Bakery Next 6 2017 by Bakery Next

100

keer

Jaargang 7 | Week 14 | 2017 | Nummer 6

MKB-bedrijven worden bestolen en doen daar niets aan Lees verder op pagina 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Aannemen van personeel met functiebeperking Lees verder op pagina 30

VAn

De reDACTIe

100 keer…. Niet voor niets is de voorruit van een auto veel groter dan de achteruitkijkspiegel. Want je moet vooral naar voren kijken. Naar de dingen die nu gebeuren èn die mogelijk nog gaan gebeuren. Toch kan het geen kwaad om zo af en toe eens terug te kijken, om zo, al is het achteraf, bepaalde ontwikkelingen te herkennen. En ook om te relativeren. Gaan de veranderingen nou allemaal wel zo snel, als menigeen ons wil doen geloven? In dit verband spreekt het verhaal van Sjon Koelman in dit nummer, waarin hij terugblikt op het ontstaan van zijn bedrijf en de rol van zijn vader hierin, boekdelen! Dit honderdste nummer is ook zo’n terugblik moment. Als je het honderdste nummer aan het maken bent, dan voelt dat best een beetje bijzonder. Het is natuurlijk maar een getal, maar toch. Onwillekeurig dwalen de gedachten dan even terug naar september 2011, toen Bakery Next het licht zag. Midden in de crisis, met een krimpende sector. Nu ruim 5 jaar later, groeit de economie als kool en wordt er in de bakkerijsector weer geïnvesteerd. Is het dan allemaal rozengeur en maneschijn? Nee natuurlijk niet. In de afgelopen 5 jaar is de krimp gewoon doorgegaan en hebben vele bedrijven helaas het loodje gelegd. Soms vanwege bedrijfseconomische redenen, soms door gebrek aan opvolgers of kopers. En toch begint het optimisme steeds harder door te klinken. Het komt echter bijna niemand aanwaaien, er moet nog steeds hard gewerkt worden om de zaken draaiende te houden, in de strijd om de gunst van de klant. De marges staan stelselmatig onder druk en dat werkt dan weer remmend op de investeringen en ook op innovatie. En van innovatie moeten we het wel hebben. Zeker in een sector als de onze. In de afgelopen 5 jaar zijn er best wat gedenkwaardige momenten geweest. Vele jubilea van mooie bakkersbedrijven en fabrikanten, er kwamen weer wat Hofleveranciers bij. Op nationale en internationale podia stonden regelmatig trotse Nederlanders met een mooie trofee. Ook is ons land inmiddels een aantal Meesters Boulanger rijker. Dat betekent dat het vak zich ondanks de crisis goed is blijven ontwikkelen. De donkere wolken die zich samenpakten boven ons brood, zijn aan het wegtrekken. Na de mensenhaar-affaire, de discussie over het te hoge zoutgehalte, de broodbuik en weet ik wat niet meer, blijkt het (gelukkig) toch erg lastig om ons brood te vervangen door iets anders. Nederlanders zijn nog steeds grote broodeters. Volkorenbrood is inmiddels de meest gegeten soort en staat zelfs in de Schijf van Vijf. De oergranen werden herontdekt en desem nam een enorme vlucht. Eerst in het ambacht en toen het eenmaal liep volgde de supermarkt (lees: industrie) vrij snel. En daar zit een belangrijke ‘knoop’. Het ambacht loopt voorop en ziet zichzelf als de vernieuwer, maar ervaart daar niet altijd de revenuen van. Het is dus

ook aan de grondstoffenproducenten de taak om het ambacht te blijven steunen en stimuleren bij innovaties en hen die zo belangrijke voorsprong te bieden. Het zijn diezelfde grondstoffenleveranciers die ook aan de industrie leveren. Dat lijkt strijdig met elkaar, maar dat hoeft niet, zolang je elkaar maar genoeg gunt en voorkomt dat brood een gooi- en smijt artikel wordt zoals je vaak ziet in de vleessector met de ‘kiloknallers’. Over social media is de afgelopen jaren ook heel wat gezegd en geschreven. Soms zinvol, soms ook niet. Toch is het in een groot aantal bakkersbedrijven wel aangetoond hoe belangrijk een goede webshop is en een goede facebook pagina. Twitter is alweer op zijn retour en moet zichzelf opnieuw uitvinden. Het nieuwe winkelen, ook zo’n begrip. Combinatie van online en offline, belevingswinkels. Een onderdeeltje van die beleving, en daar hebben we meerdere voorbeelden van gezien, is de lokale samenwerking tussen bakkers en boeren, zodat streekproducten in het brood en banket verwerkt zijn. Grotere lokale binding kun je bijna niet bedenken en te kopiëren is het nauwelijks. Maar goed, genoeg achterom gekeken. Veel leerzame momenten om mee te nemen naar de toekomst. Een toekomst die er ondanks alle maatschappelijke en internationale dreiging, economisch gunstig uitziet. Het kan dus een feestje worden, maar we moeten wel zelf de slingers ophangen. Een goede voedingsbodem dus om nog innovatiever, nog slimmer en nog klantgerichter bezig te gaan met elkaar. Ja inderdaad, met elkaar, want één van de lessen uit de afgelopen jaren is wel dat ondernemers die bereid waren om te delen, beter uit de crisis zijn gekomen. Zoek elkaar (en ook ons !) dus op. Help elkaar met goede tips en adviezen. Dat kan één op één, maar ook sector breed. Via Bakery Next natuurlijk. De rubriek #DTV #DURFTEVRAGEN, #DURFTEVERTELLEN, die samen met een aantal ambachtelijke bakkers(vrouwen) is opgezet, wordt regelmatig gebruikt om te vragen en om te delen. Met succes. Ga daar dus a.u.b. mee door. Wij zijn er voor en door de sector. En…….ook wij horen graag wat we nog beter kunnen doen. Bedankt voor het vertrouwen en de samenwerking tijdens de eerste 100 nummers. Op naar nummer 200! Hans Sangers

Recordopbrengst Team Westland Skate4AIR Vrijdag 10 maart jl. heeft Team Westland Skate4AIR een cheque van 80.000 euro kunnen overhandigen aan de organisatie Skate4AIR. Het geld wordt besteed aan onderzoek naar Cystic Fybrosis oftewel taaislijmziekte. SKATE4AIR

Onder de naam Skate4air hebben ruim 160 schaatsers met ambassadeur Jochem Uytdehaage begin februari een sponsortocht geschaatst op de Weissensee om geld in te zamelen voor de Nederlandse Cystic Fybrosis Stichting. Bakker Arjan Roodenrijs, eigenaar van Meesterbakker Roodenrijs, schaatste mee in Team Westland. Dit jaar was het eigenlijk te warm in Oostenrijk. Het dooide voortdurend, waardoor er grote plassen water op het ijs stonden en sommige plekken bijna onbegaanbaar waren. De organisatie Alternatieve Elfstedentocht Weissensee besloot uiteindelijk voor ieders veiligheid dat na 16:00 uur geen nieuwe ronde meer gestart mocht worden. Daardoor hebben de leden van Team Westland Skate4air de 200 kilometer niet kunnen volmaken. Gelukkig is er wel heel veel geld opgehaald. SKATE4AIRCAKE

Een deel van het bedrag wat Team Westland Skate4air bij elkaar wist te halen komt van de Skate4AIRcake. Meesterbakker Roodenrijs bakte en verkocht deze cake en schonk de volledige opbrengst aan Skate4air. Dit kon hij doen omdat de ingrediënten gesponsord werden door Zeelandia, etiketten door W&R etiketten en de posters door drukkerij Quadraat. Andere Meesterbakkers en de Westlandse bakkers verkochte de cake met afdracht van een euro.

100

keer

Jaargang 7 | Week 14 | 2017 | Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Ook konden Skate4air schaatsers de cake verkopen en zich op deze manier laten sponsoren. Uiteindelijk is er door verkoop van de cake 15.000 euro opgehaald. CYSTIC FIBROSIS

Er wordt goed resultaat geboekt in het onderzoek naar CF. Met het geld dat jaarlijks ingezameld wordt door de schaatsers wordt belangrijk onderzoek verricht. Jaquelien Noordhoek is directeur van de Nederlandse Cystic Fybrosis Stichting (NCFS). Ze vertelt dat het onderzoek al veel heeft opgeleverd voor CF patiënten. ‘Door medicijnen uit te testen buiten het lichaam van de patiënt worden ze minder belast met onnodige bijwerkingen en hebben we eerder het juiste medicijn te pakken.’ Nederland loopt voorop in onderzoek naar CF. Noordhoek: ‘Er wordt veel over gepubliceerd en het buitenland kijkt met grote belangstelling mee. Zonder Skate4air zou dat een heel ander verhaal zijn. We mogen hier erg trots op zijn!’ CF blijft een ingrijpende ziekte waarbij spijsverterings- en ademhalingsproblemen optreden, die steeds erger worden en tot een vroege dood leiden. De ziekte is (vooralsnog) niet te genezen. Onderzoek draagt bij aan een beter en zelfs langer leven. Inmiddels heeft Skate4AIR Nederland dit jaar meer dan €440.000,voor onderzoek en research opgehaald. Sinds de oprichting in 2010 staat de totale teller inmiddels op ruim 2 miljoen euro. Een prachtig resultaat dat met een ambassadeur als Jochem Uytdehaage, de inbreng van een honderdtal fanatieke schaatsers, sponsors en supporters behaald is.

g epersonaliseerd

MKB-bedrijven worden bestolen en doen daar niets aan Lees verder op pagina 6

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Aannemen van personeel met functiebeperking Lees verder op pagina 30

Jaargang 7, week 14, 2017, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans Yvonne Henst Sjon Koelman Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel

stroopwafelbliK van

COLOFON

Druk: Rodi Media

t ric

ISSN: 2212-8247

Tric levert een stroopwafelblik met een afmeting van Ø 100 mm x 105 mm. Dit blik wordt voorzien van een deksel-, een wikkelen eventueel bodemetiket, dat volledig naar wens van de klant ontworpen kan worden. Bijvoorbeeld in een eigen huisstijl

beeld een naam of wincode. Dit blik is behalve met stroopwafels ook te vullen met bijvoorbeeld snoep of koekjes.

Het is tevens mogelijk om de blikken te personaliseren met bijvoor-

Meer informatie te verkrijgen op de website www.yourtric.com

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

Samenwerking Stadsbakkerij Broodt en Restaurant De Lindehof Restaurant De Lindehof in Nuenen is met twee Michelin-sterren inmiddels een vaste waarde in culinair Nederland. Het restaurant onder leiding van chef-kok Soenil Bahadoer staat bekend om gerechten die een harmonieuze compositie vormen van smaak, geur, kleur en vorm. Uiteraard vervult de smaak daarbij de hoofdrol. Iedere smaak heeft haar eigen kracht en intensiteit. Stap voor stap werkt Soenil naar een ware smaakexplosie toe: ‘Iedere hap moet een feestje zijn, moet swingen’. Kwaliteit met een hoofdletter K. Vlees, vis, groenten, het moet allemaal top zijn. Zeker omdat Soenil alleen met pure, verse producten werkt. Als het mogelijk is, betrekt De Lindehof producten uit de directe omgeving. Maar alleen als dat ook de beste kwaliteit is. Leveranciers vormen een belangrijke bijdrage aan het succes. Zij zorgen niet alleen voor continuïteit, maar wijzen ook op nieuwe producten en ontwikkelingen. Bij Stadsbakkerij Broodt in Eindhoven waren ze dan ook blij verrast toen ze door De Lindehof werden benaderd of zij het brood konden leveren dat bij de gerechten wordt geserveerd. Eigenaar Dido van Klinken: ‘Het is een eer als je als leverancier wordt gevraagd door een bedrijf dat kwaliteit zo hoog in het vaandel heeft staan. Het legt vanzelfsprekend ook een hoge druk

op je als bedrijf als de kwaliteit altijd perfect moet zijn’. Vanaf het begin is er een inspirerende samenwerking tussen De Lindehof en de bakkerij. Er worden recepten uitgewisseld en proefbaksels gemaakt. Tot nu toe heeft dat geleid tot een aantal exclusieve broodjes voor de Lindehof. En in de toekomst zal er nog meer geëxperimenteerd gaan worden. Soenil en Dido gaan in de bakkerij kijken wat er nog meer voor smaak, vorm en textuur combinaties te maken zijn die harmoniëren met de gerechten van De Lindehof. ‘Hoewel brood een eeuwen oud voedsel is, is er op culinair gebied nog maar weinig mee gedaan. Daar ligt nog een wereld aan mogelijkheden om te innoveren en te verrassen’, aldus Dido van Klinken.. Stadsbakkerij Broodt is de jongste bakkerij van Eindhoven en zeer ambitieus. Nog geen vier jaar geleden opgericht, is de bakkerij nu al een begrip bij veel Eindhovenaren. Het is de enige biologische bakkerij van Eindhoven en er wordt alleen met zuurdesem gebakken. De broden bestaan uit meel, water en zout. Er worden geen toevoegingen gebruikt. Dido: ‘Door het beste meel, en onze kneed-, rijs-, en baktechniek krijgt ons broodt zijn fantastische smaak, korst en kruim. Stadsbakkerij Broodt is niet voor niets erg populair onder expats die uit landen komen waar een echte broodcultuur heerst’.

Gerrit Baan 25 jaar bij Gerben Hekman Bakkerijtechniek Op 1 maart 2017 was Gerrit Baan precies 25 jaar in dienst bij Gerben Hekman Bakkerijtechniek uit Nijverdal. Gerrit stond mede aan de basis van de ontwikkeling van het bedrijf. Hij heeft zijn bijdrage geleverd aan vele succesvolle producten, zoals de Isotherm koelcontainers; Maxibak oliebollenbak; de klimatisering van narijs- en bollen-kasten Gerrit is 48 jaar, getrouwd en heeft een zoon en een dochter. Bij Gerben Hekman Bakkerijtechniek heeft hij de dagelijkse leiding over de werkplaats en levert hij zijn bijdrage bij de montage en het onderhoud van de klima’s voor narijs- en bollenkasten, Oliebollen bakapparaten e.d. Het jubileum is gevierd met een passende tekst op de gevel en

M achineveiligheid

al meer dan

100

jaar een begrip

Eéndaagse training LOTOTO Safety bij Pilz

Lockout-tagout (LOTO) is een veiligheidsprocedure die wordt gebruikt in de industrie om gevaarlijke machines op een veilige manier te scheiden om te voorkomen dat ze gestart worden tijdens onderhouds- , reparatie- of schoonmaakwerkzaamheden. Het doel van de training is om deelnemers inzicht te geven in de eisen die worden gesteld aan LockoutTagout procedures en de toepassing hiervan. Inmiddels wordt de LOTOTO variant volop toegepast; dit komt tijdens de cursus aan de orde.

wordt gebruik gemaakt van een echte machine om LOTOTO procedures te oefenen. Aan de orde komen relevante richtlijnen en normen voor het isoleren van energievoorzieningen voor produ-

cerende en verwerkende bedrijven, alsmede de soorten energie die het gebruik van LOTOTO vereisen en de verschillende middelen voor het succesvol toepassen van een LOTOTO procedure. Verder komen de meest gebruikte toepassingen in de industrie voor een praktische invoering van LOTOTO procedures binnen een bedrijf aan de orde tijdens deze training De leerdoelen waarop deze training ontwikkeld is zijn het benoemen van de richtlijnen en normen met betrekking tot de LOTO(TO) procedure, het beschrijven van de doelstelling van LOTO(TO), het uitleggen van isolatie en energiedissipatie in relatie met diverse energiebronnen en het in zes stappen beschrijven van het LOTO(TO) proces. in zes stappen De training duurt één dag van 09.00 - 16.00 incl. lunch. De deelnamekosten bedragen 535 euro.

Tijdens de training die met onder andere gericht is op onderhoudspersoneel, productieplant personeel en HSE managers, een ‘Bob de Bouwer’ Pop voor het bedrijfspand en taart. ’s Avonds was er een etentje met het voltallige personeel en echtgenotes. In juni zal een receptie en barbecue worden georganiseerd voor relaties, familie en personeel, om dit jubileum passend af te sluiten.

GM41

Alles in één: IJSMACHINE - VRIEZER - VITRINE Volledig geautomatiseerd en voorzien van standaard programma’s. Eenvoudig en door iedereen te bedienen! Verser kan niet, door unieke continue bereidingsprogramma. Werkt op slechts één 240V stopcontact! Multifunctioneel en ﬂexibel inzetbaar, in winkel of op locatie! (Catering/Events)

n. Ook leverbaar met 1, 2 of 6 potte *Afgebeeld: 4-Pots GelatoMachine. ar in balie. eerba integr en lbaar koppe Onderling Informeer naar uw mogelijkheden.

Meer informatie: www.GelatoMachine.nl

Choco & Zo Beste Foodspecialiteitenwinkel 2017 Tijdens het jaarlijkse BrancheEvent van het Vakcentrum, Kaas en Delicatessen is Choco & Zo van Marc en Christa Lagerwerf uit Barneveld uitgeroepen tot ‘Nederlands Beste Foodspecialiteitenwinkel 2017’. De jury toonde zich zeer onder de indruk van deze bijzondere winkelformule.

zich blijft onderscheiden. Dat de medewerkers een afstand hebben tot de arbeidsmarkt onderstreept het maatschappelijk verantwoord ondernemen. In deze winkel krijgen de medewerkers alle aandacht, begeleiding en mogelijkheden om zich te ontplooien. Volgens de jury een topwinkel!’ NATIONALE COMPETITIES

De jury schrijft in haar rapport: ‘Alle producten worden in de open keuken geproduceerd en zijn zichtbaar voor alle klanten. Er wordt niet alleen hoge kwaliteit geleverd, permanent worden er nieuwe producten en smaken toegevoegd, waardoor de winkel

Een onafhankelijke jury, bestaande uit een vakjury, een collega-winkelier uit een andere branche en een consumentenjury, heeft tussen 16 januari en 10 februari de winkels bezocht die hebben deelgenomen aan de voorronde. Na 20 februari zijn de vijf finalisten per categorie bezocht door drie andere juryleden (de categoriewinnaar van 2015, een collega-winkelier uit een versbranche en een consument). Ook deze juryleden hebben de winkels onafhankelijk van elkaar beoordeeld. De einduitslag is bepaald op basis van de bevindingen uit de beide juryrondes. ONDERSCHEIDEND ONDERNEMEN

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen. En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens. De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen. Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen. Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting. Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden. Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer. Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer? Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

De finalisten werden beoordeeld op hun visie op het vak en de branche, de eigen aanpak daarin, het ondernemings- en winkelmanagement, het personeel(sbeleid), hygiëne en netheid en de performance van de winkel. Daarnaast beoordeelde een consumentenjury, die zich niet bekend maakte in de winkel, het aanbod, de winkel en de behandeling die zij als klant kregen In de juryrapporten uiten de juryleden met name lof over het vakmanschap en de passie van de ondernemers en hun medewerkers. Volgens de jury is heel duidelijk geworden dat je een onderscheiding alleen wint als je daadwerkelijk onderscheidend onderneemt. Dat kan alleen als je tot de top van de branche behoort. CERTIFICERING FOODSPECIALITEITENWINKELS

Deelname aan de Nationale Competities staat uitsluitend open voor bedrijven die in het bezit zijn van het certificaat Foodspecialiteitenwinkel. Deze Certificering Foodspecialiteitenwinkels is een jaarlijkse controle op meer dan 100 verschillende bedrijfsaspecten. Daarbij spelen hygiëne en versheid een doorslaggevende rol. Daarnaast worden de winkel, de ondernemer en/of bedrijfsleider en de medewerkers beoordeeld op zaken als kwaliteit en niveau van het assortiment, winkeluitstraling en vakkennis/adviesvaardigheid. ORGANISATIE

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

De Landelijke Competities en de certificering Foodspecialiteitenwinkel zijn initiatieven van het Vakcentrum, Kaas & Delicatessen te Woerden. Meer informatie is te vinden op www.foodspecialiteitenwinkels.nl

puur en eerlijK speerpunten

Chocolaterie Van Dam opent deuren na grote verbouwing

Bekoslicer

automaat

Op de nieuwe winkel van Willem en Miranda Van Dam prijkt de naam in echte 24 karaat gouden letters. Als lid van Heerlijk & Heerlijk hebben ze als collega’s veel van elkaar geleerd en ook deze nieuwe winkel is mede besproken en bedacht met collega’s uit het vak. Willem: ‘We willen graag de beste zijn en de lekkerste bonbons maken graag het lekkerste ijs maken’. De chocolaterie annex ijssalon aan de Raadhuisstraat in Heemstede is populair in de regio. Velen weten de weg te vinden naar de huisgemaakte bonbons, ijs en chocoladelekkernijen. De bijna 12.500 volgers op Facebook geven aan dat ze hier niet met zomaar een chocolaterie te maken hebben.

