Bakery Next 13 2017

Jaargang 7 | Week 38 | 2017 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 De crisis te boven

8 Opvolging Taboe?

16

Vervolg imago campagne van start

Masters de la Boulangerie 2018

Zoutnorm geldt voor alle broodsoorten

Vanaf 4 september heeft de gezamenlijke imagocampagne ‘Natuurlijk, uw ambachtelijke bakker’ van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de NBOV een vervolg gekregen. Tot aan de herfstvakantie zijn de spots opnieuw te zien en te beluisteren op radio, tv en online.

Uniek en uitzonderlijk, dat zijn de woorden die zullen passen bij de wereldwijde competitie tijdens de Europain 2018 in Parijs. Slechts 18 kandidaten uit alle hoeken van de wereld mogen deelnemen aan deze competitie voor de prestigieuze titel ‘World Master Baker’.

Lees verder op pagina 8

Lees verder op pagina 12

Op 1 oktober 2017 zal het Warenwetbesluit Meel en brood op een aantal punten wijzigen.

De grootste impact is de wijziging van de definitie van brood. Door deze wijziging zullen vrijwel alle broodsoorten aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op de droge stof moeten voldoen.

Bedrijven hebben tot 1 oktober 2018 de tijd om de nieuwe regels te implementeren.

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 13

2

|

Van

COLOFON

de redactie

Co-creatie

Jaargang 7 | Week 38 | 2017 | Nummer 13

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

13 De crisis te boven

8

Hoe bijzonder is het als twee of meer organisaties samenwerken om de markt beter te kunnen bedienen? Op zich niet zo heel bijzonder, want het is aan de orde van de dag. Toch zijn er grote verschillen, want de ene samenwerking is de andere niet. In dit nummer van Bakery Next staan drie voorbeelden van samenwerking. Eén beginnende en twee die al een mooi tastbaar resultaat hebben opgeleverd. Zo gaan Valmar Benelux en IFI samenwerken op het gebied van apparatuur voor de ambachtelijk ijsbereider. Fuite, Boni en Picnic hebben samen een koolhydraat verlaagd brood ontwikkeld. En het derde voor­ beeld is de samenwerking tussen en transportonderneming (Wemmers), een trailerbouwer (VanHool) en een Olie- en Vetspecialist (AAK). Deze heeft geleid tot een compleet nieuwe oplegger voor het vervoer van shortening. Een mooi voorbeeld van co-creatie!

Het gegeven dat je door samen te werken met zijn allen verder komt dan dat je in je eentje ooit zult komen, is best boeiend. Want heel veel bedrijven, groot en klein, zijn nog te vaak bezig zelf het wiel uit te vinden, waarbij beschikbare kennis en inzichten van anderen onbenut blijven. Eigenlijk zonde en een vorm van kapitaalvernietiging.

Ook de innovatie gaat daardoor langzamer, of komt misschien niet eens van de grond. Feitelijk zijn er dan alleen maar verliezers. Alleen merk je het niet zo 1-2-3, want er was nog niets, maar het komt er dus ook niet.

Co-creatie dus. Maar wat is nu eigenlijk co-creatie? Is dit nu het zoveelste hyperige modewoord, of kan het je bedrijf en je zelf echt verder helpen? Ik hou het op het laatste, maar dat vereist wel wat van

Opvolging Taboe?

16

de deelnemers qua ‘mindset’. Door het delen van kennis, inzicht en inspanning kom je samen verder.

Co-creatie, oftewel samen producten of diensten ontwikkelen, is een vorm van samenwerking waarbij alle deelnemende partijen invloed hebben op het proces. Dat gaat vaak beter en sneller dan op eigen houtje ideeën bedenken en uitwerken. Het leidt tot betere producten of acties die beter aansluiten bij de klant, kunnen rekenen op meer draagvlak, daardoor succesvoller zijn en uiteindelijk meer geld opleveren. Co-creatie kan best verder gaan dan alleen het ontwikkelen van nieuwe producten. Ook het verzinnen van consumentenacties, het beter inrichten van je winkel of bakkerij, of zelfs het starten van een community via social media.

Het leent zich allemaal uitstekend voor co-creatie.

Het succes hangt er natuurlijk wel vanaf of je met de juiste partijen het proces in gaat en of je elkaar door en door vertrouwt en de ruimte geeft. Wie die partijen zijn? Dat zijn bijvoorbeeld klanten, leveranciers, medewerkers, collega’s. Belangrijk hierbij is dat de andere partijen iets hebben wat jij niet, of te weinig in huis hebt. Er is zoveel kennis en ervaring beschikbaar. Het is aan jou om deze met elkaar te gaan verbinden.

Reinigen van: ★ Alle soorten plafonds ★ Wanden

ANWB nomineert Bakkerijmuseum Hattem In 2017 mocht het Nederlands Bakkerijmuseum al de prijs van ‘Beste Museum voor kinderen in de provincie Gelderland’, toegekend door de Nederlandse Museumvereniging, in ontvangst nemen. Een bekroning en beloning voor het nieuwe beleid dat vijf jaar geleden werd ingezet.

Telefoon 06 - 53 200 937 • info@green-clean.nl • www.green-clean.nl

Word vriend van Bakery Next DE VA KKRA NT VOOR BA KKEND NEDER LAND

Op 1 oktober 2017 zal het Warenwetbesluit Meel en brood op een aantal punten wijzigen.

De grootste impact is de wijziging van de definitie van brood. Door deze wijziging zullen vrijwel alle broodsoorten aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op de droge stof moeten voldoen.

Bedrijven hebben tot 1 oktober 2018 de tijd om de nieuwe regels te implementeren.

Lees verder op pagina 12

Stijgende bezoekersaantallen en hoge waarderingen op beoordelingssites maken dat de museumwereld niet meer heen kan om de drie historische panden vol bakkershistorie binnen de oude muren van de vestingstad Hattem. Nu is het museum opnieuw in de race voor een belangrijke publieksprijs.

De ANWB nomineert het Nederlands Bakkerijmuseum Hattem als Leukste uitje in Gelderland. Een publieksprijs waarbij het publiek het museum in de laatste ronde kan steunen. Dat kan via de Facebookpagina van het museum waar de link beschikbaar is, waarmee de stem kan worden uitgebracht.

Frisdranken zijn na koffie sinds jaar en dag de meest gedronken alcoholvrije drank, zo blijkt uit de Consumptiecijfers FWS 2015.

Bovendien wint koolzuurhoudend water terrein op koolzuurvrij (FWS, 2013). Dat vormde twee belangrijke uitgangspunten bij de ontwikkeling van de nieuwe dorstlesser Flevosap Sprankelend.

PUUR SAP

De basis van Flevosap Sprankelend is het pure sap van de lekkerste appels. Denk daarbij aan de populaire rassen Elstar en Jonagold.

Ook zijn de sappigste kersensoorten geselecteerd. Uiteraard zijn aan

Lees verder op pagina 13

Jaargang 7, week 38, 2017, nr. 13 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen

In de museumwereld, waar de ‘grote jongens’ veelal alle aandacht opeisen, gaat het Bakkerijmuseum vol vertrouwen de strijd aan om de gunst van het publiek. ‘De 55.000 bezoekers die het museum in 2016 mocht ontvangen zijn het levende bewijs van het bestaansrecht van de kleine pareltjes in de culturele wereld’, zo stellen ze in Hattem.

Flevosap nu ook sprankelend

★ Armaturen ★ Lamellen ★ gevels

Zoutnorm geldt voor alle broodsoorten

Uniek en uitzonderlijk, dat zijn de woorden die zullen passen bij de wereldwijde competitie tijdens de Europain 2018 in Parijs. Slechts 18 kandidaten uit alle hoeken van de wereld mogen deelnemen aan deze competitie voor de prestigieuze titel ‘World Master Baker’.

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Flevosap introduceert Flevosap Sprankelend. Dat is het bekende honderd procent natuurlijke vruchtensap met een lichte bubbel van koolzuurhoudend water.

De eerste twee smaken zijn Flevosap Sprankelend Appel en Flevosap Sprankelend Appel & Kers.

r pecialist voo ss g in ig in re Dé dse bakkers de Nederlan

Masters de la Boulangerie 2018

Vanaf 4 september heeft de gezamenlijke imagocampagne ‘Natuurlijk, uw ambachtelijke bakker’ van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de NBOV een vervolg gekregen. Tot aan de herfstvakantie zijn de spots opnieuw te zien en te beluisteren op radio, tv en online.

Lees verder op pagina 8

Mits je er echt voor open staat natuurlijk.

Hans Sangers

Vervolg imago campagne van start

het fruit geen zoet-, smaak- en kleurstoffen toegevoegd. Vervolgens zijn de appels en kersen licht gefilterd en gemixt met fris koolzuurhoudend water. In een perfecte verhouding: 66 procent origineel vruchtensap voor de herkenbare volle smaak, maar met 34 procent minder natuurlijke suikers.

0,75L en 0,2L

Aan dit nummer werkte(n) mee: Aan dit nummer werkte(n) mee: Remy Nijhoff, Liane en Carola de Ruijter Fotografie: Hart: Henk van Heeringen Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

GLAS VOOR HORECA EN RETAIL

Flevosap Sprankelend Appel en Flevosap Sprankelend Appel & Kers zijn via het supermarktkanaal verkrijgbaar in een 0,75L long neck fles voor de consument, en in de horeca als 0,2L long neck flesje. Beide verpakkingen zijn voorzien van handige hersluitbare schroefdop.

Met het oog op duurzaamheid en een kwalitatieve uitstraling is voor zowel het eenpersoonsflesje als voor de grotere familiefles gekozen voor glas: materiaal dat eindeloos en voor honderd procent kan worden gerecycled via de glasbak.

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

K aramelsmaak

en

- kleur

3

naast donkere , melk - en witte chocolade

Callebaut ‘Gold’ de gloednieuwe Finest Belgian Chocolate

BEAR Teddy

hen de mogelijkheid om hun creativiteit opnieuw volop uit te spelen. We zijn er rotsvast van overtuigd dat ze met deze nieuwe chocolade opnieuw fantastische creaties gaan maken. Creaties die hun omzet bovendien gevoelig kunnen doen verhogen’, aldus Frederic Janssens, Gourmet Global Brand Manager bij Callebaut.

* * * *

Mixer 5 liter Zeer stille motor Heavy duty performance Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

AS GOLD AS IT GETS Behoefte aan KARAMEL? Kies voor GOLD!

Na meer dan 100 jaar voegt de Belgische chocoladeproducent Callebaut een vierde smaak en kleur toe aan zijn Finest Belgian Chocolate assortiment. De gloednieuwe karamelchocolade ‘Gold’ wordt naast de bestaande klassiekers donker, melk en wit opgenomen in het assortiment.

Met het nieuwe recept biedt Callebaut chefs de mogelijkheid om hun klanten te verwennen met de populaire karamelsmaak.

Net zoals alle bestaande Finest Belgian Chocolates, wordt de Gold-chocolade volledig in België gemaakt, van boon tot chocolade. Callebaut Gold is vanaf september leverbaar

De kleur van de ‘Gold’-chocolade doet denken aan warme karamel en amber, met een gouden tint. De intense, gebalanceerde karamelchocolade geeft aan ieder dessert een onverwachte smaakinjectie met rijke tonen van toffee, boter, room en een vleugje zout.

‘Ik vind het leuk hoe Callebaut Gold

zich gedraagt in bijna elk recept.

Bij de ontwikkeling van de nieuwe chocolade lag de focus op een combinatie van de juiste kleur, smaak en werkbaarheid zodat chefs keer op keer hetzelfde resultaat krijgen in de keuken,’ zegt Mathieu Dierinck Chef bij Callebaut. ‘Chocolatiers krijgen de mogelijkheid om hun gamma uit te breiden met nieuwe smaakcombinaties die de zintuigen van hun klanten zullen prikkelen.’

Stijgende populariteit karamel Karamel is al jaren een populaire smaak in het gamma bij chocolatiers, bakkers-patissiers en op de kaarten van menig horeca-chef.

Die populariteit vertaalt zich in de

omzet: consumenten zijn bereid om meer te betalen voor karamelchocolade dan voor een chocolade uit het traditionele smaakaanbod. ‘Onze Chocolate Heroes hebben ons in het verleden al heerlijke desserts voorgeschoteld die gemaakt werden met de Finest Belgian Chocolate.

Met de nieuwe Gold bieden we

Supported by:

DUURZAAM

Net als de rest van het gehele basisassortiment van Callebaut is de chocolade duurzaam. De gourmetchocolademaker werkt daarvoor integraal samen met ‘Cocoa Horizons Foundation’.

Met dat programma wil Callebaut een duurzame toekomst voor cacaoboeren in West-Afrika garanderen. Cocoa Horizons ondersteunt coöperaties in de teelt van betere cacaobonen en zet zich in voor het verbeteren van levensomstandigheden van de 26 000 boeren die in de deelnemende coöperaties zijn verenigd.

Doseer dé beste oliebollen met de • multi-functioneel

• neemt al uw handmatige doseringen over • eenvoudig te reinigen • in hoogte verstelbaar

• leverbaar in combinatie met onze frituurbakken Ook produceren wij appelbeignetlijnen, volautomatische

frituurlijnen tot 20.000 oliebollen per uur, hefkiepinstallaties en telbanenmet automatische aan- en afvoersystemen.

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 1

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

4

|

Papierloos werken bij LaBan Foods

P uratos

lanceert lijn meer ­g ranenbroden met meerwaarde

Uit het wereldwijde consumententrendonderzoek, Taste Tomorrow, dat Puratos iedere drie jaar uitvoert, blijkt dat de hedendaagse consument steeds meer op zoek is naar voeding die naast lekker ook nog eens gezond is.

Dat was dan ook meteen de reden voor het ontwikkelen van een nieuwe productlijn. Onder de naam Puravita lanceert Puratos daarom eind september een range extra gezond meergranenbrood.

Meergranen met meerwaarde Alle producten binnen de Puravitalijn bevatten minimaal evenveel vezels als volkorenbrood, zijn lactosevrij en beschikken stuk voor stuk nog over extra, gezonde eigenschappen. Volkorenbrood is inmiddels het meest gegeten brood in Nederland, met name om het vezelgehalte. ‘We bieden met deze lijn zeer smakelijk meergranen-

brood met een gelijk of zelfs hoger vezelgehalte dan volkoren’, aldus Arianne le Duc, marketing manager bij Puratos.

Binnen de Puravita-lijn bevinden zich zowel nieuwe als bestaande producten van Puratos; Kiemmm, Havermout Plus en Vitaal, zijn de nieuwste producten binnen de lijn die verder nog bestaat uit een extra donker meergranenbrood, een brood met granen van vroeger en twee vaste soorten, genaamd Kernebrød Rogge en Spelt, die wat lijken op roggebrood.

INNOVATIE

Innovatie zit in het hart van Puratos; 2,5% van de inkomsten wordt besteed aan onderzoek. Arianne le Duc licht toe: ‘Door de inzichten die we met ‘Taste Tomorrow’ vergaren zorgen we ervoor dat al onze innovaties perfect aansluiten op de

wensen en verwachtingen van de hedendaagse consument. Brood maakt deel uit van onze dagelijkse voeding, waardoor het nog belangrijker is dat de balans tussen gezond en lekker zo optimaal mogelijk is.

Bakkers kunnen met deze lijn verschillende doelgroepen aanspreken, denk aan senioren, sporters, kinderen. Maar eigenlijk zijn de Puravitabroden voor iedereen geschikt, want ze zijn gewoon super lekker.’

Papierloos werken is een automatiseringsthema dat bij veel food bedrijven hoog op de prioriteitenlijst staat. Doelstellingen hierbij zijn vaak het vergroten van de leverbetrouwbaarheid, het verkrijgen van een sluitende voorraad, het voorkomen van fouten en het directer aansturen van medewerkers. Ook bij LaBan Foods is papierloos werken een belangrijk thema. Met het uitbreiden van de mogelijkheden van hun ERP applicatie SI Foodware van Schouw Informatisering hebben ze hier succesvol invulling aan gegeven.

Scanning en tablets in de productie René Laban: ‘We zijn recent gestart met scanning en tablets in de productie. Omdat de wens bestaat om helemaal biologisch te gaan werken intern. Dat heeft als groot voordeel, dat alle gegevens op iedere werkplek inzichtelijk zijn, het real-time hebben van alle gegevens. En geen losse A4-tjes meer die later kwijtraken of ingevoerd moeten worden in het systeem.’

GOED MONITOREN

De operators van de verschillende productielijnen bij LaBan maken gebruik van tablets om productieorders op te vangen, output te boeken, inzicht te geven in de voortgang en automatisch storingen te melden. ‘Een heel groot voordeel is ook dat als er wat op kantoor ingevoerd wordt door middel van bijvoorbeeld een andere planning, of andere recepten, dat het direct op

de vloer te zien is. Een ander voordeel is dat direct op kantoor te zien is als er een storing is op de lijn. Er kan heel goed gemonitord worden wat er op kantoor gebeurt en wat er op de vloer gebeurt.’

