft u alle ingrediënten aan topkwaliteit. Want schoon is één, maar gemaakt. Bijvoorbeeld in enworden uit degeserveerd, silo. faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen, ons voorspik eenenvrijblijvende kennismaking de kwaliteit staat of voor een grondige en professionele reinispan is Spekschoor. valt met daarvoor hebben materiaal, ging vansnelle uw silo’sen enaccurate andere productieNeem nu zelf351 de proef op Of de som.

Net als in het restaurant gelden ookdeingang die ze gecertificeerd of offerte (0413) 284. openBel gemaakt. Bijvoorbeeld inafhandeling en uit de silo. van zaken, faciliteiten.Voilá: vakkundige mensen,o n z e w eons silo’s strenge reinigingsvoorschriften. een uitstekende b s ivoor t e oeen p wvrijblijvende w w. s p e k skennis c ho omaking r b v. n l Net als in het restaurant gelden ook in gecertificeerd materiaal, snelle en accurate of offerte (0413) 351 284. Of open service en – als pittige afdronk – een Dat durftontenslotte iedereen….

En net als in de wijnkelder silo’s heeftstrenge u ‘fijn afhandeling van zaken, een uitstekende z e w e b s i t e o p w w w. s p e k s c ho o r b v. n l reinigingsvoorschriften.

062081.pdf 1

service en – als pittige afdronk – een

Dat durft tenslotte iedereen….

www.spekschoorbv.nl www.spekschoorbv.nl 0062081.pdf 1

HAPPY BAKERS

Bliek introduceert het glutenvrije brood onder de naam ‘Happy Bakers’. Hiervoor is een aparte bakkerij gebouwd (‘de eerste in Zeeland’, aldus Peter Bliek), omdat glutenvrij brood niet in een bakkerij gebakken kan worden waar ook brood mèt gluten wordt geproduceerd. Het Happy Bakersassortiment bestaat vooralsnog uit vier soorten: Glutenvrij Wit en Bruin en Glutenvrij Meerzaden Licht en Donker. Bliek gaat het glutenvrije assortiment niet alleen verkopen via hun eigen winkels en webshop, maar het Happy Bakers-assortiment wordt landelijk leverbaar via diverse retailers en speciaalzaken. Voor de export naar o.a. België en Dubai worden momenteel zelfs ook al de voorbereidingen getroffen. De verkoopprijzen variëren van €4,19 tot €4,69 voor een brood van 530 gram.

VERPAKKING

van uw silo’s en andere productiefaciliteiten. Voilà: vakkundige men-

En net als in de wijnkelder heeft u ‘fijn -

Gluten, een eiwit dat in tarwe voorkomt, veroorzaakt bij mensen met de auto-immuunziekte Coeliakie zware lichamelijke klachten. Door gluteninname te reduceren voelen Coeliakiepatiënten zich fitter en gezonder.

18-5-2011 9:15:15

18-5-2011 9:15:15

Om te voorkomen dat het glutenvrije assortiment in aanraking komt met de broden die wel gluten bevatten, worden de huidige vier soorten verpakt in houdbare, zuurstofarme verpakkingen om de broden thuis af te bakken. Kant en klaar (afgebakken en gesneden) kan uiteraard ook, maar dat is alleen diepgevroren leverbaar.

INTRODUCTIE

Het Happy Bakers-assortiment is onlangs gepresenteerd op de Stijl & Smaak Glutenvrije Markt in Woonmall Villa ArenA in Amsterdam, opgezet in samenwerking met de Landelijke Coeliakie Vereniging.

Daar konden bezoekers de broden proeven en ook meteen kopen. ‘De reacties van de bezoekers van deze beurs waren bijzonder positief’, zo meldde Bliek.

| 19

n ieuW

van

b roer b akkerijgrondstoFFen

Mandoria Vitalé amandelspijs met minder suiker Het terugdringen van de suikerconsumptie is een zeer actueel thema. Broer Bakkerijgrondstoffen haakt hierop in met de introductie van haar amandelspijs met minder suiker, onder de naam Mandoria Vitalé.

Amandelen dragen bij aan een gezond voedingspatroon, doordat ze naast vitamine E ook

b akker s ter

het ‘goede’ cholesterol bevat en bovendien rijk is aan vezels. Zo helpen amandelen om hart , bloedvaten, zenuwen en spieren gezond te houden.

Om bakkers de mogelijkheid te bieden om de consument te informeren over deze nieuwe amandelspijs, is een toonbank-display ontwikkeld, waarop het wordt uitgelegd.

 Inspiratie voor uw najaarsassortiment EEN ORIGINEEL CADEAU VOOR ELKE GELEGENHEID

NIEUW

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0182-612055 of per e-mail via info@broerspijs.com

Chocolade/koekdoosjes Unieke verpakkingen waarop u – of uw klant – zelf een persoonlijke boodschap kan aanbrengen Beko Verpakkingen, uw hulp bij de juiste verpakkingskeuze.