Snijdruk variabel instelbaar voor een perfect snijresultaat Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid Willem en Miranda van Dam

super winkel gebouwd’. Donderdag 23 maart zijn de deuren van de winkel officieel geopend. Een dag waarnaar het hele team had uitgekeken, want ze waren allemaal erg benieuwd naar de reacties van de klanten. ‘En die waren geweldig’, aldus Willem. Om er een paar reacties uit te pakken: ‘Het lijkt wel of ik over de Champs Elysee wandel in Parijs’, of ‘chic, echt heel chic’, ‘chic de Paris’, ‘de mooiste winkel van Heemstede’, ‘nog nooit zo’n mooie chocolaterie gezien’.

rug, een heel fijn team om ons heen, een grote schare vaste klanten, een goede naam in de regio en ver daar buiten. Geweldig! Van uit het niets we hebben in de 22 jaar een naam opgebouwd staat als een klok. Nu gaan we voor Van Dam 3.0 een winkel naar ons idee geen kopie van een andere.’

www.beko-techniek.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

De verbouwing duurde bij elkaar zo’n vijf weken. De winkel ging compleet op de schop. Alles is veranderd, niets bleef hetzelfde.

MATERIALEN

Willem: ‘Als je het doet, moet je het goed doen. Het resultaat is overweldigend. Tijdens de verbouwing konden onze klanten terecht in de pop-up store op de stoep voor de zaak’. Willem en Miranda hebben gekozen voor Koning Interieurbouw: ‘We mochten ook hun pop up store lenen en Koning werkt echt top. Ze werken heerlijk samen en met hun kennis hebben wij onze

‘Omdat we al onze producten zelf maken, op duurzame wijze met natuurlijke ingrediënten, hebben we dit ook doorgevoerd in de winkel. Ook hier alleen maar natuurlijke materialen, met een combinatie van hout, staal, glas, marmer, graniet, leer en echt goud. Een grote doorkijk biedt een kijkje in onze mooie chocolade atelier . We hebben niets te verbergen. Sterker nog: we laten graag zien hoe we werken. Het is een feestje om naar te kijken!’ aldus de trotse eigenaren. Duurzaam, puur en eerlijk zijn belangrijke speerpunten voor Van Dam. Dat wordt overal doorgevoerd, in de producten, de inrichting, het pand en de manier van werken. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van ledverlichting, op het dak zijn maar liefst achttien zonnepanelen geplaatst, er wordt alleen maar gebruik gemaakt van natuurlijke en duurzame producten en eerlijk ondernemen met eerlijke service staat hoog in het vaandel.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

REINIGING REPARATIE REVISIE

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

hebben zij samen tot een succes gemaakt. Miranda en Willem zijn in 1995 begonnen met hun eigen zaak. De eerste 10 jaar op de Binnenweg, daarna in de Raadhuisstraat, toen nog een stil hoekje. Dat is inmiddels het drukste stukje Raadhuisstraat geworden met in de zomer een gezellig horeca plein. Willem: ‘En als ik dan nu om me heen kijk… De tweede verbouwing net achter de

024 648 62 88

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

DUURZAAM EN OPEN

Het team van Koning Interieurbouw

IAL

Miranda’s opa had een broodbakkerij en de opa van Willem had een banketbakkerij in het zelfde dorp.’ Onze opa’s waren concurrenten . Wij dus hun klein kinderen zijn nu samen gegaan’, zo vertelt Willem. Het succes kwam hun niet aanwaaien. Willem en zijn vrouw Miranda hebben hun zaak helemaal zelf opgebouwd. Hun beide ouders én grootouders hadden een eigen zaak – beiden waren bakker – dus het vak is hen letterlijk met de paplepel ingegoten. Deze winkel

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Medewerkster Jacqueline voor de Pop up winkel

PAPLEPEL

T WEE

d uurzaaM ,

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Onze deeg(bollen)kasten zorgen voor de broodnodige rust van uw degen Al decennialang bouwen wij deeg(bollen)kasten op maat. Voorzien van uitneembare bodempanelen, ruimteafzuiging en een krachtige UV-straling voor reiniging na productie. Na een mooie voorrijs zorgen wij voor de ultieme ontspanning van uw authentieke degen met veel water. Uw traditionele broodproduct efficiënt produceren; dat is onze passie.

Meer weten over de bollenkast of andere eigen fabricaat apparatuur, bekijk de filmpjes op onze website:

www.terhaarnijverdal.nl

Ter Haar Bakkerijmachines b.v. Van den Bergsweg 2 - 7443 CK Nijverdal - 0548 616088

R uim

de helft van

MKB- ondernemers

BETALEN IS NIET MEER VANZELFSPREKEND

is om betaald te krijgen voor de door jou geleverde goederen of diensten. Zolang de factuur niet wordt betaald, blijft het een frustrerende gebeurtenis omdat middelen tot incassatie kostbaar en langdurig zijn, zoals gerechtelijke- en incassokosten. MKB’ers kunnen de tijd en het geld niet missen om achter de openstaande facturen aan te gaan. Zij moeten gewoon doorwerken en staan hierdoor machteloos. Het niet-betalen van facturen voor goederen en diensten die reeds geleverd zijn is een zeer kwalijke zaak.’

George Kerstholt, bestuurslid bij Stichting Betalingsachterstandenregistratie, is erg geschrokken van de onderzoeksresultaten: ‘Dit onderzoek aangevuld met de eigen ervaringscijfers toont aan dat het tegenwoordig niet vanzelfsprekend

Ondernemers zouden meer inzicht in het betalingsgedrag van andere bedrijven moeten krijgen. ‘Alleen dan ontstaat er een betrouwbaar ondernemersklimaat’, aldus Kerstholt. Stichting Betalingsachterstan-

heeft last van wanbetaling

MKB-bedrijven worden bestolen en doen daar niets aan 55% van alle MKB-ondernemingen geeft aan last te hebben van wanbetaling. Hiervan wordt 82% uiteindelijk (deels) niet betaald, waardoor er in die gevallen daadwerkelijk sprake is van omzetderving. 60% lijdt hierdoor aan schades die oplopen tot € 10.000 en bij 22% bedraagt de jaarlijkse schade zelfs meer dan € 10.000. Dit zijn enkele conclusies die volgen uit het onderzoek uitgevoerd door Multiscope in opdracht van Betalingsachterstanden.nl, een initiatief van de Stichting Betalingsachterstandenregistratie. De Stichting is bezig met behulp van de centrale registratie van zakelijke achterstanden het aantal betalingsachterstanden en wanbetalers

terug te dringen. Dit moet leiden tot meer vertrouwen tussen zakelijke partijen. Uit de eerste prognoses blijkt dat door ‘naming and sha-

ming’ van wanbetalers, 89,6% van de in 2016 aangemelde vorderingen bij het register alsnog is betaald.

Veenhuizen Groep ontwikkeld door! Bel ons voor de mogelijkheden

denregistratie pleit er dan ook voor dat ondernemers beter onderzoek doen om zo te voorkomen dat facturen onbetaald blijven. ONDERSCHATTING

De belangrijkste reden voor ondernemers om geen controles uit te (laten) voeren op potentiële wanbetalers is het beperkte risico dat zij denken te lopen. Dit blijkt een harde leerschool met alle gevolgen van dien. De grotere bedrijven zijn zich daar wel van bewust. Van hen zegt 61% meer dan €10.000 mis te lopen door wanbetaling. Slechts 27% van hen doet geen controle naar liquiditeit en/of betalingsgeschiedenis. CENTRAAL MELDPUNT

Met het openstellen van een centraal meldpunt voor bedrijven die goederen en diensten afnemen en vervolgens te laat of niet betalen, wil de stichting ervoor zorgen dat economische schades aanzienlijk worden teruggebracht. Uit de onderzoeksresultaten blijkt dat 56% van de ondernemers eventueel bereid is om onderling kennis te delen met betrekking tot wanbetaling. Stichting Betalingsachterstandenregistratie biedt ondernemers het platform om de achterstanden aan te melden en in te zien. Nietbetalende en mogelijk zelfs malafide ondernemingen kunnen op deze manier tijdig worden onderschept en te laat-betalende partijen zullen gemotiveerd worden om hun afspraken na te komen.

P andriks

B io B readness betreden

B elgische

markt

De afgelopen maanden heeft Pandriks tijdens diverse beurzen in Nederland haar complete bake off assortiment laten zien. Ook kon men al kennis maken met zusterbedrijf Bio Breadness en haar biologische producten.

Laat u overtuigen van de kwaliteit van MIWE, maar ook van de vele andere beschikbare opties. Wij vertellen het u graag!

MIWE Agency Nederland · NL-3781 LR Voorthuizen · Telefoon +31-(0)342-46 56 06 MAAKT DEEL UIT VAN DE VEENHUIZEN GROEP

Maar niet alleen in Nederland wordt er aan de weg getimmerd, want van 19 tot en met 22 maart vond de Bibac Plus beurs plaats in het Belgische Antwerpen. Hier was Pandriks Bake Off aanwezig om ook België kennis te laten maken met haar bake off producten. Tevens werden tijdens deze beurs weer de biologische producten van Bio Breadness gepresenteerd. ‘Vele enthousiaste reacties en interessante contacten zijn opgedaan, waardoor het niet lang meer zal duren voordat Pandriks zich ook op de Belgische markt zal begeven’, aldus Sharon ten Berge. In mei zal Pandriks ook aanwezig zijn op de PLMA beurs in Amsterdam.

Bekoslicer

halfautomaat

Met minder kwaliteit moet u geen genoegen willen nemen Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

M odern

baKerY show

M osKou

Zichtbaar blijven én zaken doen in Rusland voor Tromp Group

Van 13 tot en met 16 maart was Tromp Group present tijdens de Modern bakery show in Moskou, een toonaangevend beurs voor de bakkerij industrie in Rusland. Deze beurs was belangrijk voor Tromp Group om de herkenbaarheid als Turnkey Supplier voor de Bakkerij Industrie nog meer gestalte te geven. Tromp Group is al vele jaren succesvol aan de slag in Rusland. De beurs Modern Bakery was dan ook een uitstekende gelegenheid om contacten te onderhouden en nieuwe afspraken te maken. ‘Relaties waarderen dat we zowel de cultuur kennen als de taal spreken én langdurig ervaring in de markt hebben. Dat geeft vertrouwen’, aldus Erik Smink. Tijdens deze show presenteerde Tromp Group zich samen met Reading Bakery Systems en AMF Baking Systems. De drie bedrijven zijn wereldwijd onderdeel van Markel Food Group. Steeds meer wordt er samengewerkt en worden kennis en ervaring gedeeld. Dit wordt door de uiteindelijke klant als absolute toegevoegde waarde gezien. Dat bleek ook tijdens de

beurs in Moskou. Bezoekers waren onder de indruk van het complete aanbod als Turnkey Supplier binnen de marktsegmenten Sheeted Bread, Waffle & Funcake, Pastry, Pizza en Cake & Pie en inderdaad

de onderlinge samenwerking en toevoegingen zoals bijvoorbeeld Spiral coolers van AMF. Specifiek op het gebied van Pizza productielijnen is Tromp Group toonaangevend en wereldwijd gewaardeerd, doordat alle soorten geleverd kunnen worden: Italian, American, Deep dish en Pizza snacks. Turnkey, en dat wil zeggen: mixen, sheeting, doseren, rijzen, bakken, koelen en vriezen. Tromp Group is alert op trends in de Pizza industrie en is dagelijks bezig met de doorontwikkeling van haar producten. Een discipline die overigens geldt voor alle productsegmenten. Momenteel is de organisatie volop aan de slag met de follow up en maakt zich op voor de komende twee uitdagingen op het gebied van presentatie tijdens tentoonstellingen: Interpack in Düsseldorf en Bakery China in Sjanghai. Beide vinden in mei plaats.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

a ctie

tijdens

b aKKersvaK

Van der Waal wint foto- en ﬁlmset bij Havelaar Verpakkingen V.l.n.r.: Rogier Walraven (Verkoop Binnendienst Havelaar verpakkingen), winnares Lisette Jongeneel (Bedrijfsleider Van der Waal Bakkers), Rinus Verhijde (Accountmanager Havelaar verpakkingen)

Havelaar verpakkingen uit Wormerveer is inmiddels een vertrouwd gezicht voor de bezoekers aan Bakkersvak. Ook dit jaar was Havelaar weer aanwezig met een beursstand. Naast het ruime aanbod van diverse verpakkingen viel er ook dit keer een indrukwekkende prijs te winnen, namelijk de GoPro Hero 5 session set, compleet met 32GB geheugen, GorillaPod statief en Floaty t.w.v. €400,-

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

De gelukkige winnaar van deze prijs is Van der Waal Bakkers geworden, vertegenwoordigd door Lisette Jongeneel, die sinds 2012 verantwoordelijk is als leidinggevende over de 5 winkels. Aan het roer van het familiebedrijf staat Jeroen van der Waal die de eeuwenoude familietraditie voortzet samen met Meester Boulanger Hiljo Hillebrand, mede eigenaar sinds 2016. Van der Waal heeft 3 winkels in Ridderkerk,

1 in Hendrik Ido Ambacht en 1 in Alblasserdam. Bakker van der Waal is een echte ‘Pro’ te noemen. En met de ‘GoPro’ kunnen ze nu ook het ambachtelijke en authentieke proces, van brood en banket maken, filmen en fotograferen. Deze filmpjes en/of foto’s zullen worden gedeeld op social media om de klanten vanuit bakkers oogpunt te laten zien hoe de mooie producten tot stand komen.

Moe van al de inspanning ?

Onlangs is het bedrijf in een nieuw jasje gestoken door middel van een nieuwe huisstijl. Samen met Havelaar verpakkingen is deze huisstijl volledig doorgevoerd in de verpakkingen. Dit proces is succesvol verlopen door de goede communicatie en de korte lijnen. Zo bouwen Bakker van der Waal en Havelaar verpakkingen samen door aan het reeds bewezen succes. Havelaar verpakkingen is sinds 1954 actief als verpakkingsmanager en gespecialiseerd in het leveren van een uitgebreid dienstenpakket in de verpakkingsbranche aan zowel food als non-food formules. Naast de groothandelsfunctie is Havelaar verpakkingen gespecialiseerd in het leveren van klant-specifiek verpakkingsmateriaal. Meer informatie is te vinden op de website www.havelaar-verpakkingen.nl

De WeesPer MoPPen TroMMel

De oplossing de automatische snijmachine met kader

De rechter kijkt de verdachte doordringend aan. ‘Bent u al eens eerder voor deze rechtbank verschenen?’ ‘Nee Edelachtbare.’, antwoordt de verdachte. Zegt de rechter: ‘Maar uw gezicht komt me zo bekend voor’. ‘Dat kan wel kloppen’, zegt hij dan droogjes, ‘ik ben portier van de nachtclub’. Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

d eKoM 30

bestaat

jaar

Dit jaar viert Dekom haar 30 jarig bestaan. En daar willen zij niet zomaar aan voorbij gaan. Daarom heeft Dekom voor haar klanten leuke acties in petto. Het advies van Dekom is dan ook om de brievenbus goed in de gaten te houden.

www.jac-machines.com

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 040-2842050 of per E-mail via verkoop@dekomart.nl.

Betaalbare oplossingen om te doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden.

Gratis Demo!

Voor een snelle, hygiënische en makkelijke productie!

Beldos N.V. Kruiningenstraat 93/95 B-2900, Schoten, Antwerp province, Belgium | Tel: +32 3 646 40 48 | Mob: +31 6 538 317 98 | www.beldos.be | info@beldos.be

Bekospecialslicer

Speciaal voor vaste, rogge- en speciaalbroden Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Hoe een Wachtel Piccolo oven De Diamanten Ring vleugels gaf Op de hoek van de Choorstraat en de Papenstraat in Delft bevindt zich Bakkerij De Diamanten Ring. Niet zomaar een bakkerij, maar een innovatief bedrijf met Patrick en Thomas van Holsteijn aan het roer. Ondernemers met passie. Sinds 2015 zwaaien zij de scepter maar al sinds jaar en dag bevindt deze bakkerij zich op die geweldige stadslocatie. Thomas is bakker, Patrick runt de winkel maar ze zijn allebei dagelijks bezig met het leveren van topprestaties. Altijd naar de klant luisteren en producten vernieuwen en door ontwikkelen. Meegaan met je tijd en investeren wanneer nodig. In principe stond er geen verbouwing gepland. De klandizie is uitstekend en dagelijks is de productie van kwaliteitsproducten vanzelfsprekend.

