Bakery Next 17 2016 by Bakery Next

Jaargang 6 | Week 46 | 2016 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 #DTV: Mijn ervaring als stagiair in de bakkerij

7 Kijken door de ogen van de klant

Mogelijk zesde smaak ontdekt

Ultraﬁjne mist leidt tot betere broodkwaliteit

Gluten mogelijk niet de oorzaak van overgevoeligheid

Onderzoekers van Oregon State University zeggen een nieuwe smaak te hebben ontdekt: ‘starchy’, een bloemige, zetmeelrijke smaak. Naast de basissmaken zout, zoet, zuur, bitter en de in Japan ontdekte 5e smaak ‘umami’, zou er nu dus een zesde aan kunnen worden toegevoegd.

In het researchproject NanoBAK van de Europese Commissie is een unieke technologie ontwikkeld voor het toepassen van koude mist in het rijsen koelproces van bakkerijen.

In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, zegt een aantal Duitse onderzoekers nu dat niet gluten, maar juist een andere groep van eiwitten de oorzaak kan zijn van symptomen zoals hoofdpijn, vermoeidheid, opgeblazen gevoel en darmklachten.

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 22

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Van

COLOFON

de redaCTIe

Small Data

Jaargang 6 | Week 46 | 2016 | Nummer 17

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

17 #DTV: Mijn ervaring als stagiair in de bakkerij

Oude verhoudingen gaan op de schop. Jarenlang bestaande methoden werken opeens niet meer. Concurrenten komen uit onverwachte hoek opzetten De markt is ‘disruptive’, oftewel ontwricht. Je kunt tegenwoordig geen management- of communicatievakblad openslaan, of een digitaal magazine lezen natuurlijk, of het gaat op de een of andere manier wel over gegevens die je van je klanten allemaal moet hebben en moet benutten, wil je als bedrijf overleven in de vaart der digitale volkeren. Big Data dus. Maar wat is dat? Als we Wikipedia, de digitale encyclopedie van ons allemaal, er op nalezen, dan vinden we de volgende omschrijving: ‘Men spreekt van big data wanneer men werkt met een of meer datasets die te groot zijn om met reguliere databasemanagementsystemen onderhouden te worden. Big data spelen een steeds grotere rol. De hoeveelheid data die opgeslagen wordt, groeit exponentieel’. Iets voor grote organisaties, voor multinationals dus. Niet iets om je als hardwerkende ambachtelijke MKB-er druk over te maken. Niets is minder waar! Consumenten raken gewend aan de wereld van Big Data. Zij merken dat, doordat zij door grote bedrijven ‘persoonlijk’ worden benaderd! Iets waar voorheen juist de kleine bedrijven het alleenrecht op hadden. Je kende je klanten immers persoonlijk. De aanstormende generatie klanten is opgegroeid met ‘schermpjes’ en vinden chatten (bijna) net zo persoonlijk als het lijfelijk met elkaar in dezelfde ruimte zitten, om een gesprek te voeren. Zij vinden het dan ook volstrekt normaal dat zij op digitale wijze persoonlijk benaderd worden door (grote) bedrijven. Big Data stelt bedrijven in staat om iedere klant persoonlijk te ‘kennen’ en ermee te communiceren. Eén op één! En dat maakt hen tot gevaarlijke concurrenten. Een oud gezegde luidt: ‘kennis is macht’. En dit is maar al te waar! Nog steeds en misschien wel meer dan ooit. Mij hoor je niet beweren dat iedere ambachtelijke bakker nu als de wiedeweerga aan ‘datamining’ moet gaan doen, dat is natuurlijk

Kijken door de ogen van de klant

echt een maatje te groot. Dat zou belachelijk zijn. Maar het principe erachter is wel iets om goed bij stil te staan. Heb je je klanten wel scherp in beeld? Waar wonen ze? Hoe vaak kopen ze bij je? Wat kopen ze bij je? Wat kochten ze voorheen wel en nu niet meer? Hoe betrokken zijn ze bij je bedrijf? Zijn het je ambassadeurs? Wie heeft de regie in handen als het gaat om de communicatie? Zijn dat je klanten via WhatsApp Facebook, Instagram, Snapchat, Twitter en noem maar op. Of heb je die zelf, als ondernemer? Is er sprake van wisselwerking met de klant? Met welk doel en op welke wijze zet je de digitale communicatie voor je bedrijf in? Blijft dat vooral beperkt tot de actie van de week, de aanbiedingen en een tweet over de heerlijke gevulde koeken die net uit de oven komen? Of is het ingebed in je beleid en zet je het planmatig en doelgericht in? Het betrekken van klanten bij de bedrijfsvoering is sowieso goed. Het initiatief ‘Heel Oldenzaal Bakt’, van Pascalle en Frans is daar een voorbeeld van. De winnende cake van deze consument is een seizoen lang werkelijk te koop in hun winkel. Gelukkig zijn zij niet de enigen die op deze manier investeren in klantloyaliteit. Maar het is zeker nog geen gemeengoed in de bakkerijsector. Laten we dit ‘klantcontact 2.0’ noemen. Er is immers al sprake van een vruchtbare wisselwerking. Maar het wordt nu zo langzamerhand tijd om te gaan werken aan de volgende fase: klantcontact 3.0. Planmatige, voortdurende, communicatie met de klanten. Online en offline. En daarbij is iedere klant uniek. Dat vergt naast visie, organisatievermogen, veel discipline, kennis van zaken en vooral veel en betrouwbare actuele data. Persoonlijk van al je klanten. Laten we het hier ‘small data’ noemen, maar wel van ‘big’ belang! Hans Sangers

n ieuWe c leanpanel

Mogelijk zesde smaak ontdekt

Ultrafijne mist leidt tot betere broodkwaliteit

Gluten mogelijk niet de oorzaak van overgevoeligheid

In het researchproject NanoBAK van de Europese Commissie is een unieke technologie ontwikkeld voor het toepassen van koude mist in het rijsen koelproces van bakkerijen.

Lees verder op pagina 18

Lees verder op pagina 10

Lees verder op pagina 22

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 6, week 46, 2016, nr. 17

Tromp Group tevreden over de IBIE Begin oktober nam Tromp Group deel aan de IBIE in Las Vegas. Vier dagen lang waren ze aanwezig tijdens deze belangrijke Amerikaanse tentoonstelling. ‘Met een prima resultaat’, aldus Erik Smink van Tromp Group. ‘We hebben goede contacten opgedaan en mooie projecten besproken’.

Bread, Pastry, Pizza, Waffle & Funcake en Cake & Pie. Bezoekers konden kennis maken en proeven van een keur aan producten vervaardigd op de productielijnen van Tromp Group. Inmiddels is de organisatie alweer bezig met de voorbereidingen voor de tentoonstellingen Modern Bakery in Moskou (maart 2017) en Interpack in Düsseldorf (oktober 2017).

Tromp Group was present op het Markel Food Group eiland, samen met de andere partners binnen de groep: AMF Baking Systems en Reading Baking Systems. Smink: ‘een prima gelegenheid om relaties kennis te laten maken met de samenwerkingsmogelijkheden’. Tromp Group presenteerde specifiek de Turnkey mogelijkheden binnen de productsegmenten Sheeted

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Chantal van Dijk, Joep Gommans, Liane en Carola de Ruijter en Sylvester Schenk

Banketbakkerij Mens succesvol met discussiekoekjes discussiekoekjes zijn er legio ander mogelijkheden, zoals kinderkoekjes, koekjes voor een bruiloft ,een verjaardag, voor Sinterklaas, Kerstmis en logokoekjes. De koekjes sheets en het bestand om Discussiekoekjes uit te kunnen printen zijn leverbaar door Baktotaal Bouwhuis Discussiekoekjes zijn koekjes, waarop vragen staan afgebeeld zoals: ‘Wat staat er op uw bucketlist?, Liever lang leven en lelijk of mooi en kort? Waar heb je om gelachen? Wie is je liefste?, wanneer kreeg je de slappe lach?, Wat wens je nog?, Als je het voor het zeggen hebt?, Zou je eeuwig willen leven?

Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Fotografie: Cover: De Pepernotenfabriek Hartpagina: Jos Hogervorst Ackersdijk Bakkerijmachines Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0548-623160.

brochure

Bouwimpex uit Barneveld heeft voor haar wanden plafondsysteem Cleanpanel een nieuwe, frisse productbrochure voor de voedingsmiddelenindustrie uitgebracht. Alle eigenschappen en van dit systeem staan in deze brochure vermeld. De nieuwe brochure is te downloaden van www.cleanpanel.nl.

Banketbakkerij Mens in Mijdrecht is er mee begonnen en met succes. De klanten komen terug met mededelingen zoals ‘we hebben zo’n gezellige middag gehad!’ en ‘wat een leuk idee!’. Met koekjes sheets van Baktotaal Bouwhuis uit Goor kunnen bakkers zelf koekjes maken, met diverse kleuren en afbeeldingen. Naast de

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Het nut van een collectieve ziektekostenverzekering Zorgverzekeringen zijn de laatste tijd weer volop in het nieuws. ‘De premies stijgen weer en een collectieve zorgverzekering kan dan interessant zijn’, aldus Jeroen Bol van Bakkersbelang Verzekeringen. Voor bedrijven, die nog geen collectieve zorgverzekering voor hun werknemers hebben, kan het volgens Jeroen Bol best de moeite waard zijn om dat wel te overwegen Voor een werkgever hoeft dat volgens hem geen extra werk op te leveren, want bij Bakkersbelang bieden ze werknemers een breed keuzepakket. ‘En een aantrekkelijke premie’, voegt hij daar nog even snel aan toe. Bakkersbelang biedt daarnaast ook enkele gratis gezondheidsdiensten aan zoals 24

uur per dag telefonisch advies van de Gezondheidslijn, of online door een team deskundigen op medisch terrein, zoals een fysiotherapeut, een diëtist of psycholoog. Jeroen benadrukt nog even dat Bakkersbelang, omdat zij namens een grote groep (banket)bakkers onderhandelen, hoge kortingen kunnen bedingen bij de grote verzekeraars, die Bakkersbelang op hun beurt weer doorgeeft aan hun klanten in de vorm van een lagere premie. ‘De ondernemer, de medewerkers en hun gezinsleden hebben op deze manier allemaal voordeel door deze collectieve inkoop’, aldus Bol. AANVULLENDE VERZEKERING

Bakkersbelang heeft een forse korting kunnen bedingen op de basisverzekering en op de aanvullende verzekering. Dat betekent volgens Bol dat er door deze collectieve aanvullende verzekering op onderdelen meer dekking is. Zo heeft bijvoorbeeld de collectieve aanvullende Tandarts verzekering een 100% vergoeding voor orthodontie tot 22 jaar. Daarnaast is er een heel scala

aan aanvullende pakketten zonder medische selectie (met uitzondering van de Uitgebreide Tandarts verzekering). Naast de (premie)voordelen voor de verzekerden, wordt het voordeel voor de ondernemer door Jeroen nog eens extra benadrukt, want het gaat volgens hem juist vaak om díe vergoedingen die meehelpen om verzuim te voorkomen of te verminderen. Voorbeelden die hij hierbij aanhaalt, zijn onder andere de wachtlijstbemiddeling via de interventie-expert, kostenbesparing door gerichte zorgkeuze voor de medewerkers, waardoor de kosten uit de verzekering van uw medewerker kunnen worden vergoed

VO O R B E R E I D I N G • C A PA C I T E I T • U I T B R E I D I N G E N

SERVICE

Bakkersbelang biedt de mogelijkheid om direct inzicht te krijgen in de vergoedingen, uitgaven en het eigen risico met ‘Mijn Zorgpolis’. Dat eigen risico mag overigens gespreid betaald worden. Uitbetalingen staan binnen 10 dagen op de rekening. Naast duidelijkheid op financieel terrein, helpt Bakkersbelang ook bij het zoeken naar het ziekenhuis dat het beste past bij de verzekerde. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 033-2475566 en te vinden op de website www.bakkersbelang.nl

Perfecte oliebollen in 3 stappen

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

Jouw foto

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding

Twee gedenkwaardige momenten bij Bakkerij Muis Bakkerij Muis in Steenwijkerwold bestaat op 17 november precies 10 jaar. In de aanloop hiernaar toe is er op 10 november een inloopochtend gehouden voor klanten en leveranciers. Daarnaast is er voor de klanten deze maand een aantal leuke acties bedacht, zoals een tassenactie, een spaaractie voor een koekjespot met inhoud en een tekenwedstrijd voor de kinderen Het 10 jarig bestaan van de zaak is niet het enige waaraan uitgebreid aandacht wordt gegeven, want banketbakker Jan Brandsma gaat, na ruim 50 jaar in het vak te hebben gezeten, namelijk met pensioen. Jan is al vanaf zijn 16e jaar de banketbakker in het bedrijf. Hij is 3 keer

Nederlands kampioen geweest en kampioen der kampioenen. ‘Dat hij al die tijd bij ons heeft gewerkt is voor ons een flinke pluim geweest. Kwaliteit staat bij Jan altijd voorop’, aldus Reinske Muis, vrouw van René Muis met wie ze 10 jaar geleden de zaak overnam van Hans Sloot. Jan en René werkten daar ook al samen en ze zijn zo al zo’n 38 jaar collega’s.

#inspiratie  redactie@bakerynext.nl

of  06-10716681

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Manfred Spaargaren komt met Delfts blauwe bonbons Terwijl iedereen druk bezig is voor de feestdagen heeft Manfred Spaargaren confiserie een Nieuwe bonbon ontwikkeld nl. ‘De Delfts blauwe bonbon’ De vulling bestaat uit karamel met stukjes spritskoek.

Het ambacht beleven in het Kempisch bakkerijmuseum Het ambacht kent veel verschillende beroepen. Van brood- en banketbakkers tot goudsmeden, van molenaars tot hoedenmakers, van vioolbouwers tot glazenwassers, van straatmakers tot timmerlieden. Ruim 800.000 Nederlanders verdienen hun brood in het ambacht. Er zijn in ons land 420.000 ambachtelijke bedrijven die samen ruim 165 miljard omzet genereren. Uit deze cijfers blijkt dat het ambacht een belangrijk onderdeel uitmaakt van de Nederlandse economie. Veel mensen realiseren zich niet welke rol ambachtelijke onder-

nemingen in hun leven vervullen en hoe Nederland eruit zou zien zonder ambachtelijke ondernemingen. Ambacht is handwerk, maatwerk, kwaliteit, vakmanschap en passie. De ambachtelijke ondernemer luistert naar de wensen van de klant en gaat op basis hiervan aan de slag. De grondslag van zijn werk is de tijd die hij in zijn producten of diensten steekt. Dit heeft effect op de prijs. Steeds meer consumenten zien dat de hoge kwaliteit van ambachtelijke producten de prijs waardig is. Ambachtsmannen en -vrouwen hebben passie voor hun werk en nemen de bezoekers hier graag in mee! Tijdens ‘Beleef het Ambacht’

openen de Brabantse ambachtslieden de deuren om bezoekers te laten zien wat hun ambacht écht inhoudt. Op zaterdag 26 november stellen ook het Bakkerijmuseum en Molen De Grenswachter hun deuren open om het ambacht te komen beleven. Op deze dag worden er Kempische molenbroodjes, pepernoten en speculaas gebakken. De warme chocolademelk staat klaar voor de bezoekers op de Kapellerweg 15 te Luyksgestel. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0497-541314 en per e-mail via info@bakkerij-museum.nl

Manfred over zijn nieuwe creatie: ‘Het idee kwam toen ik in Amsterdam bij een luxe hotel moest zijn en ik wandelde langs Delfts blauwe winkeltjes en nergens een Lekkere Delfts blauwe tegen kwam. Dus het idee was snel geboren. Zo ben ik ook eens op het idee gekomen om stroopwafel bonbons te maken toen ik trek had in een lekkere stroopwafel. Deze bonbon was toen ook nog niet op de markt, terwijl er wel stroopwafelvlaaien en stroopwafel ijs op de markt was en dat vond ik gek. We hebben nu al

veel aanvragen vanuit het toerisme en zelfs met de feestdagen voor in Kerstpakketten. Het is natuurlijk een echte eyecatcher. Nederland is op dit moment bij toerisme hot en innovatie is onze kracht’. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0297-540890, per fax op nummer 0297-540673 en per e-mail via info@manfredspaargaren.nl

Crowdfunding wordt in MKB nog nauwelijks gebruikt Banken gaan nog altijd ver aan kop als verstrekkers van vreemd vermogen. Het aantal bedrijven dat gebruik maakt van crowdfunding om in de behoefte aan vreemd vermogen te voorzien, is nog steeds minimaal. Het grootbedrijf maakt er al helemaal geen gebruik van en slechts een op de vijftig MKB bedrijven gebruikt crowdfunding als (een van de bronnen) van vreemd vermogen.