SNELLER EN EFFICIËNTER MET RF-SCANNING

De invoer van RF-scanning in het magazijn laat LaBan sneller en efficiënter werken. Zo kunnen ze de inkomende en uitgaande goederenstromen makkelijk registreren en managen. Pick-opdrachten zijn hierdoor sneller uit te voeren en men hoeft de voorraden niet meer handmatig te tellen. De magazijngebruikers werken real-time in de database van SI Foodware. Een groot voordeel hiervan is dat er real-time inzicht bestaat in de THT van de grondstoffen en eindproducten waardoor men altijd volgens het FEFO-principe kan werken. ‘We zijn er recent mee begonnen en we zien nu al hele grote voordelen dat het eigenlijk ook heel veel scheelt in administratieve handelingen en daardoor ook tijdsbesparing heeft.’

Op YouTube is een filmpje te zien waarop het papierloos werken van Laban wordt uitgelegd. https://www.youtube.com/ watch?v=8qWe_2YqwKo Meer informatie over deze ontwikkeling is te vinden op de website van Schouw Informatisering: http://www.schouw.org/nl en op de website van Laban Foods: http:// www.labanfoods.nl/nl/

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit.

Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving.

De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar.

Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden.

Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Van Mook De Echte Bakker - Nistelrode

|

A nekdote

5

rondom worteltjestaart ontkracht

Gary’s komt met nieuwe varianten op de carrotcake Hoe maken we de koffiebeleving in Nederland nóg groter? Dat was de vraag die Gary’s zichzelf stelde. Het antwoord was door behalve een bewuste koffiekeuze ook een strategische keuze te maken voor het lekkers náást de koffie. ‘Wie dat slim doet, komt al snel uit bij traktaties die zich ook prima lenen voor inzet als dessert… Twee vliegen in één klap!’, zo vond men bij Gary’s.

betacaroteen van wortels namelijk om in vitamine A en dat is goed voor onze ogen. Het konijn uit de mop moest ‘ns weten….’

*

VARIËREN MET BOSVRUCHTEN

*

In de herfst groeien bosbessen en andere najaarsvruchten volop. Een perfect moment om de traditionele cheesecake bij de koffie te verruilen voor bosvruchtencheesecake. De bakkers van Gary’s buigen zich voor deze cake weer flink over de bastogne-kruimelbodem en de vertrouwde romige smaak. Die krijgt met de donkere vruchten dus een frisse aanvulling én geeft zo mooi kleur in de vitrine. Als tip geeft Gary’s mee om de cheesecake met lichtere kleuren te garneren, zoals met een warme roomvulling of custardroom.

Met een bolletje vanille-ijs is er een verrukkelijk dessert mee te maken.

NAZOMEREN MET ANANASTAART

We kennen allemaal de mop van het konijn dat bij een bakker om worteltjestaart vraagt. De eerste paar keer heeft de bakker geen worteltjestaart. Maar omdat het konijn elke dag terugkomt, bakt hij er uiteindelijk toch eentje. En weer komt het konijn met de vraag: ‘Hebt u ook worteltjestaart?’ Dit keer bevestigt de bakker dat. Waarop het konijn antwoord: ‘Vies, hè?’ In de praktijk slaat het konijn de plank echter goed mis. Commercieel directeur Ewald Kooijman van Gary’s homebaked products legt uit waarom.

Worteltjestaart heet in Amerika carrotcake en is er razend populair.

Hoe dat komt? ‘Carrot heeft van zichzelf een zoete smaak. Carrotcake is dan ook de appeltaart van Amerika. In Nederland waren we zó gewend aan zoete appels, dat het een tijdje duurde voordat we iets anders accepteerden. Maar als je wortel gebruikt, krijg je óók zo’n lekker zoete smaak. Vandaar dat Nederland hier inmiddels eveneens aan verslingerd raakt.’Vanwege het grote succes van de carrotcake komt Gary’s daarom nu met een nieuwe variant: de pineapple carrotpie.

HANDIGE COMBI

Het idee van de pie komt van uncle Saul, de home-made-receptenmaker en oom van bedrijfsoprichter Gary Feingold. Hij liet zich ook inspireren door andere vruchten van het land. Dat leidde tot nóg twee nieuwe verwennerijen: bosvruchtencheesecake en redvelvet muffin.

Net als de pineapple carrotpie zijn deze twee zeer geschikt voor bij de koffie én om te verwerken in een dessert.

Naast dit nieuwe lekkers heeft het Amerikaanse bedrijf ook specifieke seizoensproducten. De reden van die tijdelijke producten? ‘Dan hebben mensen iets om voor terug te komen.’ Een typisch winters

product dat Gary’s slechts tot maart presenteert, is de stoofperentaart.

‘Zodra de blaadjes van de bomen vallen, gaan onze bakkers aan de gang. Ze verwerken dan stoofperen in luchtig geklopte cheesecake en vullen daarmee een koekbodem.

Nog even bestuiven met kaneel en afgeleren en je hebt een heerlijke stoofperentaart. Lekker als gebak óf – in kleinere porties – als dessert met bijvoorbeeld kaneelijs.’

AMERIKAANSE TRAKTATIE, HOLLANDS TINTJE

Wat veel horecaondernemers verder waarderen aan de producent van de onder meer kenmerkende Amerikaanse roomkaastaarten, is de ecologische footprint. ‘Wij werken zo veel mogelijk met regionale leveranciers. Zo komt 80 procent van de bloem nu uit Zeeland in plaats van Amerika.’ Ewald is daar blij mee. ‘Vroeger was de kwaliteit van Nederlandse bloem te zwak en kampten we met een te laag eiwitgehalte ten opzichte van Amerikaanse bloem. Nederlandse boeren kweken nu andere rassen graan en kruisen ze. Daardoor krijgen we inmiddels kwalitatief goede bloem met betere vermaling.’Trots vertelt hij dat daarnaast bijvoorbeeld de gebruikte roomkaas uit Holland komt. En dat hij de peren in de stoofperentaart uit de polder laat aanrukken. ‘Eigenlijk heb je met onze traktaties dus een Amerikaans product van Hollandse bodem.’

Opmerkelijk aan het Amerikaanse gebak is ook dat kunstmatige stoffen voor geur, kleur en smaak ontbreken. Net als conserveringsmiddelen. Reden genoeg dus om de producten op de kaart te zetten.

‘Ik nodig koks daarbij van harte uit hun eigen creativiteit eraan toe te voegen. Kleed de muffins, cakes en pies leuk aan. Zorg voor entourage.

Zéker bij een dessert, maar ook als je ze presenteert bij de koffie.’

Om gasten te helpen verleiden, stelt de commercieel directeur graag fotomateriaal beschikbaar. ‘Daarmee maak je leuke tafelbordjes. Of druk ze op folie en hang ze aan de muur. Zo slaat de horeca meteen wéér twee vliegen in één klap, want het oog wil ook wat: het krijgt zo iets moois te zien én – in het geval van de pineapple carrotcake – iets gezonds te eten. Ons lichaam zet de

BEAR RN VL-2

De carrotcake is een ware klassieker.

Deze kreeg dankzij Gary’s onlangs een mooie opfrisser met ananas.

Het resultaat is de pineapple carrotpie. Wat opvalt aan deze pie, is zijn

* *

Mixer 10 of 20 liter Digitaal display, timer en noodstop 4 vaste snelheden Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

model: een halfronde boltaart. In de vitrine straalt hij gasten bovendien tegemoet dankzij zijn afwerking met gekleurde kokos. Ook hier heeft Gary’s een tip voor de afnemers: ‘accentueer de ananassmaak met wat rozijnen en noten of decoreer het bord met ahornsiroop.

En prijs de pineapple carrotpie met zijn frisse ananas eens extra aan op zonnige (najaars)dagen.’

REDVELVET MUFFIN

In Amerika is de redvelvet pie vooral populair op Valentijnsdag en met Thanksgiving. Dat inspireerde

www.beko-techniek.nl

Gary’s tot een handproduct: de redvelvet muffin. Daarin blijft de succesformule van redvelvet overeind: een zoetige lekkernij, goed gevuld met romige chocolade. De ‘looks’ maken hem compleet dankzij een chocoladedip en topping van snippers witte callebautchocolade.

Deze redvelvet muffin is ook goed te gebruiken bij de high tea.

Het is mogelijk om vrijblijvend wat deze producten te testen. Hiervoor en voor een proefpakket kan contact worden opgenomen met de Horesca horeca-adviseur.

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TE KOOP Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg in mooie plaats te Noord Brabant.

Deze bakkerij is te koop i.v.m. gezondheid huidige eigenaar en verkeert in goede staat van onderhoud. Hier wordt een goed rendement gerealiseerd.

Bel gerust voor aanvullende informatie.

TE KOOP

TER OVERNAME

TERTE OVERNAME KOOP

Broodbanketbakkerij gelegen aan drukke doorgaande weg met ruime parkeervoorzieningen in de regio van Doetinchem.

Hier is een goed onderhouden bovenwoning bij aanwezig.

In de bakkerij wordt een zeer goed rendement behaalt.

Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen.

Bel voor aanvullende info.

Broodbanketbakkerij gelegen op super locatie van mooie plaats in het Oosten van het land.

De gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud.

De winkel, bakkerij en kelder dienen te worden gehuurd van eigenaar. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Bel ons gerust voor aanvullende informatie of kijk op www.3wmakelaars.nl

Broodbanketbakkerij gelegen in mooie plaats nabij natuurgebied.

De Postbank met filiaal, welke op korte afstand is gesitueerd, zowel de bakkerij als het filiaal verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig het filiaal is gelegen in het winkelcentrum met sterke medewinkeliers in directe nabijheid. Zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Onroerende zaak en inventarissen zijn te koop.

Bel ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.

Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land.

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties!

Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

6

|

Z owel

innovatieleiders als start - ups zijn welkom

FiE daagt bedrijven uit mee te doen aan Innovatie Awards 2017 ‘s Werelds toonaangevende voedingsmiddelenbeurs beloont bedrijven voor hun bijzondere innovaties, terwijl de Start-up Innovatie Challenge een platform biedt voor nieuwkomers in de industrie. Ook niet-exposanten zijn van harte welkom om hieraan mee te doen.

INNOVATIE CENTRAAL

‘Innovatieleiderschap’, het leidende concept voor dit jaar tijdens de Food ingredients Europe, komt terug in de Fi Europe Innovation Awards 2017. Met tien nieuw gecreëerde categorieën verspreid over alle industriële sectoren, zullen de Awards innovatie stimuleren en belonen. Vooral aan jonge starters, biedt FiE een exclusief platform: na het succes van vorig jaar worden Start-up bedrijven uitgenodigd om hun baanbrekende projecten te delen met een breder publiek.

Deelname aan zowel de Start-up als aan de ‘Challenge and the Future of Nutrition Award’, één van de tien Fi Europe Innovation Awards

awards gaan naar de meest inspirerende producten of diensten – van ingrediënten en toepassingen via processen, tot technologie, machines strategie en initiatief. ‘Tijdens de voorselectie weken kreeg de jury al een goede weergave gepresenteerd van de grote innovatieve kracht van de voedingsmiddelenindustrie. Met de Fi Europe Innovation Awards, wil de organisatie trendsettende nieuwe ideeën erkennen en deze onder de aandacht brengen van een groot professioneel publiek’, zegt Richard Joyce, Brand Director van organisator UBM EMEA. Jeroen Dekkers, Maketing Manager bij Scelta Mushrooms, winnaar van de meest innovatieve voedsel ingrediënt Award in 2015, voegt hieraan toe: ‘Het winnen van deze award gaf ons nieuwe product een vliegende start in de markt.’

CATEGORIEËN

Geïnteresseerde bedrijven kunnen deelnemen aan de verkiezingen in de volgende categorieën van de Fi Europe innovatie Awards: 1. Future of Nutrition Award

categorieën, is mogelijk voor zowel FiE exposanten en niet-exposanten.

De andere negen categorieën van de Fi Europe Innovation Awards zijn uitsluitend toegankelijk voor Fi-Europe & Ni 2017 exposanten.

Uiterste datum voor inzendingen is 22 september voor de Innovation Awards en 23 oktober voor de Innovation Start-up.

FI EUROPE INNOVATIE AWARDS

Met een record van meer dan 1.500 exposanten is FiE & Ni 2017 een plek om vele nieuwe trends te ontdekken. In het afgelopen decennium, heeft een jury op het hoogste panelniveau gezocht naar innovatieve denkers en producenten die als de ‘aanjagers’ van de markt kunnen worden gezien. De

voor baanbrekende innovaties die bijdragen aan de omgeving en die vooruitstrevende ideeën ondersteunen en voeden die het aanzien van de voedingsmiddelenindustrie op de lange termijn beïnvloeden.

Deze verkiezing staat open voor alle ondernemingen, ongeacht of deze exposeren op FiE of niet.

2. Sustainability Champion Award

voor een meetbare strategie op het gebied van milieu- of sociale duurzaamheid in de voedingsmiddelenindustrie

NAJAARS

3. Organic Champion Award

ASSORTIMENT

voor de promotie van de biologische categorie door middel van marketing, verbetering van de traceerbaarheid, groei van productlijnen en elke andere innovatieve manier om de bekendheid en de beschikbaarheid van biologische producten te stimuleren.

4. Clean Label & Natural Innovation Award

voor het ontwikkelen van het beste cleanlabel product of -proces waarvan de functionaliteit gelijk is aan die van een synthetische stof.

5. Life Stages Innovation Award

voor de bewezen effectiviteit van een ingrediënt of toepassing dat gezondheid in één of meer levensfasen, vanaf de conceptie tot de ouderdom, bevordert.

6. Performance Nutrition Innovation Award

voor de bewezen effectiviteit van een product dat een actieve levensstijl het beste bevordert of ondersteunt 7. Growth Categories Innovation Award

voor het ontwikkelen van een innovatief product voor toepassing in een van de drie snelgroeiende categorieën dranken, zuivel, bakkerij, met een hoge impact.

8. Reduction & Reformulation Innovation Award

voor het ontwikkelen van de beste oplossing (natuurlijke of synthetische) in de laatste twee jaar voor het verminderen van zout, suiker of vet, met behoud van smaak, textuur en functionaliteit van het vervangen ingrediënt

Dé leverancier voor de ambachtelijke bakker Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Postbus 162 3750 GD t 033 - 299 74 99 e info@wouterdegraaf.nl

9. Expo FoodTec Innovation Award Bunschoten-Spakenburg w wouterdegraaf.nl

voor het ontwikkelen van hightech/geavanceerde diensten, technologieën of machines voor

de verwerking of verpakking van voedingsmiddelen 10. Workforce Equality Award

voor het creëren van een werkomgeving die gelijke kansen biedt aan alle werknemers, ongeacht hun geslacht, ras, religieuze achtergrond, seksuele geaardheid en fysieke of mentale capaciteit.

Na de uiterste datum wordt een shortlist van de meest veelbelovende toepassingen opgesteld. De dag voordat FiE begint, zullen de bedrijven die op deze shortlists staan hun inzendingen achter gesloten deuren aan de jury presenteren; vervolgens worden de tien winnaars bekendgemaakt aan het publiek tijdens een ceremonie van de avond van 28 november. Om deel te kunnen nemen aan deze competitie, moeten projecten uitgevoerd zijn tussen 1 september 2015 en 1 september 2017. De beoordelingscriteria evenals het aanvraagformulier zijn te vinden op awards.figlobal.com.

START-UP INNOVATION CHALLENGE

Een podium voor overtuigende nieuwkomers in de industrie.

De allereerste Start-up Innovation Challenge vond plaats tijdens vorig jaar gehouden Health Ingredients Europe. Dit jaar krijgen jonge voedingsmiddelenbedrijven opnieuw de kans om hun uitmuntendheid tijdens FiE & Ni te presenteren aan het publiek bestaande uit 25.000 specialisten. In samenwerking met Naturex, Presans en Vaucluse-Provence-Attractivité, zal het mondiale Fi team tien bedrijven belonen, die korter dan vier jaar bestaan en waarvan innovatieve ingrediënten projecten met een baanbrekende impact op de industrie zijn gerealiseerd.

Voor jonge bedrijven biedt de Start-up Innovation Challenge een unieke kans om hun projecten te presenteren aan een panel van ervaren fabrikanten, O & O-specialisten, investeerders en start-up starterscentra. Vooral de tien op de shortlist staande start-ups krijgen de mogelijkheid om hun innovaties live te ‘pitchen’ op FiE & Ni in de bruisende New Product Zone. De winnaars ontvangen een persoonlijk ondersteuningsprogramma ter bevordering van hun groei. Startups kunnen deelnemen aan de Challenge via startups.figlobal.com.