Winkel om de oven heen bouwen De bestaande narijskast was aan vervanging toe en zoals in zoveel (stads)bakkerijen het geval is, was de beschikbare ruimte een item. ‘Soms zijn andere zaken aanleiding voor een complete move’, zo vertelt Harm Spronk van Spronk Bakkerijmachines. ‘In 2016 hadden we tijdens de Bakkersvak de Piccolo Classic oven met FIRE uitvoering opgesteld staan en toen Patrick deze oven zag, kon hij hem niet meer uit zijn hoofd krijgen. Samen met Thomas was hij zo buitengewoon enthousiast, dat zij hun hun plannen later deelden met ons. Door de klassieke uitstraling van de oven wilde men meer aandacht in de winkel krijgen. De Piccolo Classic

oven heeft een robuuste uitstraling en heeft aan de voorzijde sfeervolle analoge klokken. Maar, net zo belangrijk, is de oven aan de achterzijde voorzien van een IQ Touch computerbesturing waarmee de oven van alle gemakken voorzien is. Toen ik met onze vertegenwoordiger Hans van Egmond in augustus op bezoek ging om te kijken naar de mogelijkheden, werd al snel duidelijk dat deze oven ondanks de beperkte ruimte toch echt een plek in de winkel moest gaan krijgen. Gekscherend werd geopperd om desnoods de winkel maar te verbouwen en uiteindelijk heeft men het nieuwe winkelconcept feitelijk om de oven heen gebouwd. En daar is lef en visie voor nodig’, aldus Harm.

kneder te vervangen voor een jong gebruikte Diosna spiraalkneder met temperatuur uitlezing’. ‘De Diamanten Ring is een bakkerij waar we met plezier aan hebben mogen leveren. Bakkers die kwaliteit als speerpunt hebben En voor die bakkers hebben wij de mooiste en beste machines’, zo besluit Harm.

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

1051 DD Amsterdam ©

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

HELE DAG DOOR VERS BROOD

‘De Piccolo oven is voorzien van zwart gegalvaniseerd staal met gouden armaturen en dat past bij de kwaliteitsbeleving in De Diamanten Ring. Hierdoor heeft men vele jaren plezier van deze uitstraling. ‘Maar, de rijskast was eigenlijk het beginpunt’, vervolgt Harm Spronk. ‘Die was aan vervanging toe. Vanwege de ‘open mind’ in de samenwerking, hebben we veel kunnen delen qua kennis met de heren Van Holsteijn en het vertrouwen was er volop. Binnen ons assortiment leveren wij vele bakkerijmachines en dus ook remrijskasten. De nieuwe Wachtel remrijskast voor De Diamanten Ring is best uniek, De COOL-Rising functie zorgt ervoor dat de kast de hele dag gebruikt kan worden. De kast staat de hele dag in een koelmodus rond de 3 graden en gaat circa 6 uur, voordat er aangevangen wordt met bakken, opwarmen naar circa 20 graden in de juiste oploop en luchtvochtigheid om het deeg te laten rijzen en vervolgens dan terug te koelen naar 3 graden. Het voordeel? Tijdens dit proces worden de suikers afgebroken en ontwikkelt zich meer aroma in het deeg. En dat proeven de consumenten beslist! Productietechnisch ben je met een dergelijke remrijskast natuurlijk bijzonder flexibel omdat je de kast de hele dag kunt vullen, maar tegelijk ook kunt bakken en dit is een belangrijke verschil ten opzichte van een traditionele remrijskast, waarbij je altijd alles direct in de ochtend moet afbakken. Vaker vers brood op een dag in de winkel is uiteindelijk het resultaat. Uiteindelijk werd zelfs nog even besloten ook nog de

Henk Vermeulen

www.zoetelief.nl

ALTIJD AL OPSCHEPPER WILLEN WORDEN? Met het concept van de IJscorner tovert u in een dag, 1m² winkelruimte om naar een eigen ijscorner! Misschien loopt u al een tijdje met het idee hoe u meer omzet uit uw winkel kunt halen en heeft u gemerkt dat de IJsbranche sinds een jaar of 2 ﬂink in de lift zit, overal waar u kijkt worden ijssalons geopend. Nieuwsgierig hoe u kunt starten met uw eigen ijssalon? www.deijscorner.nl

Cool Rentals | Fahrenheitstraat 18-20 | 3846 BN Harderwijk | Telefoon: 088-1601 550

BOUW029_ADVERTENTIE BAKERYNEXT 2.indd 1

www.deijscorner.nl

24-08-16 14:05

HEIN ECOSTONE2 ϮϬരй E Z'/ ^W Z/E'* ƵŝŶŝŐĞƌ͕ Ğĸ ĐŝģŶƚĞƌ ĞŶ ƉƌŽĚƵĐƟ ĞǀĞƌ

d DW Z dhhZ s E ZKK<' ^^ E*

-51 °C

ONDER DE BAKTEMPERATUUR

d, ZD/^ , '> ^*

ͲϮϱരй

Έ KKZ dms ' D d E E s ^d/' Ή

WARMTEUITSTRALING

E^>h/dt Z *

ͲϭϬരй

<d/: *

Ͳϱരй

MET EEN EERSTEKLAS BAKRESULTAAT

<d DW Z dhhZ*

-10°C

VOOR HETZELFDE BAKRESULTAAT

NIEUW: ARTEZEN, bij Van Asselt & Alferink EXCLUSIEF VOOR NEDERLAND

ARTEZEN SYNCRO 120 M 2-RIJIGE KLEINBROODSTRAAT

ARTEZEN CALYBRA AFWEGER ZONDER OLIESMERING

Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland SSt ef f Al A l feri Stef Alferink Noord-, Noor rd-, O Oost- en West-Nederland 06 -lferi 53 32 56 49 SM St ef f6A Al Stef Alferink M 066 - 53 32 56 49

Zuid- en Midden-Nederland Frans Huët Zuid- van en Midden-Nederland M 06 -van 53 Huët 86 69 33 Frans M 06 - 53 86 69 33

Van Asselt & Alferink B.V.

Beesdseweg 3-5 s 4104 104 AW Culemborg Cule lemb m org s Telef Telefoon foo oon n +3 +31( +31(0)345 1(0) 0)34 3455 - 820 204 s info info@vanasseltenalferink.nl s www.vanasseltenalferink.nl

| 11

Bekospecialslicer SB

Zelfbedieningsbroodsnijmachine voor 3 snedediktes Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniekverkoopadviseur.

BakSpeciaal Bellavita voor Italiaanse broodspecialiteiten Bellavita Traditioneel gevuld is een broodspecialiteit gemaakt op basis van Bak Speciaal Bellavita, Desem Traditioneel en gevuld met Bak Speciaal Multi Fruit Speciaal. Het is een heerlijke specialiteit op basis van durumgries en daardoor uitermate geschikt voor het vervaardigen van traditionele Italiaanse broodspecialiteiten waaronder ciabatta en baguette. Durumgries is een tarwesoort met een grote harde korrel. Durumgries groeit uitsluitend in een warm klimaat. De melange heeft een zachtgele kleur doordat het endosperm (kiemwit) van de korrel lichtgeel

van kleur is. Bellavita is bedrijfszeker en breed inzetbaar. Bak Speciaal Bellavita met Bio Desemcultuur en Bak Speciaal Desem Traditioneel geeft deze specialiteit heerlijke korsteigenschappen, een natuurlijke

Lakerveld helpt een handje bij actie Giro 555

Hanneke Lakerveld over deze actie: ‘Natuurlijk laten wij de landelijke actie voor giro 555 niet aan ons voorbij gaan en wil-

len wij ook graag de helpende hand bieden. Daarom hebben wij speciaal voor deze actie een mal gemaakt van een handje om ‘deze helpende handjes’ te kunnen maken. Het is een rozijnenbroodje voor 75 cent per stuk, waarvan de helft naar giro 555 gaat. Vandaag vlogen ze de winkels al uit en we hopen natuurlijk de komende tijd dat we heel veel voor giro 555 binnenhalen!’

kruimkleur, veel aroma aroma en een volle smaak. De Bak Speciaal Multi Fruit Speciaal zorgt voor een rijke vulling met rozijnen, verschillende soorten fruitstukjes en diverse pitten en noten. Net als bijna alle andere melanges van Bak Speciaal is ook de Bak Speciaal Bellavita E-nummervrij.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Meer informatie is te verkrijgen per e-mail via info@bakspeciaal.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Compad Software

Bakkerij Lakerveld uit Wijk bij Duurstede heeft op 29 maart, de landelijke actiedag voor Giro 555, ingehaakt met een speciaal hiervoor ontwikkeld actieproduct ‘Helpende Handjes’.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

De complete oplossingen van

Compad Software

Etiketteren

Compad Bakkerij

voor

vanaf

€ 15,- p. mnd

Aan de hand van uw receptuur en koppeling met SpecsPlaza stelt u snel een goed en juist warenwettelijk etiket op. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Kijk op www.goedetiket.nl voor meer informatie.

€ 59,- p. mnd

Op zoek naar de totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Daarnaast biedt Compad Bakkerij u nog veel meer, zoals receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi. Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e ba

kk broch erij ure aan

TE KOOP:

DIJKO OVEN ,RVS uitvoering. Cap.8 platen 60 x 80 cm. Met droogkast voor 6 platen. Wordt in nieuwstaat volledig gereviseerd afgeleverd, met Jaar garantie.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

website webshop

Complete

Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop op maat, welke de perfecte combinatie vormt tussen zinvolle functionaliteit, feilloze techniek en een oogstrelend, praktisch ontwerp. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e

Stud broch io ure aan

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com

12 |

Bakkerij Support lanceert bakkersonderzoek.nl

Feliciteert Bakery Next met de 100e editie!

Joep Gommans is de oprichter van Bakkerij Support. Als rasechte ondernemer binnen de bakkerijbranche ondersteunt hij op een praktische en doelgerichte manier bakkerijen door het hele land op het gebied van Marketing in brede zin. Hierbij valt te denken aan ondersteuning op het gebied van Storytelling, assortimentsmanagement, (online) promotie, winkelcoaching en marktonderzoek. Joep heeft nu een nieuwe dienst gelanceerd voor de bakkerijbranche. Via de website bakkersonderzoek.nl wordt een compleet kwantitatief anoniem onderzoek aangeboden waarmee de bakker inzichten verkrijgt binnen zijn lokale markt.

waarmee klanten zich kunnen opgeven voor een klantenpanel met hun e-mailadres. De bakker kan deze lijst met e-mail adressen later gebruiken om een aantal keren per jaar specifieke vragen te stellen aan deze groep. Indien gewenst kan Bakkerij Support daar opvolging aan geven. Uit ervaring van bakkersonderzoek blijkt dat 10-20% van de deelnemers zich inschrijft om in de toekomst opnieuw benaderd te worden.

COMPLEET PAKKET

Om het de bakker gemakkelijk te maken wordt het bakkersonderzoek aangeboden als compleet pakket. De basis is een eigen digitale portal op bakkersonderzoek.nl waarop de consument toegang heeft tot het onderzoek. Daarnaast ontvangen deelnemers flyers om uit te delen in de winkel(s), posters en beelden voor gebruik op Sociale Media. ‘Als de bakker mij beheerder maakt van zijn facebookpagina dan zorg ik zelf voor het plaatsen van de berichten’, zo licht Joep Gommans toe. BEHOEFTES EN SUGGESTIES

Het bakkersonderzoek bevat een set van vragen waaruit klantprofielen kunnen worden getrokken en die antwoord geven op de specifieke koopbehoeftes van klanten. De bakker wordt beoordeeld op diverse onderdelen waaronder productkwaliteit, assortiment en klantvriendelijkheid. Ook wordt de klant gevraagd om zijn of haar mening te geven over verbeteringen in algemene zin. Doordat de link naar de enquête ook online gedeeld wordt kunnen ook niet-klanten deelnemen. Het bakkersonderzoek houdt hier op een slimme manier rekening mee door andere vragen te stellen aan niet-klanten. KLANTENPANEL

Het bakkersonderzoek kan volledig anoniem worden ingevuld maar bevat ook een optionele vraag

BETAALBAAR

Een compleet onderzoek inclusief promotiematerialen is er al voor € 350,- uitgaande van een bakkerij met één winkel. Voor extra winkels geldt een opslag van € 50,- per winkel waarbij er een extra rapportage en promotiepakket beschikbaar gesteld wordt. Het onderzoek is uit te breiden met eigen vragen en ook een verdere analyse van de uitkomsten behoort tot de mogelijkheden. Op www.bakkerijsupport.nl/bakkersonderzoek/ is meer informatie beschikbaar. KANS OP EEN GRATIS BAKKERSONDERZOEK

Om de start van bakkersonderzoek te vieren verloot Bakkerij Support een gratis bakkersonderzoek aan degenen die zich inschrijven voor de nieuwsbrief van bakkerij support via de website. Ook bestaande inschrijvers maken automatisch kans.

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES

ZOEKT U GOEDE SERVICE ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl

| 13

l aatste

Keer in

r osMalen

Bakkersvak trok 7.700 bezoekers en 180 exposanten Op 5 en 6 maart waren voor de laatste keer in Rosmalen de deuren geopend voor de vakbeurs Bakkersvak. Bas van Gent, Group Event Director vat samen: ‘Met 180 exposanten zij we er weer in geslaagd om een compleet aanbod van toeleveranciers voor de bakkerijbranche op één plek samen te brengen.’ BLOEIENDE SECTOR

Al vanaf het gezellige buitenplein, stond de bezoeker voor verrassingen: tosti’s bakken tussen putdek-

kerijsector weer bloeit blijkt uit de vele mooie stand en de enthousiaste mensen, waarmee we er gezamenlijk voor gezorgd hebben dat Bakkersvak het jaarlijkse event voor de ambachtelijke bakkerijsector is.’, aldus Bas van Gent.

voor een e-mail met een opsomming van alle bezochte stands. Met een gemiddelde van 34 ‘scans’ per exposant. Er zijn bezoekers geweest die ontzettend fanatiek waren en een grote groep die de badge op deze manier nog niet gebruikt heeft. ‘Voor een eerste test zijn we daarom erg tevreden, ware het niet dat deze aantallen in de toekomst zeker nog flink gaan stijgen’, aldus Lisa Jansen van organisator EasyFairs.

SMART BADGE EVENEMENTENHAL GORINCHEM

Een beetje onwennig, ging de nieuwsgierige bezoekers aan de slag met het ‘scannen’ van de verschillende stands. De introductie van de Smart Badge, waarbij een chip in de badge informatie van exposanten opslaat, getuigt van een nieuw tijdperk voor events. De tassen vol folders maakten plaats

Na twee drukke beursdagen verruilt de organisatie van Bakkersvak nu het Autotron voor. De Evenementenhal Gorinchem. Daar zal de beurs weer plaatsvinden in één hal. En zelfs met deze vergrote capaciteit is al 80% van het beursoppervlak voor 2018 reeds besproken.

PRIMEUR: BROOD VAN GEKIEMDE GRANEN

fermente ge

s el

de er

sels, quarkini’s als variatie voor de jaarwisseling en een proefrit maken in de Citroën Jumpy. Ook de food market en vijf uitzonderlijke ‘Film’ creaties bij de Dutch Pastry Award smaakten naar meer. ‘Dat de bak-

Tijdens Bakkersvak konden bezoekers in gesprek gaan met het Nederlands Bakkerij Centrum over het verbeteren van de kwaliteit van producten en hielden zij hun adem in bij de finishing touch van de masterclasses van het Nederlands Patisserie Team. Ook zagen ze het ene na het andere verrassende brood uit de oven komen bij het BoulangerieTeam. Belangenpartijen NBOV, SAB en NBA verenigden zich tot een totaal platform voor de ondernemer.

gekiemde

BRANCHE VERENIGT ZICH

graa nkor

NATUURLIJK SMAAKVOL GEZOND VERS

Puravita Kiemmm bevat gekiemde granen waardoor het brood op natuurlijke wijze een zeer smaakvol en gezond karakter verkrijgt.

Marktonderzoek toont aan: Van de respondenten die een voorkeur hadden gaf

75% aan de voorkeur te hebben voor Puravita Kiemmm brood.

Geïnteresseerd? www.puratos.nl Puratos Nederland - Industrieweg 1- 4762 AE Zevenbergen

www.puratos.com

Puratos Nederland - Industrieweg 1 - 4762 AE Zevenbergen, Nederland Klantenservice: 0168 - 32 62 60 - klantenservice@puratos.com facebook.com/PuratosNL

Bron: Sensobus Research NL 2016, N = 122

14 |

S amenwerking

tussen

HAS H ogeschool , KTBA

N&S

Dutch School of Quality voor kwaliteitsmanagers ‘Het probleem van antibioticaresistentie in de Europese Unie blijft spelen’. ‘NVWA waarschuwt opnieuw voor aantal afslankproducten’. ‘Schippers: Op korte termijn komen er geen wettelijke normen voor minerale oliën’. Dit zijn recente krantenkoppen over voedselveiligheid. ‘Ons voedsel is nog nooit zo veilig geweest, maar het kan nog steeds beter. En daar zijn goed opgeleide kwaliteitsmanagers voor nodig’, aldus de initiatiefnemers HAS Hogeschool, KTBA People in Food en N&S. Zij hebben hun krachten gebundeld en starten met de Dutch School of Quality. Dit is een volwaardig leerhuis voor professionals op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid. En naar eigen zeggen ‘uniek in Nederland’.

Holding BV), Aldo Rus (Business Unit Manager KTBA FoodCampus) en Michaël van Duijnhoven (directeur N&S) ondertekenden de samenwerkingsovereenkomst. ‘Deze samenwerking, waarin de didactische en inhoudelijke expertise van een hogeschool samenkomt met de dagelijkse praktijkkennis en ervaring van twee kwaliteitsadviesbureaus, maakt het mogelijk om een uniek en breed portfolio van kwaliteit gerelateerde cursussen aan te bieden. We komen hiermee tegemoet aan de groeiende vraag naar kwaliteitsmanagers, die op veel verschillende gebieden inhoudelijk onderlegd moeten zijn en daarnaast ook competenties als overtuigingskracht en leiderschap moeten bezitten. Doordat de cursussen bovendien modulair te volgen zijn en een praktijkgerichte insteek hebben, heeft de Dutch School of Quality voor nagenoeg iedere kwaliteitsprofessional binnen de food een passend aanbod’, aldus Jeroen Bos namens de drie partijen. DOELGROEP

V.l.n.r. Michaël van Duijnhoven, Aldo Rus, Jeroen Bos en Jeroen Sleenhoff

Op woensdag 8 maart jl. werd de samenwerking tussen de 3 partijen bekrachtigd met een tekenmo-

ment. Jeroen Bos (directeur HAS Hogeschool, Kennistransfer), Jeroen Sleenhoff (COO at People in Food

De Dutch School of Quality richt zich op kwaliteitsmanagers die door willen groeien en zich willen klaarstomen voor de toekomst. Het programma van het leerhuis bestaat

uit een basisblok ‘Quality and Business Improvement in Food (QBIF)’ speciaal gericht op beginnende kwaliteitsmanagers die verdieping zoeken. Daarbovenop is het leerhuis opgebouwd uit 14 cursussen die modulair te volgen zijn, zodat experts zich kunnen specialiseren. Sommige cursussen gaan gelijktijdig van start. Cursisten kunnen ervoor kiezen meerdere cursussen parallel aan elkaar, maar ook ná elkaar te volgen. Zowel hbo’ers en wo’ers kunnen de leergang doorlopen, voor hbo’ers is 2 jaar werkervaring in de foodsector vereist. De eerste cursussen gaan in september 2017 van start. KICK-OFF EVENT

Op 18 mei wordt het leerhuis officieel gelanceerd met een Kick-Off Event waar alle kwaliteitsmanagers uit de foodsector een uitnodiging voor krijgen. Onder meer Mathé Bolle, oncoloog in het Zuiderzee Ziekenhuis Lelystad, zal op het event spreken. Hij gaat in op het belang van voedselkwaliteit en gezondheid. Ook Marianne Jacobs, QA Manager Business Unit AH bij Bakkersland levert haar bijdrage en vertelt over hoe zij zelf als kwaliteitsmanager is gegroeid.