Binderskampweg 40 6545 CB Nijmegen



024 378 66 44



www.beko-verpakkingen.nl

met

aFgeLast

De editie 2016-2017 van Bakker met Ster, de onafhankelijke verkiezing die de kwaliteit en het imago van ambachtelijke bakkers en patissiers moet bevorderen, vindt geen doorgang. Ondanks de inspanningen van de organisatie heeft het aantal inschrijvingen dit jaar niet de kritische drempel gehaald, die nodig is om de verkiezing goed te organiseren.

Sinds 2009 is Bakker met Ster een succesvolle spiegel voor ondernemende bakkers, die door feedback van professionals en publiek meer leren over hun sterke punten en verbeterpunten. Bij elke editie heeft de organisatie de methode van beoordeling vakkundig en uitvoerig aangescherpt in overleg met eerdere deelnemers.

Deelnemers van alle edities en hun teams gaven aan veel baat te hebben bij de rapportages en adviezen. Sterwinnaars die hun titel goed uitdroegen, zagen dat beloond in hun omzet en de waardering van hun klanten.

VERVOLGSTAPPEN

Ondanks deze successen heeft het bestuur van Bakker met Ster op basis van het aantal inschrijvingen moeten besluiten de editie 2016-2017 niet door te laten gaan. Als reden om niet deel te nemen noemen oud deelnemers bijvoorbeeld ‘we hebben de rapportage van afgelopen jaar nog niet voldoende kunnen implementeren’. Ook speelt mee dat er een te korte tijd ligt voor de aanvang van de editie 20162017. Voor het vervolg van Bakker met Ster gaat het bestuur samen met de verschillende partners in overleg over de te nemen stappen.

v oor

Voor iedere Bakker Bent u de vakantieperiode zonder storingen doorgekomen?

Wij staan in het najaar in ieder geval tot uw beschikking om de decemberomzet zonder problemen te realiseren.

Bent u toe aan vervanging of heeft u andere vragen,

u geZien in de

neem dan contact op met Gerard Wermelink.

Telefoonnummer 06-50513477.

Vraag ook naar de EIA mogelijkheden op deze energiezuinige ovens. Er is namenlijk een EIA mogelijkheid op onze rotatie-ovens

L eeuWarder c ourant

MEER WETEN? KIJK OP

RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

JOSTOSHOP.NL

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-(0)342-46 56 06 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP

20 |

Kabinet zet in op innovatie en belastingverlichting Op Prinsjes dag, presenteerde het kabinet haar plannen voor 2017. Bij tijd en wijle leek het debat in de Tweede Kamer eerder op een vooruitblik naar de komende verkiezingen dan dat het over de Miljoennennota, de begroting ging. Nu het stof wat is neergedaald, zetten we op een rij wat er zoal voor ondernemers gaat veranderen. En dat is redelijk veel. Onder andere op het gebied van innovatie en belastingen. Dit moet eenvoudiger worden en de regeldruk moet terug.

INNOVATIE

Innovatie is een belangrijk speerpunt, waar de overheid 33 miljoen Euro extra voor uittrekt. Dat is met name bedoeld voor innovatieve en snelgroeiende bedrijven, die hiervoor financiële ondersteuning behoeven. Het innovatieproces kan hierdoor worden versneld, waardoor een nieuw product sneller geïntroduceerd kan worden. Dit is

overigens maar een gedeelte van de in totaal 1,2 miljard Euro die beschikbaar is voor de WBSO (Wet Bevordering Speur- en Ontwikkelingswerk). Meer dan de helft (65%) van de WBSO gelden zijn gereserveerd voor innovatieve bedrijven in het MKB, die de ambitie hebben om te groeien. Verder is er een ‘potje’ van 27 miljoen beschikbaar voor een loonregeling t.b.v. innovatieve

bedrijven. Eigenaren van dergelijke bedrijven krijgen zo meer financiele ruimte over om in hun bedrijf te kunnen investeren. Nog eens 23 miljoen is er uitgetrokken om samen met private partijen te investeren in zogenaamde ‘start ups’ en het MKB. Tegenover deze extra’s staat dat de MIT regeling met ca. 5 miljoen terugloopt. Het kabinet en de regio’s stelden in 2015 voor het eerst gezamenlijk ruim € 50 miljoen beschikbaar voor de Mkb-innovatiestimulering Regio en Topsectoren (MIT). Voor het jaar 2016 was het budget verhoogd naar € 55 miljoen.

Doel van de MIT-regeling is innovatie bij het midden- en kleinbedrijf

over regiogrenzen heen te stimuleren. Dat wordt nu dus minder.

In 2017 is er geen budget meer beschikbaar voor de IPC-regeling (Innovatie-prestatiecontracten). Dit instrument was gericht op ontwikkeling en snellere implementatie van innovaties in het mkb, dat vaak niet zelf een (grote) R&D-afdeling heeft.

VENNOOTSCHAPSBELASTING

Op het gebied van de vennootschapsbelasting heeft het kabinet goed nieuws voor ondernemers. De eerste schijf (20% belasting) wordt stapsgewijs verlengd. Nu is deze schijf € 200.000. Dat wordt in 2018 € 250.000, in 2020 €300.000 en in 2021

Niet alleen voor de feestdagen

€ 350.000. Een veel groter deel van de winst komt zo in het lagere tarief te vallen.