Start-up Innovation Challenge is opgesplitst in twee categorieën: Best Innovation Award

Voor onderscheidende ingrediënten projecten. Een persoonlijke ondersteuningsprogramma gecombineerd met een campagne voor het aanboren van nieuwe klanten, of een stand op HiE 2018 of FiE & Ni 2019 zal bijdragen tot het stimuleren van het product of de ontwikkeling van de winnaar.

2. Best Natural Ingredient Award

Wordt aangeboden aan innovatieve projecten ter bevordering van, onder meer nieuwe ‘green tech’ extractiemethoden, plantenextracten of concepten op basis van natuurlijke ingrediënten. De winnende start-up krijgt zes maanden toegang tot kantoren op het Naturex hoofdkwartier met de mogelijkheid om gebruik te maken van de laboratoria, aangevuld met ondersteuning op het gebied van regelgeving en met marketing middelen.

|

Dero Foods past assortiment glutenvrije taarten aan

Steeds meer klanten vragen om glutenvrije producten. In Nederland heeft 1 op de 100 mensen coeliakie, een glutenintolerantie. Daarnaast zijn er veel mensen met glutensensitiviteit, deze mensen zijn gevoelig voor gluten en eten ze daarom liever niet. Maar ook zijn er steeds meer mensen die er om lifestyle redenen voor kiezen om glutenvrij te eten. Het zou volgens hen gezonder zijn, in Amerika is dit al een echte hype en een enorme groeimarkt. Op de Horecava in januari van dit jaar toonde Dero Foods een aantal nieuwe taarten. De samenstelling van het assortiment is daarna iets gewijzigd en nu ook vast verkrijgbaar.

Helaas, zo stelt men bij Dero Foods, zijn er voor mensen die geen gluten eten maar weinig écht lekkere producten op de markt verkrijgbaar: ‘Lekkere glutenvrije taarten of andere patisserie alternatieven zijn er vrijwel niet. Dat is jammer, waarom zouden lekkere producten niet glutenvrij kunnen zijn, of waarom zouden glutenvrije producten niet lekker kunnen zijn?’ Dero Foods

is lang op zoek geweest naar een oplossing hiervoor, als aanvulling op hun populaire Cheesecakes en taarten assortiment. Bij Dero Foods stellen ze aan hun producten altijd hoge eisen, als het gaat om smaak en kwaliteit, ook dit keer: ‘We wilden ons niet alleen richten op het gezondheidsprobleem, maar op een bredere markt. De nieuwe taarten moesten heerlijk zijn voor iedereen én ook nog eens glutenvrij. Niemand zal merken dat ze glutenvrij zijn, maar ze zijn het wel’.

Een romige, gebakken glutenvrije New York Cheesecake. Voor de bodem is gebruik gemaakt van een crunchy granola; dit combineert perfect met de romige cheesecake. Daarnaast is er een smeuïge glutenvrije Pecantaart. Hierin wordt de populaire combinatie gemaakt van een zoete sticky siroopvulling, rijkelijk getopt met knapperige pecannoten. Voor de chocolade- en karamel liefhebbers heeft Dero Foods gekozen voor een glutenvrije Billionaires Cheesecake. Een karamel cheesecake, getopt met een chocolade Ganache en Honeycomb. Tot slot is er de Zomerfruit & Honing Yoghurttaart. Een frisse yoghurttaart met een vulling van Griekse yoghurt, honing, rozijnen en roomkaas, getopt met zomerfruit en gemalen pistache.

Net zoals de andere taarten passen ook deze glutenvrije taarten bij de koffie, en ze kunnen worden verwerkt in een mooi dessert of bij de High Tea. De taarten worden per stuk verpakt, in diepvries en ze zijn voorgesneden.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 0183-500373, per fax op nummer 0183-505222 en per e-mail via info@derofoods.nl. Ook op de website www.derofoods.nl is de nodige informatie te vinden

BEAR AR VL-1 * * * *

Planeetmenger 40 of 60 liter Timer, auto- en noodstop Handmatig regelbare snelheid en dalen bekken Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

D e W e e s p e r M o p p e n T r o mm e l Een pastoor is de weg kwijtgeraakt in de grote stad en vraagt aan een jongetje dat op straat loopt: ‘weet jij wat de weg is naar het station?’

Het jongetje antwoordt lachend: ‘Dat weet ik wel, maar dat zeg ik lekker niet’. ‘De pastoor zegt hierop: ‘Zo kom jij niet in de hemel, jongen!’

Waarop het jongetje antwoordt: ‘En u niet op het station.’

Heb jij een leuke mop?

Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

Dero Foods introduceert nu vier nieuwe glutenvrije taarten in compleet verschillende smaken, Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen waardoor iedereen zelf zijn favoriet [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS kan kiezen. Ten eerste is er voor een glutenvrij alternatief gekozen van hun meest populaireInnovatief taart, de New in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal York Baked Cheesecake.

M eer

geld voor

extra

NVWA

inspecteurs

Op Prinsjesdag zal het huidige demissionaire kabinet bekend maken dat de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) vanaf 2018 structureel 25 miljoen euro extra krijgt.

Het extra geld zal hoogstwaarschijnlijk worden besteed aan extra voedselinspecteurs en aan nieuwe informatie- en communicatietechnologie .Het extra geld zou niet ten laste gaan van de begrotingen van de ministeries van Economische Zaken of Volksgezondheid.

Directe aanleiding tot deze maatregel in de stevige kritiek vanuit de Tweede Kamer over het optreden van de NVWA tijdens de eiercrisis als gevolg van fipronil besmettingen.

7

8

|

A mbachtelijke

bakker opnieuw in de media

Column

Vervolg imago campagne van start Vanaf 4 september heeft de gezamenlijke imagocampagne ‘Natuurlijk, uw ambachtelijke bakker’ van de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de NBOV een vervolg gekregen.

Tot aan de herfstvakantie zijn de spots opnieuw te zien en te beluisteren op radio, tv en online.

Tot 14 oktober, de start van de herfstvakantie, zijn de spots te beluisteren op radio-zender 100%NL en te zien op de publieke televisiezenders NPO 1, 2 en 3.

Via NPO Gemist zijn de spots

vanaf 10 september te zien. Het uitzendschema wordt gepubliceerd op www.uwambachtelijkebakker. nl. Ook worden de campagneposters weer geplaatst op stations, in bushokjes en op andere cen-

trale en drukbezochte plaatsen. De campagne is gezamenlijk door de Stichting Ambachtelijke Bakkerij en de NBOV opgezet om de sfeer, het vakmanschap en de beleving van de ambachtelijke bakker over te brengen op de consument. Het doel is alle consumenten ervan te overtuigen dat brood en banket wordt gekocht bij de ambachtelijke (banket)bakker.

FACEBOOK

In de afgelopen zomerperiode, waarin de campagne op radio en televisie even pauzeerde, maakte

ambassadeur Leontien van Moorsel vlogs voor de Facebookpagina ‘uw ambachtelijke bakker’. In deze videoboodschappen ging zij bij patissier Hidde de Brabander op zoek naar de verhalen achter onder

andere tompouces, nougat en macarons. Ook bezocht zij meesterboulanger en –patissier Robèrt van Beckhoven. Zijn verhalen zijn sinds 8 september via de campagnepagina op Facebook te volgen.

Tussen half april en eind mei was het eerste deel van de campagne te zien en te horen op radio en tv.

Maar liefst 1,8 miljoen consumenten hebben de TV-spots bekeken via de publieke zenders. Circa 2 miljoen luisteraars hoorden de radiospot via radiozender 100%NL. Online is de spot via NPO Gemist en diverse nieuwssites ook nog eens zo’n half miljoen keer bekeken. Op zo’n 850 plaatsen in het land heeft de campagneposter gehangen, zoals in winkelcentra en op treinstations.

Naar schatting hebben ongeveer 4,5 miljoen unieke passanten deze posters gezien. Daarnaast heeft de campagnewebsite www.uwambachtelijkebakker.nl in de afgelopen maanden bijna 6.500 unieke bezoekers gehad. Het aantal volgers op de Facebookpagina is inmiddels gegroeid tot bijna 2.600. Ook de Facebook-‘stunts’ waarbij consumenten tompouces, een picknickmand of andere bakkerijproducten konden winnen, waren succesvol.

Maar liefst 2.000 consumenten hebben hieraan deelgenomen.

De crisis te boven Onlangs hebben wij editie 2016 van Cijfers & Trends in de ambachtelijke brood- en banketbakkerij uitgebracht, een gezamenlijk initiatief van Beko Advies en Flynth adviseurs en accountants. Cijfers, van 2016 en 2015, zoals elk jaar ontleend aan de winst-en-verliesrekeningen van gemengde bakkers- en banketbakkersbedrijven, zijn met elkaar vergeleken.

WAT VALT OP?

Opnieuw zijn gemiddeld genomen omzet, brutowinstmarge en bedrijfsresultaat toegenomen. De crisis te boven? Ja! De neergaande lijn sinds 2008 werd omgebogen, in het gemengd bedrijf voor het tweede jaar op rij, zodat het gemiddeld resultaat (verder) uitkwam boven dat van 2008.

Voor 2016 was het resultaat (voor belasting) gemiddeld 10,3% van de omzet in het gemengd bedrijf en 14,7% van de omzet in het banketbakkersbedrijf. Deze percentages waren in 2015 9,0 respectievelijk 13,3.

REDEN VOOR OPTIMISME

Deze ontwikkeling gecombineerd met gunstige economische vooruitzichten is hoopgevend voor de toekomst van de ambachtelijke brood- en banketbakker. Voorwaarde is wel dat hij of zij meebeweegt in de snel veranderende (digitale) samenleving en uitdagingen aangaat. Die zijn er bijvoorbeeld op het gebied van onlineverkoop (ja, ook vers!), directe consumptie (kopen=consumeren), blurring (mengvormen gericht op gemak en beleving) en samenwer-

king met andere bedrijven in vers of horeca.

De personeelskosten drukken zwaar op de exploitatie, maar blijven de laatste jaren op het niveau van gemiddeld 39% van de omzet in het gemengd bedrijf en gemiddeld ruim 33% van de omzet in het banketbakkersbedrijf. Daarbij aangetekend: door stuklopende onderhandelingen is er tot op heden geen nieuwe CAO Bakkers tot stand gekomen; of beter nog geen nieuwe CAO, want de onderhandelingen zijn 4 september jl. weer opgestart. Het CAO-loon is dus nog niet verhoogd.

PERSONEEL BRON VAN TOEGEVOEGDE WAARDE

Een bakkers- en banketbakkersbedrijf kan niet zonder goede verkopers en verkoopsters. De medewerker kan beter worden gezien als bron van toegevoegde waarde dan als kostenpost. Enthousiasme, trots en natuurlijk kennis van het product zijn noodzakelijke kwaliteiten. Een opstelling als gastheer en gastvrouw biedt de klik met de klant eerder dan een optreden louter en alleen als verkoper en verkoopster. De slimme ondernemer grijpt zijn kansen samen met zijn personeel.

Er zijn uitdagingen genoeg.

Remy Nijhoff

Remy Nijhoff is bedrijfsadviseur bij Flynth. Hij is telefonisch te bereiken op 088-2369500. Cijfers & Trends is op aanvraag beschikbaar voor niet-relaties van Beko en Flynth. Relaties hebben de editie 2016 inmiddels ontvangen.

DIGI breidt assortiment uit met Antenor cashbetaalautomaten DIGI, bekend van weegschalen, elektronische etiketten en inpakmachines, voegt nu ook de cashbetaalautomaten van het Belgische Antenor toe aan z’n gamma voor Nederlandse bakkerijen. Zo vergroot DIGI zijn reeds uitgebreide aanbod binnen de retail-sector.

Ovens voor de vakman bakker!

Wachtel ovens staan bekend om hun kwaliteit, bedrijfszekerheid en prachtige uitstraling.

Altijd 3 jaar garantie i.c.m. een jaarlijkse onderhoudsbeurt!

Ovens die revolutionair zijn qua techniek, gebruiksgemak en energie zuinig gebruik.

Meer weten?

Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Fo u n d i n t h e b e s t b a k e r i e s o f t h e wo r l d

Hoewel het aantal contante betalingen daalt, blijft het een belangrijke manier van betalen in winkels. Omdat DIGI al bij verschillende winkels kassaweegschalen heeft geïnstalleerd, is het koppelen van een cashbetaalautomaat een logische stap, zo licht DIGI deze stap toe. De voordelen voor de winkelier zijn divers: de avondafsluiting van de kassa is een kwestie van minuten, het is veilig voor interne en externe fraude en het is hygiënischer.

DIGI koos voor de automaten van Antenor omdat zij de kwaliteit van de toestellen op de winkelvloer bewezen vindt. Ook de bedrijfsfilosofie sluit nauw aan bij die van DIGI. Antenor

zal de dienst na verkoop op zich nemen.

DIGI BENELUX

DIGI Benelux is een onderdeel van de Japanse ‘Teraoka Seiko’ groep. Deze groep heeft een jaarlijkse omzet van meer dan 700 miljoen euro en er werken wereldwijd meer dan 3500 mensen.. Teraoka Seiko verkoopt zijn producten op de internationale markt onder de merknaam DIGI. De firma Carrin begon in 1973 met de verkoop van DIGI toestellen op de Belgische markt. In 1998 wordt Carrin DIGI Systems.

DIGI is daarna uitgegroeid tot één van de grootste spelers op de internationale printer-weegschaal markt. DIGI Benelux is een zeer belangrijke poot binnen de groep. Ze zijn voortrekkers in product- en softwareontwikkeling, wat voordelig is voor de klanten in de Benelux. De klanten hebben zo het voordeel van het R&D-model van een multinational, maar met een productie die op Belgische en Nederlandse leest geschoeid is.

|

Opnieuw tegenslag voor Westerbos-Mens

9

BEAR Ergo VL-4

terwijl ze zelf niets hebben kunnen buit maken.’ Maar volgens Jan gloort er hoop dat de daders gepakt kunnen worden, want er hangen overal camera’s en Jan geeft hen de keus: óf ze melden zich zelf, óf hij zet de foto’s op Facebook. ‘Dan kan iedereen zien met wie we te maken hebben. In dit geval zal de zogenaamde privacy mij een zorg zijn’, aldus de strijdbare Westerbos.

Als gevolg van deze vernielingen heeft Jan besloten nu ook op het dak camera’s en bewegingssensoren te plaatsen.

* * * * *

Planeetmenger 60, 100 of 140 liter Bekkenlift en dalingsfunctie Variabele en 4 vaste snelheden Remixfunctie met geheugen voor 20 programma’s Rvs garde, deeghaak en vlinder Vraag een vrijblijvend adviesgesprek aan bij uw Beko Techniek-verkoopadviseur.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen

024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

De opstart van de nieuwe winkel van Westerbos Mens in Mijdrecht gaat niet bepaald over rozen.

Eerst liep de bouw en dus ook de opening een behoorlijke vertraging op doordat de stroom- en gasvoorziening veel later werd geregeld dan beloofd, nu zijn het criminelen die hem parten spelen.

Enkele weken na een geslaagde opening van een mooie nieuwe winkel in het Winkelcentrum de Lindeboom, werden er grove vernielingen aangericht door een stel inbrekers. De beelden zijn op camerabeelden vastgelegd en zullen door een woedende Jan Westerbos openbaar gemaakt worden, als de daders zich niet zelf melden, zo viel te lezen in de plaatselijke krant.

G ezamenlijke

In de nacht van zondag op maandag 28 augustus hebben criminelen een poging tot inbraak gedaan in dit winkelcentrum waar nog volop gebouwd en verbouwd wordt. De toegangsdeur bleek te sterk voor hun, dus probeerden ze het over het dak, om zo via de winkel en bakkerij van Jan Westerbos alsnog toegang tot het winkelcentrum te krijgen. Hierbij hebben ze veel schade veroorzaakt, onder andere aan de stroomkabels, waardoor de koelcellen en de airconditioning waren uitgevallen. Het is ze ook op deze manier trouwens niet gelukt om de winkel in de te komen en ook niet in het winkelcentrum.

Maar de schade voor Westerbos was aanzienlijk. ‘Alleen voor ons was de schade al dik 5000 Euro’, aldus een woedende Jan Westerbos. ‘En dat

ontwikkeling

F uite , B oni

en

P icnic

Fit: Koolhydraat verlaagd brood

WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

VERSE ROOMBOTER Tijdbesparing door eenvoudige handling bij het uitpakken Minder verpakkingsafval Ergonomische verpakking

Boni supermarkt en online supermarkt PICNIC hebben op 4 september gelijktijdig een nieuw broodconcept geïntroduceerd: Fitbrood. Een assortiment brood dat flink verlaagd is in koolhydraten en zowel vezelrijk als eiwitrijk is.

Boni en Picnic hebben dit brood ontwikkeld met bakkerij Fuite in Apeldoorn.