100 jaar Bond van Oud Leerlingen Vakschool Wageningen In deze 100e editie van Bakery Next kondigt de Bond van Oud Leerlingen van Vakschool Wageningen aan dat zij op 17 mei 2017 haar 100-jarig bestaan zal vieren bij Rijn IJssel Vakschool Wageningen. In 1909 startte in Wageningen de eerste bakkerijopleiding aan het toen nog geheten Station voor Maalderij en Bakkerij. In 1917 richtten leerlingen van het cursusjaar 1916-1917 de eerste leerlingenvereniging op. Deze leerlingenvereniging groeide

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

later uit tot de Bond van Oud Leerlingen. Inmiddels, 100 jaar verder, is de bond met ongeveer 120 leden nog steeds actief. Zo wordt er jaarlijks een bijeenkomst georganiseerd, niet alleen om te netwerken, maar ook om kennis te delen of een interessante excursie te doen. Het programma voor 17 mei blijft nog even een verrassing, maar medewerkers en studenten gaan er alles aan doen om het een prachtige dag te laten worden bij Rijn IJssel Vakschool in Wageningen.

Directeur Jan Sander de Bie verlaat de NBOV Met ingang van 1 april heeft Jan Sander de Bie na een jaar directeur te zijn geweest van de NBOV, de organisatie weer verlaten. Op 15 maart 2016 trad De Bie aan als opvolger van de kort daarvoor met pensioen vertrokken Cor Havermans. In deze periode van een jaar heeft De Bie samen met het bestuur gewerkt aan het toekomstperspectief van de NBOV. Het bestuur liet weten dat De Bie met zijn achtergrond en ervaring een bijdrage heeft kunnen leveren aan de visie die het bestuur nodig acht om met de vereniging de toekomst in te gaan. De Bie heeft, aldus de NBOV, in goed overleg met het bestuur besloten de organisatie te verlaten. De Bie verruilde destijds de commerciële retail-omgeving voor de NBOV. Hij heeft bij de NBOV de diversiteit en complexiteit ervaren waarmee de zelfstandige bakkerondernemer te maken heeft. Deze dynamiek heeft hij als uiterst boeiend ervaren. Zijn hart bleek echter nog steeds bij de commerciële retail

te liggen. Naar zijn mening is de NBOV een uitstekende partner om de vele vraagstukken breed aan te pakken en ziet hij goede toekomstmogelijkheden voor het ambacht. NBOV-voorzitter Jos den Otter verklaart: ‘Wij gaan verder met het vormgeven van de plannen waaraan ook De Bie een bijdrage heeft geleverd, samen met en voor onze leden’. De taken van De Bie worden voorlopig waargenomen door het bestuur van de NBOV.

# DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN #

| 15



#DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN  

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. In deze nieuwerubriek rubriekvan, van, voor voor en en door door bakkers mag jeje alles kwijt. InZijn deze nieuwe en doorbakkers bakkersmag magBLOOT”. alles kwijt. In deze nieuwe rubriek van, voor je alles kwijt. zoals je bent en... “MET DE BILLEN Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. Zijnzoals zoalsjeje bent bent en... en... “MET “MET DE Zijn DEBILLEN BILLENBLOOT”. BLOOT”.

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

VERTEL ll VRAAG VRAAG ll MERK MERK OP OP ll DEEL DEEL VERTEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL .KOMT. Oké ik ga eerlijk zijn! .HIER. .KOMT. .KOMT. .JOUW. .HIER. .HIER. Jouw foto .VERHAAL. .JOUW. .?. .JOUW.

rtende ta s r o o v t a a m p o s Advie en ervaren ijsmakers

Jouw foto

foto Getrouwd met Jouw een bakker, die zijn vak goed verstaat en ook liefde voor het vak heeft. Natuurlijk komen er hier ook vakbladen binnen ja ik Jouwenfoto beken: die lees ik dus vaak niet! Ze zijn naar mij mening vaak toegespitst op de bakker en niet op de bakkersvrouw. Maar nu viel mijn oog dus op een stukje op de voorpagina van Bakery Next nummer 5. ‘Ik ben boos!’ heette het stukje en dat trok mijn aandacht! Schroom

Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij:

Groet, Bakker....... Groet, Bakker.......

.VERHAAL. .VERHAAL. .?.

• • • •

niet en laat eens van je horen! Schroom niet en laat eens van je horen!

Ik weet dat het hard werken Want door te delen krijg je Want door te delen krijg je is in een bakkersgezin en was nieuwsgierig naar waar deze vrouw boos om was. Want ja, we komen ook minder leuke dingen redactie@bakerynext.nl of  06-1076681  isredactie@bakerynext.nl of  06-1076681 tegen in ons vak! Vaak het slikken en weer door gaan en wat een nadeel is, kritiek blijft stie kem toch langer hangen, dan een compliment! (Wat is dat toch met ons mensen!!) Want door te delen krijg je Maar goed, om een lang verhaal kort te maken: Jolanda, de schrijfster van de column, was (en is) boos om het feit dat DE ‘meesterbakker’ (hoe komt hij aan die titel, maar dit tussen haakjes.) man wil brengen, maar via…een Want tsja, om het bij je vakbroeRobèrt van Beckhoven, een boek supermarkt notabene. En daar ders in de winkel te gaan zetten, heeft geschreven; Het lekkerste zit hem voor mij, dus ook de dat doet geen een collega meer, brood bak je zelf! En inderdaad, boosheid! Als ambachtelijk bakomdat we zelf ook wel weten dat net als Jolanda vraag ik me ook ker heb je het in deze tijd echt het binnen een half jaar alsnog af HOEZO ZELF?. Het lekkerste niet makkelijk! Hard werken en bij de concurrenten (lees: superbrood komt nog steeds van de veel moeite doen om je klanten markten) ligt en ook nog eens ambachtelijke bakker! Ja ik ben te houden. En dan gaat de man voor de helft van de prijs. trots op mijn zaak! die zou staan voor het ambacht, Waar wij het voor ingekocht Net als Jolanda ben ik zeer verzomaar ineens naar een superhebben, wordt het bij de superbaasd over het feit dat meneer markt. Auw! markten voor de helft van de prijs Van Beckhoven zijn vakbroeders verkocht! Jammer dat dit zomaar letterlijk verloochent. Volgens mij is dit alleen ook nog allemaal mag en kan, maar zo is geen ondoordachte spontane deze maatschappij helaas geworUiteindelijk ging het ‘maar’ om actie, maar draait het hier puur den. broodbakmixen die hij aan de en alleen om geld. En anders niks. We zouden met onze vakbroeders een vuist moeten maken! We Jouw foto hoeven ons (poffer-de-stoffer) de kaas toch niet van ons brood te Jouw foto Jouw foto laten eten, om in vaktermen te blijven! Daar is ons vak en de ambacht toch veel te mooi voor. Jammer van Robért, dat het niet meer draait om het prachtige ambacht wat hij in zijn tv programma’s liet zien, maar alleen maar om keiharde knaken. En anders niks.

#interactie #herkenning #herkenning #verbinding #verbinding #inspiratie Groet, Bakker....... #interactie #inspiratie

# DURFTEVRAGEN .?. Groet, Bakker....... ##DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN Schroom niet en laat eens van je horen!

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie Want door te delen krijg je #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt.

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Schroom niet en laat eens van je horen!

 

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

IJsgrondsto Disposables Horeca appa

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 Zijn#herkenning zoals je bent en... “MET#verbinding DE BILLEN BLOOT”. #interactie #inspiratie

InIndeze dezenieuwe nieuwerubriek rubriekvan, van,voor voorenendoor doorbakkers bakkersmag magje jealles alleskwijt. kwijt. Zijn Zijnzoals zoalsje jebent benten... en...“MET “METDE DEBILLEN BILLENBLOOT”. BLOOT”.  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

VERTEL VERTELl lVRAAG VRAAGl MERK l MERKOP OPl DEEL l DEEL

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .HIER. .HIER. .JOUW. .JOUW. .JOUW. .VERHAAL. .VERHAAL. .VERHAAL. .?. .?. .?.

Vriendelijke groet, Groet, Bakker.......

Groet, Bakker....... Groet, Bakker.......

Yvonne Henst Bakkerij Henst Vessem

Schroom niet en laat eens van je horen!

Schroom niet enen laat eens van jeje horen! Schroom niet laat eens van horen! Want door te delen krijg je Want door tete delen krijg jeje Want door delen krijg Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding nteractie #herkenning #verbinding #inspiratie interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681  redactie@bakerynext.nl ofof 06-10716681 redactie@bakerynext.nl 06-10716681

Zout in brood nader bekeken Kort geleden heeft zout in brood weer veel aandacht in de media gehad. Voor de volksgezondheid is het beter om minder zout te gebruiken. Tegelijkertijd heeft zout een belangrijke functie in de kneed- en rijstijd van de producten. Product-technisch kan het problemen opleveren als er minder zout gebruikt wordt in de bereiding. NBC heeft de aandachtspunten op een rij gezet. Hierbij zijn meerdere aspecten belicht zoals het feit dat bij een verlaging van het zoutgehalte een iets slapper deeg ontstaat en de kleverigheid net na het kneden iets hoger is. Een tweede punt is dat hoe minder zout aan het deeg wordt toegevoegd, hoe korter de rijstijd van het deeg is. Soms blijkt hierdoor een minimale verlaging van de hoeveelheid gist noodzakelijk. Zout heeft ook invloed op de krokantheid van brood. Zout trekt namelijk water aan. In een

droge omgeving heeft zout de neiging het water van de kruim langer vast te houden, terwijl het in een omgeving met een relatief hoge vochtigheid vocht zal aantrekken. Hierdoor kan de korst gemakkelijker zijn krokantheid verliezen en een zekere taaiheid krijgen. Het gebruik van minder zout houdt het brood dus langer krokant. Meer informatie is te vinden op http://www.nbc.nl/kennisregelgeving/proces-en-receptuur-depraktijk?term=zout

16 |

WHAT’S • NEXT? BRA N C H E A GE N DA APRIL 2017 10- 13 april Djazagro, Algiers.

Industriële automatiseringsoplossingen voor o.a. de bakkerij branche met als kerncompetentie machineveiligheid

W W W. P I L Z . N L

MEI 2017 2 mei Beko MOC Groep Zuid A Rijswijk 3 mei Beko MOC Groep Noord Ootmarsum 4-10 mei Interpack Düsseldorf 9 mei Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Geertruidenberg 10-13 mei Bakery China Shanghai 15 mei Ambacht & Business event Amersfoort 16 mei Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude 22 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal Utrecht 23 en 24 mei PLMA Amsterdam 29 mei Beko MOC Groep Utrecht A Utrecht JUNI 2017 7 juni Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 12 juni Bakkersvisie 2017 ‘Van Bakker naar Merk’ Puratos, BakkerijMonitor, Bakkerij Support Leusden 12 juni Beko ledendag Nieuwegein. 13 juni Beko MOC Groep Utrecht B Utrecht 14 juni Beko MOC Groep Zuid B Veghel 19 juni Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht 20 juni Beko MOC Groep Zuid A Veghel 21 juni Beko MOC Groep Noord Meppel 22 juni Allergenen Consultancy B.V. Cursus allergenenmanagement Geertruidenberg AUGUSTUS 2017 31 augustus HAS Cursus Bakkerijtechnologie ‘s-Hertogenbosch SEPTEMBER 2017 6 sept. Beko MOC Groep 3e Kanaal Leeuwarden

UYT

Den oUDen DoosCH

Historische prijslijst en winkel interieur Ingezonden door: Anja Kruiper. Bakkerij Kruiper Wolvega

12 sept. Beko MOC Groep Utrecht A Monnickendam 13 sept. Beko MOC Groep Utrecht B Doorwerth 19 sept. Beko MOC Groep Noord-Holland B Oudenbosch 20 sept. Beko MOC Groep Zuid B Empel 23-26 sept. Südback Stuttgart 25 en 26 sept. Beko Najaarsdagen Nieuwegein. 26 en 27 sept. Vakbeurs Foodspecialiteiten Houten 29 en 30 sept. Taart & Trends Utrecht OKTOBER 2017 3 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A 7-11 okt Anuga Keulen 9-11 okt. BBB Maastricht 10 okt. Gouden Gard Vianen 14 oktober Chocoladefestival Hattem. 18 okt. Beko MOC Groep Beko Noord 25 okt. Beko MOC Groep Zuid A Lemelerveld 30 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland A Goes 3 okt. Beko MOC Groep Noord-Holland B Barneveld NOVEMBER 2017 6 nov. Beko MOC Groep Utrecht A Alkmaar 8 nov. Beko MOC Groep Utrecht B Hilversum 13 nov. Beko MOC Groep Zuid B IJsselsteijn 13 - 18 nov. Week van de Echte Oliebol 15 nov. Beko MOC Groep 3e Kanaal JANUARI 2018 Horecava Amsterdam FEBRUARI 2018 14 – 17 feb. Biofach Neurenberg (D) SEPTEMBER 2018 15 – 20 september IBA München (D) 30 sept. - 3 okt. Broodway Kortrijk

| 17

Small Business FOOD, Quality Makes Software the Difference

hét softwarepakket voor de foodsector! V.l.n.r. burgemeester Weterings, Bas Rodenberg (G4S), Jan Willem Burgering (SBEB) en Marte Wijngaard (New Yorker)

b urgeMeester w eterings

gaf startsein in

h oofddorp

Ondernemers kiezen voor slimmer omgaan met contant geld

EDIENST 24/7

7 ershoof Op vrijdag 24 maart gaf burgemeester Weterings van de gemeente

Haarlemmermeer het startsein voor het project ‘Slimmer met Contant’ stems.nl in Hoofddorp Winkelstad. Hij overhandigde storemanager Marte tems.nl Wijngaard van New Yorker als eerste deelnemer in Hoofddorp het startpakket. Het doel van het project is om ondernemers kennis te laten maken met nieuwe, veilige en efficiënte, maar ook betaalbare oplossingen voor contant geld in hun winkel. ‘Omgaan met geld kan niet veilig genoeg’, aldus burgemeester Weterings. SLIMME KLUIS

Het project is een initiatief van Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen (SBEB) in samenwerking met waardetransporteur G4S. Deelnemende ondernemers aan het project kunnen tegen gereduceerd tarief gebruik maken van een zogenaamde slimme kluis CAS® in combinatie met waardetransport. CAS is een slimme kluis waar de inhoud van de kassa in gestort kan worden. De afstortservice telt automatisch elk biljet, controleert het op echtheid en schrijft het bij op de bankrekening. Als CAS bijna vol is, haalt G4S de inhoud op. Dagelijks worden de

afgestorte biljetten bijgeschreven op de bankrekening van de ondernemer. Wanneer de kluis vol is, leegt de waardetransporteur de kluis. Daarmee wordt de ondernemer een SERVICEDIENST 24/7 genomen. hoop gedoe uit handen ‘Ondernemers in Winkelcentrum Handelsweg 7 Hoofddorp zijn actief bezig met het 1693 AZ Wervershoof verhogen van de veiligheid, in hun 0228-582780 zaak en in het centrum. Dat juich ik info@tegrasystems.nl www.tegrasystems.nl van harte toe’, aldus burgemeester Weterings. MKB-ONDERNEMERS

In Nederland wordt inmiddels al veel betaald met de pinpas (3,5 miljard transacties in 2016). Echter,

contant geld neemt nog steeds een belangrijke plaats in als betaalmiddel. Het is belangrijk dat ondernemers hier veilig en efficiënt mee omgaan. Veel grootwinkelbedrijven maken al gebruik van professioneel waardetransport en slimme kluizen. Echter, voor kleinere ondernemers waren die oplossingen vaak nog te duur. Doordat vorig jaar de belangenorganisaties van winkeliers en waardetransporteur G4S hun krachten hebben gebundeld, is er nu ook voor de MKB-ondernemer een betaalbare oplossing.

Tegra Systems is leverancier, importeur en producent van industriële weeg- en etiketteerapparatuur. Naast de verkoop van standaardproducten en standaardsystemen, staan we internationaal bekend om onze maatwerkoplossingen

Voedingsmiddelen Het etiketteren van voedingsmiddelen is streng geregeld in de warenwet. Voedselveiligheidsnormen verplichten u gebruik te maken van een metaaldetectiesysteem. Naast metaaldetectiesystemen levert Tegra Systems ook productinspectiesystemen, zoals X-Ray- en visionsystemen. De systeemonderdelen van Tegra Systems sluiten allemaal op elkaar aan. Omdat we de software zelf programmeren, bent u ervan verzekerd dat alle onderdelen feilloos met elkaar communiceren. Wij leveren software op het gebied van orderverwerking, traceabillity, etiketteren, voorraadbeheer en facturatie.

Quality Makes the Difference Te g r a S y s t e m s B . V. | H a n d e l s w e g 7 | 1 6 9 3 A Z W e r v e r s h o o f T + 3 1 ( 0 ) 2 2 8 5 8 2 7 8 0 | E i n f o @ t e g r a s y s t e m s . n l | w w w. t e g r a s y s t e m s . n l

In 2016 heeft in Ede een vergelijkbaar project plaats gevonden. Na een proefperiode bleef 75% van de Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen deelnemende ondernemers gebruik [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl maken van de dienst. Meer veiligheid was voor de meeste ondernemers het belangrijkste argument. Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Na Hoofddorp zullen ook andere steden volgen, waaronder Den Haag, Rijswijk, Nijmegen en Leiden. Heeft u nieuws, foto’s, een compliment,

of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

persoonlijk fulfilment home shopping en webwinkel opzet abonneebestanden abonnementen- & ledenbeheer abonneewerving marketing ondersteuning telemarketing on-line toegankelijk bladenbox klantenservice premiums & bestellingen rapportage factureren opslag verzending incasso en meer...