Aanvraag vreemd vermogen 80% 70% 60% 50% 40% 30%

MKB

20%

Grootbedrijf

10% 0%

Bron: Financieringsmonitor, Panteia

Crowdfunding blijft zelfs nog achter op het lenen van geld van vrienden en familie.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en eigen identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Broodje van eigen deeg - Groningen

Column

Digitale aangifte: fluitje van een cent? De meesten van ons weten al niet meer beter. Voor ondernemers is de digitale belastingaangifte sinds 2012 verplicht. Ontheffing om ouderwets een papieren aangifte in te dienen, krijgt u als ondernemer niet meer. In het verleden wilde dat nog weleens lukken. Zo hadden sommigen religieuze (!) bezwaren tegen het gebruik van een computer. Die tijden zijn voorbij. Nu bijna elke ondernemer digitaal is gegaan, is de papieren aangifte te duur voor de fiscus. Particulieren mogen het desgewenst nog op papier doen. Hoekjes afknippen als u een teruggaaf verwacht? Het was altijd een uiterst bevredigend moment, maar dat doen we niet meer. Verreweg de meeste particulieren doen inmiddels vrijwillig en naar redelijke tevredenheid digitaal aangifte - leuker kunnen ze het nu eenmaal niet maken. En de fiscus doet daarbij zijn best om het u gemakkelijk te maken. De vooraf ingevulde aangifte (VIA) is een groot succes, al is er nog een foutmarge van zo’n twee procent. Slechts enkele ‘diehards’ maken er geen gebruik van en vullen hun aangifte zelf in. Het betreft hier – dat mag duidelijk zijn - een uitstervend ras. Het lijkt een veilige voorspelling dat de VIA binnenkort verplicht wordt gesteld.

STAP 1: gedegen voorbereiding

DE FISCUS OP SOCIAL MEDIA

Moderne communicatie? Uiteraard. Ooit, lang geleden, was De Belastingtelefoon iets heel bijzonders. Tegenwoordig heeft de fiscus zijn eigen Twitteraccount (@Belastingdienst) en zit op LinkedIn. Ook heeft de fiscus een app, waarmee u met uw mobieltje of tablet belastingaangifte kunt doen. Al gaat het dan meestal om eenvoudige en vooraf ingevulde aangiftes. Alleen op Tinder ben ik de fiscus helaas nog niet tegengekomen. Al kan dat natuurlijk nog komen. YOU AIN’T SEEN NOTHIN’ YET

Maar is dit alles, deze fiscale trends qua ICT en belastingen? Dacht het niet! Al liepen we in de fiscaliteit lange tijd voorop in het gebruik van computers, zoals Ronald Reagan al wist: ‘You ain’t seen nothin’ yet!’Wat mag u zoal verwachten? In een samenleving die geregeerd wordt door computers en waar de overheid alles van u weet, voert de computer om te beginnen zelfstandig het proces uit van aangifte doen, controleren tot en met de aanslag opleggen en betalen. Want als alle relevante gegevens er digitaal al zijn, is de aangifte letterlijk een invuloefening. Een computer ter grootte van een reep chocolade heeft daar geen enkele moeite meer mee. Laat staan de grotere exemplaren van de overheid.

OLIEBOLBESLAG IN EEN HANDOMDRAAI

BEAR AR60 VL-1

EEN ZUCHT VAN VERLICHTING

Maar waarom eigenlijk aangifte doen als men alles al weet? Nu al drukken de meeste Nederlanders zonder echt te kijken met een zucht van verlichting op de oké-knop van hun VIA. En met een uiteindelijk foutpercentage richting de nul, is dat verantwoord. Wat voegt die accordering – blijkbaar een formaliteit – nog toe? Zuivere formaliteiten zijn niets meer dan dinosauriërs: tot uitsterven gedoemd. Natuurlijk is er een formeel kader nodig om u een aanslag op te leggen. Maar met alles wat de overheid en haar met big data gevulde computers van u weten, is een aangifte feitelijk overbodig. Waar u werkt, hoeveel u verdient (in loondienst en met andere bezigheden), waar u was (en hoe, met wie en waarom), wat u uitgeeft en waaraan... de overheid weet het. En ja, dan is een aangifte een fluitje van een cent.

UNIDOS

Planeetmenger

Doseermachine

A-kwaliteit planeetmenger tot 60 liter.

Geschikt voor vrijwel alle oliebolbeslagen.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

Kerst

www.beko-techniek.nl

NBA training ‘Toppraktijk’ voor broodbakkers In januari 2017 start de Nationale Bakkerij Academie in Wageningen de training ‘Toppraktijk’. Deze training is bedoeld voor ondernemers en broodbakkers uit het ambacht en de industrie, die meer willen weten over grondstoffen, kneden, rijzen, bakken, structuur en smaak. Kwaliteit en verdieping vormen de rode draad door deze training.

Sylvester Schenk

Mr. Sylvester Schenk RB is directeur Wetenschappelijk bureau bij Flynth. Voor Flynth publiceert en blogt Sylvester regelmatig over voor ondernemers actuele thema’s. Onder zijn eigen naam of onder zijn pseudoniem Mr. Frits J. Jacobs. Sylvester.Schenk@flynth.nl

Meester Boulanger Peter Bienefelt is 4 dagen gastheer en verzorgt tevens 2 dagdelen training. Naast informatie en training over de werking van grondstoffen delen verschillende toppers, waaronder Kees Goos, Hans Som en Peter Bienefelt hun

ervaring tijdens deze training. Alle trainingssessies staan in het teken van de praktijk. Zowel tijdens het bakken ter plekke, als op basis van vooraf gedane bakproeven, wordt er gekeken naar waar het in de praktijk in het proces fout kan gaan en hoe je dit kunt oplossen. Er wordt gewerkt in kleine groepen ( max 12 deelnemers) zodat er ruimte is voor vragen en eigen ontwikkeling. Trainingsdata zijn: 9,10,16,17 januari 2017. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen bij de NBA op nummer 06-50898946 (André) en 06-50580453 (Jasper)

Geef uw assortiment tijdens de komende kerstdagen een extra impuls. Keuze uit meer dan 20 kerstproducten. Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

Eerste ‘Tasjes Award’ voor Meesterbakker Roodenrijs

Doseer dé beste oliebollen met de • multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen

Arjan Roodenrijs ontvangt de award uit handen van Plastic Soup Foundation directeur Maria Westerbos.

• in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

•

Eind vorige maand. heeft de Plastic Soup Foundation de allereerste ‘Tasjes Award’ uitgereikt aan Arjan Roodenrijs, eigenaar van Meesterbakker Roodenrijs met 20 filialen in de regio Den Haag.

www.v-technology.eu

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

31-08-16 11:08

de WeesPer moPPen Trommel Een vrek liet zich overhalen door zijn vriend die een sigarenwinkel runt, om twee loten van hem te kopen in de staatsloterij. Hij won de hoofdprijs, maar was toch niet erg vrolijk, zo te zien. Zijn vriend snapte er niets van en vraagt hem. ‘Wat is er met jou aan de hand, man?. Win je de hoofdprijs en nog is het niet goed?’. ‘Je bent op slag rijk en je zit maar te zeuren!’ ‘Dat weet ik ook wel’, zegt de vrek. ‘Maar waarom moest ik nou zo nodig twéé loten van je kopen?’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

VAN DER POL

Sinds 1 januari 2016 geldt er een verbod op het weggeven van plastic draagtassen. Veel winkeliers gunnen de Plastic Soup Foundation de verplichte heffing op tasjes. Daarom heeft de Plastic Soup Foundation de ‘Tasjes Award’ in het leven geroepen met een bijbehorende oorkonde. Meesterbakker Roodenrijs heeft deze prijs ontvangen omdat het bedrijf sinds januari het mooie bedrag van €4.938,08 heeft opgehaald. Volgens Roodenrijs verkopen de winkels nu nog maar 50% van de

b akkerij v an

der

W aal

enthousiast

over

b akkersbrein

Bakkersbrein, de app waarmee het kennisniveau van verkoopteams wordt getest en verbeterd kent nu al meer dan 1000 spelers. Lisette Jongeneel, leidinggevende van de winkels van Bakkerij van der Waal, is er enthousiast over. ‘Nog niet alle verkoopmedewerksters spelen mee, maar degene die nu al meespelen, vinden het erg leuk en leerzaam. De app is praktisch in gebruik.

DPW Extra Tolerant 03013 Volgens bakkers het beste deeg voor de mooiste amandelstaven Meer info? www.vdpol.nl

Wel jammer dat er maar 10 categorieën zijn’. Wekelijks krijgt Lisette de informatie over het aantal medewerksters dat de app speelt en hun score op de categorieën. ‘het is voor mij makkelijk en bruikbaar om deze informatie te krijgen’, aldus Lisette. De hele maand november kan er nog meegespeeld worden en kans worden gemaakt op individuele prijzen en de bedrijfsprijs. De app is gratis te downloaden in zowel de appstore (IOS) als Playstore (Android).

Bakkerijen die geen campagnecode hebben ontvangen, of deze kwijt zijn geraakt, kunnen deze per e-mail aanvragen via info@ambachtelijkebakkerij.nu of info@nationalebakkerijacademie.nl

Citroën bedrijfswagens hoofdsponsor Bakkersvak 2017 Citroën bedrijfswagens zijn altijd nauw verbonden geweest met grote en kleine ondernemers. Al in het prille begin van het merk Citroën werden er versies geleverd die als ‘Boulangère’ broodwagen, door het leven gingen. Een traditie die Citroën ook met zijn huidige producten nog steeds wil voortzetten. De huidige Berlingo en de gloednieuwe Jumpy zijn als bedrijfswagens zeer geschikt voor onder meer het moderne bakkersbedrijf. Met laadvolumes van 3,7 tot 6,1 m3 en tot 1.500 kg laadvermogen

www.vdpol.nl T. +31(0)416 692785 info@vdpol.nl

hoeveelheid plastic tasjes van voor de verplichte heffing. Arjan Roodenrijs is blij met de prijs. ‘We gaan in elk filiaal en op ons hoofdkantoor een oorkonde ophangen. Daarnaast lijkt het me leuk om de award elke week in een andere winkel neer te zetten en deze te laten zien aan onze klanten.’ Meesterbakker Roodenrijs denkt graag na over duurzame alternatieven voor plastic. Zo wordt momenteel onderzocht of klanten over zouden willen stappen van plastic broodzakken op herbruikbare katoenen zakken. Maria Westerbos, directeur van de Plastic Soup Foundation: ‘Roodenrijs is niet alleen duurzaam, maar ook heel erg gul! Wat een fijn bedrijf en wat een fijne eigenaar. Chapeau!’

en met ombouwmogelijkheden op maat. Anne Lobbes, Directeur PR & Corporate Communication Citroën Nederland BV: ‘Een bruidstaart afleveren op de feestlocatie, de dagelijkse ronde of de bevoorrading van de winkel, tijdens de vakbeurs Bakkersvak 2017 op 5 en 6 maart 2017 in het Autotron Rosmalen nemen wij als hoofdsponsor Citroën de bezoekers mee op een ontdekkingsreis door de vele mogelijkheden van het gamma’. Op het testparcours kunnen geïnteresseerden zelf beleven wat Citroën te bieden heeft.

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN # DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN # DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN 



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. #DURFTEVERTELLEN In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt.



ZijnDE zoals BILLEN je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. Zijn zoals je bent en... “MET BLOOT”. In deze nieuwe rubriek van, voorzoals en doorje bakkers je alles kwijt. DE BILLEN BLOOT”. Zijn bentmag en... “MET Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK.KOMT. OP l DEEL

STAP 2: voldoende bakcapaciteit

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

B E K O O L I E M AT I C S E R I E : H A N D I G E N F L E X I B E L

Mijn ervaring bakkerij. .KOMT. als stagiair in de.HIER.

BO400 ±3.000 st. per uur

Jouw foto

.JOUW. .KOMT. .KOMT..VERHAAL. .?. .HIER. # DURFTEVRAGEN .HIER. # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN .JOUW. #DURFTEVERTELLEN .JOUW. #DURFTEVERTELLEN J. ZOETELIEF .VERHAAL. .VERHAAL.VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL Betere Bedrijfskleding VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL .?. VERTEL l VRAAG l MERK.?. OP l DEEL .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

Voor school moest ik stage lopen in een bedrijf had met mijn opleiding. Ik zit in het derde jaar van de middelbare school en doe HBR (Horeca, Bakkerij & Recreatie). Het lijkt me heel erg leuk om later in een bakkerij te gaan werken en ben ik op zoek gegaan naar Groet, Bakker....... een stage bij een Jouw ambachtelijke foto bakker. Zelf kom ik uit Oldenzaal Bakkerij Olde Keizer Jouwenfoto Groet, Bakker....... Schroom niet en laat eens van je horen! is een van de weinige ambachtelijke bakkeWant door te delen krijg je rijen in Oldenzaal en ik wilde daar  graag stage lopen. Ikniet heben meteen mijn voorkeur op #interactie school Schroom laat eens van je horen! #herkenning #verbinding #inspiratie  aangegeven. Want door te delen krijg je Jouw dat foto te maken

BO100 ±750 st. per uur

BO200

BO300

±1.500 st. per uur

±2.250 st. per uur

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

#interactie #verbinding #inspiratie Op#herkenning school hebben ze mijn stageadres goedge-

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt.

B.V.

keurd en ik mocht een kennismakingsgesprek In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers alles“MET kwijt. DE BILLEN BLOOT”.  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 Zijn zoals jemag bentje en... inplannen. Ik vond het spannend om hierZijn naarzoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. deze nieuwe rubriek van,wel voor bakkers toe In te gaan maar had er ook zinenin.door Tijdens het mag je alles kwijt. SEDERT 1891 gesprek hebben wejedebent tijden, de BILLEN kleding BLOOT”. Zijn zoals en... taken “METenDE die ik aan zou moeten, besproken. Groet, Bakker....... De week erna kon ik beginnen voor de periode van 15 januari tot 24 juni. Ik verwachtte dat het ongeveer net zo was als op school, maar dat was niet zo. Het was allemaal veel groter en moest Schroom niet en laat allemaal veel sneller dan op school.