Met Fitbrood kiezen consumenten voor 50% minder koolhydraten, 75% meer vezels en 100% meer eiwitten dan Volkorenbrood. Koolhydraat verlaagd brood is sinds de introductie bij Boni een hardloper in de broodcategorie. Er is een steeds grotere groep consumenten die bewust kiest om minder koolhydraten te eten. Fitbrood is niet alleen verlaagd in koolhydraten, maar is ook vezel- en eiwitrijk. Tarwevezels bevorderen de darmwerking. Eiwit-

BEL ONS VOO MOGELIJK R DE HEDEN OF KIJK O P ONZE WEBSITE !

ten ondersteunen de botten. Fitbrood is verkrijgbaar als 400 grams Volkoren- , als meergranenbrood en als Fit volkorenbroodjes, die per vier stuks worden verpakt.

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Twente Foods B.V. Martinusplein 4 7581 AN Losser

053 5 363 005 info@twentefoods.com www.twentefoods.com

10 |

Speltember is van start gegaan Veel bakkers in Nederland doen mee met de SPELTEMBER actie van Ireks. De maand van de nieuwe speltoogst waarbij de bakkers hun klanten kennis kunnen laten maken met de lekkerste speltproducten van de ambachtelijke bakker.

Ireks heeft gezorgd voor promotiemateriaal, waarbij de bakker alles heeft tot en met voorlichtingsfilmpjes over spelt. Het bijbehorende promotiepakket bestaat uit 2 eenvoudige consumentenacties waaruit men als bedrijf zelf de keuze kan maken. Veel bakkers maken hiervan gebruik en bereiken middels social media extra veel consumenten.

De speltproducten van Ireks voldoen aan de Duitse wetgeving; dit betekent dat de producten minimaal 90% spelt moeten bevatten.

Bovendien gebruikt Ireks ook nog eens spelt met de hoogste reinheid en kunnen bakkers ook echt een eerlijk verhaal, over hun speltproducten aan de klanten vertellen en hun interesse wekken.

Deze actie is een succes gebleken, zodat Ireks besloten heeft deze in september 2018 te gaan herhalen Bovendien ontvangt men gedurende de maand september GRATIS automatisch 15% product extra.

Daarbij geldt voor deze speciale actieverpakkingen OP=OP.

Meer informatie over Ireks speltproducten en de SPELTEMBER® actie zijn op te vragen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl.

B akbeurs T aart

en

T rends 2017

Voor iedereen die fanatiek de oven gebruikt en zich vol trots (thuis)bakker noemt, is op 29 en 30 september de Bakbeurs Taart en Trends in de Jaarbeurs Utrecht. Al 11 jaar een beurs met inspiratie voor en door broodbakkers, zoete bakkers, taartdecorateurs, chocoholics en suikerkunstenaars.

Bezoekers kunnen leren van de tips en tricks bij demonstraties, genieten van proeverijen, meedoen met workshops en suikerkunstenaars of baktalenten live ontmoeten op de beurs. Er kunnen vragen gesteld worden aan Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven. Er is onder meer een broodcollege door broodicoon

Ralph Nieboer, een masterclass van internationaal bekende suikerkunstenaar Dirk Luchtmeijer en een workshop foodfotografie van EVJ fotografie. Het volledige aanbod is te vinden op de website: www. taartentrends.nl MEER VOOR BROODBAKKERS…

Desem, meel, spelt, rijsmandjes, deegkneders, deegstekers en nog veel meer is er te vinden om zelf de lekkerste broden te bakken, bij de stands van o.a. de molenaars, leveranciers voor broodbakbenodigdheden en de keukenleverancier.

De trend van de toegenomen interesse in het bakken of maken van deze producten, is te herleiden naar diverse doelgroep interesses zoals: • Bewust willen omgaan met eten en daarbij willen weten of de controle willen hebben wat er in een product gaat. Deze doelgroep bakt het liefst met losse ingrediënten of bij voorkeur met biologische ingrediënten.

• De toenemende voedselovergevoeligheden en allergieën. Deze doelgroep zoekt vervangende of aangepaste producten.

• Het creatief en recreatief bezig willen zijn met bakken. Deze doelgroep gaat over het algemeen meer voor gemak, omdat men vaak impulsief aan het bakken slaat.

• Het maken van eetbare suikerkunst of taartprojecten als een vorm van beeldende kunst. Doelgroep met een hoger interesse niveau, vaak ook op wedstrijden gericht.

• Daarnaast worden mensen ook geïnspireerd door de media.

Zo zijn er diverse televisieprogramma’s over bakken, maar ook bloggers, vloggers en tijdschriften die mensen inspireren om zelf aan de bak te gaan.

WAT IS ER TE VINDEN OP TAART EN TRENDS?

Een heerlijk najaar met Damco spijzen!

De laatste trends op het gebied van bakken, chocolade, brood, sweettable, suikerbloemen, koekjes en nog veel meer. Bij de diverse stands zijn benodigdheden voor (thuis)bakken, chocoladeverwerking en decoreren met marsepein en fondant te vinden. Dit maakt de beurs interessant voor consument én professional.

Aansprekende technieken leert men tijdens (aanschuif)workshops.

Bij het demonstratieplein worden diverse technieken gedemonstreerd.

Op het hoofdpodium wordt een programma voor heel bakgraag Nederland gepresenteerd.

De organisatie nodigt iedereen uit om mee te doen aan de wedstrijden.

Al is het maar om eens te kijken hoe het er voor staat met de vaardigheden. Nieuw is de broodwedstrijd waarin deelnemers het thuis zelfgebakken brood kunnen laten beoordelen door een vakjury.

DATA EN OPENINGSTIJDEN:

Er zijn weer kant & klare spijspillen verkrijgbaar bij Royal Steensma; gemaakt met Damco amandelspijs superieur. De spijs wordt geproduceerd zonder zout of conserveermiddel, met in huis geblancheerde amandelen. Ook hebben we recent een nieuwe specialiteit geïntroduceerd: Damco hazelnootspijs met 45% geroosterde hazelnoten. Een heerlijk en onderscheidend product voor het najaar!

Vrijdag 29 september: 10.00 tot 18.00 uur Zaterdag 30 september: 10.00 tot 17.00 uur Locatie: Jaarbeurs Utrecht KAARTVERKOOP:

Entree voorverkoop: € 11,00 via de voorverkoop adressen en de ticket webshop (excl. administratiekosten vanaf € 0,50 per bestelling) Aan de kassa van de zaal: € 13,95 Meer informatie is te vinden op de website www.taartentrends.nl

| 11

Samenwerking Valmar Benelux en IFI een feit Valmar Benelux is ruim 30 jaar actief op de Nederlandse markt en een specialist voor de levering van en het verrichten van service aan apparatuur voor de ambachtelijke ijsbereider. Sinds 1 september werkt zij nu samen met IFI en zo kan Valmar Benelux samen met IFI de Nederlandse markt gaan bedienen en inspelen op de groeiende vraag naar exclusieve en hoogwaardige schepijsvitrines en inrichtingen.

Deze nieuwe melange heeft een verrassende smaak die zich zeker onderscheidt van alle bestaande broodspecialiteiten. Bak Speciaal Cornuit is een volkoren- specialiteit en zit boordevol belangrijke voedingsstoffen, waaronder vezels, jodium, ijzer en vitamine B. Wat deze melange verder extra bijzonder maakt, is dat het brandnetelbladeren bevat. Het houdt mede hierdoor de darm-

WIJ ZOEKEN BROODBAKKERS

flora in goede balans en versterkt het immuunsysteem. Specialiteiten vervaardigd met Bak Speciaal Cornuit zijn daarom voor de consument een goede en smaakvolle keuze. Deze nieuwe specialiteit is te proeven in de stand van Bak Speciaal tijdens de Beko Najaarsdagen in Nieuwegein.

T: +31 (0)161 45 25 16 E: info@henkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

REINIGING REPARATIE REVISIE

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

EHA

N D S M AT E R

WEBSHOP

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WIJ ZOEKEN BANKETBAKKERS

EN

Bak Speciaal Cornuit is een nieuwe, exclusieve melange in het assortiment van Bak Speciaal. Deze melange kan gebruikt worden voor het vervaardigen van brood- en broodjesspecialiteiten op basis van brandnetel en met een licht kruidige smaak.

C ornuit

HENK KOENEN v.o.f.

Chocolate Technology

D

introduceert

waardoor de kwaliteit en de degelijkheid ongekend goed zijn. Door deze samenwerking bieden wij ondernemers nu nog meer keuze in het aanbod van schepijsvitrines. Het werken met een IFI schepijsvitrine geeft een ijssalon een nóg mooiere uitstraling en zorgt daarmee ook voor een stap in de presentatie van ambachtelijk gemaakt schepijs’.

IFI, opgericht in 1962 en gevestigd in Pesaro (Italië), is marktleider en gespecialiseerd in de productie van een zeer breed assortiment schepijsvitrines, gebaksvitrines en andere vitrines. Daarnaast is IFI ook zeer sterk in het ontwerpen en leveren van complete interieurs voor i­jssalons en bars. IFI is een zelfstandige onderneming en hecht veel waarde aan exclusiviteit, originaliteit en kwaliteit en wordt voor Nederland vertegenwoordigd door Johan Rikken.

IAL

B ak S peciaal

naadloos aan bij onze werkwijze.

De IFI schepijsvitrines en interieurs worden gefabriceerd in Pesaro, Italië. Voor het ontwerpen van nieuwe vitrines wordt samengewerkt met gespecialiseerde Italiaanse designers. De gehele productie van het brede assortiment aan schepijsvitrines vindt plaats in eigen huis,

T WEE

De markt van ambachtelijke ijsbereiding is continu in beweging.

‘Met ruim 30 jaar ervaring weten we als geen ander wat er in deze branche speelt’, vertelt Martin van Rossum, algemeen directeur Valmar Benelux. ‘Bij de inrichting van ijssalons ervaren wij een toenemende vraag naar meer exclusieve vormgeving in schepijsvitrines. En IFI is daarvoor onze nieuwe partner: hun visie, producten, klantbenadering en serviceniveau sluiten namelijk

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer?

Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur van Bak Speciaal of per e-mail via info@bakspeciaal.nl.

Tienlingstraat 10, 1507 DD Zaandam, Telefoon 075 - 614 05 71, Fax 075 - 614 05 72, Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

12 |

O ok P eter B ienefelt

gaat voor de hoogste eer tijdens

E uropain

Masters de la Boulangerie 2018 Uniek en uitzonderlijk, dat zijn de woorden die zullen passen bij de wereldwijde competitie die de internationale elite bijeen zal brengen tijdens de Europain 2018, die gehouden wordt van 3 tot en met 6 februari in Parijs.

Slechts 18 kandidaten uit alle hoeken van de wereld mogen deelnemen aan deze competitie voor de prestigieuze titel ‘World Master Baker’.

Stuk voor stuk kandidaten van een uitzonderlijk hoog niveau qua deskundigheid en ervaring, die met een ongekende passie en originele

technieken gaan strijden om de hoogste eer. Creativiteit, innovatie, vasthoudendheid en technische bekwaamheid zijn de succesfactoren op weg naar deze felbegeerde titel, die slechts door 6 bakkers in de wereld wordt gedragen. De kandidaten gaan in Parijs de uitdaging aan in één van de drie categorieën: ‘Nutritional Bread Making’, ‘Gourmet Baking’ of ‘Artistic Bread Making’.

Per categorie zullen de volgende kandidaten gaan strijden om de hoogste eer: NUTRITIONAL BREAD MAKING SPECIALITY

• Chung-Yu HSIEH (Taiwan) • Yoji SEGAWA (Japan) • Marcus MARIATHAS (Canada) • Peter BIENEFELT (The Netherlands)

Winnaars Masters de la Boulangerie editie 2014

Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche

• Dean TILDEN (Australia) • Osman GÜNDÜZ (Turkey) GOURMET BAKING SPECIALITY

• Jeffrey DE LEON (USA) • Yu-Chih CHEN (Taiwan) • Déborah OTT (France) • Alan DUMONCEAUX (Canada) • Anna GRIBANOVA (Russia) • Gastón Alejandro MIÑO (Argentina) ARTISTIC BREAD MAKING SPECIALITY

• Yong-Joo PARK (South Korea) • Peng-Chieh WANG (Taiwan) • Bin ZHOU (China) • Eduardo BELTRAME (Brazil) • Jacob BAGGENSTOS (USA) • Santaram MANEERAM (Mauritius) De ‘Masters de la Boulangerie’ is een wereldwijde competitie voor individuen en vormt een onderdeel van de vierjaarlijkse internationale competitiecyclus: Louis Lesaffre Cup - Coupe du Monde de la Boulangerie – Masters de la Boulangerie. In totaal zullen 18 kandidaten tot het uiterste gaan om de titel World Master Baker in hun specialisme te veroveren. 12 van hen zijn geselecteerd op basis van hun beste scores tijdens de twee voorgaande wedstrijden en de andere 6 zijn geselecteerd op basis van hun veelbelovende kwaliteiten.

L oders C roklaan

NA 1 UUR UITHARDING WEER VOLLEDIG BELASTBAAR Hygiënische vloeren voor de bakkerijbranche Op vrijwel alle terreinen in de bakkerijbranche hebben reactieharsvloeren hun bruikbaarheid al tientallen jaren bewezen.

En dat heeft een reden: het materiaal van de coating is naadloos, is vloeistofdicht en biedt om die redenen de beste voorwaarden voor een hygiënisch onberispelijke omgang met gevoelige levens- en genotmiddelen. Tevens is er een speciale uitvoering welke zeer geschikt is voor hoge temperaturen. Dit voor bijvoorbeeld in rijskasten en rondom bakovens.

De doorgangsvlakken zijn gemakkelijk, snel en grondig te reinigen. Speciaal voor

de levensmiddelenindustrie is het een voordeel dat de vloeren naadloos kunnen worden vervaardigd. Holle en schuine hoeken zorgen ervoor dat hoeken en bochten zonder probleem zijn te reinigen.

Daardoor hebben kiemen en bacteriën in de randgebieden ook geen nisjes om zich te nestelen.

Wat ook belangrijk is: de reactieharscoatings van SILIKAL houden ook probleemloos stand bij chemische belasting.

Veelvuldig contact met zuren, zouten, vetten, logen of reinigingsmiddelen laat geen blijvende sporen achter. Besmetting van levensmiddelen is daardoor nagenoeg onmogelijk. Tegelijkertijd is de vloer

buitengewoon goed bestand tegen zware belasting: er ontstaan zelfs bij hoge mechanische belasting door machines, heftrucks of zware containers geen gaten of scheuren die tot hygiëneproblemen zouden kunnen leiden.

Alles in Eigen Beheer AVG Vloeren voert alles in eigen beheer uit zoals voorbereiden van de ondergrond, uitvlakken en repareren van de ondergrond en het aanbrengen van de vloer.

Omdat vloeren in de bakkerijsector de hygiënetoets moeten doorstaan, geven wij de oplossing aan!

Welk Silikal product is geschikt voor een bakkerijvloer?

Neem contact met ons op over welk Silikalproduct geschikt is voor een bakkerij vloeren via +31(0)344645196 of info@avgvloeren.nl Wij geven u vrijblijvend professioneel advies over de juiste bakkerijvloer.

Industrieweg 16 | 4051 BW OCHTEN Telefoon: 0344-645196 | Email: info@avgvloeren.nl

www.avgvloeren.nl

A merikaanse

in

handen

Leverancier van plantaardige oliën en vetten Loders Croklaan komt voor het overgrote deel in Amerikaanse handen. Bunge, handelaar in agrarische grondstoffen, betaalt bijna 800 miljoen euro voor een belang van 70 procent in het bedrijf, dat nu nog eigendom is van het Maleisische concern IOI. In Nederland heeft Loders Croklaan fabrieken staan in Rotterdam en Wormerveer, en in het buitenland in de Verenigde Staten, Canada, Maleisië en China.

De oorsprong van het bedrijf gaan terug tot in de negentiende eeuw, toen in Nederland Crok & Laan werd opgericht en in GrootBrittannië Loders. Unilever bracht deze twee bedrijven in 1970 bij elkaar en verkocht het ruim 30 jaar later aan IOI. In 2016 behaalde Loders Croklaan een omzet van 1,6 miljard dollar (1,3 miljard euro). Het bedrijf levert oliën en vetten aan de voedingsmiddelenindustrie in meer dan honderd landen wereldwijd. Er werken in totaal ruim veertienhonderd mensen.

Bron: ANP

| 13

A anpassing W arenwetbesluit M eel

en brood

Zoutnorm geldt voor alle broodsoorten basisvoeding en dus niet bestemd zijn voor dagelijks gebruik.