Max Verstappen als chocolade Paashaas van 13,4 kg Ieder jaar voor Pasen maken ze bij Banketbakkerij Van Straaten in De Meern een groot chocolade showstuk dat dan richting de Pasen elke werkdag 25 euro goedkoper wordt. Zo is er dit jaar een chocolade race auto gemaakt met hierin Max Verstappen als haas van 13,4 kilo. Deze is inmiddels verkocht omdat deze klant helemaal race-gek is en

dus ook van Max Verstappen. Het showstuk heeft Van Straaten dus aanzienlijk meer opgeleverd dan het minimum bedrag dat het zou zijn geweest, vlak voor het

Paasweekend. Op de Facebook pagina van Van Straaten is uiteraard aandacht aan deze actie besteed en er is ook een filmpje van gemaakt dat al duizenden keren is bekeken, aldus een enthousiaste Bas van Straaten.

Vérder in abonnementenbeheer & -marketing Met een brede range aan beheer- en marketingfaciliteiten behoort Abonnementenland tot de best geoutilleerde dienstverleners op zijn gebied. Die prominente positie danken wij puur en alleen aan onze ambitie: onze relaties vandaag al kunnen bieden, waaraan zij morgen en overmorgen behoefte hebben. Daarom doen wij meer voor u dan het bieden van zekerheid, kostenefficiency, gemak en betrokkenheid. We leveren óók de creativiteit en innovaties die bijvoorbeeld aan

de basis staan van hogere oplagecijfers. Denkt u aan combinaties met homeshopping, het inzetten van telemarketing en implementeren van digitale uitgaven. Ook zulke ambities voor de korte of lange termijn? Het aardige is dat al onze extra’s op máát (als module) naast het gewone beheer toepasbaar zijn. Kom er vooral eens over praten. Niets moet, alles kan!

Abonnementenland | Postbus 20, 1910 AA Uitgeest | T 0251 - 313939, F 0251 - 310405 | E info@bondis.nl | I www.bondis.nl Abonnementenland maakt deel uit van de BV Bondis, facilitair dienstverlener op het gebied van marketing, beheer en incasso.

18 |

BAKTEC WATER MENG- EN MEETAPPARATEN, EEN BEGRIP IN DE BAKKERIJ

aktec introduceert haar geheel nieuwe range water mengen meetapparaten en ijswarkoelers tijdens de IBA 2012. Aan alle modellen zijn nieuwe functionaliteiten en opties egevoegd. De harden software is vernieuwd, voorzien van de aller nieuwste innovave technieken en onderdelen.

Meerdere primeurs van De Koningh tijdens Empack

Op woensdag 5 en donderdag 6 april vond de Empack verpakkingsbeurs in Den Bosch plaats. De Koningh Coding & Labeling Baktec’s elektronische, thermostatische modellen B1 CERES II, zijn uithad ook dit jaar een prominente gebreid met verschillende nieuwe opties: een deegtemperatuursensor; aansturing van bv waterpomp of kneder; interface aansluiting plek RS 232 of op deze vakbeurs. Meerdere RS 485 en een externe start – stop via 24 VDC signaal. Daarnaast kan innovaties op het gebied van de temperatuur van het water nu ook worden weergegeven (tijdens het coding en labeling werde voor doseren) in decimalen. De thermostatische modellen zijn uitgerust met een industriële thermostaat het eerst getoond.. Extra functiovoor het leveren van zeer precieze temperaturen, zelfs tot onder 3º C. De naliteiten, snellere applicaties en gedoseerde hoeveelheid is uiterst nauwkeuring en heeft een afwijking van slechts < 1%. Deze modellen zijn zeer betrouwbaar, compact, eenvoudig in oplossingen voor diverse nieuwe bediening en onderhoud. coding- en labelingtoepassingen. Wij hopen u op de IBA te ontmoeten, om u onze gehele range nieuwe apparaten toe te lichten. LINX

TE VERKRIJGEN BIJ

B1 CERES II

Baas Beko Silowacht Spronk

O.A.

070 - 3209152 024 - 6486289 038 - 4670666 0488 - 452051

ktec’s nieuwe CERES Pro modellen Het starten van het doseren kan op een tijdstip worden ingesteld, waardoor de n speciaal ontwikkeld voor bakkerijen gebruik maken van een geautomatiproductie kan worden gestart terwijl de bakker nog slaapt! De voordelen van erd systeem. Deze modellen zijn eenudig aan te sluiten op een procescomonze apparatuur is, buiten het bovengenoemde, onder meer de speciale doseerter of PLC en kunnen worden geleverd et verschillende soorten interfaces, mogelijkheden voor gekoeld water, waarmee alleen het aller koudste beschikbare als RS 232, Profibus en Ethernet. Het uwe gebruiksvriendelijke en overzichwater wordt gedoseerd; vooral handig in de zomer. Ook doseren via meerdere dojke menu is te bedienen door middel n een LCD-display. Hiermee kan niet seeruitgangen, het starten van meerdere Kenauweg 25 • 2331 BA LEIDEN kneders, een deegtemperatuursensor, een gemakkelijk informatie worden Baktec B.V. • P.O. box 346 • 2240 AH Wassenaar • The Netherlands gevraagd of instellingen worden gewijeen externe start / stopfunctie en het T. +31 (0)70 5118005 • F. +31 (0)70 5176913 • E. info@baktec.nl Telefoon - 511 8005 starten 070 van de waterkoelerpomp, bij ge- • Fax: 070 - 517 6913 d, maar de apparaten zijn ook eenvoute installeren en startklaar te maken bruik van gekoeld water, is mogelijk met info@baktec.nl • www.baktec.nl deze nieuwe apparaten. De automatische et het vernieuwde installatiemenu. Inmatie is makkelijk op te vragen, zoals stand-by functie zorgt daarnaast voor een energiebesparing vanDERTIG tachtig procent. batchhistorie (tijd, liters,BAKTEC temperatuur)IS AL MEER DAN JAAR DE ABSOLUTE SPECIALIST OP HET de voortgang van de batch. B3 CERES PRo

GEBIED VAN WATER MENG- EN MEETAPPARATUUR EN WATERKOELING.

De Linx 8940 is een van de snelste en meest gebruiksvriendelijke continue inkjet printer van dit moment. Extreem lange onderhoudsintervallen gecombineerd met weinig en nieuw ontwikkelde inkten geschikt voor elke ondergrond dragen hieraan bij. Met lasertechnologie is het mogelijk om permanente coderingen aan te brengen op producten en verpakkingen. LASER

De supersnelle 55 Watt lasermachine van Solaris is volledig vernieuwd met snellere schrijfkoppen en een nieuw besturingssysteem. Daarnaast toonde De Koningh twee folieprinters die zorgen voor een hoogwaardige opdruk van de code-

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP Baktec B.V. • P.O. box 346 • 2240 AH Wassenaar • The Netherlands

TE KOOP T. +31 (0)70 5118005 • F. +31 TER (0)70 OVERNAME 5176913 • E. info@baktec.nl Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats en omgeving in het midden van het land. Deze bakkerij heeft ook een buiten terras waar in de zomer veel gebruik van wordt gemaakt. Hier wordt een goed en gezond rendement behaalt. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, tevens is hier een mooie bovenwoning bij aanwezig. Uiteraard verstrekken wij u aanvullende informatie op uw aanvraag, DUS bel ons gerust.

Broodbanketbakkerij gelegen op unieke locatie van plaats in de regio Rotterdam. Deze is te koop ivm. veranderde ambitie huidige eigenaar. Gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud, deze bakkerij is zeer geschikt voor een startende ondernemer of collega die omzet expansie zoekt. Bel gerust voor aanvullende informatie.

TER OVERNAME

TER TER OVERNAME OVERNAME

Broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie te Zaanstad, hier wordt klein schalig geproduceerd, het grootbrood wordt bij een collega ingekocht de aparte soorten en het kleinbrood plus banket wordt door eigenaar zelf geproduceerd. Dit is een mooi project voor een startende bakker met creatieve handen ook zeer geschikt als filiaal voor een collega in de omgeving. BEL ons gerust.

Banketbakkerij gelegen in drukke winkelstraat te Amsterdam. Deze banketbakkerij wordt ter overname aangeboden ivm. gezondheid huidige eigenaar. Inventaris is niet nieuw maar functioneert naar behoren. Dit is een geschikte opstart voor jonge en creatieve handen. Vlotte overname prijs.

ring. Voor bezoekers die op zoek waren naar een systeem om een hoge resolutie print aan te brengen op dozen, EPS of zelfs PVC, werden op de Empack de systemen van ALE getoond. Een beursprimeur was het Markoprint bulksysteem. Hiermee worden alle voordelen van een cartridge systeem geboden, zoals hogesnelheid, hoge printkwaliteit en onderhoudsvrij, zonder de nadelen, zoals hoge printkosten en veel wissels. De geavanceerde software maakt het mogelijk om op extreem hoge snelheid unieke codes aan te brengen voor bijvoorbeeld loterijen en marketing acties. Dit werd live gedemonstreerd met de prijs actie van De Koningh. TOUCHSCREENS

Een nieuwe trend bij etiketteermachines is de bediening via een touchscreen. Processen zijn direct inzichtelijk en worden real-time weergegeven. Dat zorgt voor minder fouten aan de productielijn en snellere omsteltijden.

tegenwoordig, behalve met het standaard touchpanel, leverbaar met een volledig full colour geïntegreerd touchpanel, waarmee alle functies bediend kunnen worden. Op deze lijn zitten geen knoppen en schakelaars meer en alles is via het touchpanel inzichtelijk gemaakt. Hiermee staan alle instellingen en componenten per productlabel keuze met één druk op het touchpanel direct goed. Deze Altech maakt het mogelijk om direct in één beweging boven en onder te etiketteren. Ook op het gebied van industriële desktop printers was er het nodige te zien. De nieuwste hoge kwaliteit printers van Toshiba en Valentin stonden voor de geïnteresseerde bezoekers klaar. In kleur printen, kon ook. Daarvoor viel de unieke iCube kleurenprinter te bekijken. Zeer geschikt voor het printen van etiketten in kleine oplages met variabele informatie. Zo kunnen producten en verpakkingen worden voorzien van full colour etiketten met eigen designs.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land. Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

Ook neemt het bedieningsgemak aanzienlijk toe voor alle gebruikers. Op de Empack verpakkingsbeurs was de in 2017 nieuw gelanceerde PAW-2000-ST prijs-weeg-labelinglijn van Leich und Mehl te zien. Belangrijkste in het oog springende verschil met de voorgaande serie, is het volledig nieuwe lcd touchscreen met user interface, wat het gebruiksgemak nog verder vergroot. Verder stonden er twee machines van Altech. Allereerst een AllineC wraparound labelinglijn voor het rondom labelen van producten. Ook Altech heeft weer een stap gezet in het gebruiksvriendelijker en efficiënter maken van haar etiketteerlijnen. De Alline serie is

ETIKETTEN

Ieder product of verpakking is anders en om daar het juiste etiket of label voor te selecteren is een specialisme. Net zoals elke printer, etiketteersysteem of print & apply machine anders is, geldt dit ook voor de productielocatie en branche. Etiketten kunnen blanco zijn of worden voorzien van een enkelvoudige of full colour bedrukking. Een breed scala werd dan ook getoond, ook voor wat betreft de verschillende methoden van aanbrengen, zelfklevende etiketten, etiketten die met natte lijm worden aangebracht en speciale etiketten.

| 19

2011 - 2012

Uit 100 keer Bakery Next

20 |

2013 - 2015

Uit 100 keer Bakery Next

| 21

22 |

2016 - 2017

Uit 100 keer Bakery Next

| 23

bake the world a better place! Artikelnr: G10 051

Airbrush starterskit

Actieprijs t/m 30 april

€379,00

€310,00

Artikelnr: G28 148

Stekervorm Paashaas

Actieprijs t/m 30 april

€4,10

€3,50 www.bakeryshop.eu

mail: kleinmat@benobakt.nl

tel.: +31 (0)165 - 31 63 41

Pasen-bakerynext.indd 1

21-03-17 21:42

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer leverbaar, ons ‘ovenheerlijke’ seizoensproduct het …

Ham-Asperge broodje

Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Belvoor voormeer meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg (0345) 53 53 47 4748 48 Plantijnweg11 11 ||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax (0345) 53 35 53 | info@procema.nl | www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

24 |

Rijssen heeft nu een baktheater Bent u klaar voor Pasen?

+31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl

facebook.com/henkkoenen www.henkkoenen.nl

Word vriend van Bakery Next

Sinds woensdag 29 maart is Rijssen een nieuwe bezienswaardigheid rijker. Op die dag opende bakker Ruben Meinders namelijk zijn nieuwe baktheater. Meinders is een begrip in Rijssen. Al sinds 1824 worden er broden en gebakjes gemaakt in het familiebedrijf dat tevens winkels heeft in Wierden, Markelo en Almelo. Vanaf nu kunnen de klanten meegenieten van dit bakspektakel. De geheel verbouwde winkel aan de Grotestraat 37 heeft namelijk voortaan een bakkerij waar de hele dag door gebakken wordt in de stenen vloeroven. Ruben Meinders: ‘De interesse voor bakken is de laatste jaren enorm toegenomen. Dit komt onder andere door succesvolle TV-bakkers zoals Robèrt van Beckhoven. Met ons baktheater willen we de mensen ons fantastische ambachtelijke vak laten zien’. OPEN DAG

Op zaterdag 8 april wordt een open dag georganiseerd van 9.00 uur tot 15.00 uur en is iedereen welkom om te komen kijken, proeven en beleven. In de winkel en bakkerij worden demonstraties gegeven en kan er lekker geproefd worden van de vele specialiteiten die Meinders rijk is.

Kinderen mogen zelf bakken met de bakkers van Meinders. PAIN RUBÈN

Ruben Meinders wil het ambachtelijke vak graag puur en authentiek uitoefenen, net zoals zijn voorvaderen in 1824 al deden. Er worden dan ook steeds meer broden gemaakt van desem, zonder toevoegingen, puur natuur. De broden dragen de naam Pain Rubèn. Ook het oeroude speltgraan neemt een voorname plek in dit assortiment in. Het assortiment Pain Rubèn bevat ruim 30 soorten authentieke broden en broodjes. Voorbeelden zijn het Pain Rubèn Authentiek, Honing Spelt, Mais desem, Pavé, de witte vloerkadetten, het notenvruchtenbrood en de echte Franse croissants. WIE FEEST VIERT, TRAKTEERT

Bij een feestje hoort natuurlijk een traktatie. De bakkers van Meinders hebben de komende 3 weken feestelijke aanbiedingen vastgesteld. Elke week krijgen klanten een gratis product bij één van de Pain Rubèn broden. Het Noten-Carameltaartje, dé zoete specialiteit van Meinders, is zelfs gratis ver-

krijgbaar voor deelnemers in het spaarsysteem. ‘Dat wordt wel heel voordelig smullen’, zegt Ruben met een grote glimlach. HOFLEVERANCIER

In 1999 heeft Meinders het predicaat Hofleverancier in ontvangst mogen nemen. Het predicaat ‘Hofleverancier’ kan worden toegekend aan ondernemingen die een vooraanstaande plaats innemen in de regio en in de branche. De bedrijven moeten minimaal honderd jaar oud zijn en de ondernemers van onbesproken gedrag. Op dit moment mogen 400 bedrijven zich Hofleverancier noemen.

| 25

T anken

bij de bakker als antwoord op broodjes bij de benzinepomp

Bakken met Plaizier gaat benzine en diesel verkopen Tankstations die op zondag al om 7.00 uur open mogen en verse broodjes verkopen. Het is tegen het zere been van bakker Floor Plaizier van Bakken met Plaizier. ‘Broodjes, sigaretten, complete maaltijden. Ze mogen alles. Wij mogen de zaak op zondag pas om 13.00 uur openen. Het is bureaucratie ten top.’ Samen met Richard Fieten van Fieten Olie heeft hij een mooi plan bedacht: het Litertje van Plaizier. Binnenkort verkoopt Floor naast broodjes en chocola ook diesel en benzine tegen een mooie prijs: ‘Het scheelt ongeveer 4 euro op een volle tank’, aldus Richard. ACTIE VOEREN

De heren gaan volop actie voeren. Er is een intentieverklaring getekend bij notaris Johan Tillema. Wij vinden het allebei een geweldige actie. We verkopen straks liters, maar ook tanks van 30 en 200 liter. Wanneer iemand dan brandstof nodig heeft, is hij of zij niet afhankelijk van een tankstation, maar kan het gewoon uit de schuur gehaald worden. Het is straks brood halen bij de winkel aan de Schutstraat en ook nog een Litertje van Plaizier meenemen. En we verkopen tegen

lage prijzen. Het scheelt 3 à 4 euro per tankbeurt vergeleken met wat een volle tank kost bij een regulier tankstation in de buurt’, aldus Richard. Volgens Floor gebeurt dit nog nergens anders in Nederland. ‘Het is een geheel nieuw concept. Hiermee zetten we Hoogeveen goed ‘in the picture’.’ Gas wordt nog niet geleverd, maar Floor en Richard hebben daar ook wat op bedacht. ‘Het brood dat over is uit de winkel willen we straks gaan vergisten in een biovergister. Als we dat plan hebben

S amenwerkingsproject E uropese SI F oodware

uitgedacht, verkopen we straks ook groen gas. Dan rijden automobilisten op brood. Fantastisch toch! ‘

GROEN GAS

Het gas dat uit de vergister komt, wordt dan opgeslagen bij een tank-

partners

Domino’s Pizza werkte in Nederland en Frankrijk al met Microsoft Dynamics, maar er werd nog niet geïntegreerd gewerkt binnen het concern. Toen het moment kwam om de applicaties te updaten, werd er besloten om in te zetten op integratie, zowel in de implementatie aanpak als de software zelf. Volgens Richard De Gruijter, CFO bij Domino’s Pizza Europe: ‘Als eerste was het belangrijk om de continuïteit van de software te kunnen waarborgen. Ook wilden we graag dat alle software van één leverancier kwam en dat er een uniforme manier van werken voor de commissaries in Nederland en Frankrijk werd gecreëerd. Zo konden we de investeringen in maatwerk flink verminderen.’ Dit alles om de juiste basis te leggen voor verdere optimalisatie in de toekomst. Er werd gestart met de ERP implementatie in Gorinchem, Nederland, waarna in Frankrijk in grote lijnen hetzelfde werd uitgezet met ondersteuning van de Franse SI Foodware partner Isatech. Duitsland sluit aan op internationale automatiseringsstrategie Met de overname van een pizzaketen in Duitsland kwam de vraag om nog een land mee te nemen in

de internationale automatiseringsstrategie. Door hetzelfde systeem te implementeren als in Nederland en Frankrijk, maakte Domino’s Pizza verdere integratie op financieel en operationeel vlak mogelijk. Om de specifieke kennis van de Duitse markt aan te boren, werd de Duitse SI Foodware partner Gerling Consulting ingeschakeld. Domino’s Duitsland investeerde daarnaast ook veel in trainingen om hun medewerkers zo goed mogelijk de