Groet, Bakker.......

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .HIER. #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie .HIER. .JOUW. #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie .JOUW.  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 .JOUW. .VERHAAL. .VERHAAL. Coveka Schoonmaak B.V.  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 .VERHAAL. .?. RVS Ovenwagens 800 x 600 .?. schoonmaken à € 65,.?. eens van je horen! Schroom niet en laat eens van je horen!

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

EMAIL:info@zoetelief.nl

Want door te delen krijg je Jouw foto Op mijn eerste dag heb ik kennis gemaakt met Telefoon: 020-6246002 Fax: 020-6208939 E-mail: info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Want door te Jouw fotodelen krijg je iedereen en mocht ik meteen van alles doen, zoals het maken van het fruitwerk en het opbollen en foto voor de broodjes. verdelen vanJouw het deeg Ik vond het niet heel moeilijk, omdat ik op school VV-mei12-Zoetelief.indd 1 03-05-12 ook al veel dingen had geleerd over hoe we moesIn de tijd dat ik er stage heb gelopen, heb ik er erg Uw specialist in het reiniging van bakkerijgereedschappen ten opbollen enz. Maar het was ook niet makveel plezier in gehad en heb ik ook ingezien dat kelijk want het moest allemaal veel sneller dan op het mij echt wel wat lijkt om straks in een bakkerij AANBIEDING GELDIG TOT 31 DECEMBER 2015 school. te gaan werken. Groet, Bakker....... Frans Cosijnse en Pascalle Mulder, de eigenaren Groet, Bakker....... Ik vond het leukst dat ik alles mocht uitproberen, van de bakkerij, waren zo blij met mij dat ik er zodat ik ook echt kon zien of het mij wat leek om tevens een leuk bijbaantje aan over heb gehouden Groet, Bakker....... Prijzen exclusief B.T.W. in een bakkerij te gaan werken. Ik heb geleerd dat voor in de weekendenSchroom en in de vakanties! niet en laat eens van je horen! WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: je goed tegen stress moet kunnen en dat je het Schroom niet en laat eens van je horen! Bijna alle schoonmaak Want door te delen krijg je ••broodwagens broodwagens niet moeilijk moet vinden om vroeg je bed uit te Jordy Heidemann werkzaamheden kunnen ••ovenwagens ovenwagens Want door te delen krijg je gaan. Oldenzaal Schroom niet en laat eens van je horen!

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681 #interactie #herkenning #verbinding #inspiratieof  06-10716681  redactie@bakerynext.nl Want door te delen krijg je

 redactie@bakerynext.nl of  06-10716681

TE KOOP:

RVS VAN ’T WOUT WERKBANKEN Werkblad 550 x 90 cm. Ook beschikbaar 450 x 90 en 600 x 80 cm. Met opstaande achterrand van 7,5 cm. 5 uitneembare lades en 10 wielen. Dichte RVS vlonder en achterkant. Meer foto’s op

Ackersdijk.nl Tel. 0651259700 ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974

Banketbakkerij Bakker & Koster Schagen

wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

13:19

Goed bezochte Frituur Inspiratie Sessies In oktober organiseerde Zeelandia samen met EverBake Capway inspiratiesessies om kennis te delen en te laten zien wat er allemaal mogelijk is omtrent frituren. Maar liefst 211 bakkers hebben deelgenomen aan de sessies op 5 verschillende locaties in Nederland. Er werd gedemonstreerd, gekeurd, geproefd en geluisterd. Zo deelden collega bakkers hun ervaringen en gaven elkaar tips over hoe frituren beter tot zijn recht kan komen. De vraag ‘wat levert het nou op zo’n oliebol?’ werd beantwoord aan de hand van een verdienmodel dat beschikbaar is gesteld aan alle belangstellenden. De demonstra-

churros en hartige hapjes. Een duidelijke boodschap was, dat er veel meer mogelijk is met betrekking tot frituren: ‘Haal meer uit uw oliebollenlijn door eerder te bakken en niet te wachten tot de laatste week van het jaar’. Meer informatie over de grondstoffen en recepten voor frituurproducten zijn te verkrijgen bij Leo Nouwen op telefoonnummer 0111–419365 en per e-mail via lno@zeelandia.nl. Ook op de website www.zeelandia.nl valt de nodige informatie te vinden.

ties werden gegeven door twee bakkerij-adviseurs van Zeelandia met behulp van de CREARE® olie-

bollenlijnen van EverBake Capway. Uiteraard werden er oliebollen gebakken, maar ook quarkini’s,

Meer informatie over de CREARE® frituurlijnen is telefonisch te verkrijgen op nummer 088–7300000 en te vinden op de website www.everbake-capway.nl

M eer

smaak met

minder zout dankzij vacuümkoeling

Wettelijk mag er steeds minder zout in producten worden verwerkt. Ook in bakkerijproducten is dat het geval. Zout werkt onder meer als een smaakversterker, dus bestaat het risico dat eindproducten in de ogen van de klanten minder smaakvol zijn dan voorheen.

Meet us at: • Interpack 2017

Turn Key projects for the Bakery Industry

Cake & Pie Lines Waﬄe Lines Pastry Lines

Pizza Lines Sheeted Bread Lines WWW.TROMPGROUP.NL

Dat verlies aan smaak kan worden voorkomen door gebruik te maken van de techniek van het vacuümkoelen. Dat is een natuurlijk proces dat helpt om de zoutsmaak in het eindproduct te accentueren. Zodoende kan er gewerkt worden met de wettelijke, verlaagde, zoutpercentages en blijft de smaak van het oorspronkelijke eindproduct behouden. Maar smaakbehoud is volgens Johan Demeyere van Bakkerijtechniek bvba uit het Vlaamse Mol, niet het enige voordeel van deze techniek: ‘door gebruik te maken van vacuümkoeling wordt de baktijd met maar liefst 25% ingekort, omdat het bakproces als het ware doorloopt tijdens het afkoelen. Het koelen van de producten kan namelijk gebeuren op bakplaten. Dat heeft dan weer onmiddellijk een besparing tot gevolg op personeels- en energiekosten. De kortere afkoelperiode maakt hiernaast ook de kans op contaminatie kleiner, de producten drogen minder snel uit en ze zakken niet in tijdens het afbakken’. Demeyere voegt hierbij wel eerlijk aan toe dat vacuümkoelen niet voor iedere bakkerij financieel interessant hoeft te zijn: ‘Vacuümkoeling is niet goedkoop in de aanschaf, een ROI berekening dringt zich dan ook op voor de aanschaf ervan, maar wij helpen graag bij het maken van haalbaarheidsberekeningen’.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES 3.995, voor informatie of een demonstratie

PORTIONSUPPORT.nl (033) 2994308 (06) 55192974 30599.TRG140043.Bakery Next-week 46-Adv Pizza 210-297.indd 1

22-12-15 14:43

W innende

cake opgenomen in het assortiment

Heel Oldenzaal bakt werd een groot succes Op zaterdag 5 november was het dan zover. Oldenzaal kreeg haar versie van ‘Heel Holland Bakt’. Het initiatief kwam van Pascalle Mulder en Frans Cosijnse van Bakkerij Olde Keizer by Frans. De lokale pers besteedde er volop aandacht aan, via social media werd er veel over gezegd en de winnaars zien nu al uit naar het vervolg op deze eerste editie van ‘Heel Oldenzaal Bakt’. We vroegen Pascalle naar het verhaal achter dit initiatief: ‘In ons eigen reguliere assortiment voeren wij 2 heerlijke ambachtelijke cakes: boerencake (naturel) en goed gevulde appelcake. Voor het najaar wilden we er eigenlijk nog een lekkere seizoenscake bij. Maar in plaats van het zelf te verzinnen, hebben we het aan onze klanten gevraagd. Ter inspiratie hebben we de succes formule van ‘Heel Holland Bakt’ gebruikt en lokaal ingezet als ‘Heel Oldenzaal Bakt’. Omdat het voor een bakkerij in Oldenzaal iets nieuws was om te doen, hadden we ook totaal geen idee hoeveel

mensen hieraan mee zouden gaan doen. Uiteindelijk hebben zich ruim 20 deelnemers aangemeld wat

den meegegeven in de spelregels, waren onder andere dat er het liefst gebruik moest worden gemaakt van een origineel recept met bijvoorbeeld winterfruit, karamel of juist met diepe aardse smaken, zoals die van noten en chocolade. Vrijdag 4 november werden alle cakes met medewerking van Erik Smit van Zeelandia professioneel beoordeeld en elke cake heeft een juryrapport gekregen. De 3 kanshebbers werden vrijdagmiddag

STAP 3: eﬃciënte uitbreidingen H Y G I Ë N I S C H , V E I L I G E N K O S T E B E S PA R E N D

Dompelrek

Mandenretour

Werkblad

Randafzuiging

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

geheel boven onze verwachting was!’, aldus de altijd enthousiaste onderneemster. SPELREGELS

Op donderdag 3 november moesten alle cakes worden ingeleverd. Tips die Pascalle en Frans had-

gebeld en gevraagd om zaterdag 5 november in de winkel aanwezig te zijn voor de eindbeoordeling. De 3 finalisten waren Manon Soysal met een Stroopwafelcake, mevrouw Engelbertink met een Pompoencake en de heer Zwiep met een Amandelspijscake. Manon Soysal is

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

uiteindelijk de winnares geworden en haar Stroopwafelcake ligt sinds 9 november dan ook werkelijk in de winkel gedurende het naseizoen. De drie finalisten kregen een leuk prijzenpakket mee, met daarin o.a. een professioneel broodmes, een glaceermes, een maatbeker (met dank aan Zeelandia), aangevuld met lekkernijen uit eigen bakkerij. Naast dit leuke pakket kreeg de winnares ook nog een bakkerssloof van Bakkerij Olde Keizer by Frans en het kookboek van Heel Holland Bakt. Pascalle vatte het succes nog even

www.beko-techniek.nl

kort en krachtig samen met de woorden: ‘Op naar Heel Oldenzaal Bakt 2017!’

Heel Limburg bakt, voor professionals Met de populariteit van diverse bakwedstrijden op Tv konden de professionele bakkers natuurlijk niet achterblijven. Op woensdag 9 november hebben 16 echte Limburgse bakkers hun krachten gemeten in een heuse wedstrijd voor bakprofessionals. In Limburg wordt al jarenlang op topniveau gebakken. ‘We zijn allemaal lid van het Echte Bakkersgilde. Daar doen we ook jaarrond mee aan bakwedstrijden. De Limburgse bakkers zijn het afgelopen jaar, net als voorgaande jaren, bekroond tot kampioen van Nederland. Daar mogen we best trots op zijn’, aldus Peter Hagedoren uit Hoensbroek. GEEN GEMAKKELIJKE STRIJD

Door het hoge bakniveau werd het woensdag geen gemakkelijke strijd. Om de wedstrijd in goede banen te leiden was er een onafhankelijke jury samengesteld onder leiding van ‘broodgoeroe’ Jan Zweistra, ondersteund door enkele proefbakkers van grondstofleverancier Puratos. Enkele oudgediende bakkers uit Limburg hebben de vlaaikeuring voor hun rekening genomen. 100 PRODUCTEN

Alle producten zijn gekeurd op onder andere smaak, vorm, bakaard en algemene uitstraling. De keurmeesters hadden de beschikbare tijd hard nodig, want ze moesten namelijk 100 producten keuren. De bakkers hadden 6 producten ingeleverd, te weten een Kerststol, krentenbollen, gevuld speculaas, een kersenvlaai, een amandelstaaf en een roombotercake. DE BESTE PROFESSIONAL VAN LIMBURG

Voor de Limburgse bakkers bleef het tot woensdagavond nog spannend wie zich de onbetwiste winnaars mochten gaan noemen in elk van de categorieën van deze

editie van ‘Heel Limburg bakt voor professionals’. ‘We zijn collegiale vakbroeders en regelmatig komen we bij elkaar om kennis en kunde te delen. Maar in deze wedstrijd gooien we allemaal onze passie voor het bakken in de strijd, we willen allemaal winnen’, lachte bakker Cyrille Dieteren, voorafgaand aan de wedstrijd. Als winnaars kwamen in deze zes categorieën de volgende Limburgse Echte Bakkers uit de bus’: Thijs Koolen voor de beste roomboter-

cake, Marc Derix voor zowel de beste Kerststol als de beste gevulde speculaas, Peter Hagedoren had de beste amandelstaaf gemaakt. De beste krentenbollen kwamen van Joost Snijders en de beste kersenvlaai tenslotte, die was van Christine Nijssen.

Alle deelnemende bakkers en de mensen van Puratos, die deze dag mee hebben georganiseerd

In januari wordt bepaald wie de uiteindelijke overall winnaar is van deze wedstrijd. Daarbij worden ook de beoordelingen door het NBC meegewogen.

10 |

Mogelijk zesde smaak ontdekt ‘Starchy’ Onderzoekers van Oregon State University zeggen een nieuwe smaak te hebben ontdekt: ‘starchy’. Daarbij moet gedacht worden aan een bloemige, zetmeelrijke smaak. Naast de basissmaken zout, zoet, zuur, bitter en de nog niet eens zo heel lang geleden in Japan ontdekte 5e smaak ‘umami’, zou er nu dus een zesde aan kunnen worden toegevoegd: ‘Starchy’. BLINDE HERKENNING

Tot nu toe werd aangenomen dat zetmeel niet apart geproefd kan worden, maar experimenten hebben aangetoond dat proefpersonen een goed onderscheid wisten te maken tussen zetmeel in vloeibare vorm en

andere basissmaken. Deze bloemige smaak is onder meer terug te vinden in aardappelen en graanproducten, zoals pasta en natuurlijk vele bakkerijproducten. Dit zou dus betekenen dat complexe koolhydraten wel degelijk geproefd kunnen worden’ Elke cultuur heeft een divers aanbod van complexe koolhydraten,’

vertelt onderzoeker Juyun Lim aan de Oregon State University. ‘Het idee dat we iets eten dat we niet zouden proeven, klopt niet.’ Met dat vertrekpunt besloten Lim en haar collega’s de smaak van koolhydraten voor het eerst te gaan isoleren. Personen die de oplossing proefden, beschreven het als ‘starchy’, of bloemachtig. Wat de onderzoekers daarbij opviel was dat Aziaten deze pure smaak in verband brachten met rijst en Westerlingen juist met brood of pasta. Die blinde herkenning was er dus weldegelijk. NOG NIET BEWEZEN

Wat Lim en haar collega’s hebben aangetoond, is dat mensen de smaak van deze complexe koolhy-

WHAT’S • NEXT?

draten verkiezen boven die van de minder complexe koolhydraten, die suikers bevatten. En dat zou weer betekenen dat de behoefte aan complexe koolhydraten niet komt vanuit de behoefte aan suikers. Er zou dus kunnen zijn dat het hier inderdaad om een nieuwe smaak gaat, maar toch is het volgens de onderzoekers nog wat te vroeg om de titel van zesde smaak te claimen. Die zou namelijk gekoppeld moeten kunnen worden aan eigen receptoren in de tong, er moet een aantoonbare fysieke reactie zijn en tijdens het eten moet deze altijd herkenbaar zijn.’ Lim en haar collega’s konden het bestaan van een aparte set smaakpapillen nog niet aantonen.