Op 1 oktober 2017 zal het Warenwetbesluit Meel en brood op een aantal punten wijzigen. De grootste impact is de wijziging van de definitie van brood. Door deze wijziging zullen vrijwel alle broodsoorten aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op droge stof moeten voldoen. Bedrijven hebben tot 1 oktober 2018 de tijd om de nieuwe regels te implementeren.

Het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) is sinds eind 2014 in gesprek met de NVB, NBOV, VBZ, Nebafa en NBC over aanpassing van het Warenwetbesluit Meel en brood.

De belangrijkste aanleiding is dat de gemiddelde Nederlander nog steeds te veel zout binnen krijgt.

Het ministerie van VWS wil daarom dat de wettelijke zoutnorm van toepassing wordt op alle producten die door de consument als brood worden beschouwd en die (vrijwel) dagelijks worden geconsumeerd als belangrijk onderdeel van de basisvoeding. Dit bleek verder een goede aanleiding om het Warenwetbesluit te actualiseren en de transparantie te verhogen. Het Warenwetbesluit Meel en brood richt zich in de eerste plaats op meel en brood welke door Nederlandse bedrijven worden geproduceerd en die bestemd zijn voor de Nederlandse markt. De regels zijn niet van toepassing op producten die rechtmatig zijn vervaardigd of worden verhandeld in een andere EU-lidstaat of een staat die partij is bij een tot de douane-

als bolletje, broodje, kadetje, puntje of mini. De aan deze aanduidingen gekoppelde normen voor droge stof komen te vervallen.

2. Wijziging definitie volkoren

De huidige definitie van volkoren omschrijft dat de verschillende onderdelen van de graankorrel in hun natuurlijke verhouding toegevoegd moeten worden. In de nieuwe wettelijke definitie is duidelijker omschreven om welke onderdelen het gaat. Namelijk de zetmeelrijke kern, kiem en zemelen.

Het gaat dus om de bestanddelen na verwijdering van niet-eetbare delen, zoals het kaf en de schil.

3. Droge Stof regels voor

unie strekkend verdrag of een staat die partij is bij een tot een vrijhandelszonde strekkend verdrag dat Nederland bindt.

behoren niet meer tot de kenmerkende bestanddelen van brood, maar mogen nog wel als ingrediënt in brood worden gebruikt.

Praktisch gezien betekent dit dat alle (dagelijks gegeten) broodsoorten moeten voldoen aan de wettelijke zoutnorm van 1,8% zout op drogestof. Dit is inclusief glutenvrij brood, roggebrood, stokbrood, kleinbrood en brood met andere rijsmiddelen dan bakkersgist of zuurdeeg (bijvoorbeeld bakpoeder).

De regeling geldt niet voor brood waaraan zoutbevattende ingrediënten zijn toegevoegd, onder voorwaarde dat de consument dit brood niet ervaart als bestemd voor dagelijks gebruik. Voorbeelden van zoutbevattende ingrediënten zijn olijven, spek, kaas en (zon)gedroogde tomaten. Kaasbrood, spek-uienbrood, ciabatta olijven en focaccia zijn voorbeelden van broodsoorten die geen onderdeel vormen van de

DE GEVOLGEN

Hieronder volgt een samenvatting van de wijzigingen die gevolgen hebben voor de dagelijkse praktijk: 1. Zoutnorm van toepassing op alle broodsoorten

Of een product voor de wet brood is - en dus moet voldoen aan de zoutnorm - wordt bepaald door de receptuur, in combinatie met de definitie van brood. Met de nieuwe regels wordt dit duidelijker geformuleerd. Tot de groep van kenmerkende bestanddelen van brood behoren straks ook andere rijsmiddelen dan bakkersgist of zuurdesem (roggebrood hoeft geen rijsmiddel te bevatten) en glutenvrije graanbestanddelen. Broodverbetermiddelen

BakeryNext •nl 13

Nummer 2017 | k 38 | 7 | Wee Jaargang

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

kleinbrood komen te vervallen

Kleinbroodsoorten worden meestal per stuk verkocht en benamingen zoals fluit of dubbele kadet zijn verouderd. In de nieuwe regeling mogen alle soorten kleinbrood per stuk of aantal stuks verkocht worden, ook als ze worden aangeduid

4. Norm vruchtgehalte voor krentenbollen en rozijnenbollen

Wanneer het woord ‘krenten’ of ‘rozijnen’ onderdeel uitmaakt van de naam van brood moet het gehalte aan krenten respectievelijk rozijnen ten minste 30% bedragen. Hiermee is het vruchtengehalte voor deze producten gelijkgetrokken aan de norm voor krenten- en rozijnenbrood. Is een brood voor tenminste 30% gevuld met een mengsel van rozijnen en krenten, dan mag het product een rozijnen-krentenbrood of een krenten-rozijnenbrood worden genoemd, waarbij de werkelijke percentages van de aanwezige rozijnen en krenten op voorverpakte producten worden gekwid.

Bron: NBC

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

ERLA

ND

13 De crisis boven

te

8 Opvolging Taboe?

16

ne go campag

Vervolg ima van start

e gezamenlijk ijke heeft de uw ambachtel erij , september Bakk Vanaf 4 pagne ‘Natuurlijk achtelijke de Amb imagocam de Stichting gekregen. Tot aan en van lg te zien bakker’ opnieuw V een vervo en de NBOntie zijn de spotsen online. tv herfstvaka n op radio, stere te belui 8 na er op pagi Lees verd

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten.

EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

Masters 2018

r geldt voo Zoutnorm oorten it alle broods het Warenwetbeslu wijzigen.

langerie

de la Bou

woorden zijn de lijk, dat ldwijde competits uitzonder were Uniek en passen bij de Parijs. Slechld n 2018 in de were de die zulle de Europain en van s etitie voor alle hoek tie tijden idaten uit aan deze comp r’.

18 kand Bake Master deelnemen mogen ze titel ‘World igieu prest na 12 er op pagi Lees verd

zal l punten er 2017 definiOp 1 oktob d op een aanta ging van de vrijwel wijzi broo zullen ct is de Meel en orm wijziging ste impa De groot d. Door deze wettelijke zoutn en. broo aan de stof moeten voldoom tie van e dsoorten tijd alle broo zout op de drog 2018 de oktober van 1,8% hebben tot 1 menteren.

Bedrijven e regels te imple de nieuw 13 na er op pagi Lees verd

!

rant voor

De vakk

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een ­productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, ­kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers.

EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden.

Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW).

Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres :

............................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Telefoon :

............................................................................

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

.................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van ­Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next.

Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.

14 |

| 15

16 |

MKB-ondernemers ontevreden met eigen ontwikkeling Bijna 9 op de 10 mkb-ondernemers vinden dat ze niet genoeg toekomen aan hun eigen ontwikkeling. Dat blijkt uit een online enquête door MKBServicedesk.nl onder ondernemers naar (bij)scholing binnen hun bedrijf. De resultaten zijn verzameld in de eerste twee weken van augustus via een digitale enquête op MKBServicedesk.nl. Hieraan is meegewerkt door 794 ondernemers met tussen de 1 en 250 werknemers.

Het belang van jezelf blijven ontwikkelen wordt steeds groter door technologische innovaties en de invloed van toenemende robotisering, waarschuwen economen. De baan voor het leven verdwijnt, ‘een

leven lang leren’ houdt werknemers geschikt voor die snel veranderende arbeidsmarkt. ‘Educatie wordt daarom een belangrijke nieuwe pijler voor onze dienstverlening’, aldus Frank van Rutten van het grootste

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

Henk Vermeulen

online ondernemersplatform. Bijna 86% geeft aan behoefte te hebben zich meer te ontwikkelen dan nu.

Het bijhouden van kennis en concrete vaardigheden staat voor 1 op de 3 het hoogst op het wensenlijstje, net boven het opdoen van nieuwe kennis en vaardigheden. Andere behoeften zijn coaching (1 op de 5) en het willen leren een betere privéwerkbalans aan te houden (1 op 10).

Iets minder dan de helft (48%) van de ondernemers besteedt dagelijks tijd aan het verbeteren van zichzelf.

Zo’n 1 op de 20 ondernemers is hier nooit mee bezig.

Meer aandacht en ruimte geven ondernemers aan de ontwikkeling van hun personeel. Bijna 9 op de 10 respondenten steunt medewerkers hierin. Zij doen dit met bijscholing (38,7%), coaching (25,5%) en het laten leren van nieuwe vaardigheden (14,2%). Andere ondernemers vinden geen rol voor zichzelf weggelegd: 1 op de 8 vindt ontwikkeling een verantwoordelijkheid van medewerkers zelf.

www.zoetelief.nl

Bron: MKB Servicedesk

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein

5

1051 DD Amsterdam +31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Column

Opvolging taboe?

Eén van onze deelnemers aan het programma ‘Succesvol ondernemen in jouw familiebedrijf’ werkte al enkele jaren in het familiebedrijf van haar ouders. De tijd van opvolging was aangebroken, maar hoewel ze elkaar elke dag zagen, bleef het onderwerp onbesproken.

Ze wachtte tot haar ouders over de opvolging zouden beginnen, maar dat moment kwam maar niet.

Hierdoor werd ze erg onzeker en wist ze niet waar ze aan toe was.

In het kader van haar persoonlijke coaching vanuit het Leiderschapsprogramma zaten alle partijen onlangs bij elkaar aan tafel voor een Familieteam-coachgesprek en maakten wij, als externe partij, het onderwerp bespreekbaar. Eindelijk kwamen de gesprekken op gang, en dat zorgde voor een enorme opluchting en duidelijkheid bij alle familieleden! Zaken werden uitgesproken en pas wanneer je je uitspreekt, kun je er wat mee.

Dat geeft letterlijk ruimte en lucht.

Het opvolgingsproces en de stappen die daar bij horen konden nu eindelijk worden gezet!

Het bovenstaande is zomaar een voorbeeld uit de praktijk. Familieleden die elkaar dagelijks spreken, maar lastige onderwerpen uit de weg gaan. Waarom? Omdat goed communiceren (en elkaar dé vragen te stellen waar je mee rondloopt) best heel lastig is. Dat geldt voor iedereen, maar voor familiebedrijven in het bijzonder, mede doordat de zakelijke en privérelatie door elkaar heen lopen. Dan heb je veel meer te maken met emoties, waardoor je duidelijk uitspreken een stuk ingewikkelder is.

Er kunnen veel vragen zijn die – als ze onbeantwoord blijven – zorgen voor veel stress en frustratie. En dat kost je veel energie en tijd. Tijd die je liever wilt besteden aan andere zaken zoals het optimaliseren van je bedrijf.

den die een heel andere mening hebben over de toekomst? Hoe kom je nader tot elkaar?

Communicatie is in 99% van de gevallen de oorzaak van het probleem en daarmee tevens de oplossing. En het goede nieuws is: iedereen kan zich ontwikkelen in communicatie want effectief communiceren kun je, net als fietsen, leren. En als je het eenmaal goed onder de knie hebt, en je dé essentiële communicatievaardigheden eigen hebt gemaakt, verleer je het nooit meer. De rest van je leven heb je er profijt van. Alle reden dus om daarin te investeren!

Goede communicatie binnen het familiebedrijf vormt de sleutel tot succes, juist omdat familiebelangen en zakelijke belangen kunnen botsen. Naast een goede samenwerking met je familie, kun je door jouw manier van spreken en de inzet van gesprekstechnieken je omgeving inspireren en enthousiasmeren voor jouw plannen, beter onderhandelen, conflicten oplossen én lastige zaken bespreekbaar maken. Het resultaat is een succesvolle voorzetting van jullie familiebedrijf waarbij de familieband goed blijft of verbetert.

Investeren in jezelf is direct investeren in het familiebedrijf en de familieband! Wil je als nieuwe generatie meer weten over ons Leiderschapsprogramma, bestaande uit effectieve communicatietrainingen met andere opvolgers en persoonlijke coaching? Kijk dan op onze site: http://www.succesvolleopvolging.nl/van-opvolgernaar-leider/. Let op: we starten in september met een nieuwe groep!

Opgeven kan nog, er zijn nog enkele plekken.

Liane en Carola de Ruijter

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen?

Bel ons voor een gratis analyse!

Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Als je in een familiebedrijf werkt, is de kans groot dat jouw vader de directeur is of was. Naarmate je langer werkt, merk je dat jij je ontwikkelt en mogelijk anders tegen bepaalde zaken aankijkt. Maar hoe maak je dat duidelijk? En wat als je samenwerkt met andere familiele-

I llegale bij

Carola en Liane de Ruijter runnen samen met een team professionals, hun familiebedrijf ‘Succesvolle opvolging’. Door hun jarenlange kennis en ervaring met het familiebedrijf, hebben zij hun krachten gebundeld en coachen en trainen zij exclusief familiale ondernemers, zodat zij de beste versie van zichzelf worden.

medewerkers aangetroffen

M arokkaanse

bakkerij

Voor de tweede keer heeft de politie onlangs illegale medewerkers aangetroffen bij een Marokkaanse bakkerij aan de Steenweg in het Limburgse Tegelen.

De controle bij de bakkerij werd ‘s avonds rond 23.00 uur uitgevoerd door AVIM (vreemdelingenpolitie) van Politie Limburg in samenwerking met de Belastingdienst en de ISZW. In de bakkerij werden twee personen uit Marokko aangetroffen die in Spanje en/of Duitsland rechtmatig verblijf hadden. Ze mogen dus niet in Nederland werken en wonen, en zijn daar-

voor aangehouden. De ISZW en de Belastingdienst zetten een traject in werking waarbij de eigenaar van de bakkerij vermoedelijk een forse boete tegemoet kan zien.

Het is niet de eerste keer dat bij deze bakkerij vreemdelingen zijn aangetroffen. In april dit jaar werden er zes personen aangetroffen die illegaal in Nederland waren, en dus ook niet hier mogen werken.

De twee personen zijn aangehouden en overgebracht naar het politiebureau. Ze zullen terugkeren naar het land van herkomst.

Bron: Nieuwsbank/Politie

| 17

G ezamenlijke

ontwikkeling

W emmers T anktransport , V an H ool

en

AAK B elgium

Nieuw ontwikkelde oplegger voor transport van shortening verantwoord te kunnen lossen. Het kantelen van de buitenste tanks is gezekerd met een dubbele beveiliging. Verder is de oplegger aangepast aan de laad- en productiefaciliteiten van AAK Belgium NV om zo snel mogelijk te kunnen werken, en hiermee optimale flexibiliteit te kunnen bieden aan hun klanten.

Bij VanHool stond Jan Noppen als technisch vader al aan de wieg van deze oplegger. Noppen had bij zijn start bij VanHool vele jaren geleden al het eerste type ‘potjeswagen’ ontwikkeld.

Het transporteren van shortening vergt expertise en vraagt om speciale condities en veiligheden.

Shortening is een plantaardig vet dat vaak bij het bakken van muffins en cakes gebruikt wordt. Het verschil met boter en margarine is dat het geen vocht bevat en een hoger smeltpunt heeft. Dit maakt het bijzonder geschikt voor beslag dat moet rijzen. Om aan de toenemende vraag van AAK Belgium NV te voldoen heeft Wemmers in samenwerking met VanHool een compleet nieuwe oplegger ontwikkeld, een

GINGER & VANILLE

De pittige smaak van citroenzuur past onvoorwaardelijk in iedere bereiding. De vanille is eigenlijk

Ze horen bij elkaar

Belader en ontlader van ovenwagens.

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

De nieuwe oplegger biedt naast 60% toename in laadvermogen ook ver doorgevoerde optimalisatie voor veiligheid, zowel op de weg als bij het laden en lossen van shortening bij de klanten. De twee buitenste houders kunnen een hoek van meer dan 90 graden bereiken, die nodig is om de visceuze shortenings

schelpdieren, rijst, alle soorten vlees.

Optimaliseert de smaken van de te bereiden ingrediënten.

WASABI

Deze Wasabi wordt niet verkregen door mierikswortel, maar door de echte Wasabi Japonica. Alle Top Chefs in de wereld, die de maceratie van Wasabi en Arbequina olijfolie hebben geproefd, wezen deze variant aan als een absolute topper. Een zoete, zacht pikante, maar niet dominante smaak, die niet in de keel blijft hangen. Ideaal om een intense en verse ‘touch’ bij de bereiding van voornamelijk koude gerechten, zoals sashimi, ceviche, zalmtartaar, carpaccio, sushi en zelfs salades, te verkrijgen.

RED THAI CURRY

De lijn bestaat uit zes producten:

Het ontwerp van de oplegger is compleet nieuw in de transportwereld, evenals het feit dat deze door drie partijen (AAK Belgium NV, VanHool en Wemmers) is ontwikkeld en gefinetuned. Deze innovatie is dan ook een logische stap in de co-development visie die AAK met haar klanten, maar ook met haar verschillende partners nastreeft, om zodoende voorop te lopen in de markten waarin AAK actief is. Deze ontwikkeling is daarnaast in gang gezet om te voldoen aan de steeds strikter wordende veiligheidsmaatregelen voor vloeibaar bulk transport, zodat dit op de meest efficiëntie en milieuvriendelijke manier kan plaatsvinden.

Goede Bakkers, Goede Machines:

INNOVATIE

Valderrama olijfolie heeft in samenwerking met de Spaanse Top Chef Alberto Chicote een gehele nieuwe, zeer innovatieve lijn ontwikkeld.

Chicote is met name bekend om de wijze waarop hij de AziatischeWesterse keuken laat samengaan. De zes nieuwe producten zijn niet verkregen door ‘infusion’ maar door een proces van maceratie, waarbij géén additieven, aroma’s, essences of enig andere chemische toevoegingen worden toegepast. De Oriental Collection is verkrijgbaar in flessen van 200ml. en 500ml.

Als voorbeeld wordt de Ginger & Vanilla variantgenoemd. Aan de Arbequina van Valderrama wordt klein gesneden gember en het merg van vanille stokjes toegevoegd. Dit mengsel wordt na een aantal dagen van maceratie (ander woord voor ‘weekproces’) gefilterd, waarna er een schitterend zachte smaak van gember en vanille in de olijfolie is getrokken. Uitermate geschikt om in de moderne keukens gerechten te aromatiseren.

GEZAMENLIJK ONTWERP

zogenaamde ‘potjeswagen’. Het proces voor de bouw is in april 2015 van start gegaan en nu zijn de eerste twee van dit type opleggers in Europa de weg op gegaan.

Valderrama introduceert Oriental Collection olijfoliën

MACERATIE

Dit is voor Noppen dan ook een mooie afsluiting van zijn activiteiten bij VanHool, want hij gaat nu met pensioen.

van Amerikaanse origine, met een karakteristiek zoet aroma. Door deze twee natuurlijke ingrediënten samen te voegen ontstaat een ongeëvenaarde combinatie van aroma en smaak. Intens van karakter, enigszins pikant en zoet.

Uitermate geschikt om schaal- en schelpdieren, groenten en fruit te aromatiseren.

De rode Thaise Curry wordt voornamelijk gebruikt in de Thaise Keuken, maar leent zich vanwege het unieke maceratieproces uitstekend voor vele fusion bereidingen. Dit kruidengerei heeft een complexe, intense smaak, enigszins pikant.

Optimaliseert de smaak van stews, soepen, sauzen en pasta’s. Ook ideaal voor het verbeteren van de smaakbeleving bij gegrild vlees.

Een extra mogelijkheid om een mooie oriëntaalse ‘touch’ aan menig gerecht toe te voegen. Patissiers zijn wereldwijd enthousiast over de Pandan Leaves variant als vervanger van citroenzuur en vanille in hun desserts.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

RED THAI CHILIES

Door het integreren van Red Thai Chilies door middel van maceratie krijgt de Arbequina olijfolie een aparte beleving aan het einde van het smaakpallet. Onwaarschijnlijk verrassend. Geadviseerd voor rijst, pasta, kip, groenten en vele andere ingrediënten.

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks.

Automatisering.

AMBASSADEUR

De Nederlandse Topchef van Hindoestaans/Surinaamse afkomst, Soenil Bahadoer van restaurant De Lindehof** in Nuenen is een fenomeen in het subtiel combineren van exotische producten in zijn Franse keuken. Soenil was de eerste Chef in de Benelux, die de gehele serie in zijn totaliteit heeft doorgeproefd.

Soenil was na afloop zo enthousiast, dat hij spontaan aanbood om ambassadeur van de nieuwe Oriental Collection te worden. Dit heeft tot direct gevolg gehad, dat Richard Kok van www.chefsfriends.nl een korte film heeft geproduceerd,

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 waarin drie toepassingen in één gerecht van Wagyu, door hem zijn vastgelegd. Deze zijn te zien via de link https://vimeo.com/225210486 Meer informatie is te vinden op www. valderrama.nl en www.valderrama.be

PANDAN LEAVES KAFFIR LIME LEAVES

De kleine blaadjes komen van de Aziatische boom Kaffir. Deze zijn uiterst aromatisch en goed toepasbaar in de internationale keukens, waar fusion tussen Aziatische en Europese ingrediënten dagelijks aan de orde is. Fruitig en kruidig van smaak. Aanbevolen voor

De lange Pandan bladeren komen van een veel voorkomende boom is Zuid-Oost Azië. Deze bladeren genereren een heerlijk geur Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen van noten en gedroogd fruit. Zeer populair in Indonesië, Maleisië, en [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl Myanmar. Een referentie naar satésaus zal in Nederland een feestje Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv van herkenning te weeg brengen.

18 |

Volkoren Experience op 3 oktober Gezond eten en gezond leven zijn belangrijke trends voor de consument. En volkoren heeft daarin een prominente basisplaats. De nieuwe Schijf van Vijf promoot expliciet volkoren en de vraag bij consumenten naar deze producten groeit. Hoe een bakker of winkelmedewerker meer uit volkorenproducten kan halen kan worden ontdekt tijdens de Volkoren Experience op dinsdag 3 oktober

PROGRAMMA

• Volkoren en Gezondheid; wat kunt u klanten vertellen? door Marloes Koorman van Maag Lever Darm Stichting & Zsuzsan Proos van het NBC • Volkoren is een trend; de cijfers spreken door Frank Janssen van het NBC • 100% volkoren certificering, door Harry van Etten, Inspecteur Hygiëne (SVVW) • Volkoren inspiratie, door Peter Bienefelt (Meester Boulanger) • Broodkeuring, Meegebrachte volkorenproducten bespreken met de Keurmeesters van het NBC Deze workshop wordt gehouden op dinsdag 3 oktober, van 9:30 – 14:00 uur (inclusief lunch), bij het NBC, Agro Businesspark 75-83, Wageningen. De kosten bedragen € 175,excl. BTW per deelnemer, na aftrek van de subsidie: € 96,- excl. BTW, per deelnemer.

Volgend op de succesvolle Volkoren Experience van afgelopen maart organiseren het Nederlands Bakkerij Centrum en de Nationale Bakkerij Academie de Volkoren Experience voor de tweede keer. Op deze dag neemt onder andere Meester Boulanger Peter Bienefelt deelne-

mers mee in de diverse mogelijkheden van volkoren; in groot- en kleinbrood, banket, in brood met desem en met verschillende granen.

Deelnemers kunnen zelf volkorenbrood en/of banket meebrengen om dit te laten beoordelen door de keurmeesters van het NBC.

Aanmelden kan via de link http://nationalebakkerijacademie.nl/ opleidingen/volkoren-experience

Extra data suikeropleiding door Peter Remmelzwaal

Meer informatie over de inhoud van deze workshop is telefonisch te verkrijgen bij het NBC (Petra Kuiper, manager productbeoordeling en procesadvies) op nummer 0317-471212. Voor vragen over inschrijving en deelname is de NBA het aanspreekpunt.

De suikeropleiding van Peter Remmelzwaal bij het Bakery Institute loopt goed! De opleiding in oktober is alweer vol; daarom is er alweer een nieuwe cursus gepland op 17 en 18 november.

de eerste stappen leren van de suikermeester Peter Remmelzwaal.

In twee cursusdagen worden de belangrijkste technieken aangereikt van het suikertrekken en suikerblazen. Deelnemers leren suiker te bereiden en te modelleren, om deze daarna te verwerken tot een showstuk.

Deze cursus is gericht op kandidaten die altijd al wilden leren om de klassieke kunst van het suikertrekken te beheersen. Zij kunnen

Vernieuwing is vaak meer Rendement!

V erkiezing B este van

N ederland

De kosten voor deze 2-daagse cursus bedragen € 495,-

biologische winkel

gestart

De verkiezing van de Beste biologische winkel 2018 is gestart. Winkels die minimaal 90% biologisch aanbod in voeding hebben, kunnen zich aanmelden voor deze verkiezing.

De verkiezing vindt plaats in 4 categorieën: boerderijwinkel, middelgrote winkel, grote winkel en webwinkel. Nieuw dit jaar is de aanmoedigingsprijs voor de winkel die het meest onderscheidend presteert op het thema ‘beleving’.

Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn.

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren?

Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt.

Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren.

Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

√ √ √ √ √

24/7 Service +31 (0) 591 313377 Engineering Maatwerk Troubleshooting Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN & Service voor Venema Techniek Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna.

Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector.

Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

to

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Komt al meer dan 20 jaar voor de bakker

Winnaars mogen een jaar lang de titel ‘Beste biologische winkel 2018, categorie X’ voeren en zijn op die manier een jaar lang het visitekaartje van de branche. De verkiezing van de Beste biologische winkel is een initiatief van de Biowinkelvereniging en ketenorganisatie Bionext.

daar op in, zowel in de winkel als online? Te denken valt aan productkennis, het adviseren daarin, het organiseren van proeverijen, kookdemo’s en klantenavonden, samenwerking met horeca of andere lokale organisaties, transparantie over de herkomst van producten en achtergrondinformatie over de (lokale) boer.

De mix van een professionele vakjury, publieksstemmen en hun beoordelingen maken deze verkiezing in de biologische branche uniek.

PROCEDURE

De jury nomineert drie winkels in elke categorie. Vanaf november kan het publiek stemmen en gaan de juryleden op bezoek bij de winkels. De mening van de jury telt voor 80% mee, de publieksstemmen voor 20%.

Welke winkels zich ‘Beste bioVENMATIC DECOJET logische winkel van Nederland’ WAAROM DEZE VERKIEZING? WATERSNIJDERS mogen noemen, wordt bekend Doel van de verkiezing is het gemaakt op woensdag 17 januari ondernemerschap en de inno2018 op de Bio-beurs in Zwolle. vatiekracht van de biologische winkelier uit te lichten. Dit jaar eis het p athema s s i‘klantbeleving’. n g v a n Hoe t e c Meer h n informatie i e k is te vinden op spelen de biologische winkels www.biowinkelvereniging.nl VENMATIC DECOJET WATERSNIJDERS Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

Rendement door toepassing van techniek

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen Venema Techniek & Service bv [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

W W W . V E N E M A T E C H N I E K .Innovatief N L in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Bel 0591 31 33 77

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl

www.venematechniek.nl

| 19

Pilz organiseert een uniek congres over veiligheid Op 9 november 2017 organiseert Pilz het unieke congres ‘Master of Safety’, in Theater De Kom in Nieuwegein. Tijdens dit congres leren bezoekers in één dag alles over veiligheid. Met toonaangevende gastsprekers en een enthousiaste dagvoorzitter wil Pilz een divers en inspirerend programma bieden De dag wordt geopend met twee lezingen door Jan Tournois, directeur van Pilz Nederland en promovendus op het onderwerp risicogedrag. Hij onderzoekt wat de effecten van veiligheidsregels zijn op productiviteit en frustratie.

Tijdens zijn lezingen vertelt Jan over de oorzakelijke aspecten van gedrag en leren deelnemers meer over organisatiegedrag en de factoren die gedrag beïnvloeden. In zijn lezing over leiderschap behandelt Jan kort een aantal onderzoeken die in de

N ieuwe

najaars ­-

brochure

praktijk grote waarde hebben gegeven en geven, o.a. het motivational model van Rickli en het onderzoek van Gallup. Jan neemt de bezoekers mee in de wereld van het werkend brein en laat zien wat er zich in die bovenkamers afspeelt. Hij vertelt dat veiligheid veel meer is dan regels die je oplegt en het naleven hiervan. De winst zit hem in gepercipieerde rechtvaardigheid, of anders gezegd het gevoel geaccepteerd en gerespecteerd te worden op een eerlijke wijze.

MACHINEVEILIGHEID

Tijdens de lezing over machineveiligheid geven safety experts Martijn Drost en Ed van Hal handvatten voor het interpreteren van de Machinerichtlijn. Want vormt deze richtlijn nu echt zo’n hoofdpijndossier? In hun lezing over machineveiligheid nemen Martijn Drost en Ed van Hal de bezoekers mee in de wet- en regelgeving die geldt voor de veiligheid van machines. Een belangrijk onderdeel binnen veilige machines is de CE-markering. En welke regels gelden hiervoor? Uiteraard wisselen Martijn en Ed theorie af met praktische geleerde lessen.

Zij laten zien dat het CE-markeringstraject niet lastig is, maar juist geld kan opleveren!

De dag wordt afgesloten met een interessant en actueel thema: Cyber Security. Gastspreker en expert op dit gebied, Loren Roosendaal, laat zien dat cybercrime niet is wat het lijkt. Loren is actief als Directeur van het Centrum voor Digitale Transformatie aan de Universiteit van Nyenrode. Daar helpt hij de raden van bestuur en directies van grootbedrijven en multinationals om te gaan met de snel veranderende (digitale) wereld. Loren neemt deelnemers graag mee op een reis door de wereld van cybercrime, een reis die wellicht een stuk minder digitaal en technisch is dan verwacht wordt. Hij toont op basis van praktische voorbeelden waar hem de echte gevaren zitten en hij laat zien hoe groot de

impact kan zijn als het mis gaat.

Met zijn inzichten op het gebied van cybercrime geeft Loren een denkkader mee, waardoor de uitdagingen op dit gebied beter geplaatst kunnen worden. Hij geeft aan welke gezet kunnen worden om mens en bedrijf veiliger en beter voorbereid in de digitale wereld te laten staan!

INSPIRERENDE DAG

Master of Safety belooft een bijzondere dag vol indrukken en belevenissen te worden. Men verlaat het theater met de nodige kennis, innovatieve inzichten, een goody bag en inspiratie op zak. Het programma begint om 09.00 uur en eindigt om 18.00 uur met een netwerkborrel.

Voor de vroege vogels staat er vanaf 07.00 uur een ontbijtje klaar.

Aanmelden kan via www.masterofsafety.nl.

Meet us at: - Gulfood - IBEX

2017

B eko V erpakkingen De belangstelling voor ambachtelijke producten is groeiende en de (banket)bakkers spelen hierin een steeds belangrijkere rol.

Naast een diversiteit aan lekkere producten, is ook de presentatie van groot belang. Het loont om extra aandacht te besteden aan verpakkingen, met name tijdens de drukke feestdagen. In de nieuwe najaarsbrochure van Beko Verpakkingen staan hiervoor nieuwe, maar ook vertrouwde verpakkingen.

DESSIN BEAUTIFUL CHRISTMAS

Het nieuwe Scandinavische dessin Beautiful Christmas gaat terug naar de eenvoud en terug naar de natuur.

Hierbij gaat het om natuurlijke elementen zoals de houtnerf en het bladnerf, de veertjes en uiteraard het rendierhoofd.

Delicious!

TURN KEY PROJECTS FOR THE BAKERY INDUSTRY

GESCHENKPAKKETTEN

De voorspelling is dat er dit najaar weer meer vraag zal zijn naar luxere Sint- en Kerstpakketten door consumenten, kleine bedrijven en zeker ook grote bedrijven. Beko Verpakkingen heeft hiervoor een speciaal assortiment geschenkverpakkingen samengesteld.

UITBREIDING DESSIN CHALK

De succesvolle verpakkingslijn ‘Chalk’ is uitgebreid met (speculaas) popdozen en een nieuwe papieren tas voor oliebollen, (appel)beignets en andere oudejaarslekkernijen.

LUXE CHOCOLADE COLLECTIES

Nieuw het assortiment van Beko Verpakkingen zijn de twee collecties voor chocoladeproducten met een klassieke Sint- en Kerst uitstraling. Zeer geschikt om als cadeau te geven of te krijgen in de heerlijke decembermaand.

Het advies van Beko is om tijdig de feestdagenverpakkingen te bestellen, om verzekerd te zijn van een tijdige levering, zodat iedereen zich in de drukste tijd van het jaar kan richten op de productie van de ambachtelijke producten.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 088-2023210 en te vinden op de website www.beko-verpakkingen.nl

PASTRY LINES SHEETED BREAD LINES CAKE & PIE LINES WAFFLE LINES PIZZA LINES

WWW.TROMPGROUP.NL

36906.TRG140078.Tromp adv BakeryNext ED_13 Pastry 210-297.indd 1

01-09-17 10:20

20 |

R oadmap

Frituurbakken

Natuurlijke kleuren smaakstoffen prominent tijdens FiE

speciaal voor de

• extra diep

Tijdens de Fi Europe & Ni, die van 28 tot 30 november in Frankfurt wordt gehouden, komen innovatie, marktkennis en knowhow samen voor de uitdaging om te voldoen aan alle Clean Labeleisen. Wat ooit begon als trend is nu de standaard geworden: De stijgende vraag van consumenten naar Clean Label-ingrediënten.

Deze is al jarenlang van grote invloed op de voedingsindustrie.