Goede Bakkers, Goede Machines:

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Geslaagde uitrol automatiseringsstrategie bij Domino’s Pizza Het opereren met productievestigingen in verschillende landen brengt stevige uitdagingen met zich mee. Hoe stroomlijn je processen over meerdere locaties en hoe ondervang je dat er uniform geopereerd en gerapporteerd wordt? Het kiezen van een ERP-pakket dat het aangaan van deze uitdagingen kan faciliteren is de eerste stap. Zo ondervond ook Domino’s Pizza; het grootste pizza bezorgen afhaalbedrijf ter wereld. Ze kozen ervoor om samen met Schouw Informatisering hun internationale automatiseringsstrategie vorm te geven, waarbij het op Microsoft Dynamics ERP gebaseerde SI Foodware een centrale rol speelt.

station van Fieten Olie aan de Stephensonstraat. ‘Bij dat tankstation wordt al groen gas verkocht, maar daar past het groene gas van Floor makkelijk bij.’ Er wordt dus niet alleen aan de portemonnee gedacht, maar ook aan het milieu. De heren kijken elkaar lachend aan. ‘We gaan dan ook voor de Nobelprijs voor milieu. Of niet Richard?’ Wanneer de heren actie gaan voeren wordt binnenkort bekendgemaakt.

kneepjes van Microsoft Dynamics en SI Foodware te leren. GEÏNTEGREERDE WMSOPLOSSING

Met een geslaagde uitrol van de groepsoplossing achter de rug kijkt Domino’s Pizza vol goede moed vooruit naar nieuwe projecten om de operatie te verbeteren. Zo wordt er in Frankrijk nu hard gewerkt aan de voorbereiding van een uitrol van een geïntegreerde WMS-oplossing,

Bron: Hoogeveensche Courant Henriëtte Meppelink

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

waar mogelijk met voice-picking gewerkt zal gaan worden. Bij ieder project is het voor het bedrijf van groot belang dat er wordt gedacht vanuit de groepsoplossing. INTERNATIONALE VOORDELEN VAN DE FOOD COMMUNITY

Al sinds jaren bouwt Schouw Informatisering aan een internationaal partner netwerk dat zich tegenwoordig bevindt in 20 landen over de hele wereld. Met deze internationale partners, zijn zij ook in staat om aan de vraag voor internationale projecten van klanten te voldoen. De internationale SI Foodware partners zijn op de hoogte van de lokale weten regelgeving en nemen de taalbarrières weg bij trainingen en support.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60

TE KOOP:

BEAR AR 40 / MK 1S planeetmenger. In absolute nieuwstaat met autom. kuiplift en electr. toerenverstelling. 40 liter + nw. schraper en 20 liter set Nog geen 200 uur gebruikt. Zie website voor meer info.

Ackersdijk.nl Tel. 06-51259700

26 |

ColUMn

Wees trots op je historie Nu nummer honderd van Bakery Next een feit is doet dat mij dat denken aan mijn eerste bijdrage voor dit vakblad. De naam van die column was ‘het leven is te kort om slecht brood te eten’ en stond in nummer 6 van 2012. Lang voordat ik Bakkerij Support oprichtte. De inhoud van deze column was een ode aan het gebruik van basisrecepturen. Een manier om je te onderscheiden van de supermarkt. Ik zou deze column vandaag de dag zeker opnieuw kunnen opschrijven. Een kleine terugblik naar mijn eerste bijdrage: ‘Het klinkt zo makkelijk, smaak ontstaat vanzelf, kwestie van wachten. En toch waren wij, en met ons een groot gedeelte van de branche, het toch vergeten. In Nederland wordt de markt gedomineerd door de industrie. 80% van alle broden in Nederland worden door de industrie gebakken en verkocht. Logisch dat onze grondstoffenleveranciers zich laten leiden door deze grootste afzetmarkt, en steeds meer mixen op de markt gingen brengen om

ongeschoolde mensen ook een brood te kunnen laten bakken. Wij als ‘domme’ bakkers lieten ons leiden door de industrie, en kochten de afgelopen jaren steeds vaker dezelfde samengestelde mixen, en vergaten waar het echt om draait bij het bakken van een goed brood’ Laat ik vanuit deze positie het hele team van Bakery Next feliciteren met 100 mooie nummers van Bakery Next. In een markt die toch al wel verzadigd leek en in een tijd waarin papieren kranten dreigden te verdwijnen is men er naar mijn bescheiden mening in geslaagd om sinds 2011 een toegevoegde waarde te leveren. Een krant die dichtbij de sector staat, zonder poeha en waar ruimte is voor ieders verhaal of mening.

Wees trots op de voorgaande jaren, maak gebruik van de leermomenten en gebruik je historie voor het vertellen van mooie verhalen aan jouw klanten. Ik wens je daarmee heel veel plezier en succes toe! Hulp nodig? Ik help graag! Op de hoogte blijven van nieuws en marketingtips ontvangen? Schrijf je dan in voor de Bakkerij Support Nieuwsbrief op www.bakkerijsupport.nl Joep Gommans

Het doet me ook des te meer beseffen dat je trots mag zijn op je historie, hoe lang of kort die ook is. Honderd nummers, misschien jouw bedrijf al honderd jaar of in mijn geval slechts twee jaar.

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support - Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 077-2043267 | 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest

MKB wil groeien door duurzamer te ondernemen Het merendeel van het midden- en kleinbedrijf in ons land wil de komende jaren groeien door duurzamer te gaan ondernemen. Dat is een van de uitkomsten van de MKB Barometer Verkiezingen van Makro, uitgevoerd door MKBServicedesk.nl. Ruim 3000 respondenten vulden stellingen in binnen 7 belangrijke thema’s. Gevraagd naar duurzaam ondernemen gaf 62% aan na de verkiezingen meer werk te gaan maken van duurzaam ondernemen, mits ze er zeker van kunnen zijn dat de overheid daarbij langdurig (financieel) ondersteunt en niet telkens regelingen wijzigt. Verder vindt ca 45% vindt dat minder Brusselse invloed beter zou zijn voor BV Nederland. Als het ontslagrecht wordt versoepeld, neemt net iets meer dan de helft van de ondervraagden liever een vaste kracht aan dan een flexkracht. Als een verplichte arbeidsongeschiktheidsverzekering gaat leiden tot hogere tarieven van zzp’ers, dan zal iets meer dan eenkwart van de respondenten deze niet minder in gaan huren.

Bijna 1 op de 8 respondenten vindt het niet nodig dat de overheid weer zou moeten meebetalen aan de kosten van langdurig zieke werknemers. Om de toenemende cybercriminaliteit een halt toe te roepen, vindt zo’n 60% dat de overheid strengere eisen mag stellen aan hun digitale beveiliging. Opleidingen die niet aansluiten bij de behoeften van het bedrijfsleven mogen van circa 45% van alle respondenten gesloten worden. Gevraagd naar de partij die na de verkiezingen de belangen van ondernemers het best dient, noemt 47% de VVD, gevolgd door D66 (10%). De nieuwe OndernemersPartij belandt op plek 3 met 8%. Meteen daarna komt de PVV met 7%. ‘Duurzaamheid wordt steeds belangrijker voor ondernemers’, zegt Willem Overbosch, directeur van MKB Servicedesk. ‘Die trend zien we hier verrassend sterk. Het is te hopen dat het nieuwe kabinet hier ook echt op inspeelt.’

Bron: MKB Servicedesk

AKTIEAKTIEAKTIEAKTIE Grote landelijke actie van Bake-Performance Het lentebrood ‘honing speltbrood’, lekker, voedzaam en verrijkt met honing. De honing geeft een extra aangename smaak en aroma aan het speltbrood. Neem deel aan onze unieke actie: Bij aankoop van 100 kg spelt-honing mix 100% MZ: gratis 2 posters en 100 flyers. Beko-klanten kunnen inschrijven op de actie vanaf periode 5: lopende vanaf 17 april t/m 19 mei 2017. Andere klanten kunnen graag contact opnemen met Bake-Performance: Info@bake-performance.be Tel 0032-11392002 Zij zullen dan direct beleverd kunnen worden.

Filosofie van Bake-Performance Bake-Performance staat voor bakprestaties, mixen die u kwaliteit en productiviteit bieden in een modern productieproces. Met nadruk op smaak, vershouding en tolerantie. Door onze moderne mengmogelijkheden,

kunnen wij voor bepaalde bakkerijen ‘Private label’ mixen aanbieden en dit aan zeer concurrentiële prijzen. In de mate van het mogelijke beperken wij ons met het toevoegen van E-nummers, dus zo ‘clean’mogelijke producten.

Industrieweg-Zuid 1307 - 1420 | 3520 Zonhoven | België | Telefoon +32 (0)11 392 002

Voor meer info bezoek onze website:

WWW.BAKE-PERFORMANCE.BE

28 |

# DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN # DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN #



#DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN

 

In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Indeze deze nieuwe nieuwe rubriek rubriek van, van, voor en door bakkers mag je alles alles kwijt. In rubriek van,“MET vooren endoor door bakkers mag je alles kwijt. In deze nieuwe voor bakkers mag je kwijt. Zijn zoals je bent en... DE BILLEN BLOOT”. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”. Zijn zoals zoals je BILLEN BLOOT”. Zijn je bent benten... en...“MET “METDE DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL ll VRAAG VRAAG ll MERK MERK OP OP ll DEEL DEEL VERTEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL .KOMT. Van bezorgbakker.KOMT. tot thuisbezorgd.nl .HIER. .KOMT. .KOMT. .HIER. .JOUW. .JOUW. .HIER. .HIER. Jouw foto .VERHAAL. .VERHAAL. .JOUW. .?. .?. .JOUW. .VERHAAL. #.VERHAAL. DURFTEVRAGEN #interactie #herkenning #herkenning #verbinding #verbinding #inspiratie Groet, Bakker....... #interactie #inspiratie .?. ##DURFTEVRAGEN DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN Groet, Bakker....... En het product, is dat dan zoveel veranderd........? We roepen ‘terug naar de Basis’, ‘Ambachtelijk’‘Desembrood, zoals Brood vroeger gemaakt werd en smaakte’. Klassiekers toveren we weer tevoorschijn en de klant eet toch gewoon het liefst een lekkere snee volkoren ebsnoept van een ouderwets lekkere Tompouce. Gewoon lekker genieten van de lekkere verse producten die we maken!!

Jouw foto Jouw foto

Jouw foto

Wel werken wij hier in de bakkerij alleen overdag, juist omdat ik het klantcontact zo belangrijk vind. En zo af en toe klanten helpen is ook best leuk hoor. En elke keer moet ik dan weer denken aan het helpen in de kar bij mijn vader, vroeger.

Nu zijn onze jongens (3 stuks) alweer in staat om zo af en toe te helpen, en dat is toch wel helemaal mooi hoor. Groet, Bakker.......En mijn vader zie je dan glunderen van Groet, Bakker....... Ons vak is Hot en Old tegelijk, mooier kan geluk. Iets wat heel mooi is, zeker nu zijn het dus eigenlijk niet. leven helaas te snel gaat eindigen... Met plezier werk ik er aan en met plezier Je gaat dan toch nog weer anders tegen vertel ik er over aan klanten, gasten en alles aankijken, en dat is alleen maar met laatbekenden. eens vandanje Ze zeggen altijdhoren! van ‘maar nog meer trots!!

Schroom niet en Schroom niet en laat eens van je horen! 

Want door te delen krijg je Want door te delen krijg je

.?. #DURFTEVERTELLEN #DURFTEVERTELLEN

 etc. redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 brood bij de mensen thuis. Door weer  redactie@bakerynext.nl of  06-1076681 en wind en altijd met een blijde lach! (Als

Nummer 100, tijd om terug te den ken en te kijken... Mij werd gevraagd eens een stukje te schrijven over mijn idee van de branche. Dat klinkt altijd makkelijk, maar je komt toch vaak op de dingen die al vele jaren geroepen werden en worden, en dus moest ik er wel even over denken...

je de verhalen mag geloven tenminste) Ze wisten véél van hun klanten, naam, aantal kinderen, wat voor werk ze deden en wat voor brood en andere producten ze wilden! En als ik dat vergelijk met nu (het heden), dan kunnen we zeggen dat het bezorgen weer helemaal hip is, maar dat we jammer genoeg die andere dingen een beetje zijn vergeten. Aan alle kanten zijn we bezig om ook die dingen weer hip te maken bij de bakker. En dus vindt en denk ik dat er in die 50 jaar maar weinig veranderd is als we naar de basis kijken. En eigenlijk is dat best wel mooi toch...!?Zeker mooi om te zien is dat mijn vader toen dus echt wel goed bezig was en ook best vooruitstrevend.

In deze nieuwe niet rubriek en van, voor en door bakkers magje je alles kwijt. Schroom laat eens van horen! Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

Want door te delen krijg je InIndeze bakkers mag je dezenieuwe nieuwerubriek rubriekvan, van,voor voorenendoor door bakkers mag jealles alleskwijt. kwijt. Schroom niet en laat eens van je Dit is nr. 100 van Bakery Next, maarZijn laten Zijnzoals zoalsje jebent benten...en...“MET “METDE DEBILLEN BILLENBLOOT”. BLOOT”.

horen!

#interactieVERTEL #herkenning VRAAG l #verbinding MERK OP je l DEEL#inspiratie Wantl door te delen krijg

we eens een jaartje of 50 terug gaan in de tijd. Mijn vader was toen nog (koude) bezorgbakker en ik nog niet geboren. Samen met zijn twee broers bracht hij vers

VERTEL VRAAG VERTELl lredactie@bakerynext.nl VRAAGl MERK l MERKOP OPl DEEL l DEEL of  06-1076681 #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie

.KOMT. .KOMT. .KOMT. .HIER. .HIER. .HIER. .JOUW. .JOUW. .JOUW. .VERHAAL. .VERHAAL. .VERHAAL. .?. .?. .?.

het is wel een zwaar vak toch...’. En dan zeg ik: ‘ach de tijden zijn veranderd’, terwijl dat dus niet helemaal het geval is.

Pap bedankt, we gaan er voor zorgen dat het bedrijf nog lang blijft bestaan en onze klanten nog meer verzorgen. Want Service en Kwaliteit dat is toch waar alles om draait bij de bakker!!!

 redactie@bakerynext.nl of  06-1076681

Jouw foto Jouw foto

Jouw foto

Groet, Bakker.......

Groet, Bakker....... Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen!

#interactie #herkenning #verbinding #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #interactie #herkenning #verbinding #inspiratie #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681  redactie@bakerynext.nl ofof 06-10716681 redactie@bakerynext.nl 06-10716681

Dus bakkers blijf net als de schoenmaker maar bij je leest en wees trots op wat je hebt en wie je bent!! Uniek zijn we als mens toch al. Inspirerende groet, Sjon Koelman Wim Koelman Brood Banket Bonbons Heemskerk

| 29

E rvaren

ondernemers slechts voor de helft tevreden

Start-ups meest tevreden over de verkiezingsuitslag Kort nadat het overgrote deel van Nederland naar de stembussen is gegaan, is in opdracht van Teamleader onder Nederlandse mkb’ers een peiling uitgevoerd naar de mening van ondernemers. Daaruit bleek dat van de Nederlandse ondernemers vooral de eigenaren van startups tevreden zijn over de uitslag van de Tweede Kamerverkiezingen: 60 procent is (zeer) tevreden met de uitslag. Van deze groep verwacht slechts een kwart dat de regeldruk voor het bedrijf gaat toenemen in de komende kabinetsperiode In tegenstelling tot start-ups zijn de zogenaamde ‘scale-ups’ een stuk minder positief, slechts 39 procent was (zeer) tevreden met de verkiezingsuitslag. Scale-ups bestaan tussen de 3 en 5 jaar en hebben een minimale groei van 20 procent in werknemers of omzet. Zij zijn tevens de grootste groep

die bezorgd is over de toenemende regeldruk (41%). Ook ervaren ondernemingen (bestaan 5 jaar of langer) zijn ondervraagd. Deze ondernemers zijn gematigder als het gaat om de uitslag. De helft van hen geeft aan (zeer) tevreden te zijn met de verkiezingsuitslag.

Ten slotte heeft Teamleader ook onderzoek gedaan naar de verwachtingen van ondernemers als het gaat om het investeringsklimaat. Bijna een op de vijf mkb’ers denkt dat verkiezingsuitslag een negatief effect heeft op hun investeringsvermogen (19%), 43 procent denkt van niet en 38 procent is neutraal. ‘Het reduceren van de regeldruk voor ondernemers was de laatste weken voor de verkiezingen een hot topic’, zegt Rob Klijsen, Country Manager bij Teamleader Nederland. ‘Sterker nog, het was een belangrijk thema tijdens de campagnes van politieke partijen. Terecht, want ondernemers willen het allerliefst

bezig zijn met hun core business. Mkb’ers bloeien en groeien als ze bezig zijn met de innovatie en ontwikkeling van hun bedrijf en dat gaat alleen als zij zo veel mogelijk ontzorgd worden. Niet alleen op het

gebied van regels, maar ook als het bijvoorbeeld gaat om administratie en personeelszaken. Nederlandse ondernemers – jong of ervaren – zijn lekker bezig. En dat moet voorlopig ook zo blijven!’