NOVEMBER 2016

Branche Agenda

29 nov. – 1 dec. Hi Europe Frankfurt DECEMBER 8 december

Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude 14-15 dec AgriFoodTech Congres & Vakbeurs Den Bosch JANUARI 2017 9-12 januari

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

Horecava Amsterdam 21-25 januari Nationale Vakbeurs voor Brood- en Banketbakkerij en de Intersuc Lyon 23 januari Ondernemersdag van de Bakkerij (Beko Advies)

Venmatic: ons huismerk

Maarssen. FEBRUARI 2017 19-21 feb.

Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

Intersicop Madrid

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

26 feb–2 mrt

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR! Gulfood Dubai

MAART 2017 13 en 14 maart Voorrondes Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje Son

√ √ √ √ √

24/7 Service +31 (0) 591 313377 Engineering Maatwerk Troubleshooting Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

VE N M AT IC D E E G T RE C H T E RS E N S T E RD O S E RIN G E N

Modern Bakery Moskou 17-22 maart

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC D EEGTR ECHT ERS EN Techniek STER D OSER INGE N & Service voor Venema

13-16 maart

Internorga Hamburg (D)

VENM WAT

MEI 2017 10-13 mei Bakery China’ Shanghai

toepassing van SEPTEMBER 2017 25 en 26 sept. Beko Najaarsdagen Nieuwegein.

V E N M ATI C DE C O J E T WATE R S NI J DE R S

OKTOBER 2017 Interpack

ormatie DüsseldorfMeer inf

over wat Venema voor uw bedrijf SEPTEMBER betekenen? kan2018 15 – 20 september Bel 0591 31 33 77

Rendement door toepassing van technie IBA München (D)

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEUR

MEER WETEN? KIJK OP Meer informatie Techniek & Ser JOSTOSHOP.NLVenema Robert Scottstraat 11 over wat Venema 7825 AR Emmen voor uw bedrijf T +31 (591) 31 33 77 ? en en tek be kan F +31 (591) 31 17 15

Met umami kun je de smaak versterken en gezonder koken Volgens Guus Vredenburg, eigenaar van Food Things!, is umami belangrijk voor de toekomst van onze voeding. ‘Met umami kun je op een natuurlijke manier de smaak versterken. Daardoor heb je minder zout, suiker en vet nodig. Je creëert zo smaakvolle en gezonde producten.’ Guus Vredenburg van Food Things! is enthousiast over de mogelijkheden van umami. Daarom organiseerde hij een masterclass over deze smaakmaker. Daarmee deelt hij zijn vakkennis en visie over umami als natuurlijke smaakversterker voor gezonde producten: ‘Umami zit van nature in drie specifieke aminozuren en in producten dankzij rijping, fermentatie, drogen en pekelen. We kennen het ook als de vijfde smaak’. MINDER ZOUT, SUIKER EN VET

Door het combineren van umamirijke producten zoals tomaat, kaas, paddenstoelen, zoute haring en zeewier, kun je de smaak krachtiger maken. Vredenburg licht toe: ‘Daardoor gaat er een prikkel naar de hersenen waardoor de behoefte aan zout, zoet en vet vermindert. Suiker, zout en vet kun je daarmee reduceren. Je gaat gezonder koken en eten’. De eerste masterclass umami bestond uit een uitleg over de oorsprong en theorie van umami. Daarna volgde een proeverij en een lichte umami-lunch. Deze oogstte veel lof bij de deelnemers, afkomstig uit verschillende disciplines, zoals agf, foodservice, retail, horeca, instellingskeuken en industriële foodproductie. ‘Ik heb tijdens de proeverij meteen een aantal combi-

| 11

STOKBROOD STOKBROOD KARAKTER MET MET KARAKTER

naties van ingrediënten opgeschreven waarmee ik zeker ga experimenteren’, aldus een ontwikkelaar van tapas voor een foodretailer. PRODUCTONTWIKKELING

Guus Vredenburg kijkt tevreden terug: ‘Het was een geslaagde bijeenkomst. Je merkt dat er meteen ideeën opborrelen. Dat is precies wat we willen bereiken: onze kennis over umami delen en meedenken over productontwikkeling. Door umami te gebruiken, versterk je op een natuurlijke manier de smaak. Daardoor krijg je een heerlijk product dat bovendien gezond is’. OP LOCATIE

De eerste umami-masterclass vond plaats op Hoeve Ravenstein in Baarn. Een boerderij met winkel waar natuurlijke producten hoog in het vaandel staan. ‘Dat past prima bij onze werkwijze’.De masterclass over umami krijgt zeker een vervolg. ‘We kunnen deze masterclass ook op locatie bij opdrachtgevers aanbieden’.

Smaakvol en verantwoord genieten. Dat kan met dit heerlĳke stokbrood vol Natuurkracht. Smaakvol en verantwoord genieten. Dat kan met dit heerlĳke stokbrood vol Natuurkracht. Gemaakt met graan van Nederlandse akkers en 100% natuurlĳk. Krachtig van smaak, passend Gemaakt met graan van Nederlandse akkers en 100% natuurlĳk. Krachtig van smaak, passend bĳ elk soort beleg. Dit stokbrood maak je met aandacht en vakmanschap. Een feest op tafel! bĳ elk soort beleg. Dit stokbrood maak je met aandacht en vakmanschap. Een feest op tafel!

RECEPTUUR RECEPTUUR

100 % %BT80 10.000 100 BT80 10.000 gram gram 1010 % %Desem 1.000 gram Desem 1.000 gram 1010 % %Poolish 1.000 Poolish 1.000 gram gram 0,50,5 % %Hardbroodpoeder 50 Hardbroodpoeder 50 gram gram 1,71,7 % %Zout 170 Zout 170 gram gram 1 %Gist Gist 100 gram gram 1% 100 62 % Water 6.200 gram 62 % Water 6.200 gram

FOOD THINGS!

Food Things! uit Almere is het culinaire adviesbureau van Guus en Saskia Vredenburg. Deze twee foodspecialisten bundelen hierin hun krachten als respectievelijk chef en coach. Ze zijn gespecialiseerd in het ontwikkelen van nieuwe concepten en producten. Ze bedienen daarmee klanten in de levensmiddelenindustrie, foodservice en hospitality. Sinds 2010 is umami een specialisme. De eigenaren reisden onder meer naar Japan waar ze bij het Umami Centrum een training volgden.

BIJWASSEN BIJWASSEN

Water 1010 % %Water

1.000 gram gram 1.000

Classificaties BT80: Classificaties BT80: Non-GMO 100% Natuurlĳk Non-GMO 100% Natuurlĳk

WERKWIJZE WERKWIJZE

•• Goed afgekneeddeeg deegmaken maken Goed afgekneed •• Deegtemperatuur 26 à 27˚C Deegtemperatuur 26 à 27˚C •• In een met met olie oliegesmeerde gesmeerdebak bakcirca circa 90 minuten latenrĳ rĳzen zen minuten laten •• Afwegen en en voorzichtig voorzichtigaan aande depunt punt leggen zonder zonderte teontgassen ontgassen •• Na 15 minuten minutenopmaken opmakenen entussen tussen de kleedjes kleedjes leggen de leggen Narĳss circa •• Narĳ circa 50 50 minuten, minuten,dan danafbakken afbakkenmet met voldoende stoom voldoende stoomop op235˚C 235˚Cgedurende gedurende circa 22 circa 22 minuten minuten

Transparante keten Transparante keten

Van dichtbĳ Van dichtbĳ

www.koopmansmeel.nl www.koopmansmeel.nl

MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI

ONS NIEUWSTE PRODUCT...

WERP SNEL EEN BLIK OP JOSTOSHOP.NL EN BESTEL!

JOSTO BV EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN TEL.: 0529 48 22 44 WWW.JOSTO.NL INFO@JOSTO.NL

JOSTO: INNOVATIEF IN ROESTVASTSTAAL

Koopvaardijweg 3, 4906 CV Oosterhout E: info@felixcohen.nl

T: +31 162 - 68 41 20 / F: +31 162 - 68 65 36 www: www.felixcohen.nl

Cohen bv Im lix po e F

- zuidvruch te n

Sugal

n te no

an conserve n rv eu t r

12 |

Nieuw bij Contined: ‘free-flowing’ fruitgranulaat

derepen, koffiebroodjes en andere banketproducten. Ook in de vulling of in het deeg geeft het granulaat een mooie bite. Legal & Marketing officer Nienke Kaptein van Contined: ‘Op de beurs Intrafood hebben wij ons granulaat in verschillende toepassingen laten zien en de reacties waren zeer positief. Het granulaat geeft elk product een mooie en speelse uitstraling en het fruit combineert geweldig met chocolade en op koffiebroodjes.’

Contined heeft haar gedroogd fruit assortiment uitgebreid met een innovatie: free-flowing fruitgranulaat. Deze fruitstukjes zijn eenvoudig te strooien en te doseren (ook in een spuitkop) en vormen een smaakvolle en kleurrijke decoratie op banket en chocolade.

Cranberry met minder suiker Een andere innovatie binnen het assortiment van Contined zijn de gezoete gedroogde cranberry’s met 50% minder suiker. Dit product komt begin volgend jaar op de markt en Contined komt hiermee tegemoet aan de ontwikkeling naar minder suiker in voedingsmiddelen. Meer informatie is te vinden op de website www.contined.nl.

Contined heeft al jarenlang een uitgebreid assortiment gezoete gedroogde cranberry’s en andere fruit ingrediënten. Vanuit de toenemende vraag naar free-flowing fruitstukjes is een innovatief fruitgranulaat speciaal voor Contined ontwikkeld. Dit granulaat wordt gemaakt van gezoete, gedroogde blueberry’s, cranberry’s en goldenberry’s zonder verdere toevoegingen. De frisse smaak van het fruit en de kleur blijven tijdens het proces behouden. Dankzij dit speciale

droogproces zijn de fruitstukjes niet kleverig en daardoor gemakkelijk strooibaar. De fruitstukjes zijn verkrijgbaar in verschillende formaten: kleiner dan 1 mm, van 1 tot 3 mm en van 3 tot 5 mm. Het granulaat is ook bruikbaar in spuitkoppen, waarmee het granulaat ook voor grootschaliger productie geschikt is.

Column

Kijken door de ogen van de klant De hectische en gezellige decembermaand is in aantocht. Een maand waarin weer alle zeilen moeten worden bijgezet om de klantenstroom in goede banen te leiden. Ook een periode waarin we extra klanten in de winkel verwelkomen die slechts enkele keren per jaar de winkel bezoeken. DE PUNTJES OP DE I

De incidentele klantengroep geeft mogelijkheden tot het werven van nieuwe vaste klanten. Hiervoor zal de winkel in al zijn facetten op en top moeten zijn. Klantgerichte medewerkers die topkwaliteit producten met een grote glimlach in een mooie winkel aan de man brengen. DE VERKEERDE KANT

Een groot nadeel tijdens de dagelijkse werkzaamheden in de bakkerswinkel is dat je als verkoopmedewerkster aan de verkeerde kant van de winkel staat. Wat voor jou een verzorgde winkel lijkt kan voor de klant een hele andere indruk achter laten. Zwerfvuil voor de deur, ramen die niet schoon zijn, onverzorgde stoepborden of prijskaartjes die ontbreken. Enkele voorbeelden van veel voorkomende zaken die ik tijdens mysteryshops tegenkom. Zaken die vaak met weinig moeite op te lossen zijn, maar je moet ze wel eerst zien. Vraag jouw verkoopmedewerksters om regelmatig achter de toonbank vandaan te komen en van binnen naar buiten te lopen zoals de klant dat doet. Dit kan al voldoende zijn om de die ontbre-

BROOD EN CHOCOLADE

Door de mooie kleur en de fruitsmaak is het granulaat ideaal om te gebruiken op pralines, chocola-

Frituurbakken

speciaal voor de

kende puntjes bloot te leggen en vervolgens op te lossen. WINKELBEOORDELINGS FORMULIER

Een ander hulpmiddel om de winkel kritisch te bekijken is door een checklist te gebruiken. Die checklist verplicht je om alle onderdelen van de winkel te moeten bekijken. Vraag je verkoopmedewerksters om deze regelmatig in te vullen en doe dit zelf ook. Zo leert iedereen op dezelfde manier naar de winkel kijken en is het ook duidelijker wat de norm voor jouw bedrijf is. Vraag als laatste enkele bekenden, of klanten, om ook eens voor jou het formulier in te vullen. Je krijgt hele waardevolle informatie waarmee je jouw bedrijf nóg beter kan maken. Een winkelbeoordelingsformulier kun je downloaden op mijn website onder het kopje downloads. Doe er je voordeel mee om die decemberklanten tot vaste klanten te maken! Joep Gommans Hulp nodig? Neem dan contact met mij op. Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl

• extra diep

• afdruiprekken

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 077-2043267 | 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

Banketfabriek ‘Het Sluisje’ overgenomen door Ceress Foods

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

0515 - 33 19 58

•

info@v-technology.eu

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Ceress Foods te Harlingen heeft per 24 oktober 2016 de activiteiten van de gefailleerde onderneming Banketfabriek ‘Het Sluisje’ uit Ermelo overgenomen. Het Sluisje produceert een assortiment van ambachtelijke koekjes waaronder speculaas, bitterkoekjes, glazuurkoekjes (bakkers batons) en amandelkoekjes (zwitsers, carré’s, kransjes) voor supermarkten en food service. De activiteiten worden voortgezet in de bestaande bakkerij te Ermelo onder de naam Ceress Foods Bakery B.V. Ceress Foods Bakery B.V. is een 100% deelneming van Ceress Foods Holding B.V. te Harlingen, waarvan ook de handelsonderneming Ceress Foods B.V. deel uitmaakt.

lijk voor de commerciële activiteiten van Ceress Foods Bakery B.V. Ceress Foods ziet deze acquisitie als een belangrijke strategische stap in haar offensieve marketingstrategie, waarbij verdere ketenintegratie voordelen gaat bieden aan haar afnemers. Ceress Foods is reeds actief in de koekjesmarkt en gespecialiseerd in de import, distributie, verkoop en marketing van Mexicaanse producten (o.a. tortilla wraps, tacoschelpen, maaltijd pakketten), smaakdragers (toast, pasteibakjes), afbakproducten (baguettes, pistolets) broodvervangers en seizoenproducten. Door het samen gaan verwacht Ceress Foods dat de bestaande know-how op het gebied van productontwikkeling, commercie en logistiek geoptimaliseerd wordt en een hogere servicegraad aan supermarkten, foodservice en industriële afnemers kan worden geboden.

De directie van Ceress Foods Bakery B.V. zal worden gevormd door de heer Christiaan van Zomeren en mevrouw Hanneke Huurninkvan Zomeren. De herstart van de ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK productie zal per direct aanvangen,RVSM-INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER zodat continuïteit van leveringen enM AADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU kwaliteit geborgd kunnen worden. ADVIES MJOSTOSHOP.NL A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK Ceress Foods B.V. is verantwoorde-RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

| 13

c oMpetitie

onder

e chte b akkers

Van Walderveen wint titel Beste Roomboteramandelstaaf Van Walderveen, Joppen en John Treur hebben dit jaar de prijzen van de wedstrijd Beste Roomboteramandelstaaf van Nederland in de wacht weten te slepen. Van Walderveen, De Echte Bakker met winkels in Geldermalsen, Waardenburg, Beesd en Buren stond vorig jaar ook in de finale en pakte nu dus de hoofdprijs.