PENSIOEN IN EIGEN BEHEER

Vanaf 2017 verdwijnt de mogelijkheid voor DGA’s om pensioen in eigen beheer op te bouwen. Het belastingplan is erop gericht om het ondernemers gemakkelijker te maken om op een belastingtechnisch interessante manier afscheid te nemen van pensioen in eigen beheer. Met name de ‘dividendklem’ zorgt ervoor dat het geld in het bedrijf blijft zitten. De bestaande pensioenaanspraken kunnen zonder fiscale gevolgen van de (hoge) commerciële waarde worden afgestempeld naar de (lage) fiscale waarde. Vervolgens kan de DGA in 2017, 2018 en 2019 kiezen om het pensioen af te kopen waarbij er geen revisierente wordt gerekend en hij gebruik kan maken van een (aflopende) korting van bijna 35% op het van toepassing zijnde belastingtarief. Hierdoor betaalt de DGA in 2017 effectief geen 52%, maar 34% (in 2018 en 2019 is dat respectievelijk 39% en 42%).

De tweede mogelijkheid is dat het pensioen niet wordt afgekocht, maar op de balans van de BV blijft staan. Het pensioen wordt dan tot de pensioendatum jaarlijks opgerent. Verdere pensioenopbouw is niet meer mogelijk. Vanaf de pensioendatum wordt jaarlijks uitgekeerd. De uitkeringen zijn belast tegen het dan geldende tabeltarief.

AUTO VAN DE ZAAK

Naambedrukking mogelijk met goudfolie

Jubileum (o.a. Abraham / Sara)

vouwkartonnages die gezien worden!

Industrieweg 11 • 1566 JN Assendelft • Postbus 38 • 1566 ZG Assendelft • Holland Telefoon +31 (0)75-628 46 59 • Telefax +31 (0)75-621 37 24 • info@veerkarton.nl • www.veerkarton.nl

Per 1 januari 2017 wordt een aantal fiscale wijzigingen doorgevoerd met betrekking tot de auto. Het algemeen bijtellingpercentage voor nieuwe auto’s – eerste toelating op de weg na 31 december 2016 – wordt met ingang van 2017 verlaagd naar 22%. Dit gaat gelden voor alle auto’s ongeacht de CO2-uitstoot.

Voor auto’s van vóór 2017 blijft het bijtellingspercentage van 25% gelden. Voor nul-emissievoertuigen is er een afzonderlijk bijtellingspercentage van 4% van de catalogusprijs tot 50.000 euro. De grens van 50.000 euro geldt niet voor waterstofauto’s. De BPM voor personenauto’s wordt minder afhankelijk van de CO2-uitstoot en de tarieven worden geleidelijk verlaagd. De vaste voet voor gewone personenauto’s wordt met ingang van 2017 verhoogd van € 175 tot € 350. De vaste voet voor nul-emissievoertuigen en plug-in hybridevoertuigen blijft € 0. De huidige vrijstelling voor nul-emissievoertuigen blijft gehandhaafd tot en met 2020.

Plug-in hybride personenauto’s met een CO2-uitstoot tot en met 50 g/ km worden nog tot en met 2020 gestimuleerd in de MRB. De forfaitaire gewichtscorrectie van 125 kg voor personenauto’s met een elektrische aandrijving vervalt per 2017 blijft tot en met 2020 wel gelden voor hybride elektrische bestelauto’s. De bestaande vrijstelling voor nul-emissievoertuigen in de MRB blijft tot en met 2020 gehandhaafd. Met ingang van 2019 komt er een extra dieseltoeslag (fijnstoftoeslag) voor dieselpersonenauto’s en dieselbestelauto’s met een fijnstofuitstoot van meer dan 5 mg/km. Deze toeslag is in geval van dieselbestelauto’s alleen van toepassing op voertuigen van 12 jaar en ouder. De opslag bedraagt 15% van de MRB inclusief provinciale opcenten.

Bronnen: ANP/Nu.nl/VNO-NCW/MKB Nederland

| 21

h et i ndustrie 4.0- compatibeLe

automatiseringssYsteem

pss 4000

van

p iLZ

Modulaire installaties als antwoord op Industrie 4.0.

De automatisering van de toekomst vraagt om oplossingen die besturingsintelligentie kunnen verdelen en die eenvoudig hanteerbaar zijn. De modulaire installatiebouw wordt al meerdere jaren gezien als een sleutel tot meer flexibiliteit in de productie.

Een totale installatie bestaat uit meerdere autonome machinemodules. Als het productieproces verandert of de productiviteit wordt verhoogd, kunnen een of meer modules worden vervangen of kunnen gelijke modules worden toegevoegd. Dat maakt een flexibele reactie op individuele klantwensen mogelijk.

 Inspiratie voor uw najaarsassortiment EEN GESCHENK OM HET JAAR MEE AF TE SLUITEN

NIEUW

Kerstboomdoos voor de ultieme kerstsfeer Beko Verpakkingen, uw hulp bij de juiste verpakkingskeuze.