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

√ 24/7 Service +31 (0) 591 313377

W ijziging

boetebeleid

NVWA

Sinds 15 februari 2017 heeft de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) een paar belangrijke wijzigingen doorgevoerd in haar controles en maatregelen bij overtredingen. Deze wijzigingen gelden onder andere voor ambachtelijke ondernemers, de horeca, en het retailkanaal. In het nieuwe interventiebeleid staat hoe de NVWA een overtreding op een norm beoordeelt en welke maatregelen zij oplegt. Er zijn twee grote wijzigingen in het interventiebeleid van de NVWA: Wanneer de NVWA na de 1e keer waarschuwen, constateert dat de situatie hetzelfde is gebleven, deelt zij direct een boete uit. De NVWA gaat vergelijkbare overtredingen binnen een bedrijf samen nemen, bijvoorbeeld op

het gebied van hygiëne. Ter illustratie een voorbeeld: een NVWA inspecteur ziet onhygiënische toestanden in de keuken en geeft de ondernemer daarvoor een waarschuwing en de opdracht om deze situatie te verbeteren. Wanneer de inspecteur bij een herinspectie constateert dat de keuken weliswaar in zijn algemeenheid schoon is, maar dat de gebruikte apparaten smerig zijn, ontvangt de ondernemer direct een boete in plaats van opnieuw een waarschuwing. Hoe (zwaar) de NVWA bepaalde overtredingen beoordeelt, is na te lezen in het interventiebeleid. Dat is te vinden via de link https://www.nvwa.nl/over-denvwa/inhoud/hoe-de-nvwawerkt/toezicht-maatregelenen-boetes/interventiebeleid/ interventiebeleid-inspectielevensmiddelen-voedselveiligheid-geregistreerde-bedrijven Bron: NBC

E E N B E G R I P B I N N E N √ DEngineering E FOODSECTOR! √ Maatwerk √ Troubleshooting √ Projectmanagement

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN & Service voor Venema Techniek Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

toep

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Komt al meer dan 20 jaar voor de bakker

Rendement door toepassing

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

30 |

r egels

en Kortingen rondoM MedewerKers Met een zieKte of handicap

Aannemen van personeel met functiebeperking Werkgevers mogen sollicitanten niet vragen naar hun gezondheid of handicap, zelfs niet als dit duidelijk te zien is. Wel mag en soms moet de sollicitant het zelf aangeven tijdens de sollicitatie. Bij sommige beperkingen kan een werkgever gebruik maken van een regeling, die als de sollicitant aangeeft deze beperking te hebben - meteen kan worden aangevraagd of toegepast. Is de nieuwe werknemer twee maanden in dienst, dan mag gevraagd worden of de no-riskpolis/premiekorting van toepassing is. Er mag dus niet worden gevraagd hoe zijn of haar gezondheid is en of er sprake is van een ziekte ofhandicap..De werknemer is verplicht om te vertellen of de no riskpolis/premiekorting kan worden toegepast. PREMIEKORTING WERKNEMERS MET FUNCTIEBEPERKING

In sommige gevallen mag er dus voor bepaalde werknemers een premiekorting worden toegepast, wel moet erdan aan een aantal voorwaarden worden voldaan. Het moet gaan om werknemers die en/of • een WAO-, WIA-, WAZ- of Wajong-uitkering hebben; • een uitkering of arbeidsondersteuning vanuit de Wet Wajong ontvangen • een indicatie hebben voor werken via de Wet sociale werkvoorziening • volgens UWV WERKbedrijf een structurele functionele beperking

hebben en voor wie de gemeente verantwoordelijk is voor re-integratie • jonger zijn dan 18 jaar en in het onderwijs door ziekte of handicap belemmeringen hebben ondervonden en bij de werkgever in dienst komen, binnen vijf jaar na het verlaten van het onderwijs • ouder zijn dan 18 jaar en in het onderwijs door ziekte of handicap belemmeringen hebben ondervonden, geen recht hebben op een uitkering of arbeidsondersteuning vanuit de Wet Wajong en binnen vijf jaar na het verlaten van het onderwijs bij de betreffende werkgever aan de slag gaan

• bij de WIA-beoordeling minder dan 35 procent arbeidsongeschikt zijn bevonden, geen passend werk kunnen doen bij de werkgever waar zij ziek zijn geworden en binnen vijf jaar bij een andere werkgever gaan werken. • Of om werknemers die de werkgever in dienst houdt, die terwijl ze bij hem werkten, recht hebben gekregen op een WIA-uitkering en het werk bij deze werkgever hervatten. BEDRAGEN

Heeft een werkgever in 2017 een werknemer in dienst, of in dienst genomen met een arbeidshandicap aan, dan heeft deze werkgever recht op een premiekorting van € 7.000 euro per jaar bij een dienstverband van minimaal 36 uur. Heeft hij, of neemt hij een jonggehandicapte in dienst die vanwege zijn arbeidsbeperking minder betaald krijgt dan het wettelijk minimumloon (loondispensatie), dan is de korting voor zo’n werknemer maximaal 3500 euro per jaar, bij een werkweek van minstens 36 uur.

Werkt dit personeelslid minder dan 36 uur, dan moet de werkgever de premiekorting evenredig verlagen. De korting kan in ieder geval nooit meer zijn dat het bedrag aan premies dat de werkgever betaalt. PERIODE

• Als de werknemer al in dienst was en zijn werk geheel of gedeeltelijk hervat dan mag de werkgever de premiekorting één jaar toepassen. • Als de werknemer in dienst wordt genomen en voldoet aan de bovenstaande voorwaarden dan mag de werkgever de premiekorting maximaal drie jaar toepassen. • De premiekorting kun worden toegepast op de WAO-/WIApremie en op het werkgeversdeel van de premie WW. FINANCIEEL RISICO

Het kan zijn dat voor de nieuwe medewerker een ‘no-riskpolis’ (Ziektewet-uitkering) van het UWV geldt. Daardoor heeft werkgever de eerste vijf jaar aanzienlijk minder financiële risico’s als deze nieuwe werknemer om wat voor reden dan ook ziek of arbeidsongeschikt wordt. In dat geval ontvangt de werkgever van het UWV namelijk een ziektewet-uitkering. Komt de werknemer in de WIA terecht, dan gaat de werkgeverspremie voor de WIA niet omhoog. De no-riskpolis hoeft niet apart van tevoren worden aangevraagd. Wordt de werknemer ziek, dan meldt de werkgever dat uiterlijk op de vierde werkdag bij

Uw persoonlijk online platform

Alle informatie & inspiratie bij de hand Kijk nu op www.dosschemills.com

UWV. De werknemer komt in aanmerking voor de no-riskpolis indien hij of zij: • onmiddellijk voorafgaand aan het dienstverband een WIA-uitkering had • onmiddellijk voorafgaand aan het dienstverband een WSW-indicatie had • eerder de wachttijd van de WIA heeft doorlopen, maar geen recht had op een WIA-uitkering omdat de werknemer minder dan 35 procent arbeidsongeschikt was en binnen vijf jaar daarna bij een nieuw werkgever (jou) in dienst is gekomen • naar oordeel van het UWV WERKbedrijf direct voorafgaand aan zijn dienstbetrekking een structurele functionele beperking had. De werknemers valt daardoor onder de verantwoordelijkheid van het college van B&W, of is eerder door gemeente of CWI arbeidsgehandicapt verklaard. • een Wajong-uitkering krijgt of ooit heeft gekregen. Dan geldt de ‘no riskpolis’ voor zijn of haar hele werkzame leven. Ook als de werknemer (opnieuw) gaat werken. • uiterlijk vijf jaar voor het dienstverband een WAO of WIA-uitkering had Er zijn dus vele redenen om een ziektewet-uitkering aan te vragen. Op de site van UWV zijn regels op dit gebied allemaal te vinden

Bron: MKB Servicedesk

Groei economie naar boven bijgesteld De groei van de Nederlandse economie is in 2016 nog iets hoger uitgevallen dan eerder werd gedacht. Volgens een onlangs gepubliceerde nieuwe raming van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) bedroeg de groei 2,2 procent, terwijl bij een eerdere schatting 2,1 procent werd gemeld. De sterkere vooruitgang is onder meer te danken aan een opwaartse bijstelling van de economische groei in het vierde kwartaal. Die groei is volgens het CBS vooral te danken aan de export en aan de consumptie van huishoudens. Die vertoonden de sterkste groei in negen jaar. En dat komt weer doordat de werkgelegenheid aantrekt. De banengroei blijkt op het hoogste niveau in vijf jaar tijd te zijn uitgekomen. Het aantal banen van werknemers en zelfstandigen nam in het afgelopen kwartaal verder toe met 62.000 ten opzichte van de voorgaande periode. Bij de eerste berekening werd nog gesproken over een stijging met 53.000 banen. Het vertrouwen van consumenten ligt op het hoogste niveau in bijna tien jaar en het producentenvertrouwen is het hoogst in ongeveer negen jaar. Bron: ANP

dinsdag

9 mei 2017 Utrecht

Bake Up Day

dinsdag

Een wervelend programma vol workshops, ontmoetingen en inspiratie. De Bake Up Day is Zeelandia’s Onderneem-meer-dag en mag je best letterlijkvol Eendat wervelend programma nemen. workshops, ontmoetingen en inspiratie. De Bake Up Day is Zeelandia’s Onderneem-meer-dag en dat mag je best letterlijk nemen.

Utrecht

9 mei 2017

Bake Up Day

KEY NOTE SPEAKER

Annemarie van Gaal KEY NOTE SPEAKER

Ontmoet, leer en proﬁteer. Blijf wakker, blijf scherp, blijf het verschil maken. Welkom op Zeelandia’s Bake Up Day. Ontmoet, leer en proﬁteer. Blijf wakker, blijf scherp, blijf het verschil maken. Welkom op Zeelandia’s Bake Up Day.

Bake Up Day is Zeelandia’s Onderneem-meer-dag Start in de ochtend met de plenaire presentatie van Annemarie van Gaal, kies Bake Up Day in de middag uit twee van deis vierZeelandia’s actieve workshops. Geniet tussendoor van alle inspirerende prikkels, de lunch, van collega’s en van de sfeer van De Fabrique Onderneem-meer-dag in Utrecht waar de Bake Up Day 2017 plaatsvindt. Annemarie van Gaal

Meer informatie over de Bake Up Day

bij uw Zeelandia-adviseur. U kunt ook

bellen met onze klantenservice via

0800 0367, mailen met mcs@zeelandia.nl

of appen via 06 13 38 74 92 Meer informatie over de Bake Up Day

bij uw Zeelandia-adviseur. U kunt ook

bellen met onze klantenservice via

0800 0367, mailen met mcs@zeelandia.nl

of appen via 06 13 38 74 92

Start in de ochtend met de plenaire presentatie van Annemarie van Gaal, kies De Bake Up Day uit.actieve Om succesvoller te Geniet zijn op tussendoor Facebook, om meer in de middag uitdaagt twee bakkers van de vier workshops. van te in minderprikkels, tijd metdemeer creativiteit, om en zelfvan video-content maken voor alledoen inspirerende lunch, van collega’s de sfeer vanteDe Fabrique allerlei media ende kanalen (maak kans plaatsvindt. op één van de drie Ricoh 360º camera’s!) of in Utrecht waar Bake Up Day 2017 om te ontdekken hoe je als vrouw baanbrekend kunt zijn in je eigen onderneming. Maar ontdek vooral datbakkers er nog uit. genoeg leren, verbeteren enFacebook, plezier te om maken valt De Bake Up Day daagt Om te succesvoller te zijn op meer in ons prachtige vak! te doen in minder tijd met meer creativiteit, om zelf video-content te maken voor allerlei media en kanalen (maak kans op één van de drie Ricoh 360º camera’s!) of Deelname aan dehoe BakejeUp 2017 kost a 99,00kunt per persoon, inclusive. om te ontdekken als Day vrouw baanbrekend zijn in je all eigen onderneming. Schrijf je in op www.zeelandia.nl of via de Zeelandia verkoopadviseur. Maar ontdek vooral dat er nog genoeg te leren, verbeteren en plezier te maken valt in ons prachtige vak! Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee Deelname aan de Bake Up Day 2017 kost a 99,00 per persoon, all inclusive. T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Schrijf je in op www.zeelandia.nl of via de Zeelandia verkoopadviseur. Facebook.com/ZeelandiaNederland

Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl Facebook.com/ZeelandiaNederland

32 |

Startdatum 4 september 2017

Volg de nieuwe training Toppraktijk! Locatie: Bakkerij NBC in Wageningen

Als bakker weet je als geen ander hoe je heerlijke producten bakt. Tóch zijn er altijd punten die verbeterd kunnen worden. Tijdens deze training gaan we daarom nog dieper in op grondstoffen, kneden en bakken waarbij alles in het teken van de praktijk staat.

Stroopwafels Meepakker op de toonbank! Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

Ervaren toppers Vier dagen lang leer je van echte vakmensen zoals Meester Boulanger Peter Bienefelt, Kees Goos, Hans Som en Ivo Vliegendehond. Zij beoordelen jouw bakproeven en helpen je tijdens het proces door het delen van hun ervaring.

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

Voor wie? Bakkers die nóg beter willen worden in hun vak en aan de slag willen met nieuwe ideeën.

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Meer weten? Ga voor meer informatie, de kosten en om je in te schrijven naar onze website.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl keer

100

Jaargang

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Nummer 2017 | k 14 | 7 | Wee

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

eel

n worden niets aan edrijve r MKB-b en doen daa n na 6 bestole

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

person en van Aannem erking ctiebep 30 met fun pagina er op

Lees verd

er op pagi

Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres

: ...........................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...........................................................................

Plaats

: ...........................................................................

Telefoon

: ...........................................................................

E-mail

: ...........................................................................

Twitter

: ...........................................................................

Handtekening

: ...........................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...........................................................................

Contactpersoon

: ................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

| 33

Z elf

chocolade maken binnen bereik van de chocolatier

Veel belangstelling voor Tecno 3 Bean to bar Zowel op Bakkersvak in Rosmalen als op BIBAC Plus in Antwerpen trok de compacte chocoladefabriek van TECNO 3 heel wat aandacht. TECNO 3 ontwikkelde in samenwerking met een Italiaanse fabrikant van kwaliteitschocolade de Multiprocess C, waarmee de chocolatier zijn eigen signatuur chocolade kan maken. Omdat deze machine zeer compact is en bovendien een modern design heeft, kan ze in het verkooppunt worden ingepast om de klant een echte chocoladebeleving te bieden. EIGEN SMAKEN

Steeds meer chocolatiers willen hun eigen stempel drukken op hun chocolade. Ze zoeken zelf cacaobonen of cacaonibs om in te kopen in de plaats van de standaard chocoladekellets van de grote leveranciers van chocoladeproducenten. Domori wil op deze trend inspelen door zowel cacaobonen als cacaonibs aan te bieden, afkomstig van plantages waarvan ze (mede-)eigenaar zijn of een partnerships mee hebben. Een assortiment van 6 origines, waaronder Criollo uit Venezuela, biedt de chocolatier een ruim aanbod aan mogelijkheden. Het verwerken van de bonen of nibs tot chocolademassa en uiteindelijk tot chocolade kan met de Multiprocess C. Deze verenigt alle apparaten in één en verwerkt cacaonibs op een hygiënische manier tot cacaomassa en verder tot

Deze massa valt in de kogelmolen om de kristallijne structuur van de chocolade in diverse passage te verfijnen tot 15 micron. Onderaan de kogelraffineur valt de cacaomassa op een schuin opgestelde transportband, die het product omhoog brengt en in de concheertoren stort. De concheertoren bestaat uit een verwarmde cilindrische koker, waarin zich bovenaan een snel draaiende schijf bevindt. De chocolademassa spreidt zich onder invloed van de centrifugaal kracht uit tot een dunne laag, waardoor de ongewenste aromaten uit de massa kunnen verdampen. De massa zakt langs de verticale verwarmde wanden van de toren naar beneden en komt op een horizontale transportband terecht die alles via een menger terugvoert naar de kogelmolen. In de menger kan de chocolatier suiker toevoegen, maar ook andere smaakstoffen en bijvoorbeeld melkpoeder voor het maken van melkchocolade. De verschillende elementen van de machine worden met behulp van een warme lucht blazer op temperatuur gehouden. Er is geen gebruik gemaakt van elektrische weerstanden met direct contact voor de verwarming. Het afwisselend raffineren en concheren neemt ongeveer anderhalf uur in beslag. Wanneer de inmiddels vloeibare chocolade de gewenste fijnheid heeft bereikt en de ongewenste aroma’s door het concheren verwijderd zijn, wordt de uitgang van de concheertoren weggedraaid en uitgestort in een trilzeef en de smeltkuip van een kleine tempereerunit. De chocolade krijgt hier zijn finale structuur en wordt in de vormen verdeeld om dan in de ingebouwde koelkast te verdwijnen om uit te harden.

colade in de machine bevindt na het beëindigen van de shift, kan de hele machine op temperatuur worden gehouden door het interne luchtcirculatiesysteem. Op die manier kan de volgende dag zeer snel de productie weer hervat worden. UITVOERINGEN

reiniging wanneer er een nieuwe smaak of chocoladetype verwerkt moet gaan worden. Een grondige reiniging neemt ongeveer een half uur in beslag tussen het stilleggen van de machine en het opnieuw opstarten. Wanneer er zich nog cho-

De Multiprocess C wordt gebouwd door TECNO 3 en is leverbaar met productiecapaciteit van 5 en van 25 kilogram. De 5 kilogram machine kan geleverd worden met een kleine tempereerunit en ingebouwde koeling. De 25 kilogram machine heeft deze opties niet. Binnenkort komt er ook een machine met een capaciteit van 50 kg per batch. De kleinste machine – met capaciteit van 5 kilogram – produceert dus vijf kilo chocolade in een doorlooptijd van ongeveer 2 uur. Binnenkort wordt van dezelfde constructeur ook een kleine unit verwacht voor

het roosteren, breken en desinfecteren van de cacaobonen, zodat de chocolatier nog meer eigen ervaring en creativiteit in het productieproces kan inbrengen. Dezelfde machine kan eveneens ingezet worden voor het maken van bijvoorbeeld amandel- of hazelnootpasta, al dan niet vermengd met chocolade. Meer informatie: www.dta-chocolade.com , www.tecno-3.it/bean-to-bar.html en http://beantobar.domori.com/eng/

TRANSPORTBANDEN

vloeibare chocolade, die dan na het tempereren onmiddellijk in vormen gestort wordt en in de ingebouwd koeling kan worden opgeslagen. Door verschillende origines te mengen en door eigen aroma’s toe te voegen kan de creatieve chocolatier zo zijn eigen smaken ontwikkelen. En dat voor de ogen van de veeleisende moderne consument. PROCES

De machine is logisch opgebouwd en omvat alle elementen van een industriële chocoladefabriek. De cacaonibs worden in een trechter ingevoerd en worden in een breekmolen tot cacaomassa vermalen.

Er is bij de ontwikkeling van de Multiprocess C bewust gekozen voor transportbanden in plaats van pompen om het product te verplaatsen tussen de kogelmolen en de concheertoren. De transportbanden zijn zeer gemakkelijk te verwijderen en te reinigen en vergen een minimum aan onderhoud. Lieven Dewaele van de in het Vlaamse Deerlijk gevestigde distributeur DTA voor de Benelux legt uit: ‘pompen zijn veel delicater in gebruik en inzake onderhoud; ze dienen ook telkens zeer grondig gespoeld te worden. Omdat de chocolade op de transportbanden zichtbaar is, vormen deze eveneens een visuele attractie en komen de heerlijke chocolade-aroma’s vrij in het verkooppunt.’

Chocolate cinnamon 77309 (45 pcs)

Chocolate apple 77311 (36 pcs)

REINIGING

Alle onderdelen van de Multiprocess C – de breker, de kogelmolen, de concheertoren - zijn gemakkelijk uit te bouwen voor grondige

*log in op webshop.dobla.com voor de actievoorwaarden

Untitled-1 1

13/03/2017 16:27

34 |

Deze 100e editie is met trots gedrukt voor Bakery Next 100

keer

| Nummer 6 Week 14 | 2017 Jaargang 7 |

RA DE VAKK

BAKKEN NT VOOR

L D NEDER

AND

w ereldpriMeur

worden MKB-bedrijven n daar niets aan bestolen en doe Lees verder op

De vakkrant

Nederland voor bakkend

personeel Aannemen van eperking met functieb 30 Lees verder op

pagina

nieuwe huisstijl in

a MsterdaM

Eerste Nederlandse Dunkin’ Donuts geopend

pagina 6

De mediapartner uit Noord-Holland HUIS-AAN-HUIS KRANTEN

ROTATIEDRUKWERK

DRUKWERKVERSPREIDING

MEER MEDIA

Visseringweg 40 1112 AT Diemen Postbus 150 1723 ZK Noord-Scharwoude Telefoon: 020-3980808 www.rodi.nl

Donderdag 23 maart is de eerste Nederlandse vestiging van Dunkin’ Donuts geopend, aan de Amsterdamse Nieuwendijk 147. Behalve het eerste Nederlandse filiaal is dit ook direct het eerste ter wereld dat volgens de nieuwste internationale huisstijlelementen is vormgegeven. De Amerikaanse leiding van Dunkin’ Donuts was speciaal voor deze primeur naar Amsterdam gekomen om samen met de Nederlandse franchisenemer de winkel te openen voor het publiek.

Donuts onderdeel te laten uitmaken van het dagelijkse leven van onze bezoekers en een sterke relatie op te bouwen met de lokale omgeving waar we ons vestigen.’ ‘De opening van deze eerste Dunkin’ Donuts in Nederland is

Amsterdam, een prachtige stad. We zijn benieuwd hoe bezoekers zullen reageren op de inrichting van de winkel die is vormgegeven volgens onze nieuwe internationale huisstijl. Uiteraard is het ook spannend hoe ons assortiment in de smaak zal

een belangrijke mijlpaal,’’ zegt Bill Mitchell, President Dunkin’ Brands International. ‘We zijn trots op de samenwerking met onze Nederlandse partner die een belangrijke rol gaat spelen in het op de kaart zetten van ons merk in Nederland. Het is fantastisch dat de eerste Dunkin’ Donuts opengaat in hartje

vallen bij het Nederlandse publiek’. Dunkin’ Donuts biedt een uitgebreide keuze in coffee & baked goods . Het assortiment kent ook een aantal primeurs, zoals het nieuwste koekje bij de koffie.’’

De eerste bezoeker die in de rij voor de winkel stond, kreeg de eer het lint door te knippen en de winkel officieel te openen. De eerste Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen honderd klanten wonnen een jaar [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl lang gratis donuts. Ook gedurende de dag maakten bezoekers kans op deze prijs en zijn er allerhande n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal festiviteiten en acties rond in en rond het filiaal. Nabil Besali, CEO van Amba Daoud BV en master franchisenemer van Dunkin’ Donuts in Nederland: ‘’Deze opening in Amsterdam markeert de verdere groei van Dunkin’ Donuts in Nederland, waarvan we er 25 willen openen de komende jaren. We kijken er naar uit Dunkin’

Fotograﬁe: Rein van Zanen

| 35

W ilfed H aafs

klant van het eerste uur

Uitzendbureau Het Ambacht bestaat 10 jaar Gert Jan ten Napel, eigenaar van Uitzendbureau Het Ambacht kijkt terug naar het moment waarop hij deze onderneming is gestart. Wilfred Haafs, inmiddels Meester Boulanger, was een van zijn eerste klanten. Wilfred en Gert Jan kenden elkaar al vanuit het bakkersvak, maar deze tak van sport was toch nieuw voor hen en dan komt het wel op vertrouwen aan. Wilfred Haafs die met zijn vrouw Petra inmiddels aan 3 eigen winkels, 4 franchise vestigingen, supermarkten, horecabedrijven en bakkers producten levert, reageerde destijds op de openingsactie van Het Ambacht. Ten Napel had namelijk een aantal kaarten verstuurd naar bedrijven die hij toen als ‘ideale klanten’ zag. Omdat Haafs op dat moment een vacature voor een bakker had, kwam die boodschap als geroepen. En zo zijn ze vanaf het begin klant geworden bij

SER:

Het Ambacht. Toen Gert Jan later besloot om naast het uitzendwerk, ook aan payroll te gaan aanbieden, heeft Haafs zijn medewerkers bij Het Ambacht onder gebracht. Kostentechnisch maakte dat geen verschil, maar hij was daarmee naar eigen zeggen ‘wel verlost van alle bijbehorende administratieve taken’. En daar kreeg hij dan een stuk flexibiliteit voor terug. Het kader bestaat bij Haafs nog uit eigen mensen, de andere medewerkers zijn ondergebracht in de payroll constructie.

leren tijdens

loopbaan nu echt in praktijk brengen

Werkenden zijn er zelf primair voor verantwoordelijk dat zij aantrekkelijk blijven voor de arbeidsmarkt. Daartoe moeten ze beter in de gelegenheid worden gesteld met maatregelen en instrumenten die passen bij wat zij al kennen en kunnen. Dat is volgens MKB-Nederland en VNO-NCW de rode draad in het advies dat de Sociaal-Economische Raad (SER) op 29 maart heeft uitgebracht. MKB-Nederland en VNO-NCW zijn tevreden dat de SER tot een breed advies over leren en ontwikkelen tijdens de loopbaan is gekomen. Ze noemen het zeer positief dat werkenden in het advies de mogelijkheid krijgen om - met dat trekkingsrecht - (onderdelen van) opleidingen te volgen bij alle erkende opleidingen, dus publiek én privaat. ‘Dat geeft hen echt een keuze. Het private onderwijs heeft aantoonbaar veel ervaring in de scholing van werkenden en is uitstekend in staat tot maatwerk voor deze doelgroep’, aldus de ondernemersorganisaties.

Hazelnootspijs

ONTWIKKELEN IN DE BREEDTE

Van belang vinden zij ook dat in het advies de nadruk ligt op het belang van ontwikkelen in de breedte. De praktijk vraagt immers vaak niet zozeer om een hoger niveau van kennis, maar juist om verbreding daarvan naar andere terreinen of om gewoon bij te blijven. Ontwikkelrekening voor werkenden De SER pleit verder voor een ontwikkelrekening voor alle werkenden, waarop zij fiscaal vriendelijk voor hun verdere loopbaanontwikkeling kunnen sparen als hun trekkingsrecht op is. Ook werkgevers kunnen daarop storten, maar alleen vrijwillig, stellen MKB-Nederland en VNO-NCW. ‘Ze zijn en blijven immers verantwoordelijk voor functiegerichte scholing en betalen daar al voor.’ Bron: MKB Nederland

Dit jaar kunt u uw klanten met Pasen écht iets nieuws laten proeven; Damco hazelnootspijs. Gemaakt met maar liefst 45% hazelnoten, is Damco hazelnootspijs een heerlijk en hoogwaardig product, dat zich uitstekend leent voor verschillende toepassingen. In ons magazine vind u genoeg inspiratie om onderscheidende producten te bereiden. Het inspiratiemagazine is beschikbaar bij uw accountmanager.

PAYROLL VOOR DE MEDEWERKER

Volgens Gert Jan ten Napel is het niet waar dat payrolling nadelig is voor de betreffende werknemer: ‘Je gaat in dienst bij een bedrijf en die geeft je in de eerste twee jaar tijd drie tijdelijke contracten. Dan is hij verplicht om je aan te nemen. Dat wil of kan hij niet en dus wordt je verplicht om afscheid te nemen of om een half jaar plus een dag thuis te zitten. Daarna herhaalt zich dat een paar keer en zit je in tien jaar tijd dus twee jaar thuis. Via payroll kun je vijf en een half jaar flexibel werk verrichten en pas dan zul je er een half jaar uit moeten. Doe dit traject twee keer en je bent in ruim elf jaar maar een half jaar thuis geweest. Wat is dan nadeliger voor de werknemer?’

36 |

De Bakkersplaats TE KOOP Kemper verdeelopboller, verrijdbaar op onderstel half automaat, 30 delig, met opbol platen gewichtsbereik 30-100 gram n perfecte staat Prijs € 2.450,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Polin computer gestuurde uitrolmachine voorzien van blauwe banden, canvas banden optioneel leverbaar automatische meelstrooier Prijs van € 12.950,= nu voor € 9.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Gereviseerde platenpoetsmachine voorzien van 16 nieuwe borstels voor platen met 2,3 en 4 opstaande randen voor o.a. geperforeerde, alusteel en blauwstaal platen. Geruisloze werking Prijs € 6.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Inschiettapijten, geschikt voor elke stenenvloer oven maat 60 x 80 cm zeer handig in gebruik * uit voorraad leverbaar Prijs € 395,= p/s Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP VLB Bandaanvoer snijmachine, inclusief bovenband 11 mm snij dikte capaciteit circa 700 broden per uur variabele snelheid, verrijdbaar, geruisloos Prijs € 4.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Emondt winkelinterieur I.v.m. de aanschaf van een nieuw Emondt E5B winkelconcept. Bakkerij Vries (Weert) Hans Vries. Tel. 0495-532962 AANGEBODEN I.v.m de renovatie van onze brood- en banketwinkel in Rotterdam is binnenkort overbodig: Diverse gekoelde (via centraal koelsysteem) en ongekoelde winkeltoonbanken Brood- en Koekjesrekken Gietijzeren Terrasafscheidingen Bongard rotatie-oven met 3 platenwagens Tel.06-28537902 E-mail: tigli46@zonnet.nl

GEZOCHT Defecte Seewer Rondo, korsttoermachine 60 cm. voor onderdelen. tel.06-51259700 GEZOCHT Emaille bordje: Ons broodstaat onder controle van het station voor maalderij en bakkerij Wageningen. Tel. 06-51259700 TE KOOP MAHOT kneder Type 1024 A Met uitrijdbare kuip. 100 kg bloem,160 kg deeg. Ackersdijk Bakkerijmachines. Pijnacker Tel 06-51259700 Foto’s op de site. TE KOOP Zilco wielmachine 40 kg, Prijs: € 1500,Patisserie Jacques van Bragt, Geldrop. Tel: 06-13588584 E-mail info@jacquesvanbragt.nl TE KOOP Chocoma glaceerband: Prijs: € 2000,Patisserie Jacques van Bragt, Geldrop. Tel: 06-13588584 E-mail info@jacquesvanbragt.nl TE KOOP Aluminium platen Afm. 60 x 80 met 4 opstaande randen 1 cm. Hoeken dicht dus extra stevig, ideaal voor gebak of deegstukjes. Gewicht 2600 gram. 1x gebruikt. Aanschafwaarde nieuw 25.Vraag prijs € 15.- per stuk E-mail: john@bakkerijvanleeuwen.nl Tel: 06-25143689

TE KOOP 9-deurs r.v.s. bakbewaar-diepvries-kast. In goede staat, inclusief 200 geleiders, 100 aluminium platen 60x40 cm, 21 aluminium platen 60x80cm Foto’s op aanvraag verkrijgbaar. Banketbakkerij F. Lourens Hillegom Tel: 0252-519944 E-mail: f.lourens@flourens.nl BN1705

TE KOOP Kalmeijer kleinbroodstraat (kopmachine) in zeer mooie staat, altijd onderhouden door Kalmeijer . Nieuwprijs 42.000 euro Nu aangeboden voor 10.000 euro Voor foto’s even een mailtje sturen E-mail: c. kros@planet.nl .

TE KOOP Leventi winkeloven type Bakermat Mastermind incl onderstel en wasemkap zeer mooi nu voor 900 euro inclusief 6 plaatjes en 6 rekken . E-mail: c. kros@planet.nl . BN1706

TE KOOP Berkel vleessnijmachine 834 voor 500.00 euro. E-mail: c. kros@planet.nl . BN1706

TE KOOP Bonbonvormen en paasvormen nu 7.50 euro per stuk. E-mail: c. kros@planet.nl . BN1706

TE KOOP 8 casino koppels Prijs rond 15.00 euro. E-mail: c. kros@planet.nl . BN1706

AANGEBODEN KKM Kalmeijer kleinbroodmachine. Zeer mooi. Nieuwprijs € 41.000,= Nu voor € 9.750,= Diverse bonbon vormen + paasfiguren €7,50 per stuk. 8 Casinokoppels 4 rijig € 15,= per stuk. 2 stuks winkelinventaris infrashop € 450,=. 30 vlaaipannen 28 doorsnee € 7,50 per stuk Kees Kros Tel: 06-25407565 E-mail: c.kros@planet.nl

TE KOOP 2 mooie presentatie meubelen voor o.a. bakkerswinkel Samen 350 euro. Foto op aanvraag. E-mail: annekros@hotmail.com

TE KOOP Nette vriescel bxl 2x3 m.€ 1500,RVS puntjesmachine € 250,Croissants machine € 50,Authentieke ijskar € 3000,Bakkerij Waal Harskamp Tel:0318-456314 E-mail: info@bakkerijwaal.nl BN1705

TE KOOP Chocolade vormen voor Pasen eitjes en haasjes goot en klein Holfiguren en eierschalen en vormen voor bonbons Tel: 0594-659180 E-mail: j.a.ykema@ziggo.nl

BN1706

TE KOOP Te koop ongeveer 40 vlaaipannen doorsnee 28 cm 5.00 euro per stuk + 20 kleinere 22. cm E-mail: c.kros@planet.nl BN1706

TE KOOP Rahmator slagroommachine elektronisch voor ± 5 liter slagroom verschillende doseerstanden, wegens overcompleet beschikbaar, deze machine is zeer weinig gebruikt ziet eruit als nieuw, met roesvrijstalen verrijdbaar onderstel. slagroommachine € 1.500.00, roestvrijstalen onderstel € 95.00 als set € 1.550,00 e-mail: info@koolhaasbanket.nl Tel: 020-6415291

BN1705

REDACTIEFORMULIER Dit heb ik voor nummer 7, 2017 van BakeryNext

•

GEZOCHT Bakkerij Olivers in Huizen is op zoek naar een broodbakker voor ± 20 uur per week. Lijkt het je leuk om zelfstandig te kunnen werken in een klein team, mail dan je sollicitatiebrief met CV naar info@ bakkerijolivers.nl GEZOCHT Banketbakker (part time) En/of leerling banketbakker BBL. Per 1 maart Banketbakkerij verbeek Rijswijk (Zuid-Holland) Contactpersoon: Ton Tel: 06-43000633 E-mailadmin@bakkerijamjverbeek.nl

BN1706

BN1705

Personeel

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

BN1706

GEZOCHT Zelfstandig werkend bakker/banketbakker. Per direct in Amsterdam Noord Werktijden overdag, maandag-vrijdag, 38 uur. Je bent flexibel, je hebt gevoel voor kwaliteit en je kunt werken in teamverband in een productiebakkerij Voor info: www.garys.nl Reacties, vragen en CV mailen t.a.v. Rob van Egmond E-mail: rob@garys.nl Tel: 020-6373643 GEZOCHT Verhoeven Bakkerij in Veldhoven zoekt met onmiddellijke ingang Bakker voor 38 uur in de week. Geautomatiseerde productie van kleinbrood en worstenbrood. In de oneven weken werk je overdag en in de even weken ‘s-nachts. Meer informatie is te vinden op www.verhoevenbakkerij.nl Stuur als je interesse hebt een mail met motivatie en een cv met pasfoto naar pieter@verhoevenbakkerij.nl Als er daarna interesse is van onze kant, dan nemen we contact met u op AANGEBODEN Fitte brood-banketbakker met 39 jaar ervaring (56 Jaar) zoekt een uitdaging voor 3 dagen per week. Tel: 046-4421475 GEZOCHT Zelfstandig werkend brood- en banketbakker met ervaring. De nadruk ligt op banket, maar in de vakantieperiodes en één dag per week zal je ook brood bakken. Banketbakkerij Dekker te Pernis Rotterdam Wij bieden veel afwisselende werkzaamheden in een leuk klein ambachtelijk bedrijf. Is je interesse gewekt, dan kun je je sollicitatiebrief met CV richten aan: johan@banketbakkerijdekker.nl GEZOCHT Creatieve/Zelfstandige banketbakker voor 32 tot 38 uur die lol heeft in zijn vak en die een uitdaging niet uit de weg gaat!! Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons Heemskerk Contactpersoon: Sjon Koelman Tel: 0251-239672 E-mail: info@wimkoelman.nl

GEZOCHT I.v.m. groei van onze bakkerij in Almere, zijn wij per direct op zoek naar een zelfstandig werkend broodbakker (38 uur) en/of leerling broodbakker (BBL). Ben je geïnteresseerd, neem dan contact met ons op. Bakkerij Abbekerk Almere / Weesp E-mail: bakkerijabbekerk@gmail.com Tel: 0294-412452 Mob: 06-14775344 (na 18.00 uur) BN1705

GEZOCHT Bakkerij Vooges in Aalsmeer zoekt per direct een broodbakker. Voor informatie kunt u contact opnemen met Jasper Engel: E-mail: jasper@bakkerijvooges.nl Tel: 06-22687579 BN1705

GEZOCHT HEMA zoekt een bedrijfsleider voor onze moderne bakkerij in Almere. De kwaliteit van het banket, de 45 medewerkers, de levering aan de winkels èn de cijfers: het is allemaal jouw verantwoordelijkheid. Durf je het aan en heb je ervaring in een soortgelijke functie? Solliciteer dan nu via: www.werkenbijhema.nl BN1706

GEZOCHT Verkoopmedewerk(st)er bij Bakker Piet in Rijswijk Wij zijn per direct op zoek naar een nieuwe collega. Kun je goed met klanten overweg, ben je enthousiast, werk je graag met gezellige collega’s en heb je een Westlandse werkmentaliteit dan is dit wellicht iets voor jou. De werktijden zijn: Maandag van 10:00 tot 17:30 Woensdag van 11:00 tot 17:30 Donderdag van 8:30 tot 17:30 Word jij onze nieuwe collega? Laat dan je cv achter op bakkertjepiet@hotmail.com BN1706

GEZOCHT Banketbakker met ervaring in het maken van taarten en gebak. Voor de zaterdagochtend van 6:00 tot 10:00/11:00 Bakker Piet in Rijswijk Vind je het leuk om ons team te komen versterken? Stuur ons een mailtje met je cv.naar bakkertjepiet@hotmail.com BN1706

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor!

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 7, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 37

ekom 30 jaa87r - D 2017

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Collse Heide 46, 5674 VN Nuenen tel. 040 2842050 - fax 040 2842373 verkoop@dekomart.nl - www.dekomart.nl

DEKA01_jubileum-17.indd 1

21-03-17 10:15

delicious and healthy

nieuw • Eiwitrijk en vezelrijk • Slechts 5 gr koolhydraten per 100 gr brood (ipv 39 gr) • Broodmix geschikt voor uw reguliere bakproces • LowCarb blijft langer vers www.abmauri.com

38 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 39 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank

Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970 Stadsbakkerij De Diamanten Ring- Delft