DE COMPETITIE

Joppen, De Echte Bakker in Breda mocht zich al eerder Beste Echte Bakker noemen en scoort nu een prachtige tweede plaats met de roomboteramandelstaaf. John Treur, De Echte Bakker in Oudewater staat voor het zevende jaar achtereen in de top drie en bewijst daarmee zijn constante topkwaliteit.

KEURING

In de voorronde van competitie konden alle Echte Bakkers gedurende drie weken hun roomboteramandelstaaf aanbieden voor de beoordeling. 145 staven werden gekeurd door Mark van Wijk, Keurmeester van grondstofleverancier en

Joppen en John Treur zijn de top 3. De winnende roomboteramandelstaaf van Van Walderveen scoorde uitmuntend op smaak. ‘Daarnaast was het product echt heel strak van vorm en dat getuigt van vakmanschap,’ aldus Keurmeester Mark van Wijk. Dick Geheniau van Van Walderveen kon het bijna niet geloven. Hij gaf wel aan dat hij heel wat uurtjes geoefend had om de roomboteramandelstaaf perfect te krijgen.

GildePartner Van der Pol, in samenwerking met de keurmeester van het Nederlands Bakkerij Centrum. Bakkers werden toegelaten tot de finale als de roomboteramandelstaaf een 8,0 of hoger had gescoord. Voor de finalekeuring is bij de finalisten anoniem een roomboteramandelstaaf uit de winkel gehaald. KwaliteitDat de keuring leeft bij de Echte Bakkers blijkt wel uit het aantal telefoontjes dat Mark van Wijk kreeg voor aanvullend advies. Er

zijn veel meer producten ingestuurd dan vorig jaar en het gestegen aantal finalisten laat zien dat de kwaliteit van deze inzendingen ook hoog is. Van Wijk: ‘Bakkers pakken het advies dat ze krijgen goed op. Het vaakst wijzen we op de aandacht voor de afwerking; het strijken met ei en het sluiten van het deeg.’

Productkwaliteit staat hoog in het vaandel bij het Echte Bakkersgilde. Alle aangesloten bakkers hebben een eigen bakkerij waar ze hun producten zelf maken. Keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen het hele jaar door brood- en banketproducten ophalen om ze te keuren en als extra organiseert het Gilde jaarlijks meerdere competities, waaronder deze roomboteramandelstavencompetitie. Ook verzorgden zij onlangs in samenwerking met Van der Pol, specialist in bladerdeeg voor onder andere roomboteramandelstaven, twee workshops waarin de fijne

FINALE

Dit jaar haalden twintig Echte Bakkers de finale. Van Walderveen,

kneepjes van het bakken van dit product aan de orde kwamen. 5 STERREN

De finalisten die in de top 20 zijn geëindigd en een 5 sterren product in hun winkels verkopen zijn De Echte Bakkers: Gertjan te Schoonhoven, Twijnstra te Oudemirdum, Ed van Dommelen te Maarssenbroek,| Sjaak Doeleman te Werkhoven, Rebel te Heerde, Brood&Ko te Bodegraven, Van der Steen te Made, Toet te Apeldoorn, Van Eeden te Noordwijkerhout, Filius te Yerseke, Van Disseldorp te Bavel,René Vermeij te Kampen, Brouwer te Urk, Gommans te Sevenum, Schoemaker te Emmen, Jorink te Raalte en Godfried de Vocht te Waalre.

Live Ice-Cooking voor beleving in ijssalon of op locatie. Volledig geautomatiseerd en voorzien van standaard programma’s. De gehele dag vers ijs, door uniek continue bereidingsprogramma. Capaciteit tot 10 kg per uur per pot, door tussentijds bijvullen. Werkt op slechts een 240V stopcontact! Multifunctioneel en flexibel inzetbaar, in winkel of op locatie!

ICE TEPPANYAKI Combineer de GelatoMachine met de IceTeppanyaki voor vernieuwde concepten en voor een optimale front-cooking beleving in uw ijssalon of op locatie. Mix onder toeziend oog van de klant zijn of haar favoriete smaak. De sky is the limit! Ice Teppanyaki is een roestvrijstalen ‘bakplaat’ met een digitaal en traploos instelbare temperatuur tot -30°C. Geschikt om ijs te mixen of vloeibare mix te bewerken tot ijs. Meer weten: www.gelatomachine.nl/iceteppanyaki

14 |

| 15

Loek Stijnman (Wassenaar) Loek Stijnman staat voor zijn 2 etage â&#x20AC;&#x2DC;Voorheen Den Boerâ&#x20AC;&#x2122; inschietoven uit Dordrecht. Leuk detail is dat de verlichting van de onderste bakruimte defect was. Hiertoe werd er een looplamp voor het gat gehangen om toch in de oven te kunnen kijken. Deze looplamp moest met gepaste regelmaat vervangen worden omdat deze gesmolten was. Ingezonden door: Jos Hogervorst van Ackersdijk Bakkerijmachines uit Pijnacker

16 |

v eiligheid

van Machines altijd up to date

Pilz levert automatiseringsoplossingen op maat Automatiseringsbedrijf Pilz steltaan de hand van een risicobeoordeling mogelijke risico’s van machines en installaties vast. Vervolgens biedt de onderneming oplossingen op maat omde veiligheid van de machines te verbeteren. Pilz is actief in veel verschillende industrieën, vertelt Diane van Putten, Manager Marketing en Communicatie. Dé grote kracht van het bedrijf is dat de klanten volledig worden ontzorgd. ‘Wij toetsen de machines aan de geldende weten regelgeving en brengen onder meerde risico’s van machines in kaart aan de hand van een risicobeoordeling’, legt Van Putten uit. ‘We berekenen hoe groot de kans is op een ongeval en de ernst ervan. Vervolgens kijken we hoe deze risico’s het beste aangepakt kunnen worden. ’Dat kan volgens Van Putten op verschillende manieren. ‘Zo zijn zowel technische -, als hydraulische – en mechanische oplossingen mogelijk. We kunnen kijken of de risico’s op telossen zijn via software-aanpassing in de programmering. Als dit niet kan, dan kijken we of we aanvullende maatregelen kunnen nemendoor bijvoorbeeld het plaatsen van hekschakelaars, lichtschermen, of bijvoorbeeld kappen. We hebben allerlei toepassingen in huis, die we direct bij een bedrijf kunnen implementeren. Zo kunnen weer voor zorgen dat het benodigde

veiligheidsniveau wordt behaald.’ Ook verzorgt Pilz trainingen speciaal voor de voedingsindustrie op het gebied van onder machineveiligheid. ‘Onze kennis is machineveiligheid en we werken samen meteen partner op gebied van hygiëneaspecten’, benadrukt Van Putten. Een vaak gevoerde discussie is volgens haar machineveiligheid versus hygiëne. ‘Dit onderwerp komttijdens onze trainingen uitgebreid aan bod. Voor de machine veiligheid is het belangrijk dat de machines zoveel mogelijk afgesloten zijn, terwijl het voor het reinigen van belang is om alles zoveel mogelijk open te hebben. Als er voor de veiligheid een kap geplaatst is, kunnen daar voedselresten achter blijven plakken. Soms kan een oplossing gevonden worden in de programmeer-en engineerfase. Soms blijft een kap noodzakelijk, maar kan het wel een verschil maken om bijvoorbeeld voor een ronde kap in plaats van een vierkante te kiezen. Zo kunnen we onze klanten helpen om de ideale situatie te bewerkstelligen.’ SAFETY EYE

Het plaatsen van het 3D-camerasysteemSafety Eye kan tevens een oplossing zijn. ‘Dit camerasysteem bewaakt de machine. Als medewerkers dichterbij de machine komen, gaat deze langzamer draaien, komen ze nog dichterbij, dan staathij stil. En wordt de afstand groter, dan gaat hij weer

draaien. Zo kunnenbedrijven op een veilige manier toch met een open systeem werken. ’Het camerasysteem wordt volgens haar steeds vaker toegepast. ‘Nie talleen in de food-industrie, maar bijvoorbeeld ook in de auto- en betonindustrie.’ WET EN REGELGEVING

Ook op het gebied van weten regelgeving zijn klanten bij Pilz aan het juiste adres. Van Putten: ‘Er vinden veel wijzigingen plaats op het gebied van weten regelgeving. Onze deskundigen weten alles over veranderingen op dit gebied en willen graag helpen. De wetgeving verplicht een periodieke check van machines en deze kunnen wij verzorgen. Zo weet je als ondernemer zeker dat je ieder jaar aan alle eisen voldoet en dat de veiligheid van de machines altijd up to date is.’Van Putten besluit: ‘Veel bedrijven kennen ons van de componenten die we leveren. Daar zijn we heel sterk in. Maar daarnaast hebben we ook een zeer uitgebreide dienstverleningstak. Onder één dak kunnen wij onze klanten een totaaloplossing bieden en volledig ontzorgen. Wij kunnen alle veiligheidsvraagstukken in de industrie op ons nemen. Industriële automatiseringen machineveiligheid zijn immers ons specialisme.’ Meer informatie is te vinden op www.opleidingen.pilz.nl. en www.pilz.nl

Vreugdenhil Beste Bakker van Zuid-Holland 2016 Tijdens de verkiezing Beste Bakker van Zuid-Holland is Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk als winnaar uit de bus gekomen. Over vier ingeleverde producten wisten zij de hoogste score te behalen. Bakkerij van den Berg (ook uit Maasdijk) en Echte Bakker van der Linden (uit Westmaas) eindigden respectievelijk op de tweede en derde plaats.

viseur Heerlijk & Heerlijk) en Jan de Zeeuw (oud-ondernemer) keurden de inzendingen in de categorie banket. Naast deze algehele titel waren er ook prijzen in de categorieën Banket, Brood en Desem. Bakkerij Vreugdenhil veroverde de eerste plaats in beide categorieën. In de extra categorie Desem, die niet meetelde voor het eindklassement, ging Bakkerij Manintveld uit Rockanje met de prijs naar huis. PRIJSWINNAARS BESTE BAKKER VAN ZUIDHOLLAND

Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk - 248,5 punten CATEGORIE BROOD

1. Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk - 163,5 punten 2. Bakkerij van den Berg uit Maasdijk - 161,5 punten 3. Echte Bakker Langerak uit De Lier - 161 punten Dit werd bekend gemaakt tijdens de theatertour Bakkersverhalen in de Goudse Schouwburg. Ondernemers leverden in de categorieën Brood (volkoren busbrood en krentenbollen) en Banket (boterkoek en appelflappen) producten in. Deze werden gekeurd door een vakjury bestaande uit Roel Tegels (Meneba en BoulangerieTeam), Tom Tol (Meneba) en Martien Rooijackers (oud-ondernemer) voor de categorie brood. Peter de Wit (voormalig bedrijfsad-

CATEGORIE BANKET

1. Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk - 85 punten 2. Banketbakkerij van Dijk uit Gouda - 84 punten 3. Echte Bakker Bleumink uit Stellendam - 83 punten DESEMBROOD

Bakkerij Manintveld uit Rockanje - 82 punten

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Volg de nieuwe training Toppraktijk! Datum: Vier dagen in januari 2017 Locatie: Bakkerij NBC in Wageningen Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoffen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat.

Ervaren toppers Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt, Kees Goos en Hans Som. Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring.

Voor wie?

Meer weten?

Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

| 17

Y oup

van ’ t

H ek

neemt het op voor geplaagde bakker

Amsterdamse Nachtbakker definitief dicht De Amsterdamse Nachtbakker A.M. de Rond van Harrie van der Manden en zijn vrouw Agnes aan de Overtoom is al decennia lang open vanaf half 4 ‘s morgens, maar daar komt nu een einde aan. De gemeente heeft een streep gehaald door jarenlange uitzonderingsregeling. Niet alleen van der Manden, maar ook zijn klanten, waaronder Youp van ’t Hek, zijn vol onbegrip. Menig Amsterdammer die ’s nachts moet werken of anderszins op pad is en die in het holst van de nacht, of zo je wil in de vroege ochtend, trek heeft in een broodje weet, Van der Manden te vinden. Ook cabaretier Youp van ’t Hek behoort zijn klantenkring. ‘De extra vroege openingstijd is een uitzonderingstijd uit het verleden. We moeten ons aan die verordening

houden en kunnen geen uitzondering maken’, zo valt te lezen in de gemeentelijke uitspraak. Van der Manden vat het kort samen: ‘Amsterdam is Amsterdam niet meer’. Buurtbewoner en cabaretier Youp van ’t Hek is het ook duidelijk niet eens met de sluiting, zo liet hij via Twitter weten: ‘De aardige Nachtbakker op de Amsterdamse Overtoom raakt waarschijnlijk zijn vergunning kwijt. Amsterdam wordt Staphorst!’Voor de camera van De Telegraaf liet hij nogmaals zijn ongenoegen blijken. Hij noemde de omwonenden ‘zeikerds’ en had voor hen een duidelijk advies: ‘flikker toch op!’ Maar ook voor Van der Manden had hij een boodschap: ‘Je bent een watje, dat je je weg laat pesten, want eigenlijk moeten we ons met de hele buurt sterk maken’.

Column

Think Green, Think local! Nu ik een jaar bezig ben met mijn nieuwe concept ‘Baked By Van Dijk’ werd het tijd de balans op te maken ;Duurzaamheid op nummer 1. Maar levert dat financieel ook iets op, of zijn de Indianenverhalen waar? Is Duurzaamheid duur? Ik heb zoveel commentaar gekregen tijdens de omslag naar Duurzaam ondernemen, met name van andere Bakkers en ondernemers uit de buurt! Heel veel ‘ja maar ….’, zoals ‘die LED verlichting is veel te duur in aanschaf, dat geld heb ik niet’ ,of: ‘die Bio zakken van papier of maïszetmeel van Biofutura zijn wel duur in aanschaf’. En wat denk je hiervan: ‘nadenken binnen je eigen bedrijfsprocessen; dat kost je wel veel energie!’ Laat het naast energie van mijn groene leveranciers Greenfoot, of Current… vooral mijn persoonlijke energie zijn! En dat valt een ondernemer misschien nog wel zwaarder, het omdenken, je persoonlijke voorkeuren en gewoontes veranderen, het makkelijke al jaren bij dezelfde leveranciers bestellen, omdat het nu eenmaal al jaren zo gaat ! Heb jij weleens gevraagd waar jouw plastic broodzakken vandaan komen? Hoeveel kilometer ze afleggen voordat ze bij jou zijn? Vanuit China per vliegtuig naar

S amenwerking B eko

Nederland, per vrachtwagen vanaf Schiphol naar de groothandel, van de groothandel naar de opslag van de opslag naar jou ? Ik zou wel eens aan een expert willen vragen, want mijn rekenkunde is niet van hoog niveau op dit gebied, hoeveel energie, brandstof=belasting dit het milieu kost ! Maar door over dit soort processen na te denken… en na het opmaken van die financiële balans, kan ik nu een prachtig volmondig antwoord geven. Dat antwoord is ‘JA!’. Alsof ik JA zeg tegen de liefde van mijn leven! Ik heb mijn stroomverbruik gehalveerd, heb geen bijkomende kosten meer voor het bedrukken van verpakkingen, we plakken nu stickers met logo op onze heerlijke specialiteiten, we gebruiken nagenoeg geen plakband meer maar een sealapparaat, we geven knijpers mee aan klanten om hun broodzak mee te sluiten, we verkopen Biologische katoenen zakken van Bag Again en prachtige tassen om te hergebruiken en lunchboxen van biologisch afbreekbaar ‘plastic’. Allemaal spullen van Hollandse leveranciers, wat overigens ook nog iets oplevert…. Ik vraag mijn leveranciers zo min mogelijk plastic te gebruiken …..zo kost ik ook nog minder voor mijn omgeving! Door lokaal en bij andere kleine ambachtelijke Bakkers in te kopen, help ik mijn omgeving.