• afdruiprekken

• digitale temperatuur regeling • timers inclusief zoomer • dompelrekjes • aftapkraan • manden

• dubbel (2 x 60) en triple uitvoering (3 x 60) • optie met werkblad

0515 - 33 19 58

Vtech[A4-flyer]-2016.indd 2

naar een sterk stijgende markt

•

info@v-technology.eu

•

www.v-technology.eu

31-08-16 11:08

Doe méér voor

MOLENS

Om passende oplossingen voor deze groeiende markt te bieden, hebben fabrikanten van kleur- en smaakstoffen grote investeringen gedaan in het creëren van natuurlijke alternatieven voor synthetische materialen. Deze editie van de grote voedingsmiddelen en ingrediënten vakbeurs biedt een duidelijk overzicht van deze sector die zich sterk heeft ontwikkeld.

molenfonds.nl www.primusouwel.nl Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl

DE NATUURLIJKE TOEGEVOEGDE WAARDE VOOR UW BAKPRODUCTEN

Volgens Future Market Insights bestaat inmiddels bijna 60 procent van de totale markt voor levensmiddelenkleuren nu uit natuurlijke oplossingen. Tegelijkertijd heeft Clean Label de wereldwijde smakenmarkt beïnvloed, en zowel kleur- als smaakstoffenproducenten hebben hierop gereageerd met innovatieprogramma’s en investeringen in R & D. ‘Consumenten zijn zeer sceptisch over kunstmatige additieven, met name die welke E-nummers dragen. Ze vermijden producten met lange, complexe ingrediëntenlijsten en hebben een sterke wens voor meer natuurlijkheid in voedsel’, aldus Guido de Jager, hoofd groepsmarketing bij GNT. Een succesvolle terugkeer naar uitsluitend natuurlijke ingrediënten, is verre van eenvoudig. Het verkrijgen van Clean Label status

vereist gestandaardiseerde grondstoffen van de hoogste kwaliteit en dat is een uitdaging als het gaat om ingrediënten gemaakt door Moeder Natuur. Daarnaast bestaan er nog steeds stabiliteitsproblemen rond opslag op lange termijn of op hoge temperaturen. Paul Janthial, directeur van de Food & Beverage Business Unit bij Naturex, zegt: ‘Elk natuurlijk pigment heeft zijn eigen specifieke eigenschappen in termen van hitte- of pH-gevoeligheid, lichtstabiliteit en oplosbaarheid.

Om op een efficiënte manier de juiste oplossing te vinden, is het belangrijk om vanaf het begin alle relevante details over de applicatiematrix en het proces daarop te delen.’

Barbara Lezzer, European Marketing Director bij Sensitive Flavours, zegt: ‘Consumenten accepteren tegenwoordig geen compromis tussen gezondheid en smaak meer.

Ze willen het allemaal. Daarom richten onze onderzoeken en ontwikkelingen zich op natuurlijke oplossingen op basis van onze eigen technologieën voor extractie en smaakmodulatie. FIE geeft ons de gelegenheid om onze nieuwste ontwikkelingen en mogelijkheden te delen.’Tijdens de vierdaagse Ficonferentie kunnen bezoekers veel kennis en marktinzichten ervaren.

Op 28 november onder de rubriek ‘Clean Label & Natural Ingredients’ zullen deskundigen van de universiteit en industrie en marktanalisten onderwerpen bekijken, zoals de mening van de consument over Clean Label, en technische onderwerpen van stabiliteitsproblemen in natuurlijke kleuren. ‘Reductie & Hervorming’ op 30 november gaat over de reductie van suiker met case studies en toespraken die zich richten op innovatieve oplossingen zonder verlies van smaak of functionaliteit.

Fi Europe & Ni organisator UBM verwacht voor 2017 het record aantal exposanten van 1.500 leveranciers. Meer dan 350 van hen zullen meer dan 2.500 producten in de categorie kleur- en smaakstoffen presenteren. Op de exposantenlijst staan vlaggenschepen zoals GNT, SVZ, Naturex, Sensient en Symrise, maar ook innovatieve nieuwkomers zoals La Tourangelle, FoodSolutionsTeam en Aroma’s Lecocq.

| 21

V indingrijkheid ,

internationalisering en toekomstgerichtheid

Winterhalter bestaat 70 jaar Winterhalter, specialist in professionele vaatwassystemen uit het ZuidDuitse Meckenbeuren, –viert dit jaar haar 70ste verjaardag. Al drie generaties lang staat bij dit familiebedrijf kwaliteit en betrouwbaarheid in de spoelkeuken voorop. In de afgelopen 70 jaar heeft het de markt mede vormgegeven met technische innovaties.

In 1947 richtte Karl Winterhalter het bedrijf ‘Karl Winterhalter Ing. Haushaltsgegenstände und Elektrogeräte’ (huishoudelijke artikelen en elektrische apparaten, red.) in Friedrichshafen op. Hij had zijn eerste grote succes in 1949 met de

legendarische ‘Backhexe’ (‘baking wizard’); een draagbare elektrische oven. Het bedrijf begon zich tien jaar later te specialiseren in professioneel vaatwassen met de GS 60 vaatwasmachine.

‘Mijn moeder wreef borden in met spinazie en liet ze drogen in de zon.

Zodra de borden na een wasbeurt uit de vaatwasmachine kwamen waren ze schoon. Het fascineerde me.’ Dit was het moment dat het succesverhaal van het bedrijf begon. Jürgen Winterhalter: ‘Mijn vader vervulde de behoeften van de gastronomen, de slogan ‘schoon vaatwerk in de kortst mogelijke tijd’ werd goed ontvangen in deze doelgroep.’

Het resultaat: er werd begonnen met seriematige productie in Meckenbeuren, gevolgd door de productielocaties in Endingen (Duitsland) en Rüthi (Zwitserland).

In 1957 werd Winterhalter in Nederland bekend en de verkoopaantallen groeiden. Tien jaar later, in 1967, startte de internationalisering van Winterhalter met het eerste filiaal in Nederland. Het was een beweging die systematisch werd gedreven door Jürgen Winterhalter: ‘Mijn stokpaardje is de techniek, de ontwikkeling van de machine en bovenal internationalisering.’

Geleidelijk werden meer dochterondernemingen opgericht in Europa en Azië. Om beter in te spelen op de Aziatische markt, is in 2015

een productielocatie opgericht in Rayong (Thailand).

Ook Ralph Winterhalter, kleinzoon van de oprichter en CEO van de Winterhalter Group, is de vaatwastechniek met de paplepel ingegoten.

In zijn eerste vier levensjaren was de productiehal in Meckenbeuren zijn speeltuin. Ralph Winterhalter: ‘Ik heb veel respect voor de prestaties van mijn grootvader en vader.

Mijn grootvader had de moed om een bedrijf te starten in zware tijden en mijn vader heeft met veel visie Winterhalter uit laten groeien tot een internationaal merk. Zo heeft iedere ondernemer een thema waar hij enthousiast over is. Mijn thema is de digitale keuken. We vroegen ons af of ook wij de mogelijkheden van de digitalisering kunnen benutten ter ondersteuning van onze klanten.’

Als resultaat van verscheidene digitale procesverbeteringen en ontwikkelingen heeft Winterhalter digitale business modellen ontwikkeld onder de paraplunaam NEXT LEVEL SOLUTIONS. Ralph Winterhalter: ‘Dit is dé manier om ons merk voor de toekomst veilig te stellen en het succes verder uit te kunnen bouwen.’

Vandaag telt het bedrijf met het hoofdkantoor in Meckenbeuren wereldwijd 1.500 medewerkers.

Ongeveer 40 dochterondernemingen en talrijke verkooppartners in vele landen zorgen voor wereldwijde aanwezigheid en dragen bij tot een export-ratio van meer dan 75 procent.

De ontwikkeling van de eerste vaatwasmachine vond plaats bij het familiehuis in een aangrenzende schuur die gebruikt werd als eerste werkplaats. In de tuin werden proeven uitgevoerd met het prototype van de GS 60. Jürgen Winterhalter, zoon van de oprichter van het bedrijf en CEO van de Winterhalter Group, herinnert het zich nog goed:

Sint

Geef uw assortiment tijdens de komende feestdagen een extra impuls.

Keuze uit meer dan 30 sintproducten.

Bestellen kan via telefoon, fax of e-mail!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

22 |

Werkgevers:’Faillissement kan nóg beter worden geregeld’ MKB-Nederland en VNO-NCW staan overwegend positief tegenover de aanpassingen in de faillissementsprocedure die het kabinet voorstelt. Het wetsvoorstel moet leiden tot een efficiëntere en transparantere afwikkeling van een faillissement. Op een aantal punten is nog wel een aanpassing gewenst, vinden MKBNederland en VNO-NCW. MAATWERK

MKB-Nederland sluit zich aan bij Betaalme.nu Lange betalingstermijnen zijn nog te vaak de gebruikelijke gang van zaken bij grote ondernemingen. MKB-Nederland strijdt er al jaren voor dat bedrijven, maar ook overheden, op tijd hun rekening aan het mkb betalen. Om dat te onderstrepen heeft de ondernemersorganisatie zich aangemeld als partner van Betaalme.nu. ‘Liquiditeit is van groot belang voor een mkbbedrijf. Elke openstaande factuur is een rem daarop’, zo luidt het motief’.

sioenuitvoerder MN en van Zicht, risico- en verzekeringsadviseurs zich aangesloten. Daarmee is de mijlpaal van vijftig bereikt, waarmee voor alleen al zo’n 200.000 ondernemers uit het kleinbedrijf voor circa twee miljard euro aan facturen zijn gemoeid.

MISBRUIK

‘Ondanks dat de economie goed draait, zijn late betalingen nog steeds een veelgehoorde klacht bij kleine bedrijven’, zegt Leendert-Jan Visser, directeur van MKB-Nederland. ‘We zetten ons al vele jaren Grote ondernemingen die zich aanin om laat betalende gemeenten “Als adviseur graag wetentewat u op de sluiten bij het initiatief Betaalme.wil Henk en grote bedrijven wijzen nu beloven hun beweegt. mkb-leveranciers problemen die zij bijmet hun u kleinere Problemen lost hij samen op en binnen dertig dagen te betalen. toeleveranciers veroorzaken.taal.”

We hij geeft gepaste adviezen in begrijpelijke Naast MKB-Nederland hebben ook hebben Betaalme.nu daarom ook Tankopslagbedrijf Vopak, payroll- en van meet af aan toegejuicht. We uitzendorganisatie Nedflex, pensluiten ons nu zelf aan om te onder-

strepen dat het eigenlijk niet meer dan normaal is dat je als opdrachtgever op tijd je rekeningen betaalt.

Grote bedrijven die dat nog steeds niet doen, en soms zelfs misbruik maken van hun positie ten opzichte van hun veel kleinere leveranciers, hebben echt wat uit te leggen.’

Door het wetsvoorstel kan beter gebruik worden gemaakt van digitale ontwikkelingen. De curator krijgt meer mogelijkheden om de faillissementsboedel efficiënt te beheren en te vereffenen en zowel de curator als de rechter-commissaris krijgt ruimte om meer maatwerk te leveren in de procedure. Het is dan wel een gemis dat er niet is gekeken naar een mogelijke regeling specifiek voor kleine, informele klachten, vinden MKB-Nederland en VNO-NCW. Het aanscherpen van de indieningstermijnen geeft weliswaar meer grip op de zaak, maar volgens MKB-Nederland en VNO-NCW is het niet altijd duidelijk wanneer deze termijnen gaan lopen. Ook zou een

curator verplicht moeten worden om de schuldeiser een bevestiging te zenden dat zijn vordering is geregistreerd. Een aantal cruciale documenten wordt in het wetsvoorstel niet meer door de deurwaarder uitgereikt, maar gaan als gewone brief op de post, met alle risico’s op vertraging of verlies van dien.

DETAILS

Een effectievere afwikkeling van faillissementen kan zorgen voor een hogere opbrengst voor crediteuren en voor een betere informatievoorziening. Met wat extra aandacht voor de details, kunnen de opbrengsten van schuldeisers worden verhoogd en de kosten van afwikkeling worden beperkt, aldus MKB-Nederland en VNO-NCW.

STEUN VAN MINISTERIE

Betaalme.nu, dat in november 2015 is gelanceerd, wordt gesteund door minister van Economische Zaken Henk Kamp. ‘Ik ben blij dat steeds meer grote bedrijven laten blijken zich bewust te zijn van de belangen van hun kleinere leveranciers. Voor het mkb is goedkeuring en betaling van hun facturen binnen een redelijke tijd cruciaal. Zij blijven zo in staat om hun personeel op tijd te betalen en investeringen te doen.

Ik roep alle grote bedrijven daarom op de vijftig goede voorbeelden te volgen en zich aan te sluiten bij Betaalme.nu.’

O pen

Bron: MKB Nederland

95

dag vanwege

jarig bestaan

B akkerij G orthuis

demonstraties te zien zijn en voor de kinderen wordt een speurtocht in de bakkerij gehouden. Viktor Brand, bekend van SBS6, zal aanwezig zijn als bakkersreporter en ook zal hij een nieuw product onthullen.

Op 1 oktober bestaat Bakkerij Gorthuis uit Hoofddorp 95 jaar en het zou Gorthuis niet zijn, als dat niet wordt gevierd met klanten en andere belangstellenden. Op zondag 1 oktober wordt er een Open Dag gehouden van 11 tot 14 uur, waarbij er volop geproefd kan worden van de bekroonde oliebollen en van het desembrood. Ook zullen er leuke

U onderneemt, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen.

Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

We kennen de fijne kneepjes van uw mooie vak en snappen dat u geen tijd wilt verspillen in allerlei bijkomende zaken, zoals de administratie of fiscale zaken. We maken uw handen graag vrij zodat u verder kunt ondernemen.

We maken uw handen graag vrij zodat u kunt ondernemen. Bent u nieuwsgierig naar wat het Bakkersteam voor u kan betekenen?

Neem dan vrijblijvend contact op!

Henk Hoksbergen (0318) 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

@bakkersteam www.boschland.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

| 23

WHAT’S • NEXT? B RANCHE A GEN DA SEPTEMBER 2017 23-26 sept.

Südback, Stuttgart 25 en 26 sept.

Beko Najaarsdagen, Nieuwegein.

26 en 27 sept.

Vakbeurs Foodspecialiteiten, Houten 26 sept Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude 29 en 30 sept.

Taart & Trends, Utrecht

OKTOBER 2017 3 okt.

Volkoren Experience, Wageningen 3 okt.

Beko MOC Groep Noord-Holland A 7-11 okt Anuga, Keulen 9-11 okt.

BBB, Maastricht 10 okt.

Gouden Gard, Vianen 10 okt.

Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Geertruidenberg 11-12 okt Empack & Packaging Innovations 2017, Mechelen (B) 14 okt.

Wereldkampioenschappen Skills Abu Dhabi 14 okt.

Chocoladefestival, Hattem 18 okt.

Beko MOC Groep Beko Noord 19 okt.

Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Beveren (B) 25 okt.

Beko MOC Groep Zuid A, Lemelerveld 27-29 okt.

Bakfestival, Maastricht 30 okt.

Beko MOC Groep Noord-Holland A Goes 31 okt.

Beko MOC Groep Noord-Holland B Barneveld

NOVEMBER 2017 2 nov.

Allergenen Consultancy Training VITAL2 risicobeoordeling allergenen, Turnhout (B) 6 nov.

Beko MOC Groep Utrecht A, Alkmaar 8 nov.

BakkersVakWedstrijden, Drachten 9 nov.

Beko MOC Groep Utrecht B Hilversum 9 nov.

Pilz Congres Master of Safety Nieuwegein 13 nov.

Beko MOC Groep Zuid B IJsselsteijn 13 - 18 nov.

Week van de Echte Oliebol 14 nov.

Desem en Oude granen, Wageningen 15 nov.

Beko MOC Groep 3e Kanaal 18-21 nov.

Glutenfree Expo Rimini 28 - 30 nov.

Fi Europe, Frankfurt 30 nov.

Allergenen Consultancy Cursus allergenenmanagement Renswoude

DECEMBER 7 dec.

Allergenen Consultancy Training VITAL2 drempelwaarden Renswoude

JANUARI 2018 8-11 jan.

Horecava, Amsterdam 17 jan.

Bio-beurs Zwolle

MAART 2018 4 - 5 maart Bakkersvak, Gorinchem

D ankzij

geïntegreerd

ERP

VOLLEDIG PAPIERLOOS WERKEN

pakket

Voedselindustrie krijgt meer grip met minder administratieve last Voedselproducenten weten precies wat ze inkopen en wat ze verkopen. Wat er gebeurt in de stappen ertussenin ligt vaak besloten in verschillende systemen en documenten. Hierdoor is het zicht op effectiviteit van de productie niet optimaal. Hoe krijgen fabrikanten in de food wél grip zonder dat het bedrijf verandert in een administratiekantoor? Deze vraag wordt hier hardop gesteld door Schouw Informatisering ‘Het draait in de food-sector allemaal om zo snel en efficiënt mogelijk produceren’, aldus de automatiseringsspecialist uit Etten-Leur. ‘Het probleem is dat de massabalans, tracering en Overall Equipment Effectiveness (OEE) bij veel bedrijven sterk verbeterd kunnen worden. De registratie op de werkvloer, managementrapportages, informatie uit de productielijnen, een sluitende voorraad, juiste productieadministratie en een waterdichte tracking and tracing in één overzicht is eerder een wens dan werkelijkheid. De opvatting is vaak dat de productievloer geen administratiekantoor moet worden of dat het niet rendabel is om de productiestappen beter te registreren’.