Modularisering en decentralisering zijn twee van de belangrijkste succesfactoren op de weg naar de toekomst van de automatisering. Dat vraagt om oplossingen die besturingsintelligentie kunnen verdelen en die ervoor kunnen zorgen dat de vereiste netwerkverbinding van meerdere besturingen voor de gebruiker eenvoudig hanteerbaar is. Zo’n oplossing biedt Pilz met het automatiseringssysteem PSS 4000.

Terwijl bij de klassieke automatisering één centrale besturing de machine of installatie bewaakt en alle signalen verwerkt, maakt het automatiseringssysteem PSS 4000 een consequente verdeling van besturingsfuncties mogelijk. Doel van het automatiseringssysteem PSS 4000 is om de decentralisering van besturingsfuncties te vereenvoudigen en het beheer desondanks overzichtelijk te houden. Besturingsfuncties kunnen in de afzonderlijke mechatronische modules ‘binnenwandelen’. Zo kunnen machines en installaties worden onderverdeeld

Binderskampweg 40 6545 CB Nijmegen



024 378 66 44

in overzichtelijke, zelfstandig werkende modules. Volgens hetzelfde principe kunnen ook besturingsprogramma’s en visualisering tot in de kleinste eenheid worden opgesplitst. Dankzij de uniforme opbouw kunnen machine-elementen en -modules alsook gegevens op die manier eenvoudig opnieuw worden gebruikt.

Een verdeeld automatiseringsproject voor veiligheid en automatisering wordt geprogrammeerd met de software PAS4000. Zo is een eenvoudig, uniform gebruik binnen het totale project mogelijk. Dit betekent verder minder foutbronnen en kortere engineeringtijden.

Storytelling: vermijd de bullshitradar!

Storytelling is hot in onze branche en dat snap ik wel. De consument is vandaag de dag wars van gelikte reclames die geen enkele vorm van geloofwaardigheid bevatten. Men is op zoek naar authenticiteit en échte verhalen. Daarom past storytelling ook zo goed bij een ambachtelijke branche zoals de onze.

BEGIN MET VERTELLEN!

Bakkerij-halffabrikaten

Als je wil starten met storytelling probeer dan te allen tijde de ‘bullshitradar’ te vermijden. Hiermee bedoel ik het vermijden van alle reclame-uitingen die voor de consument totaal ongeloofwaardig zijn. Schets de zaken niet mooier of romantischer dan ze zijn. Bakkersbedrijven zitten boordevol fantastische verhalen met passie, historie, oorspronkelijke grondstoffen en échte mensen. Geen reden dus voor het vertellen van sprookjes’.

ECHTE STORYTELLING

Om je een beetje in de goede richting te helpen volgt hier een rijtje van steekwoorden die wat mij betreft belangrijk zijn bij de zoektocht naar jouw echte verhalen.

Kersen Nu ook Ananas en ulling! v m o o r t e m ts e n ig Be

• Authenticiteit • Geloofwaardigheid • Integriteit • Betekenis geven • Trouw aan jezelf blijven • Verankering in de organisatie • Continuïteit • Deelgenoot van de lokale gemeenschap • Medewerkers zijn toegewijde ambassadeurs • Echt contact met de klant • Herkomst

Kwaliteits Appelbeignets Bel voor meer informatie, of bestel direct bij uw grossier! volg ons ook via Twitter.

KONSTANT-KWALITEIT |

4104 BC Culemborg

info@procema.nl

www.beko-verpakkingen.nl

Column

Procema 20-09-11 17:04 Pagina 1

Plantijnweg 11



|

|

Telefoon (0345) 53 47 48

www.procema.nl

• Oorspronkelijkheid • Kwetsbaar durven zijn • Ambachtelijk • Controleerbaarheid, transparantie • Zijn wie je zegt dat je bent • Je eigen verhaal van wie je bent vertellen met heel je hart OFFLINE EN ONLINE

Vertel je verhaal zowel offline (winkel, geprinte media) als online (website/shop, sociale media, nieuwsbrief, googlepagina). Online doe je dat het beste met video’s of foto’s. Mensen zijn visueel ingesteld. Lappen tekst zullen niet snel gelezen worden. Denk goed na over jouw strategie waarmee je jouw eigen verhalen het beste kunt vertellen aan jouw doelgroep. Zorg voor de juiste organisatie van taken en maak een goede planning. Hulp nodig? Neem dan contact met mij op.

Joep Gommans Eens verder praten? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 077-2043267 | 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

d e W eesper m oppen t rommeL Een man en een vrouw lopen na afloop van een receptie samen naar de auto. De man heeft een paar pilsjes te veel gedronken, maar wil per sé zelf naar huis rijden. Hoewel ze er niet blij mee is, gaat de vrouw uiteindelijk toch maar op de rechterstoel zitten. Na 10 minuten rijden, ziet de man een politieauto achter zich in zijn spiegel en hij bedenkt ineens dat hij zijn gordel niet om heeft. Met enig gefrommel en wat hulp van zijn vrouw doet hij snel de gordel om. De politieauto rijdt inmiddels naast hem en de agent maant de man tot stoppen. De man draait snel het raam open en kijkt de agent verbaasd aan. ‘Zo’, zegt de agent, ‘we hadden de gordel niet om hè?’. ‘Zeker wel’, antwoordt de man, ‘kijk maar!’. ‘Ja, ja’, zegt de politieagent, ‘daar trap ik niet in, want ik zag dat u hem snel om deed daarnet’. Er ontstaat een ‘wellesnietes’- spelletje tussen de man en de agent en de irritatie over en weer loopt behoorlijk op.