F riesland C ampina

Workshops inspelen op consumententrends

Lactosevrije stol met Ireks Spelt Natuur Met de feestdagen in aantocht wil Ireks de lactosevrije speltstol bij de ambachtelijke bakker onder de aandacht brengen. Deze stol op basis van Spelt Natuur® is vrij van melkbestanddelen en blijft lang mals. De receptuur bevat uitsluitend rozijnen en amandelspijs, die in combinatie met de 100% Spelt Natuur®, hazelnoten en

walnoten, het geheel een nootachtige smaak geven. De bakker kan deze onderscheidende stol onder de aandacht brengen bij de klanten door middel van een poster en een toonbankkaart. Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl

De consument wil lekker eten. Zowel lekkere, gezonde, dagelijkse producten als ook luxe verwennerijen. ‘Een mooie kans voor u als (banket)bakker’, aldus de organisatoren Beko Groothandel en Debic. Daarom organiseren zij samen een aantal workshops waarin deelnemers leren hoe een assortiment banketproducten gemaakt kan worden, dat aansluit bij de laatste consumententrends én hoe deze producten kunnen worden vermarkt. PETIT PASTRY: EEN VERRASSEND ASSORTIMENT

• Praktische workshop met ‘handen aan de werkbank • Onder leiding van Bart-Jeroen van

Overveld (Debic) en Michel Schröder (Beko Groothandel). • Inspelen op de laatste consumententrends. • Modern gevarieerd assortiment banket. • Rationeel produceerbaar.

Want ze zeggen toch niet voor niks: ‘een goede buur is beter dan een verre vriend’? Uiteindelijk draait het daar in basis toch om? De oubollige duurzaamheid, de geitenwollen sokken, de klanten die je als lastig ervaart vanwege hun vragen over E-nummers of ingrediënten…..Die tijd is voorbij! Duurzaamheid is onze toekomst ,onze kinderen, ons erfgoed, wat we achterlaten voor de volgende generatie laat dat nu precies onze klant zijn ! Mocht je vragen hebben, mail me gerust, dan vertel ik je ook hoe gaaf de klanten het vinden! (En het levert nog geld op ook!) Chantal van Dijk Chantal Van Dijk is Proud owner van: Baked By Van Dijk Baked Kids Baked Green E-mail: Chantal@bakedbyvandijk.com

• De behoeften van de nieuwe moderne consument. • De presentatie en verkoop van petit pastry in de winkel. DE TOEKOMST VAN DE BAKKERIJ

Met het oog op de toekomst van de ambachtelijke bakkerij is niet alleen de consument belangrijk maar ook de ambachtelijke bakker van morgen. Daarom is deze workshop niet alleen voor (banket)bakkers maar ook voor studenten aan bakkerijopleidingen. De studenten nemen samen met de (banket)bakkers deel aan deze workshops, ze geven hun visie op het assortiment van de toekomst en leren graag van ervaren mensen de kneepjes van het vak. Samen investeren in de toekomst van de ambachtelijke bakkerij!

PETIT PASTRY: COMMUNICATIE EN VERKOOP

AANMELDEN

• Gericht op het vermarkten van petit pastry. • Discussie en uitwisseling van ervaringen en verwachtingen.

Voor deze workshop kan contact worden opgenomen met de accountmanager van Beko Groothandel of FrieslandCampina.

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

18 |

n ieuWe

technologie door project

n ano bak

Gebruik van ultraﬁjne mist leidt tot betere broodkwaliteit Luchtvochtigheid is één van de meest bepalende factoren in het bakkersproces, met direct effect op de broodkwaliteit. Ultrafijne mist biedt de mogelijkheid nog beter brood te maken, het proces te optimaliseren en tegelijkertijd energie te besparen. In het researchproject NanoBAK van de Europese Commissie heeft Contronics, samen met partners uit de bakkerssector, een unieke technologie ontwikkeld voor het toepassen van koude mist in het rijsen koelproces van bakkerijen. MIST IN HET RIJSPROCES

Ultrasone bevochtigers maken geruisloos mist van de fijnste koudwaterdruppels; aerosolen van

1 tot 2 duizendste millimeter. Deze aerosolen worden geventileerd in de rijskast met een gerichte luchtstroom. Een deel van de aerosolen

verdampt onmiddellijk waardoor de luchtvochtigheid stijgt en zich zeer gelijkmatig verdeelt zonder condensvorming. Andere aerosolen blijven zweven in de lucht en landen ook op het deeg, waardoor er een minuscuul vochtlaagje om het deeg ontstaat PROCES VOORDELEN

De luchtvochtigheid en het minuscule vochtlaagje om het deeg voor-

komen voortijdige korstvorming en uitdroging bij het rijzen. Hierdoor is een verbeterde deegverwerking

Niet alleen voor de feestdagen

mogelijk, omdat het deegoppervlak niet plakt en stabieler is en daardoor beter hanteerbaar. Deze technologie kan worden toegepast in alle stadia van het rijzen en bij alle temperaturen, waarbij de relatieve luchtvochtigheid nauwkeurig gereguleerd kan worden op het gewenste niveau, tot 100%. Het vochtlaagje en de gelijkmatige vochtverdeling bij het rijzen, zorgen in het bakproces in de oven voor een betere hitteoverdracht in het deeg. Hierdoor komt de warmte sneller, dieper en gelijkmatiger in de broodkern. Deze technologie stelt bakkers in staat de rijsen baktijden te verkorten, of met lagere temperaturen te werken (rijzen en bakken), waardoor er energie bespaard wordt. Voordelen van dit proces zijn verder de gewichtstoename in plaats van –verlies tijdens het rijzen, optimale korstvorming, langere houdbaarheid door langere versheid en knapperigheid van de korst, een dunnere uitdroogzone onder de korst, meer gelijkmatiger kleurvorming, een hoger volume en tenslotte meer en gelijkmatiger poriën MIST IN HET KOELPROCES

Dessin Etoile Naambedrukking mogelijk met goudfolie

Chocoladeletters en bonbons

vouwkartonnages die gezien worden!

Industrieweg 11 • 1566 JN Assendelft • Postbus 38 • 1566 ZG Assendelft • Holland Telefoon +31 (0)75-628 46 59 • Telefax +31 (0)75-621 37 24 • info@veerkarton.nl • www.veerkarton.nl

Wanneer de mist van de fijnste water-aerosolen wordt geïnjecteerd in de luchtstroom van de koeling (al dan niet geforceerd gekoeld). verdampen deze aerosolen onmiddellijk. Dit resulteert in een verhoogde relatieve luchtvochtigheid en draagt tegelijkertijd bij aan het koelproces, middels het adiabatische koelprincipe (verdamping onttrekt warmte aan de lucht, red.). Éen liter verdampte lucht geeft hiermee 0,7 kW “koelenergie”. Een voordeel is dat er zo een bijdrage wordt geleverd aan het koelproces, verder de hogere luchtvochtigheid, lagere temperatuur of minder energieverbruik, waarbij koeltijden kunnen worden gereduceerd. Daarnaast is het product beter te verwerken in een eventueel vervolgproces (snijden), waardoor er minder uitval is. Deze techniek kan ook worden toegepast bij het ontdooien en invriezen. Er is minder uitdroging van het product, waardoor er minder gewichtsverlies optreedt. Op deze maneir is het product sensorisch verser (betere knapperigheid, minder korstbreuken). Mist voor langere houdbaarheid Aan de mist kan ook een natuurlijk zuurextract worden toegevoegd. Het gezamenlijk effect zorgt voor een vertraging van schimmel- en bacterievorming op het broodoppervlak waardoor een nog langere houdbaarheid behaald kan worden. Meer informatie is te vinden op de website http://nanobak2.eu , te verkrijgen per e-mail via info@contronics.nl en telefonisch op nummer 0413-487000.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEU

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

| 19

t ractatie

van

15 e chte b akkers

10.000 oliebollen voor de Zonnebloem Tijdens de week van De Echte Oliebol konden gasten en vrijwilligers van vereniging de Zonnebloem genieten van oliebollen die gratis ter beschikking waren gesteld door Echte Bakkers. In totaal zijn er door 15 verschillende Echte Bakkers 10.000 oliebollen gebakken voor diverse lokale Zonnebloemafdelingen in het hele land. 10.000 oliebollen bakken én uitdelen tussen 7 en 12 november. Dat was de strekking van de Week van De Echte Oliebol. De bakkers bakten ’s nachts de oliebollen waarna de vrijwilligers van de Zonnebloem deze uitdeelden aan de gasten.

De vrijwilligers zijn hierbij niet vergeten, zij kregen net als de gasten een heerlijke traktatie aangeboden. Organisator Joep Gommans: ‘De bakkers stelden gratis oliebollen ter beschikking in hun verzorgingsgebied, samen met de Zonnebloemafdelingen zijn vervolgens de verspreidingslocaties bepaald’.

TE KOOP:

KEIGOEDE KEMPER SP 125 L SPIRAALKNEDER 125 Kg Bloem en 200 Kg deeg. Zeer nette en degelijke machine. Voorzien van Digitale Bediening en, originele Kemper infra rood temp meting en afslag. Prijs € 6.750,- Excl. BTW.

Ackersdijk.nl Tel. 0651259700

Ook voor de bakkers was de actie een feest, vindt Marc Fleuren: ‘Wij hebben er een positief gevoel aan over gehouden om dit samen met De Zonnebloem te doen. We krijgen veel positieve reacties van vrijwilligers en klanten, en merken ook dat de Zonnebloem deze actie erg waardeert. Ze vinden het zeker niet vanzelfsprekend dat wij dit doen. We hebben het gevoel dat we met een klein gebaar een groot verschil kunnen maken.’

EEN HEERLIJKE VERRASSING

De Zonnebloem was blij verrast met de gulle geste van de bakkers. Perswoordvoerder Jan-Willem Heijkoop: ‘Initiatieven zoals deze dragen positief bij aan het verwezenlijken van de doelstelling van de Zonnebloem. De doelstelling is het bevorderen van de sociale samenhang. Dit willen we bewerkstelligen door het leveren van een positieve bijdrage aan het leven van mensen die door ziekte, handicap of gevorderde leeftijd lichamelijke beperkingen hebben en voor wie als gevolg daarvan sociaal isolement dreigt. En door mensen in staat te stellen extra betekenis aan hun leven te geven door er, als vrijwilliger, te zijn voor medemensen. De wisselwerking verhoogt de kwaliteit van leven van beide groepen’.

20 |

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

WWW.LOONVERGELIJK.NL

Vergeten graansoort terug in de Brabantse Kempen Het Kempisch Bakkerijmuseum werkt sinds juni 2016 samen met landbouwbedrijf Koolen uit Luyksgestel (Pielis) . Zij zaaien voor het bakkerijmuseum enkele hectares met oude vergeten granen in, zodat ze volgend jaar augustus/ september genoeg te malen hebben. Dit samenwerkingsproject met Koolen zorgt ervoor dat het museum een unieke oergraansoort terug brengt in de Brabantse Kempen De Oberkulmer Rotkorn is een 100% zuivere speltsoort. Bij NBC in Wageningen zijn de bakkwaliteit en de voedingswaarden al gemeten en getest. Tijdens de workshop zuurdesem met oude vergeten granen bij het NBC bakten Hans Som en Peter Bienevelt al mooie broden met dit graansoort. Deze speltsoort is dus uitermate geschikt om topbrood van te bakken. Landbouwbedrijf Koolen heeft in oktober de graansoort ingezaaid en in augustus wordt dit geoogst, gepeld en gedroogd aangeleverd naar Molen ‘De Grenswachter’. MAALSTOEL

Speciaal voor deze oogst heeft het Kempisch Bakkerijmuseum

en Molen De Grenswachter een maalstoel erbij aangeschaft. Deze maalstoel maalt graan tot meel als er geen windkracht is zodat ze verzekerd zijn van meel voor het bakkerijmuseum en andere bakkers. Het museum levert ruwe tarwe/ spelt aan zodat de molen dit kan malen. Het publiek kan het allemaal zien als dit gebeurt. Het komt steeds vaker voor dat er niet genoeg wind staat om de stenen te kunnen laten draaien, zodat er geen eigen gemalen meel beschikbaar was en de grondstoffen dus moesten worden ingekocht. Met deze maalstoel is het museum voortaan altijd gegarandeerd van molenmeel. Voor het nieuwe project zijn al enkele bakkers benaderd met de vraag of zij het meel van de oude graansoort willen gaan gebruiken in hun bakkerij. Enkele bakkers gaan dit zeker proberen. Andere bakkers die interesse hebben in deze oude graansoort, Oberkulmer Rotkorn, en dit project willen ondersteunen zijn welkom op de koffie in Luyksgestel. Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0497-541314 en per e-mail via info@bakkerij-museum.nl

Column

Alles valt of staat met communicatie In het familiebedrijf wordt veel gecommuniceerd maar vaak niet over de zaken waar het over zou moeten gaan. Onze ervaring is dat zaken die er echt toe doen, vaak niet uitgesproken worden en daar loert het gevaar van een familievete.

TIP 1: BENOEMEN:

Eén van de grootste fouten die je kunt maken is in een gesprek zaken zien gebeuren maar dit niet benoemen. Benoem wat je ziet bij de ander en wat dat met jou doet. TIP 2: ERKENNEN:

Willem, een familiale ondernemer, werkt al jaren samen met zijn broer Kees. Een aantal jaren geleden hebben ze het bedrijf van hun vader overgenomen. De laatste maanden stapelden de irritaties zich op en wanneer Willem zijn broer vroeg wat er aan de hand was zei hij steevast: ‘Niets!’ Aan het hele gedrag van Kees merkte Willem dat er wel degelijk iets speelde. Dit frustreerde Willem enorm. De spanning tussen de broers was duidelijk voelbaar. Hun samenwerking verslechterde, ze bespraken steeds minder zaken samen en beslissingen werden uitgesteld omdat ze het niet eens konden worden. De emoties liepen geregeld hoog op. Het bedrijf én de familieband leed onder deze strijd. Willem besloot, na een aantal coachgesprekken, het gesprek met zijn broer aan te gaan. Hij plande een gesprek in en maakt gebruik van deze tips.

Toon begrip voor de ander en diens standpunt. TIP 3. VRAGEN:

Stel vragen! Wanneer je de reden van weerstand kent, kun je er pas iets mee. Doordat Willem echt de tijd voor het gesprek nam en zijn broer uitnodigde om te vertellen, kwam op tafel wat er werkelijk speelde. Het zat Kees helemaal niet lekker dat het bedrijf explosief groeide en dat ze het werk amper aankonden. Ze werkten keihard in hun bedrijf, maar waren nauwelijks nog thuis. Het bedrijf groeide tegen de klippen op, maar tijd om daarbij stil te staan, was er niet. En dat succes begon Kees behoorlijk op te breken. Op het moment dat van beide kanten zaken uitgesproken werden, konden de broers pas kijken naar het gezamenlijke belang: een winstgevend bedrijf èn hun familieband goed houden.