Management volledig op de hoogte Dankzij een geïntegreerd ERPsysteem ontstaat een veel betere aansluiting tussen het management en de werkvloer. In ERP-systemen staat alle informatie van de productieprocessen, zoals inkoop van grondstoffen, receptuur van het eindproduct en uiteindelijk ook de financiën. Deze data kan de BIdashboards met food-gerelateerde grafieken en statistieken voeden.

Hiermee weet het management bijvoorbeeld welke productielijnen moeten worden vervangen, welk personeel bijscholing of aansturing nodig heeft en welke producten veel of weinig marge opleveren.

MEER EFFICIENCY

Deze gegevens gecombineerd met procestechnologische data geven nog meer inzicht. Temperatuur, luchtdruk, lichtintensiteit en afval bij processen worden gemeten, maar die data wordt vaak niet gecombineerd met data uit het ERP systeem. Gebeurt dit wel, dan wordt bijvoorbeeld zichtbaar dat als een bepaalde ploeg ’s avonds werkt er extreem meer snijverlies optreedt. Een ander inzicht kan zijn dat de grondstof van een bepaalde leverancier een kostbaarder productieproces oplevert en dat machines met een hogere temperatuur draaien.

Via RF-scanning wordt de hele logistieke stroom en het hele productieproces gesloten. Dat resulteert niet alleen in efficiencyvoordeel, maar maakt het ook gemakkelijker om aan het wettelijk verplichte tracking & tracing te kunnen voldoen.

Bij binnenkomst worden bijvoorbeeld de inkoopregels verwerkt en gelabeld naar partijvoorraad. Deze voorraad wordt opgeslagen, waarna de traceerbaarheid op verschillende parameters is gewaarborgd. Op die manier kan een verwerkingsproces tot en met de orderpick- en expeditie-afhandeling volledig papierloos ingericht worden. Zo heeft een voedselfabrikant meer overzicht en zelfs minder administratie vanwege automatisering.

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 076-5042520, per e-mail op te vragen via info@schouw.org en te vinden op www.schouw.org.

am.nl

guren aan of kijk op www.vip

Vraag het overzicht marsepeinfi

VERSPREIDE KENNIS

Toch levert zo’n overzicht wel enorme voordelen op. Zo wordt de massabalans wel helder en kan er worden ingegrepen op momenten in het productieproces waar het verlies het grootst is. Dat blijken bedrijven niet altijd te kunnen vanuit eilandautomatisering, omdat het geen managementinformatie op detailniveau biedt. Die informatie staat verspreid in de organisatie op verschillende papieren en in Excel-sheets. Daarnaast is de ITondersteuning vaak meegegroeid met het bedrijf zonder dat aandacht is besteed aan integratie.

Kant-en-klare marsepein figuren vervaardigd met Kessko marsepein 1:2

VERSCHILLENDE UITKOMSTEN

Veel kleinere en middelgrote voedselproducenten hebben een boekhoudsysteem met een los werkvloerpakket. Dat werkt vaak niet naadloos met elkaar samen.

Moet bijvoorbeeld de bedrijfsaccountant de details zien van een transactie, dan zal hij daarvoor in een ander pakket moeten kijken.

Daarnaast is er nogal eens sprake van zogenaamde ‘eilandautomatisering’. Bedrijven hebben dan een boekhoudpakket, een kwaliteitspakket, een pakket voor de werkvloer en een voor de logistiek. Een geïntegreerd ERP systeem zorgt ervoor dat bedrijven gebruikmaken van dezelfde data en dezelfde logica.

Daardoor worden fouten verminderd en hoeven data niet meer van het ene naar het andere systeem te worden overgezet. Er kan tevens uniform worden gerapporteerd.

Vipam International b.v. • Poppenbouwing 26a • 4191 NZ • Geldermalsen tel. 0345 56 56 70 • info@vipam.nl • www.vipam.nl

24 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN 2 koppelkarren met 34 koppels.

Koppelkarren hebben beide 9 etages.

De afmetingen van de koppelkarren zijn: 70 x 90 x 185cm.

Afmetingen blik: 31 x 11 x 10cm afmetingen koppel: 31 x 80 x 10.

Vraagprijs voor 2 koppelkarren met 34 bijbehorende koppels €800,-.

Bakkerij Sybesma Tel: 058-2541323 E-mail: bakkerijsybesma@hetnet.nl BN1709

AANGEBODEN Gehele inventaris van banketbakkerij-tearoom 40 stoelen + tafels (eiken) Probat elektrische oven 3 etages, vloer 125 x 125 cm Emondt koelcel LxBxH 4,30 x 3,00 x 3,00 m Zilco chocovorm wielmachine en diverse couverturebakken + trilapp.

RVS werkbanken.

Kleingereedschap + diverse vormen Nog in bedrijf tot eind september 2017 Pand te koop of te huur (453 m²) Evt. met grote bovenwoning van 186 m² +75 m² dakterras Informatie na 19:00 uur Tel. 0573 - 471360 BN1709

TE KOOP Zo uit bedrijf werkend beschikbaar: Op ‘t Root opmaker € 500,-Op ‘t Root kegel € 500,-Major stokkenmachine € 500,-Prijzen excl. BTW. Afgehaald in Pijnacker.

Ackersdijk bakkerijmachines Tel. 06-51259700 BN1711

TE KOOP WP Haton broodsnijmachine volautomaat.

Type: BSM 67 De snijraamgeleiding staat vast.

Motoren ,bediening en printen in orde.

Repareren of voor onderdelen.

Prijs € 500,-Ziet er supernetjes uit .

Tel. 06-51259700 BN1711

TE KOOP 5 stuks RVS wagens met ieder 20 stuks als nieuwe alusteel bakplaten.

Wagens zijn gereinigd en voorzien van nieuwe. wielen.

Maat iets kleiner dan 60 x80 cm.

Passen prima in vloer-oven 60 x 80 of 120 x 80.

Prijs € 175,-- per stuk.

Tel. 06-51259700

TE KOOP Nieuwe getefloneerde casinokoppels van vier €75,- per stuk.

Panasonic Bakkerij-magnetron, Type NE 1037 € 400,Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel. 06-51259700 Foto’s op: Ackersdijk.nl TE KOOP Partij goede onderdelen voor Bongard 8.608.63 ovens.

W.o. Branders KLOCKNER KL 20.(ELCO) 2 toeren luchtcirculatie-ventilatoren, draaiplateau-motoren compleet, Inrijplaten enz.

Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel .06-51259700 TE KOOP Chocoladevormen voor bonbons en lettervormen 150 gram Tel. 0594-659180 E-mail: J.A.Ykema@ziggo.nl TE KOOP Winkel met prachtig gebruikt winkel interieur.

Een toonbank met LED strip en 8 rvs laden € 2.000 Een achterwand met LED verlichting € 2.500 Een mooie show tafel met 2 etages € 1.500 Een staande draaiende glazen koelkast € 600 3 BARO plafond lampen €100.

Gemaakt van zwaar RVS met massief beukenhout.

BN1711

AANGEBODEN Wegens pensioen ter overname aangeboden, per 1 oktober 2017, onze banketbakkerij / winkel Banketbakkerij C. Helmer, gevestigd aan de Franselaan 286 te Rotterdam.

Voor info kunt u contact opnemen met dhr. C. Helmer, telefoon 010-4155956 BN201710

TE KOOP Half automaat verdeel-opboller Merk Kemper, Type 2 gewicht tot 3 kg deeg 30- delig, inclusief 4 verdeel platen Jaarlijks onderhouden door erkend monteur tot en met 2017. Gaat weg i.v.m. aankoop grotere verdeel-opboller Prijs: € 1.750 (ex BTW) Bakkerscafé dé Bakkerij E.L. Walraven Hatertseweg 23C 6533 AB Nijmegen Tel: 024-2049036 E-mail: post@bakkerscafe.nl BN201710

TE KOOP Roggebroodsnijmachine Prijs € 400,00 Bakkerij Gosse Tjoelker Drachten Tel: 06-53719502 E-mail: info@bakkerijtjoelker.nl BN201710

TE KOOP i.v.m. uitbreiding ovens 1 Heuft thermische olie oven In goede conditie 8 etages: 80cm breed - 180cm diep Compleet met uitneembare stenen vloer, 2 inschiettapijtenwagens, 1 knabbel uitneemwagen en 6 platenwagens Bakkerij Carl Siegert sinds 1891 BV Tel. 06-26710001 E-mail: carl@carlsiegert.com BN201710

TE KOOP 3 stuks gegalvaniseerde wagens met ieder 20 stuks bakplaten.

Maat ietsje kleiner dan 60 x80 cm.

Prijs alle 3 samen € 300,-Tel. 06-51259700

Bent u geïnteresseerd? Bel mij maar voor vragen en meer foto’s Willem van Dam Tel: 06-51587616 BN1713

TE KOOP Breed assortiment bakkerijmachines online geveild.

Bekijk het volledige aanbod op de website www.Industrial-Auctions.com onder het veilingnummer 258 BN1711

BN1713

AANGEBODEN Grilon bakpapier.

Maat 24x96 cm 57 grams prijs €4,50 per kg Graag per mail reageren via uwbakker@ marcdegijsel.nl

AANGEBODEN ABO broodsnijmachine halfautomaat 11,5 mm Ca. 20 platenwagens met Alu en RVS geperforeerde platen van 600 x 400 Kalmeijer koekjesvormmachine met diverse walsen Pietroberto planeetmenger 60, incl. 2 RVS bekkens en toebehoren Jeros platenpoetsmachine Winterhalter gereedschap-wasmachine, type GR650 incl. toebehoren Silo’s HB 4 st. diverse tonnages Informatie op te vragen bij Rien Rittershaus E-mail: info@rittco.nl Tel: 06-53324560

TE KOOP Partij Brobankratten met dollies Tel: 06-50873870 BN1711

BN1712

TE KOOP BEKO hetelucht-oven Cap. 2 platen 40x60cm.

Prijs € 1.500,- VLB broodsnijmachine 11 mm. volautomaat prijs € 1.600.Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker tel.06-51259700 Foto’s op: Ackersdijk.nl

REDACTIEFORMULIER Dit heb ik voor nummer 14, 2017 van BakeryNext

•

GEZOCHT Creatieve/Zelfstandige banketbakker voor 32 tot 38 uur die lol heeft in zijn vak en die een uitdaging niet uit de weg gaat!!

Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons Heemskerk Contactpersoon: Sjon Koelman Tel: 0251-239672 E-mail: info@wimkoelman.nl GEZOCHT I.v.m. groei van onze bakkerij in Almere, zijn wij per direct op zoek naar een zelfstandig werkend broodbakker (38 uur) en/of leerling broodbakker (BBL). Ben je geïnteresseerd, neem dan contact met ons op.

Bakkerij Abbekerk Almere / Weesp E-mail: bakkerijabbekerk@gmail.com Tel: 0294-412452 Mob: 06-14775344 (na 18.00 uur)

GEZOCHT Bakkers en productieleiders opgelet!

Wij hebben diverse vacatures bij onze HEMA bakkerijen.

Interesse? Kijk op werkenbijHEMA.nl BN201710

GEZOCHT Brood- en banketbakker Wij zoeken iemand met passie voor het bakkersvak.

Wil jij werken bij een ambachtelijke bakker en wil je mooie en lekkere producten maken, dan mag je bij ons solliciteren.

Wij bieden sociale werktijden, goede werkomstandigheden, opleidingsmogelijkheden en salariëring volgens de Bakkers CAO. Onze kernwaarden zijn: respect - passie kwaliteit.

Ben jij de brood en banketbakker, die ons bakkersteam komt versterken, stuur dan je sollicitatiebrief naar info@bakkerijboonstra.nl GEVRAAGD Zelfstandig werkende banketbakker voor 1 dag(deel) per week (in overleg) kan ook wisselend, voor het maken van gebak.

Een leuke job voor een 65+ er de er nog niet

TE KOOP Voor spotprijzen Vlaaipannen geblauwde plaat verschillende afmetingen, zolang de voorraad strekt Cakeblikken vertind blik afmeting 30, 32 en 34 cm., zolang de voorraad strekt 10 Koppels met 5 cakeblikken 140 mm zonder handgrepen 10 Koppels met 4 cakeblikken 220 mm zonder handgrepen 10 Rasters afm. 790x590 mm met 7x5 vormen gekarteld nr. 23 94/75x20 mm 24krts Tel: 0543-512301 E-mail: bakvormen@gmail.com

BN1711

GEZOCHT Verhoeven Bakkerij in Veldhoven zoekt met onmiddellijke ingang Bakker voor 38 uur in de week.

Geautomatiseerde productie van kleinbrood en worstenbrood. In de oneven weken werk je overdag en in de even weken ‘s-nachts.

Meer informatie is te vinden op www.verhoevenbakkerij.nl Stuur als je interesse hebt een mail met motivatie en een cv met pasfoto naar pieter@verhoevenbakkerij.nl Als er daarna interesse is van onze kant, dan nemen we contact met u op

BN1705

BN1711

TE KOOP / GEZOCHT In juli organiseren wij 2 inbreng veilingen voor bakkers die hun. overtollige machines willen aanbieden, of juist op zoek zijn naar een machine.

Troostwijk Auctions & Valuations Tel: 06-22934697 E-mail: a.pieterson@troostwijkauctions.com website: www.troostwijkauctions.com

Personeel

nl

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

BN1713

GEZOCHT Bakkerij Vooges in Aalsmeer zoekt per direct een broodbakker. Voor informatie kunt u contact opnemen met Jasper Engel: E-mail: jasper@bakkerijvooges.nl Tel: 06-22687579 BN1705

GEZOCHT HEMA zoekt een bedrijfsleider voor onze moderne bakkerij in Almere.

De kwaliteit van het banket, de 45 medewerkers, de levering aan de winkels èn de cijfers: het is allemaal jouw verantwoordelijkheid.

Durf je het aan en heb je ervaring in een soortgelijke functie?

Solliciteer dan nu via: www.werkenbijhema.nl BN1706

GEZOCHT Huize van Wely sinds 1922 Werken bij hét leukste patisseriehuis van Nederland?

Voor onze winkel te Noordwijk zijn wij op zoek naar een flexibele en enthousiaste verkoopmedewerk(st)er voor 18 tot 36 uur per week.

Heeft u ervaring in patisserie, bent u commercieel en klantvriendelijk?

Solliciteer dan via info@huizevanwely.nl t.a.v. Nel Kooimans-Rijkelijkhuizen. www.huizevanwely.nl BN1708

AANGEBODEN Invalbakker nodig?

Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 info@invoba.nl www.invoba.nl BN1709

helemaal mee stoppen wil .

Bakker Piet Herenstraat 33 2282BP Rijswijk 070-3904851 BN1712

GEZOCHT Bakkersland zoekt een teamleider voor de bakkerij in Waalwijk.

In deze fulltime functie werk je in 3-ploegen én in het weekend. Veiligheid, kwaliteit en efficiency van de afdeling staan hoog bij je in het vaandel.

Ben jij diegene die we zoeken? Solliciteer dan nu via: www.werkenbijbakkersland.nl BN1712

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Hartelijk dank daarvoor!

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 14, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : ..........................................................

Adres : .....................................................................................................................................................

Postcode : ........................................................... Plaats : ..........................................................

Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

| 25

JE VAKKRANT ONLINE

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

IS ALTIJD TOT JE BESCHIKKING

Stroopwafels Meepakker op de toonbank!

Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

Volg ons ook via twitter @BakeryNext

Ga op de PC, laptop, smartphone of tablet naar

WWW.BAKERYNEXT.NL en lees de volledige versie van de vakkrant online

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafels van markus.nl

26 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl FrieslandCampina Foodservice www.Hollandia.nl www.debic.com GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl

| 27

Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl

HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Tric Tel: 0515-435652 www.yourtric.com Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Steeds weer vers gebakken en metweer constante kwaliteit.

Steeds vers gekoeld

en met constante kwaliteit.

Dat levert iets op.

Dat levert wat op.

Verbindingsweg 9 3781 LR Voorthuizen

Bakery solutions

T +31 (0)342 47 24 10

Cool solutions

F +31 (0)342 47 53 33

Food, Bakery & Cool solutions

Foodservice solutions

veenhuizen.nl

Climate solutions 24/7 service