Dan bemoeit de vrouw zich er mee en zegt tegen de agent: ‘ach agent stop maar met deze zinloze discussie, want als mijn man gedronken heeft, is hij toch niet voor reden vatbaar’.

Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

C

M

Y

M

Y

Y

MY

K

22 |

J. ZOETELIEF SEDERT 1891

n ieuWe

World Chocolate Masters in teken van ‘Futropolis’

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

editie Werpt bLik op toekomst van chocoLade

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

JE VAKKRANT ONLINE VV-mei12-Zoetelief.indd 1

03-05-12 13:19

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, IS ALTIJD TOT JE of een kat voor het volgende nummer?

BESCHIKKING Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015

RVS Ovenwagens 800 x 600 schoonmaken à € 65,Prijzen exclusief B.T.W. Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc.

Volgvoor onsmeer ook via Bel info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Sublieme hygiëne, reinigt snel en optimaal

Speciaal voor HACCP - voedselveiligheid in: Bakkerijen • Broodfabrieken • Fastfood • Bedrijfs-keukens Slachthuizen • Slagerijen • Brouwerijen en Koelhuizen Eierverwerking • Visindustrie en Vleesverwerking Pluimveeverwerkende bedrijven • Vriestunnels Melk- en Zuivelbedrijven

Bedrijven met ervaring willen nooit meer anders UNICAB Galvaniweg 15 | 6101XH Echt Telefoon: +31 46 76 000 40 | info@unicab.nl | www.unicab.nl

De World Chocolate Masters, ook wel de meest veeleisende en inspirerende chocoladewedstrijd in de wereld van de gastronomie genoemd, gaat weer van start. Het ‘wereldkampioenschap chocolade maken’ start met landelijke preselecties. Nationale chefs uit twintig landen strijden om de felbegeerde titel ‘National Chocolate Master’. In de komende twee jaar werpt de wedstrijd een blik op de toekomst van chocolade, aan de hand van het thema; ‘Futropolis’.

Dit thema werd op 22 september bekendgemaakt door ‘s werelds meest invloedrijke patisserie- en chocoladechefs tijdens live evenementen die gelijktijdig plaatsvonden in de twintig deelnemende landen.

In België en Nederland, werd het evenement o.a. bijgewoond door bekende Cacao Barry Ambassadeurs Jurgen Koens (NL) en Dimtri Salmon (BE). Potentiële deelnemers worden aangespoord om hun persoonlijke visie te geven op de evolutie van de chocoladegastronomie.

FUTROPOLIS

In 2017 vinden de nationale World Chocolate Masters preselecties plaats in de twintig landen. Eén chef per deelnemend land wordt uitgeroepen tot ‘National Chocolate Master’. In België vinden de preselecties plaats in het Chocolate Academy Centre te Wieze op dinsdag 13 juni.

De Nederlandse preselectie staat gepland op dinsdag 20 juni 2017.

De winnaar zal zijn of haar land vertegenwoordigen tijdens de internationale finale in oktober 2018. De

locatie zal worden aangekondigd tijdens de nationale preselecties.

Daar zal een internationale jury de nieuwe World Chocolate Master uitroepen. Op de vorige editie ging de Belgische patissier Marijn Coertjens met de bronzen medaille naar huis. Nederlandse patissier Ramon Huigsloot eindigde in de top 10.

Het thema van dit jaar, ‘Futropolis’, is gebaseerd op het groeiende fenomeen van de megasteden.

Tegen 2025 zal meer dan de helft van de wereldbevolking wonen in steden van 10 miljoen inwoners of meer. Deze megasteden vormen een uitdaging voor onze manier van leven, werken … en eten. Hoe zullen ‘haute patisserie’, fijne chocolade en culinaire desserts er dan

ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

uitzien en hoe zullen ze smaken?

Welke sensoriële avonturen hebben de chefs voor ons in petto? Op de World Chocolate Masters worden die vragen beantwoord.

Volgens Ramon Morató – Global Creative Director bij Cacao Barry en lid van het World Chocolate Masters-comité ‘zullen planten ondergronds en op daken worden geteeld in de steden’. ‘Gastronomie zal hand in hand gaan met wetenschap en technologie om nieuwe multi-zintuiglijke percepties te creëren. De chefs zullen kijken naar designers, ingenieurs en wetenschappers om voedsel in nieuwe vormen en eetbare verpakkingen te creëren en zo de voedselverspilling te verminderen. De stemmingen van de consument en zijn welzijn zullen centraal staan in het proces van de voedselcreatie.

GRENSVERLEGGEND CREATIEF MET CHOCOLADE

Creatieve visies op de toekomst van de chocoladegastronomie staan centraal in ‘Futropolis’. Het thema

vormt de aanzet voor de deelnemers om hun creativiteit te tonen.

‘De World Chocolate Masters zijn altijd al een podium geweest waar jonge talenten hun grensverleggende chocoladecreaties kunnen tonen. Wat chefs daar creëren blijkt achteraf vaak een voorproefje van de nieuwe trends in de winkelstraten. We zijn zeer benieuwd naar de aanpak van de nieuwe millennium chefs en hun ideeën over smaakcreatie op basis van smakelijke elementen, planten, bloemen, lokaal geteelde ingrediënten etc.’, zegt Joost Lindeman, Global Brand Manager bij Cacao Barry.

Een thema van chefs voor chefs In elk van de twintig deelnemende landen werd het nieuwe thema bekendgemaakt in een reeks live evenementen op locaties die het Futropolis thema uitdragen.

Invloedrijke patissiers en chocolatiers woonden het evenement bij; zij moedigen jong talent aan om deel te nemen. ‘De World Chocolate Masters is een prestigieuze wed-

| 23

Frituurbakken

speciaal voor de

• extra diep

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60)

strijd die onze expertise als chocolatiers in de verf zet. Door met een thema als Futropolis aan de slag te gaan, nemen we ook de toekomst van onze carrière onder de loep’, zegt Marijn Coertjens.

De deelnemers krijgen één dag om een showstuk van chocolade te maken - ‘a Futropolitan’, een heterogeen gebak dat ‘de frisse smaken van Futropolis’ moet weerspiegelen en een chocolade snack to go. Het thema moet in elk van de opdrachten worden geïntegreerd: in de vorm, het design en de presentatie – en meer nog zelfs in de selectie van de gebruikte ingrediënten. Een professionele jury van onafhankelijke chefs en chocoladespecialisten zal hun creaties beoordelen.

EEN ONGELOOFLIJK AVONTUUR

Vincent Vallée… Zij zijn uitgegroeid tot internationaal toonaangevende patissiers en chocolatiers.’

Cacao Barry en de World Chocolate Masters organisatie stellen opleidings- en coaching programma’s samen voor alle finalisten. ‘Nieuw in deze editie is dat we creatieve bootcamps organiseren voor de finalisten, om hen voor te bereiden op de finale’, zegt WCM Project Manager Marta Juanola. ‘Wij zullen ze meenemen naar speciale plekken waar mentoren en coaches hen unieke ervaringen doen beleven en hun creatieve denkproces en competitiegeest zullen aanscherpen. Daarnaast zijn ze ook welkom in onze Chocolate Academy-centra om hun vaardigheden te trainen, creatieve en technische hulp te vragen en hun ideeën te verwezenlijken.’

Voor elke deelnemer, een duwtje in de rug voor hun carrière. ‘De World Chocolate Masters is veel meer dan een culinaire wedstrijd’, meent Ramon Morató. ‘Het is een ongelooflijk avontuur waarbij de meeste deelnemers hun eigen grenzen leren verleggen. Het biedt hen een venster voor de wereldwijde culinaire wereld. Voor velen van hen is het een fantastische kans om andere chefs te benaderen, van hen te leren, nieuwe contacten te leggen en hun persoonlijke creatieve denkvermogen te verfijnen. Daarnaast is het een platform om een internationale carrière uit te bouwen.

Kijk maar naar enkele van de vorige winnaars en finalisten zoals Frank Haasnoot, Davide Comaschi, en

Het SelfCookingCenter is geschikt voor bakken, afbakken, warmhouden, opnieuw warm maken (finishing), rijzen en

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

31-08-16 11:08

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt.

Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren.

Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSEC

√ 24/7 Service +31 (0) 591 313377

E E N B E G R I P B I N N E N √ DEngineering E FOODSECTOR! √ Maatwerk √ Troubleshooting √ Projectmanagement

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN & Service voor Venema Techniek

Rational SelfCookingCenter XS voor ‘front baking’ Na intensief onderzoek zijn ze er bij Rational in geslaagd om het formaat van een SelfCookingCenter te verkleinen tot de minimale afmetingen van 65,5 cm breed, 56,7 cm hoog en 55,5 cm diep. Zonder hierbij compromissen te sluiten over de functies.

• optie met werkblad

daarna bakken of bevochtigen.

En met het standaard Clima plussysteem is het ook mogelijk om juist vocht te onttrekken.

Met behulp van dit SelfCookingCenter kunnen op de winkelvloer croissants, saucijzenbroodjes, appelflappen, broodjes, luxe brood enzovoorts worden gebakken. Hij is volledig programmeerbaar en daarmee door iedereen te bedienen. Reinigen doet hij zelf op een moment dat het uitkomt.

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna.

Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector.

Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

toe

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Rendement door toepassing

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

24 |

De Bakkersplaats TE KOOP Door inruil verkregen: Hoba inpakbaan voorzien van; Blaastafel, Borstelmachine, clipband sluitmachine en uitloop rollendek.

Looprichting van links naar rechts.

Lengte machine circa 3,5 meter.

Bouwjaar 2003 E-mail: Info@avt.nu Tel: 076-5415260 TE KOOP OF LEASE Nieuwe Sigma Model B bagloader met halfjes automaat.(wordt als set verkocht) Deze machine is voor een beurs door AVT b.v. gebouwd en mag nu zeer voordelig verkocht worden. Machine voorzien van invoer synchronisatie set voor gesneden grootbrood, zakken wissel systeem voor 3 stapels zakken.

Dus bakkers, grijp uw kans bij deze eenmalige aanbieding!!

E-mail: Info@avt.nu Tel: 076-5415260 AANGEBODEN Broodsnijmachine, als nieuw. automaat, Rollmatic snede dikte 12 mm.

Prijs € 900,- ex BTW Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Stilfer oliebollen frituurbak 26 liter voorzien van 2 manden 9,6 KW in perfecte nieuwstaat.

Prijs € 450 ex BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Sanomat slagroommachine Prijs € 250 Ex BTW Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODENNIEUW Kitchen Chef 12 liter planeetmenger 3 snelheden (zoals Hobart) Prijs € 800 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN Gereviseerd als nieuw 70 liter Planeetmenger voorzien van nieuwe ketel, gereedschappen, veiligheidsrek en ketellorrie 4 snelheden (zoals Hobart) Prijs € 2750 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN NIEUW - Kitchen Chef 20 liter planeetmenger 3 snelheden (zoals Hobart) Met frequentie snelheidsregelaar Er draaien 2 gardes gelijktijdig in de ketel voor een optimale opslag. Voorzien van 2 ketels Prijs € 2100 excl.BTW. Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com AANGEBODEN 2 stuks broodkoelwagens Coveka Kampen RVS en als nieuw 8 lagen 166 x 33,5 cm € 450 per stuk Tel. 06-19031890 E-mail: info@witsenburg.com

TE KOOP ESKO remkast op wielen.

Voor 24 platen 60 x80 cm.

Ackersdijk.nl Tel.06-51259700 TE KOOP Jeros Afwasmachine type 5115 .

Prijs € 1750,-- Excl. BTW. Ook bredere Jeros te koop.

Voor foto’s: Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 TE KOOP Slagroomapparaat Mussana 12 liter met RVS onderstel.

Werkt prima. Inclusief extra binnenwerk.

Vraagprijs 1.000 euro.

Bakkerij Staghouwer Info: Marjan Staghouwer, Tel: 06-49210484 AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com TE KOOP VLB Broodsnijmachine Volautomaat 12 mm snijdikte Vraagprijs 500 euro.

Tel: 06 43000633.

TE KOOP KOMA rem/rijskast .

Volledig RVS Cap. 2 wagens 60x80 cm.

Prijs N.o.t.k.

Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site.

TE KOOP ESKO rem/rijskast Cap.22 pl. 60x80 cm.

Prijs €2500,--Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site.

TE KOOP Modulair (Emondt), 4 deurs luiken-koelkast. € 1000 Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site.

TE KOOP 2 stuks FABER RVS 8 etage, broodkoelwagens 1400x350 , per stuk €650,-en 2 stuks FABER, RVS kruiswagens 20 etages.

Per stuk € 600,Allemaal in abs. Nieuwst.

Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site.

TE KOOP 4 stuks FABER RVS blikkenwagens, met uitschuifrekken 8 etages 92x70 cm.

In nieuwstaat.

Per stuk € 600,Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site.

TE KOOP Complete inventaris ijssalon/patisserie Wegens beëindiging per 1 oktober Schepvitrines zijn 6 jaar oud, maar slechts 6 maanden per jaar in gebruik altijd in onderhoud geweest bij de Kovu (nu Smeva). Overige machines/apparatuur

verkeren in goede staat en zijn door de leveranciers onderhouden.

2 Tasty Nicolet Gijsinck Tel: 023-5441212 TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging.

Complete Op ’t Root deegverwerkingsset, Ca. 200/240 broden.

Bestaat uit Bollenkast, afweger, kegelopboller en opmaker.

Totaalprijs € 4.000,-Bollenkast zelf te demonteren te Den Haag.

Tel. 06-51259700 TE HUUR Hypermoderne, volledig ingerichte en zeer betaalbare chocolaterie, regio Oost-Brabant Voorzien van 3 continue werkende machines, 3 smeltbakken, smeltplaat en een enrobeerlijn.

Chocolaterie is modern opgebouwd in studiostijl, voor het geven van workshops in combinatie met patisserie studio.

Ideaal voor startende ondernemer T&A Beheer BV Tel. 0492-324690, TE KOOP Etiketprinters Avery Dennison model AP 5.4 300DPI (Gen 2) Printers werken stand-alone en kunnen eenvoudig aangestuurd worden.

6 stuks te koop, compleet met software.

Stuur een mailtje voor meer info naar leon@patisseriehoeben.nl AANGEBODEN 1x Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com TE KOOP Hobart gereedschappen wasmachine.

Model UX-60 EB, gereviseerd.

Binnenmaten: 62x130x86cm (lxbxh) Prijs: €1500,Voor meer info mailen naar leon@ patisseriehoeben.nl TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging: - ouderwets stoepkrijtbord bakker - stenen muurdecoratie bakker bij oven - TEC programmeerbare elektronische kassa Prijzen n.o.t.k.

Tel 06-48778433 AANGEBODEN Unidos Doseermachine + compressor Werkt goed en is werkend te zien Prijs: € 1.800,= Bakkerij Idema Voorstraat 2 1779 AD Den Oever Tel: 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com

Personeel GEZOCHT Broodbakker die ook div. banketproducten kan afmaken. Creatief, klantgericht en ervaren Geen 9 tot 5 mentaliteit Mogelijkheid om zelfstandig te werken Brief met CV naar: Bakkerij Westerbos & Mens Jan Westerbos E-mail info@westerbos.nl GEZOCHT Bakker/ Operator Voor een industriële bakkerij in de omgeving van Amsterdam Deegdraaien en het produceren van producten aan de kleinbroodlijn.

Werktijden van 07:00 uur tot 15:00 uur en van 15:00 uur tot 23:00 uur Er wordt gewerkt in 2 ploegen.

Belangrijk is dat je stressbestendig bent en dat je snel repeterende werkzaamheden kunt verrichten.

Ben je een deegdraaier en heb je ervaring het bedienen van machines, meld je dan zo spoedig mogelijk.

Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie.

Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op.

Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij.Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd.

De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk.

Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers.

Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op.

Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl

GEZOCHT Bakkerij tekenaar / junior-adviseur Wegens toenemende vraag naar onze advieswerkzaamheden Je hebt een afgeronde bakkerij-, bouwkundige- of andere technische opleiding op minimaal MBO niveau.

Kennis en ervaring van de bakkerijbranche en/ of voedingsmiddelenbranche is een pré Ervaring met het ontwerpen en tekenen in AutoDesk applicaties zoals AutoCad en Revit. Zelfstarter, ondernemend, nauwkeurig, praktisch ingesteld, pro-actief, professioneel, doelgericht en flexibel.

Voor 30-40 uur in een klein, plezierig, gemotiveerd en resultaatgericht team met gevoel voor humor.

Volop mogelijkheden voor eigen inbreng en persoonlijke groei Passende arbeidsvoorwaarden.

TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie T.a.v. Directie Postbus 360 6700 AJ Wageningen E-mail: directie@tenba-bv.nl AANGEBODEN Invalbakker nodig?

Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 Info@invoba.nl www.invoba.nl GEZOCHT Wilt u werken in een moderne, ambachtelijke banketbakkerij die zich al 115 jaar onderscheidt in zijn producten?

Dan zijn wij op zoek naar u.

Mail uw cv naar: info@banketbakkerijmekking.nl Banketbakkerij Mekking Tel: 0318-414266 GEZOCHT Geheel Zelfstandig werkend brood- en banketbakker Per 1-12 i.v.m. pensionering huidige werknemer.

Echte bakker Vonk, Bunnik Ben jij hygiënisch en kwaliteitsbewust?

Zie facebook/bakkervonk voor de volledige vacaturetekst. info@echtebakkervonk.nl Gezocht Leerling verkoopster, omgeving Dordrecht.

Kan geplaatst worden met een dag in de week verkoopsters cursus. Voor +/- 20 uur per week.

Reacties: tvdbreggen@gmail.com

AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897

GEZOCHT All Round Broodbakker Full time baan in dynamisch bedrijf Wij vragen: ervaring, creativiteit, flexibiliteit, enthousiasme en kennis van de nieuwe hygiëneregels Wij bieden: Salariëring conform cao en doorgroeimogelijkheden Echte Bakker Van der Kloet Eig. J. van der Veen Edisonstraat 82 8801 PN FRANEKER Tel: 0517-391121 E-mail: van.der.kloet@echtebakker.nl

GEZOCHT Zelfstandige broodbakker Bakkerij Kaskes Dorpsstraat 94 1531 HN Wormer Vragen naar Dennis 075-6421241 of 06-22976745

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 16, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 16, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29

| 25

www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

Hoe zit u gebakken?

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Als bakker ben je voor dag en dauw al aan het werk om het lekkerste brood en banket te maken. Hygiëne en voedselveiligheid is daarbij erg belangrijk. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne.

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Ideaal voor gebruik bij o.a. ingangscontroles.

Voor snelle, contactloze oppervlaktemeting (infrarood) én zeer nauwkeurige insteek- en dompelmeting.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Wilt u hier meer over weten?

Sint

Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

info@gullimex.com www.gullimex.com

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Maks klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v.

Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl

Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl

Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

ZOU HET KUNNEN? 10% MINDER SUIKER IN AMANDELSPIJS.

SmMaeer ak M inder

Suike

r

Ja, het is ons gelukt. Een premium amandelspijs met 10% méér amandelen en 10% mínder suiker. Uw en onze klanten worden steeds voedingsbewuster.

Om deze reden heeft Broer Bakkerijgrondstoffen

A M A N D E L V I TA L É

Mandoria Vitalé ontwikkeld, ons antwoord op de huidige voedingstrends.

De amandel hoort thuis in een gezond voedingspatroon; ze is rijk aan vitamine E, bevat het ‘goede’ cholesterol, is vezelrijk en helpt zo hart-, vaten, zenuwen en spieren gezond te houden.

Met Mandoria Vitalé maakt u een verantwoord kwaliteitsproduct met een gereduceerde hoeveelheid suiker en volle smaak.

W W W. M A N D O R I A . N L Broer Bakkerijgrondstoffen BV | Coenecoop 27 Waddinxveen +31 (0)182 612055 | info@broerspijs.com