Willem en Kees besloten dat het hoog tijd was om een goede manager aan te nemen, die hen zaken uit handen kon nemen waardoor er snel meer structuur en rust kwam. Het resultaat is nu dat beide broers met meer plezier en voldoening werken en het respect voor elkaar weer terug is gekomen. Alles valt of staat met communicatie. En het goede nieuws is goed communiceren, kun je leren! Liane en Carola de Ruijter

Liane en Carola de Ruijter hebben samen het familiebedrijf ‘Succesvolle Opvolging’. Door jarenlange kennis en ervaring met het familiebedrijf, hebben zij hun krachten gebundeld en coachen en trainen zij familiale ondernemers zodat zij de beste versie van zichzelf worden. Kijk op de site van www.succesvolleopvolging.nl en download het gratis e-book over dé 5 geheimen voor een succesvol familiebedrijf.

Lagerwey geeft training plaagdierpreventie Muizen en ratten zijn altijd op zoek naar voedsel. Daarnaast worden plaagdieren zoals mieren en vliegen aangetrokken door voedselresten. Kakkerlakken en voorraadinsecten kunnen met goederen binnengebracht worden. Door vooraf in te grijpen kunnen veel problemen worden voorkomen. Lagerwey bestrijding & bescherming geeft hiervoor de training ‘Plaagdierpreventie & Wetgeving’. De training richt zich op alle sectoren waar (voedsel)veiligheid en hygiëne van belang zijn, zoals productiebedrijven, retail, horeca, food, warehousing en pharmacy. Deelnemers aan deze cursus kunnen zo onderling ervaring en expertise uitwisselen. Dat verhoogt het rendement van deze training. Tijdens de training leren de deelnemers ongedierte en hun sporen herkennen, leren ze de bedrijfsomgeving en goederen detecteren op sporen en oefenen ze basale bestrijdingsvaardigheden, zoals het zetten van

klemmen. Zo kan in een vroeg stadium al worden voorkomen dat plaagdieren binnendringen en kan men beslissen of er extra expertise moet worden ingezet (risicoselectie). De training omvat een dagdeel theorie op een compleet ingerichte trainingslocatie, maar een training op locatie is ook mogelijk.Na de training Plaagdierpreventie & Wetgeving ontvangen de deelnemers

het Certificaat Plaagdierpreventie & Wetgeving om te voldoen aan de eisen van HACCP, AIB , BRC, IFS en GMP. Aanmelden voor de training Plaagdierpreventie & Wetgeving kan via training@lagerweybv.nl. Meer informatie is te vinden op www.lagerweybv.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0318-572859.

MKB beter ondersteunen bij digitalisering Werkgeversorganisaties VNO-NCW, MKB Nederland en LTO Nederland pleiten voor een betere ondersteuning van het MKB bij het digitaliseringsproces. Wat hen betreft komt er één digitale overheid en een digitaal paspoort. Dat zijn enkele maatregelen die zij voorstellen onder de noemer NL Next Level. NL Next Level publiceerde onlangs een rapport waarin tien maatregelen worden genoemd om digitalisering bij het volgende kabinet onder de aandacht te brengen. Met 600 miljoen euro aan extra investeringen

kan het volgende kabinet volgens deze partijen veel meer private investeringen en nieuwe banen mogelijk maken. Het advies aan bedrijven en overheid is juist dat ze aan de slag

gaan met de digitalisering en de robotisering omarmen in plaats van er voor weg te lopen’. Dat zal dan weer leiden tot een hogere welvaart en meer banen. Volgens NL Next Level moeten bedrijven in het MKB worden ondersteund ‘om ook in de turbulentie van digitalisering hun rol als banenmotor te kunnen blijven vervullen’. Bron: NU.nl

| 21

HEEL HOLLAND BAKT... OLIEBOLLEN IN LEVO!

NER VO RT

E IC

U W PA

• 100% plantaardig • Zeer lange levensduur • Geen bakaanslag • Krokant bakresultaat

ODS E R

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Postbus 518 8800 AM Franeker Tel. 0517 39 41 41 Fax 0517 39 71 78 www.levo.nl info@levo.nl

22 |

W ie

De expositie vertelt het verhaal vanaf de geboorte van Nicolaas en ook hoe het verhaal veranderde in 1850 en het een écht Nederlands feest werd, tot aan de dag van vandaag compleet met alles wat er bij hoort aan koek en snoep. Ook dat Nicolaas met 17 jaar de jongste bisschop ooit was. En dat juist de verhalen van wat hij deed in die tijd, nu nog de reden zijn waarom we onze schoen zetten bijvoorbeeld. En waarom we gouden munten van chocola eten. De letters van banket en chocola schrijven ook meer geschiedenis dan menigeen denkt.

zoet is krijgt lekkers

Grootste Sint Nicolaas tentoonstelling in Zaandam De grootste Sinterklaastentoonstelling van de wereld is dit jaar te zien in de voormalige Chocolade-, Koek- en Beschuitfabriek van Verkade in het hart van Zaandam. Deze tentoonstelling over de geschiedenis van Sinterklaas,. georganiseerd in samenwerking met Bakery Institute, is gericht op zowel kinderen als volwassenen. Allerlei voorwerpen, veel geschiedenis en tradities rond het Sint Nicolaasfeest zijn er te zien en geven een compleet beeld van de rituelen en verhalen rondom deze kleurrijke beschermheilige. Vanwege de locatie en regio geeft deze expositie extra aandacht aan de foodgebruiken rondom dit volksfeest. EEUWENLANGE TRADITIE

In de tentoonstelling krijgen bezoekers veel unieke attributen en voorwerpen te zien, antieke en hedendaagse, zelfs uit het buitenland en ook het allereerste Sinter-

klaasboekje is er te vinden. Verder zijn er talloze Sinterklaasactiviteiten te beleven, zoals marsepeinen figuren maken en een kleurwedstrijd. Deze tentoonstelling schetst de eeuwenlange traditie van het Sinterklaasfeest aan de hand van kinderen muziekboeken, tekeningen, (historische)prenten ,Sinterklaas-kostuums en verschillende bijzondere Sinterklaasitems die speciaal voor de tentoonstelling werden opgenomen en op (onverwachte) plekken in deze expo te zien zijn. In de expositie maken bezoekers kennis met een gevarieerd beeld

van de Sint: als heilige, huwelijksmakelaar, volksheld en kindervriend. Het Bakery Institute mocht voor deze tentoonstelling putten uit de rijke en bijzondere particuliere verzameling van Wim Theunissen uit Amersfoort. VRAGEN DIE BEANTWOORD WORDEN

Hoe oud is Sint Nicolaas? Waarom kreeg Sinterklaas pas in 1850 voor het eerst gezelschap van een Zwarte Piet? Hoe maak je chocoladeletters? En waarom zitten er altijd ribbeltjes op de bovenkant van die letter? Waarom eten we speculaaspoppen? En waarom altijd een roze marsepeinen varken en geen koe?

www.primusouwel.nl Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

DE NATUURLIJKE TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR UW BAKPRODUCTEN

OPENINGSTIJDEN

Wie is onze Zwarte Piet? Hoe oud zijn onze sinterklaasliedjes? Waarom wordt er gestrooid? En hoe is de relatie tussen onze Sinterklaas en de Amerikaanse Santa?

d uitse

De expositie is te bezoeken van 9 november t/m 5 december van woensdag tot en met zondag van 11.00 tot 17.00 uur. De toegangsprijs is voor volwassenen €3,00 en voor kinderen € 2,00. Er worden rondleidingen verzorgd door Annemiek Littlejohn en haar team.

onderzoekers tonen aan :

Gluten mogelijk niet de oorzaak van overgevoeligheid In tegenstelling tot wat algemeen wordt aangenomen, zegt een aantal Duitse onderzoekers nu dat niet gluten, maar juist een andere groep van eiwitten de oorzaak kan zijn van symptomen zoals hoofdpijn, vermoeidheid, opgeblazen gevoel en darmklachten. Gluten is een proteïne dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst, rogge. Gluten veroorzaken grote problemen bij bijvoorbeeld coeliakiepatiënten. Maar gluten zijn mogelijk niet de enige boosdoener bij chronische darmziekten. Een andere familie van eiwitten in sommige granen, de amylase-trypsin inhibitoren (ATI) zijn al jaren onderwerp van studie. . Wetenschappers aan de Duitse Johannes Gutenberg universiteit vermoeden nu dat ATI de oorzaak van ontstekingen zijn en dat ze chronische aandoeningen kunnen verergeren. Deze Duitse specialisten hebben bewezen dat ATI bij sommige mensen ernstige reacties van het immuunsysteem in de darmen geeft. Dit kan ook andere organen, als nieren, milt, het brein en de lymfeklieren beïnvloeden. Ze veroorzaken bijvoorbeeld chronische aandoeningen als multiple

sclerose, astma, reumatoïde artritis en ontstekingsziekten van de darmen zoals de ziekte van Crohn en een chronische ontstekingsziekte van de dikke darm. GLUTENGEVOELIGHEID

ATI zou ook kunnen bijdragen tot de ontwikkeling van glutengevoeligheid. Patiënten die lijden niet aan de chronische darmziekte coeliakie, maar hadden wel last van pijn en vermoeidheid na het eten van brood, pasta of andere tarweproducten. Coeliakie is een ernstige aandoening waarbij patiënten een auto-immuunreactie vertonen op gluten, het proteïne veroorzaakt schade aan in de darmen, wat weer kan leiden tot gewichtsverlies en ondervoeding. . Momenteel worden er nog studies gedaan naar het verband tussen ATI en chronische ziekten. NIET ATI VRIJ

Om de symptomen te verminderen, is het volgens onderzoeker Schuppan niet nodig om helemaal ATI-vrij te eten. Meestal is een vermindering van 90% afdoende. Iedereen gaat glutenvrij Bron: de Morgen

# DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN #

| 23



n ieuWe

receptuur van

b ak s peciaal



Honing Spelt oliebollen Na jaren de oude vertrouwde oliebol gebakken te hebben, is het nu ook mogelijk om heerlijke oliebollen te bakken op basis van spelt. Bak Speciaal heeft hiervoor een nieuwe receptuur ontwikkeld op basis van de Bak Speciaal Honing Spelt. ‘Oliebollen gemaakt met Bak Speciaal Honing Spelt hebben een prachtige kruimkleur, een heerlijk aroma en een fantastische bite!’, aldus Meja de Graaf van Bak Speciaal. Bak Speciaal Honing Spelt heeft een licht zoetige smaak en bevat belangrijke voedingsstoffen waaronder hoogwaardige eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarnaast is het rijk aan vitaminen, mineralen en spoorelementen. Speltgraan draagt bij aan een goede stofwisseling en bevordert de stoelgang. De goede eigenschappen van spelt gelden vooral bij 100% zuivere spelt. Honing Spelt is afkomstig van de speltrassen Altgold Rotkorn en

Franckenkorn. Deze oude speltrassen zijn niet gekruist met tarwerassen. Dit zuivere speltgraan kent door zijn natuurlijke bescherming weinig schadelijke invloeden van buitenaf, zoals bijvoorbeeld milieuvervuiling. Honing Spelt bevat echte honing. Honing is een natuurlijke zoetstof gemaakt door honingbijen die nectar verzamelen. Nectar is afkomstig van bloemen en bevat diverse suikers, mineralen en spoorelementen. Deze natuurlijke zoetstof is een bijzonder natuurproduct, dat niet fabrieksmatig of in een laboratorium nagemaakt kan worden. De combinatie van Spelt en Honing zorgt voor een bijzondere smaak en draagt, door de natuurlijke ingrediënten, bij aan een bewuste voedingskeuze. De melange Bak Speciaal Honing Spelt is lactosevrij en E-nummervrij.

#DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN  

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. In deze nieuwerubriek rubriekvan, van, voor voor en en door door bakkers mag jeje alles kwijt. InZijn deze nieuwe en doorbakkers bakkersmag magBLOOT”. alles kwijt. In deze nieuwe rubriek van, voor je alles kwijt. zoals je bent en... “MET DE BILLEN Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

Zijnzoals zoalsjeje bent bent en... en... “MET “MET DE Zijn DEBILLEN BILLENBLOOT”. BLOOT”.

VERTEL ll VRAAG VRAAG ll MERK MERK OP OP ll DEEL DEEL VERTEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL .KOMT. Trots .HIER. .KOMT. .KOMT. .JOUW. .HIER. .HIER. Jouw foto .VERHAAL. .JOUW. # DURFTEVRAGEN .?. .JOUW. Tot en met 20 februari 2017 wordt in het Flipje en StreekJouw foto Jouw foto museum Tiel de tentoonstelling ‘Tielse Kermiskoek, een eeuwenoude traditie’ georganiseerd. Bij het organiseren van deze expositie, hebben een Jouwwijfoto rol gespeeld en dat doen we nog steeds, want we geven twee weekenden in november zelf ook rondleidingen om uitleg te geven over de Tielse KermisGroet, Bakker....... Groet, Bakker....... koek. Die vormt het middelpunt  en wordt in een van de expositie brede context geplaatst, namelijk de geschiedenis vanSchroom de kermis. niet en laat eens van je horen! Schroom niet en laat eens van je horen! Ook vertelt de tentoonstelling over de betekenis van dit feest, Want door te delen krijg je Want door te delen krijg je hoe het er vroeger aan toe ging en wat er zoal in de loop der tijd is veranderd.

##DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN .VERHAAL. #DURFTEVERTELLEN .VERHAAL. Zaanse versspecialisten #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #DURFTEVERTELLEN Groet, Bakker....... #DURFTEVERTELLEN #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie .?. In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. bundelen krachten  

.?.

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 redactie@bakerynext.nl of Groet,  06-1076681 Bakker....... Zijnzoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

LIEFDESKOEK

Op niveau borrelen en tegelijk je verse ambachtelijke boodschappen doen. Dat kan sinds kort bij de VersKade in de Oude Chocoladefabriek van Verkade in Zaandam. Burgemeester Geke Faber kwam op 28 oktober deze bijzondere samenwerking tussen zes regionale specialisten openen. Omwonenden hadden al eerder de weg gevonden naar The Bakery Institute en Wijnspeciaalzaak TerraVin die beide al in dit bijzondere pand gevestigd waren. Jaco Schippers van The Bakery Institute en Désirée Lookman van TerraVin vertellen dat zij ervan overtuigd waren dat een bundeling van krachten tot een nog grotere aantrekkingskracht zou leiden en dat is nu ook gebleken. Gezamenlijk sloegen zij de handen ineen en al snel vonden zij steun voor hun plan bij De Koffiezaak en Groeneveld Eten. Niet veel later volgden ambachtelijke slager Van ’t Oever en delicatessenzaak

Het Verschil met hun assortiment aan kaas en noten. ‘Het concept past goed in de nieuwe ‘Retail beleving’, een trend waarin de ouderwetse winkelier de klant meer wil bieden dan alleen het product. Winkelen moet een beleving zijn; de zintuigen van de klant mogen geprikkeld worden, de producten zijn herkenbaar als vers, eerlijk en betaalbaar. De passie van de ondernemer voor zijn product die zijn verhaal aan de klant kwijt wil maakt de beleving compleet. Verse boodschappen halen, lunchen of borrelen, het kan allemaal in het hip ingerichte stukje industrieel erfgoed waar ‘zien, ruiken, proeven en beleven’ nu het thema is’, aldus de initiatiefnemers De VersKade is een bijzondere samenwerking van zes creatieve ondernemers, allemaal zelfstandig en specialist op hun gebied, maar overtuigd van het feit dat samenwerken en bundelen van krachten tot bijzondere prestaties leidt.

Deze koek heeft lang dienst InIndeze rubriek van, dezenieuwe nieuwe rubriek van,voor voorenendoor doorbakkers bakkersmag magje jealles alleskwijt. kwijt. gedaan als minnebrief. Daarom Schroom niet en laat eens van je horen! wordt de Tielse kermiskoek Zijn je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. Zijnzoals zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. ook liefdeskoek genoemd. De

VERTEL l lVRAAG l MERK DEEL VERTEL VRAAG l MERKOP OPl#verbinding l DEEL #interactie #herkenning #inspiratie Want door te delen krijg je

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .HIER. .HIER. .JOUW. .JOUW. .JOUW. .VERHAAL. .VERHAAL. .VERHAAL. .?. .?. .?.

redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 #interactie#herkenning #verbinding #inspiratie

PAYROLL OF LOONDIENST BEREKEN SUPERSIMPEL DE VOORDELEN MET ONZE ONLINE CALCULATOR

VERTEL l VRAAG l MERK OP je l DEEL Schroom niet en laat eens van je horen!

kermis was en is nog steeds eenWant door te delen krijg geschikt moment om iemand ‘te versieren’. De koek is vanaf eind 1800 een huwelijksmakelaar. Het verhaal staat geschreven in De Volksvermaken (Jan ter Gouw, 1870). Een boerenknaap loopt met zijn meid langs de ze hem de koek aanbiedt dan koekkraam en koopt een koek begint een romance. Krijgt hij voor haar, die ze mee naar huis het kapje van de koek of heleneemt. Twee weken later komt maal niets, dan kan hij vertrekde jongen op bezoek en als ken.

Koeken zijn sinds eeuwen belangrijke producten op de kermis en worden vaker gebruikt om een vrijerij aan te knopen. In Vlaanderen heeft men nog de uitspraak ‘met de koek op het hoofd thuiskomen’, de koek werd niet geaccepteerd, de kandidaat werd afgewezen.

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

Jouw foto Jouw foto

Jouw foto

De Tielse kermiskoek staat sinds 2015 op de lijst van immaterieel erfgoed en daar zijn we als Tielse bakker best trots op. Juist omdat wij er voor gezorgd hebben dat de Kermiskoek op deze lijst terecht is gekomen.

Groet, Bakker....... Groetjes uit het mooie Tiel

Groet, Bakker....... Groet, Bakker.......

Magda en Gerard van Ooijen Bakkerij G. van Ooijen, Hoﬂeverancier

Schroom niet en laat eens van je horen!

Schroom niet enen laat eens van jeje horen! Schroom niet laat eens van horen! Want door te delen krijg je Want door tete delen krijg jeje Want door delen krijg

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #inspiratie

WWW.LOONVERGELIJK.NL

 redactie@bakerynext.nl of  06-10716681  redactie@bakerynext.nl ofof 06-10716681 redactie@bakerynext.nl 06-10716681

24 |

De Bakkersplaats TE KOOP ESKO remkast op wielen. Voor 24 platen 60 x80 cm. Ackersdijk.nl Tel.06-51259700 TE KOOP Jeros Afwasmachine type 5115 . Prijs € 1750,-- Excl. BTW. Ook bredere Jeros te koop. Voor foto’s: Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700 TE KOOP Slagroomapparaat Mussana 12 liter met RVS onderstel. Werkt prima. Inclusief extra binnenwerk. Vraagprijs 1.000 euro. Bakkerij Staghouwer Info: Marjan Staghouwer, Tel: 06-49210484 AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com TE KOOP VLB Broodsnijmachine Volautomaat 12 mm snijdikte Vraagprijs 500 euro. Tel: 06 43000633. TE KOOP KOMA rem/rijskast. Volledig RVS Cap. 2 wagens 60x80 cm. Prijs N.o.t.k. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP ESKO rem/rijskast Cap.22 pl. 60x80 cm. Prijs €2500,--Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP Modulair (Emondt), 4 deurs luiken-koelkast. € 1000 Excl. BTW. 2 stuks FABER RVS 8 etage, broodkoelwagens 1400x350 , per stuk €650,-en 2 stuks FABER, RVS kruiswagens 20 etages. Per stuk € 600,Allemaal in abs. Nieuwst. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP 4 stuks FABER RVS blikkenwagens, met uitschuifrekken 8 etages 92x70 cm. In nieuwstaat. Per stuk € 600,Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP Complete inventaris ijssalon/patisserie Wegens beëindiging per 1 oktober Schepvitrines zijn 6 jaar oud, maar slechts 6 maanden per jaar in gebruik altijd in onderhoud geweest bij de Kovu (nu Smeva). Overige machines/apparatuur verkeren in goede staat en zijn door de leveranciers onderhouden. 2 Tasty Nicolet Gijsinck Tel: 023-5441212

TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging. Complete Op ’t Root deegverwerkingsset, Ca. 200/240 broden. Bestaat uit Bollenkast, afweger, kegelopboller en opmaker. Totaalprijs € 4.000,-Bollenkast zelf te demonteren te Den Haag. Tel. 06-51259700 TE HUUR Hypermoderne, volledig ingerichte en zeer betaalbare chocolaterie, regio Oost-Brabant Voorzien van 3 continue werkende machines, 3 smeltbakken, smeltplaat en een enrobeerlijn. Chocolaterie is modern opgebouwd in studiostijl, voor het geven van workshops in combinatie met patisserie studio. Ideaal voor startende ondernemer T&A Beheer BV Tel. 0492-324690, TE KOOP Etiketprinters Avery Dennison model AP 5.4 300DPI (Gen 2) Printers werken stand-alone en kunnen eenvoudig aangestuurd worden. 6 stuks te koop, compleet met software. Stuur een mailtje voor meer info naar leon@patisseriehoeben.nl AANGEBODEN 1x Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com TE KOOP Wegens bedrijfsbeëindiging: - ouderwets stoepkrijtbord bakker - stenen muurdecoratie bakker bij oven - TEC programmeerbare elektronische kassa Prijzen n.o.t.k. Tel 06-48778433 AANGEBODEN Unidos Doseermachine + compressor Werkt goed en is werkend te zien Prijs: € 1.800,= Bakkerij Idema Voorstraat 2 1779 AD Den Oever Tel: 0227-511382 E-mail: rickidema@hotmail.com TE KOOP ca. 200 BROBANkratten, Incl. Lorries Totaalprijs € 900,- excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijacker Tel. 06-51259700. TE KOOP Van ’t Wout bakkerijwerkbanken met lades. 4,5 m., 5,5 m. en 6 m. lang. Als nieuw Meer info op de website. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijacker Tel. 06-51259700. TE KOOP Kemper SPL 125 Spiraalkneder met digitale bediening, Tijd- en originele, infrarood temp. meting en afslag. Nette en goede machine. Meer info op de website. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijacker Tel. 06-51259700.

AANGEBODEN Chocoladevormen, lettervormen Sinterklaasvormen, flikken en om vol te gieten Tel: 0594-659180 E-mail: j.a.ykema@ziggo.nl TE KOOP 6 stuks Oliebollenbakken. MKN en Giorik. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines. Pijnacker. Tel 06-51259700. TE KOOP ca 150 Broban kratten met lorries. € 5 per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines Pijnacker Tel. 06-51259700 TE KOOP Bear AR 10 planeetmenger/mixer. 10 liter inhoud met alle gereedschappen. In nieuwstaat. Prijs € 1.250 excl. BTW. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines. Pijnacker Tel . 06-51259700 TER OVERNAME Brood- en banketbakkerij Ook uitermate geschikt als filiaal Aantrekkelijke overnameprijs Betreft een huurpand in Veendam Tel: 0598-785295 TE KOOP Taartpan koppels doorsnee 18cm. Afmeting koppels 50x32 Ook geschikt om brood in te bakken Grote partij, T.E.A.B. Vierkant bakblik voor taart of brood 25,5 x 25,5 x 5 Grote partij T.E.A.B Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl TE KOOP Grote bake-off oven Hete lucht oven van het merk Rompa. Geschikt voor 60cm x 40cm bakplaatjes. Ook geschikt voor kleine productie. Afmetingen oven 190cm breed, 70cm diep, 210cm hoog incl. afzuigkap. Binnenwerk 83cm hoog. Prijs: €2000,Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl TE KOOP Dubbele broodwagen RVS Voor het laten afkoelen van brood. Prijs: €375,Noll Vromans Bakkerij Vromans Gilze B.V. Tel: 0161-451380 E-mail info@bakkervromans.nl TE KOOP Bijna niet gebruikte winkeloven 200% in orde Prijs: € 1.500,Zie ook Marktplaats (foto’s) Cornelissen Elsloo Tel: 06-13201704 E-mail: Bakkerijcornelissen@gmail.com

Personeel GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij.Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897 GEZOCHT Bakkerij tekenaar / junior-adviseur Wegens toenemende vraag naar onze advieswerkzaamheden Je hebt een afgeronde bakkerij-, bouwkundige- of andere technische opleiding op minimaal MBO niveau. Kennis en ervaring van de bakkerijbranche en/ of voedingsmiddelenbranche is een pré Ervaring met het ontwerpen en tekenen in AutoDesk applicaties zoals AutoCad en Revit. Zelfstarter, ondernemend, nauwkeurig, praktisch ingesteld, pro-actief, professioneel, doelgericht en flexibel. Voor 30-40 uur in een klein, plezierig, gemotiveerd en resultaatgericht team met gevoel voor humor. Volop mogelijkheden voor eigen inbreng en persoonlijke groei Passende arbeidsvoorwaarden. TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie T.a.v. Directie Postbus 360 6700 AJ Wageningen E-mail: directie@tenba-bv.nl AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 Info@invoba.nl www.invoba.nl

GEZOCHT Wilt u werken in een moderne, ambachtelijke banketbakkerij die zich al 115 jaar onderscheidt in zijn producten? Dan zijn wij op zoek naar u. Mail uw cv naar: info@banketbakkerijmekking.nl Banketbakkerij Mekking Tel: 0318-414266 GEZOCHT Geheel Zelfstandig werkend brood- en banketbakker Per 1-12 i.v.m. pensionering huidige werknemer. Echte bakker Vonk, Bunnik Ben jij hygiënisch en kwaliteitsbewust? Zie facebook/bakkervonk voor de volledige vacaturetekst. info@echtebakkervonk.nl Gezocht Leerling verkoopster, omgeving Dordrecht. Kan geplaatst worden met een dag in de week verkoopsters cursus. Voor +/- 20 uur per week. Reacties: tvdbreggen@gmail.com GEZOCHT All Round Broodbakker Full time baan in dynamisch bedrijf Wij vragen: ervaring, creativiteit, flexibiliteit, enthousiasme en kennis van de nieuwe hygiëneregels Wij bieden: Salariëring conform cao en doorgroeimogelijkheden Echte Bakker Van der Kloet Eig. J. van der Veen Edisonstraat 82 8801 PN FRANEKER Tel: 0517-391121 E-mail: van.der.kloet@echtebakker.nl GEZOCHT Wij zijn op zoek naar een leerling brood- en banketbakker Een BBL-er per 1/1/2017. voor 4 dagen in de week. We bieden veel afwisselende werkzaamheden in een leuk klein bedrijf. Heb je interesse? Mail of bel ons en vraag naar Norbert Tel: 0348-561279 E-mail: info@bakkerijstijnman.nl GEZOCHT Door uitbreiding van ons klantenbestand zijn wij per direct op zoek naar een brood en banket bakker (m/v), die van zijn/haar passie zijn/haar beroep wil maken!! Per direct voor 38 uur per week KWALITEIT staat bij ons hoog in het vaandel. Dat weten onze klanten al 95 jaar te waarderen !! Dus ben jij op zoek naar een baan om je uit te leven; bel of mail ons!! Bakkerij van Engelenhoven Contactpersoon: Jan Tel. :033-2771646 E-mail: info.engelenhoven@hetnet.nl

Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor nummer 18, 2016

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen).

nummer 18, 2016 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29

| 25

www.willemseniso.nl

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Al ruim 50 JAAR een begrip!

Hoe zit u gebakken?

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

Als bakker ben je voor dag en dauw al aan het werk om het lekkerste brood en banket te maken. Hygiëne en voedselveiligheid is daarbij erg belangrijk. Gullimex is totaalleverancier en servicepartner op het gebied van meetinstrumenten voor temperatuur en hygiëne.

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

Ideaal voor gebruik bij o.a. ingangscontroles. Voor snelle, contactloze oppervlaktemeting (infrarood) én zeer nauwkeurige insteek- en dompelmeting.

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW Wilt u hier meer over weten? Scan de code als u vandaag nog uitgebreid kennis wilt maken met ons bedrijf

Al ruim 50 JAAR een begrip!

info@gullimex.com www.gullimex.com

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts CONTAINERS PW Container BV Tel: 0341-563820 www.pwcontainer.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl O2 CONTROL Tel: 0320-266121 www.freshcare.eu Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl S.H. Systems b.v. Tel: 0541-745850 www.shsystemsbv.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 27 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Lithos Ingredients Tel: 010-4456127 www.lithosingredients.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Rozeboom’s IJskarren Tel: 0578-561450 www.rozeboom-ijsspecialiteiten.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland 088-2289649 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl

Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl

UITZENDBUREAUS Axidus Tel: 0174-219490 www.axidus.com BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

De meerwaarde van een collectieve zorgverzekering Collectieve zorgverzekering ‘Misschien heeft u nog geen collectieve zorgverzekering voor uw werknemers’ ‘Wellicht wel, maar in beide gevallen is de vraag: heeft u al eens een collectieve zorgverzekering bij Bakkersbelang overwogen? Voor u als werkgever zijn er geen extra werkzaamheden, want Bakkersbelang biedt uw werknemers een brede pakketkeuze en een aantrekkelijke premie. Bakkersbelang biedt daarnaast ook diverse gratis gezondheidsdiensten, zoals dag en nacht telefonisch advies van de Gezondheidslijn, of online van diverse medisch deskundigen. Bovendien profiteren verzekerden altijd van grote kortingen op producten en diensten van grote aanbieders. Wij kunnen gunstige collectiviteitsvoordelen bieden, omdat wij namens een grote groep (banket) bakkers onderhandelen met diverse verzekeraars.’ Voordelen voor u als werkgever: • effectieve wachtlijstbemiddeling via de interventie-expert • een aantal vergoedingen kan helpen verzuim te verkorten of te voorkomen • kostenbesparing door, waar mogelijk, reguliere zorg in te schakelen voor uw • medewerkers, waardoor de kosten uit de verzekering van uw medewerker vergoed worden Voordelen collectieve zorgverzekering: • hoge korting op de basisverzekering en aanvullende verzekering • ook eventuele partner en kinderen kan profiteren van de collectieve zorgverzekering • ruime vergoedingen • 100% vergoeding voor orthodontie t/m 21 jaar in tandartsverzekeringen collectief • geen medische selectie voor de basisverzekering en aanvullende verzekeringen (m.u.v. uitgebreide tandartsdekking) • direct inzicht in uw vergoedingen, uitgaven en eigen risico met ‘Mijn Zorgpolis’ • mogelijkheid om verplicht eigen risico gespreid te betalen in tien termijnen • vergoedingen binnen tien dagen op uw rekening • advies over ziekenhuizen die het beste aan uw wensen voldoen • telefonisch of per e-mail uw vraag stellen aan een deskundige. Bijvoorbeeld aan een fysiotherapeut, diëtist of psycholoog. Ze zijn 24 uur per dag, 7 dagen in de week bereikbaar

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl